Lindved - et nyt dansk mejeri I løbet af sommeren åbner - eller snarere genåbner mejeriet i Lindved lidt nord for Vejle. Bag projektet står ostehandler Bent Roskvist, der har hentet hjælp fra to mejerifaglige veteraner i den gennemgribende renovering og indretning af de over 100 år gamle mejeribygninger. Af Anna Marie Thøgersen
Lindved Mejeri Det oprindelige Lindved Andelsmejeri blev bygget i 1906, og der var damp under kedlerne frem til 1971, hvor den lokale mælkestrøm flød andre veje. I 1988 købte ostehandler Bent Roskvist og hans kone Tove bygningerne, som herefter blev brugt dels til egen ostelagring dels til et "pænt stort hobbyrum". For få år siden besluttede Bent Roskvist imidlertid at udleve sin drengedrøm, og han påbegyndte en total renovering af den gamle godt 400 m2 mejeribygning. Alle gulve blev gravet op, og de oprindelige mure blev restaurerede og indvendigt beklædt med fliser fra gulv til loft. Der er indrettet ostebutik i den ene ende og på første salen i den anden et stort flot show rum. I begge lokaler er der vindueskig ind til mejeriet. Der er mange fine detaljer i renoveringen af mejeriet, bl.a. er sten fra den gamle skorsten brugt til kantning af de buede vinduespartier, og en pæn del af de gamle træhylder på ostelageret er slebet samt efterbehandlet og udgør nu gulvet i mejeriets kontor.
mejerier i Nordjylland. Fhv. mejerifaglærer Paul Stein, der i øvrigt var mejerielev på Lindved Andelsmejeri midt i 1960-erne, hører også til Tove og Bent Roskvists bekendtskabskreds, og Paul Stein har været inspirator på de kommende produktioner af oste og smør. Efter Jørn Christiansens skitse til mejeriets produktionsflow trådte projekteringsfirmaet FH Scandinox til og udfærdigede den endelige plan, hvorefter det renoverede udstyr nu bliver opstillet og forbundet. - Jeg har fået uvurderlig hjælp fra mine to mejerivenner, og FH Scandinox montørerne er yderst professionelle og har styr på tingene, understreger Bent Roskvist.
han har deltaget i projektering og opstilling af maskinerne med stor entusiasme også velvidende, at ansvaret for den daglige produktion om få måneder er hans. Kim Kej har gennem de seneste måneder desuden bistået med salg af oste fra BT Osts to salgsvogne, der har faste torvedage i en række jyske byer. - Det har virkelig været en øjenåbner for Kim at møde forbrugerne og høre om deres osteønsker, som i nogle tilfælde ligger langt fra hans professionelle forestillinger, så det skal der nok komme en masse nye spændende oste ud af, understreger Bent Roskvist.
Mejeristens torvetips Sidste sommer ansatte Bent Roskvist Lindveds nye mejerist Kim Kej, og
Mejerifaglig rådgivning Til indretning af mejeriproduktionen har Bent Roskvist fået rådgivning på topplan fra to veteraner i faget. Mejerist Jørn Christiansen, der er fast kunde ved BT Osts salgsvogn på torvedagene i Haderslev, har hjulpet med at finde egnet brugt procesudstyr, dels fra et Tine mejeri i Norge dels fra Grindsted og Sdr. Harritslev
6
MÆLKERITIDENDE 2010
NR. 10