Mondo Pasta Katalog

INNOVATIVE PASTA-IDEEN FÜR DIE GASTRONOMIE!

Frische Nudeln von besonderer Qualität mit 100% Hartweizengrieß aus Italien!

Als hätten Sie es selbst gemacht ...

Was macht unsere Pasta so besonders?

Für die Herstellung unserer handgemachten Pasta verwenden wir ausschließlich hochwertigen Hartweizengrieß aus Italien.

Voll-Ei in einem besonderen gelb-orangenen Farbton sorgt für einen elastischen, goldgelben Teig.

Durch Bronzematrizen wird die Oberfläche der Pasta rau und porig und kann so jede Sauce perfekt aufnehmen.

Wir trocknen unsere Pasta nicht. Dadurch muss sie beim Kochen nicht mehr so viel Wasser aufnehmen und es bleibt, zum Beispiel in unserer gefüllten Pasta mehr Platz für die Füllung.

Und selbstverständlich verwenden wir keinerlei Konser­ vierungsstoffe oder gar Geschmacksverstärker!

Inhalt

Die Zutaten........... 4 I Fattiamano.......... 6 I Tradizionali........ 12 Gli Gnocchi.......... 18 Le Lunghe........... 20 Le Corte............. 26 I Vegani.............. 28 Da Forno............. 30 Le Lasagne.......... 32 I Pesti ............... 32

Legende g/Stck.

Gewicht pro Stück (vor dem Kochen) Maße

%

Füllungsanteil Kochzeit (al dente) Ertrag nach dem Kochen (Gewichtszunahme) Empfohlene Portion Verpackungseinheit Frisch tiefgekühlt Frisch verpackt Handgemacht Vegan

Für die Füllung verarbeiten wir nur sorgfältig ausgesuchte Rohstoffe, z.B. Käsespezialitäten aus Italien wie Grana Padano DOP, Pecorino DOP, frischen Ricotta-Käse oder 6 Monate gereiften Ziegenkäse aus Sardinien, frische Kartoffeln oder Steinpilze aus Bayern uvm.

Die Grundprodukte werden schonend gedämpft, gebraten oder geschmort und so geschnitten, dass es eine qualitativ hochwertige, weiche und stückige Füllung ergibt.

Und diesen Unterschied werden Ihre Gäste schmecken!

So, als hätten Sie es selbst gemacht!

5

„I Fattiamano“

Die Handgemachten

Um eine besonders großzügige, stückige und cremige Füllung bei gleichzeitig dünnem Teiganteil zu erzielen, fertigen wir einige unserer Pastasorten sorgfältig und liebevoll mit der Hand. Denn nur so sind wir in der Lage, für Sie ganz besondere, eigene Formen und Füllungen herzustellen.

Tortellacci Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Steinpilz • Ricotta, Spinat • Caprese • Krustentiere • Kürbis, Geröstete Kürbiskerne

• Gänseleber, Mandeln, Trüffel • Lamm • Grüner Spargel • Artischocken • Pfifferlinge

ca. 65 g ca. 70 x 100 mm %

55 % ca. 7 Min. + 20 % 3 Stck.

2 kg / Kt.

Kräuter-Tortellacci Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Kräuter, Wasser

ca. 65 g ca. 70 x 100 mm %

55 % ca. 7 Min.

Mögliche Füllungen: • Steinpilz • Grüner Spargel • Artischocken • Pfifferlinge

+ 20 % 3 Stck.

2 kg / Kt.

Cappellacci Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Ossobuco • Meeresfrüchte, Basilikumpesto • Rehfleisch • Sellerieknollen, Provolonekäse DOP • Stracchinokäse DOP, Schnittlauch

6

ca. 50 g ca. 60 x 50 mm %

60 % ca. 7 Min. + 20 % 3 Stck.

3 kg / Kt.

• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Triangoloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Bärlauch, Mascarpone • Pfifferlinge

ca. 50 g ca. 140 x 80 mm %

65 % ca. 6 Min. + 20 % 3 Stck.

3 kg / Kt.

Rote Bete-Triangoloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Rote Bete, Wasser

ca. 50 g ca. 140 x 80 mm %

65 % ca. 6 Min.

Mögliche Füllungen: • Sardischer Ziegenkäse, Honig • Wildschwein, Apfel • Rote Bete, Ricotta

+ 20 % 3 Stck.

3 kg / Kt.

Maultaschen Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Spinat, Sellerie, Mandeln • Steinpilz • Grüner Spargel • Pfifferlinge

ca. 40 g ca. 90 x 45 mm %

60 % ca. 7 Min. + 20 % 4 Stck.

3 kg / Kt.

7

Rettangoloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Trüffel • Mangold, Casera Käse DOP

ca. 55 g ca. 110 x 65 mm %

65 % ca. 6 Min. + 20 % 3 Stck.

3 kg / Kt.

Spinat-Rettangoloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Spinat, Wasser

ca. 55 g ca. 110 x 65 mm %

Mögliche Füllungen: • Ricotta, Spinat • Artischocken, Shrimps

65 % ca. 6 Min. + 20 % 3 Stck.

3 kg / Kt.

Tomaten-Rettangoloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Tomaten, Wasser

Mögliche Füllungen: • Mozzarella, Basilikum • Grüner Spargel

ca. 55 g ca. 110 x 65 mm %

65 % ca. 6 Min. + 20 % 3 Stck.

3 kg / Kt.

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Safran-Rettangoloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Safran, Wasser

Mögliche Füllungen: • St. Petersfisch, Fenchel

ca. 55 g ca. 110 x 65 mm %

65 % ca. 6 Min. + 20 % 3 Stck.

3 kg / Kt.

Sepia-Rettangoloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Sepiatinte, Wasser

ca. 55 g

Mögliche Füllungen: • Krustentiere

ca. 110 x 65 mm %

65 % ca. 6 Min. + 20 % 3 Stck.

3 kg / Kt.

Cappelli di prete Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Hummer • Parmigiano Reggiano DOP, Bärlauch • Jakobsmuscheln, Seespargel

ca. 35 g ca. Ø 80 mm %

60 % ca. 6 Min. + 20 % 5 Stck.

3 kg / Kt.

9

Tortelli rustici Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Grüner Spargel, Stracchinokäse DOP • Wurzelgemüse, Pecorino Romano DOP

ca. 25 g ca. 65 x 45 mm %

50 % ca. 7 Min. + 20 % 7 Stck.

3 kg / Kt.

Cuori Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Tomaten, Wasser

ca. 40 g ca.100 x 100 mm %

55 % ca. 6 Min. + 20 %

Mögliche Füllungen: • Garnelen, Ingwer • Ziegenkäse, Feigen, geröstete Mandeln • Artischocken, Minze, Ingwer • Spargel, Garnelen

4 Stck.

3 kg / Kt.

Tortelli delizia Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Burrata Käse • Rote Bete, Ziegenkäse

ca. 25 g ca. 55 x 45 mm %

50 % ca. 7 Min. + 20 % 7 Stck.

3 kg / Kt.

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

„I Tradizionali“

Die Klassiker

Pasta, wie sie jeder kennt. Klassische Formen nach traditionellen Rezepten und Verfahren.

Mit einer breiten Auswahl mit bekannten, aber auch mit vielen neuen, innovativen Füllungen bei definiertem Geschmack.

Ravioli Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Ricotta, Spinat • Ziegenfrischkäse • Getr. Tomate­n, Mozzarella • Gorgonzola, Walnuss • Kürbis • Blüten • Auberginen • Zucchini

ca. 13 g

• Erbsen • Spargel • Radicchio • Büffelricotta, Minze • Blutwurst • GemüseCaponata

ca. 50 x 50 mm %

50 % ca. 4 / 5 Min. * + 35 % 200 g 1 kg Sch. / 3 kg / Kt. **

*F risch verpackt, 4 Min. Frisch tiefgekühlt, 5 Min. ** Frisch verpackt, 1 kg Schale Frisch tiefgekühlt, 3 kg Karton

Ravioloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 30 g ca. 80 x 60 mm %

55 % ca. 5/ 6 Min. * + 30 % 6 Stck.

1 kg Sch. / 3 kg / Kt. **

Mögliche Füllungen: • Ricotta, Spinat • Steinpilz • Büffelmozzarella, Tomaten, Basilikum • Lamm, Paprika • Wildschwein • Kartoffeln, Minze • Getr. Tomaten, Mozzarella

*F risch verpackt, 5 Min. Frisch tiefgekühlt, 6 Min. ** Frisch verpackt, 1 kg Schale Frisch tiefgekühlt, 3 kg Karton

Tomaten-Ravioloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Tomaten, Wasser

Mögliche Füllungen: • Räucherlachs

ca. 30 g ca. 80 x 60 mm %

55 % 6 Min. + 30 % 6 Stck.

3 kg / Kt.

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Steinpilz-Ravioloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Steinpilz, Wasser

Mögliche Füllungen: • Trüffeln

ca. 30 g ca. 80 x 60 mm %

55 % 6 Min. + 30 % 6 Stck.

2 kg / Kt.

Raviolacci Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 50 g ca. 90 x 70 mm %

60 % ca. 6 Min. + 20 % 3 Stck.

3 kg / Kt.

Mögliche Füllungen: • Rohschinken, Feigen • Büffelricotta, Spinat • Käse, Birnen • Gorgonzola, Mangold • Brasato • Stängelkohl (cime di rapa), Pecorino Romano DOP • Fasan, Marsala, Haselnüsse • Auberginen, Basilikum

Tondi Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Rucola, Mandeln • Maronen, Birne • Radicchio, Ger. Provolonekäse • Salsiccia • Mangold, Rosinen

ca. 18 g ca. Ø 62 mm %

45 % ca. 4 / 5 Min. * + 35 % 200 g 1 kg / Sch. / 3 kg / Kt. **

*F risch verpackt, 4 Min. Frisch tiefgekühlt, 5 Min. ** Frisch verpackt, 1 kg Schale Frisch tiefgekühlt, 3 kg Karton

13

Mezzelune Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Steinpilz • Ricotta, Spinat • Artischocken • Ente • Mozzarella, getr. Tomaten, Basilikum • Hirsch, Maronen • Bärlauch • Grüner Spargel, Lachs • Pfifferlinge • Mangold, Ziegenkäse

ca. 20 g ca. 85 x 45 mm %

50 % ca. 4 / 5 Min. * + 35 % 200 g 1 kg / Sch. / 3 kg / Kt. **

*F risch verpackt, 4 Min. Frisch tiefgekühlt, 5 Min. ** Frisch verpackt, 1 kg Schale Frisch tiefgekühlt, 3 kg Karton

Riesenmezzelune Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 40 g ca. 100 x 70 mm %

55 % ca. 6 Min. + 20 % 4 Stck.

3 kg / Kt.

Mögliche Füllungen: • Hummer • Auberginen • Garnelen • Thunfisch, Kapern, Zitrone • Schwertfisch, Pistazien, Orangen • Pfifferlinge • Grüner Spargel, Shrimps • Ricotta, Rucola

Tortelloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Trüffeln • St. Petersfisch • Kaninchen • Steinpilz • Ricotta, Spinat *F risch verpackt, 5 Min. Frisch tiefgekühlt, 6 Min. ** Frisch verpackt, 1 kg Schale Frisch tiefgekühlt, 3 kg Karton

14

ca. 30 g ca. 70 x 50 mm %

47 % ca. 5 / 6 Min. * + 35 % 6 Stck.

1 kg Sch. / 3 kg / Kt. **

• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Spinat-Tortelloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Spinat, Wasser

Mögliche Füllungen: • Ricotta, Spinat

ca. 30 g ca. 70 x 50 mm %

47 % ca. 6 Min. + 35 % 6 Stck.

3 kg / Kt.

Tomaten-Tortelloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Tomaten, Wasser

ca. 30 g ca. 70 x 50 mm %

Mögliche Füllungen: • Pecorino Romano DOP, getr. Tomaten

47 % ca. 5 / 6 Min. * + 35 % 6 Stck.

1 kg / Sch. / 3 kg / Kt. **

*F risch verpackt, 5 Min. Frisch tiefgekühlt, 6 Min. ** Frisch verpackt, 1 kg Schale Frisch tiefgekühlt, 3 kg Karton

Sepia-Tortelloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Sepiatinte, Wasser

Mögliche Füllungen: • Räucherlachs

ca. 30 g ca. 70 x 50 mm %

47 % ca. 6 Min. + 35 % 6 Stck.

3 kg / Kt.

15

Caramelle Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Limette, Pistazien • Mascarpone, Walnuss • Kakao, Sanddorn • Steinpilz • Trüffeln • Fasan, Rosinen

ca. 17 g ca. 120 mm lang ; Ø 25 mm %

40 % ca. 5 / 6 Min. * + 35 % 200 g 1 kg Sch. / 3 kg / Kt. **

*F risch verpackt, 5 Min. Frisch tiefgekühlt, 6 Min. ** Frisch verpackt, 1 kg Schale Frisch tiefgekühlt, 3 kg Karton

Tortellini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 8 g ca. 35 x 30 mm %

40 %

Mögliche Füllungen: • Fleisch • Ricotta, Spinat • Rohschinken

ca. 4 / 5 Min. * + 35 % 200 g 1 kg Sch. / 5 kg / Kt. ** *F risch verpackt, 4 Min. Frisch tiefgekühlt, 5 Min. ** Frisch verpackt, 1 kg Schale Frisch tiefgekühlt, 5 kg Karton

Spinat-Tortellini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Spinat, Wasser

Mögliche Füllungen: • Fleisch • Ricotta, Spinat

ca. 8 g ca. 35 x 30 mm %

40 % ca. 5 Min. + 35 % 200 g 3 kg / Kt.

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Saccottini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Käse, Birne • Waldpilz, Trüffeln • Bärlauch • Ziegenkäse, Zitrone

ca. 12 g ca. 40 mm lang, Ø 30 mm %

45 % ca. 5 / 6 Min. * + 30 % 200 g 1 kg / Sch. / 3 kg / Kt. **

*F risch verpackt, 5 Min. Frisch tiefgekühlt, 6 Min. ** Frisch verpackt, 1 kg Schale Frisch tiefgekühlt, 3 kg Karton

Casoncelli Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 10 g ca. 65 x 35 mm %

50 % ca. 4 Min. + 35 % 200 g

Mögliche Füllungen: • Birne, Gorgonzola • Kartoffeln, Speck, Rosmarin • Basilikum, Oliven, Pecorino Romano DOP • Bergamaschi, nach Bergamo Art

1 kg / Sch.

Fagottini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Steinpilz • Spinat, Pecorino Romano DOP • Käse, Birne • Gorgonzola • Ricotta, Speck

ca. 6 g ca. 30 mm lang, Ø 20 mm %

50 % ca. 4 / 5 Min. * + 30 % 200 g 1 kg / Sch. / 2,5 kg / Kt. **

*F risch verpackt, 4 Min. Frisch tiefgekühlt, 5 Min. ** Frisch verpackt, 1 kg Schale Frisch tiefgekühlt, 2,5 kg Karton

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„Gli Gnocchi“

Unsere „Kartoffel-Pasta“

Durch unser spezielles Gnocchi-Rezept mit einem höheren Kartoffelanteil erreichen wir eine besondere Weichheit auch ohne Ei im Teig. Und unsere innovativen Füllungen, wie z.B. Ziegenkäse-Trüffeln sind der Renner in der feinen Küche und im Catering.

Gefüllte Kartoffelgnocchi Zutaten: Kartoffelflocken, Weizenmehl, Wasser

Mögliche Füllungen: • Steinpilz • Ricotta, Spinat • Ziegenkäse, Trüffeln • Basilikum Pesto

ca. 18 g ca. 40 x 30 mm %

20 % ca. 4 Min. + 15 % 200 g 3 kg / Kt.

Gefüllte Kartoffelgnocchi „a pallina“ Zutaten: Kartoffelflocken, Weizenmehl, Wasser

ca. 18 g ca. Ø 33 mm %

20 % ca. 4 Min. + 15 % 200 g 3 kg / Kt.

Mögliche Füllungen: • Kürbis • Bergkäse, Speck • Grüner Spargel • Bärlauch • Taleggio Käse DOP, Rucola • Getr. Tomaten, Mozzarella

Gefüllte Rote Bete-Kartoffelgnocchi „a pallina“ Zutaten: Kartoffelflocken, Weizenmehl, Wasser, Rote Bete

Mögliche Füllungen: • Mascarpone, Walnuss

ca. 18 g ca. Ø 33 mm %

20 % ca. 4 Min. + 15 % 200 g 3 kg / Kt.

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Kartoffelgnocchi Zutaten: Kartoffelflocken, Weizenmehl, Wasser

Mögliche Varianten: • Natur • Rote Bete • Kürbis • Spinat • Tomate • Bärlauch • Basilikum • Trüffel

ca. 7 g ca. 25 mm lang, Ø 20 mm ca. 3 Min. + 20 % 200 g 4 kg / Kt.

Kartoffel-Chicche Zutaten: Kartoffelflocken, Weizenmehl, Wasser

ca. 3 g ca. 15 mm lang, Ø 10 mm ca. 3 Min. + 20 % 200 g

Mögliche Varianten: • Natur • Spinat • Brennnessel • Kürbis • Basilikum

4 kg / Kt.

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„Le Lunghe“

Die langen Nudeln

Hier kommt der Einsatz unserer Bronzematrizen voll zur Geltung, denn dadurch können unsere „Langen“ besonders viel Sauce aufnehmen. Unser spezielles Rezept mit einem hohen Anteil an Ei und 100 % Hartweizengrieß aus Italien garantiert absolut hochwertige Pasta, die schnell zuzubereiten ist und gleichzeitig länger „al dente“ bleibt – und somit immer den richtigen Biss hat.

Spaghetti alla chitarra (viereckig) Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 55 g / Nest ca. 2 x 1,4 mm ca. 4 Min. + 55 % 110 g 1 kg / Sch.

Spaghetti Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 120 g / Nest ca. Ø 15 mm ca. 2 Min. + 55 % 120 g 1 kg / Sch.

Bigoli Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 80 g / Nest ca. Ø 3 mm ca. 5 Min. + 65 % 120 g 1 kg / Sch.

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Tagliolini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Varianten: • Natur • Spinat • Tomate

ca. 40 g / Nest ca. 3 mm breit ca. 3 Min. + 60 % 120 g 1 kg / Sch.

Tagliolini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 100 g / Nest ca. 2 mm ca. 2 Min. + 60 % 120 g 2 kg / Kt.

Spinat-Tagliolini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Spinat, Wasser

ca. 100 g / Nest ca. 2 mm ca. 2 Min. + 60 % 120 g 2 kg / Kt.

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Tomaten-Tagliolini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Tomaten, Wasser

ca. 100 g / Nest ca. 2 mm ca. 2 Min. + 60 % 120 g 2 kg / Kt.

Sepia-Tagliolini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Sepiatinte, Wasser

ca. 40 g / Nest ca. 3 mm ca. 3 Min. + 60 % 120 g 1 kg / Sch.

Sepia-Tagliolini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Sepiatinte, Wasser

ca. 100 g / Nest ca. 2 mm ca. 2 Min. + 60 % 120 g 2 kg / Kt.

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Tagliatelle Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Varianten: • Kräuter • Kakao • Steinpilz • Bärlauch • Rosmarin • Spinat • Tomaten

ca. 40 g / Nest ca. 6 mm breit ca. 3 Min. + 60 % 120 g 1 kg / Sch.

Tagliatelle Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 100 g / Nest ca. 6 mm ca. 3 Min. + 60 % 120 g 2 kg / Kt.

Spinat-Tagliatelle Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Spinat, Wasser

ca. 100 g / Nest ca. 6 mm ca. 3 Min. + 60 % 120 g 2 kg / Kt.

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Tomaten-Tagliatelle Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Tomaten, Wasser

ca. 100 g / Nest ca. 6 mm ca. 3 Min. + 60 % 120 g 2 kg / Kt.

Dinkel-Tagliatelle Zutaten: Dinkelvollwertgrieß, Eier, Wasser

ca. 100 g / Nest ca. 6 mm ca. 2 Min. + 60 % 120 g 2 kg / Kt.

Sepia-Tagliatelle Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Sepiatinte, Wasser

ca. 40 g / Nest ca. 6 mm breit ca. 3 Min. + 60 % 120 g 1 kg / Sch.

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Pappardelle Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Varianten: • Kräuter • Bärlauch • Schnittlauch

ca. 40 g / Nest ca. 18 mm breit ca. 3 Min. + 60 % 120 g 1 kg / Sch.

Pappardelle Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 100 g / Nest ca. 15 mm ca. 4 Min. + 60 % 120 g 2 kg / Kt.

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„Le Corte“

Die kurzen Nudeln

Kurz, aber oho – auch hier kommt der Einsatz unserer Bronzematrizen voll zur Geltung und durch die große Oberfläche saugen auch die „Kurzen“ viel Sauce und damit Geschmack auf. Mit klassischen, aber auch mit ungewöhnlichen Formen und Zutaten.

Maccheroncini Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 1,5 g ca. 40 mm lang, Ø 7 mm ca. 3 Min. + 50 % 120 g 1 kg / Sch.

Dinkel-Maccheroncini Zutaten: Dinkelvollwertgrieß, Eier, Wasser

ca. 1,5 g ca. 40 mm lang, Ø 7 mm ca. 2 Min. + 50 % 120 g 1 kg / Sch.

Paccheri Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 10 g ca. 55 mm lang, Ø 30 mm ca. 4 Min. + 50 % 120 g 1 kg / Sch.

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Caserecce Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 2,5 g ca. 65 mm lang ca. 3 Min. + 50 % 120 g 1 kg / Sch.

Finferli Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 2 g ca. 40 mm lang ca. 2 Min. + 50 % 120 g 1 kg / Sch.

Calamarata Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 3 g ca. 20 mm lang, Ø 30 mm ca. 4 Min. + 50 % 200 g 1 kg / Sch.

Fusilloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 4,5 g ca. 60 mm lang, Ø 17 mm ca. 3 Min. + 50 % 120 g 1 kg / Sch.

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„I Vegani“

Vegane Pasta

Damit liegen Sie im Trend, denn immer mehr Menschen wollen keine tierischen Produkte mehr verzehren, aber dennoch nicht auf köstliche Pasta verzichten. Unsere vegane Pasta steht im Geschmack der traditionellen Pasta in nichts nach, sie bereichert den Gaumen vielmehr durch unsere innovativen Rezepturen und Zutaten.

Ravioli Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser

Mögliche Füllungen: • Steinpilz • Pfifferlinge • Grüner Spargel

ca. 13 g ca. 50 x 50 mm %

50 % ca. 4 Min. + 23 % 200 g 3 kg / Kt.

Dinkel-Ravioli Zutaten: Dinkelvollwertgrieß, Wasser

ca. 13 g ca. 50 x 50 mm %

50 % ca. 4 Min. + 23 %

Mögliche Füllungen: • Tofu, Spinat • Steinpilz • Artischocken • Kartoffeln, getr. Tomaten, schw. Oliven, Kräuter

200 g 3 kg / Kt.

Raviolacci Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser

Mögliche Füllungen: • Kürbis, Kartoffeln, geröstete Mandeln • Maronen, Balsamico, Zwiebeln • Spargel, Kartoffeln

ca. 50 g ca. 90 x 70 mm %

60 % ca. 5 Min. + 15 % 3 Stck.

3 kg / Kt.

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Kartoffelgnocchi Zutaten: Kartoffelflocken, Weizenmehl, Wasser

Mögliche Varianten: • Natur • Rote Bete • Kürbis • Spinat • Tomate • Bärlauch • Basilikum • Trüffel

ca. 7 g ca. 25 mm lang, Ø 20 mm ca. 3 Min. + 20 % 200 g 4 kg / Kt.

Kartoffel-Chicche Zutaten: Kartoffelflocken, Weizenmehl, Wasser

ca. 3 g ca. 15 mm lang, Ø 10 mm ca. 3 Min. + 20 % 200 g

Mögliche Varianten: • Natur • Spinat • Brennnessel • Kürbis • Basilikum

4 kg / Kt.

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„Da Forno“

Unsere Ofengerichte

Mit diesen Pastagerichten sparen Sie wertvolle Zeit! Entweder geben Sie die gefüllte Pasta direkt in den Ofen oder die Pfanne, oder Sie fügen zum hochwertigen, dünnen Eier-Teig nur noch Ihre Füllung oder Sauce hinzu!

Lasagna Teigplatten (Vorgekocht) Zutaten: Hartweizengrieß, Weizenmehl, Eier, Wasser

Mögliche Varianten: • Natur • Grün

ca. 167 g / Platte ca. 460 x 255 x 1,2 mm + 20 % 6 kg / Kt.

Tronchetto Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

ca. 60 g

Mögliche Füllungen: • Ricotta, Spinat

ca. Ø 70 mm %

60 % ca. 8 / 18 Min. * 180 g / 3 St. 1 kg / Sch.

*4 Min. pro Seite braten oder 18 Min. überbacken

Cannelloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser

Mögliche Füllungen: • Ricotta, Spinat • Fleisch • Gemüse • Steinpilz • Lachs

ca. 50 g ca. 100 mm lang, Ø 30 mm %

55 % ca. 18 Min. backen 150 g / 3 St. 3 kg / Kt.

30

• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

Spinat-Cannelloni Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Spinat, Wasser

Mögliche Füllungen: • Ricotta, Spinat

ca. 50 g ca. 100 mm lang, Ø 30 mm %

55 % ca. 18 Min. backen 150 g / 3 St. 3 kg / Kt.

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„Le Lasagne“

Fertige Lasagne

Und auch hier sparen Sie wertvolle Zeit und Arbeit: Geben Sie die Pasta einfach direkt in den Ofen – und fertig! So als hätten Sie es selbst gemacht!

Lasagne Mögliche Varianten: • Bolognese • Mediterranea alle verdure

ca. 2500 g / Blech ca. 300 x 250 mm / 1/2 GN %

Saison: • Pilze • Grüner Spargel • Basilikum Pesto, getr. Tomaten, Mozarella • Kürbis, Walnuss, Casera DOP

„I Pesti“

70 % ca. 45–50 Min. backen 416 g 2x 2,5 Kg / Kt.

Frisches Pesto

Hier haben wir Ihnen komplett die teilweise doch sehr mühevolle Arbeit abgenommen! Geben Sie das frische, natürliche Pesto einfach zu Ihren Pasta-Gerichten hinzu oder nutzen Sie es als Aufstrich.

Pesto alla genovese (Basilikumpesto) aus frischem Basilikum, Olivenöl Extra Vergine, Grana Padano und Pinienkernen

ca. 500 g / Sch. ca. 180 x 140 mm * 60 g pro 100 g Pasta 2 kg / Kt. (4 x 0,5 kg) *P ET Schale

Pesto rosso alla siciliana aus getrockneten Tomaten und Mandeln

ca. 500 g / Sch. ca. 180 x 140 mm * 80 g im Mischverhältnis zu 70 g Wasser pro 100 g Pasta 2 kg / Kt. (4 x 0,5 kg) * PET Schale

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• Die jeweilige Verfügbarkeit der Produkte (z.B. nach Saison) entnehmen Sie bitte aus unserer Preisliste • Abbildungen nicht immer in Originalgröße.

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Über uns

Wir möchten unserer Pasta das klassische italienische Flair geben und gleichzeitig unsere Kreativität einfließen lassen, denn daraus entstehen innovative Pasta-Ideen.

Jedoch haben wir nicht vergessen, dass wir – und Sie – ein Unternehmen führen! Dass unser Unternehmen nur dann funktioniert, wenn unsere Kunden unsere Produkte kaufen und verkaufen können.

Deshalb investieren wir in die Qualität unserer Pasta und in bessere Herstellungsmethoden.

Wir arbeiten hart daran, Wege zu finden, damit Sie unsere Pasta in nur dreieinhalb Minuten servieren können – und Ihre Gäste immer wieder kommen!

Ihr Ignazio Arena und das gesamte Mondo Pasta Team

Die Geschichte von Mondo Pasta hat ihren eigentlichen Ursprung in Paternò, einem kleinen Ort bei Catania in Sizilien.

Dort belieferte bereits in den 50er, 60er und 70er Jahren der Großvater von Ignazio Arena, dem Inhaber und Geschäftsführer von Mondo Pasta, die Restaurants der Gegend mit frischer Pasta. So wuchsen der Vater und später der Enkel schon mit den besten Originalrezepten der italienischen Pasta-Küche auf.

Ignazio Arena sammelte in den 1990er Jahren als Koch in Italien wie auch in Deutschland wertvolle Erfahrungen.

Sein Fazit daraus lässt sich in einem Satz zusammenfassen: Gäste kommen nur zurück, wenn das Essen gut ist!

Deshalb gibt es für uns keine Alternative. Gutes Essen besteht aus guten Zutaten und wir wissen, welche wir brauchen. Aus diesem Grund haben wir in ganz Italien nach Zutaten gesucht, um unsere Pasta einzigartig, besonders und traditionell zu machen.

HINWEIS: • Das frische Tiefkühlen von Produkten ist die älteste, natürliche und beste Möglichkeit, alle Aromen und den vollen Geschmack zu erhalten. Vor dem Tiefkühlen werden unsere Produkte pasteurisiert, so stellen wir ein absolut hygienisches Produkt her, ohne den feinen Geschmack zu beeinträchtigen.

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info@mondopasta.de www.mondopasta.de

Konzeption & Design: www.mattheis-werbeagentur.de | Fotos: Siegbert Mattheis, Antonios Mitsopoulos und teilweise von www.fotolia.com

Mondo Pasta GmbH MertensstraĂ&#x;e 65 D-13587 Berlin Tel: +49 (0)30 3377 4890 Fax: +49 (0)30 3377 4891