BUENVIVIR Por: Mario Preciado (IG: @mariopreciado_) | Fotografía: Cortesía.
Antonia Bistro
Para saber . ...
La apuesta mediterránea del chef Alejandro Cuatepotzo.
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ecordar los sabores de una ciudad es casi como volver a ese sitio que te cautivó. En ello radica el compromiso del chef Alejandro Cuatepotzo con Antonia Bistro y el promover una cocina honesta que enaltezca los ingredientes de la región. Inaugurado en el verano de 2016, el cocinero poblano dirige este proyecto surgido de la mente de cinco amigos, un bistró con tintes mediterráneos y sabores distintos a los que ya de por sí ofrece –magistralmente– San Miguel de Allende.
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El chef Alejandro Cuatepotzo inició su carrera profesional junto al chef Óscar Rito; después, trabajó por cuatro años bajo la tutela de Marco Bustamante en Los Cabos, Baja California. Al regresar a Ciudad de México, encontró un lugar en Pujol, de Enrique Olvera, en el cual estuvo durante tres años. También colaboró junto a Martha Ortiz, tiempo en el que se presentó la oportunidad de dirigir su primer restaurante: Antonia Bistro.
OCTUBRE - NOVIEMBRE 2020
