Chocolate nas Festas Infantis
Como tornar seu filho um gourmet
N
ão é tarefa fácil convencer nossas crianças a comer o que é saudável. Normalmente as guloseimas sempre predominam. Se vamos analisar os cardápios servidos nas festas infantis, verificamos que há uma certa predileção por servir as coisas que os pequenos aceitam com maior facilidade, tais como hambúrgueres, hot dog, brigadeiros de colher ou sem, e várias receitas que, invariavelmente, levam Chocolate. Temos uma herança muito forte da doçaria Portuguesa, que está no nosso DNA. Porém os portugueses já estão trabalhando bem e estão deixando de ser tão ”doces”. Acredito que deveríamos fazer o mesmo por aqui. O melhor a fazer é iniciar um trabalho longo e persistente na infância, oferecendo opções diferenciadas para que os pequenos comecem a ter referências. Se uma pessoa nunca experimentou o gosto de uma carne de cordeiro, não terá referência em seu organismo para saber se é bom ou não, isto vale para todos os produtos. Se em nossa casa ou na confeitaria, padaria e outros locais onde fazemos nossas compras, a opção é sempre pelos mesmos doces, pelo mesmo tipo de chocolate, certamente não vamos contribuir muito para melhoria do nosso futuro gourmet. Tente degustar um chocolate de origem com um porcentual maior de cacau, feche os olhos, ponha sobre a língua e deixe derreter; na hora de engolir tranque a respiração e faça com que o ar saia pelas narinas, a fim de poder analisar as notas aromáticas existentes no cacau. Não pense que chocolate deve ser somente doce, procure encontrar outros valores nele. Os amargos também são gostosos. Leve essa experiência para as crianças. Compartilhe essa nova e possível visão do chocolate. Faça a diferença. Inove. Proponha um novo caminho para o Chocolate. O chocolate é um dos alimentos mais versáteis para trabalhar e é facilmente aceito pelo publico infantil. Pode ser utilizado em tortas geladas tipo Entremet, mousses, bolos, coberturas, tanto no inverno, como no verão. Vai bem como sobremesa refrescante ou no forte do inverno com sobremesas mais apropriadas. Qual criança dispensa um bom chocolate quente? E se for um chocolate de origem Peru 64%, com uma textura de frutas frescas e um bouquet acentuado de frutas secas, que,
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Texto: Raul Concer aliado ao momento da Festa, pode se transformar em uma inesquecível sensação. Porque não fazer experiências com produtos que eles adoram? Aproveitando o embalo dos cups cakes, o Chocolate chegou também com os whoopies, onde é indispensável e muito versátil, podendo entrar na cobertura ou no recheio, em forma de uma ganache ou um trufado, ou até mesmo como uma Glaçagem para banhá-los , o que facilitará sempre para ter uma decoração mais criativa. Outra dica interessante é o conceito atual de confeitaria onde uma o chocolate está sempre presente, numa receita saborosa e rica como uma mousse, que pode ganhar um palet de frutas gelificadas ou uma quantidade de frutas levemente caramelizadas. Se conseguimos colocar em uma torta mousse cerca de 30% de frutas, já estaremos mais saudáveis e a sobremesa não deixará de ser gostosa. Abaixo, a Classificação dos aromas existentes no cacau que estão nos chocolates que começam a encantar os brasileiros e que podem ser apresentados aos poucos às crianças, tendo nas festas infantis uma oportunidade interessante: Spicy: canela/baunilha/cravo da índia Lácteo: Leite fervido/manteiga Cacau: cacau/cacau acido/cacau tostado Tostados: avelãs/caramelo/café/defumado Frutados: frutas secas/cítricos/azeitonas Herbáceos: Floral/tabaco/mel Terra: terra/whisky/madeira/cogumelos