ÉTEL-ITAL
A HÓNAP BORA
Sárosdi Pince Szekszárdi Cabarnet Franc 2011 Ára 1990 Ft Kalamáris Borbisztró (Rákóczi út 30.)
Portugieser
vébé
Nem győzöm elégszer hangsúlyozni, s olykor a szerkesztőnek is unalmasig ismételgetni: a portugieser megérdemli a figyelmet.
V
an egy fajtánk, ami ezen a tájon sokkal magasabb minőséget nyújt, mint bárhol, ahol eddig kóstoltuk, pedig kóstoltuk már pár helyen. Van is alkalom felfigyelni rá: április 26-án, már másodszor szervezi meg a Pécsi Borozó a Portugieser du Monde-ot, a portugieser termelők és borok nemzetközi szemléjét. Természetesen Pécsett. Kékoportó, Portugizer, Purtugizac, Blauer Portugieser, Portugieser, Porthogese, Portugalske modré, Modrý Portugal, Portugais Bleu. És ez még csak nem is az összes neve a fajtának, amire büszkék lehetünk. Noha, az elmúlt évtizedekben volt idő, amikor csak cash-flow borként tekintettek rá, pörögjön ki gyorsan a pincéből, hozza a gyors hasznot, de ma már egyre többen fedezik fel valódi értékeit. A portugieser egész KözépKelet-Európában otthon érzi magát, jól terem, de nagyon ritka az a termőtáj, ahol nem csupán friss, egy-két éves borként tekintenek rá, ahol többre is képes. Nálunk egész kivételes minőséget tud adni, úgy is kijelenthetjük ezt, hogy igazándiból a kékoportó lehe-
tőségeinek a töredékét próbáltuk ki. Az elmúlt év is hozott fel izgalmakat, Wassmann, Ruppert Ákos vagy a Bockszelekció, hogy csak hármat említsek kapásból. Habár 2013 nem a portugieser kimagasló éve volt, már az idén is vannak favoritjaim, de neveket nem illik előre mondani. Ráadásul a benevezett tételek között már van szerb, szlovák bor is, de érdeklődnek a szlovének, horvátok, csehek is. A Portugieser du Monde szakmai programjai mellett kétségkívül a közönség számára is nyilvános kóstoló a legtöbbeket megmozgató program. Idén is a Zsolnay Negyedben, az E78 nagytermében várják a portugiesertermelők az érdeklődőket, természetesen szinte mindenki hoz még egy-két bort az oportója mellé, de már csak a portugieser-körképért is megéri az elővételben kettőezer, a helyszínen háromezer forintot kóstáló belépő. Fellép majd a Dip Trió (vendégekkel kiegészítve), a gasztronómiai élményfelelős Teleky Zoltán és a Zsolnay Étterem csapata lesz. A cikk szerzője Győrffy Zoltán, a Portugieser du Monde főszervezője.
26 Made in Pécs 2014. április
A szekszárdi Sárosdi Pince boraival ritkábban találkozom a kelleténél, úgy tűnik. Amikor véletlenül összefutunk, kellemes élmény a találkozás. Emlékszem kékfrankosokra, cabernet sauvignonokra, de cabernet franc-ra még nem. Nemrég több borukat is poharamba hozta a sors, ez szerepelt a legjobban. Illatában rengeteg fekete bogyós erdei gyümölcs, sok bors és egy csipetnyi menta. A gyümölcsök édesítik az illatot, a bors fűszerezi, a menta frissességet ad neki. Ettől lesz teljesebb, áradóbb. Amikor belekortyolunk, azt kapjuk, amit az illat ígért: jó savak, kerek és selymes
tanninok jellemzik, az alkohol pont elegendő. Mindhárom elem kell hozzá, hiszen a bor értékét és tartósságát is a savak, a tannin és az alkohol szerkezete, egyensúlya határozza meg jelentős mértékben. Ez a cabernet franc édes és fűszeres egyszerre, nagy, de nem túloz, telt, de nem sok. Nagyon sokszor mondjuk, milyen alkalmas is a régiónk ehhez a fajtához, de főleg csak „nagyborok” esetében kaptunk példákat erre. Decemberben a Hárs, most a Sárosdi mutatja meg, kettőezer forint környékén is akad igen tisztességes bor. Hiszen úgy tartalmas, hogy közben jólesik minden korty, nem is kell sokáig tartogatni, a jövőjét figyelni, készen áll a fogyasztásra.
A rovat támogatója a Kalamáris Borbisztró és Vinotéka