Всероссийский конкурс креативных проектов и идей по развитию социальной инфраструктуры «НЕОТЕРРА»
По своей сущности продажа товара (работ, услуг) является единственным средством получения прибыли и тем самым основным орудием конкурентной борьбы, её материальной основой. Везде, где развертывается соперничество за повышение качество продукции и максимизацию прибыли, снижение издержек производство и особую важность приобретает комплексная оценка конкурентоспособности товара. Нужно помнить пять основных факторов, определяющих конкурентоспособность товара: качество; цена; реклама; исследования и разработки; обслуживание. Конкуренция на рынке производства масла в районе не высокая, поэтому стоит инвестировать данный проект. Спрос на продукцию в основном будет зависеть от качества, сроков поставки, а также от цены на готовую продукцию. Для определения конкурентоспособности производимой продукции, нами были изучены: рынок, конкуренты, потребности потребителей и параметры оценки аналогичных товаров. Ижемский район находится на севере Республики Коми и является труднодоступным, особенно осенне-весенний периоды. Доставка продуктов питания в эти периоды затруднены, следовательно, наша продукция по срокам доставки превосходит конкурентов. Наше хозяйство готово предоставить скидки малообеспеченным слоям населения, а торговые точки их не предоставляют. По виду оплаты за продукцию наши конкуренты превосходят нас, так как мы готовы производить расчеты только за наличный расчет. Для снижения цены на нашу продукцию, необходимо разработать ряд мероприятий по снижению себестоимость. Для производства масла нам необходимо не жилое помещение площадью 72 м2, обеспеченное электроэнергией, водоснабжением и канализацией. Необходимо предусмотреть все санитарно-гигиенические нормы для производства и реализации продукции. Масло сливочное крестьянское изготавливается путём сбивания сливок в маслобойке, получается жирностью 72,5%. Сливки в маслоизготовителе сбиваются непрерывно. После приёмки молока оно подогревается с помощью нагревателя, пропускается через сепаратор, полученные сливки пастеризуются на водяной бане до 80°C. После этого сливки охлаждаются до 10°C в холодильнике. На следующий день из охлаждённых сливок сбивается в маслобойке сливочное масло. Полученную в процессе пахту сливают так, чтобы в полученной массе её совсем не осталось. В сливочное масло добавляется соль с дистиллированной охлаждённой водой и сбивается до получения готового продукта. Технология производства такова, из 36 литров молока при базисной жирности 3,4% получается 1 кг сливочного масла. Готовую продукцию упаковывают в пергаментную бумагу, затем складывают в коробки по определенному весу, в зависимости от требований покупателя. 212
СБОРНИК ТЕЗИСОВ