Bizcochos Sin

BIZCOCHOS SIN Cuando te falta algo en la despensa o cuando no quieres o no puedes tomar...

Mantequilla Levadura huevos harina azĂşcar aceite

Mara Campos. MĂĄs dulce que salado

ESTE EBOOK ES GRATUITO

Diseño y maquetación: Mara Campos.

Tanto el texto como las imágenes no se pueden usar para publicaciones comerciales de cualquier tipo.

La puedes compartir siempre que cites mi autoría.

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Más dulce que salado Almería 2020

INDICE DE RECETAS

06

Bizcocho cuatro cuartos (sin levadura)

08 10

Bizcocho de almendra (sin levadura, sin harina, sin gluten)

Bizcocho de chocolate (sin harina, sin gluten)

12 14 18

Bizcocho de vino blanco (sin huevo, sin lácteos)

Bizcocho de platano (sin azúcar ni edulcorantes)

16

22

Bizcochos sin

Bizcocho de calabaza (sin levadura, con bicarbonato)

Angel Food Cake de speculoos (sin levadura, sin aceite, sin mantequilla)

20

Bizcocho de ricotta y nueces (sin aceite, sin mantequilla)

Bizcocho de chocolate (sin huevo, sin lácteos)

24

Bizcocho de chocolate con galletas (sin harina)

BIZCOCHOS SIN

Cuando quieres preparar un bizcocho y te falta alguno o varios ingredientes, o simplemente no puedes por alguna intolerancia o no quieres por decisiĂłn personal.

En este ebook encontraras 10 recetas de bizcochos sin huevos, azĂşcar, levadura o harina.... Puedes elaborar ricos bizcochos sin alguno o varios de estos ingredientes sin renunciar al sabor.

Todas las fotos y recetas han sido elaboradas por mi.

Espero que te gusten y te sirvan de ayuda

Mara Campos autora del blog MĂĄs dulce que salado

Algunas consideraciones antes de empezar Lee la receta completa antes de empezar, comprueba que tienes todos los ingredientes.

Pesa los ingredientes en un báscula de cocina y prepara todo lo que vas a necesitar para llevarla a cabo.

Salvo que indique lo contrario, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a la temperatura que especifica la receta al menos 10 minutos antes de comenzar.

El tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno y sí usas un molde de diferente forma o tamaño al que yo especifique en la receta. Comprueba que el bizcocho está hecho pinchando el centro con una brocheta.

No se debe abrir el horno los primeros 20 minutos para evitar que el bizcocho se desinfle.

Los bizcochos que hagas en moldes de bundt cake o de chimenea se hornean sobre la rejilla para que el aire caliente circule libremente. Los bizcochos que hornees en moldes de silicona debes ponerlos sobre la bandeja para evitar que el molde se deforme.

Nada más sacar el bizcocho del horno, ponlo sobre una rejilla para que no se humedezca.

Todas las recetas se pueden hacer a mano o con un robot de cocina

Equipamiento

Para las recetas vas a necesitar: Báscula de cocina Batidor de varillas Espátula o lengua de silicona Pincel de silicona Papel de hornear o spray desmoldante Robot de cocina, batidora o amasadora tipo Kitchen Aid Rejilla enfriadora Rallador (te aconsejo la marca Microplane) Moldes ( bundt cake, alargados, redondos..)

En todas las recetas encontraras TIP Molde

Consejos y variaciones a la receta Molde utilizado en la receta, enlazado a la tienda donde lo puedes encontrar.

Más dulce que salado

Bizcochos sin I 5

Bizcocho cuatro cuartos

Bizcochos sin I 6

Sin levadura

Mรกs dulce que salado

Bizcocho sin levadura INGREDIENTES 4 huevos tamaño L a temperatura ambiente El mismo peso de los huevos sin la cáscara de: Harina,Mantequilla a temperatura ambiente y Azúcar blanca

TIP

Se puede aromatizar con canela, ralladura de limón o narnaja

ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

2. Engrasar un molde alargado con mantequilla, spray desmoldante o forrarlo con papel de horno 3. Separar las claras de las yemas.

4. Tamizar la harina y reservar.

5. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir las yemas y seguir batiendo un poquito más.

6. En un bol grande limpio de grasa y seco montar las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas.

7. Mezclamos las claras, la mantequilla con el azúcar y las yemas, lo hacemos con la ayuda de una lengua de silicona con movimientos envolventes.

8. En último lugar agregamos la harina poco a poco y mezclamos con la ayuda de una espátula de silicona con movimientos envolventes.

9. Verter la mezcla en el e introducir en la zona central del horno durante 60 minutos aproximadamente. Antes de sacar del horno introducir una brocheta, para comprobar que está listo, sí no es así añadir 5 minutos más o hasta que esté hecho.

10.Sacar del horno y dejar sobre una rejilla para que enfríe.

Molde Más dulce que salado

Similar a este de Nordic Ware

Bizcochos sin I 7

Bizcocho de almendra

Bizcochos sin I 8

Sin levadura sin harina

Mรกs dulce que salado

Bizcocho sin harina, sin levadura INGREDIENTES 3 huevos tamaño M 125 gr de azúcar 125 gr de almendra molida Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.

2. Separar las claras de las yemas.

3. En un bol grande batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

4. Añadir la almendra molida y las ralladuras y/o la canela sí la vas a utilizar. Mezclar hasta que se integren.

5. En un bol limpio y seco montar las claras a punto de nieve.

6. Añadir las claras montadas al otro bol, hacerlo poco a poco e integrar con movimientos envolventes y con la ayuda de una lengua de silicona.

7. Verter la mezcla en el molde engrasado e introducir en la zona central del horno.

8. Hornear durante 35 minutos aproximadamente.

9. Sacar del horno y dejar que enfrien sobre una rejilla durante 10 minutos aproximadamente.

10.Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.

11.Cuando estén fríos se puede decorar con azúcar glas.

Más dulce que salado

TIP Molde

Se puede aromatizar con canela, ralladura de limón o naranja

Mini Anniversary Bundt Nordic Ware

Bizcochos sin I 9

Bizcocho de chocolate

Bizcochos sin I 10

Sin harina

Mรกs dulce que salado

Bizcocho sin gluten INGREDIENTES 2 huevos grandes 120 gr de azúcar blanca 40 gr de aceite de oliva sabor suave 75 gr de harina fina de maiz (maizena) 10 gr de cacao puro en polvo sin gluten 1 cucharadita de canela 7 gr de levadura sin gluten una pizca de sal Cobertura: 150 gr de chocolate puro sin gluten

TIP

Sí no lo quieres de chocolate, sustituye el cacao en polvo por la misma cantidad de maizena

ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo.

2. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con cacao puro en polvo. Invertir el molde y dar unos golpecitos para retirar el cacao sobrante y que quede una capa fina.

3. En el robot, con el accesorio de varillas, batir los huevos a velocidad media durante un par de minutos, hasta que estén espumosos.

4. Agregar el azúcar y batir 3 minutos más, hasta que la mezcla esté esponjosa.

5. Bajar la velocidad y, sin dejar de batir, incorporar el aceite en hilo.

6. En un bol a parte, tamizar la harina, el cacao, la canela,la levadura y la sal 7. Incorporar al bol de la amasadora y batir a velocidad baja unos segundos, lo justo para que se integren los ingredientes. Este último paso se puede hacer con una espátula, integrando con movimientos envolventes para que la masa quede aireada.

8. Verter la mezcla en el molde engrasado e introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla.

9. Hornear durante 35 minutos o hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia.

10.Colocar el molde sobre una rejilla y dejar reposar 10 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de cubrir con el glaseado.

Cobertura: 1. Fundir el chocolate en un cazo al baño maría, o en el microondas en tandas cortas.

2. Verter sobre el bundt cake cuando esté completamente frío.

Solera de 3. Dejar que endurezca la capa de chocolate antes de servir.

Molde Nordic Ware

Más dulce que salado

Bizcochos sin I 11

Bizcocho de vino blanco

Bizcochos sin I 12

Sin huevo sin lรกcteos

Mรกs dulce que salado

Bizcocho sin huevos y sin lácteos INGREDIENTES 225 gr de azúcar 400 gr de leche de coco 180 ml de vino blanco 60 gr de aceite de coco 2 cc de extracto de vainilla 400 gr de harina 10 gr (2cc) de levadura en polvo 5 gr (1 cc)de bicarbonato 8 gr (1 1/2 cc)de canela 5 gr (1 cc) de nuez moscada 1/2 cc de sal Glaseado: 150 gr de azúcar glass tamizada 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de vino blanco

TIP

Cambia el vino del bizcocho por zumo de fruta o leche y el del glaseado por agua

Molde

Stained Glass Nordic Ware

ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 175 ºC, con calor arriba y abajo.

2. Engrasar un molde de bundt cake con spray desmoldante. Reservar.

3. Tamizar la harina, el bicarbonato, la levadura y las especias. Reservar.

4. Con la ayuda de un robot de cocina o un batidor de mano , batir el azúcar, el aceite de coco, la leche de coco, el vino blanco y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa.

5. Añadir los ingredientes secos ( harina, levadura….) que teníamos reservados.

Mezclar unos segundos, lo justo para que se integren, sin sobrebatir la mezcla, nos podemos ayudar de una espátula de silicona.

6. Verter la masa en el molde e introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla.

7. Hornear durante 45-50 minutos o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.

8. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos.

9. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de verter el glaseado.

Glaseado: 1. En un bol mediano mezclar los ingredientes y batir hasta que no tenga grumos.

2. Verter sobre el bundt cake frío.

Más dulce que salado

Bizcochos sin I 13

Bizcocho de plátano

Bizcochos sin I 14

Sin azúcar ni edulcorantes

Más dulce que salado

Bizcocho sin azúcar ni edulcorantes INGREDIENTES 2 huevo grandes 3 plátanos maduros 2 cucharadas grandes de pasta de dátiles 1 yogurt natural (125gr) 80 gr de aceite de coco 130 gr de harina de castañas 130 gr de harina de trigo 1 cucharadita de canela en polvo 1 1/2 cucharadita (8 gr) de levadura o polvo de hornear

TIP

La pasta de dátiles es un endulzante natural. Puedes ver la receta aquí

Molde Lotus Nordic Ware

ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

2. Engrasar el molde de bundt cake con spray desmoldante o con mantequilla.

Reservar.

3. Mezclar las harinas con la levadura y la canela. Reservar.

4. Machacar los plátanos con un tenedor. Reservar.

5. Batir los huevos con el aceite de coco, la pasta de dátiles y el yogurt.

6. Añadir los plátanos y mezclar.

7. Agregar la mezcla de harinas y mezclar lo justo para que se integren.

8. Verter la mezcla en el molde e introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla.

9. Hornear 35 minutos, o hasta que al introducir un palito este salga limpio .

10.Sacar y dejar reposar 10 minutos sobre la rejilla, hasta que veamos que se separa de las paredes del molde.

11.Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.

Más dulce que salado

Bizcochos sin I 15

Bizcocho de calabaza

Bizcochos sin I 16

Sin levadura con bicarbonato

MĂĄs dulce que salado

Bizcocho sin levadura, con bicarbonato INGREDIENTES

TIP

Masa: 225 gr de mantequilla 350 gr de azúcar blanca.

4 huevos medianos.

200 ml de nata fresca.

250 gr de puré de calabaza.

330 gr de harina 2 cucharaditas (10 gr) de bicarbonato.

1/4 cucharadita de sal 2 cucharaditas de canela

ELABORACIÓN

Además de canela, puedes usar jengibre, clavo y nuez moscada

Relleno: 100 gr de azúcar moreno 20 gr de mantequilla fría.

30 gr de nueces troceadas.

3 cucharaditas de canela Glaseado: 150 gr de azúcar glas tamizada.

1/2 cucharadita de canela 3-4 nueces troceadas.

Molde Chiffon Nordic Ware

1. Precalentar el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo.Engrasar un molde de bundt cake de 10 tazas de capacidad, puedes usar spray desmoldante o pincelar con mantequilla fundida.

2. En un bol pequeño, mezclar el azúcar moreno y la canela. Añadir la mantequilla y mezclar, debe quedar como una especie de arena mojada. Reservar.

3. En el bol de la amasadora mezclar el azúcar blanca y la mantequilla a velocidad media alta durante 5-6 minutos, hasta que estén blanca y esponjosa.

4. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo tras cada adicción, no añadir el siguiente hasta que el primero no esté completamente incorporado.

5. Agregar la nata, el puré de calabaza y mezclar.

6. En otro bol mezclar la harina, el bicarbonato y la canela.Agregar la harina poco a poco y mezclar con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. También lo puedes hacer con la pala de la amasadora a velocidad mínima, sin sobrebatir la mezcla, lo justo para que se integre.

7. Verter algo más de la mitad de la masa en el molde, colocar encima el relleno y cubrir con el resto de la masa.

8. Introducir el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla y hornear aproximadamente 60 minutos, o hasta que al introducir un cake tester este salga limpio.

9. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado el tiempo, desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.

10.Glaseado: en un bol mediano mezclar el azúcar con las especias, añadir el agua poco a poco hasta que el glaseado adquiera la consistencia deseada. Verter sobre el cake frío y espolvorear con nueces troceadas.

Más dulce que salado

Bizcochos sin I 17

Angel Food Cake de Speculoos

Bizcochos sin I 18

Sin levadura, sin aceite ni mantequilla

Mรกs dulce que salado

Bizcocho sin levadura, sin aceite y sin mantequilla INGREDIENTES 300 ml de claras pasteurizadas (9 claras) 1 cucharadita de zumo de limón 185 gr de azúcar glas tamizada 75 gr de harina 50 gr de galletas speculoos troceadas Glaseado: 100 gr de azúcar glass 1 cucharadita de crema de speculoss 1-2 galletas speculoos troceada 30 ml de agua

TIP

La crema de speculoos se puede comprar o hacerla en casa, mira la receta aquí

ELABORACIÓN

Molde Angel Food Cake

1. Verter las claras en el bol donde las vayamos a montar y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. El bol deberá estar limpio, libre de restos de grasa y seco.

2. Tamizar la harina y el azúcar glas por separado. Reservar.

3. Batir las claras con un robot de cocina, a velocidad media-alta, durante dos minutos, hasta que estén espumosas.

4. Incorporar el zumo de limón.

5. Batir a velocidad media-alta durante 3 minutos más, hasta que al retirar la varillas veamos que las claras forman picos.Aumentar la velocidad y añadir el azúcar glas poco a poco, de esta forma nos aseguraremos que el azúcar se disuelve por completo.

6. Seguiremos batiendo a velocidad alta durante 4-5 minutos más, hasta que veamos que al retirar las varillas se forman picos brillantes.

7. Agregar la harina y las galletas troceadas, mezclar con una lengua de silicona, con movimientos ligeros y rápidos para que las claras no se bajen.Verter la mezcla en un molde de Angel Food Cake sin engrasar.

8. Nivelar la superficie con la ayuda de una espátula e introducir en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, sobre la rejilla y en la zona central, durante 40 minutos aproximadamente.

9. Sacar el molde del horno e invertirlo para que repose sobre las patitas durante 1 hora y media.

10.Pasado este tiempo, colocar el molde boca arriba y pasar un cuchillo alrededor de todo el molde para despegarlo.

11.Volcar sobre una rejilla y con la ayuda del cuchillo separamos de la base y retiramos.Dejar reposar sobre la rejilla hasta que esté completamente frío antes de cubrir con el glaseado.

12.Glaseado:En un bol mediano mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta que estén completamente integrados.

13.Añadir agua o azúcar según nos guste la consistencia del glaseado más o menos liquida.Verter sobre el angel food cake cuando esté frío y espolvorear con galletas speculoos troceadas

Bizcochos sin I 19

Bizcocho de Ricotta y nueces

Bizcochos sin I 20

Sin aceite ni mantequilla

Mรกs dulce que salado

Bizcocho sin aceite, sin mantequilla INGREDIENTES 3 huevos.

150 gr de azúcar blanca.

80 gr de azúcar moreno.

250 gr de ricotta. ralladura de 1 limón zumo de 1/2 limón.

250 gr de harina.

12 gr de levadura.

50 gr de nueces

TIP

Se puede hacer sin nueces o usar otro fruto seco.

Molde Heritage Nordic Ware

ELABORACIÓN

Vídeo receta

1. Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.

2. Batir los huevos con los dos tipos de azúcar durante unos minutos, hasta que doblen su volumen.

3. Agregar el queso, la ralladura y el zumo de limón y volver a batir hasta que se integren.

4. Agregar la harina y la levadura tamizada e incorporar con una espátula con movimientos envolventes.

5. Añadir las nueces troceadas y mezclar para que se integren.

6. Engrasar el molde con mantequilla o spray desmoldante.

7. Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera para que se reparta toda la masa de forma uniforme.

8. Introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla hornear 40 minutos, o hasta comprobar con una brocheta que está cocido.

9. Sacar y dejar reposar sobre la rejilla 10-15 minutos.

10.Pasado el tiempo desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.

Más dulce que salado

Bizcochos sin I 21

Bizcochitos de chocolate

Bizcochos sin I 22

Sin huevo sin lรกcteos

Mรกs dulce que salado

Bizcocho sin huevo, sin lácteos ELABORACIÓN

INGREDIENTES 140 gr de harina 110 gr de azúcar 15 gr de cacao puro en polvo 240 ml de agua 1 cucharadita de vinagre 5 gr de levadura 5 cucharadas soperas de aceite de girasol 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vanilla

TIP Puedes usar otro molde diferente para poder hacerlo en cualquier ocasión.

Tendrás que adaptar los tiempo de horneado

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo 2. En un bol grande mezclar los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, levadura y sal 3. Con el dedo hacer tres huecos en la mezcla, en uno verter el aceite, el otro la vainilla y en el otro el vinagre.Sobre el conjunto verter la taza de agua y remover con una espátula o cuchara hasta que todos los ingredientes estén integrados.

4. Verter la mezcla en los moldes e introducir en la zona central y sobre la bandeja del horno.

5. Hornear durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia.

6. Sacar del horno y dejar el molde enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos, desmoldar y dejar que terminen de enfriar sobre la rejilla

Molde Silicona de 6 cavidades motivo Halloween de Lekue

Más dulce que salado

Bizcochos sin I 23

Bizcocho con galletas

Bizcochos sin I 24

Sin harina

Mรกs dulce que salado

Bizcocho sin harina ELABORACIÓN

INGREDIENTES 200 gr de galletas 4 huevos 130 gr de azúcar 1 yogur natural griego (125 gr) 100 gr de aceite de coco 30 gr de caco puro en polvo 14 gr de levadura en polvo

TIP Puedes usar galletas sin gluten o galletas de chocolate

Molde

Jubilee Nordic Ware

Más dulce que salado

1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasar el molde con mantequilla o spray desmoldante.

2. Triturar las galletas con ayuda de un robot de cocina o introduciendolas en una bolsa hermética y pasando el rodillo, deben quedar sin ningún trozo, como harina.

3. Agregar el cacao y la levadura tamizada.

Reservar.

4. Batir con las varillas los huevos con el azúcar a velocidad media-alta durante 6 minutos aproximadamente, hasta que estén espumosos 5. Incorporar el yogurt y batir hasta que se integre.Bajar la velocidad y añadir el aceite poco a poco, batir un minuto aproximadamente.

6. Añadir la mezcla de galletas, cacao y levadura, mezclar con la ayuda de una espátula.

7. Verter la mezcla en el molde e introducir en la zona central del horno,y sobre la rejilla.

8. Hornear durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una broche esta salga limpia.

9. Sacar del horno y dejar que repose sobre una rejilla durante 10-15 minutos.

10.Pasado el tiempo desmodar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.

Bizcochos sin I 25

ESTE EBOOK ES GRATUITO

Todos los derechos reservados Más dulce que salado

Mara Campos Moya

Almería 2020