Det finns en plats för alla

Text: Natalie Nilsson

Det finns en plats för alla

Livet handlar ofta om tajming. Rätt plats i rätt tid kan vara livsomvälvande. Min plats blev så småningom Gotland. Det hade inte hänt om jag inte råkat spendera ett antal somrar på Fårö på nittiotalet. Stort tack till mina kollegor som köpte restaurang där!

Natalie Nilsson, sommelieren som lever efter devisen ”Kunskap ger känsla”

Att jag sedan blev kvar – ja, det är en historia som snart är trettio år lång. Jag är tacksam över att få utvecklas på en plats. Det känns tryggt på något vis. Lite som druvan Malbec har fått utvecklas i Argentina. För längesedan var Malbec en lite rivig druva i Frankrike. Dess verkliga ursprung är regionen Cahors, ett område känt för ”svarta viner” – sagt som en hyllning till den djupt mörka färgen som Malbec-druvan ger. Här är Malbec, som också kallas Côt eller Auxerrois, kung av vinfälten.

Redan på romarrikets tid gjordes robusta, sträva och mörka viner här, perfekta att transportera långa sträckor. Malbec hittade till Bordeaux där den blev en av sex druvor i den berömda Bordeauxblandningen. Den bidrog med färg, tannin och fyllighet till blandningen som ofta dominerades av Cabernet Sauvignon och Merlot. Malbec är dock svårodlad, känslig för kyla, mognar sent och är sjukdomsbenägen. Så efter en förödande frost i Bordeaux 1956 och vinlusens härjande runt samma tid byttes de känsliga Malbecdruvorna mot mer lätthanterliga Merlot och Cabernet Franc. Malbec hamnade i skuggan. Den frodas än idag i Cahors, men i Bordeaux inte så mycket. En räcka händelser gjorde att den lilla Malbecdruvan blev en globetrotter. På andra sidan världshaven drömde Domingo Faustino Sarmiento (framtida president) med stark passion om att förvandla Argentinas jordbruk. Han blickade mot Europa och vinets vagga Frankrike för att hitta den kunskap som krävdes. Detta ledde honom till Michel Aimé Pouget, en framstående fransk agronom med blick för jordbrukets potential. Pouget anlände till Mendoza den 17 april 1853. Han hade fått uppdraget att leda en ny jordbruksskola, Agricultural Quinta de Mendoza, en plantskola och forskningsanläggning som skulle bli hjärtat i Argentinas vinrevolution. Pouget påbörjade arbetet med att importera och experimentera med en rad klassiska franska druvsorter. Han studerade hur de anpassade sig till Mendozas klimat och höga höjder. Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot Noir i all ära, men en relativt okänd sort från Frankrikes sydvästra hörn skulle komma att spela en huvudroll som ingen kunde ha förutsett. Vad han kanske inte visste då var att han inte bara introducerade en ny druva – han räddade Malbecs framtid.

Här, långt borta från frost och fukt, trivdes den som aldrig förr. Druvan utvecklade tjockare skal, mörkare färg, mjukare tanniner och en koncentrerad fruktighet. De argentinska vinmakarna insåg att denna druva, som i Frankrike ofta var en utfyllnadsdruva, i Argentina kunde stå i rampljuset och producera viner av exceptionell kvalitet: fruktiga viner med sammetslen textur och en kraft som överträffade dess europeiska kusiner. Ironiskt nog blomstrade Malbec i Argentina just som dess existens i Europa hotades. Bara några decennier senare skulle den fruktade vinlusen, phylloxera, ödelägga Europas vingårdar. Men tack vare Pougets framsynthet hade Argentina en ovärderlig samling av friska, oympade Malbec-stockar som skulle bli grunden för en global vinframgångssaga.

Den 17 april varje år, firar vinälskare över hela världen Malbec World Day. Det är en hyllning till druvan, men framför allt är det en hyllning till Michel Aimé Pouget. Han förändrade Argentinas vinkultur och formade en global vinstil som fortsätter att frodas. Hans arv lever vidare i varje glas argentinsk Malbec. Idag är Malbec inte bara en druva i Argentina; den är landets nationalsymbol inom vinvärlden. I Cahors produceras utmärkta, mer jordiga och sträva Malbecviner, men det är Argentinas saftiga, fruktiga och sammetslena Malbec som har erövrat världen.

Så tack, Domingo Faustino Sarmiento, för att du var så strävsam i din önskan att utveckla Argentina att du hittade just Michel Aimé Pouget! Han hittade rätt tid och rätt plats för sig själv, men framför allt för druvan Malbec, och satte den på internationella vinkartan för alltid. En druva som rest från en anspråkslös bakgrund till global stjärnglans – en påminnelse om hur en ”främling” kan finna sin sanna identitet på en oväntad plats.

RÖTT TILL GRILLEN

El Esteco (2501)

Mendel (70524)

Matias Riccitelli (92987)

Château Pineraie (2852)

Le Clos d’un Jour (92471)

BUBBEL & VITT

Alta Alella Cava (20145)

Sokol Blosser (92649)

Leitz Magic Mountain (70626)

Soalheiro (74935)