el Restaurante, Jan/Feb/Mar 2022

marketplace/el mercado

Be Green Sustainable Foodservice Packaging. Developed from natural fibers, rapidly renewable and responsibly sourced, Be Green provides foodservice packaging that meets regulatory requirements while protecting your food and the planet. Stock and custom foodservice products including bowls, clam shells, trays, cup lids and more. 805-456-6088; begreenpackaging.com

Envasado de plástico sustentable de Be Green. Creado a partir de fibras naturales, rápidamente renovable y de origen responsable, Be Green ofrece envasado de alimentos que cumple con los requisitos reglamentarios al mismo tiempo que protege sus alimentos y al planeta. Entre los productos en existencia y personalizados para servicios alimenticios se encuentran tazones, charolas, bandejas, tapas y más. 805-456-6088; begreenpackaging.com

Firme Mezcal. This artisan brand of mezcal — inspired

by Chicano art, culture and religion — is produced in a distillery in Santiago Matatlan, Oaxaca that is operated by the third generation of Mezcaleros.

Available in 100% Espadin and Ensamble with Espadin/Tobala varieties. firmemezcal.com/

Firme Mezcal. Esta marca artesanal de mezcal (inspirada por el arte, la cultura y religión chicanas) se produce en una destilería en Santiago Matatlan, Oaxaca que es operada por la tercera generación de mezcaleros. Disponible en 100 % Espadín y Ensamble con variedades de Espadín/Tobala. firmemezcal.com/

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el restaurante | JAN/FEB/MAR 2022

Modern Menu Plant-based Taco Filling. This fully cooked and seasoned filling by Loma Linda is made from non-GMO, ethically sourced, sustainable plant proteins — lets you offer your vegan, vegetarian and flextarian customers a consistent product every time. Great as a ground beef replacement in tacos, tamales burritos, bowls and more. Saves labor, too.

310-850-6940; modernmenufoods.com

Relleno a base de plantas para tacos de Modern Menu. Este relleno completamente cocido y condimentado de Loma Linda está hecho de proteínas vegetales sustentables, de origen ético y sin GMO; le permite ofrecer a sus clientes veganos, vegetarianos y flexitarianos un producto consistente todo el tiempo. Excelente como sustituto de carne molida en tacos, tamales, burritos, tazones y más. También ahorra trabajo. 310-850-6940; modernmenufoods.com

Before the Butcher UNCUT Plant-based Chorizo. The main source of protein for this vegan, gluten-free, non-GMO plant-based chorizo is made from a proprietary combination of soy, coconut oil, canola oil and natural seasonings...looks, cooks and eats like real meat. Use in enchlladas, breakfast tacos or any dish that calls for ground chorizo. btbfoods.com Chorizo a base de plantas UNCUT de Before the Butcher. La fuente principal de proteína de este chorizo a base de plantas vegano, sin gluten y sin GMO está hecha de una combinación patentada de soya, aceite de coco, aceite de canola y condimentos naturales... se ve, se cocina y se consume como carne de verdad. Úselo en enchiladas, tacos para el almuerzo o cualquier platillo que requiera chorizo molido. btbfoods.com