Migros-Magazin-48-2021-f-AA

Edition Aar, JAA 1953 Response Zentral

migrosmagazine.ch | MM48, 29.11.2021

CONCOURS DE L’AVENT PAGE 36

Covid-19: après les vaccins, les médicaments arrivent Page 14

Un menu de Noël à la sicilienne Page 38

Trouvez la paix grâce à la sophrologie Page 62

Seniors: Tavolata vous invite à table

Sur l’île de La Palma, un chercheur suisse étudie l’éruption du Cumbre Vieja

Photo: Saul Santos Diaz

Page 30

Le réveil du volcan Page 10

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Osez le kitsch

Seules les plus grosses lentilles, les lentilles brunes, doivent être trempées. Cela permettra de les cuire deux fois moins longtemps, soit environ 30 minutes.

On peut éviter cette étape avec les lentilles jaunes et rouges qui sont pelées et ont un temps de cuisson court (15 minutes).

Ainsi qu’avec les petites lentilles de montagne et les lentilles beluga dont le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.

Bon à savoir: si l’on sale l’eau de cuisson, les lentilles ne se décomposent pas. De quoi pouvoir préparer de belles salades.

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Il apporte de la bonne humeur, ce qui est important pour diminuer le stress des préparatifs des fêtes.

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On ne peut le porter qu’un mois sur douze.

Les héroïnes du quotidien Tourné par six réalisatrices, le documentaire Les Nouvelles Èves propose six témoignages de femmes à la recherche d’un avenir professionnel, d’un amoureux, d’une identité, de liberté ou de respect. Ce long métrage, qui a été financé à hauteur de 400 000 francs par le Pour-cent culturel Migros, est à voir sur grand écran dès le 1er décembre. www.migros-engagement.ch/eves

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Comment faire cuire des lentilles?

Il a longtemps été décrié pour son côté kitsch, mais c’est justement ce qui fait son attrait: le pull de Noël moche est devenu un incontournable. Un choix de pulls de Noël est disponible sur galaxus.ch.

EN BREF | 29.11.2021 | 5

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La cuisine végétalienne et végétarienne peut être inventive. Pour s’en convaincre suivez l’un des cours proposés par l’École-club Migros. Qu’il s’agisse de délicieux plats sans viande ni poisson ou de desserts sans produits lactés, chacun trouvera l’inspiration.

Plus aucune raison alors de ne pas se lancer dans le veganuary, le mois de janvier végane. www.ecole-club.ch/veganuary

Alcool à Migros: soyez informé en direct Cette semaine, les dix coopératives ­régionales Migros décideront si elles ­organiseront en 2022 une votation générale concernant la levée de l’interdiction de la vente d’alcool dans les magasins Migros.

Dès qu’un résultat provenant de l’une des dix régions tombera, il sera publié sur notre page spéciale. Les ­premières annonces sont attendues lundi soir, les dernières ­vendredi soir. www.migmag.ch/alcool

6 | 29.11.2021 | EN IMAGE

12:20

Après d’importants travaux de ­rénovation, l’immeuble Migros de la Limmatplatz à Zurich, construit en 1934 et classé monument ­historique, a retrouvé sa splendeur d’antan.

Ce ­bâtiment qui a initialement servi de siège social a ensuite accueilli les bureaux de «Migros Magazine» durant de nombreuses années.

Photo: Nik Hunger

Le moment Migros

EN IMAGE | 29.11.2021 | 7

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3e jour, lundi 14 mars 2022 – Vérone & Sirmione Après le petit déjeuner, nous traversons de beaux paysages pour nous rendre à Vérone, la ville de Roméo et Juliette, que nous décou-

vrons à la faveur d’une passionnante visite guidée. Les vastes places de la vieille ville sont bordées de merveilleux palais Renaissance et d’églises romanes et gothiques. L’après-midi, départ pour Sirmione, petite ville romantique où vous aurez l’occasion de visiter le célèbre château Scaliger ou vous balader librement dans les ruelles. Repas du soir à l’hôtel.

4e jour, mardi 15 mars 2022 – Châteaux & lacs du Trentin Après le petit déjeuner, nous vous faisons découvrir l’univers grandiose des lacs du Trentin.

A commencer par le fantastique Lago di Tenno qui, avec ses eaux turquoise, a un petit air de Caraïbes au coeur des montagnes. Tout aussi photogéniques, le romantique château bâti sur un promontoire du Lago di Toblino, celui, majestueux, de Drena ou les ruines du château d’Arco. Cette splendide journée s’achève par une dégustation de Grappa. Repas du soir à l’hôtel.

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EN RÉSUMÉ | 29.11.2021 | 9

SOMMAIRE 10 Volcans Le volcanologue suisse Peter Diethelm a récemment étudié l’éruption sur l’île de La Palma.

26 Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch

14 Recherche médicale La spécialiste des virus ­Caroline Tapparel Vu travaille à la mise au point de médicaments contre le Covid-19.

18 Immigration Raparen Mohammad a fui la Syrie et travaille aujourd’hui dans un magasin Denner.

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62 Santé Trouvez votre paix intérieure grâce à la sophrologie.

67 Jeux 70 Musique Le groupe 77 Bombay Street est de retour.

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10 | 29.11.2021 | VOLCANS

L’amour des montagnes de feu Le Suisse Peter Diethelm explore les volcans dangereux aux quatre coins du monde. Conscient de leur dangerosité extrême, il n’en est pas moins fasciné par leur beauté. Récemment, il était sur l’île de La Palma pour étudier le Cumbre Vieja, actuellement en éruption.

Texte: Michael West

VOLCANS | 29.11.2021 | 11

Peter Diethelm a récemment examiné les coulées de lave sur l’île de La Palma.

Depuis le 19 septembre, date de la première ­éruption du Cumbre ­Vieja, plusieurs coulées de lave ont atteint la mer.

C

Photos: Saul Santos Diaz, Stefan Nimmesgern/laif, Keystone, Getty Images, LDD

omme une avalanche au ralenti, la masse ­rougeoyante dévale ­lentement le flanc ouest du volcan Cumbre Vieja. En ­descendant dans la vallée, la lave a déjà réduit à néant plus de 2600 maisons sur l’île canarienne de La Palma. La roche en fusion, dont la température atteint 1200 degrés, a fait fondre les barres d’acier et les fenêtres comme si elles étaient en cire. Son tracé destructeur a traversé trois communes et plusieurs ­plantations de bananes. Dans cette chaleur infernale, les réservoirs d’eau des fermes ont explosé.

Pendant un demi-siècle, le ­volcan de La Palma a épargné la population. Mais le 19 septembre, une fontaine de lave s’est soudainement mise à s’écouler du côté ouest de la montagne. Et ce phénomène naturel d’une ampleur considérable est toujours en cours.

Heureusement, aucune mort n’est à déplorer, car les autorités ont immédiatement évacué la zone et bouclé un large périmètre.

Visite en enfer

Un Suisse a récemment accédé à la zone interdite de La Palma.

Il s’agit du chercheur Peter Diethelm, qui explore depuis des décennies les volcans actifs du monde entier. Sur les pentes du Cumbre Vieja, il a filmé des coulées de lave et effectué diverses mesures pour le compte de l’École polytechnique fédérale de Zurich. «Il s’agissait notamment de savoir quels minéraux et quels gaz sont piégés dans la lave», ­explique l’homme de 52 ans. De tels ­éléments permettent de tirer des conclusions sur le fonctionnement interne du volcan: comment

fonctionnent ses canaux? Quelle est la taille de son réservoir magmatique et quelle est sa profondeur? Le chercheur expérimenté peut ensuite en tirer des pré­ visions. Pour le voisinage du ­Cumbre Vieja, ses prévisions ne semblent pas très encourageantes: de nombreux éléments indiquent que le flot de lave ne tarira pas rapidement et que l’éruption va se poursuivre.

Afin de pouvoir travailler dans la zone d’exclusion, Peter Diethelm a dû se préparer soigneusement et garder toujours un œil sur les dangers présents sur le site. Il s’approchait toujours des coulées de lave en se tournant de manière à éviter la terrible chaleur qui s’en dégage. «Mais les gaz toxiques émis par le volcan sont bien plus dangereux, explique-t-il. À La Palma, il y avait principalement du dioxyde de soufre.

Il a une odeur âcre et fétide et une couleur bleuâtre. On peut s’en protéger avec un masque à gaz muni d’un filtre spécial.»

Plus insidieux que le dioxyde de soufre, le dioxyde de carbone, inodore et invisible, s’échappe aussi souvent des volcans. Comme il est plus lourd que l’air, il s’accumule parfois dans les dépressions des vallées et y forme une sorte de lac.

Toute personne qui tombe sans protection dans un tel piège à CO2 peut perdre conscience et périr.

Soudain, un raz-de-marée

Malgré tous les préparatifs, Peter Diethelm prend toujours un risque lorsqu’il étudie de près un volcan actif. Il a fait l’expérience des nombreuses surprises que réservent les montagnes de feu il y a quelques années en Sicile. Le spécialiste

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VOLCANS | 29.11.2021 | 13

1 était en train de filmer un flot de roches en fusion sur l’Etna qui était entouré de deux barrages de lave solidifiée, lorsque soudain, il a entendu un étrange bruit de grattement. L’instant d’après, l’un des barrages s’est rompu; Peter Diethelm a échappé in extremis à une vague de lave. Il n’a pas été blessé, mais son sac à dos, contenant du ­matériel photographique et des jumelles, a été e­ nglouti par la marée ardente.

Une vue de Naples avec le Vésuve en toile de fond.

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2

«Chaque volcan est particulier et a sa propre personnalité» Peter Diethelm

De telles expériences ne ­parviennent cependant pas à entamer son enthousiasme.

Il a déjà exploré des cratères bouillonnants sur les six continents et prévoit de nombreux autres voyages de recherche.

«Mes ­collègues veulent parfois savoir si je ne commence pas à en avoir marre. Pour moi, c’est comme si on me demandait pourquoi je veux toujours rencontrer de nouvelles personnes.

Chaque volcan est particulier et a sa propre personnalité.»

L’humilité est de mise

Si Peter Diethelm trouve les montagnes de feu tellement fascinantes, c’est aussi parce qu’elles ont autrefois contribué à l’origine de la vie. Par exemple, l’atmosphère primitive de la Terre a été formée par les émissions volcaniques. Pour le scientifique, la vue de l’imposante colonne de feu au-dessus d’un cratère a quelque chose de sublime: «Cette force de la nature nous montre à quel point nous sommes petits: elle nous rend humbles.» Il aimerait bien emmener des personnalités politiques et du monde de l’entreprise avec lui lors de ses voyages: «Si elles avaient fait l’expérience de la lave bouillonnante, elles ne se prendraient plus autant au sérieux.» MM

Le volcan Yellowstone offre une palette de couleurs surréaliste.

Lorsque le Merapi a éclaté en 2010, beaucoup d’agriculteurs ont perdu une partie de leur récolte.

Cinq volcans parmi les plus dangereux du monde 1. Les champs Phlégréens, Italie Tout le monde connaît le ­Vésuve, à 9 kilomètres de Naples. Beaucoup plus ­dangereux cependant sont les champs Phlégréens, une zone de 150 kilomètres ­carrés qui commence à la limite ouest de la ville. En dessous, se trouve une chambre magmatique remplie de roches en fusion provenant de l’intérieur de la terre. Une éruption ­pourrait anéantir Naples et ses environs.

2. Yellowstone, États-Unis Le parc national de Yellowstone, dans l’État américain du Wyoming, abrite un supervolcan

du même nom. Une éruption pourrait refroidir brusquement le climat dans tout l’hémisphère nord, entraînant des années sans été et de graves pertes de récoltes.

3. Merapi, Indonésie Le Merapi, sur l’île de Java, est l’un des volcans les plus actifs d’Indonésie. Tous les dix à quinze ans, il entre en éruption et secoue la région. Les nuages de cendres, pouvant atteindre 700 degrés Celsius, descendent les pentes de la montagne à une vitesse vertigineuse et sont particulièrement dangereux.

Les volcanologues appellent ce phénomène «coulées ­pyroclastiques».

4. Krakatoa, Indonésie Anak Krakatau est le nom d’une île volcanique située entre Java et Sumatra. Une gigantesque éruption s’y est produite en 1883, tuant plus de 36 000 personnes et affectant la météo dans le monde entier. Le volcan est toujours actif aujourd’hui et particulièrement dangereux.

5. Taal, Philippines Cette montagne de feu sur l’île de Luçon, aux Philippines, a déjà provoqué plusieurs tremblements de terre et ­inondations avec ses éruptions. ­Situé à seulement 50 kilomètres de la capitale ­Manille, le volcan menace une zone habitée par 21 millions de personnes.

14 | 29.11.2021 | RECHERCHE MÉDICALE

«Les médicaments anti-Covid-19 et les vaccins sont complémentaires» La Suisse a annoncé avoir réservé des doses du médicament anti-Covid-19 de Merck. Du côté suisse, Caroline Tapparel Vu, spécialiste des virus, travaille également à la mise au point d’antiviraux.

Texte: Laurent Nicolet

C

aroline Tapparel Vu, au fond, qu’est-ce qu’un virus?

C’est un parasite intracellulaire obligatoire. C’est-à-dire que, tout seul, il ne peut rien faire.

Il ne peut pas se multiplier sans une cellule qui lui fournit les ­éléments nécessaires. Ce sont des micro-organismes extrêmement petits, avec des structures très simples. Il existe une ­multitude de virus différents, qui infectent les hommes,

les plantes, les bactéries, il y a même des virus de virus.

Ils sont très différents les uns des autres. En plus, ils mutent énormément, ce qui complique le développement d’antiviraux ou d’un vaccin. Et de plus, comme ils se multiplient dans nos cellules, on doit les bloquer sans induire de toxicité pour les cellules infectées.

SARS-CoV-2 est-il un virus ­parmi d’autres ou possède-t-il

des caractéristiques qui en font quelque chose d’exceptionnel?

C’est un coronavirus parmi d’autres, mais il présente ­plusieurs caractéristiques qui en font un virus difficilement contrôlable. Dès son émergence, il s’est montré adapté à l’hôte ­humain avec une transmissibilité importante. Alors que certains virus émergents mettent du temps à s’adapter, SARS-CoV-2 a été efficace rapidement. Une autre de ses particularités est

qu’il cause passablement d’infections asymptomatiques, circulant donc de façon silencieuse. Du coup, on n’a pas pu vraiment le suivre et sa propagation est difficile à enrayer, Enfin SARS-CoV-2 peut causer des complications graves, car il entraîne une immunopathologie. Autrement dit, c’est la réponse immune qui fait la majorité des dégâts, pas le virus lui-même, une réponse un peu étrange du système immunitaire qui provoque ces inflamma-

RECHERCHE MÉDICALE | 29.11.2021 | 15

De quoi parle-t-on?

Selon Caroline Tapperel Vu, chercheuse spécialisée en virologie, de nouveaux coranavirus sont appelés à émerger ces prochaines années. D’où la nécessité d’antiviraux pour les personnes qui répondent mal à la vaccination.

Illustration: Getty Images

tions débouchant sur des problèmes pulmonaires.

Une pandémie de cette ampleur était-elle plus ou moins ­prévisible et attendue par les spécialistes comme vous?

Non, une pandémie avec un virus qui se transmet aussi bien depuis le début n’était pas prévisible.

D’autant plus que la transmission respiratoire est un moyen de transmission toujours difficile à contrôler. La dernière pandémie

de grippe en 2009 s’est aussi rapidement propagée à l’ensemble de la planète. Heureusement, c’était un virus qui a fait moins de morts que SARS-CoV-2. Cela dit, on peut s’attendre à d’autres pandémies du même type dans le futur.

Les virus de type respiratoire sont-ils une nouvelle menace ou l’humanité a-t-elle toujours plus ou moins vécu avec?

Il y a eu des virus respiratoires depuis très longtemps et il existe

aussi depuis longtemps un réservoir animal important de virus qui pourraient théoriquement émerger, et qui ne sont pas si loin de ceux qui infectent l’homme.

Ces phénomènes d’émergence de nouveaux virus se sont rapprochés ces dernières décennies.

Pourquoi?

Plusieurs facteurs l’expliquent.

La mondialisation, l’augmentation de la densité de population qui favorise les contacts et donc

la transmission. Les voyages par avion qui accélèrent la propagation à l’échelle du globe. Le réchauffement climatique qui change l’aire de répartition d’insectes vecteurs de virus comme Zika, dengue ou chikungunya.

Le moustique-tigre par exemple avait normalement son aire de répartition dans les régions tropicales, mais avec le réchauffement, on voit qu’il se met à remonter et on commence à avoir des cas de transmission

16 | 29.11.2021 | RECHERCHE MÉDICALE

en Italie et en Espagne. La ­déforestation, enfin, change la répartition des espèces et peut faire que les moustiques vecteurs de virus et qui piquaient les primates vont se mettre à ­piquer et donc potentiellement infecter l’homme.

Tout cela n’est pas très ­rassurant...

Non, mais il y a aussi désormais beaucoup plus de surveillance.

S’agissant de la grippe par exemple, on surveille beaucoup les réservoirs, vérifie si le virus circule chez les oiseaux. Et puis on se rend quand même compte que, grâce au développement de la recherche, on a pu répondre assez rapidement avec des ­vaccins très efficaces. Mais c’est vrai que moi qui enseigne la virologie, j’ai dû plusieurs fois adapter ma thématique sur les virus émergents parce qu’il y en a fréquemment de nouveaux.

Quand la pandémie de coronavirus a éclaté, possédiez-vous déjà des instruments ou des ­expériences qui permettaient d’entrevoir une réponse ­antivirale à ce virus-là?

Chaque famille de virus est très différente. Mais avec mon équipe, et en collaboration

étroite avec le groupe du professeur Stellacci de l’EPFL, nous travaillions sur le développement d’antiviraux à large spectre qui marcheraient contre plusieurs familles de virus. Notre approche vise à imiter des récepteurs ­utilisés par de nombreux virus différents pour infecter nos ­cellules. Nous avons montré ­l’efficacité de ces molécules contre de nombreux virus (RSV, Zika, dengue, HCV, HIV…). Ce candidat marche contre SARSCoV-2, mais pas de manière ­optimale. Contrairement à son effet irréversible observé pour les autres virus, cet antiviral ne détruit pas irréversiblement SARS-CoV-2. Nous avons donc retravaillé sa chimie pour l’améliorer et avons obtenu une activité virucide dans les cellules.

Quand cet antiviral sera-t-il au point?

Un des problèmes avec les virus c’est qu’ils mutent énormément et développent des résistances aux antiviraux. Donc, avant ­d’aller trop loin avec un antiviral, nous essayons de faire en sorte qu’il soit doté des propriétés ­diminuant les risques de résistance. Nous avons déjà testé ­l’antiviral optimisé contre SARSCoV-2 dans des modèles simples

Bio express 1969: naissance à Sierre (VS) 1992: licence en biologie à l’Université de Genève 1998: doctorat en ­biologie à l’Université de Genève 2000-2003: assistante post-doctorante à la faculté de médecine de l’UNIGE 2003-2013: maître-­ assistante aux HUG à la division des spécialités médicales 2013-2014: collaboratrice scientifique aux HUG 2014-2018: ­professeure assistante à la faculté de médecine de l’UNIGE Depuis 2018: ­professeure associée au département de microbiologie et de médecine moléculaire de l’UNIGE

comme des cellules, ensuite dans des modèles de tissu. Il nous faut maintenant passer aux expériences sur les modèles animaux pour confirmer l’absence de toxicité et l’efficacité dans ces modèles plus complexes. Mais c’est compliqué avec un virus qui nécessite un niveau de protection 3. On attend de recevoir les autorisations pour aller de l’avant avec ces expériences. ­Ensuite, il faudra encore ­effectuer des expériences dans un deuxième modèle animal et tester la distribution de notre antiviral dans l’organisme avant de pouvoir envisager des essais cliniques. Bref, cela prend beaucoup de temps et c’est pour cela que l’on essaie de développer des molécules à large spectre qui pourront être potentiellement un outil si une autre pandémie survient.

La mise au point rapide de ­vaccins efficaces a-t-elle rendu moins urgente la nécessité d’un antiviral?

En effet, la prévention est clairement la meilleure arme contre les virus et le fait d’avoir réussi en si peu de temps à développer des vaccins aussi efficaces nous a permis d’éviter des périodes de confinement supplémentaires

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RECHERCHE MÉDICALE | 29.11.2021 | 17

Photo: DR

avec toutes les conséquences ­associées. Néanmoins, les antiviraux et les vaccins sont deux choses tout à fait complémentaires: certaines personnes répondent mal à la vaccination, car elles ont un système immunitaire moins efficace, par exemple les personnes âgées ou les personnes qui ont un problème immunitaire, ou encore les personnes qui ­reçoivent des traitements immunosuppresseurs. Dans ce cas, les seules options pour éviter les complications sont les traitements. Il faut donc vraiment avoir les deux outils.

Votre approche est-elle différente de celle de Pfizer et de Merck qui s’apprêtent à mettre deux antiviraux sur le marché?

Pour Merck, il s’agit d’un antiviral qui ciblait initialement d’autres virus. Les premiers traitements proposés contre SARS-CoV-2, à l’exception des anticorps ­monoclonaux, étaient tous des antiviraux originellement préparés contre d’autres virus et retestés contre SARS-CoV-2.

Avec l’antiviral de Pfizer, on voit arriver les premiers antiviraux préparés spécifiquement contre SARS-CoV-2. Dans notre cas, comme mentionné, nous visons à développer des antiviraux à

«Un des problèmes avec les virus, c’est qu’ils mutent énormément» large spectre afin d’avoir ­également une arme contre les virus émergents à venir.

Le laboratoire de type P3 ­récemment ouvert à Genève a-t-il été pour vous un atout ­décisif?

On disposait en réalité déjà d’un laboratoire à un niveau de sécurité P3 à l’Université de Genève, adapté pour les virus transmis par voie sanguine, comme HIV ou HBV, mais pas pour ceux ­aéroportés, qui réclament des mesures de sécurité plus élevées.

Dès le début de l’épidémie, nous avons demandé un laboratoire adapté pour SARS-CoV-2 et le ­décanat a entendu notre demande.

Mais cela a pris beaucoup de temps, parce qu’il y a énormément de normes à respecter. Entretemps, nous avons pu bénéficier de l’hospitalité du laboratoire P3 de l’EPFL, puis de celui des Hôpitaux universitaires de Genève.

L’hypothèse longtemps considérée comme farfelue d’un ­accident dans le laboratoire de Wuhan n’est plus rejetée aussi catégoriquement. Quels sont les degrés de sécurité qui existent ici à Genève?

Les degrés de sécurité sont ­élevés. Nous avons dû faire ­beaucoup de travaux pour mettre à niveau le laboratoire P3. Cela a consisté à rénover la ventilation du local et notamment ajouter des systèmes de filtration de l’air sortant à haute efficacité. Le labo est maintenu en sous-pression afin qu’aucun pathogène ne puisse en sortir. Un système d’alarmes a également été mis en place. Ces alarmes s’activent dès que la pression dans le labo change. Finalement, une boîte à gants étanche (isolateur) à été installée pour ajouter un confinement supplémentaire.

C’est-à-dire que l’on travaille dans une boîte, on a les mains qui passent à travers des gros gants, le virus est à l’intérieur de la boîte et nous à l’extérieur. Enfin, un sas d’entrée, en plus du sas de sortie existant, a été ajouté pour créer un sens de circulation dans le labo. Il faut également un équipement particulier qui est assez cher pour travailler dans ce laboratoire. En résumé, tout est mis en œuvre pour protéger l’expérimentateur et l’environnement.

Qui est autorisé à y travailler?

Chaque expérimentateur suit une formation théorique et ­plusieurs séances de formation pratique. On va d’abord travailler en présence d’une personne ­expérimentée avant de pouvoir utiliser ce labo seul. Quand on veut travailler sur un virus, on doit décrire d’abord ce que l’on va faire exactement, comment on va éliminer nos déchets, quel désinfectant on utilise, etc. Et tout cela est passé au crible par les autorités à Berne, dont il faut recevoir les autorisations avant de pouvoir commencer quoi que ce soit. Bref, j’ai l’impression de prendre beaucoup plus de risques quand je monte dans le bus que quand je rentre dans mon laboratoire. MM

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18 | 29.11.2021 | RÉFUGIÉE

Un nouveau départ Raparen Mohammad a fui la Syrie au péril de sa vie.

Aujourd’hui, elle travaille chez Denner à Rapperswil, où elle assiste la responsable du magasin.

Texte: Michael West Photo: Daniel Winkler

L

a jeune femme à la veste Denner rouge vif remplit rapidement un rayon de tomates, de pommes de terre et de concombres frais.

Puis elle prend le temps de nous parler de sa vie dans le petit ­bureau de son magasin.

Raparen Mohammad, 29 ans, parle un allemand standard impeccable et comprend très bien le suisse allemand. Pourtant, elle n’a trouvé refuge en Suisse qu’il y a sept ans. Elle a passé la majeure partie de sa vie dans le nord-est de la Syrie où elle a grandi dans la ville multiculturelle de Qamichli, près de la frontière avec la Turquie. Sa ­famille est Kurde et son père ­travaillait comme boulanger.

«Mes parents ont toujours voulu le meilleur pour moi et mes six frères et sœurs, raconte Raparen Mohammad. Ils voulaient que nous soyons libres et suivions notre propre voie.» Comme la jeune fille avait de bonnes notes à l’école, elle a pu commencer des études. Elle rêvait de devenir psychologue.

Une vie menacée

Lorsque la guerre civile a éclaté en Syrie au printemps 2011, tous ses plans sont tombés à l’eau. Ses parents craignaient que la ville de Qamichli ne soit conquise par

les troupes terroristes de Daech et que la vie mais aussi la liberté de leurs enfants ne soient menacées. En 2012, toute la famille a donc traversé la frontière voisine.

Le plan était de se rendre en Europe occidentale, mais la famille a d’abord dû e­ ndurer une année en Turquie dans des conditions difficiles. Afin de gagner de l’argent, ­Raparen Mohammad a travaillé dans une usine de ­vêtements. Puis, pour échapper à la situation qui s’enlisait, les membres de la famille ont fini par confier leur vie à des passeurs et ont dû prendre des chemins séparés pour quitter la Turquie.

Avec une de ses sœurs, ­Raparen Mohammed est d’abord

«Par rapport à tous les réfugiés qui ont péri en mer, j’ai eu beaucoup de chance» Raparen Mohammad

arrivée en Bulgarie. «Là-bas, nous avons risqué notre vie, ­rapporte-t-elle. Avec une ­cinquantaine d’autres réfugiés, nous avons été entassés dans un camion. Nous devions nous rendre à Vienne, mais en cours de route, l’air est venu à manquer.

J’ai eu vraiment peur d’étouffer.

Les portes du camion étaient ­verrouillées, il n’y avait aucun moyen de sortir. C’est une expérience que je ne souhaite à personne. Mais par rapport à toutes celles et tous ceux qui ont péri en mer, j’ai eu beaucoup de chance.»

Après être finalement arrivées en Autriche, les deux sœurs ont entamé la dernière étape de leur voyage: se rendre en Suisse pour y demander l’asile. Là, elles ont reçu un permis F, ce qui signifie qu’elles sont considérées comme des étrangères admises provisoirement. Le reste de leur famille a quant à lui obtenu l’asile en ­Allemagne et vit désormais en Basse-Saxe.

Le magasin Denner comme salle de classe

Dans les premiers jours qui ont suivi son arrivée en Suisse, Raparen Mohammad a mémorisé autant de mots allemands que possible. Plus tard, elle a suivi plusieurs cours de langue. «Mais je n’y ai pas appris grand-chose.

RÉFUGIÉE | 29.11.2021 | 19

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Qamichli

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Damas

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JORDA NIE

Raparen Mohammad est originaire de la ville de Qamichli à l’extrême nordest de la Syrie.

Mon vocabulaire s’est enrichi beaucoup plus rapidement lorsque j’ai commencé à travailler pour Denner il y a cinq ans.

Le magasin était ma meilleure salle de classe.»

Aujourd’hui, le Denner du centre commercial Sonnenhof de Rapperswil est aussi un peu son chez-elle. La jeune femme connaît toutes les personnes qui fréquentent ses allées régulièrement, les salue toujours par leur nom et leur offre un sourire radieux. Tous les jours, Raparen Mohammad traite les paiements et les commandes. Son implication auprès de la responsable du magasin est telle que la Syrienne est désormais son assistante.

Un jour, elle aimerait diriger elle-même une équipe.

Raparen Mohammad est très enthousiaste à propos de la Suisse: «Dès le premier jour, j’ai trouvé les gens ici sympathiques, ouverts et très serviables. Et je m’émerveille toujours de voir à quel point le pays est propre et sûr.» De temps en temps, toutefois, elle se sent triste en raison de sa situation administrative, qui lui accorde seulement un statut provisoire: «J’aimerais aussi être vraiment à ma place au niveau des papiers. La Suisse est depuis longtemps devenue mon pays.» MM

20 | 29.11.2021 | RELATION

L’amour en toutes lettres Il y a trente ans, Sandra Hermann et Rodney Joppich sont tombés amoureux en Australie. Elle faisait un échange scolaire, il était tondeur de moutons.

Au fil de leur correspondance est née une belle histoire.

Texte: Monica Müller Photos: Désirée Good

D

ébardeur noir, appuyé contre la porte en bois d’un box à moutons comme s’il s’agissait de l’entrée d’un ­saloon, Rodney Joppich, 28 ans, fume sa cigarette de façon nonchalante.

«Le Marlboro Man!», se dit immédiatement Sandra Hermann en le voyant.

Il n’en fallait pas plus pour donner des papillons dans le ventre à cette Suissesse de tout juste 18 ans étudiant au lycée de Strathalbyn, en Australie, dans le cadre d’un échange scolaire.

Ce jour-là, un camarade de sa classe l’a invitée à venir voir comment on tond les moutons. Elle est fascinée.

Non seulement par l’activité en ellemême, mais encore plus par le beau

gosse qui tond les moutons aussi facilement que s’il épluchait une orange.

Lorsqu’elle est à court de questions sur les moutons et la laine, elle quitte la ferme aux deux mille bêtes avec son camarade. Rodney et Sandra se font un signe d’adieu. Tous deux pensent la même chose: ils doivent se revoir!

Par des voies détournées, ils parvien­ nent à obtenir le numéro de l’autre et chacun imagine un scénario.

Lui boit pour se donner du courage, elle cherche un prétexte pour le revoir – pourquoi pas une rédaction sur la tonte des moutons? Un jour, la sonnerie du téléphone retentit chez sa famille d’accueil: Rodney l’invite à une fête d’anniversaire. C’est au pub

Langhorne Creek, dans un village de quatre cents habitants du même nom, qu’ils passent leur premier rendez-vous, entourés de ses amis à lui.

Elle pense ne vivre qu’un amour de ­vacances, mais lui sait qu’il a trouvé la femme de sa vie.

Un parcours semé d’embûches

Une trentaine d’années plus tard, ils sont assis dans le salon de leur maison familiale à Volketswil (ZH) autour d’un café. Rapidement, il fait un croquis de l’étable où ils se sont vus pour la première fois et entoure au crayon le box à moutons où il se tenait ainsi que l’endroit où elle se trouvait. Elle observe en riant de bon cœur. C’est

RELATION | 29.11.2021 | 21

Trente ans plus tard, Sandra Hermann et Rodney Joppich s’aiment encore comme au premier jour.

les vacances, leurs deux fils, Julian, 18 ans, et Jamie, 15 ans, dorment ­encore à l’étage du dessus.

Entre la bergerie australienne et le foyer commun, la route a été longue et semée d’embûches. Après le premier rendez-vous, ils passent tout leur temps libre ensemble, mais le moment des adieux arrive bien vite. Ils promettent de s’écrire. S’ensuivent cinq longues années de relation à distance, durant lesquelles il lui envoie chaque semaine une lettre de plusieurs pages pour lui raconter son quotidien dans l’Outback, décrivant très précisément la nature qui l’entourait. Et lui répète sans cesse combien elle lui manque.

Pour lui, elle enregistre ses chansons

préférées et même ses propres chansons, dessine et écrit tout ce qu’elle vit et fait pour le lui envoyer. À chaque fois, il faut deux à trois semaines pour que le courrier arrive à l’autre bout du monde. Le facteur du village lui aussi vibre avec eux. Dès qu’il lit l’expéditeur «Swalk» sur l’enveloppe, il sonne et s’exclame: «Swalk a écrit!» Derrière le mot Swalk se cache le message secret sealed with a loving kiss, soit en français «scellé par un tendre baiser». À cette époque où téléphoner coûte deux dollars la minute, les amoureux n’échangent donc que par courrier. Sandra avoue qu’elle n’aurait jamais cru que Rodney lui écrirait

vraiment, et encore moins que ses lettres auraient une telle profondeur.

Il sourit et lui souffle: «Tu m’as sous-estimé, darling.» Au travers des lettres, ils apprennent à se connaître sous un tout nouveau jour.

Des retrouvailles bisannuelles

Le couple se retrouve deux fois par an. À côté de ses études de traduction, Sandra Hermann travaille comme caissière à Migros et chez Jowa au conditionnement des biscuits pour pouvoir payer ses billets d’avion.

Elle se souvient avec bonheur de leurs retrouvailles après une longue période de vide: l’excitation à l’atterrissage, le coup d’œil de vérification

22 | 29.11.2021 | RELATION

dans le miroir des dernières toilettes avant la sortie, le premier baiser, le trajet jusqu’à la ferme où il vit dans une caravane.

Malgré les inquiétudes de sa mère avant chaque visite («Il n’y aura que des pleurs et des grincements de dents!»), tous deux croient fermement à un avenir ensemble. Comme ­Rodney a l’habitude de vivre au ­milieu de nulle part, loin de sa famille et de ses amis, ils se mettent d’accord pour qu’il vienne en Suisse.

Un métier sur mesure

Un jour, Sandra Hermann apprend en lisant le Tages-Anzeiger l’existence d’un tondeur de moutons ­néo-­zélandais travaillant en Suisse et elle le retrouve. Lors d’un des séjours de Rodney en Suisse, ils lui rendent visite et découvrent qu’il ­envisage de retourner dans son pays.

«C’était ma chance!», raconte Rodney.

«Swalk a écrit!»

Derrière le mystérieux mot Swalk se cache le message «Sealed with a loving kiss», (scellé par un tendre baiser).

Comme l’idée de se marier pour obtenir un permis de travail ne séduisait pas le couple, ils ont dû se confronter aux nombreux obstacles bureaucratiques. Finalement, la fédération grisonne d’élevage ovin a décidé de soutenir Rodney Joppich: son savoir-faire avec les moutons était alors rare en Suisse et donc très demandé. Le quotidien partagé dont ils rêvaient depuis longtemps s’avère cependant moins idyllique qu’ils ne l’avaient imaginé.

Rodney est constamment en déplacement, car il doit tondre deux cent cinquante moutons par jour dans toute la Suisse, mais aussi dans le Tyrol du Sud, en Hollande ou en Belgique.

En outre, Rodney avoue qu’au début, malgré un apprentissage intensif de l’allemand, les dialectes des paysans suisses allemands lui semblaient totalement opaques. Et vice versa. Son anglais australien était également une langue totalement inconnue aux oreilles des locaux.

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RELATION | 29.11.2021 | 23

Sept ans après l’arrivée de Rodney en Suisse naît leur premier fils, Julian.

Les jeunes parents réduisent leur temps de travail et vivent enfin les moments en famille tant attendus.

Au printemps et à l’automne, Rodney continue à tondre les moutons et, pendant l’intersaison, il travaille comme charpentier ou dans d’autres métiers du bâtiment. Mais malgré les difficultés, plus question pour lui d’accepter n’importe quel travail.

«Aurais-tu été heureuse de me savoir assis toute la journée dans un bureau?», ­demande-t-il en lui souriant.

Rodney a déjà tondu plus d’un million de moutons et consacré environ deux minutes à chacun d’eux. Lorsqu’on lui demande d’où vient sa fascination pour les moutons, sa réponse fuse: «Je n’aimais pas les vaches!»

Se rappeler le chemin parcouru

Dès que le quotidien, avec sa routine et ses soucis, empiète trop sur leur

bonheur, le couple sort de la cave les deux caisses contenant sa collection de lettres. Même si cela peut ­paraître kitsch, ils aiment s’y replonger de temps à autre. «Rien ne peut remplacer un lien que l’on a mis plus de trente ans à construire et pour lequel on a dû tant se battre!», affirme Sandra.

Même après toutes ces années passées ensemble, Rodney est toujours sous le charme du sourire lumineux de Sandra. Il aime sa nature attentionnée et son intérêt pour tout ce qui est nouveau et différent. Sandra apprécie son humour pince-sans-rire et son charme si spécial. Aujourd’hui encore, tous deux sont fascinés par leurs différences.

Mais avant que leurs fils ne se ­réveillent et descendent, ils veulent que leurs lettres soient à nouveau bien cachées. Les parents sont ­unanimes: «S’ils nous voyaient, ils se m ­ oqueraient de nous.» MM

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26 | 29.11.2021 | LITTÉRATURE

La déferlante des romans de Noël Les Fêtes inspirent une littérature bien emballée dans des histoires romantiques. Pourquoi un tel engouement?

Texte: Catherine Hurschler

que l’on passera un bon moment et que la fin sera jolie.»

De mémoire de libraire, ce déferlement de bons sentiments saupoudrés de romance et de chats (car oui, il y a souvent un chat dans l’histoire) découle de la littérature «Feel good», disponible toute l’année.

Et si cette dernière a un public unisexe, les romans de Noël restent avant tout en mains féminines, tant pour les auteures que pour les lectrices. «C’est un domaine encore très genré. Quant à savoir pourquoi, c’est difficile à dire…», relève Léa Bourquin.

Cette littérature a une heure de gloire très courte.

Car après les Fêtes, plus personne n’a envie d’une rallonge d’amour au coin du feu? «Non, en janvier, les stocks sont renvoyés aux fournisseurs. Et on passe à autre chose», conclut Léa Bourquin. MM

«Je me suis inspirée de mes Noëls en famille» Sophie Wilson, alias Florence McNicoll, auteure britannique d’Un chat pour Noël* (Éd.Hauteville, 2020)

Sophie Wilson, à la base, vous êtes éditrice. Qu’est-ce qui vous a convaincue d’écrire des romans de Noël?

En fait, Noël a toujours été un grand terrain de jeu pour les histoires, pensez aux téléfilms que l’on voit actuellement. Au départ, ce genre m’attirait moyennement, j’en rigolais un peu, mais comme on m’a proposé d’écrire pour venir en aide à Battersea qui est un refuge pour animaux

bien connu à Londres, je me suis dit que c’était une opportunité à saisir pour proposer une histoire à la fois distrayante et utile. C’est ce qui me différencie des autres auteurs, je pense.

Les thèmes de ces romans sont toujours très légers…

Ce que je remarque, c’est que l’élément «romance» prend de plus en plus d’ampleur dans ce genre. Chez moi aussi, mais elle

a une place secondaire et j’essaie de trouver un équilibre avec des personnages réalistes, auxquels les lecteurs peuvent s’identifier.

Je me suis aussi inspirée de mes Noëls en famille, d’un univers pas trop parfait, car à cette période de l’année, les gens ont besoin de réconfort, de se détendre, et pas d’être mis sous pression pour réussir le Noël idyllique qu’on voit dans les films.

Illustration: Getty Images/iStock Photos: DR

A

nnée après année, les romans de Noël, ces histoires d’amour au goût de sucre d’orge, de bonheur tout rose dans un décor floconneux, deviennent incontournables. Cette année, chez Payot à Neuchâtel, plus de 60 titres sont à disposition, avec un lectorat bel et bien au rendez-vous. «Ce sont des achats coup de cœur et, contrairement aux autres livres, c’est un domaine dans lequel on ne nous demande jamais de conseils», relève la libraire Léa Bourquin.

Les couvertures colorées, parfois débordant de paillettes, servent d’argumentaire de vente. «Ce qu’il y a de particulier avec ces romans, souvent adaptés en téléfilms, c’est qu’on connaît rarement les auteurs. Il y a une sorte d’anonymisation, les histoires sont faciles d’accès, distrayantes, on sait

LITTÉRATURE | 29.11.2021 | 27

Trois propositions du moment

«Cher père Noël, je voudrais un mec»*, de Caro M. Leene (Éd. Harper Collins, 2020).

Les ingrédients indispensables L’histoire doit apporter du réconfort et ne doit pas comporter de passages angoissants.

L’histoire doit être positive.

Le personnage principal est en recherche de quelque chose qui lui manque, mais sa quête ne doit pas être trop sombre pour permettre au lecteur d’avoir un certain engagement émotionnel avec lui.

On doit y retrouver le sapin, le shopping des cadeaux, l’ambiance du repas de Noël.

Une jeune femme demande comme cadeau un amoureux.

Sa lettre atterrit par inadvertance chez son patron, qu’elle trouve craquant.

«Rendez-vous au chalet des cœurs oubliés»*, d’Emily Blaine (Éd. Harlequin, 2021).

Un chassé-croisé entre Laura et Nicolas, qui partent en vacances à la montagne dans le seul but de gâcher celles de l’ex de Laura.

«L’hiver n’est jamais froid au café de l’amour»*, de Julia Nole (Éd. Harper Collins, 2021).

L’héroïne se bat pour garder le café de sa grand-mère, placée en maison de retraite. *Disponibles sur exlibris.ch

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30 | 29.11.2021 | TAVOLATA

En organisant des repas pour des ­personnes âgées, Regina Zaugg ­affirme avoir ­trouvé sa voie.

Ensemble, c’est mieux Un jeudi sur deux, Regina Zaugg organise à Villars-sur-Glâne (FR) une Tavolata.

Sa table d’hôtes, qui permet aux seniors de passer un moment convivial, est aussi l’occasion de découvrir la cuisine africaine.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Matthieu Spohn

TAVOLATA | 29.11.2021 | 31

Ce soir chez Regina Zaugg sont réunis quatre convives dont certains habitués. De gauche à droite: Jacques Perrenoud, Maryline ­Mongbanziama, Jean Glaisen et Michel Christinaz.

«

Il faut redonner de la vie aux personnes âgées. Aujourd’hui, c’est leur jour. Alors, je veux faire les choses bien comme il faut, avec un bon repas et une jolie table», résume Regina Zaugg, tout en vérifiant avant l’arrivée des convives que les assiettes et les couverts sont correctement disposés. Ce petit ­rituel, la jeune sexagénaire le répète deux jeudis par mois lorsqu’elle ­accueille chez elle à midi des seniors qui souhaitent passer un bon moment en groupe tout en savourant un menu équilibré.

«J’ai découvert le concept Tavolata dans le bureau de Pro Senectute de la commune. Comme j’aime le contact avec les gens et que c’est dans ma ­nature de faire plaisir, j’ai tout de suite eu envie d’ouvrir ma propre table d’hôtes. De plus, les personnes âgées sont des personnes formidables et ont besoin de nous. C’est pourquoi je pense qu’avec Tavolata, j’ai trouvé ma vocation.» Et tant pis si ce genre d’activités demande un peu d’organisation et de travail en cuisine. D’ailleurs, ­Regina Zaugg y voit une source de plaisir plutôt qu’une tâche ménagère.

«Regina est une belle personne, très fraternelle. Je me réjouis chaque fois de la revoir. Nous passons toujours des moments riches ensemble, et je trouve que ces contacts sont très importants» Jean Glaisen, 82 ans, Villars-sur-Glâne

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TAVOLATA | 29.11.2021 | 33

Regina Zaugg aime préparer des plats africains en référence à ses origines ­rwandaises. Ce soir au menu: poulet ­bagwaneza.

Pour le repas de ce midi, la Fribourgeoise d’adoption a commencé la veille au soir à préparer son poulet bagwaneza qu’elle fait mariner toute une nuit dans un mélange de gingembre, sauce soja, huile et farine.

«De parents rwandais, j’ai grandi en ­Ouganda. Je sers toujours des plats africains lors de mes Tavolata.

Avec les ingrédients que je trouve en Suisse, j’essaie de retrouver les saveurs que j’ai connues dans mon ­enfance.» À Villars-sur-Glâne, le voyage gustatif commence même à l’heure de l’apéritif. «J’ai prévu des cacahuètes binyebwa que je fais griller moi-même. Elles sont rouges et viennent du Rwanda. Et pour l’entrée, ce sera des samoussas maison.»

Les quatre convives du jour qui viennent d’arriver se montrent ravis de vivre cette expérience culinaire.

Certains sont des habitués et connaissent le talent de cuisinière de Regina Zaugg, d’autres se réjouissent de découvrir de nouvelles saveurs.

«Quand les personnes s’inscrivent pour venir manger chez moi, je leur indique toujours ce que je vais préparer. Ainsi, il n’y a jamais de mauvaises surprises et je peux m’adapter en cas d’allergies ou d’intolérances.»

Avec une aisance certaine, Regina Zaugg alterne passages en cuisine

pour contrôler ses cuissons et ­moments à table où elle veille, en tant que parfaite maîtresse de maison, à ce que chaque hôte soit à l’aise et s’intègre au groupe. «Mon but est que les gens se sentent chez moi comme à la maison.»

Bonne ambiance et bienveillance

Autour de la table, la mayonnaise prend d’ailleurs rapidement. Il y a de la bienveillance chez chacun des convives qui écoute l’autre avant de parler de lui. Les sujets qui fâchent – le vaccin par exemple – sont évités avec le tact nécessaire, et le climat est suffisamment chaleureux pour que l’on ose s’ouvrir et parler de ses sentiments – comme celui d’être veuf après une vie entière passée à deux.

Malgré tout, l’ambiance reste joyeuse et celles et ceux qui se connaissent déjà osent même se taquiner. ­«Regardez. Ici c’est bien mieux qu’un restaurant où l’on ne rencontre personne», souffle Regina Zaugg en cuisine, tout en préparant le dessert: une boule de glace abricot-meringue agrémentée de morceaux de poire, de figues fraîches et de physalis. À la fin du repas, comme c’est ­toujours le cas, les convives sont sous le charme de la maîtresse de maison.

«Regina a une personnalité solaire

«J’ai travaillé de nuit comme infirmière assistante dans un EMS et je dormais le jour. Du coup, je n’avais pas une vie sociale très développée. Depuis que je suis à la retraite, je me rattrape. J’essaie de venir le plus souvent possible ici, mais la dernière fois, c’était complet» Maryline Mongbanziama , 66 ans, Villars-sur-Glâne

«J’aime les contacts humains et ici je peux en faire de nouveaux. Je n’ai donc pas hésité à m’inscrire.

Chez Regina, c’est très convivial et on mange sainement. C’est la troisième fois que je viens» Jacques Perrenoud, 85 ans, Villars-sur-Glâne

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TAVOLATA | 29.11.2021 | 35

Soutenu par le Pour-cent culturel Migros et est très généreuse», salue Maryline Mongbanziama, l’une des hôtes – une remarque qui fait l’unanimité ­autour de la table. Le mot de la fin ­revient, lui, à Jacques Perrenoud.

«Il ne faut pas avoir peur de s’inscrire à une ­Tavolata. Le seul risque est celui de prendre du plaisir. Et puis, on repart enrichi de ces rencontres, même si on ne revoit pas forcément les gens.»

Des recettes plein la tête

Pour sa prochaine table d’hôtes, ­Regina Zaugg pense d’ailleurs déjà à une nouvelle recette. Ce pourrait être un pilawo, soit un riz aux légumes agrémenté de bananes plantain et de pommes de terre, ou un steak grillé à la coriandre accompagné de foufou, une pâte de manioc ­façonnée en boule. De quoi donner envie aux convives de se revoir et ­permettre de trouver ou de retrouver goût à la vie. MM

Lancé en 2010 par le Pour-cent culturel Migros et Pro Senectute, le projet Tavolata a pour but d’enrichir la vie sociale des seniors tout en leur permettant de manger régulièrement de manière équilibrée pour la somme modique de 15 francs par repas et par convive.

Et en dessert, une glace à l’abricot agrémentée de figues.

Actuellement, on dénombre cinq cents Tavolata à travers tout le pays.

Pour toute information concernant les tables d’hôtes dans votre région et pour s’inscrire à l’une d’entre elles, rendez-vous sur le site ci-dessous.

Les personnes désireuses de lancer elles-mêmes une Tavalota y trouveront les renseignements nécessaires.

«C’est la première fois que je participe à une Tavolata. C’est Jean qui m’a invité. Tout était parfaitement organisé, et l’ambiance conviviale. Chacun prend soin de parler avec tout le monde et je me suis découvert des amis communs avec certains des autres invités»

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Michel Christinaz, 87 ans, Fribourg

En savoir plus sur l’engagement sociétal du groupe Migros: migros-engagement.ch

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36 | 29.11.2021 | CONCOURS

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Italie: le réveillon aux sept poissons En Sicile, le repas du réveillon de Noël s’appelle la cena della vigilia. Mais on pourrait aussi le nommer «le festin des sept poissons». En effet, on ne sert pas de viande le 24 décembre.

Cela est dû en partie à la proxi-

mité de la mer, mais surtout à la tradition chrétienne de manger du poisson lors de cette fête. À l’origine, on jeûnait même ce jour-là et l’on se contentait d’un repas léger le soir. La viande étant considérée comme un

luxe, les fidèles ont opté pour le poisson. La tradition est encore vivante aujourd’hui.

Le repas est composé de nombreux plats souvent servis en même temps. La plupart d’entre eux contiennent du poisson,

Illustrations: Illu Müller

Que sert-on à Noël chez nos voisins? Chaque semaine, nous jetons un coup d’œil dans la salle à manger d’un pays européen différent. Cette semaine: l’Italie, et plus précisément la Sicile.

CONCOURS | 29.11.2021 | 37

CONCOURS

bons d’une valeur de 100 francs sont mis en jeu ­ arfois jusqu’à sept sortes diffép rentes. Lesquelles? Cela varie d’une famille à l’autre. Toutefois, il est d’usage d’avoir au moins un plat avec des anchois, un plat avec des fruits de mer et un avec de la morue. Et les spaghetti alle vongole sont également ­incontournables pour beaucoup.

Par ailleurs, l’importante ­diaspora italienne d’Amérique a adopté le repas aux sept ­poissons en renforçant encore davantage la tradition: dans ces familles, il fait autant partie de Noël que le Père Noël.

Comme toute fête italienne, la Vigilia se termine par des ­douceurs. Mais cette fois, pour le dessert, point de poisson, bien sûr. Au lieu de cela, on préfère le panettone, les biscuits aux amandes ou la pignolata al m ­ iele, de petites boules de pâte frites au miel. Découvrez comment les préparer dans les pages qui suivent, ainsi que d’autres ­recettes pour un Noël comme en Sicile.

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Voici comment participer

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38 | 29.11.2021 | SAVEURS

Noël à la sicilienne

En Sicile, on est friand de poisson frais. Un repas de fête digne de ce nom ne saurait donc s’en passer.

Mais, naturellement, on retrouve également dans le menu de fin d’année pâtes, pizza et dolci.

Recettes: Andrea Pistorius, Migusto Photos: Migusto

Cabillaud avec sauce tomate et pommes de terre Le cabillaud accompagné de pommes de terre, de pignons, de céleri, d’olives, de câpres, de raisins secs et de tomates constitue un copieux ragoût de poisson à l’italienne.

Pizza à la sicilienne La «Sfincione» est une pizza sicilienne avec une pâte sucrée rappelant la focaccia. Elle est servie avec une sauce tomate, des anchois, du pecorino et de la chapelure.

SAVEURS | 29.11.2021 | 39

Salade de fenouil à l’orange Ingrédients pour 4 personnes 1 cs de pignons 1 cc de graines de fenouil 2 fenouils 3 oranges blondes 1 oignon rouge 4 cs d’huile d’olive 2 cs de vinaigre balsamique blanc

Sel, poivre 100 g d’olives, p. ex. kalamata 450 g de crevettes tail-on Préparation 1. Griller les pignons à sec dans une

poêle antiadhésive et les réserver.

Griller brièvement les graines de fenouil puis les piler finement dans un mortier. Réserver les fanes des fenouils, détailler les bulbes dans la longueur en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Peler les deux tiers des oranges à vif puis les couper en rondelles. Exprimer le jus du reste des oranges. Couper l’oignon en lamelles.

2. Pour la sauce, mélanger la moitié de l’huile, le vinaigre balsamique et le jus d’orange, saler et poivrer. Dresser les tranches de fenouil et d’orange sur des assiettes, garnir d’oignon et d’olives puis arroser d’un peu de sauce.

3. Rissoler les crevettes dans le reste de l’huile. Les assaisonner de sel et de poivre, ajouter les graines de fenouil pilées puis éteindre avec le reste de sauce. Dresser les crevettes sur la salade avec leur sauce. Parsemer de fanes de fenouil, de pignons et d’un peu de poivre.

Spaghetti aux sardines La sauce pour les pâtes à base de sardines et d’anchois en conserve, avec fenouil, ail, pignons, raisins secs et purée de tomates, sent bon la mer.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

Une envie de fondue n’attend pas.

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SAVEURS | 29.11.2021 | 41

Billes de pâte frites au miel Ingrédients pour 4 personnes

Préparation 1. Réunir la farine, le sucre

Pignolata al miele 500 g de farine fleur 75 g de sucre 1 pointe de couteau de cannelle 1 orange 5 œufs 5 dl d’huile pour la friture Enrobage 150 g de miel de nectar liquide 75 g de sucre 1 cs d’eau 5g de perles en sucre

et la cannelle dans une jatte. Râper finement le zeste de l’orange, en incorporer env. 1 cc à la farine, réserver le reste. Battre les œufs, les ajouter et pétrir le tout en une pâte souple.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer env. 30 min.

2. Façonner des cordons de pâte d’env. 1 cm d’épaisseur puis les couper en morceaux d’env. 1 cm de long.

Chauffer l’huile à env.

180 °C et faire dorer les petites pâtisseries par portions. Les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.

3. Chauffer le miel avec le sucre et l’eau dans une grande casserole. Retirer du feu sitôt le sucre fondu et incorporer 1 cc du zeste d’orange réservé. Ajouter les petits beignets et les perles en sucre puis mélanger avec une spatule jusqu’à ce que les beignets soient entièrement enrobés de miel. Répartir dans de petits moules/des coupelles ou dresser sur une assiette et laisser refroidir. MM

CONSEIL

Recouvertes d’une feuille d’aluminium, les boules au miel se conservent quelques jours. Si vous souhaitez les offrir, dressez-les dans des moules à muffins en papier et laissez refroidir.

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Poêlée de pommes de terre avec hachis végane Ingrédients pour 4 personnes 800 g de petites pommes de terre fermes à la cuisson 2 poivrons 1 oignon 2 gousses d’ail 4 cs d’huile d’olive 400 g de hachis plant-based bio 2 cs de sauce soja 4 cs de concentré de tomates 6 dl de bouillon de légumes végane 4 brins de thym 1 cs de paprika fumé en poudre ½ cc de poivre Préparation 1. Couper les pommes de terre

Photo et stylisme: Veronika Studer

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en petits morceaux. Épépiner les poivrons et les tailler en dés.

Hacher l’oignon et l’ail. Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et saisir le hachis env.

4 min. L’assaisonner de sauce soja, puis le retirer de la poêle et le réserver.

2. Chauffer le reste de l’huile dans la même poêle, y faire suer l’oignon et l’ail, puis incorporer le concentré de tomates et faire brièvement revenir. Ajouter les pommes de terre et les poivrons, mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 10 min.

3. Ajouter le hachis, y effeuiller un peu de thym puis relever de paprika et de poivre. Faire mijoter encore 10 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Au besoin, rectifier l’assaisonnement en sauce soja.

Dresser et parsemer du reste de thym.

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29.11.2021 | 45

Texte: Christian Bärtschi

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Quand on déguste un bonhomme de SaintNicolas doré à souhait, on a l’embarras du choix. D’ailleurs, les variantes ne manquent pas non plus: classique, avec des pépites de chocolat ou du sucre grain, ou encore une branche de chocolat, en version 400 grammes pour

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Traditionnellement, ils sont surtout consommés le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas. Mais comme de nombreuses personnes les apprécient pendant le reste de l’avent, certaines variétés sont même proposées jusqu’à Noël.

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Incontournables en période de l’avent, ces spécialités traditionnelles se déclinent en de multiples et savoureuses variantes. Elles sont idéales pour le 6 décembre ou en guise de collation.

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46 | 29.11.2021

Une ascension fulgurante Dès sa deuxième année d’apprentissage, Pero Jakovic a su qu’il voulait faire carrière à Migros. Préparé à assumer des tâches importantes par le programme Best Talents Migros, le jeune homme de 22 ans officie désormais comme chef suppléant au magasin d’Utzenstorf (BE).

Texte: Pia Schüpbach Photo: Ramon Lehmann

S

es amis aiment parfois le titiller: «Attention, v’là le chef!» «Mes amis savent bien que j’ai des projets», raconte Pero Jakovic.

Et c’est pourquoi il s’est investi corps et âme, avant même l’apprentissage. «Pour ma semaine de découverte, je voulais être fin prêt de façon à obtenir le poste d’apprenti», se souvient-il. Et le choix de l’entreprise ne relevait absolument pas du hasard: «Enfant déjà, j’adorais les croissants et les tresses vendus à Migros.» Plus tard, ce sont la réputation et les conditions de travail de l’enseigne qui allaient l’attirer.

Pero Jakovic a bel et bien décroché la place d’apprentissage et a rapidement assumé une fonction de leader parmi tous ses homologues du Shoppyland, aidant ses collègues pour les questions liées à la documentation de formation ou au magasin.

Le jeune homme se décrit luimême comme une personne serviable et respectueuse. «Je pense que je suis un bon gars», ajoute-t-il en riant.

Repéré très tôt

À l’époque, son zèle et ses capacités ont également attiré l’attention de sa formatrice professionnelle et du responsable de marché. Pero Jakovic réussit donc à participer au programme Best Talents de Migros Aar et, une fois son apprentissage terminé, il assimile en dix mois tout ce qu’il faut pour progresser vite au sein de l’entreprise.

Aujourd’hui, après avoir sauté quelques étapes, il officie déjà en tant que suppléant au magasin d’Utzenstorf (BE).

Et pourtant, certaines choses restent difficiles, même pour une recrue à fort potentiel. «Ce qui est le plus dur, c’est de trouver les mots justes dans les situations délicates.» Puis lorsqu’il a appris qu’il allait être responsable des actions à Utzenstorf, il a reçu la nouvelle comme un «petit choc», car «il faut bien connaître le profil des clientes et clients pour procéder aux bons aménagements». Mais le travail en magasin lui plaît. Ses expériences au Shoppyland de Schönbühl (BE), d’Ostermundigen (BE) et d’Utzenstorf lui ont en outre permis de se familiariser avec toutes les tailles et toutes les clientèles que l’on rencontre à Migros. Un atout crucial.

Un enthousiasme intact

L’ennui dans tout ça? Ça n’existe pas! Cela fait cinq ans que Pero Jakovic travaille à Migros Aar. Enthousiaste, il constate qu’il ne s’ennuie jamais. Il apprécie particulièrement la diversité des tâches ainsi que les échanges avec la clientèle et les collègues.

Les missions de direction lui plaisent également. «Je me vois comme un camarade, mais qui sait aussi fixer des limites.» Il s’est même habitué à travailler le samedi et savoure «d’autant plus les journées libres en semaine».

Il se verrait bien un jour diriger lui-même un magasin, mais se laisse encore du temps. «Pour

Un modèle pour de nombreux apprentis: Pero Jakovic est devenu chef suppléant en un temps record.

l’instant, je veux faire mes preuves en tant que suppléant.

J’ai soif de connaissances, et je veux et peux apprendre encore tant de choses!» Il a récemment achevé une formation de formateur à Migros Aar et encadre désormais deux personnes en apprentissage à Utzenstorf. Le jeune homme est fier de pouvoir transmettre son savoir. Et si ses protégés voulaient eux aussi faire carrière, Pero Jakovic serait le premier à les encourager. MM Places d’apprentissage vacantes: www.migmag.ch/apprentissagemigros-aar

«Je me vois comme un camarade, mais qui sait aussi fixer des limites» Pero Jakovic, chef suppléant à Migros Utzenstorf

29.11.2021 | 47

A

s ro ig M ar

Un programme d’élite: Best Talents Les personnes qui se distinguent au cours de leur apprentissage de commerce de détail à Migros Aar peuvent accéder au programme Best Talents. Ce programme a pour objectif de faire acquérir rapidement des connaissances afin d’être en mesure d’assumer le plus tôt possible la fonction supérieure suivante. Migros Aar promeut ainsi sa relève interne et offre aux recrues les plus performantes la possibilité de démarrer directement leur carrière.

Le programme Best Talents dure dix mois. Au cours de cette période, les jeunes disposent de cinq heures d’apprentissage par semaine pour effectuer des sessions d’e-learning ou assumer des tâches à responsabilité. Ils approfondissent par ailleurs leurs connaissances lors de manifestations cadres.

Bon à savoir • Actuellement, 18 Best Talents participent au programme (d’août 2021 à mai 2022).

• 68 Best Talents ont pris part au programme depuis sa création en 2016. Celui-ci fait l’objet d’améliorations constantes et d’adaptations aux conditions actuelles.

• Plus de la moitié de l’ensemble des Best Talents exerce une fonction de responsable spécialisé, de responsable d’équipe voire de responsable de marché suppléant à l’issue du programme, soit à peine un an après la fin de l’apprentissage.

PRODUIT DE LA SEMAINE

Délice de cacahuète

Pourquoi ne pas offrir un «Westside package»? C’est le cadeau de Noël idéal!

Westside, la promesse de moments inoubliables

L

orsque les jours raccourcissent et que les nuits s’illuminent, chacun sent que le moment est venu de préparer de jolis cadeaux originaux pour ses proches et ses amis.

Mais ce n’est pas toujours une tâche facile.

C’est pourquoi Westside a conçu son programme «Very Christmas», un festival d’idées inspirantes placé sous le signe des découvertes et du plaisir.

Pour tous les goûts

Cette année, le centre Westside mise sur la

nouveauté et la diversité et propose ainsi des coffrets cadeaux – les «Westside packages» – pour tous les goûts: pour les amoureux du cinéma, pour les adeptes du shopping, pour les romantiques, pour des «Parents et des enfants heureux». Mais ce n’est pas tout: on y trouvera aussi des packs qui offriront des moments inoubliables aux familles, aux célibataires, et aux couples. Des promesses d’expériences inoubliables. MM Plus d’informations sur https://www.westside.ch/fr/ actions-evenements.

Les nouveaux magasins 15 nouvelles boutiques ont fait leur apparition à Westside: Maisons du Monde, Søstrene Grene, Guess, Companys, Misenso, Carat, Tschümperlin, Triumph, Glory Donuts, Ullrich Weine und Spirituosen, Lüthy, Rituals, Salt, Asia Shoppy et Drycut.

Westside compte désormais 65 magasins, 14 restaurants et cafés, 11 salles de cinéma, un centre aquatique avec fitness et wellness ainsi qu’un hôtel – difficile de trouver une offre plus variée en un seul endroit dans la région de Berne.

Informations pratiques Dimanches d’ouverture à Westside: les 19 et 26 décembre 2021.

Horaires et programme: westside.ch

Rien de tel que les ­cacahuètes pour se revigorer pendant la saison froide. Grillées, elles sont idéales en collation ou en apéritif devant la TV. Elles sont d’ailleurs disponibles également en qualité bio.

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DROGUERIE | 29.11.2021 | 51

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54 | 29.11.2021 | ÉDUCATION

Pas un jeu d’enfant Si «Squid Game», la série sud-coréenne diffusée sur Netflix, provoque l’effervescence dans les préaux, elle suscite également l’inquiétude chez les parents en raison de sa brutalité. Que faire? Interdire? En discuter avec les plus jeunes?

Texte: Benita Vogel

U

La bonne attitude à adopter

La série est interdite aux moins de 16 ans et pourtant elle rencontre un énorme succès dans les écoles où les enfants rejouent des scènes lors des récréations et frappent les perdants. Les parents s’inquiètent et les établissements scolaires tirent la sonnette d’alarme.

Nous avons demandé à un expert et une experte pourquoi la série fascinait autant, en quoi elle est dangereuse et comment il faut l’aborder avec les enfants et les adolescents.

Jouer pour gagner de l’argent et avoir la vie sauve: c’est le principe de «Squid Game».

Pourquoi la série «Squid Game» fascine-t-elle?

L’esthétique, les personnages en uniforme, la musique: la série est bien faite, on dirait un jeu informatique coloré. Elle aborde des thèmes d’actualité complexes. «La pression de la réussite ou la compétition dans laquelle on se trouve interpelle les adultes», explique Philippe Wampfler, pédagogue en matière de médias. L’engouement des adultes déteint sur les plus jeunes. Ceux-ci sont curieux. «La violence fascine les jeunes. De la série, ils connaissent surtout les jeux puis les reproduisent», ajoute Kim Gray, spécialiste dans l’éducation aux médias et la prévention.

«Avec ses personnages masqués et ses symboles blancs, la série se prête également bien à une réutili-

sation, par exemple comme filtre, sur d’autres canaux tels que TikTok», indique la spécialiste. Pour de nombreux jeunes, il s’agit aussi de faire quelque chose d’interdit ou de choquer leurs camarades avec les images. «Même si certains recherchent spécifiquement des contenus de la série, la plupart tombent dessus sans le vouloir sur des médias comme TikTok, Youtube ou Roblox», explique Kim Gray. On y trouve désormais d’innombrables jeux et petites vidéos sur la série.

Selon les spécialistes, rares sont ceux qui ont réellement vu la série originale sur Netflix, où elle est ­interdite aux moins de 16 ans.

Photo: Netflix/DR

ne poupée surdimensionnée vêtue d’une petite robe orange et coiffée de deux tresses se tient devant un arbre. À côté d’elle, deux personnes en uniforme rouge et masquées surveillent la scène. Derrière, 456 hommes et femmes en survêtement vert numéroté sont à l’affût. Pendant que la poupée robot regarde l’arbre et chante, ils peuvent bouger. Mais lorsque la poupée se retourne, ils doivent rester immobiles.

Le jeu «Green Light – Red Light», que nous connaissons sous le nom de «1,2,3, soleil!», est l’une des premières scènes de la série événement de Netflix Squid Game.

Les participants s’affrontent ensuite dans cinq autres jeux d’enfant, comme le tir à la corde, les billes ou la marelle. Tous sont lourdement endettés et acceptent d’être de la partie dans l’espoir de remporter plusieurs millions. L’argent n’est pas le seul enjeu. En effet, pour les perdants, l’issue sera fatale. L’intrigue du scénariste sud-coréen n’est pas «seulement» brutale, elle porte aussi un regard critique sur la société de la performance et du capitalisme.

ÉDUCATION | 29.11.2021 | 55

Que devraient faire les parents?

Les deux spécialistes sont du même avis sur la question: regarder la série avec des ­enfants n’est pas une bonne idée. «Celle-ci n’est pas adaptée aux enfants», répond Kim Gray sans équivoque. Pour les jeunes de tout juste 16 ans, les parents peuvent envisager de la visionner avec eux. L’avantage est que les adolescents ont quelqu’un qui les aide à comprendre ce qu’ils ont vu. Il est aussi conseillé aux adultes de regarder la série seuls dans un premier temps et de sauter les passages sanglants lorsqu’ils la regardent avec leur progéniture.

Il ne faut cependant pas cacher aux plus jeunes la série et son thème. «Les parents ne peuvent pas protéger leurs ­enfants de tels phénomènes médiatiques», souligne la spécialiste. «Faire de cette série un tabou est contre-productif.»

Un enfant de 8 ans devrait savoir qu’il existe une série ­coréenne avec des jeux d’enfant qui peuvent perturber. Il y en aura de toute façon d’autres similaires.

Quel danger la série représente-t-elle pour les enfants et les adolescents?

La plupart du temps, la critique de la société véhiculée par la série n’est pas comprise par les enfants et les adolescents.

Les liens sont trop complexes, selon les spécialistes. Ils ne voient que les armes, le sang et les visages déformés par la peur. Mais la violence en soi n’est pas que négative. «C’est une manière de découvrir l’agressivité et de la gérer», précise Philippe Wampfler.

De nombreux adolescents savent bien faire la part des choses. Pour les plus jeunes, c’est différent. «La brutalité peut stresser les enfants et

leur faire peur», continue Kim Gray. Il est essentiel qu’ils ne soient pas laissés seuls avec leurs émotions.

«Le plus important est que les parents discutent avec eux et les réconfortent.»

Quant au fait de reproduire des scènes de Squid Game dans les cours de récréation, ce n’est pas forcément une mauvaise chose. «Les petits laissent libre cours à leur imagination», explique Philippe Wampfler. La situation devient délicate lorsqu’il n’y a plus d’empathie et que des enfants sont battus. «Les personnages en uniforme, les masques

noirs et la violence ritualisée de la série peuvent amener les enfants à penser que tous sont des machines.» Il faut leur expliquer qu’il s’agit d’êtres humains que l’on ne doit ni frapper ni faire souffrir. Pour les deux spécialistes, la violence n’est toutefois pas transposée telle quelle de la série à la cour de récréation: «Lorsque la violence entre en jeu, souvent, ce n’est pas à cause d’une série ou d’un jeu vidéo. Les origines sont plutôt le harcèlement, des tensions au sein d’un groupe ou des pulsions difficilement contrôlables.»

Kim Gray recommande de demander aux jeunes enfants s’ils jouent depuis peu à «1, 2, 3, soleil!» ou au tir à la corde à l’école et ce qu’il se passe pour les enfants qui perdent.

«Poser des questions précises est efficace: as-tu vu toi-même des extraits de la série ou en as-tu seulement entendu ­parler?» Pour de nombreux jeunes, il est utile que les ­parents expliquent clairement les choses: «Nous n’aimons pas que tu regardes ce genre de contenus, mais nous sommes toujours là pour toi si tu as des questions à ce sujet, si tu as peur ou si quelque chose te ­tracasse.»

De telles séries sont toujours l’occasion de discuter des valeurs importantes. «Il faut saisir ces opportunités», conclut Kim Gray. MM

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ALIMENTATION | 29.11.2021 | 57

Pourris, gâtés On a toutes et tous déjà vu des moisissures sur des aliments.

Peut-on simplement les enlever et ensuite manger? Ou cela peut-il être dangereux? On vous aide à y voir plus clair.

Texte: Pia Teichmann

Pourquoi les moisissures sur les aliments sont-elles un problème?

L’ingestion accidentelle de petites quantités de moisissures n’entraîne pas nécessairement d’inconfort. Mais il faut éviter d’avaler des quantités importantes de moisissures et des ingestions fréquentes. Certains types de moisissures peuvent produire des substances appelées mycotoxines. Celles-ci peuvent être nocives pour la santé, même en petites quantités. Elles peuvent provoquer vomissements, diarrhées, lésions de la peau et des muqueuses, altération des systèmes immunitaire et nerveux, lésions du foie et des reins. Les conséquences chroniques peuvent inclure entre autres le cancer et les altérations génétiques. Les problèmes de santé qui peuvent survenir dépendent du type de toxines, de la quantité ingérée et de l’état de santé de la personne.

Comment les moisissures apparaissent-elles sur les aliments?

Les moisissures peuvent déjà contaminer les aliments dans les champs, pendant le stockage, le transport ou bien ne se développer que plus tard, une fois les aliments achetés. Les champignons ne se forment pas seulement à la surface des aliments; ils peuvent aussi pénétrer profondément dans le produit et s’y ­répandre. Avec l’effet appelé «carry over» (effet de transfert), les ­mycotoxines passent même de l’alimentation des animaux d’élevage aux produits alimentaires d’origine animale, se retrouvant ainsi dans la viande et les ­organes. Le lait et les œufs peuvent ­également être contaminés.

Comment prévenir les moisissures?

Les aliments doivent être achetés frais et consommés rapidement. À la maison, conservez les aliments dans un endroit propre, frais et sec et faites attention à l’hygiène dans la cuisine et dans le réfrigérateur.

Photo: Getty Images/iStock

La chaleur permet-elle d’éliminer les mycotoxines des moisissures?

Non, les mycotoxines sont thermostables et ne sont généralement pas détruites par la transformation des aliments ou par les températures élevées, par exemple lors de la cuisson ou du rôtissage. Selon l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), le caillage, le séchage et la congélation ne permettent pas non plus de les éliminer.

Quelles conditions de stockage peuvent favoriser les moisissures?

Les denrées alimentaires sont de très bonnes sources d’alimentation pour les moisissures. La prolifération des champignons dépend aussi d’autres facteurs, tels que la température, l’humidité, la teneur en eau et le pH. Les conditions idéales diffèrent selon le type de champignon.

Mais de m ­ anière générale, on peut dire que les moisissures aiment l’humidité et la chaleur.

Peut-on simplement retirer la moisissure sur les confitures et les yogourts?

Non, il faut jeter le pot en entier. Plus un aliment est liquide, plus la moisissure peut se propager rapidement. Les aliments moisis tels que la confiture, les jus, le lait, les yogourts, le séré ou les fruits doivent toujours être jetés.

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ALIMENTATION | 29.11.2021 | 59

Peut-on simplement enlever les moisissures sur le pain?

Non, s’il y a de la moisissure sur le pain ou même sur des tranches de pain individuelles, il faut jeter le pain entier. La moisissure peut se propager rapidement, même sans qu’on la voie.

Conseils pour le pain et les céréales:

Ne conservez pas le pain dans un sac en plastique, car l’humidité s’y forme rapidement. Il est préférable de le conserver dans le sac en papier de la boulangerie ou dans une boîte à pain.

Nettoyez votre boîte à pain une fois par semaine: retirez les miettes de pain et lavez la boîte avec de l’eau vinaigrée. Pour une plus longue durée de conservation: coupez le pain immédiatement après l’avoir acheté et congelez-le. Les céréales et la farine doivent être stockées dans un endroit frais et sec et secouées de temps en temps. Les céréales ou le muesli moisis doivent être jetés.

Qu’en est-il des moisissures comestibles sur le fromage et la charcuterie?

Certaines moisissures peuvent également être utilisées intentionnellement et de manière contrôlée pour produire certains aliments. C’est le cas par exemple pour la charcuterie séchée à l’air (saucisson sec) ou les fromages tels que le camembert et le roquefort. Les cultures utilisées ne sont pas dangereuses pour la santé.

Conseils pour le fromage et la charcuterie:

La charcuterie et le fromage moisis doivent être jetés. Exceptions: le parmesan et la charcuterie séchée à l’air (saucisson sec) avec de petites moisissures. En raison de la forte teneur en sel et de la faible teneur en eau, les moisissures ne peuvent pas se propager aussi rapidement. Il suffit ici de couper les zones contaminées. Les fromages affinés aux moisissures ne devraient pas être stockés avec les autres sortes de fromage afin de mieux les distinguer de la vraie moisissure.

Pourquoi les fruits abîmés moisissent-ils plus rapidement que les fruits intacts?

Les spores fongiques présentes dans l’air peuvent se déposer sur les fruits et y pénétrer à travers une peau abîmée. Dans le fruit, les conditions sont bonnes pour les champignons. Ils peuvent s’y multiplier et s’y répandre.

Conseils pour les fruits et légumes:

Photo: Getty Images/iStock

Dans la mesure du possible, achetez des fruits et des légumes qui ne sont pas abîmés. Les fruits moisis ne doivent pas être consommés. Il ne suffit pas de couper les zones moisies, car la moisissure peut aussi s’être propagée sans qu’on la voie. Les fruits moisis ne doivent pas non plus être utilisés pour faire des compotes, des jus de fruits ou des confitures. MM

En apprendre davantage sur l’hygiène alimentaire sur migros-impuls.ch/hygiene-en-cuisine iMpuls est l’Initiative Santé de Migros.

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62 | 29.11.2021 | SANTÉ

La sophrologie, tout le monde en a entendu parler, mais peu d’entre nous savent de quoi il s’agit réellement. Erwan Tréguer, professeur de sophrologie à l’École-club Migros de Genève, nous résume les bienfaits de cette méthode qui fait fleurir en soi les ressentis positifs.

Libérez votre cerveau

Texte: Pierre Wuthrich

Qu’est-ce que la sophrologie?

Comment ça marche?

«La sophrologie utilise trois outils principaux: la relaxation musculaire, la respiration et la visualisation.

L’idée est que la personne qui pratique la sophrologie atteigne et se maintienne à un niveau de conscience se situant entre la veille et le sommeil. En étant dans cet

état de relâchement et de détente maximal, propice à la récupération, on peut apprendre à développer des images et des émotions ­positives. Je m’explique: notre cerveau peut avoir tendance à imaginer un scénario négatif pour toutes sortes de situations,

un entretien d’embauche, une compétition sportive, une grossesse, etc. Avec la sophrologie, il s’agit ici de visualiser ces événements et de se programmer pour quelque chose de meilleur.

Le jour J, la personne pourra retrouver et reproduire ces sensations. Certes, vous

ne pouvez pas agir directement sur une intervention chirurgicale par exemple, mais vous pouvez agir sur votre état de tension et faire en sorte que vous viviez mieux cet épisode.»

Illustration: Getty Images/iStock Photo: Didier Pierre Marinoni

«Il s’agit d’un ensemble de techniques qui vise un état de mieux-être.

La sophrologie a été développée par Alfonso Caycedo dans les années 1960. Ce médecin psychiatre a contribué à introduire en Occident des ­méthodes venues d’Asie, issues de la méditation zen et du yoga ­notamment. En les couplant avec des pratiques européennes comme l’autohypnose, il a développé une nouvelle discipline.»

SANTÉ | 29.11.2021 | 63

Y a-t-il des preuves scientifiques de ses bienfaits?

«Il y a peu d’études scientifiques sur le sujet, car les protocoles de recherche sont difficilement reproductibles – la sophrologie s’adressant à de très nombreux groupes de personnes. Au-delà des paramètres médicaux, ce qui compte, je crois, c’est surtout l’évaluation subjective de celles et ceux qui pratiquent la sophrologie. Et beaucoup de personnes viennent à moi pour me dire qu’elles se sentent mieux, qu’elles dorment mieux et qu’elles vivent plus sereinement.»

Tout le monde peut-il pratiquer la sophrologie?

«Oui dans l’absolu. Même des enfants peuvent s’y initier. D’autant plus qu’ils utilisent encore la respiration abdominale profonde et ont une capacité naturelle dans le domaine de l’imaginaire. Et puis, la sophrologie, c’est comme une graine qu’on plante en soi et qui nous accompagne tout au long de notre vie. On peut y faire appel par la suite à tout moment.»

Chacun peut se prétendre sophrologue.

Comment bien choisir son coach?

«Le plus simple est de rencontrer son futur professeur et de discuter avec lui. De lui ­demander son diplôme et de faire une séance d’essai. Si le feeling ne passe pas, il ne faut pas hésiter à aller voir ailleurs.

De même, si c’est la sophrologie elle-même qui vous met mal à l’aise, il vaut mieux vous ­écouter et vous tourner vers une autre méthode.»

Trouvez un cours de sophrologie près de chez vous: www.ecole-club.ch/sophrologie

À partir de quelle fréquence peut-on ressentir des effets?

«En effectuant tous les jours des ­exercices durant trois à quatre semaines à raison de quinze à vingt minutes par jour, un débutant ressentira déjà des effets positifs. Du coup, il aura envie de continuer, et la sophrologie deviendra une activité naturelle, ­intégrée à son quotidien.»

Erwan Tréguer, professeur de sophrologie à l’École-club Migros de Genève

Ai-je vraiment besoin d’un coach?

Quels sont les champs d’application?

«Ils sont très vastes. Toute personne souffrant d’un mal-être, de stress, ayant des troubles du sommeil pourra voir sa qualité de vie améliorée. De plus, les personnes souffrant de céphalées apprendront à relâcher leurs muscles au niveau des trapèzes et de la tête, ce qui permet de réduire les tensions.

De nombreux sportifs pratiquent aussi la ­sophrologie dans leur préparation mentale.

«Certaines personnes utilisent des apps ou regardent des vidéos sur internet, ce qui est un bon début pour s’initier à la sophrologie.

Mais pour acquérir les bonnes bases, des cours d’introduction sont recommandés, ne serait-ce que pour bénéficier d’une approche plus personnelle, axée sur ses besoins. Par la suite, la sophrologie se pratique seul.»

Plus sur le thème Trouvez la méthode de relaxation qui vous convient sur www.migros-impuls.ch/ auto-test-relaxation iMpuls est l’initiative santé de Migros.

PARCE QUE VOUS LE VALEZ BIEN L’Oréal Paris a annoncé son programme de développement durable «L’Oréal pour le Futur, Parce que notre planète le vaut bien», avec lequel la marque présente ses objectifs pour 2030. S’appuyant sur les succès passés et en accord avec les objectifs du groupe L’Oréal, la marque L’Oréal Paris s’est fixé l’objectif ambitieux de réduire son empreinte carbone de 50% par produit fini.

«Il est temps de concilier innovation, développement durable et progrès, afin d’accélérer notre transition vers une économie circulaire et de réduire l’impact environnemental de nos produits», déclare Delphine ViguierHovasse, Directrice Générale internationale de L’Oréal Paris. «Nous ne partons pas de zéro. Entre 2005 et 2020, nos usines et centres de distribution ont déjà réduit leurs émissions de CO2 de 82%, leur consommation d’eau de 44% et leur production de déchets de 35%. S’il nous reste beaucoup à faire, nous sommes déterminés à changer les choses et à jouer notre rôle dans cette course contre le changement climatique. En tant que première marque de beauté du monde, L’Oréal Paris a le pouvoir et le devoir d’avoir un impact positif sur la planète.»

1

3 Masque reconstructeur, L’Oréal Elsève Full Resist, 680 ml, Fr. 14.80

Revitalift, soin anti-âge sans parfum, L’Oréal, 50 ml, Fr. 16.40

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Shampooing soin protecteur de couleur, L’Oréal Elsève Color-Vive, 250 ml, Fr. 3.85 Démêlant soin protecteur de couleur, L’Oréal Elsève Color-Vive, 200 ml, Fr. 3.85

PU B LI RE P O R TAG E

L’Oréal Paris transforme son activité de manière ciblée pour respecter les limites de notre planète:

4

1 RÉDUCTION DU POIDS DES

EMBALLAGES DES PRODUITS

Shampooing-Douche solide BarberClub, L’Oréal Men Expert, 80 g, Fr. 7.95

Pour contribuer à la préservation des ressources naturelles et à la réduction de l’empreinte carbone de ses produits, la marque s’emploie à réduire le poids de ses emballages.

En revoyant à la baisse le poids du pot Revitalift (un soin anti-âge sans parfum), L’Oréal Paris a également réduit la quantité de verre nécessaire à la fabrication de ce produit de 11 grammes par unité, soit une économie de 434 tonnes de verre par an. Même scénario pour les boîtes et notices papier des produits de coloration capillaire: en réduisant leur poids, la marque réalise d’importantes économies de ­papier chaque année. D’ici 2030, L’Oréal Paris réduira de 20% la quantité d’emballages utilisée. Cette économie permet d’optimiser le transport des produits et contribue donc à réduire significativement les émissions de carbone liées au transport.

2 INCARNER

LE CHANGEMENT

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Mascara Volume Millions de Cils, Baume Noir, L’Oréal, Fr. 24.90

Rouge à lèvres Color Riche Satin, 297 Red Passion, L’Oréal, Fr. 20.90

Depuis 2020, Elsève, la gamme emblématique de soins capillaires L’Oréal Paris, a entrepris une transformation majeure en se fixant pour objectif d’utiliser un PET (polytéréphtalate d’éthylène) 100% recyclé dans la fabrication de ses flacons de shampooing et d’après-shampooing en Europe.

3 DES FORMULES AMÉLIORÉES

Pour réduire son impact environnemental, la marque améliore la biodégradabilité de ses formules et réduit son empreinte eau. Parmi les produits mis sur le marché en 2019, le masque reconstructeur d’Elsève Full Resist affiche un niveau de biodégradabilité de 97%.

4 UTILISER 100% D’EMBAL-

LAGES RECYCLÉS ET NE PAS PRODUIRE DE DÉCHETS PLASTIQUES

L’Oréal Paris s’engage également à améliorer les emballages de ses produits pour homme. L’un des nouveaux produits de BarberClub en est un parfait exemple: il s’agit d’un shampooing et d’un savon réunis en un seul produit solide, avec un emballage 100% recyclé, sans aucun plastique.

5 PRODUIRE UNE BEAUTÉ RESPECTUEUSE DE L’ENVIRONNEMENT

Les usines de L’Oréal Paris poursuivent leurs efforts en matière de réduction des émissions de carbone, de consommation d’eau et de production de déchets. Aujourd’hui, les produits L’Oréal Paris sont fabriqués dans 26 usines à travers le monde. Onze d’entre elles ont déjà atteint la neutralité carbone (100% d’énergie renouvelable, sans compensation) et les autres y parviendront d’ici 2025. Les produits de maquillage emblématiques tels que le mascara Volume Millions de Cils et le rouge à lèvres Color Riche sont d’ores et déjà fabriqués dans des usines à l’empreinte carbone neutre.

UTILISATION DE 100% DE PLASTIQUE RECYCLÉ

L’Oréal Paris s’efforce d’accélérer sa transition vers une économie circulaire, dans laquelle les matériaux sont utilisés le plus longtemps possible, en optimisant la recyclabilité des emballages, afin de préserver les ressources et d’éviter la dispersion de plastique dans la nature.

Cela implique d’augmenter l’utilisation de matières recyclées dans les emballages, en vue d’atteindre 100% de plastique recyclé ou biosourcé d’ici 2030.

Investissements dans des projets environnementaux par le biais de programmes qui soutiennent les femmes Les femmes étant particulièrement impactées par le changement climatique, L’Oréal Paris va investir à hauteur de 10 millions d’euros dans une sélection de 6 projets dédiés à l’impact carbone bénéficiant à des communautés de femmes du monde entier. Parallèlement à ce soutien financier, la marque développera également des programmes spécifiques pour une meilleure inclusion des femmes en charge de ces projets.

Au Honduras par exemple, où les communautés indigènes locales protègent et restaurent les mangroves, la marque soutiendra un projet mené par une coopérative de femmes en offrant un soutien et une formation à ces dernières.

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JEUX | 29.11.2021 | 67

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Chaque lundi, des stories ultra-palpitantes vous attendent dans votre boîte mail. www.migmag.ch/newsletter

Comment participer Prix principal (mot en orange): Tél.: 0901 000 861 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF1 BARBIER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Gagnants «en plus» (mot en vert): Tél.: 0901 000 865 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS) Exemple: MMF5 HIVER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Délai de participation: dimanche 5.12.2021, à minuit Gagnants n° 46 Prix principal: Béatrice Jeanneret, Le Landeron NE et Irène Herren, Le Landeron NE Gagnants «en plus»: Daniel Saugy-Baillod, Château-d’Oex VD et Elsa Barbosa, Aigle VD Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 5.12.2021, à minuit

C’est au gré de l’expérience et de la passion que ce spiritueux unique a été perfectionné au point d’exprimer l’essence même d’un American Classic Bourbon Malt vieilli, marié à des arômes inédits et inimitables. Comme toutes les créations signées Lyre’s, l’American Malt ne se contente pas d’imiter, mais développe son propre caractère en tant que boisson de qualité supérieure sans alcool.

AU GOÛT: des arômes riches de vanille et de noix torréfiées, associés à des notes complexes d’herbes, le tout sublimé par une finale longue et suave.

PLAISIR PLURIEL: libère toute sa plénitude dans les boissons mélangées et se prête idéalement à la réalisation de cocktails classiques tels que le Old Fashioned ou le Boulevardier.

Avons-nous suscité votre intérêt? Le cas échéant, essayez sans tarder les recettes suivantes à base de Lyre’s American Malt.

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INGRÉDIENTS 45 ml de Lyre’s American Malt 120 ml de coca premium en bouteille

INGRÉDIENTS 60 ml de Lyre’s American Malt 15 ml de Lyre’s Apéritif Rosso 2 traits de bitter aromatique

PRÉPARATION Verser les ingrédients dans un verre, remuer, remplir de glaçons

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PRÉPARATION Remuer brièvement avec des glaçons, puis filtrer dans un verre

JEUX | 29.11.2021 | 69

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Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Combien y a-t-il de secondes dans un quart d’heure?

L 600

G 900

M 700

Un … est une étude préliminaire avant de mener un projet à plus grande échelle.

E projet aviateur

I

A projet pilote

projet guide

Quel fromage entre dans la recette traditionnelle de la salade grecque?

N L'édam

L La feta

R Le camembert

O L'arbre blanc

L Joy

F Jenny

Le … est un effet de clair-obscur créé sur la Lune observable au télescope.

T Y lunaire

I

S Z lunaire

X lunaire

L’autoroute A12 relie … à Berne en passant par Fribourg.

R Sierre 1

2

N Nyon 3

4

E Vevey 5

1 1

A L'arbre de neige

Comment s’appelle l’ex-chanteuse du groupe de musique Lunik?

X Jaël

AA CD AR DE ESMS IE ES AA LMCA AS LS IE NU SR BG AA LU LL AO DI ES SE CG AL NY AP DT AA IL RS CP AR NE NS EE LR LI EE DR EE CM EOMI BS RE ES IR NI AV CE TR IA FI SN PS IE OS NS NI IO EN RS SS EI MN EI SS TA RN ET SS ET RAMT EE NR TE SS

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 5.12.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

cuisiner

migusto.ch

E

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4 5

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2 2

3 3

4 4

5 5

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 5.12.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 47

Que vais-je aujourd’hui ?

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Comment participer

Bimaru solution n° 47

Mots fléchés solution n° 47

E

3

Solution: Solution Solution:

Quel est le nom d’un petit arbre à la remarquable floraison blanche?

U L'arbre flocons

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

P L E C F R E T R B R I E S Paroli

A T A V I solution n° 47S M E TO I LE

C Y C L A M E N

C A N N D E S E L L I E E S T R E Quiz

E G O T I S solution n° 47 M E SUMATRA

Sudoku gagnants n° 46

Paroli gagnants n° 46

Quiz gagnants n° 46

Jacques L’Eplattenier, Colombier NE; Jürg Padrun, Maienfeld GR

Véronique Chammartin, Rossens FR; Sandra Rochat-Junod, La Heutte BE

Patricia Marquis, Delémont; Christine Mooser, Saillon VS

70 | 29.11.2021 | MUSIQUE

Nom Matt Buchli, 39 ans.

Domicile Reichenburg (SZ) Mon actualité «C’est surtout moi qui, fin 2016, ai eu besoin de m’éloigner de notre groupe de rock 77 Bombay Street. Je n’éprouvais plus de plaisir à faire de la musique et durant les concerts, j’étais épuisé. Mais ce n’était pas à cause de mes frères, il n’y a eu aucune dispute. C’est juste que, les années précédentes, nous étions toujours sur les routes. La pause nous a fait du bien à tous. J’ai obtenu mon diplôme en sciences alimentaires et je suis parti trois mois au Malawi pour mon master. Puis, il y a deux ans, nous avons tous eu envie de refaire de la musique et nous sommes heureux que le quatrième album studio, Start Over, soit sorti en octobre.»

1

«Nous répétons toujours dans la cave de nos parents» Matt Buchli, le chanteur de 77 Bombay Street, est de retour. Ses frères et lui ont redécouvert le plaisir de faire de la musique et viennent de sortir un quatrième album: «Start Over».

Texte: Manuela Enggist Photos: Nicola Pitaro

1 Notre salle de répétition «Notre tout premier local se trouvait déjà dans la cave de nos parents à Scharans (GR). Elle vient d’être rénovée et nous continuons à jouer de la musique làbas. Cela fait surtout plaisir à nos parents, car nous sommes tous réunis à la maison.»

2 Mon entraînement «Lorsque je répète ou que je rends visite à mes parents, il m’arrive de courir ou de faire du jogging jusqu’à un point de vue

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2

3

au-dessus de Scharans. Le chemin est très pentu et cela me permet de connaître ma forme physique du moment.»

Photos (album + Tonic Water): Tobias Sutter, Ldd

3 Ma passion «J’aime tous les sports nautiques et pendant un moment j’ai eu un voilier en Sardaigne avec deux collègues. Comme il était trop petit pour nous tous, nous l’avons vendu. Mais nous en recherchons toujours un nouveau.»

4 Nos courriers de fans «Nous avons accroché les lettres les plus belles et les plus touchantes dans notre salle de répétition. Lorsque nous avons réfléchi à faire notre retour, ces courriers ont été une source de motivation.»

5 Mon hobby «Au début de la pandémie, j’ai commencé à faire des puzzles

MUSIQUE | 29.11.2021 | 71

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6 avec ma compagne et mon fils de 14 ans. Depuis, je me suis mis aux variantes de 3000 pièces. Mais je perds parfois mon sang-froid lorsque je mets trop de temps à trouver la bonne pièce.»

6 Notre retour «La pause de cinq ans a fait beaucoup de bien à notre groupe 77 Bombay Street. Mes trois frères et moi avons tous entrepris des choses différentes. Maintenant, nous sommes de nouveau prêts à donner notre maximum.»

7 7 Mon souvenir «J’ai acheté cet hippopotame sur un marché au Malawi. Il me rappelle la période que j’ai passée dans ce pays. La leçon que j’ai tirée de ce voyage: les humains n’ont en réalité pas besoin de grand-chose pour être heureux.»

Mon produit Migros préféré «J’aime boire de temps en temps un gin tonic, je le mélange toujours avec du Tonic Water Fever-Tree. C’est ce que je préfère.» MM

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