Schaufenster
Migros-Magazin 5, 28. Januar 2008
Asien
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Scharf, erfrischend und abwechslungsreich In Thailand werden alle Speisen gleichzeitig aufgetischt. Es gibt keine starre Menüabfolge wie bei uns, sondern jeder bedient sich nach seinem Geschmack. Wie überall in Asien gehört zu jeder Mahlzeit Reis. Die thailändische Küche ist durch die umliegenden Länder und durch Einwanderer beeinflusst worden. So hat etwa die Chilischote den Weg über Portugal nach Thailand gefunden. Die vier bis fünf Regionalküchen unterscheiden sich beträchtlich bezüglich Zutaten, doch eines ist ihnen gemeinsam: Jede Mahlzeit ist ein Feuerwerk an verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Thai-Mix, thailändisches Gemüse, 500 g, regionale Preise
Longdrinkglas «Buddha», 30 cl, 1 Stück, Fr. 4.90
Bambussteamer, klein,
Grosse Auswahl an Saucen und Curry-Pasten, ab Fr. 2.50
Garnier-Ausstechformen, Fisch, Drache oder Schmetterling, je
Bambus-Schneidebrett, 35 x 29 cm, Fr. 9.90, Kochmesser Fr. 14.90, Universal-Kochpinzette aus Silikon, Schwarz oder Grün Fr. 5.90
Fr. 3.90
Rotes Thai Curry Rezept für 4 Personen 500 g Rindfleisch, z. B. Huft 2 Zwiebeln 4 Kardamomkapseln, 1 Zimtstange 2–3 EL Thai Kitchen Rote Curry Paste 1 l Kokosnussmilch 2 Stängel Zitronengras 1 Schale Thai-Mix (Gemüsemischung) 50 g ungesalzene Erdnüsse 3 TL brauner Zucker 3 TL Thai Kitchen Fischsauce 3 TL Limettensaft Rindfleisch in Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln. Kardamomkapseln und Zimtstange in einem Wok ca. 8 Minuten rösten. Die Currypaste und 5 dl Kokosnussmilch in einer separaten Pfanne erhitzen, etwas köcheln lassen.
Aus dem Thai-Mix Zitronengras mit Messerrücken quetschen, 5 Kaffirlimettenblätter zerdrücken, von 1 Zweig Basilikumblätter abzupfen, Auberginen vierteln. Mit restlichen Zutaten des Thai-Mix zur Kokosmilch geben. 5 Minuten weiterkochen lassen.
Fr. 9.90
Das Fleisch hinzufügen und ca. 10 Minuten garen lassen. Restliche Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen. Kardamomkapseln, Zimt und Limettenblätter entfernen und die Erdnüsse dazugeben. Mit Zucker, Fisch- und etwas Limettensaft abschmecken. Mit Jasminreis servieren.
Kokosmilch, 250 ml, Fr. 2.30
Papaya, regionale Preise