Estamos no mercado de Food Service há mais de 15 anos, atuando por meio da Revista Empreendedor Food Service e outras publicações, além de oferecer pesquisas e consultorias especializadas.
Nossa missão é apoiar os operadores e negócios do setor, com foco em confeitarias artesanais, padarias, supermercados com setor de confeitaria, pequenas fábricas de bolos e salgados, além de empresários e profissionais. Todos recebem nossa atenção, destaque e conteúdo diversificado, sempre voltado para atender suas necessidades e desafios específicos.
Panetones 2025: Tradição, Inovação e Diversidade
Nesta edição especial da Revista Confeitaria Brasil, reunimos os principais acontecimentos do setor da panificação e confeitaria no país. Um dos grandes destaques é a continuidade da Campanha Panetone 2025, que promete impulsionar ainda mais as vendas neste final de ano, reafirmando o panetone como símbolo da tradição natalina e da inovação nos sabores.
Outro sucesso que continua conquistando o paladar dos brasileiros é o Morango do Amor, tendência que se consolida no mercado e cativa consumidores de todas as regiões.
Nossa equipe também preparou uma homenagem especial aos profissionais que são exemplos do setor. Eles estampam a capa desta edição, representando a força, criatividade e dedicação que movem a panificação e confeitaria do Brasil.
Trazemos uma cobertura completa da ExporPão 2025, realizada em Campina Grande, na Paraíba. O evento apresentou inovações, lançamentos e tendências em panificação e food service que certamente vão orientar os negócios nos próximos meses.
Além disso, esta edição oferece conteúdos exclusivos de grandes fornecedores do mercado, com soluções práticas e estratégias valiosas para impulsionar o crescimento do seu negócio.
Finalizamos com as premiações e concursos promovidos pelas nossas revistas, que celebram e reconhecem o talento da confeitaria brasileira. Boa leitura e ótimos negócios!
Augusto Cezar de Almeida Neto DIRETOR MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS augusto@panificaçãobrasileira.com.br
Augusto Cezar de Almeida Neto - Diretor Especialista e historiador da panificação, é fundador e curador do Museu da Panificação Brasileira. Atua como palestrante em eventos de destaque, abordando temas como O Futuro do Pão Francês, O Futuro das Padarias no Brasil, e O Futuro das Padarias Artesanais e da Fermentação Natural no Brasil, entre outros. Idealizador do Fórum Nacional pela Melhoria da Qualidade do Pão Francês, também é autor de 33 livros dedicados à panificação e áreas correlatas.
Marketing: marketing@maxfoods.com.br
Publicidade: J.C Antonelli
Internet e Mídia Digital: Alan Jordão
Operações: Monica Awada
Redação e correspondência
São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 –conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010
Distribuição nacional
Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL ( confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA ( cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA ( bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) FEIRAS & EVENTOS (buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES ( hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS
Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
Cobertura Feira ExporPão 2025
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Panetones 2025 - tradição, inovação e diversidade
Projeto que ajuda a custear a reabilitação de pessoas com deficiência física lança embalagem comemorativa, reafirmando compromisso com inclusão social
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GORDURA TRANS
Equipe brasileira é destaque em Las Vegas – IBIE
Brasil brilha na IBIE com prêmio internacional
O Brasil conquistou o 3º lugar na Coupe du Monde de Boulangerie, realizada durante a IBIE (International Baking Industry Exposition), um dos maiores eventos do setor de panificação do mundo, que aconteceu em Las Vegas, nos Estados Unidos. Essa conquista reforça o talento e a excelência dos profissionais brasileiros na arte da panificação e confeitaria.
A equipe brasileira foi composta por Roos Johannes (treinador do time), Fabricio Lima, Evelin Karine, Chef Roger do Vale, além do Professor Pablo Assunção, Lilian Teixeira e Raissan Valentim. Cada integrante desempenhou um papel fundamental, contribuindo com técnica, criatividade e muito comprometimento. O resultado é reflexo de meses de preparo, dedicação intensa e trabalho em equipe.
Os vencedores desta etapa continental seguem agora para a grande final, que será realizada na França, reunindo as melhores equipes do mundo em uma disputa de altíssimo nível técnico. Essa é uma oportunidade única de mostrar, mais uma vez, a força do Brasil no cenário internacional da panificação.
Além da competição, empresas brasileiras também marcaram presença com destaque na IBIE. Com o apoio da ABIEPAN (Associação Brasileira das Indústrias de Panificação e Confeitaria) e da ApexBrasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos), foi organizado um pavilhão brasileiro, onde empresas do setor puderam apresentar seus produtos, inovações e fortalecer sua presença no mercado internacional.
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Perfil Editorial!
Considerada a publicação mais completa do mercado de panificação e confeitaria do Brasil.
Público segmentado e qualificado!
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Contatos: augusto@panificacaobrasileira.com.br
antonelli@panificacaobrasileira.com.br
A participação brasileira na IBIE demonstra não apenas o talento de nossos profissionais, mas também o potencial da indústria nacional em alcançar novos mercados e fortalecer sua posição global.
Panetones 2025 - tradição, inovação e diversidade
Por Augusto Cezar de Almeida – Especialista e Historiador da Panificação Brasileira
Ao longo dos últimos meses, acompanhamos de perto as movimentações das principais empresas fornecedoras de ingredientes, matérias-primas e tecnologias voltadas à panificação. Especialmente durante eventos de grande destaque como Fispal Food Service, Fipan e Fisa Ingredients, foi possível observar que a Campanha de Panetone 2025 terá tudo para ser uma das mais criativas, inclusivas e sofisticadas dos últimos tempos.
A Fisa Ingredients merece um destaque especial. Nela, tivemos contato com o que há de mais moderno, tanto no Brasil quanto no cenário internacional, em termos de formulação, inovação sensorial, saudabilidade e experiência gastronômica.
A partir dessas visitas, conversas com especialistas e observações de tendências globais, apresento as principais novidades, tendências e oportunidades que os panetones trazem para a temporada de 2025:
Inovações em Sabores - tradição e criatividade
A alma do panetone continua sendo a massa rica, úmida e perfumada de forma característica. Mas os recheios e coberturas ganham novas dimensões de sabor e sofisticação:
* Resultados da última edição
Expositores +400
Parceiro de mídia: realização, organização e promoção:
Cítricos em alta
O limão siciliano desponta como protagonista da vez — seja em cremes delicados, pedaços cristalizados ou infusões na massa. A combinação com cream cheese, merengue suíço ou amêndoas eleva o produto a outro nível sensorial.
Frutas tropicais e exóticas
Cada vez mais brasileiros valorizam ingredientes regionais e sabores diferenciados.
Destaque para:
•Cupuaçu com castanha-do-pará – toque amazônico sofisticado.
•Jabuticaba com chocolate amargo – doce e ácido na medida certa.
•Figo com nozes, tâmara com especiarias, goiaba com queijo – sabores que conectam tradição e ousadia.
Sabores que inspiram
Panetones ganham o DNA de doces famosos:
•Panetone Torta de Limão – massa cítrica, recheio cremoso e cobertura de merengue.
•Panetone Banoffee – banana, doce de leite e farofa de biscoito amanteigado.
Recheios trufados e texturas luxuosas
O consumidor de 2025 busca experiências. E os panetones trufados atendem perfeitamente a essa demanda:
•Recheios de pistache com chocolate branco, frutas vermelhas com ganache de ruby, ou creme de avelã com crocante de castanhas são algumas das criações premium que já surgem nas confeitarias artesanais.
•Texturas contrastantes como crocância, cremosidade e massas aeradas se combinam para surpreender o paladar.
Tecnologia a serviço da tradição
A produção de panetones de alta qualidade requer cada vez mais:
•Fermentação natural e longa: valorizada por garantir sabor, textura e maior digestibilidade.
•Tecnologias de emulsão, enzimas e enzimas naturais, que auxiliam na performance da massa sem prejudicar a naturalidade.
•Equipamentos automatizados para padronização e produção em escala sem perder a característica artesanal. Tema extremamente explorado na feira Fispal Tecnologia onde a Revista Panificação Brasileira esteve.
Mercado em expansão: nichos que merecem destaque
1. Inclusão alimentar e saudabilidade
Cada vez mais brasileiros têm restrições alimentares, seja por saúde ou estilo de vida. O mercado respondeu com novas formulações:
•Panetones sem açúcar adicionado – com frutas secas ou recheios adoçados naturalmente, usando eritritol, stevia, xilitol ou purês de frutas como banana e tâmara.
•Panetones sem glúten – ideais para celíacos ou pessoas com sensibilidade ao glúten, preparados com farinhas alternativas como arroz, amêndoas, grão-de-bico ou sorgo.
•Panetones sem lactose – pensados para intolerantes ou alérgicos, utilizando leites vegetais, chocolates veganos e margarinas especiais que não contêm derivados do leite.
•Panetones veganos – sem nenhum ingrediente de origem animal, incluindo massas feitas sem ovos ou leite e recheios criativos à base de castanhas, frutas e chocolates vegetais.
Sabores étnicos e experiências culturais
Para um público gourmet e curioso:
•Panetone com chá verde matcha e frutas cristalizadas japonesas.
•Versão árabe, com tâmara, damasco, pistache e especiarias como cardamomo.
•Panetone indiano, com masala chai, amêndoas e casca de laranja.
3. Personalização e produtos sob medida
O consumidor quer exclusividade. Isso abre espaço para:
•Panetones personalizados sob encomenda, com recheios escolhidos pelo cliente.
•Mini panetones gourmet, ideais para presentes e eventos corporativos.
•Kits de panetone para montar em casa, incluindo massas pré-fermentadas, recheios e toppings.
Um panetone para cada pessoa? Ainda não... mas estamos chegando lá.
Ainda não vivemos um cenário em que cada pessoa encontre exatamente o panetone dos
CIEE CONTA COM DIVERSAS VAGAS DE ESTÁGIO E APRENDIZAGEM VOLTADAS PARA A ÁREA DE PANIFICAÇÃO E COMÉRCIO
A instituição conta com mais de 30 mil empresas parceiras e a contratação é facilitada
O Centro de Integração Empresa-Escola - CIEE, maior ONG de inclusão social e empregabilidade jovem da América Latina, atua desde a sua fundação com a capacitação profissional de jovens e adolescentes e foi responsável pela inserção de 7 milhões de brasileiros no mundo do trabalho. A organização possui parceria com empresas de diversos ramos e, conta com vagas destinadas a estagiários e aprendizes do setor de serviços e comércio de alimentos.
As empresas que contratam com o CIEE têm acesso a uma plataforma de acompanhamento online sobre tudo que acontece com seus estagiários, sua vaga publicada no Linkedin de forma gratuita, assinatura de documentos totalmente online e sem complicações, além de outras vantagens.
Os parceiros contam ainda com um ambiente exclusivo para empresas no Portal do CIEE, que oferece maior controle e facilidade na abertura de vagas. O serviço de abertura de vagas é gratuito e o modelo de contratação é feito para proporcionar uma gestão mais eficaz e descomplicada.
Para saber mais sobre como se tornar parceiro, acesse o QR CODE:
Segurança alimentar e eficiência em
Segurança alimentar e eficiência em movimento
Com soluções desenvolvidas sob as mais exigentes normas nacionais e internacionais de food safety, a Ammeraal Beltech oferece esteiras e correias transportadoras que elevam o padrão de higiene, produtividade e rastreabilidade no setor de panificação
Com soluções desenvolvidas sob as mais exigentes normas nacionais e internacionais de food safety, a Ammeraal Beltech oferece esteiras e correias transportadoras que elevam o padrão de higiene, produtividade e rastreabilidade no setor de panificação
indústria da panificação é um dos pilares do setor alimentício brasileiro. Com mais de 90 mil padarias em atividade, segundo a Associação Brasileira da Indústria Panificação e Confeitaria (ABIP), o setor gerou R$ 135,24 bilhões em faturamento em 2023. Em paralelo esse peso econômico, crescem também as exigências por segurança alimentar, rastreabilidade e eficiência nos processos produtivos.
A indústria da panificação é um dos pilares do setor alimentício brasileiro. Com mais de 90 mil padarias em atividade, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), o setor gerou R$ 135,24 bilhões em faturamento em 2023. Em paralelo a esse peso econômico, crescem também as exigências por segurança alimentar, rastreabilidade e eficiência nos processos produtivos.
Para atender às demandas cada vez mais exigentes do setor, a Ammeraal Beltech, empresa do Grupo AMMEGA, oferece uma gama de soluções inovadoras em esteiras e correias transportadoras, desenvolvidas especificamente para o contato direto com alimentos, desde receitas com massa mais úmidas às mais secas para atender diferentes demandas do mercado de panificação, com o ponto transferência a partir de 3 mm ideal para produtos menores e mais delicados. O Grupo AMMEGA também integra as marcas Megadyne e Jason, formando uma sinergia global voltada à excelência em movimentação e transmissão de potência para diversos setores, com forte presença na indústria alimentícia. Com linhas específicas para panificação, a empresa desenvolve esteiras e correias transportadoras certificadas, higiênicas e adaptáveis, alinhadas às melhores práticas e normas de segurança alimentar.
ou desmontagem da linha de produção. Isso reduz o tempo de parada em até 90%, e os riscos associados à manutenção, aumentando a disponibilidade operacional com segurança.
ou desmontagem da linha de produção. Isso reduz o tempo de parada em até 90%, e os riscos associados à manutenção, aumentando a disponibilidade operacional com segurança.
Já a tecnologia AmDough, pioneira na linha da Ammeraal Beltech e que vem sendo aperfeiçoada há 75 anos, têm acabamento contínuo e higiênico. Essa correia têxtil sem emenda se tornou referência mundial na produção de biscoitos, pães, massas laminadas e snacks. Com diferentes tramas e tecidos, a linha oferece soluções adequadas a cada tipo de produto e processo, com vantagens como estabilidade dimensional, baixa absorção de umidade e alta resistência a temperaturas
Para atender às demandas cada vez mais exigentes do setor, a Ammeraal Beltech, empresa do Grupo AMMEGA, oferece uma gama de soluções inovadoras em esteiras e correias transportadoras, desenvolvidas especificamente para o contato direto com alimentos, desde receitas com massa mais úmidas às mais secas para atender diferentes demandas do mercado de panificação, com o ponto de transferência a partir de 3 mm ideal para produtos menores e mais delicados. O Grupo AMMEGA também integra as marcas Megadyne e Jason, formando uma sinergia global voltada à excelência em movimentação e transmissão de potência para diversos setores, com forte presença na indústria alimentícia. Com linhas específicas para panificação, a empresa desenvolve esteiras e correias transportadoras certificadas, higiênicas e adaptáveis, alinhadas às melhores práticas e normas de segurança alimentar.
Soluções sob medida para a panificação industrial
Soluções sob medida para a panificação industrial
Ammeraal Beltech atua diretamente nas diversas fases da produção de pães, bolos, biscoitos e massas, com tecnologias aplicáveis desde a manipulação de ingredientes até a embalagem final.
A Ammeraal Beltech atua diretamente nas diversas fases da produção de pães, bolos, biscoitos e massas, com tecnologias aplicáveis desde a manipulação de ingredientes até a embalagem final.
Entre os destaques, está a linha Soliflex, formada por correias monolíticas de poliuretano grau alimentício, em conformidade com a maioria das normas alimentares.
Seu design sem articulações evita pontos de acúmulo resíduos e facilita a higienização — um diferencial essencial para ambientes sujeitos a contaminação cruzada, como as áreas de laminação, moldagem e enfarinhamento, resultando numa maior vida útil do produto.
Entre os destaques, está a linha Soliflex, formada por correias monolíticas de poliuretano grau alimentício, em conformidade com a maioria das normas alimentares. Seu design sem articulações evita pontos de acúmulo de resíduos e facilita a higienização — um diferencial essencial para ambientes sujeitos a contaminação cruzada, como as áreas de laminação, moldagem e enfarinhamento, resultando numa maior vida útil do produto.
Outra inovação é a tecnologia ZipLink, que combina resistência mecânica com um sistema exclusivo de emenda rápida, sem a necessidade de ferramentas
Outra inovação é a tecnologia ZipLink, que combina resistência mecânica com um sistema exclusivo de emenda rápida, sem a necessidade de ferramentas
Já a tecnologia AmDough, pioneira na linha da Ammeraal Beltech e que vem sendo aperfeiçoada há 75 anos, têm acabamento contínuo e higiênico. Essa correia têxtil sem emenda se tornou referência mundial na produção de biscoitos, pães, massas laminadas e snacks. Com diferentes tramas e tecidos, a linha oferece soluções adequadas a cada tipo de produto e processo, com vantagens como estabilidade dimensional, baixa absorção de umidade e alta resistência a temperaturas
elevadas. produtos,
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movimento para a panificação industrial
movimento para a panificação industrial
elevadas. Ideal para aplicações inclinadas e separação de produtos, o sistema elimina parafusos, rebites e adesivos componentes que comprometem a segurança alimentar e aumentam o risco de contaminação física.
elevadas. Ideal para aplicações inclinadas e separação de produtos, o sistema elimina parafusos, rebites e adesivos — componentes que comprometem a segurança alimentar e aumentam o risco de contaminação física.
Normas e certificações para food safety
Normas e certificações para food safety
Ammeraal Beltech fabrica suas soluções em conformidade com as principais normas voltadas à segurança dos alimentos. Internacionalmente, os produtos da empresa seguem as exigências da FDA (Food and Drug Administration) dos Estados Unidos e dos regulamentos da Comunidade Europeia, como o
Regulamento (CE) nº 1935/2004, que trata da migração de substâncias dos materiais para os alimentos. Além disso, a empresa adota práticas de fabricação alinhadas ao Regulamento (CE) 2023/2006 (Boas Práticas de Fabricação) e está em conformidade com os requisitos da norma ISO 22000, que define os padrões de um sistema de gestão da segurança de alimentos.
A Ammeraal Beltech fabrica suas soluções em conformidade com as principais normas voltadas à segurança dos alimentos. Internacionalmente, os produtos da empresa seguem as exigências da FDA (Food and Drug Administration) dos Estados Unidos e dos regulamentos da Comunidade Europeia, como o
Regulamento (CE) nº 1935/2004, que trata da migração de substâncias dos materiais para os alimentos. Além disso, a empresa adota práticas de fabricação alinhadas ao Regulamento (CE) 2023/2006 (Boas Práticas de Fabricação) e está em conformidade com os requisitos da norma ISO 22000, que define os padrões de um sistema de gestão da segurança de alimentos.
Essas certificações garantem que as esteiras e correias possam ser utilizadas com total confiança em ambientes alimentícios, reduzindo riscos legais e fortalecendo a reputação dos fabricantes perante o mercado e os consumidores.
Essas certificações garantem que as esteiras e correias possam ser utilizadas com total confiança em ambientes alimentícios, reduzindo riscos legais e fortalecendo a reputação dos fabricantes perante o mercado e os consumidores.
Higienização facilitada e confiabilidade operacional
Higienização facilitada e confiabilidade operacional
O design higiênico é um diferencial presente em toda a linha de produtos da Ammeraal Beltech. As superfícies das correias são lisas e resistentes a produtos químicos, suportando lavagens frequentes e de alta pressão. Em ambientes como a panificação, onde há presença constante de farinha, umidade e resíduos pegajosos, essa característica contribui para manter os padrões microbiológicos exigidos pelas autoridades sanitárias.
O design higiênico é um diferencial presente em toda a linha de produtos da Ammeraal Beltech. As superfícies das correias são lisas e resistentes a produtos químicos, suportando lavagens frequentes e de alta pressão. Em ambientes como a panificação, onde há presença constante de farinha, umidade e resíduos pegajosos, essa característica contribui para manter os padrões microbiológicos exigidos pelas autoridades sanitárias.
Com presença global e atuação estratégica no Brasil, a Ammeraal Beltech oferece ao setor de panificação uma linha completa de esteiras e correias transportadoras projetadas para ambientes com alto rigor sanitário.
Com presença global e atuação estratégica no Brasil, a Ammeraal Beltech oferece ao setor de panificação uma linha completa de esteiras e correias transportadoras projetadas para ambientes com alto rigor sanitário.
Ao lado da Megadyne e da Jason, a empresa fortalece o compromisso do Grupo AMMEGA com a qualidade, inovação e segurança em sistemas de movimentação. Em um setor com faturamento bilionário e impacto direto na vida de milhões de consumidores, investir em soluções certificadas e confiáveis é uma decisão estratégica para a indústria da panificação. As soluções sustentáveis da empresa também contribuem para a redução do consumo de água, energia e produtos químicos durante a higienização, favorecendo práticas alinhadas à economia circular e à responsabilidade ambiental.
Ao lado da Megadyne e da Jason, a empresa fortalece o compromisso do Grupo AMMEGA com a qualidade, inovação e segurança em sistemas de movimentação. Em um setor com faturamento bilionário e impacto direto na vida de milhões de consumidores, investir em soluções certificadas e confiáveis é uma decisão estratégica para a indústria da panificação. As soluções sustentáveis da empresa também contribuem para a redução do consumo de água, energia e produtos químicos durante a higienização, favorecendo práticas alinhadas à economia circular e à responsabilidade ambiental.
Conheça o portfólio completo em www.ammeraalbeltech.com/pt-br/ Contato: +55 (15) 99127-0680
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seus sonhos na prateleira — mas estamos cada vez mais próximos disso. A diversidade de sabores, texturas e propostas vem crescendo a passos largos, com lançamentos voltados para nichos cada vez mais específicos: dos que têm restrições alimentares aos que buscam indulgência, sofisticação ou experiências sensoriais únicas.
Em 2025, o panetone deixa de ser apenas uma sobremesa natalina para assumir um novo papel: o de símbolo de criatividade, inclusão e experiência gastronômica.
Aquilo que por décadas foi visto como uma tradição imutável, hoje se reinventa em versões para todos os gostos, bolsos, estilos de vida e valores nutricionais. Tendências da Campanha de Panetone 2025
As tendências para a venda de panetones em 2025 refletem um mercado cada vez mais voltado à personalização, à diversidade e à valorização da experiência do consumidor.
Marcas estão investindo em produtos sob medida, permitindo que os clientes tenham opções de escolher desde a massa (tradicional, integral, sem glúten, vegana) até os recheios e coberturas mais inusitados. A criatividade também ganha espaço com sabores sazonais, edições limitadas e parcerias com chefs e influenciadores gastronômicos, tornando cada lançamento uma oportunidade de inovação.
A inclusão alimentar é outro pilar essencial: panetones zero açúcar, sem lactose, orgânicos e com ingredientes regionais brasileiros vêm ampliando o acesso e atendendo a públicos que antes se sentiam excluídos das festas de fim de ano. Isso não só democratiza o consumo, como enriquece a experiência de compartilhar o panetone como um símbolo de celebração.
Mais do que um produto panificado, comer um panetone em 2025, quer você tenha comprado ou ganhado é mergulhar em uma experiência sensorial e afetiva.
É saborear a tradição com um toque de modernidade, escolhendo um produto que dialoga com o seu estilo de vida, suas necessidades e seus afetos. Afinal, em cada fatia, há muito mais do que ingredientes: há memória, inovação e, principalmente, conexão.
Fermento Biológico Melhoradores de Massa
ANGEL BAKEPRO
PRÊMIO
PADARIAS DO
A premiação mais valorizaDA da Panificação
•CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.
•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.
•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação.
ORGANIZAÇÃO
INSCRIÇÕES A PARTIR MÍDIAS
MELHORES DO BRASIL 2025
Panificação Brasileira
DE MAIO
REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal)
16 ANOS NO MERCADO NACIONAL
CONTEÚDO VOLTADO PARA A PANIFICAÇÃO EM GERAL: Padarias e confeitarias artesanais
Varejo com pães: Supermercados, Empórios, Lojas de conveniências. Indústrias de pães e bolos, Indústria de pães congelados e Centrais de produção de pães. Moinhos, Fábricas de misturas, e especialistas.
Guia Treinamento & Aperfeiçoamento Panificação, Confeitaria e Gastronomia
Guia de Serviços - Padarias, Confeitarias, Sorveterias e Outros
Panificação & Confeitaria - digital
Na Onda dos Morangos do Amor: o doce que conquistou corações e vitrines
Por Augusto Cezar de Almeida – especialista e historiador da panificação brasileira
Se os olhos também comem, o morango tem um poder especial: ele atrai à primeira vista e seduz no sabor. E quando falamos do Morango do Amor, essa tendência recente da confeitaria artesanal, estamos falando de mais do que apenas uma fruta: estamos diante de uma verdadeira febre que tem tomado conta das vitrines, dos feeds das redes sociais e do paladar dos brasileiros — e agora, também dos portugueses. Inspirado na tradicional Maçã do Amor, símbolo clássico das festas juninas, o Morango do Amor surgiu como uma releitura moderna, delicada e ainda mais prática. Com menor tamanho, sabor mais suave e uma apresentação irresistível, ele conquistou rapidamente o público. E, ao que tudo indica, veio para ficar.
Mas qual é o segredo desse sucesso? O que torna o Morango do Amor tão especial?
A resposta está em uma combinação de fatores.
Primeiro, o cruzamento de sabores: a acidez natural do morango contrasta com a cobertura doce e o recheio cremoso — muitas vezes feitos com brigadeiro, doce de leite ou creme de ninho. Isso cria uma verdadeira explosão de sabores e texturas.
Segundo o tamanho: por ser pequeno, é fácil de consumir, compartilhar e até colecionar visualmente em caixinhas personalizadas.
Terceiro, o preço acessível, permite ao cliente experimentar algo artesanal, bonito e delicioso sem pesar no bolso.
Além dos Morangos do Amor, outros produtos seguem essa mesma linha e reforçam a tendência: bolos de pote, mini tortas e versões maiores de tortas com morangos frescos. Todos eles exploram a versatilidade da fruta, que além de saborosa, traz um apelo visual fortíssimo — a cor vermelha vibrante se destaca nas prateleiras e chama a atenção do consumidor.
As confeiteiras artesanais sabem disso. Por trás de cada unidade produzida, há um trabalho minucioso: selecionar morangos grandes, firmes e vistosos — que chegam a pesar entre 45 a 50 gramas —, preparar recheios equilibrados e montar os doces com delicadeza e precisão. Ao final, cada Morango do Amor pode pesar até 100 gramas, resultado de um cuidado quase artístico.
Esse movimento não é apenas uma moda passageira. Ele reflete a valorização do feito à mão, da origem afetiva das receitas e do desejo por doces que tragam memórias e afeto. Muitas empreendedoras começaram fazendo para amigos e família, e hoje vendem online, por aplicativos de entrega, ou em balcões de confeitarias que apostam nesse tipo de produto.
Em resumo, os Morangos do Amor e seus “irmãos” — bolos de pote, mini tortas, tortas de morango, sonhos — são mais que doces.
São experiências sensoriais, afetivas e visuais. E com tanto talento, criatividade e dedicação, as confeiteiras seguem adoçando o dia a dia de quem procura algo especial no meio da rotina.
VIII Exporpão Paraíba – valorizando o potencial das feiras regionais
A oitava edição da Exporpão Paraíba foi realizada entre os dias 27 e 29 de agosto de 2025, na sede da FIEPB – Federação das Indústrias do Estado da Paraíba, em Campina Grande (PB). Com entrada gratuita para empreendedores com CNPJ, o evento reuniu centenas de profissionais do setor alimentício em três dias de intensa programação.
Uma Feira que fortalece o desenvolvimento local
Mais do que uma feira de negócios, a Exporpão se firma como uma importante plataforma para impulsionar o desenvolvimento econômico regional e valorizar os setores produtivos locais. Realizada a cada dois anos, a feira tem como principal missão fortalecer as áreas de panificação, confeitaria e food service, promovendo novas conexões, qualificação profissional e geração de oportunidades reais de negócios em toda a região Nordeste.
A Exporpão Paraíba 2025 reuniu empreendedores, especialistas, fornecedores e instituições de apoio ao setor produtivo, consolidando-se como um ambiente fértil para o compartilhamento de experiências, a apresentação de tendências do mercado e o lançamento de produtos e soluções inovadoras.
Ao longo do evento, ficou evidente o papel essencial que feiras regionais desempenham no fortalecimento da economia local, servindo como pontes entre o conhecimento técnico, a inovação e os desafios do dia a dia dos pequenos e médios negócios.
Solenidade de Abertura - reconhecimento e retomada
A cerimônia de abertura, realizada na noite de 27 de agosto, marcou o reencontro do setor após três anos de pausa. O evento contou com a presença de autoridades e lideranças do segmento, como o vice-prefeito de Campina Grande, Alcindor Villarim; o vice-presidente da ABIP, Paulo Pereira; a secretária de Turismo e Desenvolvimento Econômico da Paraíba, Rosália Lucas; e o presidente do Sindipan/PB, Romualdo Farias.
José Edivaldo Sousa, representando a FIEPB, destacou a importância da retomada: “Estamos muito felizes em dar boas-vindas a este evento tão relevante para o setor de panificação e confeitaria. A Exporpão é, acima de tudo, um ambiente fértil para negócios, aprendizado e parcerias duradouras.”
Durante a solenidade, Josivan Silva foi empossado como o novo presidente do Sindipan/ CG, reforçando o compromisso com a continuidade e renovação da representatividade do setor.
Feiras Regionais: Um Pilar do Desenvolvimento Local
Com mais de 60 estandes, a Exporpão demonstrou o potencial das feiras regionais para impulsionar o comércio, estimular o empreendedorismo e apresentar soluções acessíveis
às realidades locais.
Profissionais renomados, como Rogerio Shimura (Levain Escola de Panificação) e Gugel – O Padeiro Artesão, trouxeram técnicas e tendências diretamente para a Arena da Panificação, promovendo a atualização profissional em tempo real.
Empresas locais também puderam ampliar sua rede de contatos. Maria Julia, representante comercial de uma fornecedora de insumos, reforçou esse aspecto:
“A Exporpão é um ambiente que fortalece nosso relacionamento com clientes de toda a Paraíba. Geramos negócios aqui que se estendem por todo o ano.” Presidente da FIEPB - apoio às iniciativas regionais
Cassiano Pereira, presidente da FIEPB, visitou a feira e ressaltou o papel transformador do evento:
“A Exporpão é um exemplo claro de como iniciativas regionais bem estruturadas geram impactos duradouros. Nosso compromisso é fortalecer os sindicatos e valorizar os setores que movem a economia do nosso estado.”
SENAI em ação com capacitação gratuita
Na unidade móvel do SENAI Paraíba, centenas de empreendedores participaram de
oficinas práticas, com foco em técnicas modernas de confeitaria e panificação. Parcerias com marcas reconhecidas como Pagelar, M.Dias Branco,Rich’s, Master Martini e Adinor levaram conteúdo de alta qualidade a pequenos produtores e confeiteiros locais.
A confeiteira Jaciely de Lourdes, de Mamanguape, destacou a relevância dessa troca: “A oficina foi incrível. Aprendi técnicas novas e conheci outros profissionais. Já estou pensando em como aplicar tudo isso para atrair mais clientes.”
Apoio Institucional e Comunicação Setorial
O Sistema Indústria (SESI, SENAI e IEL) marcou presença com um estande voltado à apresentação de soluções empresariais, saúde e segurança do trabalho e programas de qualificação profissional.
A cobertura da Revista Panificação Brasileira, Revista Confeitaria Brasil e Padaria do Mestre também foi essencial para divulgar o alcance e a importância da feira para o setor em nível nacional, consolidando a Exporpão como referência entre as feiras regionais do Brasil.
Feiras Regionais - muito além da Exposição
A VIII Exporpão Paraíba mostrou que feiras regionais não são apenas eventos comerciais: são plataformas de transformação econômica, social e profissional. Ao promover o encontro entre inovação, tradição e oportunidade, a feira contribui diretamente para o fortalecimento das cadeias produtivas locais e para o crescimento sustentável da região. A próxima edição já está em planejamento, com mais novidades e uma programação ainda mais robusta. Para quem vive do setor ou deseja empreender, participar da Exporpão é investir no futuro do próprio negócio – e no desenvolvimento da Paraíba.
CIRCUITO DE PALESTRAS
O FUTURO DAS PADARIAS ARTESANAIS E DA FERMENTAÇÃO NATURAL NO BRASIL
Como sua empresa está preparada para atender AS DEMANDAS
OPORTUNIDADES E AMEAÇAS?
Direcionado a:
Modelo - 01 - fornecedores
Modelo - 02 - in company (fornecedores)
Modelo - 03 - padarias e correlatos
Padarias Artesanais e da Fermentação Natural
1. HISTÓRICO DO SETOR
Evolução dos pães no Brasil
Pães artesanais e fermentação natural
Crescimento da panificação artesanal
Resgate das técnicas tradicionais
2. ANÁLISE DO NEGÓCIO
Perfil das padarias
Modelo atual: tradicional x artesanal
Perspectivas futuras para o setor
Produção própria e controle de qualidade
AUGUSTO CEZAR
Expansão para confeitaria e produtos agregados
3. DADOS DE PESQUISA (DataFoods)
Participação de mercado por tipo de pão
Crescimento do consumo de pães artesanais
Preferências do consumidor moderno
Tendências e busca por produtos mais naturais e saudáveis
4. INFORMAÇÕES DE MERCADO
Concorrência direta e indireta
Presença de redes e supermercados
Valorização da experiência do consumidor
Opiniões de especialistas e projeções
Duração: 120 minutos, incluindo 30 minutos para perguntas
Evento on-line
Confidencialidade
Certificado
Investimento por pessoa R$ 3000,00
Especialista e historiador da panificação brasileira - 35 anos de atuação nos principais grupos moageiros. serviços técnicos a padarias e indústrias de panificação, consultoria para fábricas de pré-misturas, melhoradores e aditivos para panificação e autor de 33 livros.
Contato e informações: augusto@panificacaobrasileira.com.br
11.99101-3902
11.99342-4860
Projeto que ajuda a custear a reabilitação de pessoas com deficiência física lança embalagem comemorativa, reafirmando compromisso com inclusão social
Há uma década, um pãozinho de leite tornou-se símbolo de esperança. Em 2015, a indústria alimentícia Emulzint Zeelandia lançou o Pão Amigo, uma iniciativa que reverte parte do lucro das vendas do produto para a AACD. Desde então, o projeto já arrecadou mais de R$ 1,5 milhão, viabilizando cerca de 12 mil atendimentos e transformando a vida de milhares de pessoas.
Para marcar a trajetória de solidariedade, a empresa lançou uma embalagem comemorativa, reforçando a importância do engajamento coletivo na construção de um futuro mais inclusivo.
Rede de apoio pela reabilitação
O Pão Amigo nasceu com um conceito simples, mas poderoso: cada saquinho vendido representa um gesto de apoio. A iniciativa envolve toda a cadeia produtiva da panificação, desde padarias e supermercados parceiros até os consumidores. Atualmente, centenas de estabelecimentos em todo o Brasil o preparam e comercializam. A mistura Zeelandia Pão Amigo acompanha embalagem personalizada com o selo da AACD que auxilia na promoção do produto e comunicação da causa para o consumidor final nos pontos de venda.
Além de conter zero gordura trans e baixo teor de gorduras totais, o Pão Amigo é fonte de
cálcio, um mineral essencial para a formação dos ossos e dentes, que são estruturas em desenvolvimento na fase infantil.
Segundo Juliana Saito, Diretora Comercial da Emulzint Zeelandia, o projeto Pão Amigo é um exemplo claro de como a empresa alia propósito e responsabilidade social em suas ações no Brasil. “Por trás deste pão de leite extremamente macio e saboroso, existe um movimento coletivo que aproxima pacientes, famílias, entidades, empresas, profissionais da saúde e da panificação em prol de um objetivo comum: a reabilitação e dignidade das pessoas com deficiência física. Após uma década, nosso projeto continua prioritário e relevante”, afirma.
A iniciativa Pão Amigo mobiliza diferentes áreas da empresa e integra o programa global de Responsabilidade Social Corporativa (CSR – Corporate Social Responsibility) do Grupo Zeelandia. No Brasil, o projeto conta com a atuação do Diretor AdministrativoFinanceiro, Gustavo Tsukamoto, que também exerce o papel de embaixador local do tema.
Sua contribuição vai além da área financeira, colaborando ativamente no desenvolvimento de iniciativas internas e externas alinhadas aos pilares globais da companhia, que envolvem, entre outras frentes, o cuidado com os consumidores, bem-estar dos funcionários, uso de energia limpa e busca pelo desperdício zero. A atuação da Emulzint Zeelandia no país reflete esse compromisso com a sustentabilidade e com o impacto social positivo nas comunidades em que está presente.
Impacto positivo
Segundo Gabriela Gama, gerente de Relações Institucionais da AACD, como a maior parte dos atendimentos da instituição são realizados pelo SUS (Sistema Único de Saúde), há um déficit significativo na operação e a captação de recursos é importante na busca pela sustentabilidade financeira. “Contar com parcerias como a do Pão Amigo, que completa agora 10 anos, é fundamental para mantermos o volume de atendimentos. Somos muito gratos a todos que participam da ação da Emulzint, pela confiança e apoio que fazem a AACD ser o que é, há 75 anos”, diz.
“Em 10 anos, a Emulzint doou mais de R$ 1,5 milhão para a AACD, o que viabilizou cerca de 12 mil atendimentos na instituição, contemplando um tratamento multidisciplinar, humanizado e personalizado para cada um dos nossos pacientes. Essa união de forças promove um impacto social que vai muito além da manutenção do nosso trabalho, uma vez que a reabilitação é ponto de partida para que os nossos pacientes sejam incluídos na sociedade e tenham acesso à educação, emprego e outros direitos essenciais", destaca Gabriela Gama.
Engajamento que vai além das vendas
Para quem quer fazer parte dessa causa, o Pão Amigo está disponível em centenas
AO SER VENCEDORA SUA PADARIA CONCORRERÁ AO GRANDE PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL
padaria artesanal
padaria tradicional
padaria étnica
padaria orgânica
road bakery - padaria
padaria - supermercado
padaria - hortfruti
fabrica de pão congelado
indústria de pães
de estabelecimentos em todo o Brasil, como na Padaria Maria Philó e na Pães e Doces Cecília, ambas em São Paulo (SP), e nos Supermercados Pague Menos, nas cidades do interior paulista.
“Quando nossos clientes levam o pãozinho amigo para casa, eles sabem que estão contribuindo para uma causa muito importante”, destaca Fredson Souza Lins, Gerente da Maria Philó. Para Neide Vilela Soares, proprietária da Pães e Doces Cecília, “o projeto fortalece o propósito da panificação como um setor que alimenta corpos e almas”.
"O Projeto Pão Amigo tem como propósito transformar uma simples escolha de compra em um ato de solidariedade. A ideia é que esse sentimento de cuidado e responsabilidade, iniciado na indústria, passe pelo varejo e chegue até a mesa do cliente. Os resultados mostram que estamos no caminho certo! Tivemos um crescimento de 100% nas vendas do Pão Amigo. Isso demonstra o poder da causa, a força da conexão com o consumidor e o quanto podemos mobilizar juntos em prol de um impacto positivo", ressalta Fabio Cecon, gerente de Marketing e Comunicação da Rede de Supermercados Pague Menos.
Como participar desta causa?
Os consumidores podem identificar os produtos com o selo do Pão Amigo nas padarias e supermercados participantes. Cada compra é um passo rumo a um futuro mais justo e inclusivo.
Sobre a Emulzint Zeelandia - A Emulzint Zeelandia é referência global na produção de ingredientes para panificação e confeitaria. Com um amplo portfólio de produtos, atende padarias, confeitarias, supermercados, indústrias, atacarejos e casas de festa em todo o Brasil, oferecendo soluções inovadoras e de alta qualidade. Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint faz parte do grupo Zeelandia, que em 2025 completa 125 anos de história e está presente em mais de 100 países. Mais informações podem ser acessadas em https:// www.emulzint.com.br. SAC (Serviço de Atendimento ao Consumidor): 0800-7015800.
Sobre a AACD - Referência em ortopedia e na reabilitação de pessoas com mobilidade reduzida permanente ou temporária, a AACD completa 75 anos em 2025. Com infraestrutura completa, equipe multidisciplinar e corpo clínico especializado, a Instituição é composta por um Hospital Ortopédico, sete Centros de Reabilitação e cinco Oficinas para entrega de serviços e produtos ortopédicos sob medida. Atualmente, a AACD possui unidades próprias localizadas em São Paulo, Mogi das Cruzes e Osasco (SP), Recife (PE), Porto Alegre (RS) e Uberlândia (MG). Também conta com a Cooperação Técnica, que leva o padrão de excelência da Instituição, através de entidades parceiras, para Salvador e Jequié (BA), São José do Rio Preto (SP), Poços de Caldas (MG), Curitiba e Maringá (PR), e Maceió e Arapiraca (AL)
AB Mauri apresenta o Chantilly Refrigeratto, primeiro chantilly refrigerado do mercado, para as marcas Fleischmann e Mauri
Produto inovador chega para revolucionar a confeitaria profissional com alta performance, praticidade e rendimento superior
A AB Mauri, detentora de marcas tradicionais e reconhecidas na indústria alimentícia, anuncia o lançamento do Chantilly Refrigeratto, uma inovação desenvolvida especialmente para atender às exigências do mercado, com foco em padarias, confeitarias e redes de supermercados. O produto é o primeiro chantilly refrigerado do mercado brasileiro, pronto para bater, com alta estabilidade e performance comparadas ao que há de melhor no mercado de chantilly, mas com importantes diferenciais de não exigir estrutura congelada na distribuição e cobrir 7 bolos de aro 20, usando em média 150g por bolo, o que equivale a 1 bolo inteiro a mais comparado aos produtos congelados do mercado.
O lançamento oficial aconteceu no dia 28 de maio, durante a Convenção de Vendas para Distribuidores da BU de Food Service. Com essa novidade, as marcas da AB Mauri reforçam seu compromisso com a inovação e com soluções que unem praticidade, qualidade e performance técnica para os profissionais da confeitaria.
“O Chantilly Refrigeratto nasce para atender necessidades dos profissionais da confeitaria
que buscam facilidade no manuseio, alto rendimento, acabamento impecável em cada preparo e segurança da estabilidade do produto após o preparo. Estamos falando de um chantilly que possui rendimento maior que 15% em relação aos produtos congelados do mercado, que não racha e não dessora, oferece alta definição para decorações com bicos, e aceita corantes, aromas e cítricos sem perda de estabilidade ou mudança de consistência”, afirma Hélen Costa, Gerente de Projetos de Inovação da AB Mauri. Projetado exclusivamente para o uso profissional, o Chantilly Refrigeratto reúne uma série de diferenciais técnicos que o tornam um aliado poderoso: facilidade na aplicação e decoração de bolos e sobremesas, resistência no congelamento e descongelamento das preparações sem prejuízo ao acabamento final, estabilidade no transporte de sobremesas prontas, além de ser fácil de manusear e aplicar.
“O grande diferencial para os distribuidores está na logística otimizada que reduz custos operacionais e amplia a capilaridade da distribuição. É um avanço técnico e comercial”, destaca Leandro Cidade, Gerente Nacional de Vendas Food Service da AB Mauri. Segundo Everton Monteiro, Gerente Técnico de Panificação e Confeitaria da AB Mauri, o desenvolvimento do produto levou em conta os desafios e a rotina enfrentados por quem trabalha diariamente com a confeitaria.
“Desenvolvemos o Refrigeratto pensando na rotina intensa das padarias e confeitarias. É um produto que entrega performance, estabilidade e muita qualidade em cada preparo, seu sabor equilibrado permite que os chefes confeiteiros deem o toque final às suas obras.”
Com essa novidade, Fleischmann e Mauri ampliam seu portfólio com um produto que une o melhor da tecnologia à qualidade que os profissionais da confeitaria já conhecem e confiam. Entre os benefícios, estão também a estabilidade no balcão e a alta definição na aplicação em bicos de confeitar, garantindo acabamentos impecáveis até nas receitas mais delicadas.
O Chantilly Refrigeratto já está disponível para distribuição em todo o Brasil e promete se tornar um novo aliado dos profissionais que buscam eficiência, qualidade e alto desempenho em cada preparo.
Sobre a AB Mauri
A AB Mauri, subsidiária brasileira do grupo internacional ABF (Associated British Foods), com sede na Inglaterra, é um dos principais produtores de ingredientes de panificação e confeitaria, atuando nos segmentos Industrial, Food Service e Consumo. No Brasil, somos detentores das marcas Fleischmann, Fleischmann Gran Finale, Mauri, Aromaferm e Sohovos, e parceiro de distribuição das marcas Twinings, Ovomaltine e Amigos do Bem, possuindo fábricas em Pederneiras-SP (fermentos, misturas para pães e bolos, recheios e coberturas incluindo cremes vegetais) e Sorocaba - SP (ovos e derivados de ovos pasteurizados).
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PADARIAS DO BRASIL
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VITRINE SHOW
M. Dias Branco explica quais são as margarinas ideais para quem quer começar a empreender em confeitaria
Companhia explica as diferenças entre as margarinas com 70% e 80% de lipídios
Empreender em confeitaria pode gerar muitas dúvidas, especialmente para quem está começando. Dúvidas como estrutura e diferenças de aplicação de cada matéria-prima são algumas das questões que vem à cabeça de quem está iniciando no segmento. Margarinas com 70% de lipídios são opções interessantes quando o foco é custo-benefício, pois traz versatilidade podendo ser utilizada em bolos, biscoitos, recheios e em algumas massas. Por apresentar textura macia, facilita o batimento em massas e cremes, proporcionando facilidade na aplicação.
Mas, se o foco for um produto de confeitaria com alta qualidade e padronização, a margarina com 80% de lipídios é a mais recomendada, pois garante melhor desempenho em receitas. Esse é o caso de aplicações mais específicas como em massas folhadas e croissants, já que traz melhor laminação e crocância. Além disso, a margarina com 80% de lipídios apresenta estabilidade térmica superior, importante para a manipulação da massa, evitando que espalhe de forma exagerada no forno, ideal para biscoitos amanteigados.
Ainda com foco na aplicação profissional, a textura da margarina 80% de lipídios pode ser essencial para alguns tipos de recheios e coberturas em confeitaria.
Em resumo, se a ideia é empreender, pode ser interessante testar a margarina 70% em algumas receitas e avaliar se a qualidade final atende às expectativas do consumidor. Mas, se preferir começar com um produto mais estruturado e com melhor desempenho, vale a pena investir em uma margarina com 80% de gordura.
Entre as opções de margarinas oferecidas pela Companhia, é possível contar com Medalha de Ouro e Puro Sabor, disponíveis em baldes de 3kg e 15kg.
Plusvita lança pães de hambúrguer Brioche e Gergelim no Nordeste
Feitas com fermentação natural, as novidades apostam em sabor, maciez e frescor para conquistar espaço nas refeições do dia a dia
Plusvita, marca da Bimbo Brasil e líder na categoria de pães no Nordeste, apresenta a linha "Grand Burger", desenvolvida especialmente para quem deseja recriar em casa a experiência de uma verdadeira hamburgueria. Disponível nas versões Brioche, com sabor amanteigado, e Gergelim, a novidade chega no tamanho ideal para variados tipos de recheios.
"Sabemos o quanto o pão de hambúrguer está presente nas refeições em família aqui no Nordeste e identificamos a oportunidade de entregar mais produtos versáteis
e de qualidade superior. Nosso objetivo é estar cada vez mais presentes no dia a dia dos consumidores, oferecendo pães frescos, macios e cheios de sabor", afirma André Ramello, vice-presidente de marketing, inovação, pesquisa e desenvolvimento da Bimbo Brasil.
Os lançamentos reforçam o protagonismo dos pães Plusvita nos lanches do dia a dia dos consumidores da região e ainda contribuem para a economia local, já que são produzidos em Jaboatão dos Guararapes (PE) e contam com certificação de origem.
As novidades chegam em embalagem com 4 unidades, e já estão disponíveis nas gôndolas dos principais varejistas do Nordeste.
Sobre a Bimbo Brasil
Maior panificadora do mundo, que faz parte da história dos brasileiros e transforma o dia das famílias com alimentos saborosos e nutritivos, o Grupo Bimbo no Brasil é líder no segmento de panificação há mais de 20 anos e está presente nos lares de milhares de brasileiros, produzindo receitas como pães, bisnagas, bolos, snacks doces e salgados. Dona de marcas icônicas Pullman, Plusvita, Artesano, Nutrella, Ana Maria, Takis, Pingüinos, Crocantíssimo e RAP10, seu propósito é nutrir um mundo melhor e, por ele, são norteados as tomadas de decisão e ações da companhia. No Brasil, a companhia conta com mais de 5 mil colaboradores e seis unidades fabris, que abastecem mais de 70 mil clientes.
Sobre o Grupo Bimbo
Fundado em 1945, na Cidade do México, o Grupo Bimbo é uma companhia familiar que se tornou a maior companhia de alimentos do país e uma das indústrias de panificação mais importantes do mundo.
Distribuidores – Panificação, Confeitaria e Food Service em geral Confeitar
Av. Gen. Ataíde Teive, 2671 - Liberdade, Boa Vista - RR, 69309-000 - (95) 3624-1522
Casa União
Av. Ville Roy, 8044 - São Vicente, Boa Vista - RR, 69303-445 - (95) 3624-6702
Real Equipamentos
Av. Gen. Ataíde Teive, 1780 - Liberdade, Boa Vista - RR, 69309-000 - (95) 98407-0696
Torres Alimentos
Av. João Leite, 1192 - Santa Genoveva, Goiânia - GO, 74670-040 - (62) 3204-2835
Desde 1989, quando iniciou sua trajetória na Santista Alimentos (atualmente Bunge), Augusto Cezar de Almeida propôs a criação de um museu dedicado à panificação em Porto Alegre. Sua persistência e dedicação resultaram, nos anos seguintes, na sugestão de um espaço no Moinho Porto Alegre para abrigar a iniciativa. No entanto, esse projeto não se concretizou. Foi apenas em 2002 que o sonho se tornou realidade, com a inauguração do MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, que hoje está disponível no site da Revista Panificação Brasileira e também em versões físicas. Atualmente, Augusto Cezar exerce a função de curador do Museu.
visite: foodcenterdigital.com.br
Dessa forma, temos o MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA mais uma vez na versão física expondo mais de 100 painéis durante o PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL. A exposição como pode ser visto na foto foi altamente alinhado com as peças produzidas pela designer Renata Barbosa de Almeida.
O livro A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil, de autoria do Augusto Cezar de Almeida, foi base para o conteúdo dos painéis.
Forno Santo produz modelos personalizados para pizzarias, restaurantes e escolas de gastronomia
Empresa com certificação da AVPN para produção do Forno Napolitano na América Latina vai equipar primeira filial do San Francisco Baking Institute em Curitiba Instalada em Bragança Paulista, no interior de São Paulo, a Forno Santo se especializou na produção de fornos a lenha e gás de alta performance para atender o segmento de food service, oferecendo três modelos produzidos artesanalmente em diferentes tamanhos para atender pizzarias, restaurantes e churrascarias, entre outros formatos de negócio.
SOBRE A FORNO SANTO
A Forno Santo é a primeira empresa da América Latina a receber selo de certificação da AVPN que atesta condições para produção do verdadeiro forno para pizza napolitana.
Criada pelos irmãos Márcio e Alexandre Bernardes, a empresa é a única fabricante de fornos com esse selo em toda a América Latina. Com esse reconhecimento, o Brasil passou a integrar o grupo de nove fabricantes certificados no mundo, ao lado de empresas internacionais.
Além de consolidar sua presença no mercado de fornos napolitanos, a Forno Santo também fabrica fornos clássicos italianos com temperatura média de 350ºC no lastro.
