Embutidos Frescos La alimentación a base de cereales hace que la carne de nuestros cerdos destaque por su dulzura y baja acidez
CARACTERÍSTICAS: • • • •
BUTIFARRA FRESCA Y SALCHICHAS
De calibre medio en forma de herradura. Tonalidad rosada, propia de una carne magra sin oxidaciones. Salpimentada en su justa medida, conseguimos un sabor elegante y homogéneo, con un trasfondo de aromas de madera. Al cocerlo, se mantiene entera, sin desmigajarse, para poder apreciar su melosidad. Calibre delgado. Al cocinarlas, se mantienen enteras, sin desmigajarse, para poder apreciar su melosidad.
SUGERENCIAS Y MARIDAJES: • • • •
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Una buena elección como plato principal o en combinación con otros ingredientes en una receta más elaborada. Combinada con todo tipo de verduras, incluso con frutas. Cocida a la brasa con judías del gancho y una mezcla de setas. Decorada con trozos de manzana y cebolleta picada, la maridaremos con un vino blanco del Penedés. La podemos maridar también con un reserva del Empordá u otros vinos tintos con cuerpo, de tipo Cabernet Sauvignon, Merlot o Tempranillo de procedencia del Empordá o de la Conca de Barberá.
BUTIFARRA AL GUSTO
CARACTERÍSTICAS: •
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Calibre medio en forma de herradura. De colores variados gracias a la mezcla de ingredientes, encontramos el marrón de las setas, el rojizo del pimiento o tonos tornasolados de los ajos tiernos. Rellenas con los frutos de nuestra tierra, sin esconder el gusto de la carne y con personalidad propia, aportan el justo equilibrio de sabor de la buena cocina. El olor de la butifarra de setas nos traslada a la humedad del sotobosque y de la pinaza, evocando el otoño. En la butifarra de escalibada, encontramos la dulzura del pimiento y el olor de las verduras a la brasa. La butifarra de ajos tiernos nos sorprende con su textura melosa, el aroma sutil del ajo seco y la frescura y suavidad de la cebolleta.
SUGERENCIAS Y MARIDAJES: • • • •
La butifarra de ajos tiernos, con un revuelto de huevo. La butifarra de escalibada, con unas manzanas asadas y olivas negras. Un arroz con la butifarra de setas es una buena combinación. La butifarra de trufa, con una simple tostada con aceite..
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