Migros-Magazin-51-2021-f-AA

Edition Aar, JAA 1953 Response Zentral

migrosmagazine.ch | MM51, 20.12.2021

Moins de temps en cuisine, plus de temps pour les invités Page 28

SCIENCE OU SCIENCEFICTION? Page 42

L’école qui casse les codes Page 14

Le Noël des bêt(is)es

Photo: Getty Images / iStock

Page 12

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01, E-mail: genossenschaftsregister@migrosaare.ch

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Ensem b contre le corona le virus.

Merci de planifier vos achats durant la période de Noël et pour le passage à la nouvelle année.

Voilà comment vous protéger et protéger les autres: Planifiez vos achats à l’avance et évitez les heures d’affluence.

Portez impérativement un masque sur la bouche et le nez pour entrer dans un magasin.

Faites vos courses si possible en début de semaine.

Désinfectez-vous soigneusement les mains à l’entrée du magasin.

Si possible, une seule personne par ménage fait les courses.

Utilisez si possible le paiement sans contact pour régler vos achats.

En respectant ces consignes, vous contribuez à réduire les temps d’attente et à garantir la sécurité des achats pour tous. Un grand merci pour votre collaboration. Passez de joyeuses fêtes et prenez soin de vous, votre Migros

4 | 20.12.2021 | EN BREF

115 268 francs. C’est la somme récoltée par Migros lors de la campagne mondiale de sensibilisation Pink Ribbon contre le cancer du sein. En octobre, Migros avait mis en vente plusieurs articles Pink Ribbon, comme la fondue rose appelée «Octobre Rose».

C’est l’intérieur qui compte Trop petits, trop grands, trop gros, trop maigres: il y a toujours des fruits et des légumes qui ne correspondent pas aux normes, mais qui peuvent être consommés sans crainte.

Pour éviter le gaspillage, Migros a lancé l’action «Beaux et différents». Ainsi, la coopérative Migros Aar propose à la vente des pommes bio à peine plus grosses qu’une pièce de cinq francs. Dans quelques autres coopératives, on trouve actuellement des clémentines qui ont été endommagées par la grêle et les intempéries. Leur goût, et c’est le plus important, est intact.

RÖSTI Faire cuire 1,2 kg de pommes de terre dans de l’eau pendant environ 30 minutes. Les laisser refroidir. Peler les pommes de

terre. Les râper dans le sens de la longueur. Assaisonner avec environ 1,5 cc de sel et du poivre. Chauffer 4 cs d’huile de colza HOLL dans une poêle à frire. Répartir les pommes de terre et faire cuire env. 12 minutes à feu doux. Retourner les röstis à l’aide d’une assiette. Faire dorer pendant environ 10 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre le long du bord et terminer la cuisson. La recette se trouve sur migusto.ch

EN BREF | 20.12.2021 | 5

Une huile d’olive Bio de Migros primée Lors d’une vaste enquête de satisfaction menée par la Haute École des sciences ­appliquées de Zurich (ZHAW), 450 consommateurs romands et alémaniques ont dégusté et noté plus de 130 huiles d’olive.

Au final, quatorze variétés ont su convaincre leur palais, dont l’huile d’olive italienne Bio de Migros (numéro d’art.

103334400000), qui a reçu le prix OLIO 2021.

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Essayez la détox numérique Cette période des Fêtes est idéale pour faire un break avec votre téléphone portable. Après tout, ce sont des jours précieux, ceux que l’on passe en famille. Pour faire le point sur votre relation avec votre téléphone, faites le test et, surtout, profitez de vous reposer!

Des chiens bien au chaud

+

Le chien est bien équipé pour faire de longues promenades.

–

Suivant le modèle choisi, votre chien sera plus à la mode que vous.

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Un nouveau patron pour Mibelle Group

Photos: Migusto, Getty Images, Studio Photo FCM, Galaxus/DR

C’est l’hiver, et les humains ne sont pas les seuls à aimer sortir chaudement habillés. Le choix d’habits protecteurs pour les petits chiens ne cesse de s’élargir, pour qu’ils jouent dehors sans craindre le froid. Pour les chiens fragiles, c’est une protection contre l’hypothermie et d’éventuelles maladies, comme une pneumonie.

Peter Müller prend avec effet immédiat les rênes du Mibelle Group. Œuvrant à ce poste ad interim depuis trois mois, il succède à Luigi Pedrocchi, qui prend une retraite anticipée. Peter Müller, 49 ans, travaille dans le groupe depuis sept ans. Il est titulaire d’un doctorat en chimie de l’Université technique de Darmstadt (D).

Photo: Paolo Dutto

6 | 20.12.2021 | EN IMAGE

EN IMAGE | 20.12.2021 | 7

16:05 Badigeonner de jaune d’œuf, une petite incision au couteau et hop, au four: les employés de la boulangerie Jowa à Sant’Antonino au Tessin préparent des panettones Sélection. Cette pâtisserie est tellement appréciée à Noël qu’ils doivent en confectionner pratiquement 24 heures sur 24.

Le moment Migros

Un festin à votre table, comme par magie DÉCOUPER LA VOLAILLE DE NOËL AVEC ÉLÉGANCE: LE TUTORIEL VIDÉO EST DISPONIBLE SUR migusto.ch/decouper-poulet

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Pois chiches noirs Sélection Limited Edition, 250 g

Poulet Marensin Sélection Suisse, les 100 g, en libre-service

EN RÉSUMÉ | 20.12.2021 | 9

20

SOMMAIRE 10 Intégration Grâce à Migros Vaud, le requérant d’asile Yohannes Teame a pu entamer un apprentissage.

12 Animaux À Noël, la maison se transforme en terrain miné pour les animaux domestiques.

Quoi de mieux que de randonner en raquettes pour profiter de la magie des paysages hivernaux?

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch

Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros

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Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

23 Solidarité Personne n’est laissé de côté grâce au courrier de Noël.

35 Votre région Votre coopérative Migros.

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Un repas de fête qui peut être préparé à l’avance: la bonne solution pour ne pas passer des heures en cuisine.

42 Futur La science travaille à réaliser les idées de la science-fiction.

48 Finance Quelles sont les perspectives économiques pour l’année prochaine?

51 Jeux 54 Mon univers Nadine Pfenninger-Bridy, la nouvelle œnologue cantonale du Valais.

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Protection de la personnalité : nom et image modifiés.

Photos: Getty Images / iStock, Claudia Linsi / Migusto

Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 687 000 (REMP, MACH Basic 2021-2)

14 Éducation L’École 42 Lausanne, qui forme des développeurs informatiques, casse tous les codes en matière d’apprentissage.

La Suisse offre une qualité de vie élevée.

Pas pour Sarah et Ben : ils peuvent à peine couvrir leurs coûts fixes.

Pour une Suisse sans pauvreté.

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10 | 20.12.2021 | INTÉGRATION

Un pas de géant vers l’indépendance L’Érythréen Yohannes Teame est le premier à avoir suivi un préapprentissage d’intégration à Migros Vaud. Avant de trouver cette place, il avait envoyé plus de cent candidatures.

Texte: Nicola Brusa Photo: Christophe Chammartin

L

a machine à nettoyer fait des tours à la vitesse d’un escargot.

Dans la trace humide qu’elle laisse derrière elle se reflètent les longues rangées de néons qui baignent l’immense hall d’une lumière froide. Entre 600 et 700 tonnes de fruits et légumes sont livrées chaque semaine ici, à la centrale de distribu­ tion de Migros Vaud à Écublens (VD), pour y être entreposées avant d’être distribuées dans les magasins régio­ naux. Sous les panneaux portant le nom des magasins, Cossonay, Chablais, Lausanne Métropole et ainsi de suite, des palettes vides forment une longue rangée en forme de U. À la fin de notre visite, les portes roulantes s’ouvrent et les premiers arrivages de mandarines, d’oranges et de brocolis sont déchargés. Dans le hall, le personnel commence à empiler la marchandise livrée sur les palettes destinées aux magasins de la zone de distribution, visiblement au hasard...

Pas tant que ça, au fond: grâce à un casque et un smartphone, chaque personne reçoit des instructions d’une voix générée par ordinateur et confirme les tâches accomplies.

Au milieu de cette agitation se trouve Yohannes Teame. Un collaborateur parmi tant d’autres, et pourtant un cas unique, un cas sur lequel Pascal Apothéloz, le maître des lieux, porte un regard particulier.

À 22 ans, Yohannes Teame entame sa dernière année d’apprentissage en logistique. Il est le seul ici dont l’apprentissage dure trois ans au lieu de deux, le premier à avoir suivi ce qu’on appelle un préapprentissage d’intégration (PAI) à Migros Vaud. Au fond du hall fraîchement nettoyé, une grande porte s’ouvre. Yohannes Teame traverse l’entrepôt avec son chariot élévateur, s’approchant comme s’il survolait le sol miroitant à bord de sa machine.

Une longue liste de compliments

Fuyant l’Érythrée, le jeune homme n’avait que 16 ans lorsqu’il est arrivé en Suisse en 2015, seul, en tant que requérant d’asile mineur non accom­ pagné, ou RMNA, comme on dit dans le jargon bureaucratique. Aujour­ d’hui, Yohannes Teame vit à Prilly (VD), dans la banlieue lausannoise.

Il s’est démené pour apprendre une langue qui n’a rien à voir avec sa langue maternelle, le tigrigna, puis s’est mis en quête d’une place d’ap­ prentissage. Comme le souligne sys­ tématiquement Yohannes Teame, le travail représente, au même titre que la langue, le facteur le plus important pour une intégration réussie, mais aussi un obstacle de taille. De nom­ breux métiers n’entraient pas en ligne de compte, et Yohannes Teame a ­effectué des stages comme logisticien,

carrossier ou aide dans une maison de retraite. Le premier lui a plu, car il aime le maniement des machines et le travail en équipe et apprécie de devoir travailler rapidement tout en restant concentré pour voir directement le résultat de ses efforts. Il se décrit luimême comme intéressé et motivé.

Pascal Apothéloz complète par «attentionné, déterminé à prendre des initiatives, responsable, aimable, serviable, apprécié de tous...» Que du positif.

Pourtant, être intéressé et motivé n’a jamais pesé bien lourd face à son «autre côté», comme le dit Yohannes Teame: le fait que l’on voit au premier coup d’œil qu’il n’est pas Suisse et que l’on entend tout de suite qu’il n’a pas grandi ici. Il a envoyé plus de cent candidatures et a effectué sept stages en tant que logisticien. Puis, au sep­ tième, le déclic s’est produit, affirme Pascal Apothéloz, responsable de la distribution et des apprentis logisti­ ciens à Écublens. «Après cette semaine de stage, il était clair que nous allions tenter l’expérience.» Sa décision reflète le principe d’engagement social de Migros. Le mot d’ordre?

«Inclusion». Selon Pascal Apothéloz, cette idée comporte également une composante entrepreneuriale: elle permet en effet d’élargir la quantité de main-d’œuvre potentielle, ou sim­ plement de ne pas la restreindre.

INTÉGRATION | 20.12.2021 | 11

«J’ai surmonté la barrière de la langue» Yohannes Teame, apprenti en logistique à Migros Vaud

Yohannes Teame souhaite continuer à travailler à Migros après son apprentissage.

La première année, Yohannes Teame a fréquenté l’école professionnelle deux jours par semaine tout en rattrapant son retard scolaire et en travaillant son français pour se préparer à l’apprentissage classique. Aujourd’hui, il parle calmement et chaleureusement, et choisit ses mots avec soin.

«Mais j’ai surmonté la barrière de la langue», déclare-t-il. Les aspects scolaires ne lui posent guère de problème et il semble même avoir de la facilité.

Pour lui, cela s’explique par la perspective que lui offre l’apprentissage professionnel: la liberté et l’indépendance, des objectifs qu’il veut atteindre. Il souhaiterait continuer à travailler à Migros après son apprentissage.

Cette indépendance lui tient particulièrement à cœur: son souhait est de construire sa propre vie ici en Suisse.

Une leçon de vie

Yohannes Teame connaît désormais l’immense centre de distribution comme sa poche, car il a travaillé dans tous les départements: aux fruits et légumes, dans le grand entrepôt frigorifique ou au département ­Denrées coloniales. Il se rappelle très bien le premier jour, lorsqu’il était un peu perdu dans cette salle, mais aussi son arrivée en Suisse, lorsqu’il était un peu perdu dans la vie. Ces souvenirs l’ont marqué: il aide chaque fois qu’il le peut et il essaie toujours d’expliquer très précisément où se trouve chaque chose pour éviter au maximum que les autres se sentent perdus. MM

12 | 20.12.2021 | ANIMAUX

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Le Noël ✴ de tous les dangers

Les cadeaux attendent sous le sapin, les bougies sont allumées, une odeur de repas de fête s’échappe de la cuisine: si, pour beaucoup, la période des fêtes est la plus belle de l’année, pour les animaux domestiques, elle peut vite tourner au drame.

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Texte: Simon Koechlin Illustrations: illumüller.ch

Le sapin de Noël Pour de nombreux chats et chiots, le sapin de Noël est une nouveauté passionnante dans le salon. Ils veulent le renifler, en grignoter une branche, et l’un d’entre eux aura peut-être l’idée de l’escalader. Cela peut être dangereux. Il s’agit donc de fixer l’arbre de manière à ce qu’il ne puisse pas se renverser.

Attention également au support: les huiles essentielles de l’arbre s’accumulent dans l’eau stagnante. Les animaux qui en boivent peuvent avoir la diarrhée.

Les cadeaux Les plantes décoratives Outre le sapin de Noël, on retrouve pendant les fêtes dans de nombreux foyers des plantes telles que le poinsettia, les roses de Noël ou les branches de houx. Il faut toutefois les placer hors de portée des chiens et des chats en raison de leur toxicité. De plus, ces végétaux sont parfois ornés de neige pulvérisée ou de spray scintillant, qui peuvent avoir des conséquences mortelles si un animal les lèche.

Ce qui se trouve sous l’arbre peut également représenter un danger pour les chiens et les chats. Les rubans et le papier cadeau sont une tentation à laquelle les animaux domestiques qui aiment jouer ont du mal à résister. Félix et Médor peuvent aussi facilement avaler les rubans ou même s’étrangler avec. Les bords tranchants du papier constituent en outre un risque de blessure pour les pattes et la langue. Une fois les emballages déchirés, évitez par conséquent de laisser traîner de petits morceaux de papier.

ANIMAUX | 20.12.2021 | 13

Le feu d’artifice Pour de nombreux animaux, l’année se termine par une nuit d’horreur. Les pétards et les fusées font paniquer plus d’un chien et d’un chat. S’il n’existe pas de recette miracle pour y remédier, les bêtes craintives devraient en tout cas disposer d’un lieu de retraite sûr et sombre le soir du Nouvel-An, si possible à l’abri du bruit. Certaines se laissent distraire des détonations par la musique. Dans les cas graves, on peut discuter avec le ou la vétérinaire pour voir si un calmant peut aider.

✴✹✴ La décoration

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Les boules de Noël, les guirlandes et les cheveux d’ange confèrent au sapin ce petit quelque chose en plus. Mais ils se révèlent aussi dangereux pour les animaux domestiques. Si un chien confond une boule avec un jouet et la prend dans sa gueule, elle se brise facilement. Si un chat avale des guirlandes, il risque une occlusion intestinale. Cela vaut aussi pour les cheveux d’ange. De plus, ces minces fils décoratifs dorés contiennent parfois de la laine de verre, qui endommage les parois de l’estomac lorsqu’elle est ingérée.

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L’éclairage

Les bougies ou les guirlandes lumineuses sont indispensables sur tout sapin de Noël qui se respecte. Mais elles peuvent être fatales aux animaux domestiques – et pas seulement à eux: il suffit d’un léger contact en jouant pour qu’une bougie enflamme l’arbre.

Les guirlandes électriques ne présentent aucun risque à cet égard. Veillez cependant à ce qu’aucun de vos compagnons à poils ne morde leur câble: il recevrait une décharge très désagréable. MM

Le repas de fête Que seraient les fêtes de fin d’année sans repas princiers? Il est tout à fait possible d’offrir à nos compagnons à quatre pattes quelques friandises pour les fêtes... à condition que ce soit celles du rayon d’alimentation pour les animaux, et pas celles de la table. La plupart de nos plats sont trop épicés pour les palais des chiens et des chats. Les arêtes de poisson ou les os de volaille brisés peuvent blesser les organes internes des animaux domestiques. Par ailleurs, le chocolat est pour eux hautement toxique (y compris celui qui est accroché au sapin de Noël!).

Même en petite quantité, cette gourmandise provoque des crampes et des vomissements.

14 | 20.12.2021 | ÉDUCATION

L’académie des geeks

Avec sa pédagogie innovante, l’École 42 Lausanne à Renens (VD) forme les développeurs informatiques de demain. Pas de profs, pas d’horaires, mais le jeu comme méthode d’apprentissage.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Niels Ackermann / Lundi13

«

Entrez dans le cluster, là où le virus informatique va s’étendre», lâche Christophe Wagnière en rigolant derrière sa barbe rousse.

Le directeur des lieux, qui préfère se faire appeler le capitaine, a le sens de la formule et l’esprit d’entreprise. À l’École 42 Lausanne, qu’il a lancée en juillet dernier, on forme des développeurs en trois ans en cassant tous les codes. Il n’y a ni professeurs, ni horaires, ni frais d’écolage. Bienvenue dans l’école à la pédagogie révolutionnaire où tout le monde se tutoie!

Les locaux sont installés sur une moitié de rez-de-chaussée des anciens ateliers de reliure à Renens (VD). Des salles spacieuses au matériel flambant neuf, avec des tables construites sur mesure pour accueillir les écrans en quinconce, «et

favoriser la proximité entre les étudiants». Une salle de repos et une douche seront bientôt disponibles. Tout respire l’atmosphère décontractée façon start-up, avec le coin lounge, le baby-foot, l’espace cuisine et les salles aux noms inspirés de la culture geek: Gotham, Chill Valley, Foundation, Asgard et autre Quai 9 ¾.

Vocabulaire du gaming

Le mot clé de l’apprentissage: le jeu. Ici, on apprend en jouant, d’ailleurs les étudiants sont répartis en coalitions, façon maisons de Harry Potter et tout le vocabulaire s’inspire du gaming.

On ne reçoit pas de notes, mais des points d’expérience. On n’a pas de devoirs, mais des projets, qui doivent être réalisés pour débloquer les niveaux suivants, comme dans une partie de Fortnite. Et si on dépasse le temps imparti pour

terminer le cursus, on disparaît dans le «black hole». «C’est pour mettre un peu de challenge. Mais les étudiants n’attendent rien de personne, ils savent qu’ils doivent aller chercher l’information. Ça crée des compétences. On apprend ­ensemble, on découvre ensemble, on collabore et on s’évalue les uns les autres.»

Ainsi, certains préfèrent travailler le matin, d’autres le soir ou le week-end. À chacun son rythme et son endurance. En tout, ils sont 180 élèves et deux apprentis, dont 80% n’avaient jamais fait de codage auparavant. Sur l’ensemble, on ne compte que 20% de filles, «mais on vise la parité», assure le capitaine. Cette première volée est composée des survivants, ceux qui, parmi les 2700 inscrits, ont réussi le test d’admission en ligne et résisté à l’épreuve de «la piscine». Un mois intensif où les

candidats ont été poussés à bout, «pour voir les comportements quand les barrières tombent», et bûchaient soixante heures par semaine. Ont été évaluées une certaine logique algorithmique, mais surtout une aptitude à travailler en réseau. Être trop individualiste, voire antisocial, est un critère éliminatoire. «On a dû écarter ceux qui étaient difficiles à intégrer, ou qui, sous stress, cassaient le matériel.»

Un espace bien autogéré

Alors qu’on croyait ne rencontrer qu’une classe de geeks à capuchon, à moitié autistes et penchés frénétiquement sur leur clavier, on découvre une ambiance claire, du partage et de l’entraide, beaucoup de débrouillardise. Des petits groupes échangent devant un écran, alors que d’autres préparent… des biscuits de Noël.

ÉDUCATION | 20.12.2021 | 15

Beaucoup de débrouillardise et d’entraide, tels sont les principes de l’École 42.

«On n’est pas là pour les prendre par la main, plutôt les pousser à se dépasser. L’important est qu’ils fassent vivre les lieux», lance malicieusement Christophe Wagnière, qui insiste sur la responsabilisation de chacun et sur le fait que le campus appartient aux étudiants. «Ils ont les clés, c’est leur espace.»

Une façon de leur confier les manettes et de les impliquer dans la vie de l’école. Et ça marche.

Certains étudiants s’improvisent cuisiniers pour la cantonade, fournisseurs de poke bowls, mettent sur pied des clubs de langue ou de cinéma.

Rien ne traîne, la cuisine est nickel, le tri des déchets s’organise.

Le lieu est quasi autogéré, mais n’a rien à voir avec un squat. Il faut dire que quelques règles sont imposées – on ne mange pas dans les salles de cours,

bouteilles d’eau posées par terre ­– au risque de se faire astreindre à des travaux d’intérêt général.

Genre nettoyer le frigo ou enlever la poussière…

Pénurie d’informaticiens

Christophe Wagnière, homme de projets, physicien devenu informaticien dans les années 1990, en est convaincu: «La Suisse a besoin d’informaticiens. Il nous en faudra 38 000 d’ici à 2025. Or, les hautes écoles n’en forment que 2000 par année… On espère arriver à lancer trois volées en parallèle, soit jusqu’à 500 élèves supplémentaires sur Lausanne.»

Le test d’admission en ligne est toujours accessible, ouvert à tous, sans pré­requis. Et l’école veut s’inscrire dans un processus de «long life learning»: les alumni (anciens étudiants) peuvent interrompre leur parcours, ou

y revenir des années plus tard, l’idée étant de donner un accès perpétuel aux cycles de formation. Quant aux parents qui s’inquiètent de l’absence de titre en fin de cursus, le directeur s’occupe justement de la relation avec les entreprises: «Le diplôme que les étudiants r­ eçoivent n’est certes par reconnu par l’État, mais il l’est par le marché. Le vrai papier avec lequel on sort, c’est un contrat de travail.»

Pour l’heure, un groupe d’étudiants a organisé une soirée cinéma, ils se sont réunis dans la salle de conférence pour regarder un film de Noël. Tandis que deux autres se partagent la playstation sous le sapin qui clignote. Une école idéale? En tout cas, une belle alternative pour ceux qui se heurtent au système et qui aiment résolument casser les codes. MM

Un concept qui s’exporte La formule innovante de l’École 42 est née à Paris en 2013, inventée par Xavier Niel, homme d’affaires et patron de Free, entre autres.

Depuis, on retrouve le concept sur les cinq continents: trente-sept écoles ont été ouvertes dans vingt-trois pays, de la Malaisie au Québec. Quinze projets sont actuellement en cours, notamment à Florence, Berlin, Luxembourg et peutêtre tout bientôt à Zurich.

Témoignages en page 17-19

Lac des Quatre-Cantons & Glacier Express en hiver

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Lieu de départ & date de voyage

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Croisière sur le lac des Quatre-Cantons

Venez passer avec nous quelques belles journées hivernales au cœur de la Suisse. Ensemble, nous visitons la ville de Lucerne nichée dans un impressionnant panorama de montagnes, découvrons avec fascination l’inoubliable par-cours du Glacier Express dans la féerie de l’hiver et participons, pour compléter cette jolie escapade en Suisse, à une belle croisière sur le lac des Quatre-Cantons, qui prend ici des allures de fjord.

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Lucerne Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Lucerne – la porte de la Suisse centrale.

En-tourée de célèbres sommets comme le Pi-late ou le Rigi, la ville se trouve à l’extrémité nord du lac des Quatre-Cantons. A l’occasion d’une visite guidée, nous découvrons les plus célèbres sites de la ville comme le pont de la Chapelle et son château d’eau octo-gonal, l’église des Jésuites, le KKL Luzern ou le monument du Lion. Vous aurez ensuite un peu de temps libre avant que nous ne rejoignions l’hôtel Bellevue, établissement familial de Seelisberg où nous sommes attendus pour le repas du soir dans un décor à couper le souffle sur le lac d’Uri.

2e jour – Parcours panoramique du Glacier Express Après le petit déjeuner, départ pour d’Andermatt, dans une des hautes vallées les plus imposantes de Suisse, où le fameux Glacier Express nous attend. Installez-vous confor-tablement à bord d’une voiture panora-mique moderne et regardez les fantastiques paysages enneigés défiler par les grandes fenêtres panoramiques. Points culminants de ce superbe voyage, le passage du col de l’Oberalp et la traversée des impression-nantes gorges du Rhin. Notre voyage en train s’achève à Coire, où notre

3e jour – Lac des Quatre-Cantons & retour Avant de quitter la Suisse centrale, nous em-barquons, de Beckenried à Lucerne, pour une magnifique croisière sur les eaux d’un bleu profond du lac des Quatre-Cantons. Lais-sant derrière nous les sommets enneigés de Suisse centrale, nous prenons le chemin du retour avec de beaux souvenirs plein la tête.

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ÉDUCATION | 20.12.2021 | 17

«Pas besoin d’être bon en maths»

«Tout est basé sur l’entraide»

Mustafa Mujic, 27 ans

Lucie Genevey, 29 ans

«J’ai un parcours en zigzag! J’ai commencé un apprentissage en ferblanterie avant de travailler deux ans comme paysagiste.

Ensuite, j’ai fait de la vente dans un grand magasin de vêtements et je me suis inscrit comme sapeur-pompier volontaire. Il faut bien payer les factures…

Mais je n’avais pas rencontré le déclic, que j’ai trouvé ici. J’ai découvert que le codage me plaisait. Du coup, je ne considère pas cette activité comme un

travail, plutôt comme une passion. J’aime cette façon de travailler, on doit apprendre par soi-même. Ça nous pousse à aller vers les autres. Je crois qu’on a plus de choses à apprendre de plusieurs personnes que d’un seul professeur. On doit résoudre des problèmes de logique, mais pas besoin d’être bon en maths.

En codage, il y a souvent plusieurs possibilités pour arriver à un résultat.»

«À la base, je suis assistante socio-éducative et j’ai fait un CFC d’informaticienne. Mais la formation est très généraliste et je voulais aller plus loin dans la programmation. Ici, on ne fait que ça! C’est devenu une addiction pour moi. Dans aucun autre domaine, je ne pourrais travailler dix heures d’affilée. Dès que je peux, je viens à l’École 42, mais pas forcément pour coder.

On se réunit par exemple avec le club de japonais pour partager

des connaissances. En fait, on vient aussi ici pour vivre dans un écosystème. L’ambiance est super, le partage incroyable.

Tout est basé sur l’entraide et ça marche! Je pensais que «la piscine», ce serait la grosse compétition, mais c’est surtout une compétition avec soi-même. Et puis, c’est notre école, alors on prend soin des lieux, on se sent plus responsable. On a beaucoup de liberté et on ne veut pas la perdre.»

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ÉDUCATION | 20.12.2021 | 19

«Le code, c’est comme de l’artisanat» Léo Gyger, 20 ans

«Le principe de gamification m’a intéressé» Victor Héran, 32 ans

«J’ai fait un master en droit, mais je me suis retrouvé avec un poste sous-qualifié et un travail dans lequel je ne m’épanouissais pas.

Du coup, je suis en reconversion professionnelle pour apprendre le codage. Quand j’ai entendu parler de cette école, avec son principe de gamification, ça m’a intéressé, et j’ai eu envie de le tester. Ici, on progresse comme dans un jeu. À chaque fois que l’on valide un projet, on gagne des points d’expérience pour

monter d’un niveau. Et en réussissant une mission, on débloque les suivantes. Mon premier projet a été de créer une bibliothèque de fonctions, de créer les outils qui me seront utiles pour la suite. En fait, je n’avais jamais codé avant, mais on est lancé dans le bain et on apprend vite.

C’est très stimulant intellectuellement. Et puis on doit se débrouiller, chacun avance à son rythme. On assimile beaucoup mieux de cette façon-là.»

«On partage la culture geek»

«Avant d’arriver ici, j’ai vadrouillé un peu. J’étais employé de commerce, mais je ne me voyais pas trier les factures pendant vingt ans! J’ai passé le concours d’entrée de l’École 42 en deux heures, un après-midi où je m’ennuyais et j’ai réussi. Je suis arrivé ici les mains dans les poches, sans trop savoir, mais j’ai continué à venir parce que j’ai aimé la sensation de découverte.

J’ai eu l’envie d’apprendre. Je suis un gros gamer, mais le jeu n’a rien à voir avec le codage. Le code, c’est comme de l’artisanat: il faut visualiser l’objet avant de le créer. Plus tard, je me verrais bien travailler dans les systèmes embarqués, ça satisferait mon côté créatif.»

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Pour ce que vous avez de plus précieux au monde.

Pour le premier lait après celui de maman, je

souhaite ce qu‘il y a de mieux.

Lucas Dominique, 22 ans

«Avec un CFC d’informaticien en poche, je cherchais une formation supplémentaire. J’ai fait des stages de développeur en entreprise et j’ai bien aimé résoudre des problèmes, arriver au bout des projets. Ici, on a tous les mêmes centres d’intérêt, on partage la culture geek. L’aspect social est très important, on peut travailler seul dans son coin, mais la philosophie du lieu est l’entraide. Il faut aussi avoir un esprit logique, de la patience et aimer passer du temps devant un écran. Je pense que si on est motivé, quand on sort de l’École 42, on trouve du travail. Je me vois peut-être plus tard du côté de la sécurité informatique ou dans le développement de jeux vidéo.» MM

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20 | 20.12.2021 | EXCURSIONS

En raquettes dans l’immensité blanche Cheminer dans un paysage fraîchement enneigé fait partie des joies de l’hiver.

C’est pourquoi nous vous proposons six belles randonnées à tester en famille.

Texte: Daniel Fleuti

Valais: un panorama grandiose Les Dents-du-Midi, on ne s’en lasse pas! Voilà une balade, raquettes aux pieds, qui permet de les admirer sous toutes les coutures (ou presque). La boucle au départ de Frâchette, sur la crête en face de Champoussin (plusieurs itinéraires sont possibles) offre un panorama magistral sur la chaîne de montagnes.

Point de départ et d’arrivée: couvert de Frâchette, sur la crête en face de Champoussin (VS). Longueur: 6,5 km. Durée: 3 heures.

Dénivelé: 450 m positif. Difficulté: facile. Âge conseillé: enfants dès 10 ans. Variante: pour les plus petits au départ de Champoussin, un sentier didactique de 50 minutes qui explique les traces des animaux. Infos sur www.regiondentsdumidi.ch

Jura: une boucle royale

Vaud: entre lacs et forêts En été, ce lieu de randonnée connaît un grand succès, mais il est aussi possible de s’y rendre en hiver. Le circuit en boucle démarre à Bretaye pour gagner le lac des Chavonnes. Cimes enneigées, lacs glacés et forêt somptueuse vous y attendent.

Point de départ et d’arrivée: Bretaye.

Longueur: 6,2 km. Durée: 2 heures.

Dénivelé: 212 m positif. Difficulté: moyen. Âge conseillé: dès que l’enfant peut gérer la marche en raquettes. Infos sur www.villars-diablerets.ch

Point de départ et d’arrivée: centre de Loisirs de Saignelégier.

Longueur: boucle de 5,2 km. Durée: 2 h 30. Dénivelé: 130 m positif/négatif. Difficulté: techniquement facile, physiquement moyen. Âge conseillé: à partir de 7-8 ans. Infos sur www.j3l.ch

Photo: Rainer Eder / Swiss Images

Il n’y a pas que l’étang de la Gruère dans les Franches-Montagnes. La preuve par cette balade en raquettes qui vous mène de Saignelégier à l’étang des Royes. À la saison froide, cette petite perle d’eau, dans son écrin de tourbières, rappelle un peu les paysages du Grand Nord.

Il y règne un silence ouaté, un calme propice à la contemplation.

EXCURSIONS | 20.12.2021 | 21

Jura bernois: la montagne vous appartient C’est un cadeau du Bonhomme Hiver: rendre certains itinéraires impraticables au trafic motorisé. Tel est le cas du col du Chasseral, l’un des points culminants les plus élevés du Jura. La balade en ­raquettes débute aux Savagnières et grimpe, d’abord en douceur puis de façon plus costaude, en direction de la Combe-Grède jusqu’au sommet du Chasseral, à 1600 mètres d’altitude.

Fribourg: une initiation en toute zénitude

Point de départ et d’arrivée: Les Savagnières.

Longueur: 12 km. Durée: 4 h 30. Dénivelé: 517 m positif/négatif.

Difficulté: moyen/difficile. Âge conseillé: dès 12 ans.

Infos sur www.wanderungen.ch

Idéale pour les familles avec de jeunes enfants et les débutants, cette petite boucle est tout spécialement destinée à l’initiation à la raquette. Elle permet de découvrir ce sport en toute quiétude. À noter qu’on peut aussi faire la balade de nuit, car elle est équipée d’un balisage réfléchissant.

Point de départ et d’arrivée: zone récréative des Paccots.

Longueur: 500 m. Durée: 20 minutes environ.

Dénivelé: 20 m positif/négatif. Difficulté: très facile. Âge conseillé: dès que l’enfant sait marcher avec des raquettes. Infos sur www.les-paccots.ch

Fribourg: sur les traces du passé Avec ses 61 sommets sur 15 kilomètres de long, aux falaises verticales impeccablement alignées les unes à côté des autres, la chaîne des Gastlosen n’a pas volé son surnom de «Dolomites suisses». Le grand chalet en bois situé à leur pied est encore plus surprenant: construit pendant la Seconde Guerre mondiale pour servir de centre d’instruction, le Chalet du Soldat attire aujourd’hui les raquettistes dans les Préalpes fribourgeoises. MM Point de départ et d’arrivée: Musersbergli – Jaun. Longueur: 9 km.

Durée: 4 h 30. Dénivelé: 400 m positif, 900 m négatif. Difficulté: difficile, itinéraire balisé. Particularité: le Chalet du Soldat est ouvert le week-end. Infos sur www.la-gruyere.ch

Le plus beau cadeau pour les enfants en difficulté Aujourd’hui, nos donateurs et donatrices cherchent à avoir un impact fort et à inscrire leur geste dans le temps. Grâce à votre legs ou en indiquant la Fondation Terre des hommes (Tdh) dans votre testament, vous avez le pouvoir de changer durablement la vie des enfants.

Ousmane effectue un stage dans un centre de formation Tdh à Mogtédo.

Tdh est la plus importante organisation suisse d’aide à l’enfance. Elle intervient dans des contextes fragiles, pour protéger les enfants, leurs familles et leurs communautés.

Les legs et les dons testamentaires sont des ressources indispensables. Ces dernières contribuent à financer nos activités et à protéger les enfants qui en ont le plus besoin.

Sendrine Constant est spécialiste de la protection de l’enfance à Tdh. Elle partage avec nous la belle histoire d’Ousmane, un jeune garçon de 13 ans qui vit au Burkina Faso. Dans ce pays, près de 20’000 enfants comme lui sont exploités et maltraités et travaillent au péril de leur vie. « Pendant deux ans, Ousmane travaillait dans une mine d’or plus de 10h par jour, à plus de 80 mètres sous terre et sous une chaleur étouffante, pour pouvoir se payer à manger. La plupart des enfants comme Ousmane rêvent de devenir docteurs ou enseignants, ou au moins d’avoir un métier qui ne met pas leur vie en danger. »

©Tdh/S. Garcia

Par votre legs, vous pouvez contribuer de façon pérenne à l’amélioration de la vie des enfants victimes d’exploitation comme Ousmane. Vous pouvez leur permettre d’effectuer un stage

dans un centre de formation Tdh ou les aider à reprendre le chemin de l’école. Loin du danger, ces enfants peuvent ainsi retrouver petit à petit, leur vie d’enfant. Ces projets ont permis à Ousmane de sortir de l’exploitation et de vivre en sécurité auprès de sa famille.

Faire un legs ou indiquer Terre des hommes dans votre testament, c’est donner un avenir meilleur à des millions d’enfants à travers le monde.

Pour plus d’informations : Pascal Pittet, responsable legs et héritages 058 611 06 56 - pascal.pittet@tdh.ch

tdh.ch/testament Retrouvez en vidéo les histoires d’enfants comme Ousmane qui sont sortis de l’exploitation grâce à votre soutien.

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CHIFFRES | 20.12.2021 | 23

33 171 courriers de Noël Des milliers de personnes ont répondu à l’appel de Migros en envoyant une carte de Noël aux personnes qui avaient besoin du soutien d’Aide et soins à domicile pendant les fêtes de fin d’année. Un petit geste contre le grand vide.

Texte: Kian Ramezani

88 pour cent de ceux qui ont pris la plume ont donné leur adresse (postale ou e-mail) et ont ainsi laissé la porte ouverte à un échange épistolaire avec les destinataires.

327 400

236 mots par carte sont écrits en moyenne.

120

33 171

clientes et clients d’Aide et soins à domicile ont reçu une carte de Noël de Migros.

organisations d’aide et de soins à domicile de toute la Suisse ont participé à la campagne.

Suisses bénéficient des services de l’Aide et soins à domicile.

4 17 900 000

19 965

Photo: DR

personnes ont écrit au moins une carte de Noël.

heures de service facturées par l’Aide et soins à domicile l’année dernière.

grammes, c’est le poids d’une carte.

En savoir plus sur l’engagement sociétal du groupe Migros: migros-engagement.ch

86 pour cent des cartes sont écrites en allemand, 12 pour cent en français, 2 pour cent en italien et même certaines en romanche.

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VIANDE | 20.12.2021 | 25

Fondue chinoise Que puis-je commander?

En quelques étapes, vous pouvez composer en ligne ­selon vos goûts un plateau de viande pour la fondue chinoise. À la date convenue, les plateaux sont prêts à être retirés dans votre magasin Migros. Important: la viande est un peu plus épaisse que celle vendue au rayon Surgelés. Une fois préparée, celle-ci reste ainsi beaucoup plus juteuse et savoureuse. On peut aussi commander en ligne des plateaux pour la fondue bourguignonne et la charbonnade: theke.migros.ch/fr

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COMMANDER LA VIANDE EN LIGNE EN TOUTE SIMPLICITÉ

Quelle viande est ­proposée?

Le choix varie légèrement en fonction du magasin. On trouve des morceaux nobles de bœuf, de veau et de porc, ainsi que de la poitrine de poulet et du filet d’agneau.

Photo et stylisme: Veronika Studer

Conseils du comptoir Ne pas saler la viande et les garnitures avant la cuisson, sinon le bouillon sera trop ­assaisonné. Après le repas, le bouillon peut être agrémenté d’un trait de sherry ou de ­cognac et être servi chaud comme une soupe. Nos spécialistes du comptoir boucherie vous donneront d’autres conseils de préparation et ­informations.

Il faut compter environ 250 grammes de viande par personne.

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VIANDE | 20.12.2021 | 27

Trois sauces sans mayonnaise pour la f­ ondue chinoise à partir d’une seule base et préparées en un clin d’œil.

Préparation de base: mélanger 200 g de crème fraîche avec 180 g de M-Dessert (lait acidulé), 180 g de demi-crème et 3 cc de jus de citron. Saler. Diviser la masse obtenue en trois portions.

2

TROIS VARIANTES DE SAUCE

1. Sauce au lard Faire griller 80 g de lard à griller sans matière grasse dans une poêle à frire. ­Laisser sécher sur un papier ­ménage. Hacher finement le lard. Ajouter 1 cc de sambal oelek à un tiers de la sauce, bien mélanger.

À la mangue

2. Sauce à la mangue Hacher finement 80 g de mangue mûre et 1 oignon nouveau. Ajouter le tout au deuxième tiers de la sauce, avec 2 cs de moutarde à l’ancienne, et bien mélanger.

3. Sauce au wasabi Râper finement 1 cm de ­gingembre et 2 tiges de ­citronnelle. Ajouter 1 cc de wasabi au dernier tiers de la sauce, puis bien mélanger.

Au lard

Au wasabi

28 | 20.12.2021 | SAVEURS

Poulet aux canneberges et au romarin Plat principal pour 4 personnes 100 g de canneberges séchées 1,5 dl d’eau chaude 4 cs de vinaigre balsamique blanc 4 poitrines de poulet d’env. 180 g 6 gousses d’ail 1 bouquet de romarin 1 citron

paprika doux 6 cs d’huile d’olive ½ cc rase de sel poivre 1 oignon 1. Verser l’eau chaude sur

les canneberges puis ajouter le vinaigre balsamique et laisser reposer au moins 30 min. ­Éponger le poulet. Presser l’ail, effeuiller la moitié du romarin puis ­hacher finement les feuilles. ­Râper fin le zeste d’une moitié de citron et exprimer le jus de cette moitié. Mélanger l’ail, le ­romarin haché, le zeste et le jus de citron avec le paprika, l’huile, le sel et du poivre. Badigeonner le poulet de cette marinade et laisser reposer env. 15 min.

2. Préchauffer le four à 200 °C.

Couper l’oignon en lamelles et le reste du citron en tranches.

Chauffer une poêle antiadhésive.

Racler la marinade du poulet, le saisir de toutes parts à feu vif et le déposer dans un plat réfractaire.

Ajouter les lamelles d’oignon, les brins de romarin restants et les canneberges puis y verser l’eau de trempage des canneberges et le reste de marinade. Glisser au milieu du four et cuire 25-30 min.

Une table bien garnie

Gâter ses invités sans devoir rester longtemps en cuisine?

Aucun problème avec le menu que nous vous proposons.

Tous les plats peuvent être préparés à l’avance et arriver dans les assiettes en même temps.

Recettes: Andrea Pistorius Conseil

Ni trop petites ­ ni trop grandes, les poitrines de poulet sont idéales dans un buffet.

SAVEURS | 20.12.2021 | 29

Spätzli aux noix avec sauge et fruits Accompagnement pour 4 personnes 70 g de cerneaux de noix 4 œufs 160 g de séré demi-gras 200 g de farine à spätzli 1 cc de sel 1 pincée de noix de muscade moulue 4 figues, fraîches ou séchées 4 petites poires 1 bouquet de sauge 50 g de beurre poivre 1. Moudre finement les noix

dans un robot ménager ou un mortier. Les faire dorer à sec dans une poêle anti­ adhésive et laisser tiédir.

Battre les œufs, les mélan­ ger au séré avec la farine et les noix puis relever le tout de sel et de muscade. Battre la préparation jusqu’à ce que des bulles se forment et que la pâte devienne lourde.

Laisser reposer env. 30 min.

2. Amener un grand volume

Chou-fleur rôti avec chapelure au pesto Avec son goût subtil et sa jolie forme arrondie, le chou-fleur ­entier recouvert d’une croûte croustillante fait concurrence au rôti.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

d’eau à ébullition et la saler.

Déposer des portions de pâte sur une petite planche rincée à l’eau froide et les tailler en fines lanières à l’aide d’une corne à pâtisse­ rie ou d’une spatule. Les pousser dans l’eau et rame­ ner à ébullition. Dès que les spätzli remontent à la sur­ face, les retirer avec une écu­ moire et bien les égoutter.

3. Découper les figues et

les poires en fins quartiers.

Effeuiller la sauge. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits et la sauge. Relever d’un peu de sel et de poivre puis dresser sur les spätzli et servir ­aussitôt.

SAVEURS | 20.12.2021 | 31

Crostata aux légumes avec feta et noix Pour 4 personnes 100 g de feta 50 g de crème acidulée 1 gousse d’ail 6 brins de thym 1 pincée de poivre de Cayenne sel 1 petit poireau 1 petite patate douce 150 g de choux de Bruxelles 3 cs d’huile d’olive 1 abaisse ronde de pâte feuilletée 20 g de noix de pécan 2 cs de miel de nectar ­liquide 1. Émietter la feta, en réserver la

moitié, mélanger le reste à la crème acidulée. Y presser l’ail, ajouter un peu de thym effeuillé puis relever le tout de poivre de Cayenne et de sel. Couper le poireau en anneaux et la patate douce en minces bâtonnets puis trancher finement les choux à la mandoline ou au couteau. ­Arroser d’huile tous les légumes puis les saler.

2. Préchauffer le four à 180 °C.

Salade de carottes et de courge à l’orientale Entrée pour 4 personnes 300 g de carottes 200 g de courge pesée ­parée 1 boîte de pois chiches 4 dattes 1 citron 2 cs d’huile d’olive ½ cc de mélange d’épices oriental 1 cc de paprika fumé ½ cc de sel 1 bouquet de fines herbes, p. ex. persil, coriandre, menthe

la mandoline ou au couteau, ou utiliser une râpe à rösti.

Rincer les pois chiches et les égoutter. Pour la sauce à salade, dénoyauter les dattes puis les hacher finement. ­Râper le zeste du citron puis exprimer le jus et les mélanger avec les dattes, l’huile d’olive, les épices orientales, le paprika et le sel. Mélanger les ­carottes, la courge et les pois chiches avec la sauce et laisser reposer 30 min au frais.

1. Tailler les carottes et la

f­ inement les fines herbes et les mélanger à la salade.

courge en fines lanières à

2. Avant de servir, hacher

Dérouler l’abaisse avec son ­papier sur une plaque et étaler la crème à la feta sur la pâte en laissant le bord libre. Y répartir ensuite les légumes, garnir du reste de feta, de brins de thym et de noix de pécan puis rabattre le bord de pâte. Glisser au milieu du four et cuire 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Avant de servir, arroser de miel.

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SAVEURS | 20.12.2021 | 33

Conseil

Si vous le souhaitez, ajoutez avant la cuisson une demi-cuillère à café d’arôme de rhum au ­croquant de pain d’épice.

Tiramisù végétalien aux amandes et aux fruits de la passion Dessert pour 4 personnes pour 4 verres d’env. 2 dl 200 g de cookies véganes au chocolat 1 cc d’épices pour pain d’épice 6 cs de crème de soja à fouetter Topping aux fruits de la passion 4 fruits de la passion 1 sachet de sucre vanillé 2 cs d’eau Crème aux amandes 75 g de purée d’amande blanche 1 pincée de sel 2 cs de sirop d’agave 2 dl de crème de soja à fouetter 1. Pour le crunch,

­préchauffer le four à 200 °C. Émietter finement les cookies dans un robot ménager, ou les mettre dans un sachet de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Les mélanger à la crème de soja avec les épices pour pain d’épice. Étaler la préparation sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, faire cuire env. 12 min au ­milieu du four puis laisser tiédir.

2. Entre-temps, pour la crème,

mélanger la purée d’amande, le sel, le sirop d’agave et la moitié de la crème jusqu’à consistance lisse.

Fouetter le reste de la crème et l’incorporer délicatement. ­Réserver au réfrigérateur.

3. Pour le topping, prélever la

pulpe des fruits de la passion et la faire mijoter avec le sucre vanillé et l’eau jusqu’à obtention d’un épais coulis. Laisser tiédir.

4. Émietter grossièrement le crunch et le dresser dans des verrines en alternance avec la crème et le topping.

34 | 20.12.2021 | CHOCOLAT

Quel est votre travail Monsieur Pisapia?

Texte: Kian Ramezani

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Patrizio Pisapia, 41 ans est opérateur de machines automatisées pour les truffes et les Clouds chez Delica à Buchs (AG).

Photo: Nik Hunger

Avec la machine d’enrobage, je ­fabrique 1000 kilos de truffes, soit plus de 78 000 pièces, en neuf heures de travail.

Je commence par fourrer des boules préformées à l’aide d’un ­entonnoir. Des convoyeurs les amènent sous la goulotte d’enrobage, la «fontaine à chocolat», où elles sont recouvertes de chocolat liquide. Les truffes arrivent ensuite sur les grilles qui leur confèrent leur aspect caractéristique. Ensuite, elles passent par le canal de refroidissement pour que le chocolat durcisse.

Une fois passé le détecteur de ­métaux, elles sont placées dans des caissettes, puis envoyées chez mes collègues, qui les emballent et les conditionnent avec d’autres pralinés dans de belles boîtes. Ici, à Buchs, nous fabriquons différentes variétés de truffes: au chocolat au lait, au chocolat noir, au chocolat blanc, au Cointreau, à l’Irish Coffee.

Sur la machine, de nombreux paramètres, tels que la vitesse, la température et l’humidité de l’air, peuvent être ajustés.

Pour ces réglages, mon expertise est indispensable. MM

20.12.2021 | 35

A

s ro ig M ar

LE CONSEIL DE LA SEMAINE Le boucher Ruedi Kilchhofer de Shoppyland aime montrer les morceaux de bœuf Dry Aged.

Des pièces de premier choix pour les fêtes Les jours spéciaux de l’année, les mets raffinés et extraordinaires sont de rigueur.

Le bœuf Dry Aged longuement maturé séduit par sa tendreté et sa saveur.

Texte: Christian Bärtschi Photo: Anne-Camille Vaucher

L

es bonnes choses prennent du temps. Ainsi, le Dry Aged Beef est maturé sur l’os pendant au moins vingt et un jours avant d’être proposé à la vente. Cette technique donne à la viande de bœuf de qualité un goût prononcé, avec une légère note de noix. Disponible dans certains magasins avec un comptoir boucherie, ce produit haut de gamme est aussi vendu sous forme de portions individuelles tranchées et emballées.

Pour le repas de fête, allez-vous opter pour une côte de bœuf, un club steak, une entrecôte ou une côte couverte? Les spécialistes de la boucherie se feront un plaisir de montrer à la clientèle les pièces de premier choix conservées dans une installation dédiée. Ces dernières

peuvent être choisies en fonction du poids, de l’épaisseur du morceau et du degré de maturation. Pour que cette viande d’exception développe pleinement son arôme, elle doit être saisie à une température aussi élevée que possible. Il faut ensuite la laisser reposer au four à basse température et l’assaisonner seulement avec un peu de sel et de poivre.

s’explique avant tout par les nombreux contrôles effectués durant le processus de maturation afin de garantir l’humidité et la température adéquates pour la perte de poids. L’effort en vaut la peine: on obtient au final un Dry Aged Beef très tendre et savoureux. Exactement ce qu’il faut pour célébrer comme il se doit. MM

Les quelque six cents cours de l’École-club Migros font un excellent présent pour les fêtes. Il vous suffit de sélectionner une offre parmi la variété des enseignements proposés.

Si vous hésitez, vous pouvez aussi opter pour une carte-cadeau et laisser celui ou celle à qui elle est destinée décider entre un cours de langue, de poterie, ou encore de sport.

Pour plus d’informations, rendez-vous dans un centre de l’École-club près de chez vous ou sur www.ecole-club.ch/ offrez-du-savoir.

La meilleure origine et le meilleur traitement

Outre la maturation, l’origine du Dry Aged Beef contribue également au plaisir: la viande provient de fermes portant le label IP-Suisse, qui garantit un élevage respectueux des animaux et de la nature. Cette qualité supérieure a un prix, qui

Offrez du savoir

Côte de bœuf Dry Aged, IP-Suisse, Fr. 6.90 les 100 g

36 | 20.12.2021

Un ange gardien Dans le magasin de formation de Berne-Bubenberg, Aylin Würsch accompagne depuis huit ans des personnes ayant des difficultés d’apprentissage. Ce n’est pas une tâche facile, mais pour elle, c’est une véritable vocation.

Texte: Pia Schüpbach

Photos: Ramon Lehmann

Aylin Würsch (à g.) s’occupe actuellement de cinq apprentis dans le magasin de Bubenberg, dont Tiziana Bortolussi.

A

ylin Würsch est là.

Toujours. Au moindre problème, la trentenaire est à l’écoute des jeunes qu’elle accompagne. Elle a trouvé sa vocation: formatrice professionnelle dans un magasin spécialement dédié à la formation à Bubenberg. La jeune femme transmet bien plus que des connaissances aux personnes souffrant d’un syndrome de déficit de l’attention, de difficultés de langage ou d’un handicap physique. «Normalement, durant les entretiens hebdomadaires des apprentis, on parle de sujets tels que l’assortiment ou les notes.

Mais nous, nous parlons de médicaments, de psychologues ou de la situation à la maison. Pour ces jeunes, Migros Bubenberg est presque une deuxième famille.»

Quand Aylin Würsch raconte ses huit années à son poste,

ses yeux se mettent à briller à plusieurs reprises. «Il y a ­tellement de souvenirs qui ­reviennent.» On apprend ainsi qu’elle a été honorée par un ­discours et que de nombreux ­parents l’ont remerciée d’avoir contribué à l’épanouissement de leurs enfants.

De Madame Würsch à Aylin

Si, en première année, les jeunes l’appellent encore Madame ­Würsch, elle est simplement ­Aylin à partir de la deuxième ­année. «Cela apporte encore plus de proximité et ils apprécient quand on se tutoie.» Aylin Würsch a elle aussi effectué son apprentissage à Migros et savait exactement ce qu’elle voulait faire par la suite: acquérir de ­l’expérience et, plus tard, gérer un magasin. Treize ans après, la jeune femme de 31 ans sourit

en repensant à ses projets ­d’autrefois. «Mon cœur est trop ­attaché aux apprentis.»

En plus d’être formatrice ­professionnelle, Aylin Würsch est également responsable de la caisse et de la laiterie. Dans le magasin de Bubenberg, les ­activités quotidiennes se déroulent normalement. Malgré leur handicap, les neuf personnes concernées doivent ici accomplir les mêmes tâches que toutes les autres. «C’est là que je suis sévère et qu’elles doivent montrer leurs compétences», assure Aylin. À côté d’elle, l’apprentie Tiziana Bortolussi secoue la tête: «Aylin n’est pas si sévère que ça. Mais nous apprenons beaucoup d’elle.»

Distraction facile

Le plus frappant chez beaucoup de ces jeunes est leur très faible

capacité de concentration.

Les bruits du magasin ou une ­annonce par haut-parleur suffisent à détourner leur attention.

Certains parlent à cœur ouvert.

Les commentaires sur les tenues vestimentaires sont fréquents.

Les rencontres entre la clientèle et un apprenti qui a du mal à ­affronter le regard d’autrui ou a des difficultés à s’exprimer à l’oral sont plus délicates. Aylin Würsch intervient parfois.

«J’aimerais pouvoir tout ­expliquer aux clients.» Mais ­malheureusement, souvent, elle n’en a pas le temps.

Au début, Aylin Würsch avait encore du mal à déconnecter et pensait souvent à ses jeunes, même à la maison. Entre-temps, elle a appris à mettre des limites.

Pour compenser, elle fait de la boxe depuis sept ans. S’occuper de son fils de 6 ans, Cem, lui per-

20.12.2021 | 37

A

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Faits et chiffres En moyenne 25 à 30 personnes à capacités limitées en formation dans les quatre magasins de formation Plus de 200 mesures professionnelles (stages, évaluations, formations professionnelles) au cours des cinq dernières années 30 diplômes d’apprentissage (attestation fédérale de formation professionnelle/certificat fédéral de capacité) 18 emplois fixes à Migros Aar après la fin de l’apprentissage env. 80% de taux d’insertion sur le marché du travail

Quatre magasins de formation

«Pour ces jeunes, Migros Bubenberg est presque une deuxième famille» Aylin Würsch

met également de se changer les idées.

100% de réussite

L’objectif des magasins de formation est que les jeunes soient ­capables de réaliser une prestation d’au moins 80% à la fin de leur apprentissage et obtenir un ­emploi à Migros. Aucune des personnes accompagnées par Aylin Würsch n’a encore jamais échoué à l’examen. Plus de vingt l’ont réussi jusqu’à présent. «La plupart avec des notes entre 5 et 6.»

Normalement, le personnel de supermarché change de magasin après quelques années. Mais pas Aylin Würsch. Parfois, des collègues lui demandent: «Quoi, tu es toujours à Bubenberg?»

Ce à quoi elle répond alors: «Je ne veux pas partir.

On a ­besoin de moi.» La jeune ­formatrice reste alors là. MM

Migros Aar exploite quatre sites de formation à Aarau, Berne, Granges et Worb pour les jeunes adultes à capacités réduites. Depuis 2013, elle offre ainsi à ces personnes une formation initiale professionnelle dans le commerce de détail et leur permet d’obtenir un ­diplôme fédéral d’apprentissage.

Le projet est une collaboration avec Supporta (coopérative Band), les offices AI cantonaux et d’autres organismes payeurs.

Supporta constitue l’interface entre l’entreprise de formation et les offices AI cantonaux ainsi que les services sociaux. Pendant toute la durée de l’apprentissage, elle soutient les six ­formateurs et prend en charge le coaching des personnes en apprentissage.

Actuellement, 29 jeunes effectuent leur apprentissage dans un magasin de formation. Treize d’entre eux ont commencé en août dernier, dont cinq à Migros Bubenberg. «Aucun des jeunes ayant terminé son apprentissage n’aurait eu sa chance sur le marché du travail sans les magasins de formation, explique Matthias Tomaske, responsable de l’intégration professionnelle chez Supporta. Et même celles et ceux qui ont dû interrompre leur cursus pour des raisons de santé ou autres ont pu acquérir une expérience précieuse pour la vie».

La présidente du comité coopératif, Anja Fischer, a animé la séance avec beaucoup de passion.

Une 92e séance du comité coopératif historique La vente d’alcool à Migros a ­animé les débats de la 92e séance du comité coopératif, qui s’est tenue au centre Welle7. Dès début novembre, la délégation de la ­Fédération des coopératives ­Migros (FCM) avait mis en place les conditions permettant aux coopératives régionales de se positionner sur ce sujet. Le 3 décembre 2021, le comité coopératif a dû trancher pour savoir si les membres de Migros Aar ­devraient voter sur la suppression ou le maintien de l’interdiction de la vente d’alcool. Sur les 60 membres que ce dernier compte, 48 étaient présents; 39 ont voté pour, 8 contre et une personne s’est abstenue.

Ainsi il a été décidé que les quelque 538 000 coopératrices et coopérateurs de l’enseigne se prononceront à leur tour lors d’une votation générale.

La séance s’est ouverte sur la présentation de la présidente de l’assemblée des délégués, ­Marianne Meyer-Müller, qui a pris ses fonctions mi-2020.

Elle est convaincue que les droits étendus dont dispose la délégation permettront aux membres de cette dernière ­d’accomplir de grandes choses en unissant leurs forces.

Ulrich Grünig, vice-président de l’administration Migros Aar,

a résumé les événements des mois passés et a abordé la poursuite du processus de votation relatif à l’alcool ainsi que l’élection de la direction définitive.

Le nouveau directeur par ­intérim, Reto Sopranetti, s’est ensuite présenté et a ­évoqué les forces motrices de ­Migros Aar. Reconnaissant que la période passée n’a pas été facile, il a affirmé sa confiance et fait part de son enthousiasme pour les missions de son double mandat. Pour lui, Migros Aar a adopté une stratégie pertinente et défini des objectifs clairs, qu’il convient désormais de mettre en œuvre collectivement.

Par ailleurs, il a également été question des journées d’études à l’Institut Gottlieb Duttweiler (GDI) les 16 et 17 septembre, de l’assemblée des délégués de la FCM au début novembre ainsi que du rapport rendu par le groupe de travail sur les ­élections.

Comme toujours, Anja Fischer, la présidente du comité ­coopératif, a conduit la séance avec maîtrise et passion pour ­Migros. Elle a conclu cette ­dernière rencontre de 2021 en remerciant tout le monde et en souhaitant de bonnes fêtes de fin d’année. MM

Horaires d’ouverture le dimanche 26 décembre Centre Brügg

10h00 – 17h00

Gstaad

08h00 – 18h00

Meiringen

10h00 – 18h00

Shoppyland

10h00 – 18h00

Westside

10h00 – 18h00

Zweisimmen

08h00 – 17h00

Comme à leur habitude, les magasins suivants vous accueillent 365 jours par an: gare d’Aarau, gare de Berne, Berne Christoffel, Matten, VOI Grindelwald et VOI Wilderswil.

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ASSORTIMENT | 20.12.2021 | 41

Un classique revisité Tout le monde le connaît: le croissant au jambon ne manque jamais dans un buffet apéritif. Désormais, ce hit est aussi disponible en version végétalienne.

Texte: Angela Obrist Photos: Lukas Lienhard

L

e croissant au jambon est un incontournable des buffets apéritifs. Afin d’en recréer une version végétalienne, les équipes de Jowa ont travaillé durant des mois. «Notre objectif était de créer un croissant qui ait le même goût que l’original. C’était aussi notre plus grand défi», explique Christina Fullerlove, cheffe de produit Convenience à Jowa. Outre la pâte et la garniture sans viande à base de soja, un mélange d’épices végétalien a été élaboré spécialement.

L’équipe a longuement tâtonné et affiné la recette au fur et à mesure: ainsi sont nés les ­Happytizers. Depuis quelques mois les premiers croissants d’apéritif végétaliens sont prêts.

Ils ressemblaient à s’y méprendre aux originaux, pourtant leur ­enveloppe croustillante est en pâte feuilletée végétalienne et les cubes de soja remplacent la farce au jambon. MM

Manger végétalien à Migros Sous la marque V-Love, Migros propose actuellement 109 produits adaptés à une alimentation ­végétale. L’assortiment est en constante évolution. migros.ch/vlove

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42 | 20.12.2021 | FUTUR

Série: science ou fiction 2/2 Les progrès techniques et scientifiques apportent leur lot d’idées extravagantes ou visionnaires.

Des experts décryptent les plus importantes d’entre elles.

Cette semaine: • Les univers parallèles • Voyager à la vitesse de la lumière • Le voyage dans le temps • L’intelligence artificielle

La réalité rattrape la fiction

Entre science et science-fiction, la frontière a toujours été floue, tant scientifiques et auteurs s’inspirent les uns des autres.

Au point que romans et films sortent souvent du cadre de l’imaginaire pour anticiper bel et bien le monde de demain.

Texte: Christine Werlé

Les univers parallèles Quand on fait référence à notre univers, on parle en réalité de la partie de l’univers qu’on peut observer, et qui représente une très petite partie du cosmos.

«Les univers parallèles seraient en quelque sorte les parties de l’espace-temps qui sont au-delà de notre univers observable», précise Alexandre Belin, du ­Département de physique ­théorique du CERN, à Genève.

Le meilleur moyen d’essayer de voir quelque chose qui pourrait ressembler à un univers parallèle est donc d’observer le ciel.

«Malheureusement, on n’est pas près de faire une telle découverte,

simplement parce que, par ­définition, on ne peut pas voir plus loin que notre univers ­observable, et par conséquent, on ne sait vraiment pas ce qui se passe au-delà. Mais ça ne veut pas dire que les univers parallèles n’existent pas, juste qu’on ne peut pas les voir», poursuit-il. D’autant plus que l’univers observable n’est pas une notion absolue: il dépend du temps. «Cela est une conséquence de l’expansion de l’univers. La partie de l’univers à laquelle on avait accès il y a 1 000 000 d’années n’est pas la même qu’aujourd’hui», explique le scientifique. La science-fiction

imagine souvent une réalité ­parallèle avec une autre Terre exactement comme la nôtre.

Pour Alexandre Belin, l’idée est peu réaliste: «Au-delà de notre univers observable, les lois de la physique pourraient être ­potentiellement différentes, voire très différentes, et cela pourrait fortement affecter le comportement de la matière.»

✔ Pour cogiter

Films: Le Monde de Narnia (2005), Doctor Strange (2016), La Tour Sombre (2017).

Séries: Stargate SG-1 (1997), Fringe (2008), Once upon a time (2011).

FUTUR | 20.12.2021 | 43

Voyager à la vitesse de la lumière

Photos: Getty Images

Les univers ­parallèles ­pourraient être des parties de ­l’espace-temps au-delà de notre univers ­observable.

On touche ici aux limites de la théorie de la relativité d’Einstein: les lois de la physique actuelles ne permettent pas d’imaginer un humain se déplaçant à la vitesse de la lumière, qui se situe aux alentours de 300 000 km par ­seconde. «Pour vous donner une idée, il faudrait accélérer de 140 km/h toutes les secondes pendant 86 jours pour ­atteindre la vitesse de la lumière.

Notre système cardio-vasculaire n’y tiendrait pas, de même que le vaisseau spatial à bord duquel nous aurions embarqué et qui se casserait», illustre Volker Gass, ingénieur et directeur de Space Innovation à l’EPFL à Lausanne.

Mais cela ne veut pas dire que cela ne se fera pas un jour. «Dans un TGV lancé à 300 km/h, on ne subit pas ­l’accélération. On peut se lever et se promener dans le train sans subir de contrainte. Avant de savoir ça, on pensait que c’était impossible», rappelle Volker Gass. Selon lui, les progrès de la recherche sur l’antimatière pourraient ouvrir des possibilités. «Théoriquement, si l’on arrive à contrôler la masse négative, on pourrait décoller sans avoir besoin d’autant de carburant et aller plus vite.»

✔ Pour cogiter

Films: Star Wars (1977-2019), Star Trek (1966-2016).

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FUTUR | 20.12.2021 | 45

Le voyage dans le temps D’après la théorie de la relativité d’Einstein, il est possible de voyager dans le f­ utur: il suffit de se déplacer à très grande vitesse dans l’espace et de revenir ensuite sur Terre. Le temps ne s’écoule en effet pas de la même manière à tous les endroits de l’univers. Une théorie confirmée par des observations scientifiques et popularisée par le film Interstellar de Christopher ­Nolan. «C’est le paradoxe des j­ umeaux: prenons deux frères jumeaux et envoyons l’un des deux dans l’espace à bord d’une ­fusée qui va voyager pendant quatre ans et demi à une vitesse proche de la lumière (environ 300 000 km par seconde, ndlr). À son retour sur Terre, l’astronaute aura vieilli de quatre ans et demi alors que son frère resté à la maison aura vieilli de 100 ans», illustre Georges Meylan, professeur émérite d’astrophysique à l’EPFL à Lausanne.

Ce phénomène étrange, peu intuitif, a été vérifié lors de multiples e­ xpériences qui ont comparé le temps mesuré sur Terre par une horloge atomique avec le temps mesuré par une autre horloge identique se déplaçant rapidement dans une navette spatiale en orbite autour de notre planète. À son retour sur Terre, l’horloge de la navette spatiale était retardée par rapport à l’autre. «Tout le monde ne le sait pas, mais les astronautes qui sont allés sur la Lune sont plus jeunes d’environ un milliardième de milliardième de milliardième de seconde», sourit Georges Meylan. Mais la vitesse n’est pas le seul élément qui impacte le temps, la gravité a le même effet.

Ainsi, les grands corps célestes – qui ont une masse plus grande que le soleil – ralentissent aussi le temps. «Dans les environs d’une étoile à neutrons ou près de l’horizon des événements d’un trou noir, où le champ gravitationnel est énorme, la dilatation temporelle est également énorme», indique Georges Meylan. En

«Les astronautes qui sont allés sur la Lune sont plus jeunes d’environ un milliardième de milliardième de milliardième de seconde» Georges Meylan, professeur émérite d’astrophysique à l’EPFL à Lausanne

r­ evanche, voyager vers le passé est plus problématique. Le célèbre p ­ hysicien britannique Stephen Hawking préférait dire que c’est impossible, car cela entraînerait le ­fameux paradoxe du grand-père: en remontant le temps, un voyageur pourrait accidentellement tuer son grand-père avant que celui-ci ait eu des enfants. Mais dans ce cas, c­ omment a-t-il pu effectuer son voyage? La relativité en r­ evanche dit que le voyage dans le passé n’est pas complètement exclu. «Il demanderait toutefois des circonstances très spéciales: il faudrait par exemple passer par des trous de ver, qui sont des raccourcis dans l’espace-temps, mais qui n’ont pas encore été découverts», nuance Marc Lachièze-Rey, astrophysicien et cosmologue au CNRS à Paris.

✔ Pour cogiter

Films: La Planète des Singes (1968, 2001), ­Terminator (1984), Retour vers le futur (1985), Les Visiteurs (1993), Interstellar (2014).

Romans: La Machine à explorer le temps (H. G Wells, Éd. Gallimard, 1895), The Forever War (Joe Haldeman, Éd. Opta, 1976).

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FUTUR | 20.12.2021 | 47

L’intelligence artificielle

«Un robot n’aura jamais de bon sens, contrairement à l’être humain» Frédéric Landragin, directeur de recherche au CNRS à Paris

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La plupart du temps, la science-fiction nous incite à nous méfier de l’intelligence artificielle (IA), présentée comme menaçante ou sur le point de supplanter l’être humain.

Dans la réalité, pas de quoi s’inquiéter, selon Frédéric Landragin, ­directeur de recherche au Centre national de la recherche scientifique (CNRS) à Paris. «Ce qu’on appelle IA, c’est un programme informatique. Et un programme informatique ne peut être menaçant que s’il est programmé pour être menaçant», affirme le chercheur français, ajoutant: «Les recherches actuelles vont dans le sens de créer des robots qui vont aider les humains dans leurs tâches quotidiennes et non pas les d ­ épasser.» À l’image de P ­ epper, robot ­humanoïde destiné à ­l’accueil, ou Nao, officiant comme cyberanimateur dans les EMS. Ces androïdes restent toutefois conçus pour des tâches bien ciblées et sont toujours ­dirigés par des humains. Pour Frédéric Landragin, on est ­encore loin de l’autonomie

des machines. «Pour trois raisons: premièrement, le langage constitue une limite essentielle.

Une machine à l’heure actuelle n’est pas capable de dialoguer, d’exprimer une opinion. Deuxièmement, un robot n’aura jamais de bon sens, contrairement à l’être humain qui est capable de trouver la bonne interprétation d’une phrase ambiguë. Troisièmement, la capacité d’abstraction fait défaut au robot. Il n’est pas capable d’extraire les informations importantes d’un document ou de reconnaître un éléphant sur un dessin. Pour arriver à ce résultat, il faudra lui montrer des milliers d’images d’éléphant.»

En résumé, l’apprentissage d’une machine est plus coûteux en temps et en énergie que celui d’un humain. L’idée de créer des robots semblables aux humains, comme on en voit dans les films, a donc été abandonnée. MM

✔ Pour cogiter

Films: Matrix (1999), Blade Runner (1982, 2017), A.I. Intelligence Artificielle (2001), Prometheus (2012), Ex Machina (2015).

Romans: Une machine comme moi (Ian McEwan, Éd. Gallimard, 2020), Klara et le Soleil (Kazuo Ishiguro, Éd. Gallimard, 2021)

48 | 20.12.2021 |

Quel horizon pour nos finances?

L’

L’économie se redresse rapidement. Christoph Sax, économiste en chef de la Banque Migros, propose une analyse de la situation actuelle et ­future et parle de l’inflation et du franc fort.

année dernière, on disait que, si une troisième et une quatrième vagues arrivaient, l’économie en souffrirait. Aujourd’hui, la Suisse affronte la cinquième, mais tout se passe étonnamment bien. ­Pourquoi?

Nous avons appris à faire face à la pandémie. Grâce à la vaccination et au nombre croissant de personnes guéries, des lockdowns ont pu être ­évités. En même temps, de nombreux États, comme les États-Unis, ont augmenté les dépenses publiques afin de stimuler l’économie, ce qui a parfois conduit à un boom de la consommation.

Illustration: iStock; Photo: DR

Texte: Benita Vogel

La situation reste fragile. Le nouveau variant Omicron est également une source d’incertitude en Suisse.

Quel est le danger pour l’économie?

Ce qui est déterminant, c’est l’efficacité de la vaccination contre ce variant.

Les virologues estiment que cette dernière protège au moins contre les formes graves. Si, contre toute attente, Omicron s’avérait résistant aux vaccins, il faudrait attendre quelques mois avant de disposer d’une nouvelle formulation. Un léger recul de la performance économique au cours du premier semestre serait alors à prévoir. Mais sur l’ensemble de l’année 2022, l’économie suisse devrait connaître une expansion modérée, même dans le pire scénario.

FINANCE | 20.12.2021 | 49

péenne, qui, elle, veut maintenir sa politique de taux négatifs.

Les prix augmentent pour la ­première fois depuis des années.

Aux États-Unis, le taux d’inflation dépasse les 6% et, dans la zone euro, il avoisine les 5%. Cela vous inquiète-t-il?

Au début de la pandémie, les prix de nombreux biens et services ont fortement chuté, maintenant ils remontent à nouveau. Cela stimule l’inflation, mais seulement à court terme. Les ­effets de la forte augmentation de la demande mondiale devraient durer un peu plus longtemps. De nombreux producteurs ont des problèmes de livraison, il y a une pénurie de matières premières, de capacités de transport et de semi-conducteurs notamment.

Tout cela fait monter les prix.

Est-ce à dire que les banques ­centrales ne doivent pas fermer les vannes monétaires pour freiner l’inflation?

Aux États-Unis, si. La Réserve fédérale américaine augmentera progressivement ses taux directeurs au cours des deux prochaines années. Et ce, notamment parce que le pays agit de manière de plus en plus procyclique et stimule une économie qui se porte déjà bien par des programmes de ­relance. Les pressions inflationnistes resteront donc plus persistantes que dans la zone euro et les hausses des taux directeurs seront moins urgentes.

Et en Suisse, peut-on espérer la fin des taux d’intérêt négatifs?

Les taux d’intérêt resteront assez certainement négatifs au cours des deux prochaines années. En Suisse, le taux d’inflation n’est que de 1,5%. Cela s’explique aussi par le fait que la hausse des prix des carburants se répercute moins fortement sur le panier-type suisse. Le franc fort freine également l’inflation. La Banque nationale suisse (BNS) ne relèvera pas son taux directeur avant la Banque centrale euro-

Christoph Sax, 45 ans, est économiste en chef à la Banque Migros

Depuis des semaines, l’euro ne vaut plus que 1.05 francs. Il y a sept ans, un tel cours provoquait encore un tollé dans l’industrie exportatrice. ­Aujourd’hui, cela ne semble poser aucun problème. Que s’est-il passé?

Cette situation s’explique par différentes raisons. D’une part, la demande mondiale est actuellement très forte.

D’autre part, le renchérissement dans la zone euro est depuis des années plus élevé qu’en Suisse. Les coûts y augmentent donc plus fortement. Conséquence: la compétitivité des entreprises suisses s’en trouve améliorée par rapport à la concurrence dans la zone euro. Parallèlement, les entreprises locales ont fait du bon travail pendant la crise. Elles peuvent désormais profiter de la reprise mondiale dans une position plus confortable.

Les mesures d’urgence prises ­pendant la pandémie expirent en mars prochain. Les entreprises vont-elles alors licencier en masse?

Non, le chômage partiel est aujour­ d’hui beaucoup moins utilisé.

Au printemps 2020, l’écart entre le taux de chômage avec et sans chômage partiel atteignait parfois 17 points de pourcentage. Aujourd’hui, la différence ne dépasse pas un demi-point.

Selon l’évolution de la pandémie, on pourrait observer une nouvelle hausse, mais nous ne pensons pas que le chômage augmentera massivement en Suisse l’année prochaine.

Les cours de la Bourse ont atteint des sommets vertigineux. Certaines valeurs ont plongé mais pour une courte durée seulement. Combien de temps la situation va-t-elle durer?

La raison principale de la bonne ­ambiance sur les marchés boursiers est que la plupart des entreprises se portent très bien. Les hausses de

Les taux d’intérêt restent bas, il vaut donc la peine de passer à des plans d’épargne en fonds par exemple. Il est important de placer l’argent par tranches.

cours reflètent la forte croissance du chiffre d’affaires et des bénéfices.

De nombreuses sociétés ont réussi à maintenir leurs marges malgré la hausse des coûts de production.

Qu’est-ce que cela signifie pour ­l’année boursière 2022?

Le variant Omicron et l’inflation ­élevée créent de la nervosité. Les hausses et les baisses se succèdent donc à des intervalles plus courts.

Néanmoins, notre confiance dans la poursuite de la tendance haussière des marchés boursiers reste entière.

Pour 2022, nous tablons sur une croissance de l’économie mondiale aux alentours de 4,5%.

Que doivent faire celles et ceux qui ont quelques économies à investir?

Les taux d’intérêt restent bas, il vaut donc la peine de passer à des plans d’épargne en fonds par exemple. Il est important de placer l’argent par tranches, comme un gâteau à couches, plutôt que de mettre tous ses œufs dans le même panier. Avec le principe par couches, on peut mieux faire face à d’éventuelles corrections.

Pourquoi ne pas investir dans les crypto-monnaies?

Les rendements font rêver... et les pertes peuvent être abyssales. Les personnes qui en achètent doivent pouvoir s’accommoder de fortes ­fluctuations de cours. Les cryptomonnaies comme le bitcoin sont en vogue, notamment parce qu’elles ne sont pas liées aux États et à la politique des banques centrales. Celles et ceux qui investissent dans ces ­supports acquièrent ainsi une certaine indépendance. Entre-temps, de nombreux investisseurs institutionnels les utilisent également comme classe d’actifs. Mais pour la plupart des autres profils, ce sont avant tout des véhicules de spéculation.

Un bien immobilier en tant que ­placement est très lucratif, mais toujours moins de personnes peuvent se permettre d’être propriétaires.

La pandémie a encore fait grimper la demande et donc les prix. Mais il existe encore de grandes différences selon les régions et les segments. Les maisons individuelles sont très recherchées. Tant que rien ne changera sur le front des taux d’intérêt, la situation du marché immobilier n’évoluera pas beaucoup. MM

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Comment participer Prix principal (mot en orange): Tél.: 0901 000 861 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF1 BARBIER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Gagnants «en plus» (mot en vert): Tél.: 0901 000 865 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS) Exemple: MMF5 HIVER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Délai de participation: dimanche 26.12.2021, à minuit Gagnants n° 49 Prix principal: André Mora, Sion et Jacqueline Nater, Yvonand VD Gagnants «en plus»: Gil Baour, Moutier BE et Dominique Burri-Antenen, La Chaux-de-Fonds NE Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 26.12.2021, à minuit

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JEUX | 20.12.2021 | 53

À gagner, 4 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

4×

Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Selon l’expression, à quel insecte une personne inoffensive ne ferait-elle pas de mal?

H À une puce

M À une mouche

L À une abeille

Dans la bande dessinée «Boule et Bill», quelle est la race de Bill?

I

A Cocker

Caniche

E Lévrier

Les couronnes rondes de l’avent évoquent … et annoncent son retour.

N le soleil

G la lune

S la neige

E De la France

1 1

T D'Allemagne

Le … est un jouet constitué d’une série de bulles pouvant être pressées.

S Yop hit

R Rop hit

E Pop it

En quelle année le funiculaire Sierre-Montana-Crans a-t-il été mis en service?

B 1921

A 1911

N 1901

1

2

T Pollux 3

4

E Papam 5

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 26.12.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

cuisiner

migusto.ch

E 1 4

4 2

3

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5 2

2 2

3 3

4 4

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5 5

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 26.12.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 50

Que vais-je aujourd’hui ?

3

Comment participer

Bimaru solution n° 50

Mots fléchés solution n° 50

I

Bimaru

Comment dit-on berger en latin?

U Pastor

DA OD RR SE AS LS EE SS HA AMRA AS SS SE EU SR IG LA LU UL SO TI RS EE IGML IY TP AT TA IL FS MP AR LE IS EE NR NI EE OR RE EM IO LI LS EE RS PR LI AV IE SR IA RI SN SS EE RS OS SI IO TN ES SS OI BN RI IS EA TN ET TS ET UA TT OE NR NE ES Solution: Solution Solution:

D’où vient la tradition du calendrier de l’avent?

D De la Russie

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

A S S O M O Q U P H A B I S Paroli

C E R T A solution n° 50 I N S O U ATE

F U R E T E U R

T O N N I E N E R I S E R E T T E Quiz

A T T E I N solution n° 50 T E VOITURE

Sudoku gagnants n° 49

Paroli gagnants n° 49

Quiz gagnants n° 49

Eve-Line Gaudin, St-Sulpice VD; Paul Petrescu, Renens VD

Jean-Georges Faivre, Delémont; Janine Rey-Bellet, Martigny VS

Albin Aliji, Collombey VS; Marie-Pierre Ney, Payerne VD

54 | 20.12.2021 | MON UNIVERS

Nadine Pfenninger- Bridy est tombée dans le vin quand elle était petite, son père étant vigneron du côté de Leytron.

Née dans la vigne

Nadine Pfenninger-Bridy est la nouvelle œnologue cantonale du Valais.

Elle raconte sa fascination à l’égard d’un produit qui rassemble, mais qui n’en fait décidément qu’à sa tête.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Isabelle Favre

MON UNIVERS | 20.12.2021 | 55

«Aujourd’hui, plus personne n’a le temps de rien, plus le temps de faire son vin» cantonal… vaudois. Puis de consacrer «pas mal de temps» à sa famille, élevant deux enfants, tout en créant en parallèle un laboratoire indépendant d’analyse-conseil.

Le vin au féminin

«

On peut dire que je suis née dans la vigne.» Cela peut aider certes quand on est œnologue cantonale du Valais. En fonction depuis le 1er octobre, Nadine Pfenninger-Bridy, 51 ans, explique ainsi que son père était «vigneron du côté de Leytron» et que, sur les premières photos la montrant dans un vignoble, elle ne devait «pas avoir plus de 6 mois».

Bref, la passion du vin «est venue assez naturellement».

Même si elle entame d’abord des études de chimie avant de «bifurquer vers l’œnologie», d’obtenir son diplôme à Changins (VD), puis de devenir l’assistante de l’œnologue

Comme œnologue cantonale, elle succède à une autre femme, Corinne Clavien. «C’est sans doute le signe que le vin devient de plus en plus féminin, la vinification en tout cas, avec de plus en plus de vigneronnes.

Pour l’œnologie, c’est vraiment Corinne Clavien qui a ouvert la voie puisqu’elle a été la première femme œnologue de Suisse.» Nadine Pfenninger-Bridy dit pourtant ne pas trop apprécier le terme «de féministe». «Je défends les femmes, mais j’espère avoir été choisie plutôt pour mes compétences.»

Son travail, elle le voit comme «un rôle de lien entre la profession, l’État et la recherche». Il s’agira d’apporter soutien et informations à la branche «concernant par exemple les résultats de projets de recherche», mais aussi de «transmettre les soucis de la branche à l’administration». Bref d’«être à l’écoute de tout le monde».

Une autre tâche de l’œnologue cantonale sera d’assurer «un soutien à la qualité». L’activité du laboratoire cantonal d’œnologie à cet égard peut être qualifiée de semi-privée et semi-étatique. «On offre un service à une clientèle qui le paie et qui est libre de l’utiliser ou pas: des caves viennent ici régulièrement, on déguste les vins ensemble, on fait des analyses, on rendra attentif à un éventuel souci de vinification, on conseillera sur la manière d’intervenir.» Côté étatique, outre le suivi déjà évoqué des travaux de recherche, il y aura la participation à diverses dégustations et concours pour avoir un aperçu de la qualité dans l’ensemble du Valais. L’œnologue assure aussi la préparation et la présentation des vins servis «quand l’État reçoit du monde».

Contrairement au canton de Vaud, qui dispose d’une palette variée de terroirs avec des régions climatiquement très différentes – Lavaux, La Côte, le Chablais, le Nord ­vaudois – le Valais se retrouve avec un climat assez semblable sur l’ensemble de la zone viticole, mais en revanche peut se targuer d’une grande diversité de cépages.

Un atout qui pourrait se révéler décisif pour faire face aux dérèglements climatiques annoncés: «Le fait de n’avoir pas juste un cépage, mais de disposer d’une telle diversité va permettre une adaptabilité plus grande, la possibilité de choisir différents cépages en fonction du climat, de la chaleur, des sols – sur un sol un peu plus caillouteux, on sait que la chaleur monte, on optera là pour des cépages qui ont davantage besoin de chaleur pour arriver à maturité.»

Un vignoble en pleine mutation

Enfin, l’œnologue explique que le vignoble valaisan se trouve en phase de restructuration, une mue due plutôt à une évolution de la société qu’à une évolution de la branche viticole. Longtemps en effet, les vignerons valaisans ont été surtout des amateurs qui faisaient leur propre vin de cave, mais cela existe de moins en moins. «Parce que les nouvelles générations n’ont plus envie de travailler les vignes. Et puis aujourd’hui, plus personne n’a le temps de rien, plus le temps de faire son vin et d’avoir le plaisir de recevoir des amis et de le faire déguster. Le travail de la vigne tend à se professionnaliser.»

D’autant plus que le vin suit la demande. «Or, il existe davantage de connaisseurs aujourd’hui, les gens deviennent plus exigeants et le vigneron est obligé de s’adapter à cela, de répondre à cette exigence, d’aller vers une amélioration de la qualité, sans qu’il faille parler d’élitisme. Il existe encore heureusement des vins pour tout le monde.» MM

Du soleil dans les cœurs Nadine PfenningerBridy cite deux raisons qui lui font aimer le vin: «D’abord, c’est un produit naturel, on ne produit pas du vin comme on produit une limonade. Il n’existe pas de recette infaillible qui marchera toujours, parce que le vin souvent n’en fait qu’à sa tête.» Elle préfère donc dire qu’on élève un vin plutôt qu’on le fait. «Car le vin se fait un peu tout seul. Parfois, on n’a pas envie qu’il aille où il va, mais il y va quand même.»

L’autre raison qui rend le vin fascinant aux yeux de l’œnologue, c’est qu’il s’agit d’un produit qui rassemble.

«J’aime ce pouvoir qu’il a de mettre du soleil dans les cœurs, de tisser des liens. Le plaisir ne réside pas que dans le vin luimême mais aussi dans la manière de le boire, de le partager.

Un vin magnifique que vous buvez tout seul sera toujours moins exceptionnel qu’un vin peut-être plus simple mais partagé avec des amis dans un bon moment de convivialité.»

Exotisme et fraîcheur s’invitent à la fête.

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