MT21-2011

Tema: Nicheprodukter fra Norden Landsmejeriudstilling m. DM / SDC / DFC & Dinner Event

MOGREN Engineering

- all about dairy engineering +4570270427

mogren@mogren.dk

www.mogren.dk

21 Nordiske fødevarer - side 4-16

Forventninger til messen - side 6-7

Leverandører - side 17-38

21. oktober 2011 124. årgang

Kompetente Tilgængelige Engagerede

Membranfiltrering er vores kernekompetence. Vi sikrer udnyttelse af alle råvarens værdistoffer og dermed optimalt udbytte for kunden.

MØD OS PÅ STAND NR. H0120

GRØN teknologi til en GRØN industri Mælkeritidende ½ s 4 c Kompetente LMU.indd 1

Besøg os på Landsmejeriudstillingen 8.-9. nov. 2011 - stand nr. 1 i hal H

DSS Silkeborg AS Bergsøesvej 17 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 8720 0840 Hotline +45 7070 1661 info@dss.eu www.dss.eu

26-08-2011 13:57:52

Din partner indenfor industriel IT og automation Au2mate leverer Industriel IT og automatiseringsløsninger på alle niveauer, lige fra råvaremodtagelse til pakkeri.

Au2mate leverer velfungerende og veldokumenterede automatiseringssystemer baseret på åbne standarder og frit tilgængelige automatiseringsplatforme.

På 10 år er Au2mate vokset til en betydelig partner indenfor mejeriindustrien, og har i dag leveret mere end 900 projekter verden over.

Vi har i dag kontorer i Dubai, UK og Danmark.

Se vores webside for yderligere information. www.au2mate.com

2

MÆLKERITIDENDE 2011 1 0 års ju b i l æum 2 0 0 1 - 2 0 1 1

NR. 21

Leder

Landsmejeriudstilling - med meget mere!

Redaktionen

Landsmejeriudstilling med Danmarksmesterskab, Scandinavian Dairy Contest, Danish Food Contest og Dinner Event. Ja, der er rigtig meget - og også meget nyt på programmet, når den traditionsrige Landsmejeriudstilling bliver afholdt om godt to uger, den 8.-9. november 2011 i Hal H i MCH Messecenter Herning.

I dette temanummer forud for messen har vi valgt at sætte fokus på ”Det Nordiske Køkken” samt på, hvorledes de nordiske mejerier har udviklet nye mejeriprodukter, der for år tilbage havde status af nicheproduktion, men som i dag er markante eksportvarer på de globale markeder. Udvikling af nye fødevarer er ofte et miks af mange forskellige inputs fra fx forbrugere, detailhandel, kokke, kolleger på mejeriet, i branchen og den øvrige fødevareproduktion samt leverandører af nye teknologier. Landsmejeriudstillingen er netop et mødested og en begivenhed, der kan inspirere til udvikling af nye produkter.

I år har branchen inviteret de øvrige fødevarer med på messen under Danish Food Contest, og bl.a. vin, krydderurter og brød samt Smagen af hhv.

Fyn og Nordjylland deltager. Blandt andre nye tiltag er en arbejdende stand bemandet med Kolds kokkeelever, en BGB-stand med informationer og netværksmuligheder samt en præsentation af mejeriprodukter fra Arlas mejerier i Holland og Tyskland.

De danske og skandinaviske mejerier stiller naturligvis talstærkt op, og de har sendt ca. 1400 mejeriprodukter til bedømmelse - og præmiering, heraf knap 400 fra Skandinavien samt syv fra UK. Sidst men ikke mindst deltager omkring 40 leverandører af de maskiner, ingredienser og emballager mv., som overhovedet gør det muligt at fremstille og sælge nye såvel som kendte fødevarer. De fleste af virksomhederne - plus en del øvrige - præsenterer sig her i bladet.

På messens første dag den 8. november er der finalebedømmelser kl. 8.00 og frem til udstillingen åbner kl. 9.00. Den officielle åbning og kåring af vinderne i mesterskaberne finder sted kl. 11.00 og bliver foretaget af Mejeriforeningens formand Steen Nørgaard Madsen. (Program for Landsmejeriudstillingen side 5).

I år indbyder Mælkeritidende og Landsmejeriudstillingen m. Danish Food Contest til en stor fælles Dinner Event for alle. Arrangementet finder sted på udstillingens første aften den 8. november i Fortuna Lounge i MCH Messecenter Herning. (Program for Dinner Event side 41).

På gensyn i Herning! ■

Indhold 5 Program for

Landsmejeriudstillingen

6-7 Forventninger til messen 4-16 Nordiske fødevarer 1 7-38 Virksomhedsudstillere og

øvrige leverandører

38 LMU Halplan

NR. 21

39 Danmarks Mejeritekniske Selskab halvdagsseminarer 40 Kort fortalt 41 Dinner Event 45 Personalia 46 Leverandøroversigt 47 Mødekalender

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen.

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Heidi Christensen.

Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Design og produktion: Mediegruppen as Tryk: Jørn Thomsen / Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af:

3

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2011

Den nordiske bølge ruller ud i verden Bølgen af Ny Nordisk Mad kan blive et nyt lokomotiv for dansk eksport. Særligt for special- og højværdiprodukter.

(Foto: Colourbox).

Af Annette Toft, Direktør i området Forskning & Føde­ varer, Landbrug & Fødevarer

Verdens bedste Da den danske restaurant Noma blev udråbt til verdens bedste restaurant, fik verden en øjenåbner til den nordiske mad. Madturister og -entusiaster fra hele verden søger nu mod det nordiske køkken. De rejser til vores egne, eller de forsøger at opsøge det i deres eget hjemland. Senest har de skandinaviske ambassader i USA været med til at arrangere en nordisk maduge, hvor kokke fra Danmark, Sverige Norge og Finland var ”special guests” på nogle af de bedste spisesteder i New York. Det var en bragende succes med fulde huse.

Regionale råvarer Nogle danske fødevareproducenter har taget den nye trend til sig. De har dyrket og forfinet de særlige karaktertræk, der ligger i manifestet for den nordiske madlavning: Brug af særlige regionale råvarer, enkeltheden og renheden, afspejlingen af sæsonens råvarer med flere. Omvendt har andre indset, at det de hele tiden har produceret allerede besidder de nor-

4

MÆLKERITIDENDE 2011

diske kvaliteter og i virkeligheden er nordisk mad!

Nordisk superbrand Og med Det Nordiske Manifest, Noma og bølgen, der nu ruller, er der skabt et fælles tilgængeligt ”superbrand”, som danske fødevareproducenter kan benytte sig af.

Det er en ny ramme om måltidet, og efterhånden som Det Nye Nordiske Køkken indtager udlandet vil behovet for nye madsammensætninger og produkter stige. Som en naturlig konsekvens af restaurantbesøg vil folk selv hjem i køkkenet og tilberede nordisk mad.

L&F støtter op I Landbrug & Fødevarer tog vi selv det nordiske køkken til os fra starten.

Da Claus Meyer med andre kokkekolleger præsenterede manifestet, var vi klar med opskrifter og nye kombinationer på tallerkenen, der levede op til den nye ide.

Vi har siden 2008 haft det med på den store økologiske Biofach Messe i Nürnberg, og vi har sammen med 20 små og store fødevareproducenter haft eksportfremstød i Shanghai i september 2010, hvor kineserne kunne prøve det.

I Landbrug & Fødevarer vil vi fortsætte med at drive markedsføring i

fællesskab med vores danske fødevareproducenter under superbrandet Det Nordiske Køkken, i hvert fald så længe der er interesse for det blandt vores medlemmer.

Fokus på tre forhold Hvis fødevareproducenterne vil have det maksimale ud af det nordiske køkken i forhold til afsætning i udlandet, skal tre forhold være i orden.

For det første, at producenterne har føling med markederne og kan afkode behovet hos kunderne. For det andet, er Danmark kendt for god fødevaresikkerhed og kvalitetsprodukter. I forhold til den nordiske mad er vi stadig i en spæd start, og derfor er det særligt vigtigt at levere gode oplevelser og kvalitet, så forbrugerne, der prøver produkterne får en unik oplevelse. Endelig kræver det, at vores virksomheder fortsat er innovative.

I et stykke tid vil nordisk mad være at betragte som noget særligt, en delikatesse. Det stiller krav til producenterne, når man skal levere til denne kategori, men de danske fødevareproducenter kan leve op til de ønsker, så der er god basis for at øge afsætningen på de nære eksportmarkeder (EU) og på de mere udviklede markeder som fx USA, Australien og visse dele af det velhavende Asien. ■

NR. 21

Landsmejeriudstillingen

m/Danish Food Contest 2011

Landsmejeriudstillingen m/Danish Food Contest 2011 finder sted den 8.-9. november 2011 i MCH Messecenter Herning. Fagmessen byder på udstilling af bedømte mejeriprodukter og kåring af vinderne af Scandinavian Dairy Contest og Danmarksmesterskabet i ost, smør og konsum.

Desuden vil der være en række øvrige fødevareevents og konkurrencer, deltagelse af fødevareindustriens leverandørvirksomheder (Halplan side 38) samt Dinner Event i MCH for de deltagende virksomheder og produktudstillere.

Tirsdag den 8. november 2011 Kl. 08.00:

Finalebedømmelse i konkurrencen om at blive vinder af Scandinavian Dairy Contest og Danmarksmesterskabet i ost, smør og konsum samt konkurrencer i Danish Food Contest

Kl. 09.00:

Udstillingen åbner

Kl. 11.00

Officiel åbning v/Mejeriforeningens formand Steen Nørgaard Madsen Offentliggørelse af vinderne af: Danmarksmesterskabet 2011 Scandinavian Dairy Contest 2011 Danish Food Contest 2011.

Kl. 17.00

Udstillingen lukker

Kl. 17.00

Dinner Event i MCH (se mere side 41)

Onsdag den 9. november 2011 Kl. 09.00

Udstillingen åbner

Kl. 15.30

Overrækkelse af ærespræmier til samtlige holdvindere vedr. Scandinavian Dairy Contest v/formand Søren Jensen

Kl. 17.00

Udstillingen lukker

Tag et “piste-stop” og mød os i Elopak Hytten på Landsmejeriudstillingen i Herning d. 8. og 9. nov.

Kvalitetsemballager og totale emballagesystemer til mejerier og fødevareproducenter

NR. 21

Elopak Denmark · Tlf. 87 43 51 00 · www.elopak.com

MÆLKERITIDENDE 2011

5

Forventninger til Landsmejeri­ udstilling m.

Danish Food Contest

Redaktionen har spurgt tre centrale topfolk om, hvilke forventninger de har til det nye koncept Landsmejeriudstilling m/Danish Food Contest. Personerne er; Jørgen Hald Christensen, sektordirektør i L&F Mejeri og Søren Jensen, formand for Landsmejeriudstillingen samt Steen Nørgaard Madsen, formand for Mejeriforeningen.

Mangfoldigheden & Medlemmerne Inspirerende branchekultur Hvilke forventninger har du, Jørgen Hald til det nye koncept Landsmeje­ riudstilling m/ Danish Food Contest?

Efter landbruget og flere grene i fødevareindustrien er rykket sammen i Landbrug & Fødevarer, er det jo en fantastisk ide at invitere hele branchen. Jeg er stolt af, at mejeribruget samlet bakker op og inviterer de øvrige fødevarebrancher. Al begyndelse er svær, men hvis der kommer en håndfuld andre, er det fint! Deres deltagelse bliver et ekstra krydderi,

og jeg tror de kan blive inspireret af mejeribrugets enestående branchekultur.

Mangfoldigheden og medlemmerne Hvad glæder du dig mest til at op­ leve på messen?

Når jeg træder ind af døren til Landsmejeriudstillingen, bliver jeg hvert eneste år fyldt med stolthed over mangfoldigheden af danske mejeriprodukter. Derudover glæder jeg mig selvfølgelig til at møde alle de med-

Direktør Jørgen Hald Christensen, Mejeriforeningen.

lemsmejerier, jeg repræsenterer som direktør for Mejeriforeningen, slutter Jørgen Hald Christensen. ■

Ny energi til messen En ny tradition

Regionalt & Globalt

Hvilke forventninger har du, Søren Jensen til det nye koncept Landsme­ jeriudstilling m/ Danish Food Con­ test?

Jeg synes, at det er et flot tiltag at forny vores traditionsrige Landsmejeriudstilling med Scandinavian Dairy Contest og nu også øvrige fødevarer i Danish Food Contest, så brancherne står sammen om at tilføre messen ny energi og dynamik.

Hvad glæder du dig mest til at op­ leve på messen?

Alt det nye blandet med det velkendte, branchekulturen, stemningen og mødet med kendte og nye deltagere. I år er der jo en BGB-stand med informationer og muligheder for at netværke. Den glæder jeg mig til at besøge, for det er vigtigt at øge kendskabet til BGB-systemet (Beskyttet Geografisk Betegnelse), og de mulig-

6

MÆLKERITIDENDE 2011

Søren Jensen, formand for Lands­mejeri­ udstillingen.

heder der er for unikke, autentiske og regionalt producerede fødevarer på det globale marked. ■

NR. 21

Kvalitet i store mængder En varig tradition Hvilke forventninger har du, Steen Nørgaard Madsen til det nye kon­ cept Landsmejeriudstilling m/ Da­ nish Food Contest?

Efter landbrugs- og fødevareindustrien er rykket tættere sammen i Landbrug & Fødevarer er det oplagt, at vi i fællesskab viser, hvad vi dur til!

Danmark er et fødevareland, og vores branche bidrager væsentligt til samfundsøkonomien. Jeg håber, messen bliver en varig tradition, for vi skal endnu mere ud over rampen!

Kvalitet i tonsvis Hvad glæder du dig mest til at op­ leve på messen?

Jeg vil styre direkte hen til ostebordene. Det er vildt imponerende, at én råvare kan blive til hundredvis af

forskellige skønne oste, og selvfølgelig også masser af yoghurter og andre mejeriprodukter. Det er højkvalitetsprodukter, og vi skaber dem sammen - landmanden og mejeristen. Det er jo fantastisk, at et lille land som vores producerer mad nok til at mætte 15 mio. mennesker!

Værdsættelse Du skal holde åbningstalen på mes­ sen, kan du løfte lidt af sløret for ind­ holdet?

Det er jeg slet ikke begyndt at tænke på. Måske står jeg op kl. 04 den 8. november og noterer mig, hvad talen skal handle om. Men jeg kommer helt sikkert til at understrege, at danske fødevarer er berømmet verden over for deres meget høje kvalitet, og at vi producerer dem i tonsvis til gavn

Steen Nørgaard Madsen, formand for Mejeriforeningen.

for samfundsøkonomien! Vi sporer en stigende anerkendelse heraf både blandt forbrugere og politikere, og mit håb er, at det vil blive endnu mere værdsat! ■

Nye bæredygtige CIP-produkter Ecolab har stor fokus på miljøet og arbejder løbende på at finde miljørigtige erstatninger for vores råvarer, som er mindst lige så effektive, som dem der allerede anvendes.

Vi har nu fornøjelsen at præsentere en helt ny miljørigtig produktserie til alle former for CIPapplikationer.

Kom og hør nærmere på LMU 2011 Hal H, stand 200

Mip range.indd 1

NR. 21

28-09-2011 10:37:27

MÆLKERITIDENDE 2011

7

Finske Valios laktosfria bestseller Överkänslighet för laktos är högre bland befolkningen i Finland än i de övriga nordiska länderna. Hela 17% får magbesvär av att dricka mjölk. På 1970-talet började man i Finland på allvar kartlägga laktosintoleransens orsaker. Man kunde efter år av forskning slå fast att det rör sig om ett genetiskt problem.

Forskarna lyckades finna och lokalisera den gen som orsakar symtomen.

Normalt mister fullvuxna människor sin laktasaktivitet efter barndomen. I Skandinavien är 90% av befolkningen mutanter som utan problem tål laktos.

Finlands kusttrakter befolkades västerifrån och än idag har endast 10% av befolkningen här laktosintolerans medan över 20% av befolkningen i östra Finland har svårigheter att tåla laktos. Variationen beror på att Finland efter istiden befolkades av invandrare från olika delar av Europa.

Av mejeriingeniør Riggert Förnäs, Finland

Laktosproblemet förnekades till en början, eftersom mjölk ansågs som det perfekta livsmedlet och följaktligen inte kunde ge upphov till problem. År 1974 började man dock vid Valios produktutveckling undersöka hydrolysering av laktos och år 1977 startade produktion av laktoshydrolyserad vasslesirap med immobiliserat laktas. Tre år senare lanserades hydrolyserat skummjölkspulver HYLA® och 1982 kom HYLA® UHT mjölk och 1985 fanns HYLA® produkter i hela sortimentet. Konsumenterna tog mycket väl emot de nya produkterna med undantag av HYLA® mjölk som ansågs ha för söt smak.

En del konsumenter sade sig få intoleranssymtom även av HYLA® mjölk vars laktoshalt var under 1%.

Sockerindustrin hade redan länge använt kromatografisk separation, för att skilja åt sackaros och andra kom-

8

MÆLKERITIDENDE 2011

ponenter från melass. Tillsammans med Finska Socker nuv. Danisco började man kort sagt utveckla tillämpningar för mejeriindustrin av samma metod. Arbetet lede till att Valio patenterade kromatografisk separation för behandling av mjölk och vassle.

Som resultat av många års utvecklingsarbete lyckades man få fram laktosfri mjölk med endast 0,01% laktos, som smakade exakt likadant som vanlig mjölk. Tillverkningsprocessen var emellertid dyr och man var osäker om konsumenterna var beredda att betala dubbelt pris för den nya mjölken.

Vändpunkten år 2001 Med mycket små förväntningar lanserades den laktosfria mjölkdrycken.

Redan efter två månader hade försäljningen överträffat årsprognosen och sedan dess har försäljningen ökat kontinuerligt. Den laktosfria mjölkdrycken har blivit en av Valios vik-

tigaste och mest lönsamma produkter. Konsumenter som av olika skäl hade slutat dricka mjölk började nu använda den nya laktosfria mjölkdrycken.

Framgångarna i Finland gjorde att man inledde export till Sverige där försäljningen sköt i höjden på samma sätt. Produkten väckte internationellt intresse och licenstillverkning har inletts i Schweiz, Spanien, Syd-Korea och Norge.

Underhandlingar pågår med flere länder och Valio exporterar mjölkdrycken till Belgien, Frankrike, Ryssland och Estland. Marknadsandelen förväntas bli 17% i Finland och 5% i Sverige jämfört med vanlig mjölk. Utvecklingen i övriga Europa är svår att förutspå då mejeriindustrin i många länder ser laktosintolerans som ett hot och inte som en möjlighet. Valios tillverkningsmetod, som baseras på fem patent och patentansökningar, ger dock en smakmässigt överlägsen produkt och erövringen av nya marknader ser i dagens läge inte ut att bjuda på några större problem.

NMR-pristagaren Tekn.dr. Matti Harju har utvecklat tillverkningsmetoden för laktosfri mjölk. I bakgrunden Nobelpristagaren A.I. Virtanens porträtt.

NR. 21

MERVÆRDI BESØG OS PÅ STAND 0100 Tetra Pak udvikler miljøtilpassede emballerings- og processystemer, som bevarer smag og næring i mad og drikke. Det giver en merværdi for producenter, detailhandel, konsumenter og ikke mindst for miljøet.

Vi sørger for at gøre levnedsmidler sikre og tilgængelige overalt. Gennem hele værdikæden fra produktion via butik til hjemmet – i stort set alle lande.

Læs mere på tetrapak.com

NR. 21

MÆLKERITIDENDE 2011

9

Svenske Castello -oste ud i verden Bag navnet Castello® gemmer sig dels et stykke fantastisk dansk mejerihistorie, dels er Castello® et navn for danske hvid- og blåskimmeloste, som gennem årtier er blevet nydt af forbrugere verden over. I år har Arla Foods fornyet brandet til House of Castello®, og blandt de sidst tilkomne i familien er to faste oste fra Sverige; Herrgård® og Präst®. Hvilke forventninger har Arla til eksporten af Präst® og Herrgård®?

Det svarer Arla Foods Brand Director Rolf Bonde Petersen på.

Derfor blev Präst® og Herrgård® valgt Hvor bliver de to oste produceret?

Begge oste produceres på Kalmar Mejeri i Småland.

Hvorfor blev netop disse to oste de nyeste medlemmer af House of Ca­ stello® Ostene har i mange år været en central del af den svenske ostetradition, og vi mente, at osteelskere i flere lande burde få lejlighed til at nyde disse fantastiske oste. Vi har derfor spurgt hundredvis af forbrugere i en række lande, hvilke oste de syntes bedst om - og der blev både Herrgård® og Präst® utroligt positivt modtaget. Begge oste er milde, men efter 14 måneders lagring udvikler de en

fantastisk karakter, der tiltaler rigtig mange.

House of Castello® • Arlas relancering af Castello® under ”House of Castello” har været under udvikling siden 2009, og mange tidligere Høng®, Saga®, Tolko® og Castello® samt helt nye oste markedsføres nu under brandet, der tilbyder nydelse til den voksne smag og til specielle lejligheder.

• Brandet omfatter som tidligere bløde oste og skimmeloste - samt siden 2010 også faste gule oste.

• I 2011 udvidede Arla House of Castello® med Präst® og Herrgård® fra Sverige.

Det globale House of Castello® Hvilke forventninger har Arla Sve­ rige til eksporten af Präst® og Herr­ gård®?

Castello® har historisk set primært været skimmeloste, men vi vil fremover lancere en bredere vifte af oste med karakter og en spændende historie under Castello®. Vores ambition er i al beskedenhed at gøre Castello® til verdens førende mærke inden for premium ost, og både Präst og Herrgård er væsentlige i forhold til at tiltrække flere forbrugere i flere lande til mærket. ■ AMT

Castello® Reserve Präst® daterer sig tilbage til Middelalderens Sverige, hvor osten blev fremstillet til kirken, og derfor fik den navnet Präst Ost. Gennem lagring får osten en let porøs men fyldig og cremet mundfornemmelse, der sammen med de små sprøde krystaller er med til at give osten en speciel karakter.

Castello: Tholstrup og Arla 1893: Rasmus Tholstrup grundlagde familievirksomheden Tholstrup Cheese.

1960: Hvidskimmelosten Castello lanceres.

1969: Og årtierne frem lancerer Tholstrup flere Castello oste bl.a.: Blå, Rød og Sort.

2006: Tholstrup vil sælge virksomheden, der omfatter tre danske osterier og ét i USA. Tholstrup havde 500 ansatte og en omsætning på knap en mia. kroner. Eksportmarkeder: Norden, Tyskland, Benelux, USA og Australien.

2006: Heldigvis valgte Tholstrup at sælge familievirksomheden til dansk-svenske Arla Foods.

10

MÆLKERITIDENDE 2011

Castello® Reserve Herrgård® fremstilles efter en original opskrift, der blev bragt til en svensk herregård af en svejtsisk greve i 1800-tallet. De bløde noter af hasselnød og smør kombineret med et pirrende strejf af salt giver Herr­ gård® en fyldig og kompleks smag.

NR. 21

Dairy products mean healthy business Chr. Hansen is a world-leading supplier of healthy ingredient solutions for the dairy industry. Let’s meet, discuss recipes and inspire each other on how to create tasty, healthy and safe dairy products for the future.

Meet us at stand 0110 at LMU.

NR. 21

CHR. HANSEN A/S 10-12 Bøge Allé DK-2970 Hørsholm Denmark Phone: +45 45 74 74 74

WWW.CHR-HANSEN.COM

MÆLKERITIDENDE 2011

11

Jarlsberg - norsk verdens­ stjerne i vekst Jarlsberg har plantet flagget i viktige internasjonale markeder og finnes på frokost-, lunsj- og middagsbord fra Oslo til Sydney. Veteranen med hullene er en av Norges fremste internasjonale merkevarer. Internasjonalt styrket merkevaren Jarlsberg sin markedsposisjon ytterligere i 2010.

TINE har som ambisjon at en stadig større andel av selskapets vekst skal skje utenfor Norges grenser. Med denne målsettingen har TINEs datterselskaper og partnere blant annet økt oppmerksomheten mot å styrke Jarlsberg som international merkevare.

Av Kari Raunedokken, Kommunikasjonssjef, TINE SA

Over 50 år og like god Ikke noe annet norsk produkt kan måle seg med Jarlsbergosten som internasjonal merkevare. Det er over 50 år siden eventyret startet med forskning og utvikling ved Meieriinstituttet på Ås.

- Utviklingen av Jarlsbergosten er et eksempel på et vellykket samspill mellom forskning, utdanning og industri som burde være svært relevant for dagens forsknings-Norge, med det økende fokuset på nyskaping og behovet for å utvikle nytt næringsliv, sier professor Roger Abrahamsen ved Universitetet for Miljø- og Biovitenskap på Ås utenfor Oslo.

Ny ostetype Jarlsbergosten ble en helt egen ostetype med bedre hullsetting enn den kjente Goudaosten. Det var professor Ole Martin Ystgaard ved Meieriinstituttet som ledet arbeidet med utviklingen. Eksperimentene med tilsetting av propionsyrebakterier til ystemelka ved ysting av gouda, ga gode

12

MÆLKERITIDENDE 2011

resultater og ble dermed det forløsende element for å få de karakteristiske Jarlsberg-hullene.

Stor takk skyldig - Ingen ante hvilken suksess forskningsarbeidet med Jarlsberg skulle resultere i, og vi må bare bukke dypt og si tusen takk for det arbeidet som ble utført, sier Unni Sjøflot, direktør for Internasjonal avdeling i TINE. Men vi har ikke hvilt på laurbærene.

Ved siden av å drive et aktivt markedsføringsarbeid internasjonalt, har kjernen i arbeidet vært kontinuerlig produktutviklings- og kvalitetsarbeid.

Knallharde kvalitetskrav til produksjonen har vært fundamentet i suksesshistorien.

Størst i USA Jarlsberg er i dag TINEs største eksportartikkel. Omkring 60% av den totale produksjonen på 18.500 tonn i Norge går til eksport. I tillegg produseres det om lag 7.500 tonn Jarlsberg ved meieriene i USA og Irland

for salg på det internasjonale markedet. USA er fortsatt det området med størst omsetning av Jarlsberg utenfor Norge. Der selges osten i hele ni av ti supermarkeder. Jarlsberg er den mest kjente og solgte spesialosten innen sin kategori i USA. Salget av Jarlsberg-hjul i det amerikanske markedet utviklet seg langt bedre enn forventet i 2010.

I Storbritannia er konkurransebildet mer utfordrende, men også der kan Jarlsberg vise til en positiv utvikling i 2010. I Sverige gjennomførte TINE en stor kampanje på Jarlsberghjul i 2010. Kampanjen fikk massiv oppmerksomhet, noe som førte til økt merkevarekjennskap og svært positiv salgsutvikling. TINEs partner i Australia har gjennom mange år med systematisk merkevare-bygging opparbeidet en meget sterk posisjon hos dagligvarekjedene i det australske markedet. De kan vise til gode resultater for 2010. ■ Les mer på jarlsberg.com

NR. 21

Mød os på Landsmejeriudstillingen

Til mejeriernes tjeneste!

www.afconsult.com

NR. 21

MÆLKERITIDENDE 2011

13

Bliver økologien mainstream?

Thise var blandt de allerførste og er i dag Danmarks største mejeri, der udelukkende fremstiller økologiske mejeriprodukter. Mejeriets produktion er vokset støt fra nogle få millioner kg øko-mælk ved den spæde start sidst i 1980-erne til en samlet indvejning på 90 mio. kg i 2010. Det svarer til knap 20% af den totale mængde danske økomælk på 475 mio. kg, hvor også mejerier som Arla Foods og Naturmælk gør sig stærkt gældende. Men vil stigningen i det økologiske mælkeforbrug fortsætte - og bliver økologiske fødevarer mainstream i nær fremtid? Vi har spurgt øko-eksperten - mejeribestyrer Poul Pedersen på netop Thise Mejeri!

Økologiske højdespringere Thise producerer alle former for økologiske mejeriprodukter. Hvilke kategorier vokser hurtigst - og hvor­ for? Øko-mælken er stadig højdespringeren. Da Thise i 2007 lancerede den økologiske Jersey 0,5% økomælk,

blev flere andre mejerier inspireret, og de fedtfattige velsmagende økologiske minimælk-typer har været et

Omsætning i mio. kr.

2003

2007

Sødmælk

93

75

69

Letmælk

300

168

158

Minimælk

2010

2010/09 Af total

Danmark

475

+7,2 %

Sverige

259

+13,7 %

9,1 %

Østrig

381

+6,8 %

13,7 %

Tyskland

595

+9,1 %

2,0 %

9,8 %

Tabel 1: Indvejning af økologisk mælk i udvalgte lande 2010. Kilde: Nationale statistikker bearbejdet af Landbrug & Fødevarer.

14

MÆLKERITIDENDE 2011

2010

316

381

223

231

272

Fløde

33

75

95

Syrnede produkter

48

154

211

Skummetmælk 1.000 tons

godt supplement i paletten af økomælk. I dag udgør det økologiske mælkesalg en tredjedel af det sam-

Anden mælk

83

25

54

Ost

91

137

186

Smør og blanding I alt - Øko-mejeriprodukter I alt - Alle øko-fødevarer

75

133

193

946

1.314

1.619

2.017

3.602

5.098

Tabel 2: Dansk detailomsætning af økologiske mejeriprodukter. Kilde Danmarks Statistik.

NR. 21

Bliver økologien mainstream?

lede konsummælksmarked i Danmark. Det økologiske surmælkssalg udgør nu mere end 15%, ligesom økologisk smørsalg også er kommet op over en markedsandel på 15%. Salget af økologiske oste er stigende, men udgør trods det p.t. kun 3-4% af ostemarkedet i DK.

Nye produkter på vej Hvilke nye produkttyper vil Thise lancere i 2011?

Vi lancerer tre-fire nye økoprodukter i løbet af de næste måneder, og det bliver i kategorierne yoghurt, ost og egnsspecifik mælk, afslører Poul Pedersen.

Poul J. Pedersen, mejeribestyrer på Thise Mejeri.

tificerede økologi garanterer fødevaren fra landmanden over fødevarevirksomheden til forbrugeren. Det er rene rå- og færdigvarer uden uønskede rest- og tilsætningsstoffer, ingen brug af GMO og med et behørigt hensyn til omgivende natur og grundvand samt til produktionsdyrene. Fx er det jo et lovkrav at økologiske køer skal på græs, understreger Poul Pedersen.

Hvorfor vil vi have økologi?

Hvorfor tror du, at vi ser en stigning i det økologiske fødevareforbrug, når procentandelen af disponibel indkomst forbrugt til fødevarekøb generelt er stagnerende?

Fordi vi ønsker at tage ansvar for både os selv og vores børn. Den cer-

Bliver økologien mainstream, og hvor stor en procentandel tror du, at økologien vil udgøre af den samlede fødevareproduktion i år 2020? Økologien er vel allerede mainstream?! Det er i hvert fald ikke længere en niche inden for mejeriprodukter! Jeg tror, forbrugerne i stigende grad vil sætte spørgsmålstegn ved nødvendigheden af endnu flere store producent- og dyreenheder og ved belastningen af naturen og grundvandet. Jeg fornemmer en ”sund konservatisme”, hvor mange forbrugere ønsker et vist mådehold i industrialiseringen af fødevareproduktionen, uden at vi skal tilbage til Morten Korch tiden. Landbrugs- og fødevareproduktion er og skal fortsat være en vigtig industri, men vi burde have mere fokus på ”Back to Basic”, slutter mejeribestyreren på Thise Mejeri. ■ AMT

KEOFITT ® STERILE ENGANGSPOSER TIL PRØVETAGNING • • • • • • •

Altid steril og klar til brug Sikrer mod luftbåren kontaminering Ideel til at lægge på køl Sikker håndtering – ingen glas Kræver ingen autoklavering Perfekt til videreforsendelse Mange varianter - til alle prøvehaner

For yderligere information besøg

www.keofitt.dk/bags

eller kontakt vor danske forhandler:

Gustaf Fagerberg A/S Kornmarksvej 8-10 • 2605 Brøndby Tlf.: 4329 0200 • www.fagerberg.dk

w w w . k e o f i t t . d k

NR. 21

MÆLKERITIDENDE 2011

15

Islandsk Skyr over Norden Skyr har vært produsert og spist på Island siden landet ble først bygd. Noen av de tidligste referansene som finnes om skyr er historier i sagaene av Grettir Ásmundsson og Egil Skallagrimsson. Om skyr i de historiene var likt det skyr som senere ble produsert i meierier på Island, er usikkert. Det er klart at Egil drakk skyr, som derfor var sannsynligvis ufiltrert, eller i det minste ikke fullt filtrert. I sagaen om Grette er derimot snakket om „skyrkylla“ som var skyr i poser og derfor trulig filtrer.

på femtitallet og senere UF-filterering på nittitallet.

Av Bjarni Ragnar Brynjólfsson, Office Manager, Icelandic Dairies Association

Produksjon av Skyr Skyr er ferskost som blir produsert fra skummet melk. Nå som før er skyr produsert med syrning av skummetmelk og filtreret for å øke tørrstoffsinnhold. Skyr kan produseres både utelukkende med syrning, men også ved bruk av løpe sammen med syrningen. Før i tiden blev skyr syrnet med poding av skummetmelken med en liten del av skyr fra siste produksjon og kulturen var en blanding av melkesyrebakterier og gjær. I dag produseres skyr ved hjælp av rendyrket bacteriekultur. Et biprodukt ved produksjon av skyr er sur myse som har vært brukt for syrning og bevaring av mat på Island, så lenge som historien er kjent. Etter syrning ble skyr tidligere filtrert på lerret poser, men senere blev produksjonsmetodene utviklet. Sentrifuger kom i bruk

16

MÆLKERITIDENDE 2011

Tradisjonel og moderna I det forrige århundre var tradisjonelt skyr tykk og fyldig med tørrstoff rundt 20%. Standardforbruk av skyr var at fortynne skyr med vann eller melk, for deretter at spise den som grøt med tykkelse som minner på risgraut. Ofte blev sukker drysset på og fløte spist med, det var kraftig og næringsrik mat. Med ny produksjonsmetode og forandret markedsføring er skyr nå mer spist som fast food, enten alene, som mellommåltid, eller som en del av ey større måltid. Skyr er nå markedsført klart for forbruk, mange typer med frukt, bær eller andre smaktilsetninger og noen ganger med tilført sukker eller søtemidler.

flere butikkkedjer i USA. Eksport av skyr til Finland startet andre halvdel av 2010.

Skyr blir nå solgt i plastbeger med skej i lokket, men også i familepakningar som 500 g plastbeger. Vanligvis blir skyr spist som mellommat eller en del av større måltid. Som mellommat har skyr unik helseprofil, som en fettfri vare som samtidig er rik på protein og kalsium. Skyr er nå en del av sunn livsstil og er veldig populært blant idrettsutøvere og de som ønsker å ta god vare på helse - pluss at den er veldig populær blant barn og tenåringer. På grunn av det høye innholdet av protein i skyr, er det svært mettende og gir en lang metthedsfølelse. Skyr oppfyller derfor alle de grunnleggende krav som kan gjøres for sunn ferdigmat og det er grunnlaget for dens popularitet. ■

Eksport I Norden produseres skyr nå på lisens av Q-Meierier i Norge (fra 2009) og i Danmark av Thise Mejeri (fra 2006).

Eksport av skyr fra Island til USA begynte i 2005. Første årene har skyr i USA kun vært solgt i Whole Foods Market, men nå markedsføres skyr i

Se også: www.skyr.is

NR. 21

Syrningsrum hvor ymer, creme fraiche, yoghurt, tykmælk, m.v. bliver hensat til syrning i store tanke.

Henrik Kanstrup stamper smør i kærnen.

Ventil-matrix i konsummælks-afdelingen bestående af ca. 30 (Definox) mix-proof ventiler leveret af Scanding.

Effektiv sparring - Produktivt samarbejde Scanding A/S i Grenå har arbejdet tæt sammen med Thise samt deres hovedentreprenør, siden mejeriet på­ begyndte sin store udvidelse og automatisering for små fem år siden. Thise anvendte indtil da tre forskel­ lige ventil-brands, og de daværende pumper havde problemer med at pumpe de tyktflydende surmælks­ produkter rundt i systemet. Problemerne bremsede ef­ fektiviteten og satte prop i produktiviteten. Med op­ graderingen, der udvidede mejeriets areal fra 3000 til 8000 kvadratmeter, skulle produktionen øges. Pum­ perne skulle bringes til at arbejde endnu mere, og plad­ sen udnyttes bedre. Kort sagt, der skulle optimeres.

Definox kendt på den blå hætte Scanding var allerede involveret i det igangværende projekt som kvalitetsleverandør til Thises hovedentreprenør, så det var naturligt at gå til Scanding først.

Først blev alle ventilerne således udskiftet til Definox ventiler, så flowet kunne strammes op og reservedelslageret effektiviseres. Scanding er eneforhandler af Definox i Danmark og kan levere samtlige typer af ventiler inden for ganske få dage. Ofte fra dag til dag takket være en effektiv logistik.

Besøg Scandings salgsteam samt direktør, Palle MüllerHansen på stand H 0322 - på Landsmejeriudstillingen

NR. 21

Alle mand til pumperne Dernæst gjaldt det mejeriets pumper - effektivitetens daværende smertensbarn, kan man sige, men ikke længere. Scanding vidste, at Bornemanns dobbelte skruepumpe kunne klare både de eksisterende krav og flere til. Men Thise havde haft problemer så længe, at de havde brug for at se beviser. Scanding indgik derfor en særaftale med Thise: Mejeriet fik den første Bornemann pumpe på prøve kvit og frit i et halvt år, så de kunne overbevises om effektiviteten, før de investerede i den. Resultatet talte lynhurtigt for sig selv. Så ikke alene blev den første pumpe siddende i anlægget, den fik hurtigt selskab af flere.

Frem til i dag har Scanding leveret ca. 1.000 Definox-ventiler og indtil videre fem dobbelte Bornemann-skruepumper til Thise, som ikke har produktionsproblemer mere - hverken med de tyktflydende surmælksprodukter eller med smør- og osteproduktionen, der nu også kører på g os eriø s på Bornemanns pumper.

Be smej d n Lan illinge 2 t u ds H 0 3 2 d St an

Scanding A/S • Djursgade 31 • DK-8500 Grenaa Tlf: +45 87 59 22 22 • Fax: +45 87 59 22 23 www.scanding.dk • scanding@scanding.dk

MÆLKERITIDENDE 2011

17

Endnu mere innovation fra DSM DSM er en global aktør med et stort udbud af ingredienser til mejeriindustrien. Udviklingen i mejeriindustrien går i retning af store produktlinjer, hvor fokus er prisen på færdigvaren, men vi ser også en tendens i retning af udvikling af nicheprodukter med specielle egenskaber af færdigvaren og en positionering, hvor de specielle kendetegn fremhæves. DSM kan tilbyde ingredienser til hele viften af alle mejeriprodukter; enzymer som osteløbe og modningsenzymer, mejerikulturer af alle arter, overfladeprodukter til ost og test til måling af antibiotika i mælk.

DELVO-ADD kulturer™ DELVO-ADD er en serie af kulturer og stammer af mælkesyrebakterier, som anvendes hvor specielle egenskaber i forskellige mejeriprodukter ønskes. I ost kan DELVO-ADD anvendes, hvor specifikke smagsretninger eller aromakomponenter skal dannes og dermed give osten en helt unik karakteristik. Tekstur i ost kan også udvikles med DELVO-ADD kulturer. I fedtreducerede oste kan det rigtige valg af en eller flere DELVO ADD kulturer være med til at give en ost en tekstur som i oste med højere fedtindhold.

MAXIREN™ MAXIREN™ er 100% chymosin og kan anvendes i alle ostetyper. MAXIREN giver en effektiv koagulering af mælken i osteproduktionen og sikrer, at slutprodukter er af den rigtige ensartede og høje kvalitet, som ønskes. MAXIREN fås i forskellige styrker, som giver en stor fleksibilitet hos vores kunder. MAXIREN er af ikke-

animalsk oprindelse, og det kan betyde, at vores kunder ikke får problemer med fx BSE. Ydermere kan det give en sikker proces og produktion, når vallepulver og lignende produkter skal produceres af vallen fra osteproduktionen, hvor MAXIREN anvendes. MAXIREN er både Halal- og Kosher-certificeret.

MAXILACT™ DSM udvikler kontinuerligt nye typer af MAXILACT™, som er laktaser til mælkeprodukter, hvor reduktion af laktose ønskes. DSM kan tilbyde MAXILACT til både laktosereducerede eller laktosefrie produkter, og vi kan hjælpe vores kunder med produktion af frisk mælk eller andre mejeriprodukter. Vi kan med MAXILACT sikre, at den helt rigtige og autentiske smag og lugt fremhæves i det færdige produkt.

Nye DELVO-YOG® kulturer Til produktion af sunde, cremede og viskøse yoghurtprodukter med excellent smagsprofil er DELVO-YOG® kulturerne løsningen. DSM’s nye DELVO-YOG er en ny og mere bred vifte af kulturer til yoghurt - alle med forskellige egenskaber, så rigtige nicheprodukter kan udvikles og produceres. Vores kulturer er hurtige i syrningen, og det betyder tidsbesparelser hos vores kunder.

DSM kan hjælpe …

DSM kan løse de komplekse krav og behov, mejeriindustrien stiller.

Som en af verdens førende ingrediensleverandører er det vores mål at skabe værdi for vores kunde. Besøg www.dsm-foodspecialties.com og find ud af, hvordan vi kan hjælpe dig! ■

KIG DIN PENSION EFTER I SØMMENE FÅ GRATIS RÅDGIVNING PÅ LANDSMEJERIUDSTILLINGEN DEN 8. - 9. NOVEMBER 2011 I HERNING

BOOK ET GRATIS MØDE Telefon: 3916 9973 E-mail: elj@appension.dk

18

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 21

DELVO®YOG

Opskriften findes på Landbrug & Fødevarers hjemmeside: www.voresmad.dk, hvor også dette foto er fra. Det tager ca. 50 min. at lave retten, der er beregnet til 4 personer.

Min nordiske livret Gulerodssuppe med peberrod, rosenkål og rimmet ungkvægkød Redaktionen har spurgt Annette Toft, direktør Forskning & Fødevarer i L&F om hendes nordiske livret.

Den er: Gulerodssuppe med peberrod, rosenkål og rimmet ungkvægkød.

Ingredienser 1 kg gulerødder 2 tsk. salt 2 medaljoner af tyksteg 2 tsk. fint salt og peber 1 dl yoghurt 10% 1 spsk. reven peberrod 1 tsk. salt og peber

200 g rosenkål 2 tsk. olie, gerne koldpresset rapsolie 2 tsk. æbleeddike 4 skiver groft rugbrød 100 g rygeost, 5% ½ bdt. purløg

Fremgangsmåde Skræl gulerødderne og skær dem i mindre, ensartede stykker. Kom dem i en tilpas stor gryde, dæk med vand, tilsæt 2 tsk. salt og bring i kog. Kog gulerødderne helt møre, ca. 20 min.

Skær medaljonerne i papirtynde skiver, fordel dem på en stor tallerken og drys med fint salt og lidt peber.

Lad dem trække i 15-20 minutter.

Blend suppen lidt efter lidt og hæld den tilbage i gryden. Smag til med yoghurt, salt, peber og reven peberrod - men pas på, peberrod smager først rigtigt igennem efter lidt tid.

Skær bunden af rosenkålen og tag de yderste blade af.

Skær dem i meget tynde skiver på tværs. Kom dem i en skål og vend olie og eddike i, smag til med salt og peber.

Rist brødet i ovnen i 10 minutter til skiverne er helt sprøde. Lad dem køle af.

Rør rygeost med lidt salt og peber.

Smør rygeosten på brødet, læg kødet på og pynt med kålsalat og klippet purløg Server suppen lun med brødet til. ■

NR. 21

A refreshingly versatile approach to yogurt cultures

Reach for the sky with DELVO®YOG. DELVO®YOG yogurt cultures help to create the yogurts your customers desire. Our innovative cultures have been introduced to offer a vast array of textures and flavors. As a result, you can now fine-tune the characteristics of a wide variety of traditional and modern yogurts to match consumer preferences. Reach for the sky. Reach for DELVO®YOG; contact us now. info.food@dsm.com | www.dsm.com

MÆLKERITIDENDE 2011

19

ÅF A/S, Food & Pharma - Stand H 0310

Nyt brugssyre-anlæg i Norge ÅF leverer konsulentydelser og nøglefærdige projekter til levnedsmiddel- og mejeriindustrien med fokus på procesteknologi, pulverhåndtering, automation, CIP og udvikling af hygiejniske specialmaskiner.

Af Jan K. Nymoen, ÅF A/S, Food & Pharma

Bred erfaring Innovation med erfaring er ÅF´s motto, og det stemmer i allerhøjeste grad inden for områderne levnedsmiddel- og mejeriindustri. Gennem bred brancheerfaring, teknisk forståelse og viden analyserer vi problemstillinger og finder professionelle løsninger. Årligt omsætter ÅF for flere hundrede millioner kroner inden for området levnedsmiddel- og mejeriindustri, hvilket gør os til en vigtig spiller på det globale marked. ÅF er et stort velrenommeret firma med ekspertise inden for de fleste tekniske discipliner, hvilket helt klart skaber merværdi for vores kunder. ÅF er helt uafhængig og ikke knyttet til nogen specifik leverandør af udstyr, hvilket er til stor fordel for vores kunder, da vi dermed helt frit kan optimere vores løsninger for at imødekomme og overgå vores kunders høje forventninger.

Turn-key projekt ÅF i Oslo fik kontrakten på leverance af et nyt anlæg til produktion af brugssyre til fremstilling af Jarlsberg ost. Projektet var på et turn-key projekt, hvor det eksisterende anlæg til brugssyre skulle afmonteres. Det nye anlæg skulle monteres og startes op på 5 dage, mens mejeriet kørte med reduceret kapacitet af færdigkultur.

TINE’s krav til anlægget for brugssyreproduktion er meget høje, på grund af risiko for bakteriofager.

20

MÆLKERITIDENDE 2011

Anlægget er udstyret med: • Lækagesikre ventiler med sædeløft • Rendamp i headspace på tankene under holdetiden • Sterilluft under produktion • Fuld fleksibilitet for CIP, fyldning/ tømning og syrning • Omfattende instrumentering • Alle produktrester køres til opsamlingstank for grænsemælk.

Opbygning af anlægget Anlægget består af 3 tanke hver på 3.000 liter, opvarmningsenhed for indkommende mælk og eget Single-

Fakta om ÅF • En af Europas største tekniske konsulentvirksomheder • 4.500 ansatte i 20 lande • Årlig omsætning DKK 3,7 milliarder • ÅF blev grundlagt allerede i 1895 • Mød os på Landsmejeriudstillingen - Stand H 0310

Use CIP-anlæg for vask af hele anlægget. Opgaven blev løst ved at designe anlægget i 3D, for derefter at præfabrikere det på et værksted i Danmark.

Den elektriske montage blev også udført på værksted, således at anlægget i størst mulig udstrækning kunne testes før transport til mejeriet. Det viste sig under arbejdet med 3D designet, at CIP-anlægget ikke kunne placeres inde i brugssyrerummet på grund af manglende plads. Denne del af anlægget blev derfor fremstillet som en separat enhed, som blev monteret og idriftsat inden nedrivningen af det eksisterende brugssyreanlæg.

Alle tegninger blev diskuteret med

mejeriet og godkendt inden montagearbejdet blev påbegyndt.

Styresystem Udvidelsen af det eksisterende styresystem, som er Sattline, blev udført af ÅF A/S i Randers. Der blev fremstillet nye skærmbilleder og software til anlægget. Dette blev testet i samarbejde med TINE, inden softwaren blev implementeret i anlægget.

Opstart Udskiftningen af det eksisterende anlæg var planlagt til at starte tidligt lørdag morgen. Allerede sent søndag aften var det gamle anlæg fjernet, og de nye hovedkomponenter monteret i brugssyrerummet. I løbet af mandag og tirsdag blev anlægget færdigmonteret mekanisk og elektrisk, hvorefter test kunne påbegynde. Onsdag blev der kørt CIP på hele anlægget. Herefter blev test med vandcirkulation, damp og sterilluft udført.

Klokken 02.30, natten til torsdag, var aftalt som opstartstidspunkt for produktionen. Anlægget var i drift klokken 02.45. ■

NR. 21

Q-Interline - Stand H 0318

DairyQuant - Den nye osteanalysator

DairyQuant - Den nye osteanalysator fra Q-interline.

Q-Interline er stolt over at præsentere vores nyeste skud på stammen af avanceret FT-NIR analyse udstyr til mejeri branchen. Den nye DairyQuant analyserer oste for deres indhold af fedt, vand, protein og salt med stor nøjagtighed.

Af Per Sand, Sales and Marketing Manager, Q-Interline A/S

Salt i mejeriprodukter Analyse af salt i mejeriprodukter er begyndt at få større opmærksomhed.

Indtil nu har det været vanskelligt at måle salt med tilstrækkelig nøjagtighed på eksisterende analyseudstyr.

Det har betydet, at man ofte laver saltanalyse ved hjælp af traditionelle analysemetoder, som er tidskrævende og besværlige. Med DairyQuant’en er det nu muligt at måle saltindholdet i oste med tilstrækkelig nøjagtighed til at kunne erstatte de traditionelle analysemetoder.

Nemt og hurtigt Arla Foods Gjesing mejeri og Arla

Foods Taulov mejeri har anskaffet sig DairyQuant’er til analyse af oste. Indgående tests på begge mejerier har bekræftet DairyQuantens analyseperformance og udstyrene er i fast drift.

En osteanalyse på DairyQuanten tager mindre end 1 minut fra analysestart til resultatet er klart. Den intuitive InfraQuant-software leder brugeren gennem analysen, og resultatet vises på skærmen med tydelige tal og farvekoder. DairyQuant’en kombinerer høj analyseperformance med lave vedligeholdelsesomkostninger. Udstyret har ingen planlagte vedligehold, og lyskilden i DairyQuant’en har en forventet levetid på 10 år. Det er med til

at spare på udgifterne til dyre serviceog vedligeholdelsesaftaler.

Q-Interline A/S Q-Interline A/S har gennem de seneste 15 år leveret analyseudstyr til mange brancher. Vi afsætter i dag vores produkter over hele verden men bibeholder stort fokus på vores hjemmemarked. Besøg os på stand H0318 på Landmejeriudstillingen og se vores nye DairyQuant-produkter til analyse af blandt andet oste, smør og mælkepulver. På standen kan du også høre mere om vores mange andre produkter til mejeri- og fødevarebranchen. Vel mødt. ■

Besøg os på stand H0318

DairyQuant B3 Den nye oste analysator fra Q-Interline • Analyserer for fedt, vand, salt og protein • Resultat på mindre end 1 minut • InfraQuant software suite • Vedligeholdelsesfri - ingen planlagte vedligehold

Q-Interline A/S Stengårdsvej 7 DK-4340 Tølløse, Denmark

NR. 21

www.q-interline.com

Phone: +45 4675 7046 Fax: +45 4675 7096 E-mail: info@q-interline.com

MÆLKERITIDENDE 2011

21

Au2mate - Stand H 0001

Opgradering af kontrolsystem Au2mate har udført en succesfuld opgradering af kontrolsystem ved Arla Foods amba Holstebro Flødeost.

Af Jan Baastrup Jensen, Divisions direktør, teknik, Au2mate A/S

Baggrund Arla Foods amba Holstebro Flødeost producerer årligt 58.000 tons flødeost i forskellige smagsvarianter. Procesanlægget har ca. 3.500 anlægskomponenter tilsluttet kontrolsystemet. Deres eksisterende kontrolsystem blev etableret i 1989, og baggrunden for at udskifte det var primært problemer med at skaffe reservedele samt begrænset mulighed for support. Succeskriterierne for den tekniske løsning var at få et åbent system, som Holstebro Flødeost selv kunne vedligeholde/udbygge, en fremtidssikret investering samt indkapslet den opbyggede viden og erfaring på mejeriet. Derudover skulle det opbygges i henhold til Arla Foods standarder / ISA S88 / ISA S95 samt opbygges for dataopsamling og sporbarhed via integration til Arla Foods IT rapporteringssystem & SAP.

Leveringsomfang • 8 stk. Siemens S7-414 PLC’er • 1 stk. Wonderware Intouch station med storskærm i kontrolrum • 14 stk. Wonderware Intouch stationer fordelt i hhv. kontrolrum og procesområde • 3 stk. Redundante Wonderware IAS servere • 1 stk. Siemens programmeringsstation

22

MÆLKERITIDENDE 2011

• ISA S88 struktureret Siemens software applikation • Wonderware Intouch SCADA applikation • Dataopsamling til ISA S95 struktureret database

Projektforløb Projektet blev igangsat primo 2009 og strækker sig samlet over 3 år. Det gennemføres som en faseopdelt opgradering/udbygning fordelt på i alt 12 faser, så idriftsættelsen har kunnet gennemføres med et minimum af driftsforstyrrelser. Projektet afvikles efter GAPP® Projektmodel (Gode Automations Projekt Processer, udarbejdet af SESAM-FOOD), hvor hver enkelt fase gennemløber projektmodellen fra løsningsbeskrivelse til aflevering. Der er netop taget hul på løsningsbeskrivelsen til den sidste fase, der afsluttes ultimo 2011. Projektet er blevet gennemført i et tæt samarbejde med Holstebro Flødeosts tekniske personale og operatører, og der er til dags dato afholdt 23 funktionsbeskrivelses- interviews/reviews og 9 software FAT’s.

Gevinst for Arla Foods Opgraderingen har haft en medvirkende årsag til, at Holstebro Flødeost siden 2008 har reduceret deres omkostninger til energi (el, damp og isvand) med over 20% samt omkost-

ninger til henholdsvis vand og kemi med over 30%. Derudover har man fået reduceret sine vedligeholdelsesomkostninger til kontrolsystemet samt øget dets fleksibilitet og integrationsmuligheder. Som en naturlig del af opgraderingen har Holstebro Flødeost fået gennemført en del optimeringer og udvidelser på deres procesanlæg. Desuden har man i dag en bedre sporbarhed og langt bedre rapporteringsmuligheder end tidligere. ■

4 hurtige om Au2mate • Grundlagt i 2001 af Carsten G. Jensen & Klaus Dam • Har 40 ansatte på kontorer i Silkeborg, UK og i Mellemøsten • Projektorienteret, har leveret mere end 900 projekter; PLC, SCADA, MIS/MES og ERP integration til mejerier i hele verden bl.a. Danmark, Norge, Sverige, Tyskland, England og Mellemøsten • Leverer løsninger baseret på åbne standardplatforme og internationale anerkendte metodeapparater til softwareudvikling og projektledelse

NR. 21

Kold College - Stand H 0010

Nye kursustilbud på Kold College

Af Hans Skjerning, direktør og Bjarne Vagn Larsen, Vicedirektør, Kold College

Mejeriindustriens Efteruddannelse Kold College udbyder sammen med Mejerifagets Fællesudvalg en række nye kurser for hele mejeribranchen.

Kurserne er opdelt i to kursusrækker, den første retter sig primært mod ufaglærte, der arbejder eller ønsker at arbejde i mejeriindustrien, og den anden for personer med en faglig baggrund eller praktisk erfaring inden for de beskrevne uddannelsesmål.

I 2012 vil der være tre nye kurser: 1. Produktionsudstyr i mejeriindustrien - 2 dage: Deltagerne får kendskab til mejerimaskinernes opbygning, funktion, rengøring samt pasning.

2. Anvendelse af vegetabilsk fedt i mejeriindustrien - 2 dage: Deltagerne får kendskab til bl.a. fedtstoffernes funktionalitet og interaktioner i mælkeprodukter, tilpasning af fremstillingsteknikken ved fremstilling af mejeriprodukter samt udstyr hertil.

3. Membranfiltrering inden for mejeriindustrien - 2 dage: Deltagerne får kendskab til bl.a. principper i membranfiltrering, opbygning, funktion, rengøring samt drift.

Kurserne gennemføres af Kold Col­ lege, på Kold College eller på en virk­ somhed.

Tilmelding til kurserne kan ske direkte via www. efteruddannelse.dk

Lovpligtig efteruddannelse for chauffører Alle chauffører, der udfører erhvervsmæssig godstransport skal have bevis på, at de har gennemført dette obligatoriske kursus inden udgangen af 2014. Alle chauffører i mejeribranchen kan gennemføre kurset på Kold College.

Kursusbeskrivelsen er udarbejdet af Arla Foods, Transporterhvervets Uddannelsesråd, Færdselsstyrelsen, Mejeriindustriens Uddannelsesudvalg og Kold College. Kurset er målrettet mejeriindustriens chauffører og varer 6 dage. De 3 første dage gennemføres på AMU-Djurslands køretekniske anlæg, fokus er på færdselssikkerhed og miljø. De 3 sidste dage gennemføres på Kold College, fokus er produktkvaliteten under transporten fra gård til mejeri og fra mejeri til butik. ■

Kold College is the new name of Dalum UddannelsesCenter

Kold College offers tailor-made courses for the global dairy sector and food industry.

The high standard of Danish dairy and food technology is recognised and appreaciated worldwide. Kold college has played an important part in developing and maintaining this exellence. Our international activities focus on the integration of food education and are based on our fundamental concept “from soil to table” .

We houses the only dairy college in Scandinavia: The Dairy Training Centre of Denmark, which specialises in courses in dairy technology • laboratory techniques • maintenance of dairy equipment • environmental engineering • energy saving • quality control management • the operation of dairy plants.

Our mission is to continue the to expand our international courses and contacts. Please contact os for futher information.

landbrugsvej 55, dK-5260 odense s • t: +45 63 13 20 43 • cvr-nr:86572028 Koldcollege.dK • Koldcollege@Koldcollege.dK

NR. 21

MÆLKERITIDENDE 2011

23

Norsk besøg på Messe 2010 For FH Scandinox blev FoodPharmaTech 2010 en succes med et spændende og uforudset besøg fra en større mejeridelegation fra Tine Mejerierne Sør.

Af Torben From, salgsdirektør, FH Scandinox

Besøg fra Norge November 2010, FoodPharmaTech er i fuld gang. FH Scandinox A/S udstiller maskiner og udstyr i første række i Hal J. Messen havde et fint besøgstal. Et besøg var dog særligt succesrigt og blev aflagt af en delegation fra TINE Sør, Norge fra området Jæren, hvor et nyt stormejeri netop i disse dage bliver færdiggjort.

Vi fik en hyggelig snak med de norske mejerifolk samt lidt godt til ganen, som det hører sig til på Landsmejeriudstillingen. En af deltagerne kigger sig omkring og spørger: ”Sælger I også brugt udstyr?” Vedkommende var ikke hr. hvem som helst.

Det var regionsdirektøren hos Tine og i dag konstitueret koncernchef hos Tine Meierier Norge. Vi præsenterede vores virksomhed og der var en god kemi, så vi aftalte et senere møde.

Præcis kl. 17.00 kom Tine-chefen igen som aftalt, og han forklarede om planerne for lukning af fire mejerier, og hvorledes afviklingen kunne foregå. Vi havde naturligvis også nogle ideer og værktøjer. Inden for en halv time var der lavet en ”Gentleman Agreement”.

Afvikling af fire mejerier I januar 2011 mødtes vi på TINEkontoret i Stavanger og gennemgik de fire mejerier. Efterfølgende blev kontrakten udfærdiget og underskrevet.

I løbet af foråret 2011 fik Tine Sør overblik over hvilket udstyr, der skulle bruges på det nye Jæren Mejeri hhv. kunne anvendes på øvrige Tine Mejerier i Norge. Herefter kunne vi lave et fornuftigt salgsmateriale til

brug for salg af overskydende komplette anlæg og maskiner world-wide.

FH Scandinox har tidligere haft komplette mejerier eller fabrikker til salg, men aldrig fire på én gang. Det har været en spændende opgave, som har krævet et godt overblik, hvor vi bl.a. foretog en detaljeret registrering af tre fine komplette osterier og herunder optagelse af videofilm til en professionel præsentation overfor potentielle købere.

Salg af mejerudstyret I august måned aftalte vi priser for mejeriudstyret, og vores kontrakt med den norske mejerigigant er udformet således, at Tine Meierier fortsat ejer udstyret ind til salg. De kommende købere betaler derfor den aftalte købssum direkte til Tine. FH Scandinox A/S har ansvaret for at styre afviklingsprocessen, dvs. salg, kundebesøg og demontering.

De fire mejerier lukker i løbet af 2012: Vikeså i februar, Kleppe i april og Voll i juni måned samt det største, Nærbø Mejeri i august. Nærbø skal være tømt senest 30.12.2012.

Informationer om salg og afvikling af de fire mejerier findes på hjemmesiden: www.fhscandinox.com ■

FH Scandinox styrer afvikling og salg af mejeriudstyr fra fire TINE mejerier, der lukker i løbet af 2012.

24

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 21

Ecolab A/S - Stand H 0200

Nye bæredygtige CIP-produkter Ecolab har nu fornøjelsen at præsentere en helt ny produktserie til alle CIP-applikationer. De 10 nye produkter fra Ecolab giver maksimal rengøringseffekt med væsentligt mindre miljøpåvirkning. Produktserien skal i løbet af det næste års tid erstatte alle vore standard CIP-produkter og skal derved samlet reducere CO2 udledningen med 15 % i forhold til de eksisterende produkter.

Af Lars Houborg, Ecolab A/S

Miljørigtige løsninger Ecolab ved, at miljøet er en vigtig parameter for alle, når der vælges produkter til rengøring og desinfektion, og vi har derfor stor fokus på miljøet.

Vi arbejder løbende på at finde miljørigtige løsninger fx ved at erstatte råvarer med mere miljøvenlige råvarer, der er mindst lige så effektive, som de der allerede anvendes.

Ny Mip-serie Vores nye Mip-serie er opbygget af kendte ingredienser, som selvfølgelig er valgt ud fra, at de er fuldt nedbrydelige og ikke giftige. Det unikke i sammensætningen er, at indholds-

stofferne giver en meget stor synergieffekt ikke bare for rengøringen, men også for kalkbindingsevnen, som har gjort det muligt at søge patent på produkterne.

Ud over at alle indholdsstoffer er miljørigtige, er alkali-koncentrationen i produkterne lavere end i tilsvarende produkter. Rengøringseffekten fra de nye produkter er i kraft af synergien klart forbedret i forhold til de produkter, vi anvender i dag. Desuden forventes det, at de kan anvendes i en koncentration, som er mindst 10% lavere end den nuværende brugskoncentration. Den forbedrede evne til at forhindre mineralske belægninger gør produktserien egnet til alle vandkvaliteter.

4 DAIRy plANtS For sAlE in 2012 • Complete cheese production line. Manufacturer Tebel. 3.000 kg/h.

Round & rectangular traditional white cheese production.

• Complete cheese production line. Manufacturer Tebel. 3.000 kg/h.

Traditional white cheese production.

• Complete cheese production line. Manufacturer APV & Sulbana. 1000 kg/h Cheddar and 2000 kg/h Mozzarella production.

Resultatet bliver derfor, at man totalt set udleder mindre alkalitet i sit spildevand, og at behovet for neutralisering af spildevandet bliver mindre end i dag. Også udledningen af næringssalte som fosfor og kvælstof vil typisk blive kraftigt reduceret.

Samme pris Omkostningsmæssigt har målet for udviklingen været, at prisen pr rengøring ikke måtte blive højere, end den er i dag. Slutresultatet bliver en forbedret rengøring, lavere kemikalieforbrug samt en mere miljørigtig løsning. ■

the dairy plants will be sold ”in as it is working condition” ex works norway. inspection & sale during Autumn/Winter 2011. Dismantling during 2012.

Visit our Web page for more information: www.fhscandinox.com

• Complete powder plant, incl. spray dryer. Manufacturer Anhydro & Niro. Capacity depending on requested dry solid matter.

• Complete butter plant. Manufacturer Simon Freres. 3000 kg/hour.

Incl. packaging machine.

• Complete milk pasteurising plant. Manufacturer Alfa-Laval. 30.000 l/h.

(2 lines available).

• Complete milk pasteurising plant. Manufacturer Westfalia. 20.000 l/h.

• Complete whey pasteurising plant. Manufacturer Westfalia. 20.000 l/h.

• Complete RO and UF skid mounted unit plants. Manufacturer APV - DSS. • Complete CIP stations. 4 tank system. Manufacturer Tetra Pak. (3 stations available).

• More than 100 stainless steel tanks. Plus several other equipment and machines.

NR. 21

FH SCANDINOX A/S - DENMARK (Sales- & Engineering Department) Phone: +45 75343434 • Fax: +45 86944800 DK-8464 Galten/Aarhus E-mail: fhs@fhscandinox.com Web: www.fhscandinox.com

MÆLKERITIDENDE 2011

25

Alectia A/S - Stand H 0202

Fremtidssikret mejerirådgivning til økologiske Thise Mejeri Thise Mejeri er Danmarks største mejeri, der udelukkende fremstiller økologiske mejeriprodukter. Andelsmejeriet producerer 85 forskellige økologiske mejeriprodukter, er ejet af 87 økologiske landmænd og fremstiller knap 20% af Danmarks samlede økologiske mælk. ALECTIA har været husrådgiver hos Thise Mejeri i 15 år og er projekterende på både arkitektog ingeniørsiden og inden for bygherrerådgivning. Som Danmarks største arbejdsmiljørådgiver har ALECTIA desuden rådgivet om stort set alle arbejdsmiljøudfordringer hos Thise Mejeri.

Af Rolf Pedersen, markedschef mejerier, ALECTIA

Samarbejdet med Thise ALECTIA og Thise Mejeri har samarbejdet siden 1996, hvor vi projekterede en udvidelse af et ostelager på knap 1.400 m² samt etablerede nyt kedelrum og silotankanlæg. Samtidig blev mejeriet gennemgået i forhold til energioptimering. Siden er der løbende foretaget moderniseringer, og i perioden 2005-2008 opførte Thise Mejeri med hjælp fra ALECTIA ca.

5.000 m² osteri, produktion og lagerbygninger. Vi har på alle opgaverne fungeret som projekterende både på

26

MÆLKERITIDENDE 2011

arkitekt- og ingeniørsiden samt bygherrerådgivning. I øjeblikket arbejder ALECTIA på at udvide personalefaciliteterne med omklædning og bad på Thise Mejeri.

Arbejdsmiljørådgivning ALECTIA rådgiver om en lang række arbejdsmiljøudfordringer hos Thise Mejeri, herunder arbejdsmiljøorganisationen, arbejdsmiljøkurser, natarbejdeundersøgelser, indeklima i kontorer, akustikregulering og støjdæmpning, høreundersøgelser, ergonomisk arbejdsmiljørådgivning i produktion og butik, arbejdspladsbrugsanvisninger på

kemi, risikovurdering, maskinsikkerhed m.v.

Desuden har ALECTIA samarbejdet med Thise Mejeri om to projekter med midler fra to puljer: Kortlægning af gode ergonomiske løsninger og ergonomiske udfordringer hos 22 mejerier, finansieret af Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg.

Udvikling af tre tekniske hjælpemidler på baggrund af viden fra projektet med kortlægning ovenfor, finansieret af Forebyggelsesfonden.

ALECTIA ALECTIA er en af landets førende rådgivningsvirksomheder. Vi har et indgående kendskab til mejeribranchen, der gør, at vores kunder får den nødvendige rådgivning og fremtidssikring, hvad enten det gælder store komplicerede anlæg eller mindre mejerier. ■

Fra Thise Mejeri.

Læs mere på www.alectia.com

NR. 21

SPX - Stand H 0220

Vejen til målrettet produktudvikling og procesoptimering Innovationscentre

Brands

Mejeri- og fødevareproducenter tilpasser sig konstant konsumenternes krav om nye og bedre produkter, og for at hjælpe producenterne med deres produktudvikling og testkørsler stiller SPX innovationscentre til rådighed i Silkeborg og Søborg i Danmark.

SPX’s produkt-brands omfatter blandt andet Anhydro, APV, Gerstenberg Schröder og Waukesha CherryBurrel, som har leveret maskiner og udstyr til talrige mejeri- og fødevarefabrikker verden over igennem flere årtier. I de to innovationscentre er der udstyr og know-how til at udføre forsøg med mange forskelligartede produkter som ost, mælk, soyamælk, ingredienser, smør, margarine, mayonnaise, sovser og dressinger.

Skalerbare anlæg På disse innovationscentre kan kunderne i samarbejde med SPX’s dygtige teknologer udføre forsøg på skalerbare anlæg uden at skulle afbryde en igangværende produktion og derved undgå dyre produktionsstop.

SPX’s erfarne teknologer står klar til at assistere med ekspertise inden for blandt andet varmebehandling, membranfiltrering, krystallisering, miksning, inddampning og tørring.

Konstruktionsløsninger SPX Flow Technology designer, producerer og installerer konstruktionsløsninger, der anvendes til at behandle, blande, måle og transportere væsker udover løsninger til luft- og gasfiltrering samt dehydrering. Seg-

På SPX innovationscentre i Silkeborg og Søborg udføres forsøg på skalerbare anlæg.

mentet understøtter de globale markeder for fødevarer, drikkevarer, mejeriprodukter, medicinalprodukter, olie, gas og energi samt industrielle markeder.

SPX er en del af det såkaldte ”Fortune 500”, der er en samling af USA’s 500 største virksomheder. Med hovedkontor i Charlotte, North Carolina, har SPX 15.500 medarbejdere i mere end 35 lande verden over. ■ www.spx.com.

Fremtidssikret mejerirådgivning ALECTIA er en af landets førende rådgivningsvirksomheder. Vores indgående kendskab til mejeribranchen gør, at vores kunder får den nødvendige rådgivning og fremtidssikring, hvad enten det gælder store komplicerede anlæg eller mindre mejerier.

Vi rådgiver om byggeprojekter, herunder proceslayout, konstruktioner og design med de mejerispecifikke krav til funktion, driftssikkerhed, miljø, bæredygtighed, hygiejne, akustik og støj. Desuden rådgiver vi om vandforsyning, spildevand, logistik, procesoptimering, strategi- og forretningsudvikling.

Som Danmarks største arbejdsmiljørådgiver er ALECTIA også den foretrukne samarbejdspartner, når det handler om at skabe attraktive og produktive arbejdspladser. Besøg os på www.alectia.com Kontakt en af vores markedschefer for mere information: Rolf Pedersen, tlf. 22 685 551 \ rope@alectia.com Hanne Lybech Jensen, tlf. 30 109 697 \ hlj@alectia.com

NR. 21

MÆLKERITIDENDE 2011

27

DSS Silkeborg A/S - Stand H 0120

Friske oste med ultrafiltrering Med emnet “Nicheprodukter fra nordiske mejerier” er der heldigvis rigtig mange hylder at tage fra. Når jeg besøger andre lande, og ligeledes når vi modtager udenlandske gæster, er et besøg i det lokale supermarked en fantastisk mulighed for at få et godt indtryk af mangfoldigheden i udbuddet og lokale spisevaner.

Af Orla Nissen, salgsdirektør DSS Silkeborg A/S

I de nordiske lande fylder lokalt producerede produkter en stor del af sortimentet, godt suppleret af ”ikke nordiske” specialprodukter til berigelse for os alle. Ligeledes og i endnu større grad fylder ”nordiske” produkter godt op på hylderne i andre lande.

Friske oste Et produktområde, jeg har lyst til

at fremhæve, er hele familien af såkaldte ”friske oste”, hvilket dækker over en bred vifte af produkter med meget forskellig sammensætning i form af vand- og fedtindhold, ligesom vi finder en næsten ufattelig opfindsomhed i form af tilsætninger af frugt og krydderier. Mange af produkterne markedsføres under stærke lokale såvel som internationale varemærker.

Disse produkter har en meget gammel historie og har fra tidernes morgen haft deres faste plads i den nordiske husholdning og gastronomi. De er fra gammel tid ofte produceret lokalt i husholdningerne og på gårdene for at blive konsumeret lokalt - og stort set straks efter tilvirkning.

UF anlæg til produktion af friskost.

Fremstilling Fælles for disse produkter er, at mælken syrnes for derefter at koncentreres. Koncentreringsprocessen kan foregå på flere forskellige måder, hvor afdræning af vallen i lærredssække er den oprindelige, som stadig praktiseres flere steder i industriel målestok. Problemstillingen er dog at få rimelig holdbarhed samt at metoden kræver meget manuel arbejdskraft. I moderne produktion kan koncentreringen derfor med fordel foregå med ultrafiltrering, hvorved man f.eks. opnår større udbytte, lavere forbrug af løbe, bedre bakteriologisk kontrol i lukket proces, ensartet produktkvalitet samt større fleksibilitet. ■

Chr. Hansen A/S - Stand H 0110

Sund drikkeyoghurt Nyt på LMU: Sund drikkeyoghurt til madpakker og mellemmåltider. Chr. Hansen præsenterer et helt nyt koncept for velsmagende drikkeyoghurt med lavt sukkerindhold som et sundt snack-alternativ

Af Helle Rexen, Communication Consultant, Chr. Hansen

Siden Chr. Hansen sidste efterår lancerede en række Yoflex® og probiotiske nu-trish® kulturer udviklet specielt til drikkeyoghurt, er det gået stærkt. De særlige kulturer er på rekordtid blevet meget efterspurgte for deres gode smags- og konsistensegenskaber, som gør det muligt at fremstille produkter med lavere fedtog sukkerindhold.

Nu tager ingrediensvirksomheden skridtet fuldt ud og præsenterer et nyt

28

MÆLKERITIDENDE 2011

koncept på Landsmejeriudstillingen: En frisk og lækker drikkeyoghurt med alle de gode naturlige ingredienser, vi gerne vil give vores familie for at holde os sunde og aktive. Produkterne er især velegnet til børns madpakker, som sund snack eller mellemmåltid.

Ekstrasundt alternativ Vores nye koncept er bl.a. designet til familier, som elsker drikkeyoghurt, men hvor forældrene synes, at sukkerindholdet er for højt. Med dette koncept kan børnene ikke holde fingrene fra produktet, og det giver forældrene en god fornemmelse, at det ikke er fyldt med ekstra sukker. Ydermere har produktet den fordel, at det er tilsat helsefremmende probiotiske bakterier med dokumenteret effekt.

Sund drikke­ yoghurt til madpakker og mellemmåltider.

Kan stå for mosten Kom og få en smagsprøve på stand nr. 0110 og hør mere om Chr. Hansens innovative kulturer, som giver en unik cremet konsistens - tilstrækkeligt robuste til at kunne modstå de barske produktionsprocesser, der er nødvendige for at opnå homogene og drikkelige produkter. Sidst men ikke mindst kan man mindske eller helt eliminere brugen af de fortykningsmidler, som hidtil har været anvendt i flertallet af drikkeyoghurter med ekstra udgifter til følge for yoghurtproducenterne. ■

NR. 21

Nicheprodukter

Af Søren Navne, Product Development Manager, Dairy Fruit A/S

Dairy Fruit A/S Nordeuropas ledende leverandør af smagsoplevelser til mejeri- og levnedsmiddelindustrien med mere end 700 forskellige aseptiske frugt- og liquid spiceprodukter, både konventionelle og økologiske, til især de nordeuropæiske mejerier.

Branchen og nichen Hvis man betragter mejeribranchen, findes der et væld af produkter på markedet, og mange af disse kan med rette få betegnelsen ”mainstream”.

Niche med potentiale

Men der findes også rigtig mange spændende og mere specielle produkter, der kan gå under betegnelsen ”niche”. På Dairy Fruit producerer og leverer vi produkter inden for begge kategorier. Faktisk betragter vi vores egen ”lille” del af branchen som en nicheverden. Måske ikke så meget pga. de produkter vi producerer, men mere fordi den teknologi, der ligger bag aseptisk aftappede frugtog liquid spice blandinger, ready to use, er speciel og noget, der kræver konstant tilpasning og udvikling for at kunne følge med. Vi satser meget på produktudvikling og samarbejde med vores kunder, for at kunne levere morgendagens nye produkter til forbrugerne. Men vi satser i ligeså høj grad på udforskning af mulighederne inden for teknologien for derigennem at opnå et forspring inden for nichen.

Sidste år igangsatte vi et projekt omkring optimering af varmebehandlingsprocessen, et projekt vi nu ruller ud. Hovedformålet er at afkorte af pasteuriseringstiden, uden at det påvirker produkternes holdbarhed.

Samtidig undersøger vi en række planter og urter, der fra naturens side har et højt indhold af forskellige aktive stoffer, som kan have gavnlige effekter ved indtagelse. For at opnå disse gavnlige effekter er det nødvendigt at bevare dem bedst muligt gennem processen, så der kan drages nytte af dem helt ud i færdigvaren.

En meget skånsom varmebehandling er derfor essentiel! Nicheprodukter vil i første omgang være målet, men perspektiverne for projektet er store, og vi tror på, at det med tiden kan bredes ud til mange produkter. Vi ser derfor frem til fortsat at kunne levere spændende og innovative smagsoplevelser til vores kunder. ■

Nature’s Taste Dairy Fruit A/S offers our customers Nature’s Taste, by developing and offering healthy and good tasting products.

We believe in looking forward, using our technical and innovation skills.

Dairy Fruit’s expertise: • Clean label • Health and quality • Environmentally awareness • Organic • Nature guides our innovation • Joint working partnerships ... The driving force behind today’s new developments • 30 years experience of providing custom solutions, using our team of experts to inspire creation • Working together we can design your next product based on …

… Nature’s Taste

DAIRY FRUIT A / S • HESTEHAVEN 3 DK-5260 ODENSE S • DENMARK Phone: +45 66 13 13 70 • W W W.DAIRY- FRUIT.COM

NR. 21

MÆLKERITIDENDE 2011

29

Salicath - Stand H 0126

Systemkompetence fra mælk til pakket ost Af Jens Aage Christensen, direktør, Salicath ApS

OST er ALPMA’s verden. Mejerier fra hele verden benytter den teknologi og viden, som den bayerske virksomhed, ALPMA Alpenland Maschinenbau GmbH, har udviklet. ALPMA tilbyder teknologiske løsninger til behandling af råmælk og valle, osteproduktion samt opskærings- og pakningsteknologi til både faste og bløde oste. Ekspertisen spænder fra mekanisering af ​​ delprocesser til fuldautomatiske produktionslinjer.

faring. Princippet bag arbejdet er, at kvaliteten af ost, præcisionen på pakning og emballering samt pålideligheden af ​​installationen altid skal overstige kvaliteten og effektiviteten af ​​ det bedste manuelt udførte arbejde.

Dette princip førte bl.a. til den kontinuerlige osteproduktion med ALPMA Coagulator.

ALPMA sætter høje standarder med sine innovative koncepter til udskæring af alle ostetyper - fra de største runde oste over mellemstore til

små mundrette ostesnacks. Udskæringsteknologi giver nøjagtige vægtportioner af alle ostetyper fra cremet blå ost til den vanskelige udskæring af Parmesan.

ALPMA er også førende på markedet med sin klassiske foliepakningsteknik til Camembert og Brie - og har 80% af verdensmarkedet af sådanne installerede maskiner. ALPMA har desuden et omfattende program for installation og automatisering: Ét selskab dækker hele spektret af mejerikundens behov.

ALPMA og Salicath Siden grundlæggelsen i 1947 har ­ALPMA fokuseret på udvikling af praktisk anvendelige løsninger efter kundernes behov. Virksomheden har 650 ansatte primært i Tyskland samt i Frankrig.

ALPMA’s specialister deltager på Landsmejeriudstillingen sammen med koncernens forhandler Salicath ApS på stand H 0126. ■

Hele produktionsspektret ALPMA tilbyder teknologisk rådgivning på baggrund af mange års er-

ALPMA Coagulator.

OST er ALPMA’s verden Systemkompetence fra mælk til pakket ost • Behandling af mælk og valle • Produktionsudstyr til alle oste • Udskæring og vægtoptimering • Teknologisk rådgivning CUT 32: Blokudskæring og vægtoptimering

ALPMA Alpenland Maschinenbau GmbH Alpenstrasse 39-43 • 83543Rott am Inn • Germany Phone: +49 (0) 8039/401-0 • Fax: +49 (0) 8039/401-396 Mail: contact@alpma.de • Homepage www.alpma.com

30

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 21

COWI - Stand H 0208

Spar millioner på køleanlæg og ventilation

Af Ivan Dalsgaard, Seniorprojekt- og markedsleder, COWI

ventilation er ikke lige så lavt som temperaturbehovet til proces og produktion, og alene ved denne opdeling kan der typisk hentes en energibesparelse på 25% af elforbruget på køleproduktionen til ventilationen.

Et af de andre tiltag, som COWI hjælper mange virksomheder med at implementere, er varmevekslere og varmepumper, som kan udnytte overskudsvarmen bl.a. fra køleanlæg og trykluftanlæg til at opvarme brugsvand med. I dag kan der via sådanne installationer opnås vandtemperaturer på 60 °C, som kan anvendes til det løbende varmtvandsforbrug eller oplagres til den daglige rengøring.

leanlæg, udnytte overskudsvarmen og skifte til nyere og mere energiøkonomiske anlæg,” udtaler projektleder Morten Deding. Man må acceptere lidt længere tilbagebetalingsperioder på investeringerne, end man har været vant til i fødevareindustrien.

Til gengæld er der millioner af kroner at spare på det årlige energiforbrug, ligesom der er penge at hente fra de puljer, der allokeres via energiafgifter, og som belønner CO2-besparelser. COWI har mange års erfaring med at lave energirigtige anlæg for ledende fødevarevirksomheder og lægger stor vægt på at rådgive om den mest effektive vej til at opnå energibesparelser - til fordel for både klimaet og virksomhedens bundlinje.

En god forretning

Landsmejeriudstilling 2011

”I COWIs industri- og energiafdeling oplever vi, at branchen er blevet opmærksom på de besparelser, der kan hentes ved at optimere driften af kø-

Kom og besøg os på stand H 0208, og hør nærmere om, hvordan vi kan hjælpe dig med at reducere dit energiforbrug. www.cowi.com ■

Udnyt overskudsvarmen Mulighederne for at reducere energiforbruget på produktion af køling bliver hastigt bedre på baggrund af den teknologiske udvikling. Samtidig er incitamentet til at spare blevet langt større i takt med, at energipriser og energiafgifter stiger. Også ønsket om at tage sin del af CO2-ansvaret gør, at flere fødevarevirksomheder har fået øje på fordelene ved at tænke energibesparelser ind i produktionen. Det er det billede, COWI ser hos alle vores kunder i fødevareindustrien.

Energibesparelserne kan bl.a. opnås ved at separere køleanlæg til ventilation og køleanlæg til proces og produktion. Temperaturniveauet til

Energibevidst?

Optimering af køleanlæg bidrager til bundlinjen La

M sm ød eje os riu på sta Hal H dstil lin n nd

d0

20

ge

COWI er en førende nordeuropæisk rådgivningsvirksomhed. Vi arbejder med ingeniørteknik, miljø og samfundsøkonomi over hele verden under hensyn til miljø og samfund. COWI er førende på sit felt, fordi vores 6.100 medarbejdere hver især er det på deres.

NR. 21

8

n

www.cowi.dk

MÆLKERITIDENDE 2011

31

All about Dairy Engineering Mogren Engineering er en projektdrevet ingeniørvirksomhed, som i kraft af sine meget dedikerede medarbejdere er i stand til at matche selv de større ingeniørvirksomheder, når det drejer sig om innovative løsninger til mejeriog levnedsmiddel branchen.

Tovholder

Af Preben Mogren Christiansen, direktør, Mogren Engineering

Totalprojektering Mogren Engineering løser hele spektret af opgaver fra definering af projektet via design, installation, automation, dokumentation, opstart og aflevering af anlæg. Som kunde hos os bestemmer I selv, hvilke komponenter der skal indgå i projekterne, da vi kan leverer alle gængse fabrikater af udstyr og komponenter. Dette ser vi som en af vore store styrker.

I tilfælde, hvor der måtte forekomme opgaver, som kræver en specifik viden, som skal hentes udefra, samler vi vores store netværk, som er opbygget gennem mere end 30 år i branchen. I sådanne situationer er det Mogren Engineering som holder hovedkontrakten, og andre virksomheder er så leverandører til os.

Dette koncept er også anvendt i nedenstående eksempler, som er uddrag fra vor referenceliste (se www. mogren.dk): • Syrekulturanlæg til Arla Foods, Høgelund Mejeri, Taulov Mejeri og Rødkærsbro Mejeri • Vallepasteuriseringsanlæg / WPCanlæg til Umeå Mejeri, Arla Foods

Mogrens kunder bestemmer selv, hvilke komponenter der skal indgå i projekterne.

Gøtene, Høgelund Mejeri og Them Andelsmejeri • Konsummælksanlæg til Falköpings Mejeri • Osterianlæg til Arla Foods, Rødkærsbro Mejeri og Kruså Mejeri.

Aktuelt projekt Lige nu er vi i gang med en stor udvidelse på Arla Foods, Nr. Vium Mejeri, hvor Mogren Engineering har indgået kontrakt på udvidelse af osteriet samt et helt nyt saltningsanlæg.

Derudover har vi igennem årene leveret et større antal pasteuriseringslinjer, CIP-anlæg etc. til et antal virksomheder i ind - og udland.

Mogren Engineering ønsker alle nogle gode dage i Herning. ■

AP Pension - Stand H 0002

Livet er dynamisk - det bør din pensionsordning også være!

Det er vigtigt at huske på, at de ændringer, der sker i dit liv, kan have stor betydning for din pensionsordning. Den skal tilpasses efter, om du har fået børn, er blevet gift, har købt eller solgt hus osv.

Servicetjek

Af Anette Green Madsen, pensionskunde­ chef, AP Pension

En pensionsordning følger dig hele livet. Den er bygget op af to dele: En opsparing og en forsikringsdækning.

Din pensionsopsparing får du udbetalt, når du går på pension. Indtil da har du en forsikringsdækning, som dækker dig og din familie økonomisk, hvis du kommer ud for en ulykke, får en skade, bliver syg eller dør.

32

MÆLKERITIDENDE 2011

Det er vigtigt, at din pensionsordning er tilpasset din aktuelle situation i livet.

AP Pension anbefaler derfor, at du får et servicetjek af din pensionsordning mellem hvert 3. og 5. år. Her vil din pensionsrådgiver bl.a. gennemgå, om: • dine forsikringsdækninger passer til dit nuværende behov • om den udbetalingsform (kapital-, rate- eller livrentepension), som du tidligere har valgt, stadigvæk er den mest hensigtsmæssige for dig • det er den rigtige person, der får udbetalingen, når du dør • du har en pensionsordning fra tidligere, som du med fordel kan flytte

• du sparer nok op til pension • investeringen af din pensionsopsparing er hensigtsmæssig.

Book en tid Vil du gerne have et servicetjek af din pensionsordning, så book en tid til en samtale med mig, så får du mulighed for en personlig gennemgang af dine pensionsforhold. Du skal blot skrive til agm@appension.dk og oplyse dit CPR-nr. samt hvornår du ønsker samtalen skal finde sted.

Jeg deltager i øvrigt også på FMFs stand på Landsmejeriudstillingen! ■

NR. 21

Orana - Stand H 0314

Frugt til Industrien Orana er en af de største danske leverandører af industrifrugt og er baseret på 75 års erfaring i frugt og smag. Produkterne eksporteres til mere end 40 lande i Europa, Mellemøsten, Asien og Afrika.

Af Mette Ring, Division Manager, Orana A/S

Skræddersyede løsninger Oranas kvalitetsprodukter er skræddersyede til hvert enkelt marked og specifikt til hver enkelt kunde. Produktudviklingen foregår i et tæt samarbejde med kunderne. Orana har fire udviklingscentre i henholdsvis Danmark, Egypten, Indien og Vietnam.

Orana tilbyder én samlet løsning: Fra innovative ideer til teknisk support i forbindelse med produktion.

NR. 21

Teknisk support gives ligeledes til Oranas leverandører inden for forarbejdning af frisk frugt for at sikre, at der altid anvendes den højeste kvalitet af både konventionelle og økologiske frugter. Derudover besidder Orana teknologien og know how til at ekstrahere en lang række naturlige ekstrakter - bl.a.: • Chili • Hibiscus • Hyldeblomst • Ingefær • Te (grøn, sort, hvid)

Mejeriprodukter Orana har udviklet en række innovative og traditionelle frugtblandinger til mange forskellige fermenterede

mælkeprodukter, herunder drikkeyoghurt, mælk og valledrikke. Orana har imødekommet den stigende efterspørgsel på funktionelle produkter ved at fokusere på både traditionelle produkter som frugtblandinger beriget med calcium, mineraler, fibre og vitaminer og mere innovative løsninger med funktionelle frugter og naturlige ingredienser. Oranas globale datterselskaber giver Orana adgang til mange forskelligartede eksotiske frugter som aloe vera, mangosteen, soursop og mange flere.

For mere information se www. orana.eu eller kontakt os på orana@ orana.eu ■

MÆLKERITIDENDE 2011

33

Keofitt’s nye prøvetagningsposer Af Henrik L. Salomon, adm. direktør, KEOFITT A/S

Tjekliste til prøvetagning Det er efterhånden en velkendt problemstilling, at værdien af prøvetagning aldrig kan blive bedre end prøvens evne til at repræsentere den proces, den er udtaget fra. Men hvordan sikrer man så denne repræsentativitet? Desværre er der mange fejlkilder og potentielle faldgruber i prøvetagning. En groft opstillet ”Top10” check-liste kunne indeholde følgende: 1. Fysisk placering af prøveudtagningudstyr 2. Udvælgelse af passende udstyr 3. Installationsmetode og -kvalitet 4. Vedligehold af udstyr 5. Valideret procedure for prøvetagning 6. Operatørtræning i brug af udstyr 7. Modtagelse af prøve fra udstyr

8. Prøvebeholder 9. Prøvetransport og -forsendelse 10. Frekvent validering af ovennævnte ni parametre

Nemt og sikkert Erfaringsmæssigt kan problemer ofte henføres til punkterne 2, 3 og 4, men i takt med at disse adresseres, eksponeres andre. Med andre ord: Når først der er kommet styr på at sikre prøven mod eksempelvis rester fra tidligere prøver, viser det sig at også modtagelse (6), beholder (7) og transport (8) kan kompromittere prøven - ikke mindst via luftbåren kontaminering..

KEOFITT A/S har derfor udviklet og patenteret et éngangs-produkt i medico-kvalitet, der netop sigter mod at eliminere disse kontamineringskilder på en effektiv og samtidig enkel måde. En sterilpakket prøvepose med indbygget gasbarriere bringes til prøvetagningshanen. Er ventilen dampsteriliserbar, kan adgangsvejen til posen steriliseres med den indbyggede 3-vejs-ventil. En enklere udgave til ikke-dampsteriliserbare haner findes også. Begge typer findes i flere størrelser med enten KEOFITT-fitting eller med mini-clamp tilslutning.

Prøvetagning har aldrig været nemmere eller sikrere. ■

Keofitts nye prøve­tagnings­ pose.

Remove safety foil Snap fitting onto sampling valve

Lock fitting Sterilize

Remove safety seal Push valve into sampletaking

Open sampling valve and fill bag

Seal sample bag

Close pinch clamp Unlock fitting Release sample

FMF - Stand H 0002 Foreningen af mejeriledere og funktionærer deltager på Landsmejeriudstillingen sammen med AP Pension, FTF-A, Mejeriliv, Danmarks Mejeritekniske Selskab, Mælkeritidende og Dansk Mejeriingeniør Forening.

Mød din forening Velkommen på FMFs fællesstand På standen deltager: • Foreningen af mejeriledere og funktionærer • AP Pension • FTF-A • Mejeriliv • Danmarks Mejeritekniske Selskab • Mælkeritidende • Dansk Mejeriingeniør Forening

34

MÆLKERITIDENDE 2011

Igen i år vil Foreningen af mejeriledere og funktionærers stand være samlingspunkt for repræsentanter fra hhv. AP Pension, FTF-A, Mejeriliv, Danmarks Mejeritekniske Selskab, Mælkeritidende og Dansk Mejeriingeniør Forening. Desuden kan du høre mere om webshoppen www. dairybooks.dk samt leje af Mejeristhuset, tilmelde dig Mælkeritidendes elektroniske UgeNyt samt købe/bestille Mejeribrugets Årbog 2012 og plakaten Mejerikortet.

Du kan bestille/købe Mejeribrugets Årbog 2012 på standen.

På standen deltager repræsentanter fra AP Pension, FTF-A og Mejeriliv, som medlemmerne kan lave aftaler om personlig rådgivning med.

Derudover kan du deltage i den årlige quiz, netværke, få lidt at drikke mv. Vi glæder os til at møde alle! ■

NR. 21

Constantia Packaging AB - Stand H 0108

Innovation og nordisk vækst Det er vigtigt, at gode opfindelser løbende bliver videreudviklet. Det er Comfor Lid fra emballage­ virks­omheden Constantia Flexibles et glimrende eksempel på. Selvom produktet allerede har været tilgængeligt i flere år på markedet, udvikles Comfor Lid fortsat innovativt, hvilket ligeledes er et kendetegn for selve Constantia Flexibles.

Af Margaret Andersson, Area Sales Manager/MD, Constantia Flexibles

Hvornår er et produkt færdigudviklet? Så længe man ønsker at beholde sit produkt på markedet, er svaret nok ”aldrig”. En moderne virksomhed skal hele tiden tilføre sine produkter løbende innovation, så funktion og anvendelighed udvikles side om side med kundernes behov. Hos Constantia Flexibles indarbejder man vækst og innovation på globalt plan gennem opkøb af ekspertise, som kan medvirke til en forbedring af koncernens samlede produktportefølje og dermed til vækst på blandt andet de nordiske markeder. Markeder som Constantia Flexibles i høj grad satser på.

Den intelligente oblat

Hands-on oplevelse

Oprindeligt var Comfor Lid udviklet som et 2-lags låg, typisk til drikkevarer, som dels skulle have et forseglet låg, dels en praktisk drikkeåbning. I forhold til tidligere løsninger, er der her tale om en yderst hygiejnisk løsning. Teknologien i Comfor Lid indgår i dag i mange andre applikationer lige fra dispensering, praktisk udhældning til strøfunktion. Det beviser, hvordan én idé kan udvikle sig til en række andre områder, når innovation og vækst går hånd i hånd, som tilfældet er med både Constantia Flexibles og Comfor Lid.

Constantia Flexibles deltager på Landsmejeriudstillingen i Herning den 8. - 9. november. Besøgende på stand nummer H0108 vil med egne øjne kunne se, hvordan virksomhedens program er blevet udviklet i takt med markedets og kundernes behov, hvad der har ført til en samlet vækst af produktfamilierne. Samtidigt vil man kunne se eksempler på, hvordan tilkøb af virksomheder og ny viden har bidraget til Constantia Flexibles stadigt bredere program. Senest med den meget spændende nyhed, Paper Lid, som også vil blive vist på messen. ■

Læg låg på konkurrencen Comfor Lid giver dig et forspring på markedet To-Go er et marked i eksplosiv vækst. Og nu præsenterer vi en videreudvikling af den unikke lukning Comfor Lid. Med aluminium øverst og derunder en plastfilm, du kan bruge som f.eks. si eller drikkeåbning. Ingen ekstra sugerør. Ingen ekstra skeer. Bare én brugervenlig emballage. En banebrydende innovation, der indgår problemfrit i dine nuværende produktionslinjer.

V www.constantia-flexibles.com

NR. 21

n La

ds

m

r eje

D N A ST

e is

st

il

ng i lli

: en

08 1 H0

iud

st

MÆLKERITIDENDE 2011

35

Mejeribrugets Årbog 2012

er klar til salg den 8. november 2011!

Mejeribrugets Årbog 2012 indeholder bl.a.: � Aktivitetskalender 2012 � Mejerifortegnelse � Mejeristatistikker � Mejeribrugets leverandører � Forskning og -uddannelse � Fonde og legater � Mærkedage for mejeriindustriens ledere Årbogen koster 115 kr. ekskl. moms.

Mejeribrugets Årbog udgives af Mejeriforeningen og Foreningen af mejeriledere og funktionærer Mejeribrugets Årbog 2012 kan bestilles på www.maelkeritidende.dk eller via books@maelkeritidende.dk eller ved henvendelse til Foreningen af mejeriledere og funktionærers sekretariat tlf.: 66 12 40 25

Årbogen k også købes an på FM stand H 000 Fs 2

Totalløsninger til vejning og etikettering

• Checkvejere • Automatiske vægte • E-vejning • Bord- og bænkvægte

Hal H Stand 0030

• Etikettering, produkter, kasser • Automatisk palleetikettering • Prismærkning • Software • Totalløsninger

36

MÆLKERITIDENDE 2011

Bent Nygaard Elektronik A/S • www.BNYelektronik.dk Haremarksvej 12 • DK-8723 Løsning • T: +45 7579 0400

NR. 21

Bent Nygaard Elektronik A/S - Stand H 0030 Kasseetiketter påsættes på gavl af kasser i elevator.

Vejning og etikettering i fødevareindustrien Af Bent Nygaard, adm. direktør, Bent Nygaard Elektronik A/S

Ostemejerierne Bent Nygaard Elektronik A/S har siden 1980 leveret vejeudstyr til fødevareindustrien, og heraf en væsentlig del til danske ostemejerier. Samarbejdet med dansk mejeribrug har haft stor betydning for virksomheden, da de mange kundekrav har været med til at præge udviklingen af vores produktsortiment.

Vi producerer selv dispenserende etiketteprintere, etikettedispensere, checkvejere, vejelinjer for opvejning og vægtetikettering, vejeterminaler, interfaceenheder m.m.

Øvrig fødevareindustri Alt udstyr er udført i rustfrie materialer samt høje kapaciteter til brug i fødevareindustrien. De enkelte produkter leveres ofte i totalløsninger til alle grene af fødevareindustrien. Som eksempel kan nævnes grossisten System Frugt A/S, der har fået effekti-

Palleetiketter påsættes automatisk på begge ender af pallen.

viseret deres produktion med en BNY totalløsning omhandlende checkvejning og produktmærkning.

En totalløsning Totalløsningen omfatter pt. fire pakkelinjer med hver sin checkvejer for e-vejning og automatisk etikettering af kasser.

Kasseetikettering er etableret på elevatorer, og der er dermed sikret en ensartet centreret etiketplacering.

Efter robotpalletering påsættes automatisk A5 palleetiketter på to hosliggende sider af pallen efter gældende standard. I modsat ende af pallen påsættes samtidig en A5 etiket med intern mærkning. Inden palletering påsættes nogle kartonner en ekstra bred streameretiket.

Alle etiketmaskiner og checkvejere er tilkoblet SQL server via fabrikkens produktionsnetværk. Information på etiketter overføres fra SQL database

Etiketter påsættes på gavl, mellem kasser, med speciel applikator.

ved opstart. Data i SQL database vedligeholdes dynamisk via fabrikkens administrative Navisionsystem; ordrestyring. Etiketdesign sker i grafisk designprogram Codesoft, der i denne applikation kun bruges til oprettelse og vedligehold af nogle få layoutdefinitioner.

Systemet udbygges på sigt med yderligere 4 pakkelinjer.

På Landsmejeriudstillingen fremviser vi vores nyeste maskiner for vejning og etikettering samt maskiner fra aktuelle projekter i branchen. På gensyn på stand H 0030. ■

Aktuelle Gode Tilbud • Ostetanke Damrow/APV - Dobbelt-O • 1 Pasilac/APV HCT 1.0 smørmaskine årg.

15.000/18.000/20.000 L 1980 • Ostetanke Landteknik 8.000/10.000/12.000 L • 3 stk. kærner 1.200/3.500/10.000 • Ostekar 4.000/8.000 L L Kolding-Silkeborg • 4 MKT forpresse m. udskæreautomat for • Smørpakker 250-400 g / 500 g foliepakker Euroblock • 1 Westfalia MSA 60 separator inkl. fløde/ • 1 MKT aut. forpressekar/Gadan Efterpresse mælkepasteur 8.000 L/time 1.200 kg • Valleseparator Westfalia MSA 90 • 1 Gadan forpressekar/efterpresse 1.500 kg • Mælkeseparator Westfalia • 300 stk. diverse osteforme SAMM 15006 • 1 Pasilac/APV HCT 1.0 smørmaskine årg.

• Alfa Laval Bactofuge BBRPX 618-34 C • 5. stk. process/flødetanke 4/6/10.000 L 1990

• Opretstående tanke m/u isolering 30/40/50/60/80/100/120/ 200/330 m3 • 60 stk. diverse tanke 1.000-30.000 L • 75 stk. gårdkøletanke 1/2/3.000 L • 4 stk. rustfrie saltningskar m. reoler • 2 stk. saltrensningsanlæg til saltlage • 10 stk. Pasteur fra 5000-25.000 L • 4 stk. bægerfyldere Trepko og Gasti Ø75 mm • 1 Elopak fyldemaskine 12.000 stk. /time m. kapsel • 20 stk. tankanlæg 14/16/20.000 L

AC Mejerimaskiner Tlf. 98 83 80 40 • Mobil 24 25 30 38 • info@ac-mejerimaskiner.dk • Egevej 46 • 9480 Løkken

NR. 21

MÆLKERITIDENDE 2011

37

38

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 21

Halvdagsseminarer i Danmarks Mejeritekniske Selskab Som noget nyt planlægger Danmarks Mejeritekniske Selskab afvikling af halvdagsseminarer, der afholdes enten enkeltvis eller i et parløb, hvor to selvstændige halvdagsseminarer over to vidt forskellige emner holdes hhv. formiddag og eftermiddag - samme sted og dag. Derfor kan man deltage i begge seminarer, hvis man finder emnerne interessante, eller blot vælge det ene! På seminarerne mødes alle deltagerne fra begge hold til en fælles sandwichbuffet omkring frokost, så mulighederne for netværkspleje også er tilgodeset.

De første to halvdagsseminarer bliver afholdt den 1/12 2011 på Hotel Australia i Vejle. Om formiddagen er ostemejeriernes ”SALTLAGE” på dagsordenen, og om eftermiddagen tager vi hul på en seminarrække om ”ENERGIOPTIMERING”. ■

Saltlage Saltningsprocessen i osteproduktion påvirker i høj grad ostens kvalitet. Saltoptaget er forbundet med adskillige kritiske ændringer i osten, og en effektiv styring af saltlagen er essentiel for at opretholde en konsistent kvalitet i produktet. Målet med dette seminar er at formidle sammenhængen mellem saltlage og produkt samt teknologiske styrings- og optimeringsmuligheder.

Danmarks Mejeritekniske Selskab inviterer alle interesserede til at deltage i halvdags-seminaret, der med fokus på nyeste teori samt praktiske erfaringer byder på foredrag om saltlage fra forskellige vinkler: • Saltlagens kvalitet • Ostekvalitet og saltoptag • Rensning af saltlagen • Teknologi og processer

NR. 21

Foto: Colourbox

Energioptimering Energiledelse, energioptimering og energibesparelse er indsatsområder i mange virksomheder, og Danmarks Mejeritekniske Selskab sætter derfor fokus på emnet ved tre seminarer, som løber af stabelen de kommende måneder.

Deltagerne bibringes ny viden, inspiration og værktøjer til forbedring af energiudnyttelse og reduktion i energiforbruget i virksomheden.

Samtidig sættes der fokus på mulighederne for at anvende vedvarende og miljørigtige energikilder. Seminarrækken kan tages som et sammenhængende forløb eller som enkeltstående seminarer.

Hovedindholdet på de tre seminarer er: 1/12 2011: Energioptimering med fokus på miljø og bundlinje - 1. Indsatsområder, rammer og kortlægning.

26/1 2012: Energioptimering med fokus på miljø og bundlinje - 2. Nye teknologier som vejen til mindre energiforbrug.

22/3 2012: Energioptimering med fokus på miljø og bundlinje - 3. Energioptimering ved CIP, automatisering samt valg af energikilde og energiform.

Programmer og tilmelding De fulde programmer udsendes til medlemmerne og bringes i ­Mælkeritidende nr. 22, der udkommer den 4. november.

Oplysninger kan i øvrigt findes på www.mejeritekniskselskab.dk Sæt allerede nu kryds i kalenderen: 1. december 2012!

MÆLKERITIDENDE 2011

39

Kort fortalt Milk Link investerer i Skotland Det UK-baserede selskab Milk Link investerer knap 180 mio. kr. i en udvidelse af Lockerbie for at gøre anlægget til et af de største mejerier i Skotland og et af de mest avancerede anlæg i UK, skriver Dairy Industries International.

Med udvidelsen ønsker Milk Link desuden at styrke sin platform i det sydvestlige Skotland og nordlige England.

DairyForum.dk i luften Arla ja til Milko-fusion Arlas repræsentantskab har godkendt den planlagte fusion med det svenske mejeri Milko. Dermed har begge mejerikoncerner accepteret sammenlægningen af de to landmandsejede selskaber. - Det var en glædelig beslutning af repræsentantskabet, udtaler Arlas bestyrelsesformand Åke Hantoft. Et af hovedpunkterne i beslutningen er, at Milkos landmænd bliver andelshavere af Arla Foods på samme vilkår som de nuværende Arla-bønder. Fusionsbeslutningen blev taget blandt 154 folkevalgte Arla-andelshavere i Sverige, Danmark og Tyskland, som har været samlet i den tyske by Boltenhagen for at diskutere en række fremtidsspørgsmål for Arla.

Der forventes svar om den mulige fusionsgodkendelse fra de svenske konkurrencemyndigheder senest den 27. oktober. (Foto Milko/Arla).

Dairy Forums nye hjemmeside er nu i luften. På siden, der er sponseret af Dansk Mejeriingeniør Forening, kan de mejeriinteresserede studerende finde informationer om foreningens arrangementer, linke til billedarkiver og diskussionsfora, læse spændende mejerigtige nyheder samt finde krav til ansøgning om legatet fra Foreningen af rejsende Mejeriingeniører (FM) til studieture eller praktikophold.

Dairy Forum er en forening for mejeriinteresserede studerende på KU-Life.

Naturlige farver fra Chr. Hansen Danisco indleder fyringsrunde Ingredienskoncernen Danisco har indledt den første af tre varslede fyringsrunder. Afskedigelserne er en konsekvens efter Danisco tidligere på året blev opkøbt af amerikanske Dupont, skriver Børsen. I alt vil godt 5-600 ansatte over de næste to år blive afskediget i hele Duponts organisation.

Det betyder et farvel til mellem 110-130 danske Daniscomedarbejdere, når alle tre fyringsrunder er tilendebragt.

Det danske hovedkontor trækker sin del af afskedigelserne, da Danisco efter overtagelsen får hovedkontor i USA og ikke længere i Danmark. Det forventes endvidere, at også produktions- og forskningsfaciliteterne i Brabrand rammes. (Foto: Danisco).

40

MÆLKERITIDENDE 2011

Forbrugere verden over foretrækker brug af naturlige farver i deres fødevarer. Det viser en analyse, som ingredienskoncernen Chr. Hansen har fået foretaget. Analysen, der er foretaget blandt 5.000 forbrugere i 10 lande, viser at: - 86% er opmærksomme på nyheder om brug af kunstige kontra naturlige farver i fødevarer - 92% er bekymrede over brugen af kunstige farvestoffer - 88% fastslår, at naturlige farver bibringer værdi til drikkeog fødevarerne - 78% er villige til at betale mere for fødevarer med naturlige farvestoffer Analysen blev foretaget blandt forbrugere i USA, Mexico, Brasilien, UK, Frankrig, Polen, Rusland, Indien, Kina og Australien i mai-juni 2011. (Foto: Chr. Hansen).

NR. 21

Fortuna Lounge, MCH - den 8. november 2011 kl. 18.00 Mælkeritidende og Landsmejeriudstillingen m/Danish Food Contest 2011 indbyder hermed til et stort fælles middagsarrangement på udstillingens første aften - nærmere bestemt den 8. november 2011.

Arrangementet afholdes i Fortuna Lounge i MCH Messe­center Herning fra kl. 17.00, hvor baren åbnes. Der er officiel velkomst kl. 18.00, hvorefter middagen serveres, og i løbet af aftenen vil der endvidere blive budt på et par fornøjelige indslag. Alle deltagere i udstillingen samt virksomheder, udstillere og samarbejdspartnere fra såvel mejeribruget, som den øvrige fødevarebranche er velkomne med indbudte kunder og gæster.

Billetten inkluderer: Forret, middagsbuffet, dessert og 2 glas vin, kaffe, hyggelig pianomusik samt transport til Herning centrum sidst på aftenen.

Yderligere drikkevarer afregnes i baren eller via forudbestilte drinkskuponer.

Billetkøb: dmf@maelkeritidende.dk Pris: 300 kr. ekskl. moms (375 kr. inkl. moms) Ved køb/bestilling før den 2/11 2011 garanteres at alle deltagere i bestillingen placeres samlet under middagen.

Billetter fremsendes pr. post. Evt. overskydende billetter kan returneres frem til 2/11 2011.

Billetter købt efter den 2/11 kan afhentes på stand nr. 0002 under LMU.

Mød netværk og samarbejdspartnere

Dinner Event!

YDERLIGERE OPLYSNINGER: Mælkeritidende I/S Munkehatten 28 5220 Odense SØ Telefon: 66 12 40 25 E-mail: dmf@maelkeritidende.dk

På festligt gensyn

NR. 21

MÆLKERITIDENDE 2011

41

Kort fortalt IDF/FAO guideline til mælke­ producenter

Arla anklages for kunstigt lave priser

IDF har i samarbejde med FAO udarbejdet en revideret guideline til mælkeproducenterne: Guide to Good Dairy Farming Practice.

Guiden indeholder rådgivning vedrørende dyrevelfærd og sundhed, mælkehygiejne, ernæring, foder samt miljø- og socioøkonomisk ledelse.

IDF/FAO Guide to Good Dairy Farming Practice kan downloades gratis i pdf-format fra FAO’s og IDF’s hjemmesider; www.fil-idf.org. (Foto: Colourbox).

Alfa Laval vinder kæmpeordre i Indien Alfa Laval har modtaget en ordre på en komplet procesløsning fra en fødevarevirksomhed i Indien, hvortil Alfa Laval skal levere en komplet proceslinje for babymad, der inkluderer udstyr til at opblande, opvarme og nedkøle babymaden. Ordrens værdi er på ca. 100 mio. svenske kroner, og den forventes leveret i 2013.

Ordren bekræfter den øgede efterspørgsel på procesløsninger til færdiglavet mad, som er drevet af den forhøjede levestandard i de hurtigt voksende økonomier verden over - og herunder Indien.

Arla har svært ved at leve op til egne retningslinjer om ”konkurrence på lige fod”. Det mener nødhjælpsorganisation ActionAid, der har udgivet rapporten ’Milking the poor’, der retter et skarpt angreb mod Arla for en kunstigt lav pris på mælkepulver med hjælp fra EU’s landbrugsstøtte. Derved kan de lokale bønder i Bangladesh ikke konkurrere på lige vilkår mod Arla.

Kritikken preller af på Frede Juulsen, direktør med ansvar for mælkepulver i Arla. Han henviser i proces-supply. dk til, at produktionen hos de lokale bønder er stigende. Faktisk er det sådan, at vores priser for mælkepulver ligger cirka 30% over prisen for den lokale mælk. Derfor har jeg svært ved at se, at vores prisniveau ødelægger noget for de lokale bønder.

Drikkeyoghurt - med ansvar Arla Yoggi® yalla! er en serie af klimakompenserende drikkeyoghurter med spændende frugtsammensætninger. Nu er en ny variant kommet på markedet, Arla Yoggi® yalla! Touch of Africa. Drikkeyoghurten har en mild smag af sød cantaloupe melon kombineret med frisk syrlig citron og en let krydring fra baobab-frugten, der er naturligt rig på vitamin B1 og vitamin C. Yoggi® yalla! sortimentet er CO2kompenserende, forstået på den måde, at Arla Foods kompenserer for produktets CO2-udslip ved at plante træer i Mozambique. (Foto: Arla Foods).

Bornholm opgiver delikatessesalg Fedtafgiften gør det svært for Bornholms Andelsmejeri at yde den service, de ønsker. I august blev det besluttet at fjerne 20-25 produkter på det danske marked. - Det bliver for tungt og for dyrt for os administrativt, når fedtafgiften træder i kraft. Vi har plukket i vores sortiment og fundet ud af, hvad vi ikke vil sælge på det danske marked mere. Det udtaler mejeriselskabet direktør Per Olesen til Landbrugsavisen. Det er blandt andet Bornholms Andelsmejeris specialoste, som nu ikke længere kan købes i Danmark.

Over 90% af omsætningen på Bornholms Andelsmejeri går til eksport, og Per Olesen tror, at andre eksportmejerier vil foretage de samme dispositioner.

42

MÆLKERITIDENDE 2011

TINE overvejer salg af Diplom-Is Den norske mejerikoncern, TINE ønsker at koncentrere sin kerneforretning inden for mejeriproduktion og overvejer derfor et frasalg af datterselskabet Diplom- Is. Diplom-Is er i en god udvikling, og resultatmålene for 2011 forventes at blive nået trods det dårlige sommervejr, oplyser TINE. Men iscreme og mejeri er to adskilte værdikæder med få synergier, og derfor overvejer koncernstyrelsen et frasalg.

Diplom-Is gennemførte sidste år vigtige strukturændringer bl.a. gennem effektivisering i den norske iscremeproduktion samt gennem salg af virksomhederne i Sverige og Danmark. (Foto: TINE).

NR. 21

Gratis adgang for pensionister og ledige

Skånemejeriers usikre fremtid Efter et stort underskud i halvårsregnskabet kan Skånemejerier glæde sig over et overskud på knap 10 mio. kr. i august måned. Men det sydsvenske mejeriselskab går en hård fremtid i møde for efter to store rationaliseringsrunder og nedsættelse af afregningsprisen, så har mælkeproducenterne det svært økonomisk.

På et nyligt afholdt krisemøde har mejeriets ledelse drøftet forskellige muligheder. På kort sigt skal Skånemejerier skrue på mange knapper for at kunne forhøje mælkeprisen, mens virksomheden på længere sigt må finde en stor og stærk samarbejdspartner. - Vi må vænne os til tanken om, at Skånemejerier ser anderledes ud om et eller to år, udtaler topchefen Björn Sederblad til atl.nu. Samarbejde, fusion eller salg er mulige veje. Det vigtigste for ledelsen er ikke at havne i Milkos situation men at agere, mens Skånemejerier har muskler til selv at vælge. (Foto: Skånemeje­ rier).

Mindre effekt af fedtafgiften Flere mejerier, herunder Thise, Naturmælk og Nørager forventer ikke den store ændring af salget, nu da fedtafgiften er trådt i kraft.

Til epn.dk udtaler Thises salgsdirektør Mogens Poulsen, at mejeriet i den første tid forventer et lille fald i afsætningen, men at salget - ”får fuld skrald igen i julehandlen”.

På Nordex mejeri i Nørager forventes fedtafgiften at få en begrænset betydning, mens Naturmælk frem til afgiftens ikrafttræden den 1. oktober ligefrem havde en ”positiv oplevelse” i form af øget efterspørgsel og dermed produktion.

NR. 21

I forbindelse med Landsmejeriudstilling m. Danish Food Contest den 8.-9. november 2011 inviteres kontingentfrie medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer hhv. passive medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Foreningen samt ledige medlemmer i begge foreninger til at deltage gratis.

Disse medlemmer kan rekvirere gratis billetter (max 2) ved henvendelse til foreningernes sekretariat på tlf.: 66 12 40 25 eller på mail fmf@maelkeritidende.dk hhv. dmf@maelkeretidende.dk For alle andre kan det oplyses, at billetprisen er 100 kroner pr. dag. Billetten kan købes direkte på nettet på udstillingens hjemmeside: www.landsmejeriudstillingen.dk - Har man ikke købt elektronisk billet i forvejen, kan den købes ved indgangen til Landsmejeriudstillingen.

Fedtafgift omtalt i alverdens medier Den 1. oktober blev den danske fedtafgift indført, og den har medført prisstigninger på en række fødevarer med ekstra 16 kr. pr. kg mættet fedt. Denne afgiftstype er den første af sin slags i verden, og det har fået medier som arabiske Al-Jazeera, britiske Telegraph og amerikanske Times til at bringe nyheden. Også en trofast læser af Mælkeritidendes UgeNyt, Bent Ipsen, der pt. opholder sig i Fjernøsten, fortæller at den danske fedtafgift har været omtalt på CNN og Channel NewsAsia med interviews af et par supermarkedskunder og en varehuschef.

Overfor britiske Telegraph understreger lederen af Oxford Universitets Health Promotion Research Group Mike Rayner, at han finder afgiften interessant. Han vil nu følge afgiftens sundhedseffekt, som han anser for at være en mulig løsning på problemet med fedme i Storbritannien. Godt 10% af danskerne er overvægtige, mens tallene for hhv. Storbritannien er ca. 20% og USA godt 30%. (Foto: Colour­box).

MÆLKERITIDENDE 2011

43

Kort fortalt Årstidens Arla Yoggi® Arla Yoggi® har lanceret en ny og spændende sæsonvariant - Arla Yoggi® Årstidens frugter med æble & kanel. Det er nummer to i en lang række af nye sæsonvarianter. Den nye variant afløser den første, Yoggi® Årstidens Frugter med Hvid fersken & hvid te, som kom på markedet i maj. (Foto: Arla Foods).

Hædret for: Stop spild af mad Mælkeritidendes indeks 2011 Redaktionen har besluttet ikke at offentliggøre og udsende Mælkeritidendes indholdsfortegnelse 2011 sammen med det sidste nr. af bladet i år. Vi udfærdiger dog indekset til internt brug samt til alle de, der ønsker det, så hvis du ønsker det tilsendt , hører vi gerne fra dig senest den 18. november på mail info@ maelkeritidende.dk eller tlf. 66 12 40 25.

Grafisk designer Selina Juul har etableret og skabt international anerkendelse for forbrugerbevægelsen ”Stop Spild Af Mad”. En frivillig bevægelse hvor hun har formået at engagere flere tusinde forbrugere samt toppolitikere og kendte madfolk til at arbejde for mindre madspild. Og netop dette er hun blevet hædret for med titlen The Outstanding Young Person (TOYP-prisen) af netværksorganisationen JCI Danmark.

Madspild koster hvert år danskerne 16 milliarder kroner.

(Foto: Mai-Britt Tollund).

Kerry køber Cargill Flavours Det irske mejeri- og fødevareselskab Kerry har opkøbt Cargill’s globale flavour-forretning. Denne forretningsenhed har en årlig omsætning på ca. 200 mio. US dollars og 700 ansatte i virksomhedens udviklingscentre i Frankrig, UK, Sydafrika, Indien, Malaysia, Kina, USA, Puerto Rico, Mexico og Brasilien.

Cargill’s ingredienser efterspørges af virksomheder, der producerer drikkevarer, konfekture, færdigretter og mejeriprodukter.

VEU-godtgørelse kun digitalt

Lavt CO2 i London London indførte i 2008 en ”Low Emission Zone” med det formål at holde de mest forurenende køretøjer ude af byen.

Da zonen blev indført for godt tre år siden, kunne Arla Foods leve op til kravene, og hvis de strammes i 2012, vil Arla stadig kunne overholde dem, oplyser koncernen.

(Foto: Arla Foods).

44

MÆLKERITIDENDE 2011

På Efteruddannelse.dk kan virksomheder fremover søge VEU-godtgørelse og befordringstilskud til medarbejdernes AMU-kurser. For disse kurser er det fra 1. november kun digitale ansøgninger, der udløser VEUgodtgørelsen på op til 613 kr. pr medarbejder pr dag.

For at kunne bruge Efteruddannelse.dk skal virksomheden have en digital medarbejdersignatur. Læs mere om processen på Efteruddannelse.dk under ”For virksomheder”.

NR. 21

Personalia 50 år Emballagedisponent Palle Selmer Nielsen, Vejle fylder den 28. oktober 50 år.

70 år

Anette Green Madsen

Fhv. regionschef Jens Bjerregaard, Skælskør fylder den 6. november 70 år.

Ny kontaktperson hos AP Pension Fremover er det pensionskundechef Anette Green Madsen, der er FMFs og DMFs kontaktperson hos AP Pension.

Anette er leder af AP Pensions Aarhuskontor. Du kan møde Anette på Landsmejeriudstillingen i Herning den 8.-9. november.

John Faurholt bliver produktionsdirektør i Sydtyskland De tyske landmænd i Allgäuland har netop sagt ja til at lade Arla Foods overtage deres virksomhed. Som et led i optimeringen af forretningen er John Faurholt blev ansat som produktionsdirektør med ansvar for produktionen på Allgäulands mejerier. John bliver udstationeret i to år fra den 1. oktober og får reference til Torben Olsen i Consumer Internationals tyske organisation.

Michael Jensen

25 års jubilæum Mejerist og Project Manager Michael Jensen kunne den 1. oktober 2011 fejre sit 25 års jubilæum i Arla Foods og på Holstebro Mejeri. Forud for lærepladsen som mejerist skulle Michael færdiggøre sin soldatertid i livgarden. Michael startede på Holstebro Mejeri som ferieafløser med at køre kølelastbil for HD. Det var egentlig meningen, at jobbet som ferieafløser kun skulle vare nogle få måneder, men pga. lukning af et andet mejeri uden for Holstebro blev lærepladserne på Holstebro Mejeri overbooket, og Michael måtte vente til året efter med at komme i lære.

Hele læretiden blev gennemført på Holstebro Mejeri. Dette var mulig, da der både blev produceret konsummælk og smør i dette tidsrum. Efter endt læretid fortsatte Michael på mejeriet først som arbejdsleder i tapperiet og senere som driftsleder i procesafdelingen. Sideløbende med jobbet som driftsleder blev meget af tiden brugt i projekter.

Disse projekter førte til lukning af tapperiet og udvidelse af produktionen af smør og blandingsprodukter med mærker som Kærgården og Lurpak som bærende brands for meje-

NR. 21

riets udvikling. I dag beskæftiger Michael sig hovedsagelig med investeringsprojekter og optimeringer i mejeriet. Med Michaels mange år og erfaring på Holstebro Mejeri er han flittig brugt som ”opslagsværk”, da kendskabet til alle mejeriet detaljer er enestående. Det er ikke kun produktionsprocesserne men også IT systemerne, der har Michael interesse. Det i sådan en detaljegrad at de fleste for længst er stået af.

Ud over arbejdet bliver fritiden også brugt til frivilligt arbejde. Michael er således blevet formand i Vestjysk Mejeristforening efter flere år som medlem af bestyrelsen. Derudover har Michael gennem en årrække været formand for skolebestyrelsen på den skole, hvor hans børn går.

Vi ønsker Michael og familie tillykke med Jubilæet. Med håb om mange gode år endnu til glæde og gavn for dansk mejeribrug. Jubilæet fejres fredag den 28. oktober 2011 kl.

11.00 - 14.00 i mejeriets kantine, hvor leverandører, kollegaer og venner af mejeriet er velkomne.

På vegne af Arla Foods Holstebro Mejeri, JBJA

Dødsfald Fhv. mejeribestyrer Sigurd Madsen, Gjerlev er afgået ved døden sidst i september, 98 år gammel.

Dødsfald Fhv. mejeribestyrer Svend Hvirvelkær Christensen, Ingstrup er afgået ved døden, 82 år gammel. Svend Hvirvelkær Christensen kom til Ingstrup i 1955 og var bestyrer for byens mejeri i mere end 40 år. Gennem årene opnåede mejeriet flere præmier for den høje kvalitet af smør og ost, og med Svend Hvirvelkær Christensen ved roret blev stedet landskendt for de gode produkter. Ingstrup Mejeri blev Svend Hvirvelkærs livsværk, som han lagde al sin tid og energi i. I sit travle virke på mejeriet havde han gennem alle årene stor støtte i hustruen Herdis, som bl.a. passede udsalget. I 1996 gik han på pension og erstattede arbejdslivet med cykelture ved Vesterhavet og svømmeture i den lokale svømmehal. Svend Hvirvelkær efterlader sig hustruen Herdis samt en søn og en datter.

Ny fødevareminister Danmarks nye minister for fødevarer, landbrug og fiskeri, Mette Gjerskov (S) er uddannet agronom fra Landbohøjskolen og har tidligere arbejdet både i Fødevareministeriet, Forbrugerstyrelsen og Direktoratet for FødevareErhverv.

Mette Gjerskov, der blev valgt ind i Folketinget i 2005, har livligt deltaget i debatten om miljø, landbrug og fødevarer, og hendes politiske mærkesager er blandt andet vækst i landbruget via grønne løsninger, sunde og sikre fødevarer og hensynet til natur og miljø. ■

MÆLKERITIDENDE 2011

45

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Vestjyllands Mejeristforening PU-chef Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: michael.jensen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Stampen Træemballage A/S Anne Juels Vej 10 Flauenskjold 9330 Dronninglund Tlf. + 45 98 86 15 11 Fax +45 98 86 11 40 www.stampen.dk Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Akademikernes Centralorganisation

Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

46

MÆLKERITIDENDE 2011

Mejeriliv

• Ulykker

• Tandskader • Sundhed

Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Pumper ❚ ❚ ❚

❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 8.-9. november 2011 Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest DM / SDC & Dinner Event MCH Messecenter

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚ ❚ Vandbehandling ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Adept Water Technologies A/S Diplomvej 373 2800 Kgs. Lyngby Tlf. 88 70 85 25 mail@adeptwatertech.com www.adetpwatertech.com

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­ annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

Stillingsannoncer på Jobzonen Mælkeritidende samarbejder med Jobzonen.dk, og igen i 2011 tilbyder vi i tillæg til den trykte annonce i bladet, at annoncen bliver indrykket på www.jobzonen.dk til en favorabel pris på blot 3.300 kr.

Prisen indbefatter 28 dages profilering på Jobzonen.dk, elektronisk link til virksomhedens egen hjemmeside/mail, logo, mails til potentielle ansøgere og adgang til CV’er i Jobzonens database.

23. november 2011 MIA Arbejdsmiljøkonference Hotel Legoland, Billund 1. december 2011 Mejeriteknisk Selskab Saltlage & Energioptimering/trin 1 8. februar 2012 Mejeribrugets Dag & 1. Kredsudstilling Kold College 15. marts 2012 Temadag FMFs kredsbestyrelser 19. april 2012 Mejeriforeningen Generalforsamling 31. maj 2012 2. kredsudstilling Thise Mejeri 2. juni 2012 Foreningen Danmarks Privatmejerier 100 år jubilæum Hindsgavl Slot 30. august 2012 Dansk Mejeringeniør Forening Generalforsamling 29. september 2012 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 123. Delegeretmøde Grand Park, Korsør 13.-15. november 2012 FoodPharmaTech og LMU MCH Messecenter

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 27.-30. marts 2012 Anuga FoodTec Køln, Tyskland 25.-28. april 2012 Mælkeritidende Studietur til Polen

MÆLKERITIDENDE 2011

47

Jo bedre isolering, jo lavere energiforbrug Vi kan klæde dine service- og procesanlæg rigtigt på med LOGSTOR præisolerede rørsystemer - med nøjagtig den mængde isolering, der er optimal til opgaven.

Tør og energieffektiv isolering betyder • lavere energiforbrug • lavere driftsomkostninger • mindre CO2 udslip Rørsystemet er nemt at installere og kendetegnet ved et stærkt og 100% vandtæt design.

Hør mere om energieffektivitet og miljø på Landsmejeriudstillingen den 8. - 9. november 2011.

Hal H, stand 0016.

Yderligere fordele ved præisolerede rørsystemer • Konstant, høj isoleringsevne • Høj energieffektivitet • Yderkappe af HDPE: slagfaste, vandtætte, salt- og kemikalieresistente, hygiejniske. Beskytter mod korrosion • Formfaste og robuste rør • Kondensfri og lette at rengøre • Kræver ingen vedligeholdelse

LOGSTOR AS Division Industry Danmarksvej 11 · DK-9670 Løgstør Tel. +45 9966 1000 · Fax +45 9966 1548 logstor@logstor.com · www.logstor.com

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

p i n d p r o m o t o r . d k 19770

Klædt på til opgaven ...