Wilson Vettorazzo Calil Presidente do Sindbares/Abrasel-ES
President of Sindbares/Abrasel-ES
Para ser um bom chef, é preciso conhecimento para acertar na escolha dos ingredientes, sensibilidade para o toque do tempero, empenho para entender as misturas e dedicação para transformar um prato em uma obra de arte.
To be a good chef, it is necessary knowledge, to choose ingredients correctly; sensibility in the use of spices; effort, to understand the mixtures and dedication, to turn a dish into a work of art.
Todas essas habilidades foram testadas e demonstradas durante a 4ª edição do festival Brasil Sabor 2009, proporcionando uma diversidade de aromas, cores e sabores que, durante mais de um mês, fizeram do País a capital mundial da gastronomia. Esta valorização da culinária e o desenvolvimento socioeconômico gerado por esse movimento, no entanto, só foram possíveis graças à determinação e à visão empreendedora dos proprietários de bares e restaurantes, sem os quais o evento não poderia acontecer. No Espírito Santo, 34 empresários saíram na frente, agregando o nome de seu negócio a um evento já consagrado em nível nacional. Sob o comando destes empreendedores, seus chefs e cozinheiros aceitaram o desafio de criar novas delícias, comprovando, mais uma vez, que a culinária capixaba é, além de deliciosa, rica e variada. Devido à influência direta dos índios, a gastronomia de nosso Estado é considerada genuinamente brasileira e um dos principais ícones do turismo capixaba. Com ela, aprendemos os segredos que contam um pouco da história do nosso povo e de nosso Estado. E são estes segredos que trazemos para você, leitor! Bom sabor, Brasil!
All these abilities have been tested and demonstrated during the 4th Brasil Sabor 2009 Festival, showing a diversity of aromas, colors and flavors which, for a month, turned the country into the world capital of gastronomy. The increasing value of gastronomy and the socioeconomical development brought by this movement however, were possible thanks to the determination and entrepreneurial vision of the owners of bars and reataurants, without whom this event would not have taken place. In Espírito Santo, 34 entrepreneurs gave the kick off, linking their businesses to an event already known nationwide. Under their leadership, their chefs and cooks accepted the challenge of creating new delicacies, proving, once more, that Capixaba cooking, besides being delicious, is rich and varied. Due to indian influence, the gastronomy of our state is considered genuinely Brazilian and one of Capixaba’s icons. Through our cooking, we learn the secrets which tell a little of the history of our people and of our state. These are the secrets we share with you, reader! Enjoy, Brasil!