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Cocinar y mucha generosidad, une a las personas que en esta 4ª edición del Reto BBSS han presentado de nuevo recetas buenas, baratas, sencillas y sanas. Un magnífico libro de recetas que estoy segura os va a encantar. Sólo con tres ingredientes básicos, la imaginación ha iniciado un vuelo que ha servido para crear las delicias BBSS para esta primavera-verano. Gracias a todos por haber estado de nuevo en el Reto. Os espero en el próximo. Un abrazo.

Marisa


Recetas Saladas

Bego, Hambur-pan mini con pisto y parmesano Julia, Huevos en molde con salsa rosa Rosalía, Huevo poché con gulas y rösti de patata Marga, Pan, Leche y Huevos: #4º Reto Recetas BBSS Pilar, Mil hojas de berenjena para el BBSS Raquel, Albóndigas con huevos a la sartén Milia, Pastel de pollo y jamón para el BBSS Fernando, Sándwich de tortilla de tomate y tortilla de perejil Fernando, Tosta de collejas


Recetas Saladas

Belén, Croquetas de pan duro y queso azul Mayte, Bolitas de mi madre Pilar, Panecillos rellenos de espinacas y huevo de codorniz BBSS Sandra, Boletes de patata Paquita, Pastel de jamón y queso Belén, Pastel salado con ensaladilla y melocotón Jose, Sándwich de atún con tomate Cristina, Paté de salmón fresco Marisa, Fiambre de carne y jamón


Recetas Dulces Sonia, Flan de leche condensada para BBSSear Rosalía, Bizcocho de chocolate exprés Encarnita, Pudin de pan en microondas Mónica, Waffles de postre y reto BBSS Juan, Torrijas a la nata con crema inglesa Encarnita, Tortitas de pan Julia, Pudin de pan con sirope de chocolate Idania, French toast y un reto muy especial Isabel, Flan de manzapan Rosa, Flan de pan, almendras y naranja sin lactosa Mary, Pudin de pan al microondas Maggie, Paparajotes Mari, Panecillos dulces en leche Mari C, Flan de melocotón sin azúcar Marisa, Budin de naranja para el BBSS Marisa, Tortilla dulce de tía Berta


Masas Saladas y Pan

Verónica, Panecillos de leche (con y sin nueces) Maribel, Trenza de pollo y champiñones Mariví, Falsa Focaccia


Hambur-pan mini con pisto y parmesano Bego, La cocina de Samira


Ingredientes Hambur-pan mini con pisto y parmesano

- 185 g de pan de hogaza del dĂ­a anterior - 2 huevos grandes - 85 ml de leche - 90 g de pisto casero - 100 g de queso parmesano reciĂŠn rallado - queso cheddar al gusto para espolvorear - aceitunas para decorar - aceite de oliva virgen (sĂłlo lo justo para pincelar la plancha o sartĂŠn)


Preparación Hambur-pan mini con pisto y parmesano - En un bol ponemos el pan troceado junto con la leche y el huevo batido. Vamos apretando con un tenedor para que se ablande y una vez conseguido agregamos los demás ingredientes, excepto el queso Cheddar. - Una vez todo bien mezclado, llevamos al frigorífico y lo dejamos un buen rato para que nos sea luego mas fácil darles forma. - Cuando ya han reposado y enfriado, comenzamos a elaborarlas. - Con estas cantidades me han salido once mini hamburguesas. - Es conveniente formar la hamburguesa más bien gruesa para que al pasarla por la plancha no se desmorone. - Con un pincel barnizamos ligeramente de aceite de oliva virgen la sartén o plancha que calentaremos perfectamente. - Dejamos que se hagan muy bien por una cara y a continuación le damos la vuelta. -Retiramos para un plato y espolvoreamos de queso Cheddar que rallaremos en el momento. Con el mismo calor de la torta ya se irá derritiendo. Notas: - Dependiendo del pan que utilicéis , puede ser que necesitéis más o menos cantidad de leche. - Ha de quedaros una masa homogénea que permita formar la hamburguesa pero tampoco ha de ser demasiado compacta para que luego sean jugosas.


Huevos en molde con salsa rosa

Julia, Julia

y

sus

recetas


Ingredientes Huevos en molde con salsa rosa

- pan de molde - 1-2 huevos por persona - jam贸n york en lonchas o en rulo (yo en rulo) - jam贸n serrano en tacos peque帽itos - salsa rosa (ver receta aqu铆) - sal - pimienta molida


Preparación Huevos en molde con salsa rosa No pongo cantidades exactas porque depende de la cantidad de huevos que vayamos a hacer. -

Hacemos la salsa rosa como dice la receta y la reservamos en el frigorífico.

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Ponemos las lonchas de pan de molde a tostar en un tostador de pan. Dejamos que se enfríe y cortamos círculos con un cortapastas o con algo circular. También se puede dejar cuadrado.

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Cortamos rodajas de jamón york del tamaño de pan.

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Untamos con aceite unas flaneras o moldes de magdalenas de silicona y ponemos en el fondo unos tacos de jamón, encima echamos un huevo entero (sin batir), le ponemos sal y pimienta molida encima.

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Los horneamos al baño maría con el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Los sacamos y dejamos enfriar. Una vez fríos los desmoldamos.

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En la bandeja o plato donde los vayamos a servir ponemos las rodajas de pan tostado, encima la rodaja de jamón york, encima ponemos el huevo, y lo cubrimos todo con salsa rosa.

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Los adornamos con un trocito de pan tostado. Los servimos fresquitos.


Huevo poché con gulas y rösti de patata Rosalía, Rossgastronómica


Ingredientes Huevo pochĂŠ con gulas y rĂśsti de patata

- 4 huevos - 200 g de gulas - 2 patatas medianas - aceite de oliva - 1 diente de ajo - 1 guindilla cayena - sal - escamas de sal Maldom ( opcional) - pan tostado


Preparación Huevo poché con gulas y rösti de patata

Rösti de patata - Pelamos, lavamos y secamos muy bien las patatas. - Las rallamos con la parte más gruesa del rallador. - Ponemos una sartén grande o plancha al fuego, con una cucharada de aceite. - Cuando el aceite esté caliente, pero sin llegar a humear, colocamos en la sartén 4 montones de la patata rallada; aplastamos un poco con el dorso de la espumadera procurando que no esté en contacto un montón con el otro. - Doramos los röstis a fuego bajo por ambas caras y cuando comprobemos que el interior está bien cocinado y la patata blanda, subimos la intensidad del fuego y los doramos por las dos caras. - Sacamos sobre papel absorbente y reservamos.


Preparación Huevo poché con gulas y rösti de patata

Huevos poché - Primero vamos a preparar los huevos, para luego pocharlos. Para ello utilizaremos un vaso o taza pequeña. - Cortamos 4 trozos grandes de film transparente, lo pincelamos con aceite de oliva. Colocamos cada trozo de film dentro de cada taza, dejando un trozo grande que sobresalga por el borde. - Cascamos un huevo en el interior de cada taza. Recogemos el film sobrante, hacia el centro, enrollamos y atamos de forma que nos quede un paquetito con el huevo en el interior. Antes de atar el film nos aseguramos de que no quedan burbujas de aire en su interior.


Pan, Leche y Huevos: #4ยบ Reto Recetas BBSS Marga, La cocina de las Casinas


Ingredientes Pan, leche y Huevos: #4ยบ Reto Recetas BBSS

- pan - huevos Crema de espรกrragos: - 1 manojo de espรกrragos verdes - 1 tomate maduro - 1 patata - 1 diente de ajo - 400 ml. de leche semidesnatada - 100 ml. de agua - sal y pimienta negra - 1 cucharada de aceite de oliva 0,4ยบ


Preparación Pan, leche y Huevos: #4º Reto Recetas BBSS -

En una cazuela rehogas los espárragos cortados en trocitos, el tomate, la patata y el diente de ajo.

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Incorporas los líquidos, la sal y la pimienta negra. A mitad de cocción, retiras dos yemas de espárrago por cada huevo que vayas a preparar. Cuando las verduras estén cocidas, procesas introduciendo poco a poco los líquidos hasta que el espesor quede a tu gusto. Si es necesario añades un poco más de agua o leche.

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Mientras tanto, cortas un trozo de pan (puede ser del día anterior), retiras parte de la miga intentando dejar en la base para que no se te escape la crema ni el huevo.

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Colocas el pan en la fuente de horno que vayas a utilizar para servir, rellenas con una yema de espárrago, crema y el huevo ( tendrás que quitar un poco de clara), y en una esquina con cuidado que no se te rompa la yema del huevo la punta de espárrago que tenías reservada. Si quieres puedes añadir un poco de queso rallado, yo no lo he hecho.

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Introduces en el horno que has precalentado a 200º hasta que la yema empiece a cuajar.

- Sirves el resto de la crema de espárragos en una jarrita y si te apetece cubres la base de la fuente, así he hecho yo.


Mil hojas de berenjena para el BBSS Pilar, Y a la luna se le ve el ombligo


Ingredientes Mil hojas de berenjena para el BBSS

- 1 berenjena - 1 patata grande - 6 lonchas de queso Havarti - tomate frito - 3 huevos - 1 vaso de leche (200 ml) - sal y pimienta - queso rallado


Preparación Mil hojas de berenjena para el BBSS

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Precalentamos el horno a 180º.

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Batimos los huevos con el vaso de leche, salpimentamos y reservamos.

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Cortamos la berenjena con la mandolina en lonchas bien finas y las patatas peladas y loncheadas también.

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En un molde engrasado colocamos por capas las patatas, las berenjenas y el queso en lonchas. Intercalamos la mezcla de los huevos y la leche con un poco de tomate frito por el centro de la preparación.

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En la última capa ponemos queso rallado y metemos al horno dentro de una bandeja con agua caliente.

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Lo tendremos en el horno 45 minutos. Pincharemos con un palillo y si sale seco, está listo.


Alb贸ndigas con huevos a la sart茅n Raquel, En los fogones de Raquel


Ingredientes AlbĂłndigas con huevos a la sartĂŠn

- 1 kg de carne picada de ternera - 2 botes de tomate natural triturado con cebolla - 1 trozo de pan del dĂ­a anterior - leche - 1-2 huevos por comensal - aceite de oliva - sal - hierbas provenzales


Preparación Albóndigas con huevos a la sartén

- Ponemos en remojo con leche el pan que partiremos en trocitos. Lo dejamos unos 10 minutos. - En una sartén grande con un chorrito de aceite añadimos el tomate y lo dejamos haciéndose a fuego lento. Mientras, ponemos la carne en un bol y añadimos el pan remojado en leche, sal y hierbas aromáticas al gusto. Mezclamos todo bien y empezamos a forma las albóndigas. - Una vez formadas las albóndigas, las doramos en una sartén con un chorro de aceite y reservamos. Una vez este la salsa de tomate lista en unos 20-30 minutos añadimos las albóndigas y dejamos todo junto a fuego lento otros 10 minutos. No dejo las albóndigas mucho tiempo porque sino quedan muy secas. - En función de los comensales, se hace en esa misma sartén o se apartan las albóndigas que vayamos a comer a otra, hacemos unos huecos y cascamos encima los huevos, se deja a fuego suave hasta que estén cuajados a nuestro gusto.


Pastel de pollo y jam贸n para el BBSS Milia, Cousas de Milia


Ingredientes Pastel de pollo y jamón para el BBSS 8 raciones - 4 pechugas de pollo picadas - 100 g de miga de pan (he utilizado integral de semillas casero) - 100 ml de leche - 3 claras de huevo - 1 copita de vermouth blanco (yo puse rojo) - 100 g de jamón curado en lonchas - 1 ramita de estragón picado ( Yo romero) Para acompañar: - 1 puñado de almendra picada - sal y pimienta - 200 g de pistachos para decorar

- lechugas variadas - 24 uvas peladas (en mi caso fresas y nectarina) - 1 cubilete (100 ml) de aceite de oliva virgen - un chorrito de vinagre de Jerez - 1 pizca de mostaza en grano (mostaza de Dijón) - sal y pimienta


Preparación Pastel de pollo y jamón para el BBSS

- Mezclamos las pechugas de pollo, la miga remojada en leche y escurrida, la leche, las claras, la sal, la pimienta y el vermouth. - Si lo hacemos en la thermomix son: 40 segundos, velocidad 6. - Añadimos el romero y la almendra y mezclamos, si es en la thermomix son: 10 segundos, velocidad 4. - Vertemos un poco de la mezcla en un molde de plum-cake, cubrimos con jamón, volvemos a poner un poco de masa y así sucesivamente hasta llenar el molde. Si elegimos el horno para hacerla: lo precalentamos a 160ºC; tapamos la terrina con papel de plata y se hornea 35 minutos. Yo he elegido el microondas; tapé la terrina con papel film especial microondas, lo pinché en varios sitios, y se coció en 13 minutos al 100% de potencia, dejé que reposara 5 minutos dentro del horno. - Una vez frío se empana con un poco de pistacho picado. - Se sirve con una ensalada de lechugas variadas y uvas en la receta original. Como yo soy de productos de temporada, puse fresas y nectarina. -Para la vinagreta en la thermomix, se emulsionan todos los ingredientes 15 segundos, a velocidad 6. Yo la hice a mano removiendo con el mazo del almirez.


Sรกndwich de tortilla de tomate y tortilla de perejil

Fernando, Los bocadillos de Fernando y algo mรกs


Ingredientes SĂĄndwich de tortilla de tomate y tortilla de perejil

Tortilla de tomate - 2 cortadas de pan de molde tostadas - 1 huevo - tomate frito Y si querĂŠis podĂŠis aĂąadir una cucharada de parmesano rallado Tortilla de perejil - 2 cortadas de pan de molde tostadas - 1 huevo - perejil fresco


Preparación Sándwich de tortilla de tomate y tortilla de perejil

Tortilla de tomate - Para esta tortilla, además de batir bien el huevo y salar al gusto, la cantidad de tomate no debe exceder de tres cucharillas de postre ya que se nos convertiría en un huevo revuelto con tomate. - Si deseáis darle más sabor, añadir parmesano rallado al gusto. Haced la tortilla a fuego medio ya que si es fuerte se quemará ligeramente el tomate. Tortilla de perejil - En esta tortilla el perejil debe ser abundante de manera que, una vez batido el huevo, dé la apariencia de que hay más perejil que huevo. Resulta deliciosa con perejil fresco pero se puede hacer también con perejil seco, si bien, le cambia un poco el sabor.


Tosta de collejas Fernando, Los bocadillos de Fernando y algo mรกs


Ingredientes Tosta de collejas

- una cortada de pan - collejas - ajos secos - 2 huevos


Preparación Tosta de collejas

- Chafar los ajos y dorarlos ligeramente no en mucho aceite añadiendo las collejas y removiendo constantemente ya que se fríen rápidamente. - Cuando las tengamos listas, añadir el huevo sin dejar de remover.


Croquetas de pan duro y queso azul Belén, El toque de Belén


Ingredientes Croquetas de pan duro y queso azul

- 200 g de pan duro - 1 vaso de leche - 2 cucharadas de queso crema - orĂŠgano, tomillo o romero al gusto - pimienta - harina, huevo y pan rallado - para rebozar - 100 g de queso azul - mermelada de fresas o de frambuesas


Preparación Croquetas de pan duro y queso azul - Ponemos el pan duro a trozos con la leche hasta que ablande. Puede que se necesite un poco más de leche, depende de lo duro que esté el pan y de la miga que tenga. - Cuando está blando el pan se escurre; tiene que quedar más bien seco. Se pone en un bol se aplasta bien con un tenedor y se añaden las hierbas que se deseen (orégano, romero o tomillo) y pimienta. - Se añaden las dos cucharadas de queso crema se mezcla todo bien y se añade el queso azul, se mezcla y se mete en la nevera dos horas para que se maneje mejor. - Se hacen croquetas se pasan por harina huevo y pan rallado. Se vuelven a meter en la nevera hasta que estén frías y se fríen en aceite caliente. Se sacan y se ponen en papel de cocina para que absorban el aceite. - Se presentan con mermelada de fresa o de frambuesa. Así de esta manera esta deliciosas. Estoy segura que os encantarán.


Bolitas de mi madre Mayte, Las delicias de Mayte


Ingredientes Bolitas de mi madre

- un huevo - pan rallado - sal - mermelada de tomate - aceite para freĂ­r


Preparación Bolitas de mi madre

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Batimos el huevo, le ponemos una pizca de sal y vamos incorporando pan rallado poco a poco mezclando bien con un tenedor hasta hacer una pasta.

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Incorporamos en una sartén el aceite para freír y ponemos a fuego no muy fuerte. Hacemos bolitas y las vamos friendo; cuando estén doradas las colocamos en un plato con papel de cocina.

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Emplatamos poniendo la mermelada de tomate en el fondo, y ya solo nos queda comerlas.

Le puse mermelada de tomate porque tenía en casa, y ya sabéis que no se puede tirar nada. Pero podéis añadir tomate frito, ketchup, mahonesa... *Añade queso en polvo o rallado al huevo, o incluso utiliza ese tipo de pan rallado que viene con ajo y perejil, y tendrás unas bolitas con otro sabor. Ya sabéis lo que siempre os digo, la cocina es imaginación.


Panecillos rellenos de espinacas y huevos de codorniz P ilar, Y a la luna se le ve el ombligo


Ingredientes Panecillos rellenos de espinacas y huevo de codorniz BBSS

- panecillos - 1 bolsa de espinacas - huevos de codorniz (uno para cada panecillo) - brandada de bacalao (opcional) - leche - 1 cucharada de harina - 2 lonchas de bacon - 1 diente de ajo - aceite de oliva - sal, pimienta - queso rallado


Preparación Panecillos rellenos de espinacas y huevo de codorniz BBSS

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Precalentamos el horno a 200º.

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Cortamos la parte de arriba de los panecillos y quitamos toda la miga.

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En una sartén con 2 cucharadas de aceite, doramos el diente de ajo cortado y el bacon. Cuando esté doradito añadimos las espinacas.

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Salpimentamos y vamos removiendo a medio fuego hasta que estén pochadas.

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Añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y mojamos con leche hasta hacer una crema.

Yo aquí añadí la brandada que tenía en el frigo. - Rellenamos los panecillos, ponemos queso rallado por encima y un huevo de codorniz a cada uno.


Boletes de patata Sandra, Diari d’ una cuinera


Ingredientes Boletes de patata

- 3/4 de patatas pequeñas (300 g) - 60/70 g de queso cremoso - 20 g de pan de molde sin corteza - 30 g de leche - sal - pimienta negra Para freír -1 huevo - un poco de leche -1 cucharadita de café de levadura química - harina - pan rallado - aceite


Preparación Boletes de patata - Pinchar las patatas con un palillo y cocerlas en el microondas de 7 a 10 minutos a máxima potencia. Cuando estén cocidas, pelarlas. - En un plato se pone la leche y se introduce el pan de molde dejando que absorba todo el líquido. Chafar el pan con un tenedor. - En un bol pondremos la patata i la chafaremos con un tenedor; iremos añadiendo el resto de ingredientes. - Cuando ya estén todos los ingredientes bien integrados, empezar a formar las bolas de patata. Mientras hacemos las bolas, pondremos a calentar el aceite. - Prepararemos ahora los ingredientes para el rebozado. - En un plato pondremos la harina, en otro, el huevo batido, un poco de leche y la cucharadita de levadura química (mezclar bien para que no queden grumos) y por último, el pan rallado. - Una vez formadas las bolas, rebozarlas en el siguiente orden: primero, las pasaremos por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado. - Cuando el aceite esté bien caliente, ir friendo las bolas de patata. - Una vez fritas, dejarlas sobre papel de cocina para que absorban todo el aceite.


Preparación Boletes de patata

Observaciones: - Una vez rebozadas las bolas (sin freír) las podéis poner en un recipiente y congelarlas. Admiten perfectamente la congelación. - Para acompañarlas os recomiendo una lactonesa de membrillo buenísima. Si queréis ver la receta, pinchad AQUI. - También podéis poner queso parmesano en polvo para darles un gusto más intenso a las bolitas.


Pastel de jam贸n y queso Paquita, Compartiendo mi peque帽o mundo


Ingredientes Pastel de jam贸n y queso

Mi molde de plum cake es peque帽o y los ingredientes son para este molde - 6 lonchas de jam贸n de york grandes para forrar el molde - 6 rebanadas de pan de molde sin corteza - 6 lonchas de queso Emmental - 1 huevo grande - sal y pimienta - medio vaso de leche - mantequilla


Preparación Pastel de jamón y queso

- Precalentar el horno a 180º. - Untar con mantequilla el molde y forrarlo con el jamón de york dejando que nos quede la mitad de la loncha colgando para luego poder taparlo. - Batir el huevo con la sal y la pimienta reservar en un plato. En otro plato poner la leche, el pastel lo iremos montando poco a poco loncha a loncha para que el pan no se nos empape demasiado en la leche y se nos pueda romper. Empezaremos pasando una rebanada de pan por la leche, seguidamente por el huevo y lo pondremos dentro del molde que habremos forrado con el jamón. Haremos una base de pan encima pondremos el queso, seguidamente otra base de pan y encima otra de queso. Así hasta llenar el molde. A continuación cerraremos el molde con el jamón que teníamos colgando y lo ponemos al baño maría en el horno unos 20 minutos. - Cuando este hecho el pastel, desmoldar y gratinar unos minutos para que coja color el jamón.


Pastel salado con ensaladilla y melocotón Belén, El toque de Belén


Ingredientes Pastel salado con ensaladilla y melocot贸n

- ensaladilla rusa - melocotones en alm铆bar - mayonesa - un poco de leche - pan de molde


Preparación Pastel salado con ensaladilla y melocotón - Se pone la primera capa de pan de molde; para ello en cada rebanada le pongo por un lado dos cucharadas de leche (para que queden más suaves y esponjosas) y por el otro, le añado mayonesa. Pongo el de la mayonesa para arriba. Lo hice con dos rebanadas pero puedes hacerlo de más. - Le añado la ensaladilla, después pongo pan de molde y esta vez pongo por el lado de abajo la mayonesa y por arriba le pongo dos cucharaditas del almíbar de los melocotones. - Coloco el lado de la mayonesa en contacto con la ensaladilla. Por el lado del almíbar coloco los melocotones en rodajas pero secos. - Hago la misma operación con el pan de molde. En el lado de los melocotones le pongo almíbar y al otro lado mayonesa. - Coloco la otra capa de ensaladilla y le pongo la ultima capa de pan de molde esta vez le pongo mayonesa abajo y leche arriba y después lo cubro todo con mayonesa. - Lo decoré con queso y melocotón.


SĂĄndwich de atĂşn con tomate

Jose, Mi recetario.es


Ingredientes SĂĄndwich de atĂşn con tomate

- pan de molde - 1 huevo - 1 lata de atĂşn en conserva - 2 cucharadas de tomate frito (casero si es posible)


Preparación Sándwich de atún con tomate

- Batir el huevo, añadir el atún desmigado escurrido, el tomate frito y mezclar bien. - Repartir la mezcla de forma generosa sobre una rebanada de pan de molde. - Cubrir con otra rebanada y meter en la sandwichera o hacer a la plancha sobre una sartén; lo ideal es sandwichera porque sella las rebanadas de pan y se cocina mejor el relleno.


Paté de salmón fresco, 4º Reto BBSS

Cristina, Quédate a comer


Ingredientes Paté de salmón fresco - 2 rodajas de salmón fresco* - 1 ó 2 hojas de laurel - una pizca de sal - un puñado de pimienta negra en grano - 1 huevo mediano - 130 g. de ricotta casera sin lactosa - 2 c/p de olivada - un chorrito de aceite - un chorrito de nata para cocinar** - barra de pan o mini tostaditas * Las mías pesaban un total de 345 g **En mi caso utilicé nata para cocinar de coco.


Preparación Paté de salmón fresco

- Ponemos el salmón en una cazuela y lo cubrimos con agua, el laurel, la sal y la pimienta negra. Lo llevamos al fuego y en cuanto rompa a hervir retiramos la cazuela del fuego, tapamos y dejamos entibiar. - Mientras, ponemos a cocer el huevo. Yo lo pongo siempre con el agua fría y un chorrito de vinagre. En cuanto rompe a hervir lo dejo 12 minutos exactos y queda perfecto. En seguida lo enfriamos dejándolo un ratito en agua fría antes de pelarlo. - Una vez tibio el salmón ya podemos escurrirlo bien y desmigarlo con las manos eliminando todas las espinas. - En el accesorio picador de la túrmix ponemos todos los ingredientes, excepto la nata, y trituramos bien. La nata se la vamos echando al final hasta conseguir la textura que deseemos (que no quede muy líquido pero tampoco muy seco, que quede jugosito). - Ahora tenemos dos opciones: ponemos el paté en un recipiente (mejor de vidrio) o utilizamos un aro de emplatar para presentarlo más bonito en la mesa. Os recomiendo poner papel de horno alrededor para poder desmoldarlo mejor (yo no lo hice y así quedó…). Solo hay que prensarlo bien apretando con una cuchara. Sea cual sea la opción que elijáis, tapadlo con film y metedlo a la nevera al menos un par de horitas para que tenga la textura perfecta para untar.


Preparación Paté de salmón fresco

- Tostamos el pan en el horno. Si elegimos utilizar una barra de pan (a mí me gusta más), sólo tenemos que cortar rodajas (más gruesas para los montaditos y finitas para hacer tostaditas) y extenderlas sobre la rejilla del horno sin amontonar. Horneamos con el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo con ventilador, durante aproximadamente 6-10 minutos. Id comprobando que no se os quemen y sacadlas cuando estén doraditas. Las tostadas aguantan muchos días en una cajita y siempre vienen bien para imprevistos, además de ser una manera fantástica de reciclar el pan que nos sobra. - Si lo presentamos tipo montaditos podemos poner un poquito de olivada por encima como decoración (o unas olivas negras, yema de huevo cocido desmigada y un sinfín de posibilidades). Nota: - El paté aguanta unos 3 ó 4 días en la nevera. Se puede congelar sin ningún problema y para usarlo solo hace falta sacarlo unas horas antes del congelador (no muchas, tres o cuatro).


Fiambre de carne y jam贸n Marisa, Thermofan


Ingredientes Fiambre de carne y jamón Fiambre

Salsa de manzana

- 4 manzanas golden grandes - 300 g de carne picada de ternera - 2 cucharadas de yogur - 300 g de carne picada de cerdo - 1 cucharadita de zumo de limón - 30 g de miga de pan * 1 bolsa de hornear - 2 o 3 cucharadas de leche para remojar el pan - 2 huevos M (sólo he puesto la yema) - 1 cucharada de mistela (opcional, en la receta indicaba coñac) - nuez moscada - perejil - sal - pimienta (la mía de colores) - 8 cucharadas de pan rallado -8 -9 lonchas finas de jamón serrano


Preparación Fiambre de carne y jamón Del fiambre - Poner la miga de pan a remojo con la leche. Reservar. - Separar las claras de la yemas. Reservar. En la receta original utiliza los huevos enteros. - Poner en un bol la carne con los huevos. - Añadir la miga de pan y las especias. - Extender sobre un paño, colocar el jamón encima. - Enrollar formando un cilindro. -Introducir el rollo dentro de una bolsa de asar. - Precalentar el horno a 200º. - Quitar el corazón de las manzanas y pelarlas. - Colocar las manzanas y la bolsa con el rollo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. - Hornear de 30 a 45 minutos dependiendo de que el rollo sea más o menos grande. En mi caso, al hacer la mitad de ingredientes, en 30 minutos ha estado listo. Si se tarda más, será necesario sacar las manzanas para que no se quemen. - Sacar del horno y dejar enfriar.


Preparación Fiambre de carne y jamón

De la salsa de manzana - Dejar enfriar las manzanas. Ponerlas en el vaso de la batidora, junto con el yogur y el zumo de limón. Si os gusta un poco dulce, añadirle un poco de azúcar o edulcorante. - Triturar. Comprobar si la textura está a nuestro gusto, sacar del vaso y reservar. Emplatado - Cortar rodajas de fiambre, poner la salsa en


Flan de leche condensada para BBSSear Sonia, Cocinando voy recetando vengo


Ingredientes Flan de leche condensada para BBSSear

- 10 Huevos - 1 litro de leche - 1 lata de leche condensada (740 g) - una pizca de sal - 1 cucharada de vainilla líquida - caramelo líquido o miel de azúcar de caña como he usado yo


Preparación Flan de leche condensada para BBSSear - Encendemos el horno a 160º. - En un bol grande batimos los huevos, la pizca de sal y vainilla líquida con las varillas. - Añadimos la lata de leche condensada y mezclar levemente. - Incorporar el litro de leche y mezclar bien todos los ingredientes hasta que veamos el líquido de un solo color. - Ponemos el caramelo líquido en la base del recipiente que hemos elegido. - Volcamos la mezcla de flan. - Con un recipiente mayor que el molde del flan, ponemos agua para hacer un baño María y lo introducimos en el horno. Para estos flanes grandes aproximadamente 45-60 minutos todo depende del grosor del flan. Podéis pinchar con un palillo para ver si está cuajado. Podéis preparar mini porciones y el tiempo sería menos. - Dejar enfriar sobre la encimera y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Os recomiendo que lo preparéis el día anterior. El desmoldado será muy fácil y habrá cuajado totalmente.


Bizcocho de chocolate exprés Rosalía, Rossgastronómica


Ingredientes Bizcocho de chocolate exprés

- 1 huevo - 5 cucharadas de azúcar - 3 cucharadas de leche - 2 cucharadas de aceite de girasol - 1/4 de cucharadita de levadura química - 4 cucharadas de harina de repostería - 2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo


Preparación Bizcocho de chocolate exprés

- Tan fácil como batir con varillas manuales, todos los ingredientes, hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos. - Enmantequillar un molde, taza, mug, o cazulelita como es mi caso. - Verter la masa dentro del molde elegido. Eso si, apto para microondas. - Hornear en el microondas 1/2 ó 2 minutos a máxima potencia. - Yo lo puse 2 minutos y el resultado fue un bizcocho super jugoso. - La próxima vez lo dejaré 1/2 minutos, para que quede tipo coulant, cremoso por el interior. Esta vez lo he acompañado con nata batida y azucarada.


Pudin de pan en microondas E n c a r n i t a , El paraĂ­so de los golosos


Ingredientes Pudin de pan en microondas

- 8 rebanadas de pan de barra del día anterior - 1/4 litro de leche - 4 huevos - 100 gr de fruta escarchada etc al gusto o pasas, yo le puse naranja - 2 cucharadas soperas de azúcar (si se desea más dulce poner un poco más) - 4 cucharadas de mermelada de naranja - 50 ml de zumo de naranja (media naranja) - una cucharadita de canela en polvo. - caramelo liquido


Preparación Pudin de pan en microondas

- En un bol ponemos el pan en trozos pequeños y añadimos la leche caliente, la canela y el azúcar. Dejar ablandar unos 15 minutos. - Una vez ablandado, añadir la fruta escarchada elegida en trocitos, la mermelada de naranja, los huevos batidos, y el zumo. - Mezclar bien todos los ingredientes y poner en un molde apto para microondas(el mío tiene un agujero en el centro y me gusta mucho porque siempre queda bien cocido) y con caramelo liquido en el fondo. - Cocer a máxima potencia 6 minutos y dejar 10 minutos de reposo dentro del horno apagado. - En mi horno es suficiente este tiempo, por eso hay que comprobar el punto de cocción y si es necesario poner uno o dos minutos más, sin exceder el tiempo, ya que si no quedará seco. Queda muy rico. Yo lo acompañe de nata y fruta fresca.


Torrijas a la nata con crema inglesa J u a n , Cocina por afici贸n


Ingredientes Torrijas a la nata con crema inglesa

- 1 barra de pan del día anterior - 500 ml de nata para cocinar - 250 ml de leche - 150 g de azúcar - 1 piel de limón - 2 palos de canela en rama - 1 cucharada sopera de agua de azahar - 2 huevos - aceite - azúcar y canela molida para espolvorear - Crema inglesa


Preparación Torrijas a la nata con crema inglesa

- Cortamos la barra de pan en rebanadas no muy gruesas y las colocamos en una bandeja. - En un cazo ponemos la nata y la leche al fuego junto con el azúcar, la piel del limón, la canela y el agua de azahar y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Al empezar a hervir, apartamos del fuego y dejamos infusionar hasta que temple. Retiramos la corteza de limón y los palos de canela, colamos y vertemos sobre el pan. Dejamos reposar hasta que el pan absorba todo el líquido. - Batimos los huevos, pasamos las rebanadas escurridas por el huevo batido y freímos en abundante aceite hasta que doren. - Las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela molida. - En una fuente colocamos una base de crema inglesa y sobre ella colocamos las torrijas. Las podéis tomar así o poniendo sobre cada torrija una capa de crema. Os puedo asegurar que son un manjar. ¡Os las vais a perder!


Pudin de pan con sirope de chocolate J u l i a , Julia y sus recetas


Ingredientes Pudin de pan con sirope de chocolate

- 3 huevos - 250 ml de leche - pan del dĂ­a anterior (yo puse como una cuarta parte de una barra) - 7 cucharadas de azĂşcar - 1 palo de canela - corteza de limĂłn - sirope de chocolate (del comprado)


Preparación Pudin de pan con sirope de chocolate

- Picamos el pan en láminas finas, lo reservamos. - Ponemos en un cazo la leche, la canela y la corteza de limón. La dejamos hasta que hierva, la dejamos enfriar y la colamos. - En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos bien. Le vamos echando la leche aromatizada poco a poco y lo mezclamos todo hasta que esté bien integrado. - En un molde apto para horno echamos bastante sirope de chocolate en el fondo, ponemos las láminas del pan encima. - Añadimos la leche con los huevos. - Echamos agua en la bandeja de horno y la metemos dentro, lo precalentamos a 180º. - Metemos el pudin y lo horneamos durante 30-40 minutos. Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho, si sale limpio ya está listo. Lo sacamos y dejamos enfriar. Lo desmoldamos y metemos en el frigorífico.


Flan de manzapan Isabel, Lamboadas Samhaim


Ingredientes Flan de manzapan

- 4 bollitos de pan - 1 l de leche - 6 huevos - 4 manzanas reineta - 1 cucharada de mantequilla - 6 cucharadas de azĂşcar - 1 palito de canela - 1 corteza de limĂłn - azĂşcar para caramelizar * Moldes individuales


Preparación Flan de manzapan

- Pelamos y cortamos las manzanas en dados y las rehogamos en mantequilla hasta que estén medio hechas; si nos parecen muy ácidas pondremos una cucharada de azúcar. Reservamos en un colador para que vayan soltando la grasa. - Ponemos a hervir la leche con el palito de canela y 1/4 de la piel del limón; añadimos el azúcar para que se disuelva y dejamos enfriar. - Cortamos el pan en rodajas y lo colocamos en un bol y cubrimos con la leche para que se impregne. - Caramelizamos los moldes a nuestro gusto, o bien la base y los laterales o solo la base. - Batimos los huevos y echamos el pan que habremos deshecho a mano, y las manzanas. - Rellenamos los moldes hasta 1 cm del borde y los ponemos en una bandeja con agua en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Dejamos que se enfríen y desmoldamos. ¡En alguna ocasión que no se derrite mucho el caramelo, los cubro con miel de palma una vez que están en el plato!.


Pudin de pan al microondas M a r y , Virutillas de chocolate


Ingredientes Pudin de pan al microondas

- 3 huevos - 1/2 litro de leche - 3 rebanadas de pan de molde sin corteza - 1 rama de canela - 2 cucharaditas de pasas puestas en remojo en brandy - 3 cucharadas de azĂşcar - 4 cucharadas generosas de mermelada de naranja (yo la pongo casera) - para el caramelo 3 cucharas de azucar y 3 cucharas de agua)


Preparación Pudin de pan al microondas

- Para hacer el caramelo, ponemos el azúcar y el agua en un molde de cristal. Lo metemos en el microondas. En el mío en 4 minutos. Removemos para que se reparta bien por todo el moldo y dejamos enfriar. - Ponemos a calentar la leche con la canela y el azúcar. Después, retiramos la canela. - En un cuenco ponemos el pan desmigado con las manos y cubrimos con la leche. - Batimos los huevos y los añadimos, removemos bien y le añadimos la mermelada de naranja y las pasas escurridas. Mezclamos y lo vertemos en el molde caramelizado. - Lo ponemos 10 minutos al microondas. - Lo sacamos y dejamos enfriar. - Sale feo, parece que no está terminado de hacer, no pasa nada...dejadlo que enfríe del todo y estará hecho. - Desmoldamos y servimos.


Waffles de postre M 贸 n i c a , Tibaldatcocina


Ingredientes Waffles de postre y reto BBSS

Salen unos 12 - 2 huevos - 220 g de harina integral - 1 cucharadita de polvo de hornear - 500 ml de leche (usĂŠ descremada) - 2 cucharadas de aceite (puede ser girasol, oliva o manteca -mantequilla- derretida) - pizca de sal


Preparación Waffles de postre y reto BBSS

- Se colocan todos los ingredientes en la licuadora o procesadora y se licúan hasta que se forme una crema. Como la masa de panqueques o la de los crêpes pero más gruesita ¿vió? se deja reposar una hora (o media, si hay mucho apuro) en la heladera para que la harina se hinche. - Si tienen wafflera, se rocía con el rocío vegetal el lugar donde se va poner la masa, se cierra y se dejan cocinar los minutos necesarios para que salgan bien doraditos. Se retiran y se enriquecen con lo que haya en casa. Helado, frutas, miel, mermelada, queso untable, una agradable combinación de dos o más de los anteriores… al gusto del consumidor. Estos son los que se me ocurrieron a mí, aunque se pueden saborizar con vainilla, naranja o limón rallados para hacerlos dulces o un poco más de sal y condimento para pizzas y un poco de queso rallado para hacerlos salados y sería un aperitivo sensacional acompañados de una cervecita ¿qué me dicen? A esto último lo vi por ahí, pero lo del queso es de mi propia imaginación :) Se pueden hacer en wafflera eléctrica, en la que va directo al fuego o como panqueques un poco más gruesitos si no existen waffleras en casa. ¡No me vengan con excusas! ¡Ah! también se pueden hacer como panqueques...


Tortitas de pan E n c a r n i t a , El paraĂ­so de los golosos


Ingredientes Tortitas de pan

- 100 g pan del dĂ­a anterior - 250 ml de leche - 25 g de pasas - una cucharada de agua de azahar. - 2 huevos. - 25 g de azĂşcar en polvo - una cucharada de harina. - canela. - sirope de arce, caramelo etc


Preparación Tortitas de pan

- Poner a remojo las pasas en un cuenco con agua caliente y el agua de azahar. - Cortar el pan en trocitos y ponerlo en un bol. - Calentar la leche y verterla sobre el pan, dejar reposar 15 minutos. - Cascar los huevos, separar las yemas de las claras. - Aplastar el pan con un tenedor y añadir las yemas, el azúcar, la harina, la canela y las pasas rehidratadas y escurridas. - Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa. - Poner una sartén al fuego añadir un poco de aceite y calentarla y hacer las tortitas a fuego suave.


French toast y un reto muy especial I d a n i a, El aroma de Idania


Ingredientes French toast y un reto muy especial

- 1 huevo - 4 rebanadas de pan de molde - 1/3 taza de leche - mezcla de azĂşcar y canela - mantequilla (no la usaremos si las queremos mĂĄs ligeras)


Preparación French toast y un reto muy especial

- Batir ligeramente el huevo, agregarlo a la leche junto con la mezcla de azúcar y canela. - Introducir las rebanadas de pan, una por una en esta mezcla. Freírlas en abundante aceite (de girasol) hasta que estén doradas. (También se pueden hacer al horno, una vez rebozadas). - Escurrirlas. Untarlas con mantequilla y servir calientes. (Yo: Omito este paso para aligerarlas). Son una excelente opción para el desayuno.


Flan de pan, almendras y naranja Rosa, La rosa dulce


Ingredientes Flan de pan, almendras y naranja sin lactosa

- 3 huevos - 250 ml de leche sin lactosa (o con lactosa) - 75 g de azĂşcar (o edulcorante) - 40 g de miga de pan - 25 g de almendra molida - ralladura de 1 naranja - caramelo lĂ­quido


Preparación Flan de pan, almendras y naranja sin lactosa

- Encendemos el horno a 180º C. - Preparamos el caramelo en un cazo con azúcar y unas gotas de zumo de limón. - Cubrimos la flanera con el caramelo y reservamos. - Batimos los huevos con el azúcar o el edulcorante, añadimos la ralladura de naranja, la miga de pan, la almendra molida y la leche. - Vertemos esta preparación en la flanera y cocemos al baño maría durante 45 minutos.


Paparajotes Maggie, El caj贸n desastre de Maggie


Ingredientes Paparajotes

- 250 ml leche - 250 ml agua - 3 huevos - 350 g harina - 100 g azĂşcar - ralladura limĂłn - canela - hojas limonero - aceite - azĂşcar glas


Preparación Paparajotes - Mezclar la leche con el agua y las yemas de los huevos, batiendo todo bien con las varillas. - Incorporar la harina tamizada poco a poco y sin dejar de batir con las varillas. Continuar añadiendo ralladura de limón, el azúcar, una cucharadita de canela y 2 claras de huevo montadas a punto de nieve. Una vez mezclado todo bien dejar que repose la masa durante 30 minutos. - Lavar muy bien las hojas de limonero y secar para asegurarnos de que se impregnará bien con la masa. - Poner en un cazo a calentar abundante aceite y, cuando esté caliente, remojar bien cada hoja de limonero en la masa por ambos lados y freír. Cuando estén doraditos los paparajotes colocar sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa. - Servir los paparajotes espolvoreados con azúcar glas y canela. Se suelen acompañar de un vino dulce o mistela. * Es muy importante recordar para aquellos que prueban por primera vez a este delicioso postre que la hoja de limón que contiene no debe comerse pues es muy indigesta. Se usa sólo para adornar y condimentar la masa.


Panecillos dulces en leche Mari, Los sรกbados por la tarde


Ingredientes Panecillos dulces en leche

- 1 litro de leche - 1 palo de canela - la cáscara de un limón (evitando cortar la parte blanca) - 3 huevos - 2 cucharadas de azúcar (podéis variar esta cantidad, según lo dulce que os guste) - 1 cucharada de postre rasa de canela en polvo - la puntita de esa cuchara de postre de levadura en polvo - una pizca de sal - pan rallado (no pongo la cantidad, usaremos el pan rallado que admita la masa) - aceite de oliva de calidad


Preparación Panecillos dulces en leche

- Echamos en un cazo la leche junto al palo de canela y la cáscara de limón. Cuando rompa a hervir bajamos a fuego lento y dejamos hervir unos 4-5 minutos. - Mientras, batimos los huevos en un bol. Cuando estén bien batidos añadimos la sal (un pellizco solamente), la canela, el azúcar, la levadura y poco a poco el pan rallado sin dejar de mezclar con varillas o tenedor hasta que nos quede una masa espesa (solo algo más que el puré de un bebé). - En una sartén con aceite caliente, vamos echando la masa con una cuchara de postre para que nos salgan unos panecillos pequeños. - Los vamos sacando cuando estén de un bonito color dorado y los ponemos en una fuente con una servilleta de papel que absorba el exceso de aceite. - De ahí los pasamos al cazo con la leche y dejamos hervir a fuego lento 3 minutos, les damos la vuelta y dejamos otros tres minutos para que se impregnen bien de la leche aromatizada y apagamos el fuego. - Una vez fríos, los dejamos en la nevera hasta que vayamos a consumir.


Flan de melocotón, sin azúcar Mari, Marron glacé


Ingredientes Flan de melocotón sin azúcar Ingredientes para la compota - 300 g de melocotón - 20 g de agua - 2 cucharadas de edulcorante en polvo - canela, jengibre (opcional) Ingredientes para el flan - 2 huevos - 200 g de leche desnatada - 1 cucharadita de maizena - 100 g de compota de melocotón - edulcorante líquido a gusto (opcional) - caramelo líquido puede ser sin azúcar


Preparación Flan de melocotón sin azúcar

Preparación de la compota - En un cazo ponemos la carne de melocotón con el agua y dejamos cocer unos 30 minutos y sin dejar de remover. Agregamos el edulcorante y removemos bien para que se disuelva. Retiramos del fuego y vertemos en un tarro. Dejamos que se enfríe. Preparación del flan - Batimos los huevos y vertemos la leche. Una vez todo bien batido añadimos 100 g de compota. Batimos muy bien, nos podemos ayudar de minipimer o thermomix. Comprobamos el punto de dulzor y si lo preferimos añadimos un poco más de edulcorante líquido (tened en cuenta que la compota ya está dulce). - Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla. - Ponemos al fuego una olla grande con agua y metemos el molde, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos desde que empiece a silbar la olla. Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos el flan dentro de la olla hasta que se enfríe. - Sacamos y desmoldamos. Podemos servir con unos ajos de melocotón.


Budin de naranja para el BBSS Marisa, Thermofan


Ingredientes Budin de naranja para el BBSS

- 3 naranjas - 300 g de pan blanco (el mío casero y he utilizado 210 porque se esponja mucho más) - 100 g de mermelada de naranja (la mía casera) - 120 g de azúcar - 3 huevos L - 50 g de corteza de naranja confitada (no le he puesto) - 500 g de leche (desnatada) - un vasito de coñac (60 g de Cointreau) - la corteza rallada de medio limón y de una naranja


Preparación Budin de naranja para el BBSS

- Echar en una flanera 3 cucharadas de azúcar y dos de agua. - Poner sobre fuego lento hasta que se haya transformado en almíbar; se hace girar el molde para que el almíbar corra por el fondo de las paredes. - Se corta el pan en trocitos, se coloca en un bol y se cubre con leche. Se deja reposar dos horas. - En otro bol se baten las yemas junto con el azúcar restante, incorporando luego al batido el pan que se habrá reducido a una pasta. - Se aromatiza el compuesto con coñac, la corteza rallada del medio limón y de una naranja. - Se agregan las cortezas de naranja confitadas cortadas en trozos pequeños y la mermelada. - Sacar del horno y dejar enfriar.


Preparación Budin de naranja para el BBSS

-Se hace una amalgama con todo. -Se coloca todo en el molde y se cuece a baño maría por tiempo de una hora. -Se pasa al horno por tres cuartos de hora más; se retira y se saca el molde del agua del baño y se desmolda en una fuente. (Si se va a utilizar el horno, precalentarlo a 180º calor arriba y abajo y hornearlo durante unos 45 minutos o hasta que esté listo). - Se pelan las restantes naranjas; se dividen en gajos y en rodajas finas; con unos y otras se adorna el budin. - Sacar del horno y dejar enfriar.


Tortilla dulce de TĂ­a Berta M a r i s a , Thermofan


Ingredientes Tortilla dulce de tĂ­a Berta

Para 3 tortillitas - 2 huevos medianos - 180 g de leche (desnatada) - 3 trozos de corteza de limĂłn - medio palo de canela - 30 g de azĂşcar (15 g de tagatosa) - 80 g de pan blanco seco y picado *azĂşcar y canela en polvo para espolvorear * aceite de oliva virgen extra * margarina para engrasar * un aro de emplatar


Preparación Tortilla dulce de tía Berta - Picar el pan. Pesar y reservar. - Hervir la leche, apartarla del fuego. - Añadir el azúcar, la corteza de limón ,el pan y el palo de canela. Tapar y dejar reposar. - Separar la claras de las yemas. - Batir las yemas con un tenedor. - Batir las claras a punto de nieve. - Añadir las yemas a la mezcla de pan y leche. Luego, añadir las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes. - Engrasar el aro con la margarina. Poner unas gotas de aceite en la sartén. Colocar el aro y verter cucharadas de la mezcla, tantas como deseemos que queden de gruesas, pero es preferible que no sean muy gruesas para facilitar el desmoldado. - Cuajar la tortillita a fuego suave. Quitar el aro con cuidado y dar la vuelta a la tortillita con la ayuda de un plato. - Repetir el proceso con el resto de la masa. - Mezclar azúcar o tagatosa con la canela y espolvorear las tortillitas con la mezcla.


Panecillos de leche (con y sin nueces) Ver贸nica, Cocinando para mis cachorritos


Ingredientes Panecillos de leche (con y sin nueces)

Para la masa: Para el prefermento (poolish): - 150 ml de agua - 150 g de harina de fuerza - 2 g de levadura fresca de panadero

- todo el prefermento - 1 huevo - 40 g de mantequilla - 400 g de harina de fuerza - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de azúcar -

50 ml. de leche (puede no ser necesario, dependerá de la capacidad de absorción de la harina)

- nueces picadas (opcional) - 7-8 g de levadura fresca de panadero Además: huevo batido para pincelar


Preparación Panecillos de leche (con y sin nueces)

- El primer paso es la preparar el prefermento. Para ello simplemente mezclamos la harina, la leche y la levadura procurando que todo quede bien integrado; tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que la masa comience a burbujear. ¿Cuánto tiempo? Pues depende de la temperatura. De forma orientativa, yo suelo dejarlo listo por la noche cuando me acuesto para hacer la masa a la mañana siguiente. - A continuación tenemos que hacer la masa: se mezclan todos sus ingredientes con el prefermento, amasando bien hasta obtener una masa lisa y brillante. Se trata de una masa bastante pegajosa, así que si podemos, sería genial ayudarnos de una maquinita (panificadora, amasadora, thermomix, my cook), pero si no disponemos de ella, se amasa a mano con paciencia. - Dejamos reposar bien tapado hasta que, más o menos, haya doblado su volumen. Unas dos horas. - Si hemos seleccionado el programa de amasado con levado de la panificadora, hasta que termine el programa.


Preparación Panecillos de leche (con y sin nueces)

- Volcamos la masa en la superficie de trabajo, amasamos ligeramente para desgasificarla y dividimos en tantas partes como panecillos queramos hacer. A mí me salieron 14. - Formamos los panes con la forma deseada y los vamos depositando sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. Los pintamos con huevo batido y reservamos en el propio horno apagado para que hagan el segundo levado. - Transcurrida aproximadamente una hora habrán, más o menos, doblado su volumen. Entonces, sacamos las bandejas del horno y lo encendemos a 250º para que se precaliente mientras volvemos a pincelar los panecillos con huevo batido. - Bajamos el horno a 200º sin ventilador y metemos las bandejas. Horneamos durante 15-20 minutos, dependiendo de cada horno y del tamaño de los panecillos, hasta que estén doraditos. - Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla.


Trenza de pollo y champi帽ones Maribel, Miel y lim贸n


Ingredientes Trenza de pollo y champiñones Para la masa: - 150 g de leche -

- 1/2 sobre de levadura seca de panadería (o 15 g de levadura fresca)

- 1 Huevo - 60 g de aceite de oliva - 380 g de harina de fuerza - una pizca de sal - 1 huevo para pintar

Para el relleno: - 400 g de carne picada de pollo - 160 g de champiñones - 200 g de cebolla (una cebolla mediana) - un chorrito de aceite de oliva - sal - pimienta - orégano - 2 Dientes de ajo - 1 hoja de laurel - 1 cucharada de harina - 150 g de leche - 3 Lonchas de queso curado (el que más os guste)


Preparación Trenza de pollo y champiñones

Para hacer la masa de forma tradicional: -En un bol, añadir la leche tibia y deshacer la levadura. Incorporar el huevo, el aceite, la harina y la sal y mezclar bien. Ponerse harina en las manos y sobre la encimera, y amasar el pan durante 5-6 minutos. Formar una bola, colocar dentro del bol y tapar con film transparente. - Dejar fermentar hasta que doble su volumen (entre 1-2 horas, en verano bastará una hora y en invierno necesitaréis un poco más). Mientras, hacer el relleno. Para acelerar el proceso de fermentación, podéis encender el horno a 50º C unos 5 minutos, apagarlo y meter el bol tapado con la masa dentro.


Preparación Trenza de pollo y champiñones Para hacer el relleno: - Picar la cebolla y sofreír con el aceite, los dientes de ajo y la hoja de laurel hasta que esté doradita (unos 10 minutos). - Añadir los champiñones picados y sofreír unos minutos. - Incorporar la carne picada, sal, pimienta y orégano, y sofreír unos minutos (no importa que esté bien hecho porque luego hay que hornearlo). - Hacer un hueco en medio de la sartén y añadir la harina. Dejarla al fuego unos minutos para tostarla ligeramente. - Sacar los dos ajos y la hoja de laurel y desechar. Añadir la leche muy despacio sin dejar de remover. Dejar a fuego medio un minuto más, hasta que coja cuerpo. Dejar enfriar. - Disponer la bola de masa sobre el mármol previamente enharinado, poner harina sobre las manos y sobre la masa para que no se pegue. Estirar con el rodillo hasta formar una base redondeada. - Colocar las tres lonchas de queso en el centro y la carne picada con champiñones sobre el queso.


Preparación Trenza de pollo y champiñones - Cortar tiras en diagonal, en ambos lados e ir colocándolas encima cruzándolas entre sí. - Colocar sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal. Dejar fermentar aproximadamente una hora (en invierno un poco más), hasta doblar el volumen. Pintar con huevo batido y hornear unos 35-40 minutos a 200º C (depende de cada horno). Comentarios: Este pan acepta cualquier tipo de relleno que os guste. Yo he hecho un relleno muy saludable para poder participar en el reto, pero también podéis cambiar el tipo de carne, el tipo de queso, añadir unos pellizcos de sobrasada, unos taquitos de bacon, etc... Incluso, para los más perezosos con el tema de las masas, usar masa de hojaldre comprada, que queda estupendamente también. Aunque esta versión no será tan light. El truco de la masa, es dejarla levar con paciencia. Estas masas necesitan su tiempo, si se hacen con prisas quedan duras. Si se pega un poco en las manos a la hora de estirarla, harina... ¡No hay más secretos!


Falsa Focaccia MarivĂ­, Cuchiflitos


Ingredientes Falsa Focaccia

- cortezas de pan de molde - 1/4 de vaso de leche - 2 huevos medianos - quesos variados rallados - orĂŠgano - aceite de oliva


Preparación Falsa Focaccia

- Batimos los huevos y los mezclamos con la leche. - Cogemos la bolsa donde tenemos las cortezas de pan guardadas y les añadimos la mezcla y agitamos dejando un rato de reposo después para que se embeban de la mezcla. - Forramos con papel de horno una bandeja y vamos cubriéndola con las cortezas procurando que no queden huecos. - Mientras tanto precalentamos el horno a 180º. - Una vez cubierta la bandeja con las cortezas impregnadas en el huevo y leche le añadimos los quesos que más nos gusten o tengamos más a mano procurando que no sean muy grasos. - Espolvoreamos de orégano y metemos al horno unos 45 minutos. Si queréis también le podéis añadir jamón serrano, jamón de york, salami... ¡Lo que os de la cabeza y tengáis por el frigo!.


ยกGracias! Os espero en el 5ยบ Reto

http://recetasbbss.blogspot.com.es

4º reto bbss  

Os traigo una nueva edición del Reto BBSS, la 4ª. El lema de este reto es: pan, leche y huevo, invitan al BBSSeo. Con estos ingredientes bás...

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