HURT & DETAL 2020 Styczeń

Page 1

TYM ŻYJE HANDEL Przyszłość polskiego handlu » s. 12

RAPORT 2020 rok na talerzu

» s. 28

KATEGORIE PRODUKTÓW Święty Walenty nadchodzi » s. 38

01/167 Styczeń 2020

ogólnopolskie pismo rynku fmcg




Edytorial Ogólnopolskie pismo rynku FMCG ul. Bagno 2/218, 00-112 Warszawa tel./fax: 22 847-93-67, tel.: 22 847-93-68 e-mail: redakcja@hurtidetal.pl www.hurtidetal.pl Redaktor Naczelny Tomasz Pańczyk e-mail: t.panczyk@hurtidetal.pl Z-ca Redaktora Naczelnego Monika Górka e-mail: m.gorka@hurtidetal.pl

Monika Górka Zastępca Redaktora Naczelnego

Drodzy Czytelnicy, Witam serdecznie w – pierwszym w 2020 roku – wydaniu miesięcznika Hurt & Detal, życząc Państwu nie tylko przyjemnej lektury, ale także wszelkiej pomyślności w nowym roku. Przed całą branżą dwanaście miesięcy niemałych wyzwań, którym należy sprostać. Jaki będzie to czas dla małoformatowego handlu – przekonamy się już niedługo. W tym miejscu warto przytoczyć całkiem optymistyczne dane, które płyną z najnowszych analiz przygotowanych przez Panel Gospodarstw Domowych GfK Polonia. Otóż – małoformatowe sklepy podbijają serca polskich konsumentów! Dzięki coraz bogatszej ofercie i ogromnej dostępności, coraz skuteczniej rywalizują z punktami specjalistycznymi i wygrywają wyścig o klienta udającego się po szybkie lub awaryjne zakupy. Tym przyjaznym akcentem zachęcam do lektury styczniowego wydania, w którym polecam artykuł o najciekawszych trendach kulinarnych na 2020 rok, a także zachęcam do zapoznania się z ofertą na okres karnawałowy czy zbliżające się walentynki. Warto sprawdzić także jak wygląda „orient” po polsku i co dzieje się na rodzimym rynku nabiału. Pozdrawiam i zapraszam na nasze najbliższe wydarzenie – Akademię Trade Marketingu.

Redaktor Monika Kociubińska e-mail: m.kociubinska@hurtidetal.pl Joanna Kowalska e-mail: j.kowalska@hurtidetal.pl Anna Pańczyk e-mail: a.panczyk@hurtidetal.pl Michał Pańczyk e-mail: m.panczyk@hurtidetal.pl Małgorzata Duży e-mail: m.duzy@hurtidetal.pl Biuro Reklamy tel./fax: (22) 847-93-67 tel. (22) 828-93-66 Dyrektor Sprzedaży i Marketingu Beata Łęcka e-mail: b.kurp@hurtidetal.pl Senior Account Manager Agnieszka Niewiadomska e-mail: a.niewiadomska@hurtidetal.pl Katarzyna Kałczyńska e-mail: k.kalczynska@hurtidetal.pl Marcin Michalski e-mail: m.michalski@hurtidetal.pl Rafał Chudzik e-mail: r.chudzik@hurtidetal.pl Account Manager Katarzyna Paciorek e-mail: k.paciorek@hurtidetal.pl Joanna Daubek e-mail: j.daubek@hurtidetal.pl Projekt graficzny, skład Paweł Pańczyk Maja Bulwarska Wydawca Fischer Trading Group Spółka z o.o. ul. Bagno 2/218, 00-112 Warszawa NIP 712-290-97-55 Druk: ArtDruk www.artdruk.com Dystrybucja: zamknięta (wyłącznie do firm zajmujących się handlem detalicznym i hurtowym oraz produkcją w sektorze FMCG) Wszelkie uwagi i propozycje prosimy kierować: e-mail: redakcja@hurtidetal.pl Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść reklam. Materiałów nie zamówionych redakcja nie zwraca. Zastrzegamy sobie prawo odstąpienia od zamieszczenia reklam i tekstów, bądź też skracania treści artykułów. Prezentowane produkty nie stanowią oferty w rozumieniu przepisów Kodeksu cywilnego.

26 MARCA

2020

HOTEL

MARRIOTT

WARSZAWA 9:00-16:00

BEZPŁATNA REJESTRACJA DLA CZYTELNIKÓW HURT & DETAL NA: WWW.TRADE-MARKETING.PL

4

www.hurtidetal.pl

Prezentowane ceny mają charakter orientacyjny. Prezentowane wyroby alkoholowe stanowią informację wyłącznie dla celów handlowych. Część fotografii pochodzi z pexels.com

ISSN 1896-3137 Nakład: 70 000 egz. Kontrolowany przez ZKDP



Spis treści

Styczeń 2020 Z RYNKU FMCG 8 Wiadomości TYM ŻYJE HANDEL 12 Przyszłość polskiego handlu 13 TRZY PYTANIA DO... Piotra Niesłuchowskiego, Stock Polska

14 ROZMOWY NIEFILTROWANE 16 Z MIENIAJ SKLEP ZWIĘKSZAJ ZYSKI WYWIAD 20 PREZES PO GODZINACH Michał Czerwiński, Purella

KATEGORIE PRODUKTÓW 38 Święty Walenty nadchodzi

22 Marcin Skowron, ZT „Bielmar" 23 Jacek Wyrzykiewicz, Hochland ROZMOWA Z EKSPERTEM 24 Petro Pylypiuk, Modern Expo Group RAPORT 28 2020 rok na talerzu KATEGORIE PRODUKTÓW 38 Święty Walenty nadchodzi

reklama

44 Karnawałowe szaleństwo 52 Orient po polsku 56 Rynek nabiału DROGERIA 62 Wiadomości

PORADNIK KUPCA 64 POS-taw na POSY-y 66 KRZYŻÓWKA 68 NOWOŚCI

reklama

reklama

Nowy kanał na YouTube o rynku FMCG!

P

6

www.hurtidetal.pl

YC_wyspa_Flora_rosliny_2_58x75_v1.indd 1

2019-12-31 12:08:42

O

L

S

K

A



Z rynku FMCG

Akcja „Azja Express” marki House of Asia „Ulubione danie z serem Hochland” na nowy 2020 rok! Kalendarz Hochland Polska na rok 2020 prezentuje „Ulubione danie z serem Hochland". 12 wyjątkowych przepisów wyłoniono w ramach trzynastej edycji konkursu fotograficznego, w którym udział wzięli pracownicy Hochland Polska. Znajdują się w nim przepisy na zupy, przekąski, dania główne oraz desery. Ten niezwykły kalendarz z jedynymi w swoim rodzaju inspiracjami kulinarnymi doceni każdy fan gotowania! Aby wygrać w tegorocznym konkursie trzeba było przygotować swoją ulubioną potrawę z wykorzystaniem serów dostępnych w ofercie Hochland, a następnie ją sfotografować. Do pełni szczęścia brakowało opisu wszystkich wykorzystanych składników i przedstawienia w kilku zdaniach sposobu przygotowania ulubionej potrawy, oczywiście z serem Hochland w roli głównej! Wybór nie był łatwy, ale finalnie wybrano 12 prac.

!

Na podstawie ustawy z dnia 26 października 1982 roku o wychowaniu w trzeźwości (Dz.U. 1982 nr 35 poz. 230), dostęp do materiałów mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

8

www.hurtidetal.pl

W związku ze zbliżającym się Chińskim Nowym Rokiem – House of Asia planuje szereg działań marketingowych pod hasłem „Azja Express”. W sieciach handlowych, dyskontach oraz wybranych sklepach tradycyjnych pojawią się m.in. efektowne ekspozycje produktów oraz materiały POS. Ponadto klienci będą mogli skorzystać z atrakcyjnych promocji i sprawdzić na stronie houseofasia.pl swój chiński znak zodiaku, a użytkownicy Frisco.pl – wziąć udział w konkursie i powalczyć o voucher na wycieczkę do Azji z ITAKĄ. Ideą akcji „Azja Express” jest nie tylko kulinarna podróż do Chin, ale również podkreślenie walorów prostych, szybkich do wykonania przepisów opartych na autentycznych chińskich produktach.

Loteria Raffaello „Słodkie Uczucia” Limitowana edycja opakowań Raffaello „Słodkie Uczucia” to idealny prezent na Walentynki czy Dzień Kobiet. Każda pralinka w opakowaniu promocyjnym to teraz jedno słodkie uczucie. Dodatkowo w opakowaniu ukryta jest zdrapka z kodem uprawniający do wzięcia udziału w loterii. Każdy, kto kupi takie opakowanie, ma szansę grać o nagrody dla dwojga: 20 voucherów o wartości 6 tys. zł na pobyt w Hotelu Sopot**** oraz 200 nagród po 1000 zł na dwóch kartach przedpłaconych. Dla loterii Raffaello „Słodkie Uczucia”, która rusza 1 lutego zaplanowane jest silnie wsparcie: TV, VOD, internet, Social Media, OOH i POS.



Z rynku FMCG

Mocna kampania reklamowa ciasteczek Verbena Nowe ciasteczka Verbena, wyjątkowe połączenie suszonych owoców i ziół, odpowiedź na poszukiwania konsumentów funkcjonalnych słodyczy, zyskały wsparcie reklamowe w pierwszym kwartale 2020 roku. Mocna kampania reklamowa obejmuje zarówno telewizję, internet jak i miejsca sprzedaży. Spoty reklamowe ciasteczek są emitowane w głównych stacjach tematycznych – Polsat i TVN, w kanałach tematycznych, a także na platformach VoD oraz w internecie. Działania w miejscu sprzedaży koncentrują się na ekspozycjach produktowych połączonych z degustacjami. Przewidziano również szeroko zakrojone akcje samplingowe. Ciasteczka Verbena są oferowane w 3 smakach – z rokitnikiem i z pomarańczą, z żurawiną i z czarnym bzem, oraz z lawendą i z borówkami. Do ich wypiekania użyto 3 różnych rodzajów mąki, mają wysoką zawartość błonnika i są wzbogacone minerałami, witaminami i kwasami Omega-3. Do wypieku ciasteczek użyto masła shea, dlatego też nie zawierają oleju palmowego ani sztucznych barwników czy konserwantów. Gramatura: 40 i 90 g. Dystrybutor: I.D.C. Polonia S.A.

MLEKOVITA z historycznym rekordem Ponad 5 mld zł przychodu osiągnęła MLEKOVITA w 2019 roku – to już kolejny rekordowy i historyczny wynik w ponad 90-letniej historii firmy. MLEKOVITA nieustannie ewoluuje i stale podnosząc poprzeczkę, stawia sobie najwyższe, ambitne cele. Rekordowe przychody to nie tylko zasługa obserwacji rynku i odpowiedzi na jego potrzeby. To przede wszystkim codzienna praca 5 000 wykwalifikowanych pracowników przy ponad 180 liniach produkcyjnych w 20 zakładach produkcyjnych, w których przetwarzanych jest 8 milionów litrów najlepszego mleka dostarczanego przez 15 000 polskich rolników. To dzięki ich codziennym wysiłkom ponad 1 000 wytwarzanych w zakładach produktów mlecznych znanych jest nie tylko w Polsce, ale i w 159 krajach świata. Wszystko to spinają sukcesywnie czynione inwestycje w rozwój bazy technicznej, technologicznej i produktowej, na które nakłady tylko w 2019 r. wyniosły ok. 120 milionów złotych.

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi. (Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Polacy pokochali „sklepy po sąsiedzku” Zgodnie z definicją przyjętą przez GfK Polonia, sklepy po sąsiedzku to najczęściej małoformatowe punkty z ofertą FMCG, znajdujące się w promieniu nie większym niż 600 metrów od naszego domu. „W tym relatywnie niewielkim zasięgu przeciętny polski konsument znajdzie średnio 12 sklepów, z których aż 7,1 stanowią małe niesieciowe sklepiki „U Zosi”, „Pod lasem”, a 3,5 – niewielkie sieciówki, takie jak Żabka czy Carrefour Express. To obiekty, których najważniejszą cechą jest bliskość” – tłumaczy Artur Czajka, Strategic Insights Manager w Panelu Gospodarstw Domowych GfK Polonia. W sklepach po sąsiedzku najczęściej kupujemy produkty codziennego użytku lub robimy zakupy awaryjne, gdy np. zapomnimy czegoś istotnego podczas wizyty w hipermarkecie. „Obie misje są niezwykle ważne, ponieważ w ciągu miesiąca realizuje je kolejno 99% i 76% wszystkich polskich konsumentów. Statystycznie więc niemal każdy shopper ma co najmniej kilka powodów, by choć raz w miesiącu odwiedzić sklep po sąsiedzku i zrobić w nim zakupy. To dobry prognostyk dla właścicieli małoformatowych sklepów” – mówi Artur Czajka. Według GfK Polonia na pojedyncze transakcje w czasie codziennych lub awaryjnych zakupów wydajemy stosunkowo niewiele, ale ich częstotliwość jest na tyle duża, by wartość całego rynku niezmiennie utrzymywała się na bardzo wysokim poziomie. Jednym z powodów, dla których małoformatowe sklepy cieszą się tak dużym powodzeniem jest coraz szersza oferta, dopasowana do codziennych potrzeb konsumentów oraz produkty na możliwie wszystkie awaryjne sytuacje w domu. Rosnąca popularność sklepów po sąsiedzku z kompleksową ofertą przekłada się na systematyczny spadek liczby sklepów specjalistycznych. Dla przykładu w 2018 roku liczba sklepów mięsnych spadła aż o 3,9% w porównaniu do roku poprzedzającego, o 6,4% zmalała liczba sklepów z owocami i warzywami, o 3,2% zmniejszyła się liczba sklepów alkoholowych, a sklepów rybnych ubyło o 6,2%. Jedynym badanym typem sklepów specjalistycznych, który konsekwentnie opiera się konkurencji ze strony wszechstronnych detalistów są piekarnie i cukiernie, które nad Wisłą przeżywają obecnie drugą młodość.

10

www.hurtidetal.pl



Tym żyje handel

Przyszłość polskiego handlu Nie wszystkie życzenia się spełniają, więc za dwanaście miesięcy rynek obrotu produktami FMCG może być zupełnie inny niż na przestrzeni kilku minionych lat.

Witold Nartowski Dziennikarz

Jaki będzie dla polskiego handlu spożywczego ten ostatni rok drugiej dekady XXI stulecia? Czy uda się i na ile utrzymać wzrost poziomu sprzedaży charakteryzujący rynek w latach 2016-2019? Jak bardzo czynniki zewnętrzne, pogarszająca się koniunktura i rosnąca inflacja wpłyną na wyniki tak sklepów, jak i hurtowni? Jak głębokie będą zmiany organizacyjne w sprzedaży produktów FMCG? Czy nowe trendy żywieniowe i unowocześnienie procesów sprzedaży bardzo wpłynie na kształt rynku pod koniec bieżącego roku? Te i wiele innych pytań czy wątpliwości staje przed samymi handlowcami, jak też rynkowymi ekspertami. A poszukiwanie odpowiedzi jest trudne, ponieważ ilość niewiadomych wydaje się rosnąć z miesiąca na miesiąc.

Warunki coraz trudniejsze Są jednak czynniki, o których wiadomo już dzisiaj, że mocno wpłyną na rynek. Dotyczą one przede wszystkim otoczenia ekonomicznego handlu. Wyraźnie wzrosną bowiem koszty prowadzenia działalności i inflacja. Wzrost płacy minimalnej, a w konsekwencji płac w ogóle oraz podwyżki cen mediów i usług są nieuniknione i detaliści będą się musieli z nimi zmierzyć. Rynek pracy nadal pozostanie bardzo trudny, tym bardziej, że rynek niemiecki otwiera się dla zagranicznych pracowników. To zaś oznacza, że spora część osób zatrudnionych w handlu rozpocznie poszukiwanie zajęcia u naszych zachodnich sąsiadów. Tym samym znalezienie pracowników będzie coraz trudniejsze niż dotychczas, a więc i bardziej kosztowne. W tym roku wzrosną ceny prądu oraz koszty wywozu śmieci. Tylko te dwa czynniki spowodują, że kolejne koszty prowadzenia działalności handlowej będą znacząco wyż-

12

www.hurtidetal.pl

sze niż w roku ubiegłym. Konsekwencją tego będzie konieczność podwyższania cen oferowanych produktów, czyli ryzyko spadku sprzedaży ilościowej i zmniejszenie rotacji towarów, które decydują przecież o efektach finansowych handlu produktami FMCG. Jeżeli dodać do tego wyraźny wzrost podatków związanych czy to z akcyzą na alkohol i papierosy, czy tzw. podatkiem cukrowym – efektem którego będzie kolejny wzrost cen ogromnej gamy produktów – detaliści muszą się spodziewać o wiele trudniejszych warunków funkcjonowania niż w latach poprzednich. Możliwości obniżek cen i promocji będą znacząco skromniejsze, a negocjacje z dostawcami wyraźnie trudniejsze. Zderzenie czynników kosztowych z możliwościami nabywczymi klientów zaowocuje bez wątpienia spadkiem sprzedaży niemałej liczby pozycji asortymentowych. Trudno oczekiwać, aby sytuację tę poprawiły zarówno transfery socjalne z lat ubiegłych takie jak m.in. 500+, jak i kolejne zapowiadane przez rząd. I nie chodzi tu tylko o wiarygodność rządzących, ale zwyczajne prawa ekonomii. Oczywiście można uznać, że spadek zakupów dotknie handel spożywczy w ostatniej kolejności, jednak detaliści i hurtownicy prowadzący sprzedaż produktów FMCG muszą tę sytuację brać bardzo poważnie pod uwagę.

Zmiana czy kontynuacja? Z jakimi konkretnymi zmianami musi się więc liczyć w nowym roku polski handel produktami FMCG? Przede wszystkim pogłębieniu ulegnie proces polaryzacji rynku handlowego. Sieci i hurtownicy, którzy w minionych latach zbudowali silną pozycje rynkową i uporządkowali swoją działalność zarówno pod względem finansowym, jak i organizacyjnym z pewnością jeszcze bardziej wzmocnią swoją pozycję. Po stronie hurtu takie firmy jak Grupa Eurocash czy Grupa Kapitałowa Specjał, czyli najwięksi hurtownicy dysponujący jednocześnie potężnym zapleczem franczyzowym, z pewnością będą się rozwijać

zgodnie z przyjętymi przed kilkoma laty założeniami. Trudniej będzie jednak wielu mniejszym hurtowniom, którym pozostanie albo wejście w struktury największych potentatów, albo trudna walka o zachowanie miejsca na rynku. Podobnie może być w detalu. Proces likwidacji mniejszych i działających poza sieciami placówek handlowych bez wątpienia przyspieszy. Tym bardziej, iż na rynku pojawił się nowy, szczególny konkurent, a mianowicie sklepy na stacjach benzynowych, których nie obejmują ograniczenia związane z wolnymi od handlu niedzielami. Coraz silniejsze będą natomiast sieci dyskontowe, a więc Biedronka, Lidl, Aldi i Netto oraz wielkie sieci umacniające swoją pozycję rynkową od kilku lat, czyli m.in. Dino, sieć convenience Żabka, czy Stokrotka. Rozwijać się będą najliczniejsze sieci franczyzowe związane z największymi hurtownikami lub działające pod szyldem Carrefour. Trudno natomiast ocenić, jak poradzą sobie pozostałe sieci detaliczne. Ciekawie na tym tle może rozwijać się sytuacja potężnych do niedawna sieci hipermarketów. Los Tesco wydaje się przesądzony, natomiast Carrefour, Auchan, czy Kaufland radzą sobie w miarę dobrze. W trudniejszej sytuacji są Francuzi i dla nich rok bieżący może się okazać decydujący o ich przyszłości na rynku polskim. Warto zwrócić uwagę na jeszcze jeden czynnik, który będzie określał zmiany w polskim handlu AD 2020. Mam tu na myśli procesy jego głębokiej przebudowy technologicznej. Informatyzacja procesów handlowych trwa co prawda od kilku lat, jednak w trudniejszych warunkach musi ona przyspieszyć. Nie należy być więc zaskoczonym, gdy docierać będą informacje o kolejnych nowościach technologicznych dotyczących handlu FMCG. Tym bardziej więc nie ulega wątpliwości, że rok 2020 może zadecydować o przyszłości polskiego rynku obrotu produktami FMCG na wiele następnych lat.


Trzy pytania do...

Trzy pytania do... Trzy pytania do Piotra Niesłuchowskiego, Marketing Directora Stock Polska, kieruje Monika Górka. trend. Obserwujemy też rosnące zainteresowa-

Na rynku stale pojawiają się nowości. Czym może

nie winami musującymi, także tymi w formatach

zaskoczyć konsumenta branża alkoholowa?

mniejszych niż standardowy. W nowym roku Stock

W związku ze wzrostem akcyzy nowe ceny praw-

Polska zaproponuje kilka nowości smakowych

dopodobnie będą miały znaczący wpływ na udziały

w portfolio, które mamy nadzieję, trafią w gusta

poszczególnych graczy rynkowych. Zapotrzebowanie

konsumentów. Rok 2020 będzie więc stał pod zna-

na marki o niższej postrzeganej wartości dla konsu-

kiem ciągłego zaskakiwania odbiorców – nie tylko

menta spadnie, a to z kolei jeszcze przyspieszy roz-

nowymi smakami czy formatami, lecz także roz-

wój produktów bardziej jakościowych, takich jak np.

wojem popularnych kategorii.

nowo wprowadzona do naszego portfolio Żołądkowa

Jak w trendy rynkowe wpisują się marki Stock Polska?

Kolonialna dostępna w dwóch wariantach smakowych

Współczesny konsument jest coraz bardziej wy-

Największe wyzwania branży na rok 2020 to…

– z Nutą Brandy lub z Nutą Whisky. Zwiększy się też

magający – oczekuje regularnego pojawiania się

Rok 2020 to nowe ceny, które prawdopodobnie

presja na stosunek jakości do nowej, wyższej ceny

nowości i jednocześnie jest otwarty na ekspery-

będą miały bardzo duży wpływ na zwiększony roz-

i zyskają na tym innowacyjne produkty, które będą

mentowanie. Design opakowań to kolejna waż-

wój, ale też spadki niektórych podkategorii alkoho-

spełniać coraz wyższe oczekiwania konsumentów.

na kwestia – istotna jest nie tylko jakość trunku,

lowych. Tym samym zmniejszą się widełki cenowe

Na podstawie wyników przeprowadzonych badań

lecz także atrakcyjna butelka i etykieta. To wynik

między niektórymi produktami i segmentami, a to

konsumenckich, wprowadzimy szereg innowacji do-

królującego wciąż na rynku trendu premiumizacji,

wpłynie na przepływ konsumentów. Te wszystkie

stosowanych do najnowszych trendów. Pojawią się

który wytycza kierunek zmian. Naszemu Stock

zmiany na rynku alkoholi będą sporym wyzwaniem

nowe odsłony produktów tj. Stock Prosecco Treviso,

Prosecco Treviso nadaliśmy już nowy elegancki

na 2020 rok i będą wymagać odpowiednich reakcji

który jest już dostępny na rynku w nowym designie,

design, który jest odpowiedzią właśnie na ten

ze strony producentów.

czy świetnie sprzedający się Stock Gin.

reklama

www.hurtidetal.pl

13


Rozmowy niefiltrowane

12 miesięcy w handlu Początek stycznia to czas podsumowań. Za nami rok 2019, który był pełen licznych zmian w polskim prawie. Niespodziewany wzrost akcyzy, zapowiedź podwyższenia stawki minimalnej, zaostrzenie się ustawy o niehandlowych niedzielach… Wszystko to będzie miało wpływ na rok 2020. Jak będzie wyglądał polski handel? Czego spodziewają się detaliści? Jak przygotowują się na nadchodzące zmiany?

Iwona Kulik

Kinga Włodarczyk

Jolanta Izdebska

Zmieniający się klient Z mojej perspektywy mijający rok 2019 był bardzo udany, i dla handlu (gdzie obserwowaliśmy na pewno dużo zmian), i dla konsumentów. Być może to właśnie przez socjalne programy poprawiła się sytuacja finansowa naszych klientów. Zakupowy boom widać przed świętami, długimi weekendami, większymi imprezami… Myślę, że to był dobry rok. Wydaje mi się, że ludzie są gotowi kupić mniej produktów za więcej, ale z dbałością o ich pochodzenie, skład i jakość. Ludzie zwracają uwagę na to, co jedzą, uważniej czytają etykietę. Są coraz bardziej świadomi, a w konsekwencji zadają coraz więcej pytań, na które sprzedawcy powinni umieć rzetelnie odpowiedzieć. Wiedza i kompetencje detalisty są istotne, dla klientów potrzebujących pomocy i porady. Oczywiście wiele osób daje sobie sama radę i nie potrzebuje podpowiedzi, ale nie wszyscy. Pytania zdarzają się zarówno ze strony starszych, jak i młodszych– nie ma na to reguły, każdy z nas chce przecież jeść zdrowo. Dlatego zdaje mi się, że w 2020 roku kluczowe jest wsłuchiwanie się w potrzeby naszych klientów, a także zmienianie asortymentu w zgodzie z obecnymi trendami.

Zmiany zakupowych zwyczajów 2019 rok nie wyróżnił się niczym szczególnym. Jeśli chodzi o obroty nie czuję specjalnej różnicy, nie zanotowałam zarówno znacznych spadków, jak i wzrostów. Ceny też, choć ludzie narzekają że wzrosły, u mnie nawet pieczywo nie podrożało. Wyjątkiem jest na pewno nabiał, może troszeczkę poszybował do góry, jednak to szczególna kategoria – krótka data przydatności, odpowiednie warunki transportu i przechowywania… Klienci porównując z cenami na rynku często konstatują, że jednak u nas jest taniej. Moim zdaniem ceny na magazynie i w hurtowniach znacznie nie wzrosły i mam nadzieję, że taka tendencja dalej się utrzyma. Wtedy będzie dobrze i detalistom i klientom. Przez zmiany w prawie, takie jak wprowadzenie niehandlowych niedziel, zmieniły się tendencje zakupowe klientów. Ludzie na pewno kupują więcej, nauczyli się robić zakupy w piątek i sobotę. Gdy zdarzało się w tym roku otworzyć sklep w niedzielę, ruch był nikły. Nie mniej jednak ludzie cieszą się, gdy jesteśmy dla nich w ten wolny dzień. Być może nie ma z tego oszałamiającego utargu, jednak w zamian nasi klienci będą na pewno bardziej zadowoleni.

Drożej i zdrowiej Od kiedy wprowadzili 500+ widać, że ludzie (zwłaszcza rodzice) wydają więcej pieniędzy na produkty lepszej jakości. Wolą zapłacić więcej i jeść zdrowiej, jednak wcześniej nie każdy mógł sobie na to pozwolić. Tu w okolicy wiele osób ma problemem ze znalezieniem pracy i dotychczas nie było ich na to stać. Osobiście cieszy mnie to, że ludzie zwracają o wiele większą uwagę na to, czym żywią swoje dzieci. Jest to o tyle ważna dla nich kwestia, o ile rodzice starają się wybierać nawet słodycze w wersji fit. Przekonują dzieci do wybrania w ramach przekąski zdrowszej alternatywy, np. z ograniczoną ilością cukru, nawet jeśli jest to opcja droższa. Ogólnie jesteśmy zadowoleni z minionego roku. W naszym sklepie obroty wyglądają dobrze, chociaż mieliśmy parę cięższych miesięcy od kiedy w okolicy powstał duży market. Wtedy było nieciekawe, towar się psuł, natomiast teraz ciężko nadążyć za wykonywaniem obowiązków… Jeżeli ktoś pyta się o jakiś produkt staramy się go sprowadzić na sklepowe półki, odpowiadać na bieżąco na jego potrzeby. Klienci, pomimo otwarcia dużego sklepu, wrócili do nas, bo wiedzą, że tutaj produkty są świeże i cechują się wysoką jakością.

Detalistka ze sklepu w Turowie

14

www.hurtidetal.pl

Córka właścicielki sklepu w Łodzi

Detalistka ze sklepu w Kąkolewnicy


Rozmowy niefiltrowane

Katarzyna Dutkiewicz

Mariusz Król

Magdalena Młotkowska

Konkurencyjni względem marketów Najtrudniejsze wyzwanie dla naszego sklepu to przede wszystkim rywalizacja cenowa z dużymi sklepami w okolicy. Pomimo, że staram się kupować jak najtaniej i nakładać jak najniższą marżę, trudno jest dorównać supermarketom. Dlatego staramy się nadrabiać w inny sposób, np. oferując tradycyjny asortyment, który ciężko znaleźć w dyskontach. Przykładem takiego produktu jest Przysmak Świętokrzyski, po który wracają ci starsi kupujący. W ogóle jeśli chcemy być atrakcyjni dla współczesnego konsumenta ważne jest, aby oferowany przez nas asortyment był różnorodny i cechował się najwyższą jakością. Ludzie, czy starzy czy młodzi, coraz bardziej zwracają uwagę na to, aby wybierane przez nich produkty były zdrowe. Unikają chemii, konserwantów, patrzą z uwagą na skład produktu. Dlatego staramy się sprowadzać wyłącznie towar, smaczny i naturalny. Jeżeli chodzi o zmiany w naszej branży, na przykład zmianę liczby handlowych niedziel w roku, wydaje mi się, że jest to dla nas pomocne. Na pewno przekłada się to na większy ruch w soboty i poniedziałki, kto jest w stanie otworzyć sklep w niedzielę też na tym korzysta. Wiadomo, że jest także wiele niekorzystnych czynników – wzrost ceny prądu, paliwa, inne koszty… Jednak ja jestem zdania, że jakoś trzeba z tym walczyć, dawać sobie radę w jakiś sposób, myśleć i kombinować. Mimo to gdy patrzę na rok 2020 jestem optymistycznie nastawiona, myślę że będzie dobrze. Bardzo lubię swoją pracę i ludzi, których w niej spotykam, pomimo tego że nie jest lekka. Dlatego grunt to dobry personel i dbałość o swoich klientów – ich sugestie i prośby są niezwykle ważne, dlatego detaliści powinni ich słuchać i się dla nich zmieniać, czego nie są w stanie zrobić wielkie markety.

Nowy rok, nadchodzące wyzwania Moim zdaniem patrząc na podsumowanie zeszłego roku wydaje mi się, że handel (przynajmniej w mniejszych sklepach) ma się ogólnie gorzej. Akurat nie chodzi mi o mój sklep, takie wnioski płyną z rozmów z moimi kolegami po fachu, których spotykam w hurtowniach. Również przedstawiciele handlowi, których znam zauważają, że zamyka się wiele małych sklepów właścicielskich. Z tego względu ciężko powiedzieć, że ubiegły rok był szczególnie udany. Koszty prowadzenia działalności są coraz większe, nie ma ludzi do pracy albo nie każdego stać na to, żeby sobie na to pozwolić. Poza tym ceny prądu idą w górę, także wszystko w konsekwencji drożeje. Trzeba zauważyć, co zapewne widzą zarabiający najniższą krajową, że ceny towarów idą w górę. Niedawno rozmawialiśmy o tym (przyp. red. pan Mariusz prowadzi sklep z żoną) i wzrost ten jest duży, przebitka to nawet 50%. Podam za przykład jogurt (nie wymieniam nazwy) – na początku tego roku można było kupić go za złotówkę w sklepie, teraz kosztuje 1,50 zł. Cena idzie o połowę w górę i ja nie mówię, że tyczy się to wszystkiego, ale takich przypadków jest dużo. Detalistom prowadzącym własny sklep jest coraz ciężej, nie stać ich na pracowników i decydują się wziąć na siebie wszystkie obowiązki, zostają sami robiąc wszystko, aby utrzymać się na rynku. Zapowiadany wzrost akcyzy, cen paliwa (a co za tym idzie wzrost kosztów transportu), prądu, składek ZUSu… Podejrzewam, że 2020 rok będzie jeszcze bardziej wymagający. Należy być jednak dobrej myśli, a także prowadzić swój biznes w sposób przemyślany. Dostosowywanie się do zmian, innowacyjne myślenie, otwarcie na nowości i reagowanie na zmieniające się potrzeby klienta – to porady, które mogę dać na rok 2020.

Nasilenie kradzieży No niestety, jak zwykle w tym roku czekają nas podwyżki, mowa zwłaszcza o alkoholu i papierosach (nagłym wzroście akcyzy). To może być problem dla sklepów – zwłaszcza tych, których te towary są głównym źródłem dochodu – ale prawda jest taka, że konsumenci nie zrezygnują z ich kupna, nawet gdy wzrośnie cena. Inna sprawa to kwestia pozbycia się towaru ze starą akcyzą, jedne marki papierosów cieszą się dużym powodzeniem, podczas gdy inne są rzadko wybierane. Problem pojawia się gdy stały klient rezygnuje całkiem z danej marki, która zalega na półkach i zajmuje miejsce w magazynie. Patrząc na pozytywy mogę dodać, że dużym plusem dla mojego sklepu było to, że mamy w niedzielę otwarte. Prowadzę sklep wraz ze stacją benzynową, dlatego obroty obserwowane w niedziele wzrastają niesamowicie – przez cały dzień jest pełno ludzi kupujących wszelakie towary (nie tylko spożywcze). Pod tym względem z roku 2019 wyszliśmy zdecydowanie na plus. Nie możemy narzekać, ale jednocześnie nie obniżamy lotów i nie osiadamy na laurach, dlatego wprowadzamy coraz więcej asortymentu bo ciągle nam mało. Nasz sklep to ponad 400 mkw., mamy wiele kategorii produktów i tego towaru jest tak dużo, że pojawia się trudność jak to wszystko rozplanować, rozłożyć na półkach, ogarnąć. Inne problemy to nieraz przeterminowane produkty, no i oczywiście kradzież. Niestety ludzie kradną, młodzi czy starzy – to nie ma znaczenia, zdarzają i babcie, które mają po osiemdziesiąt lat. Martwi mnie to, że to zjawisko rośnie na potęgę i tyczy się zarówno produktów ze sklepu, jak i paliwa. Zazwyczaj są to małe kwoty, ale tu 30, tam 40 i tak mnożą się straty. Ostatnią trudnością, jaką napotkałam w handlu w ubiegłym roku to brak ludzi do pracy.

Właścicielka sklepu spożywczego w Płońsku

Właściciel sklepu spożywczego w Nowym Dworze Mazowieckim

Właścicielka sklepu w Brzezinach

ROZMOWY NIEFILTROWANE

www.hurtidetal.pl

15


ZMIENIAJ SKLEP ZWIĘKSZAJ ZYSKI

Czas podsumowań – rok 2019 Rok 2019 upłynął pod hasłem zmian. W naszym cyklu pojawiły się sondy, w których klienci szczerze mogli opowiadać o swoich wrażeniach na temat sklepu. Dzięki temu detaliści zyskali cenną wiedzę pochodzącą wprost od osób, na których opinii najbardziej im zależy. Stworzyliśmy też kanał SpożywczaTV, na którym możecie oglądać relacje z naszych spotkań w sklepach. Jak zawsze Shop Doctor, Redakcja Hurt & Detal, a także zaproszeni eksperci doradzali jak usprawnić działanie placówek i wpłynąć na podniesienie zysków. Działo się wiele, ponieważ podczas programu nie tylko przestawialiśmy regały czy zmienialiśmy ustawienie asortymentu, ale też byliśmy świadkami metamorfozy detalistów, którzy podejmowali śmiałe decyzje o odmianie własnego biznesu.

ZMIENIAJ SKLEP ZWIĘKSZAJ ZYSKI

Sonda to m.in.:

Nowi eksperci pomogli m.in.:

spojrzenie na sklep z perspektywy klienta

• skupić się na technicznych obszarach działania sklepu, • uzupełnić wiedzę o informacje z zakresu nowych sprzętów i aplikacji rozszerzonej rzeczywistości, • opowiedzieć o możliwościach rozwoju sklepu w kierunku technologicznych innowacji, • poprawić prezentację poszczególnych kategorii produktowych.

dopasowanie porad do preferencji stałych klientów modyfikacje pod potrzeby osób kupujących w sklepie szczere opinie na temat sklepu i konkurencji wykrycie problemów i słabszych stron placówki

Nasi Partnerzy 2019:


tyle sklepów odwiedziliśmy w 2019 roku

tyle opinii Waszych klientów wysłuchaliśmy

tyle kilometrów pokonaliśmy, żeby zrealizować dla Was wszystkie materiały!

przypadkowo rozlana kawa (niestety na bluzkę redaktorki)

taka liczba nagrań z audytów pojawiła się na kanale SpożywczaTV!

zdjęcia z reportaży, które ukazały się w Hurt & Detal

tyle rad udzieliliśmy, by sklepy przynosiły większe zyski!


ZMIENIAJ SKLEP ZWIĘKSZAJ ZYSKI


ZMIENIAJ SKLEP ZWIĘKSZAJ ZYSKI

Wszystkie odcinki znajdziesz na YouTube:

P

O

L

S

K

A

€ ‚ƒ„

 Â? Â? Â? Â? ­ Â


Wywiad – Prezes po godzinach

Marzenia się realizuje! Latem spotkamy go na kempingu w Chałupach, gdzie „na sportowo” spędza czas z rodziną. Na co dzień to zapracowany, ale pełen pasji do tego co robi Prezes jednej z najprężniej rozwijających się firm branży zdrowej żywności. O ciężkiej i intensywnej, ale przyjemnej pracy, sportowych pasjach i produktach superfoods rozmawiamy z Michałem Czerwińskim, Prezesem Zarządu Purella. naszych obydwu marek jest prawdziwą pasją, którą kierujemy się codziennie. Oczywiście mierzymy się również z wielkimi wyzwaniami, ponieważ rozwój firmy – w tak konkurencyjnej branży jaką jest branża spożywcza, gdzie musimy konkurować z prawdziwymi gigantami polskiego i światowego rynku – jest bardzo wymagający. Purella jest nadal niewielką firmą ale mamy bardzo jasno zdefiniowane cele i kategorie, w których chcemy zbudować naszą markę oraz osiągnąć określoną pozycję i bardzo konsekwentnie dążymy do tego, aby realizować nasze założenia. Dzień po dniu, tydzień po tygodniu i miesiąc po miesiącu realizujemy to co sobie założyliśmy. Jesteśmy w tym bardzo konsekwentni. Największym wyzwaniem, minionego już roku było dopięcie finansowania naszego projektu uruchomienia własnej linii produkcyjnej, ale dzisiaj mogę powiedzieć, że nam się udało i w drugiej połowie roku 2020 większość produkcji będziemy już realizować we własnym zakładzie produkcyjnym. Codzienność to zazwyczaj ciężka – ale dla prawdziwych pasjonatów – także przyjemna praca. A kiedy przychodzi czas na odpoczynek, relaks – jak wypoczywa Prezes firmy Purella? Na co dzień wypoczywam w firmie, ponieważ praca i rozwój firmy oraz współpraca z moim zespołem są dla mnie prawdziwą przyjemnością. Proszę mi wierzyć, że nie bylibyśmy tutaj, gdzie jesteśmy gdyby tak nie było. Podczas urlopu, też nigdy nie jest tak, że nie jestem w kontakcie z biurem i bieżącym życiem firmy, oczywiście w mniejszym, niż zwykle zakresie ale praktycznie codziennie otwieram komputer i z kimś rozmawiam. Nie mam takiego czasu kiedy kolokwialnie mówiąc „jestem odcięty” od tego co dzieje się w Purelli. Na urlop zwykle wyjeżdżam z rodziną i dziele z nimi swoje sportowe pasje.

Firma zadebiutowała na rynku w 2016 roku, w niespełna 3-4 lata staliście się jednym z liderów branży zdrowej żywności oraz kategorii superfoods, produktów o najwyższych wartościach odżywczych. To duże osiągnięcie wymagające zapewne ogromu pracy i zaangażowania. Tak, rzeczywiście muszę przyznać, że chyba nigdy tyle nie pracowałem ile w ostatnich dwóch, trzech latach – ale oczywiście nie byłoby tego sukcesu bez wyjątkowego zaangażowania całego naszego zespołu. Jednak każdy dzień daje nam wiele radości, a rozwój

20

www.hurtidetal.pl

Czyli preferuje Pan aktywny wypoczynek? Każdy nasz wyjazd czy urlop łączymy ze sportem. Latem jest to kitesurfing, dlatego wyjazdy w ciepłe miejsca muszą łączyć się z choć kilkoma dniami wiatru, aby dobrze popływać. Letnie wakacje spędzamy zawsze nad polskim morzem w Chałupach, gdzie mamy swoją przyczepę i tutaj najbardziej lubimy wspólnie przebywać. Zimą staramy się „wykroić” dwa tygodnie na narty, ponieważ to druga nasza ulubiona dyscyplina sportu, którą uprawiamy z moimi dziećmi i żoną. Ulubione miejsce w Polsce to… Zdecydowanie kemping Chałupy 3, to tutaj jeździmy co roku od ponad dziesięciu lat. Tutaj nasze dzieci dorastają i rozwijają swoje sportowe pasje. Życie kempingowe to jest to co uwielbiamy –


Wywiad – Prezes po godzinach

Michał Czerwiński Prezes Zarządu Purella. Członek Klubu Polskiej Rady Biznesu. Pasjonat, zdrowego trybu życia i sportu, uprawia narciarstwo, tenis oraz kitesurfing. Swoją przygodę z branżą spożywczą rozpoczął w 2015 roku od wprowadzenia na polski rynek chlorelli, algi słodkowodnej, która jest jednym z najlepiej przebadanych na świecie produktów z kategorii produktów o najwyższych wartościach odżywczych określanych mianem superfoods. Purella, której jest założycielem i pomysłodawcą, ma zostać w przeciągu trzech lat liderem kategorii zdrowej żywności oraz segmentu zdrowych przekąsek.

zdjęcie: Harry Charuk

Pod koniec 2017 roku firma wprowadziła na polski rynek markę zdrowych przekąsek BeRAW stworzoną wspólnie z Ewą Chodakowską. Największym projektem planowanym na pierwszą połowę roku 2019 jest wprowadzenie linii superfoods, produktów o najwyższych wartościach odżywczych jako dodatków do codziennej diety i gotowania, której ambasadorem jest Ania Starmach, juror programu Masterchef.

luz, sport, mnóstwo znajomych daje nam prawdziwą radość. I nieważne czy świeci słońce czy pada deszcz, dla nas Chałupy są piękne, tutaj zawsze jest co robić. Jak wieje – pływamy, jak świeci słońce – chodzimy na plażę, biegamy, jeździmy na rowerach czy hulajnogach. A poza granicami naszego kraju, są takie miejsca, do których szczególnie lubi Pan wracać? Chyba najchętniej wróciłbym do Wietnamu. Byłem w tym kraju kilka razy i muszę powiedzieć, że jest to jedno z najciekawszych miejsc jakie odwiedziłem. Wspaniała kuchnia, zdecydowanie mniej turystów – niż np. w Tajlandii – i piękne miejsca jak Zatoka Halong, gdzie można spędzić bardzo romantyczny czas podczas rejsu drewnianą łodzią. Generalnie bardzo lubię podróże do Azji, drugim moim ulubionym miejscem jest wyspa Bali. Trendy prozdrowotne, produkty superfoods to inspiracje w życiu zawodowym, czy podobne idee przyświecają Panu na co dzień w życiu prywatnym? Zdecydowanie tak. Codziennie staram się używać naturalnych skadników o najwyższych wartościach odżywczych. Są to wyjątkowe produkty, które mają wspaniały wpływ na nasz organizm oraz zdrowie. Owoce camu camu mają najwyższą zawartość wita-

możliwość korzystania z tych wyjątkowych produktów polskiemu odbiorcy.

Każdy nasz wyjazd czy urlop łączymy ze sportem. Latem jest to kitesurfing...

miny C, która wspiera naszą odporność, jagody maqui oraz acai, które mają najwyższy poziom antyoksydantów czy Moringa tzw. drzewo życia, którego każda część jest jadalna, towarzyszą mi praktycznie codziennie, w różnych porach dnia i różnych formach, ponieważ dzisiaj mamy już prawie 50 produktów z superfoods. Koncepcja stworzenia listy produktów, które określono mianem superfoods została wiele lat temu zrealizowana w Stanach Zjednoczonych, aby wskazać konsumentom, które z wielu dostępnych produktów są najbardziej wartościowe, mają najwięcej witamin czy minerałów. My dzisiaj tę koncepcję przenosimy do Polski, aby dać

Anna Starmach i Ewa Chodakowska to znane twarze firmy Purella. Proszę zdradzić naszym Czytelnikom – jak pracuje się z gwiazdami? To wielka przyjemność i zaszczyt móc pracować z dwiema największymi osobowościami i ambasadorkami w swoich dziedzinach, ale również olbrzymia odpowiedzialność i spore wyzwanie – ponieważ zarówno Ewa, jak i Ania są niezwykle profesjonalne i oczekują od ludzi z którymi pracują perfekcjonizmu. Obydwie mają wielki wpływ na rozwój naszych produktów oraz całej firmy. Bardzo lubimy z nimi pracować i mamy duże szczęście, że tak chętnie angażują się we wszystko to, co na co dzień robimy. Można więc powiedzieć, że jest Pan człowiekiem spełnionym. A czy ma Pan jeszcze jakieś „marzenia” do zrealizowania? Moim marzeniem, jest to żebyśmy dalej tak dynamicznie się rozwijali jak do tej pory. Moim marzeniem jest silna pozycja naszej firmy na rynku i w wybranych przez nas kategoriach. Bardzo podoba mi się powiedzenie, że marzenia się realizuje, a nie marzenia się ma. Ja swoje marzenia realizuje każdego dnia i życzę tego wszystkim w nowym roku. Dziękuję za rozmowę. Monika Górka

www.hurtidetal.pl

21


Wywiad

Nowocześnie i zgodnie z trendami w ZT „Bielmar” O wyzwaniach na rynku, wprowadzonych nowościach, zrealizowanych celach i osiągnieciach w 2019 roku – jak również planach na 2020 rok – rozmawiamy z Marcinem Skowronem, Wiceprezesem Zarządu Zakładów Tłuszczowych „Bielmar”. planów związanych z tym produktem, wiążemy z nim duże nadzieje, ponieważ jest to połącznie najlepszych wartości tłuszczu roślinnego i tłuszczu zwierzęcego.

Jaki był 2019 rok dla branży tłuszczów roślinnych oraz jak poradziły sobie Zakłady Tłuszczowe „Bielmar”? Rok 2019 był bardzo trudny dla całej branży tłuszczów roślinnych. Spowodowane było to przede wszystkim dużymi wahaniami cen oleju palmowego. Znaczny wpływ na sytuację na rynku miał również duży wzrost ceny oleju rzepakowego, na którym w głównej mierze opiera się kategoria tłuszczów roślinnych i margaryn. Wszelkie trudności wynikają zatem z jednej strony z rosnących cen surowców, natomiast z drugiej strony kategoria margaryny na rynku detalicznym z roku na rok wykazuje kilkuprocentowe spadki. Mogę przyznać, że w tych niełatwych warunkach poradziliśmy sobie bardzo dobrze. Przede wszystkim olej palmowy kontraktujemy z pewnym wyprzedzeniem, co wiąże się z ryzykiem, ale w pewien sposób zapewnia bufor bezpieczeństwa, ponieważ możemy planować wszelkie zmiany cen. Po drugie jesteśmy w dobrej sytuacji, ze względu na fakt, iż sami tłoczymy olej rzepakowy. Zatem na nasze barki spada jedynie kontraktacja w trakcie kampanii rzepakowej. Dzięki temu, że mamy swój rzepak oraz kontaktujemy olej palmowy zwyżkę kosztów spowodowaną wszelkimi wahaniami cen w 2019 roku wzięliśmy na siebie. 2019 rok to również liczne nowości w ofercie Bielmar, m.in. Beskidzki Culinary… Beskidzki Culinary to nowość ostatnich tygodni. Jest to produkt całkowicie innowacyjny, który łączy w sobie dobre cechy masła klarowanego i oleju rzepakowego. Produkt ten znajdzie bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Zanim wprowadziliśmy go na rynek był testowany z szefami kuchni, przede wszystkim Wojtkiem Harapkiewiczem – ambasadorem marki i ekspertem kulinarnym. Mamy wiele

22

www.hurtidetal.pl

Proszę o podsumowanie 2019 roku, czy wszystkie zaplanowane cele zostały zrealizowane? W 2019 roku skupiliśmy się na trzech obszarach, były to plany inwestycyjne, marketingowe oraz rynkowe. Jeśli chodzi o plany inwestycyjne w ostatnim czasie kupiliśmy nowe linie produkcji opakowań, zmodernizowaliśmy tłocznię, mamy również nową linię do wytwarzania tłuszczów tzw. szytych na miarę, co oznacza, że jesteśmy w stanie wytworzyć naszym klientom tłuszcz o danej specyfikacji. Ponadto dużym przedsięwzięciem był fakt, iż zaimplementowaliśmy zintegrowany system zarządzania IFS, który bardzo usprawnił wszystkie procesy w firmie. Jeśli chodzi o cele marketingowe zrealizowaliśmy wszelkie plany związane z komunikacją naszych produktów i brandów. Wprowadziliśmy wszystkie zaplanowane nowości przy czym byliśmy bardzo aktywni medialnie. Można powiedzieć, że w tym obszarze jesteśmy spełnieni. Biorąc pod uwagę cele rynkowe to na tym obszarze praca cały czas trwa. Rozpoczęliśmy współpracę z nowymi klientami, pracujemy nad budową dostępności i czymś co nazywam hasłem działu sprzedaży, czyli jakością dostępności. W tym obszarze – „the sky is the limit” – chyba nigdy nie będzie tak, żeby nie mogło być lepiej dlatego stale wprowadzamy ulepszenia. W realizacji celów rynkowych i sprzedażowych za każdym razem będziemy uważali, że można więcej. Z jakimi wyzwaniami będą musiały zmierzyć się Zakłady Tłuszczowe „Bielmar” w 2020 roku? W 2020 roku będziemy musieli zmierzyć się przede wszystkim z globalną konkurencją, trendami konsumenckimi oraz z oczekiwaniami związanymi z jakością. Ponadto cały czas musimy stawiać czoła rosnącym kosztom. Pracownicze plany kapitałowe, podzielona płatność, podwyżka płacy minimalnej, polityka odpadowa, wysokie ceny prądu i gazu to wszystkie czynniki, które ograniczają płynność finansową firm, w szczególności małych i średnich. Czego poszukują konsumenci oraz jak na te potrzeby odpowiadają produkty ZT „Bielmar”?

Dzisiejszy konsument jest wyedukowany, czyta skład produktów, szuka wyrobów o tzw. czystej etykiecie, wysokiej jakości składników, zwraca również uwagę na lokalne pochodzenie. Dlatego na opakowaniach wszystkich naszych margaryn będziemy komunikować o tym, że jesteśmy polskim producentem, by konsument jeszcze bardziej czuł przywiązanie do naszej firmy i naszych produktów. Tłuszcze roślinne doskonale wpisują się w zdrową dietę oraz trend prozdrowotny. Tłuszcz jest najważniejszym źródłem energii, powinien dostarczać 30% jej dziennego zapotrzebowania. Cieszymy się, że to właśnie zdrowe odżywianie jest w modzie, gdyż tłuszcze roślinne wpisują się w obecnie panujące na rynku trendy. Czy konsumenci również będą mogli spodziewać się licznych nowości? Z pewnością zaskoczymy konsumentów wieloma nowymi pozycjami w portfolio. Skupimy się na dalszym rozwoju linii Beskidzki, mamy już Olej Beskidzki oraz linię Beskidzki Culinary. Na pewno w tej kategorii będziemy chcieli mocno się rozwijać. Chcemy także podążać w kierunku margaryn funkcjonalnych np. dedykowanych dla dzieci czy dla seniorów, bądź wzbogaconych witaminami. Cały czas będziemy bazować wokół hasła – „nowocześnie, innowacyjnie, zdrowo”. Jakie działania w obszarze marketingu oraz wsparcia sprzedaży zaplanowane są na 2020 rok? Z pewnością pojawimy się w prasie branżowej, prasie handlowej. Mamy zaplanowane aktywności billboardowe, komunikację w radiu jak również liczne konkursy oraz promocje konsumenckie. Będziemy pracować nad tym, by konsument chętniej sięgał po nasze produkty. Działania w obszarze wsparcia sprzedaży cały czas staramy się dopasować do realiów czy do najważniejszych regionów. Stale także pracujemy nad przebudowywaniem struktury handlowej, żebyśmy byli wszędzie tam, gdzie jest nasz konsument. W roku 2020 bardzo mocno chcemy postawić także na edukację konsumenta. Mamy świadomość, iż wiele osób nie wie, że margaryna jest połączeniem oleju i wody. Naszym priorytetem w 2020 roku jest uświadamianie konsumenta, wokół czego będą tworzone nasze działania marketingowe. Dziękuję za rozmowę. Monika Kociubińska


Wywiad

Angażujące środowisko pracy w Hochland Przyciąganie najlepszych kandydatów – szczególnie tych wyróżniających się nowoczesnym podejściem i ciekawych świata – to jedno z aktualnych wyzwań, które stoją przed zespołami HR praktycznie każdej branży! Dziś pracodawcy muszą stwarzać takie warunki pracy, które z jednej strony będą odpowiadać młodszym pokoleniom pracowników, ale będą też optymalne dla pracowników o dłuższym stażu pracy. Na temat tworzenia angażującego środowiska pracy w Hochland rozmawiamy z Jackiem Wyrzykiewiczem, PR & Marketing Services Managerem w Hochland Polska. Great Place to Work stanowią ważną bazę do podejmowania później decyzji oraz realizowania działań odpowiadających na potrzeby i oczekiwania naszych pracowników. Badanie Great Place to Work to konkurs, w którym tytuł jest przyznawany w oparciu o obiektywne badanie opinii pracowników. Czy Hochland angażuje pracowników? Jedną z najważniejszych zmian w ostatnich latach było zaangażowanie pracowników z różnych zespołów w proces wypracowania strategii, misji i wizji Hochland. Wdrożyliśmy również spójną i przejrzystą politykę wynagrodzeń, ujednoliciliśmy system nagrody rocznej, rozwinęliśmy już funkcjonujące oraz stworzyliśmy przestrzeń do zgłaszania swoich inicjatyw w ramach m.in. wolontariatu pracowniczego oraz przestrzeń do prowadzenia dialogu w ramach cyklicznych spotkań z Zespołem Kierownictwa oraz Konferencji Sprzedażowych.

W jaki sposób mierzy się puls w organizacji Hochland? W mierzeniu pulsu pomaga nam cykliczny udział w badaniu Great Place to Work. To niezwykle istotne, ponieważ wyniki badania stanowią bardzo ważne źródło informacji opisujących w jaki sposób my sami, jako pracownicy, postrzegamy Hochland – czy odczuwamy dumę z pracy w firmie, czy chcemy tutaj pracować i polecać to miejsce innym. Badanie dostarcza nam również informacji dotyczącej naszej wiarygodności jako pracodawcy. Skupia się na takich obszarach jak szacunek, uczciwość oraz koleżeństwo, bo bardzo nam zależy, żeby to etyka była najważniejsza w naszej firmie. Historia badania pokazuje w dość jednoznaczny sposób, że wyniki, które otrzymujemy z Instytutu

Jakimi działaniami w ramach dbałości o zespół może pochwalić się Hochland? Działamy w branży spożywczej, która nie jest łatwą branżą. Ostatnie lata przyniosły dużo zmian i wyzwań, przez które wspólnie przeszliśmy pamiętając, że chcemy być pracodawcą dla najlepszych! Poza wynagrodzeniami nasi pracownicy mają dostęp do prywatnej opieki medycznej, ubezpieczenia życia dla siebie i rodziny, rozbudowany pakiet świadczeń socjalnych, platformę kafeteryjną, karty sportowe, możliwość brania udziału w konferencjach, podnoszenie kwalifikacji zawodowych poprzez udział w różnego rodzaju szkoleniach i warsztatach, możliwość nauki języka angielskiego i wiele innych! Naszym sukcesem jest zbudowanie przez minione lata prężnej i nowoczesnej organizacji i zaangażowanego zespołu pracowników Hochland Polska. To osoby oddane swojej pracy, zawsze szukające nowych, lepszych

rozwiązań. Dzięki pracowitości i nastawieniu na sukces zostaliśmy nie tylko liderem rynkowym, ale – co najważniejsze – udało nam się zapewnić wszystkim jego pracownikom w Polsce stabilną i pomyślną przyszłość. Technologie, sprzęt – można kupić. Stworzenie unikalnej kultury pracy i trwałych, realizowanych w praktyce wartości – to udaje się nielicznym. My tego dokonaliśmy! Jakich pracowników rekrutuje Hochland? Rekrutując do Hochland szukamy ludzi z pasją. Nie pasją do pracy, ale z zainteresowaniami i planem, jak je realizować. Taki pracownik zazwyczaj ma znacznie lepszą motywację i instynktownie potrafi znaleźć kompromis między pracą a życiem prywatnym. Dla każdego przecież leży on w trochę innym miejscu. Praca i życie prywatne powinny stanowić spójną całość, aby pracownik znalazł w pracy przestrzeń na realizację swoich pasji i swoich marzeń. Praca to środek do realizacji swoich pasji. Gruba kreska oddzielająca pracę od życia prywatnego jest w opinii wielu ekspertów najszybszą drogą do wypalenia zawodowego. Jakie wyzwania stoją przed działem HR w najbliższym czasie? Z perspektywy ostatnich kilku lat rola HR uległa bardzo dużej zmianie. Kiedyś dział HR, a raczej dział kadr i płac, miał zupełnie inną odpowiedzialność – pracował bardziej operacyjnie. Dziś HR ma przede wszystkim realizować politykę personalną, rekrutować najlepszych pracowników, rozwijać ich, motywować i sprawić, aby zostali tutaj jak najdłużej! HR jest dla ludzi i priorytetem dla nas jest właśnie praca z ludźmi! Zależy nam na tworzeniu jeszcze bardziej angażującego środowiska pracy w Hochland, do tego dążymy i to jest naszym priorytetem! Dziękuję za rozmowę. Monika Kociubińska

www.hurtidetal.pl

23


Rozmowa z ekspertem

Odmieniamy retail! O trendach, dynamicznych zmianach i innowacyjności w światowym handlu detalicznym a także o przygotowaniach do międzynarodowych targów EuroShop – rozmawiamy z Petro Pylypiukiem, CEO Modern Expo Group.

Panie Prezesie, jaki był mijający rok dla grupy Modern Expo? Jakie cele strategiczne zostały osiągnięte przez firmę w tym okresie? Dla Modern Expo Group rok 2019, jak i każdy poprzedni był ważny, trudny i znamienny. Z pewnością bardzo ważną rzeczą jest, iż firma Modern Expo weszła w 2019 rok z nowym pozycjonowaniem. Zmieniliśmy starą markę na nową, unowocześniliśmy ją i główny przekaz, z którym chcieliśmy dotrzeć do rynku, polegający na tym, że Modern Expo to nie tylko wytwórca kompleksowych rozwiązań dla retailu – jest to przede wszystkim firma, która odmienia retail. „We create retail new”, to nasza nowa strategia. Oznacza to, że oferujemy naszym klientom nie tylko wytwarzane przez nas produkty, lecz jesteśmy także gotowi tworzyć nowe idee, rozwiązania w sferze designu oraz innowacje, które jesteśmy gotowi dostarczać do dowolnego kraju na świecie. Oprócz tego w roku 2019 ro-

24

www.hurtidetal.pl

zumiejąc, że w celu zmiany sprzedaży detalicznej będziemy potrzebować odpowiednich kompetencji i ludzi ku temu, stworzyliśmy kilka firm pomocniczych. Należy do nich Mint Innovation – firma z bardzo dużym doświadczeniem w Big Data, sztucznej inteligencji, IoT – „Internet of Things” – dzięki której mamy możliwość tworzenia nowych, innowacyjnych rozwiązań. W 2019 roku powstała także firma Squares, której misją jest opracowywanie nad wyraz nowoczesnych, innowacyjnych koncepcji dla retailu, z nowatorskim wzornictwem, z wnikliwą analizą procesów sprzedaży detalicznej i kreowaniem nowych pomysłów mających odmienić handel detaliczny. Co jeszcze stało się w roku 2019? Był to na pewno rok trudny dla wielu firm ze względu na to, że światowa gospodarka nieco wyhamowała. Prowadziliśmy intensywne prace nad poprawą efektywności i udało nam się to zrobić. Nie zważając na trudną specyfikę rynku kontynuowaliśmy wzrost, kontynuowaliśmy wprowadzanie nowych produktów i rozwiązań, mających nas zbliżyć do naszej wizji, jaką

jest stawanie się kluczowym graczem w zakresie zmian w retailu. Rynek retail zarówno ten światowy, jak i lokalny ulega ciągłym zmianom. Powstają nowe formaty handlowe, wprowadzane są innowacje, a sztuczna inteligencja zastępuje pracowników. W jaki sposób grupa Modern Expo i centrum innowacji Modern Expo dostosowuje swoją ofertę do tych wielkich zmian? Rzeczywiście, na skutek pewnych trendów, dla handlu detalicznego nadszedł czas wielkich wyzwań. Bardzo szybko rośnie sfera online retail, a offline retail traci klientów i nasza firma musi pomóc partnerom odnaleźć odpowiedź na trudne pytanie: jak dopasować się do tych trendów, jak utrzymać klientów i jak zwiększyć efektywność? Aby móc udzielić odpowiedzi na te niełatwe pytania, zgromadziliśmy dostępne nam środki i umiejętności w celu utworzenia ekosystemu, gdzie we współpracy z naszymi klientami możemy wypracować odpowiednie


Rozmowa z ekspertem

booth rozwiązania i prawdziwie innowacyjny produkt. Jak to działa? Większość klientów, z którymi obecnie rozmawiamy zaznacza, że stare metody i sztuczki nie działają. Kiedy szukają nowych sposobów, które mogłyby to zmienić, podłączamy naszą firmę Squares, która przeprowadza wnikliwą analizę procesów biznesowych klienta, studiuje problematykę, po czym angażując różnych specjalistów z naszej firmy (którzy rozumieją aspekty finansowe, aspekty związane z kategoriami produktów, sprzętem, czy oprogramowaniem zabezpieczającym), przedstawia odpowiednią propozycję. Oczywiście najważniejszą jej częścią są zasady funkcjonowania nowego modelu biznesowego. Kwestią zasadniczą jest to, że sklepy zmieniają się przy pomocy nowoczesnego designu, ale jest także wiele innych rzeczy, których nasi klienci nie dostrzegają. Nie zauważają mechanizmów funkcjonowania rozwiązań, które mają za zadanie podniesienie efektywności naszych sprzedawców detalicznych. Chodzi o rozwiązania logistyczne – w jaki sposób towar będzie przetwarzany na składzie z minimalnymi nakładami, z mniejszą liczbą ludzi. I w tym względzie nasza firma proponuje prawdziwie innowacyjne rozwiązania, które polegają na automatyzacji logistyki przy użyciu przenośników, robotów i różnego rodzaju produktów programowych, które rzeczywiście w sposób istotny zmieniają czas przetwarzania towarów. W przypadku kwestii inwentaryzacji oferujemy rozwiązania angażujące sztuczną inteligencję, dzięki której możliwe jest przeliczenie towaru prosto na półce sklepowej w przeciągu zaledwie sekundy. Pracujemy nad rozwiązaniami, które umożliwią naszym klientom otrzymanie towaru w sposób prosty, bez konieczności obcowania z kasjerem lub tracenia czasu w kolejce. Wszyscy znają koncepcję Amazon Go, według której klient przychodzi, bierze towar i wychodzi. Dziś, wraz

z naszym zespołem Mint Innovation, opracowaliśmy tego rodzaju rozwiązania i rozpoczynamy ich testowanie. Są to metody, które umożliwią klientom pozyskanie nowego konsumenckiego doświadczenia i rozwiązanie swoich problemów. Jak ważny jest udział klientów w tworzeniu innowacyjnych rozwiązań? Nasza firma opracowała własny sposób tworzenia innowacji. Nie możemy tworzyć innowacji bez komunikacji z klientem, bez zrozumienia problematyki jego potrzeb. Dlatego w danym momencie oferujemy naszym klientom podejście oparte na design thinking (z ang. myślenie projektowe). Jest to podejście opracowane przez uniwersytet Stanforda, które polega na organizacji workshopu w centrum design thinking, na który zapraszamy klienta wraz z wybranym przez niego zespołem. Zbieramy własny zespół, który również bierze udział w danym warsztacie i w przeciągu dwóch dni w oparciu o podejście design thinking opracowujemy wiele rozwiązań, które mają potencjał rozwiązania problemów klienta. Pod koniec warsztatu otrzymujemy konkretne wymogi dotyczące niezbędnej do opracowania innowacji. Po otrzymaniu niezbędnych wytycznych, przechodzimy do opracowania innowacyjnej metody, później ją testujemy wraz z klientem i jeśli wszystko przebiega sprawnie, to tego rodzaju rozwiązanie zostaje upowszechnione na całą sieć. Na tym polega nasze podejście do tworzenia innowacji przy użyciu sztucznej inteligencji. Poprawa poziomu Customer Experience – to główny cel jaki stawiają przed sobą uczestnicy sektora retail na całym świecie. W jaki sposób – jako doradca i kreator rozwiązań – pomagacie sieciom handlowym w jego osiągnięciu?

Aby klient powracał do „fizycznego” sklepu – w momencie, kiedy ma możliwość kupna towaru online, ekspresowej dostawy – sprzedawca musi się postarać. Bardzo ważne pod tym względem jest Customer Experience (z ang. doświadczenie konsumenckie), nowe doświadczenie, które może otrzymać w sklepie. Dla osiągnięcia podobnego efektu mamy wiele pomysłów, które bazują na tym, że klienci wracający do sklepu – powinni zastać tam przyjazną atmosferę, którą tworzy się przy pomocy nowoczesnego designu, materiałów i sprzętu. Jednak to nie wystarczy, by klient został i wracał. Dlatego oferujemy możliwość wykorzystania rozwiązań, które umożliwiają otrzymanie doświadczeń takich jak np. udział w pokazach kulinarnych. W ich trakcie mają okazję spotkać ludzi, od których mogą zdobyć nowe doświadczenie. Oczywiście jako część konsumenckiego doświadczenia możemy traktować testowanie nowych produktów. Klient otrzymawszy to doświadczenie, zyskuje zaufanie do firmy, wraca do niej i dokonuje następnych zakupów. Można o tym dużo opowiadać. Osobiście uważam, że najlepiej jest razem z klientem i naszymi partnerami szukać takich rozwiązań, które zaowocują nowymi konsumenckimi doświadczeniami w różnych sferach, w różnych miejscach w sklepie i właśnie to robimy. Z jakimi trendami w retailu będziemy mieli do czynienia w ciągu najbliższych kilku lat, na jakie przeszkody w dalszym rozwoju może natrafić sektor retail? Te spośród zmian, które obecnie zachodzą w retailu można powiązać z kilkoma ważnymi trendami. Należy do nich trend społeczny – czyli zmiany społeczeństwa, które się starzeje. Zmienia się rodzaj konsumpcji i struktura rodziny. Wszystko to wymusza na sektorze retail

www.hurtidetal.pl

25


Rozmowa z ekspertem

zmianę, konieczność przystosowania się do tych trendów. Jeśli mamy mniej czasu, to mniej czasu spędzamy w sklepach, szukamy rozwiązań, które pozwolą nam otrzymać towar, kiedy tego chcemy i gdzie tego chcemy – na co odpowiedzią jest retail online. Powstaje pytanie: co powinien zrobić retail offline, co powinny zrobić tradycyjne sklepy, aby odpowiedzieć na ten trend? Jesteśmy przekonani, że mamy odpowiedź na to pytanie. Mamy pewność, że klienci offline powinni także zwiększać, bądź kreować obecność w online. Powinni przekształcać się w graczy omnichannel (z ang. połączenie różnych kanałów sprzedaży), prowadzących sprzedaż zarówno w sklepach tradycyjnych, jak i online. Posiadamy wspaniałe rozwiązania, które umożliwiają takie połączenie. Kolejnym trendem, który moim zdaniem ma wpływ na sektor retailu, jest ekologia. Obecnie trendy ekologiczne są dla ludzi istotne pod każdym względem, jednak w przypadku sprzedaży detalicznej stanowią one pewnego rodzaju wyzwanie, na które trzeba zareagować. Towar nie tylko musi być ekologiczny, ale musi mieć także ekologiczne opakowanie. Mówi się dzisiaj o sklepach, które nie zanieczyszczają środowiska, wykorzystują odnawialne źródła energii i powtórnie wykorzystują materiały. Dużym wyzwaniem dla spożywczej części handlu detalicznego jest wykorzystanie freonów – gazów, które nie powinny zanieczyszczać środowiska, dlatego uważamy, że sprzedaż detaliczna zazna wielkich zmian związanych z tym, że większość sprzedawców powinna korzystać z ekologicznych rozwiązań. Nasza firma ma ciekawe doświadczenia w tym zakresie, między innymi dobrym przykładem są urządzenia chłodzące działające na propanie i przy tym oszczędzające bardzo dużo energii. Warto również wspomnieć o trendach, na które wpływ mają aspekty technologiczne. Przeżywamy obecnie technologiczną rewolucję i widzimy jak wykorzystywane są nowe osiągnięcia ludzkości w sferze sztucznej inteligencji, Big Data, IoT – odmieniają sprzedaż detaliczną. Uważamy, że już dziś większość firm rozpoczęła testowanie rozwiązań opartych na sztucznej inteligencji. Dla przykładu: nasza firma stworzyła rozwiązanie, które przekształca zwykły stelaż handlowy w stelaż inteligentny, który pełni funkcję stock monitoringu i managementu. Merchandise recognition (z ang. rozpoznanie towaru) – to, co daje możliwość wzięcia towaru z półki i dokonania natychmiastowego zakupu. Również zbieranie danych pomocnych w po-

26

www.hurtidetal.pl

dejmowaniu dobrych decyzji. Sektor sprzedaży detalicznej oczekuje, że rozwiązania pomogą zmniejszyć zależność od ludzi, gdyż obecnie coraz trudniej jest znaleźć pracowników do pracy w sprzedaży detalicznej i logistyce. W przeciągu następnych kilku lat te trendy będą poważnie wpływać na sprzedaż detaliczną. A jak będzie wyglądać według Pana future store za kilka lat? Czy sklepy w pełni autonomiczne zdominują rynek convenience? Jak będzie wyglądać sklep przyszłości? Myślę, że to bardzo kreatywne pytanie. Sądzę, że ludzka wyobraźnia może namalować różne obrazy. Z pewnością możemy powiedzieć, że sklep przyszłości nie jest w pełni sklepem tradycyjnym. Jest to nowy rodzaj sprzedaży detalicznej, który z pewnością będzie łączyć sprzedaż offline ze sprzedażą online. Bez tego się nie da. Już dzisiaj obserwujemy, że kluczowi gracze online otwierają sklepy tradycyjne. Znane sieci offline przechodzą w online. Będzie to więc system łączący wspaniałe sklepy, do których ludzie będą przychodzić w celu zdobycia konsumenckiego doświadczenia, w których ludzie będą delektować się rozmową, próbować nowego jedzenia – czerpać satysfakcję lub odkrywać dla siebie coś nowego – nowe marki. W tym samym czasie branża będzie pracować nad tym, aby w sklepie przyszłości klient mógł otrzymać każdy zakupiony przezeń towar w dowolnym, wyznaczonym przez niego miejscu, bardzo szybko. Infrastruktura będzie działała w taki sposób, że nie tylko będzie można bardzo szybko zamawiać, ale też zamówienia będą bardzo szybko przetwarzane i dostarczane. Możemy też mówić o rozwiązaniach, które dzisiaj nasza firma przygotowuje, czyli np. last mile (z ang. ostatnia mila), dzięki czemu dostawa będzie szybka i tania. Sklep

przyszłości to zapewne sklep, który zobaczymy w przyszłości, więc idźmy wspólnie w tym kierunku pewnym krokiem. W połowie lutego 2020 roku odbędą się targi EuroShop w Dusseldorfie. Jak postępują przygotowania do uczestnictwa Modern Expo w tym tak bardzo ważnym dla sektora retail wydarzeniu? EuroShop jest dla nas głównym wydarzeniem, do którego zaczynamy przygotowania od razu po uczestnictwie w poprzednim EuroShop. Jeśli to wydarzenie ma miejsce raz na trzy lata, to możemy mówić o tym, że przez trzy lata pracujemy nad nowymi produktami i rozwiązaniami, które chcielibyśmy przedstawić naszym partnerom. Następny EuroShop, który odbędzie się w lutym 2020 roku będzie dla nas szczególny z kilku powodów: po pierwsze, chcemy przedstawić się jako firma, która się zmieniła – przeszła rebranding. Chcemy pokazać, że firma Modern Expo, to nie tylko silny międzynarodowy wytwórca i dostawca kompleksowych rozwiązań dla handlu detalicznego, lecz chcemy także pokazać, że Modern Expo to nowoczesna, innowacyjna firma, która ma bardzo duże doświadczenie i umiejętności, która może pomóc naszym partnerom poprawić efektywność, nowoczesność i innowacyjność ich biznesu. W trakcie międzynarodowych targów EuroShop nasza firma przedstawi nowoczesne, innowacyjne rozwiązania, które odmienią sprzedaż detaliczną. Rozwiązania, które poprawią efektywność biznesu, które sprawią, że sklepy będą ładne, a klienci lojalni i szczęśliwi. Zapraszam na nasze stoisko: Pawilon 13b15. Dziękuję za miłą rozmowę. Tomasz Pańczyk, Prezes Wydawnictwa, Redaktor Naczelny


POLISH

Złoty Paragon 2015

FOOD EXPORT AWARDS

LIDER

USŁUG TARGOWYCH TARGI SPOŻYWCZE W 2020 ROKU

PPH Maxpol Sp. z o.o. oferuje: � kompleksową organizację targów na całym świecie, � projektowanie stoisk, � zabudowę stoisk targowych, � transport eksponatów, � rezerwację noclegów i biletów lotniczych Maxpol Sp. z o.o., ul. Puławska 479, 02-844 Warszawa, tel.: +48 22 628 06 21, 625 14 08 maxpol@maxpol-targi.com.pl, www.maxpol-targi.com.pl

SUPERMARKET TRADE SHOW

Japonia

Tokio

12 – 14 Lutego

BIOFACH/ VIVANESS

Niemcy

Norymberga

12 – 15 Lutego

PRIVATE LABEL TRADE SHOW

Japonia

Chiba

18 – 21 Lutego

AGRA FOODTECH

Bułgaria

Płowdiw

19 – 23 Lutego

FOODARGO

Etiopia

Addis Abeba

24 – 26 Lutego

HOSTEX

RPA

Johannesburg

1 – 3 Marca

NATURAL PRODUCTS EXPO WEST

USA

Anaheim / k. Los Angeles 3 – 7 Marca

HOTEL, RESTAURANT & CATERING

Wielka Brytania

Londyn

3 – 5 Marca

ANNUFOOD

Brazylia

Sao Paulo

9 – 11 Marca

BIOFACH JAPAN

Japonia

Tokio

10 – 13 Marca

M.A.D.E. – OWN LABEL EVENT

Francja

Paryż

17 – 18 Marca

IFEX

Wielka Brytania

Belfast

24 – 26 Marca

FOOD & DRINK EXPO

Wielka Brytania

Birmingham

30 Marca – 1 Kwietnia

EXPO ANTAD & ALIMENTARIA MÉXICO

Meksyk

Guadalajara

01 – 02 Kwietnia

INTERNATIONAL PRIVATE LABEL SHOW

Rosja

Moskwa

8 – 9 Kwietnia

SIAL CANADA

Kanada

Montreal

15 – 17 Kwietnia

ANUFOOD CHINA

Chiny

Shenzhen

15 – 17 Kwietnia

NATURAL & ORGANIC PRODUCTS EUROPE

Wielka Brytania

Londyn

19 – 20 Kwietnia

ALIMENTARIA & HOREXPO

Hiszpania

Barcelona

20 – 23 Kwietnia

SEAFOOD EXPO GLOBAL

Belgia

Bruksela

21 – 23 Kwietnia

GOLDENFOOD EXPO

Chiny

Szanghaj

7 – 9 Maja

VITAFOODS EUROPE

Szwajcaria

Genewa

12 – 14 Maja

BIOFACH CHINA

Chiny

Szanghaj

13 – 15 Maja

SIAL CHINA

Chiny

Szanghaj

13 – 15 Maja

NOVI SAD AGRICULTURAL FAIR

Serbia

Nowy Sad

16 – 22 Maja

SWEET & SNACKS EXPO

USA

Chicago

19 – 21 Maja

PLMA’S WORLD OF PRIVATE LABEL

Holandia

Amsterdam

26 – 27 Maja


Raport

2020 rok na talerzu

Kulinarne trendy w 2020 roku stanowią odpowiedź na problem zmian klimatycznych, dlatego nacisk został położony na dietę opartą na pokarmach roślinnych, zrównoważony rozwój, niemarnowanie jedzenia oraz lokalność produktów. reklama Monika Górka Zastępca Redaktora Naczelnego

Wraz z końcem 2019 i początkiem 2020 roku wiele agencji badawczych, sieci marketów czy firm kulinarnych pracowało nad listą najważniejszych trendów, które będą wyznaczać kierunki rozwoju globalnego rynku żywności w roku bieżącym i kolejnych latach.

Rok 2019 wg ekspertów Mintel Warto jednak najpierw zwrócić uwagę na trendy, które kształtowały rynek w 2019 roku. Według zespołu ekspertów Mintel globalny rynek żywności i napojów pozostawał pod wpływem wielu inspirujących trendów w trakcie 2019 roku, z naciskiem na trzy kluczowe zdefiniowane jako Evergreen Consumption (Wiecznie zielona konsumpcja), Elevated Convenience (Podwyższony poziom wygody) oraz Through the Ages (Poprzez wieki). Trend Evergreen Consumption stawia na ideę gospodarki o obiegu zamkniętym, wskazując na możliwości w zakresie bliskiej współpracy ukierunkowanej na zrównoważony rozwój pomiędzy dostawcami, producentami, sieciami

28

www.hurtidetal.pl

handlowymi i konsumentami, a także organizacjami rządowymi i non-profit. Na przykład, niemal połowa respondentów w Wielkiej Brytanii uznaje zanieczyszczenie plastikiem za niezwykle ważną dla nich kwestię środowiskową. Dodatkowo, dwie trzecie respondentów deklaruje zintensyfikowanie działań wokół redukcji ilości kupowanych opakowań plastikowych. W efekcie marki i sieci handlowe zwiększają wysiłki w obszarze innowacji opakowaniowych. Na przykład, Nestlé będzie wykorzystywać papierowe słomki zamiast plastikowych w swoich napojach w Indonezji i Malezji" – komentuje Honorata Jarocka, Senior Food and Drink Analyst, Mintel. W oparciu o informacje pochodzące z bazy Mintel Global New Products Database (Globalna Baza Nowych Produktów) odnotowano wzrost, jeżeli chodzi o wykorzystanie oświadczeń etycznych i środowiskowych na nowych produktach żywnościowych i napojach w skali globalnej w okresie od grudnia 2015 roku do listopada 2019 roku. Myśląc o wiodących typach oświadczeń w tej kategorii, najczęściej wykorzystywano te mówiące o opakowaniach przyjaznych środowisku i opakowaniach nadających się do recyklingu. „Trend Evergreen Consumption to jednak coś więcej niż tylko opakowania. Innowacje wokół zrównoważonych źródeł pozyskiwania



Raport

składników to także ciekawy temat oferujący duże możliwości dla odpowiedzialnych środowiskowo marek. Jednym z ciekawszych przykładów jest wykorzystanie płatków/odpadów Kellogg’s Corn Flakes do produkcji piwa” – dodaje Honorata Jarocka. Drugi trend – Elevated Convenience – mówi o tym, że w dzisiejszym zabieganym świecie wygoda wysuwa się na prowadzenie w rankingu potrzeb. Dodatkowo sama definicja wygody ewoluuje w obliczu różnorakich potrzeb dzisiejszego konsumenta, stając się bardziej zróżnicowaną. Obejmuje ona obecnie wiele atrybutów poza samym „ułatwianiem”, w tym naturalność, wysoki poziom wartości odżywczych, możliwość personalizacji, a także element zaskoczenia i nowe doświadczenia. To także odpowiedź na zmieniające się postawy konsumenckie dotyczące żywności i napojów, których efektem jest między innymi rosnące grono osób opisujących siebie jako „foodie” (smakosz). Rynek odpowiada na tego typu potrzeby i zmiany w wieloraki sposób. Wskazać tutaj można rozwój kategorii „meal kits” (kompletne zestawy do samodzielnego komponowania reklama

posiłków) – nie tylko w segmencie subskrypcji jak HelloFresh, ale także coraz częściej na półkach wiodących sieci detalicznych. Zmiany następują też w kategorii dań gotowych, przy czym marki coraz chętniej eksperymentują z unikalnymi smakami i składnikami, często zaskakując konsumentów bardzo wysoką, wręcz restauracyjną, jakością. Pojawiają się także nowe sposoby komunikacji, które w opisach nawiązują właśnie do „foodies” jako grupy docelowej. Trzeci trend – Through the Ages – koncentruje się na roli żywności i napojów w procesie wspierania aktywnego i zdrowego starzenia się. Według Honoraty Jarockiej Senior Food and Drink Analyst, Mintel – dzisiejsi konsumenci aktywnie przyglądają się konceptowi holistycznego podejścia do zdrowia, poszukując funkcjonalnych korzyści w obrębie wybieranych przez siebie produktów spożywczych. Rozumieją tym samym, że to, jak się czują i wyglądają jest ważniejsze niż sam wiek. W Polsce, według badań Mintel, ponad połowa respondentów deklaruje, że z wiekiem rośnie zapotrzebowanie na funkcjonalną żywność i napoje. Przewiduje się, że w najbliższej przyszłości na znaczeniu będą rosły między innymi produkty wysokobłonnikowe oraz składniki o właściwościach przeciwzapalnych, a także kolejne inspiracje dietą śródziemnomorską. Dodatkowo, wartym uwagi składnikiem jest kolagen pojawiający się w wielu kategoriach spożywczych globalnie, w tym między innymi w segmencie napojów owocowych i batonów przekąskowych.

Z OFERTY PRODUCENTA POLSKIE MŁYNY

Gofry domowe mieszanka do wypieku

Naleśniki orkiszowe mieszanka do smażenia

PURELLA

SuperHerbs – funkcjonalne mieszanki ziół

SANTE

Organic Napój Owsiano-Migdałowy

Co będzie modne w 2020 roku? Sieć marketów ze zdrową żywnością Whole Foods opracowała listę najbardziej wyczekiwanych i innowacyjnych trendów, które wyznaczać będą kierunki rozwoju globalnego rynku żywności. Przegląd tego zestawienia dostępny jest na portalu RetailWire*. Jednym z ważnych trendów będzie, zdaniem ekspertów Whole Foods, poszukiwanie zamienników dla mąki pszennej w produkcji żywności – proces inspirują ruchy na rzecz żywności bezgutenowej. Producenci poszukują alternatywnych źródeł białka i błonnika. Wśród testowanych surowców są migdały, orzechy kokosowe, a także mąka z kalafiorów, bananów czy z cibory jadalnej, zwanej także migdałem ziemnym. Przemysł poszukuje też innych niż soja produktów roślinnych, stanowiących substytuty mięsa. Testowane są takie alternatywy jak: złota fasola mung, nasiona konopi, dynia, awokado, nasiona arbuza czy złota chlorella (odmiana alg).

SOTI NATURAL

Kraftowa herbata zielona z miodem (0,7%) BIO w papierowej puszce

*źródło: retailwire.com

30

www.hurtidetal.pl



Raport

Joanna Goszczyńska-Wronkowska Brand Manager Flora Upfield Polska Modnie i zdrowo – to wyznaczniki, za którymi podążamy, kierując produkty do naszych konsumentów. Flora Original, Flora Light i Flora Gold są bowiem produktami cechującymi się składem korzystnym dla naszego zdrowia oraz 100% roślinną recepturą, zgodną z silnym trendem diet wegetariańskich i wegańskich. Po pierwsze, ich receptura bazuje na wysokiej jakości olejach roślinnych: rzepakowym, słonecznikowym i lnianym. Po drugie, są źródłem niezwykle korzystnych dla naszego zdrowia naturalnych kwasów Omega-3 i 6. Po trzecie, receptury Flora Original, Flora Light i Flora Gold są teraz w 100% roślinne. Dlatego są odpowiednie także dla wegan i wegetarian. Ponadto nie zawierają konserwantów. Flora Light jest również dedykowana konsumentom z nietolerancją laktozy. Produkty marki Flora doskonale wpisują się w ideę zbilansowanej diety roślinnej, a przy tym pomagają zadbać o zdrowie.

Konsumenci oczekują także alternatywy od masła orzechowego. Według prognoz na popularności zyskiwać będą masła i kremy do smarowania pieczywa na bazie nasion arbuza, dyni, ciecierzycy i orzechów macadamia. Zastosowanie tych składników pozwoli dodatkowo ograniczyć wykorzystanie oleju palmowego. Znaczne zmiany zachodzić będą także w przypadku substancji słodzących. Cukier

i syrop glukozowo-fruktozowy wypierane będą przez zagęszczone syropy z soku owoców mnicha, granatów i kokosów – dołączą one do coraz bardziej popularnych słodzików naturalnych, takich jak nektar z agawy, stewia czy miód. Na popularności zyskiwać mają ponadto mieszanki mięsno-warzywne, w których mięso mielone zestawiane jest z takimi składnikami jak grzyby czy drożdże.

Z OFERTY PRODUCENTA UPFIELD POLSKA

Flora ProActiv o smaku masła

Flora ProActiv Kardio

TARCZYŃSKI

Protein Beef Jerky

reklama

Ulubione składniki Na podstawie wyszukiwań oraz liczby zamówień użytkowników aplikacji Uber Eats, zdecydowanie najmocniej uwagę przykuwają dania z siemieniem lnianym. Prawdopodobnie będzie to najpopularniejszy superfood w 2020 roku. W większości europejskich restauracji standardem staną się menu oferujące dania z olejem CBD (legalny, organiczny związek chemiczny z grupy kannabinoidów, występujący w konopiach). Z kolei kombucha – czyli musujący napój na bazie sfermentowanej herbaty – będzie stałym dodatkiem do posiłków. Natomiast weganie i fleksitarianie, a przede wszystkim ich wysublimowane podniebienia, rzadziej będą sięgać po sprawdzone już substytuty mięsa, jak tofu czy seitan, a częściej będą wybierali nowe produkty, jak tempeh (charakterystyczny dla kuchni indonezyjskiej zamiennik wytwarzany z ziaren soi) lub chlebowiec (owoc z rodziny morowatych, występujący w tropikalnej Azji). Ten ostatni przeżywa „drugą młodość”, w zeszłorocznym raporcie Uber Eats FoodCast tracił on raczej na popularności.

Zdrowo, etycznie, lokalnie Te trzy główne hasła przyświecają trendom kulinarnym na rok 2020 wg CookUp. Jednym z nich

32

www.hurtidetal.pl

TBM

Tygryski pałeczki z nadzieniem czekoladowym

FOODS BY ANN Pocket Choco Bar


TŁUSZCZE DO SMAROWANIA PIECZYWA –

CZEGO POSZUKUJA KONSUMENCI? Ostatnie lata pokazały, że konsument i jego potrzeby wciąż się zmieniają, a wraz z nimi powinna zmieniać się też sklepowa półka. Klienci już od dawna poszukują produktów wysokiej jakości, ze składem, który nie budzi ich wątpliwości. Co więcej, obecnie na naszych oczach obserwujemy prawdziwą roślinną rewolucję – już od dłuższego czasu widoczny jest wzrost popularności diet wegetariańskich i wegańskich Dlatego konsumenci coraz częściej wybierają produkty, których receptura oparta jest na składnikach wyłącznie pochodzenia roślinnego. Dlatego już dziś warto zadbać, by na półce tłuszczów do smarowania pieczywa znalazły się produkty cechujące się roślinnym składem, jak 100% roślinne produkty marki Flora: Flora Original, Flora Light i Flora Gold.

Wysokiej jakości skład Jakość – to aspekt, na który podczas wyboru tłuszczu do smarowania pieczywa zwracają uwagę konsumenci. Czytają skład produktów, chcą, by był on dla nich jasny i nie budził ich zastrzeżeń. Dlatego właśnie na półce powinny się znaleźć produkty spełniające te kryteria. Wśród oferowanych klientom produktów dobrze wyeksponowane miejsce powinny zajmować produkty marki Flora powstałe na bazie wysokiej jakości olejów roślinnych: rzepakowego, słonecznikowego i lnianego. Dodatkowo, Flora Original, Gold i Light są źródłem naturalnych kwasów Omega-3 i 6, niezwykle cennych dla naszego organizmu.

Roślinna receptura Konsumenci coraz częściej są świadomi, jakie wybory zakupowe będą korzystne dla ich zdrowia

– znają i słuchają żywieniowych wskazówek dietetyków i organizacji zdrowotnych. I tak zalecenia opracowane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) czy Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) potwierdzają m.in. konieczność ograniczenia spożycia tłuszczów nasyconych w diecie. Także Instytut Żywności i Żywienia, określający normy oraz zalecenia w zakresie żywienia w Polsce, podobnie jak organizacje europejskie i światowe, rekomenduje ograniczenie spożycia tłuszczów zwierzęcych oraz zastąpienie ich tłuszczami pochodzenia roślinnego. Do smarowania pieczywa konsumenci powinni więc wybierać produkty cechujące się roślinnym składem, takie jak Flora Original, Flora Light i Flora Gold. Są odpowiednie dla wegan i wegetarian. Ponadto nie zawierają konserwantów. Flora Light jest również odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy. Produkty marki Flora doskonale wpisują się w ideę zbilansowanej diety roślinnej, a przy tym pomagają zadbać o zdrowie serca.

Właściwy wybór – margaryna Współczesny konsument, stojąc przed sklepową półką, nadal częstokroć podejmuje decyzję: masło czy margaryna? Jednak podążając za zaleceniami światowych organizacji zdrowotnych, rekomendujących ograniczenie tłuszczów zwierzęcych na rzecz roślinnych, wybór powinien być jasny – to tłuszcze roślinne powinny gościć na stołach konsumentów. Obecnie margaryny to produkty tworzone nowoczesnymi technologiami z najwyższej jakości olejów roślinnych – mogą być spożywane z troską o nasze zdrowie, a także pozwalają cieszyć się doskonałym smakiem posmarowanego pieczywa. Dlatego to one powinny być mocno wyeksponowane na sklepowej półce, dobrze widoczne i łatwo dostępne dla konsumentów.


Raport

Ewelina Ostrowska Category and Customer Development Manager ZT Kruszwica Obecnie na rynku obserwujemy stale rosnący trend zainteresowania produktami vege. ZT Kruszwica odpowiadając na ten trend i potrzeby naszych konsumentów w październiku 2019 roku wprowadziła na rynek produkt w 100% pochodzenia roślinnego, bez konserwantów i sztucznych dodatków – chłodzone pasty warzywne Wawrzyniec. Są one uzupełnieniem obecnej na rynku już od ponad 2 lat linii produktów Wawrzyniec w słoiczku o pojemności 180 g. Nasza nowość dostępna jest w 80 g kubeczku w dwóch dotychczas najbardziej popularnych smakach: „Z suszonymi pomidorami i żurawiną” i „Z grillowanym bakłażanem” oraz dodatkowo w dwóch nowych wariantach: „Ze słodką cebulką i suszonymi pomidorami” oraz „Hummus z pestkami dyni i słonecznika”. Produkty marki Wawrzyniec to przygotowane tak jak w domu unikalne kompozycje warzyw doprawione naturalnymi przyprawami, a receptury każdego wariantu wypracowaliśmy wspólnie z konsumentami.

– wciąż kontynuowanym od kilku sezonów jest dieta roślinna, wspierana przez filozofię zero waste, szeroko pojmowaną już nie tylko w sferze kulinarnej, ale także jako styl życia. Zdrowe i zrównoważone podejście do codziennej diety i wpływu przemysłu spożywczego na klimat to już nie tylko moda, ale świadomy wybór stylu życia. Kuchnia roślinna mocno namieszała na światowej scenie reklama

gastronomicznej. Od jakiegoś czasu szanujący się szefowie kuchni oraz modne restauracje nie pozostają obojętni na jej wpływy. Za ich śladem idą też renomowane szkoły kulinarne na całym świecie. „Coraz częściej ludzie zaczynają ograniczać spożywanie mięsa już nie tylko z powodów etycznych, ale w trosce o zdrowie i naszą planetę. Chcemy w świadomy sposób minimalizować swój negatywny wpływ na środowisko. Badania przeprowadzone przez Josepha Poore’a z Uniwersytetu w Oxfordzie nie pozostawiają złudzeń, że hodowla przemysłowa zwierząt ma katastrofalny wpływ na naszą planetę. Przy 7 miliardach ludzi Ziemia nie jest w stanie wyżywić wszystkich tak, jak żywią się mieszkańcy krajów rozwiniętych” – podkreśla Michał Lachur, szef kuchni, który od 5 lat prowadzi warsztaty kuchni wegańskiej w CookUp. Autorzy raportu zwracają uwagę na rosnącą – zwłaszcza wśród dzieci – epidemię otyłości, która wymusiła na producentach żywności powstanie zupełnie nowej kategorii produktów jakimi są zdrowe przekąski. I nie chodzi już wyłącznie o obniżanie zawartości soli czy cukru w posiłkach, ale zupełnie nowe przekąski tj. popcorn z kaszy gryczanej, warzywne chipsy, batony funkcjonalne, musy czy koktajle warzywne. W minionych latach obecne wyłącznie na półkach sklepów ze zdrową żywnością w 2019 r. trafiły do dużych supermarketów, osiedlowych placówek handlowych czy stacji benzynowych. Do wzrostu popularności tej kategorii produktów przyczyniła się także ich duża dostępność w dyskontach – zwłaszcza orzechów czy suszonych owoców.

Lista trendów kulinarnych wg firmy Benchmark  kannabidiol – czyli organiczny związek

34

www.hurtidetal.pl

Z OFERTY PRODUCENTA ZT KRUSZWICA

Wawrzyniec ze słodką cebulką i suszonymi pomidorami

Wawrzyniec Hummus z pestkami dyni i słonecznika

I.D.C. POLONIA

Verbena Ciasteczka z czarnym bzem i żurawiną

KUBARA

Dobra Kaloria Roślinny Gyros

MELVIT

Trendy Lunch Greece



Raport

chemiczny zawarty w konopiach siewnych, może być stosowany jako dodatek do napojów i produktów spożywczych co ważne – jest niepsychoaktywny;  dieta roślinna – w tym roślinne alternatywy dla przetworów mlecznych i roślinne substytuty mięsa;  mleko owsiane – obok migdałowego i ryżowego będzie coraz popularniejsze;  zdrowe przekąski – jako przykład Benchmark podaje m.in. ryż preparowany i chipsy z buraka, groszku zielonego lub jarmużu;  owoc drzewa bochenkowego (jackfruit) – to produkt, który z powodzeniem może zastąpić mięso i przypomina je swoją teksturą; to największe owoce mięsiste świata, które osiągają nawet do 90 cm długości;  nietypowe owocowe smaki (np. yuzu, które wygląda jak blada mandarynka, pitaja, opuncja, papeda);  napoje gazowane – szczególnie woda mineralna gazowana;  jedzenie o intensywnych barwach – tak, by dania były bardziej fotogeniczne (eksperci nazwywają to „Instagram-friendly”); reklama

36

www.hurtidetal.pl

 nieładne warzywa i owoce – czyli niewielkie, mało dorodne, za to zdrowe, bo niepryskane;  większa świadomość w wybieraniu produktów – czyli używanie wielorazowych słomek, płóciennych toreb na zakupy, pakowanie kanapek w woskowijki (materiałowe serwetki obleczone woskiem pszczelim).

Ekotrend – dla zdrowia czy w trosce o planetę „O trendzie naturalności” to raport przygotowany przez firmę analityczno-badawczą Zymetria. Badanie pokazuje jak na przestrzeni ostatnich lat zmieniają się postawy Polaków wobec tematu ekologii i życia w zgodzie z naturą, zarówno pod względem tego, co konsumują, ale też sposobu, w jaki na co dzień funkcjonują w swoim najbliższym otoczeniu. Raport jest obszernym źródłem wiedzy o tym, czy ekotrend to moda, czy też obawa przed pogorszeniem jakości życia i utratą zdrowia. Trend naturalności budowany jest przede wszystkim poprzez rosnącą obawę o zdrowie swoje i bliskich w kontekście zatrucia środowiska oraz rosnącą świadomość zdrowotną. Dla 43% konsumentów największą korzyścią ze stosowania produktów naturalnych jest fakt, że nie trują się chemią, a co czwarty mówi, że dzięki produktom naturalnym wspomaga swój organizm. Motywacją do podążania za trendem mogą być negatywne emocje, obawy wynikające z problemów zdrowotnych, z nadwagą, czy też przekonania, że normalne jedzenie jest pełne szkodliwej chemii, a konwencjonalne leki szkodzą na dłuższą metę. Trend naturalności jest również napędzany modą budowaną przez internet, otoczenie oraz obecność produktów naturalnych w sklepach i aptekach, w szczególności przez dedykowane półki. Blisko połowa konsumentów sięga po informacje z serwisów internetowych o zdrowiu, a dla co trzeciego – źródłem wiedzy są Facebook i fora internetowe. Oprócz rosnącej świadomości konsumentów niebagatelną rolę w rozwoju trendu naturalności odgrywają sami detaliści, którzy zdecydowanie rozbudowali dostęp konsumentów do tego rodzaju produktów. Aż 54% konsumentów twierdzi, że kupuje częściej produkty naturalne, bo są one coraz bardziej dostępne, doceniany jest również coraz szerszy asortyment. To wszystko sprawia, że dla 21% motywatorem częstszych zakupów jest niższa cena. Jednak cena jest jednocześnie główną barierą zakupu produktów ekologicznych. „Moda na naturalność ma jednak też i ciemną stronę, budzi nieufność, podejrzliwość wobec producentów,

którzy wykorzystują ją, aby dyktować wygórowane ceny za sam napis eko, bio czy natura. Podejrzliwość ta wynika też z braku wiedzy, poczucia zagubienia w trendzie, co sprawia, że trudno ocenić jakość i autentyczność danego produktu. Widać potrzebę edukacji, jak również wyraźnego uzasadnienia, dlaczego dany produkt jest zdrowy i bardziej naturalny i dlaczego kosztuje więcej” – komentuje Barbara Krug, Managing Partner w Zymetria.

Polacy chcą być eko Większość polskich konsumentów deklaruje gotowość rezygnacji z plastikowych akcesoriów codziennego użytku na rzecz ekologicznych zamienników. Jednocześnie nie zauważają jednak, by producenci i detaliści w wystarczającym stopniu wychodzili naprzeciw ich oczekiwaniom. Takie dane płyną z raportu „Who cares? Who does?” przygotowanego przez GfK. Zaledwie 7% polskich shopperów jest zdania, że na krajowym rynku istnieją firmy, które aktywnie działają na rzecz redukcji plastikowych odpadów. Jako marki, które w tej materii robią najwięcej Polacy wskazują Yves Rocher (13% wskazań), Coca Colę (9%), BIO Organicę (7%) i Żywiec Zdrój (4%). „Słaba widoczność proekologicznych brandów pokazuje, że producenci wciąż mają do wykonania ogromną pracę. Dotyczy to jednak nie tylko samych inicjatyw, których na rynku jest coraz więcej, ale przede wszystkim ich skutecznego rozpowszechniania, czy wręcz chwalenia się nimi, o czym wiele marek po prostu zapomina. Zakłady produkcyjne koncernów takich jak Procter&Gamble, Nestlé czy Unilever albo już są „zero waste” albo są w trakcie pracy nad tą zmianą. I mówimy tu o rynku polskim – zadajmy sobie zatem pytanie – czy konsumenci o tym wiedzą?” – komentuje Szymon Mordasiewicz, dyrektor komercyjny Panelu Gospodarstw Domowych GfK Polonia. O trendach kulinarnych 2020 r. mówią też przedstawiciele nowojorskich targów Summer Fancy Food Show. Na ich liście znalazły się przekąski warzywne (np. z kalafiora, grochu, ciecierzycy), orzechy kokosowe, probiotyki, alternatywy cukru spożywczego oraz jedzenie bezglutenowe. Nie możemy zapomnieć też o koktajlach bezalkoholowych, jeszcze większej liczbie produktów wegańskich w diecie, alternatywach mleka, wołowinie, cukierkach w zdrowszej wersji, grillu w nowej odsłonie, kuchni śródziemnomorskiej, fine dining czy o zakładaniu przydomowych ogródków. Wraca też moda na gotowanie w domu.


P

O

L

S

K

A

Nowy kanał na YouTube o rynku FMCG!


Kategorie produktów

Święty Walenty nadchodzi Święto zakochanych tuż tuż! I chociaż miłość powinno się okazywać każdego dnia, to walentynki są obowiązkową do tego okazją, której przegapić nie wypada. A nic lepiej nie odda smaku miłości niż…. SŁODKOŚCI! reklama Monika Kociubińska Redaktor

Walentynki zbliżają się wielkimi krokami. W dzisiejszych czasach, kiedy żyjemy w tak szybkim tempie, warto na moment się zatrzymać i przypomnieć najbliższym o swoich uczuciach. Każdy dzień jest dobry, by okazywać sobie miłość jednak jak się okazuje Polacy potrzebują pretekstu, by uczcić swoje uczucia do drugiej osoby. Wskazuje na to rosnąca popularność walentynek, które na stałe wpisały się do kalendarza wielu osób.

Podejście Polaków do dnia zakochanych Z licznych badań konsumenckich wynika, że walentynki obchodzi około połowa Polaków. W badaniach Barometr Providenta* więcej kobiet (42%) niż mężczyzn (36%) przyznaje się do celebrowania tego dnia. Dzień zakochanych to okazja szczególnie ważna dla młodych ludzi. 58% osób w wieku 15-24 lata i aż 62% osób do 34 roku życia zamierza tego dnia powiedzieć bliskiej osobie o swoich uczuciach. Romantyczna kolacja, wyjście do kina czy prezent? Co czwarty respondent przyznaje, że planuje spędzić walentynki tradycyjnie,

przygotowując kolację. Bardzo często zakochani obdarowują się prezentami. Jak wynika z badań Providenta ponad 20% Polaków podaruje ukochanej osobie słodycze bądź kwiaty. Jedynie 5% wyśle kojarzoną z tym okresem kartkę walentynkową. Uczestnicy badania Barometr Providenta na walentynki wydadzą średnio 90 zł. Co czwarta osoba planująca obchody święta zakochanych przeznaczy na ten cel od 51 do 100 złotych. Jednocześnie 62% wszystkich respondentów odpowiedziało „tak” na pytanie, czy otrzymali kiedykolwiek prezent na walentynki. Jak się okazało, upominki częściej otrzymywały panie (70%) niż panowie (55%).

Sprzedaż słodyczy Magdalena Mucha, Client Response Associate w firmie Nielsen przyznaje, że luty coraz częściej kojarzy się Polakom nie tylko z końcem karnawału, ale również z walentynkami, przypadającymi 14 lutego. Miłym gestem jest ofiarowanie tego dnia ukochanej osobie drobnego upominku. „W tym okresie półki i witryny sklepowe wypełnione są mnóstwem czerwonych akcentów: pluszakami, akcesoriami czy walentynkowymi dekoracjami. Jednak oferta walentynkowa nie ogranicza się wyłącznie do biżuterii, dodatków modowych czy kosmetyków, ale niebagatelną rolę odgrywają też słodycze. Co prawda w koszyku słodyczy największą sprzedaż w lutym 2019 roku odnotowała

* Badanie zrealizowała firma Danae w dniach 18-23 stycznia 2019 roku na ogólnopolskiej próbie n=1009 Polaków w wieku 15+.

38

www.hurtidetal.pl



Kategorie produktów

kategoria słodkich ciastek – aczkolwiek to nie one stanowią typowo prezentowe słodkości. Dopiero dwie kolejne kategorie, czyli praliny (dostępne najczęściej w formie bombonierek w kartonowych lub metalowych puszkach w kształcie serca) oraz tabliczki czekoladowe, są typowo okazjonalne – w tym okresie pojawiają się na półkach sklepowych w specjalnej, walentynkowej szacie graficznej” – wyjaśnia Magdalena Mucha z Nielsen. Według danych Nielsen** wartość sprzedaży dla obu wskazanych kategorii słodyczy w lutym 2019 roku wyniosła nieco ponad 300 mln złotych – prawie 158 mln wygenerowała kategoria pralin, zaś niemal 150 mln kategoria tabliczek czekoladowych. „Mimo tych niemałych kwot, znaczenie sprzedaży wartościowej z lutego w całkowitej sprzedaży rocznej stanowiło jedynie 7,9% dla pralin oraz 7,3% dla tabliczek czekoladowych (rok kończący się na okresie wrzesień 2019). Porównując tę sprzedaż do Świąt Wielkiej Nocy lub Świąt Bożego Narodzenia jest to zdecydowanie mniej (Wielkanoc 2019 – 18% dla pralin oraz 19% dla tabliczek, Boże Narodzenie 2018 – odpowiednio 26% dla pralin i 22% dla tabliczek). W przypadku pralin największym kontrybutorem do wzrostu kategorii był kanał dysreklama

kontów, zaś w przypadku tabliczek czekoladowych – średnie sklepy spożywcze” – podkreśla Magdalena Mucha z Nielsena. Mimo, że luty nie jest najbardziej istotnym miesiącem w sprzedaży dla kategorii pralin, w ujęciu wartościowym według Nielsen kategoria ta odnotowała pozytywny wzrost wartości sprzedaży na poziomie +7,8% względem tego samego miesiąca roku poprzedniego. Wzrost był widoczny nie tylko w ujęciu wartościowym, ale także wolumenowym, jak i zakupionych sztuk opakowań – w 2019 roku Polacy kupowali zdecydowanie więcej pralin (+5,4% w ujęciu wolumenowym, +7,4% w ujęciu jednostkowym). „Największą kontrybucję do wzrostu odnotowały główne marki z wyższej półki cenowej – dwucyfrowym wzrostom wartości sprzedaży towarzyszył podobny, dwucyfrowy wzrost wolumenu sprzedaży. W tym samym czasie tabliczki czekoladowe wykazały się większą stabilizacją sprzedaży – rozwój tej kategorii w ujęciu wartościowym wyniósł jedynie +0,9%. Wśród tabliczek większą popularnością cieszyły się małe tabliczki (do 150 g) – średnio każde 4 z 5 wydanych złotych przeznaczyliśmy na tę wielkość opakowań. Wśród nich zarówno w ujęciu wartościowym, jak i wolumenowym dwucyfrowo rosła sprzedaż tabliczek z ciemnej czekolady oraz tabliczek białych. I choć był to trend utrzymujący się w ciągu całego roku 2019, to widocznie zapoczątkował go właśnie luty ze Świętem Zakochanych w tle” – przyznaje Magdalena Mucha z Nielsen.

Z OFERTY PRODUCENTA FERRERO POLSKA COMMERCIAL Raffaello 150 g

Raffaello 230 g

WAWEL

Królewskie Mleczko Waniliowe

Czekolada Piernikowa ze Śliwką

Praliny i wino to podstawa Dane CMR pochodzące z paragonów sklepów małoformatowych potwierdzają, że walentynki to czas kupowania upominków, którymi w tym

Dorota Piwowarska Category Manager WAWEL Na sklepowych półkach w tym okresie nie powinno zabraknąć kultowych produktów od Wawel, a więc czekoladek – Malaga, Tiki Taki i Kasztanki, które dostępne są w formie bombonierek z oryginalnymi nakładkami okazjonalnymi, eleganckich puszek oraz zestawów prezentowych z Czekoladą Gorzką 70% cocoa. Idealnym pomysłem na słodki upominek będą też produkty z nowej eleganckiej linii Collection, czyli serii opartej na ciemnej czekoladzie. W ofercie znajdziemy duże czekolady w ozdobnych kartonikach: Czarny Las i Piernikową ze śliwką w oryginalnej formie słodkich całusów, a także klasyczne Śliwki w czekoladzie w ozdobnym kartoniku. Absolutną nowością w naszym portfolio – która również idealnie sprawdzi się jako prezent – jest Królewskie Mleczko Waniliowe, czyli puszysta okrągła pianka w czekoladzie w atrakcyjnym kartoniku. By wyróżnić produkty na półkach warto postawić na atrakcyjne opakowanie oraz odpowiednią ekspozycję w sklepach, które przyciągną wzrok klientów. ** Nielsen, Panel Handlu Detalicznego, Rynki: Cała Polska (jako suma kanałów: Hipermarkety, Supermarkety bez dyskontów, Dyskonty, Duże sklepy spożywcze z sieciami chemicznymi, Średnie i Małe sklepy spożywcze, Stacje Benzynowe, Kioski, Sklepy winno-cukiernicze); Okresy: Walentynki = luty 2018 oraz luty 2019; Wielkanoc 2019 = skumulowane okresy marzec i kwiecień 2019r.; Boże Narodzenie = skumulowane okresy listopad i grudzień 2018; Sprzedaż roczna = skumulowanych 12 miesięcy od października 2018 do września 2019, Kategorie: Praliny i Tabliczki czekoladowe, Koszyk słodyczy zawiera kategorie: Drażetki, Tabliczki czekoladowe, Batony, Figurki i zestawy czekoladowe, Praliny, Ciasta gotowe do jedzenia, Cukierki i lizaki, Wafle impulsowe, Słodkie ciastka, Batony muesli, Chałwa i sezamki, Gumy do żucia; Fakty: sprzedaż wartościowa w PLN, sprzedaż wolumenowa w kilogramach oraz sprzedaż w sztukach

40

www.hurtidetal.pl



Kategorie produktów Z OFERTY PRODUCENTA

Dominika Igielińska

LOTTE WEDEL

Koordynator Komunikacji Marketingowej E.Wedel

Ptasie Mleczko® Dekorowane Waniliowe

LOTTE WEDEL Oferta E.Wedel na walentynki jest wyjątkowo słodka – nie tylko pod kątem smaku, ale także dzięki wyjątkowej warstwie wizualnej opakowań. Wśród nowości pojawią się dwie propozycje. „Pralina dla Ciebie” to 12 czekoladowych pralinek w kształcie prezentu, zamkniętych w różowym opakowaniu ze wstążką oraz „Wiśnie w alkoholu”, czyli praliny z oryginalnej wedlowskiej czekolady deserowej, w środku których zamknięto owoce wiśni. Z okazji walentynek w ofercie E.Wedel pojawi się także Ptasie Mleczko® dekorowane w serca, o smaku waniliowym i Strawberry Shake. Z portfolio pralin dużym zainteresowaniem cieszą się także puszka „Serce” – jeden z naszych kultowych już produktów, wypełniona delikatnymi czekoladkami z nadzieniem o smaku m.in. marcepanu, migdałów czy karmelu.

czasie często są różnego rodzaju czekoladki, bombonierki i praliny. Jak przyznaje dr Magdalena Wilgatek w tygodniu, w którym przypada to święto, znacznie wzrasta liczba paragonów na których znajdziemy praliny. Analityk danych sprzedażowych z CMR podkreśla, że okres walentynkowy dla kategorii pralin to jeden z lepszych tygodni w roku. Sprzedaż tych właśnie słodkości wzrasta podobnie jak przy okazji reklama

E.Wedel Pralina dla Ciebie

innych świątecznych dni np. Dzień Babci, Dziadka, Matki, Ojca czy Dzień Kobiet. Według danych CMR w 2019 roku przed dniem zakochanych ponad dwa razy więcej klientów, w porównaniu do zwykłego tygodnia, wkłada do koszyka praliny. Jednocześnie wartość sprzedaży tej kategorii rośnie blisko trzykrotnie. W okresie walentynek rozszerza się liczba wariantów na półkach w sklepach małoformatowych. W roku 2017 w sklepie małoformatowym można było znaleźć 9 wariantów na placówkę, zaś dwa lata później w tym samym okresie ponad 10 wariantów. „W tygodniu poprzedzającym święto zakochanych wyjątkowo dobrze rotują praliny i to właśnie one podwajają swoją sprzedaż w tym czasie w sklepach małoformatowych. W 2018 roku w okresie walentynek marka Raffaello potroiła swoją sprzedaż w tygodniu z dniem 14 lutego w porównaniu do tygodnia poprzedzającego w sklepach małoformatowych do 300 mkw. Taka sama sytuacja wystąpiła dla pralin Vobro Frutti di Mare. W tym właśnie okresie wyjątkowo dobrze sprzedawały się marki Magnat, Baron, Mieszko Marcepan, Solidarność L'Amour. Rekord 25-krotny wzrost sprzedaży w porównaniu do tygodnia poprzedzającego święto zakochanych odnotowała marka Wedel Wedlove. Poza tym na 14 lutego chętnie

COLIAN

Solidarność Czekoladowe Tajemnice

Solidarność L'Amour

PERFETTI VAN MELLE PO LSKA Serca The Belgian Subtelne i kremowe orzechowe nadzienie ukryte w sercu z najwyższej jakości belgijskiej czekolady – to tajemnica pralinek The Belgian. Przygotowane na bazie tradycyjnej receptury, zamknięte w wyjątkowym, eleganckim opakowaniu z czerwoną kokardą będą doskonałym prezentem dla ukochanej osoby, nie tylko z okazji walentynek.

42

www.hurtidetal.pl


Kategorie produktów

kupujemy Ptasie Mleczko, Toffifee oraz Merci. W okresie walentynek liczba transakcji, na których są praliny wzrasta dwukrotnie. Chętniej niż zwykle kupujemy eleganckie opakowania w kartonie czy puszce. Klienci w sklepach małoformatowych do 300 mkw. na praliny wydają średnio 13 zł. Podobnie jak w pozostałych tygodniach osoby, które wybierają praliny, kupują zazwyczaj jedno opakowanie czekoladek na paragon. Konsumenci z myślą o zakupie pralinek, przychodzą do sklepu już w przeddzień walentynek, jednak szczyt sprzedaży przypada na 14 lutego. W tygodniu poprzedzającym walentynki podwaja się średnia liczba transakcji na sklep” – wyjaśnia dr Magdalena Wilgatek z CMR. Jak przyznaje Dorota Sobieraj z ASM SFA Polacy, żeby podkreślić rangę prezentu i osobiste zaangażowanie, najczęściej na prezent wybierają produkty klasy premium. „Przy zakupie okolicznościowym nie chodzi o ilość, a o jakość – dla ukochanej osoby kupimy więc raczej ekskluzywne, mniejsze pod względem gramatury, ale droższe markowe praliny w eleganckim opakowaniu, najlepiej tematycznym. W lutym półki sklepowe zapełniają się wymyślnymi pudełeczkami w kształcie serc, róż itp.” – podkreśla Dorota Sobieraj, National Sales Manager ASM SFA. Poza wzrostem sprzedaży pralin, w czasie święta zakochanych odnotowuje się również wzrost sprzedaży wina. „W 2019 roku w sklepach małoformatowych do 300 mkw. w tygodniu, w którym wypadały walentynki odnotowano wzrost liczby transakcji z winami. Warto zwrócić uwagę na kategorię win musujących, która zanotowała 17% wzrost w stosunku do tygodnia poprzedzającego walentynki. W tym właśnie czasie kategoria win stołowych również odnotowała wzrost – 6%. Najczęściej wybierane wina w tygodniu ze świętem zakochanych to: Fresco i Carlo Rossi. W czasie święta zakochanych klienci znajdą na półce sklepowej ponad 12 różnych wariantów wina. W okresie walentynek konsument średnio wydaje 17 zł na butelkę wina w sklepie małoformatowym” – dodaje dr Magdalena Wilgatek (CMR).

Walentynki w sklepie W sklepie w Nowej Iwicznej pracownicy sklepu co roku starają się odpowiednio przygotować placówkę na walentynki. Pojawiają się ozdoby i wiele produktów przygotowanych specjalnie na ten dzień. Dominuje czerwień i serduszka a praliny, czekolady i lizaki w kształcie serca są szczególnie widoczne. Jak zaznacza Arleta Stachura, ekspedientka sklepu, zwłaszcza praliny w tym okresie zyskują na znaczeniu. Na kolejnym miejscu są

czekolady oraz inne słodkości. „Colian, Odra, Wedel, dr Gerard to najpopularniejsze u nas marki. Oprócz tego zwłaszcza produkty takie jak Merci, Raffaello, Toffifee zyskują na znaczeniu przy okazji walentynek. Swoją sprzedaż zwiększają przede wszystkim praliny i bombonierki. Konsumenci zdecydowanie zwracają uwagę na to, by produkty miały typową dla okresu szatę graficzną. Producenci dbają o to, by taki produkt można było również później sprzedać. Stosują np. nakładki, które po 14 lutego można zdjąć. Jednak to święta oraz walentynki to dwie okazje, przy których klienci najbardziej zwracają uwagę na motywy na opakowaniu” – podkreśla Arleta Stachura. Pośród opakowań walentynkowych słodyczy dominuje kolor czerwony – jak zauważa Paweł Waśko, Group Account Manager z ASM SFA – ma to związek nie tylko z romantycznymi skojarzeniami, ale także z zupełnie trywialnym pragmatyzmem handlowym: po wyraziście i atrakcyjnie opakowane słodycze klient sięgnie chętniej. „A okolicznościowo obrandowane produkty muszą się sprzedać w krótkim terminie promocji, bo później tracą aktualność i popyt na nie drastycznie spada. Dlatego tak ważna dla producentów jest odpowiednia ekspozycja w sklepach, oryginalne materiały i kampanie POS. Zwłaszcza, że często wyboru słodkiego drobiazgu dla ukochanej osoby dokonujemy spontanicznie, przy okazji innych zakupów” – dodaje Paweł Waśko. 14 lutego zakochani pragną obdarować ukochaną osobę czymś wyjątkowym. Wino oraz praliny to podstawa, a wybór słodkiego upominku najczęściej jest podyktowany pięknym wyglądem opakowania. Warto więc zadbać o ekspozycję bogatą w kolory i kształty miłości, która przykuje wzrok każdego zakochanego klienta. Walentynki to święto miłości, a tą warto pielęgnować!

Z OFERTY PRODUCENTA

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi. (Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

LINDT & SPRÜNGLI (POLAND) Lindor serce

Excellence 45% cocoa czekolada mleczna

Małgorzata Rybarczyk Senior Brand Manager Lindt & Sprüngli (Poland) Serce 50 g od marki Lindt Lindor to idealny prezent na walentynki, który od wielu lat jest bestsellerem w kategorii pralin. W środku opakowania znajdziemy zniewalająco aksamitne pralinki z czekolady mlecznej z delikatnie rozpływającym się nadzieniem. W tym roku przygotowaliśmy coś specjalnego dla fanów tego święta! Symbol miłości pojawi się w punkcie sprzedaży w wielu odsłonach. Standardowe ekspozycje na ten czas zamienią się w ogromne serca, na których konsumenci znajdą ofertę idealną na tę okazję. Dodatkowo przy zakupie pralin Lindor będzie można wybrać kartkę, która będzie idealnym dopełnieniem słodkiego upominku. Kartka zawiera uniwersalne życzenia, wystarczy się tylko na niej podpisać. Wszystko po to, żeby te walentynki były jeszcze bardziej wyjątkowe!

www.hurtidetal.pl

43


Kategorie produktów

Karnawałowe szaleństwo Małgorzata Duży Redaktor

reklama

Stare powiedzenie mówi „wszystko w swoim czasie”. W dzisiejszym świecie zdaje się, że ludzie zapomnieli o tym, że dawniej określone miesiące roku miały być poświęcone określonym czynnościom. Karnawał był właśnie tym okresem, gdzie najważniejsze były przyjemności i dogadzanie sobie. Święta, święta i po świętach co wcale nie oznacza, że nadchodzące miesiące będą spokojne. W okresie karnawałowym konsumentów czeka jeszcze nie jedna okazja do urządzenia towarzyskiego spotkania, do którego trzeba będzie odpowiednio się przygotować.

Z OFERTY PRODUCENTA

Świat na opak Karnawał, choć bezpośrednio wynika z tradycji chrześcijańskich, ma korzenie już w antycznym świecie. Zapewne wiąże się z przesileniem zimowym, które jest istotną czasową cezurą.

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi. (Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Agnieszka Wisełka Brand Manager Jack Daniel’s Brown-Forman Polska Wybierając alkohole, które mają być serwowane podczas karnawałowych spotkań, warto kierować się ich jakością oraz smakiem, a równocześnie sięgać po te, które doskonale sprawdzają się zarówno w schłodzonych shotach, jak i łatwych w przygotowaniu drinkach. Dlatego też najlepszym i najbezpieczniejszym rozwiązaniem, zwłaszcza dla osób, kupujących alkohol okazjonalnie, jest wybór marek znanych, za którymi stoi wieloletnia tradycja. A tak jest w przypadku Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, która tworzona jest w najstarszej, oficjalnie zarejestrowanej, destylarni na świecie. Jej bogaty smak i niezwykle aromatyczny profil sprawia, że doskonale sprawdza się podawana zarówno na lodzie, jak i w koktajlach. Ale podczas karnawałowych spotkań warto sięgnąć również po inne produkty z rodziny Jack Daniel’s, spośród których szczególnej uwadze polecamy nasze warianty smakowe – Jack Daniel’s Tennessee Fire oraz Jack Daniel’s Tennessee Honey.

44

www.hurtidetal.pl


!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi. (Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)


Kategorie produktów Z OFERTY PRODUCENTA

Ewelina Łukasiak Junior Communication Manager Stock Polska Karnawał to czas zabawy i świętowania, a jego wyjątkowa atmosfera sprawia, że ze szczególną uwagą dobieramy produkty, znacznie częściej decydując się na te z wyższej półki. W ostatnim czasie intensywnie rozwija się rynek win musujących, wraz z prosecco – a okres karnawałowy szczególnie trudno wyobrazić sobie bez „bąbelków”. Idealną propozycją na sylwestrową lub karnawałową zabawę jest Stock Prosecco Treviso – wytrawne wino musujące w eleganckiej butelce z nową etykietą. Koneserzy mocniejszych trunków w ofercie od Stock Polska znajdą brandy Stock 84, w zestawie ze szklankami, a fanom klasyki proponujemy wódkę Amundsen również w zestawie z dwoma kieliszkami – obie propozycje świetnie sprawdzą się jako prezent. Warto wspomnieć też o naszej nowości, czyli Żołądkowej Kolonialnej w dwóch wariantach smakowych – z Nutą Whiskey i z Nutą Brandy, do kupienia także w eleganckich zestawach z piersiówką.

Od tego dnia noce stają się coraz krótsze, słońce odbywa swoją wędrówkę po niebie o wiele wolniej, a wszystko w następujących miesiącach będzie przebudzać się do życia. Nazwa karnawału pochodzi od zbitki łacińskich słów „caro, vale” co oznacza dosłownie „żegnaj mięso”. Wynika to rzecz jasna z faktu, że karnawał bezpośrednio poprzedza reklama

okres postu, trwający w Kościele od Środy Popielcowej aż do świąt Zmartwychwstania Pańskiego. Istnieje jednak druga teoria mająca tłumaczyć pochodzenie tego wyrazu. Niektórzy badacze przywołują „carrus navalis” jako możliwy źródłosłów. Co to oznacza? Były to odpowiednio przystrojone pojazdy, na których świętowali starożytni Grecy uczestniczący w świątecznej procesji na cześć boga Dionizosa. Dzisiejsi badacze postrzegają Dionizje, Bachanalia i Saturnalia jako zalążki karnawału. Podczas wszystkich wymienionych powyżej uroczystości spotykano się w licznym gronie, brano udział w hucznych biesiadach – o suto zastawionym stole i zakrapianych alkoholem – a także urządzano uroczyste procesje, bardzo często przebierane. Co więcej podczas Saturnaliów – obchodzonych w starożytnym Rzymie – nie obowiązywały ogólnie przyjęte reguły społeczne, a dni świąteczne były czasem pojednania i braterstwa. Był to jednak przede wszystkim okres, gdy świat stawał na głowie, bowiem w świecie zasad i konwencji przez parę dni w roku można było je bezkarnie łamać.

!

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi. (Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Na podstawie ustawy z dnia 26 października 1982 roku o wychowaniu w trzeźwości (Dz.U. 1982 nr 35 poz. 230), dostęp do materiałów mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi.

46

www.hurtidetal.pl


!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi. (Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)


Kategorie produktów

Podstawa? Trunek! Wielu towarzyskim spotkaniom, takim jak kuligi czy imprezy, towarzyszy zazwyczaj jakiś alkohol. Na pewno nie zabraknie go w okresie karnawału, dlatego aby sprostać wymaganiom klientów należy najpierw uzupełnić sklepowe półki odpowiednim asortymentem. Alkoholowe gusta Polaków znacznie się zmieniają. Gdyby porównać wyniki badań konsumenckich z lat 2009 i 2019 dałoby się zauważyć kilka niesłabnących trendów. Przede wszystkim – premiumizacja, czyli odejście od produktów ekonomicznych na rzecz tych z segmentu premium i super-premium. Poza tym Polacy próbują nowości, co widać zwłaszcza w segmencie alkoholi mocnych. Dziesięć lat temu kategoria ta była niemal całkowicie zdominowana przez wódki czyste, z kolei dziś konsumenci częściej i chętniej sięgają po whisky, brandy, likiery i inne specjały z wielu stron świata. „Okres świąteczny ([…] liczony jako suma sprzedaży grudnia i stycznia, przy czym znaczna większość sprzedaży przypada na ten pierwszy miesiąc) jest dla wielu producentów najreklama

ważniejszym w roku. Co prawda sprzedaż w tym okresie odpowiada za ok. 17% sprzedaży alkoholu w roku – a więc jest to wartość porównywalna do proporcjonalnego udziału tych 2 miesięcy w całym roku (16,6%) – to różnice pomiędzy poszczególnymi kategoriami są bardzo istotne. Jeśli chodzi o szczyt sprzedaży w okresie świątecznym, są to wina deserowe, musujące i likiery – dla tych kategorii grudzień i styczeń odpowiadają za odpowiednio 33%, 30% i 22% (w skali roku, przyp. red.). Każda z tych 3 kategorii wykazuje jednak nieco inne trendy. Okres świąteczny jest coraz istotniejszy dla win deserowych, głównie za sprawą coraz popularniejszych grzańców, na które moda dotarła do Polski z krajów alpejskich” – dodaje Adam Dużyński, Senior Client Consultant w firmie Nielsen.

Z OFERTY PRODUCENTA ŻYWIEC ZDRÓJ

Żywiec Zdrój 300 ml w szklanej butelce

Żywiec Zdrój 700 ml w szklanej butelce

 Czysta ojczysta Trendy obecne w tej kategorii to przede wszystkim premiumizacja. Znaczenie segmentu premium ciągle rośnie, a zmiana smakowych preferencji może wiązać się z coraz lepszą sytuacją finansową Polaków. Zmienia się także kultura picia w naszym kraju, dlatego według prognoz trend ten nie będzie słabł (o ile nie wystąpią inne, nieprzewidywane czynniki). Należy jednak pamiętać, że takie zmiany to procesy powolne i wieloletnie. „W Polsce mamy ponad 110 producentów wódek jakościowych, w tym rosnący w ekspresowym tempie segment premium, co daje nam pierwsze miejsce w produkcji wśród krajów Unii Europejskiej i czwarte na świecie. Polska

Katarzyna Korszeń Starszy Kierownik ds. PR i Influencerów Żywiec Zdrój Karnawał to wyjątkowy czas, zasługujący na niecodzienną oprawę. Idealną propozycją na imprezowy stół będzie krystaliczna górska woda źródlana Żywiec Zdrój zamknięta w smukłej, szklanej eleganckiej butelce. Krystaliczna górska woda źródlana Żywiec Zdrój, tworzona przez naturę w sercu Żywiecczyzny, jest naturalnie filtrowana przez piaskowce magurskie, a odpowiednia kompozycja składników mineralnych nadaje wodzie Żywiec Zdrój delikatny smak, który sprawia, że stanowi idealne dopełnienie różnorodnych dań. Inspiracją do stworzenia nowego, wyjątkowego opakowania Żywiec Zdrój były zapierające dech w piersiach krajobrazy Żywiecczyzny. Woda niegazowana doskonale łączy się z subtelnymi potrawami i utrwala ich smaki na podniebieniu, a mocne nagazowanie wariantu gazowanego Żywiec Zdrój w połączeniu z bąbelkami, o musującej strukturze perlage, oczyszcza kubki smakowe i zapewnia długi, orzeźwiający finisz, będąc najlepszym towarzyszem dań o wyrazistym smaku.

48

www.hurtidetal.pl



Kategorie produktów

wódka jest alkoholem o najwyższej jakości, masowo eksportowanym do większości krajów świata"*. Co ciekawe, pomimo niesłabnącej w naszym kraju popularności wódek kolorowych (szacunkowo aż 19% woluminu w roku 2018), za granicami naszego państwa najlepiej sprzedaje się czysta. Innym obserwowanym trendem jest wzrost zapotrzebowania na napoje rzemieślnicze. Jest to bezpośredni wynik rewolucji piwnej, czyli wejścia na rynek (na początku drugiej dekady XXI w.) alkoholowych specjalności – kraftów. Od tego czasu minęło przeszło dziesięć lat, a obecnie na rynku można kupić nie tylko rzemieślnicze piwa, lecz także i alkohole mocne.  Bursztynowy trunek z pianką Polska jest jednym z większych producentów (obok Czech i Niemiec) w kategorii piwa w Europie. Dla zobrazowania skali tego zjawiska wystarczy przywołać kilka liczb: w 2018 roku wprowadzono na rynek aż 2013 piwnych nowości. Polscy piwowarzy wyprodukowali aż 40,93 mln hl piwa i sprzedali towar o wartości 16,8 mln złotych. W 2018 reklama

polskie browary wyeksportowały 3,71 mln hl piwa o łącznej wartości 600 mln złotych do wielu krajów w Europie i na świecie**. Trendy obserwowane przez piwowarów to przede wszystkim premiumizacja oraz intensywny rozwój kategorii piw bezalkoholowych. W roku 2018 aż 4% piw sprzedawanych w naszym kraju pochodziło właśnie z tego segmentu, który nad Wisłą rozwija się najszybciej w Europie. Wiąże się to z piwną rewolucją, którą w roku 2011 rozpoczęła się wraz z pojawieniem się na rynku specjalności – kraftów. Po kilku latach wyraźnie widać zmiany w obyczajach konsumenckich naszych rodaków, którzy sięgają po piwo dla smaku, a nie zawartych w nim procentów. Widać to po spadkach sprzedaży browarów mocnych (z ok. 7% zawartością alkoholu), przy jednoczesnym wzmacnianiu się segmentów premium i alternatywy bezalkoholowej. Nie można przemilczeć przy tym działań piwowarów, mających na celu propagowanie odpowiedzialnej konsumpcji (oraz sprzedaży) alkoholu, zwłaszcza w kontekście osób małoletnich.  Wina, wina dajcie… Polska to region, w którym od wieków raczono się raczej wódką i piwem, napoje gronowe nie były aż tak popularne. Nietrudno się dziwić, skoro klimat w naszym regionie nie sprzyja uprawie winogron. Wiele jednak zmieniło się wraz z otwarciem się polskiego rynku na import zagranicznych win. Trend premiumizacji jest również obecny w kategorii win. Mowa zarówno o produktach z rynku rodzimego, jak i tych z importu. Chociaż w naszym regionie spożycie wina jest wciąż stosukowo niskie – w porównaniu do innych krajów europejskich – od paru lat ciągle wzrasta. Polscy konsumenci najchętniej wybierają wina czerwone (66%), na drugim są białe (34%), a na ostatnim – różowe (21%). Choć wino wciąż nie jest najpopularniejszym alkoholem w naszym kraju, warto mieć świadomość, że jego spożycie deklaruje już 62% Polaków. Szacunkowo nasi rodacy wypijają ponad 400 mln litrów wina rocznie, a liczby te będą raczej dalej rosnąć. Obecnie najczęstszym wyborem jest butelka do 30 złotych***, jednak obserwując niesłabnący trend premiumizacji może się okazać, że za rok średnia cena będzie wyższa. Dlatego warto zadbać o szeroką półkę w sklepie zamawiając alkohol przed okresem karnawału.

Z OFERTY PRODUCENTA

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi. (Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

* Przemysł spirytusowy w Polsce 2019, Warsaw Enterprise Institute. ** Piwne podsumowanie 2018, GUS; Nielsen zwrotnica.com.pl. *** Polacy w świecie wina 2018, MAKRO Cash&Carry.

50

www.hurtidetal.pl



Kategorie produktów

Orient po polsku Każdy, kto choć raz próbował tradycyjnej kuchni w innych krajach musi przyznać, że diametralnie różni się od tej serwowanej na naszych rodzimych stołach. Zaskakujące połączenia smaków, nietypowe składniki czy formy podania. Jak się okazuje Polacy bardzo lubią eksperymentować w kuchni i chętnie sięgają po inspiracje zza granicy.

Joanna Kowalska Redaktor

reklama

Kuchnia azjatycka jest w naszym kraju bardzo popularna. Jej różnorodność sprawia, że niemal każdy znajdzie smaki, które mu pasują. Do tego szeroka dostępność produktów do przygotowania dań orientalnych pomaga w ich popularyzacji. Warto dodać, że potrawy pochodzące z kontynentu azjatyckiego są zwykle niskokaloryczne i zdrowe, co wpisuje się w obecne trendy żywieniowe. Ich lekkość i prozdrowotność wynikają z używanych przypraw, a także metod ich przygotowania. Nic więc dziwnego, ze orient już na stałe zagościł w menu Polaków. „Polacy coraz odważniej eksperymentują w kuchni – ma na to niewątpliwie wpływ zwiększonej mobilności (częściej i dalej podróżujemy), różnorodności restauracji i wydarzeń związanych z kulinariami innych kultur (np. festiwale smaków, food-tracków i in.), a także z dostępnością produktów. Sieci włączają do swojego asortymentu coraz więcej produktów egzotycznych, czy to tworząc działy stałe, czy tematyczne tygodnie promocji. Zachęcając klientów do zakupu nietypowych przypraw, warzyw, owoców, sosów, a także gotowych potraw, sieci nierzadko włączają promocję POS (czy to degustacje, czy zestawy przepisów itp.)” – wyjaśnia Paweł Waśko, Group Account Manager w ASM SFA.

Orient na sklepowych półkach „Potrawy zapożyczone z innych kuchni coraz częściej pojawiają się na polskich stołach, nic zatem dziwnego, że konsumenci chętnie sięgają po produkty i przyprawy charakterystyczne dla egzotycznych krajów. Jedną z najbardziej rozpowszechnionych kuchni jest kuchnia orientalna.

52

www.hurtidetal.pl

Z OFERTY PRODUCENTA PRYMAT

Przyprawa do dań kuchni chińskiej

Przyprawa garam masala orientalna

TAN-VIET INTERNATIONAL

Zupa RAMEN o smaku sosu sojowego z wakeame VIFON

Zupa PHO GA w stylu wietnamskim VIFON


Kategorie produktów

reklama

Jej zróżnicowanie jest bardzo szerokie, jednak ma jedną wspólną cechę – specyficzny i niepowtarzalny smak” – tłumaczy Renata Jakubowska z CMR. Jak wynika z danych CMR, różnego rodzaju produkty orientalne są powszechnie dostępne w sklepach małoformatowych, jednak ich udział w sprzedaży jest niewielki. „Zamiłowanie klientów sklepów małoformatowych do orientu wyraźnie widać w segmencie sosów gotowych – warianty chińskie i słodko-kwaśne odpowiadają za ponad 20% wartości sprzedaży tej kategorii, a Sos słodko-kwaśny marki Łowicz plasuje się na drugim miejscu w zestawieniu najczęściej kupowanych sosów gotowych – w okresie od stycznia do czerwca 2019 r. pojawiał się na co dziesiątym paragonie z tą kategorią. Z kolei Fix do potraw chińskich Knorr zajmuje piąte miejsce wśród najczęściej kupowanych fiksów w sklepach małoformatowych” – wylicza ekspertka instytutu. „Trudno wyobrazić sobie kuchnię chińską bez aromatycznych dodatków, takich jak np. sos sojowy, choć tego typu produkty są raczej trudno dostępne sklepach małoformatowych do 300 mkw. – ma je w ofercie tylko co piąta tego typu placówka, a ich wybór ogranicza się najczęściej do ok. 2-3 wariantów” – wskazuje Renata Jakubowska. CMR podaje, że najczęściej w sklepach małego formatu można znaleźć sosy sojowe marek Tao Tao. Z kolei największe udziały w wartości sprzedaży tego typu produktów mają sos sojowy oraz sos słodko-pikantny chilli. Jak wynika z danych instytutu, szerzej dostępne są przyprawy orientalne. CMR wskazuje, że np. przyprawę typu curry można spotkać średnio w 40% sklepów małego formatu, a kurkumę w co trzeciej placówce tego typu. Jednak wybór jest raczej niewielki, konsument ma średnio do wyboru po jednym wariancie obu przypraw. „Klienci chętnie sięgają również po ryż basmati czy jaśminowy, makaron ryżowy i sojowy (najczęściej wybierają produkty marek Tao Tao i Risana) czy mleczko kokosowe” – podsumowuje Renata Jakubowska.

Niezwykłe produkty, oryginalny smak Kuchnia wschodu to m.in. niezwykłe łączenie smaków. Potrawy, które łączą w sobie słodycz i kwaśne składniki pochodzą właśnie z Azji. Ludzie wierzą bowiem, że kwaśne potrawy sprawiają, że człowiek jest szczęśliwy, zaś słodkie przywracać mają utraconą energię życiową. Oczywiście wybór smaków kuchni orientalnej jest znacznie większy. Patrząc jednak na najpopularniejsze składniki, to orientalne dania przede wszystkim opierają się na smażonym w woku mięsie, makaronie czy ryżu. Obowiązkowymi pozycjami są też sos sojowy czy rybny. Często też w azjatyckich potrawach wyczujemy mleko kokosowe, trawę cytrynową, imbir czy chilli. O ile w wielu krajach europejskich potrawy orientalne spożywamy głównie sztućcami, o tyle w Azji je się przede wszystkim pałeczkami bądź rękami – łącząc palce od wskazującego do małego, a kciukiem popychając jedzenie do ust.

Rosnąca popularność Niektóre potrawy zapożyczone z kuchni innych kontynentów na stałe zagościły w menu Polaków. Wiele rankingów wskazuje, że w ostatnich latach, szczególnie w dużych miastach modnym było spożywanie zup ramen i pho. Pierwsza z nich to japońskie danie, przez wielu porównywane do naszego rodzimego rosołu. Oczywiście dodatki są zgoła inne niż w naszej tradycyjnej potrawie. Z reguły ramen serwuje się z makaronem, mięsem, gotowanym jajkiem oraz wieloma przyprawami, warzywami i algami. Oryginalnego smaku potrawie dodają m.in. shichimi togarashi, czyli charakterystyczna

www.hurtidetal.pl

53


Kategorie produktów Z OFERTY PRODUCENTA

Maciej Szała

DE CARE

Wspólnik

House of Asia Sos Ostrygowy

De Care Polacy są coraz bardziej świadomymi, a co za tym idzie – wymagającymi – konsumentami. Częściej podróżując, odkrywają nie tylko nowe miejsca, ale i smaki. Głodni wrażeń są zresztą nie tylko na urlopie, ale także we własnej kuchni. To dlatego interesują się zagranicznymi kuchniami, np. azjatyckimi, które fascynują ich niecodziennymi smakami czy teksturami. Kluczem do odtworzenia orientalnych smaków we własnym domu są wysokojakościowe azjatyckie produkty. A takie oferuje m.in. House of Asia. Dlaczego? Ponieważ w House of Asia stawiamy przede wszystkim na autentyczność produktów. Jako ekspert i lider na rynku inspirujemy Polaków do tworzenia prostych i smacznych dań. Oferujemy szeroki wachlarz produktów typowych dla trzech kuchni azjatyckich: chińskiej, japońskiej i tajskiej. Wychodzimy naprzeciw oczekiwaniom naszych klientów, wciąż udoskonalając asortyment i uzupełniając go np. o produkty BIO.

dla kraju kwitnącej wiśni mieszanka 7 przypraw dodająca potrawom pikanterii i słodyczy. Zupa pho to z kolei danie pochodzące z Wietnamu, gdzie jest najpopularniejszą potrawą spożywaną zarówno na śniadanie, jak też obiad czy kolację. Jest to rodzaj bulionu wołowego podawanego z makaronem oraz mięsem – najczęściej kurczakiem bądź wołowiną. Sekretem potrawy są ostre, aromatyczne przyprawy. reklama

54

www.hurtidetal.pl

Znaną potrawą orientalną – często przenoszoną na polskie stoły – jest curry. To ostry, aromatyczny sos serwowany z warzywami i mięsem oraz dodatkiem ryżu. Z racji różnic w preferencjach smakowych, to serwowane w Polsce nieco różni się od swojego pierwowzoru. Tradycyjne, azjatyckie curry jest potrawą bardzo ostrą. Jej najbardziej pikantna wersja pochodzi ze Sri Lanki, nieco łagodniejszą serwuje się w Indiach. Sos curry serwowany w Polsce ma wyraźny smak mleczka kokosowego, które w tradycyjnej wersji nie zawsze jest dodawane. Z południa i wschodu Azji, a głównie z Chin i Wietnamu, przybyły na nasz stół sajgonki. Często nazywane też spring rolls, co jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Przypominają niewielkie naleśniki, gdzie zamiast ciasta do zawinięcia farszu wykorzystywany jest papier ryżowy. Wyróżnia je smażenie w głębokim tłuszczu. Pad Thai to kolejne danie, które znajdziemy w niemal każdej restauracji serwującej potrawy kuchni azjatyckiej. Jest to jeden z najbardziej popularnych posiłków na wschodnim kontynencie. Jest to nic innego jak smażony makaron ryżowy z różnymi dodatkami – mięsnymi i wegetariańskimi. Najczęściej podawany jest z krewetkami, kurczakiem czy tofu, a także z kiełkami fasoli mung. Nie ma chyba osoby, która nie znałaby japońskiego przysmaku jakim jest sushi. Popularność dania w Europie sprawiła, że w ciągu ostatnich lat powstaje coraz więcej restauracji specjalizujących się w przygotowywaniu wyłącznie tej potrawy. Jedzenie sushi stało się modne, nie tylko dzięki temu, że sprzyja spotkaniom z przyjaciółmi, ale przez niezwykłą różnorodność pozwalającą na cieszenie się za każdym razem innymi doświadczeniami smakowymi. Sushi to potrawa

House of Asia Makaron Chow Mein

ROLESKI

Street Food Sos do frytek curry

Street Food Sos ogórkowy

MCCORMICK POLSKA Kuchnie Świata Przyprawa do gyrosa Kamis

Kuchnie Świata Curry Kamis


Kategorie produktów

Składniki na 2 porcje • 2 łyżeczki sosu Sambal Oelek • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego • 200 g mielonego mięsa wieprzowego • 2 garści szpinaku baby

• 1 marchew pokrojona w słupki • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka • 2 ząbki czosnku drobno posiekane • 2 łyżki oleju do smażenia

1. Rozgrzeać olej na patelni. Dodać czosnek i smażyć do uwolnienia aromatu. 2. Następnie wrzucić cebulę na patelnię i po chwili dodać marchew. Smażyć przez 2 minuty, ciągle mieszając. 3. Dodać mięso mielone i smażyć, aż się zarumieni. 4. Dodać sos sojowy oraz Sambal Oelek, całość wymieszać i smażyć, aż marchew będzie lekko miękka. 5. Dodać szpinak i delikatnie wymieszać.

oparta na gotowanym ryżu zaprawionym octem ryżowym owiniętym często wodorostami nori, a wypełniona najróżniejszymi dodatkami – zaczynając od najpopularniejszego z nich, czyli surowej ryby i owoców morza, poprzez warzywa, owoce, grzyby po tofu i omlet japoński. Z kolei dim sum to małe, azjatyckie przekąski. Należą do nich między innymi chińskie pierożki.

Mogą być one smażone na oleju lub gotowane na parze. Ostatnia z form jest szczególnie kojarzona właśnie z kuchnią orientalną. Bardzo często ich nadzienie jest złożone z wielu składników z przewagą jednego z nich – wieprzowiny, kurczaka, krewetek lub warzyw. Zwykle chińskie pierożki przypominają niewielkie sakiewki, które bez problemu można spożyć na jeden kęs.

przepis: De Care

Wieprzowina z warzywami na ostro

Znanych dań orientalnych jest jednak znacznie więcej. Azja coraz śmielej wkracza na nasze talerze, a producenci dbają, by dzięki dostępności produktów na sklepowych półkach każdy mógł odtworzyć smaki poznane na popularniejszych z roku na rok egzotycznych podróżach. Warto zatem stworzyć w sklepie przestrzeń na orientalne przysmaki

reklama

PROSTO NA TWÓJ TALERZ

WSPARCIE MARKETINGOWE

Dodatkowe ekspozycje

Materiały POS

Promocje handlowe

Działania digital

Public Relations

www.houseofasia.pl

www.hurtidetal.pl

55


Kategorie produktów

Rynek nabiału Nabiał to jedna z najbardziej lubianych przez Polaków kategorii spożywczych. Oferta producentów rozwija się nie tylko o produkty premium, ale zważając na obecne trendy – także o wyroby bez laktozy, niskotłuszczowe czy funkcjonalne. reklama Joanna Kowalska Redaktor

Kategoria nabiału jest niezwykle szeroka. Zaliczamy do niej m.in. jaja, sery, twarogi, kefiry, mleko czy jogurty i desery mleczne. Do tego wiele, nawet najmniejszych sklepów, decyduje się na rozszerzanie oferty nabiału o dodatkowe pozycje ze względu na dużą popularność wśród klientów.

Nabiał według Nielsena „Rynek nabiału w Polsce jest wart ponad 20 miliardów złotych – ponad 16% całego spożywczego FMCG, i więcej niż wszystkie kategorie alkoholowe razem wzięte z wyłączeniem piwa. W ciągu ostatnich 12 miesięcy do października 2019 rynek nabiału wzrósł 1,5% w ujęciu wolumenowym i 4% w ujęciu wartościowym, co stanowi średni poziom wzrostu – w tym samym czasie rynek napojów bezalkoholowych wzrósł o 5%, przekąsek o 7%, a alkoholu aż o 8%, w ujęciu wartościowym” – tłumaczy Adam Dużyński, Senior Client Consultant w firmie Nielsen. Ekspert dodaje, że największą nabiałową kategorią jest oczywiście mleko – z 4,3 mld

56

www.hurtidetal.pl

sprzedaży – a zaraz po nim znajdują się tzw. żółte tłuszcze, czyli przede wszystkim masło. „To ostatnie jeszcze niedawno wzbudzało sporo kontrowersji ze względu na ponadprzeciętnie szybki wzrost cen. Dziś już sytuacja się zmieniła i rynek żółtych tłuszczy jest jednym z najstabilniejszych, z zerowym wzrostem zarówno w ujęciu wartościowym jak i wolumenowym, w skali całego FMCG. Samo masło zaś zwiększyło sprzedaż o 3% wartościowo i aż o 15% wolumenowo, co wskazuje na spadek cen. Jeśli chodzi o lidera wzrostu w kategorii nabiału to z pewnością warto zwrócić uwagę na biały ser 4% wzrost wolumenowy i 7% wartościowo” – wylicza Adam Dużyński z Nielsena.

Dane rynkowe Produkty mleczne – jak wynika z danych zebranych przez CMR – stanowią blisko 4% w całkowitej wartości sprzedaży sklepów małoformatowych i około 12% udziałów w liczbie transakcji. Na podstawie danych zebranych z paragonów instytut wyliczył, że nabiał dostępny jest w ponad 90% sklepów małoformatowych do 300 mkw. „Spośród produktów mlecznych około 20% udziałów w wartości sprzedaży należy do mleka, zaś niecałe 15% jest generowane przez kategorię śmietany. Jogurty generują blisko 15% wartości



Kategorie produktów

Jacek Wyrzykiewicz PR & Marketing Services Manager Hochland Polska Konsumenci chcą produktów spożywczych bardziej naturalnych, mniej przetworzonych, wyprodukowanych ze znanych im składników. Polacy na nowo odkrywają przyjemność płynącą z gotowania, a wspólne gotowanie z rodziną czy znajomymi oraz wymiana przepisów kulinarnych stały się dla wielu codziennością i miłą formą spędzania wolnego czasu. Konsumenci deklarują, że kojarzą markę Hochland z hasłem: „To jest pyszne!”, z eksperckością w kategorii serów, wysoką jakością i z różnorodnością smaków. Konsumenci kojarzą również Hochland poprzez produkty – sery topione czy żółte w plastrach i zapewne jak mówią – ser, myślą: Hochland! Z kolei w przypadku serów Almette konsumenci wskazują, że produkt jest lekki, puszysty, pyszny, delikatny, naturalny, ma też unikatowe na rynku opakowanie, przez co skutecznie wyróżnia się na półce. Konsumenci wiedzą, że sięgając po produkty firmy Hochland Polska nigdy się nie zawiodą. Dlatego stale pracujemy nad doskonaleniem naszego portfolio i jego optymalizacją – chcemy, by sery Hochland kojarzyły się konsumentom z najwyższą jakością, różnorodnością i wyjątkowym smakiem i realizacją aktualnych trendów, które na bieżąco obserwujemy i analizujemy.

sprzedaży produktów mlecznych w małym formacie. Największa liczba transakcji z udziałem jogurtów czy też serków kanapkowych odnotowywana jest w godzinach porannych w dni powszednie” – precyzuje dr Magdalena Wilgatek, analityk danych sprzedażowych w CMR.

w małym formacie” – wyjaśnia dr Magdalena Wilgatek z CMR. Dodaje, że produktami mlecznymi, które najczęściej kupowane są przy okazji wyboru serów żółtych są mleko, masło, serki oraz jogurty.

Sery

CMR dzieli sery twarogowe na te naturalne oraz produkty do pieczenia. Z danych instytutu wynika, że te ostatnie zdecydowanie częściej kupowane są w okresie świątecznym. Stanowią one blisko 11% sprzedaży wolumenowej w sklepach małoformatowych do 300 mkw. „W kwestii serów twarogowych naturalnych – najczęściej wybieramy standardowe opakowania 250 g. Wśród producentów serów twarogowych prym w sklepach małoformatowych wiedzie OSM Piątnica. Sery twarogowe Piątnicy stanowią blisko 20% sprzedaży wolumenowej wszystkich serów twarogowych. W małym formacie konsument może wybierać spośród średnio ok. 4 różnych wariantów sera twarogowego naturalnego” – wylicza ekspertka CMR. Dane instytutu pokazują, że wśród serków homogenizowanych oferowanych w sklepach małego formatu najczęściej wybieranymi pozycjami są Danio waniliowy 140 g – Danone oraz serek homogenizowany waniliowy 200 g – Rolmlecz. „Aż trzy czwarte sklepów małoformatowych ma na półce serek Danio zaś Rolmlecz występuje w co 6 sklepie małoformatowym. Średnia cena za opakowanie serka homogenizowanego w sklepie małoformatowych to 2 zł. Konsument średnio ma do wyboru 7 różnych wariantów serków homogenizowanych w sklepach małoformatowych do 300 mkw.” – precyzuje ekspertka.

Magdalena Wilgatek podaje, że niespełna 80% sklepów małoformatowych posiada w swojej ofercie sery żółte paczkowane. W sklepach o powierzchni nie przekraczającej 300 mkw. konsument ma do wyboru 8 różnych wariantów sera żółtego ogółem oraz 3 warianty sera premium. Jak podkreśla ekspertka – do najbardziej popularnych produktów z tej drugiej grupy zaliczamy m.in. sery włoskie np. parmezan. Jak podaje CMR w przypadku serów ekonomicznych i tych ze średniej półki największym zainteresowaniem wśród klientów cieszą się klasyczne warianty: gouda, edam, salami oraz królewski. Z kolei ponad 80% udziału w wartości sprzedaży serów żółtych to sery paczkowane w plastrach. „Niekwestionowanym liderem segmentu serów żółtych jest producent SM Mlekpol, do którego należy blisko 40% sprzedaży wartościowej serów paczkowanych na rynku sklepów małoformatowych. Na kolejnych pozycjach w rankingu sprzedaży znajdziemy SM Mlekovita, OSM Sierpc i Hochland. W przypadku serów żółtych premium, rynek jest bardziej rozproszony i nie ma aż tak dominujących graczy. Na rynku serów premium do głównych zaliczymy producentów: Euroser, Agro-Danmis, Lactalis mających po około 10% udział w rynku serów premium

58

www.hurtidetal.pl

Z OFERTY PRODUCENTA HOCHLAND POLSKA Valbon Camembert

Hochland Burger & Toast

OSM W KRASNYMSTAWIE Jogurt „Dodaj, co lubisz!"

Nabiał w liczbach

ŽEMAITIJOS PIENAS, AB Ser długodojrzewający Džiugas Mild 180 g

LACTIMA

Guacamole dip serowy


Kategorie produktów

Kefiry i jogurty Największy udział w sprzedaży wartościowej kefirów osiągają dwaj producenci – Robico oraz OSM Krasnystaw. Według danych CMR łącznie odpowiadają za ponad 40% wartości rynku kefirów sklepów małoformatowych do 300 mkw. Instytut podaje, że pozostała część rynku jest rozproszona pomiędzy kilkudziesięciu innych graczy. Dr Wilgatek zaznacza, że w przypadku maślanek liderem rynku jest SM Mlekpol, który ma aż połowę udziałów sprzedaży wartościowej produktów z tej kategorii w sklepach małoformatowych. „Zarówno kefiry, jak i maślanki dostępne są w blisko 75% sklepów małoformatowych. Dostępność kefirów i maślanek jest podobna. Konsument ma średnio do wyboru po 2 warianty tych produktów. Odmiennie prezentują się preferencje klientów przy wyborze wielkości opakowań. Najczęstszym wyborem w przypadków kefirów są opakowania 400 ml, zaś przy maślankach klienci wybierają dużo większe opakowania – aż jednolitrowe” – tłumaczy ekspertka CMR. Jak wynika z danych CMR, jogurty pitne dostępne są w niespełna 80% sklepów małego formatu. Średnio w placówce można znaleźć 9 różnych wariantów. Najbardziej popularne smaki to truskawkowy oraz mieszanki owoców leśnych. Wilgatek zaznacza, że producenci rozszerzają gamę produktową o nowości w głównej mierze bazujące na owocach egzotycznych. CMR zauważa, że w roku 2019 sprzedażowy sukces odniósł smak mango.

Mleko na polskich stołach Mleko stanowi blisko 50% udziału wolumenowego oraz posiada niespełna 20% udziałów wartościowych całej kategorii nabiału – podaje CMR. Instytut wyliczył, że średnio w sklepie małego formatu można znaleźć 8 różnych wariantów tegoż produktu. Patrząc na udziału poszczególnych producentów to prym w tej kategorii nadal wiedzie SM Mlekpol. Zaraz za nim, pod względem wartości sprzedaży, plasuje się SM Mlekovita, a podium zamyka OSM Piątnica. Magdalena Wilgatek podkreśla, że jeśli chodzi o trzeciego z producentów, to w ujęciu rocznym do listopada 2019 odnotowano wzrost sprzedaży prawie o 30%. Ekspertka dodaje, że ważne miejsce w sprzedaży – oprócz głównych graczy – zajmują lokalne

firmy, których produkty charakteryzują się dostępnością tylko w wybranych regionach Polski. „Polacy najczęściej sięgają po polskie mleko Mlekovity zarówno 2%, jak i 3,2% w wariancie litrowym. Nie należy pominąć faktu, iż w roku 2019 umocniła się sprzedaż mleka Mlekpolu Łaciatego zarówno wersji 2% jak i 3,2% w butelkach litrowych. Sprzedaż wolumenowa w roku 2019 tych produktów wzrosła o ponad 20% w stosunku do roku 2018. Konsument w małym formacie może wybierać średnio spośród 10 różnych wariantów mleka” – wyjaśnia dr Magdalena Wilgatek z CMR.

Z OFERTY PRODUCENTA SM MLEKOVITA

Sery z linii Diamenty Konesera

Wyroby mleczarskie w Polsce „Polska słynie z wyrobów mleczarskich, zaliczamy się do krajów z najbogatszym asortymentem z tego sektora, a ich popularność w koszykach zakupowych nie maleje mimo znaczącego wzrostu cen (np. masła). Sklepowe chłodziarki wypełnione są całą gamą produktów, jakie jeszcze kilka lat temu nie były aż tak popularne (np. jogurty pitne, wyszukane gatunki serów, jogurty greckie czy islandzkie, różne rodzaje masła itp.). Tradycyjne produkty – żółty ser czy twaróg, nadal cieszą się dużą popularnością, ale i tu konsument napotyka na „klęskę urodzaju” – czyli wiele odmian tego samego produktu (np. z różną zawartością tłuszczu, bez laktozy itp.)” – wyjaśnia Paweł Waśko, Group Account Manager ASM SFA. Ekspert podkreśla, że klienci coraz częściej zwracają uwagę na skład produktu: czy zawiera cukier, konserwanty, czy pochodzi z hodowli BIO, a może jest wzbogacony o cenne dodatki, takie jak bakterie probiotyczne czy witaminy. „Osobny sektor (dynamicznie się rozwijający) stanowią produkty pseudomleczarskie, a więc wegańskie „mleka” i roślinne substytuty serów, jogurtów, lodów etc. Określenie „nabiał” jest nieprawidłowe, ale wskazuje na ważny trend – coraz więcej osób rezygnuje z produktów odzwierzęcych lub ogranicza ich spożycie. Dzięki produktom zamiennym nie muszą całkowicie zmieniać swoich kulinarnych upodobań” – podkreśla Paweł Waśko z ASM SFA. Nabiał jest bardzo istotną kategorią FMCG. Zważając na popularność produktów z segmentu i zmieniające się trendy warto zwiększać ofertę o wyroby bez latozy, niskotłuszczowe czy zawierające witaminy.

MLECZARNIA TUREK

Camembert NaTurek Wyrazisty Smak

SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA RYKI Seria Jedz naturalne: Rycki Edam, Rycki Maasdam i Rycki Koneser

www.hurtidetal.pl

59




Drogeria Anna Pańczyk Redaktor

Wyjątkowe odświeżacze do wnętrz

Clean Therapy

W ostatnim czasie do oferty odświeżaczy powietrza marki Clean Therapy dołączyły dwa wyjątkowe produkty – Perfumy do wnętrz Silence oraz Perfumy do wnętrz Silence w formie refilli. Efektowny design opakowań zapewnia świetną prezentację perfum na półce sklepowej, natomiast eleganckie buteleczki w kolorze czarnym lub szarym w komplecie z czarnymi patyczkami pasują do wielu wnętrz, zwłaszcza tych urządzonych w nowoczesnym stylu. Szczególnym atutem produktów są umieszczone na opakowaniu etykiety zapachowe, które pozwalają klientom poznać zapach przed zakupem. Natomiast refille stanowią doskonałą alternatywę dla osób, które chcą wykorzystać ponownie buteleczki. Perfumy charakteryzują się bardzo dobrą trwałością i projekcją zapachów. W skład kolekcji wchodzą następujące warianty: Dreams, Green Tea, Lily of the valley, Meadow, Moonlight.

„Czysta Ziemia” – dwie edycje edukacyjnego

programu P&G

Procter & Gamble, lider branży FMCG na świecie, zakończył drugą odsłonę pierwszej edycji programu „Czysta Ziemia”. Jest to wieloletnia inicjatywa będąca częścią strategii zrównoważonego rozwoju firmy. Głównym celem programu jest edukowanie uczniów szkół podstawowych w zakresie zrównoważonej konsumpcji, w szczególności segregacji odpadów, procesu odzyskiwania tworzyw sztucznych oraz dbania o środowisko naturalne. Działania programu realizowane są we współpracy z Fundacją Nasza Ziemia, a zaangażowani wolontariusze z P&G prowadzą zajęcia edukacyjne w szkołach. We współpracy z lokalnymi władzami szkolnymi firma organizuje także akcje sprzątania najbliższej okolicy szkół. Podczas tegorocznej edycji programu „Czysta Ziemia” uczniowie zebrali śmieci plastikowe, metalowe, szklane, papierowe. Były wśród nich urządzenia elektryczne, takie jak żelazka czy czajniki elektryczne, które nieodpowiednio zutylizowane tworzą realne zagrożenie dla naszego środowiska. Zebrane odpady zostały odpowiednio posegregowane oraz przekazane do recyklingu. Procter & Gamble od dawna wpisuje w swoją strategię działania zmniejszające ślad środowiskowy firmy i jej produktów, a także wpiera konsumentów w zrównoważonej konsumpcji.

62

www.hurtidetal.pl

Henkel stosuje w opakowaniach

plastik z recyklingu Firma Henkel po raz pierwszy zastosowała w swoich opakowaniach tworzywa sztuczne, będące wynikiem recyklingu chemicznego – niezwykle zaawansowanej i nowoczesnej technologii odzysku. Metoda chemicznego recyklingu pozwala skutecznie przetwarzać i wykorzystywać zmieszane odpady z tworzyw sztucznych, których dotąd nie dało się poddać ponownej obróbce. Pilotażowy projekt Chemcycling dotyczy opakowań płynu Perwoll i został wdrożony we współpracy z firmami BASF i Alpla. Firma chce, aby do 2025 roku europejskie opakowania produktów firmy zawierały 35% materiałów pochodzących z recyklingu. Już dzisiaj wiele produktów firmy sprzedawanych jest w opakowaniach wyprodukowanych w całości z tworzyw sztucznych pochodzących z recyklingu. Henkel ma na koncie także wiele innych innowacji w tym obszarze. Eksperci z Henkla opracowali na przykład pierwsze czarne opakowania widoczne dla urządzeń sortujących i dzięki temu nadające się do recyklingu.



Poradnik kupca

POS-taw na POS-y! Jeśli myślicie, że POS-y to wymysł czasów współczesnych, bardzo się mylicie. Pierwsze „materiały promocyjne“ pojawiały się już w starożytnej Grecji w postaci wyskrobanych na ścianach napisów lub jako mozaikowe szyldy na frontach sklepów. Dziś POS-y przyjmują bardzo różne formy i są nieodzownym elementem strategii marketingowych, promocyjnych i prosprzedażowych. Warto je znać i warto wykorzystać ich siłę w punkatach sprzedaży. Są bowiem najlepszym sposobem na informowanie klientów o promocjach, nowościach, konkursach, przy jednoczesnym zachęcaniu do zakupów.

zarówno z międzynarodowymi brandami jak i detalistami, możemy śmiało powiedzieć, że materiały POS wzmacniają nie tylko sprzedaż, ale również utrwalają więź konsumenta z marką oraz... z detalistą. I nawet jeśli przez niektórych właścicieli małych sklepów uważane są za wroga sprzedaży (bo „zaśmiecają“, bo „denerwują“ klientów) w rzeczywistości są jej sprzymierzeńcem. To, jak będą się prezentowały w punkcie sprzedaży zależy od przemyślanej strategii właściciela sklepu obejmującej odpowiedni dobór nośników, ich wygląd, format i charakter. A wybór POS-ów mamy naprawdę ogromy.

Na oknie, w lodówce i pod sufitem

POS, czyli...? Potocznie nazywane POS-ami, a fachowo POSM-ami („point of sales materials“, czyli w wolnym tłumaczeniu „materiały promocyjne przeznaczone do punktów sprzedaży“), to właściwie wszystkie materiały przeznaczone do promocji i reklamy artykułów w przestrzeni handlowej (oraz przed nią). Mogą być wykonane z różnych surowców, w różnych formatach i znaleźć się dosłownie w każdym miejscu punktu detalicznego – na półkach oraz nad nimi, na ścianach, na podłodze, pod sufitem, w witrynach i tuż obok kasy. POS-em jest zarówno plakat, wobbler, stand promujący nowy rodzaj produktów, zawieszka na butelce, jak również torebka na pieczywo, na której producent lub właściciel sklepu umieścił swoje logo. Wszystko, co znajduje się w przestrzeni punktu sprzedaży (ale też i to, co klient może zabrać ze sobą do domu, np.: katalog, ulotka, folder), a wspomaga sprzedaż lub ułatwia komunikację z klientem, jest POS-em.

Sprzedają, promują, budują wizerunek Główną funkcją materiału POS jest zakomunikowanie konsumentowi o istnieniu konkretnego produktu czy usługi, przybliżenie ich unikalnych cech oraz rozbudzenie w kliencie potrzeby dokonania zakupu. POS-y wyróżniają towary na tle innych, utrwalają i budują wizerunek produktów oraz samej marki. Z wieloletniego doświadczenia agencji 4mat, współpracującej

64

www.hurtidetal.pl

Wybierzmy się na „spacer“ po niewielkim osiedlowym sklepie. Witryna i wejście to miejsce, w którym spotykamy się z naszym potencjalnym klientem i właściwie już tam - zanim zdąży wyjąć z kieszeni portfel – rozpoczyna się akt sprzedaży. Nie trzeba więc wspominać, że przestrzeń przed sklepem powinna być szczególnie zadbana (czysty chodnik, opróżniany regularnie kosz na śmieci, itp.). Wejście do sklepu to najlepsze miejsce na pierwsze POS-y w postaci plakatów, naklejek mało- i wielkoformatowych, potykaczy z informacjami o konkretnych produktach lub aktualnie obowiązujących promocjach.Tutaj sprawdzą się również wszelkie zewnętrzne materiały reklamowe jak flagi, flagietki, podświetlane kasetony z reklamami lub nazwą sklepu, a nawet niewielka, zewnętrzna „strefa relaksu“ w okresie letnim, w której ustawimy stolik z firmowym parasolem (również zaliczanym wtedy do POS-ów). Aby POS-y zachęcały klientów do zakupów i spełniały swoją funkcję promocyjną muszą być przede wszystkim estetyczne i atrakcyjne. Podarte chorągiewki, zabrudzony potykacz, wypłowiałe plakaty/naklejki w witrynach oraz uszkodzony kaseton - nie zrobią na nikim dobrego wrażenia. Po przekroczeniu progu sklepu, w zależności od jego wielkości, możemy umieścić materiały promocyjne właściwie w każdym miejscu: na/przy półkach w bezpośrednim sąsiedztwie produktów, podwiesić je pod sufitem, zamontować na frontach regałów (np. w postaci tzw. krawatów), nakleić (np. naklejki podłogowe z reklamami produktów mogą przybrać kształt „śladów/tropów“ prowadzących do danej półki) lub postawić na podłodze (różne formy stojących dispay’ów). POS-y przygotowane przez niektóre marki mogą pełnić również rolę stałego wyposażenia sklepu – są to najczęściej lodówki na napoje konkretnego koncernu lub podświetlane regały na alkohole danego


Poradnik kupca

dystrybutora.Tego typu POS-y nie tylko zachęcają klientów do zakupów swoim atrakcyjnym wyglądem, ale są również efektownym elementem wystroju wnętrza sklepu, za który właściciel nie ponosi żadnych kosztów. Są bowiem przekazywane przez przedstawicieli handlowych i służą promocji oraz reklamie wybranych marek. Ostatni etap zakupów, czyli stanowiska kasowe, to także doskonałe miejsce, w którym mogą (i powinny) pojawiać się POS-y. Przy kasie możemy wystawić na specjalnych stojakach katalogi, ulotki i inne drukowane materiały. Tutaj powinny znaleźć się informacje o trwających konkursach i promocjach, a na podwieszanych dyspenserach czy„krawatach“ - produkty impulsowe (gumy do żucia, zapalniczki, baterie, małe opakowania przekąsek). Przy kasie warto też umieścić ekspozycję nowego produktu albo usługi, które zamierzamy niebawem wprowadzić do sprzedaży. To najlepsze miejsce, żeby klient zapamiętał taką informację.

POStaraj się o niego Powiedzieliśmy już o POS-ach, ale... skąd je wziąć? Wbrew pozorom to wcale nie jest takie trudne. Większość marek produkuje wiele oryginalnych materiałów promocyjnych przeznaczonych do punktów sprzedaży. Niekiedy są to samodzielne kartonowe standy z miejscem na produkty, innym razem naklejki, wobblery, shelfstoppery, podświetlane ramki wyróżniające produkt spośród innych na półce, a także wszelkiego rodzaju zawieszki na butelki czy słoiczki, np. z przepisami kulinarnymi wykorzystującymi USP - unikalne walory danego produktu. Każdy z tych materiałów właściciel sklepu może otrzymać od przedstawiciela handlowego konkretnego brandu albo bezpośrednio od producenta. Wystarczy zapytać jakiego rodzaju POS-ami firma dysponuje, zastanowić się, czy będą odpowiednie do naszego punktu sprzedaży i zgłosić chęć ich wykorzystania. Przedstawiciele handlowi z pewnością nie odmówią pomocy w zorganizowaniu i zainstalowaniu odpowiednich materiałów promocyjnych – stanowią one bowiem doskonałe wsparcie sprzedaży. Ważne jest też dla nich otrzymanie od właścicieli sklepów informacji zwrotnej, czy dany POS sprawdził się, pomógł zwiększyć sprzedaż, wzbudzał zainteresowanie lub zachęcał do wzięcia udziału np. w loterii. Z doświadczenia agencji 4mat, współpracującej od lat z wieloma markami i produkującej materiały POS wiemy jak cenne są powyższe opinie. Dzięki nim trafnie określamy jakie materiały są najbardziej skuteczne, na jakie formy i akcje promocyjne klienci zwracają szczególną uwagę i które z nich zapadają im w pamięć. Cenne są również wskazówki techniczne dotyczące estetyki, jakości i trwałości materiałów, z których zostały wykonane POS-y, sposobu oraz

Anna Szcześniak CEO 4MAT 4mat Sp. z o.o.

stopnia skomplikowania ich montażu i demontażu.To niezwykle istotne, gdyż materiały służące promocji powinny być atrakcyjne, profesjonalnie wykonane oraz łatwe w zastosowaniu i wymianie.

Sklep to też marka Każdy punkt sprzedaży detalicznej, choćby był to najmniejszy sklep osiedlowy, sam w sobie jest marką. Dlatego często zdarza się, że sam przygotowuje komunikację mającą na celu promocję własnej działalności. Papierowe torebki z logo sklepu i np. informacją o możliwości zamówienia świeżych artykułów przez telefon, własne etykiety cenowe dopasowane do wystroju wnętrza lub samodzielnie zaprojektowane tabliczki z nawigacją strefową (informującą o działach: nabiał, pieczywo, warzywa itp.) świadczą o tym, że właściciel sklepu dba o budowanie wizerunku własnej firmy i ma świadomość własnej marki. Czasem wystarczy wprowadzić do wystroju sklepu kilka elementów wyraźnie określających jego wyjątkowy klimat, żeby osiągnąć sukces. Można tradycyjny regał z pieczywem zastąpić odrestaurowanym kredensem w stylu retro, a warzywa zamiast w plastikowych skrzynkach ustawić w wiklinowych koszach z logo i już mamy swój prywatny POS – element, który będzie wspomagał sprzedaż w naszym sklepie i podkreśli jego unikalny charakter. Osobistym POS-em jest także serdeczny uśmiech właściciela, kilka miłych słów na dzień dobry i kartka z życzeniami na Nowy Rok. To nie są działania, które wymagają dużych nakładów finansowych, a wpływają na klienta równie skutecznie, co wobbler przy półce z produktami, czy efektowny kaseton przed wejściem.

Poznaj najpopularniejsze POS-y i dobierz najbardziej odpowiednie do swojego punktu sprzedaży STICKER (NAKLEJKA)

niewielki, naklejany bezpośrednio na produkt (czy też w jego pobliżu) lub wielkoformatowy (naklejany np. na chłodnie, lady, witryny sklepowe, podłogę itp.)

BOOKLET

rodzaj wielostronnicowej, składanej, samoprzylepnej miniulotki; umożliwia przekazanie dużej ilości informacji na niewielkiej powierzchni produktu

WOBBLER (KIWAK)

niewielka, ruchoma reklama przyczepiana do półki z produktami za pomocą wysięgnika z tworzywa, aluminium lub sprężyny

SHELF-LINER

listwa reklamowa umieszczona bezpośrednio na brzegu półki

DYSPENSER

stojak z „kieszeniami“, przeznaczony do prezentacji i „wydawania“ drukowanych materiałów promocyjnych oraz drobnych produktów

TOPPER

element informacyjno-reklamowy umieszczony nad półką/regałem lub u szczytu standu czy innej formy eksponującej produkty, stanowiący główny wyróżnik

HANGER

wisząca forma sztywnego plakatu/tablicy lub reklama przestrzenna zawieszana najczęściej pod sufitem

KRAWAT

wąski pasek, wykonany z tworzywa sztucznego, do którego za pomocą klipsów lub haczyków przyczepione są promowane produkty (np. paczki z przekąskami, jednorazowe maszynki do golenia itp.), gotowe do „zrywania“ przez klientów; niekiedy krawatem nazywany jest wąski podwieszany display z półkami/ indywidualnie zaprojektowanymi uchwytami, umieszczany zazwyczaj przy półkach regałów

BILONOWNICA

podkładka z indywidualną grafiką/reklamą, przeznaczona do wydawania reszty

ROLL-UP

zwijane (zazwyczaj do aluminiowej kasety) medium z nadrukiem reklamowym, które po rozłożeniu przypomina wysoki, wolnostojący plakat

POLE SIGN (BOCIAN)

tablica reklamowa zamocowana na jednej lub dwóch rurkach/nogach, umieszczana zazwyczaj na stołach ekspozycyjnych lub po środku wysp paletowych

DISPLAY

najczęściej rodzaj wielopółkowego regału/stojaka o charakterze krótkoterminowym (wykonany z tektury) lub dłogoterminowym (wykonany z materiałów permanentnych), przeznaczonego do ekspozycji produktów

LIGHTBOX

podświetlana reklama w formie kasetonu z umieszczonym w środku plakatem lub naniesioną grafiką reklamową czy logotypem

POTYKACZ

trójkątny stojak wykonany z dwóch tablic reklamowych połączonych górną krawędzią, zazwyczaj przeznaczony do ekspozycji przed wejściem do punktów sprzedaży

Beata Woźniak Production Account Manager 4mat Sp. z o.o.

4mat Sp. z o.o. ul. Pańska 96 lok. 80 | 00-837 Warszawa t: +48 22 622 60 10 | +48 22 622 60 20 e: 4mat@4mat.pl | w: www.4mat.pl

www.hurtidetal.pl

65


Rozrywka

Rozwiąż krzyżówkę Boczne Salto pomieszakrobaty czenia w teatrze Wynik dodawania

Duże W oku naczynie się kręci do Litera kąpieli grecka Zboże wysiewane jesienią

Groźna, zasępiona mina

17

14

Szkocki ród

hasło wyślij mailem i wygraj nagrodę! Używana do holowania

Rozża- Tomasz, rzona angielski drobina święty

13

Wolnomularz

6

3

Służba na statku pełniona w okreś- Płaszcz lonym czasie przez zimowy część załogi Narząd Węgiel, koks lub 24 drewno

20

Skwar Przewodnik duchowy w hinduizmie

10

15

Obszar uprawny Wśród planet

... Hood, PółszlaMuzyka bohater chetny Liroya legend minerał

Wąsata ryba Zlot czarownic

Wczesna pora dnia

8

2

3

4

5

6

7

7

1

Grekokatolik

9 19

11 Cel kutrów rybackich

8

9

Egzotyczna gruszka

Przebój zespołu CzarnoCzarni

Wilhelmi lub Bratny

1

2

22

Powieść Emila Zoli

4

5

Ocena za występ

12 Wydzielona część stadionu

Roślina zarodnikowa

Zaprasza na spektakle Znaczna suma pieniędzy, fundusz

Graniczy Cyrkowa z scena Chustka Algierią na szyi

16 Spotkanie zakochanych Pracuje pod wodą Wymarły krewniak gołębia Mleczny napój

23

Nozdrza konia Upadek

Szereg występów artysty w różFiskalna nych w miastach sklepie Kaprys

Ciecz Polecenia dla psa

10 11 12 13

21

18

14 15 16 17 18

19

20 21 22 23 24

Linia olejów nierafinowanych, zimnotłoczonych marki So Well powstała w ramach kontynuacji projektu, który miał swoją inaugurację w 2018 roku. Pierwszym produktem tej marki były Peanut Butter kremy orzechowe So Well. Do linii olejów So Well należą: olej z dyni, olej konopny, sezamowy i lniany. Oleje So Well otrzymywane są z surowych nasion i ziaren, wolnych od środków chemicznych. Tylko olej z dyni pozyskuje się z prażonych pestek dyni, co daje temu olejowi wspaniały aromat i ładny, zielony kolor. Z uwagi na aspekt prozdrowotny poleca się stosowanie olejów nierafinowanych – na zimno. Można dodawać je do sałatek, sosów, marynat, past, do kasz, ryżu, do różnych dipów, czy z pieczywem zamiast masła. Dystrybutor: ITALMEX, www.italmex.pl

Pierwszych 5 właścicieli sklepów detalicznych, którzy prześlą rozwiązanie krzyżówki (wraz z nazwą sklepu, dokładnym adresem, numerem telefonu oraz imieniem i nazwiskiem właściciela) na nasz redakcyjny e-mail: konkurs@hurtidetal.pl

otrzyma 5 zestawów z olejami So Well! *Regulamin konkursu dostępny jest na stronie www.hurtidetal.pl

LAUREACI GRUDNIOWEJ KRZYŻÓWKI • Krzysztof – Sklep „Basia”, Świdnica • Marek – „MARKO” – Firma Handlowa, Bytom • Tomasz – Sklep wielobranżowy „U Aleksa”, Warszawa • • Waldemar – Sklep spożywczo-rolny, Szczecin • Zenobia – Sklep spożywczo-przemysłowy, Raszków • Gratulujemy osobom, które poprawnie rozwiązały krzyżówkę! Zapraszamy do udziału także w innych konkursach organizowanych przez Hurt & Detal. Dane osobowe uczestników konkursu będą przetwarzane przez organizatora konkursu: Fischer Trading Group Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie, ul. Bagno 2/218 w celu realizacji umowy przystąpienia do konkursu i jego prawidłowego przeprowadzenia. Organizator gwarantuje prawo wglądu do swoich danych osobowych oraz ich zmiany, jak również zarządać zaprzestania ich przetwarzania. Podanie danych jest dobrowolne. Dane osobowe nie będą udostępniane innym podmiotom.

66

www.hurtidetal.pl



Nowości

!

Dostęp do tych treści mogą mieć wyłącznie firmy zajmujące się produkcją, obrotem hurtowym oraz handlem napojami alkoholowymi. (Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości)

Elza, Anna i Olaf na etykietach Żywiec Zdrój

W ofercie E.Wedel pojawiła się nowość – Ptasie Mleczko® Mini, czyli kultowy produkt w całkowicie nowym formacie. Od teraz wyjątkowo lekkie pianki, mają kształt mini kostki oblanej oryginalną wedlowską czekoladą. Dzięki praktycznemu opakowaniu, które można wielokrotnie otwierać i zamykać, sprawdzi się doskonale w podróży, na przerwę w pracy lub na słodką chwilę przyjemności tylko dla siebie. Ptasie Mleczko® Mini dostępne jest w dwóch smakach – waniliowym w czekoladzie deserowej i śmietankowym w mlecznej. Gramatura: 123 g. www.WEDEL.pl

Solidarność poleca na specjalne okazje Na prezent z okazji Dnia Babci, Dnia Dziadka i walentynek marka Solidar-

„Kraina Lodu II”to kolejna część wzruszającego filmu familijnego, który wszedł

ność poleca wybór swoich najlepszych pralin. Bombonierki Czekoladowe

na ekrany kin w listopadzie. Ulubionych bohaterów kinowego przeboju można

Tajemnice i L’Amour w edycji limitowanej są dostępne w okazjonalnych

zobaczyć również na produktach Żywiec Zdrój. Znane postacie z bajki takie jak

nakładkach z komunikatem„Dziękuję Ci!”. Śliwka Nałęczowska i Złota Wiśnia

Elza, Anna czy Olaf pojawiły się na etykietach krystalicznej górskiej wody źró-

w formatach 300 i 190 g oraz standardowej szacie graficznej, to idealna pro-

dlanej Żywiec Zdrój o pojemności 0,33 l.

pozycja dla amatorów klasycznych smaków. Produkty będą wyeksponowane

Żywiec Zdrój od lat zachęca Polaków

na dedykowanych standach. Z myślą o walentyn-

do dbania o zdrowe nawodnienie orga-

kach, w kanale tradycyjnym zostaną ustawione dodatkowe ekspozycje z wyborem pralin: Śliw-

nizmu, szczególną uwagę przykładając

opakowań z etykietami przedstawiający-

ka Nałęczowska 190 g oraz Złota Wiśnia i Złoty Orzech w sztabkach (ok. 190 g), w nowej,

mi ulubionych dziecięcych bohaterów ma

eleganckiej odsłonie

na celu stworzenie dla dzieci atrakcyjnej oferty produktowej na sklepowej półce. www.ZYWIEC-ZDROJ.pl

graficznej. www.COLIAN.pl

do wyrabiania zdrowego nawyku picia wody u dzieci. Wprowadzanie do oferty

Królewskie Mleczko Waniliowe WAWEL

2 nowe smaki batonów proteinowych OSHEE Firma OSHEE wprowadza do sklepów kolejne dwa nowe warianty smakowe

Nowy produkt od Wawel to połączenie

popularnych batoników proteinowych linii OSHEE Protein Bars. Do dotychczas

lekkiej i puszystej pianki z naj-

dostępnych przekąsek wysokobiałkowych o smakach wanilii, mlecznej czeko-

lepszej jakości ciemną czekoladą

lady i masła orzechowego dołączają batonik kokosowy oraz drugi ze słonym

bez emulgatora E476. Królew-

karmelem. Batoniki OSHEE Protein Bars Low Sugars zawierają wysokojakościowe

skie Mleczko Waniliowe dostępne

białko serwatkowe Premium WPC 80. Zawartość cukru w nowych przekąskach

jest w formie płaskich, okrągłych

została zredukowana do 0,8 g w batonie kokosowym i 0,9 w wesji z solonym

pastylek z wytłoczonym charakte-

karmelem. Ponadto produkty z linii batoników proteinowych OSHEE nie zawie-

rystycznym „W” z logo marki. No-

rają aromatów, sztucznych barwników ani oleju palmowego i tłuszczów trans. Dzięki wzbogaceniu receptury o cenne witaminy świetnie sprawdzą się w roli wzmacniającej przekąski w pracy, na spacerze, czy po treningu. www.OSHEE.eu

wość Wawel nie zawiera zbędnych barwników i sztucznych aromatów, dostępne jest w atrakcyjnym opakowaniu, idealnym na wyjątkowe okazje. www.WAWEL.com.pl

68

Ptasie Mleczko® Mini

www.hurtidetal.pl


Nowości

Nowe smaki gum Halls już na rynku! Maksymalne orzeźwienie to domena marki Halls. Wraz z rozpoczęciem 2020 roku na rynku pojawiły się nowe smaki uwielbianych przez polskich konsumentów gum Halls, w wygodnych i dyskretnych opakowaniach. Każda drażetka to moc orzeźwienia, która pobudza i sprawia, że jesteś gotowy do działania. Gumy Halls dostępne są w trzech wariantach smakowych – Extra Strong, Spearmint oraz Cool Cassis (Czarna Porzeczka). Te trzy smaki dostępne są w dwóch formatach produktowych, kieszonkowym (10 sztuk) oraz wygodnej torebce (25 sztuk). Produkowane są w Skarbimierzu, jednej z polskich fabryk Mondelez. Wprowadzeniu produktu towarzyszyć będą liczne działania promocyjne.

Nowość od Mentos 2 Hours Clean Breath od Mentos to innowacyjne, bezcukrowe pastylki zapewniające aż dwie godziny świeżego oddechu! Dzięki zastosowaniu specjalnych składników: cynku i ekstraktu z kory magnolii, a także wyjątkowej, trzywarstwowej formule gwarantują odświeżenie w każdej sytuacji. Dostępne w wygodnym, kieszonkowym opakowaniu, stanowią wyjątkową alternatywę dla gum do żucia oraz dla miętówek z cukrem. Do wyboru w dwóch intensywnych smakach: Peppermint oraz Intense Mint. www.MENTOS.pl

www.MONDELEZINTERNATIONAL.com

Kieszonkowa przekąska HELIO Bakaliowe Kieszonkowe to nowe fit & style przekąski HELIO idealne na każdą okazję. Warto je chrupać na zdrowie, na drugie śniadanie i w ciągu dnia – zwłaszcza gdy jesteśmy w biegu – bo mają poręczne, wygodne opakowania. Oryginalna linia bakalii HELIO to aż 9 przyjemnie chrupiących przekąsek, spośród których 7 smaków zostało uprażonych w piecach, wykorzystujących do tego gorące powietrze, a 6 z nich – zostało delikatnie posypanych solą. Dzięki temu Bakaliowe Kieszonkowe gwarantują wyśmienity, niepowtarzalny smak! Just do eat & enjoy! www.HELIO.pl

Mieszanki do pieczenia i smażenia Polskie Młyny Mieszanki do samodzielnego pieczenia i smażenia od Polskich Młynów to proste receptury umożliwiające szybkie i wygodne przygotowanie deseru lub śniadania. Idealne proporcje i staranny dobór składników gwarantuje udany wypiek za każdym razem. Opakowanie zawiera prosty przepis„krok po kroku”, dzięki któremu nawet osoba początkująca w kuchni będzie mogła cieszyć się pyszną

Daktyle HELIO Natura W gamie HELIO Natura pojawiła się kolejna super nowość: Daktyle Deglet Nour – trendy healthy przekąska, którą pokochają miłośnicy zdrowej żywności i osoby aktywnie fizycznie. Daktyle HELIO Natura to najwyższej klasy Deglet Nour, tzw. „daktyl światła”, odmiana określana mianem królowej wszystkich daktyli, która wyróżnia się bursztynową barwą oraz wyczuwalną w smaku delikatną lecz charakterystyczną miodową nutą. Ze względu na swoją wyjątkową strukturę, mięsiste Daktyle HELIO Natura stanowią nie tylko smaczną i zdrową przekąskę, ale też świetnie nadają się jako baza zdrowych potraw, np. energetycznych kulek mocy, batonów czy wege-kremów. www.HELIO.pl

Guacamole dip serowy LACTIMA Łagodna serowa pasta z dodatkiem awokado. Może być stosowana jako dodatek do potraw zarówno ciepłych, jak i zimnych. Serwowana na zimno doskonale sprawdzi się jako dip do chrupiących chipsów, nachosów oraz warzyw pokrojonych w słupki. Będzie idealnym dodatkiem do potraw

potrawą. Mixy od Polskich Młynów umożliwiają przygotowanie wartościowych

kuchni meksykańskiej, jak burri-

przekąsek stanowiących źródło m.in. białka i błonnika. Gramatura: 300 g. www.POLSKIEMLYNY.pl

czonego kurczaka czy owoców

to czy quesadilla, ale też do piemorza. Można go też wykorzystywać jako pastę do chleba. www.LACTIMA.pl

www.hurtidetal.pl

69


Nowości

Flora ProActiv – teraz 100% roślinna Początek roku to idealny moment, by pomyśleć o swoim zdrowiu. Kon-

Majonez wegański Lovege od Sante Majonez wegański z linii Lovege firmy Sante, to idealna propozycja dla osób

sumenci coraz częściej wiedzą, że zbyt wysoki poziom cholesterolu może

rezygnujących z produktów pochodzenia zwierzęcego bądź je ogranicza-

prowadzić do rozwoju chorób serca. Skuteczny sposób na to, by go obniżyć

jących – ale też dla wszystkich, którzy chcą,

i utrzymać w zalecanej normie, to produkty Flora ProActiv. Flora ProActiv,

by ich dieta była bardziej różnorodna. Mogą

Flora ProActiv o smaku masła i Flora ProActiv Kardio mają teraz także 100%

po niego sięgać osoby, które mają alergię

roślinny skład, dlatego są odpowiednie dla wegan i wegetarian. Cechują się

na jajka bądź gluten, a nie chcą rezygno-

wyjątkowym smakiem, będąc idealnym uzupełnieniem porannego posiłku,

wać z tego aksamitnego i smakowitego

drugiego śniadania czy kolacji. Odświeżone warianty dostępne są w atrak-

dodatku. Majonez wegański Lovege to

cyjnych opakowaniach, które dodatkowo podkreślają siłę występujących

produkt w 100% roślinny i bezglutenowy.

w nich dodanych steroli roślinnych. www.PRO-ACTIV.com/pl-pl/

Ten unikatowy produkt powstaje z pestek słonecznika. Wyróżnia go znakomity smak i lekka, kremowa konsystencja, a dodatkowo pomoże wzbogacić dietę w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. www.SANTE.pl

Jogurt „Dodaj, co lubisz!” Jogurt naturalny w misce„Dodaj, co lubisz!”, został stworzony z myślą o klientach wymagających i ceniących wygodę. Jest bogaty w żywe kultury bakterii, wapń i aminokwasy oraz witaminy z grupy B. Produkowany z najlepszego mleka, pochodzącego z terenów„zielonej Lubelszczyzny”. Doskonale nadaje się na śniadanie, obiad czy przekąskę. Dzięki miseczce można skomponować zdrowy, pyszny posiłek dodając płatki lub owoce a może warzywa – to co lubisz bo masz na to pozostawione miejsce. Dodawaj i smakuj! Ten wyjątkowy produkt to pełnia zdrowia dla naszego organizmu! www.KRASNYSTAW.eu

Rycki Koneser z serii Jedz naturalne to ser dedykowany osobom poszukującym wyjątkowych walorów smakowych. Oparty na prostym składzie. Do jego powstania wystarczą tylko trzy składniki — mleko, sól oraz kultury bakterii. Jest serem dłużej dojrzewającym (5 tygodni) typu szwajcarskiego o łagodnym zapachu i ostrzejszym smaku oraz dużych owalnych oczkach. Doskonały ze świeżym pieczywem, tworzy także idealną kompozycję z owocami i winem. www.SMRYKI.pl

Nowy Camembert NaTurek Wyrazisty Smak

Pasty w saszetkach

NaTurek Wyrazisty Smak to doskonała propozycja dla wielbicieli serów

nowe: Pasta z Czarnym Pieprzem (na bazie czarnego pieprzu i soi) oraz Pasta

pleśniowych z białą skórką o nieco intensywniejszym smaku i aromacie. NaTurek Wyrazisty Smak to miękki i kremowy Camembert naturalny o umiarkowanie dojrzałym smaku, przygotowany w oparciu o nową, specjalnie opracowaną recepturę. Nowy NaTurek Wyrazisty Smak to idealny pomysł na wieczorne spotkanie z przyjaciółmi – podaj go jako samodzielna przekąska na desce serów, w towarzystwie słonych i wytrawnych dodatków lub z lampką wina. Jak wszystkie produkty w gamie NaTurek Camembert nowy Wyrazisty Smak jest w 100% naturalny. www.NATUREK.pl

70

Rycki Koneser od SM Ryki

www.hurtidetal.pl

Do znanych i lubianych past marki House of Asia dołączą niebawem zupełnie Kantońska Stir-fry (idealna do przyrządzenia kantońskiego dania smażonego stir-fry). Wyróżniać je będzie przede wszystkim opakowanie – 50-gramowe saszetki – absolutny hit w ofercie marki. Dzięki małej gramaturze pasta nada się do przyrządzenia jednego posiłku, a co za tym idzie – w kuchennych szafkach nie będą zalegać zbędne słoiki, a produkt zachowa najwyższą jakość. www.HOUSEOFASIA.pl/kategoria/produkty/pasty/