Nieuw: Kinara al Tartufo 11000102
11000104
11000099
Fiandino assortiment Burro 1889 Naturalia heeft de Burro 1889 en de Burro al Tartufo in het assortiment zitten. Het is een smaakvolle roomboter. Bij de Burro 1889 een lichte zoete, nootachtige boter die zacht en smeerbaar is. De Burro al Tartufo is voorzien van kleine stukjes truffel. 11000038
11000101
11000044
11000100
De eerste en enige langgerijpte kaas ter wereld met ECHT plantaardig stremsel van de Cynara Cardunculus met versgeraspte truffel. Na jaren van studie en onderzoek heeft Fattorie Fiandino de juiste balans gevonden door verse truffel te selecteren die in combinatie met 100% Piemontese melk, leven geeft aan de Kinara al Tartufo. Verkrijgbaar in 5 formaten: wiel, halve wiel, 1/8, 1/16 en 200 gram.
Over Fiandino Goede melk maakt uitstekende kaas en boter volgens de familie Fiandino. Een familiebedrijf in de Occitaanse Alpen waar Stefano Fiandino begon met het fokken van koeien. In de weilanden van de Stura-vallei vonden de runderen hun eerste thuis. Geïnspireerd door de natuur en de verschillende seizoenen leerde Fiandino het proces van de zuivelproductie. De geheimen werden met liefde doorgegeven aan de volgende generaties. In 1920 besloot Magno Fiandino de zuivelproductie te vernieuwen en uit te breiden, tegenwoordig bekend als Fattorie Fiandino in Villafalletto. Een dorp met lokale fokkers, waar gekwalificeerde medewerkers zorgen voor het vee op de boerderij en waar Egidio en Mario Fiandino de familietraditie voortzetten. De Fiandino’s weten de verhalen over hun producten te presenteren als eigentijdse sprookjes om de professionals van de zoete en hartige kunst zoals chef-koks, banketbakkers en ijsmakers te voorzien van uitzonderlijke producten zoals kazen uit het Kinara-assortiment en Butter 1889. De familie Fiandino was de eerste ter wereld die de Kinara-methode introduceerde, plantaardig stremsel voor de kaasproductie. De bloemen van de Cynara cardunculus plant, een wilde distel die spontaan groeit in de Piemontese bergen, transformeert zichzelf in een plantaardig stremsel. De kazen die met het plantaardig stremsel worden gemaakt, worden gekenmerkt door hun zachtheid en volle smaak.
11000096
11000089
11000091
Formaggio Duro Fiandino Naast de boter hebben we ook 4 verschillende formaten Formaggio Duro (wiel, 2 kg, 250 gr en 100 gr) in huis. De rauwe magere koemelk wordt in prachtige koperen ketels van 55 graden tot kaas verwerkt en is daarmee gedeeltelijk gepasteuriseerd. De kaas heeft daarna 21 maanden kunnen rijpen 11000043 waardoor de kaas stevig en volkruidig is.
Kinara
11000092
11000041
De Cynara cardunculus of kardoen is het natuurlijke stremsel dat samen met de verse, rauwe en magere koemelk wordt vermengd. Kinara heeft vervolgens minimaal 12 maanden mogen rusten en rijpen. Zijn textuur is stevig en compact en de smaak is vol en romig, met een rijke en intense nasmaak. Naturalia heeft een 4,5 kg en 250 gram kaas in het assortiment zitten.
Blu al Tartufo De Blu al Tartufo is een zachte kaas met truffel. De kaas lijkt op de gorgonzola en heeft een karakteristieke marmeren look. Gegeven door de toevoeging van schimmels aan de wrongel, verrijkt met de beste truffels.
11000097