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Lavoro in aula •

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Divisione della classe in gruppi di lavoro (5/6 alunni) Ricerca, documentazione e studio delle varie fasi di lavorazione del vino


Studio e lavoro in azienda I vari gruppi di lavoro hanno seguito lo stage presso la Cantina Sociale di Solopaca (BN). Lavorando in giorni diversi, hanno operato all’interno dei vari settori dell’azienda, seguendo le diverse fasi della vinificazione. I gruppi hanno svolto attività pratica in laboratorio insieme ai tecnici responsabili, eseguendo alcune tecniche di analisi per il controllo del vino, come, ad esempio, la misurazione dell’acido tartarico.


1a parte: C3H4O3 → C2H4O + CO2Acido piruvico → Acetaldeide + Anidride carbonica 2a parte: C2H4O + (NADH + H+) → NAD+ + C2H6OAcetaldeide + Nicotinammide adenina dinucleotide ridotto → Nicotinammide adenina dinucleotide ossidato + Etanolo


Lavoro in aula I gruppi di lavoro hanno rielaborato le informazioni raccolte. Dopo aver condiviso i risultati, sono stati discussi in classe e divulgati con la produzione di elaborati.

IIS Telesi@ - Chimica in cantina  
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