Fingrene i mælken i New York Anne-Sophie Dittmann har som studerende i Fødevarer og Ernæring og et 5 års visum i bagagen fulgt en drøm om at få fingrene i mælken i Meyers Food Hall på Grand Central Terminal. Af Jette Rhode
Claus Meyer er godt i gang med sin ’american dream’. Indenfor kort tid har den danske iværksætter sat gang i en række madprojekter i og omkring New York, som alle er baseret på hans danske og nordiske madkultur. Det gælder også mejeriprodukter, som har en central rolle flere steder i Meyers projekter. Her kommer Anne-Sophie Dittmann ind i billedet. Den 25-årige studerende er nemlig hyret til at sikre mejeriprodukter, som lever op til Claus Meyers mejerikoncept. Jeg møder Anne-Sophie på Central Station i New York, hvor Restaurant Agern og flere andre af Meyers madsteder har til huse. Vi slår os ned ved højbordet mellem Meyers Bageri og Open Rye (dansk smørrebrød) med hver vores American Coffee.
Særlige kompetencer Fra beslutningen var taget om at holde et par måneders pause fra studierne og få endnu mere praktisk erfaring, gik der endnu et par måneder, inden Anne-Sophies kontrakt var på plads, og visumansøgningen godkendt.
Anne-Sophie Dittmanns frisklavede New York rygeost med flotte havregyldne striber, som hendes læremester Sven Grønløkke ville være stolt af.
8
MÆLKERITIDENDE 2016
Anne-Sophie Dittmann med dagens håndlavede smørproduktion i køkkenet under Restaurant Agern og Meyers Food Hall på Manhattan.
NR. 25-26