ITINERARI GOURMET - Marzo 2022

ITINERARI Gourmet ESTATE

LE STRADE DEL VINO

AGRITURISMI Originali e garantiti

FORMAGGI

RISTORANTI

Originali e garantiti

Rustici e ricercati

SALUMI

LOCANDE

Rustici e ricercati

Tipiche

PASTA

OD &

F

O

ES

Il gusto della semplicità

G A BEVER

OLIO

LIQUORI

TARTUFI

BIO

Il nettare d’Oro

Piacevoli momenti di relax

Preziosi tesori nascosti

La salute inizia dalla natura

A

La Morra, nel cuore delle Langhe, area enogastronomica tra le più famose al mondo, Uve Rooms & Winebar rappresenta un’ottima opportunità per le vostre vacanze in Piemonte, perfetto punto di partenza per scoprire un territorio magico, ricco di sapori e tradizioni. Il paesaggio collinare, dal 2014 Patrimonio Unesco dell’Umanità, è disegnato dai celebri vigneti che hanno dato origine a un vino tra i più applauditi al mondo, il prestigioso Barolo. In questo paradiso per wine lovers, in pieno centro storico, vi attendono i comfort di Uve Rooms, un antico edificio dalle caratteristiche particolari, ben evidenziate da uno stile ricercato e contemporaneo. Le atmosfere, davvero uniche, sono paragonabili a quelle di una casa privata, dove a ogni ospite viene dedicata un’attenzione del tutto speciale.

Le camere sono otto, di cui due suite e una attrezzata per le persone diversamente abili.

Differenziate nelle dimensioni e nei decori, vantano arredi realizzati da artigiani locali e dall’artista Cristina Pas: eleganti punti luce, prestigiosi complementi di design, impianti d’alta tecnologia, ogni elemento è stato pensato per creare un luogo da sogno, ideale per soggiorni di vero relax.

Uve Winebar and Restaurant, affidato ad uno staff appassionato e professionale, offre una cucina che, giocando con forme e accostamenti inediti, “tradisce” rispettosamente la tradizione esprimendo innovazione, dedizione e attenzione per i dettagli. Una ricchezza di sapori che comprende anche i migliori prodotti delle Langhe, dai formaggi e salumi di alta qualità alle specialità dolci e salate.

La Morra (CN) Via Umberto I, 13 - Tel. +39 0173 50740 - www.uvelanghe.it -

Indice ITINERARI Gourmet ESTATE

LE STRADE DEL VINO

AGRITURISMI Originali e garantiti

FORMAGGI

RISTORANTI

Originali e garantiti

Rustici e ricercati

SALUMI

LOCANDE

Rustici e ricercati

Tipiche

PASTA PAST

OD &

F

O

ES

Il gusto della semplicità

G BEVERA

OLIO

LIQUORI

TARTUFI

BIO

Il nettare d’Oro

Piacevoli momenti di relax

Preziosi tesori nascosti

La salute inizia dalla natura

ADVERTISING Media Company Piazza delle Istituzioni Palazzo F - n° 39 31100 Treviso Tel. +39 0422 262450 www.mediacompany.eu info@mediacompany.eu GENERAL MANAGER Gianni Dalla Costa SALES MANAGER Phoenix AMMINISTRAZIONE Manuela Gorghetto GRAPHIC DESIGNER Luca Lorenzon WEB Round Studio Web TESTI Dario De Bortoli Cristina Zuppel MARKETING Margherita Cecilian Silvia Brambilla Luciana Luchetta Francesca Mestriner Jessica Napolitano Maddalena Ruggiero Elisabetta Stella Federica Durante Valentina Tomei Silvia Zotti Booklet realizzato da Media Company allegato a SALE & PEPE nelle migliori edicole.

EMILIA ROMAGNA 02 . BOLOGNA - Un caldo invito a scoprire una città affascinante, ricca di bellezze e sapori 09 . COLLI BOLOGNESI Dove l’armonia fra uomo e natura vive al di là del tempo 10 . Mille occasioni per una gioiosa sosta gastronomica 13 . PARMA - Qui sarete nel gotha della gastronomia mondiale, buon appetito a tutti!

14 . Capitale della Cultura ma anche Capitale del Gusto 19 . PIACENZA La città ideale per una rilassante visita, in ogni stagione 20 . Benvenuti nella zona con più Dop e Doc in Italia 24 . FERRARA - Dalle memorie di un grande passato alle tante saporite delizie del palato VENETO 28 . TREVISO - Girovagando troverete sempre un buon motivo per continuare a girovagare 34 . LE COLLINE DEL PROSECCO - Un microcosmo dove nasce il mitico Prosecco e, ai suoi piedi, le terre del Piave PIEMONTE 40 . LE LANGHE E IL ROERO - Il fantastico Piemonte che vi farà riscoprire i piaceri della vita e del palato 46 . ASTI E IL MONFERRATO - Una città e il suo territorio, emozioni straordinarie dal sapore piemontese 52 . Un mondo di grandi suggestioni paesaggistiche, ottimi vini ed eccellente cucina TOSCANA 58 . FIRENZE - Dove tutto è straordinario, da ogni punto di vista 63 . DAL MUGELLO AL CHIANTI - Per un’esperienza tutta toscana, destinata a rimanere indelebile nella memoria 66 . Le attrazioni dei colli fiorentini? Paesaggi e sapori unici 69 . SIENA - Dove arte, bellezza, passione e buona tavola regnano incontrastate da secoli 70 . Dalla tipica osteria al ristorante, ovunque è festa in tavola!

74 . CRETE SENESI - Paesaggi fiabeschi tra quercie e cipressi solitari 78 . Meraviglioso angolo di Toscana: Chianti, Val d’Elsa e Val di Merse 80 . SCELTI PER VOI UMBRIA 82 . PERUGIA - Radici etrusche, atmosfere medievali, antichi sapori e una vocazione cosmopolita 84 . Nell’Umbria della cucina generosa e dei vini genuini 86 . Gubbio e Spoleto, arte e suggestioni di un antico passato LOMBARDIA 90 . I fasti della Signoria dei Gonzaga ed il tripudio di una cucina ricca di sapori 94 . Fra paesaggi di grande fascino, offrono itinerari unici fra memorie e sapori 98 . Qui l’uomo e una terra generosa creano vere leccornie 100 . CREMONA - Piccola e graziosa, perfetta per un weekend fra storia e buona cucina 104 . CREMA, destinazione ideale se volete staccare la spina 108 . LODI - Vivace, oltre al bel centro storico vanta un territorio ricco di gusti e sorprese MARCHE 112 . L’ANCONETANO - Territorio fra antico e moderno, vi attende tra mare e colline 114 . PESARO E URBINO - Un itinerario fantastico dal mare pesarese alle colline urbinati 117 . La Costa Pesarese, estesa da Gabicce Mare alla foce Cesano, ha fra le sue perle Fano 1

Portici di Bologna

BOLOGNA 2

Un caldo invito a scoprire una città affascinante, ricca di bellezze e sapori Pur essendo una grande città, Bologna si può visitare con una piacevolissima passeggiata nel centro storico lungo teorie di portici sotto i quali occhieggiano ricche e sfavillanti vetrine. Nel suo cuore si apre Piazza Maggiore, una delle più antiche d’Italia, con la Basilica di San Petronio e la statua del Nettuno e, a pochi passi, le svettanti torri medievali Garisenda e degli Asinelli e il pittoresco quartiere del Quadrilatero. In ogni luogo vi attendono gastronomie, trattorie e ristoranti pronti a proporvi il meglio della cucina locale, dai mitici tortellini alle lasagne e tagliatelle e dalla cotoletta petroniana alla galantina di pollo o cappone senza dimenticare la crescentina con la mortadella.

3

Salumeria Ceccarelli

Nel cuore di Bologna dal 1980, Salumeria Ceccarelli è una bottega storica a due passi da Piazza Maggiore e dalle Due Torri. In città è un’istituzione, un emblema della gastronomia di alta qualità, punto di riferimento per chiunque voglia portare a tavola i sapori tipici emilianoromagnoli e non solo. La sua ricca proposta è disponibile nel negozio di Via Pescherie Vecchie ma anche online, dove tutti i giorni troverete i vostri prodotti preferiti assieme a irresistibili offerte. La scelta da Ceccarelli è nel segno della migliore tradizione regionale e italiana: al banco ottimi salumi come la Mortadella Bologna Igp, un Parmigiano Reggiano stagionato sino a 40 mesi, pregiati tagli di carne e preparazioni pronte da cuocere, sugli scaffali vini scelti, aceto balsamico di Modena e tante prelibatezze da dispensa dell’infinito patrimonio gastronomico del Bel Paese. Un trionfo la gamma di pasta fresca: tortellini, balanzoni, lasagne, passatelli, tagliatelle e golosi tortelloni al tartufo, alla ricotta, ai funghi, al radicchio e altro ancora.

La Cucina di Camillo Laboratorio ben radicato nella tradizione, La Cucina di Camillo si distingue per l’alta artigianalità delle sue lavorazioni e per la qualità delle materie prime. Ogni prodotto viene interamente realizzato a mano seguendo metodi e tempistiche dell’antico ricettario emiliano.

Specializzato in pasta fresca e biscotteria, delizia i buongustai con specialità come tortellini, tagliatelle e, tra i biscotti, gli “Umarell” con farina di castagne, una creazione del laboratorio che evoca uno dei “nuovi”, simpatici simboli di Bologna.

Bologna Via Sant’Isaia, 70 - Tel. +39 051 3512030 -

Ristorante Grassilli

Nel centro di Bologna, tra la Via Santo Stefano e Strada Maggiore, il Ristorante Grassilli è una storica insegna a pochi passi dalle Due Torri con protagonista la cucina tipica emiliana in tutta la sua ricchezza di sapori. Se però desiderate spaziare nella gastronomia d’Oltralpe, nel menu non manca una selezionata scelta di specialità francesi come l’apprezzatissimo Rognone di vitello alle erbe aromatiche o, tra i dessert, il favoloso Mont Blanc alle castagne. Ottimi vini italiani e francesi e, d’estate, tavoli en plein air.

Bologna Via Pescherie Vecchie, 8 - Tel. +39 051 231529 www.ceccarelligastronomia.it 4

Bologna Via dal Luzzo, 3 Tel. +39 051 222961 -

Mortadella Shop

R

ealtà specializzata nel food/gourmet, ha puntato sin da subito su un core business di sicuro successo: i prodotti gastronomici della tradizione emiliana e nazionale.

Oggi diventato un immancabile appuntamento per chi viene a visitare l’affascinante centro storico della città felsinea, vi attende di fronte alla stazione centrale per offrirvi una fantastica full immersion in una dimensione fatta di colori, profumi e soprattutto sapori, capace di emozionare e coinvolgere anche i palati più sofisticati. Qui sarete anzitutto nel regno della pasta fresca e in particolare di sua Maestà il Tortellino, fiore all’occhiello MortadellaShop, creato seguendo rigorosamente l’originale ricetta artigianale. Troverete inoltre cinque diversi tipi di mortadella, vere e proprie eccellenze che potrete gustare nei taglieri e nei panini assieme a formaggi e varie salse che amplificano esperienze gustative davvero da non perdere. Circondati da accoglienti atmosfere e consigliati dall’esperto staff, potrete liberamente decidere di acquistare le vostre delizie preferite o di mangiarle comodamente seduti accompagnandole con un buon vino o con un’ottima birra artigianale. Da segnalare infine l’efficiente servizio online, che vi consentirà di scegliere fra tantissime golose proposte e di ricevere a casa i vostri prodotti preferiti in eleganti confezioni fatte in modo da garantire l’assoluta integrità e freschezza dei sapori. Tutto questo e molto altro è MortadellaShop, un luogo realizzato da persone talmente appassionate ai genuini prodotti di una volta da farli diventare il loro mestiere.

Bologna Viale Pietro Pietramellara, 61/E - Tel. +39 327 5629920 www.mortadellashop.it 5

Osteria Al 15

A Bologna l’osteria non è un locale qualunque, è un’istituzione! È una delle tante anime della città, quella più schietta e informale, dove attorno a un piatto di pasta, il tempo trascorre allegramente all’insegna della convivialità più genuina. Ed è questa l’atmosfera che troverete Al Quindici, storico ritrovo in pieno centro storico. Molti la conosceranno per aver guardato la quarta serie della trasmissione “I 4 Ristoranti” condotta da Alessandro Borghese, altri perché affezionati clienti del posto o turisti che qui hanno lasciato cuore e palato. Il menu è all’altezza delle aspettative, con i sapori tipici bolognesi che contraddistinguevano le osterie di una volta: le classiche tigelle e le crescentine da accompagnare a salumi e squacquerone, pasta fresca fatta in casa con in primo piano i tortellini e le tagliatelle, gli spaghetti alla chitarra con ragù di guanciale e radicchio e, tra i secondi, una gustosa carrellata di squisite specialità.

Il tutto servito in generose porzioni e ben accompagnato dal vino sfuso della casa.

Trattoria Gigina Rinomata soprattutto per la sua tagliatella che i clienti hanno battezzato “la mitica”, questa trattoria è un inno ai sapori più classici di Bologna.

A fondarla nel 1956 fu Aldina Fava, meglio conosciuta come Gigina, donna amabile ed ospitale, innamorata della cucina. La ricordano in molti abile sfoglina, intenta a tirare la sfoglia per la pasta fresca o a girare il suo profumatissimo ragù. Oggi, fedele ai valori della fondatrice, la titolare continua a sedurre i buongustai con i prelibati piatti del ricettario bolognese.

Bologna Via Stendhal, 1 - Tel. +39 051 322300 www.trattoriagigina.it -

Boccabuona Osteria con Cucina

Delizioso bistrot, ha puntato tutto sulle materie prime di stagione e sui sapori della buona cucina italiana ed emiliana reinterpretata con tocchi di creativa ricercatezza. Nel menu golosi taglieri con crescentine, salumi e formaggi di alta qualità, pasta fresca con in primo piano la lasagna, gli spaghetti alla chitarra Cacio&Pepe, i Tortellini asciutti o nella versione classica in brodo e, tra i secondi, succose tagliate di Fassona e una golosissima cotoletta alla bolognese.

Deliziosi i dessert e curata la scelta dei vini.

Bologna Via Mirasole, 13 Tel. +39 051 331806

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Bologna Via degli Usberti, 5 - Tel. +39 051 221750 www.osteriaboccabuona.com -

Osteria Tato & Vino

Tra Bologna e Borgo Panigale, vicina al Parco dei Noci e al fiume Reno, sin dai primi anni ‘70 accoglie i suoi avventori per rifocillarli nel corpo e nello spirito con i suoi ottimi vini e i suoi piatti, tipici e non. Immancabili le famose crescentine con salumi e formaggi locali.

Cuoco di Latta

Bologna Via Sebastiano Caboto, 2/A Tel. +39 051 6193521 -

Nuovo Hotel del Porto Nel centro di Bologna, vicino alla stazione dei treni, grazie alla posizione strategica si propone come comodo punto d’appoggio per chi viaggia in Italia. Chi invece arriva con mezzi propri, trova a disposizione il parcheggio privato. Aperto tutto l’anno, è dotato di Wi-Fi ovunque.

Bologna Via del Porto, 6 - Tel. +39 051 247926 www.nuovohoteldelporto.com -

Hotel Touring

Un ristorante di cucina piemontese a Bologna.

L’azzardo, di successo, è stato dello chef del Cuoco di Latta, consapevole che la qualità, quella vera, non teme confronti. I bolognesi, si sa, hanno il palato fino e sono abituati al meglio.

Eppure hanno subito dato il consenso a una proposta riconosciuta come di altissimo livello.

L’intuizione, rafforzata da una buona dose di esperienza nell’ambito della migliore ristorazione italiana, è stata di Alessandro Tavernier che, a Bologna, ha portato non solo i sapori del Piemonte, ma anche tutte le sue eccellenze, dalle materie prime alla raffinata mise en place.

Il Cuoco di Latta ha mietuto così tanti consensi fra i buongustai locali che Tripadvisor lo ha collocato in cima alla classifica dei più affermati ristoranti della città mentre il giornalista Mauro Bassini, esperto di ristorazione bolognese, lo ha proclamato vera novità del 2019. Merito di un curatissimo menu basato sui più pregiati prodotti agroalimentari del Piemonte, sposati a una carta di 300 superbi vini in gran parte piemontesi.

Boutique hotel quattro stelle nel cuore della città, è perfetto per un weekend culturale come per un viaggio d’affari o una fuga romantica. Comodamente situato a cinque minuti da Piazza Maggiore, a pochi passi dalla prestigiosa Galleria Cavour e a fianco del Tribunale, offre trenta camere e sei suites insonorizzate e complete di ogni comfort, aria condizionata e wi-fi. Dotato di garage privato, il Touring si distingue anche per la meravigliosa terrazza panoramica con vista mozzafiato a 360 gradi e intimo angolo Jacuzzi estivo.

Bologna Via de’ Mattuiani, 1/2 P.zza Tribunali Tel. +39 051 584305 www.hoteltouring.it -

Bologna Via Luca Marenzio, 1 - Tel. +39 051 4857811 www.cuocodilatta.com 7

Trattoria Vecchio Mercato Ristorante Gluten Free

Affumico Ristorante

Aperta nel 2015 in zona Bolognina, è il primo ristorante pizzeria senza glutine di Bologna e provincia. Il suo obiettivo, ovvero cucinare piatti gluten free con la stessa qualità, sapore e aspetto degli altri, è stato raggiunto! La sua cucina garantisce l’assenza di glutine grazie a materie prime certificate e preparazioni fatte in casa.

I buoni vini, le tante birre senza glutine e l’ottima accoglienza completano il quadro di un locale in cui anche pane, pasta e dolci sono di propria produzione. Servizio catering per eventi.

Innovativo locale aperto da due creativi e competenti ragazzi, è la prima Affumicatoria all’italiana realizzata con un format di Fast Quality Food studiato per sviluppi in franchising.

Parola d’ordine la qualità, dalla materia prima ai piatti, tutti preparati con carni di eccellenza e affumicature eseguite da affumicatori professionisti con il supporto di specifici macchinari usando solo legni scelti di quercia, ontano, mandorlo, faggio, noce e ciliegio, ognuno in grado di donare alle pietanze un sapore unico e inimitabile.

Bologna Via Piero Gobetti, 49/F Tel. +39 393 8564648 www.trattoriavecchiomercato.it

Bologna Via Mazzini, 107/B Tel. +39 051 4846580 www.affumico.it -

Trattoria La Casa Buia

I Matti della Polenta

Con ampia veranda e giardino, è un’accogliente Trattoria che si distingue per una cucina letteralmente “fatta in casa”. Il segreto è nel laboratorio interno da cui provengono, freschi tutti i giorni, pasta, pane, crescentine e dolci tipici. Il menu è un trionfo di sapori, a partire dalle Tagliatelle “alla bolognese” rigorosamente fatte con uova, farina e...mattarello! Deliziosi anche i Tortellini in brodo chiusi al mignolo da abili sfogline, i Notturni al tartufo con impasto al cacao e la carne di Angus texano alla brace.

Bologna Via dell’Arcoveggio, 138 Tel. +39 051 320089 www.lacasabuia.it 8

Reinventarsi a 47 anni: questa l’impresa riuscita a Roberta Nanni che, con il figlio Marco appena diplomato cuoco e Alessandro defenestrato dalla multinazionale dove lavorava, ha aperto nel 2013 questa polenteria take away dove potrete scegliere e portarvi a casa gustose specialità fatte in casa. Da non perdere la polenta fritta, spillata e alla griglia da condire con i sughi della tradizione fra i quali il friggione e il ragù di salsiccia, funghi e cinghiale.

Eccellenti alternative le classiche tigelle, piadine e crescentine.

Bologna Via Sant’Isaia, 84/A - Tel. +39 051 0391646 www.mattidellapolenta.it -

Colli BOLOGNESI Dove l’armonia fra uomo e natura vive al di là del tempo Estesi tra Bologna e Modena, i Colli Bolognesi si offrono al visitatore come un territorio da scoprire a piedi, in bici, in sella alla moto o al volante di un’auto ma sempre con lentezza, nel rispetto dei tempi di un territorio antico e intatto, godendo dei paesaggi disegnati da vigneti, castagneti e verdi prati ma anche dei borghi medievali, degli imponenti castelli, delle eleganti ville, dei parchi naturali e dei musei, molti dei quali dedicati ai prodotti enogastronomici tipici di questa terra. Perché qui la natura dona generosamente saporiti frutti e le occasioni per gustare in tutto relax queste delizie non vi mancheranno davvero scegliendo nei ricchi menu di agriturismi, trattorie e ristoranti.

Museo del Gusto 9

Mille occasioni per una gioiosa sosta gastronomica La scoperta di un territorio non si può dire conclusa sino a quando non se ne sono assaggiati i prodotti.

Questo principio è particolarmente valido per la zona dei Colli Bolognesi, dove gli scopritori di giacimenti gastronomici possono dedicarsi alla loro appassionata ricerca presso aziende agricole, botteghe, agriturismi, trattorie e ristoranti, sicuri di poter trovare prodotti e piatti in grado di fare la loro gioia fra tartufi bianchi, mortadelle, gnocchi fritti, mieli e ottimi vini con, in primo piano, la Barbera in versione ferma o frizzante.

Il Parco dei Ciliegi

Dalla passione condivisa può nascere qualcosa di fantastico. Così è stato per i soci Giuseppe, Nicola e Roberto che, uniti dall’amore per la vera cucina emiliana, offrono un menu ricco di gustosi piatti che sono il frutto di approfondite ricerche, freschi e sani ingredienti acquistati sul territorio e metodi di preparazione rigorosamente fedeli alla tradizione più autentica con, in primo piano, la pasta fatta a mano come un tempo. Gradito valore aggiunto è l’ampio e curatissimo parco con area giochi riservata ai bambini.

La Taverna del Farneto

Immersa nel verde ma comodissima da raggiungere, La Taverna del Farneto vi attende subito fuori Bologna alle porte della Val di Zena.

Ideale per una romantica cena come per un incontro serale fra importanti colleghi di lavoro, propone un menu che stuzzica l’appetito con rare e pregiate carni e ricercate specialità di mare, dalle bistecche di Rubia Gallega e Wagyu alle catalane di crostacei, crudi e tartare. Interessante la carta dei vini, senz’altro da provare i dessert, rilassante musica di sottofondo e parcheggio riservato.

San Lazzaro di Savena (BO) Via Carlo Jussi, 188 - Tel. +39 051 6251236 www.latavernadelfarneto.it 10

Zola Predosa (BO) Via Gessi, 2 - Tel. +39 051 750759 www.parcodeiciliegi.it -

Emi Hotel Ristorante

L

a tradizione a un passo dal centro di Bologna.

Ottimo per un soggiorno rilassante, l’Hotel Emi è nato sull’antico ristorante ‘La Tramontana’, attivo da oltre mezzo secolo e luogo di ricordi e incontri dei giovani artisti bolognesi. Seguendo le orme del padre fondatore, Emanuela ha creato Emi per garantirvi accoglienza e ospitalità, un hotel comodo, dotato di tutti i servizi, e un ristorante che potrete vivere con gusto assaporando nei piatti l’aria di casa.

La cucina ha un motto semplice ma vero: “La tradizione a modo nostro”. Dalla lavorazione della pasta fresca, rigorosamente fatta a mano, all’amore per il vino, la famiglia tramanda valori e conoscenze di un tempo arricchiti e rinnovati dalle contaminazioni con il territorio e dai numerosi viaggi intrapresi. Da questa esperienza nascono sapori forti e una pregiata selezioni di vini. Nel suo territorio Emi è famosa anche come pizzeria grazie all’impasto, ottenuto con farine di tipo 1 di alta qualità. Attenzione, cura e maturazioni di oltre 48 ore garantiscono un prodotto estremamente digeribile mentre il forno a legna esalta i sapori e li rende vivi.

Tutti i ragazzi che lavorano nel ristorante e dell’albergo raccolgono la passione che Emanuela trasmette e la riversano nel loro lavoro creando una fantastica sinergia che conferisce al locale la giusta dimensione per rilassarvi e sentirvi piacevolmente a casa vostra.

Calderara di Reno (BO) Via Surrogazione, 45 Tel. +39 051 725440 www.hotelemi.it 11

Alytaly Caffè

Startup nata nel 2020, Alytaly Caffè ha portato una ventata di entusiasmo in un periodo non facilissimo per tutti noi. Il merito è di una coraggiosa imprenditrice che, animata da una forte volontà, ha saputo realizzare il suo sogno: dare vita a capsule di caffè capaci di esprimere nel loro aroma tante, fantastiche emozioni: gusto unico, speranza, passione e amore…

Un mix di sensazioni perfetto per una pausa caffè davvero rigenerante! Anghelina Ica ha puntato tutto sulla qualità delle materie prime scegliendo come fornitore una torrefazione dalle solide radici nella tradizione, un partner affidabile con cui Anghelina ha concordato personalmente le miscele.

Quattro le versioni di gusto: Ristretto Intenso, Arabica, Espresso Intenso e Deka, tutte acquistabili all’ingrosso e al dettaglio, disponibili anche nel piccolo negozio di Via Cicogni 34 a San Lazzaro di Savena.

Le capsule di Alytaly Caffè, compatibili esclusivamente con Nespresso, contengono tutta la gioia della vera tazzina di caffè all’italiana!

San Lazzaro di Savena (BO) Via Cicogna, 34/A Tel. +39 329 6041165 www.alytalycaffe.it 12

Dulcis Cafè

Al centro dell’Emilia Romagna e nel cuore di Imola, città famosa per l’Autodromo Enzo e Dino Ferrari, il Dulcis Café del Maestro Pasticcere Matteo Coralli offre una ricercata e raffinata selezione di proposte dolci e salate, dalle tradizionali brioche alle torte per ogni ricorrenza, dalla biscotteria ai pasticcini, dai dolci monoporzione al cucchiaio a finger e mignon sino ai grandi lievitati delle feste con in primo piano il Pandoro, il Panettone e la Colomba pasquale.

Con tutto l’amore e la dedizione di chi ha scoperto sin da giovane la passione per la cucina e la pasticceria, ha studiato all’Istituto Alberghiero, ha lavorato in due prestigiosi ristoranti italiani e francesi entrambi fregiati delle 2 stelle Michelin e, dal 2004, è impegnato a creare dolci eccellenze nel suo Dulcis Café, Matteo Coralli seleziona materie prime di ottima qualità, le elabora e le tratta con maestria per poter offrire ai propri clienti sapori sempre autentici ed equilibrati, in grado di regalare ad ogni assaggio una nuova, deliziosa esperienza del gusto.

Imola (BO) Piazza Alessandro Bianconcini, 16/17 Tel. +39 0542 27055 - www.dulciscafe.it -

PARMA Qui sarete nel gotha della gastronomia mondiale, buon appetito a tutti!

La terra parmense, irresistibile universo di prelibatezze uniche, vi attende per proporvi un viaggio gastronomico di altissimo livello, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, a iniziare dai suoi protagonisti, il rinomato formaggio Parmigiano Reggiano e sua eccellenza il Prosciutto crudo, dolce e morbido al punto da sciogliersi in bocca. A fare da contorno a queste insuperabili bontà una corte di sapori eccelsi, dal Culatello di Zibello al Salame di Felino e dalla Coppa di Parma alla Cicciolata.

E poi i piatti, i tortelli di erbette e la trippa alla parmigiana, il pesto di cavallo, la torta fritta. E i dolci, la Torta Nera di San Secondo, la Spongata di Busseto, le Scarpette di Sant’Ilario…

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Capitale della Cultura ma anche Capitale del Gusto Elegante e sofisticata e al tempo stesso accogliente ed estrosa, Parma, Capitale Italiana della Cultura 2020, è la città della musica lirica e delle eccellenze gastronomiche. Basterebbero queste due caratteristiche per renderla degna di un’attenta visita ma l’elenco delle cose che qui valgono la pena di essere viste richiederebbe molto più di queste poche righe. Da non perdere comunque sono il monumentale Teatro Regio e lo straordinario Teatro Farnese, il Duomo e il Palazzo della Pilotta con la Galleria nazionale e i capolavori del Correggio e del Parmigianino.

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Ristorante Ca’ Pina

A 5 km dal centro di Parma, romantica e alternativa, Ca’ Pina vi attende tra le suggestive atmosfere di un elegante casale, splendido scenario dove tradizione e innovazione si fondono per dare vita a piatti curati nei dettagli e valorizzati da materie di alta qualità.

Luogo ideale per un viaggio gourmet che saprà piacevolmente sorprendervi.

Scenario perfetto per incontrarsi, per indimenticabili matrimoni, feste private, meeting e banchetti aziendali.

Botteghino (PR) S. P. Traversetolo, 200 Tel. +39 0521 394559 www.capina.it -

Osteria Il Norcino

Osteria dello Zingaro

A due passi dal Duomo di Parma, vi accoglierà in un clima di festosa allegria, ideale per ritrovare il piacere di una cucina della memoria genuina e di cuore. Lo staff, sempre gentile e disponibile, vi guiderà nella scelta di piatti tradizionali che meritano l’applauso dei buongustai: ottimi salumi misti, tagliatelle al ragù, anolini in brodo, guanciale al Lambrusco e carne equina con specialità come la tartara e il pesto di cavallo.

I sapori sono quelli classici parmigiani, esaltati dal gusto schietto del Lambrusco.

Parma Borgo del Correggio, 5/B Tel. +39 0521 1892064 -

Podere Casarossa A pochi minuti dal centro storico, offre ospitalità e ottimo cibo nella verde pianura della Val Parma. Qui troverete non solo lo stile tipico della tradizioni locale e i grandi sapori della cucina parmigiana, ma anche meravigliosi percorsi per scoprire le meraviglie del territorio.

Parma Str. Val Parma, 45 - Tel. +39 333 8379922 www.poderecasarossa.it -

Elegante, tra mura del ‘700, ricorda le belle osterie di una volta, calde e accoglienti.

Con ampio salone, giardino estivo e saletta per incontri più riservati, dispone di wi-fi e apre le sue porte anche agli amici animali. La cucina, basata su ingredienti freschi e di primissima scelta, è quella della tradizione, con un menu basato soprattutto sulle più rinomate ricette parmigiane.

A regnare incontrastata è in particolare la pasta fresca fatta a mano, dai gustosi tortelli ai classici cappelletti con stracotto di asinina, seguita da un ampio assortimento di secondi piatti capaci di soddisfare anche il palato dei vegetariani.

Vere specialità le carni alla griglia, con tagli tipici del territorio e non solo: chianina romagnola, angus scozzese, bufalo e la famosa wagyulem italiana. Un gioiello la cantina sotterranea, con esposizione di oltre 200 etichette, ideale per la degustazione di vini da accompagnare con prodotti locali come formaggi, salumi parmigiani e, naturalmente, con la pasta fresca della casa.

Osteria Rangon Nata quasi due secoli fa, è la più vecchia osteria di Parma. Qui, fra informali atmosfere, gusterete i migliori piatti della tradizione con in primo piano quelli di carne di cavallo, sempre ben sposati ai vini del territorio. Ideale per serene serate, propone spesso buona musica.

Parma Borgo delle Colonne, 26 - Tel. +39 0521 231019 -

Parma Via Colorno, 127 - Tel. +39 0521 607212 www.osteriailnorcinoparma.com 15

Ristorante Stendhal Da Francesco

Quando passione e talento si fondono, i risultati si vedono. Questo vale anche per lo chef emiliano Francesco Ambrosini che, cresciuto nelle cucine di Angelo Paracucchi ad Ameglia in provincia di La Spezia, dopo un’importante esperienza come chef al Bacher di Berceto e la vincita di un gara fra cuochi regionali all’interno della trasmissione RAI “La Prova del Cuoco”, ritorna a Parma per lavorare al Ristorante Du Matt e alla Trattoria Masticabrodo di Francesco Bigliardi, maestro di vita e di mestiere. Nella sua città e nei ristoranti dove lavora incontra Eugenia Volkova che presto diventa la sua dolce metà. Insieme decidono di riaprire un locale storico, lo Stendhal di Sacca di Colorno, rinomatissimo per lo storione e i pesciolini fritti di fiume, particolarmente amato dai Colornesi e non solo. Francesco lo rilancia rimanendo fedele alle sue atmosfere familiari e al menu della tradizione, che rivisita in chiave moderna con specialità come il bollito misto, l’anatra e l’oca reinterpretate con raffinata creatività.

Azienda Agricola Acqua Terra Sole

Tra le colline di Parma, è un’Azienda Agricola Biologica a coltivazione Biodinamica capace di affascinare nel segno dell’ecosostenibilità e dell’equilibrio tra uomo e natura. Qui la famiglia Tessoni-Trombi coltiva la terra con passione producendo ortaggi e grani antichi, verdure fresche e genuine ricche dei loro nutrienti e prelibatezze sottovetro di alta qualità.

Innovazione e tradizione in un’oasi verde dove troverete sempre un’accoglienza calda e familiare, una natura incontaminata e splendidi tramonti tutti i giorni.

Felino (PR) San Michele Tiorre ViaTrieste 12/5 Tel. +39 334 8229472 www.acquaterrasole.shop -

Trattoria Croce Bianca

Nella Bassa Parmense la cucina tipica del territorio ha un suo ottimo riferimento in questa bel locale che, nonostante il design moderno delle ambientazioni, non ha rinunciato alle rustiche atmosfere che caratterizzavano le trattorie di una volta. Il menu propone i sapori della tradizione rivisti in chiave moderna, con ricette curate dallo chef Enrico che vedono protagoniste le materie prime di stagione. In sala Veronica, che vi guiderà, con gentile savoir faire, nella scelta dei piatti.

Ricca la carta di vini e distillati.

Colorno (PR) Località Sacca, 80 - S.P. 31 - Tel. +39 0521 1790669 www.ristorantestendhal.it 16

Gramignazzo (PR) Via Cò di Sopra, 67 Tel. +39 0521 879461 www.crocebiancagramignazzo.it

Trattoria Masticabrodo

A 15 minuti da Parma in direzione Langhirano, è una tipica trattoria parmigiana con un menu ricco dei migliori piatti della tradizione e non solo.

Attenta alla scelta delle materie prime con in primo piano gioielli come Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Salame Felino e Pancetta Piacentina, vi delizierà nelle sale al pianterreno, nella saletta al piano superiore e, d’estate, nel grazioso giardino, con specialità uniche fra cui i mitici anolini e tortelli. Spazi attrezzati per i giochi dei bambini e parcheggio privato.

Pilastro (PR) S. P. per Torrechiara, 45/A Tel. +39 0521 639110 www.masticabrodo.com

Podere San Faustino Nel cuore della Bassa, è un’antica cascina che evoca i bei tempi andati. Anche la cucina si adegua allo straordinario amarcord: ottimi ingredienti, specialità parmensi, pesce e il rinomato “bancone della salumeria” con il meglio del territorio. D’estate tavoli sotto il portico.

Ristorante Sanafollia

Nel centro storico di Fidenza, in una via del borgo dove un tempo passava la via Francigena, Sanafollia è l’unico ristorante 100% gluten free della provincia di Parma e dintorni.

Aprirlo è stato un azzardo, come indica il nome giocoso che sottolinea una scommessa piuttosto ardita nel mondo della ristorazione, peraltro vinta con meritato successo! I clienti ne sono entusiasti, e non solo i celiaci e gli intolleranti, ma chiunque abbia a cuore la buona cucina.

I suoi piatti sono sani, gustosi e curati, capaci di sfatare il luogo comune che il cibo senza glutine è sinonimo di mancanza di sapore.

Il menu è una tavolozza di colori e profumi e l’esperienza gastronomica è intrigante e innovativa, pur fedele alla tradizione.

Ad accogliere la clientela Emanuela Gorreri, artefice di tutte le paste e pane fatti in casa come la sua mitica torta fritta, ovviamente gluten free. Dal 2020 Sanafollia fa parte del Sodalizio Unione Ristoratori del Buon Ricordo, prestigioso traguardo per chi ha scelto di offrire la qualità con la spiga barrata!

Fidenza (PR) Via San Faustino, 33 - Tel. +39 0524 520184 www.poderesanfaustino.it -

Osteria di Fornio Locale nato negli anni ‘20, è caratterizzato dalla cucina a vista dove la chef Cristina e il suo team preparano ricette ormai dimenticate, legate alle stagioni e al territorio.

Con ampie terrazze, vanta anche una cantina in sasso per la stagionatura dei salumi e le degustazioni.

Fornio (PR) Fraz. Fornio, 78 - Tel. +39 0524 60118 www.osteriafornio.it -

Fidenza (PR) Via Benedetto Bacchini, 23 Tel. +39 0524 527616

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Amaranto

Piatti da buongustai, gluten free e senza allergeni.

La parmense Amaranto produce linee di prodotti free from, vegan e bio per celiaci e per tutti coloro che amano i piaceri della tavola: Pasta secca trafilata al bronzo, Fresca ripiena, Tagliatelle e gnocchi. Poi dolci, basi per pizze, innovativi snack, pane, focaccia e mix di farine.

Il tutto a base di Barbabietola, Brown Rice, Canapa, Ceci, Cumino, Curcuma, Amaranto, Fagioli, Grano Saraceno, Mais, Piselli, Pomodoro, Quinoa, Riso, Sorgo, Spinaci, Teff, Tè Verde, Zucca, ecc.

Parma Via Bernini, 3/C - Tel. +39 391 7432214 www.amarantoglutenfree.it -

Gastronomia Cinque Stelle

Realtà artigianale di alto livello, ha mantenuto nel tempo la genuinità delle antiche tradizioni parmigiane ispirandosi nel lavoro quotidiano ai principi del gusto, della bontà e della qualità.

I suoi prodotti, preparati da esperti con l’uso esclusivo delle migliori materie prime, sono vere e proprie delizie per palati smaliziati.

In primo piano fra tante eccellenze la pasta fresca ripiena fatta a mano: fantastici i tortelli di erbetta, di zucca, di spalla cotta, di patate e al tartufo e davvero ottimi gli anolini caserecci.

Montechiarugolo (PR) Via Case Nuove, 2 Ter Tel. +39 0521 653112 www.gastronomiacinquestelle.it

Albergo Ristorante Fontana

Gastronomia La Caravella Punto di riferimento per veri buongustai, segue la tradizione proponendo ottima cucina parmigiana ed emiliana con piatti ogni giorno rinnovati. Inoltre offre un servizio personalizzato di catering e si occupa di vendita al dettaglio e ingrosso di prodotti tipici locali e non solo.

Il Ristorante Fontana, nel suggestivo borgo di Calestano, è un accogliente ristorante con magico giardino, ideale per gustare specialità tipiche e pizze gourmet basate soprattutto sui sapori del territorio. Una cucina ispirata alla tradizione ma al tempo stesso innovativa, perfetta per chi ama cimentarsi con nuove esperienze gustative.

Al timone del locale una squadra coesa, che coltiva con passione l’arte della buona tavola partecipando anche ad eventi gastronomici locali come la Rassegna “Tanto di Cappelletto” e “Fiera del Tartufo Nero di Fragno”.

Calestano (PR) Via Giuseppe Mazzini, 7 Tel. +39 0525 52155 www.albergoristorantefontana.com 18

Traversetolo (PR) Via San Martino, 8 - Tel. +39 0521 841917 www.gastronomialacaravella.it -

Cantine Ceci 1938

Winery internazionale da oltre 80 anni, è rinomata per il Lambrusco e per il design originale di bottiglie ed etichette, creazioni di stile dal tocco cool. Otello Ceci Nero di Lambrusco è il capolavoro delle Cantine, un Lambrusco inconfondibile che porta il nome del fondatore.

Torrile (PR) S. P. di Golese, 99 Tel. +39 0521 810252 www.lambrusco.it -

Cioccolatino alla pancetta per celebrare Piacenza

PIACENZA La città ideale per una rilassante visita, in ogni stagione Nel cuore della Pianura Padana, Piacenza sorge alla fine dell’antica Via Emilia sulla riva destra del fiume Po. Tranquilla, piacevole e accogliente, offre fra atmosfere a misura d’uomo interessanti visite alle vestigia di un passato che l’ha vista protagonista di storiche vicende.

Passeggiando fra le vie del centro storico gli incontri da non perdere sono quelli con il Duomo, il Palazzo Gotico e il Palazzo Farnese senza dimenticare il Teatro Verdi, sede autunnale del Piacenza Jazz Festival, e la suggestiva Piazza Cavalli. Da vedere infine la Galleria d’Arte Moderna Ricci Oddi con importanti opere di arte figurativa italiana da metà ‘800 e, in primo piano, il Ritratto di Signora di Gustav Klimt.

Gustav Klimt Ritratto di Signora

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Benvenuti nella zona con più Dop e Doc in Italia A Piacenza come nei suoi bei dintorni non mancano di certo le occasioni per deliziare il palato.

Qui, infatti, dove si concentra la più alta percentuale di prodotti Dop e Doc a livello nazionale, potrete assaggiare non solo i salumi con in evidenza la coppa, il salame e la pancetta ma anche gli eccellenti formaggi e i vari, genuini piatti tipici come pisaréi e fasö, anolini, tortelli con la coda, bomba ad ris e piccula ad cavall. Ad accompagnare queste imperdibili specialità i pregiati vini del territorio fra i quali spicca il rosso Gutturnio.

Ristorante Castiglia Nasce tra i banchi della scuola alberghiera la passione per la cucina dello chef Paolo Castiglia, motivato sin dagli esordi nel mondo della ristorazione dal desiderio di offrire agli amanti della buona tavola esperienze enogastronomiche uniche. Nel suo ristorante di Piacenza Paolo propone, insieme alla sua famiglia, curatissimi piatti di terra e di mare basati su materie prime di ottima qualità. A completare il tutto la selezionata cantina, capace di valorizzare con pregiate etichette italiane ed estere ogni portata del menu.

Piacenza Via Giuseppe Verdi, 16/A - Tel. +39 0523 691959 www.ristorantecastiglia.com 20

Trattoria da Maria

Situata nel Piacentino al confine con la Lombardia, è un accogliente ritrovo con tavoli anche all’aperto nella bella stagione. La sua gustosa cucina, espressione di un territorio compreso nel triangolo tra Piacenza, Cremona e Parma, propone il meglio della tradizione locale con piatti che sono un tripudio di sapori.

Da non perdere gli anolini, i tortelli e, fra i secondi, un apprezzatissimo roast-beef.

Al timone Marina Bandirali, custode degli insegnamenti della sua mamma, la stessa Maria che ha dato il nome alla trattoria.

Monticelli d’Ongina (PC) Via Olza Fogarole Cristo, 89 - Tel. +39 0523 823784

Antica Trattoria dell’Angelo

Piacevole e familiare, è una trattoria dove avrete la sensazione di vivere un’esperienza unica tra atmosfere casalinghe. Condotta dai proprietari con passione e professionalità, offre dal 1998 un’ottima cucina basata sulle migliori materie prime del territorio, un vero e proprio viaggio nelle tradizioni culinarie piacentine.

Gli interni sono curatissimi, con tre belle sale in stile rustico distribuite tra piano terra e piano di sotto, valorizzate da travi in legno, mattoni con faccia a vista e volte originali di fine ‘700.

Piacenza Via Tibini, 14 Tel. +39 0523 326739 www.anticatrattoriadellangelo.com

Ristorante Pizzeria Via Roma 48

A Vigolzone, nel Piacentino, Via Roma 48 è un locale storico. E per “storico” s’intende che si è meritato negli anni la preferenza di numerosi estimatori della buona cucina e della pizza d’alta qualità. Situato a pochi chilometri dal centro di Piacenza, è infatti conosciuto in tutta la provincia per le sue piacevoli e accoglienti atmosfere che ben predispongono a gustare le tante squisitezze del menu. Ad avviarlo sono stati Alen Ferri e la moglie Ilaria. Insieme continuano a guidarlo migliorandolo costantemente con proposte sempre più appetitose.

Lui responsabile del settore pizzeria e lei sempre pronta a farvi sentire “a casa” nel segno della più cordiale ospitalità, offrono piatti tipici della tradizione sapientemente rivisitati in chiave moderna e preparati con ottimi ingredienti di stagione selezionati sul territorio.

Ampia e versatile la scelta di prelibate pizze cotte nel forno a legna utilizzando solo farine biologiche e lievito madre: vi conquisteranno per l’originalità delle farciture e l’irresistibile mix di sapori.

Vigolzone (PC) Via Roma, 48 - Tel. +39 0523 076120 - +39 333 3549514 www.viaroma48.it -

Osteria La Torre

Sì, a volte il passato ritorna, evocato da piacevoli déjà-vu. Un’esperienza che sempre si ripete in questa straordinaria osteria che vi riporterà ai profumi e ai sapori dimenticati della vostra infanzia. A favorire il salto indietro nel tempo è anche il luogo incantevole: un suggestivo casolare del 1700 in sassi e mattoni con un bel giardino estivo per pranzi e cene all’aperto.

I piatti, basati sulle migliori materie prime in gran parte del territorio, seguono il filo della tradizione piacentina con qualche incursione oltre confine. I menu, sensibili al trascorrere delle stagioni, sono ricchi di prelibatezze: Salumi con verdure agrodolci e torta di patate, Anolini in brodo, Pisarei e Fasö, Tortelli ripieni di ricotta e spinaci, Flan di asparagi su crema di patate rosa, Chicche verdi con pomodorini, olive taggiasche e pancetta... Ottimi i secondi a base di carne, dalla tagliata di manzo irlandese cotta alla piastra sino alle lumache alla Bourguignonne.

Deliziose tra i dessert la Tarte tatin di mele con gelato e l’immancabile sbrisolona.

Gragnano Trebbiense (PC) S.P. 48, 1 - Tel. +39 0523 787278 www.osterialatorre.it 21

Podere Le Lame Fondata nei primi anni ‘50 da Ovidio Torri sulle colline piacentine vicine al torrente Stirone, questa azienda agricola a carattere familiare si è estesa nel tempo sino ai sessanta ettari attuali di cui trenta a vigneto con sistema Guyot.

Qui il figlio Claudio assieme alla famiglia prosegue la tradizione producendo vini semplici ed eleganti, puliti e veri, tutti con una propria identità, genuine espressioni del vitigno e del terreno dai quali sono nati.

Nella gamma Gutturnio, Barbera, Ortrugo, Malvasia, spumanti, passito…

Panificio PZ

Avviato nel 1993, è un’azienda a conduzione familiare fortemente ancorata alla tradizione, rinomata per l’alta qualità dei suoi prodotti frutto di antiche tecniche di lavorazione.

Il pane, infatti, viene impastato ancora con la biga rispettando i naturali tempi di lievitazione e solo con materie prime di stagione. Il tutto senza trascurare le innovazioni del settore.

A fare la differenza anche i due distributori di pane di fronte al forno, disponibili h24. Ottimi, per le feste, i panettoni e le colombe con lievito madre.

Vernasca (PC) Loc. Lame di Bacedasco Basso, 20 Tel. +39 0523 895168 - www.poderelelame.it

San Giorgio Piacentino (PC) Via della Repubblica, 13/A Tel. +39 0523 379349 +39 340 3909138 www.panificiopz.com info@panificiopz.com -

Antica Trattoria di Statto

Agriturismo La Barlocca

Piacevole ritrovo per buongustai a gestione familiare, offre sulle rive del Trebbia i piatti tipici della cucina piacentina. Qui, nell’accogliente sala con camino o sulla bella terrazza dalla vista spettacolare, gusterete specialità capaci di esprime la vera anima del territorio: salumi misti con gnocco fritto e pasta fresca fatta a mano con in primo piano i tortelli, gli anolini, le tagliatelle e i pisarei. Tra i secondi da non perdere le gustose grigliate e il cinghiale in umido con polenta.

Dolci fatti in casa e vini locali.

Sulle prime colline della Val Tidone, offre fra i vigneti da cui nascono i vini dei Colli Piacentini un saporito incontro con i piatti della tradizione, stagionali e semplici, preparati secondo le ricette delle nonne. Qui l’ampia sala, l’ombroso portico, il prato e il giardino offrono gli spazi ideali per ogni evento, dall’intima cena al pranzo di lavoro sino alle feste e ricevimenti.

Nel menu primi con pasta artigianale, secondi anche con selvaggina, dolci, pane e grissini fatti a mano. Nella carta dei vini i DOC della casa.

Belvedere di Statto (PC) Fraz. Statto, 8 Tel. +39 0523 959223 -

Ziano (PC) Loc. Pollo, 21 Tel. +39 0523 863332 www.labarlocca.it -

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Tenuta Pernice

Contraddistinta da un’identità femminile iniziata negli anni ‘70 con la fondatrice Maria Poggi Azzali e oggi rappresentata dalla figlia Chiara, Tenuta Pernice è associata a Le Donne del Vino.

Qui, dai terreni vocati di una proprietà estesa dal 1999 su 40 ettari, nascono pregiate le bottiglie di Malvasia, Ortrugo e Gutturnio, le tre DOC più rappresentative dell’enologia dei Colli Piacentini.

In corso di conversione biologica, i vigneti di Tenuta Pernice sono anche campo di prova di importanti ricerche condotte dall’Università Cattolica di Piacenza ed è per questo motivo che in azienda sono presenti varie tecniche di allevamento e diverse gestioni del terreno. In particolare, all’inizio di primavera, le fioriture delle erbe tra i filari sono uno spettacolo da non perdere, come imperdibili sono le visite alla cantina e ai vigneti nonché le degustazioni nell’accogliente sala con terrazza panoramica affacciata sulle colline, sulla pianura e sull’arco alpino. Inoltre Tenuta Pernice è sede di importanti mostre d’arte e presentazioni di libri.

Borgonovo Val Tidone (PC) Loc. Pernice di Castelnovo Val Tidone, 283 Tel. +39 0523 860050 www.tenutapernice.it -

Società Agricola Podere Paganini

Rinata nel 2010 dalla riqualificazione dei vigneti di famiglia piantati negli anni ‘70 da Giuseppe detto Pinè, oggi vede la famiglia del figlio Sergio portare avanti la tradizione a partire da una precisa e innovativa scelta: produrre uve e vini biologici.

Per farlo al meglio si sono affidati a HORT@, Spin off dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, che ha installato una centralina meteo supportata dalla piattaforma informatica vite.net.

Tecnologicamente all’avanguardia, Podere Paganini rimane comunque fedele ai sentimenti di un tempo: il valore della famiglia e l’amore per la genuinità del prodotto.

Le sue etichette, simboli di armonia, esprimono il desiderio di valorizzare questa terra e i suoi frutti con in primo piano la bellissima Val Trebbia dove si estendono i suoi filari. Nella gamma vini Colli Piacentini DOC come il Sasso di Luna Ortrugo, il Ninfa Barbera ferma, il Perduca Cabernet Sauvignon e il Quattrocento Barbera frizzante, ma anche lo Spumante Metodo Classico Pinè e l’Acquarosa da uve stramature di Bonarda.

Travo (PC) Loc. Tradoni, 8 - Tel. +39 335 6096648 www.poderepaganini.it 23

FERRARA

Dalle memorie di un grande passato alle tante saporite delizie del palato Bella da passeggiare o da scoprire in bicicletta, Ferrara offre un centro storico di rara suggestione, raccolto ma vario e ricco di sorprese. Nel suo cuore, l’imponente Castello Estense con le sue quattro torri svettanti è pronto a mostrarvi le sue sale affrescate, la piazzetta e le prigioni e a sorprendervi con i panorami godibili dall’alto delle torri. Nei pressi il rinascimentale Palazzo dei Diamanti sede di importanti mostre d’arte e, più lontano ma imperdibile, il Palazzo Schifanoia con lo stupendo Salone dei Mesi. E quando anche il palato vuole la sua parte, ecco i cappellacci alla zucca, il pasticcio di maccheroni, la salama da sugo e, fra i dolci, la Tenerina e il Pampepato natalizio.

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Piazza Trento e Trieste

Agriturismo Vallesanta

Il Girone dei Golosi

A Campotto, piccola frazione di Argenta, è una bella realtà nell’oasi di Vallesanta, magico ambiente naturale dove negli anni si è sviluppato un importante patrimonio floro-faunistico. Parte di un’azienda agricola a conduzione familiare, l’agriturismo è rinomato in particolare per la sua gustosa cucina, che porta in tavola ottimi prodotti aziendali. Sono inoltre disposizione comode camere per meravigliosi soggiorni all’insegna del silenzio, del paesaggio e della natura.

Aperto per pranzo e cena dal mercoledì alla domenica.

Il sogno di Veronica Farano e Simone Nannini?

Portare in tavola piatti ricercati, innovativi nel segno della tradizione, basati solo su materie prime di assoluta eccellenza. Un sogno che ha trovato la piena realizzazione in un menu ispirato ai sapori mediterranei, ma attraversato da felici contaminazioni che sono il frutto di un’altra passione dei titolari: i viaggi. I piatti, di terra e di mare, cambiano con le stagioni e sono abbinati ai vini di piccoli produttori che hanno fatto della qualità il loro marchio di fabbrica.

Argenta (FE) Strada Vallesanta, 12 Tel. +39 0532 808333 www.agriturismovallesanta.com

Cento (FE) Via Cesare Cremonino, 50 Tel. +39 051 6831057 www.ristoranteilgironedeigolosi.it 25

Ristorante Molto Piú che Centrale

La Razdora Nata nel 2003, dal sogno di due fratelli, La Razdora sforna delle buonissime pizze, grandi e sottili, realizzate con prodotti sempre freschi ed accompagnate da una selezione di birre per tutti i palati. Anche i dolci sono esclusivamente fatti da loro. Ampio parcheggio e zona all’aperto per il periodo estivo!

È il ristorante dei fratelli Garutti, Giacomo lo chef e Michele, sempre presente in sala.

La loro cucina attinge alla tradizione contadina della zona, ereditata dalle nonne esperte di pasta fatta in casa e dagli anziani, custodi dell’arte di cuocere la selvaggina e la cacciagione.

Il menu, esaltato da spunti creativi e cotture a bassa temperatura, propone piatti superbi come pappardelle al capriolo, cappellacci di zucca con arancia, zenzero candito e Parmigiano, ottime carni e pesce locale con freschissimi crudi di mare.

Vigarano Pieve (FE) Via XXV Aprile, 2/3 - Tel. +39 0532 715924 www.larazdora.it -

Bottiglieria Estense Nata nel 2013, propone solo vini artigianali e di nicchia prodotti da vignaioli che sono veri e propri “custodi della terra”. Vini autentici e genuini, capaci di emozionare: in ogni calice un’esperienza unica che racconta la storia del territorio e la filosofia del produttore.

Ferrara Via Boccaleone, 8 Tel. +39 0532 1880070 www.moltopiuchecentrale.it -

Ferrara Via Comacchio, 32 - Tel. +39 0532 60164 www.bottiglieriaestense.it -

Ristorante La Provvidenza

Rizzati Shop

Ambientato nell’affascinante zona rinascimentale della città, si affaccia su una delle più belle strade d’Europa. Qui, accolti da Giorgio Moretti, hanno piacevolmente sostato nel tempo non solo artisti internazionali come Andy Warhol e Christo ma anche importanti personalità politiche e famosi personaggi dello spettacolo e tuttora nel locale si respira un’atmosfera artistica che dai quadri alle pareti si diffonde sino ai piatti, capolavori d’arte culinaria fedeli alla tradizione ferrarese, ben rivisti in chiave contemporanea.

Ferrara Corso Ercole I d’Este, 92 Tel. +39 0532 205187 www.ristorantelaprovvidenza.com 26

Di fronte al Duomo, sotto la Torre dell’Orologio all’interno di un’antica oreficeria, Rizzati Shop coccola i clienti con dolci al cioccolato, i canditi, la torta Tenerina e, nella bella stagione, i gelati artigianali. Tutto realizzato con ingredienti biologici e gluten free.

Ferrara Piazza Trento Trieste, 2 Tel. +39 0532 204267 www.rizzaticioccolato.com

Trattoria Le Nuvole Elisabetta e Paolo vi attendono tra calde e intime atmosfere familiari. La loro è una cucina innovativa e d’alta qualità con piatti come la Carbonara di mare e il Tonno nella Nebbia al fumo di melo. Deliziose la cheesecake in barattolo e la millefoglie destrutturata.

Ferrara Via Fondobanchetto, 5 - Tel. +39 347 2591995 www.trattorialenuvole.it -

Ristorante Tiffany - Birraria Giori

Ben condotti dalla stessa gestione, questi due appuntamenti gastronomici offrono a chi si trova nel centro storico di Ferrara una soluzione su misura per le proprie particolari esigenze di tempo e di gusto. Appena rinnovato, vicino al Duomo, il Cafè Ristorantino Tiffany vi attende nell’angolo opposto allo scalone di Piazza Municipale per offrirvi un eccellente incontro con le migliori ricette della tradizione e le più saporite specialità emiliane.

Protagonisti nell’ampio menu i cappelletti di carne, i cappellacci di zucca e la salama da sugo. Lo staff, sempre molto gentile, vi attende anche per farvi degustare prelibati cocktails e aperitivi che fanno da invitante contorno ai pasti.

Bottega Storica aperta nel 1881 con spettacolare affaccio sul Castello Estense, la Birraria Giori è invece ideale per un pasto veloce. Rinomata paninoteca, propone ottime piadine fatte in casa, piatti tipici ferraresi, tante fantasiose insalate e birre di spessore internazionale, il tutto preparato con ingredienti scelti presso i migliori produttori del territorio.

Ferrara Piazza Savonarola, 1 - Tel. +39 0532 209341 www.birrariagiori.it -

Hotel Torre della Vittoria 1928

Unico albergo panoramico nel cuore di Ferrara, fa parte del complesso della Torre della Vittoria che, imponente, sembra quasi staccarsi dal Palazzo Municipale. Crollata in seguito al terremoto del 1570, fu ricostruita nel primo dopo guerra in sostituzione all’originale, opera del Rigobello.

L’amministrazione comunale che all’epoca governava la città volle da un lato recuperare l’antico aspetto del Palazzo per mantenere viva la memoria del glorioso periodo degli Estensi, dall’altro celebrare la vittoria italiana nel primo conflitto mondiale. È in questo suggestivo contesto che vi accoglierà ’Hotel Torre della Vittoria.

Con 10 curatissime camere, di cui 7 con incantevole vista sul Castello Estense, sul Duomo e sulla Piazza Trento-Trieste, vanta anche un bellissimo terrazzo scoperto nella bella stagione e riscaldato d’inverno, ideale per godersi in una cornice di grande suggestione la prima colazione o l’aperitivo. Il terrazzo collega la torre dell’orologio al loft interno che, altrettanto panoramico, ospita un delizioso cocktail bar bistrò.

Ferrara Corso Porta Reno 17 - Tel. +39 0532769298 www.hoteltorredellavittoria.com 27

Portici di Bologna

TREVISO Girovagando troverete sempre un buon motivo per continuare a girovagare Racchiusa entro le sue intatte mura intervallate da monumentali porte, Treviso è un raccolto universo da percorrere lentamente a piedi godendo di continui e suggestivi incontri con la storia e la bellezza.

Le sue strade, i corsi d’acqua cristallina, i portici, le chiese, le piazze e le piazzette, i palazzi e le case medievali vanno a comporre un insieme che non a caso le ha valso il soprannome di Piccola Venezia. In ogni direzione le sorprese non mancano, lo spettacolare incontro fra il Sile e il Cagnan, le ruote dei vecchi mulini che ancora girano inesauste, la magica pescheria, la vivacità di Calmaggiore con il suo lussuoso shopping, le antiche viuzze dense di affascinanti, tipiche botteghe.

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Ristorante Beccofino & Assaggi Ristorante Pizzeria Mistral

Accogliente, familiare, con uno staff pronto a soddisfare ogni esigenza dei clienti, è un locale polivalente con piacevole plateatico esterno, sala ristorante al pianoterra e, al piano superiore, un ambiente perfetto per gli aperitivi accompagnati da snack, salumi e formaggi e occasionalmente anche da musica dal vivo.

Dalla cucina escono le più saporite espressioni della tradizione gastronomica veneta, specialità di carne e pesce e primi con pasta all’uovo fresca, fatta in casa come i deliziosi dolci.

Buona la scelta dei vini.

Mogliano Veneto (TV) Via Guglielmo Marconi, 17 - Tel. +39 041 5936236 -

Osteria Alla Pasina

Ambientata in un rustico di fine ‘800 ben restaurato, offre tre sale da 30 coperti, una più grande da 100 posti, una sala riunioni, la cantina per le degustazioni e 7 confortevoli camere.

All’esterno la terrazza estiva e un bel giardino ricco di piante e fiori, impreziosito da una curiosa fontana a forma di radicchio rosso di Treviso, simbolo dell’osteria e del suo menu con piatti stagionali fra tradizione e innovazione. In cucina lo chef G. Carlo Pasin, in sala il figlio Simone e all’accoglienza la signora Teresa, la Pasina.

Dosson di Casier (TV) Via Marie, 3 Tel. +39 0422 382112 www.pasina.it

Al Mistral l’accoglienza non sarebbe la stessa senza la passione di Matteo e Nicola che li spinge a dare sempre il massimo, a fare la spesa ogni giorno scegliendo prodotti di qualità, a soddisfare gli ospiti con un sorriso, a creare specialità preparate su misura per il gusto di ogni palato. Così, dal 1988, hanno reso il Mistral un punto di riferimento per chi vuole concedersi il piacere di mangiare sentendosi in famiglia. Nel ricco menu troverete una varietà di piatti di terra e di mare, tutti esclusivamente espressi e tutti frutto di una cucina curata nelle cotture e nelle fritture, fonte costante di nuove idee sempre attente a non tradire la tradizione.

Eccellenti anche le pizze “formula Mistral”: lunghe lievitazioni, farine biologiche normali, integrali o di farro, spesse o sottili, più o meno cotte e farcite a richiesta. All’insegna della genuinità e dell’artigianalità anche gli squisiti dolci rigorosamente fatti in casa come i deliziosi gelati, disponibili in vari gusti e utilizzati anche per creare sgroppini davvero sopraffini.

Castelfranco Veneto (TV) Via Altopiano, 1/A - Tel. +39 0423 720266 www.pizzeriamistral.it 29

Osteria Alla Grotta

Trattoria Ai Due Mori

In pieno centro storico a Treviso, a due passi dal Duomo, il locale ricorda le vecchie osterie con cucina ed è situato al “piano strada” di un palazzo del XIII secolo. Sono stati gli alti soffitti a volta a ispirare il nome “Grotta”, un ambiente raccolto che evoca atmosfere quasi dimenticate.

La conduzione familiare, con i suoi 25 posti a sedere curati nei dettagli, accoglie l’ospite in questa casa d’altri tempi, un luogo davvero speciale dove la cucina è in perfetta sintonia con l’architettura. Il cuoco riprende con maestria l’autentica tradizione gastronomica del territorio garantendo la stessa qualità per le portate di carne e pesce. Nel menu Sopa Coada, spaghetti con moscardini, bigoli in salsa, trippa e, in stagione, le pregiate “moeche” fritte. Le materie prime sono freschissime e le rare uscite fuori regione sono sempre garbate e in linea con la proposta generale. Ottima cucina, grandi vini locali, piacevole sottofondo musicale, un clima tranquillo e familiare... Un’isola del gusto perfetta per chi ama le gioie della buona tavola.

Se dal 1400 la Trattoria si chiama Ai Due Mori un motivo c’è: ai tempi della Serenissima era la Repubblica Veneta a segnalare il livello dei posti ristoro: un moro a quelli più scadenti, due mori per quelli di migliore qualità. Ed è così da secoli.

Lungo il suo storico percorso la Trattoria non ha mai deluso i buongustai, ed essendo Treviso città di fiumi e canali un tempo percorsi dai barconi provenienti dalla Laguna, la sua proposta non poteva mancare dei prodotti della pesca.

Il locale, oggi in Via Bailo di fronte al Municipio, è il luogo giusto per gustare una cucina con i buoni sapori del mare e della terra. Nel menu: ricette a base di pesce come i tagliolini alle seppie nere, le sarde in saor e gli spaghetti ai moscardini e specialità che sono frutto dell’agricoltura e dell’allevamento di pianura come la Sopa Coada con piccione e gallina, i Bigoli in salsa, il Risotto al Radicchio Rosso di Treviso, l’Oca arrosta con sedano, la faraona arrosta con salsa “pevarada” e, tra i dessert, il Tiramisù o i Zaeti con la crema al mascarpone.

Treviso Via Cornarotta, 10 - Tel. +39 0422 547842 -

Treviso Via Luigi Bailo, 9 - Tel. +39 0422 540383 www.trattoria2mori.com -

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Origine La Casa Del Campanaro

Dopo il successo dell’Helmut Pub di Mogliano Veneto, i tre giovani titolari Alvise, Mauro e Nicola si sono cimentati con un nuovo concetto di ristorazione. È nata così “Origine” - “La Casa del Campanaro”, altro fantastico locale che, come il primo, deve molto del suo successo alla scelta delle materie prime. Il nome stesso del ristorante mette in evidenza la cura rivolta alle eccellenze, soprattutto del territorio. Anche l’edificio sottolinea l’importanza delle radici moglianesi: si tratta dell’antica casa del campanaro, figura emblematica del passato di Mogliano. E’ nella fusione di questi due elementi, qualità e tradizione, che nasce la cucina stagionale di Origine, un mix di profumi e sapori di un tempo rivisti in chiave moderna, pensato per palati esigenti ma senza perdere il gusto autentico della genuinità. Qui i clienti possono sperimentare sapori diversi entrando così in contatto con l’essenza di Origine. Una nota di merito va alla cantina, ricca di vini selezionati e di nicchia, ideali per gli abbinamenti più suggestivi.

Mogliano Veneto (TV) Piazzetta Don Giuseppe Polo, 1 Tel. +39 041 8771124 -

Master - mamma emma

Giovedì gnocchi. Una regola puntualmente trasgredita perché gli gnocchi sono così buoni che vien voglia di mangiarli spesso. Soprattutto se sono facili da portare in tavola. Decisamente all’altezza della più autentica cucina casalinga sono gli gnocchi prodotti da Master che, fondata nel 1993, è la più grande azienda al mondo specializzata nella produzione di gnocchi di patate fresche delle migliori varietà. Qualità del prodotto finito, trasparenza e sicurezza sono i valori su cui Master ha costruito il suo successo. Il segreto è stato rimanere fedeli alla tradizione gnoccolara veneta utilizzando solo patate fresche ed evitando l’uso di fiocchi di patata o semilavorati industriali.

Una scelta che fa la differenza perché consente di ottenere gnocchi buoni e autentici come quelli fatti in casa. La linea a marchio “mamma emma” esprime l’assoluta eccellenza degli gnocchi italiani, gli unici grattugiati o ripieni preparati con patate fresche e ingredienti al 100% naturali. “mamma emma”, tutta la genuinità e la prelibatezza del vero gnocco veneto!

Vedelago (TV) Via del Lavoro, 12-13 - Tel. +39 0423 700182 www.mammaemma.it 31

Ristorante Da Fernanda

Un locale dove la freschezza del mare è protagonista assoluta? È il Ristorante Da Fernanda, famoso tra i buongustai soprattutto per il re del suo menu: il crudo. Il piatto forte è il suo favoloso “Piastrellone”, una tavolozza di profumi e colori che è un autentico trionfo di crudità marinare: squisiti carpacci, tartare, crostacei, ricci di mare, ostriche e tartufi, l’astice blu e poi ancora canestrelli, canoce e tutto ciò che di meglio il mare può offrire.

A tavola troverete la tradizione veneziana ma anche proposte di nuova tendenza, con abbinamenti ricercati che si avvalgono anche dei sapori di stagione basati su materie prime di eccellente qualità: ad esempio in primavera uova, asparagi ed erbe di campo selvatiche come il tarassaco, i bruscandoli (luppolo), i carletti (silene) e le rosole (pianta del papavero). Un perfetto sposalizio tra terra e mare esaltato da una cantina dedicata in gran parte ai più pregiati vini bianchi e alle bollicine, con la disponibilità di ben trenta champagne e altrettanti pregiati metodi classici.

Silea (TV) Via Cendon, 99 - Tel. +39 0422 94682 www.dafernanda.it 32

Rumori Polpetteria

Golosi di polpette? Da Rumori Strani, nella prima periferia di Treviso, troverete un intero menu a loro dedicato con oltre 20 deliziose variazioni sul tema: di carne, pesce, vegetariane, vegane, dolci e, a rotazione, con ingredienti stagionali e tipici del territorio come il radicchio trevigiano.

Il tutto in un ambiente underground dove non manca mai una stuzzicante selezione di hamburger homemade, club sandwich gourmet, birre artigianali e cocktail bar con miscelati all’avanguardia. Info su sito, Facebook e Istagram.

Dosson di Casier (TV) Via Martiri della Libertà, 28/A - Tel. +39 0422 386361 www.rumoripolpetteria.com -

LaEtus Beer & Food Nato come beerfirm, ovvero come azienda produttrice di birre artigianali con ricette esclusive studiate dal mastro birraio, nel tempo si è evoluto in un eclettico locale.

Oggi, infatti, oltre alle eccellenti birre della casa, propone anche prodotti alimentari artigianali, per lo più locali, ideali per realizzare confezioni regalo perfettamente personalizzate. Inoltre nell’accogliente zona bar colazioni con ottime brioches, aperitivi con sfiziosi snack e piccola ristorazione con piatti tipici veneti e serate di degustazione.

San Biagio di Callalta (TV) Piazza Walter Tobagi, 4 - Tel. +39 328 7523219 www.laetusbeer.it -

Trattoria Bar Cae

Immersa nella bella campagna trevigiana, Trattoria Cae è stata di recente protagonista di una sapiente ristrutturazione che ne ha valorizzato gli interni rendendoli ancora più accoglienti.

Altrettanto piacevole il suggestivo giardino interno, ideale per momenti di relax o una cena sotto le stelle. Riconosciuta come Locale Storico Veneto, è perfetta per chi ama la cucina tradizionale attenta alla qualità delle materie prime, sempre valorizzata da selezionati vini, distillati e drink. Il menu segue il ritmo delle stagioni, con zucca, funghi e radicchio di Treviso nei mesi più freddi, asparagi ed erbe di campo in primavera… Le carni sono eccellenti, acquistate da macellerie di provata esperienza e allevatori del posto attenti al benessere dei loro animali. Ottima la porchetta e, davvero succulente, le costate e le fiorentina dell’Azienda Agricola Due Pioppi cotte a puntino sulla brace.

Tra le specialità il ricco tagliere di salumi e formaggi, il musetto col cren e la deliziosa giardiniera fatta in casa come la pasta fresca e gli gnocchi.

San Biagio di Callalta (TV) Piazza S. Pio X, 14 - Tel. +39 340 4169542 www.trattoriacae.it 33

Le Colline del PROSECCO Un microcosmo dove nasce il mitico Prosecco e, ai suoi piedi, le terre del Piave Se amate i vini e vi piace viaggiare, saprete già che il Prosecco è un “bollicine” tra i più apprezzati al mondo. La sua terra d’origine è l’area pedemontana che si allunga da Valdobbiadene a Conegliano, uno spicchio del Nordest d’Italia che seduce e incanta per l’armonico paesaggio collinare, così bello e unico da meritarsi l’inserimento tra i patrimoni Unesco. Disegnato da borghi e castelli circondati da un mare di vigneti, è perfetto anche per deliziose soste gastronomiche come per interessanti visite guidate alla scoperta del pregiato Prosecco Valdobbiadene Conegliano Superiore DOCG, vino dal fine perlage fresco e piacevole, capace di valorizzare ogni piatto dall’aperitivo al dessert.

Sotto le colline l’ampia pianura solcata dal Piave, altro territorio di rinomate cantine, trattorie e ristoranti dedicati alla cucina della tradizione e non solo.

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Azienda Agricola Dea Rivalta

Dietro a un successo imprenditoriale c’è sempre una grande passione. Così è stato anche per Alessio Caldart che, dai vigneti storici di famiglia, ha saputo sviluppare un percorso professionale centrato sulla tradizione e sulla ricerca della qualità, una scelta portata avanti dalla figlia Daniela e dai suoi collaboratori.

I vigneti aziendali si estendono tra le ripide colline Patrimonio Unesco che vanno da Valdobbiadene verso Conegliano, territorio ideale per il vitigno Glera dal quale nasce il Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, famoso in tutto il mondo. Rispettosa dell’ambiente, Dea-Rivalta raccoglie le uve rigorosamente a mano per poi vinificarle con metodi tradizionali innovativi. Tra i tanti riconoscimenti ricevuti negli anni la Medaglia d’Oro al 28° Concorso Internazionale Mundus Vini 2021 con il pregiato Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry Incontri, perfetto per aperitivi e abbinamenti con delicati sapori di terra e di mare.

Bigolino (TV) Vicolo Longher, 3/C - Tel. +39 0423 971017 www.dearivalta.it 35

Locanda La Lanterna

Fondato nel 1998 dal mastro casaro Fernando Favero assieme al figlio Nicola, è una realtà giovane, dinamica e moderna ma anche una fedele custode dei segreti di lavorazione dell’antica arte casearia veneta. Artigianalità e qualità sono i suoi punti di forza, quotidianamente confermati dall’appassionato e determinato impegno a coniugare con sapienza la tradizione con l’innovazione. Curato con estrema attenzione in tutte le diverse fasi, il suo ciclo di produzione dà vita a una ricca gamma di prodotti freschi e stagionati, sia di latte vaccino che di latte caprino.

Sapori e profumi da intenditori fra i quali un posto di primo piano lo meritano senz’altro alcuni inimitabili formaggi tipici veneti. Ottimi esempi il Morlacco del Grappa, il Bastardo del Grappa e la Vecia Mastea. Veri e propri gioielli del gusto per scopritori di giacimenti gastronomici, sono formaggi unici che, a causa dello spopolamento delle zone di montagna, rischiano di essere dimenticati e perduti se non ci fossero presidi di lunga memoria come il Caseificio Montegrappa.

Pieve del Grappa (TV) Via Giare, 5 - Tel. +39 0423 930674 www.caseificiomontegrappa.com 36

Nel cuore dell’affascinante cornice delle colline del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG elette dall’Unesco Patrimonio dell’Umanità, a metà strada tra la suggestiva Cortina e la romantica Venezia e a soli 10 km dalle incantevoli atmosfere medievali dell’Abbazia di Follina, si trova la Locanda La Lanterna, luogo ideale per una rilassante pausa enogastronomica dove Enrico e il suo staff vi faranno partecipi della loro passione per il buon cibo e il buon bere.

Lo faranno con un’eccellente cucina d’autore, con fantasiose pizze cotte nel forno a legna e con una ricca scelta di vini d’eccellenza, locali e nazionali.

Per chi desidera fermarsi non mancano sei confortevoli stanze singole, doppie o triple e, per mangiare all’aperto nella bella stagione, una fresca pergola immersa fra splendidi paesaggi.

Da segnalare infine che La Lanterna è una perfetta base di partenza per escursioni a piedi e in bici alla scoperta di tesori naturali e artistici e, grazie alla collaborazione con le migliori cantine, offre ottime opportunità di degustazioni.

Farra di Soligo (TV) Via Cal Nova, 15 Tel. +39 0438 900311 +39 347 6516027 www.locandalanterna.com ep.lanterna@gmail.com -

Cantina Conte Collalto - Relais De Charme Castello di San Salvatore

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n Veneto, nella ridente cittadina di Susegana a metà strada tra Venezia e le Dolomiti, il Castello di San Salvatore domina, ieratico, le campagne della Marca Trevigiana. Qui il nobile casato dei Conti di Collalto è una presenza attiva sin dal 1245.

Da generazioni si prende cura delle sue terre tra le dolci colline del Prosecco, circondato dal verde di boschi, vigneti, pascoli e campi in un ambiente naturale rimasto intatto nei secoli. Ad accogliervi per un frizzante brindisi la Principessa Isabella Collalto de Croÿ, attuale proprietaria. La cornice è fiabesca: mura medievali, torri merlate, storie di dame e cavalieri, suggestioni rinascimentali e fasti barocchi in una sovrapposizione di assoluto fascino...

Il Castello di San Salvatore è prestigiosa sede di importanti eventi privati e aziendali ed esclusivo Relais de Charme con diverse possibilità di soggiorno: nel Borgo Castello, nel Prosecco Collalto Lodge presso la Cantina di Collalto e nelle favolose Suites di Palazzo Odoardo, nel cuore del maniero.

Da non perdere le visite con degustazione alla Cantina Conte Collalto, dove è possibile cogliere pienamente lo spessore di una millenaria cultura vitivinicola. L’esperienza, davvero unica, vi farà scoprire i segreti di un grande vino: i vigneti autoctoni da cui proviene, le tecniche di vinificazione che ne decretano la qualità, la bottaia sotterranea dove affina. Nel punto vendita è possibile acquistare una selezione di Prosecco Docg assieme a vini bianchi e rossi, olio, grappe e curate confezioni regalo.

Susegana (TV) Via XXIV Maggio, 1 - Tel. +39 0438 435811 www.collaltoworld.it 37

Cantine Mettosantin Giovane imprenditore, Giacomo Bergamin detto Metto si chiama come il nonno mentre la sua famiglia fa di soprannome Santin. È per questo che ha battezzato il suo vino Mettosantin. Dal nonno non ha ereditato solo il nome ma anche la grinta e la volontà di proporre sempre vini di qualità, rispettosi della salute dell’uomo e dell’ambiente. Mettosantin usa solo concimi organici, prodotti e trattamenti mirati e raccoglie le uve a mano: dalle sue mani nascono bottiglie di Prosecco Valdobbiadene Superiore Docg da veri intenditori.

Antica Hostaria dei Nobili

Nel Trevigiano, dove il sapere dei vignaioli è un tutt’uno con le antiche tradizioni rurali del territorio, questa bella osteria offre in uno storico casolare ben restaurato la buona cucina di un tempo, centrata sulla freschezza, la qualità e la genuinità delle materie prime in particolare le verdure dell’orto raccolte in sintonia con le stagioni. Ottimi i vini, scelti nelle migliori cantine regionali, ideali per esaltare piatti di delicata ricercatezza e gustose carni alla brace o alla griglia, fiore all’occhiello del locale.

Guia di Valdobbiadene (TV) Via Fontanazze 2/A - Tel. +39 0423 900421 www.guia.wine -

Bibano (TV) Via Ziganella, 2 Tel. +39 349 6124814 www.hostarianobili.it -

Ristorante Da Brun

Azienda Agricola Campion

In cima a un colle, nell’area del Prosecco Docg Conegliano Valdobbiadene, il Ristorante da Brun offre da tre generazioni la tipica cucina dell’alta Marca Trevigiana. Qui Lino e la sorella Marisa, coadiuvati dai familiari, propongono piatti di grande soddisfazione: carni cotte alla brace, sopressa nostrana, muset (cotechino), verdure di stagione del proprio orto, bolliti, arrosti al forno e, a fine pasto, il caffè ”alpino” fatto con una buona dose di ottima grappa. Deliziosa d’estate la pergola per pranzi e cene all’aperto.

Piccola realtà familiare nella stupenda cornice del Valdobbiadene DOCG, è nata negli anni ‘60 già forte di una grande esperienza nella produzione di vini e spumanti. Al centro della sua attività la valorizzazione ecosostenibile di ciò che la natura offre in queste terre impervie ma generose.

La sua è una viticoltura attenta: raccolta manuale delle uve, una delicata vinificazione e una spumantizzazione lenta e scrupolosa. Vini venduti solo in azienda e ospitalità in confortevoli camere B&B nella magia del paesaggio UNESCO.

Cison di Valmarino (TV) Loc. Caneve de Ronch, 2 Tel. +39 0438 894136 www.dabrun.it -

Valdobbiadene (TV) Via Campion, 2 Tel. +39 0423 980432 www.campionspumanti.it

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Osteria Torre Morosini

Qui, fra tradizionali e accoglienti atmosfere ravvivate da ricercati tocchi di attualità, potrete assaporare piatti rispettosi del passato e del territorio ma realizzati con cotture e presentazioni che ben interpretano le contemporanee esigenze. Il merito è del giovane e appassionato cuoco ai fornelli, Matteo Cibin.

E i risultati sono tali da offrire vere gioie al palato, specialità da buongustai in perfetto equilibrio fra ieri e oggi, da sposare con gli ottimi vini della ricca cantina.

Birrificio Artigianale Acelum

Nato 12 anni fa dall’amore per la buona birra, produce fra tradizione e tecnologia eccellenti prodotti di vari stili. Tutta la sua passione si sente gustando una delle 11 fantastiche birre, capaci di esaltare qualità e caratteristiche organolettiche al punto che Best Italian Beer l’ha premiato come il Miglior Birrificio d’Italia 2021.

Acelum cura i suoi prodotti artigianali dall’attenta scelta delle materie prime del territorio sino alla perfetta maturazione per offrire ad appassionati e intenditori sorsi di assoluto piacere.

Ponte di Piave (TV) Via Terreni, 1 Tel. +39 0422 1786348

Castelcucco (TV) Via Col Muson, 9 Tel. +39 0423 1950678 www.birrificioacelum.it -

Trattoria al Cigno

Azienda Agricola Oronero Del Montello

In questa tipica trattoria veneta gusterete la vera cucina della tradizione locale, genuina e di stagione. I piatti sono ogni giorno diversi, in gran parte basati su carni di pregio che vanno dalla selvaggina alle carni frollate. Nel menu delizie come le Mezzelune con impasto di patate e verdure e la Sopa Coada, antica ricetta con pane raffermo, gallinella, brodo e parmigiano reggiano, un capolavoro dal sapore inimitabile di cui solo il cuoco Gino conosce il segreto. Da provare, tra i dessert, la Millefoglie con crema Chantilly.

Motta di Livenza (TV) Via Callalta Capoluogo, 9 Tel. +39 0422 810844 www.trattoriaalcigno.myadj.it

Fra prati e boschi, nel cuore di quell’affascinante universo che è la collina del Montello, l’Azienda Agricola Oronero coltiva i suoi prodotti seguendo una filosofia basata sul concetto che “Noi siamo ciò che mangiamo”. Per questo utilizza metodi completamente naturali, cercando la qualità piuttosto che la quantità e contando sul valore aggiunto della sua terra, rossa e argillosa.

Certificata Bio, vanta come prodotto principe il mirtillo americano e i suoi trasformati ma propone anche lamponi, miele, zafferano e olio di oliva.

Volpago del Montello (TV) Via della Vittoria, 42/B - Tel. +39 349 3906174 www.oronerodelmontello.it 39

Il fantastico Piemonte che vi farà riscoprire i piaceri della vita e del palato

Le LANGHE e il ROERO

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Fiume Tanaro

Terre davvero magiche, le Langhe e il Roero rappresentano un dolce susseguirsi di pianure e colline dove l’uomo da millenni custodisce il sapere di una cultura contadina che ha creato capolavori. Un contesto a misura d’uomo riconosciuto patrimonio mondiale dell’umanità dall’Unesco. Più morbide le Langhe, più aspro e selvaggio il Roero, sono entrambi luoghi che si contraddistinguono per essere giacimenti enogastronomici unici al mondo. I loro prodotti sono autentici gioielli del gusto, dai leggendari vini come il Barolo, il Nebbiolo, il Barbaresco, il Roero e l’Arneis alle prelibatezze di una cucina fastosa dominata dal tartufo bianco d’Alba, dai funghi e dalle carni sempre eccellenti, saporite protagoniste di grandi bolliti, brasati e inimitabili arrosti. Ricette meravigliose a cui si aggiungono superbi salumi, formaggi e altre delizie da intenditori.

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Osteria della Rosa Rossa

Osteria storica con bel dehor in pieno centro, La Rosa Rossa è un accogliente locale dove spirito contemporaneo e atmosfere d’altri tempi convivono in una fresca ambientazione valorizzata da mobili d’epoca, cassette del vino utilizzato come componenti d’arredo, pavimenti originali in graniglia e finiture in legno.

Qui lo chef Luca propone una cucina capace di sorprendere piacevolmente anche i palati più esigenti. I suoi sono piatti innovativi che sanno valorizzare come meritano le materie prime del territorio. Guidati in sala dalla gentile e affabile Raquel, potrete scegliere tra le invitanti proposte di un ricettario in equilibrio tra tradizione e nuove tendenze. Gli ingredienti sono quelli classici e di stagione ed esaltano con sapienza piatti unici come il risotto all’aglio orsino con rane fritte, il filetto di Nostral© in panure di grissini e midollo, il petto di germano nel fondo al whiskey, grue di cacao e spinacio di montagna.

Deliziosi i dolci e importante la carta dei vini con le migliori etichette piemontesi italiane ed estere.

Trés Ristorante

Margherita Giampiccolo e Luca Guastini sono al timone di questo storico locale tra le colline del Barbaresco e del Moscato.

Lei cucina piatti contemporanei e di stagione legati ai sapori della memoria mentre lui, oste e sommelier, propone pregiati vini, in prevalenza piemontesi.

Trezzo Tinella (CN) Via Roma, 6 Tel. +39 339 4777971 www.tresristorante.it -

Osteria Era Nuova

Che meraviglia questa osteria! La sua cucina è davvero una boccata d’aria nuova, capace di convincere anche i più esperti buongustai.

I menu sono due: il primo, dedicato ai grandi piatti della tradizione, è sempre disponibile in un tripudio di sapori. Il secondo, rinnovato ogni due settimane, è più centrato sull’innovazione e sul pesce, con prelibatezze che conquistano per l’altrettanta qualità delle materie prime e gli inediti abbinamenti fra gusti e consistenze.

Un vero viaggio multisensoriale tra il Piemonte e l’oltreconfine.

Cherasco (CN) Via San Pietro, 31 - Tel. +39 0172 488133 www.osteriarosarossa.webnode.it 42

Alba (CN) Via Teobaldo Calissano, 7 Tel. +39 0173 229051 www.osteriaeranuova.com -

Cascina Pajanot

Giolito Cheese

Una tradizione iniziata più di cent’anni fa e una passione che si trasmette da quattro generazioni, da nonna Marièt al pronipote Marco. La continua ricerca sugli alpeggi e l’attenta stagionatura fanno sì che gli amanti del formaggio possano trovare da Giolito Cheese centinaia di eccellenze italiane ed estere. Inoltre interessanti possibilità di cheese tasting nel corso dei quali, oltre alla degustazione, è prevista la visita alle celle di stagionatura e al museo di attrezzi e utensili usati in passato per produrre il formaggio.

Bra (CN) Via Monte Grappa, 6 Tel. +39 0172 412920 www.giolitocheese.it

Ristorante La Bula Nel vecchio mercato ittico di Bra, La Bula è rinomata per i suoi abbinamenti tra pesce, crudità e bollicine.

Fantastico il “crudo” di ostriche, crostacei e conchiglie, notevoli anche i sapori di stagione e le carni della tradizione piemontese. Ottimi Champagne e bianchi fermi.

Nel cuore delle Langhe patrimonio Unesco, fra paesaggi mozzafiato disegnati da vigneti, noccioleti e verdi distese, l’azienda agricola della famiglia Pagliano, detta anche “I Pajanot”, si occupa prevalentemente della coltivazione e produzione della nocciola IGP Piemonte. Qui, vicini ad Alba famosa patria del tartufo bianco, troverete piacevolissima accoglienza nella vecchia cascina recentemente ben ristrutturata. Indipendente per garantire il massimo relax a chi ama trascorrere tranquille giornate immerso nel silenzio, offre belle e confortevoli camere, ampie sale e, soprattutto, le coccole dell’ottima conduzione familiare dei Pajanot: ricche colazioni con prodotti fatti in casa, eccellente ristorante con un menu che è una saporita panoramica sui migliori piatti tipici piemontesi e splendida piscina a sfioro con meravigliosa vista sulle colline delle Langhe.

A un’ora d’auto dal mare, dalle Alpi e da Torino, Cascina Pajanot soddisfa al meglio ogni desiderio di vacanza, dalle passeggiate nella natura alle escursioni turistiche e culturali.

Bra (CN) Corso Garibaldi, 25 Tel. +39 339 7187861 - www.labulabra.it -

Ristorante Marcelin A Montà d’Alba, nel cuore del Roero, lo chef Andrea Ferrucci vi conquisterà con una cucina contemporanea ma attenta alla tradizione piemontese. Un menu di stagione che, attraverso innovativi abbinamenti, racconta con originalità ed equilibrio i sapori di una terra ricca di eccellenze.

Montà d’Alba (CN) Piazzetta della Vecchia Segheria, 1 Tel. +39 0173 975569 - www.marcelin.it -

Borgomale (CN) Via Alba, 37 - Tel. +39 388 6931655 www.cascinapajanot.com 43

Azienda Agricola Almondo

Azienda Agricola Roagna Giuseppe A conduzione familiare, produce nel cuore del Roero pregiati vini delle Langhe e del Roero solo con uve raccolte nei propri vigneti situati nelle zone più vocate. Nella gamma Barbera d’Alba, Langhe Dolcetto, Nebbiolo d’Alba, Langhe Favorita, Langhe e Roero Arneis e il Rosato L’Me.

Da generazioni la famiglia Almondo vive nel cuore del Roero, zona eccezionale per asparagi, fragole, pesche e, soprattutto, per vigneti capaci di dare vita a vini d’eccellenza, sapidi e profumati.

Qui da sempre e tuttora è la famiglia a svolgere le operazioni che, dalla vigna alla cantina, creano da uve di qualità superiore vini che sono espressione di uno stile unico, lo Stile Almondo, fatto di grandi profumi, finezza e mineralità.

Protagonisti della gamma il bianco Arneis, elegante e di forte personalità, e il rosso Nebbiolo.

Montà (CN) Via San Rocco, 26 Tel. +39 0173 975256 www.giovannialmondo.com

Azienda Agricola Edoardo Sobrino

Piccola realtà nel cuore delle Langhe, sin dalle prime annate a partire dal 2000 ha saputo imporsi per la rigorosa applicazione di un’agricoltura pulita, priva di chimica, diserbanti e disseccanti. Potatura e sfogliatura sono fatte a mano come i diradamenti, eseguiti due volte all’anno per lasciare solo 500/1000 grammi di uve per pianta a garanzia della qualità del prodotto finale.

La vinificazione tradizionale, senza lieviti e con due rimontaggi al giorno, dà infine vita a eccellenti bottiglie di Barbera, Nebbiolo e Barolo.

Diano d’Alba (CN) Via San Sebastiano, 31 Tel. +39 0173 440850 www.edoardosobrino.com

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Priocca (CN) Via Pirio, 40 - Tel. +39 0173 616384 www.roagnagiuseppe.com

San Bernardo Zafferano

Nel 2017 da 200 bulbi di zafferano e una terra incolta per 20 anni è nata questa realtà dove lo zafferano cresce in un habitat ideale, alto su una collina terrazzata fra noccioleti, boschi e spettacolari vedute sulle Langhe.

L’oro rosso San Bernardo, una bella storia a lieto fine!

Pocapaglia (CN) Via Umberto, 12060 Tel. +39 334 9507341 -

Monchiero Vini Attiva dagli anni ‘50 nel cuore della zona di produzione del Barolo, oggi la famiglia Monchiero vede la terza generazione impegnata a proseguire il percorso che ha portato i suoi vini all’attenzione degli intenditori in Italia e all’estero. In cantina la pigiatura, la vinificazione e l’affinamento danno vita a bottiglie dedicate a chi vuole bere le migliori tradizioni delle Langhe. Vini mitici, il Barolo, il Nebbiolo e il Barbera, maturano nel legno delle grandi botti di Rovere di Slavonia per regalare il piacere di sorsi unici.

Castiglione Falletto (CN) Via Alba Monforte, 49 Tel. +39 0173 62820 - www.monchierovini.com

Azienda Agricola Giacomo Barbero

Cascina Ca’ Rossa

A Canale, nel Roero, Cascina Ca’ Rossa nasce nel 1967 grazie ad Alfonso Ferrio, che a differenza di tanti contadini che all’epoca lasciavano i campi per la città, continuò a lavorare con dedizione le sue terre. Nel 1992, con l’entrata in azienda del figlio Angelo, l’azienda sceglie la strada della minor resa a vantaggio della qualità.

Oggi la cantina, certificata biologica, produce vini eccellenti: Roero Arneis Docg Merica, Roero Arneis Riserva Docg Le Coste, Roero Riserva Docg Mompissano, Roero Docg Valmaggiore Audinaggio e Roero Docg Le Coste.

Canale (CN) Cascina Cà Rossa, 56 Tel. +39 0173 98348 www.cascinacarossa.com

Azienda Agricola Musso Da generazioni nel settore dell’agricoltura, la famiglia Musso coltiva viti e noccioli nel cuore del Roero. Dalle pregiate uve di Nebbiolo, Arneis, Barbera e Favorita produce vini di alta qualità con tecniche di vinificazione poco invasive, capaci di garantire unicità ed eccellenza.

Giovane vignaiolo entrato di recente in connessione con la terra e il vino, Giacomo Barbero appartiene a una famiglia di agricoltori da generazioni. Fu il bisnonno, nato a fine ‘800, a dare il via a una storia familiare di importanti successi imprenditoriali. Giacomo ha iniziato nel 2015 lavorando tre ettari di vigneto nel Comune di Vezza d’Alba, a Valmaggiore, nel cuore del Roero. Coltivatore diretto dal 2016, l’anno stesso esordisce con la prima vendemmia e, nel 2017, comincia a imbottigliare. Quattro le etichette: Langhe Favorita, Roero Arneis, Barbera d’Alba e Langhe Nebbiolo, vini lavorati in vasche d’acciaio per sottolineare le qualità dei vitigni, gli aromi specifici delle uve e il suolo del Roero. L’uso di tonneaux di rovere francese viene invece riservato per la Barbera d’Alba Superiore Montorone DOC e per il Nebbiolo d’Alba Valtassera. Altro pregiato fiore all’occhiello il Roero Riserva DOCG Valmaggiore. Vini prestigiosi di un’azienda che, attenta ai valori della sostenibilità, racconta con grande passione il suo territorio.

Montaldo Roero (CN) Via Orti, 24 - www.mussomontaldoroero.it

Azienda Agricola Tarable Piccola azienda familiare vicino a Bra, segue con passione l’intera filiera della Nocciola Piemonte Igp, tipica del territorio: dalla coltivazione con criteri biologici sino alla produzione artigianale di nocciole sgusciate, tostate o trasformate in deliziosa crema, pasta o farina.

Bra (CN) Str. Borgo San Martino, 31 - Tel. +39 340 8705768 www.agricolatarable.it -

Canale (CN) Fraz. San Defendente, 10 - Tel. +39 340 7631625 www.giacomobarbero.it 45

ASTI e il MONFERRATO Una città e il suo territorio, emozioni straordinarie dal sapore piemontese Incastonata al centro del Monferrato, Asti è una deliziosa città con un importante patrimonio monumentale che vale la pena di vedere. Ideale anche per una piacevole sosta enogastronomica, è punto di partenza ideale per andare alla scoperta del Monferrato, terra di assoluto fascino e antiche tradizioni contadine, splendido scenario di verdeggianti colline, floridi vigneti, cascinali in aperta campagna, borghi e castelli. È un territorio famoso per i suoi spumanti, il tartufo, i tajarin, gli agnolotti, la bagna cauda. Una cucina senza dubbio ricca e generosa che, tra le sue specialità, vanta anche gli ottimi arrosti, il vitello tonnato, la carne cruda battuta al coltello, i dolci con le nocciole Igp Piemonte.

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Tenuta La Meridiana

Federico Primo, quinta generazione di vignaioli, è un appassionato produttore che, pur rispettando territorio e tradizione, ha scelto la via dell’innovazione per garantire vini d’alta qualità.

Nella sua azienda si segue il naturale ciclo delle stagioni ma introducendo nel percorso già tracciato qualcosa di nuovo, capace di interpretare le più moderne esigenze di gusto. Il tutto mantenendo inalterata l’attenzione al “terroir”, alla sua tipicità e al vitigno utilizzando, nel rispetto dell’ambiente e della sostenibilità, processi di coltivazione e vinificazione che hanno un preciso obiettivo: condividere con i clienti il piacere di un buon calice di vino. Prodotto di punta è la Barbera d’Asti DOCG in più versioni: Le Quattro Terre e Le Gagie, vinificate con tecniche tradizionali, e le due Barbera Superiori DOCG Bricco Sereno e Tra la Terra e il Cielo, dall’appeal più contemporaneo, affinate in barrique. Altra novità il Monferrato Nebbiolo in purezza che, a denominazione recente, dimostra che tale vitigno può dare il meglio di sé anche nel Monferrato.

Cantina Sant’Evasio Attenta cura dei terreni, selezione delle uve e minuziosa lavorazione dei vini: in questa bella cantina tra le colline meglio esposte di Nizza Monferrato l’enologo Andrea ed Emanuela, dedita all’accoglienza dei clienti, esprimono con Piero ed Anna la loro idea di vini di qualità.

Nizza Monferrato (AT) Str. San Nicolao, 88 - Tel. +39 0141 726259 www.santevasiovini.com -

Montegrosso D’Asti (AT) Via Tana Bassa, 5 - Tel. +39 366 5897272 www.tenutalameridiana.com 47

Cantine Monti

Realtà fondata nel 1956 da Michele Monti, nel cuore di Asti dal 1971, si trova a pochi minuti dal centro nella campagna astigiana incastonata tra le colline del Monferrato e delle Langhe.

L’azienda, che imbottiglia vini per la GDO italiana, vista la posizione in un territorio di grande prestigio, ha puntato sulla produzione della Barbera, nome per eccellenza legato alla città di Asti. Certificata a carattere familiare, negli anni si è rivolta a ogni tipologia di mercato con forniture in grado di soddisfare le varie esigenze della clientela: dal classico vino da pasto e vino Igt in bottiglia di vetro o nella confezione in Tetrapack sino ai vitigni regionali più ricercati con in primo piano i grandi “rossi” del Piemonte, simboli della Regione e dell’Italia nel mondo come la Barbera d’Asti, la Barbera d’Asti Superiore, il Piemonte Barbera, il Langhe Nebbiolo, il Monferrato Dolcetto e altri ancora. L’azienda ha anche ospitato una serata di degustazione formaggi e vini organizzata da Onaf, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi.

Azienda Agricola Serra Domenico

Nell’incantevole Monferrato, produce da sette generazioni vini di qualità. Dei suoi 12 ettari in collina, di cui in parte riservati ai vitigni autoctoni della zona, produce oggi pregiati DOC e DOCG, in particolare Nizza e Barbera d’Asti con, in evidenza, tre tipologie di Barbera d’Asti DOCG ottenute vinificando separatamente le uve provenienti da tre diversi vigneti. Interessanti le visite guidate nella vigna e in cantina, un percorso davvero affascinante per conoscere non solo vini dal gusto unico ma anche la loro storia.

Agliano Terme (AT) Strada Fornaci Stazione, 18 Tel. +39 347 5542447 www.serradomenicovini.it

Cascina Brichetto Operativa dal 1923 e oggi giunta alla quinta generazione, la famiglia Bersano produce Bianco, Barbera, Grignolino e altri ottimi vini. La cantina, dotata di vasche in acciaio e in legno per l’affinamento, custodisce nella sua parte più antica bottiglie di oltre settant’anni.

Asti Stazione Portacomaro, 111 - Tel. +39 328 1883100 www.cascinabrichetto.com -

Azienda Agricola Gallo Dai vigneti sulle colline Unesco, a cavallo tra Langhe e Monferrato, la famiglia Gallo produce ottimi vini da 4 generazioni con, in primo piano, Moscato d’Asti, Brachetto d’Acqui, Barbera d’Asti e due speciali Spumante Metodo Classico. Visite in vigna e cantina con degustazione.

Asti Loc. Valle Tanaro, 197 - Tel. +39 0141 557237 www.cantinemonti.com 48

Montabone (AT) Reg. Cabonaldo, 6 - Tel. +39 0141 762243 www.gallovinimontabone.it -

Azienda Agricola Alessandro Motta

“Voglio che i miei vini siano la pura e massima espressione dei miei vigneti, custodi della qualità e delle caratteristiche dell’uva”. Questa la filosofia di Alessandro che, a Castel Rocchero nella Nizza Docg e nel Monferrato Astigiano, gestisce una piccola azienda familiare. Acquistata nel 1996, con 4,5 ettari di vigna in un anfiteatro naturale a sud del paese, si distingue oggi per la produzione limitata dei pregiati DOCG Barbera d’Asti, Nizza La Sciura, Nizza Riserva e Moscato d’Asti. Ottimo il vino Lazzardo da uve Moscato.

Cantine Arione Mario Esperto agricoltore e profondo conoscitore del territorio, nonno Mario aprì nel 1953 questa azienda specializzata nella selezione, imbottigliamento e commercializzazione di vini piemontesi. Oggi, dopo quasi 70 anni, l’omonimo nipote è impegnato con dedizione e professionalità a innovarla con più moderne tecniche produttive e di comunicazione e una proposta che abbraccia anche vini di altre regioni italiane. Top di gamma è la Linea Oro 53, un rosso, un bianco e un rosato che esprimono il fascino di una prestigiosa e raffinata tradizione.

Castel Rocchero (AT) Strada Costa, 6 - Tel. +39 342 8196636 www.mottaalessandro.com -

Canelli (AT) Via Buenos Aires, 103 Tel. +39 0141 823505 - www.arionemario.com

Tenuta Foresta

Azienda Agricola La Gironda

È stato il padre di Olga Semencha ad avviare l’azienda nel 2012, spinto dal desiderio di fare del buon vino tra le stupende colline del Monferrato.

Dopo la sua dipartita nel 2013, la figlia ha portato a termine il sogno paterno finendo la ristrutturazione della cantina.

In sole tre vendemmie sono nati vini davvero straordinari come gli “insoliti” Viognier orange fermentato in anfora, Grignolino rosso leggero e Albarossa da vitigno poco noto e i più “classici” Barbera e Langhe Doc Nebbiolo.

Isola D’Asti (AT) Via Bricco S. Giovanni, 18 Tel. +39 333 4332688 www.tenutaforesta.com -

Nel cuore del Monferrato, La Gironda vi attende per farvi conoscere e degustare i suoi vini ed anche per farvi scoprire un territorio accogliente e di incomparabile bellezza. L’azienda è un esempio emblematico della vocazione alla vitivinicoltura della zona, fatta di passione, esperienza e profondo legame con il territorio e i suoi prodotti.

Da non perdere la visita dai vigneti alla cantina, da concludere con assaggi in sala degustazione o nel giardino terrazzato su Nizza Monferrato, cuore pulsante della barbera NIZZA DOCG. Nizza Monferrato (AT) Strada Bricco, 12 - Tel. +39 0141 701013 www.lagironda.com 49

Antica Salumeria Borio Pipil

Piccolo ma affermato laboratorio con lunga esperienza nel settore della panificazione, produce gustosi capolavori dell’arte bianca grazie alla sua profonda conoscenza degli antichi metodi artigianali. Le sue creazioni, preparate come un tempo rigorosamente a mano, sono sinonimo di rispetto della tradizione e soprattutto di alta qualità, nelle lavorazioni come nelle materie prime, sempre eccellenti e prive di conservanti.

Il risultato della sua esperienza e dell’attenta cura dei dettagli si concretizza in grissini di altissimo livello, preferiti da tanti affezionati clienti fra i quali anche prestigiosi ristoranti.

Proposti in varie ricette e formati, sono basati solo su ingredienti naturali e, frutto di una lenta e sapiente lievitazione, offrono un gusto e una friabilità in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.

La linea comprende i grissini classici al grano tenero locale anche in versione spruzzati di mais, gli integrali e gli sfiziosi grissini piccoli oltre alle fette biscottate con o senza zucchero disponibili in formati da 400 o 200 grammi.

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Tutto ebbe inizio nel 1911 all’Annunziata, piccola frazione di Costigliole. All’epoca il punto vendita trattava un po’ di tutto, dal pane fresco del proprio forno ai salumi, che presto divennero il marchio inconfondibile della famiglia. Nel 1937 la bottega si spostò nel centro storico di Costigliole per poi cambiare definitivamente sede nel 1962. Da allora l’Antica Salumeria Borio “Pipil” garantisce all’ingrosso e al dettaglio prodotti freschi e genuini, lavorati secondo la tradizione. Ad accogliere i clienti un ambiente sempre caldo e familiare, che vede al lavoro Silvano e Roberto assieme a uno staff qualificato e pronto a soddisfare ogni esigenza. “Nel nostro laboratorio produciamo artigianalmente salami crudi e cacciatori, salami cotti, cotechini, salsicce, grive, zamponi in stagione, pancetta, testa cotta e prosciutto crudo”. Lavorati a mano e frutto di ricette di famiglia, i salumi e gli insaccati di Pipil sono un capolavoro di artigianalità ed esperienza.

Oggi come un tempo il loro negozio eccelle per le sue prelibatezze gourmet.

Mongardino (AT) Via Guglielmo Marconi, 3 Tel. +39 0141 291033 www.panificiopenna.it

Costigliole d’Asti (AT) Viale Bianco Corrado, 14 - Tel. +39 0141 966083 www.salumeriaborio.it -

Famiglia Berta, tra grappa e ospitalità Una famiglia, un territorio. Questo, dal 1947, il motto di un’azienda i cui valori forti sono basati sulla relazione con le persone e sul legame con la propria terra. Una storia iniziata con una piccolissima distilleria nel cuore del Monferrato, nata dall’intuizione del fondatore Paolo: invecchiare e affinare la grappa in botti di legno. Oggi le Distillerie Berta esportano le loro grappe in oltre sessanta paesi e contano quattro cantine d’invecchiamento aperte alle visite di turisti e appassionati.

Proprio per offrire un’esperienza davvero unica e ricca di emozioni a chi ama il Piemonte, la famiglia ha dato vita al relais Villa Castelletto e alla dimora di charme Villa Prato.

Si è inoltre presa cura della ristrutturazione del Castello di Monteu Roero, del recupero del Castelletto dell’Annunziata, del Borgo Roccanivo e della conduzione di una pasticceria che produce il tipico amaretto di Mombaruzzo. Non solo, è anche impegnata nel sociale con interessanti progetti attraverso la Fondazione SoloPerGian.

Accoglienza di charme Fiore all’occhiello della famiglia Berta la storica Villa Prato, relais d’antico fascino e rinnovata bellezza nel borgo di Mombaruzzo. Offre 14 suite in stile provenzale e l’esperienza esclusiva della grappaterapia, trattamento ricavato dalle vinacce che, ricche di proprietà antiossidanti, aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare, purificare, la pelle, tonificare la microcircolazione, idratare e nutrire viso e corpo.

Aperti anche agli ospiti esterni la SPA e il Ristorante che, affidato allo chef Andrea Cavallo, propone piatti piemontesi rielaborati con maestria e specialità di pesce.

Mombaruzzo (AT) Via Guasti Giuseppe, 34/36 Tel. +39 0141 739528 www.distillerieberta.it -

Mombaruzzo (AT) Via Roma, 15 Tel. +39 0141 77003 www.relaisvillaprato.it 51

Ponte romanico sul Bormida - Asti

Un mondo di grandi suggestioni paesaggistiche, ottimi vini ed eccellente cucina Sempre in cerca di paesaggi Unesco e sapori autentici piemontesi?

Il Monferrato della provincia di Asti saprà essere all’altezza delle vostre aspettative. È, assieme al Monferrato alessandrino, una terra ricca di biodiversità e prodotti agroalimentari di assoluta eccellenza, a partire naturalmente dai vini più noti e pregiati con in primo piano l’ottimo Moscato d’Asti. In quest’area del Piemonte, tra dolci colline, potrete soggiornare in piena campagna o in bellissimi borghi, gustare una cucina tra le migliori d’Italia, visitare a Canelli “le cattedrali sotterrane” e, girando ancora, imbattervi nelle gigantesche panchine disegnate dal designer americano Chris Bangle che, colorate e originalissime, sono state installate di fronte a panorami di ineffabile bellezza.

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Al Tirabuson Boutique Guesthouse

Ristorante Adagio

Incastonata nella magica cornice dei vigneti di Nizza Monferrato, è una splendida Boutique Guesthouse aperta nel 2019. Concepita per un turismo eco-chic, ha scelto la via della sostenibilità recuperando in parte alcuni materiali dell’antica cascina. Tutto è stato realizzato nel rispetto dell’ambiente: energia rinnovabile geotermica e fotovoltaica nonché tripli vetri alle finestre, riscaldamento a pavimento e raffreddamento d’estate con circolazione dell’aria per garantire, senza sprechi, un clima perfetto all’interno e un sonno davvero ristoratore. Persino i saponi sono fatti in casa per generare meno plastica possibile.

Camere e suite, diversamente arredate, dispongono di comfort d’alto livello mentre la golosa prima colazione predilige prodotti bio provenienti dal proprio giardino o a km 0. Possibilità di corsi di cucina, tour nelle cantine dei dintorni con degustazione vini e, per la prossima estate, è in progetto la piscina. La meta ideale per spensierati momenti di benessere in compagnia di Isabelle & Andy, accoglienti padroni di casa.

Oasi di ospitalità fra le Langhe e il Monferrato, l’Almaranto Hotel & Retreat è perfetto per un rilassante soggiorno e per una sublime esperienza culinaria. Qui, con ingresso indipendente, vi attende infatti il Ristorante Adagio, gestito da appassionati dei buoni cibi e dei vini d’eccellenza che vi accompagneranno alla scoperta delle migliori espressioni della cucina piemontese valorizzate da un tocco sofisticato che esalta la personalità degli chef. Elegante, raffinato, impostato sui concetti slow-food, Adagio propone pasta, pane e pasticceria fatti in casa e una cantina ricca di pregiate etichette e gemme nascoste locali, italiane ed internazionali che potrete sorseggiare anche nel corso delle degustazioni guidate organizzate dalla sua enoteca. Con sala banchetti per eventi e cerimonie e giardino d’inverno splendido tutto l’anno, Almaranto offre anche l’Anima Lounge & Bistro per pranzare a bordo piscina fra magiche vedute sui vigneti e le colline. Da segnalare infine l’Adagio Accademia, scuola di cucina con corsi individuali e per gruppi tenuti da valenti chef.

Nizza Monferrato (AT) Strada Baglio Fontanile, 37 - Tel. +39 340 5471942 www.altirabuson.com -

Calamandrana (AT) Regione Quartino, 6 - Tel. +39 0141 769109 www.adagio-calamandrana.it 53

Trattoria del Pozzo

La Cascina dei Banditi

Giungendo nella Valtiglione, tra le prime colline del Monferrato, non mancate di fermarvi in questo piacevole ristorante ricavato nella vecchia cascina della famiglia Repetti. Qui, nella pace di tranquille atmosfere immerse nel verde, papà Alberto, mamma Angela e i figli Paolo e Stefano vi offriranno un’eccellente occasione per gustare le migliori specialità classiche della tradizione monferrina accompagnate dai grandi vini del Monferrato con in primo piano il pregiato Barbera del Nizza Docg. La cucina, davvero da buongustai, oltre alle migliori ricette della mitica gastronomia piemontese propone piatti innovativi, rielaborati a partire sempre e comunque dall’ottima qualità delle materie prime locali. Fra queste protagoniste assolute le carni di fassone provenienti dalle migliori macellerie dei dintorni ma un posto di rilievo spetta anche agli ortaggi di stagione coltivati nell’azienda agricola di famiglia e alle paste, tutte rigorosamente fatte in casa. Nella bella stagione il bel dehors è ideale per rilassanti serate a bordo piscina.

A 2 km da Costigliole, tra Langhe e Monferrato, è punto di partenza per scoprire un territorio ricco di storia, arte e meravigliosi paesaggi. Offre appartamenti con ogni comfort, sala con caminetto dove viene servita la prima colazione e, per l’estate, giardino e ampio portico.

A disposizione ricovero per biciclette e motociclette. Tra le attività per il tempo libero corsi di italiano e tedesco, corsi di cucina, passeggiate a cavallo, camminate, tour guidati alle città d’arte e visite a cantine e distillerie con degustazione.

Cortiglione (AT) Via Pozzo, 30 - Tel. +39 0141 765201 54

Costigliole d´Asti (AT) Strada Asti, 40 Tel. +39 0141 966185 www.la-cascina-dei-banditi.com

Agriturismo Tenuta La Violina

Bellissimo agriturismo immerso nelle campagne del Monferrato, domina dalla cima della collina l’affascinante Valmonasca e il paese di Mombarone.

In questo luogo speciale, simile a un piccolo borgo antico completo di chiesetta privata, non solo trascorrerete rilassanti vacanze in Piemonte ma vivrete anche un’indimenticabile esperienza enogastronomica alla scoperta della superba cucina piemontese e dei suoi pregiati vini, custoditi qui alla Violina nelle secolari cantine scavate nel tufo.

A disposizione degli ospiti piscina e campo da tennis.

Asti Loc. Mombarone, 115 Tel. +39 338 5317342 www.tenutalaviolina.it

Agriturismo Ca’ d’Linet

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n soggiorno in Langa, territorio dichiarato da Unesco patrimonio dell’umanità, è un’esperienza che difficilmente si può dimenticare. L’emozione per chi giunge in questa terra è sempre forte: il paesaggio, i borghi, le vigne, la gente… tutto concorre a lasciare un armonioso segno nell’anima del viaggiatore. A Coazzolo, piccolo e grazioso paesino in collina a pochi minuti da Alba ed Asti, non lontano da altre note località come Castagnole, Neive e Mango, Ca’ d’Linet è l’indirizzo ideale per dare alla vacanza quel tocco in più di fascino e calore, una casa in mattoni ristrutturata con sapienza mantenendo intatte le antiche atmosfere d’un tempo. Le camere, belle e spaziose, invitano al riposo e al relax e, al risveglio, la colazione è il giusto inizio per una giornata da trascorrere nel territorio dove nasce il famoso Moscato d’Asti e dove si raccoglie il pregiato tartufo bianco d’Alba. Una cultura, quella del tartufo, che qui a Ca’ d’Linet potrete approfondire grazie a degustazioni dedicate ed escursioni notturne e diurne in compagnia del proprietario alla ricerca della preziosa trifola. Fiore all’occhiello dell’Agriturismo è la cucina, un trionfo di sapori e profumi genuini. La cena che vi attende al ritorno è superba: antipasti golosi e piatti tipici con in primo piano i ravioli del plin e i tajarin con i funghi. Tra i secondi specialità come il coniglio in agrodolce basato su una ricetta di famiglia che si tramanda da generazioni e, su prenotazione, il fritto misto alla piemontese. Un menu per buongustai coronato da deliziosi dolci e da un’ottima carta dei vini.

Coazzolo (AT) Via Maestra, 30 Tel. +39 0141 870212 - +39 338 5768466 www.cadlinet.it 55

Cantine Sotterranee - Canelli

Agriturismo Babo

Tra Langhe e Monferrato, Agriturismo Babo vi attende tra colline, vigneti e borghi in un magico mondo patrimonio Unesco. Da Babo è come stare la domenica dalla nonna, tra gli aromi di una cucina fedele alla tradizione. Le materie prime sono quelle dell’azienda agricola di famiglia a cui si aggiungono ottimi prodotti locali. Il tutto abbinato al pregiato vino di queste terre. Belle le 4 stanze matrimoniali nel cascinale restaurato, perfette per vivere a contatto con la natura magari pedalando tra le vigne in sella di un’e-bike.

Castagnole delle Lanze (AT) Via Annunziata, 26 Tel. +39 329 3884214 www.agriturismobabo.it 56

Ristorantino ‘n Cá ‘d Basan Dedicato alla cucina piemontese, vi attende nel centro storico di Canelli, patrimonio Unesco per le sue vigne e le cattedrali sotterranee.

Nel menu piatti della tradizione rivisitati in chiave contemporanea con in primo piano i ravioli del plin fritti.

Ottimi vini del territorio.

Canelli (AT) Via G. Battista Giuliani, 14 Tel. +39 333 2920275 www.ristorantinoncadbasan.it -

Mulino Del Casale

La filosofia dei fratelli Marco ed Elisa, lui chef giovane e creativo, lei attenta alla cura di ogni dettaglio, è lavorare divertendosi.

Con questo spirito guidano il loro locale, ambientato in un mulino del 1300. Qui pane e pasta fatti in casa, carne e verdure biologiche e un’atmosfera calda e accogliente sono gli ingredienti di un ristorante atipico, fedele al territorio con qualche sconfinamento fuori dal Piemonte che si fa perdonare per le proposte mai scontate, così curate nella presentazione che è un piacere gustarle.

Villanova D’Asti (AT) Strada Provinciale 2, 23 - Tel. +39 348 902 3631 www.mulinodelcasale.com -

Agriturismo C’Era Una Volta

Ma Che Bel Castello

Tre raffinate suites e un piccolo ristorante in un antico castello sulle colline piemontesi. Silenzio, panorami mozzafiato, atmosfere incantate…

Chiudete gli occhi e aprite il cuore: siete nel Monferrato, terra di cavalieri, leggende ed eccellenti vini. Benvenuti nella fiaba! Qui godrete un nuovo concetto di ospitalità, perfetta fusione fra lo spirito green dell’impresa agricola e il fascino del castello. Qui conoscerete l’amore per la terra dalla quale nascono ortaggi, frutta, nocciole Piemonte, fiori eduli per superbe insalate, erbe aromatiche e mitici vitigni, Barbera, Cortese, Dolcetto, Moscato, Brachetto, Chardonnay. Qui, nel salone, nel chiostro o sotto le mura ai bordi della panoramica piscina, scoprirete piatti e abbinamenti, genuine delizie del gusto con sapori da gran gourmet. Gli spazi raccolti di Ma Che Bel Castello sono ideali per la migliore organizzazione di feste e cerimonie mentre i magici aperitivi al tramonto, le degustazioni in cantina con sommelier, le passeggiate tra vigneti e colline e le romantiche suites completano perfettamente un quadro da sogno.

Nato dall’accurato restauro della cascina di famiglia, oggi è il luogo perfetto per una rilassante vacanza scandita dai ritmi delle stagioni fra gli idilliaci paesaggi del Monferrato. Qui troverete sette accoglienti camere matrimoniali arredate in elegante stile contadino con ogni comfort e lauta colazione, ma anche un eccellente ristorante con le tipiche ricette della cucina piemontese. Inoltre i pregiati vini aziendali, Barbera, Grignolino, Cortese e Pinot Nero, e le ottime birre artigianali del proprio birrificio Edifil.

Agliano Terme (AT) Regione Dogliano, 11 Tel. +39 0141 954818 www.aziendaagricolacastagnero.it

Maranzana (AT) Piazza Guglielmo Marconi, 10 - Tel. +39 0141 777210 www.aziendamachebelcastello.it 57

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FIRENZE Dove tutto è straordinario, da ogni punto di vista Piazza della Signoria, il Duomo, il Museo degli Uffizi, Palazzo Pitti, Santa Maria Novella, Pontevecchio, il Lungarno… Firenze è un’infinita fonte di tesori architettonici ed artistici, un viaggio nel Rinascimento italiano che rischia di farvi incorrere nella “sindrome di Stendhal”. Ma la Città del Giglio non è solo arte e bellezza, è anche splendida accoglienza e buona cucina.

Le occasioni per soggiornare in “camere con vista” non mancano, tutte capaci di garantire soggiorni di ottimo livello. E, per gli amanti del buon cibo e del buon vino, ecco invece prestigiosi ristoranti, trattorie tipiche, pittoresche osterie, eleganti caffè, irresistibili pasticcerie e deliziosi bistrot.

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Le Bontà De’ Beccai Fiorentini

F

irenze è città d’arte, di antichi mestieri e di storiche tradizioni, e fra le varie espressioni di questa caratteristica fiorentina ce n’è una che forse meglio di altre esprime i valori dell’esperienza e della competenza.

Parliamo dell’arte di saper scegliere e lavorare le carni.

Non per nulla Firenze è la culla della tradizione dei cosiddetti “beccai”, la prima fra le arti minori della Firenze medievale che, continuando nei secoli a trasmettere attraverso le generazioni i segreti del mestiere, ha saputo crescere e affermarsi sino a proporsi tuttora come un’apprezzata forma d’arte, la genuina, saporita e gustosa “Arte dei Beccai”.

Se un tempo i Beccai, ovvero i macellai fiorentini, acquistavano e commerciavano carni bovine, ovine e suine reperite sia nelle campagne circostanti la città sia negli allevamenti diffusi fra Arezzo, Pisa e la Maremma, ancora oggi, grazie all’associazione dei macellai fiorentini che ha riunito tutti i “beccai” di Firenze nel segno della qualità e della professionalità, porta avanti la tradizione selezionando le carni migliori del territorio, controllandole e lavorandole in bottega sino a renderle pronte a trasformarsi in specialità gastronomiche da portare sulle tavole dei palati più esigenti.

Le Bontà de’ Beccai Fiorentini è il marchio di garanzia e qualità che contraddistingue le carni commercializzate dai “Beccai” dell’Associazione Macellai di Firenze. Da qui, dalla culla della buona “ciccia”, un sincero buon appetito a tutti!

Firenze Via de’ Ginori, 16 Tel. +39 055 215098 www.macelleriefiorentine.it www.lebontadebeccaifiorentini.it 60

Trattoria L’Oriuolo In pieno centro a Firenze, è un bel locale a due passi da Piazza del Duomo.

Accogliente e familiare, vi attende tra atmosfere tipicamente toscane per farvi gustare le classiche ricette della cucina fiorentina e della tradizione contadina, tanti piatti d’altri tempi semplici e genuini, resi ancora più appetitosi dalle ottime materie prime del territorio.

Nel menu non mancano pietanze “povere” ma ricchissime di gusto, dai primi di pasta fresca alla ribollita sino alla tradizionale e succulenta bistecca fiorentina.

Boutique Hotel Rapallo

Elegante Boutique Hotel nel centro storico, è valorizzato da arredi di design. Qui troverete un servizio personalizzato, curatissime camere e la possibilità di visite guidate alla scoperta di Firenze. Fantastiche le atmosfere tra rinascimento fiorentino e contemporaneità.

Firenze Via dell’Oriuolo, 58/R, - Tel. +39 055 2260255 www.trattorialoriuolo.it -

Firenze Via Santa Caterina D’Alessandria, 7 Tel. +39 055 472412 www.hotelrapallofirenze.it -

Relais Piazza della Signoria

Il Bufalo Trippone

Di fronte al famoso Bar Rivoire, offre appartamenti esclusivi, davvero unici nel centro di Firenze.

Esclusivi, moderni e molto funzionali, sono perfetti per famiglie o per chiunque desideri trascorrere un soggiorno davvero memorabile tra le preziose meraviglie della città del Giglio. Panoramici, con travi a vista, testate del letto in cuoio, mobili di design, mattoncini e pareti in pietra e sapienti punti luce, vantano comfort di alto livello.

A disposizione un garage convenzionato e, all’arrivo, un piacevole welcome gift.

Nel cuore della più pittoresca fiorentinità, Il Bufalo Trippone è una piccolissima ma altrettanto irresistibile bottega/osteria in cui è piacevole trascorrere rilassanti e saporite pause circondati da informali atmosfere di calda convivialità.

Sin dall’apertura e poi nel corso degli anni ha scelto di proporre esclusivamente prodotti toscani di alta qualità selezionati di persona presso piccoli produttori locali. Il risultato lo potrete assaporare voi stessi fra vini, schiacciate, taglieri, crostini e dolcetti da intenditori.

Firenze Via Vacchereccia, 3 Tel. +39 055 3987239 www.relaispiazzasignoria.com

Firenze Via dell’Anguillara, 48/R Tel. +39 055 290518

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Trattoria da Ginone

Trattoria Napoleone

Nella Firenze d’Oltrarno, questa bella trattoria fu aperta nel 1949 da “Ginone”, storico personaggio del quartiere Santo Spirito. Oggi condotta dalla famiglia Civale, è un locale dalle rilassanti atmosfere familiari dove è un piacere gustare una cucina esaltata da eccellenti materie prime rigorosamente di stagione e a km 0 come i tartufi di San Miniato, i porcini del Casentino e altre delizie. Il menu, dagli antipasti ai dolci fatti in casa, è tutto toscano: Pici, Tagliolini, Tortelli ripieni e altra pasta fresca, “Peposo alla Fornacina”, Tagliata, Fiorentina di Scottona Maremmana e alcune gustose proposte di mare basate sulla disponibilità del pescato. La Trattoria, che sta avviando una collaborazione con alcune aziende vinicole del Chianti per pranzi e cene con degustazione, verticali eno-gustative e visite guidate in vigna e cantina (trattoriaginone@gmail. com), può contare sulla professionalità dell’intera famiglia: Beppe esperto sommelier, mamma Giusy cuoca e pasticcera e il figlio Cristian, chef della Federazione Italiana Cuochi.

La Trattoria è in piazza del Carmine, nel cuore dell’Oltrarno fiorentino, tra i quartieri più vivaci e affascinanti della città e d’Italia, ultimo baluardo della fiorentinità per la presenza di antiche botteghe artigiane ma anche rione cosmopolita.

I tavoli esterni si affacciano sulla Basilica di Santa Maria del Carmine e sulla Cappella Brancacci, piccolo tesoro con affreschi di Masaccio, Filippo Lippi e Masolino. Ogni ambiente, ogni sala, ogni angolo del locale racconta di sé attraverso luci, ombre, colori e astrazioni. Mobili, quadri e lampadari, provenienti da ogni parte del mondo, rendono questo locale un luogo davvero unico e affascinante. Qui potrete assaggiare molti piatti della tradizione fiorentina come il Peposo all’Imprunetina e la bistecca alla fiorentina più buona di Firenze. Inoltre vi aspettano tanti piatti a base di tartufo fresco come i tagliolini con fiori di zucca, gamberoni e tartufo oppure gli gnocchi al gorgonzola tartufato a cui si aggiungono svariatissime pizze cotte con forno a legna e altre numerose prelibatezze.

Firenze Via dei Serragli, 35/R - Tel. +39 055 218758 www.ginone.it -

Firenze - Piazza del Carmine, 24 Tel. +39 055 281015 - +39 055 2608414 www.trattorianapoleone.it -

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Finocchiona e Pane Sciapo

Dal MUGELLO al CHIANTI Per un’esperienza tutta toscana, destinata a rimanere indelebile nella memoria Adagiata in una conca, la città di Firenze è circondata da meravigliose colline, un magnifico universo di scorci paesaggistici e borghi stupendi. In questo spettacolare scenario i posti da vedere sono molti e tutti davvero suggestivi: Barberino, Fiesole, Bellosguardo... e poi il Chianti, con i suoi straordinari panorami, occasione unica per gustare, accompagnata dai più pregiati vini locali, la classica , vero e proprio monumento della cucina toscana.

Colline uniche al mondo, sono punteggiate da torri, castelli e fortificazioni, spettacolari luoghi del cuore per vacanze all’insegna della tranquillità e dell’armonia, del buon bere e della buona tavola.

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Frama - La Bottega del Trippaio Villa di Campolungo

Cresciuti alla scuola del papà Carlo Alberto, i fratelli Franco e Marco Falli fondano la Frama nel 1985, azienda specializzata nella produzione di piatti pronti come Trippa alla Fiorentina, Lampredotto, Ribollita, Pappa al Pomodoro, Stracotto di guancia, Peposo e altre delizie. Nel 2015 nasce la linea “La Bottega del Trippaio”: materie prime scelte, lavorazioni senza conservanti, antiossidanti e coloranti, confezioni in vasetti di vetro conservabili a temperatura ambiente e facili da scaldare.

Sapori toscani pronti in tavola!

Scandicci (FI) Via dello Stagnaccio Basso, 37 - Tel. +39 055 7310085 www.labottegadeltrippaio.com -

Osteria Quinto Quarto

Agriturismo molto speciale, vi attende fra gli ulivi su una collina con vedute mozzafiato.

L’accoglienza squisita sarà in un piccolo borgo ristrutturato con criteri ecosostenibili per farvi vivere il sogno toscano in camere arredate con passione. Per l’amatissima colazione Silvia serve prodotti della casa, locali e bio: pane e focacce di grani antichi, marmellate, dolci e, a coronare il tutto, il proprio olio extravergine d’oliva bio con cui fare una bella bruschetta o da portare a casa per ritrovare il sapore della campagna toscana.

Fiesole (FI) Via di Campolungo, 1 Tel. +39 348 4950083 www.villadicampolungo.it

Macelleria Villani Da oltre 50 anni la Macelleria Villani è punto di riferimento del territorio fiorentino per l’alta qualità delle sue carni, sempre provenienti da allevamenti a filiera controllata. Ma non solo! Propongono pronti da cuocere, salumi ed alta gastronomia.

È sinonimo di ristorante tipico fiorentino questo locale dove protagonista è una cucina autentica, ricca di profumi e sapori toscani. Qui troverete una tradizione valorizzata non solo dalle classiche lavorazioni ma anche da tecniche di cottura e abbinamenti all’avanguardia. Il punto forte è la griglia a carbone per la cottura di bistecche scelte tra le migliori sul mercato.

Nel menu delizie uniche come l’originale Tagliere di salumi, i Tortelli Casentinesi, la Tartare di pecora, il Lampredotto con giardiniera fatta in casa.

Sesto Fiorentino (FI) Via di Calenzano, 56 Tel. +39 392 5171144 www.osteriaquintoquarto.it

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Calenzano (FI) Via Francesco Cilea, 21 - Tel. +39 055 8878234 www.mangiatoscano.it -

La Locanda degli Artisti L’antica struttura, il cui primo nucleo risale al 1846, è stata interamente restaurata. Sette camere, di cui una suite, bagno privato, aria condizionata, TV satellitare, telefono e collegamento Internet. Ambienti accuratamente arredati con mobili d’epoca,in Stile Liberty.

Borgo San Lorenzo (FI) Piazza Romagnoli, 2 - Tel. +39 055 8455359 www.locandartisti.it

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Le attrazioni dei colli fiorentini?

Paesaggi e sapori unici Viaggiare in collina nei dintorni di Firenze è semplicemente fantastico! Lo spirito riposa e si ritempra grazie a vedute di inesauribile bellezza mentre al palato non mancano ovunque le opportunità per gioire… Trattorie, osterie e ristoranti offrono il meglio della cucina toscana, sempre impreziosita dal tipico pane “sciapo” e da un eccellente olio extravergine d’oliva. Tra i piatti tipici la ribollita, la pappa al pomodoro, la Fiorentina alla brace, i fagioli all’uccelletto con la salsiccia. Il tutto bagnato dall’ottimo Chianti dei Colli Fiorentini.

Ristorante Saladier

Nel 1981 Rocco e Vienna aprono a Scandicci una bottega di ortolano con gastronomia vegetariana.

Nel tempo, con i figli Massimo e Francesco, la ingrandiscono sino a creare nel 2016 un locale dall’innovativo concept con piacevole bistrot, banco gastronomia e vendita di frutta e verdura.

Altrettanto piacevole l’altro appuntamento Saladier a Vinci: ricavato in un panoramico casale fra i vigneti, propone tutto l’anno specialità di terra, mare e verdure assieme a piatti dedicati a celiaci e intolleranti. Spazi per gruppi ed eventi.

Vinci (FI) Via Provinciale di Mercatale, 283 Tel. +39 0571 508542 Scandicci (FI) Via Amendola, 53/55/57/59 Tel. +39 055 252755 www.saladier.it -

Azienda Agrituristica La Canigiana

Locanda Casanuova

Nata dalla passione e dalla volontà di Alessandra e Franco di portare nel cuore del Chianti il biologico sotto forma di olio extravergine d’oliva, produce tre monovarietali che nel tempo hanno ottenuto vari riconoscimenti comprese le 3 foglie del Gambero Rosso. Ottimi anche i quattro liquori a Km 0, Mirto, Limonia, Selvatico e Aromatico, e curatissimo l’agriturismo: ideale per visitare Firenze, le città toscane e i borghi medievali, offre fra magici panorami due appartamenti, piscina nel verde e un caldo benvenuto ai 4 zampe.

Nella sua incantevole semplicità, Locanda Casanuova offre, tra le dolci colline toscane, una calda e intima accoglienza in un casolare del 600. Un autentico luogo dell’anima, in cui la cucina del ristorante restituisce valore agli antichi sapori delle tradizioni locali utilizzando le verdure raccolte tra le rose antiche e le erbe aromatiche del suo orto-giardino. L’azienda agricola di famiglia affianca all’ospitalità un’attenta selezione biologica di olio EVO e vini del territorio. Degustazioni e corsi di cucina.

San Casciano (FI) Via Romola, 146 Tel. +39 055 8242425 www.lacanigiana.it -

Figline e Incisa Valdarno (FI) VIa S. Martino Altoreggi, 52 Tel. +39 055 9500027 www.casanuova.info

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Ristorante Ristoro L’Antica Scuderia

Tra Firenze e Siena, in un minuscolo borgo medievale circondato dalle colline del Chianti classico, l’Antica Scuderia propone i migliori piatti della cucina toscana, delizie da buongustai in cui i profumi e i sapori di un tempo rivivono esprimendo tutta la loro inimitabile genuinità.

Qui, in un paradiso incantato, troverete pasta fatta in casa, eccellenti carni alla brace, specialità al tartufo e ottime pizze da assaporare nell’elegante sala o, nella bella stagione, nel magico giardino immerso fra cipressi e splendidi vigneti.

Tavarnelle Val di Pesa (FI) Via Passignano, 17 - Tel. +39 055 8071623 www.ristorolanticascuderia.it -

La Castellana

Villa S. Andrea

Immersa tra le dolci colline toscane del Chianti Classico, a metà strada tra Firenze e Siena, Villa S. Andrea ha il suo centro nell’antico Borgo di Fabbrica dove sorgono la Villa, la Chiesa e le storiche cantine per l’invecchiamento dei vini.

Bellissime le antiche mura da cui si gode di uno spettacolare panorama su soleggiati vigneti, oliveti, boschi, campi coltivati a seminativo e su uno dei laghi presenti nel vasto territorio aziendale. Scenario perfetto per meravigliose vacanze in un’area ricca di suggestivi percorsi enogastronomici e culturali, offre diverse ed esclusive opportunità di soggiorno: accoglienti camere B&B in edifici storici del borgo, comodi appartamenti in tipici casali circondati da panoramici giardini con piscina tutti arredati con eleganza in stile rustico toscano e, infine, la villa indipendente, l’Antico Podere Zobi, oasi di quiete con incantevole vista su Fabbrica. Per chi ama il vino e i buoni sapori, non mancano le degustazioni dell’ottimo Chianti Classico Docg e dell’olio extravergine d’oliva prodotti dall’azienda.

Immerso nelle colline del Chianti Classico, La Castellana vi attende a Montefioralle.

Qui, nella magica cornice di un borgo fra i più belli d’Italia, gusterete una cucina fatta di passione, tradizione e genuini ingredienti stagionali.

Nel menu piatti toscani, pasta fatta in casa, cacciagione, tartufo e bistecche da sposare con bottiglie scelte di Chianti Classico Gallo Nero.

Stessa gestione per la Bottega/Tartuferia La Castellana di Sotto a Greve in Chianti: taglieri, schiacciate, tartufi, vini, cocktail e... cacce al tartufo!

Ristorante La Castellana Greve in Chianti (FI) - Via Montefioralle, 2 Tel. +39 055 853131 Tartuferia La Castellana di Sotto Greve in Chianti (FI) - Via Roma, 44 Tel. +39 055 218937 www.ristorante-lacastellana.it -

San Casciano in Val di Pesa (FI) Via di Fabbrica, 63 - Tel. +39 055 8244254 www.villasandrea.com 67

Ristorante La Capanna del Gallo

Osteria del Castagno

Un vecchio casolare sulla via Francigena ha ritrovato l’antico splendore grazie a chi lo ha saputo immaginare come spazio perfetto per l’accoglienza: un luogo di benessere, di bellezza e di cucina verace.

A rivalutarlo, dando seguito a quanto già di buono fatto in Valdinievole, a Massa e Cozzile, con la Casa Vacanze Porta alla Fonte, sono stati Roberta Mazzaccheri e Massimo Farioli. Una scelta coraggiosa, appoggiata anche dal figlio Francesco, che ha portato alla sontuosa rinascita del casale sito a Gambassi Terme.

Concluse le opere di recupero, l’Osteria del Castagno ha aperto i battenti nel 2016.

Il locale è davvero unico, con una cucina di qualità e di stagione che, complici le vicine fattorie, si distingue per una toscanità imperante, valorizzata da eccellenti materie prime, raffinate cotture e curate mise en place. Il tutto tra atmosfere d’altri tempi che Roberta, con gusto magistrale, ha saputo enfatizzare con oggetti e arredi ormai in disuso capaci di rievocare memorie dimenticate.

Gambassi Terme (FI) Via di Camporbiano Castagno 1/4 - Tel. +39 0571 638506 www.portaallafonte.it 68

Con una location ricca di storia, vi farà vivere una memorabile esperienza multisensoriale tra originali atmosfere in stile country contemporaneo. Nel cuore del Chianti, in un borgo dell’XI secolo, vanta anche una deliziosa corte dove potrete godere, nella bella stagione, dei magnifici tramonti in collina.

Offre piatti tipici toscani rivisitati e ben valorizzati da materie prime del territorio, da abbinare a vini regionali e italiani di nicchia o ad alcune pregiate etichette provenienti da microzone di Francia, Slovenia e Usa.

San Casciano in Val di Pesa (FI) Via di Fabbrica, 9 Tel. +39 055 8244228 - +39 366 6627524 www.lacapannadelgallo.com -

Trattoria Antica Calcinaia Impreziosita da una magica terrazza affacciata sull’argentea distesa di ulivi del Chianti, vi attende nel verde per accogliervi nelle sue piacevoli atmosfere ravvivate dalla simpatia del patron Marco Romoli che, nel 2014, ha rilevato il locale assieme alla sua compagna Gioia. I piatti dello chef Calogero Paino, sempre basati su materie prime d’eccellenza, pasta quotidianamente fatta a mano e carni sceltissime, seguono le stagioni e le migliori tradizioni culinarie toscane. Di sera fragranti pizze, pregiata la scelta dei vini.

San Casciano in Val di Pesa (FI) Via Grevigiana, 21 - Tel. +39 055 8294785 www.trattoriaanticacalcinaia.it -

Dove arte, bellezza, passione e buona tavola regnano incontrastate da secoli Piazza del Campo

SIENA Città straordinaria, Siena non è solo un prezioso compendio d’arte custodito in musei, stupende chiese e monumentali palazzi. Siena è anzitutto un’atmosfera, una pagina di Storia che si squaderna ad ogni angolo di strada, che si accende focosa nei giorni del Palio. È la magnifica Piazza del Campo, la facciata spettacolare del Duomo, le tante botteghe artigiane che attraggono il viaggiatore lungo un percorso ricco di irresistibili opportunità. Un città unica dove soggiornare è sempre piacevole, capace di sedurre anche il buongustaio in cerca di emozionanti esperienze enogastronomiche. Appena fuori una campagna magica e dolcissima, con i suoi antichi casali trasformati in esclusive case vacanza.

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Dalla tipica osteria al ristorante, ovunque è festa in tavola!

Antica Drogheria Manganelli 1879

A Siena e dintorni la buona cucina è una garanzia. Il merito va ai cuochi e al territorio, fonte inesauribile di prodotti d’altissima qualità, dalle farine all’olio extravergine d’oliva, dalle carni agli ortaggi.

Ricciarelli

Se siete a Siena, non perdetevi l’Antica Drogheria Manganelli, una bottega storica che saprà regalarvi inedite emozioni. Qui gli arredamenti d’epoca, che portano con eleganza le tracce del passato, fanno da preziosa cornice a prodotti e sapori del territorio e non solo. Un viaggio tra specialità che potrete fare anche online cliccando tra le tante, invitanti voci, ognuna capace di aprire le porte su un universo multisensoriale: dall’aceto balsamico di Modena Igp al cioccolato più pregiato, dai canditi di alta qualità ai biscotti di nicchia, dalle farine alla frutta fresca, dai formaggi toscani ai legumi, dai mieli ai liquori e distillati. E poi ancora marmellate, mostarde e gelatine, olio, salumi, tè e infusi, vino e bollicine, condimenti e spezie per dare un tocco in più alle ricette di casa.

Tutti prodotti artigianali di assoluta eccellenza.

Fiore all’occhiello la Linea Manganelli ricca di specialità senesi come i Pici, i Cantucci, i Cavallucci di Siena, il Panforte, i Ricciarelli, il Panpepato, la Torta di Fichi e Noci.

Ogni pausa gastronomica è gioia per gli occhi e il palato, ricca di piatti della tradizione: pici fatti a mano, formaggio pecorino, salumi come la gustosa finocchiona, cacciagione e, tra i dolci tipici, i classici panforte e ricciarelli.

E per la scelta dei vini impossibile sbagliare: Chianti Classico e, a fine pasto, il Vin Santo coi cantucci!

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Siena (SI) Via di Città, 71/73 - Tel. +39 0577 280002 www.drogheriamanganelli.it -

Tar-Tufo Ristorante

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urioso sin dal nome che associa il tufo, ovvero la terra che viene stesa per disputare il Palio di Siena nella vicina piazza del Campo, con il tartufo, l’eccellente fungo ipogeo che nasce spontaneo in tutto il territorio delle Crete Senesi fra dolci colline grigio-azzurre spesso paragonate a crateri lunari, il Ristorante Tar-Tufo è nato dalla volontà di proporre, in una città ricca di storia e tradizioni come Siena, qualcosa di diverso e innovativo. Accomunati da una grande passione per l’accoglienza, i fondatori si sono lanciati in questa entusiasmante quanto impegnativa avventura ben sapendo che l’autenticità, il rispetto e soprattutto l’amore per il proprio lavoro sono le chiavi che possono aprire la porta del successo alla loro iniziativa. Ed ecco quindi ai fornelli giovani chef, instancabili creatori di piatti innovativi e ricercati, rivolti alla valorizzazione del territorio e dei suoi migliori prodotti. In sala regnano invece le proprietarie Ilenia e Marien, capaci di garantire un’accoglienza estremamente piacevole, sempre curata ed elegante. Il tutto fra ricercate atmosfere, intime e romantiche, ideali per assaporare le specialità di un ricco menu che segue il ritmo delle stagioni mantenendo però il tartufo sempre in primo piano. Ad accompagnare le pietanze i vini consigliati dal sommellier, scelti fra la vasta proposta di etichette allineate in cantina. Nella bella stagione il Tar-Tufo mette inoltre a disposizione degli ospiti una panoramica terrazza dove è una vera delizia mangiare godendo di una veduta unica sulla città.

Siena Via del Sole, 6/A - Tel. +39 0577 284031 www.tar-tufo.com 71

Relais Le Macine di Stigliano Ristorante La Merla Delle Macine

Ristorante Affittacamere La Miniera Ideale per chi vuole mangiare bene e magari approfittare delle 4 camere per dormire nel silenzio della campagna, si trova a 15 minuti dal centro di Siena. Qui, nella natura incontaminata, vicino alla via Francigena, nella bella stagione si mangia all’ombra di un fresco pergolato.

Il menu propone piatti tipici toscani e laziali con fritti fatti in casa, salumi e carni del territorio, fiorentine, pici fatti a mano, pizze gourmet e dolci della casa.

Il sogno nel cassetto di Elisa, Margherita e Manuele inizia nel 2017 con l’acquisto di un antico casale poi sapientemente ristrutturato. Nasce così il luxury hotel Relais Le Macine di Stigliano, situato in un antico borgo alle pendici della Riserva Naturale dell’Alto Val di Merse. Una location esclusiva con sole 10 camere dove l’ospite può ritrovare il piacere della quiete in un contesto dove gli unici suoni di sottofondo sono il canto degli uccellini e il dolce scorrere dell’acqua in piscina. Nel 2020 il progetto trova completezza con La Merla delle Macine, esclusivo e intimo ristorante con piccola e curatissima sala interna e un terrazzo vista castello a cui si aggiungono la corte delle bouganville definita “l’angolo delle fate” e il meraviglioso roseto, ideali per cene romantiche all’insegna della privacy. Di alto livello la cucina toscana con piatti rivisitati di terra, di mare e vegetariani basati su materie prime eccellenti e di stagione, ottimi infine gli abbinamenti con i vini di pregio consigliati dalla Sommelier Margherita.

Stigliano (SI) Via Torri, 89 - Tel. +39 0577 342274 www.macinedistigliano.com 72

Siena Strada Pian del Lago, 31 Tel. +39 0577 318792 www.laminierasiena.it

Ristorante Wine Bar Casato

Aperto nel 2019 a due passi da Piazza del Campo, è una realtà dove Contemporaneità e Storia s’incontrano. In questo gioiello di design che fonde la modernità degli arredi con il fascino della cantina scavata nel tufo, qualità, innovazione e ricercatezza incontrano la tradizione toscana.

Un ristorante unico, con sapori nuovi e antichi in un menu molto speciale e diversificato, valorizzato da ottimi ingredienti e aromi scelti da abbinare alle pregiate etichette locali, italiane ed estere di una giovane e divertente carta dei vini.

Siena Via Casato di Sotto, 18/26 Tel. +39 0577 891893www.casatoristorante.it

Prètto Prosciutteria e Convivio

I

n una via un po’ nascosta, fuori dalle rotte del turismo di massa ma nel suggestivo cuore del centro storico di Siena, a pochi metri dalla meravigliosa Piazza del Campo famosa nel mondo per essere la spettacolare cornice in cui si svolge il Palio, è un locale rustico e familiare che ricorda molto da vicino le vecchie osterie o, meglio, i vinai di cui un tempo la città brulicava. Qui vi attendono i proprietari, Michele e Simone, due giovani ragazzi che sono partiti per questa avventura affidandosi a un pensiero etico e sostenibile, strettamente legato alla tradizione tramandata dai nonni e dai contadini di una volta. Prètto è un’infinita fonte di fantastiche sorprese per gli appassionati scopritori di giacimenti enogastronomici: i suoi prodotti sono tutti frutto di attente ricerche presso i tanti piccoli produttori della zona mentre nella sua piccola cantina sono allineate bottiglie di pregio e, nella botte, il buon vino della casa. Varcando la sua soglia potrete acquistare eccellenti prosciutti e un’enorme varietà di formaggi a partire dal noto pecorino toscano, tutti da filiera corta, ma vi consigliamo di non uscire prima di esservi seduti alle sue tavole per assaporare le specialità della casa. Nel menù, davvero da intenditori, piatti da non perdere come il tonno del Chianti, il lampredotto, la trippa, il lesso, l’ossobuco alla senese, la guancia stufata nel Sangiovese.

E poi taglieri, panini e ciaccini toscani da accompagnare con un buon bicchiere di vino e da buttare giù con un ottimo amaro.

Prètto, il posto giusto per ritrovare sapori dimenticati!

Siena Via dei Termini, 4 - Tel. +39 0577 289089 www.prettoprosciutteria.it 73

Le Crete SENESI Paesaggi fiabeschi, tra quercie e cipressi solitari 74

Attorno a Siena le colline sono uno spettacolo meraviglioso. Che decidiate di scoprirle a piedi, pedalando o in automobile, sapranno sempre regalare al vostro sguardo orizzonti mozzafiato. Uno dei paesaggi più famosi della zona è costituito dalle Crete Senesi, straordinario scenario di balze, calanchi e biancane.

L’itinerario comprende anche il territorio del Chianti con i suoi antichi manieri, i graziosi borghi, i cipressi e i vigneti. La Val d’Elsa è altrettanto ricca di bellezze naturali, paesaggistiche e gastronomiche, con unicità da scoprire come la suggestiva cascata di Diborrato e la magnifica spianata dei Falchi.

Stupenda infine la Val di Merse, con colline che sono quasi montagna dove si alternano campi, radure e fitti boschi.

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Birrificio Bio La Stecciaia

Attento alla sostenibilità nonché primo birrificio agricolo con certificazione Bio in Italia, nasce a Rapolano Terme all’interno del Podere del Pereto di Riva Isabella che, dal 1997, coltiva cereali con metodo biologico. Una scelta che ha consentito il controllo dell’intera filiera produttiva a partire dalla terra e dalla sua coltivazione.

Il processo viene curato in ogni dettaglio, dalla “cotta” all’affinamento. Non filtrate né pastorizzate, le birre artigianali La Stecciaia si distinguono per le ottime qualità organolettiche.

Rapolano Terme (SI) Loc. Pereto Tel. +39 335 6300662 www.lastecciaia.it

Tenuta San Gimignanello

Ristorante La Sosta

Sempre pronti ad accogliervi tra atmosfere calde e familiari, Carlo e Barbara del Ristorante La Sosta offrono un’eccellente cucina toscana e, in particolare, senese. Locale perfetto per piacevoli momenti di convivialità o riservate colazioni di lavoro, propone selvaggina e altre pregiate carni come la Chianina. Inoltre gustosa pasta fresca con sughi tradizionali e creativi e deliziosi dolci al cucchiaio. Accompagnano il tutto prestigiosi vini toscani e delle vicine regioni con in evidenza i Nobili, i Brunelli e i Supertuscan.

Serre di Rapolano (SI) Loc. Crocivie - S. P., 64 - Tel. +39 0577 704777

Podere La Chiusella Ideale per vacanze termali e nella natura, vi attende nel cuore delle Crete Senesi per offrirvi i comfort del suo antico casale e deliziarvi con le eccellenze del territorio selezionate per la loro sostenibilità ambientale e sociale, che potrete acquistare anche online.

Con 650 ettari di superficie, proprio sul confine tra la Val di Chiana, le Crete Senesi e le colline del Chianti, è una splendida tenuta di antiche origini come testimonia la millenaria torre del borgo castello. I terreni a vigneto sono 50, particolarmente vocati alla produzione di ottimi vini rossi. Duemila invece le piante di ulivo che fruttano un pregiato olio extravergine d’oliva.

Rinomata anche per il tartufo bianco raccolto nelle proprie tartufaie, l’azienda conserva con grande cura il suo angolo di magnifica Toscana.

Serre di Rapolano (SI) Loc. San Gimignanello Tel. +39 348 5722913 www.sangimignanello.it

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Rapolano Terme (SI) Loc. Armaiolo, 64 - Tel. +39 347 7147831 www.lachiusella.it - www.geamea.com -

Torricelli dal 1963 Ristorante Bar Pizzeria Aperto nel 1963 da Bruno Torricelli con la moglie Ivana, è un locale storico tra i più longevi del territorio, forte di un’eccellenza che ha saputo crescere con umiltà negli anni. Oggi, in ambienti rinnovati, propone la stessa cucina di qualità, tanta professionalità e cortesia.

Rapolano Terme (SI) Via Vittorio Veneto, 2 - Tel. +39 0577 724068 www.ristorantetorricellidal1963.it -

Hotel La Pace

Nel cuore delle suggestive Crete Senesi, è strategicamente situato a breve distanza da Siena e Firenze e a soli 200 metri dalla stazione ferroviaria.

Dotato di tutti i più moderni comfort compresi wi-fi gratuito, piscina estiva e garage per moto e biciclette, offre accoglienti camere in stile arte povera complete di frigobar, TV flatscreen, telefono, fon, safe e aria condizionata. Ricca colazione a buffet, ottimo ristorante con cucina tipica rivisitata con sapiente fantasia e ampi spazi interni ed esterni per eventi e cerimonie.

Asciano (SI) Via Roma, 10 Tel. +39 0577 718629 www.hotellapace.net -

Salumificio Ricci Eccellenza del territorio, il Salumificio Ricci è attivo dal 1960, frutto di una tradizione di famiglia che si tramanda da generazioni. Passione e maestria si sentono al palato, nel gusto tipico di prodotti rigorosamente made in Italy e gluten free, realizzati grazie a lavorazioni manuali, all’attenta selezione degli ingredienti e alla stagionatura naturale.

Presso Ricci Shop troverete carni scelte a km 0, formaggi salumi, gastronomia e un angolo attrezzato per la degustazione.

Su richiesta servizio di catering e brace.

PRODUZIONE: Vescovado (SI) Via Toscana, 30 - Tel. +39 389 0444010 PUNTO VENDITA: Monteroni d’Arbia (SI) Via 4 Novembre, 319 - Tel. +39 351 9958181 www.salumificioricci.com

Azienda Agrituristica Viamaggio Il Castello di Saltemnano

Rustica, familiare, alta su una collina a 20 km da Siena, vi attende immersa fra boschi e campi seminati per accogliervi nelle sue camere e appartamenti ricavati in antiche case coloniche in pietra. Ideale per soggiorni di relax resi magici dalla panoramica piscina e dal vicino, bellissimo lago, è anche un paradiso per buongustai grazie alla genuina cucina casalinga del patron Angelo.

Tutt’attorno stupendi sentieri e, a breve distanza, Firenze, Montalcino, Pienza, Arezzo, San Gimignano e le terme di Bagno Vignoni e Rapolano.

Casciano di Murlo (SI) Str. Vicinale di Viamaggio, 9 Tel. +39 0577 811127 www.agriendurismo.it

Ideale per chi desidera trascorrere una vacanza nella quiete e nell’armonia della campagna senese, il Castello di Saltemnano svetta su dolci colline in tutta la sua bellezza. Qui, dove ogni soggiorno è una favola, ci si può rilassare a bordo piscina ammirando il panorama, sorseggiando i vini del territorio e gustando prodotti tipici fatti in casa. Un fiore all’occhiello il ristorante, che attento ai ritmi legati alla magnifica terra toscana, vi farà assaporare i sapori autentici di una cucina genuina e sempre di stagione.

Monteroni d’Arbia (SI) Traversa - Via del Magistrato, 302/B - Tel. +39 340 7999182 www.agriturismocastellodisaltemnano.it 77

Colle Val d’Elsa

Meraviglioso angolo di Toscana: Chianti, Val d’Elsa e Val di Merse Ad attendervi in questi luoghi è ancora una splendida Toscana, un mosaico dalle suggestioni agro-pastorali disegnato da coltivazioni, boschi e corsi d’acqua che scendono sui fianchi di dolci colline. Un invito al relax e a seguire i salutari ritmi della natura, a godersi l’alba e il tramonto o il silenzio estivo di un pomeriggio assolato.

E poi i piaceri del gusto… Un bicchiere di Chianti Classico Docg o di Vernaccia e tante soste all’insegna della buona cucina tipica e dei sapori autentici della tradizione, dal tartufo al prosciutto di cinta senese sino alla gustosa “fettunta”.

Azienda Agricola La Mirandola

Agriturismo Lo Strettoio

Rilevata l’azienda del nonno, Lorenzo Scala inizia a produrre nel 2000 pregiati vini biologici con l’aiuto dell’enologo Luano Bensi. Nascono così, grazie a un ottimo lavoro in vigna e a metodi tra tradizione e innovazione, prodotti davvero caratteristici della terra del Chianti.

Piccola azienda a conduzione familiare specializzata nella produzione di Chianti Classico DOCG, vi ospiterà in due appartamenti con ogni comfort ricavati dalla sapiente ristrutturazione di un vecchio fienile. Offre giardino con piscina e, quando disponibili, i prodotti dell’orto.

Castellina in Chianti (SI) Loc. Mirandola I, 51 - Tel. +39 340 4897320 www.lamirandolanelchianti.com -

Castelnuovo Berardenga (SI) Loc. Stellino, 7 - Tel. +39 0577 1606117 www.lostrettoio.wixsite.com -

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Taverna della Berardenga

La Bottega del 30 Ristorante stellato nel Chianti, aperto nell’87 da Hèlène e Franco, offre la superba cucina della chef Nadia Mongiat.

Nel menu capolavori come il Baccalà croccante con Cavolo nero e viola, il Raviolo al Piccione con Pesto di Pinoli e Maggiorana, la Faraona disossata con Cime di Rapa su Crema di Pane.

I caldi toni del legno, gli arredi artigianali, il focolare a legna per le grigliate di carne. Tutto in questa Taverna concorre a rendere ancora più piacevoli le atmosfere, compresa l’arte dell’ospitalità coltivata dalla titolare Adriana Dragoni con le figlie Francesca e Stefania. La sala e vini, rigorosamente del territorio, sono invece compito dell’esperto Cesare. Anche il menu, ricco di sapori di stagione, racconta il Chianti: pasta e dolci fatti in casa, selvaggina, ottime carni e un superbo hamburger di Chianina IGP.

Castelnuovo Berardenga (SI) Via del Chianti, 70 Tel. +39 0577 355547 www.tavernadellaberardenga.it

Villa A Sesta (SI) Via di Santa Caterina, 2 - Tel. +39 0577 359226 www.labottegadel30.com -

Locanda Da Vestro Dal 1958 el cuore verde della Toscana fra il Chianti e la Maremma, offre in un antico casale 14 camere e un famoso ristorante di cucina tipica. Immerso fra Riserve Naturali, è vicino al Museo della Biodiversità e a pochi km. dall’Abbazia di San Galgano, dalle Terme di Petriolo e da Siena.

Monticiano (SI) Via Senese, 4 - Tel. +39 0577 756618 - +39 333 5892096 www.davestro.it -

Ristorante Locanda del Tartufaio Le Follie di Arnolfo Ideale per prelibate soste in un ambiente al tempo stesso ricercato e familiare, la Locanda vi attende nella quiete del borgo di Monti in Chianti per gustare specialità al tartufo, cacciagione e piatti vegetariani. Nella foto il tartufaio e la mascotte Betty.

Gradita la prenotazione.

Monti in Chianti (SI) S.P. 114/B, 16 - Tel. +39 347 6763249 www.locandadeltartufaio.it -

Taverna Le Cose Buone

Gaiole In Chianti (SI) Via Bettino Ricasoli, 71 Tel. +39 0577 749085

Rustica, calda e accogliente, accoglie i clienti nel centro storico di Gaiole in Chianti per deliziarli con le specialità di una cucina in grado di entusiasmare gli amanti del pesce come coloro che invece preferiscono i piatti di terra. Buona la scelta di vini toscani e nazionali.

A pochi chilometri da Siena, le sorelle Sandra e Stefania realizzano nel loro laboratorio delizie al cioccolato con il maestro cioccolatiere Antonio.

Il laboratorio e il punto vendita è a Colle di Val d’Elsa, un vero tempio per i più golosi aperto da mamma Milena negli anni’60. Qui amore per il proprio lavoro, passione ed esperienza danno sapore ad irresistibili prelibatezze: Panforte, torrone, torte al cioccolato, pasticceria fresca, monoporzioni, mignon, tavolette di cioccolato nei vari gusti, creme spalamabili, una raffinata pralineria e oggettistica sempre in cioccolato per simpatiche idee regalo.

Colle di Val d’Elsa (SI) Loc. San Marziale, 13 - Tel. +39 0577 929683 www.lefolliediarnolfo.it 79

Scelti PER

VOI

TRATTORIA DEL POZZO Cortiglione (AT) Via Pozzo, 30 Tel. +39 0141 765201 -

HOTEL LA PACE Asciano (SI) - Via Roma, 10 Tel. +39 0577 718629 www.hotellapace.net -

TAR-TUFO RISTORANTE Siena - Via del Sole, 6/A Tel. +39 0577 284031 www.tar-tufo.com -

AZIENDA AGRICOLA LA GIRONDA Nizza Monferrato (AT) - Strada Bricco, 12 Tel. +39 0141 701013 www.lagironda.com -

RISTORANTE LA SOSTA Serre di Rapolano (SI) Loc. Crocivie - S. P., 64 Tel. +39 0577 704777

SALUMIFICIO RICCI PRODUZIONE: Vescovado (SI) Via Toscana, 30 - Tel. +39 389 0444010 PUNTO VENDITA: Monteroni d’Arbia (SI) Via 4 Novembre, 319 - Tel. +39 351 9958181 www.salumificioricci.com 80

AZIENDA AGRICOLA CASTAGNERO Agliano Terme (AT) Regione Dogliano, 11 Tel. +39 0141 954818 www.aziendaagricolacastagnero.it -

ANTICA SALUMERIA BORIO PIPIL Costigliole d’Asti (AT) Viale Bianco Corrado, 14 Tel. +39 0141 966083 www.salumeriaborio.it -

BIRRIFICIO LA STECCIAIA Rapolano Terme (SI) Loc. Pereto - Tel. +39 335 6300662 www.lastecciaia.it IL CASTELLO DI SALTEMNANO Monteroni d’Arbia (SI) Traversa - Via del Magistrato, 302/B Tel. +39 340 7999182 www.agriturismocastellodisaltemnano.it

PIZZERIA PANTAGRUEL Castelbelforte (MN) Via Boselli, 26 - Tel. +39 0376 256036 www.pizzeriapantagruel.it -

CASEIFICIO PUPETTA Fano (PU) - Via Cavour, 17 Tel. +39 347 5916288 www.caseificiopupetta.it -

AGRITURISMO CA’ D’ LINET Coazzolo (AT) - Via Maestra, 30 Tel. +39 0141 870212 +39 338 5768466 www.cadlinet.it -

TINTO Fano (PU) - Viale Cairoli, 88 Tel. +39 0721 395645 +39 393 677 7357 www.tintofano.com -

PRÈTTO PROSCIUTTERIA E CONVIVIO Siena - Via dei Termini, 4 Tel. +39 0577 289089 www.prettoprosciutteria.it -

TENUTA LA MERIDIANA Montegrosso D’Asti (AT) Via Tana Bassa, 5 Tel. +39 366 5897272 www.tenutalameridiana.com 81

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Umbria Jazz

PERUGIA Radici etrusche, atmosfere medievali, antichi sapori e una vocazione cosmopolita Circondata da mura medievali, Perugia è tra le più affascinanti città d’arte italiane, sede di un’importante Università per stranieri. Famosa per la piazza IV Novembre dominata dal gotico Palazzo dei Priori, dalla Cattedrale e dalla magnifica Fontana Maggiore del XIII secolo, è nota anche per gli eventi internazionali: l’Eurochocolate in autunno e il prestigioso festival Umbria Jazz.

Medievale per eccellenza, ha saputo essere anche innovativa, la prima in Italia a dotarsi di scale mobili per garantire a tutti l’accesso nel centro storico.

Visitarla è un’esperienza indimenticabile: musei e pinacoteche, negozi, cioccolaterie, una ristorazione ovunque eccellente e un’accoglienza sempre raffinata anche nella bella campagna dei dintorni.

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Nell’Umbria della cucina generosa e dei vini genuini A Perugia non c’è osteria, trattoria o ristorante dove non si mangi bene. I sapori sono quelli classici di terra, frutto di materie prime di altissima qualità, dai cereali ai legumi, dalle carni alle verdure dell’orto. E non solo.

Sebbene l’Umbria non tocchi sponde marinare, non è raro imbattersi in un’ottima cucina di pesce. I menu sono golosi: gnocchi al sugo d’oca, piccioni farciti al forno, strangozzi al tartufo nero di Norcia e, sublime dolce tipico, la Rocciata. Il tutto sposato ai migliori vini umbri.

Cioccolato Augusta Perusia

Qualità, tradizione, amore per le materie prime, innovazione e creatività: questi i valori della Cioccolateria Augusta Perusia dove papà Giacomo Mangano e il figlio Giordano ricercano e sperimentano ogni giorno nuovi gusti e nuove forme. Nella ricca gamma eccellenti cioccolatini con nocciole, mandorle, pinoli, pistacchio, vodka, whisky, rum, grappa e maraschino, tavolette assortite di tutti i gusti con pregiatissimo cacao di origine sud americana, come Peru o Equador, creme da spalmare con le migliori materie prime presenti sul mercato, come nocciole IGP del Piemonte e pistacchi siciliani.

Perugia Via C. Piccolpasso, 1 Tel. +39 075 5008538 www.cioccolatoaugustaperusia.it

Ristorante Pizzeria Il Balestruccio

Tartufo Nero di Norcia

Il Casaletto del Bambagioni Casale nel verde delle Colline Perugine, poco distante dal cento della città, locale panoramico con ampio parcheggio e parco privato, area giochi bambini e una cucina ricca di sapori tipici del territorio e non solo…

I Cibi sono in gran parte frutto di viaggi enogastronomici alla ricerca di prelibatezze artigianali.

Perugia Via Giuseppe Bambagioni, 19 - Tel. +39 392 3076594 84

A pochi minuti dal centro storico di Perugia, è un’oasi di verde con incastonato un grazioso laghetto, ideale nella bella stagione per piacevoli giornate “open air”. Completo di terrazza panoramica, vi delizierà con un’ottima cucina di mare e di terra. Nel menu piatti tipici del territorio: paste fresche fatte in casa e dolci anch’essi di propria produzione, con in primo piano la “Rocciata di Nonna Iolanda”, antica specialità locale. Inoltre vini umbri, italiani ed esteri e ampio assortimento di fragranti e gustose pizze.

Perugia Str. Trasimeno Ovest, 106 Tel. +39 075 5058019 www.ilbalestruccio.it -

Societá Agricola G.B. Bennicelli Ovíco Restaurant & Cocktail

A 14 km. da Perugia, direzione Cesena, nell’alta valle del Tevere, l’azienda lavora un territorio ancora incontaminato di circa 50 ettari di cui 6 a vigneto.

A condurla da 170 anni la famiglia Bennicelli che, grazie all’attenta coltivazione in campo, all’esperta enologa e all’entusiasmo delle nuove generazioni, produce oggi 5 vini piacevolmente sorprendenti e non banali: Vermentino, Pinot grigio macerato, Trebbiano macerato, Sangiovese-Merlot e Petit Verdot. Ospita degustazioni dei vini accompagnate dai prodotti della terra.

Perfetto per un aperitivo o una cena nel centro storico, vi sorprenderà con piatti belli da vedere e straordinari al palato. Qui gusterete una cucina basata su materie prime sceltissime, con ricette tipiche della tradizione, rinnovate ogni tre mesi e sempre vivacizzate da un tocco di creatività.

Da provare, in stagione, la classica panzanella rivisitata con spregiudicatezza, la golosa tortelletta di verdure, il pesce, le carni d’eccellenza e altre prelibatezze. Un menu versatile, saporito e sempre ricco di sfiziose novità.

Perugia Strada di Solfagnano, 1 Tel. +39 328 8396440 www.gbbennicelli.it -

Perugia Via Boncambi, 21 Tel. +39 075 8684754 85

Gubbio

Gubbio e Spoleto, arte e suggestioni di un antico passato Entrambe immerse nel verde, tra boscosi pendii in parte disegnati da campi, ulivi e vigneti, Gubbio e Spoleto sono tra le principali mete del turismo umbro.

La prima, bellissimo esempio di borgo medievale, è famosa per il Duomo e per le antiche Tavole Eugubine conservate nel Palazzo dei Consoli. La seconda vale una visita anche solo per il Duomo risalente al XII secolo, noto per il prezioso ciclo di affreschi di Filippo Lippi. Due città splendide a poca distanza da amene località come Bevagna, Gualdo Cattaneo e Montefalco.

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Ibbur Liquore Artigianale

Ibbur è il nome con cui Raffaella Ricci ha battezzato la sua passione: creare nuovi, eccellenti liquori esercitando l’arte della sperimentazione. Sono otto i liquori nati dalla sua esperienza, ognuno diverso e dal sapore unico, come quelli alla China, al Rabarbaro e all’Assenzio. Deliziosi, a produzione limitata per i tempi di macerazione da 5 a 30 giorni, sono frutto di materie prime in gran parte biologiche, acqua distillata, sterilizzata e rivitalizzata e di lavorazioni eseguite a mano senza uso di coloranti e conservanti.

Spoleto (PG) Via Cacciatori delle Alpi, 37 Tel. +39 338 9902574 www.liquoreartigianale.com

La Bottega del Forno

Fattoria La Redola Verde

Aperta più di 50 anni fa da Luciano Polticchia deciso a fare della sua passione per le tradizioni umbre e bevenati un mestiere, dal 2011 vede la figlia Dorita con il marito Antonio Boccolini custodire fedelmente le ricette e i segreti che rendono i loro prodotti unici e amati. Nella bottega ma anche online potrete acquistare e gustare le loro creazioni, ben sedici tipi di biscotti e soprattutto la fantastica Rocciata ripiena di mele, noci, uvetta, anice, cannella e marmellata: dolce, piccante e speziata, è una delizia unica!

Bevagna (PG) Corso Giacomo Matteotti, 42 Tel. +39 0742 361202 www.labottegadelforno.com

Cantine Schippa Al centro dell’Umbria, fra dolci colline punteggiate da paesini medievali e terreni vocati alla coltivazione dei vigneti, Cantine Schippa ha costruito la sua cantina proprio nel cuore della zona dei vini del Montefalco.

Qui le tradizioni di famiglia assieme alle moderne tecnologie danno vita a bottiglie che sono frutto di un sapiente lavoro, dalle uve sino alla maturazione in barrique e tonneaux di rovere francese.

Nella gamma il bianco Grechetto Dei Piaceri e tre rossi, il Praeludium, il Montefalco e il Montefalco Sagrantino.

Gualdo Cattaneo (PG) S.P. 422, 30 - Tel. +39 075 9869580 www.cantineschippa.it -

Fondata tra le colline Montefalchesi da Marco Tabarrini con l’intento di ricreare le atmosfere delle fattorie di un tempo, La Redola Verde offre tra le campagne umbre i genuini prodotti dei suoi allevamenti di pecore, maiali, oche, polli e galline. Attenta al benessere degli animali, nutre le pecore di razza francese Lacaune con il proprio fieno coltivato su terreni concimati solo con letame. I maiali di Cinta senese mangiano fra querce e noccioli i frutti del sottobosco e, nei mesi meno propizi, vengono nutriti con una miscela di cereali e graminacee di propria produzione. Dal latte delle pecore nascono vari saporiti tipi di pecorino fra cui anche quello giunto terzo nella categoria semistagionati al I° concorso per il miglior formaggio ovino dell’Umbria, mentre con le sode carni dei maiali si confezionano eccellenti salumi stagionati.

Polli, oche e galline crescono razzolando sotto il sole e gli ulivi regalano saporite olive DOP Umbria dalle quali si estrae un ottimo olio extravergine. D’estate da non perdere le piacevoli degustazioni a tema.

PUNTO VENDITA: Montefalco (PG) - Turrita Str. II, 27/B - Tel. +39 348 7781563 www.laredolaverde.com 87

Cantina Terre di San Felice Con vigneti in collina nelle zone delle Doc e Docg Montefalco e Spoleto Doc, è una splendida realtà che alla tradizione unisce moderne tecniche di vinificazione. Oltre al Montefalco Sagrantino secco e passito produce il Vinum Dei Montefalco Sagrantino, invecchiato in giare di terracotta di Impruneta per meglio esaltare i sapori e i profumi delle uve.

Nella gamma anche lo Spoletino Doc Trebbiano Superiore, l’Igt Umbria Trebbiano Bollicine, il Montefalco Rosso Doc, il Montefalco Rosso Riserva Doc e il Rosso Umbria Igt Assiolo.

Castel Ritaldi (PG) Via Antiluzzo, 26 Tel. +39 339 2613776 www.terredisanfelice.it

Dimora Morelli

Niki’s Resort

Il Nikis Resort è un borgo medievale con Chiesa e Castello del 1137. Situato lungo “i sentieri del silenzio”, pluripremiato e vincitore per l’Umbria del programma TV “4 Hotel Bruno Barbieri”, vanta 13 suite, due piscine, campo pratica golf, palestra, centro benessere, bar e ristorante gourmet riservato agli ospiti. Immerso in un grande giardino nella cornice di una riserva naturale, Niki’s Resort è anche perfetta location per matrimoni ed altri eventi sino a 120 invitati.Il Resort fa parte della Nikis Collection che vanta altre 2 strutture di pregio ubicate nel cuore della capitale.

Gubbio (PG) Loc. Pieve d’Agnano Tel. +39 075 9274103 www.nikisresort.com

Trattoria La Torretta La Torretta prende il nome dalla torre medievale che l’affianca. Offre intime e calde atmosfere rustico-chic assieme alla gentile ed esperta accoglienza di Stefano e del suo staff. Nella bella stagione dispone di comodi tavoli all’aperto immersi tra le bellezze del centro storico.

Deliziosa residenza immersa nel verde della quiete umbra, B&B Dimora Morelli vi attende a soli 400 metri dal teatro romano, a pochi passi dalla meravigliosa città medievale di Gubbio.

Calda e luminosa, offre atmosfere familiari, arredi curatissimi, camere con ogni comfort, connessione Wi-Fi e ampio parcheggio gratuito proprio di fronte alla struttura. Qui la genuinità dei prodotti serviti freschi tutte le mattine, l’accoglienza e l’attenzione ai dettagli sapranno rendere ogni vostro soggiorno un’esperienza davvero unica.

Gubbio (PG) Via del Bottagnone, 36 Tel. +39 347 4195150 www.dimoramorelli.it

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Spoleto (PG) Via Filitteria, 43 - Tel. +39 0743 44954 www.trattorialatorretta.com

Da Bartolini Tartufi La Buca del Tartufo Specializzata nella vendita di tartufo fresco, prodotti al tartufo e altre specialità umbre, è un’azienda con una lunga storia di qualità ed esperienza. Nel laboratorio, che lavora le materie prime con cura artigianale, realizza prodotti in purezza come carpaccio e pasta di tartufo.

Gubbio (PG) Via XX Settembre, 33 - Tel. +39 075 9274547 www.bartolinitartufi.it -

Il Cenacolo

Osteria Cernicchi

In Italia ogni cucina territoriale esprime la storia e la cultura della sua gente. Proprio per questo va custodita nella sua autenticità, nel rispetto delle sue radici secolari. È questa la filosofia perseguita da Il Cenacolo, un vero e proprio tempio della memoria.

A fondarlo e a condurlo con Giovanna Tiberi è Riccardo Montin, appassionato cultore del buon cibo con una grande esperienza nel campo produttivo dei salumi e dei formaggi di alta qualità artigianale.

Importante è stato il suo contributo al progetto curato dalla facoltà di Agraria dell’Università di Perugia per il recupero e la valorizzazione del Suino Nero Cinghiato, razza antichissima dalle carni molto pregiate e rinomata eccellenza umbra, nel menu del ristorante insieme ad altre prelibatezze come la Pasta alla Norcina con Tartufo Nero di Norcia, specialità che gli esperti di antropologia alimentare definiscono, così come la Gricia, l’Amatriciana e la Carbonara, una ricetta iconica, capace di rappresentare l’esclusività del proprio territorio.

Da Il Cenacolo tutto è ai più alti livelli, compresi gli ottimi formaggi del caseificio di famiglia.

Norcia (PG) Via Guglielmo Marconi, 4 Tel. +39 0743 817119 www.ilcenacolonorcia.com

Nato a Gubbio, lo chef Daniele Cernicchi ha iniziato da ragazzo a lavorare nei ristoranti della sua città come aiuto cuoco. Un’esperienza importante che lo sprona a perseguire la sua passione sino a portarlo, a partire dal 2006, prima a Londra poi in Kazakistan, a Francoforte e a Parigi.

Una formazione ampia e di alta scuola che gli consente di tornare in patria e di aprire, proprio nella sua Gubbio, l’Osteria Cernicchi, accogliente ristorante situato in pieno centro, vicino alla chiesa di San Domenico. Affiancato da uno staff giovane e qualificato, Daniele realizza personalmente piatti stagionali tipici della tradizione eugubina, vere prelibatezze dai toni gourmet preparate con le migliori materie prime del territorio.

Nel menu non mancano la pasta fresca, i funghi porcini, il tartufo, il ragù di cinghiale, una pasta alla carbonara cucinata ad arte e, tra i secondi, cacciagione e specialità come il filetto di manzo alle amarene di Cantiano con cipollotti grigliati. Deliziosi i dolci che, come il pane, sono rigorosamente fatti in casa.

Gubbio (PG) Via Cleofe Borromei, 27 - Tel. +39 075 9273714 89

MANTOVA

I fasti della Signoria dei Gonzaga ed il tripudio di una cucina ricca di sapori A Mantova il Rinascimento è il filo conduttore di un percorso artistico e culturale che ha il suo culmine nel magnifico Palazzo Ducale, famosa residenza dei Gonzaga che il Mantegna impreziosì affrescando la Camera degli Sposi. Abbracciata dai tre laghi alimentati dalle acque del Mincio e con il grandioso Palazzo Te appena fuori porta, la città è con i suoi dintorni una meta imperdibile anche per l’ottima proposta gastronomica. È questa infatti la patria dei tortelli di zucca, del risotto alla Pilota, dei capunsei e dello stracotto con polenta.

Un’offerta che ben si presta a rilassanti pause in un viaggio pieno di scoperte, dai tesori gonzagheschi ai castelli sparsi nella campagna sino alla “città ideale” di Sabbioneta.

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Ristorante Giallozucca

Osteria Regale

Accogliente e informale ma anche elegante e poliedrico, è un locale dove l’incontro fra i sapori, la musica e i libri crea un’atmosfera davvero inconsueta. Situato in una tranquilla e rilassante corte nel cuore del centro storico mantovano, propone le migliori ricette della tradizione locale assieme a pietanze mediterranee in un ricco menu reso unico dallo chef grazie a innovativi accostamenti e piatti stagionali sempre diversi.

Oltre ai deliziosi antipasti, agli ottimi primi, ai gustosi secondi di terra e di mare e agli strepitosi dolci, la cucina del Giallozucca ha in serbo un largo ventaglio di specialità dedicate alle esigenze di intolleranti, celiaci, vegetariani e vegani. Eccellente anche la carta dei vini, basata sulla scelta offerta da una cantina in cui sono allineate ben centoventi selezionate etichette.

Negli ambienti interni aria condizionata, Wi-Fi e adeguati spazi per cerimonie e banchetti mentre la piacevole area esterna è spesso sede di session di musica dal vivo. Sempre interessanti le frequenti cene con l’autore (in genere scrittori di gialli / noir).

Accogliente, vi attende tra eleganti atmosfere per conquistarvi con il suo menu tutto improntato sulle migliori specialità mantovane, sapientemente valorizzate da fresche materie prime di terra, di fiume e di mare. Con tavoli anche all’aperto in un meraviglioso e romantico giardino, propone una pregiata scelta di crudità marinare e piatti curatissimi che incuriosiscono e seducono per i ricercati abbinamenti tra diversi sapori e consistenze. A coronare il menu la deliziosa selezione di dessert per un sempre goloso fine pasto.

Mantova Via Leopoldo Pilla, 13 - Tel. +39 0376 1620477 -

Mantova Corte dei Sogliari, 4 - Tel. +39 335 6869686 www.giallozucca.it 91

Bigoleria Al Torchio

Cantina Gorzoni

Nel centro storico mantovano a pochi passi dalla stazione ferroviaria, la Bigoleria Al Torchio è nata dall’amicizia di Alessandro e Roberto e dalla loro volontà di valorizzare un piatto storico della tradizione: i bigoli di pasta fresca. Un’idea di successo, che ha conquistato una larga clientela con la bontà di un prodotto fatto con ingredienti semplici ma vincenti per qualità e gusto. Qui, fra calde e accoglienti atmosfere, gli amanti della pasta fresca si sentono a casa assaporando fantastici piatti di bigoli rigorosamente fatti in casa, conditi con una selezione di venti sughi realizzati solo con ingredienti stagionali di qualità tipici della zona. Oltre alle classiche proposte come l’amatriciana o la carbonara, lo chef consiglia quelle con crema di zucca e salsiccia mantovana oppure con radicchio rosso di Treviso Igp, Monte Veronese Dop e pancetta pepata in abbinata con il vino rosso di Valpolicella della Cantina Piccoli. Per chiudere in dolcezza eccelsi dolci tradizionali fatti in casa fra cui l’immancabile salame di cioccolato.

L’azienda nasce nel 2008 per volontà di Fabrizio Gorzoni che, appassionato di vini, acquista un piccolo appezzamento da cui ricava 5 ettari di superficie vitata. Un lavoro di grande dedizione che è frutto di approfonditi studi e diverse visite ad aziende in Italia ed Europa. I primi vitigni ad essere piantati sono il Lambrusco, l’Ancellotta e il Salamino, con una prima vendemmia vinificata in damigiana per verificarne il risultato.

Negli anni a venire, con l’aumento degli ettari coltivati, professionalità, meccanizzazione e tecnica agronomica migliorano costantemente.

L’ulteriore passaggio sarà la vinificazione in botti di acciaio inox. Oggi, con la recente ristrutturazione della cantina situata nei pressi di Villimpenta a garanzia di una produzione a km 0, Cantina Gorzoni produce cinque qualità di vino Il Crepuscolo: Rosso, Rosato, Merlot, Passito e, gioiello di nicchia, Crepuscolo L’Ancestrale, vino pigiato a mano, prodotto con metodi antichi e senza uso di elettricità per riportare al palato il piacere di un gusto unico, ormai perduto.

Mantova Via Solferino e S. Martino, 31 - Tel. +39 348 0466563

Villimpenta (MN) Via Bianchette, 27 - Tel. +39 347 6178486 www.lineacrepuscolo.com

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Pizzeria Pantagruel

Il nome della pizzeria non è stato dato a caso, basta dare un’occhiata alla pantagruelica lista del menu per accorgersi che questo è il tempio per i palati più robusti e i buongustai più curiosi, quelli che vogliono provare tutto, anche gli abbinamenti più audaci. Qui protagonisti, oltre alle pizze, sono anche le insalatone, i panuozzi e gli stuzzichini come il goloso “cuoppo” di fritture miste…

Il tutto annaffiato da birre bionde, rosse e weizen.

Per gli appassionati del mondo pizza in lista ce ne sono più di cento: monumentali, dal gusto più delicato, bianche o nella versione classica. Tanti i tipi di pasta: tradizionale, alla soia, integrale e ai cereali. Qualche citazione?

La mitica Scrocchiarella in pala, la Lusso con Panna, Fiordilatte, Mascarpone e Culatta stagionata di Modena e l’esplosiva Pantagruel con pomodori pelati, Fiordilatte, funghi prataioli trifolati, Tonno pinna gialla, Gorgonzola dolce Dop, olive taggiasche, salamino piccante di Parma e cipolla dorata. A disposizione un bel giardino per far giocare i bimbi in libertà.

Castelbelforte (MN) Via Boselli, 26 - Tel. +39 0376 256036 www.pizzeriapantagruel.it -

Trattoria Stazione

È una trattoria speciale quella che Alberto e Teresa hanno trasformato negli anni facendola diventare una realtà unica. Animati dalla stessa passione per la cucina e la convivialità, hanno dato via al loro sogno nel 1968, ampliato nel 1980 con la creazione dell’azienda agricola a regime biodinamico Corte Raffetta da cui provengono le materie prime impiegate nel ristorante. Una scelta motivata alle origini dal desiderio di produrre direttamente il riso Vialone Nano da servire in tavola. Ha preso vita così una filiera chiusa a km 0 riservata alla trattoria: farine da frumenti antichi coltivati in proprio per polenta e pasta fresca preparata con uova bio, salumi, insaccati e carni da animali di proprietà alimentati con propri cereali, leguminose e sfalci.

Il Riso alla Pilota, piatto tipico della zona, è a base di Vialone Nano Corte Raffetta De.Co, Denominazione Comunale redatta da Marcello Travenzoli, terza generazione alla guida della Stazione. L’azienda produce anche meloni e mostarda e propone in trattoria birre e vini naturali di produttori locali.

Castel D’Ario (MN) Viale delle Rimembranze, 56 - Tel. +39 0376 660217 www.trattoriastazione.com 93

Parco del Mincio

Fra paesaggi di grande fascino, offrono itinerari unici fra memorie e sapori Se Mantova è una città di acque, l’area settentrionale della sua provincia lo è almeno altrettanto. Esteso dai colli morenici vicini al lago di Garda sino al fiume Po, questo è un territorio fatto di acqua o di terra rubata all’acqua.

Suggestivo e verdissimo, offre una varietà di interessi davvero unica, dagli antichi castelli ai luoghi teatro delle epiche battaglie di Solferino e San Martino e dai tanti itinerari da percorrere in bicicletta alle varie opportunità di navigazione fluviale.

Un mondo molto speciale, nel quale potrete gioire non solo delle magiche atmosfere dell’area protetta Parco del Mincio ma anche delle gustose specialità di un’enogastronomia davvero ricca, variata e di altissima qualità.

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Ristorante Da Rita sul Mincio

Oasi di pace nel Parco del Mincio, grazie a Nicolò e Gianmaria continua una tradizione di famiglia che vanta oltre 50 anni di storia. Affacciata direttamente sulla ciclabile Mantova-Peschiera, è una piccola realtà dall’indole versatile.

Con il Ristorante e Pizzeria La Tavernetta, aperto tutto l’anno, soddisfa i buongustai con una cucina che privilegia il pesce di mare, vivacizzata da piatti innovativi come lo “Spaghettone Matt Felicetti” al pesto di pistacchi, crudo di gamberi rossi e scorza di limone. Le tradizioni del territorio sono invece presenti nel menu con delizie come il “Tortino di zucca mantovana” su fonduta di taleggio con prosciutto crudo croccante. Il tutto abbinato ai vini scelti dal sommelier Nicolò.

Ad attrarre gli ospiti è anche La Piscina che, soprattutto nella bella stagione, offre amplio plateatico, un bellissimo parco, tre piscine, bar, campi di beach volley, beach tennis e calcetto e, infine, biciclette a noleggio per andare a zonzo tra stupendi panorami e posti suggestivi come il magico Borghetto sul Mincio.

Volta Mantovana (MN) Via Volta Pozzolo, 28/A - Tel. +39 347 6523202 www.daritasulmincio.it 95

Ristorante Corte Catenaccio Capolavoro architettonico creato da Graziano e Ilaria dopo una lunga esperienza nel campo dell’ospitalità, vanta sale e salette perfette per ogni occasione, dai pranzi e cene turistici o di lavoro sino a banchetti e cerimonie.

Inoltre, nella bella stagione, il portico offre una splendida occasione per mangiare all’aperto guardando la campagna circostante.

La cucina, basata su materie prime sceltissime e sempre in perfetto equilibrio fra tradizione e fantasia, è abilitata dall’AIC alla preparazione di specialità senza glutine.

Trattoria Alla Torre Accogliente, nel cuore di Ponti sul Mincio, a pochi minuti dal Lago di Garda, offre da sessant’anni l’ottima cucina della famiglia Rambaldo. Nel menu piatti tra tradizione e modernità, ben valorizzati da prodotti di stagione tipici del territorio. Eccellente la carta dei vini.

Ponti Sul Mincio (MN) Via San Martino e Solferino, 3 - Tel. +39 0376 808256 -

Agriturismo Eliodoro Da un secolo azienda agricola e da dieci anni piccolo agriturismo, vede Giuliano, proprietario e responsabile di sala, e Paola, padrona di casa ed eccellente cuoca, impegnati a valorizzare i migliori prodotti locali attraverso i loro innovativi ed accattivanti piatti stagionali.

Rodigo (MN) Strada Francesca Est, 109/B - Tel. +39 0376 653883 www.cortecatenaccio.it -

Roverbella (MN) Loc. Cornalino -Strada Colonne, 22 - Tel. +39 331 4496703 www.agriturismoeliodoro.it

Agriturismo Corte Reginella

Osteria Al Cantone

Immerso nella campagna fra Mantova e Verona, è il luogo giusto per apprezzare le placide e rilassanti atmosfere della vita agricola. In cucina il rispetto delle antiche ricette si fonde con la voglia di sperimentare e il risultato è eccellente: una ricca scelta di piatti della tradizione ben rivisitati per valorizzare al meglio i prodotti locali e la carne del proprio allevamento. Con un appartamento, due confortevoli camere e la piscina, Corte Reginella offre anche un’elegante sala per pranzi e cene private, feste e cerimonie.

Roverbella (MN) Str. Quistello, 13 Tel. +39 347 9648566 www.cortereginella.it 96

In questa osteria, la più antica del paese, Marisa propone menu dimenticati: Tortelli di Zucca, Tortelli Amari ripieni di erbe selvatiche, Caponsei, piatti trentini come i canederli e il capriolo, risotto con le rane e, dall’Emilia, Culatello e Gnocco fritto. Degustazione vini.

Roverbella (MN) Via Trento e Trieste, 3 Tel. +39 0376 693602 www.osteriaalcantone.it -

Pescherie Lanfranchi Ristorante Alla Coccia Volante

È una storia secolare quella delle Pescherie Lanfranchi, protagoniste nel panorama ittico mantovano sin dagli anni ‘20 del ‘900. Giuliano, ultima generazione al timone dell’attività di famiglia, è cresciuto in questo mondo assorbendone passione, professionalità ed esperienza. Oggi, infatti, è punto di riferimento competente e affidabile per chi sceglie la qualità e la tradizione ai più alti livelli. Una vocazione all’eccellenza che ritroverete anche tra le accoglienti e familiari atmosfere del Ristorante “Alla Coccia Volante”, tempio per i buongustai che spazia dalla cucina del territorio con specialità come il riso con saltarelli e pesciolino o il luccio alla mantovana sino ai piatti più ricercati basati sul pesce di mare come le freschissime cruditè, i ravioli di branzino e le gustose grigliate di pescato. Giuliano offre inoltre un curatissimo servizio di asporto e pesce fresco presso i suoi negozi di gastronomia con sede a Rivalta sul Mincio, adiacente al Ristorante, a Mantova in Viale Amendola e a Porto Mantovano in Via Brodolini.

Rodigo (MN) Strada Francesca Est, 150 - Tel. +39 0376 654331 www.pescherielanfranchi.it -

Osteria Castelvecchio Il Tortello amaro di Castel Goffredo

Pasta ripiena simile al raviolo, il Tortello Amaro è un prodotto tradizionale riconosciuto dalla Regione Lombardia come tipica eccellenza del territorio di Castel Goffredo, in provincia di Mantova. È negli orti e nei giardini castellani di questo borgo che si coltiva da secoli il “Crisantemum Balsamita”, erba amara che, in modica quantità, viene utilizzata non solo per il ripieno del tortello assieme ad erbette, formaggio grana, pane grattugiato, uova, noce moscata, cipolla, aglio e sale, ma anche per profumare le tagliatelle e insaporire le frittate. Una volta cotto, il tortello amaro viene condito con burro, salvia e una spolverata di formaggio grana. A interpretare con vera maestria l’arte del tortello amaro è a Castel Goffredo l’Osteria Castelvecchio che, nel menu, propone, anche altri classici piatti della cucina locale come i tortelli di zucca, i capunsei, i bigoli al torchio, la trippa, il baccalà e il luccio in salsa con polenta. Fantastico tra i dessert il Semifreddo all’erba amara su ricetta esclusiva dell’Osteria.

Castel Goffredo (MN) P.zza Martiri della Liberazione, 2 Tel. +39 0376 771030 - www.osteriacastelvecchio.com 97

Qui l’uomo e una terra generosa creano vere leccornie Se c’è una zona in cui le migliori espressioni della tradizione enogastronomica della Val Padana si concentrano in un insieme tutto da godere, questa è la bellissima, verde e tranquilla area che va sotto il nome di Oglio Po. Nel menu agnoli in brodo, marubini ai tre brodi, cotechino, salame, provolone, mostarda, zucca, torrone, croccante di mandorle, sbrisolona e poi eccellente frutta, dai meloni alle pere. E, ad accompagnare degnamente il lauto pasto, l’eccellente Lambrusco: cosa si può chiedere di più?

Salumificio Pezzi

Solo il meglio della tradizione! Luigi Pezzi ha avviato il laboratorio nel 1984 con la moglie Bruna, a cui si sono aggiunti in seguito i figli Cinzia e Andrea. Sin dagli inizi Luigi ha scelto di rimanere fedele alle lavorazioni da lui praticate quando di mestiere faceva il norcino. Oggi la sua azienda produce ottimi insaccati e altre prelibatezze artigianali utilizzando solo carni italiane d’eccellenza provenienti da suini allevati e macellati in zona. Nascono così salumi di alta qualità e specialità precotte dal gusto unico.

Viadana (MN) Via Guido Rossa, 17 - Tel. +39 0375 785862 www.salumificiopezzi.it -

Ristorante Selvole

Ristorante La Filanda

Apprezzato punto di riferimento per chi vuole concedersi un appuntamento gastronomico di alto livello con una cucina varia e curata, il Ristorante Selvole propone come piatto di punta il tipico Tortello Amaro di Castel Goffredo, una delizia unica della tradizione locale.

Ma il menu riserva tante altre belle sorprese: piatti di mare, ricette mediterranee, carni e specialità di terra assieme a una larga scelta di pizze classiche e in versione gourmet.

Strategicamente al centro delle province di Mantova, Brescia e Cremona e non lontano anche da Verona e Parma, vi attende nelle suggestive architetture di un ex opificio per bachi da seta impreziosite alle pareti da quadri di artisti locali. Raffinato, elegante, offre accoglienza di qualità e un’eccellente cucina di mare, curata e fantasiosa, con piatti stagionali basati sui prodotti del territorio e specialità da non perdere come crudité, crostacei e risotti. Pane e dolci fatti in casa, importante la carta dei vini e distillati.

Castel Goffredo (MN) Contrada Selvole, 23 Tel. +39 0376 770400 www.osteriaselvole.it

Asola (MN) Via Carducci, 21 Tel. +39 0376 720418 www.la-filanda.it

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Caseificio San Donato

Attivo dal 1960 nei pressi del Parco del Mincio nel territorio del Grana Padano dei Pratili Stabili di Mantova, raccoglie il latte dei propri nove soci per trasformarlo in Grana padano Dop. Qui, dove cresce un fieno in grado di conferire un particolare aroma, l’attenta cura dei dettagli dà vita a prodotti di alta qualità come attestano anche i premi ricevuti al World Cheese Award: nel 2019 a Bergamo Medaglia d’oro per la stagionatura 14 mesi e per il Riserva; nel 2021 a Oviedo, in Spagna, Medaglia d’oro per il Riserva.

Castellucchio (MN) Via Panicella, 21 Tel. +39 0376 438121 www.caseificiosandonato.it

Trattoria Bocca Bassa

Azienda Vitivinicola Bertagna

Tra stupende colline moreniche, a sud del lago di Garda, l’Azienda Vitivinicola Bertagna vi attende nel ridente paesaggio collinare già citato due millenni fa dal sommo poeta Virgilio nei suoi celebri versi. È da quattro generazioni che la famiglia Bertagna si dedica alla vite. Un’autentica vocazione che Gianfranco ha deciso di valorizzare eliminando, trent’anni orsono, la coltivazione dei campi e l’allevamento per dedicarsi solo alla vitivinicoltura. Risale al 1991 la produzione specializzata e al 1995 l’esordio con le prime etichette: 3000 bottiglie che Gianfranco e la moglie Nadia portano ancora nel cuore.

Dagli anni 2000 la Cantina Bertagna segue l’intera filiera enologica, dalla vinificazione all’affinamento in bottiglia sino alla spumantizzazione, tutti vini di qualità in buona parte esportati. Ai suoi rossi, rosati, bianchi e spumanti si aggiunge l’olio extra vergine d’oliva, veri gioielli del gusto che troverete, assieme alla generosa accoglienza della famiglia, nelle sale degustazione e presso l’elegante punto vendita aziendale.

Con radici negli anni ‘50, Bocca Bassa è rimasta fedele negli anni alla migliore tradizione di buona cucina e ospitalità: pasta fatta in casa, materie prime d’eccellenza e un’accoglienza sempre calda e cordiale per rendere unico il piacere di mangiare bene sentendosi tra amici.

Viadana (MN) Via Argine Oglio, 28 - Tel. +39 0375 80107 www.trattoriaboccabassa.it -

Ristorante Pizzeria La Buganvillea Nel borgo gonzaghesco di Commessaggio, è un accogliente ristorante e pizzeria particolarmente rinomato nel territorio sabbionetano. Offre gustosi piatti di carne e pesce e favolose pizze che, sottili, leggere e fragranti, sono frutto di sapienti lavorazioni e farine di qualità.

Commessaggio (MN) Via G. Mazzini, 5 Tel. +39 0376 98343 - www.ristorantebuga.it -

Cavriana (MN) Via Madonna della Porta, 14 - Tel. +39 0376 82211 www.cantinabertagna.it 99

Piazza del Comune

CREMONA Piccola e graziosa, perfetta per un weekend fra storia e buona cucina Visitare Cremona significa concedersi un momento di pausa, rilassarsi e vagare con la sicurezza che ad ogni strada, ogni angolo e ogni piazza c’è qualcosa che vale la pena di essere visto e conosciuto. Comunque, se volete partire informati, sappiate che qui sono nati non solo Antonio Stradivari, Ugo Tognazzi e Mina, soprannominata la tigre di Cremona anche se qui è arrivata a tre anni, ma anche il fantastico torrone cremonese fatto a forma del Turòon, una delle tre torri della città assieme all’altissima e panoramica Turàs e al Tetàs.

Non perdete la Piazza del Comune con i bei palazzi e il Duomo ricco di opere d’arte, il Battistero e la Loggia dei Militi. E, se volete sedervi a tavola, le occasioni non mancano come potete leggere in queste pagine.

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Osteria del Melograno É un gustoso viaggio nella cucina di terra e di mare quello che vi attende in questa bella osteria nel centro storico di Cremona.

Qui, tra intime e avvolgenti atmosfere, Simone e il suo staff offrono specialità cremonesi sapientemente rivisitate assieme a gustosi piatti della cucina italiana e mediterranea, il tutto basato su materie prime scelte con cura e possibilmente da filiera corta. Nel menu sapori tradizionali e insieme creativi e i fantastici i risotti di un locale considerato fra le migliori risotterie del territorio.

Chiave di Bacco

Nel cuore di Cremona, il Palazzo dell’Arte ospita non solo il Museo del Violino con i suoi mitici Stradivari. Qui, infatti, troverete anche la raffinata accoglienza del Bistrot Chiave di Bacco.

Impreziosito da uno splendido loggiato esterno, propone piccola cucina di altissimo livello, una vera e propria esperienza sensoriale fra eccellenti piatti di mare e di terra. Inoltre l’ottima pasticceria con delizie come la torta di rose con zabaione caldo e il bar per colazioni, snack e rilassanti cocktail dall’aperitivo al dopocena.

Cremona Via Eugenio Beltrami, 5 - Tel. +39 0372 31863 www.osteriadelmelograno.it -

Cremona Piazza Guglielmo Marconi, 5 Tel. +39 0372 808850 www.chiavedibacco.it -

Ristorante Dordoni

Hosteria ‘700

Risale al 1966 l’avvio di questo luminoso e confortevole locale, nato grazie ad Albino Dordoni e la moglie Lina e dal 1999 gestito dai nipoti Paco e Chiara assieme a mamma Giancarla. Con due sale e veranda estiva, impreziosito da alcune chicche architettoniche e da ricercati complementi d’arredo, propone una cucina semplice e curata, basata sulla ricerca di materie prime a Km 0 e sul tutto fatto in casa. Dal 2003 anche pizzeria con impasti speciali e pizze senza glutine, dal 2020 è sulla guida gastronomica di Identità Golose.

Cremona Via del Sale, 58 - Tel. +39 0372 22703 www.ristorantedordoni.it - info@ristorantedordoni.it -

Vicino al Duomo, Hosteria ‘700 è al piano terra del palazzo Barbò che, costruito nel 1837, si distingue per lo stile neo barocchetto. Il locale, che ha enfatizzato le piacevoli caratteristiche della struttura, è cornice di una cucina autenticamente cremonese. Tra le specialità la cipolla caramellata con gelato di grana, il risotto del “700” con speck, rucola e scamorza affumicata, i marubini ai tre brodi, i tortelli cremonesi, i bolliti e il cotechino cremonese con lenticchie e polenta fresca.

Goloso il semifreddo al torrone.

Cremona Piazza Alessandro Gallina, 1 Tel. +39 0372 36175 www.hosteria700.com 101

Osteria Antenna Del Porto Accogliente, immersa in un suggestivo ambiente naturale, vi attende sulle rive del Po per deliziarvi con le migliori ricette della tipica cucina locale.

Qui, oltre alle tante appetitose proposte di un menu basato su irresistibili piatti di pesce ma arricchito anche da gustose specialità di carne di eccellente qualità, troverete la gentilezza del personale, sempre pronto a soddisfare ogni vostra richiesta ed esigenza. Ideale per divertenti serate fra amici, Antenna del Porto è perfetta anche per piacevoli riunioni di famiglia.

Stagno Lombardo (CR) Via del Porto, 1 Tel. +39 0372 57414 -

Trattoria di Gobbetti Barbara

Agriturismo Il Campagnino Nelle campagne del Parco dell’Oglio sud, vicino alle ciclabili che corrono tra fiume, campi e pioppeti, offre l’accoglienza di una grande famiglia. Ottima cucina lombarda a km 0 e giornate a tema durante le quali i bimbi vivranno l’esperienza di sentirsi contadini per un giorno.

Pessina Cremonese (CR) Strada Esterna Campagnino, 9 - Tel. +39 338 6623346 www.agriturismocampagnino.it -

Ristorante da Giacomo Piacevole mix di antico e moderno, il locale offre il menu tra tradizione e creatività di Giacomo Verdelli: terrina di foie gras d’oca, testina di vitello con fasulin de l’oc, marubini ai tre brodi, lumache alla cremonese, risotti, bottaggio d’oca. Vini e distillati di gran pregio.

Pizzighettone (CR) Via Municipio, 2 - Tel. +39 0372 730260 www.dagiacomo.it -

DM WINESPIRIT Enoteca specializzata nella vendita online, nasce da una passione per il vino e il suo mondo, caratterizzata da una collaborazione con il cliente fatta di ascolto, confronto e condivisione.

Un punto di riferimento per i wine lovers, con attenta scelta di vini, champagne e distillati.

Trattoria vecchio stile anni ‘80, è un accogliente locale a conduzione familiare immerso nella campagna cremonese. Qui, dove il tempo sembra essersi fermato, potrete gustare in tutta tranquillità piatti tipici del territorio: pasta fatta in casa con in primo piano i classici agnolini, saporiti brasati, succulenti stracotti, delicati risotti, arrosti e torta fritta da accompagnare agli ottimi salumi prodotti dal Salumificio Campari, azienda di famiglia con spaccio presso la trattoria.

Tavoli all’aperto nella bella stagione.

Luignano (CR) Via Giuseppe Garibaldi, 3 Tel. +39 347 5421579 102

Cremona Tel. +39 348 8601516 - www.dmwinespirit.com -

Ristorante Lido Ariston Piccolo e delizioso locale sulle rive del Po, offre la cucina tradizionale cremonese della chef Tilde. Nel suo menu carni pregiate con galline e anatre del proprio allevamento, pesce di fiume e infine pasta fatta a mano dal tipico Marubino alle tagliatelle. Dolci della casa.

Stagno Lombardo (CR) Via Isola Provaglio, 8 - Tel. +39 0372 57008 www.lidoaristonsales.it -

Macelleria Maestroni

Nel Cremonese, territorio di altissime tradizioni agroalimentari, la Macelleria Maestroni propone solo carni pregiate provenienti da selezionati allevamenti, eccellenza italiana che soddisfa le esigenze dei clienti privati come quelle del mondo della ristorazione. Di qualità anche il banco gastronomia, ricco di proposte basate su fresche materie prime, sapori di stagione e gustose novità. Oltre ai piatti di carne e pesce, offre anche pasta ripiena di propria produzione, specialità vegetariane e una squisita scelta di dolci.

Soresina (CR) Via Martiri dell’Insurrezione, 27 Tel. +39 0374 342237 www.macelleriagastronomiamaestroni.com -

Azienda Agricola Rivetti Ca’ Baldesa

Salumi Ca’ dell’Ora

Per chi ama la buona cucina del territorio, il Salumificio Ca’ dell’Ora e da oltre trent’anni indiscusso sinonimo di qualità e artigianalità.

Piccolo laboratorio artigianale, nel 2013 si è trasformato in una piccola realtà industriale, una scelta determinata dalla volontà di garantire i migliori standard qualitativi grazie a una tecnologia evoluta abbinata alle sapienti lavorazioni manuali di norcini esperti e appassionati del loro lavoro. Anche le carni, selezionatissime e provenienti da allevamenti locali, raccontano di una vera vocazione all’eccellenza. Nello stesso anno ha aperto i battenti la Bottega che, punto di riferimento per turisti e cremonesi, offre solo il meglio: il classico Salame Cremonese, il gustoso Cotechino, la Coppa di Parma stagionata e altri gioielli della zona apprezzati in tutta Italia e all’estero.

Ai salumi si aggiungono altre prelibatezze artigianali come pasta fresca, ottimi formaggi, gustose preparazioni gastronomiche, carne suina e bovina di alta qualità, vino e altro ancora.

Nella bassa pianura cremonese, solcata dal fiume Po in viaggio verso il mare, Ca’ Baldesa vede oggi Sabrina, quarta generazione, coltivare cereali e prodotti ortofrutticoli come fragole, carciofi, peperoni, zucche e, come socia di O.P. Bristol, meloni e angurie commercializzati in tutta Italia. Nella bella stagione è aperto lo spaccio dei prodotti freschi e trasformati, dalle confetture alle salse sino ai succhi, tutte specialità in vendita anche online. Un’agricoltura innovativa, a filiera corta, 4.0 dalla terra al vasetto!

Casalmaggiore (CR) Via Pallavicini, 1 - Tel. +39 349 2901346 www.cabaldesa.com -

San Giacomo Lovara (CR) Via degli Orti, 4 - Tel. +39 0372 496037 www.cadellora.net 103

Santuario di Santa Maria della Croce

Crema, destinazione ideale se volete staccare la spina Vicina agli aeroporti di Milano e Bergamo ma al tempo stesso immersa nel verde, Crema è una piacevole cittadina, accogliente e rilassante, ottima in ogni stagione per concedersi una pausa rigenerante.

Oltre a vantare un elegante centro storico, offre all’ospite un territorio tutto da scoprire, impreziosito nei pressi del fiume Serio dalle punte meridionale e settentrionale rispettivamente dei Parchi Regionali del Serio e dell’Adda Sud abitati da numerosi aironi e cormorani.

Da vedere inoltre il Santuario di Santa Maria della Croce e la torre del Palazzo Benvenuti a Montodine.

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Enoteca i 5 Frati Nel cuore medievale di Soncino, offre ottimi piatti e vini nello splendido complesso quattrocentesco della cappella Barbò.

Qui, dove dall’apertura negli anni ‘70 il tempo sembra essersi fermato, il fascino dell’antichità si fonde con il calore rustico di un locale un po’ d’antan. La carta, invece, è in continuo aggiornamento ma in sintonia con la tradizione: i piatti coniugano semplicità e ricercatezza, i prodotti sono locali e di qualità, la gamma dei vini privilegia piccole cantine ed etichette poco note ma sorprendenti.

Soncino (CR) Via de Baris, 11 - Tel. +39 334 7619378 -

Birrificio del Distretto di Crema

Tutto ebbe inizio 10 anni fa quando Matteo Forgione si cimentò con il primo kit per la birra fatta in casa. Ma la passione non basta, ci vogliono preparazione e competenza. Così Matteo si laurea in Scienze Gastronomiche e comincia a lavorare per un affermato birrificio. Oggi insieme ai suoi soci produce, uniche in zona, birre artigianali di altissima qualità per le quali sceglie personalmente gli ingredienti. Nella gamma la chiara Cream Ale, la Ipa ispirata alle americane della West Coast e la cremasca Mostaccina... Spettacolari!

Ripalta Cremasca (CR) Via Vittorio Veneto, 1/P - Tel. +39 339 5748608 www.thebeerdistrict.it -

Pasticceria Castello

Gelateria Bandirali

La qualità di questa gelateria è nota in città e nei dintorni sin dagli anni ‘50.

Tutto ebbe inizio con la ricetta originale di nonna Anita che, nella sua trattoria, proponeva come dessert il “gelato fatto in casa”, non il classico dolce di fine pasto ma, a detta di tutti, un autentico capolavoro di bontà artigianale.

Tanta esperienza, passione e voglia di sperimentare hanno consentito alla Gelateria Bandirali di raggiungere negli anni risultati importanti, testimoniati da diversi riconoscimenti nazionali e internazionali.

Il segreto del successo è nelle materie prime di altissima qualità, acquistate da artigiani e piccoli produttori di fiducia.

Realizzato fresco tutti i giorni, cremoso, soffice, altamente digeribile e anche in versione senza lattosio, il gelato di Bandirali è fatto con uova biologiche, zucchero, latte e panna freschi del territorio e ingredienti d’eccellenza come le nocciole qualità tonda e gentile delle Langhe, il pistacchio lavico di Bronte, il cioccolato più pregiato e la frutta rigorosamente di stagione.

Rilevata nel 2014 da Federica ed Emanuele, la pasticceria ha scelto di privilegiare la qualità delle materie prime e le eccellenze del territorio.

Premiata più volte per le sue ottime produzioni, seduce i clienti con dolci e gelati d’autore come i Cestini di Croccante alla nocciola ripieni di panna e i Bignè a forma di cigno con panna montata.

Nasce da un’idea dei titolari il “PanVisconteo” che, tipico del Distretto Visconteo, è un lievitato con farine di grani antichi, frutti di bosco, amaretti e spezie del Tortello Cremasco.

Pandino (CR) Via Umberto I°, 64 - Tel. +39 0373 920503 www.pasticceriacastellopandino.it -

Crema (CR) Via Piacenza, 93 - Tel. +39 0373 84068 www.bandirali1951.it 105

Trattoria Al Postiglione

In una tipica e suggestiva cascina lombarda, dove ad accogliervi troverete una bella sala con camino, una veranda con ampie vetrate e due intime salette, il Postiglione propone la sua idea di cucina centrata su un menu del territorio che fa l’occhiolino al mare senza mai trascurare i freschi sapori dell’orto. L’attenta scelta degli ingredienti e il curato impiattamento vi daranno modo di apprezzare pienamente piatti dai sapori chiari, decisi e golosi da gustare, grazie alle calde atmosfere familiari, in assoluta tranquillità.

Rubbiano di Credera (CR) Via Boschiroli Tel. +39 0373 66114 www.trattoriapostiglione.com -

Cibo Felice

Tipico ristorante in un paesino della campagna Cremasca, grazie all’appassionata gestione di Paolo e Rebecca è diventato sempre più punto di riferimento per gli amanti della buona cucina nostrana. Nel menu c’è sempre qualche nuova sorpresa basata sulle verdure di stagione, sulle carni consigliate dall’amico macellaio o sull’estro di Rebecca. Cuoca sapiente, con le sue mani prepara dolci e pasta fra cui gli speciali Tortelli Cremaschi, delizia da buongustai che potrete anche portarvi a casa come tutte le altre meraviglie di pasta fresca.

Ripalta Arpina (CR) Via Risorgimento, 8 Tel. +39 0373 66275 106

Agriturismo Chioso Di Sotto

Poliedrica realtà, vi farà apprezzare l’impegno con cui la famiglia Bertesago evolve la sua secolare tradizione agricola. Qui troverete anzitutto 8 ampie e confortevoli camere con ricca colazione dolce e salata. Poi il laboratorio dove nascono salami, coppe e lonzini ma anche pasta fatta a mano (ottimo il tortello cremasco) e deliziose confetture.

Nella cantina vini scelti di piccoli produttori lombardi, nello spaccio prodotti tipici e nella sala polivalente spazi per feste, convegni e degustazioni.

Moscazzano (CR) Via Roma, 34 Tel. +39 347 4072391 www.chiosodisotto.it -

La Casetta Verde

Locale a gestione familiare, vi conquisterà con un’ottima cucina soprattutto di mare che gusterete tra piacevolissime atmosfere. Deliziose le pizze basate su ingredienti di stagione e farine di alta qualità. Leggere e digeribili, sono frutto di una lenta e naturale lievitazione.

Rivolta d’ Adda (CR) Via G. Galilei, 2 Tel. +39 0363 78020 www.casettaverde.it -

Osteria De l’Umbreleer

Trattoria Toscanini

Ideale per pranzi di lavoro come per cene romantiche o all’insegna della convivialità, offre una cucina tipica e al tempo stesso contemporanea.

A coordinare lo staff Diego Luccini, affabile padrone di casa. Protagonista del menu la pasta fresca, la stessa che faceva mamma Rina: marubini e tortelli di zucca tipici della tradizione locale e tante altre specialità che variano di settimana in settimana e di stagione in stagione. Di alta qualità anche la cantina, con vini del territorio, regionali e francesi.

Cicognolo (CR) Via G. Mazzini, 13 - Tel. +39 0372 830509 www.umbreleer.it -

La Cicogna - Mostarda Luccini

Nata nel 2000 da un’idea di Diego Luccini, l’azienda è sinonimo della passione per il buon cibo coltivata da sempre in famiglia. La sua specialità è la mostarda artigianale, il cui sapore evoca la mostarda che Rina faceva per i suoi clienti abituali all’Osteria dell’Umbreleer. Ottenuta dalla lavorazione di frutta e verdura accuratamente selezionate e in gran parte biologiche, è un prodotto d’eccellenza esaltato dall’aroma della senape totalmente naturale dal gusto piccante.

Cicognolo (CR) Via Oglio, 9 Tel. +39 0372 830624 www.mostardaluccini.com

Nel cuore della campagna cremasca, in un territorio di grande sapienza gastronomica, questa bella Trattoria vi attende alla fine di un incantevole vialetto nelle sale di un’elegante villa dalle calde e accoglienti atmosfere.

Ovunque si sente la presenza di Arturo Toscanini, il grande direttore d’orchestra che in questa zona era di casa.

Cucina e musica, tradizione e innovazione, quindi, in un luogo rinomato anzitutto per la proposta ai più alti livelli basata sui sapori del mare, dal pesce al crudo freschissimo, con in primo piano ostriche e crostacei.

Ai fornelli lo chef Piero, puntiglioso nella selezione delle materie prime che rispetta nella loro naturalezza e che vuole sempre di stagione e di eccellente qualità. Il menu offre piatti straordinari: Capasanta scottata in emulsione di salicornia e tartufo nero; Burratina pugliese con carpaccio di gambero rosso e, delizioso, il Crostino di pane multicereali con salsa di avocado e tartare di gambero rosso con scaglie di mandorle tostate.

Vini e distillati di pregio.

Ripalta Guerina (CR) Via Piave, 10 - Tel. +39 0373 66171 www.trattoriatoscanini.com 107

LODI Vivace, oltre al bel centro storico vanta un territorio ricco di gusti e sorprese Cittadina da passeggiare con piacere, Lodi ha nel suo cuore varie bellezze da esibire, Piazza della Vittoria, Piazza Broletto con l’antica fontana esagonale, il rinascimentale Tempio dell’Incoronata, la Cattedrale nata nel 1158.

Sulle rive del fiume Adda, offre occasioni di shopping che possono andare sino alle ceramiche artistiche artigianali e una nutrita serie di ottimi ristoranti per una sosta impreziosita da piatti come il risotto con salsiccia, con zucca e pannerone o con salsiccia e raspadura, la trippa, il maiale in verzata e la lonza al latte nonché da dolci come la bertuldina, la crema e la torta sabbiosa.

Inoltre, nei suoi dintorni, non mancano ottime occasioni per itinerari da fare a piedi o in bici lungo i corsi d’acqua.

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I Ravioli dell’Oste

La pasta ripiena è un’arte che a Lodi ha il suo tempio in questo locale, un po’ bottega e un po’ bistrot, dove nascono tutti i giorni deliziosi capolavori del gusto. Da I Ravioli dell’Oste potete acquistare pasta fresca dalle forme versatili, arricchita da originali farciture e squisiti condimenti, tutte prelibatezze che possono essere consumate anche sul posto. La scelta è golosa quanto infinita: ravioli, tortellini, gnocchi, lasagne, crespelle, torte salate, pasta fresca, sughi e ragù dai più tradizionali ai più ricercati e audaci.

Lodi Via Francesco Gabba, 10 Tel. +39 0371 1902888 www.iraviolidelloste.it

Agriturismo Cavrigo

Agriturismo Luna

Scegliete l’Agriturismo Luna e avrete la certezza di essere accolti in una vera azienda agricola.

Realtà ecosostenible, dotata di impianti di biogas e fotovoltaico, vanta una buona autonomia dal punto di vista energetico ed esprime in ogni suo dettaglio un grande rispetto per l’ambiente.

Non solo, le nostalgiche atmosfere d’altri tempi e la fedeltà alle antiche tradizioni ne fanno un luogo unico, capace di suscitare nei suoi ospiti un autentico senso di benessere.

Ovunque risplende l’armonia: nel parco dove le persone passeggiano rilassandosi, nei volti illuminati di gioia dei bambini che scoprono la fattoria, nelle risate che risuonano in sala, nell’allegro vociare dei giovani che giocano nel campo di calcetto. Ottima la cucina che, rigorosamente di stagione, è valorizzata da pasta fresca, pizze e torte fatte in casa, verdure raccolte nell’orto e gustose carni di bovini, suini e ovini d’allevamento macellate in proprio. Anche il vino è quello della Cantina di proprietà “Poderi San Pietro”, sita a San Colombano al Lambro (LO).

Nato dalla passione per la campagna e dal desiderio di Luciano Molinari di trasformare l’azienda agricola di famiglia in un ambiente piacevole e raffinato in cui condividere con gli ospiti la semplicità della vita quotidiana, il Cavrigo accoglie chi viaggia per lavoro o per piacere in 12 camere climatizzate, arredate con gusto ricercato, complete di TV Sat e stanza da bagno. Vicino agli aeroporti, offre Wi-Fi gratuito, sala conferenze con schermo 72” e impianto audio Hi-Fi nonché l’ottima cucina tipica dell’Osteria Perbacco.

Lodi Cascina Cavrigo, 35 Tel. +39 342 8691606 www.cavrigo.it -

Marudo (LO) S.P. 123 - Tel. +39 345 3691538 www.agriturismoluna.it 109

Pastafresca Bistrot

La pasta fresca è il risultato di una delicata sintesi tra abilità manuali, ingredienti genuini e tradizioni secolari. Ed è per rimanere fedeli a questa filosofia che Pastafresca Bistrot segue tutti i giorni la via dell’eccellenza.

“La pasta che produciamo racconta il nostro modo di vedere la vita, e chi entra da noi se ne accorge subito. Qui da noi i clienti sono anche amici”.

Pastafresca non è solo ottima pasta ma anche servizio: si può telefonare per prenotare la tipologia e i quantitativi di pasta desiderati e informarsi anche sulle specialità del giorno.

Spesso, infatti, dipendono dalle materie prime disponibili sul mercato e non mancano mai impasti innovativi, originali e speciali.

A pranzo e a cena Pastafresca si trasforma in un piacevole Bistrot dove è possibile assaporare piatti unici per freschezza e gusto. La cucina è tipica italiana, esaltata da menu stagionali costantemente rinnovati. A completare l’offerta una selezionata scelta di vini per abbinamenti capaci di soddisfare spirito, curiosità e palato!

La Contea del Vignolo Fiorito

Nato nel 1999 come allevamento di cani di razza, nel tempo ha ampliato i suoi orizzonti aprendo un piacevole ristorante a conduzione familiare nel quale, immersi nella natura della campagna lodigiana, potrete gustare genuini piatti locali basati su materie prime di qualità e sui prodotti della casa, pollame, uova, frutta, verdura e confetture. Per i bambini è Fattoria Didattica dove incontrano cavalli, asini, capre, pecore e pappagalli; per i grandi offre spazi ed accoglienza ideali per trascorrere una giornata di relax.

Graffignana (LO) St. Vecchia Comunale Tel. +39 345 9784777 www.laconteadelvignolofiorito.it

Storica Macelleria Curtarelli

Unica in zona, propone dal 1910 pregiatissime carni di bovini e suini macellati in proprio, acquistati da piccoli produttori dove l’arte di allevare con cura il bestiame è il segreto di carni squisite e dal sapore straordinario.

Originale il ristorante interno dove gusterete esclusivi salumi e formaggi assieme ai tagli di carne che sceglierete al banco: carne cruda al coltello, costate, entrecote, picanhe, filetti e fiorentine di bue grasso tagliate dall’esperto e pluripremiato macellaio Piercarlo Curtarelli.

Vendita anche on-line.

Codogno (LO) Piazza Fratelli Cairoli, 10 - Tel. +39 0377 220212 www.pastafrescabistrot.it 110

Castelnuovo Bocca D’Adda (LO) Via Umberto I, 11 Tel. +39 0377 60661 +39 392 4710080 www.storicamacelleriacurtarelli.it

Conchiglia Restaurant

Osteria del Cerreto

Le bellezze della costa partenopea sono lontane ma i sapori di quello splendido mare vi attendono in questo ricercato locale dove i buongustai sanno di poter trovare raffinate specialità mediterranee a base di pesce sempre fresco.

Tranquillo, nel verde, elegante ma ravvivato da calde atmosfere familiari, propone piatti della tradizione ben rivisitati con in primo piano i frutti di mare e i fritti. Pregiata la scelta dei vini ed eccellenti le pizze fra cui l’inimitabile Conchiglia, vincitrice del campionato europeo nel 1990.

San Rocco al Porto (LO) Via Emilia, 1 Tel. +39 377 56576www.conchigliarestaurant.it

Spaccio Agricolo San Geminiano

In agricoltura da generazioni, la famiglia Lanzi produce e vende salumi artigianali dal gusto unico ottenuti da carni del proprio allevamento.

I suini, allevati all’insegna del benessere, vengono alimentati in modo sano e fatti crescere lentamente.

Si ottengono così carni di alta qualità poi trasformate in insaccati a km 0, realizzati con budelli naturali rigorosamente legati a mano come una volta.

Nella gamma salame, salame Gentile, salamella, salsiccia, pancetta, guanciale, lardo, prosciutto cotto, coppa, salame di fegato e cotechino.

Caselle Lurani (LO) Via San Geminiano, 8 Tel. +39 348 8816442 www.spaccioagricolosangeminiano.it

Bellissima atmosfera quella in cui l’Osteria del Cerreto saprà farvi trascorrere una piacevole e saporita occasione enogastronomica.

Creata da Stefano Scolari con il sostegno della moglie Veronica, vi attende nel cuore verde della campagna lodigiana per accogliervi in un caldo e curatissimo ambiente, elegante e informale al tempo stesso, impreziosito da arredi vintage e reso unico dalla presenza di curiose e prestigiose moto d’epoca. Qui, scorrendo le specialità proposte da un menu ricco di piatti belli e gustosi, avrete modo di compiere un viaggio nel buon mangiare rimanendo sempre in perfetto equilibrio fra tradizione e innovazione.

Una particolare nota di merito va alla carta dei vini, allestita personalmente e con grande passione dallo stesso Stefano, ricca di circa trecento etichette provenienti dalle migliori cantine italiane.

Di alto livello anche la scelta dei distillati per un fine pranzo all’altezza della situazione: il Cerreto replica offrendo altre trecento ottime opportunità di scelta fra grappe, rum, liquori e digestivi.

Abbadia Cerreto (LO) Via dell’Abbazia, 5 - Tel. +39 0371 471009 www.osteriadelcerreto.it 111

Riviera del Conero

L’ANCONETANO Territorio fra antico e moderno, vi attende tra mare e colline Un infinito susseguirsi di paesaggi e sapori dall’Adriatico ai monti Sibillini.

Il territorio di Ancona offre contesti così diversi da soddisfare anche le più particolari voglie di vacanza, da quella culturale e artistica a quella dinamica e sportiva sino a quella del dolce far niente intervallata da appuntamenti con un’enogastronomia per palati fini. La costa offre un vero e proprio sogno nel blu con le sue acque cristalline, le splendide spiagge e il fantastico universo della Riviera del Conero. L’entroterra è una vera meraviglia, città d’arte, colline coronate da antichi borghi, boschi, fiumi e cascate, pascoli e vigneti dai quali nascono vini eccellenti con in primo piano il Verdicchio.

E ovunque, dal mare alla montagna, cucine ricche di gusti autentici e genuini.

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Rossointenso Ristorante Ada - Ada Bistró Winefood Revolution Enoteca innovativa, offre oltre 500 etichette nazionali e regionali da abbinare, con il consiglio esperto di sommelier professionisti, ai piatti stagionali dei tre menu: carne, pesce e vegetariano. Da provare il Polpo, la Tartare di Marchigiana IGP e il vegano Crunchy. Degustazioni.

Jesi (AN) Mura Occidentali, 9 - Tel. +39 335 5839873 www.rossointenso.it -

Le MaRaClà Agriturismo e Country House con servizio B&B, offre fra le bellissime colline delle Marche cinque eleganti camere indipendenti complete di ogni moderno comfort, angolo cottura e spazio esterno privato. Panoramica piscina con idromassaggio e tinozza finlandese riscaldata a legna.

Jesi (AN) Via Gangalia Bassa, 8 - Tel. +39 338 2794042 www.lemaracla.it -

Da Ada vi attende un menu piacevolmente rinnovato, ricco di piatti tradizionali, prodotti del territorio e nuove tecniche di cottura. Con veranda esterna, offre sapori di terra e di mare, dell’ottima carne alla brace e, tra gli antipasti, quelli sfiziosi e creativi a base di pesce. Altrettanto gustose le pizze in versione classica e gourmet cotte nel forno a legna, con impasto a lunga lievitazione e farina macinata a pietra. Ada Bistró, al centro del paese, con tavoli all’aperto d’estate, propone le prelibatezze da asporto del banco rosticceria.

Osimo (AN) Via Molino Mensa, 37 - Tel. +39 071 715666 www.ristoranteada.com P.zza San Giuseppe - Tel. +39 340 4243612 www.ada-bistro.it -

Hotel Eden Park Il Posto Perfetto Una soluzione perfetta per una vacanza davvero magica.

Nel verde, vicino alle splendide spiagge della Riviera del Conero, offre il comfort e il relax di due appartamenti e di due camere B&B. Inoltre deliziosa colazione, menu, laboratorio di cucina e degustazione vini.

Santa Maria Nuova (AN) Via Guaina, 4 - Tel. +39 339 8402087 www.ilpostoperfetto.com -

Azienda Agricola Palombini Gastone Dopo aver svolto per decenni il mestiere dei castrini, la famiglia Palombini vede oggi la terza generazione praticare i segreti dell’antica norcineria. I suoi salumi, da maiali nati e allevati nella propria azienda, sono fatti come una volta solamente con sale, pepe, aglio e vino.

Filottrano (AN) Via dell’Industria, 106 - Tel. +39 071 4606697 www.macelleriapalombini.com -

Non distante dalla SS Adriatica, a pochi chilometri da Senigallia e dall’uscita A14 di Montemarciano, si propone come punto di partenza ideale per raggiungere le più importanti località delle Marche.

Accogliente, completo di bar, ampio parcheggio gratuito, piscina con giardino e gazebo, si distingue in particolare per la qualità del suo ristorante che, aperto tutto l’anno, offre una cucina ricca di specialità tipiche della tradizione marchigiana.

Una location perfetta anche per banchetti, eventi, cene aziendali e matrimoni.

Marina di Montemarciano (AN) Via Piave, 2 Tel. +39 071 9190614 www.edenpark-hotel.it 113

PESARO e URBINO

Un itinerario fantastico dal mare pesarese alle colline urbinati Il percorso in questo piccolo universo denso di meraviglie inizia da Pesaro, tranquillamente adagiata sulle sponde dell’Adriatico con le sue belle spiagge chiuse a nord dal Monte San Bartolo e a sud dal Colle Ardizio.

Oltre alla promenade estiva, offre la vivacità del Piazzale della Libertà con la Sfera Grande di Arnaldo Pomodoro e lo splendido Villino Liberty. Dalla patria di Gioacchino Rossini è breve il tratto che porta ad Urbino dove vi attende l’incontro con il favoloso Palazzo Ducale costruito da Federico da Montefeltro per superare in bellezza tutte le altre residenze principesche italiane. In tutto il territorio non mancano le occasioni gastronomiche con in evidenza i piatti di tartufo e funghi.

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Urbino

Forno a Legna Certello

Il profumo del pane appena sfornato…

A regalarci questa emozione è Forno Certello che, ancorato ai valori autentici della terra, ha da poco festeggiato i suoi 40 anni di agricolura biologica. Il suo è un prodotto unico, che nasce nel segno della piena sostenibilità: le farine, macinate a pietra, sono il frutto di cereali antichi coltivati nei campi di proprietà con criteri bio, utilizzate per pani e dolci di altissima qualità formati a mano, fatti lievitare con pasta madre e infine cotti come un tempo nel forno a legna.

Frontino (PU) Loc. Scarnigia, 177 - Tel. +39 0722 71113 www.frontinomontefeltro.it

Cantina Terracruda

Agriturismo La Spiga d’Oro

Sulle colline delle Marche, crea con le proprie uve vini Doc biologici certificati: Bianchello Metauro, Sangiovese Colli Pesaresi, Pergola, Incrocio Bruni 54 Igt, Spumante Brut Bianco e Rosato, Visciola, Passito, Acquavite di Visciola. Accoglie enoturisti in un casolare restaurato.

Fratte Rosa (PU) Via delle Serre, 28 - Tel. +39 0721 777412 www.terracruda.it -

Salumificio Bartera Piccolo salumificio artigianale nato negli anni ‘60, da allora ad oggi ha mantenuto fede alle sue origini di realtà ridotta nelle dimensioni ma grande per quanto riguarda la qualità dei suoi prodotti, lavorati a mano aggiungendo solo sale e pepe, privi di conservanti e coloranti.

Orciano di Pesaro (PU) Via Ripoli, 7 - Tel. +39 338 1281655 www.salumificiobartera.it -

Tra le colline del Montefeltro, è meta perfetta per vacanze a contatto con la natura. Dimora dalle tipiche atmosfere rurali, con grande giardino e piscina panoramica, offre spaziose camere con bagno e, su prenotazione, una cucina tipica del territorio da gustare d’inverno nell’intima sala ristorante con caminetto o, nei mesi estivi, sotto l’ampio loggiato con vista sul borgo di Frontino.

A pochi chilometri città d’arte e storiche come Urbino e San Marino e il Parco Regionale del Sasso Simone e Simoncello e Monte Carpegna.

Frontino (PU) Loc. San Girolamo Tel. +39 328 3272793 www.laspigadoro.eu

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Visner di Pergola

Nelle colline della campagna marchigiana cresce spontaneamente il Prunus Cerasus, una varietà selvatica dalla quale nasce la visciola, un frutto simile all’amarena ma dal gusto leggermente acidulo. Le visciole mature vengono raccolte a mano nel mese di giugno, accuratamente selezionate e messe in infusione con il vino rosso locale dell’anno precedente (Sangiovese e Montepulciano) aggiungendo soltanto zucchero.

Dopo 4/5 mesi di fermentazione e maturazione, ecco l’inimitabile vino di visciole, un liquore rosso rubino intenso dal bouquet fruttato e dall’inconfondibile sentore di visciola. Ed è per merito dell’Azienda Agraria Eredi di Tonelli Corrado che la ricetta del Visner di Pergola, da secoli trasmessa di padre in figlio, non è caduta nell’oblio ed oggi è possibile gustare questo vino da dessert da servire a 12-14°. Inserito fra le tipicità di eccellenza della Regione Marche, è ottimo da abbinare con i dolci della tradizione marchigiana, gli anicini, il ciambellone e le ciambelle di mosto e, in genere, con tutta la pasticceria secca.

Ristorante Pantalin Cresciuto in una famiglia operaia con il papà coltivatore e allevatore di animali da cortile e la mamma ottima cuoca, Emidio Di Silvestro viene da una cultura alimentare sana e genuina. Dopo la scuola alberghiera ed esperienze in alberghi e ristoranti, a 21 anni rileva uno dei locali più storici di Fano, il Pantalin per poter esprimere voglie e fantasie.

Oggi, cinquantenne eternamente innamorato della cucina, crea delizie fra tradizione e innovazione per la gioia dei suoi clienti.

Colli al Metauro (PU) Via Giovanni Agnelli, 2 Tel. +39 0721 1795930 www.ristorantepantalin.com

Agriturismo Varea Le Coste Con azienda biologica a due passi, Varea Le Coste vi invita ad andare a caccia di tartufi tra lecci, tigli, aceri, roverelle e noccioli. È il modo migliore per scoprire, complice il tartufaio e il suo amico a quattro zampe, il vero profumo di queste colline patrimonio Unesco.

Urbino (PU) Via Mainardi 15 - Tel. +39 342 5904346 www.varealecoste.it -

Agriturismo Molleone Immerso nelle colline tra Cagli, Urbino e Gubbio, offre quattro appartamenti ricavati dall’attenta ristrutturazione di una vecchia torre colombaia, arredati con cura nei dettagli e soluzioni di design. Salone, moderna cucina e, all’esterno, ampi spazi verdi e piscina con solarium.

Pergola (PU) - Via Papa Giovanni XXIII s.n.c.

Tel. +39 0721 734105 - +39 347 1478515 www.visner.it - info@visner.it 116

Cagli (PU) Strada Molleone, 15 - Tel. +39 333 1944108 www.molleone.com -

Pescatori a Fano

La Costa Pesarese, estesa da Gabicce Mare alla foce del Cesano, ha fra le sue perle Fano Si allunga per poco più di quaranta chilometri ma quanta bellezza esprime questo litorale caratterizzato da belle spiagge intervallate da alti e spettacolari promontori.

Nel suo cuore Fano, rinomata località balneare ricca di buoni alberghi e campeggi, con un porto peschereccio e uno turistico e un centro storico dove senz’altro da vedere sono l’Arco di Augusto, la Fontana e il Teatro della Fortuna, la Rocca e la Corte Malatestiana.

Vivacizzata dal Carnevale e da altri eventi, vi delizierà con il suo brodetto e con la Moretta, mix di caffè, rum, anice e brandy.

Ghiaccino

Azienda giovane e dinamica, è sinonimo di innovazione e creatività nell’uso e nella presentazione del ghiaccio. Produttrice di ghiaccio alimentare, si distingue per la cura dei dettagli: Hoshizaki e Gourmet sono cubetti confezionati, Nugget Hoshizaki è tritato. Cubi, stecche e sfere, tagliati e ricavati da ice block perfettamente cristallini, sono invece i Formati Special per i più esigenti e per la mixology moderna. Inoltre sculture e allestimenti per party ed ed eventi in collaborazione con campioni del mondo di ice-carving.

Fano (PU) Viale Piceno, 139/M Tel. +39 333 6109876 www.ghiaccino.it 117

Caseificio Pupetta Come un piccolo gioiello incastonato nel magnifico centro storico fanese, il Caseificio Pupetta è sinonimo di alta qualità casearia fatta a mano. Qui, dove potrete vedere da una vetrata il processo produttivo gestito secondo le più rigorose norme igieniche, materia prima è solo il latte italiano di stalle certificate come allevamenti del benessere animale.

Punto di riferimento gastronomico a livello provinciale, a Fano è un’istituzione anche perché nel 2021 ha creato un formaggio dedicato alla città: il Cacio Fanum Fortunae.

Fano (PU) Via Cavour, 17 - Tel. +39 347 5916288 www.caseificiopupetta.it -

Trattoria Osteria Da Ugo” Una trattoria dal sapore autentico nel centro storico di Fano...

E’ questa l’atmosfera che vi accoglierà da Ugo, dove potrete scegliere tra gustosi piatti che sono un mix di materie prime d’alta qualità e vero amore per la cucina. Il tutto in un ambiente semplice e familiare dove, lo garantiscono i tanti che lo frequentano, il sorriso non manca mai! Il locale vi aspetta in Via Serravalle 18 e, in alternativa, è disponibile per consegne gratuite a domicilio.

Consigliatissima la prenotazione al 335 7602846.

Fano (PU) Via Giovanni da Serravalle, 18/20 Tel. +39 335 7602846 118

Azienda Agricola Veggiari

Piccolo vigneto sul mare di Pinot Nero e Chardonnay, produce vini che narrano in modo avvolgente e armonioso il territorio. In quantità limitata e bottiglie numerate: Bland vinificato in bianco (Award 2018 Le Marche nel Bicchiere 2021), Chardonnay in purezza e Pinot Nero in purezza.

Fano (PU) Loc. San Biagio, 48 Tel. +39 338 9462005 www.veggiari.it -

Atelier della Pizza Sperimentare e creare senza lasciare nulla al caso. Ecco la filosofia di questo locale dove gusterete pizze fatte con passione e pochi, curatissimi piatti di pesce.

Birre e vini ben selezionati in zona.

Gradara (PU) Str. della Romagna, 115 - Tel. +39 0577 1606117 www.giopizzaecucina.it -

Osteria Il Melograno Qui la passione per la tradizione esprime profumi e sapori che sanno di famiglia, di amore, di vecchi ricordi. Carni alla brace, pasta fatta in casa, prodotti del territorio e piatti da veri buongustai come le tagliatelle rosse del diavolo e i cappellacci di ricotta e ciauscolo.

Gradara (PU) Str. delle Selve di Granarola, 35 Tel. +39 345 1369420 -

A

Tinto Flor de Cana 12 anni, banana al BBQ, Caffè di Rum e cardamomo, lime, foam al cioccolato bianco, cacao amaro, noci tostate

pochi passi dall’Adriatico, Tinto è considerato da tutti il più colorato e vivace cocktail bar del lungomare fanese, un locale unico che trova la sua identità nella ricerca maniacale della qualità e nell’attenta cura dei dettagli. Qui la carta di signature è costantemente aggiornata dai bartender Nicola Romiti e Kurtina Gerald. Entrambi appassionati del loro lavoro, esperti di tecniche e strumenti della cucina all’avanguardia, si divertono a inventare per le loro creazioni innovativi abbinamenti tra gusti e consistenze. Un’esperienza sensoriale di alta qualità completata dall’occasione di scoprire le mille sfumature di una linea bistrot ricca di piatti eleganti e memorabili.

Fano (PU) Viale Cairoli, 88 Tel. +39 0721 395645 +39 393 677 7357 www.tintofano.com

Marea Sushi Lab Seppia c.b.t., crema di edamame, pesto di alga nori

R

istorantino con incantevole vista mare, è un luogo d’incontro nella pittoresca cornice del lido di Fano. La sua è una cucina sperimentale, ricca di innumerevoli proposte che dialogano tra ricettario italiano e sapori orientali.

Un perfetto sposalizio tra le forti radici culinarie del Bel Paese e le nuove tendenze gourmet.

Fano (PU) Via Cesare Simonetti, 23/A Tel. +39 375 6767363 www.mareasushilab.com -

Massimo Café

C

afè & Cocktail Bar con piccola cucina, è uno dei locali storici di maggior spicco dell’area marchigiana. È qui, infatti, che la movida si dà appuntamento dal 1994, una generazione dopo l’altra che ha eletto il locale come punto di riferimento privilegiato per tutto il territorio. Ritornato al suo splendore grazie al recente restyling, è oggi contenitore di nuove mode.

Dal mattino per le prime colazioni con pan cake, brioche e altre deliziose goloserie sino alle frizzanti serate dei weekend, è meta d’obbligo per tutti i giovani che giungono dai dintorni.

Montebianco 2.0 Espresso, spuma di cioccolato bianco, mandorle pilè, scaglie di cioccolato

Calcinelli (PU) Via Flaminia, 44 Tel. +39 0721 538167 119

Osteria del Pisello

Se siete dei buongustai e vi piacciono le osterie informali dove il buon cibo è anche espressione di calda convivialità e divertimento, questo è il posto giusto per voi. All’Osteria del Pisello, nelle colline tra Pesaro e Fano, gusterete i piatti semplici e genuini della tradizione, basati sui prodotti del territorio. Tutto è all’insegna della qualità: le migliori carni locali, le paste fatte in casa, le verdure dei vicini orti, i vini audaci, le specialità vegetariane e vegane. Serate a tema, mostre d’arte, eventi, musica…

Fano (PU) Str. comunale Falciraga, 55/A Tel. +39 0721 836169 -

Camping Panorama

Enoteca Le Vin Sauvage

Avviato nel 2017, Le Vin Sauvage nasce animato da visione, passione e voglia di scommettere, un atteggiamento volitivo capace di osare qualcosa di veramente nuovo: proporre al mercato marchigiano piccoli vignaioli da tutta Italia attentamente selezionati e non ancora presenti sul territorio. Agli inizi frutto di pura intuizione, il progetto di Mauro Mancini prende forma con l’ingresso in società di Diego Isidori e Roberto Maggiori, grazie ai quali la struttura commerciale si stabilisce e si fa ancora più solida. Nel settembre del 2020, in un periodo non certo facile, i tre soci aprono a Fano il loro punto vendita, una scelta che si dimostra presto vincente. Il successo arriva in fretta e Le Vin Sauvage diventa il referente privilegiato per gli amanti del vino non convenzionale. Tra i prossimi obiettivi non solo il business. L’intenzione è quella di diffondere la cultura del buon vino e del buon cibo organizzando eventi e degustazioni a tema finalizzati a dare maggiore visibilità ai produttori emergenti e ai loro vini di nicchia.

Fa onore al suo nome questo camping sulla Strada Panoramica che unisce Pesaro a Gabicce.

Immerso nella verde cornice del Parco Regionale del San Bartolo, offre infatti suggestivi paesaggi e magici tramonti sul mare.

Facile da raggiungere anche con camper e caravan di grosse dimensioni, dista dieci minuti d’auto dalla spiaggia attrezzata di Baia Flaminia ed è circondato da un territorio ricco di sentieri naturali da percorrere a piedi e in bici.

Fiorenzuola di Focara (PU) Str. Brisighella, 7/C Tel. +39 0721 208145 www.campingpanorama.it

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Fano (PU) Via Trave, 20 - Tel. +39 348 2580598 www.levinsauvage.it -

A

ccogliente, spazioso, rinnovato con uno stile caldo e confortevole, offre a pochi passi dal centro storico un ambiente adatto per ogni occasione, dal pranzo di lavoro alla pizza con gli amici e dalle feste di compleanno ai ricevimenti per matrimoni e cerimonie che organizza nel suo ampio salone in grado di accogliere sino a 350 ospiti. La cucina, ricca di piatti della tradizione con pasta fresca rigorosamente fatta ogni giorno a mano nonché di eccellenti specialità gourmet, è affidata alle esperte mani dello chef e del fantasioso pizzaiolo che sapranno stupirvi con portate gustose, basate sui più genuini ingredienti e valorizzate da curati impiattamenti. L’Archibugio è al fianco dei suoi clienti anche nell’organizzazione di eventi esterni con un servizio catering e banqueting attento e accurato, fornito a 360° dall’allestimento della location alle decorazioni sino alla personalizzazione dei tavoli e alla preparazione di menu a scelta, da quelli più legati alla classiche ricette ferraresi ad altri più moderni, elaborati e scenografici.

Ferrara Via Darsena, 26 - Tel. +39 0532 765292 - www.archibugio.com -

S

ituata nella periferia di Piacenza, alle porte della Val Trebbia, Casearia Serafini ha il suo core business nella produzione dell’ottimo Grana Padano Dop, riconosciuto gioiello del tesoro agroalimentare italiano. L’azienda è anche alla guida di un piccolo salumificio specializzato in salumi tipici del territorio piacentino e insaccati freschi. La qualità è ai più alti livelli, merito della famiglia Serafini che, direttamente impegnata nel ciclo produttivo aziendale, garantisce tutti i giorni l’eccellenza dei suoi salumi. “Eseguiamo rigorosamente i controlli sui prodotti certificando personalmente i fornitori.

Il nostro obiettivo è far giungere a tavola non solo il meglio della tradizione piacentina ma anche sapori più in sintonia con la contemporaneità, frutto di tecnologie di ultima generazione”.

Fedele alle sue origini ma aperta al futuro, Casearia Serafini ha tra i suoi progetti anche una piattaforma e-commerce che le permetterà di essere più vicina ai consumatori. Oggi la sua produzione è disponibile a Piacenza presso due punti vendita: in Strada Agazzana, dove è attivo anche il laboratorio di pasta fresca piacentina e la cucina per la gastronomia, e nel centro della città, a pochi passi da Piazza Cavalli, dove è possibile fare acquisti ma anche consumare sul posto prelibati salumi e formaggi della casa.

E per festeggiare il natale e le grandi occasioni offre eleganti ceste regalo e strenne personalizzate.

Piacenza Strada Agazzana, 59 - Tel. +39 0523 778218 - www.caseariaserafini.it -