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Tercer Reto BBSS

Octubre - Diciembre 2013 Yo BBSSeo, ¿Tú BBSSeas? http://recetasbbss.blogspot.com.es Marisa González. València


Calabacines luna rellenos de carne y verduras

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Plato único

- 4 calabacines luna - 6 cucharadas de aceite de oliva - 1 diente de ajo - 1 cebolla - 400 g de carne picada - 1 zanahoria 6 champiñones

Verduras - Carnes

Ingredientes

Preparación

- una lata pequeña de tomate troceado - mezcla de 4 quesos para gratinar Para la bechamel - 30 g de harina de trigo o espelta blanca (no integral) - 25 g de mantequilla - 250 g de leche caliente - sal y pimienta

- Lavar y cortar la parte superior de los calabacines, vaciarlos con un sacabolas. Si no tienes pues con una cucharilla. - Poner a hervir en una cazuela grande agua con sal y cocer en ella los calabacines durante 10 minutos cuidando de que no se hagan demasiado. Sacarlos y colocarlos en la fuente donde los hornearemos para que enfríen así y no se deformen. - Sofreír el ajo picado en el aceite caliente, añadir la cebolla bien picadita y un poco de sal y dejar que se haga despacito. Cuando esté tierna añadir la zanahoria troceada, la carne de los calabacines picada y los champiñones laminados. Rehogar bien, añadir la carne salpimentada y dejar que se haga. Por último echaremos el contenido de la lata de tomate troceado que habremos colado para eliminar la mayor parte del líquido, dejaremos que se haga a fuego lento unos 15 minutos. - Mientras tanto hacemos la bechamel en el microondas con los ingredientes indicados, se puede hacer a la manera tradicional calentando la mantequilla en una cazuela, sofriendo en ella la harina e incorporando la leche poco a poco sin parar de remover hasta que espese y que de bien cocida, salaremos un poco y la reservaremos cubierta con film hasta el momento de utilizarla para que no forme costra. - Incorporamos la bechamel a salsa de la carne y rellenamos los calabacines, los cubrimos con queso para gratinar y los horneamos 15 minutos a 180ºC, después los gratinamos hasta que el queso esté bien dorado. Yo los hice en el microondas, en un programa combinado de microondas y grill durante 5 minutos y después sólo grill hasta verlos bien doraditos, usar el microondas para esto nos reporta un gran ahorro de tiempo y de energía.

Salomé, del blog “Bloc de Recetas” invita a BBSSear a Ana

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Pavo a la moruna

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Plato único

Ingredientes -1000-1500 g de chuletitas de pavo Podéis sustituir por otras carnes como pollo, conejo, cerdo, costillitas... - 1 pimiento verde - 1 tomate - 10 granos de pimienta negra - 1 cucharilla de cominos - 2 dientes de ajo

- 2 clavos - 50 g de miga de pan (hay que remojar y escurrir) - 1 cucharilla de pimentón dulce - 1 cucharilla de orégano y estragón (opcional) - 1 vaso de agua o más si fuese necesario - aceite de oliva virgen extra - sal

Carnes

Preparación - En una olla grande que tenga tapadera, poner una buena base de aceite de oliva y sellar la carne. - Mientras se dora, cortar el pimiento y el tomate en daditos. - Una vez la carne esté levemente cocinada, incorporar el tomate y el pimiento. Remover y tapar para que la verdura se cocine y se ablande unos minutos. - Mientras se prepara el majado (más abajo explico el paso a paso del majado). - Incorporar un vaso de agua y dejar cocinar unos minutos. - Añadir el majado y remover bien, hasta que se cocine, si la carne está dura aun, podéis incorporar otro vaso de agua y dejar cocinar unos minutos más hasta que la carne esté lista (todo este tiempo dependerá de la carne y grosor elegido). - Justo al final he sustituido la cucharilla de vinagre, por una cucharilla de orégano y otra de estragón. - Espolvorear la sal al gusto. No la he puesto hasta el final, para que la carne no soltará el agua y quedase más jugosa. Aunque recordad que el majado ya lleva un poco de sal, así que os paséis. - Os quedará una salsa inmejorable, con un aroma que os transportará a una Andalucía antigua, a Marruecos...o donde os lleve vuestra imaginación... EL MAJADO PASO A PASO: - En primer lugar, poner los granos de pimienta, el comino y los clavos. - Majarlo con el mortero. Incorporar una cucharada de sal para facilitar el proceso. - Incorporar los dos dientes de ajos, seguir machacando y conseguiréis a modo de una masa. - Añadir la miga de pan, mojada y escurrida, junto con la cucharada de pimentón dulce. - Se formará una masa y ahí esta listo el majado.

Sonia, del blog “Cocinando voy, recetando vengo” invita a BBSSear a Eva

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Tarta o pastel con carne picada

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Plato único

Ingredientes (para dos unidades como las de la foto) - 1000 g de carne picada de pollo (receta original con carne de cerdoternera) - 3 salchichas frescas de pollo con sabor chorizo (opcional) - perejil - 2 dientes de ajo - 1/2 vaso de vino blanco - 2 huevos cocidos (para decoración, opcional)

- 3 huevos - 4 patatas medianas - queso rallado (para gratinar) - salpimentar * Mermelada de pimientos o Mermelada de tomate o comprar mermeladas comerciales en su defecto.

Carne

Preparación - En un bol grande, poner la carne, las salchichas desmigadas (sin la piel), el vino, el perejil y los ajitos, todo salpimentado. Dejar reposar en la nevera unos minutos para que se mezclen los sabores. (fotos 1,2,3). - Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas (foto 6). - Ponerlas a cocer unos 10-15 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlas (foto 7,8). - Poner a cocer los huevos, para decorar (opcional) lo suelo cocer entre 1015 minutos en agua con sal y vinagre. - Sacar el bol de carne de la nevera y encender el horno a 180-200º. - Incorporar los huevos y mezclar bien con la carne (foto 4,5). - En un molde desmoldable, previamente colocar un papel de horno para evitar problemas de desmolde. - Poner una base de rodajas de patatas y espolvorear con sal, pimienta, orégano y estragón (foto 9,10). - A cucharadas, poner la carne picada sobre las patatas (foto 11).

- Cubrir todas las patatas (a mi me quedó muy poco grosor, ya que hice dos pasteles en molde cuadrados de tarta, pero si hacéis uno os quedará mucho más alto). - Hornear unos 20 minutos. - Poner el queso rallado y hornear unos 20 minutos más (foto 12,13).- En los últimos minutos espolvorear unas cucharadas de orégano y estragón (opcional). - Sacar el pastel-tarta del horno y dejar enfriar levemente, desmoldar y como me quedó una tarta cuadrada bajita, la corté por la mitad y le di doble altura, poniendo una mitad, encima de la otra y quedó formato plumcake. - Decorar con mermelada de tomate o pimientos de piquillo y los huevos cocidos. Podéis untar también los laterales del pastel, en casa teníamos prisas y no me pude esmerar más en la decoración, aunque así, podéis apreciar mejor el corte.

Sonia, del blog “Cocinando voy, recetando vengo” invita a BBSSear a Julia

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Arroz delicias a "tutiplen"

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Arroz

Plato único

Ingredientes -2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas de salsa de soja - 300 ml de agua - 1 cebolla - 1 ajo - 1/2 calabacín - 1 zanahoria) - unos cuantos palicos de borrajica

- 1 huevo - 2 o 3 palitos de chaka (vamos a llamarlo así porque como es invento japonés...) - 1/2 paquete de tacos de jamón dulce - 200 g de guisantes - 1/2 lata de maíz - 1 taza de arroz - un puñado de champiñones

Preparación - Primero de todo cocer los guisantes pero tampoco hace falta que se hagan por completo. Luego escaldaremos los palicos de borraja. - Ponemos a cocer el arroz, con un poco de sal, sus 20 minuticos de rigor. - Mientras se va haciendo lo que es la verdura cocida aprovechamos y vamos cortando todas las verduras. - Ahora le damos caña al wok (O a la sartén alta, si no tenemos el dichoso "tarabillo" chino). - Ponemos, en poco aceite, la cebolla y el ajo bien picadicos y los rehogamos. - Ahora iremos añadiendo el resto de ingredientes siguiendo el orden del más duro (zanahoria) al más blando (calabacín, en este caso). - Mientras se van "wokeando" las verduras, haremos una tortilla fina que cortaremos en cuadricos y reservaremos para el final. - Cuando el arroz está listo lo mezclamos con las verduras, le añadimos la tortilla y TACHÁN, TACHÁN!!!. Listo.

Mariví, del blog “Cuchiflitos” invita a BBSSear a Rosa

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Lasa単a de calabaza

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Verduras

Plato único

Ingredientes - 300 g de calabaza cocida y escurrida - una cebolla - 125 g de queso bajo en grasa - 6 placas de lasaña - aceite de oliva - queso rallado - sal y pimienta

Salsa de queso - 50 g de queso crema light - 250 ml de nata, 5% de materia grasa - 25 g de nueces

Preparación - Cocer las placas de lasaña en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Escurrir y poner sobre un paño limpio. - Poner un chorro de aceite en una sartén y pochar la cebolla, añadir el queso y la calabaza. Mezclar. - Hacer la salsa con la nata, el queso, sal y pimienta al gusto, cocinar hasta que espese. Añadir las nueces picadas. - Untar con aceite una fuente que pueda ir al horno, poner una placa de lasaña, una capa de la mezcla de calabaza y queso, unas cucharadas de la salsa, otra placa, calabaza etc, así hasta terminar. - Cubrir con el resto de salsa, poner el queso rallado y unas nueces. - Hornear a 180º durante 15 minutos y 5 minutos solo gratinar. Servir.

Encarnita, del blog “El paraíso de los golosos” invita a BBSSear a Reyes

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Garbanzos con calamares

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Plato único

- garbanzos, 200 g [peso en seco] -calamares, 400 g - concentrado de verduras casero, una cucharada [o un cubito de caldo comercial] - ajo, 1 diente - almendra cruda, 25 g - cebolla, media [100 g] - tomate frito casero, 2 cucharadas

Legumbres

Ingredientes 4 personas

Preparación - La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo. Si se nos ha olvidado, los podemos poner a cocer con media cucharadita de bicarbonato, y también quedan tiernos. - En una olla con abundante agua hirviendo, el trocito de alga y el concentrado de verduras o la pastilla de caldo, ponemos a cocer los garbanzos. [También podemos ponerlos con agua, media cebolla, una zanahoria, el verde de un puerro, sal y pimienta negra]. Yo uso un concentrado casero que preparo con verduras frescas y sal y así siempre tengo a mano y evito recurrir a las pastillas comerciales. - Los garbanzos se ponen a cocer siempre en agua hirviendo, para que no encallen. Y tardan entre una hora y media y dos horas, dependiendo de la variedad, a fuego medio-bajo desde que vuelven a dar el primer hervor. El alga kombu se usa para eliminar los gases que producen estos platos, y sirve para todas las legumbres. - Cuando los garbanzos están casi a punto, comenzamos a preparar el resto del potaje. Yo los muerdo para comprobarlo, no puedo daros otro truco.

- ñora en polvo, 1/2 cucharadita - vino blanco, 1/2 vaso [100 ml] - canela, 1/8 cucharadita [o la punta de un cuchillo, vamos, poquita] - alga kombu, un trocito - aceite, 2 cucharadas [30 ml]

- En una olla suficiente como para contener todo el guiso, ponemos dos cucharadas de aceite a calentar. En este aceite sofreímos el ajo entero y las almendras hasta que veamos todo tostado. Lo retiramos a un mortero. - En el mismo aceite, echamos los calamares y la cebolla picada, y lo cocinamos todo unos 15 minutos, hasta que los calamares estén dorados. - En este rato, vamos majando despacio las almendras y el ajo, con una cucharada de caldo para ayudarnos, si nos hace falta. Al cabo de los 15 minutos, añadimos a la olla este majado disuelto en el vino blanco, la ñora, la salsa de tomate, y la pizca de canela. - Y sobre la misma, ponemos todos los garbanzos y parte del caldo, hasta que cubra. Lo cocemos junto otros 15 minutos, y si podemos, lo reposamos de un día a otro, que es como mejor está. - Yo prefiero usar dos ollas, aunque se arme más estropicio, porque si usamos una sartén para la segunda parte y lo incorporamos todo a los garbanzos, perdemos los jugos más interesantes, pero tal vez podamos solucionarlo echando un poco de caldo en la sartén para aprovecharlos igualmente.

Ana, del blog “Migas en la mesa” invita a BBSSear a Yolanda

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Tortilla paisana rellena

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Huevos

Plato único

Ingredientes - 6 huevos (L) - 1 cucharadita de levadura química - 1 calabacín - 1 pimiento rojo - dos puñados de patatas fritas de bolsa - 1 cucharada de cebolla frita de bolsa (tipo Ikea) - 1 diente de ajo - aceite de oliva - sal - 3 lonchas de jamón de york - 4 lonchas de queso

Preparación - Lavamos el pimiento y el calabacín. Retiramos los extremos al calabacín y las semillas y el rabito al pimiento. - Troceamos ambas verduras, en tacos de 2 X 2 cm. - Ponemos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite de oliva. Salteamos las verduras a fuego fuerte, hasta que se doren. El motivo de hacerlo a fuego fuerte, es solo para que no suelten agua y se doren, si lo hacemos a fuego suave, la verduras y hortalizas se deshidratan, llenan la sartén de agua y al final para que nos quede una hortaliza seca, el tiempo de cocción se alarga demasiado y terminan deshaciéndose. - En la misma sartén y una vez las hortalizas estén doradas, incorporamos el ajo machacado, rehogamos unos minutos.

- Añadimos las patatas chips, aplastándolas a la vez con la mano y la cucharada de cebolla frita. Mezclamos. Retiramos a un bol. Limpiamos la sartén con un papel de cocina. - Batimos los huevos junto con la levadura, los mezclamos con el sofrito de hortalizas. - Probamos el punto de sal, recordamos que tanto como las chips y la cebolla ya tienen sal. - Ponemos un par de cucharadas de aceite en la sartén y volcamos la mitad del preparado para la tortilla. - Disponemos encima las lonchas de york y queso. Terminamos con el preparado de tortilla sobre el queso. - Cuajamos en la misma sartén como si de una tortilla de patata se tratara.

Rosalía, del blog “RossGastronómica” regala ésta, su 3ª receta al 3er Reto BBSS

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Palitos crocantes de Berenjena

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Verduras Patata al horno

Primer Plato

Ingredientes - 1 berenjena, pelada y cortada en ¨palitos¨ de 2 cm - ½ taza de harina - 2 huevos, ligeramente batidos - 1 taza de Panko (breadcrumbs) - 2/4 de taza de parmesano rallado (o sustituir por queso picantino rallado) - 1 cucharadita de orégano o tomillo - ½ cucharadita de pimienta - sal a gusto (atentos que el parmesano es salado, pero especialmente el picantino)

Preparación - Con antelación preparamos, un plato con harina, otro con el huevo ligeramente batido y un tercero con la mezcla de Panko, parmesano (o picantino), pimienta y tomillo u orégano. - Pelamos y cortamos la berenjena en juliana o a la jardinera (ver cómo aquí). - Ahora, asamos los palitos de berenjena primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por la mezcla de Panko. - Disponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Horneamos de 7-10 minutos cada lado a 400 g.

Dip de aguacate ¨Verde que te quiero¨

Marisa, del blog “Thermofan” invita a BBSSear a Cocco

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Dip de aguacate “Verde, que te quiero”

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Primer Plato

Ingredientes - Verdes y amarillos: - 1 aguacate grande (he puesto dos porque no eran muy grandes) - 1 pimiento morrón amarillo

Verduras Patata al horno

- 1 cucharada de zumo de un limón verde o lima amarilla (yo limón amarillo y lima verde) - 1 cucharadita de sal - 5 dientes de ajo (a gusto, yo he puesto 3 cucharaditas de pasta de ajo) - aceite de oliven virgen extra verde

Preparación - Con antelación preparamos, un plato con harina, otro con el huevo ligeramente batido y un tercero con la mezcla de Panko, parmesano (o picantino), pimienta y tomillo u orégano. - Pelamos y cortamos la berenjena en juliana o a la jardinera (ver cómo aquí). - Ahora, asamos los palitos de berenjena primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por la mezcla de Panko. - Disponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Horneamos de 7-10 minutos cada lado a 400 g.

Dip de aguacate ¨Verde que te quiero¨

Marisa, del blog “Thermofan” invita a BBSSear a Cocco

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Patatas en caldo de Malag贸n de Anna

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Verduras Patata al horno

Primer Plato

Ingredientes - 200 g de patatas - 1 cucharada de ajo- perejil - 1/4 de vino tinto - 1 ajo - 1 cucharada (café) de perejil - 1 cucharada (café) de comino molido - 1 cucharada (café) de pimentón dulce - 1 vaso de caldo de verduras - 2 "pellizcos" de arroz - 1 huevo batido

Preparación - Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. - Salamos y añadimos el ajo-perejil y el vino. - Metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos. - Mientras se van haciendo las patatas en el horno pelamos y troceamos el ajo. - Lo ponemos en un mortero con las especias y un poco de sal y majamos bien. - Vamos calentando el caldo de verduras. - Si no hay caldo de verduras podemos tirar de la familiar pastilla de caldo pero, personalmente, os aconsejo usar un buen caldo casero (Yo uso el de verduras pero también vale de carne, jamón, pollo...).

- Una vez que las patatas están hechas (no importa que estén, aún, un poco duras porque se acaban de guisar en el caldo) las ponemos en una cacerola con un poco aceite y el majado, así como el jugo de asarse y les damos unas vueltas para que vayan cogiendo calor (cuidado porque ya sabéis que el pimentón amarga si se quema y para mi gusto le pasa lo mismo al comino). - Les añadimos el caldo de verduras y cuando rompe a hervir añadimos el arroz. - Dejamos cocer entre 20 y 30 minutos. - Al final de la cocción le añadimos el huevo batido, dejamos que repose 5 minutos y listo para comer.

Mariví, del blog “Cuchiflitos” invita a BBSSear a Ana

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Crema de coliflor

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Primer Plato

- 1coliflor - 1 patata - 1 cebolla - 2 tranchetes - sal al gusto - leche

Verduras Patata al horno

Ingredientes

Preparación - Poner en una olla con agua la coliflor, la patata, la cebolla peladas y cortadas en trozos pequeños. Añadir sal al gusto. - Dejar cocer entre 15 a 20 minutos. - Una vez cocida la verdura tirar el agua, agregar los tranchetes y un chorro de leche (depende si lo queremos más o menos espeso así agregamos de leche). - Pasar por la batidora y listo. Nota: - Podéis usar en vez de leche, nata para cocinar. Yo, como Magdalena, he preferido leche y queda muy rica. - Nosotros nos tomamos la crema con unos picatostes y unas tiritas de jamón serrano y queda deliciosa. También debe quedar bien ponerle unos trocitos de queso. ¿Qué os parece?

Anni, del blog “Cocinando con Anni” invita a BBSSear a Magdalena

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Ajillo de champi単ones y trigueros

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Verduras Patata al horno

Primer Plato

Ingredientes - 250 g de champiñones - 100 g de espárragos trigueros - [150 g) de tomate, uno grande - 2ajos grandotes -1 cucharadita de pimentón de la Vera - 1 uddepimiento seco - 1 cucharada [15 ml] de aceite - medio vaso de agua - cayena*, opcional *En lugar de usar cayena, he puesto mitad de pimentón dulce y mitad de picante

Preparación - Lo primero de todo es preparar las verduras para ir echando cada cosa a la sartén a su debido tiempo: - Ajos: Pelados, en trozos - Tomate: Pelado, en dados - Pimiento seco: En trozos - Champiñones: Pelados, en mitades o cuartos [se pueden rociar con zumo de limón para que no oscurezcan] - Trigueros: Troceados

- Calentamos el aceite en una sartén. Comenzamos con los ajos, cuando tomen color, añadiremos el tomate y lo dejamos sofreír unos minutos. Lo siguiente es el pimentón, damos una vuelta rápida para que no se queme y añadimos el pimiento seco y la cayena si así lo queremos. Inmediatamente, después de dar otra vuelta rápida, echamos los trigueros y los champiñones, y la sal. - Lo rehogamos todo hasta que los champis comiencen a soltar líquido, y entonces lo cubrimos con agua y dejamos que reduzca a la mitad todo el líquido. - Servimos muy caliente.

Ana, del blog “Migas en la mesa” invita a BBSSear a Maritornes

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Berenjenas parmesanas

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Primer Plato

- 2 berenjenas grandes - 175 ml de salsa de tomate casera (vale también comprada) - 1 bolsita de queso parmesana rallado - 200 g de mozzarella en lonchas - 3 huevos - sal - aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Verduras Patata al horno

Ingredientes

Preparación - Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. - Las espolvoreamos con sal y dejamos que suden como una hora. - Pasado ese tiempo la secamos y las colocamos en una fuente untada de aceite de oliva y apta para microondas. Tapamos con film trasparente al que le haremos una serie de agujeritos con un cuchillo y asamos al micro a potencia máxima 10 minutos. - Untamos una fuente para horno con una base de salsa de tomate. - Vamos colocando por capas los ingredientes: ya tenemos la primera de salsa de tomate, rodajas de berenjena, espolvoreamos con un poco de parmesano, rodajas de mozzarella, unas cucharadas de huevo batido y de nuevo salsa de tomate. Vamos repitiendo hasta terminar los ingredientes. Lo único es no terminar con una capa de salsa de tomate que en el horno quedará muy fea. Pero no importa si es de queso o berenjena. - Precalentamos el horno 180º y una vez esté metemos la fuente que hornearemos 30 minutos.

Belén, del blog “Be cocina en el Payar de Xuan” invita a BBSSear a Mª José

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Canelones de lechuga

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Primer Plato

Ingredientes -3 cogollos de Tudela - salmón ahumado - olivada o tapenade de olivas negras - 4 tomates cherry pera - sal y aceite de oliva

Verduras Patata al horno

Para la ensaladilla rusa: - 2 patatas, 2 zanahorias y unos guisantes congelados - mahonesa

Preparación - Separamos las hojas de los cogollos conservamos las más grandes que nos servirán de canelones. - Pelamos la patata y la zanahoria en cuadritos muy pequeños y la hervimos, junto con los guisantes en agua con sal. Una vez cocida, escurrimos y enfriamos. - Mezclamos la ensaladilla con mahonesa y rellenamos los canelones. Ponemos encima de cada uno un trocito de salmón ahumado y regamos con tapenade de olivas disuelta en AOVE, - Servimos acompañados con unos cherry.

Pilar, del blog “Y a la Luna se le ve el ombligo” invita a BBSSear a Jose

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Rulos de espรกrragos

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Primer Plato

Ingredientes - 1 manojo de espárragos - 4 lonchas de jamón serrano - queso de para gratinar

Verduras Patata al horno

Preparación - He escaldado unos minutos los espárragos, pero pueden ponerse en crudo si os gustan las verduras al dente, antes, desechamos los tallos duros. - Escurrimos si los hemos cocido. Estiramos el jamón y dependiendo del grosor de los espárragos, hacemos unos rulitos, como veis yo puse 5 o 6 espárragos. - Añadimos el queso por encima y gratinamos 5 minutos a 200º. Para tener un plato completo, acompañamos con una ensalada.

Isabel, del blog “Cocina con Reina” invita a BBSSear a Verónica

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Crema de Verduras by Jose

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Verduras Patata al horno

Primer Plato

Ingredientes -1 cebolla grande - 2 puerros - 2 zanahorias - 2 tomates - 1 patata - 2 dientes de ajo - 1/2 l. de agua - 250 ml. de caldo vegetal (o agua y una pastilla de caldo) - sal - pimienta negra - aceite de oliva 0,4º - 50 ml. de nata líquida - queso cremoso

Preparación - Lavas y picas las verduras. Las rehogas en una cazuela. Añades los líquidos, un poco de sal y de pimienta. Cuando todas las verduras están blanditas, las procesas con el minipimer incorporando poco a poco los líquidos para que quede del espesor que más te guste. Tamizas con el chino para evitar "los filius" jajajaCova dixit!!! de las verduras. Pones a calentar la nata, incorporas el queso que hayas elegido, hasta que se deshaga. Sirves la crema de verduras y adornas con un poco de crema de queso por encima.

Marga, del blog “La cocina de las Casinas” invita a BBSSear a Fran

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Rollitos de berenjena

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Verduras Patata al horno

Primer Plato

Ingredientes - una berenjena hermosa - unas lonchas de jamón - unas gambitas peladas - unas hojas de albahaca fresca - salsa de tomate - bechamel y queso rallado para gratinar

Preparación - Comenzamos haciendo unas lonchas finas con la berenjena (1), yo hice 6 para 2 personas, con la ayuda de una mandolina. El resto lo guardamos para otra utilización, un pisto ó una crema de berenjenas. - Mientras tanto hacemos la bechamel con una cucharada de harina y un vaso de leche, y la salsa de tomate si no la tenemos hecha (tomate frito). - Colocamos sobre cada una de las lonchas de berenjena otra de jamón finamente cortado, unas hojas de albahaca y unas gambitas, con cuatro hay suficiente. - Enrollamos y colocamos en una fuente ó bandeja para horno. - Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos generosamente con queso para gratinar. - Gratinamos en el horno unos minutos, hasta que veamos que se tueste el queso. * A la hora de emplatar, ponemos una cucharada de tomate frito en el plato y sobre éste el rollito, yo los puse de pie, pero si no os queráis complicar los ponéis tumbados y listo. Nota (1): Es aconsejable poner durante unos minutos las lonchas de berenjena extendidas en un plato y espolvoreadas con un poco de sal, de esta manera expulsan el exceso de agua que tienen.

Jose, del blog “GastroPadi” ha sido invitado a BBSSear por Rosalía e invita a BBSSear a Gema

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Garbanzos con verduras de oto単o

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Legumbres Patata al horno

Primer Plato

Ingredientes - garbanzos, puestos a remojo la noche anterior - un hueso de jamón - 1 hoja de laurel - calabaza - zanahoria - 1 patata - cebolla ,1 diente de ajo - tomate natural - acelgas - setas - judías verdes - aceite de oliva, sal y una cucharadita de pimentón

Preparación - Ponemos a cocer los garbanzos con el hueso de jamón y el laurel cubiertos de agua y un poco más (los puse en la olla) - Cuando están cocidos los retiramos y reservamos. En el mismo caldo ponemos las verduras que previamente hemos lavado y picado, añadimos la sal con cuidado por si el hueso de jamón ha salado el caldo. También hay que tener en cuenta que la calabaza le da un toque dulzón. - Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, las setas el tomate y el pimentón. - Añadimos los garbanzos y el jamón del hueso que hemos desmenuzado a las verduras antes de que terminen de cocerse, le añadimos las setas comprobamos la sal y dejamos que cueza un par de minutos más.

Mary, del blog “Virutillas de chocolate” invita a BBSSear a Mª José

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Hummus de calabaza

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Legumbres Patata al horno

Primer Plato

Ingredientes - un bote de garbanzos cocidos - 300 g de calabaza cocida y triturada - 2 dientes de ajo - 4 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de tahini - zumo de medio limón - 4 cucharadas de agua templada - una cucharadita de comino - pimentón - sal -sésamo

Preparación - Cortamos la calabaza en cubos y metemos en un pyrex al microondas 12 minutos. - Dejamos enfriar, mientras tanto, escurrimos los garbanzos y los lavamos bien. - En un bol mezclamos la calabaza y los garbanzos, agregamos el zumo de limón, sal, el comino, el aceite, el ajo y el tahini. - Batimos bien con la batidora agregando agua templada hasta obtener la textura deseada. - Para servir regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen, espolvoreamos un poco de pimentón y agregamos unas semillas de sésamo.

Mar, del blog “Recetas de E-mergencias” invita a BBSSear a Mª Carmen

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Sorpresa de tartar de salm贸n

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Pescado Patata al horno

Primer Plato

Ingredientes - 400 g de salmón fresco - 7 huevos de codorniz - 2 pepinillos agridulces - una cucharada de aceite - una cucharadita de mostaza - una cucharada de zumo de limón - sal y pimienta

Preparación - Empezamos cociendo los huevos de codorniz. Con 5 minutos será suficiente. - Cortamos en taquitos muy pequeños el salmón y el pepinillo y lo aliñamos con el aceite, la sal, la pimienta, la mostaza y el zumo de limón. - Cogemos un huevo de codorniz y lo envolvemos en tartar de salmón. Tan sencillo como esto, bueno, rápido y resultón.

Mar, del blog “Recetas de E-mergencias” invita a BBSSear a Dolores

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Couscous al lim贸n con gambas

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Primer Plato

- 250 g couscous - 1 limón - 250 ml caldo de pescado o agua con 1 pastilla de caldo de pescado - 8 colas de langostinos - 1 cebolla - 1 tomate - sal

PatataPasta al horno

Ingredientes

Preparación - Hacemos el couscous siguiendo las instrucciones del envase, si no usamos caldo de pescado, en el agua añadimos la pastilla de caldo y reservamos - Mientras se hace el couscous, salteamos las colas de langostinos con una pizca de sal y reservamos, a continuación en la misma sartén hacemos el sofrito: Añadimos un chorrín de aceite y la cebolla cortada en cuadraditos con una pizca de sal y sofreímos. Al ratín añadimos el tomate lavado y cortado también en cuadraditos, damos un par de vueltas y añadimos el zumo de limón. No dejar mucho el tomate porque si no se queda blando y se deshace. - Una vez tengamos el couscous y el sofrito lo mezclamos todo en el fuego y emplatamos. El couscous ha de quedar suelto.

Raquel, del blog “Los fogones de Raquel” invita a BBSSear a Belén

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Pastel salado de pan de molde sin corteza

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Pastelalsalado Patata horno

Primer Plato

Ingredientes - 9 lonchas de pan de molde sin corteza o se la quitas al pan de molde normal - 2 latas de atún - 1 cebolla picada finita - pimientos del piquillo - 1 bote de aceitunas - 4 huevos cocidos - langostinos cocidos - tomate frito - zanahoria cocida - mayonesa

Preparación - Se puede hacer lo grande que se quiera. He utilizado 9 rebanadas y le he puesto tres pisos. - Se cortan y mezclan bien todos los ingredientes, menos la mayonesa y lo que se quiera para el adorno. - Se pone papel film encima tres rebanadas de pan de molde lo ajustamos bien en las uniones para que no se noten mucho. - Se añaden los ingredientes que ya tenemos mezclados y se pone encima más pan de molde y así hasta que se termine con pan de molde. Yo he puesto tres pisos de pan. - Después se envuelve con el papel film y se mete en la nevera. Justo antes de servir se añade la mayonesa para cubrir el pastel, se adorna como uno quiera y listo para servir. A mí me parece un entrante fácil para estos días de Navidad que se puede preparar con antelación, es muy fácil de hacer, lleva poco tiempo y esta delicioso.

Belén, del blog “El toque de Belén” invita a BBSSear a Luzmary

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Merluza al lim贸n en papillotte

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Pescado

Segundo Plato

Ingredientes - 4 filetes de merluza congelados sin piel, o frescos - 1 calabacín - 3 zanahorias - 2 espárragos verdes congelados por persona - 1 limón - aceite de oliva virgen extra - sal - pimienta molida - papel aluminio o papel de horno (4 trozos grandes, 1 por persona) Preparación - Cortamos las zanahorias y los calabacines en tiras, en cuadrados o como mas nos guste, yo para que quede más bonito he puesto bolitas, pero se aprovechan mejor en tiras. - Cortamos 4 trozos grandes de papel aluminio. - En cada uno de ellos ponemos un filete de merluza salpimentado, 2 rodajas finitas de limón encima del filete, 2 espárragos partidos por la mitad, un poco de zanahoria y calabacín a los lados. Le ponemos una poquita sal a las verduras y lo regamos todo con un chorreón de aceite. - Los cerramos bien para que no se salga el vapor y los ponemos en una bandeja de horno. - Los horneamos a 180º aproximadamente 20 minutos. Los sacamos y los destapamos con cuidado de no quemarnos. - Los servimos de inmediato en el plato. Si tenemos albahaca fresca picamos una poquita, la mezclamos con aceite de oliva y regamos la merluza con él. Le da un punto muy rico.

Julia, del blog “Julia y sus recetas” ha sido invitada a BBSSear por Sonia

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Mejillones en salsa de Sidra Asturiana

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Pescado

Segundo Plato

Ingredientes -- 1 kg de mejillones - 1/2 botella de sidra natural "Asturiana" - 2 dientes de ajo - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1 cucharada de harina - 3 hojas de laurel - perejil fresco picado - aceite de oliva virgen - sal Preparación - En una cacerola, colocamos los mejillones una vez limpios de barbas y bien cepillados. - Mi truco para limpiar las conchas del mejillón es rascar la cascara con un estropajo de aluminio (no jabonoso y en exclusiva para este uso). Rápido, fácil y quedan genial, sin restos de suciedad. Una manera de no cargarnos el filo de los cuchillos. - Disponemos la cacerola sobre el fuego y tapamos. Dejamos unos minutos, hasta que todas las conchas estén abiertas. Las que se mantengan cerradas las desechamos, no queremos intoxicaciones por no tirar un mejillón. - Sacamos los mejillones de la cazuela, quitamos la concha que no tiene bicho y reservamos el resto. - Colamos y tamizamos el agua que han soltado los mejillones, reservándola también.

- Ponemos un cazo al fuego con la sidra y 3 hojas de laurel. Mantenemos cociendo a fuego bajo, durante 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos infusionar las hojas de laurel en la sidra, hasta que lo necesitemos. - En una sartén, rehogamos el ajo muy picado, en el momento que empiece a tomar color, añadimos la harina, tostamos la harina un par de minutos, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, disolvemos bien y colocamos de nuevo la sartén sobre el fuego. - Sacamos las hojas de laurel y vertemos la sidra sobre la sartén, mezclamos bien todos los ingredientes. - Incorporamos el agua de los mejillones que teníamos reservada. Llevamos ebullición de nuevo. - Añadimos los mejillones con su concha, espolvoreamos perejil picado y dejamos hervir un par de minutos, para que los mejillones tomen el saborcito a sidra tan rico.

Rosalía, del blog “Rossgastronómica” invita a BBSSear a Marga

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Canoas de plรกtano

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Segundo Plato

Ingredientes (2 personas) - 2 plátanos - 100 g de carne de ternera picada - 1 cebolla - albahaca - tomate triturado - sal - aceite de oliva virgen extra - queso rallado

Carnes

Preparación - Cortamos un poco de cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos, cuando empiece a dorarse añadimos la carne picada, removemos bien, agregamos tomate triturado y un poco de sal, dejamos que se haga removiendo de vez en cuando. Incorporamos la albahaca troceada y mezclamos. - Pelamos los plátanos y los pasamos por una sartén con unas gotas de aceite. - Les damos un corte a lo largo sin que llegue a los extremos y hacemos un poco de presión en las puntas para que se abran. - Rellenamos las aberturas con la carne, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que se derrita el queso. - Una receta distinta, rica y que también puede incluirse en los menús navideños.

Ana, del blog “La cocinera de Bétulo” invita a BBSSear a Mari

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Rollo de carne de Sefa

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Carnes

Segundo Plato

Ingredientes (2 personas)

Salsa:

- 3 huevos cocidos - 400 g de picada de ternera - 1 huevo - sal - pimienta - 50 g de bacon en tiras - pan - leche - ajo en polvo - perejil picado - aceitunas rellenas de anchoas

- 1 zanahoria - 1 cebolla - 1 tomate - sal - pimienta - un vaso de brandy - 250 ml caldo de carne

Preparación Poner en un bol miga de pan con leche, chafar hasta que se desmigue bien.

- En una sartén sellar el rollo por todos los lados.

- Agregarle la picada, el huevo, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil; mezclar todo muy bien hasta integrar.

- Coger una fuente para horno poner las verduras cortadas en trozos y demás ingredientes para la salsa colocar el rollo.

- Añadir las aceitunas picadas y el bacon y volver a mezclar.

- Hornear a 200º 40 minutos; darle la vuelta al rollo y hornear otros 20 min.

- Si veis que no queda suficientemente espeso añadir pan rallado.

- Poner el gratinador y tostar por los dos lados.

- En papel film estirar la masa, poner en medio y en fila los huevos y enrollarla.

- Sacar el rollo, triturar la salsa y servir acompañado de cebolla caramelizada.

- Meter al frigo para que coja consistencia.

- Yo la acompañé también con pimientos verdes y rojos fritos, aunque no se vean.

M. José, del blog “Hecho en casa” invita aBBSSear a Sefa

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Pavo con pi単a

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Carnes

Segundo Plato

Ingredientes -3/4 de ragú de pavo o 3 filetes de pavo grandotes. - 1 puerro - 1 zanahoria - 2 dientes de ajo - 3 rodajas de piña, natural si es posible. - 1/2 vaso del jugo de la piña - 1 chorro de de vino blanco - aceite de oliva - sal Preparación - Limpiamos y troceamos el puerro.

- Cuando queden 2 o 3 minutos de cocción, incorporamos la piña troceada.

- Pelamos y troceamos la zanahoria.

- Se puede servir con un poco de cuscús que es como nos gusta a la cachorrita pequeña y a mí o con arroz, para el papá y el cachorrito mayor.

- Pelamos los ajos y los partimos a la mitad. - En una cazuela de fondo grueso ponemos un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos las verduras y sofreímos ligeramente. - Incorporamos la carne y le damos unas vueltas hasta que esté sellada. - Echamos la sal al gusto, el vaso de jugo de piña y el chorro de vino blanco. Completamos con un poco de agua o de caldo de pollo si fuera necesario y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos para que la carne esté tierna.

Observaciones: Y para ahorrar tiempo y energía, yo lo hago en la olla rápida. En este caso, con cinco minutos de cocción, es suficiente. Luego se apaga el fuego y se deja hasta que baje el pitorro que será indicativo de que la olla ha perdido presión y podemos abrirla.

Verónica, del blog “Cocinando para mis cachorritos” invita a BBSSear a Lucía

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Cinta de lomo rรกpida con salsa de verduras

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Carnes

Segundo Plato

Ingredientes para 4 personas- 1 Kg de cinta de lomo limpia en un trozo - 1 - 2 tomates rojos maduros (125 g) - 3 zanahorias (150 g) - 1 cebolla (150 g) - 1 trozo de calabaza (150 g) - 1 vasito de vino dulce (125 ml) - 1 rama de canela - 6 - 8 cucharadas de aceite de oliva - sal - pimienta Preparación - Ponemos el resto de ingredientes y un poco de sal, cerramos la olla, esperamos que coja presión y bajamos el fuego, a partir de ese momento cocinamos durante 15 minutos. - Pasado este tiempo, dejamos salir el vapor por completo, abrimos la olla y retiramos la carne. - Si vemos que hay mucho líquido con la verdura, ponemos la olla al fuego de nuevo y dejamos reducir la salsa sin tapar. - Una vez reducida, retiramos la rama de canela y trituramos la salsa, rectificamos de sal y ponemos en una salsera. - Fileteamos la carne del grosor que más nos guste y servimos con la salsa aparte para que cada comensal se la sirva a su gusto.

Eva, del blog “La cocina de las Molina” ha sido invitada a BBSSear por Sonia

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Lomo de cerdo a la riojana

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Carnes

Segundo Plato

Ingredientes - 1 Kg de cinta de lomo limpia en un trozo - 1 - 2 tomates rojos maduros (125 g) - 3 zanahorias (150 g) - 1 cebolla (150 g) - 1 trozo de calabaza (150 g) - 1 vasito de vino dulce (125 ml) - 1 rama de canela - 6 - 8 cucharadas de aceite de oliva - sal - pimienta Preparación - Ponemos el resto de ingredientes y un poco de sal, cerramos la olla, esperamos que coja presión y bajamos el fuego, a partir de ese momento cocinamos durante 15 minutos. - Pasado este tiempo, dejamos salir el vapor por completo, abrimos la olla y retiramos la carne. - Si vemos que hay mucho líquido con la verdura, ponemos la olla al fuego de nuevo y dejamos reducir la salsa sin tapar. - Una vez reducida, retiramos la rama de canela y trituramos la salsa, rectificamos de sal y ponemos en una salsera. - Fileteamos la carne del grosor que más nos guste y servimos con la salsa aparte para que cada comensal se la sirva a su gusto.

Juan, del blog “Cocina por afición” ha invitado a BBSSear a Sefa

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Muslitos de pollo en salsa de ciruelas

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Segundo Plato

Ingredientes - 2 o 3 muslitos de pollo por persona (o 1 pechuga) - 2 o 3 cebollas (de Figueres) - 2 dientes de ajo - 200 g. de ciruelas pasas sin hueso - vino blanco - caldo de pollo - aceite, sal y pimienta

Carnes

Preparación - En una cazuela ancha ponemos a dorar el pollo en un fondo de aceite a temperatura máxima. Salpimentamos y cuando estén bien dorados los retiramos y reservamos. - En el mismo aceite añadimos las cebollas cortadas en juliana finita y los dientes de ajo picaditos. Sazonamos y removemos. - Cuando la cebolla esté blandita añadimos un buen chorro de vino blanco y las ciruelas. Removemos e incorporamos el pollo y cubrimos con caldo de pollo. - Cuando rompa a hervir tapamos la cazuela y bajamos la temperatura. Dejamos cocer a fuego lento aproximadamente 45 minutos o 1 hora, moviendo de vez en cuando la cazuela. - Retiramos el pollo y trituramos la salsa en un recipiente que no se ralle. - Volvemos a poner la salsa en la cazuela junto con el pollo y dejamos que se caliente todo junto unos minutillos antes de servir. *Como la mayoría de los guisos es recomendable hacerlo con antelación ya que al día siguiente gana muchísimo en sabor.

Cristina, del blog “Quédate a comer” ha invitado a BBSSear a Eli

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Muslitos de pollo rellenos

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Carnes

Segundo Plato

Ingredientes -muslitos de pollo - carne picada de pollo - ciruelas secas sin hueso, 1 por muslito, unas pasas puestas en remojo (pocas) - almendras crudas un puñadito - sal y pimienta - 1 cerveza - aceite de oliva - cebolla y pimiento - 4 tomates secos Preparación - Deshuesamos los muslitos y salpimentamos. - Ponemos la carne picada, la piqué 2 veces encima del muslito abierto, ponemos una ciruela y unas pasas, enrollamos, como tenia red los puse dentro ,pero también pueden atarse. - En una cazuela o sartén pochamos el pimiento la cebolla y los tomates. - Después doramos los muslitos, cuando ya están a nuestro gusto se añade la cerveza y un vasito de agua, dejamos que hiervan a fuego lento, pero también se puede hacer en olla exprés. - Cuando están hechos los muslitos retiramos, pasamos por la batidora la salsa y luego por el chino, ponemos la salsa en una cazuela y añadimos las almendras se deja hervir un ratito retiramos la malla cuando estén fríos los muslitos y se parten en rodajas (fríos se parten mejor), y se ponen en la cazuela con la salsa. - Se pueden acompañar de patatas al horno, arroz salvaje, o como a puesto Lola unos champiñones. Es un plato que sobre todo en estas fiestas para los peques está muy bien.

Mary, del blog “Virutillas de chocolate” ha invitado a BBSSear a Lola

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Pimientos rellenos de tortilla en salsa de piquillos

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Segundo Plato

Ingredientes -3 pimientos verdes italianos grandes que sean rectos - 3 patatas medianas - 1 diente de ajo - 3 huevos - ½ cebolla - aceite de oliva virgen extra y sal

Para la salsa de piquillos: (la salsa es opcional, solos están muy ricos también) - 1 lata de pimientos de piquillo - 3 dientes de ajo - 200 ml de nata líquida - aceite y sal

Verduras

Preparación - Pelar y cortar las patatas con mandolina para que queden muy finitas, picar la cebolla, poner todo junto con el diente de ajo entero en una sartén con aceite a fuego medio hasta que se cocine (yo lo hice en tandas que no me cabía todo). - Aparte batir los huevos con una pizca de sal e incorporar el diente de ajo que habremos pelado y picado (estará confitado) añadir la patata y cebolla cuando se hayan enfriado un poquillo. - Limpiar los pimientos verdes y vaciarlos quitando el rabito y las semillas. - Rellenar con la mezcla de tortilla y poner en una bandeja para horno, sazonar y regar con un chorrito de aceite. - Hornear a 180 hasta que estén hechos, dar vuelticas a los pimientos de vez en cuando para que no se quemen, cocinar hasta que la tortilla esté de nuestro gusto (a los míos les costó como 30 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de los pimientos). Si no quieres usar horno también los puedes hacer en una freidora pero yo he querido hacer la receta un poquito más sana. - Para hacer la salsa de piquillos, escurrir la lata de pimientos y pasar los pimientos por la sartén con los dientes de ajo laminados y un hilo de aceite. - Agregar una pizca de azúcar y luego la nata, cocer a fuego lento hasta que tenga una textura cremosa. Pasar por la batidora. - Finalmente presentar con la salsa como base y los pimientos cortados en trozos grandes.

Jose, del blog “Mirecetario.es” ha invitado a BBSSear a Ana

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Hamburguesas de lentejas y trigo

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Segundo Plato Legumbres

Ingredientes 12 unidades aprox. *Receta que se complementa con el Pan integral - 1 puñado de granos de trigo - 2 puñados de lentejas de cocción rápida - 1 cebolla chica - un trozo de puerro - 1 zanahoria chica - 1 diente de ajo - 2 cucharadas de semillas de sésamo - 2 cucharadas de salvado de trigo - tres cucharadas de harina integral - 2 huevos - sal - pimienta - salvado de avena y avena arrollada para empanar en partes a gusto. Preparación - Lo primero que hacemos es poner a hervir agua en una cacerola. Enseguida le agregamos los dos puñados (mil perdones, pero esa es mi medida) de lentejas de cocción rápida. A los diez minutos le añadimos el puñado de granos de trigo. Las lentejas se cocinan en treinta minutos y el trigo en veinte. Dejamos cocinar hasta que todo esté tierno. Enfriamos, colamos y procesamos con los vegetales, las semillas, la harina y los condimentos hasta que se haga una pasta homogénea. - Esos vegetales eran los que había en mi nevera. Si te parece, puedes usar los que quieras, o los que tengas. - Dividir la masa obtenida en porciones parejas, hacer bolitas y después aplastarlas. - Poner la mezcla de salvado de avena y avena en un platito y pasar las hamburguesas por los dos lados con mucho cuidado ya que se rompen con mucha facilidad. A mí me ayudó mucho utilizar separadores de nylon. - Las cociné en el horno con un chorrito de aceite de oliva.

Mónica, del blog “Tibalda T cocina” ha sido invitada a BBSSear por Silvia

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Bocaditos de torrijas 贸 torrijas deconstruidas

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Postres

Ingredientes - pan duro - 300 c.c. de leche semidesnatada - 2 cucharadas soperas de azúcar - 1 cucharada de vainilla concentrada (ó sustituir parte del azúcar, por azúcar avainillada) - 1 huevo para rebozar - aceite de girasol - azúcar glass, o normal - canela molida

Preparación - Cortamos el pan en rodajitas finas. - En un cazo ponemos la leche, el azúcar y la vainilla, cuando empiece a calentar y se disuelva el azúcar, añadimos el pan cortado, y removemos hasta que se deshaga. - Pasamos la masa por la batidora hasta que quede una masa. - En un molde de silicona untado con una pizca de aceite para desmoldar mejor, ponemos la masa, yo utilice uno redondo, y como dice Lola, mejor en uno con cuadrados ó rectángulos, y lo dejamos enfriar. - Lo puse en el frigorífico como una hora. - Sacamos del molde las "torrijas", las rebozados con huevo batido, y en una sartén con muy poco aceite, las ponemos a hacer a la plancha, con lo cual no cogen prácticamente nada de aceite.

- Les vamos dando la vuelta con la espátula, yo con dos porque eran redondas, sino con una espátula en suficiente, que queden doradas por todos los lados. - Las sacamos y dejamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso que pudiese haber. - Espolvoreamos con canela molida y azúcar glass. - Servir y disfrutar.

Mª Eugenia, del blog “Las recetas fáciles de María” invita a BBSSear a Lola

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Boniatos al horno con leche, azĂşcar y canela de Jaime

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(In memoriam)


Postres

Ingredientes - boniatos o batatas (yo he utilizado una batata) - leche entera (desnatada) - 10 cucharadas de azúcar o 3 de tagatosa (a gusto) - canela molida(a gusto)

Preparación - Pelar los boniatos y cortarlos en rodajas (como patatas panadera) – Colocar las rodajas de boniato en una cazuela de barro o una fuente de horno. Cubrir con la leche, poner por encima el azúcar y espolvorear con la canela. – Cocinar en el horno a 200º, unos 45 minutos, aproximadamente, hasta que la leche se haya evaporado y quede como una salsa. Notas: - Se puede servir caliente o frío. - Cubrir con leche, no agregar mucha más porque tarda más en cocerse. Se forma como una salsa espesita tipo natillas y está deliciosa. - No preparar más cantidad de la que se vaya a consumir porque cuaja demasiado y para mi gusto ya no está tan rico. - No influye si se utiliza, como yo he hecho, leche desnatada y tagatosa. Con 3 cucharadas de tagatosa me ha estado un poco dulce, pero siempre digo que mi paladar ya no es tan goloso como lo era antes.

Marisa, del blog “Thermofan” recuerda a su amigo Jaime

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Boniatos con leche, azĂşcar y canela de Jaime

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(In memoriam) Microondas


Postres

Ingredientes - boniatos o batatas (yo he utilizado una batata) - leche entera (desnatada) - 10 cucharadas de azúcar o 3 de tagatosa (a gusto) - canela molida(a gusto)

Preparación en microondas - Pelar los boniatos y cortarlos en rodajas finas (como patatas panadera). – Colocar las rodajas de boniato en una fuente apta para microondas. Yo he utilizado un recipiente de vidrio. Cubrir con la leche, poner por encima el azúcar y espolvorear con la canela. – Cocinar unos 10 minutos aproximadamente, a 800 W. Esto dependerá del tipo de microondas. Comprobar la cocción, pinchando con un tenedor.

Marisa, del blog “Thermofan” recuerda a su amigo Jaime

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Bizcocho de Mascarpone BBSSeo a Mou

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Postres

Ingredientes - 250 g de mascarpone - 4 huevos - 220 g de harina normal - 200 g de azúcar - 100 g de aceite de girasol - 1 sobre de levadura - 1 pizca de sal

Preparación - Encendemos el horno a 180º - Separamos las claras de las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve y reservamos. - Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen. - Añadimos el queso y el aceite. - Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos mezclando ligeramente hasta que se mezclen todos los ingredientes, pero sin batir. - Añadir las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes y echar la mezcla en un molde (yo en tres pequeños) engrasado para que no se pegue. - Hornear a 180º durante 40/45 minutos.

Pilar, del blog “Y a la Luna se le ve el ombligo” invita a BBSSear a Sergio

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ArnadĂ­

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Postres

Ingredientes - 500 g de calabaza o boniato asado y escurrido - 150 g de azúcar (sólo le he puesto 100 g) - 100 gr de almendra molida - 1/2 cucharada de canela molida - piel de una mandarina o limón - piñones

Preparación - Dejamos la calabaza una noche entera en un colador para que suelte todo el agua. - La colocamos en un bol, aplastamos con un tenedor y añadimos la almendra picada, el azúcar, la canela y la mandarina rallada. - Trabajamos bien hasta formar una pasta uniforme. - Colocamos en forma de volcán en moldes redondos aptos para horno, tradicionalmente se ponía en moldes de barro. - Adornamos con piñones. - Metemos en el horno a 180ºC hasta que los piñones estén dorados. - Dejamos enfriar antes de consumir. * Para hacer la receta menos calórica he reducido la cantidad de azúcar, pero si queremos, podemos sustituir el azúcar por edulcorante.

Rosa, del blog “La rosa dulce” invita a BBSSear a Ximo

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Flan de queso y naranja (BBSSeo a Lechuza)

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Postres

Ingredientes - 500 ml de leche - 125 g queso mascarpone - 3 huevos - 5 cucharadas de azúcar - ralladura de la piel de media naranja - caramelo líquido para los moldes * moldes individuales de aluminio (o un molde grande)

Preparación - Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora a excepción del caramelo líquido y dale caña. - Carameliza unos moldes individuales o un molde grande y reparte la mezcla. - Pon los moldes en la bandeja del horno y llénala de agua para hornear los flanes al baño María. - Hornea 45 minutos a 180 grados o algo más de tiempo si los haces en molde grande.

Jose, del blog “Mirecetario.es” invita a BBSSear a Pilar

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Bundt Cake de Frutas

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Postres

Ingredientes - 400 g de harina de repostería - 250 g de mantequilla en pomada - 200 g de azúcar - 3 huevos - 1 cucharadita de bicarbonato - 1 cucharadita de levadura en polvo

- 240 ml. de buttermilk o 250 ml de leche semi-desnatada y 1 cucharada rasa de vinagre - 100 g de fruta surtida cocktail (Hacendado) o frutas confitadas - 50 ml de ron añejo - 50 ml de agua - 150 g de azúcar glass

* Si no tienes buttermilk, mezclas la leche con el vinagre, dejas reposar 15 minutos, verás cómo se corta. En el mismo tiempo, hidratas la mitad de las frutas en el ron. En un bol suficientemente amplio, bates el azúcar con la mantequilla. Incorporas los huevos uno a uno.

Preparación - Viertes el buttermilk. Te parecerá que la crema está cortada, no te preocupes todo va bien. - Tamizas la harina junto con la levadura y el bicarbonato e incorporas en la crema ayudándote de una lengüeta. Añades las frutas que has hidratado en el ron (no tires el ron, lo utilizamos para el glaseado). - Engrasas el molde, viertes la crema e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante una hora. - Mientras calientas en un cazo el ron, el agua y el resto de las frutas. Cuando estén blanditas, retiras del fuego, añades el Azúcar glass, remueve con cuidado para que las frutas no se deshagan. Desmoldas el bizcocho y le bañas con la glasa. Espectacular!!! Creo que será un buen desayuno o merienda de Navidad.

Marga, del blog “La cocina de las Casinas” invita a BBSSear a Gemma

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Peras a la vainilla

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Postres

Ingredientes - 4 peras pequeñas - 250 ml de vino blanco - 6 cucharadas soperas de azúcar - 1 vaina de vainilla - agua (hasta cubrir las peras) - nata montada para decorar (puede ser en spray)

Preparación - Pelamos y partimos las peras por la mitad. Las ponemos en una cazuela, junto al vino, el azúcar, la vaina de vainilla y agua hasta cubrirlas. - Las dejamos hervir 15 minutos. Las sacamos y dejamos enfriar. Ponemos el líquido de hervirlas al fuego y lo dejamos reducir hasta formar un almíbar flojo. - Mientras se hace el almíbar partimos las peras por la mitad y les quitamos las pipas con un sacabolas o un cuchillo, con cuidado de no romper las peras. - Las ponemos en un plato y las decoramos con nata montada (ver receta), o de la que venden en spray. (Si es de spray decorarlas justo en el momento de servir, pues la nata se baja enseguida), y las regamos con un chorrito del almíbar de vainilla.

Julia, del blog “Julia y sus recetas” ha sido invitada a BBSSear por Sonia

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Galletitas de leche condensada

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Postres

Ingredientes - 100 g de manteca pomada (a temperatura ambiente) - 1 cucharada sopera de azúcar común (para batir la manteca) - 100 cc de leche condensada - 150 g de harina - 5 g (1 cucharadita de café ligeramente colmada) de polvo leudante (Royal) - 1 pizca de sal - 1 cucharadita (café) de esencia de vainilla

Varios - 2 cucharadas de coco rallado - 1 cucharada de grageas - 2 cucharadas de crocante de maní (se compra en las casas de repostería)

Preparación - Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar (engrasar) y enharinar una placa para horno. Reservar. - Tamizar la harina, el polvo leudante y la sal. Reservar.

- Dividir el bollo en tres partes. A una de las partes agregarle el coco y mezclar. Hacer lo mismo con el crocante de maní y la 2ª parte. El otro tercio se queda como está.

- Batir la manteca pomada con la cucharada de azúcar hasta manteca tome un color pálido y se hayan disuelto los cristales de Sin dejar de batir, añadir en forma de hilo la leche condensada y la de vainilla. Una vez que se integraron por completo, con ayuda espátula, incorporar la mezcla de harina con movimientos suaves.

- Con ayuda de una cuchara de té, tomar porciones de masa y moldear ligeramente dándoles forma redondeada. Acomodar en la placa.

que la azúcar. esencia de una

- No hay que caer en la tentación de añadirle más harina, con que no se pegotee es suficiente. El bollo que resulta es aireado y tierno.

- Sobre las galletas de la tercer parte de la masa -a la que no le habíamos puesto nada, en suma- distribuir las grajeas de colores, presionando ligeramente para que se adhieran a la masa. - Hornear por 12 minutos, para que tomen color dorado en la superficie. Dejar enfriar al menos 10 minutos en la misma placa, para que no se rompan al movilizarlas. * Yo hice de tres sabores, también, coco rallado, grageas plateadas

Silvia, del blog “Álamos Ventosos” ha invitado a BBSSear a Mónica

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Bizcocho de polvorones

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Postre

Ingredientes - 3 huevos - 100 g de azúcar (en la receta original eran 150) - 50 ml de aceite de oliva suave - 1 yogurt de cereales con frutos secos (en la receta original natural) - 1 cucharada de levadura química - una pizca de sal - 350 g de polvorones

Preparación - Batir huevos con azúcar hasta que blanqueen. Añadir el yogurt, batir y a continuación agregar el aceite. Batir y por último añadir los polvorones (los trituré previamente) junto con la levadura y la pizca de sal. - Una vez conseguida la masa del bizcocho, verterla en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal e introducir en el horno (previamente caliente) durante 35- 40 minutos a 180º.

Bego, del blog “La cocina de Samira” ha invitado a BBSSear a Mª José

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Flan de turr贸n

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Postre

Ingredientes - 100 g de turrón de Jijona sin azúcar - 250 g de leche evaporada - 125 ml de leche semidesnatada - un sobre de cuajada - una cucharada de sirope de ágave.

Preparación - Ponemos al fuego la leche evaporada, añadimos el turrón en trozos y removemos hasta que el turrón se deshaga. - Disolvemos el sobre de cuajada en los 125 ml de leche, añadimos a la mezcla que tenemos al fuego y llevamos a ebullición, separamos del fuego y añadimos el edulcorante. - Ponemos en un molde en el que habremos puesto sirope de ágave. * Yo aproveche para estrenar este molde de muñeco de jengibre que es de silicona y desmolda muy bien.

Encarnita, del blog “El paraíso de los golosos” invita a BBSSear a Marga

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Pastel de peras y chocolate

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Postre

Ingredientes Para el bizcocho: - 150 g de harina de repostería - 150 g de azúcar - 3 huevos - 3 peras - 1 yogur - 1 cucharadita de levadura - ralladura de limón Para la cobertura: - 100 g de chocolate de cobertura - 50 g de mantequilla - 1 cucharadita de nata

Preparación - Precalentar el horno a 180ºC. - Batir con varillas los huevos y con el azúcar hasta que blanqueen. - Añadir el yogur y la ralladura de limón y mezclar manualmente. - Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. - Lavar, pelar y descorazonar las peras. - Cortarlas en dados e ir añadiendo a la masa.

- Verter en un molde previamente engrasado. - Hornear durante 40 minutos. - Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. - Poner el chocolate, la nata y la mantequilla en un recipiente apto para microondas y calentar en intervalos de 30 segundos hasta que esté totalmente fundido. - Cubrir el pastel con la cobertura y decorar como más os guste.

Ra, del blog “Un ángel en mi cocina” invita a BBSSear a Dolorss

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Pudin de manzana de Eva Argui単ano

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Postre

Ingredientespara 6-8 personas: - 2 manzanas reinetas (Como no tengo, he usado golden) - 2 huevos tamaño grande - 150ml de licor de naranja (yo no tengo y he usado 150 ml de zumo de naranja + una cucharada de coñac) - 1 rama de canela - 150 de pan duro, se puede poner desde pan de molde, magdalenas, sobaos, hasta restos de bizcochos que se nos hayan quedado duros, yo he usado unos panecillos para perritos que tenía en la despensa a punto de caducar.

- caramelo líquido para el molde (no es estrictamente necesario, se puede cambiar por un poco de aceite). - 4 cucharadas de azúcar (he usado azúcar moreno integral, pero sirve perfectamente la blanca, incluso se puede adaptar a hacerlo con edulcorante, apto para diabéticos). “opcional”: - un puñado de pasas sin pepitas (en mi caso: perlas de chocolate, ya que es para niñ@s) - adornar al gusto

- Pelamos las manzanas, quitando los corazones y las troceamos (no es necesario que sean muy pequeños. - Poner en una cazuela junto con 1 cucharada de azúcar, la canela y la mitad del licor de naranja (yo, zumo natural y el coñac, total 85ml). - Hervimos lentamente durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que notemos que están blandas, retirar del calor y comprobar que están tiernas antes de retirarlas. - Mientras se cuecen las manzanas, metemos el pan picado en trozos pequeños en un bol y lo remojamos con el resto de licor (zumo 75ml). - Si veis que el pan que usáis está demasiado duro, quizás necesitareis añadir un chorrito pequeño de agua o leche a la mezcla, para que tome buena consistencia húmeda. - Batimos bien los huevos junto a las 3 cucharadas de azúcar restantes. - Añadimos las manzanas cocidas y templadas (eliminando antes la rama de canela) junto al líquido que tengan. - Añadimos también el pan remojado y mezclar bien con la cuchara de palo.Añadir ahora las pasas remojadas o las perlas de chocolate y mezclar. - Preparamos un molde de cristal o de plástico, da lo mismo que sea redondo o cuadrado, que quepa dentro del microondas y sea apto para cocinar en él.

- Bañamos bien el fondo del molde con el caramelo líquido, lo necesario para que no se pegue al fondo. - Como este caramelo “es casero” es algo más denso que el comprado, así que me ayudo con una cuchara para cubrirlo todo bien. - Echamos dentro nuestra mezcla de pan y manzanas y repartimos bien para igualar la superficie. Metemos al microondas al mínimo: el mío a 580 W durante 7’30 minutos, en dos tiempos: 1º- ponemos 4 minutos, dejamos reposar dentro 2 minutos sin abrir la puerta. 2º- ponemos otros 3 minutos más y dejamos reposar dentro 2 minutos de nuevo sin abrirlo. Pasado el tiempo pinchar para comprobar que está totalmente cuajado. * Si no estuviera del todo cuajado por el centro, pondremos otros 2 minutos más de cocción: Esta vez al máximo, poco a poco, en tiempos de 30 segundos en 30 segundos, dejando reposar 2 minutos y comprobar para no pasarnos, o se nos quedará duro (siempre es preferible dejarlo un poco jugoso, al enfriar, terminará de cuajar). Ver forma tradicional en el blog.

Preparación

Pilar, del blog “Las delicias de Pilar” invita a BBSSear a Eva

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Galletas nevaditas para el Reto BBSS

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Postre

Ingredientes -100 g de harina - 80 g de mantequilla - 40 g de azúcar glass - 2 yemas de huevos duros - la ralladura de 1/2 limón; yo lo sustituí por 1 cucharadita de canela - una pizca de sal - azúcar glass para espolvorear

Preparación - Si usamos limón, lo lavamos muy bien y lo secamos, rallamos la parte amarilla de su piel. - En un cuenco ponemos la harina tamizada con el azúcar y la sal (y en caso de poner la canela la añadimos también) si no: Añadimos la ralladura de limón, la mantequilla y las yemas de huevo pasadas por un colador - Mezclamos todos los ingredientes con las puntas de los dedos, hasta que esté todo integrado. - Envolvemos la masa en un papel film y lo guardamos en la nevera, un mínimo de 3 horas.

- Precalentamos el horno a 180ºC. - Preparamos una bandeja con papel de horno o con un esterilla adecuada. - Sacamos la masa de la nevera. La estiramos con un rodillo dejándola de unos 3mm de espesor. - Con un corta pastas vamos cortando las galletas y las colocamos en la fuente preparada. - Las cocemos en el horno unos 15 minutos. - Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las espolvoreamos con azúcar glass.

Milia, del blog “Cousas de Milia” invita a BBSSear a Mª José

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Mandarinas heladas (BBSSeando)

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Postre

Ingredientes3 raciones - 110 g de azúcar - 180 ml. de zumo de mandarina (4 mandarinas) - 60 g de margarina vegetal (temperatura ambiente) - 1 huevo (XL) - 30 g de fécula de maíz - azúcar extra para decorar

Preparación - Lavamos bien las mandarinas. - Las cortamos a la mitad. Hacemos zumo con las 4 mandarinas, procurando no romper la cáscara. - Una vez que tenemos el zumo, vaciamos de pieles y restos las cascaras de mandarina, reservamos, en el congelador. - Reservamos un poco del zumo, en el que disolveremos la maicena. - Disponemos un recipiente apto para hacer un baño maría. - Colocamos un cazo al fuego con agua, sobre este el recipiente elegido para hacer el baño maría. - Dentro de éste último ponemos todos los ingredientes menos el zumo que habíamos disuelto con la maicena. - Mezclamos con unas varillas y cocemos a temperatura media, sin que llegue a hervir, nunca paremos de remover para que no se nos cuaje el huevo.

- Una vez lo tengamos caliente, incorporamos el zumo con la maicena desleída, mezclamos y esperamos al calor hasta que adquiera cierta consistencia y espese. - Retiramos del fuego, cubrimos con film y dejamos enfriar. - Una vez frío rellenamos las medias cáscaras de mandarina, decoramos con caramelo líquido o espolvoreamos azúcar en grano y tostamos con un soplete de cocina. - Introducimos en el congelador, hasta su consumo. - 10 ó 15 minutos antes de consumir sacamos a temperatura ambiente y listas unas ricas mandarinas heladas.

Rosalía, del blog “RossGastronómica” invita a BBSSear a José

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Brownie de KATHARINE HEPBURN

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Postre

Ingredientes - 60 g de chocolate negro para fundir - 200 g de azúcar - 2 huevos - 100 g de mantequilla - 30 g de harina - 100 g de nueces - una pizca de sal

Preparación - Precalentamos el horno. - Ponemos una cazuela con agua al fuego y otra con el chocolate a trocitos dentro (baño maría) para que se funda, retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, movemos bien hasta integrar, le añadimos los huevos y mezclamos. Cuando está bien mezclado añadimos la harina con la sal tamizada y por último las nueces. - Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla. - Ponemos en el horno. Yo le puse 15 minutos a 170 con aire. Es un brownie húmedo, vamos que si metéis un palillo no tiene que salir seco, pero tampoco chorreando. - Se puede servir solo, con una salsa de chocolate, con azúcar glass por encima, con una bola de helado de vainilla...pero eso sí...el brownie templadito. Al desmoldar tened cuidado y no os pase como a mí, que estaba caliente y se rompió un poco. - Para la salsa de chocolate le puse leche evaporada, así es más ligera.

Mary, del blog “Virutillas de chocolate” regala ésta, su 3ª receta al 3er Reto BBSS

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Bolluelas de Rosa

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Postre

Ingredientes 32 aprox. - 3 huevos tamaño grande - 1 pizca de sal - un poco de ralladura de limón (yo le he puesto la ralladura de uno entero) - 100g de azúcar - 250g de harina todo uso (incluso un poco de integral le viene muy bien)

-1/2 cucharada de bicarbonato (o media cucharadita de levadura química) Aunque ella no se lo pone: el zumo de medio limón, por darle un puntito diferente y ayudará a que queden más ligeras. Para adornar: -chocolate de cobertura blanco y negro, al gusto. Con media tableta de cada es suficiente.

Preparación - Precalentar el horno a 190º, arriba y abajo sin ventilador. - Montamos por un lado las claras con la pizca de sal y unas gotas del zumo de limón.Cuando empiecen a espumar, añadimos la mitad del azúcar y batimos hasta conseguir punto de nieve o de merengue, ha de estar bien montado “pero no duro” cuanto más duro lo dejéis, mas trabajo cuesta unir con el resto de ingredientes. - Preparamos las yemas bien batidas junto al resto del azúcar, la ralladura y el resto del zumo. - Mezclamos las yemas con las claras con una varilla. Solo mezclar, sin batir, subiendo y bajando el batidor, el resultado final es el mismo y de estaforma, solo tardaréis en conseguir esta textura un momento con el batidor eléctrico, en vez de los clásicos 10 minutos que se tardarían en blanquear si bates los huevos enteros. - Añadimos la harina tamizada junto al bicarbonato, poco a poco, mezclando con cuidado para no perder la textura aireada de la mezcla, yo lo añado en 3 veces. * Otro truco que os va a ayudar es: hacerlo con una espátula de goma y girando el bol “al mismo tiempo” al sitio contrario del que estáis usando para mezclar con la lengua de goma, es decir: si con la lengua de goma le

damos hacia la derecha, vamos girando el bol hacia la izquierda, así es más fácil, de este modo conseguimos mezclarlo evitando que se formen los dichosos grumos y evitamos perder la esponjosidad conseguida. - Dejamos reposar 15 minutos. ¿Por qué y para qué? así comienza el bicarbonato la efervescencia, si por casualidad la harina no ha quedado totalmente mezclada, con este reposo se termina de humedecer y os quedarán más ligeras las boyuelas. * Otro truco que os va a ayudar es: hacerlo con una espátula de goma y girando el bol “al mismo tiempo” al sitio contrario del que estáis usando para mezclar con la lengua de goma, es decir: si con la lengua de goma le damos hacia la derecha, vamos girando el bol hacia la izquierda, así es más fácil, de este modo conseguimos mezclarlo evitando que se formen los dichosos grumos y evitamos perder la esponjosidad conseguida. - Dejamos reposar 15 minutos. ¿Por qué y para qué? así comienza el bicarbonato la efervescencia, si por casualidad la harina no ha quedado totalmente mezclada, con este reposo se termina de humedecer y os quedarán más ligeras las boyuelas. - Adornamos con la cobertura derretida y los confites al gusto.

Pilar, del blog “Las Delicias de Pilar” invita a BBSSear a Rosa

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Turr贸n crujiente de chocolate blanco

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Postre

Ingredientes -200 g de chocolate blanco para fundir (por suerte ya podemos encontrarlo fácilmente en cualquier comercio) - 200 g de chocolate blanco normal - 80 g de manteca de cerdo - cereales de desayuno (arroz inflado o similar; os valdrá cualquiera que sea crujiente para lograr ese efecto "crunch" al moder) * Necesitaremos, además, un brick de leche vacío, limpio y cortado longitudinalmente a la mitad. Nos va a valer de molde para dar la forma a la tableta de turrón.

Preparación - Derretimos los chocolates al baño maría o en el microondas con cuidado de que no se nos quemen. Si es en el micro, lo haremos a intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez y comprobando cómo va el proceso. - Cuando estén derretidos, mezclamos con la manteca de cerdo. Si fuera necesario, calentaríamos otros 30 segundos para que esta se integre del todo. - Forramos el medio brick de leche con papel film, procurando ajustar bien a las esquinas. - En un bol mezclamos el chocolate fundido con los cereales y volcamos sobre el molde. - Alisamos, cubrimos con papel film y metemos en el frigorífico un mínimo de 3 horas para que endurezca. - Sacamos del frigo, retiramos el film y partimos para servir.

Verónica, del blog “Cocinando para mis cachorritos” invita a BBSSear a Pilar

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Pastel de naranja…para el 3º reto BBSS

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Postre

Ingredientes --un vaso (200cc) de zumo de naranja o mandarina. -la ralladura de una naranja o dos mandarinas. - un vaso de azúcar. - un vaso de aceite suave. - medio vaso de almendra molida. - dos vasos de harina. -un sobre de levadura. -3 huevos.

Para el almíbar: -un vaso de azúcar. -una naranja o dos mandarinas, finamente cortadas en rodajas con cáscara y todo. -un vaso de agua.

Preparación - En primer lugar, ponemos a hervir los ingredientes del almíbar a fuego moderado, hasta alcanzar el punto de hebra y que las naranjas queden con la corteza traslúcida. Dejamos enfriar. - En un molde para bizcocho previamente engrasado y salpicado de harina, ponemos las rodajas de naranja que hemos confitado en la base, bien escurridas. Reservamos el almíbar restante para emborrachar el bizcocho ya horneado. - En un bol, mezclamos todos los ingredientes menos la harina. Una vez bien integrados, cernimos la harina junto con la levadura y terminamos de mezclar. Vertemos en el molde y horneamos, con el horno ya caliente, a 180º unos 30 minutos, o hasta que se dore la superficie. - Pinchamos varias veces con una brocheta y vertemos el almíbar. Dejamos enfriar sin desmoldar. - Una vez BIEN FRÍO volteamos y listo para servir. Yo lo decoré a su vez con unas rodajitas de naranja confitada comprada.

Mabel, del blog “Mabel’skitchen” invita a BBSSear a Rafi

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Tarta de queso con pan de molde y mermelada de cerezas

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Postre

Ingredientes - 4 huevos - 160 g de azúcar - 500 g de queso de untar desnatado - 1 vaso de leche desnatada - 4 rebanadas de pan de molde en trozos - 1 sobre de levadura tipo Royal - pizca de sal - 2 hojas de gelatina - 200 g de mermelada de cereza

Preparación - Precalentar el horno a 160º. - En el vaso de la batidora batir los huevos y el azúcar unos segundos. - Añadir el queso, el pan de molde remojado ya en la leche, la levadura y la sal. Volver a triturar hasta que quede fino. - Llevar al fuego para templar la mezcla, sólo calentarla que no llegue a hervir, ya que se hornea a muy baja temperatura 160º. - Se pone en un molde desmoldable engrasado. - Hornear una hora y 15 minutos, apagar el horno y dejar enfriar la tarta dentro con la puerta cerrada. - Remojar la gelatina en agua fría, calentar la mermelada en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida en la mermelada. Añadirla en el hueco que queda en la tarta y meterla en la nevera hasta que cuaje la gelatina. - Se adorna como quieras y lista para comer tengo que decir que esta buenísima.

Belén, del blog “El toque de Belén” invita a BBSSear a Luzmary

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Pan integral

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Ingredientes Para 6 panes de 85 g aproximadamente Panes

*Receta que se complementa con las hamburguesas de lentejas y trigo. (2º plato) - 125 g de harina integral de dietética* - 125 g de harina integral de supermercado** - 3 g de levadura en polvo (1 cucharadita de café) - 150 g//ml/cm3 de agua*** - 10 g de sal - 10 g de azúcar - 15 g de manteca - 2 cucharadas de leche en polvo***

Varios: - 1 poco de huevo para pintar - semillas de sésamo integral y amapolas (ponéis las que tengáis. Y si no tenéis, no pasa nada) * La harina integral que compro en la dietética es más pesada y más difícil de trabajar. ** La harina integral que compro en el super es más blanca y tiene menos "integral". *** Si no hay leche en polvo, se puede mezclar mitad agua y mitad leche.

Preparación - Primero: hacer un fermento con un tercio de la mezcla de harinas, una pizca de azúcar y la mitad del agua. Tiene que quedar una masa blanda. Dejar leudar bien tapado con plástico hasta que doble su volumen en un lugar tibio, oscuro y sin corrientes de aire. - Mientras tanto: Mezclar los demás ingredientes y amasar. Cuando el fermento esté listo, mezclarlo con la masa y amasar hasta que se forme una masa sin grumos. Se puede agregar muy poquita harina extra. Debe quedar una masa blanda. - Dejar leudar hasta que doble su volumen bien tapado en un bol de metal tapizado de harina. Este tiempo depende de cada lugar. - Debe ser una media esfera casi perfecta y sin arrugas ni grumos. Cuando la masa estuvo hermosa, sin arrugas y sin grumos, la puse sobre la mesa con mucho cuidado y la desgasifiqué (se ve que no tan bien porque algunos panes me quedaron con burbujas en la superficie).

- Dividí la masa en seis porciones iguales, hice unos bollitos bien redondos y estiré con el rodillo más o menos de un centímetro de alto. - Puse sobre una placa rociada con aerosol y tapé muy bien con plástico. Dejé hasta que estuvieran todo lo alto y grandes que a mí me gustaban. - Las pinté con huevo batido y les puse semillas de sésamo integral y amapolas. Leudaron más o menos media hora. - El horno tiene que estar a 200 - 210 °C y se cocinan en unos quince minutos. * Recordar que para cocinar panes pequeños, se utilizan temperaturas altas para que queden tiernos. * Repollo cortado muy finito y reposado con sal y vinagre por una media hora * queso cremoso o alguno que se derrita, tomate cortado en finas rodajas, mostaza, mayonesa enriquecida con queso blanco, alcaparras, medio diente de ajo y una cucharada de cebolla cruda cortada bien chiquita.

Mónica, del blog “Tibalda T cocina” ha sido invitada a BBSSear por Silvia

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Macetitas de pan de trigo con semillas de amapola

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Panes

Ingredientes

- 200 g de masa madre (receta aquí, aunque es opcional) - 300 g de agua - 450 g de harina panificable de trigo (harina de uso común) - 50 g de harina integral - 12 g de levadura fresca de panadero

- 1 cucharadita de sal - semillas de amapola (a gusto de cada uno) - aceite para engrasar moldes - leche para pintar (sin lactosa para intolerantes

Preparación - En un bol desleímos la levadura con el agua y la masa madre, en caso de que optemos por utilizarla. - Añadimos la harina, mezclamos con ayuda de una cuchara de palo o rasqueta y dejamos reposar un rato, unos 20/30 minutos. - Pasado ese tiempo, pondremos la sal y las semillas de amapola y volvemos a mezclar.En el mismo bol, estiramos un poco la masa y doblamos o plegamos, estiramos y volvemos a plegar, hasta un total de cinco veces. - Dejamos reposar 10 minutos aproximadamente y volvemos a realizar la misma operación un total de cuatro veces. - Formamos una especie de bola, llevamos a otro bol ligeramente engrasado y tapamos con papel film. - Aquí os dejo una pequeña muestra del paso a paso, no están todas las fotos, porque es muy difícil "panear" y hacer fotos a la vez, pero os servirá de orientación. - De todos modos, también os dejo este video de Iban Yarza, donde os explica su técnica de amasado fácil. Sé que corro el riesgo de parecer pesada, pero es que yo he aprendido a panear con este vídeo y me parece muy interesante compartir su contenido. Ahora, vamos con el levado, el formado de hogazas y el horneado: - A medio levado le doy unos pequeños dobleces dentro del bol y vuelvo a tapar hasta que termine su levado y la masa haya doblado su volumen. Esto es opcional, pero irá muy bien para que la masa coja aire.

- El tiempo de levado dependerá siempre de la cantidad y del tipo de levadura, así como de la temperatura alcanzada en vuestra cocina. Para unos 10/ 12 g de levadura fresca será una hora aproximadamente. - Transcurrido este tiempo, enharinamos un poco la encimera y sacamos la masa, que ya habrá doblado su volumen inicial. Desgasificamos un poco y procedemos a formar pequeñas bolas de aproximadamente 100 g. - Aplastamos un poco cada porción, doblamos hacia el centro por dos o tres veces, estiramos sobre la encimera para hacer una especie de cilindro y luego enrollamos sobre sí mismos. - Engrasamos unos moldes de tipo magdalenas grandes con un poco de aceite y espolvoreamos con las semillas. - Metemos nuestros pequeños panes y dejamos levar de nuevo, tapados y en un lugar abrigado, hasta que doblen su volumen. - Una vez hayan levado los pintamos ligeramente con un poco de leche y espolvoreamos algunas semillas por encima. - Llevamos al horno previamente calentado, con una bandeja con agua dentro para formar vapor. - Los hornearemos durante unos 20/ 30 minutos a 200º durante los primeros 10 minutos. Luego bajar un poco la temperatura. Pero, como siempre digo, todo dependerá de las prestaciones de vuestro horno. - Una vez estén hechos los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica. Luego podemos guardar en una bolsa de tela.

Choni, del blog “Cocina compartida” me ha invitado a BBSSear a mí

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Ahora os presento a l@s cociner@s del 3er Reto BBSS, os añado los enlaces a sus blogs, no a las recetas que han presentado, porque muchos han cocinado 2 recetas y además tenemos 2 de regalo. 35 personas han cocinado BBSS y han presentado 54 recetas. ¡GRACIAS! Por BBSSear y por aceptar la invitación a BBSSear

Ana, “La cocinera de Bétulo”

Juan, “Cocina por afición”

Mónica “Tibalda T Cocina”

Anni, “Cocinando con Anni”

Isabel, “Cocina con Reina”

Pilar, “Las delicias de Pilar”

Bego “La cocina de Samira”

Julia, “Julia y sus recetas”

Pilar, “Y a la luna se le ve el ombligo”

Belén, “Be cocina en El Payar de Xuan”

Mabel, “Mabel’skitchen”

Ra, “Un ángel en mi cocina”

Belén, “El toque de Belén"

Mar, “recetas e-mergencias”

Raquel, “En los fogones de Raquel

Choni, “Cocina compartida"

Marga, “La cocina de las casinas”

Rosa, “La rosa dulce”

Cristina, “Quédate a comer”

Mª Eugenia, “Las recetas fáciles de María”

Rosalía, “Ross-gastronómica”

Encarnita, “El paraíso de los golosos” Eva “La cocina de las Molina” Isabel, “Cocina con Reina” Jose, “Mi recetario.es” Jose “GastroPadi”

M José, “Hecho en casa” Mariví, “Cuchiflitos” Mary, “Virutillas de chocolate” Milia, “Cousas de Milia”

Salomé, “Bloc de recetas” Silvia, “Álamos ventosos” Sonia, “Cocinando voy, recetando vengo” Verónica, del blog "Cocinando para mis cachorrillos" Y yo, Marisa, “Thermofan”

Marisa González. València, 19 de Diciembre de 2013

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Bbss 3 reto  

El Reto BBSS ya va por su 3ª edición. Los dos e-books anteriores han sido descargados muchas veces. Os doy las gracias. El Reto BBSS es un...

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