Rotyis Gábor Gábor Hentes

Gábor Hentes családi vállalkozását

Gábor Hentes az első kérdésre a kilencvenes évek szellemét idézte, mikor még egyszerűnek tűnt hivatásként tekinteni a munkájára, ami biztonságos megélhetést ígért minden időszakban. Egyszerű volt, mert Gábor értette a szakmáját amit családtagok segítségével és példamutatásával tanult meg. Rotyis Gáborral beszélgettem, aki mesél életszerű igazságokról; arról, hogyan lehet valaki eredményes vállalkozó és családfő.

– Kevés olyan alkalom van, hogy ne lássam dolgozni az üzletben amikor betérek. Mi az oka annak, hogy a cég vezetőjeként nap mint nap aktívan dolgozol?

– Mert szeretem. Szeretek húsokkal foglalkozni és dolgozni vele.

– Sikerült megvalósítani a személyes céljait?

– Mindig vannak újabb célok, de alapvetően azt mondhatom, hogy igen. Tatabányán egy újvárosi, 4. emeleti lakásban nevelt az Édesanyám, amikor eldöntöttem, hogy magánvállalkozásba kezdek. Annak idején egy háromszobás lakás Dózsakertben és egy tintakék Volkswagen Polo Classic volt a vágyunk, amit sikerült elérnünk húszas éveink végére. Hálás vagyok azért, hogy ennél tovább tudtunk lépni. Ma már négy üzletünk és egy nagykereskedelmi egységünk is van a megyeszékhelyen a stabil családi háttér mellett.

SZPONZORÁLT TARTALOM

– Össze tudná foglalni röviden, hogyan tekint vissza a több mint 30 éves vállalkozói múltra?

– Nagyapám bátorított, szerinte jó szakmát választottam, mert biztosan szükség lesz rá.

A sárberki boltban a tulajdonos, Rotyis Gábor

Harminc esztendő hosszú idő még egy ember életében is, nemhogy egy vállalkozásnak. Voltak jobb évek, voltak kevésbé jók. Amikor elkezdtük hiányszakmának számított, manapság sajnos nem tartozik a szakmák elitjébe. Fiatalon vágyódtam egy jobb élet után, és haladást akartam elérni benne. Szorgalmasan álltunk a munkához és a tanuláshoz egyaránt, ami a mai napig nem változott. Nem tagadható, hogy ez egy nehéz fizikai munka, ami a megfelelő szakmai színvonalhoz odafigyelést is igényel. Hozzá kell tenni, maga a szakmai is rengeteget változott, fejlődött ez alatt az idő alatt. Régebben volt 100 fajta hentesáru manapság van vagy 1000 féle, de lépést kell tartani.

– Mikor vált a vállalkozás kimondottan családivá?

– A feleségem, Andi már az elejétől fogva segített. A vállalkozás indulásakor született első lányunk Bianka, majd öt évvel később Cintia. Eleinte keveset vett részt a napi munkában a nejem, de az utóbbi tizenöt évben aktívan jelen van. Ahogyan fejlődött a vállalkozás úgy egyre több minden került az ő irányítása alá. Nagy öröm számunkra, hogy mára a lányaink is velünk dolgoznak, miután a főiskola és egyetem elvégzése után más területen is szereztek némi tapasztalatot. Ők hárman tartják össze a backoffice-t, a logisztikát, a humán erőforrás részleget és az adminisztrációt, de természetesen egymást segítve dolgozunk nap mint nap.

– Úgy a vállalkozói létben mint a magánéletben is vannak jobb és rosszabb időszakok. Hogyan tudják megőrizni a férj és feleség, a család szellemi együttműködését?

– Kicsit konkrétabban fogalmazva: ezzel most arra kérdez rá, hogy este a vacsoránál ülve is téma-e a húsbolt!? Igen, néha még ott is téma. Ez olykor nehéz, hiszen nálunk nem ér véget a munka azzal, hogy kilépünk a boltból, de mi hozzászoktunk ehhez, hogy együtt dolgozunk. Bár nekem a nagyszüleim is így éltek, akkoriban más rendszerben élve is jól működött ez, én ezt hoztam magammal. Biztos, hogy vannak olyan családok, ahol nem működik, hogy a házastársak együtt dolgoznak, de ettől függetlenül nagyon boldog házasságban élnek. Nálunk szerencsére ez már nagyon régóta működik és a családi életünk sem szenved ettől csorbát emiatt.

– A sok munka mellett jut idő a kikapcsolódásra is?

– Igen. Szeretünk utazni, ez jelent igazi kikapcsolódást számunkra. Elmondhatom, hogy még ilyenkor sem feledkezünk meg az üzletről. Figyelemmel szoktam kísérni más országok gyakorlatait. Szinte minden utazásunk során egyegy külön programot jelent az, hogy ellátogatunk egy helyi húsboltba és igyekszünk hasznosítani az ott szerzett tapasztalatokat.

– Tudjuk, hogy a vállalkozásban lévő kudarcok mozdítják előre az embert. Kerültek már nehéz helyzetbe könnyelmű döntés miatt?

– Igen, előfordult ilyen, de inkább a kezdeteknél. Mindenből tanultunk, ami hozzájárult ahhoz, hogy tovább tudjunk lépni a vállalkozás fejlesztésében.

– Hogy látja a tanulásban lévő lehetőségeket most?

– Régebben, amikor hiányszakma volt a húsfeldolgozás,

a folyamatos fejlődés jellemzi

Minden férfi mögött egy nő áll – Gábor Hentes olyan szerencsés, hogy mögötte három, felesége és két lánya

úgy tanultunk sokat, hogy a rangidőshöz oda csapódva sok időt töltöttünk a munkájának segítésével és figyelésével. Mint egy inas. Most a világban az a trend, hogy az egyetemi végzettségre vágyik a fiatalság, irodai környezetre és szellemi munkára, vagy akár a manapság divatos home office-ra. Jelenleg a munkaerőhiány nagy nehézség a mi szakmánkban. Sajnos jó néhány éve a hentesképzés is megszűnt itthon, így még nehezebb jó szakembert találni, hiányzik az utánpótlás, pedig igény lenne rá.

A külföldi utakon is tervezik a jövőt

Folyamatos tanulás, a jövő tudatos tervezése jellemzi a Rotyis családot. – Kezdjük az internettel – mondja Gábor. – Sokféle oldalt nézegetünk, gyakran találunk a vállalkozásban hasznosítható ötleteket, információkat. Egyszer például egy híres firenzei steak étterem ínycsiklandozó kínálatát láttuk. Később volt szerencsénk arra járni, és megnéztük azt is, hogyan csinálják. Egyébként szerintem az olaszországi hentesek állnak a legközelebb a magyarokhoz, mennyiségben és kiszolgálásban egyaránt. Mindkettőben van elmaradásunk, ezen változtatni szeretnénk. Érdekesség, hogy az Egyesült Államokban szinte már nincs is hentes, a multiknál rengeteg az előre csomagolt, félkész termék. Ez az egyik lehetséges jövő nálunk is. Jártunk Egyiptomban és más arab országokban is henteseknél, ott az volt a tanulság, hogy számos dologban előrébb járunk. Visszatérve Magyarországra: amikor elhatároztuk, hogy éttermeknek hamburgerhúst készítsünk, elmentem pár napos „tanulmányútra” Pestre tapasztalatokat gyűjteni. Megérte. Megtudjuk azt is, a gondos tervezés része volt éppen egy éve, a járvány első hulláma előtt, hogyan működjön a kiszállítás, gördülékeny legyen a rendelések felvétele. Ennek az idén is nagy hasznát vehetik, ha úgy alakul a helyzet. Rotyis Gábor még hozzáteszi, Tatabánya szerencsés helyzetben van, hiszen nagyon sok itt a szép és jó húsbolt. Ez is ösztönzőleg hat arra, hogy gyakran újítsanak, fejlesszenek - törzsvásárlóikat megtartva ezzel és újakat szerezve.

– Mi lehet a megoldás arra, hogy a fiatalabb generáció ismét hivatásként tekintsen a nehéz, de biztos megélhetést adó szakmára?

– Bízom benne, hogy hamarosan a szakmunka iránti igény esélyt ad, hogy ösztönözhessük a fiatalokat, hogy valós alternatíva legyen számukra egy szakma elsajátítása középiskolai szinten. Erre jó módszer lehetne egy hosszútávú ösztöndíj program vagy bármilyen anyagi hozzájárulás, amivel már iskola alatt segíthetjük fiatalságot, ezzel is érzékeltetve, hogy ez a szakma biztos megélhetést biztosít számukra.

– Hogyan születnek az ötletek a családi vállalkozásban?

– Általában közösen szoktunk döntést hozni, ha problémák merülnek fel, vagy éppen valamely munkafolyamat leegyszerűsítése a célunk. 2016-ban Bianka és Cintia szervezése mellett elkezdtünk fejleszteni egy teljesen egyedi folyamatirányítási rendszert. Ennek finomhangolása és további folyamatos fejlesztése a mai napig folyamatban van, amelyben a hentesüzlet alkalmazottai és természetesen informatikusok is aktívan részt vesznek. A rendszer a húsfeldolgozóink számára is nagyban megkönnyíti a munkafolyamatok áttekinthetőségét és az adminisztrációban is nagy segítséget jelent Büszkék vagyunk arra, hogy a Forbes magazin is írt a vállalkozásunkról, ahol szintén említést tettek a jól működő rendszerünkről.

– Mit lát fontosnak a jövőben?

– Csak a fejlődést. Fejlődni kell folyamatosan. A munkaerőkérdés megoldása a legfontosabb a fejlesztések érdekében. És a magunk fejlesztését persze szintén fontosnak tartom.