Svenske Castello -oste ud i verden Bag navnet Castello® gemmer sig dels et stykke fantastisk dansk mejerihistorie, dels er Castello® et navn for danske hvid- og blåskimmeloste, som gennem årtier er blevet nydt af forbrugere verden over. I år har Arla Foods fornyet brandet til House of Castello®, og blandt de sidst tilkomne i familien er to faste oste fra Sverige; Herrgård® og Präst®. Hvilke forventninger har Arla til eksporten af Präst® og Herrgård®? Det svarer Arla Foods Brand Director Rolf Bonde Petersen på. Derfor blev Präst® og Herrgård® valgt Hvor bliver de to oste produceret? Begge oste produceres på Kalmar Mejeri i Småland. Hvorfor blev netop disse to oste de nyeste medlemmer af House of Ca stello® Ostene har i mange år været en central del af den svenske ostetradition, og vi mente, at osteelskere i flere lande burde få lejlighed til at nyde disse fantastiske oste. Vi har derfor spurgt hundredvis af forbrugere i en række lande, hvilke oste de syntes bedst om - og der blev både Herrgård® og Präst® utroligt positivt modtaget. Begge oste er milde, men efter 14 måneders lagring udvikler de en
fantastisk karakter, der tiltaler rigtig mange.
House of Castello® • Arlas relancering af Castello® under ”House of Castello” har været under udvikling siden 2009, og mange tidligere Høng®, Saga®, Tolko® og Castello® samt helt nye oste markedsføres nu under brandet, der tilbyder nydelse til den voksne smag og til specielle lejligheder. • Brandet omfatter som tidligere bløde oste og skimmeloste - samt siden 2010 også faste gule oste. • I 2011 udvidede Arla House of Castello® med Präst® og Herrgård® fra Sverige.
Det globale House of Castello® Hvilke forventninger har Arla Sve rige til eksporten af Präst® og Herr gård®? Castello® har historisk set primært været skimmeloste, men vi vil fremover lancere en bredere vifte af oste med karakter og en spændende historie under Castello®. Vores ambition er i al beskedenhed at gøre Castello® til verdens førende mærke inden for premium ost, og både Präst og Herrgård er væsentlige i forhold til at tiltrække flere forbrugere i flere lande til mærket. ■ AMT
Castello® Reserve Präst® daterer sig tilbage til Middelalderens Sverige, hvor osten blev fremstillet til kirken, og derfor fik den navnet Präst Ost. Gennem lagring får osten en let porøs men fyldig og cremet mundfornemmelse, der sammen med de små sprøde krystaller er med til at give osten en speciel karakter.
Castello: Tholstrup og Arla 1893: Rasmus Tholstrup grundlagde familievirksomheden Tholstrup Cheese. 1960: Hvidskimmelosten Castello lanceres. 1969: Og årtierne frem lancerer Tholstrup flere Castello oste bl.a.: Blå, Rød og Sort. 2006: Tholstrup vil sælge virksomheden, der omfatter tre danske osterier og ét i USA. Tholstrup havde 500 ansatte og en omsætning på knap en mia. kroner. Eksportmarkeder: Norden, Tyskland, Benelux, USA og Australien. 2006: Heldigvis valgte Tholstrup at sælge familievirksomheden til dansk-svenske Arla Foods.
10
MÆLKERITIDENDE 2011
Castello® Reserve Herrgård® fremstilles efter en original opskrift, der blev bragt til en svensk herregård af en svejtsisk greve i 1800-tallet. De bløde noter af hasselnød og smør kombineret med et pirrende strejf af salt giver Herr gård® en fyldig og kompleks smag.
NR. 21