BIOLOGÍA Define enlace éster.
Define ácido graso y escribe su fórmula general.
¿Por qué los ácidos grasos saturados presentan un punto de fusión mayor que los insaturados?
1
BIOLOGÍA
Explica que es un triacilglicérido y comenta sus funciones biológicas. ¿Cómo se comportaría un fosfolípido en una disolución acuosa?. Un triacilglicérido es un éster de tres ácidos grasos y glicerina. Función de reserva energética como combustible biológico de alta eficacia, función de aislamiento térmico en los animales como grasa acumulada bajo la piel y función protectora frente a los traumatismos recubriendo algunos órganos. En disolución acuosa, se orientan con las cabezas polares en dirección al agua y con las colas hidrocarbonadas, no polares, que son hidrófobas. Como consecuencia de este comportamiento, en disolución acuosa pueden formarse tres tipos de estructuras: micelas, monocapas y bicapas.
2
BIOLOGÍA
Indica a que tipo de lípido pertenecen las siguientes macromoléculas, señalando en cada caso sus unidades estructurales básicas: a) fosfolípidos; b) ceras; c) carotenoides; d) triacilglicéridos. ¿Qué tipo de lípidos no pueden formar micelas en un medio polar? Razona la respuesta. ¿Cuáles son las funciones biológicas de estos lípidos no formadores de micelas?
a) Fosfolípidos: lípidos saponificables formados por glicerol, ácidos grasos y ácido fosfórico. b) Ceras: lípidos saponificables formados por la unión de un ácido graso y un alcohol. c) Carotenoides: lípidos insaponificables formados por la unión de unidades de isoprenoides. d) Triacilglicéridos: lípidos saponificables formados por la unión de ácidos grasos y glicerina.
3
BIOLOGÍA Los lípidos insaponificables que no contienen ácidos grasos en su molécula y no dan reacciones de saponificación. La capacidad de formar micelas en un medio acuoso viene determinada por la presencia de moléculas que tengan un carácter anfipático, como es el caso de los ácidos grasos. Los ácidos grasos se orientan en el auga, ya que presentan una parte polar (hidrófila) y otra no polar (hidrófoba). Esta característica determina la formación espontánea de micelas en un medio acuoso. Dentro de este grupo estarían los esteroides y los terpenos. Las funciones más importantes de estos lípidos son: función reguladora, función fotosintética, función estructural y función de transporte.
¿Qué relación tiene el colesterol con la arteriosclerosis? Endurecimiento y engrosamiento de las paredes de los vasos sanguíneos al depositarse en su cara interna lípidos como el colesterol.
a) Funciones principales que desempeñan los lípidos en los organismos vivos. b) ¿Qué diferencia existe entre un lípido saponificable y otro no saponificable? c) ¿Qué diferencia existe entre un ácido graso saturado y otro no saturado?
a) Energética (moléculas combustibles), estructural (formando parte de las membranas), precursores de hormonas y vitaminas, protección (ceras de recubrimiento). b) Los saponificables son lípidos formados por ácidos grasos esterificados con un alcohol (capaces de hidrolizarse en presencia de una base (NaOH) para formar un jabón), por ejemplo un triacilglicérido. El no saponificable no está formado por ácidos grasos. c) El saturado tiene enlaces sencillos a lo largo de toda la cadena, mientras que los no saturados poseen uno o más enlaces dobles en la cadena hidrocarbonada.
4
BIOLOGÍA Agrupa de tres en tres, mediante una frase: catión, pared celular, fosfolípidos, lípidos, colesterol, hormonas, ácidos grasos, membranas celulares, celulosa, carga positiva, ión, vegetal, colesterol, insaponificables, precursor. El colesterol es el precursor de algunas hormonas. Los lípidos insaponificables no contienen ácidos grasos. Los fosfolípidos y el colesterol son componentes de membranas celulares. La pared celular vegetal contiene celulosa.
las
Un catión es un ión con carga positiva.
Agrupa de tres en tres, mediante una frase: Éster, celulosa, ácidos grasos, fosfolípidos, cetosa, alcohol, glucosa, organismo humano, lipídica, grupo cetónico, monosacárido, bicapa, esenciales, β-glucosídicos, ácido orgánico.
Cetosa es un monosacárido con un grupo cetónico. Los fosfolípidos forman parte de la bicapa lipídica. Los ácidos grasos esenciales son los que no pueden ser sintetizados por el organismo humano. La celulosa presenta enlaces β-glucosídicos entre sus unidades de glucosa. Un éster se forma al reaccionar un ácido orgánico y un alcohol.
Verdadero (V) / Falso (F) 1. La reacción de Fehling se utiliza para identificar azúcares reductores. V 2. El almidón se encuentra en las paredes celulares vegetales. F 3. En las células adiposas se acumula glucógeno. F 4. Los triacilglicéridos están formados por glicerol y ácidos grasos. V 5. El almidón es un polisacárido de reserva animal. F 6. Un puente de H es un tipo de enlace covalente. F
5
BIOLOGÍA 7. El colesterol se sintetiza en el retículo endoplásmico liso. V 8. Los ácidos grasos se almacenan en el citosol en forma de triglicéridos. V 9. La reacción de Fehling se basa en la reactividad del grupo carbonilo. V 10. El reactivo de Lugol sirve para detectar la presencia de almidón en un material biológico. V 11. Moléculas anfóteras son las que presentan región polar hidrofílica y región apolar hidrofóbica. F 12. Un compuesto anfipático es el que actúa como ácido y como base. F 13. La maltosa se obtiene por hidrólisis del almidón. V 14. En la turgescencia las células se hinchan. V 15. La lactosa y la sacarosa son disacáridos. V 16. Los esteroides pueden ser precursores de vitaminas y hormonas. V 17. Los ácidos grasos son sustancias anfóteras. F 18. Los esteroides son lípidos insaponificables. V 19. El glucógeno es un lípido de reserva. F
6