Migros-Magazin-49-2025-f-AA

Les bénéfices insoupçonnés de l’écriture à la main

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Confidences

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Commun, mais méconnu: qui est le moineau?

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7 Éditorial

8 Cette semaine

Actuel

Le pouvoir des odeurs

12 Pourquoi certaines senteurs nous plongent dans le passé.

Cartes de vœux

17 Les bienfaits de l’écriture manuscrite.

Pratique

Chauffage

19 Mieux vaut passer à un système renouvelable.

Décorations de Noël

20 Idées et astuces pour un intérieur festif.

Saveurs

Franck Pelux

24 Les secrets de cuisine du chef doublement étoilé.

Bonshommes en pâte

28 Vanille, amandes ou lard et romarin: on varie les plaisirs.

Beurre

32 Essentiel en pâtisserie, au petit-déjeuner, pour rôtir et... à l’apéro.

Migros Magazine 1er décembre 2025

Tartines salées

Comme petite collation ou pour un repas léger, elles sont parfaites quand on a peu de temps, mais quand même envie de se régaler.

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Votre région

Votre coopérative

37 L’actualité Migros près de chez vous.

Bien vivre

Sports de glisse

43 Bien préparer son matériel pour éviter les accidents.

Énergie renouvelable

44 Rencontre avec un agriculteur producteur de biogaz.

Troubles anxieux

51 Quand la peur devient pathologique.

Qui sont les moineaux?

54 Portrait de ces petits passereaux qui ont conquis le monde.

57 Offre lecteurs

59 Jeux

63 Bouquet final

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24.95 Pullover pour homme Essentials disponible dans les tailles S–XXL, la pièce

Impressum

MIGROS MAGAZINE

Construire, Hebdomadaire du capital à but social, publication de la Fédération des coopératives Migros (FCM)

ONLINE: migros.ch/magazine

ADRESSE: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, TÉLÉPHONE: 0800 840 848 CONTACT: migmag.ch/lecteurs

ÉDITEUR: FCM

RÉDACTION EN CHEF: Steve Gaspoz

TIRAGE: contrôlé 418 128 exemplaires (REMP 2025)

LECTEURS: 655 000 (REMP, MACH Basic 2025-2)

ABONNEMENTS: migmag.ch/ abonnement

TÉLÉPHONE: 058 577 13 13*

Impressum détaillé sur migmag.ch/impressum

M-INFOLINE:

Tél. 0800 840 848

CUMULUS-INFOLINE:

Tél. 0848 850 848*

* 8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.

Chère lectrice, cher lecteur,

Rien ne nous transporte aussi rapidement dans le passé qu’un parfum chargé de souvenirs. Il suffit de sentir une touche de cannelle, d’anis, de gingembre ou de cardamome pour que nous replongions instantanément dans les Noëls d’antan.

Mais les senteurs de l’avent doivent-elles toujours être douces et sucrées? Je ne le pense pas. Par exemple, l’odeur de murs humides éveille en moi des souvenirs d’enfance liés aux fêtes de Noël dans la maison de ma grand-mère. Dans le salon, devant un sapin magnifiquement décoré, se réunissaient alors mes nombreux oncles, tantes, cousins et cousines. C’était toujours un moment merveilleux, et le fait que la maison et les meubles brun foncé sentaient le vieux faisait simplement partie du charme.

Découvrez-en davantage sur le pouvoir fascinant des parfums de Noël à partir de la page 12. Je vous souhaite une belle période de l’avent et espère que vous la savourerez avec tous vos sens.

Michael West Rédacteur

Àpropos desodeurs

Une odeur pour chacun

L’odeur corporelle de chaque individu est unique. Seuls les jumeaux monozygotes ont une odeur identique.

Qui possède le meilleur nez?

L’anguille européenne est considérée comme l’animal ayant l’odorat le plus développé. Elle possède un milliard de cellules olfactives, soit cent fois plus qu’un être humain, et peut détecter ses proies même dans des eaux troubles.

Un sens ancien

Le sens de l’odorat est apparu il y a 3,5 milliards d’années, bien avant la vue et l’ouïe.

Une coupelle de douceurs pour la Saint-Nicolas

Cette année, les adultes aussi recevront des cacahuètes, des mandarines et des douceurs, mais pas dans un petit sac.

1

Peut-être possédez-vous un joli plat, rangé bien trop loin au fond du placard et réservé aux occasions spéciales? Il est temps de le sortir et de le remplir de toutes sortes de gourmandises.

2

Créez un lit avec des cacahuètes puis complétez selon vos envies. Et puisque, pour une fois, ce ne sont pas les enfants qui sont au centre de l’attention: pourquoi ne pas opter pour du chocolat noir?

Mélange Frey Santa Moments

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3

Pour que la coupelle de la Saint-Nicolas reste agréable à regarder et continue à faire plaisir le plus longtemps possible, elle devrait être remplie régulièrement.

La recette Migusto:

Chocolats

CETTE SEMAINE

Cap sur le sommet

Le Monte Generoso donne le coup d’envoi de la saison hivernale. Dès le samedi 6 décembre, les amoureux de la montagne pourront à nouveau atteindre le sommet grâce à la mythique locomotive à crémaillère. Ce train historique, soutenu par le Pour-cent culturel Migros, circulera chaque week-end et jour férié. Une réduction de 50% est accordée sur tous les trajets jusqu’au 8 décembre. Pour ajouter une touche d’émerveillement, Saint Nicolas voyagera à bord du train le dimanche 7 décembre – un moment magique à partager en famille! Toutes les infos sur le week-end d’ouverture:

Coloration: éviter les mauvaises surprises

Chaque cheveu est unique, c’est pourquoi la couleur peut apparaître différemment sur votre chevelure par rapport à ce qui est indiqué sur l’emballage. Mieux vaut donc réaliser un test sur une mèche.

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Florence, Lucques & Pise

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✓ Trajet en car spécial tout confort

✓ 3 nuits au Park Hotel Chianti ****, à Tavarnelle Val di Pesa

✓ 3 x petit déjeuner à l’hôtel

✓ 3 x repas du soir à l’hôtel

✓ Visite de Pise

✓ Trajet en tram Florence-Scandiccigare de Florence (retour)

Découvrez avec nous la Toscane sous son plus beau jour! Des merveilles de Pise aux charmantes ruelles de Lucques en passant par l’effervescence de Florence, ce voyage allie harmonieusement culture, histoire et plaisir. Nous séjournons au très apprécié Park Hotel Chianti, établissement 4 étoiles au cœur du pays du vin, et savourons l’hospitalité toscane, la bonne cuisine et la vraie Dolce Vita.

Votre programme de voyage

1er jour – Trajet jusque dans la région du Chianti & Pise

Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Pise. Sur la célèbre «Place des Miracles», nous admirons l’ensemble architectural exceptionnel formé par la Tour penchée, la Cathédrale, le Baptistère et le Camposanto. Après un moment de temps libre pour explorer l’endroit à votre guise, poursuite du voyage jusqu’à notre charmant hôtel de la région du Chianti. Repas du soir et nuit au Park Hotel Chianti.

2e jour – Florence, avec marché couvert Découverte aujourd’hui de Florence, la capitale de la Renaissance! Nous prenons le tram

pour rejoindre le centre-ville, où nous admirons les curiosités incontournables à l’occasion d’une visite guidée – de l’imposante cathédrale à la Piazza della Signoria. Après un apéritif, nous découvrons le célèbre marché couvert: un véritable paradis pour gourmets, avec ses stands d’huile d’olive, fromages et spécialités toscanes. Retour et repas du soir à l’hôtel.

3e jour – Lucques, huile d’olive & vin

La ville de Lucques est appréciée pour son centre médiéval entièrement ceinturé d’impressionnants remparts. Nous allons flâner dans les jolies ruelles et découvrons ses églises, ses places et son amphithéâtre ovale. L’après-midi, nous sommes accueillis dans

un domaine rural, où nous dégustons une délicieuse huile d’olive, de la charcuterie et un verre de vin du Chianti – La Toscane côté saveurs! Repas du soir à l’hôtel.

4e jour – Retour

Après ces belles journées riches de découvertes et de saveurs, il est temps de reprendre le chemin du retour – le cœur rempli de souvenirs de l’Italie authentique.

Economisez encore plusChèques REKA acceptés à 100%!

✓ Visite guidée de Florence

✓ Visite du marché couvert avec apéritif florentin

✓ Visite guidée de Lucques

✓ Dégustation d’huile d’olive avec charcuterie & vin rouge dans la région de Lucques

✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

Choisissez votre date de voyage 22 au 25 mars 2026 10 au 13 novembre 2026

Notre prix promo pour vous

Prix par personne en chambre double au Park Hotel Chianti ****, Tavarnelle Val di Pesa Prix normal Fr. 699.Prix promo Fr. 599.- *

Reisehit 159 a: 23. - 30. April 2019

Weiteres Datum im schönen Herbst: Reisehit 159 b: 1. - 8. Oktober 2019

* Prix promo valable dans la limite des disponibilités Non inclus/en option:

Supplément chambre individuelle: Fr. 120.Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

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CETTE SEMAINE

L’actualité Migros

95 ans de tests rigoureux

La qualité des produits vendus a toujours été une priorité pour Gottlieb Duttweiler, le fondateur de Migros. C’est pourquoi, dès 1930, il a chargé un chimiste de mettre en place un petit laboratoire d’essai. Au fil des ans, ce dernier est devenu le Swiss Quality Testing Services, l’un des plus grands instituts de contrôle indépendants en Suisse. Il teste, pour Migros ou d’autres clients, presque tous types de produits, du fromage frais aux emballages. Chaque année, près de 170 000 tests y sont réalisés.

Tout pour se régaler

Réveiller ses talents culinaires

Durant l’avent, l’École-club Migros propose des cours pour apprendre à confectionner des bûches de Noël et des pralinés. De quoi (se) faire plaisir. Ce n’est pas tout: il est aussi possible de suivre des ateliers mettant le PurEpeautre à l’honneur. Cette céréale aux multiples talents permet de réaliser d’irrésistibles pâtisseries, mais aussi de nombreux mets salés. Pour plus d’informations sur les cours de cuisine:

Goûtezmoi!

Le produit

Un nouveau pain croustillant de la marque Migros, en qualité bio.

Ses qualités

Croquant, il se conserve longtemps et se marie avec de nombreux ingrédients raffinés, sucrés ou salés.

Son petit plus On consomme généralement le pain croustillant avec une garniture. Grâce à son goût de bretzel, celui-ci séduit par sa saveur et est idéal comme snack, même sans accompagnement.

Jörg Marquardt, rédacteur

Le vinaigre chaud

Il faut bien l’avouer, le vinaigre ne fait pas encore partie du palmarès des senteurs de Noël. Mais pour moi, il y est intimement associé. Notamment à cause de la salade de pommes de terre chaude qui est toujours servie chez nous pour le réveillon de Noël, avec des saucisses de Vienne. Un classique dans de nombreuses familles allemandes, qui se prépare rapidement. Ainsi, il reste suffisamment de temps pour emballer les cadeaux ou aller à la messe. Il existe plusieurs variantes de salade de pommes de terre. Dans ma famille, nous préférons celle avec de l’huile et du vinaigre. La mayonnaise, non merci, sans façon! Lorsque j’apporte le saladier fumant dans la salle à manger, je reconnais aussitôt l’agréable odeur acide du vinaigre qui me monte au nez et je me dis: «Et voilà, c’est Noël!»

Souvenirs parfumés

Les odeurs ont un impact sur notre cerveau et les histoires olfactives restent marquées dans notre mémoire, comme les senteurs de Noël, qui ravivent des moments de notre vie profondément ancrés et chargés d’émotion.

Texte: Michael West

Senteurs

L’écorce des mandarines

Quand quelqu’un épluche une mandarine au bureau ou dans le train dès le mois d’octobre, non seulement je le sens à 100 mètres contre le vent, mais cela m’énerve aussi à chaque fois. Dans mon enfance, on ne touchait pas aux mandarines avant la Saint-Nicolas, pas même un jour avant. Bien sûr, je sais aujourd’hui qu’elles sont largement aussi bonnes en novembre, mais je m’y tiens quand même. Alors, lorsque le moment est venu d’éplucher ma première mandarine, je frotte entre mes doigts un morceau de la peau pour respirer cette odeur chaude et douce de soleil et de sud. Celle-ci aurait d’ailleurs un effet apaisant et relaxant, ce qui ne peut pas faire de mal en période de Noël.

Katja Fischer De Santi, responsable de contenu Groupe Migros

«Pour nos ancêtres, l’odorat était une boussole importante qui assurait leur survie»

Björn Rasch, Biopsychologue

Lorsque Christine Brombach sent une note de bois de santal dans un parfum, elle se retrouve immédiatement transportée dans les années 1960 lorsqu’elle était enfant et que sa mère décorait le salon pour la période de l’avent. Elle utilisait pour cela des figurines de métal à l’intérieur desquelles elle plaçait de minuscules morceaux de bois de santal. En brûlant, le bois dégageait une fumée odorante qui s’échappait de leurs bouches grandes ouvertes et parfumait toute la maison.

Christine Brombach travaille aujourd’hui à la Haute École des sciences appliquées de Zurich (ZHAW) et peut expliquer exactement pourquoi les odeurs de Noël nous renvoient souvent littéralement dans le passé. «L’odorat est situé dans le cerveau juste à côté de la mémoire émotionnelle, indique la chercheuse. C’est pourquoi les parfums

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peuvent faire remonter des souvenirs souvent liés à de fortes émotions en un clin d’œil.» D’autres perceptions sensorielles, comme les stimuli visuels, doivent parcourir un plus long chemin dans le cerveau et passer par davantage de points de commutation avant de déclencher des souvenirs.

«L’odorat est apparu dans l’évolution avant les autres sens, ajoute Björn Rasch, biopsychologue à l’Université de Fribourg. Pour nos ancêtres, l’odorat était une boussole importante qui assurait leur survie. Il mettait en garde contre les prédateurs et les aliments toxiques ou avariés, il signalait aussi si la nourriture était bonne et calorique.» Le fait que les odeurs aient eu autrefois une telle importance existentielle dans la vie quotidienne explique également pourquoi nous y réagissons de manière si immédiate et souvent avec de vives émotions.

Une saison peu odorante finalement

Selon Christine Brombach, un effet particulier s’ajoute aux parfums de Noël, à savoir le fort contraste avec les odeurs extérieures en cette saison. «Dans la nature, sous nos latitudes, l’hiver est une période assez peu odorante, développe la professeure. Il n’y a pas de parfum de fleur dans l’air. À cela s’ajoute le fait que la muqueuse olfactive du nez est moins irriguée par temps froid et que les parfums s’évaporent aussi plus lentement et ont ainsi une odeur moins intense.»

Le contraste est donc saisissant entre cette période peu odorante et le feu d’artifice de senteurs de Noël que les gens allument chez eux. On prépare des biscuits, si bien que toute la maison sent la vanille, la cannelle et le chocolat. À cela s’ajoutent le parfum de gingembre et de miel du thé aux épices, les huiles essentielles d’orange et de mandarine, l’odeur de cire des bougies. «Toutes ces senteurs se mélangent pour former un cocktail olfactif intense qui déclenche des sensations de chaleur, de sécurité et d’appartenance, poursuit Christine Brombach. Quand nous sentons ces parfums, les émotions reviennent comme si nous appuyions sur un bouton.»

Les senteurs de Noël ne doivent pas nécessairement être agréables pour rappeler de bons souvenirs. Il peut aussi s’agir d’odeurs plus singulières, austères et piquantes, mais qui ont été associées à une belle expérience. Quatre membres de la rédaction dévoilent les senteurs de l’avent, parfois peu conventionnelles, qui les font voyager dans le temps et les renvoient à des souvenirs de Noël lointains.

Senteurs

Une mèche qui

se consume

Dans le salon de mes parents, le sapin qui touchait le plafond était toujours orné de vraies bougies. Après le repas, au moment de déballer les cadeaux et une fois que les biscuits de Noël étaient disposés sur une grande assiette, on percevait alors de brefs crépitements autour du sapin. Dès que j’entendais ce bruit, je cherchais la petite flamme qui diminuait et la regardais jusqu’à ce qu’elle s’éteigne complètement et qu’un mince filament de fumée s’élève dans l’air. Je respirais profondément ce mélange de fumée et d’aiguilles de sapin qui éveillait une douce nostalgie: la veillée de Noël touchait déjà presque à sa fin.

Les aiguilles de sapin roussies

Chaque fois que je hume le parfum doux et fumé des aiguilles de sapin brûlées, je revois l’appartement de mon enfance. Il n’avait pas de balcon et était presque entièrement mansardé. Mais pendant la période de Noël, il devenait un lieu magique. Le sapin me semblait toujours énorme dans le petit salon, comme si toute une forêt y poussait soudain. Le soir de Noël, on allumait les bougies et on éteignait les lumières. On voyait alors sur les murs mansardés le reflet dansant des boules en verre colorées. Lorsqu’une flamme crépitait en brûlant des aiguilles de sapin, j’étais littéralement enivré par l’odeur. Rien n’aurait été plus beau et plus festif pour moi, pas même la salle de bal d’un château de conte de fées!

Nina Huber, rédactrice

Michael West, rédacteur

Petits mais costauds.

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E-mails, messages WhatsApp et SMS et ont peu à peu remplacé les lettres dans le quotidien de la majorité des gens. Or, des études démontrent qu’écrire à la main a des effets positifs. En voici cinq qui devraient vous convaincre de prendre un stylo pour vos vœux cette année.

1Le traitement des informations

Les personnes qui écrivent à la main sont généralement plus aptes à traiter les informations. «Lorsque l’on prend des notes manuscrites, on doit déjà faire une sorte de synthèse en écrivant et en traduisant la matière avec ses propres mots. On se fait donc une première idée du sujet, ce qui permet de retenir davantage d’informations», explique la graphologue Iris Meier. Nous écrivons en principe plus vite avec un clavier qu’avec un stylo. Conséquence: nous réfléchissons moins au contenu que nous produisons.

2

Une réflexion pluridisciplinaire

Les enfants apprennent mieux l’alphabet lorsqu’ils doivent écrire les lettres à la main, comme l’ont démontré plusieurs études. «L’écriture manuscrite favorise le processus d’apprentissage, le plaisir d’apprendre ainsi qu’un mode de pensée globale. Lorsque les enfants tapent des lettres au hasard les unes après les autres, il est beaucoup plus difficile pour eux de reconnaître les mots qu’elles forment», précise Iris Meier.

Les avantages d’écrire ses vœux

à la main

Une carte manuscrite fait toujours plaisir à la personne qui la reçoit et a de nombreux bienfaits pour celle qui la rédige.

5

L’expression personnelle L’écriture manuscrite est une expression de la personnalité: «Celui qui écrit à la main se découvre lui-même», déclare l’experte en écriture Susanne Dorendorff. C’est pourquoi il est important que les gens apprécient leur écriture. De nombreux adultes consultent d’ailleurs la spécialiste pour améliorer leur technique. «L’écriture manuscrite est l’instrument le plus précis de l’expression de soi. De nombreux clients masculins ne veulent plus écrire comme des enfants de 12 ans, mais avoir des signatures et des écritures charismatiques et personnelles», confie Susanne Dorendorff.

Texte: Barbara Scherer

3

Le développement de la motricité fine

Ramasser des objets, faire ses lacets, se brosser les dents: toutes ces activités font appel à une motricité fine. Nous devons être capables de mobiliser des parties de muscles indépendamment les unes des autres. L’écriture manuscrite développe ces capacités dans les mains et les doigts.

4

Écrire correctement

Les correcteurs d’orthographe facilitent le quotidien de nombreuses personnes. Pourtant, ils ne rendent pas service à nos connaissances en orthographe. «Lorsque nous écrivons des mots à la main, l’ordre correct des lettres s’imprime dans notre mémoire. C’est ainsi que nous apprenons à orthographier correctement», dit la graphologue.

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Cartes de Noël

Question

Remplacer l’ancien chauffage au mazout ou au gaz:

pourquoi le faire maintenant?

Marcel Müller

Conseiller à la Banque Migros

Expert en prêts hypothécaires

Réponse

La pose d’un système de chauffage moderne utilisant des énergies renouvelables présente plusieurs avantages. Premièrement, cela permet de réduire considérablement les coûts de chauffage. Par rapport à de nombreuses installations anciennes au mazout ou au gaz, les nouveaux systèmes nécessitent beaucoup moins d’énergie. C’est le cas, par exemple, des pompes à chaleur, qui utilisent jusqu’à 80% de la chaleur de l’environnement, ce qui réduit les coûts de 50% par rapport à un chauffage au mazout.

Deuxièmement, un nouveau chauffage contribue à préserver la valeur du bien immobilier, ce qui est avantageux en cas de vente ultérieure. Et troisièmement, il contribue à la protection du climat. Une pompe à chaleur, par exemple, n’émet pas de CO₂. Les propriétaires d’un logement chauffé au mazout ou au gaz doivent en outre se

soucier de la réglementation: à partir de 2030, seuls les systèmes de chauffage renouvelables seront autorisés, et à partir de 2050, les combustibles fossiles seront interdits. Les chauffages au mazout et au gaz existants peuvent continuer à fonctionner jusqu’à la fin de leur cycle de vie, mais à partir de 2030, s’ils sont défectueux, ils devront être remplacés par un système renouvelable tel qu’une pompe à chaleur. Attention aux chauffages électriques: ces systèmes sont très énergivores et déjà interdits dans certains cantons.

L’installation d’un nouveau système bénéficie de subventions de la Confédération, des cantons et des communes, comme c’est le cas pour d’autres mesures d’assainissement énergétique, telles que l’isolation extérieure des murs ou la modernisation des fenêtres. Cela permet de réduire les coûts et d’amortir l’investissement plus rapidement. Les assainissements énergétiques présentent aussi des avantages fiscaux. Leur déductibilité va toutefois être restreinte dans les années à venir en raison de la suppression de la valeur locative décidée fin septembre 2025 par le peuple. Les propriétaires, qui ont jusqu’à présent pu déduire les rénovations et les travaux d’entretien de leur revenu imposable, verront ainsi cet avantage disparaître, du moins en partie.

L’abolition effective des avantages fiscaux n’interviendra cependant pas avant 2028 au plus tôt. Si vous souhaitez encore profiter des déductions dans le cadre de l’impôt fédéral direct, vous avez intérêt à accélérer ou à anticiper la réalisation des assainissements énergétiques planifiés avant l’entrée en vigueur des nouvelles règles. Comme un sursaut de la demande est attendu dans le secteur de la construction, mieux vaut programmer vos travaux longtemps à l’avance.

Important: les dépenses engagées pour des mesures d’économie d’énergie pourraient rester déductibles fiscalement aux niveaux cantonal et communal, mais la décision sera prise individuellement par les cantons et les communes.

Assainissement énergétique

Un entretien-conseil à la Banque Migros vous aide à trouver le financement approprié:

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Conseils déco

Une table parfaite pour les invités créatifs.

Déco de Noël en un rien de temps

Pas besoin d’être Valérie Damidot ou de dépenser des fortunes pour donner une touche chaleureuse à son intérieur. Des rouleaux de papier-toilette, des fruits ou même des emporte-pièces seront du plus bel effet.

Texte: Dinah Leuenberger

La table créative

Avec cette décoration, dessiner sur la table n’est pas seulement toléré, c’est expressément souhaité! Il suffit de dérouler du papier d’emballage et de le décorer selon ses envies avec des feutres, de la peinture à l’eau ou du ruban washi. Ici, on crée de petites œuvres d’art, là, on trouve de la place pour le menu ou le nom des convives. Quant aux enfants, ils participent activement à la création.

Conseils déco

L’ambiance devientfestive...plus

Un sapin modèle de sobriété

Vous n’avez pas envie d’un sapin de Noël ou pas suffisamment de place pour celui-ci? Optez pour une belle et longue branche de sapin, qu’elle soit réelle ou artificielle. Enroulez-la autour d’un cadre de porte, d’un miroir ou d’une rampe d’escalier, décorez-la avec une guirlande lumineuse et vos plus belles boules. Astuce supplémentaire: si vous choisissez la version avec le miroir, vous pourrez y prendre de jolis selfies de Noël.

La guirlande 2 en 1

Une belle déco sans trop d’effort? Pensez à la guirlande 2 en 1, réalisée avec des oranges: c’est à la fois une décoration originale, qui embellit les coins sombres de la maison ou s’illumine à la fenêtre sous les rayons du soleil, et un élément olfactif qui diffuse un doux parfum de Noël. Après avoir coupé les oranges en tranches, on les fait sécher au four à environ 80 °C pendant 2 à 3 heures (ou sur un radiateur pendant quelques jours). Il ne reste alors plus qu’à les attacher en guirlande avec une aiguille et de la ficelle.

L’engouement pour le ruban

L’année dernière déjà, les rubans étaient les stars des fêtes de fin d’année. Dans les vitrines, sur les sapins de Noël, les chaises, les portes ou les bougies, ils étaient partout. Et ce n’est pas près de changer. On peut par exemple nouer des boucles de ruban de satin autour des chandeliers ou préparer des rubans de différentes couleurs. Chaque convive en noue un autour de son verre pour le reconnaître.

Croisière de Pâques : Bourgogne & Provence

Sillonner le sud de la France à bord du MS AMADEUS Provence

Voyage exclusif du 1er au 8 avril 2026

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Mâcon Cluny

Lyon

Rhôn e Beaune

Le Pouzin

Gorges de l’Ardèche

Camargue

Châteauneuf- du-Rhône

Avignon

Arles

Lumière de Pâques au printemps – ce voyage est une véritable fête pour les sens. A bord du magnifique MS AMADEUS Provence, nous voguons sur le Rhône et la Saône, et visitons les vignobles de Bourgogne, la ville de Lyon chargée d’histoire, la Provence avec Avignon, Arles et le Pont du Gard ainsi que la Camargue sauvage. Couleurs, senteurs, culture et joie de vivre – la France que nous aimons.

Votre programme de voyage

1er jour, mercredi 1er avril 2026 – Trajet jusqu’à Lyon

Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Lyon, où nous attend le MS AMADEUS Provence. Nous prenons possession de nos cabines avant de nous mettre dans l’ambiance de notre voyage avec une boisson de bienvenue et le repas du soir. Le soir, nous larguons les amarres et voguons en direction de Mâcon.

2e jour, jeudi 2 avril 2026 – Vignobles et Abbaye de Cluny

Tôt le matin le petit déjeuner, le bateau jette l’ancre à Mâcon et nous partons en excursion dans la région viticole du Mâconnais. Le «Hameau Dubœuf», premier parc œnotouristique d’Europe, nous dévoile les secrets de la vigne et du vin de manière ludique (*). Dans l’aprèsmidi nous visitons l’Abbaye de Cluny (*), jadis centre spirituel de l’Europe. Le soir, poursuite du voyage en direction de Chalon-sur-Saône.

3e jour, vendredi 3 avril 2026 – Fabuleuse

Bourgogne

Aujourd’hui, nous partons à la découverte de la

Bourgogne, à l’occasion d’une jolie escapade à travers les vignobles les plus célèbres jusqu’à Beaune, où nous visitons le célèbre Hôtel-Dieu, les Hospices de Beaune (*) – un chef-d’oeuvre d’architecture gothique. L’après-midi, nous nous rendons à Brancion et au château de Cormatin (*). Retour à Tournus – Le soir, le bateau repart en direction de Lyon.

4e jour, samedi 4 avril 2026 – Lyon, capitale des saveurs

Nous atteignons Lyon tôt le matin. La vieille ville est inscrite au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO et nous enchante avec ses ruelles, ses passages et ses places. Le marché couvert Paul Bocuse nous propose une balade culinaire assortie de dégustations (*). A midi, nous entamons notre descente du Rhône, en direction d’Avignon.

5e jour, dimanche 5 avril 2026 – Avignon & le Pont du Gard

Bienvenue à Avignon, la prestigieuse cité des papes. Notre circuit (*) nous permet de découvrir l’imposant palais des papes. L’après-midi, nous admirons le Pont du Gard (*), un chefd’œuvre d’ingénierie romaine et visitons la ra-

Notre superbe bateau – le MS AMADEUS Provence*****

L’AMADEUS Provence séduit par son intérieur stylé, son restaurant élégant, son salon panoramique et son pont soleil avec petite piscine. Toutes les cabines sont des cabines extérieures: sur les ponts supérieur et intermédiaire avec baie vitrée panoramique abaissable, et sur le pont principal avec une plus petite fenêtre qui ne s’ouvre pas. Les suites sont particulièrement spacieuses et ont un balcon accessible. Toutes les cabines sont avec douche/WC, TV, climatisation, coffre-fort et minibar.

vissante bourgade d’Uzès. Puis retour sur notre bateau pour le repas du soir.

6e jour, lundi 6 avril 2026 – Arles & la Camargue

Ce matin, nous explorons Arles, avec son amphithéâtre et ses thermes, et suivons les traces de Van Gogh (*). L’après-midi, excursion en Camargue (*): lagunes, chevaux sauvages, flamants roses et taureaux noirs rendront ce paysage inoubliable. Le soir, notre bateau largue à nouveaux les amarres.

7e jour, mardi 7 avril 2026 – Gorges de l’Ardèche & dîner de gala

Notre excursion vers les gorges de l’Ardèche débute à Châteauneuf-du-Rhône (*). Perspectives grandioses, rochers, la nature à l’état pur. Retour à bord à Le Pouzin où le dîner de gala nous attend.

8e jour, mercredi 8 avril 2026 – Retour Après le petit déjeuner, le moment est venu de prendre congé et de reprendre le chemin de la Suisse, la tête pleine de magnifiques souvenirs.

(*) Excursions incluses avec le forfait excursions

De superbes cabines sur tous les ponts

Places limitées! Réservez illico & profitez! Tél. 0848 00 77 99 www.car-tours.ch/fr

✓ Trajet en car spécial tout confort

✓ Croisière à bord du MS AMADEUS Provence***** selon programme

✓ 7 nuits dans la catégorie de cabine réservée

✓ Pension complète à bord, soit 3 repas par jour (du dîner du 1er soir au petit déjeuner du 8e jour), y compris café, thé avec pâtisserie l’après-midi (en fonction du programme), cocktail de bienvenue, dîner de gala, snack de minuit

✓ Participation au programme d’animations à bord & libre accès aux services du navire

✓ Wifi gratuit à bord

✓ Service bagages

✓ Toutes les taxes portuaires

✓ Propre guide suisse car-tours.ch à bord

Nos prix pour résa anticipée

Prix par personne cabine double en Fr. MS AMADEUS Provence 8 jours, départ Suisse

Catégories de cabines Prix normal Prix résa anticipée Pont principal arrière 2290.- 1890.Pont principal 2440.- 2040.Pont intermédiaire arrière (balcon français) 2790.- 2390.Pont intermédiaire (balcon fr.) 2990.- 2590.Pont supérieur (balcon fr.) 3290.- 2890.Pont supérieur Suite (balcon) 3590.- 3190.-

Suppl. voyageurs individuels: Pont principal Fr. 1190.-, Pont interm. Fr. 1390.-

Forfait de 10 excursions: Fr. 290.- p. p.

Non inclus/en option:

Excursions, dépenses personnelles, autres boissons & pourboires (suggérés Euro 7 – 10.- p. p./jour) Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne) Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

Fantastique vignoble de Bourgogne

Conseils déco

La couronne recyclée

Les rouleaux de papier-toilette en carton sont presque bons à tout faire. Pour une couronne originale, aplatir les rouleaux et les couper en anneaux d’environ 0,5 à 1 cm de large. Les coller sur un fil ou un fil de fer fin et former une couronne. Décorer à sa guise avec des perles en plastique ou d’autres matériaux. Vous pouvez colorer les rouleaux au préalable ou vaporiser la couronne avec de la peinture.

Tout ce qu’il faut

Papier kraft

Migros Paper & Co.

15 m × 70 cm Fr. 5.95

Ruban cadeau velours

Migros Paper & Co. * vert foncé, 6 m Fr. 4.95

Branches de conifères

décoratives *

1 pce Fr. 5.95

* En vente dans les plus grands magasins

Les accessoires comestibles

Après le menu de Noël, personne n’a vraiment envie d’un dessert gargantuesque, d’autant plus que les biscuits attendent encore dans leur boîte. Que diriez-vous d’utiliser des fruits exotiques comme décoration de table – joliment regroupés, autour de chandeliers ou dans des coupes – et de les accompagner simplement d’assiettes et de couteaux? Oranges, fruits de la passion, ananas, mangues, physalis ou litchis: faites votre choix!

Décoration gratuite

Quand on y pense, les emporte-pièces pour biscuits mènent une vie bien triste. Imaginez, ils ne sortent qu’une fois par an, voire moins, de leur cachette. Et pourtant, leurs jolies formes font toujours bonne figure! Nouez des rubans colorés ou une jolie ficelle d’emballage autour des emporte-pièces et suspendez-les en guirlande. En les plaçant contre une fenêtre, vous créerez de jolis jeux de lumière.

24 SAVEURS

Àtable a v ec…

Franck Pelux

«J’ai un coup de cœur pour le miso suisse»

Ancien finaliste de Top Chef, Franck Pelux cultive l’émotion gustative et la spontanéité en cuisine. Aujourd’hui chef de La Table du Lausanne Palace, il raconte son parcours fulgurant et le secret d’une bonne sauce.

Texte: Patricia Brambilla

Franck Pelux, vous arrive-t-il de repenser à cette finale perdue de Top Chef? Non, rarement. C’était il y a huit ans maintenant... Mais ça reste des bons souvenirs et je le referais sans hésiter. Il faut toujours se challenger un peu. Cette émission a été un booster de carrière. On y apprend énormément de choses: comme gérer son stress, bien communiquer.

Qu’est-ce qui vous a donné le déclic de la cuisine?

C’est inné! Mes parents étant restaurateurs, je suis né au-dessus de la cuisine. Pot-au-feu, blanquette, c’est dans mon ADN!

À 6 ans, je donnais déjà des coups de main, à 8 ans, je faisais la plonge, j’aidais au service. Mon frère et ma sœur ont choisi d’autres voies, mais pour moi, ça coulait de source.

Qui vous a appris à cuisiner?

C’est ma maman, d’origine algérienne, qui m’a transmis le goût. Après, ça a continué avec les chefs que j’ai croisés et avec ma femme qui partage ma passion. Dans ma cuisine, il y a souvent des hommages aux recettes de ma maman, comme le tajine de homard ou le chakchouka, mais que je réinterprète bien sûr.

Bio express

Né à Autun (F), Franck Pelux se forme en cuisine chez Laurent Peugeot et chez Arnaud Donckele, avant de partir en Asie. En 2017, il atteint la finale de Top Chef, sur M6. Le Bourguignon reprend La Table du Lausanne Palace en 2020 et travaille avec sa compagne Sarah Benahmed, responsable de salle. À 37 ans, deux enfants et deux étoiles Michelin, il vient de faire son entrée dans le Forum des 100.

Cuisine étoilée

25 SAVEURS

Cuisine étoilée

Quelle est votre madeleine de Proust?

L’œuf en meurette! C’est un plat typiquement bourguignon, que ma maman nous faisait une fois par semaine. Depuis que je suis chef, c’est la première bouchée que je propose. À la base, c’est un plat du pauvre, qu’on faisait pour apprêter les restes: on ajoutait des œufs pochés et du pain rassis frotté à l’ail à la sauce du bœuf bourguignon.

Que pensez-vous de la cuisine suisse?

À part quelques spécialités fromagères, je n’ai pas encore trouvé d’identité helvétique. Il y a le papet vaudois, la fondue, que tout le monde connaît, mais assez peu de plats tra-

ditionnels suisses. Par contre, il y a une multitude de produits exceptionnels et un vrai savoir-faire. Les agrumes de Borex (VD), la crème double de Gruyère, le bœuf limousin de Saint-Légier (VD) sont fabuleux! Mon coup de cœur va au miso suisse, fabriqué à partir de soja local bio. C’est un produit d’exception.

Un plat helvétique auquel vous ne résistez pas?

Une belle fondue moitié-moitié. Et j’adore les malakoffs, c’est mon gros péché mignon!

On dit que vous êtes un grand saucier… Oui, c’est ma passion! Quand on écrit une nouvelle carte, je pense d’abord à une sauce incroyable, vinaigrette, bouillon, jus de poisson, tout ce qui va faire le liant dans le plat. Et ensuite, on regarde comment l’accommoder. Pour moi, la sauce, c’est la base du plat.

Quel est le secret d’une bonne sauce? Il n’y a pas de recette, c’est une question de sensibilité. Il faut concentrer, amener une profondeur et une longueur de goût, c’est du temps et de l’amour. Il faut être patient pour réussir une bonne sauce.

Quel est votre plat signature?

Il y en a un que les clients se sont approprié et qu’on ne peut plus enlever de la carte: le tourteau. C’est un plat souvenir de Hong

«Je travaille essentiellement sur les souvenirs. Je m’inspire de mon enfance, de mes origines, de mes voyages»

Kong, qu’on avait goûté avec ma femme. Cette raviole croustillante farcie au tourteau nous a marqués et on l’a réinterprétée.

Un mot pour décrire votre cuisine?

Le souvenir, la mémoire du goût... Je ne suis pas un grand créatif, j’essaie de retranscrire des plats qui m’ont procuré de l’émotion. Je pars toujours d’une base connue, classique, genre pot-au-feu, tajine, pho, ramen et j’apporte ma touche personnelle.

Que mangez-vous à la maison?

C’est très simple. Des légumes grillés, des cornettes au jambon... Mais au lieu d’ajouter du fromage râpé, je mets une cuillère de crème double et une poignée de fondue moité-moitié, c’est à tomber par terre!

Quel plat servez-vous à vos amis?

Avant, je faisais des plats un peu raffinés, mais maintenant, j’ai envie de profiter aussi de l’instant. Alors je fais des plats de partage, en cuisson longue, épaule d’agneau confite, poisson entier grillé, côte de bœuf… Et quand les amis arrivent, on peut s’attabler ensemble autour.

Où trouvez-vous l’inspiration?

On a eu la chance de travailler cinq ans sur la Riviera française, quatre ans en Asie, puis en Alsace, ça fait une belle bibliothèque de goûts! Mais je ne note rien, c’est mon gros problème. Ou peut-être que c’est ma force. J’aime l’instinct, l’éphémère, ne pas figer les choses.

Donnez-nous un truc facile pour épater les convives à la maison…

On peut épater avec un simple assaisonnement. Vous faites une bonne vinaigrette avec de la moutarde, du miso et du jus de yuzu pour accompagner une salade de pousses d’épinard, vous ajoutez quelques copeaux de parmesan, c’est magnifique!

Deux étoiles Michelin, ça vous empêche parfois de dormir?

Non. On a le stress qu’on veut bien accepter. Je suis dans la philosophie de faire plaisir aux clients, mais je ne vis pas pour les prix. Il ne faut pas laisser l’ego se mettre dans l’équation.

Si vous pouviez le choisir, quel serait votre dernier repas?

J’aimerais que la table soit remplie pour un moment bien canaille avec mes proches… Un œuf en meurette en entrée, une belle blanquette de veau avec un riz pilaf en plat, une bouteille de Meursault et des profiteroles au dessert. Avec ce menu, je suis au sommet, je peux partir tranquille.

26 SAVEURS

Du bonheur en tranches

Un peu de pain, quelques ingrédients soigneusement choisis et voici de délicieuses tartines salées à déguster à l’apéro ou comme collation.

Baguette au chèvre et aux abricots

Repas léger

Pour 4 personnes

80 g d’amandes fumées salées

1 baguette d’env. 400 g

300 g de fromage de chèvre frais

400 g d’abricots surgelés, décongelés avant emploi

4 cs de miel liquide

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher grossièrement les amandes. Couper la baguette dans la longueur et partager chaque moitié en quatre. Tartiner de fromage frais, répartir les abricots dessus puis déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire env. 6 min au milieu du four. Arroser de miel et parsemer d’éclats d’amandes.

Recette

Recettes et photos: Migusto

Tartine au roastbeef

Simple et si bon

Quartiers de pomme dorés et Tête de moine composent la garniture gourmande de ces tartines au roastbeef.

Tartines à l’emmental

Téléchargez l’appli Migusto

Lorsque Noël approche, le délicieux

Chocolat Lindt se transforme en Saint Nicolas.

Le vrai héro de Noël, pour petits et grands –maintenant en vente à votre Migros.

Si ces finger food se plaisent à varier leur garniture, ils ont un point commun: ils font tous la part belle à l’emmental. Parfaits pour vos apéritifs.

28 SAVEURS

Bonshommes en pâte

Mig non àcroquer

Finn le lutin de Noël en pâte

Sous les traits d’un adorable bonhomme en pâte, le plus célèbre des lutins illumine le visage des enfants.

Bonshommes dodus et dorés

Dans le sillage de Saint Nicolas et du Père Fouettard, une joyeuse procession de joufflus personnages avance en rangs serrés, pour le plus grand bonheur des gourmands.

Texte: Claudia Schmidt

Recettes et photos: Migusto

Astuces

Ne plus pétrir la pâte avant de la façonner

Une fois que la pâte a bien levé, procéder directement au façonnage, sans pétrir à nouveau. On évite ainsi que les bonshommes ne gonflent trop à la cuisson et perdent leur jolie forme. Font exception les pâtes à la farine complète (recette page 31), qui apprécient un second pétrissage pour mieux lever au four.

Utiliser les chutes de pâte pour les détails

Lors du façonnage, réserver les chutes de pâte à couvert. Elles permettront de former des chapeaux, des nattes de cheveux ou des écharpes.

Humecter légèrement les endroits souhaités pour faire adhérer les éléments.

Badigeonner d’œuf

Battre l’œuf et badigeonner le bonhomme en pâte avant de le décorer avec du sucre grêle et des raisins secs. Cela confère une teinte dorée et une belle brillance à la cuisson, tout en permettant au sucre et aux raisins de mieux adhérer.

Bonhomme en pâte avec branche de chocolat Fr. 2.95

Bonhomme en pâte à la vanille et aux raisins secs

Pour le brunch ou pour faire plaisir aux enfants: un bonhomme en pâte tout doux, tout mignon, décoré de sucre grêle.

Bonhomme en pâte aux amandes

Ce joyeux bonhomme perpétue la tradition, avec une touche d’innovation grâce à des amandes en décoration.

En rayons

Bonshommes en pâte

Des vins savoureux pour les fêtes

4

1 — Badoux Murailles Rouge AOC Chablais, Suisse, Vaud, 2023, 70 cl 2 — Bio Château La Boutignane Rouge Corbières AOP, France, Languedoc-Roussillon, 2024, 75 cl 3 — Château Ste Michelle Merlot Columbia Valley, États-Unis, Washington State,

— Bio Monte Zovo Sa’ Solin Ripasso della Valpolicella DOC Superiore, Italie, Vénétie, 2022, 75 cl

Bonhomme

en pâte

lardons-romarin

Donne 4 pièces

400 g de farine d’épeautre à l’ancienne

400 g de farine complète

2 cc de sel

2 cs de romarin haché fin 60 g de lardons fumés

2 cs d’huile de colza

20 g de levure fraîche env. 4 dl d’eau

Noisettes et romarin pour décorer

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’huile de colza incluse. Délayer la levure dans l’eau, ajouter. Pétrir en une pâte souple et lisse. Laisser lever env. 40 min à couvert.

2. Pétrir brièvement la pâte sur un peu de farine et la diviser en quatre portions égales. Prélever un cinquième de chaque portion et façonner une petite boule qui formera la tête. Avec le reste, façonner un ovale pour créer le corps. Assembler les deux parties sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis aplatir un peu les formes. Pratiquer deux entailles pour les bras et une pour les jambes. Enfoncer deux noisettes en guise d’yeux, décorer à volonté.

3. Laisser lever la pâte env. 30 min au milieu du four.

Enclencher celui-ci à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les bonshommes env. 30 min. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Bonshommes en pâte

D’où

Téléchargez l’appli Migusto

viens-tu petit bonhomme?

En Suisse, le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas, est intimement lié au bonhomme en pâte. Retour sur l’histoire de cette pâtisserie que les Alémaniques appellent Grittibänz

1 Les origines

Les premières références écrites au Grittibänz remontent au Moyen Âge. Il s’agissait alors le plus souvent de petits personnages en pâte à pain plus consistante. Le bonhomme en pâte que nous connaissons aujourd’hui est apparu au XIXe siècle. À la base, il était cuit entre Noël et le jour de la Saint-Sébastien, le 20 janvier. Ce n’est qu’au XXe siècle que le lien étroit avec le 6 décembre s’est établi, sous forme de pâtisserie de la Saint-Nicolas.

2

De nombreux noms

Traduit littéralement, gritte signifie écarter, c’est-à-dire écarter les jambes. Bänz est le diminutif de Benedikt, un nom autrefois très répandu et souvent utilisé comme substitut de toutes les personnes de sexe masculin. En bref, Grittibänz se traduit par homme aux jambes écartées. En Suisse alémanique, le bonhomme en pâte porte différents noms selon les régions: Grättimaa, Elggermaa, Hanselmaa, Brötige Maa. Au Tessin, il se déguste sous le nom de pupazzo di San Nicolao, soit poupée de Saint-Nicolas.

3 Dans les autres pays

En Allemagne, les bonshommes en pâte sont principalement connus sous le nom de Weckmänner ou de Stutenkerle. Leur nom provient de Stuten, une appellation courante dans les régions les plus septentrionales de l’Allemagne pour désigner un pain aux raisins secs à base de pâte levée. Au Luxembourg, les bonshommes en pâte sont appelés Boxemännchen et dans les régions néerlandaises frontalières avec l’Allemagne, ils prennent le nom de Buikman. En Alsace, on les appelle Mannele ou Männele.

4

Des records

En 2021, dans le canton de Glaris, un bonhomme en pâte de trois mètres de long a été réalisé avec 21 kilos de farine. Il s’agit du plus grand jamais réalisé dans notre pays. Il reste cependant assez loin du Stutenkerl allemand préparé en 2019 dans la ville d’Ebersdorf. Il mesurait près de sept mètres pour un poids de 550 kilos.

Recette

Unrichegoût et unique

Star de la cuisine et des réseaux

Sur une tartine, dans une poêle ou dans un gâteau: en cuisine, le beurre est un incontournable et il a même eu son heure de gloire sur TikTok. Car sous son apparente simplicité se cachent de véritables trésors.

Texte: Heidi Bacchilega

Beurre

La première bouchée d’une tranche de tresse chaude sur laquelle le beurre fond lentement est une sensation qui marque les esprits! Des dimanches chez les grands-parents aux goûters de notre enfance, en passant par l’odeur d’un gâteau juste sorti du four, le beurre est un ingrédient phare de notre cuisine qui possède une forte puissance évocatrice. Peu d’aliments sont aussi profondément enracinés dans notre culture que le beurre.

Le triomphe du beurre

Il y a plus de 5000 ans déjà, les femmes et hommes de Mésopotamie et d’Inde découvrirent comment fabriquer du beurre à partir du lait. Alors que, dans la Grèce antique et l’Empire romain, il était surtout apprécié comme onguent ou comme remède, le beurre est rapidement devenu un aliment de base indispensable dans le nord de l’Europe. En Inde, il a donné naissance au ghee, une forme de beurre clarifié dont l’eau, les protéines du lait et le lactose sont éliminés par chauffage. Il ne reste que du beurre concentré pur, qui se caractérise par un goût de noisette, une longue durée de conservation et un point de fumée élevé.

Le beurre de choix

Le beurre de choix, comme Floralp, est fabriqué à partir de crème de lait suisse fraîche et pasteurisée. Il fait merveille sur les petits pains du matin ou les croissants.

Le beurre de cuisine

Les cordons-bleus se tournent vers le beurre de cuisine, qui est aussi le type de beurre le plus vendu en Suisse. Moins riche en eau que le beurre traditionnel, il gicle moins lors de la cuisson et supporte des températures plus élevées. Il est donc idéal pour les röstis, les œufs au plat ou d’autres plats préparés à la poêle. Pour produire du beurre de cuisine, on peut utiliser aussi bien de la crème de lait fraîche que de la crème de lait surgelée. Souvent, on emploie aussi du beurre de garde qui a été préalablement congelé. Le goût reste néanmoins fin et beurré.

Le beurre à rôtir

Le beurre à rôtir suisse est un beurre pur dont on a extrait l’eau et les protéines lactiques. Résistant à la chaleur jusqu’à 220 °C, il éclabousse moins et convient parfaitement pour saisir à feu vif la viande, le poisson ou les légumes.

Graisse du pauvre

Lorsque l’on dit que quelque chose compte pour du beurre, cela signifie qu’il n’a pas de valeur. L’origine de cette expression remonte à l’Antiquité, période durant laquelle les Romains et les Grecs considéraient le beurre comme «la graisse du pauvre», par

Beurre de choix Floralp

200 g Fr. 3.60

Beurre à rôtir M-Classic 250 g Fr. 6.95

Beurre de cuisine M-Budget 250 g Fr. 3.50

Photo: Olimpia Davies/Unsplash, Getty Images

34 SAVEURS

opposition à l’huile d’olive qui n’était produite qu’une fois par année. Le beurre était alors utilisé pour entretenir le cuir, comme cosmétique ou pour apaiser les brûlures, mais n’était que très peu employé en cuisine par les personnes nobles.

Qu’est-ce qui peut être désigné par le terme de «beurre»?

La notion de beurre et les exigences en la matière sont clairement définies dans l’ordonnance sur les denrées alimentaires: le beurre doit avoir une teneur minimale en matières grasses de 820 grammes par kilogramme (82%) et ne doit pas contenir plus de 16% d’eau. Il est fabriqué exclusivement à partir de lait ou de crème, sans adjonction d’autres matières grasses ni d’huiles.

Quelles sont les différences entre les types de beurre?

La principale différence réside dans la teneur en eau et en matières grasses: le beurre de cuisine est un beurre qui contient moins d’eau, ce qui le rend plus résistant à la chaleur. Le beurre de table, quant à lui, fond plus rapidement et peut brûler lors de la cuisson.

Le beurre autrement

La butter board, vous connaissez? Connu sous le nom de planche de beurre en français, ce plat servi à l’apéritif a fait le buzz sur TikTok en 2022, avant de revenir en force à l’été 2025. Le principe est on ne peut plus simple. Il suffit d’étaler du beurre mou sur une planche en bois à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule et de l’assaisonner selon les envies: herbes fraîches, sel marin, flocons de piment ou noix grillées apportent du caractère, tandis que petits fruits, miel ou figues donnent une note sucrée. De la grenade, des pistaches hachées et des graines de sésame amènent couleur et texture. La butter board est servie avec du pain au levain, des tranches de baguette croustillantes ou de la brioche tendre.

À l’emporte-pièce

Le beurre se transforme facilement en petites œuvres d’art –idéal pour le brunch ou une grillade. Pour découper des étoiles

ou des fleurs dans du beurre, laissez-le ramollir pendant environ 10 minutes à température ambiante. Aplatissez-le ensuite entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 1 cm et découpez les formes souhaitées. Déposez les morceaux de beurre sur une plaque, les faire refroidir brièvement au congélateur ou les congeler.

Le beurre aux herbes: mélangez le beurre mou avec des herbes finement hachées comme le persil, la ciboulette, le basilic ou le thym. Pour une note méditerranéenne, ajoutez des tomates séchées ou de l’origan.

Le beurre épicé: assaisonnez avec du sel marin, du poivre, du paprika ou de l’ail en poudre. Le zeste de citron apporte également de la fraîcheur.

Variante sucrée: ajoutez un peu de miel et de cannelle – parfait pour le pain ou la tresse.

Nos projets apportent une aide d’urgence et créent des moyens de subsistance durables malgré la crise climatique.

Oui à un monde sans pauvreté

Photos: Migusto, Getty Images

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Beurre

Planche de beurre avec fruits

Apéritif

Pour 6 personnes

Huile pour la planche env. 100 g de physalis

30 g de fruits à coque, p. ex. noix et noisettes env. 2½ cs de perles de framboises

10 g de microverdures

2 cc de miel de nectar liquide

Smokey Chili (piment fumé concassé)

Beurre aux noix

200 g de beurre, mou 2 cs d’huile de noix 1 cs de jus de citron 1 pincée de sucre Fleur de sel Poivre

Coloration en action

1. Pour le beurre aromatisé, travailler le beurre en mousse au fouet électrique avec l’huile de noix, le jus de citron et le sucre. Le relever de sel et de poivre.

2. Badigeonner une grande planche d’un peu d’huile et y étaler le beurre.

3. Garder quelques physalis entiers, couper le reste en tranches.

4. Dresser tous les ingrédients jusqu’aux microverdures comprises sur le beurre. Arroser de miel et parsemer de piment. Servir aussitôt ou réserver au réfrigérateur jusqu’au moment opportun. Parfait avec des petits pains apéritifs.

Les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres. Offres valables du 2.12 au 15.12.2025, jusqu’à épuisement du stock.

colorations p.ex. Baseline 3-1 châtain foncé, 1 article, 5.96 au lieu de 7.95

Recette

Ton bonhomme de neige à bricoler toi-même !

VOTRE RÉGION

Migros Aar

Une volaille

en or

Dani Nigg, responsable des ventes, a été séduit par le suprême de poulet nourri au maïs, une spécialité française qu’il prend plaisir à préparer lui-même.

Ce qu’il ne connaît pas, il s’empresse de le tester. «J’aime m’ouvrir à de nouvelles saveurs», confie Dani Nigg, responsable régional des ventes à Migros Aar pour l’Argovie orientale. Et tant mieux, car c’est ainsi que ce féru de cuisine a découvert le suprême de poulet. Sa première impression? «Un régal! Le contraste entre la viande tendre et la peau croustillante m’a séduit.»

Savoureux, doré et toujours réussi Dani Nigg est d’autant plus ravi que cette spécialité est désormais disponible aux cinquante et un comptoirs de viande de Migros Aar. Élevés en France, les poulets reçoivent une alimentation exclusivement végétale, principalement à base de maïs. Non seulement cela confère une belle couleur jaune à la chair, mais cela la rend aussi «plus savoureuse» que celle des poulets ordinaires, explique Dani Nigg. La volaille nour-

Fin gourmet, Dani Nigg cuisine à sa manière, mais toujours avec des produits frais.

rie au maïs séduit aussi par sa polyvalence: grillée, rôtie ou même préparée sous-vide puis dorée à la poêle… «On peut vraiment tout imaginer.» Pour sa part, Dani Nigg la cuit environ 25 minutes au four à 190 °C, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température à cœur de 70 °C. «Préparée ainsi, je vous garantis une réussite à tous les coups!» Ce fin gourmet sert toujours son suprême de poulet mariné. En revanche, il varie les accompagnements: des options simples comme une salade ou des légumes, ou des mets plus élaborés comme une purée maison accompagnée d’une sauce aux morilles. Cette viande convient aussi bien pour un repas express que pour un menu de Noël raffiné. Et, détail qui fait toute la différence selon Dani Nigg, le poulet réserve une expérience spéciale. «Le fait d’avoir encore un petit morceau d’aile à grignoter à la fin rend le plat encore meilleur!»

Conseil de la semaine

Commandez votre viande à fondue en ligne

Fondue chinoise ou bourguignonne, grillades de table ou fondue au poisson… Commandez confortablement depuis chez vous des produits frais, préparés avec soin par nos équipes, puis retirez-les au comptoir du magasin de votre choix.

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DÉLICES du caquelon.

4.90 Chinoise de porc, IP-SUISSE les 100 g, en vente dans les plus grands magasins

2.15 Optigal medaillon de poulet Suisse, les 100g

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Suisse, la barquette de 240 g, (100 g = 2.48)

Société coopérative Migros Aar

VOTRE RÉGION

Aar

«Personne ne pourra m’enlever ma couronne»

Le succès remporté à la «Fédérale» de Mollis a entraîné bien des changements pour Sinisha Lüscher. Le jeune lutteur soutenu par Migros revient, avec un peu de recul, sur cette performance.

C’est officiel! Grâce à sa performance lors de la Fête fédérale de lutte suisse et des jeux alpestres fin août à Mollis (GL), Sinisha Lüscher peut désormais revendiquer le titre de «méchant», surnom réservé aux lutteurs les plus talentueux. À seulement 19 ans, le jeune Argovien savoure cet exploit avec fierté. «J’ai atteint un objectif majeur pour lequel j’ai tout donné, affirme-t-il. Personne ne pourra jamais me retirer cela.»

Nouvelles réalités

Les attentes envers le lutteur, soutenu par Migros depuis 2025, ont rapidement grimpé après son excellent classement et l’obtention de la fameuse couronne de feuilles de chêne, tout comme la pression. «Ça ne va pas devenir plus facile, admet Sinisha Lüscher. Mais j’ai hâte de relever de nouveaux défis!» Il doit également apprendre à gérer l’attention médiatique autour de sa personne. Depuis la Fête fédérale, les sollicitations de sponsors

«Ma saucisse préférée!»

Mais en plus de la viande, Sinisha Lüscher ne néglige jamais les fruits et les légumes.

Cervelas

«De la région. Pour la région.»

200 g Fr. 3.20

et des médias se sont multipliées, un effet secondaire plutôt agréable. «Cela montre que ma performance est reconnue.»

Prochains objectifs

Pour rester au top, l’employé de banque a intensifié son entraînement, travaillant sa technique et sa condition physique: «Nous allons aussi revoir mon alimentation et ma récupération.» Le volume d’entraînement passera de 8 à 12 séances par semaine.

L’objectif est clair: la saison prochaine, Sinisha Lüscher souhaite se qualifier pour le Kilchberger-Schwinget, compétition réputée qui n’a lieu que tous les six ans. Et il a déjà 2028 en ligne de mire, quand sera désigné le successeur d’Armon Orlik à Thoune, avec Migros comme partenaire principal. Une occasion pour lui de réaliser son objectif à long terme: «Je veux devenir roi de la lutte!»

Texte: Ramona Hirt

«La concurrence ne dort pas!» Sinisha Lüscher s’entraîne déjà pour de nouveaux objectifs.

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Quand Noël arrive plus vite que prévu.

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Les trois présidentes de section

Magdalena Bösiger, Marilena Mandra et Sandra Stutz (de g. à dr.).

VOTRE RÉGION

Migros Aar

De grands horizons au féminin

Depuis près de septante ans, Forum elle offre aux femmes de Suisse un lieu de rencontre, d’échange et d’inspiration.

Ce qui a commencé en 1957 sous le nom d’«Association suisse des coopératrices Migros» est devenu un réseau dynamique. «Ce que j’apprécie ici, c’est qu’on ne m’impose rien. Je prends ce qui me correspond», confie une participante. Cette liberté est l’essence même du concept: visite au musée, conférence sur l’intelligence artificielle ou soirée conviviale de fin d’année, chacune choisit librement la fréquence et les événements auxquels elle souhaite participer. Forum elle se veut une plateforme sans attaches politiques ou confessionnelles, conçue par des femmes, pour des femmes. Aujourd’hui, elle rassemble quelque 7000 membres à travers toute la Suisse. «Pour moi, c’est comme une deuxième famille», dit une autre membre. Dans un monde de plus en plus individualiste,

Forum elle crée des espaces de rencontre, de dialogue et de soutien mutuel: «Cela fait du bien d’être entourée de femmes qui se posent les mêmes questions que moi.»

Les sections du territoire de la coopérative Migros Aar sont particulièrement actives. Pour seulement 30 francs par an, elles offrent un accès à des lieux passionnants: les tours Roche à Bâle ou le Musée de l’agriculture de Burgrain, mais aussi les «Swiss Skills», les championnats des métiers. Le DienstagsFORUM de Berne propose également des rencontres régulières qui invitent à la réflexion.

Forum elle est soutenu par le Pour-cent culturel Migros. Si vous souhaitez découvrir de nouvelles perspectives et échanger avec d’autres femmes, vous êtes au bon endroit: forum-elle.ch

41

«Saint Nicolas, mon bon patron…»

Le samedi 6 décembre, le Gurten donnera le coup d’envoi de la période de Noël: Saint Nicolas et le Père Fouettard seront présents dans le parc de 12 h à 16 h. Et qui sait? Peut-être les croiserez-vous à bord du petit train du parc de jeux!

Avec son grand sac rempli de mandarines, de délicieux chocolats et de cacahuètes, Saint Nicolas apporte des douceurs, mais aussi une belle dose de magie de Noël. Que vous lui récitiez un poème, lui confiiez un souhait ou un petit secret, tout le monde repartira avec un cadeau.

Un photomaton est à disposition pour immortaliser ce moment: l’occasion parfaite de prendre une photo festive pour la carte de vœux familiale. Au stand de take-away Bahnhöfli, punch et vin chaud réchaufferont les cœurs, tandis qu’un brasero invitera à la détente.

Nul besoin de s’inscrire: venez simplement faire un tour! Saint Nicolas et le Père Fouettard seront de sortie par tous les temps, qu’il neige ou que le soleil brille.

Plus d’informations:

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Avec du beurre, naturellement.

Le beurre est naturel et ne contient aucun additif. Sa production est adaptée aux conditions naturelles de la Suisse. Il contient des nutriments de haute qualité et sa saveur est incomparable. Que serait la pâtisserie sans lui?

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Le lait et les produits laitiers suisses. Trop fort.

1Les luges

Si vous possédez une luge Davos, il est important d’éliminer la rouille des patins avec du papier abrasif, puis d’appliquer un peu de fart froid avant de l’utiliser. «Il est assez facile d’entretenir une luge Davos soi-même. Le recours à un expert n’est nécessaire que si la structure en bois est endommagée», explique Markus Blättler, co-directeur du magasin de sport Karrer à Laufon (BL). Pour les luges en plastique, un petit contrôle des freins et du volant suffit. Lorsque le plastique change de couleur, cela signifie qu’il devient cassant et qu’il est temps d’acheter une nouvelle luge.

2Les skis et snowboards

Avant de partir sur les pistes, n’oubliez pas de nettoyer vos skis et snowboards et de vérifier leur état. Si la semelle présente des rayures profondes, des trous ou des zones blanches sèches, il faut faire appel à un spécialiste. «Les personnes qui savent utiliser les bougies de réparation des semelles peuvent s’occuper elles-mêmes des petites éraflures», indique Marco Zimmermann, responsable des magasins Stöckli en Suisse. Les carres doivent être aiguisées et exemptes de rouille, car les zones émoussées ou endommagées réduisent l’adhérence sur la piste. Avec de l’expérience, il est possible de retoucher soi-même les carres à l’aide d’une lime: «Attention à ne pas exercer une pression excessive pour ne pas enlever trop de matière.» Vient ensuite le moment de farter la semelle à l’aide d’un fer spécifique, d’un fart adapté, d’un grattoir en plexiglas et d’une brosse en nylon ou en crin

BIEN VIVRE

Sports d’hiver

À vérifier avant de partir glisser

L’hiver arrive et, avec lui, l’envie de ressortir les skis, les luges et les patins. Mais avant de se lancer sur les pistes ou sur la glace, mieux vaut s’assurer que son matériel est en bon état.

de cheval. «Les personnes qui ne sont pas sûres de pouvoir entretenir elles-mêmes leur matériel ont intérêt à l’amener dans un magasin spécialisé. Elles peuvent aussi suivre un cours de préparation des skis pour apprendre les bases de la réparation des semelles, de l’affûtage des carres et du fartage», déclare Marco Zimmermann. Les fixations doivent être contrôlées par un spécialiste afin de s’assurer qu’elles sont correctement réglées en fonction du poids, de la taille, de l’âge et du style de l’utilisateur ainsi que de la longueur des semelles. Quant aux chaussures, elles ne doivent pas présenter de fissures ni être abîmées, et la semelle ne doit pas être usée.

3

Les patins à glace

Un affûtage spécial des patins à glace s’impose avant une sortie à la patinoire. «Seul un spécialiste devrait réaliser cette opération», explique Markus Blättler. Il en va de même pour l’élimination de la rouille des lames afin que les patins accrochent bien sur la glace.

4

Raquettes à neige

Il est important que les raquettes aient conservé tous leurs points d’accroche et que le système de fixation fonctionne. «Les décolorations peuvent ici aussi indiquer que le matériau devient cassant», ajoute Markus Blättler. Dans ce cas, mieux vaut les remplacer.

Texte: Barbara Scherer

Énergie renouvelable

Le plein d’énergie au cœur de la ferme

Les installations de biogaz dans les exploitations agricoles, comme celle de Michael Müller, transforment lisier et fumier en électricité et en chaleur. Une source d’énergie renouvelable, mais peu exploitée.

Texte: Nina Huber Photos: Nik Hunger

Le biogaz n’attend pas. Lorsque nous rencontrons Michael Müller, son installation a besoin d’être alimentée. Sur son tracteur, l’agriculteur se dirige vers le tas de fumier et charge une benne avant de rouler à vive allure vers un grand conteneur, appelé doseur de matière solide, dans lequel il déverse sa charge. De là, le fumier est acheminé dans le fermenteur et se mélange au lisier. Véritable trésor de l’installation, ce lisier est pompé via des conduites souterraines provenant de cinq exploitations agricoles voisines de la ferme Riethof, à Eschlikon (TG). La masse ainsi créée séjourne plusieurs semaines dans le fermenteur jusqu’à ce que du biogaz se développe. Celui-ci sert de carburant à un moteur de l’installation et est ainsi transformé en électricité et en chaleur.

Michael Müller mesure la teneur en méthane dans l’un de ses deux fermenteurs.

Énergie renouvelable

Le fumier et le lisier du bétail sont les matières premières de l’installation de biogaz.

Le lisier de cinq exploitations agricoles est acheminé dans l’installation de Michael Müller par des conduites souterraines.

«Le processus à l’intérieur des installations de biogaz peut être comparé à celui d’un estomac de vache. Des organismes vivants assurent la fermentation du contenu», explique Michael. Mais alors que la vache doit expulser le méthane produit lors de la fermentation, l’installation s’en sert pour produire de l’énergie.

À la ferme Riethof, la chaleur est utilisée pour maintenir le lisier à la bonne température dans le fermenteur, une condition nécessaire au processus biologique. De plus, une fromagerie, quatre habitations et une partie des étables sont chauffées grâce à ce système. L’élevage de poulets et le nid des porcelets de l’élevage porcin nécessitent une température élevée. «Les porcelets ont besoin d’environ 30 degrés», précise l’agricul­

teur. En été, la chaleur est utilisée pour sécher le foin et le reste du biogaz est injecté dans le réseau de gaz naturel.

Un pionnier

Michael Müller a misé très tôt sur le biogaz. Cela fait vingt ans qu’il est revenu d’une séance d’information à Berne, profondément inspiré. Son père, Hansruedi, se souvient parfaitement de la détermination de son fils: «Il est arrivé le soir dans la cuisine et a dit que nous allions construire une installation de biogaz.» Michael Müller n’avait alors que 23 ans. En 2008, quand l’installation a été mise en service, elle faisait partie des premières de Suisse. Pour l’agriculteur, il était clair dès le départ qu’il fallait impliquer les exploitations environnantes, car la

Le biogaz en bref

Qu’est-ce que le biogaz?

Le biogaz est une source d’énergie renouvelable qui peut être utilisée pour produire de l’électricité, de la chaleur et du carburant. Il est généré par la fermentation de biomasse comme le lisier, le fumier, les résidus de récolte ou les déchets alimentaires provenant de l’industrie et des ménages.

Quels sont les avantages du biogaz agricole?

Lorsque le lisier est stocké, du méthane s’échappe dans l’atmosphère. Calculé sur une période de cent ans, l’effet de serre du méthane est 27 fois plus puissant que celui du CO₂. Cependant, si le lisier est immédiatement introduit dans une installation de biogaz, le méthane ne s’échappe pas, mais est utilisé pour produire de l’énergie. Le digestat qui reste après la fermentation est un engrais efficace.

Combien existe-t-il d’installations et quel est le potentiel?

Actuellement, 140 installations de biogaz agricoles sont en activité en Suisse. Elles permettent d’éviter chaque année des émissions de gaz à effet de serre équivalentes à 90 000 tonnes de CO₂. À titre de comparaison, un vol aller­retour Zurich­New York génère environ 2,4 tonnes de CO₂ par personne. Le potentiel est immense: aujourd’hui, seulement 5% des quantités de lisier et de fumier produites en Suisse sont utilisées pour la production de biogaz.

Comment Migros soutient-elle les installations de biogaz dans l’agriculture?

Grâce à ces installations, les émissions de gaz à effet de serre sont réduites. Migros achète ces réductions sous forme de certificats CO₂ via le M­Fonds pour le climat géré par Myclimate. Les fonds ainsi générés sont reversés aux exploitants des installations et constituent une contribution importante à leur rentabilité. Les produits des fermes, quant à eux, se retrouvent dans les rayons de Migros.

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Des tranches moelleuses et fruitées

construction d’une installation de biogaz est coûteuse et n’est rentable qu’à partir d’une certaine taille.

Mais pour convaincre les autres, il a fallu plus que des arguments climatiques. «Un tel investissement doit aussi être économiquement attractif», dit l’exploitant. Grâce, notamment, aux subventions fédérales, l’installation de biogaz lui procure aujourd’hui, des revenus supplémentaires intéressants. Cependant, si les subventions, comme cela est prévu actuellement, ne sont plus versées vingt ans après la mise en service, les coûts d’entretien dépasseront probablement les revenus. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles seuls 5% du lisier et du fumier sont utilisés pour la production de biogaz en Suisse.

Pourtant, une installation de biogaz, en dehors de l’énergie renouvelable qu’elle produit, présente plusieurs avantages. Le produit résiduel, appelé digestat, est un excellent engrais. Il dégage moins d’odeur et est plus rapidement absorbé par les plantes que le purin, car les organismes de l’installation de biogaz ont déjà transformé les composés azotés. Un travail qui, sinon, est réalisé par les microbes du sol.

Boucler un cycle

Sous l’ancien réservoir à lisier goudronné de la ferme de Michael Müller, un bruit se fait entendre: « Vous entendez? Mon voisin pompe son lisier en ce moment.» Les conduites souterraines s’étendent sur plusieurs kilomètres, ce qui évite de transporter le lisier par la route jusqu’à l’installation de biogaz. Les conduites mènent également

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Énergie renouvelable

Le fumier est acheminé dans le doseur de matière solide à l’aide d’un chargeur télescopique.

«Un tel investissement doit aussi être économiquement attractif»

Michael Müller, producteur de lait bio à Eschlikon (TG)

directement aux champs, où Michael Müller peut répandre le digestat à l’aide d’un tuyau d’épandage et d’un tracteur léger. Cela lui permet d’économiser un réservoir de lisier lourd, dont le poids serait une charge pour le sol, ainsi que du diesel pour le tracteur. Michael Müller sort son téléphone portable et nous montre comment il peut surveiller son installation via son smartphone. La charge de travail induite par l’installation de biogaz s’élève à environ 600 heures par an. «Cela demande du temps et un certain goût pour la technique, mais voir cette installation transformer le fumier en valeur ajoutée et boucler un cycle est une source de grande satisfaction», conclut l’agriculteur.

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Psychologie

Quand la peur prend le pas sur le reste

Mécanisme de protection naturel, la peur peut devenir pathologique et perturber le quotidien.

L’éclairage de la psychiatre Annette Brühl.

Texte: Barbara Scherer

Annette Brühl, sur les réseaux sociaux, de plus en plus de personnes parlent d’anxiété. De quoi s’agit-il?

En psychologie, il s’agit de la peur que nous ressentons avant d’être confrontés à une menace sérieuse. Ainsi, lorsque nous traversons une forêt sombre, nous éprouvons de la peur, car nous pensons à tout ce qui pourrait arriver. En cas de menace directe, par exemple si un ours se tient devant nous, on parle de crainte. Sur les réseaux sociaux, les non-initiés utilisent volontiers le terme d’anxiété pour désigner la nervosité.

La nervosité n’est-elle pas le signe avant-coureur de la peur?

Cela peut être le cas, mais pas forcément: la nervosité est un état de tension et d’attente. Une personne peut aussi être nerveuse avant un événement réjouissant, comme un rendez-vous amoureux. La nervosité n’est donc pas forcément un sentiment négatif, contrairement à la peur.

Quelle est la différence entre l’anxiété normale, de la vie quotidienne, et l’anxiété pathologique?

Dans le contexte clinique, nous utilisons les termes de peur adaptative et de peur maladaptative. Dans le premier cas, il s’agit d’une anxiété utile et de circonstance que nous ne ressentons que temporairement et à des moments opportuns, comme le fait de ne pas rouler trop vite en voiture. La seconde est une peur qui ne convient pas à la situation et qui limite la vie quotidienne.

La peur devient alors un problème... Exactement. Dès que l’anxiété pousse une personne à éviter certaines activités et qu’elle entraîne une souffrance, nous parlons de troubles anxieux. Il s’agit des phobies, de l’anxiété sociale, du trouble panique et du trouble anxieux généralisé.

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En quoi ces troubles diffèrent-ils les uns des autres?

Les phobies se rapportent toujours à des choses concrètes, comme la peur des araignées ou le vertige. Alors que les troubles d’anxiété sociale concernent des peurs liées à un contexte social où les individus craignent par exemple de se ridiculiser. Les personnes souffrant de troubles paniques ressentent souvent une peur intense et soudaine, qui s’accompagne de réactions physiques telles que des palpitations cardiaques et des difficultés respiratoires. Dans le cas du trouble anxieux généralisé, des angoisses permanentes et excessives prennent le dessus sur le quotidien des personnes concernées.

Quelles sont les personnes qui souffrent le plus de troubles anxieux?

25 à 30% de la population suisse souffre une fois dans sa vie d’un trouble anxieux. Les

Annette Brühl est médecin-cheffe et directrice adjointe de la clinique pour adultes des Cliniques psychiatriques universitaires de Bâle et membre du comité de la Société suisse des troubles anxieux et de la dépression.

différentes formes d’anxiété apparaissent généralement à divers stades de la vie. Les enfants souffrent souvent de phobies, tandis que l’anxiété sociale n’apparaît qu’à l’adolescence. Les troubles paniques surviennent généralement dans la vingtaine et la cinquantaine. À partir de 40 ans environ, de nombreuses personnes souffrent d’anxiété généralisée. Bien souvent, elles ne viennent d’ailleurs pas en thérapie pour cause d’anxiété, mais parce qu’elles souffrent d’une grande tension, tant elles se font du souci.

Quand est-il nécessaire de solliciter l’aide d’un professionnel?

Toute personne qui constate qu’elle commence à éviter des activités et des choses en raison de ses craintes devrait chercher de l’aide.

Comment diagnostique-t-on un trouble anxieux?

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Il s’agit tout d’abord de déterminer l’origine de la peur, puis d’évaluer la durée de cette peur. Si elle dure depuis au moins six mois et qu’elle a un réel impact sur la capacité à gérer le quotidien, on peut considérer qu’il s’agit d’un trouble anxieux.

Quel est le traitement?

L’idéal est de suivre une psychothérapie. Cependant, il ne suffit pas de parler de ses angoisses, il faut aussi y faire face. Cela signifie que les personnes concernées doivent affronter leurs peurs dans un cadre sûr et se rendre compte qu’il ne leur arrive rien.

Pourquoi avons-nous peur?

La peur est comme notre système d’alarme. Elle nous avertit des dangers potentiels et nous protège ainsi des blessures, voire de la mort. Tout le monde connaît la peur.

Vraiment?

En fait, dans le cas de certaines lésions cérébrales, il peut arriver que des personnes ne ressentent plus la peur. Bien sûr, certaines personnes en ont aussi une perception plus faible. Ces individus ont parfois tendance à se mettre dans des situations dangereuses et donc à se blesser ou à enfreindre la loi, par exemple en conduisant beaucoup trop vite.

Les personnes souffrant d’anxiété sont-elles plus nombreuses aujourd’hui qu’autrefois?

Non, les chiffres sont stables depuis des années. C’est juste qu’aujourd’hui, plus de personnes en parlent. Le sujet devient moins tabou et c’est une bonne chose.

Photo:

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Un passereau bien utile

Originaires du bassin méditerranéen et d’Asie, les moineaux, petits êtres sociables et attachés à leur habitat, ont réussi à coloniser tous les continents, patte dans la main avec l’être humain.

Texte: Barbara Scherer

Qu’est-ce qu’un moineau?

Le moineau domestique, aussi connu simplement sous le nom de moineau, fait partie de la famille des passereaux et est l’une des espèces d’oiseaux les plus répandues dans le monde. Originaires du bassin méditerranéen et d’une partie de l’Asie, ces oiseaux ont été introduits sur les continents américain et australien par les colons européens à partir de 1850 afin de prévenir des invasions d’insectes. En Suisse, outre le moineau domestique, il existe deux autres espèces de moineaux: le moineau cisalpin, surtout présent au Tessin, et le moineau friquet. Le moineau domestique mesure environ 14,5 centimètres et pèse entre 20 et 40 grammes. Dans la nature, il vit entre 2 et 3 ans.

Les moineaux mâles et femelles ont-ils une apparence différente? Oui, les moineaux domestiques mâles se distinguent des femelles par leur gorge noire ou gris foncé et leur bavette noire. «Plus cette bavette est importante, plus les mâles ont du succès auprès des femelles», indique Stefan Bachmann.

Comment vivent ces petits animaux?

Les moineaux sont des animaux très sociaux. «Ils vivent et nichent en petites colonies qui peuvent compter jusqu’à 20 couples», explique le biologiste et ornithologue Stefan Bachmann, de BirdLife Suisse. Ces oiseaux nichent généralement au même endroit toute leur vie. Au printemps, les jeunes mâles choisissent un lieu de nidification et attirent les femelles par leur chant. Une fois qu’un couple s’est formé, il vit en monogamie au sein de la colonie. Les moineaux peuvent avoir des petits jusqu’à quatre fois par an. Ces oisillons restent environ 16 jours dans le nid avant de s’envoler.

Animaux

Les moineaux sont-ils en danger?

Non. Il existe cependant certaines régions de Suisse dans lesquelles la population d’oiseaux a fortement diminué, comme dans celle du lac de Constance où une baisse de 41% a été enregistrée entre 1980 et 2010. «C’est sans doute dû à la disparition des insectes, les jeunes oiseaux manquent de nourriture, confie l’expert. De plus, les maisons modernes ont moins de niches permettant aux animaux de se reproduire.» En effet, les moineaux préfèrent construire leurs nids dans les cavités des bâtiments, par exemple sous les tuiles.

Que mangent les moineaux?

Les jeunes oiseaux ne se nourrissent que d’insectes. Ce n’est qu’à l’âge adulte qu’ils passent à une alimentation végétale. Les moineaux mangent alors volontiers des graines, des herbes, des bourgeons et des fruits. «Les moineaux adultes ne sont pas très difficiles, ils se nourrissent aussi de nos déchets, comme les restes de pain et de frites, ce qui n’est pas très sain», déclare l’ornithologue.

Pour les hivers rigoureux

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Puis-je nourrir les moineaux?

Comme pour tous les animaux sauvages, les moineaux ne devraient pas être nourris. Il est toutefois judicieux de leur donner à manger lors d’hivers rigoureux. «Une mangeoire peut les aider, en particulier lorsqu’il y a une épaisse couche de neige ou que tout est gelé», déclare Stefan Bachmann. Il est important que la mangeoire soit très propre et que les oiseaux ne puissent pas se poser dans la nourriture afin d’éviter la propagation de maladies parmi les animaux. Les graines de tournesol et de chanvre sont les plus adaptées. L’expert déconseille les boulettes de graisse et les cacahuètes.

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Que faire si je trouve un moineau?

S’il n’est pas blessé, il faut le laisser tranquille. Dans le cas contraire, il convient de le placer dans une boîte en carton et de le déposer dans le centre de soins pour oiseaux le plus proche. «Comme les animaux peuvent être porteurs de maladies, je vous recommande de les manipuler avec des gants», ajoute Stefan Bachmann. Les jeunes qui sont tombés du nid peuvent y être replacés. Si le nid est introuvable, il est préférable d’emmener également ces petits au centre de soins pour oiseaux le plus proche.

Quels sont leurs prédateurs?

Presque tous les prédateurs au sol, comme les chats et les fouines. Ceux qui se déplacent dans les airs, comme les éperviers, peuvent également être dangereux pour le moineau. Cependant, les jeunes sont généralement victimes du froid, de l’humidité et du manque de nourriture appropriée. Seul un tiers environ des oisillons atteint l’âge adulte. «Quant aux oiseaux adultes, ils sont souvent victimes du trafic routier», précise l’ornithologue.

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Photo: Philippe Hahn

Monte Cãmara de Lobos Pico do Arieiro

Funchal

Madère, l’île aux fleurs

Mer de fleurs, montagnes & Atlantique – la nature à l’état pur!

Madère – la ravissante île dans l’Atlantique – séduit par son feu d’artifice de couleurs, de parfums et de joie de vivre. Entre sommets majestueux, scintillement de l’océan et jardins exotiques, nous découvrons un monde qui fait fleurir les cœurs. Convivialité, nature et plaisir vont ici de pair – bienvenue sur «l’île de l’éternel printemps», où chaque jour révèle un petit coin de paradis.

Votre programme de voyage

1er jour – Vol pour Madère Vol TAP Air Portugal de Genève à Funchal, via Lisbonne. Accueil par notre guide et transfert au confortable hôtel Vila Baleira. Repas du soir à l’hôtel et premières impressions de l’Atlantique.

2e jour – Funchal & jardin botanique

Nous découvrons Funchal, la charmante capitale de Madère. Le célèbre jardin botanique, avec son tapis de fleurs et ses plantes tropicales, constitue une fête pour tous les sens. Nous allons ensuite flâner dans la Rua Santa Maria, connue pour ses portes repeintes avec art, et visitons le marché animé de la ville, le Mercado dos Lavradores. Un atelier de broderie nous révèle enfin un savoir-faire raffiné, avant que nous allions déguster le noble vin de Madère à la Blandy’s Wine Lodge.

3e jour – Côte ouest, forêt de lauriers & Porto Moniz

Après le petit déjeuner, départ pour le belvédère de Cabo Girão – une des plus hautes falaises d’Europe. Par Ribeira Brava, nous rejoignons ensuite la forêt de lauriers de Fanal, où des arbres séculaires créent une atmosphère mystique, presque féérique. Repas de midi à Porto Moniz, face aux vagues de l’Atlantique, et temps libre pour une promenade le long des bassins de lave.

Au retour, arrêt dans le pittoresque village de Câmara de Lobos – où nous dégustons, comme il se doit, un verre de Poncha, la boisson nationale de Madère.

4e jour – Panoramas & Monte

Nous débutons par de superbes panoramas depuis les points de vue de Pico dos Barcelos et Eira do Serrado, dans la vallée des Nonnes. A Monte, visite de l’église de pèlerinage Nossa Senhora do Monte, dernière demeure de l’empereur Charles Ier. Après-midi libre à l’hôtel – occasion de déguster un café avec vue sur l’océan depuis la terrasse.

5e jour – Les trésors de l’est: Pico do Arieiro & Santana

Une journée tout en contrastes! Du Pico do Arieiro, troisième plus haut sommet de l’île, nous admirons la vue spectaculaire sur l’univers montagneux de Madère. A Ribeiro Frio, nous nous baladons le long du sentier idyllique de la Levada do Balcões. Visite enfin de Santana, village de conte de fées célèbre pour ses maisons en toit de chaume. Repas de midi en cours de route, puis retour à Funchal via São Lourenço.

6e jour – Levadas & tradition du rhum

Une belle journée dans la nature: nous randonnons le long de la Levada do Referta, à travers

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des paysages très verts, entourés d’une végétation luxuriante et du chant des oiseaux. Visite ensuite de la distillerie de rhum Engenho do Norte, où nous découvrons comment est produit «l’or liquide» de Madère – avec dégustation à la clé, bien sûr. L’excursion s’achève par un moment de détente sur la plage de Machico – et peut-être par un plongeon dans l’océan!

7e jour – Safari en mer: observation des dauphins & des baleines

Une activité inoubliable dans l’Atlantique! Après une brève introduction par des biologistes marins, nous embarquons pour un fascinant tour en bateau à la découverte des cétacés. Avec un peu de chance, des bancs de dauphins joueurs ou de puissants cachalots nous accompagneront – une immersion nature qui marque à jamais. Ceux qui préfèrent rester à terre pourront profiter d’un jour de repos à l’hôtel ou flâner à Funchal – un final en beauté pour ce voyage de rêve.

8e jour – Vol retour

Le matin, transfert à l’aéroport et vol TAP pour rentrer à Genève, via Lisbonne – le cœur et la tête rempli d’impressions, de parfums et de souvenirs de l’île aux fleurs perdue dans l’Atlantique.

Compris dans le prix!

✓ Vols de ligne TAP Air Portugal Genève–Funchal–Genève via Lisbonne

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✓ 7 nuits à l’hôtel Vila Baleira ****, à Funchal

✓ 7 x petit déjeuner à l’hôtel

✓ 7 x repas du soir à l’hôtel

✓ Tous les transferts & excursions selon programme en car moderne climatisé

✓ Entrée au jardin botanique de Funchal

✓ Visite de Blandy’s Wine Lodge, avec dégustation

✓ Visite de la distillerie de rhum Engenho do Norte, avec dégustation

✓ Randonnée le long de la Levada do Referta

✓ Croisière d’observation des dauphins & des baleines

✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

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Prix par personne en chambre double à l’hôtel Vila Baleira****, Funchal Fr. 1669.-

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Supplément chambre individuelle: Fr. 420.Supplément saisonnier départ 13.4: Fr. 90.Frais de dossier: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

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Madèr e Cabo Girão

Aéroport Madère

Eira do Serrado

Santana Ribeiro Frio Levada do Referta Machico

Barcelos

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Porto Moniz

Funchal Pico do Aireiro

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Quiz

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Sudoku

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Répondez aux questions du quiz.

Reportez les lettres correspondantes dans la grille de solution pour trouver le mot code. www.migmag.ch/quiz

V À combien se montaient, en 2022, les dépenses publiques de la Suisse pour l’éducation (en francs) ?

M 42,6 milliards K 32,6 milliards L 22,6 milliards

Que signifie le nom Samsung en coréen ?

K Deux yeux A Trois étoiles F Quatre roues

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Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3 × 3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite. www.migmag.ch/sudoku

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Quel mot les Grecs utilisent-ils familièrement pour le signe @ ?

R Caneton L Tourbillon A Œil

Quelle est la vitesse maximale autorisée sur les autoroutes en Pologne ?

T 100 km/h P 120 km/h C 140 km/h

Confucius était surtout un … ?

H Philosophe G Marin S Prêtre

Lequel ne fait pas partie des curiosités de Venise ?

S Pont des Soupirs E Pont des Anges V Pont du Rialto

Comment s’appelle le domaine skiable de Loèche-lesBains (Leukerbad) ? 1

F Carezza G Montafon S Torrent

Paroli

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Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. www.migmag.ch/paroli

Participer gratuitement en ligne: www.migmag.ch

Date limite de participation: dimanche 7.12.2025, à minuit

Conditions de participation: à la première page des jeux

Solutions/gagnants des éditions précédentes: www.migmag.ch/enigmes

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Crevettes aux légumes asiatiques

Pour 4 personnes

Couper 2 oignons nouveaux en rouelles, réserver le vert.

Chauffer 1 cs d’huile dans une grande poêle ou un wok, ajouter le blanc des oignons et 800 g de jardinière de légumes surgelés Asia, faire sauter 3-4 min. Retirer les légumes de la poêle et les réserver au chaud.

Chauffer 1 cs d’huile dans la même poêle, saisir à feu vif 500 g de crevettes surgelées décongelées, remettre les légumes, relever avec env. 4 cs de sauce soja et poivrer. Servir parsemé de vert d’oignon. Accompagner de riz.

Plus de recettes asiatiques sur migusto.ch

Photo: Migusto

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