Buch-Tipps: Drinks, Backen & Share

Fotografie © Gaudenz Danuser, AT Verlag , www.at-verlag.ch Der Garten von Schloss Schauenstein ist aus der kulinarischen Welt von Andreas Caminada nicht wegzudenken. Als nachhaltige Permakultur angelegt, liefert er dem Spitzenkoch Gemüse, Obst und Kräuter. Er inspiriert ihn, aus Unscheinbarem Aussergewöhnliches zu kreieren. In diesem Buch steht der Garten auch für gesunde Böden, alte Sorten und die Kunst des Konservierens. Caminada zeigt mit seinen Rezepten: Vegetarische Kulinarik überrascht, wenn man den Produkten die nötige Aufmerksamkeit schenkt und weiss, welche Zutaten die Vorzüge einer Sorte hervorheben. Ein säuerlicher Gegenpart macht die erdigsüssliche Rande zum Star, Kohlrabi harmoniert mit Safran. Speisen mit Tiefgang rufen also längst nicht immer nach Fleisch. Auch mit Gemüse oder Pilzen lassen sich komplexe Aromen erzeugen – erst recht, wenn Rauch im Spiel ist. Die Gerichte sind raffiniert und doch für Hobbyköchinnen und -köche gut umsetzbar. köchinnen und -köche gut umsetzbar.

Andreas Caminada | Fotografie © Gaudenz Danuser www.at-verlag.ch

© Anna Röpfl/Brandstätter Verlag

Teigliebe | Anna Röpfl www.brandstaetterverlag.com

Backen ist so viel einfacher als man denkt! Anna Röpfl zeigt den Weg mit einfachen Rezepten zum persönlichen Lieblingskuchen auf. Es macht nichts, wenn noch wenig Backerfahrung oder keinen Mixer, Waage oder Backofen vorhanden sind. Egal, ob das Herz für Obst oder Schokolade schlägt – gemeinsam finden wir das Kuchenglück! Die Freund*innen von Anna Röpfl wünschen sich schon lange ein Buch mit den einfachen und gelingsicheren Rezepten. Hier kommt es! Für alle, die Omas Kuchen vermissen oder Lust auf neue und kreative Ideen haben. Und das Beste: Es wird keine riesige Küche oder viel Equipment benötigt. Ganz wichtig: Es gibt immer vegane und glutenfreie Varianten. Durch das Baukasten-Prinzip und den Platz für Notizen wird dieses Buch zum individuellen Kuchenrezeptschatz!

Mal nüchtern betrachtet: Alkoholfreie Drinks sind inzwischen wortwörtlich in aller Munde. In diesem Buch werden gängige Lieblinge wie Gin Basil Smash oder Aperol Spritz in vollmundige und alkoholfreie Drinks verwandelt, die nicht nur dem Original ähnlich kommen, sondern auch noch gesünder sind.

In den Shaker darf dabei alles an Geschmack, was die Natur so hergibt – würzige Kräuterdestillate mischen sich mit fruchtigen Säften und erfrischendem Tee, herb-süsse Gewürze mit den besten Gemüseessenzen. Künstliche Ersatzprodukte wie alkoholfreier Gin oder künstlich aromatisierte alkoholfreie Spirituosen wandern dabei mit Sicherheit nicht ins Cocktailglas. Null Promille, voller Genuss und garantiert kein Kater am nächsten Morgen.

Alkoholfreie Drinks | Eva Derndorfer & Elisabeth Fischer | www.brandstaetterverlag.com

Schoggi | Alexander Kühn | Fotografie © Martina Meier, AT Verlag | www.at-verlag.ch

Wer «Schoggi» sagte, meinte lange Zeit Lindt, Ragusa oder Toblerone. Doch der cremig-schmelzige Stil der grossen Häuser hat längst Konkurrenz bekommen. Chocolate Maker in der ganzen Schweiz haben sich der Bean-to-Bar-Philosophie verschrieben. Ihre Schokolade soll das Terroir der Bohne widerspiegeln. Deshalb produzieren sie Schokolade mit viel Herzblut von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel. Der Food-Journalist Alexander Kühn und die Fotografin Martina Meier haben sie besucht: Menschen, für die Schokolade Beruf und Berufung zugleich ist. Auch kreative Köpfe aus der Spitzengastronomie kommen zu Wort und präsentieren Schokolade oder Kakao überraschend und elegant. Und jenen, die sich inspiriert selbst ans Werk machen möchten, verraten die Autoren die besten Rezepte für schokoladige Schlemmereien zu Hause. Prost Schoggi!

Fotografie © Martina Meier, AT Verlag

Fotografie © Gaudenz Danuser, AT Verlag , www.at-verlag.ch Erleben Sie die kulinarische Vielfalt Südtirols! Mit diesem Kochbuch haben 11 renommierte Köche aus der Genussregion ein Potpourri aus 55 exzellenten Südtiroler Gerichten kreiert, die Geniesserherzen höher schlagen lassen. Ob Entenbrust mit Zirbelkieferhonig oder Alpakacarpaccio mit zweierlei vom Apfel – die innovativen Köche überzeugen nicht nur mit neu interpretierten Klassikern sondern auch mit innovativen Rezepturen, die Regionales und Internationales vereinen. Über 55 Südtiroler Rezepte: Ob Tatar vom Saibling mit Buttermilch und Wiesenkräutern, Risotto mit Zirbelbutter und Kalbsries oder Topfen-Joghurtmousse mit Beeren, Waldmeistereis und knusprigen Haferflocken – hier finden sich exzellente Gerichte aus regionalen und saisonalen Produkten, die überraschen und glücklich machen. Stimmungsvolle Bilder und Texte präsentieren den Zauber der Südtiroler Landschaft, die schönsten Genussdestinationen, die wundervollen Gerichte und geben charmante Einblicke in die Arbeit der Spitzenköche.

Genussregion Südtirol | Mirko Mair www.dorlingkindersley.de

You & me | Andreas Caminada | Fotografie © Lukas Lienhard, AT Verlag | www.at-verlag.ch

1 Starkoch, 2 Bücher, 90 Rezepte. Von ganz einfach bis Fine Dining: Andreas Caminadas neues Werk ist eine Einladung zum gemeinsamen Geniessen. In zwei Büchern präsentiert er Gerichte, die sich teilen lassen. Das kleine Buch ist kulinarische Inspiration für ungezwungene Gelegenheiten und eignet sich auch für ungeübte Köche. Im grossen Buch nimmt Caminada die Leserinnen und Leser mit in die Welt seiner IGNIV-Restaurants. Er stellt die Küchenteams vor, präsentiert die Rezeptklassiker der vier IGNIV-Lokale in Bad Ragaz, St. Moritz, Zürich und Bangkok und die Signature Disheseinzelner Küchenchefs. Zu den Rezepten gesellen sich wie in »Pure Leidenschaft« und »Pure Freude« persönliche Geschichten der Hauptpersonen.

Landstrasse 77 5430 Wettingen 056 426 77 44 www.toppharm.ch/ rathaus-wettingen

Dr. Hans Jürg und Marion Engel (im Bild), Inhaber der Rathaus Apotheke in Wettingen, und ihr Team freuen sich über Ihren Besuch und beraten Sie gerne!

Allergien können sich zu jedem Zeitpunkt des Lebens entwickeln. Einige leiden bereits seit Jugendtagen daran, andere bemerken das erste allergische Kribbeln in der Nase erst später im Leben. Es macht also Sinn, neuartige Beschwerden mit einer Medizinperson zu besprechen und sich die Behandlungsmöglichkeiten erklären zu lassen. Liegt die Vermutung nahe, dass es sich um eine Allergie handelt, ist es wichtig zu wissen, was der auslösende Faktor ist. Neben dem grossen und relativ aufwändigen Allergietest beim Spezialisten gibt es die Möglichkeit, sich mit einem Schnelltest auf die zehn häufigsten Allergene (verschiedene Pflanzenpollen, Hunde- und Katzenhaare, Hausstaubmilben, Schimmelpilz und Küchenschaben) testen zu lassen. Mit diesem Wissen können sich die Betroffenen entsprechend verhalten und sich vor allfälliger Exposition schützen. Bei Personen, die seit Jahren unter starken Beschwerden leiden, kann eine Desensibilisierung in Betracht gezogen werden. Dabei werden kleinste Mengen des allergieauslösenden Stoffes entweder unter die Haut gespritzt oder als Tablette unter der Zunge aufgelöst. Die Menge des Allergens wird kontinuierlich und in definierten Zeitabständen erhöht und so lernt der Körper, richtig damit umzugehen. Die Erfolgsaussichten sind gut – der ganze Prozess ist jedoch zeitintensiv und dauert in der Regel rund drei Jahre bis zum Abschluss.

Genussvoll abnehmen mit Kuchen, Plätzchen und Brownies – die charmante TV-Jurorin und Konditormeisterin Bettina Schliephake-Burchardt zeigt Ihnen, wie es geht. 70 köstliche Backrezepte: Von Snacks To Go wie Walnuss-Haferflocken-Keksen über Kuchenklassiker wie Carrot Cake und Beerentarte bis zum Frühstücksgebäck wie Gewürzbrot – hier ist für jeden etwas dabei, sowohl für Einsteiger*innen als auch ambitionierte Bäcker*innen. Dazu gibt sie exklusive Einblicke in ihre eigene Abnehm-Erfolgsstory und teilt ihre goldenen Regeln für einen bewussten Lifestyle.

Betty backt! l Bettina Schliephake-Burchardt www.dorlingkindersley.de