Paella
Paella er Morten Jensens favoritret fra havet
med havkat, “pille-rejer” og limfjordsmuslinger
2 pers. DU SKAL BRUGE: 3 hakkede forårsløg (gem det grønne til pynt) 2 fed fintrevet hvidløg 1 rød peberfrugt i tern 6 modne cherrytomater i tern 2,5 dl løse ris 5 dl kraftig hønsefond, der er smagt til med safran, hvid peber og godt med salt. Fonden skal være gul af safran. 200 g havkat filet 100 g rejer med skal (pille-rejer) 10-12 limfjordsmuslinger
TILBEHØR: Citronbåde Aioli Godt brød Evt friske dampede asparges
SÅDAN GØR DU:
Varm en pande med høje sider godt op. Kom lidt olivenolie på. Svits løg, hvidløg, peberfrugt og tomat til løgene bliver blanke. Hæld risene på og lad dem suge det væde der er fra grøntsagerne i et par minutter. Hæld hønsefond på til risene er dækket og lad det simre 10 minutter. Kom mere væde på og lad det simre yderligere 10 minutter. Skær havkatten i mundrette stykker, og tryk dem let ned i risen. Stik muslingerne ned rundtomkring. Lad nu paellaen stå under låg i 5 min uden at røre i den. Kom derefter rejerne på. Efter 5 min. drysses det grønne fra forårsløg over og paellaen er klar til servering.
Velbekomme OPSKRIFT: ANNEMETTE FRUERGAARD. FOTO: HENRIK VINTHER KROGH
LIVETS GANG I LIDENLUND • Antenne/parabol, salg og installation
SOMMER 2018
• Internetopkobling
Se byens egen tegneserie
Juni – september Tir-søn kl. 13-17
• Lyd & lydudstyr, salg og udlejning • TV abonnementer
Voksen: Kr. 25,Børn & unge u. 18: Gratis
• Panasonic forhandler, altid de nyeste TV-modeller klar til salg
V. Christian Langer Flyvholmvej 30 DK-7673 Harboøre T: 3023 5205 E: info@langertech.dk
www.langertech.dk
18
MAGASINET VESTKYSTEN | NR. 02 | JUNI 2018
Vestergade 44, 7620 Lemvig www.lemvigmuseum.dk
Henning Gantriis