Mælkeritidende nr. 7, 2020 by Mælkeritidende

7 19. juni 2020 133. årgang

NYT FRA MEJERIINDUSTRIEN

Nyt surmælksprodukt skal mindske kalvediarre – s. 6

Mejerier i det stolte grænseland – s. 8

Richard Ipsen: Tæt dialog med industrien har givet stærk uddannelse – s. 14

[ LEDER ]

Sammenhold giver styrke – og det er der brug for Overskriften er en god, klassisk parole, som er brugt mange gange blandt medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening. Udtrykket kan naturligvis bruges i flere sammenhænge - også omkring det nationale sammenhold, som har fået en opblomstring i en corona-tid, hvor vi skal passe ekstra på hinanden. Sammenholdet gælder også for landsdele, hvor Sønderjylland utvivlsomt har en særlig status i kongeriget efter perioden under tysk herredømme fra 1864 – 1920. Det har skabt en særlig bevidsthed og stolthed over at være dansk i en model, hvor man samtidigt respekterer diversiteten og andre sprog og kulturer. Sådan er oplevelsen på nogle af de mejerier, som ligger i grænselandet, og som du kan læse mere om i dette nummer. Tilbage til corona og nedlukning. Når vi på Mælkeritidende gør foreløbig status over de fire måneders undtagelsestilstand her i foråret, så er vi og nogle af foreningerne i vores sekretariat desværre også ramt på indtjeningen. Arrangementer er udskudt og flere annoncører træder vande. Hvordan efteråret udvikler sig, er svært at forudsige, men vi vil gøre vores yderste for

skabe attraktive annonceringsplatforme – både i vores blad og på vores digitale platforme. Men det bliver en udfordring at indhente det tabte, og det kan blive kritisk for Mælkeritidendes fremtid. Så også her håber vi på opbakning og sammenhold fra dem, der ser en værdi i at have en mejerifaglig kommunikationsplatform i Danmark. Det er imidlertid opmuntrende, at FoodTech bliver afviklet, selvom det bliver uden mejeridelen i International Food Contest. Der vil stadig være et spændende program for mejerifolk med udstyr og knowhow blandt udstillerne, som sikkert vil gøre sig ekstra umage for at servicere mejerigæsterne. Mælkeritidende vil også være repræsenteret på FoodTech med en stand, og vi vil opfordre til, at man fastholder turen til Herning i kalenderen – også for at dyrke netværket og opleve sammenholdet i branchen. Det kan der blive brug for i en tid, hvor der fortsat lurer økonomiske tømmermænd forude. Med denne – ikke just muntre – leder som afsæt, vil vi fra redaktionen og sekretariatet ønske alle vores læsere, annoncører, medlemmer og samarbejdspartnere en rigtig god sommer.

AF ANNE-SOFI CHRISTIANSEN, SEKRETRARIATSLEDER

God sommer – vi ses til august - Mælkeritidende nr. 8 udkommer 7. august med deadline 29. juli.

[ LÆS MERE ] 6

03 Kort fortalt

12 Kommende arrangementer

04 Virksomhedsportræt: Endress+Hauser – en stærk partner på instrumenteringsløsninger

14 Richard Ipsen: Tæt dialog med industrien har givet stærk uddannelse

06 Forskning: Nyt surmælksprodukt skal mindske kalvediarre

17 Personalia

07 Undervisning: Corona skaber nye rutiner på Kold

19 Mejeristhuset og kalender

08 Mejerier i det stolte grænseland 10 Da sønderjyske mejerier kom hjem til Danmark

2 Mælkeritidende 6 / 2020

16 Kort fortalt 18 Leverandøroversigt

[ KORT FORTALT ]

Global supply chain direktør stopper i Arla Sami Naffakh, Executive Vice President og Chief Operations Officer (COO), fratræder d. 30. juni i Arla Foods for at begynde i en stilling som Chief Supply Chain Officer hos britiske Reckitt Benckiser Group plc, som han også arbejdede hos fra 2003-2009. Det skriver Arla i en pressemeddelelse. Sami Naffakh kom til Arla i januar 2018. I løbet af hans ansættelse som COO har han stået i spidsen for en række initiativer i Supply Chain i forbindelse med transformationsprogrammet Calcium, herunder at integrere og strømline selskabets europæiske og internationale Supply Chain organisation, levere omfattende effektivitetsforbedringer og omkostningsbesparelser samt forbedre produktiviteten på tværs af Supply Chain. Arla Foods har igangsat processen for at finde en afløser for Sami Naffakh samtidigt med, at man også leder efter ny finansdirektør, idet Natalie Knight fratrådte tidligere på året.

Corona betyder knæk i fødevareeksporten

Mindre metan med havre i foderet Engang var havre den mest almindelige korntype i mælkekøernes foder i Sverige, men i dag er byg meget mere almindeligt. Undersøgelser viser imidlertid, at mælkeudbyttet er mindst lige så højt med havre som med byg. Samtidig viser undersøgelser, at metanproduktionen er lavere ved brug af havre. Det skriver Sveriges Landbrugsuniveritet (SLU) i en pressemeddelelse. I forsøg på SLU blev otte sorter af henholdsvis havre og byg malet og blandet med græsensilage. De havrebaserede foderprøver reducerede metanproduktionen med 9% sammenlignet med dem, der indeholdt byg. Resultaterne viser altså, at havre i stedet for byg i foderet har potentialet til at reducere produktionen af metangas i koens vom og derved bidrage til lavere methanemissioner.

Coronakrisen betyder, at den danske landbrugseksport formentlig vil falde mellem 4,5 og 9 mia. kr. i forhold til sidste års rekord. Det fremgår af nye prog noser fra Landbrug & Fødevarer for 2020 iflg. Landbrugsavisen. Dermed kommer de seneste års uafbrudte stigning i eksport til at opleve et dyk, der altså nedjusterer de forventninger, man havde i begyndelsen af året, hvor man spåede en ny rekord på 180 mia. kr. I stedet lander man nu under niveauet fra 2019 og på omkring 160-165 mia. kr. Mejerieksporten var på ca. 22 mia. kr. i 2019.

Kina øger importen af mejeri produkter trods coronakrise Corona-krisen har ikke dæmpet den kinesiske appetit på mejeriprodukter. April måned viser således en stigning i importen af sødmælkspulver på 22 pct., hvilket bringer år-tildato-importen op på 331.800 ton. Det svarer til en stigning på 1 pct. i forhold til sidste år, skriver Dairy Industry Newsletter. Importen af modermælkserstatning steg med 11 pct. til 36.700 ton, mens importen af valleprodukter steg med 15 pct. til 39.200 ton, hvilket især kom amerikanske leverandører til gode. Der var dog også mindre fald - importen af skummetmælkspulver faldt med 5 pct., ost med 11 pct. og laktose med 19 pct.

Økologisk ost har medvind Mejeriernes indsats for at øge salget af økologiske oste bliver nu belønnet med et øget salg. I 2019 købte danskerne økologiske mejeriprodukter for 3,1 mia. kr. – det er 9 pct. mere end året før, viser tal fra Danmarks Statistik. Dermed fortsætter den positive trend: Siden 2012 er salget økologiske mejeriprodukter steget uafbrudt. Det er især ostekategorien, der er værd at lægge mærke til med en stigning på 14 pct. til godt 4,7 mio. kg. Også salget af syrnede produkter fortsætter den opadgående kurve. Fra 2018 til 2019 voksede salget med 17 pct. til knap 28,8 mio. kg.

Mælkeritidende 7 / 2020

[ VIRKSOMHEDSPORTRÆT ]

Endress+Hauser – en stærk partner på instrumenteringsløsninger Digitale målinger i fødevareproduktion er en af kernefunktionerne for Food & Beverage-teamet i Endress+Hauser, som glæder sig til at vise koncernens nye CIP-valideringssensor frem til kunderne. Med 14.300 kollegaer er de seks danske medarbejdere i Endress+Hausers Food & Beverage (FB) team kun et lille tandhjul i den store schweiziske koncern. Sammen med i alt 35 danske kolleger betjener de en række danske og internationale virksomheder med udstyr og service, når det handler om måleinstrumenter, digitalisering og automatiseringsløsninger. Globalt tæller koncernens kundeliste en række mastodonter – lige fra Nestlé til Coca

4 Mælkeritidende 7 / 2020

Cola. Og når det gælder Danmark er man leverandør af komponenter til eksempelvis Tetra Pak, SPX, Alfa Laval, GEA og SiccaDania, som tegner sig for en stor del af omsætningen i den danske salgs- og serviceafdeling. De store aftagere kender produkterne fra Endress+Hauser ned til mindste detalje, så derfor har slutbrugerne i form af fødevareproducenterne stille og roligt fået større opmærksomhed i de senere år. Og det er ifølge Anders Hjulmann, Industry Segment

Manager, Food & Beverage ikke nogen tilfældighed. - Vi har opbygget nogle stærke kompetencer i vores Food & Beverage-team, hvor vi supplerer hinanden rigtig godt. Derfor kan vi Endress+Hauser A/S har et team som er dedikeret til food & beverage industrien – her foran hovedkontoret i Søborg. Opstillingen fra venstre mod højre – Christian Frost, Internt salg – Lene Kristensen, Eksternt salg – Anders Hjulmann, Industrichef – Henrik Fournais, Service – Virpi Varjonen, Strategic Account Manager og Thomas Nielsen, Projektingeniør.

[ VIRKSOMHEDSPORTRÆT ] tilbyde en solid sparring til den enkelte fødevarevirksomhed, når det gælder procesmåling og overvågning af produktionen. Og så står vi på skuldrene af kompetencerne i resten af koncernen og er derfor godt rustede til de forskellige udfordringer, fortæller han. Flowmåling af valle med bobler Et af de nyere eksempler på intensiv rådgivning er en henvendelse fra et ostemejeri, der har en større afregning for den valle, som sælges. Derfor er det vigtigt med præcise målinger af mængderne. - Mejeriet henvendte sig for man undrede sig over nogle variationer i målingerne. I fællesskab fik vi afklaret, at vallen indeholdt luftbobler, som er svære at måle med standardflowmålere. Vi kunne så anvise kunden markedets bedste flowmålere til at håndtere væsker med luft, hvilket er ensbetydende med en meget skarpere overvågning, forklarer Anders Hjulmann, som har været tæt på me-

i Endress+Hauserkoncernen - en stærk global partner Endress+Hauser er en af de førende globale leverandører af måleinstrumenter, services og automatiseringsløsninger til industriel procesteknik. Leverer procesløsninger til flow, niveau, tryk, analyse, temperatur, registrering og digital kommunikation med henblik på optimering af processer, hvad angår økonomisk effektivitet, sikkerhed og miljøpåvirkning. Servicerer forskellige brancher, herunder den kemiske industri, fødevareindustrien, life science-industrien, el- og energiindustrien, råstof- og metalindustrien, olie- og gasindustrien samt vand- og spildevandsindustrien. • Nettoomsætning på 2,6 mia. euro • Over 14.300 ansatte på verdensplan • Soliditet på 76 % • Kontinuerlige årlige investeringer på omkring 230 mio. euro • Næsten 8.000 patenter og patentansøgninger Danmark • 35 medarbejdere • 6 specialister i Food&Beverage. • Hovedsæde i Søborg • https://www.dk.endress.com/da

Få en mere effektiv CIP proces med Liquitrend QMW43 I det store og varierede program af multifunktionssensorer er seneste skud på stammen Liquitrend QMW43. Procesudstyr er ofte påvirket af medieopbygning under produktion. Disse belægninger kan være vanskelige at rengøre og giver dermed gode betingelser for vækst af mikroorganismer, bedre kendt som biofilm. Rengøringen er derfor dedikeret til at håndtere opbygning, måske endda med en overflod af rengøringstid-/midler. Manuel arbejdskraft er nødvendig for at kontrollere udviklingen af opbygning i f.eks. tanke og rør og endelig skal CIP-systemer selv også overvåge opbygningen af biofilm i CIP-tankene. Liquitrend QMW43 kan kontinuerligt overvåge opbygning af biofilm med målinger efter rengøringscyklusser, altså eventdrevet og sikker automatisering af CIP-rengøring uden manuel kontrol, med mulighed for optimering af ressourcer som oppetid, vand og rengøringsmiddel.

jeriindustrien i stort set hele sin karriere over de seneste knap 20 år. - Jeg kan godt lide kulturen og ånden i mejeribranchen, som er kendetegnet ved store kollegiale netværk, hvor alle kender hinanden. Samtidigt står man overfor spændende udfordringer – blandet andet når det gælder optimering af CIP, hvor vi har de helt rigtige løsninger til at monitorere processen, lyder det fra Anders Hjulmann Glæder sig til FoodTech Endress+Hauser er indtil videre kommet nogenlunde helskindet igennem corona-krisen.

Man har stort set ikke været på kundebesøg i de seneste måneder og har håndteret forretningen digitalt med onlinemøder. Derfor er forventningen til at mødes med kunderne igen efter corona-nedlukningen ekstra stor. - Jeg blev rigtig glad over beslutningen om at afholde Food Tech i slutningen af september, hvor vi ser frem til at møde både nye og gamle kunder. Her glæder vi os særligt meget til at vise vores nye CIP-valideringssensor, Liquitrend QMW43, som kan måle belægningstykkelser i røranlæg med mulighed for at optimere hele rengøringsprocessen, slutter Anders Hjulmann. LW

Den nye QMW43-sensor fra Endress + Hauser, som kan bidrage til mere effektiv CIP.

Mælkeritidende 7 / 2020

[ FORSKNING ]

Nyt surmælksprodukt skal mindske kalvediarre CalfCare er nyt forskningsprojekt, hvor DTU og Thise Mejeri m.fl. undersøger mælkesyrebakteriers effekt overfor kalvediarre. Diarre hos kalve er et problem i mange malkekvægsbesætninger. Sygdom blandt kalvene nedsætter kviekalvens senere mælkeproduktion og har store økonomiske konsekvenser for besætningen. Mange diarre-tilfælde og en høj dødelighed blandt kalvene, er desuden problematisk for dyrevelfærden, og fører til højt antibiotikaforbrug. En væsentlig årsag til diarréproblemer er bl.a. Escherichia coli og Salmonella Dublin. Sidstnævnte er ydermere uønsket i kvægbesætninger, fordi den forårsager dødelige fødevarebårne infektioner hos mennesker. Mælkesyrebakterier hæmmer sygdomsevne Et nyt projekt, CalfCare, vil udnytte, at visse mælkesyrebakterier har vist sig i stand til at hæmme Salmonella bakteriers evne til at

fremkalde sygdom. Når disse særlige mælkesyrebakterier vokser i mælk, nedbryder de mælkeproteinerne til mindre bestanddele – peptider – og det er disse peptider, som aktivt går ind og rammer tarmbakteriers evne til forårsage sygdom. Mælkesyrebakterier varierer mht. deres evne til at nedbryde mælkeprotein samt hvilke peptider, som dannes, og vil derfor ikke være lige effektive i kampen mod sygdomsfremkaldende bakterier. Derfor går første fase af projektet ud på at lede efter mælkesyrebakterier, som i særlig grad kan hæmme sygdomsevnen hos tarmbakterier som Salmonella og E. coli. En opgave, der foregår i laboratoriet som et samarbejde mellem Danmarks Tekniske Universitet (DTU) og Københavns Universitet. Denne omfatter undersøgelse af omkring 75 forskellige mælkesyrebakterier. Salmonella og E.coli Konkret undersøges, om man kan undertrykke de gener i Salmonella og E. coli, som er ansvarlige for at forårsage sygdom, når disse bakterier dyrkes i mælk syrnet med mælkesyrebakterierne. Dernæst vil Thise Mejeri bruge de mest effektive mælkesyrebakterier til at udvikle et syrnet mælkeprodukt. Effekten af dette surmælksprodukt afprøves i praksis ved at udfodre det til småkalve i besætninger med diarréproblemer pga. E. coli og Salmonella. Afprøvningen vil foregå i fire forskellige malkekvægsbesætninger og forestås af SEGES og Calvex A/S. Under afprøv-

AF SENIORFORSKER ANNETTE NYGAARD JENSEN & SENIORFORSKER, SØREN AABO (FØDEVAREINSTITUTTET, DANMARKS TEKNISKE UNIVERSITET (DTU)

ningen bliver kalve i de første 8 uger efter fødslen fodret med enten det nye syrnede mælkeprodukt eller besætningens sædvanlige mælkefoder. Effekten vil blive målt ved at sammenligne sygdoms- og produktionsdata. I sidste fase af CalfCare projektet er det hensigten at udvikle et syrnings- og fodringssystem, der gør det muligt at syrne besætningens egen sødmælk og fodre det til kalvene med henblik på at reducere forekomsten af diarre. Calvex A/S står for produktudviklingen af systemet, mens Thise Mejeri producerer starterkulturen bestående af de udvalgte mælkesyrebakterier, som skal bruges til syrningen af mælken. Forhåbningen er, at CalfCare projektet kan hjælpe markant til at nedbringe diarré, dødelighed og antibiotikaforbrug hos kalve og øge dyrevelfærden, samt bidrage til den danske handlingsplan om at udrydde Salmonella Dublin fra kvæg. Projektet har fået tilskud fra ”Grønt Udviklings- og Demonstrationsprogram (GUDP) under Miljø- og Fødevareministeriet” og startede d. 1. oktober 2019 og afsluttes d. 1. marts 2022.

Projektpartnere Projektpartnere: Danmarks Tekniske Universitet (DTU), Københavns Universitet, Thise Mejeri, Calvex A/S og SEGES. Kontaktpersoner: Fødevareinstituttet DTU: Søren Aabo (sabo@food.dtu.dk ) & Annette Nygaard Jensen (anyj@food.dtu.dk (Projektledere).

6 Mælkeritidende 7 / 2020

[ UNDERVISNING ]

Corona skaber nye rutiner for under visningen på Kold Kold College har udviklet fjernundervisning med værktøjer, som giver nye kompetencer til eleverne. Men alle er glade for, at man nu atter kan afprøve teori i træningsmejeriet.

Træningsmejeriet på Kold College er atter i omdrejninger (foto: Bjarke Hammelsvang).

Kan man blive en god mejerist via ren fjernundervisning? Et spørgsmål jeg har fået flere gange og også har stillet mig selv under hele denne krise. Svaret er JA! Selvfølgelig. Under enhver krise – finansiel eller sundhedsmæssig – blomstrer nye initiativer frem, og udviklingen får et skud adrenalin lige ind i blodbanen. Det mener jeg, at mejeriafdelingen og Kold College generelt har fået. Med det mener jeg, at de mejerielever, der er berørt af denne situation, kommer ud med samme viden, men har måske ovenikøbet fået noget andet med. Det handler om bedre IT-kompetencer og bedre evne til at kommunikere skriftligt. Hjemsendelsen i marts 12. marts var eleverne allerede sendt hjem, og der var møde på mejeriafdelingen. Hvad gør vi nu? Denne ekstraordinære omvæltning har givet mange nye kompetencer og måder at anskue hvordan en undervisning kan se ud. Vi har alle været udfordrede, men vi har populært sagt lagt skinnerne, mens toget kørte. Undervisning via Teams og små videosekvenser, der forklarer noget teori sammen med diverse praktisk relaterede opgaver, er blot nogle eksempler på en normal undervisning under Covid-19.

Elever tilbage i træningsmejeriet Heldigvis har vi i skrivende stund fået lov at få alle eleverne tilbage, så størstedelen af den praktiske undervisning i træningsmejeriet er mulig, mens den teoretiske undervisning stadig foregår online. Det betyder, at eleverne nu får mulighed for at prøve deres teori af, hvilket naturligvis er vigtigt. Overholdelse af hygiejneretningslinjerne har indtil nu ikke været det store problem, da hygiejnen hos danske mejerister jo i forvejen er høj. Afstandskravene efterleves bedst muligt, men det er trods alt en produktion,vi kører, og det må være sådan. Derfor er det glædeligt, at alle elever nu er tilbage – om ikke 100% så 50% - på skolen. Så håber vi alle bare på, at vi efter sommerferien er tilbage til en nogenlunde normal hverdag, hvor vi selvfølgelig skal huske at bringe vores nye kompetencer ind i undervisningen. Vi må ikke lade vores erfaringer gå tabt og gå tilbage til de gamle vaner. Jeg tror vi er gået ind i en ny tidsalder, hvad undervisning angår, og det bliver ekstremt spændende at være en del af.

AF BJARKE HAMMELSVANG, UNDERVISER KOLD COLLEGE

Mælkeritidende 7 / 2020

[ HISTORISK ]

Mejerier i det stolte grænseland 2020 er som bekendt 100-året for genforeningen af Danmark og Sønderjylland. En begivenhed, som fejres overalt i landet, om end i Coronareduceret udgave i mange sammenhænge. Mælkeritidende vil også gerne bidrage til genforeningsfesten. Derfor har vi bedt vores historiske mentor, J. M. Buch Kristensen, om at samle op på mejeribruget i grænselandet – hhv. før og efter genforeningen. Vi har desuden foretaget en hurtig rundringning til tre sønderjyske mejerier for at høre hvad genforening, den tyske historie og samværet med den store nabo betyder for nutidens mejerier.

Kruså Mejeri - 20 pct. tyske medarbejdere Danmarks sydligst beliggende mejeri er Kruså Mejeri, som i dag er Arlas største anlæg for hvid ost. Mejeriet blev grundlagt umiddelbart efter genforeningen i 1920, hvor det var fællesmejeri under navnet Krusaagaard. Fra 1925 blev det et andelsmejeri, og i 1929 blev det renoveret og genopbygget. Sidenhen har man været ude i adskillige fusioner, inden man landede Arla. Chefen for de 215 medarbejdere hedder Henrik Jessen. Han er gift med en sønderjyde og bor i Haderslev men er oprindeligt vestjyde, som har bemærket den særlige, sønderjyske kultur. - I Sønderjylland er man fortsat meget bevidste om de knap 60 år i det tyske rige, og derfor kan man mærke en helt anden stolthed omkring det at være dansk hernede, forklarer Henrik Jessen. I omegnen af 20 pct. af medarbejderne er tyskere, hvilket man dog ikke tænker så meget over i hverdagen.

Det oprindelige Kruså Mejeri ved Sønderborgvej – som i dag er afløst af et topmoderne mejeri på Aabenraavej 2A.

8 Mælkeritidende 7 / 2020

- Jeg tror, vi har 10 forskellige nationaliteter på mejeriet – og det tænker vi ikke ret meget over. Denne diversitet tror jeg er lidt typisk for grænselandet – at man er vant til forskellighed og accepterer, at andre gør tingene på deres måde, lyder fra Henrik Jessen, som har vænnet sig til, at der ofte tales tysk rundt omkring på mejeriet. - De lokale taler jo alle flydende tysk, mens jeg selv kæmper lidt med gloserne. Men det får jeg nok lært, siger Henrik Jessen.

Branderup Mejeri med de mange familierelationer På Arlas mejeri i Branderup hedder chefen Niels Thygesen. Han er fra Skanderborg, og har tidligere arbejdet på Arlas mejerier i Gjesing og Rødkærsbro. Som ny mand i den sønderjyske virksomhed har han også bemærket forskellige sider i den sønderjyske kultur. - Selvom vi er et stort mejeri med over 100 medarbejdere, så fylder familierelationer fortsat meget hernede, så rigtig mange har en fætter eller kusine her på mejeriet, lyder det fra Niels Thygesen, som stadig arbejder på at huske ’Mojn’ i stedet for ’Hej’, når han tjekker ud af mejeriet. Han har ikke ret mange tyskere på lønningslisten – men har faktisk lige

ansat en kvindelig kvalitetschef, som bor syd for grænsen – og som han er rigtig tilfreds med, men som også udstiller nogle forskelle i mejerikulturerne i de to lande. - Jeg tror, hun oplever en mere uformel tone her på mejeriet – og større åbenhed omkring private forhold, som vi er vant til her i Danmark, lyder det fra Niels Thygesen.

[ HISTORISK ]

Chr-X-paa-Kongeskansen

Kong Chr. X ved genforeningen i 1920.

Naturmælk – opstart af tysk mindretal Hos det økologiske mejeri Naturmælk i Tinglev har man forskellige rødder i det tyske. Mejeriet blev grundlagt i 1993 af otte mælkeproducenter, som alle tilhørte det tyske mindretal i Danmark. Og i dag har en 10-12 medarbejdere Flensburg-plader på deres biler, lyder det fra mejerichef Leif Friis Jørgensen. Han kom til Sønderjylland i 2000 med sjællandske rødder og blev overrasket over både forskelle og samspil mellem dansk og tysk kultur. - Da jeg tiltrådte, var der stadig medarbejdere, som havde oplevet krigen. Det satte tydeligvis sine spor i sjælen, hvilket kunne dukke op til overfladen fra tid til anden, for-

klarer Leif Friis Jørgensen. Han oplever dog generelt et positivt samspil mellem danskere og tyskere fra mindretallet, hvor forskelle i sprog og kultur er med til skærpe de nationale identiteter på en positiv måde. - Man er mere bevidst om ens rødder, lyder det fra Leif Friis Jørgensen. Han har en officiel plakat fra Mejeriforeningen hængende, hvor der står: ’Broderup Mejeri – en del af dansk mejeribrug siden 1887’ med henvisning til året for grundlæggelsen. - Og det er jo noget af en tilsnigelse, da det var en del af Tyskland på det tidspunkt. Jeg har dog ikke haft tid til for alvor at grave mig

ned i stiftelsen og betydningen af den danske andelsbevægelse, men jeg tror, der er en spændende historie, lyder det fra Leif Friis Jørgensen.

Mælkeritidende 7 / 2020

[ HISTORISK ]

Da sønderjyske mejerier kom hjem til Danmark Genforeningen i 1920 betød 134 nye andelsmejerier på det danske mejerikort. De fleste trængte til en gevaldig vitaminindsprøjtning efter den udmarvende verdenskrig på tysk side. Landsdelen, som vi i dag kalder Sønderjylland, har siden oldtiden været et grænseland, som på flere punkter afviger fra resten af Danmark. I midten af 1800-tallet blev modsætninger mellem dansk og tysk så store, at det kulminerede i 2 krige i 1848-50 og i 1864. Det danske nederlag i 1864 førte til 56 år under preussisk herredømme. Det kom i høj grad til at præge Sønderjyllands mejerihistorie. Efter indlemmelse i Preussen blev Sønderjylland i stigende grad integreret i Tysklands forsyning af fødevarer til det øvrige land. Sønderjylland var i høj grad et landbrugsområde, hvorfra det øvrige Tyskland kunne aftage hele produktionen til priser, som blev holdt kunstig oppe ved hjælp af toldbeskyttelse. Det betød samtidig, at processen hen imod et stadig mere intensivt landbrug ikke blev så vidtgående som i Danmark, hvor erhvervet var afhængig af afsætningen på et verdensmarked præget af fri konkurrence. I store dele af Sønder-

10 Mælkeritidende 7 / 2020

jylland vedblev hovedvægten at ligge på opfedningen af kvæg. Det første fællesmejeri i Sønderjylland I 1865 blev 11 gårdejere i Pøl i Sønderjylland enige om at oprette det første fællesmejeri i Sønderjylland efter dansk forbillede. Hidtil var mælkebearbejdningen foregået på de enkelte gårde og med herregårdene som de førende i mejeribrugets udvikling. Efter 1865 blev der oprettet 13 fællesmejerier på Als og Sundeved, hvor mejeridriften spillede en større rolle end i det øvrige Sønderjylland. Dansk andelsbevægelse breder sig Da andelsmejeribevægelsen startede i Danmark i 1882, bevirkede det fælles sprog og den fælles tankegang, at andelsmejeribevægelsen ikke kunne standses ved den unaturlige grænse ved Konge-

AF FHV. FORSTANDER J.M. BUCH KRISTENSEN. E-MAIL: BUCHK@OS.DK

Genforeningsfest på Dybbøl Banke (foto: Frederiksborg, Nationalhistorisk Museum).

[ HISTORISK ]

åen, men bredte sig ind over hele Sønderjylland. Alle fremskridt i det sønderjyske mejeribrug kom også nord fra. Det gælder fx pasteurisering, brugen af renkultur, skummetmælkens syrning og nettovejning af smørret. I 1884 blev det første sønderjyske andelsmejeri oprettet i Mejlby ved Lintrup. Frem til 1920 blev der med centrifugen som det teknologiske grundlag oprettet 134 små andelsmejerier i Sønderjylland med en gennemsnitlig årlig mælkeindvejning på ca. 1 mio. kg. Også enkelte brugsforeninger og sparekasser blev oprettet, hvilende på andelsprincippet. Det var dog først efter genforeningen, at andelsbevægelsen på landbrugsområdet blandt fx foderstof- og indkøbsområdet for alvor vandt indpas i landsdelen. Fødevaremangel under 1. verdenskrig Under 1. verdenskrig forsøgte de tyske myndigheder at sikre fødevarer til alle, derfor skulle de sønderjyske mejerier sende mælk, smør og ost til de store byer i Tyskland. Mange sønderjyder mente, at det var urimeligt, at Sønderjylland skulle sende mange fødevarer til byer som Berlin og Hamborg, når mange sønderjyske familier sultede. For at begrænse landbefolkningens forbrug af smør og brød forbød de preussiske myndigheder, at man havde smørkærner og melmøller ude på gårdene. Der blev dog alligevel hjemmekærnet mange steder i de mærkværdigste indretninger. Smør var et vigtigt fødemiddel, og ikke mindst et glimrende bytteobjekt på sortbørsen. Til gengæld blev der ikke leveret så meget mælk til mejeriet. Trods de preussiske myndighedernes intensive kontrol lykkedes det hyppigt landmændene at få gemt nogle ekstra tønder brødkorn af vejen. Problemet var at få bagt brød uden at gendamerne opdagede det. Bagetidspunkter skulle imidlertid oplyses. Såfremt gendamen kom ind på gårdspladsen under bagningen, så vidste mange husmødre et godt råd. De snuppede spædbarnets underdyne, ”é pisdyne” og lagde ind i ovnen foran brødene. Når gendamen kiggede ind i ovnen, var lugten så stram, at han ikke havde trang til yderligere undersøgelser, selvom husmoderen indbød ham til at kigge nærmere på dynetørringen. Sådanne muntre historier om omgåelse af fødevarekontrollen er bevaret i familietraditionerne hos mange sønderjyske bønder.

Kong Chr. X med sønderjysk pige i forbindelse med genforeningen (foto: Frederiksborg, National historisk Museum).

Nedslidt landbrug Manglen på fødevarer forsvandt ikke så hurtigt som forventet ved 1. verdenskrigs ophør i 1918. Det sønderjyske landbrug var nedslidt og udpint, og det gjaldt både kvægbruget og agerbruget. Myndighedernes krav om aflevering af hornkvæg til slagtning, kombineret med landmændenes mulighed for at tjene mange penge på oksekød medførte en kraftig reduktion i kvægbrugsbestanden og dermed også på husdyrgødningen. Samtidigt var det umuligt at købe kunstgødning, så markerne blev udpinte, og manglen på arbejdskraft betød, at ukrudtet bredte sig. Brakmarker genindførtes. Det var en dyrkningsform, som var blevet forladt i 1800-tallet. I 1913 havde de 134 sønderjyske andelsmejerier fået leveret 184 tusind kg mælk. I 1919 fik de samme mejerier kun leveret 40 tusind kg mælk. Et typisk mejeri i Sønderjylland modtog i 1918 kun 25 % af den normale mælkemængde. Vækst i danske mejerier Efter 1920 skete der en voldsom udvidelse af antallet af andelsmejerier i Danmark, idet der med Sønderjyllands genforening med det øvrige Danmark på én gang kom 134 andelsmejerier ekstra til flokken af andelsmejerier her i landet. Der var mangel på kvalificerede mejeribestyrere. Det var baggrunden for et møde i 1920 i Oslo mellem førende nordiske mejerifolk med det formål at få arrangeret mejerikurser for mejeribestyrere fra Danmark, Norge og Sverige. Det var nemlig ikke bare i Danmark at manglen på kvalificerede mejeribestyrere gjorde sig gældende. Mødet resulterede i etableringen af ”De Nordiske Mejeristmøder” der senere i 1950 resulterede i

”De Nordiske Mejerifolk- Kongresser”. Formålet med mejeristmøderne og kongresserne har været 1: at lære af hinanden, 2: at lære af mejerieksperter, 3: at lære hinanden bedre at kende. Der har siden 1920 været en meget stor deltagelse til de nordiske mejerimøder og –kongresser. Mejeriudviklingen efter 1920 Med mekaniseringen af landbruget efter 1920 forsvandt grundlaget for de små andelsmejerier og mejerisektoren gennemgik en massiv strukturrationalisering. Sønderjylland gik forrest i denne proces med dannelsen af mejeriselskaberne Sønderjylland Øst og Haderslev Vesteramts Mejeriforening i 1963. I 1965 fulgte oprettelsen af Mejeriselskabet Sydvest og i 1966 Sønderborg Omegns Mejeriselskab. I 1970 blev Mejeriselskabet Danmark oprettet med Sønderjylland Øst og Haderslev Vesteramts Mejeriforening som de største deltagere. Antallet af sønderjyske andelsmejerier blev på den vis reduceret fra 116 i 1950 til 2 i 2020 (Arla Foods og Naturmælk). I 2020 driver mejerikoncernen Arla Foods 4 mejerier i Sønderjylland (Branderup, Christiansfeld, Høgelund og Kruså), medens Naturmælk i Broderup drives som selvstændigt økologisk andelsmejeri. Derudover er der 3 privatmejerier i Sønderjylland. (Jernved Mejeri A/S ved Tinglev, Vest Mejeri Aps i Løjt Kirkeby og Elmegård Mejeri i Sommersted.

Kilder: Adriansen, Inge, Dansk Madhistorie. Mad i krig og krise (2014). Bjørn, Claus med flere: Dansk Mejeribrug 1882 – 2000. Schultz Hansen, Hans: Det sønderjyske Landbrugs historie. 1830 -1993.

Mælkeritidende 7 / 2020

Kommende arrangementer Se faglige aktiviteter i de næstkommende måneder

Vandforbruget er øverst på IFC Water Congress' dagsorden

Plantebaserede produkter på mejerierne muligheder og begrænsninger Mejeriteknisk Selskab er klar med identisk program for seminar, som blev udskudt to gange i foråret efter Covid19-restriktioner. Mejerier og andre med interesse for plantebaserede fødevareprodukter kan se frem til en spændende opdatering om muligheder og begrænsninger i det plantebaserede fødevareunivers. Mange mejerier har for længst fået øjnene op for denne udvikling og er i fuld gang med at undersøge muligheder og løsninger, der appellerer til den moderne forbruger. Mejeriteknisk Selskab vil med seminaret bygge oven på mejeriernes viden med præsentationer af løsninger og muligheder for at møde den grønne bølge og forbrugernes krav. Som en del af dagens emner vil deltagerne få indsigt i, hvad der er fup og fakta omkring bæredygtighed og klimaaftryk i forhold til plantebaserede produkter, blandingsprodukter og mejeriprodukter. Desuden dykker programmet ned i mulighederne for at producere plantebaserede produkter og blandingsprodukter med traditionelle mejeriprocesser og udstyr, herunder hvilke udfordringer det skaber at arbejde med plantebaserede råvarer overfor mejeriråvarer. Endelig sluttes der af med at se på, om fremtidens mælk og kød kan komme fra en petriskål. OBS: Mælkeritidende laver nyt fokusnummer forud for seminaret med mulighed for annoncering af jeres produkt. Hvor: Hvornår: Arrangør: Se mere:

Hotel Legoland, Billund Tirsdag d. 8. september, kl. 9.30-16.00 Mejeriteknisk Selskab www.mejeritekniskselskab.dk

12 Mælkeritidende 7 / 2020

For anden gang kan fødevareproducenter samles omkring en af tidens vigtigste udfordringer – håndtering af vand i produktionen. Det sker på IFC Water Congress, som afvikles som en del af FoodTech i Herning. Corona-epidemien har forsinket forberedelserne en smule, men projektleder John Jensen er overbevist om, at interessen for vandproblematikken er intakt. Sammen med Mælkeritidende er han ansvarlig for konferencens afvikling. - Vi ved, at besparelser i vandforbruget, genbrug og håndtering af spildevand står højt på de fleste fødevarevirksomheders dagsorden. Derfor tror vi på god tilslutning, når vi har samlet en stribe danske og internationale eksperter i et program, som giver deltagerne det sidste nye omkring effektivt vandbrug i teori og praksis, siger John Jensen. Programmet byder bl.a. på talere fra FrieslandCampina, Coca-Cola og Arla Foods Ingredients, som præsenterer deres tiltag på vandområdet. Ligeledes får deltagerne viden om en ny branchekode for genbrug af vand i mejeriproduktionen og introduktion til, hvordan man med sund fornuft kan spare 6% vand samt med relativt enkelte tiltag kan spare op til 20-30% vand i fødevareproduktionen. For at få syn for sagen indeholder programmet et virksomhedsbesøg til Arla Foods Ingredients i Videbæk. Det fulde program kan ses på www.ifc-watercongress.dk Om IFC Water Congress Konferencen er opdelt i tre sessioner: • Nye vandteknologiske aspekter i fødevareindustrien • Anvendte teknologier og casestudier • Fødevaresikkerhed, risikoanalyser og standarder ifm. genbrug af vand

Hvor: MCH Messecenter, Herning Hvornår: 29. september – 1. oktober 2020. Se mere: www.ifc-watercongress.dk

Early bird tilmelding er åben frem til d. 17. juli for DKK 2.195, derefter koster det DKK 2.995.

[ ARRANGEMENTER ]

FoodTech 2020 er klar til afgang Holdet bag FoodTech tror på, at branchen er sulten efter at dyrke netværket, når Nordeuropas største fagmesse for fødevareteknologi afvikles i efteråret. Efter et udfordrende forår er MCH i Herning atter klar til at trække i arbejdstøjet. Det sker efter, at regeringen i maj endeligt åbnede op for at større forsamlinger kan mødes. Og John Jensen er en lettet projektleder, som nu er i fuld gang med at få konfirmeret alle aftaler og arrangementer, og som garanterer, at alt vil være 100 pct. sikkert og i overensstemmelse med de officielle retningslinjer for store forsamlinger. Selve grundprogrammet svarer til det velkendte koncept for to år siden, dog med den undtagelse, at mejeridelen i form af International Food Contest, er aflyst. - Det er selvfølgelig ærgerligt, men kunne ikke være anderledes under disse omstændigheder. Derfor er det så meget mere glædeligt, at der generelt er opbakning fra udstillerne med et bredt program af maskiner og udstyr til interesse for mejerifolkene – bare uden ost, lyder det fra John Jensen, som til gengæld er til freds med, at Food-konkurrencen forventes afviklet med bedømmelse af produkter fra plantebaserede fødevare, vin & alkohol, øl m.m.

Om FoodTech • afholdes hvert andet år i MCH Messecenter Herning. • samler hele branchen på ét sted. Messen fylder i alt fem haller i MCH Messecenter Herning, som er opdelt efter forskellige temaer og produktgrupper indenfor fødevare- og teknologiområdet. • rummer også Tech City, IFC Water Congress (bæredygtigt vandforbrug), DiaLabXpo (laboratorieteknik og udstyr), EHEDG (-hygiejnisk design) og afvikles som integreret del af FoodTech. • samlede i 2018 309 udstillere og næsten 9000 besøgende.

MIA-konferencen: Bæredygtigt Arbejdsliv – at lykkes i praksis Igen i år afholdes Mejeriindustriens arbejdsmiljøkonference i Herning Kongrescenter for tillidsvalgte og alle med interesse for arbejdsmiljøarbejdet. På arbejdsmiljøkonferencen er der mulighed for at netværke samt få inspiration, viden og praktiske tilgange til arbejdsmiljøarbejdet. Årets konference fokuserer på det praktiske arbejdsmiljøarbejde, og hvilke tilgange virksomhederne har taget i praksis for at forebygge og håndtere særlige udfordringer i dagligdagen. Bæredygtigt arbejdsliv dækker over alle de virksomheds- og arbejdsmiljøindsatser, som skaber rammer og strukturer, der understøtter, at det er sundt, sikkert og udviklende at gå på arbejde gennem hele livet, så arbejdet samtidig giver mening for den enkelte. Forskellige mejerivirksomheder samt oplægsholdere fra virksomheder udenfor mejerierne vil give deres bud på arbejdsmiljø i praksis. Konferencen afsluttes med et indlæg fra en kapacitet, der er kendt for at kunne tænke nyt og samtidig holde begge benene på jorden. Programmet er stadig under udvikling og vil blive endelig udmeldt i august 2020. Mejeriernes Arbejdsmiljøudvalg ser frem til at byde velkommen til et spændende program. Hvornår: 18. november 2020 kl. 9-16 Hvor: MCH Herning Kongrescenter Organisation: Mejeriindustriens Årlige Arbejdsmiljøkonference Se mere: http://baujordtilbord.dk/brancher/mejeriindustri Kontakt: Stig Erichsen, ster@di.dk

Hvor: MCH Messecenter, Herning Hvornår: 29. september – 1. oktober 2020. Se mere: www.foodtech.dk

Mælkeritidende 7 / 2020

[PORTRÆT ]

Tæt dialog med industrien har givet stærk uddannelse Richard Ipsen overgår pr. 1 juni til en stilling som professor emeritus. KU har i den anledning interviewet professoren, og vi bringer her anden del af interviewet. 1. del blev bragt i Mælkeritidende no 5.

AF LENE HUNDBORG KOSS, JOURNALIST, KU.

Richard Ipsen har gennem årene været tæt knyttet til mejeriingeniøruddannelsen, bl.a. som medlem af uddannelsens mejerikontaktudvalg og som underviser og vejleder. Han har en god del af æren for, at uddannelsen stadig eksisterer, og det er samtidig noget, han i høj grad roser industrien for. - Mange steder i verden har man i dag fødevareuddannelser uden et særligt fokus på mejeri, men det har vi bevaret i Danmark, og det ville ikke have kunnet lade sig gøre uden industriens store opbakning, siger han. Uddannelsen er blevet mere global i Richard Ipsens tid, og i 2003 var han blandt de undervisere, som propaganderede for og fik indført, at undervisningen skulle være på engelsk. - Vi har bestræbt os på at inddrage internationale markeder og virksomheder, så vi kan dække den store diversitet, der er globalt set indenfor mejeriprodukter og mejeriteknologi. Det har derfor været vigtigt for mig at komme ud i verden for at se, hvordan der bliver produceret, og hvilke produkter der er på hylderne, da det har været nogle meget væsentlige elementer at trække ind i undervisningen, siger han.

Samlet set er Richard Ipsen rigtig godt tilfreds med udviklingen i sit arbejdsliv. - Vi er fx blevet bedre til at styre konsistensen i syrnede mejeriprodukter og til at undersøge, hvad procesbetingelserne og dermed fremstilling af de forskellige mejeriprodukter betyder for optagelsen af næringsstofferne i kroppen. Men her ligger stadig en stor forskningsopgave, som jeg synes er utroligt spændende. Det samme gælder for mælken i relation til de opdagelser om tarmmikrobiomet, man gør i disse år, siger Richard Ipsen.

14 Mælkeritidende 7 / 2020

Richard Ipsen har været vejleder for over 150 studerende, som har skrevet specialer og bachelorprojekter – langt de fleste i samarbejde med industrien. - Det samarbejde har været centralt for vores uddannelse, og det viser, at der også fra de studerendes side er en stor interesse for at arbejde med problemstillinger, som industrien har gavn af. Det er utrolig vigtigt og en del af mit arbejde, som jeg har været meget glad for, siger han. Tæt dialog med industrien Også når det gælder forskningen, glæder Richard Ipsen sig over den tætte kontakt til erhvervslivet. - Jeg synes dialogen med industrien er fuldstændig afgørende for, at vi kan lave interessant og relevant forskning. Det kan ikke lade sig gøre i al vores forskning, hvoraf en del skal være mere fundamental og rettet imod at skabe dybere forståelse, og det skal det naturligvis heller ikke. Men jeg er glad for, at jeg har kunnet bidrage til at give industrien nogle redskaber, som den kan bruge til at lave nogle bedre produkter, siger han.

Flere noveller fra Richard Som professor emeritus bliver disse opgaver stadig en del af fremtiden, men der er også en række spændende potentialer på hjemmefronten. Richard Ipsen regner nemlig med at få mere tid til en række interesser, som han har dyrket gennem årene, herunder at skrive historier i forskellige genrer. Hidtil har han udgivet én til to noveller om året, men hvis inspirationen kommer, kan det sagtens være, det bliver til mange flere. - Grundlæggende set vil jeg give mig mere tid til mine personlige interesser, hvor jeg håber at få lidt mere tid til fordybelse. Derud-

[ PORTRÆT ]

CV:

over glæder jeg mig til at få mere tid til familien, herunder mine børnebørn, siger Richard Ipsen, der bor i Vanløse og er gift med hustruen Ulla Madsen, som er tegnsprogstolk, og som snart går på efterløn. Sammen har parret to voksne sønner og fem børnebørn, der i den kommende tid vil få en endnu mere

nærværende bedstefar, der nok ikke kan lade være med at fortælle dem et par ting om de uendelige mysterier mælken gemmer på samt de fantastiske smage, konsistenser og former, den kan antage.

Employment: 1982 Graduated from the Royal Veterinary and Agricultural University (KVL), Frederiksberg, DK as M. Sc. (Dairy Technology) 1982-83 Compulsory military service (Civil defence force) 1983-85 Associate Expert, FAO’s Regional Dairy Training Centre, Naivasha, Kenya. 1985-89 Researcher, Dept. of Product Technology, Government Research Institute for the Dairy Industry, Hillerød, DK 1990-91 Head of Department, Dept. of Product and Food Technology, Danish Meat Trade College, Roskilde, DK 1991-95 Assistant professor, Department of Dairy and Food Science, Royal Veterinary and Agricultural University (KVL), Frederiksberg, DK 1996-99 Research assistant professor, Department of Dairy and Food Science, KVL 1999-01 Associate professor, Department of Dairy and Food Science, KVL 2001- Permanent position as associate professor, Dairy Technology, Department of Food Science, KVL (merged 2007 with University of Copenhagen as the Faculty of Life Sciences) 2010 – present: Professor in Food Structure Engineering (from 1st March 2010). February 2010 – June 2013: Research group leader, Dairy Technology October 2010 - March 2011: Acting Head of Department, Department of Food Science

Mælkeritidende 7 / 2020

[KORT FORTALT ]

Arla A38 reducerer CO2belastning med 22 procent Ny karton fremstillet af naturmaterialer og giver CO2-beparelse på hele 22 procent sammenlignet med den gamle karton. Da der hvert år sælges hele 16 millioner liter Arla A38, giver det en samlet CO2-redukton på 128.000 kilo.

TINE TILFREDS MED RESULTAT FOR ÅRETS FØRSTE KVARTAL TINEs åbnede i januar sit nye mejeri i Bergen og fik samtidigt solgt det gamle anlæg i Bergen. Det gav et pænt bidrag til et kvartalsregnskab, hvor man også kunne aflæse omkostningsbesparende tiltag, lavere energipriser, et mere afbalanceret mælkeindtag samt stærkere salg i dagligvarehandelen. TINE-koncernens internationale datterselskaber kunne dog konstatere et tilbageslag i 1. kvartal, hvilket forklares med tilbagegangen i cateringsektoren, der er lukket ned i de fleste lande. Det samlede salg af Jarlsberg International i første kvartal var derfor næsten 13 procent lavere end i den tilsvarende periode i 2019.

Ny dansk fødevare- og bioressourceklynge med 250 medlemmer Food & Bio Cluster Denmark blev i uge 22 en realitet som en fusion af fire eksisterende fødevareklynger, hhv. Danish Food Cluster, Agro Business Park, Videncenter for Fødevareudvikling (VIFU) og Nordjysk Fødevareerhverv. Det betyder 250 medlemmer og 40 medarbejdere. Den nye klynges kerneopgave består i at hjælpe virksomheder med at skabe nye forretningsideer, innovative produkter samt accelerere virksomhedernes forretnings- og markedsudvikling. For den nyvalgte bestyrelsesformand, Lars Dalsgaard, Senior VP Product & Innovation hos Arla Foods, er den fusionerede klynge et vigtigt skridt i arbejdet med at udvikle dansk fødevareindustri. - Vi har i Danmark en stærk position indenfor fødevarer – det inkluderer vores fødevareproduktion, primærproduktion, følgeindustrierne samt vores uddannelsesplatform indenfor fødevarer. For at kunne bevare denne stærke position, så er innovation helt essentielt. I den forbindelse synes jeg, at det er stærkt, at vi samler kræfterne. Nu har vi et netværk, der kan drive innovation på tværs af hele klyngen. Endvidere ser jeg frem til at bidrage til at bygge bro mellem de store og de små spillere. Der er ingen grund til at modarbejde hinanden, da der er rigeligt plads til begge, siger Lars Dalsgaard.

16 Mælkeritidende 7 / 2020

Nordex Food rundede 2 milliarder Årsregnskabet for Nordex Food Gruppen er netop offentliggjort. Det viser en omsætningsstigning på godt 250 mio. kr., så omsætningen ender på knap 2,1 mia. kr. Samtidig voksede indtjening og årsresultat. Nordex Food Gruppen består af Nordex Food Holding A/S med datterselskaber, herunder de danske virksomheder Nordex Food og Nørager Mejeri. Udover øget omsætning, så vokser indtjeningen idet EBIT stiger fra 38 mio. kr. i 2018 til 55 mio. kr. i 2019, og årets resultat efter skat vokser dermed fra 25 mio. kr. i 2018 til 42 mio. kr. i 2019. Ved årets udgang udgør selskabets egenkapital 227 mio. kr. svarende til en soliditetsgrad på 29,4%. Det fremgår af en pressemeddelelse. Selskabets bestyrelse kalder resultatet tilfredsstillende og bedre end forventet ved årets begyndelse.

[ NYT OM NAVNE ]

Fødselsdage 40 år 21. juli – Teamleder Pia Johannsen, Arla Foods Amba Branderup Mejeri, Branderup J. 28. juli – Regulatorisk konsulent Stine Kongsgaard Larsen, A-consult a/s, Søborg. 50 år 29. juni – QEHSchef Vita H. Kjærgaard Vig, Arla Foods Troldhede Mejeri, Videbæk. 30. juni – EHS Coordinator Lone D. S. Jørgensen, Arla Foods Amba Christiansfeld. 19. juli – Teknisk Konsulent Naja Locht, Mejeriforeningen, Aarhus N. 21. jui – Commissioning Engineer Jon Christopher Reed, Tetra Pak Filtration Solutions, Silkeborg. 25. juli – VP, Supply Chain & Production Jørgen Dissing, Løgismose Meyers A/S, Broby.

Tip os om mejerinyheder 10. august – Projektleder Dorthe Trabjerg Hansen, Videncenter for Fødevareudvikling, Holstebro. 60 år 26. juni – Mejeriarbejder Sofus M. Dupont, Arla Foods Amba Troldhede Mejeri, Videbæk. 9. juli – International Senior Consultant Marco Loguercio, Alpha Solutions Foods & Ingredients, Italien. 80 år 27. juni – Mejeriingeniør Finn Sørensen, Nakskov. 85 år 1. juli – Fhv. konsulent Per Hjortshøj, Mariager. 95 år 8. juni - Fhv. Mejeribestyrer Børge Rasmussen, Hjørring.

Leder du efter din næste karrieremulighed? Hos Foodjob Nordic har vi lige nu flere spændende stillinger - bl.a.: Production Manager – fermentering og tørring af fødevareingredienser til De Danske Gærfabrikker i Grenaa Vi søger en faglig stærk personaleleder med erfaring fra fødevarebranchen

Mælkeritidende vil gerne fortælle nyheder fra den danske mejeribranche – store som små. Arla fodrer os løbende med relevante nyheder, men vi vil også vældig gerne have flere originale nyheder fra andre i branchen, hhv. de mindre mejerier samt leverandørvirksomheder og personer tilknyttet disse. Relevante nyheder kan omhandle stort som småt – typisk investeringer, nye samarbejdsaftaler, nye ledere etc. I skal bare give redaktionen et tip, og så skal vi nok selv følge op og undersøge historien nærmere – naturligvis i respekt for de pågældende kilder. Kontakt Jette Rohde (jro@maelkeritidende. dk) eller Lars Winther (lw@maelkeritidende.dk).

Jubilæum 25 års jubilæum 15. juli – Senior Category Manager Claus Bjukbjerg Andersen, Arla Foods Amba, Viby J. 1. august – Senior Consultant Claus Husum Bering, Arla Foods Amba, Viby J. 1. august – Receptionist Jette Sørensen, Arla Foods Troldhede Mejeri, Videbæk. 1. August – Site Planner Lone Lindgaard, Arla Foods Rødkærsbro Mejeri, Rødkærsbro. 7. august – Produktionsplanlægger Helle Brønnum, Arla Foods Korsvej Mejeri, Fredericia.

40 års jubilæum 1. juli - Transport Manager Karsten Færk Larsen, Arla Foods Akafa, Svenstrup J. 15. august -PTU-chef Kim Søvang, Arla Foods Gjesing Mejeri, Skanderborg.

Food Safety and Quality Manager Plant Based Food Ingredients til NISCO Vi søger en erfaren fødevareprofil til at understøtte NISCO’s fortsatte udvikling. Cheese Technologist til Lactosan Foodjob Nordic søger nu en dygtig udvikler, som i tæt samarbejde med kolleger i produktionen, R&D og kvalitet bliver ansvarlig for udarbejdelse af produktionsrecepter til fremstilling af ostepulver. Senior Technical Sales Manager til KMC Vi søger efter en kommercielt orienteret og teknisk stærk kandidat til en spændende applikationsrolle rettet mod teknisk rådgivning og løsningssalg i den internationale fødevareindustri.

Læs mere og ansøg via www.foodjobnordic.com Foodjob Nordic er Nordens førende specialist inden for rekruttering af ledere og specialister til fødevareindustrien.

Tillykke – ny mejeriingeniør Der havde beklageligvis indsneget sig en fejl i sidste udgave af præsentationen af Camilla de Leon, hvilket er rettet i denne version. Mejeriingeniør: Camilla de Leon Dimission: 17.4.2020 Speciale: Polymerization Kinetics of Insulin Beskæftigelse: Looking for one Interesseområder: Multivariate Data Analysis, Microbiology, Optimization and Development Geografi: All of Denmark

Nyuddannede mejeriingeniører kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk.

Mælkeritidende 7 / 2020

[ LEVERANDØROVERSIGT ]

Leverandøroversigt AUTOMATION

EMBALLAGE

KURSER

MEMBRANFILTRERING

Au2mate A/S

Tetra Pak Sverige AB

Au2mate Academy

Tetra Pak Filtration Solutions

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 8720 5050 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 8720 5050 Fax +45 8720 5069 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Eltronic A/S

Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 7674 0101 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk

Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 4636 1000 Fax +46 4636 3006

GULVE

PROJEKTERING OG ANLÆG

MASKINER OG UDSTYR

AFRY (ÅF Pöyry) Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 7886 info.dk@afry.com www.afry.com

AFRY (ÅF PÖYRY) Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10, 8300 Odder Tlf. 8655 1489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15, 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 4016 1201 – Tlf. 4028 1802 salicath@salicath.dk

Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 20 83 36 12 info.dk@afry.com www.afry.com

TOTALLEVERANDØR

S. Sørensen I/S

Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 9792 2622 – Fax 9791 0522

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Elmevænget 6A, 2882 Bagsværd tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholstpetersen@gmail.com

18 Mælkeritidende 7 / 2020

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

VESTJYLLAND Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com

Kredsformænd NORDJYLLAND Konsulent Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10 e-mail: pj@dairytech.dk

FYN Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com

ØSTJYLLAND Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bdj@mammenost.dk

ØSTDANMARK Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18 e-mail: JP@lysglimt.dk

SYDJYLLAND Teamleder Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com

FTFa Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18. Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

[ KALENDER OG MEJERISTHUS ]

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søntors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. September M 36

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk

 Sæson A  Sæson B  Sæson C

Oktober



November



S 1



Dage markeret med rød er optaget.

Møder og udstillinger 3. september: Mejeriingeniørdagen + IbM årsmøde 8. september: Seminar: Plantebaserede produkter på mejerierne - muligheder og begrænsninger, Billund, Mejeriteknisk Selskab

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 6612 4025 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC)

29. september - 1. oktober: FoodTech og Water Congress 8. oktober: Seminar: CIP - indsigt og potentiale

Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Administrations- og regnskabsassistent Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW)

21. oktober: Generalforsamling Mejeriteknisk Selskab og Mejerifolk uden Grænser 7. november: Delegeretmøde FMF

Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt

18. november: MIA - Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 3. december: Seminar: Food safety in the dairy sector

levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse. Mælkeritidende 7 / 2020

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

DAIRY NORDIC

- UPDATE by

Nordic Dairy News in English - digital newsletter every Monday by Mælkeritidende.

Dairy Nordic - engelsksprogede artikler fra Mælkeritidendes nyhedsflade med fokus på nordiske mejeriforhold.

Tilmeld dig via www.mælkeritidende.dk under Dairy Nordic – og prik gerne dine udenlandske forbindelser.

Udsendelse hver mandag formiddag.

De første 200 abonnenter deltager i lodtrækningen om fem gavekort fra Interflora på 300 DKK.