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16 SEITEN BROT-EXTRA

Brotbackwettbewerb: Elisabeth Hänis Nussbrot hat alle überzeugt.

Nr. 44, 1. November 2010

Bilder Nicolas Righetti/REZO, Jorma Müller

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WEIHNACHTEN 56

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6 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

MENSCHEN

EDITORIAL

Letzte Ruhestätten Langsam, aber lustig

Hans Schneeberger, Chefredaktor

Thömu Leuenberger vom Komikerduo Flügzüg tritt neu solo auf. Schneller ist der Berner aber nicht geworden.

600 Mal danke schön!

Eine Frau lässt die Puppen tanzen 28

INTERVIEW

Marlene Schwegler Crimmins hält ihre Eigenkreation, das «Dinkel Quark Twist»-Brot beschützend wie ein Kind im Arm. Wen wunderts,

* Normaltarif

Der deutsche Publizist und TV-Mann über Lügen, Reisen und die Enden der Welt.

Schildkrötenfieber 36 Sind wir am Welthunger schuld? 41

Je billiger wir essen, umso mehr leiden Menschen in Entwicklungsländern.

Magazin in einem 16-seitigen Extra.

hans.schneeberger@migrosmagazin.ch

Adele-Duttweiler-Preis

42

Oceanmania Frische Fische garantiert

45 46

Achtung, fertig, M-way

51

Der Preis hilft der Stiftung für elektronische Hilfsmittel FST, Behinderten zu helfen.

sechs Brotrezepte in die engere Wahl genommen. Und schon am Mittwochmorgen hatte Christoph Ledergerber von der Jowa Volketswil die sechs Brote perfekt gebacken, sodass die Jury die Gewinnerinnen aus den drei Sprachregionen erküren konnte. Das Brot von Gesamtsiegerin Elisabeth Häni aus Aigle VD wird übrigens ab Februar 2011 in den Filialen der Migros zu kaufen sein.

Was die Jowa in Sachen Brot alles draufhat, zeigt das Migros-

Die Micarna ist nicht nur für das Fleisch, sondern auch für den Fisch der Migros zuständig.

Das erste Fachgeschäft für Elektromobilität ist in Zürich eröffnet worden.

DAS BESTE

Die Guetslizeit hat begonnen

56

Kleine süsse Muntermacher Mehr zum Kauen Entspannung beim Fondue

93

Bis Weihnachten dauert es noch ein wenig. Doch mit dem Guetsle kann man schon jetzt beginnen. So guet!

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Die Geschichte der Jowa, regionale Brote, ein Wettzöpfeln und die Gewinner des Backwettbewerbs.

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32

NEUES AUS DER MIGROS

Auch für die Migros-Tochter Jowa stellte der Brotbackwettbewerb eine echte Herausforderung dar: Am Montag wurden von der Jury

Und die Jowa-Mitarbeiter verstehen ihr Handwerk: Das bekam auch MM-Kolumnist Bänz Friedli zu spüren. Beim grossen Zopfzöpfel-Wettbewerb gegen Jowa-Bäcker Thorsten Schulz ging der Hausmann etwa so unter «wie Bümpliz gegen Bayern».

20 Zöpfe gegen 4 Zöpfe lautete das Schlussresultat des kleinen Wettstreits. Ob man seine Zöpfe verkaufen könnte, wollte Bänz Friedli am Schluss von Thorsten Schulz noch wissen.

«Sicher», meinte dieser trocken. «Als Paniermehl schon …»

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Roger Willemsen

schliesslich ist die 32-jährige Winzerin erst vor zwei Monaten Mutter einer süssen Tochter geworden. Und die kleine Nina war es denn auch, die beim Shooting mit den Gewinnerinnen des Brotbackwettbewerbs öfters im Zentrum stand. Und dieser Wettbewerb war ein enormer Erfolg: 600 Leserinnen und Leser des Migros-Magazins haben gebacken, fotografiert und minutiös Rezepte zusammengestellt. Die Vielfalt der Rezeptideen war enorm. Da gab es ein Bananenbrot, ein Dinkelbrot nach Pfarrhausart, ein Peperoncino-Spinat- oder ein KartoffelRoggen-Herbstbrot. All den Teilnehmerinnen und Teilnehmern gebührt ein riesiges Dankeschön!

Bilder Mirko Ries, Tanja Demarmels, Paolo Dutto

M-Infoline: Tel. 0848 84 0848* oder Fax 0041 44 277 20 09 (Ausland). m-infoline@migros.ch; www.migros.ch M-CUMULUS: Tel. 0848 85 0848* oder +41 44 444 88 44 (Ausland). m-cumulus@migros.ch; www.m-cumulus.ch Redaktion Migros-Magazin: Postfach 1751, 8031 Zürich, Tel. 044 447 37 37, Fax 044 447 36 01 redaktion@migrosmagazin.ch; www.migrosmagazin.ch;

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DIESE WOCHE

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RUBRIKEN

Migros-Woche Leserbriefe Auf ein Wort Kolumne: Der Hausmann Bild der Woche Bitte melde dich Leserangebot Rätsel/Impressum

8 11 21 22 27 135 136 139

MEINE WELT

Christophe Nicolet

140

Der Spitzenkajakfahrer ganz privat.

Letzte Ruhestätten 14

Ein Begräbnis auf dem Friedhof war gestern, heute wollen viele ihre Asche in den Wind streuen.

Schildkrötenfieber 36

Urs Landweer hat 1954 in der Migros zwei Schildkröten gekauft. Die Tiere leben immer noch. Und sie sind nicht die Einzigen.

Eine Frau lässt die Puppen tanzen 28

Bettina Sinzig ist Unfallforscherin einer grossen Versicherung und lässt es gerne mal krachen.

Mandarinensaft macht munter 99 Fertigmahlzeiten vom Besten 101 Damit Diebe draussen bleiben 102 Keine Chance für Schuppen 105

SAISONKÜCHE Ein Zander stört nie

106

Am Rande des Wahnsinns

110

Störköchin Monika Müller kocht für Starfotograf Onorio Mansutti Zander.

Rande schmeckt verrückt gut.

IHRE REGION

Neues aus Ihrer Genossenschaft 113

BESSER LEBEN

Unschuldig im Internet

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Viele Eltern veröffentlichen Fotos und Infos ihrer Babys im Netz.

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8 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

NEWS

Neuer Steuermann bei Interio

Reto Waidacher (46) ist neuer Unternehmensleiter der Interio AG. Er tritt seine Tätigkeit per 1. Januar 2011 als Nachfolger von Matthias Baumann an, der das Unternehmen im April verlassen hat.

Reto Waidacher trat vor zehn Jahren als Leiter des Rechtsdienstes in die Migros-Gruppe ein und übernahm vor drei Jahren zusätzlich das Generalsekretariat. Die Interio AG beschäftigt über 800 Mitarbeitende und erwirtschaftete im Jahr 2009 260 Millionen Franken.

Neue Migros-TV-Spots

Die TV-Spots der Migros lassen niemanden unberührt: Sie erzählen Geschichten, sie unterhalten, überraschen, regen zum Nachdenken und oft auch zum Schmunzeln an. So auch die neuen WeihnachtsSpots. In insgesamt neun Episoden dreht sich alles um die Familie Felix bei ihren Vorbereitungen für die Weihnachtszeit. Regie führte Arne Feldhusen, der unter anderem bei der Kult-TV-Serie «Stromberg» sein Können unter Beweis stellte. SF DRS strahlt am 1. November die erste Episode aus. Auch auf Facebook kann man sie sich ansehen: www.facebook.com/migros

Kulturprozent-Erfolge: Kult Ku Erfolg Er Das Klubhaus in Zürich, wo 1948 das erste Konzert stattgefunden hat (oben), und Steps, das Tanzfestival des Migros-Kulturprozents (rechts). Freut sich über die Auszeichnung: Gisèle Girgis.

Daniela Suter, Migros-Leiterin Category Management Bekleidung, sagt: «Die Migros-Mode konnte sich hervorragend während der Modeschauen auf der Basler Herbstwarenmesse behaupten. Auf der ganzen Linie ein Erfolg.» Erstmalig präsentierte sich die Migros mit kuschliger und verführerischer Mode für Sie und Ihn auf der Messe. Täglich gab es drei Modeschauen — u. a. mit den Markenlinien Roxy & Quicksilver und Athleticum.

AUS DER REGION MIGROS OSTSCHWEIZ

Neue Talente gesucht Über 200 Lehrstellen in 13 verschiedenen Berufen hat die Genossenschaft Migros Ostschweiz (GMOS) Jahr für Jahr zu vergeben. An den nachfolgend aufgeführten Terminen haben Jugendliche, Eltern und Lehrer Gelegenheit, sich über das Lehrstellenangebot 2011 der GMOS zu informieren.

Beginn ist jeweils um 14 Uhr. Klubschule Winterthur: Mittwoch, 24. November, Rudolfstrasse 11 Klubschule Chur: Mittwoch, 1. Dezember, Gartenstrasse 5 Betriebszentrale Gossau: Mittwoch, 17. November, Industriestrasse 47, zusätzlicher Informationsanlass um 19 Uhr. Weitere aktuelle Themen aus der Ostschweiz finden Sie ab Seite 113

Bilder bab.ch/StockFood, Hans Gerritsen, Michael Würtenberg, Nathan Beck

Zum ersten Mal dabei: Migros macht bei Basler Herbstwarenmesse mit

Behindertenarbeit geehrt

Der diesjährige Adele-Duttweiler-Preis geht an die Schweizerische Stiftung für elektronische Hilfsmittel (FST). Sie ermöglicht es, Menschen mit Behinderung durch spezielle Geräte ihre Autonomie zurückzugeben. Der Preis ist mit 50 000 Franken dotiert. Vergangene Woche kam es im Gottlieb-DuttweilerInstitut in Rüschlikon ZH zur feierlichen Preisverleihung. Die FST entwickelt Hilfsmittel für eine ergonomische Handhabung des Computers, für eine verbesserte und alternative Kommunikation und dadurch auch für eine bessere Lebensqualität. Mit der Auszeichnung möchten die zehn MigrosGenossenschaften, die Mitglied der Stiftung sind, die FST für ihre Arbeit für behinderte Menschen ehren.

Lesen Sie mehr ab Seite 42 Max Alter, Präsident der Stiftung Adele-Duttweiler-Preis, Michèle-Irène Berger Wildhaber, Präsidentin der FST, FST-Direktor Michel Guinand, Fabrice Zumbrunnen, Mitglied der Stiftung Adele-Duttweiler-Preis (von links).

MIGROSWOCHE

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Auszeichnung für das MigrosKulturprozent

Das Migros-Kulturprozent ist Kulturinvestor des Jahres 2010.

Die Auszeichnung wurde vergangene Woche in Berlin vergeben.

I

nsgesamt haben 105 Bewerber aus dem deutschsprachigen Raum im Rahmen des «Kulturmarken-Awards» um die begehrten Auszeichnungen gekämpft. Die Jury wählte erstmals einen Gewinner in der Kategorie «Kulturinvestor des Jahres». Gisèle Girgis, Mitglied der Generaldirektion des MGB,

freut sich: «2009 hat die Migros nicht zuletzt aufgrund ihres gesellschaftlichen Engagements mit dem Migros-Kulturprozent den World Retail Award erhalten. Nun erlangt das Migros-Kulturprozent erneut internationale Anerkennung. Das sehe ich als grosse Wertschätzung für unsere vielen nachhaltigen In-

vestitionen in Kultur und Bildung.»

Gottlieb Duttweiler gründete 1957 das Migros-Kulturprozent: Unabhängig vom Gewinn investierte das Unternehmen von nun an einen festen Anteil seines Umsatzes in kulturelle und soziale Projekte.

3,3 Milliarden Franken wurden bisher dafür aufgewendet. cp

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UNSERE LESER

Migros-Magazin ros-Magazin ros-Ma ros -Magaz -Ma gaz 44, 1. November Novem No vember vem ber 2010 2010

1 Migros-Magazin 44,

| 11

nehmen Zum Raus

1. November 2010

DER GROSSE MIGROS-BROTBACK-WETTBEWERB

S DER GROSSE

Backstarke Siegerinnen

BROTBACKK-

Bild Jorma Müller

R WETTBEWE RB

th Häni Marlene Schwegler, Elisabedie Siegerinnen und Regula Gomaa heissen . des Brotback-Wettbewerbs 8.

Seite 6 Professor Kleinert Ihre Rezepte gibts auf Genossenschaften, S. S. 4 Brotvielfalt in den «Pain Création», Fotzelschnitte, S. 16 Schulz, S. 14 Kultobjekt chte, S. 2 Die neue Brot-Linie Jowa, eine Erfolgsgeschi gegen Jowa-Bäcker Thorsten S. 12 Zöpfeln: Bänz Friedli spricht Brot — ein Interview,

Die Brotback-Siegerinnen zieren den Titel des beigelegten Brot-Extra.

Die Schweiz im Backfieber

Der Brotback-Wettbewerb der Migros hat eine richtige Backwelle ausgelöst. Vor allem Frauen haben sich ins Zeug gelegt. Wie vielfältig die Fantasie der Brotbackenden ist, beweisen einige Müsterchen.

Lisbeth Hofstetter (52) aus Ebnet ZH:

Bananen-Haferflocken-Brot 2 Bananen 1 Würfel Hefe, 42 g 250 g Urdinkelmehl 150 g feine Haferflocken 50 g flüssiger Honig 1,5 dl Wasser 1 EL Öl 1 TL Salz 1 TL gemahlener Zimt 50 g Baum- oder Haselnüsse 150 g Trockenfrüchte je 50 g Kürbis- und Sonnenblumenkerne Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Hefe zerbröckeln. Zusammen mit Mehl, Haferflocken, Honig, Hefe, Wasser, Öl, Salz und Zimt zu einem glatten Teig kneten. Nüsse grob hacken. Trockenfrüchte wie Aprikosen, Cranberrys und Zwetschgen in kleine Stücke schneiden. Nüsse, Trockenfrüchte sowie Kürbis- und Sonnenblumenkerne zum Teig geben und gut einkneten. Zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen. Nach Belieben runde oder ovale Brote formen. Nochmals zirka 30 Minuten aufgehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen, 45—50 Minuten backen, bis das Brot durch ist.

Lisbeth Hofstetter hat drei B-Hobbys: Blumen, Backen, Biken.

Jürg Wiesli (48) aus Dozwil TG:

Kürbiskernbrot

5 dl Wasser 500 g Halbweissmehl 280 g Dinkelmehl 45 g Hefe 20 g Salz 53 g Kürbiskernöl 50 g Sonnenblumenkerne geschält 40 g Kürbiskerne Sesamsamen zum Bestreuen

Jürg Wiesli gewann dieses Jahr den dritten Platz beim Riesenkürbis züchten.

Alle Zutaten, ausser Kerne zu einem glatten Teig kneten. Kerne einkneten. Ums Doppelte aufgehen lassen. 2 Brote formen.

Nochmals zirka 30 Minuten aufgehen lassen. Mit Wasser bepinseln, mit Sesam bestreuen. Die Brote 1 cm tief einschneiden.

Bei 180 °C zirka 40 Minuten backen.

Lesen Sie mehr zum Thema auf Seite 13

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3.–4. Tag: Erholung auf See. 5. Tag: San Juan (Puerto Rico). Tauchen Sie ein in eine Zeitreise längst vergangener Tage: alte Kolonialbauten, verwinkelte Gassen mit Kopfsteinpflaster, historische Bauwerke, Kirchen und Galerien versprßhen einen besonderen Charme. Weitere Sehenswßrdigkeiten sind die Stadtmauern (La Murella) und das 1789 fertiggestellte Rathaus. Aufenthalt von 7 bis 17 Uhr. 6. Tag: St. John's (Antigua & Barbuda). Besuchen Sie die Hauptstadt des Ministaats Antigua und Barbuda, umgeben von klarem Wasser und hunderten von Stränden mit feinem Sand. Sehenswßrdigkeiten sind das Museum of Antigua und Barbuda und die St. John's Kathedrale. Aufenthalt von 9 bis 17 Uhr. 7. Tag: Castries (St. Lucia). Besichtigung der Hauptstadt der Antilleninsel St. Lucia. Sehenswert sind die Kathedrale und die langen Sandstrände. Aufenthalt von 8 bis 16 Uhr. 8.–13. Tag: Erholung auf See. 14. Tag: Funchal/Madeira (Portugal). Geniessen Sie die atemberaubende NaturschÜnheit der Blumeninsel. Aufenthalt von 9 bis 18 Uhr. 15. Tag: Erholung auf See. 16. Tag: Malaga (Spanien). Dominiert von der alten arabischen Festung Gibralfaro bietet Malaga ein einzigartiges architektonisches Zeugnis ßber die maurische Herrschaft. Aufenthalt von 8 bis 17 Uhr. 17. Tag: Alicante (Spanien). Geniessen Sie die kilometerlangen Sandstrände an der Costa Blanca. Aufenthalt von 9 bis 16 Uhr. 18. Tag: Barcelona (Spanien). Besuchen Sie das bedeutendste Wirtschaftszentrum Kataloniens mit seinen historischen Bauwerken. Die Kirche Sagrada Familia ist das Wahrzeichen Barcelonas. Aufenthalt von 8 bis 13 Uhr. 19. Tag: Genua (Italien)–Schweiz. Ausschiffung am Morgen und Rßckreise in die Schweiz

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4.–5. Tag: Erholung auf See 6. Tag: Rio de Janeiro (Brasilien). Geniessen Sie die unverkennliche Silhouette der brasilianischen Metropole mit seiner Copacabana und dem Zuckerhut. Aufenthalt von 9 bis 18 Uhr. 7. Tag: Erholung auf See. 8. Tag: Salvador de Bahia (Brasilien). Salvador de Bahia, das schwarze Herz Brasiliens, liegt direkt an der Allerheiligen Bucht. Aufenthalt von 10 bis 17 Uhr. 9. Tag: Recife (Brasilien). Erleben Sie das Venedig Brasiliens mit seinen vielen Kanälen. Aufenthalt von 14.30 bis 19.30 Uhr. 10.–14. Tag: Erholung auf See 15. Tag: Santa Cruz (Teneriffa). Besuchen Sie die lebendige Inselhauptstadt mit seinen durchmischten Stadtvierteln. Aufenthalt von 9 bis 18 Uhr. 16. Tag: Erholung auf See. 17. Tag: Casablanca (Marokko). Besuch der modernen Grossstadt an der marokkanischen Kßste. Aufenthalt von 7 bis 22 Uhr. 18. Tag: Erholung auf See. 19. Tag: Lissabon (Portugal). Moderne und klassische Themen verschlingen sich in Lissabon, eine der ältesten Städte Europas. Aufenthalt von 7 bis 16 Uhr. 20. Tag: Cadiz (Spanien). In Cadiz finden Sie sowohl einen Handels- als auch einen Kriegshafen. Aufenthalt von 10 bis 19 Uhr. 21. Tag: Malaga (Spanien). Dominiert von der alten arabischen Festung Gibralfaro bietet Malaga ein einzigartiges architektonisches Zeugnis ßber die maurische Herrschaft. Aufenthalt von 8 bis 14 Uhr. 22. Tag: Erholung auf See. 23. Tag: Rom/Civitavecchia (Italien). Besuch der ewigen Stadt mit all seinen Sehenswßrdigkeiten. Aufenthalt von 9 bis 19 Uhr. 24. Tag: Genua (Italien)–Schweiz. Ausschiffung und Rßckreise in die Schweiz.

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UNSERE LESER

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

DER GROSSE MIGROS-BROTBACK-WETTBEWERB

Brotbäckerinnen mit Fantasie Silvia Dietziker (48) aus Sursee LU:

Flaschenbrot

1 kg Weissmehl 500 g Ruchmehl 3 Beutel Trockenhefe 1,5 EL Zucker 1,5 TL Salz 7—8 dl lauwarmes Wasser

Silvia Dietziker verschenkt zu besonderen Anlässen gerne ein fantasievolles Brot.

Zutaten zu einem glatten Teig kneten, nach Bedarf mehr Wasser dazugiessen. Teig ums Doppelte aufgehen lassen. ²/³ Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auswallen. Teigreste zöpfeln und auf das Brot aufsetzen. Eine leere Flasche mit Backpapier umwickelt als Platzhalter verwenden. Brot aufgehen lassen. Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen während 25—30 Minuten backen. Der Fantasie für die Verzierung sind keine Grenzen gesetzt: Kuh und Bänkli für den Hobbybauern, Blumen für den Gärtner usw.

Rosalda di Lucrezia (52) aus Embrach ZH:

Cayenne-Spinat-Brot

MM 43: «Auf der Suche nach einem ganz normalen Leben», Artikel über Autismus.

Autismus: Aufklärung ist dringend nötig

Danke für den fundierten Artikel zum Asperger Syndrom. Als Eltern eines Asperger Mädchens sind wir um jede Aufklärung der Öffentlichkeit dankbar. Autismus wird leider von vielen immer noch als geistige Behinderung, kognitive Beeinträchtigung oder als Unfähigkeit, eine Beziehung einzugehen und zu leben, verstanden. Ich wünsche mir, dass wir neurotypischen Menschen mehr und mehr versuchen, dieselben Schritte auf Menschen mit Autismusspektrumstörungen zuzugehen, die diese Menschen täglich auf uns zugehen müssen, um sich in unserer Welt zurechtzufinden.

Corinne Hollenstein 9403 Goldach

Schreiben Sie uns: Wir freuen uns über Briefe und Mails zu Artikeln im Migros-Magazin. Je kürzer Ihr Brief, desto grösser die Chance, dass er veröffentlicht wird. Zuschriften können durch die Redaktion gekürzt werden. Per Post an Redaktion Migros-Magazin, Leserbriefe, Postfach 1751, 8031 Zürich, oder per Mail an leserbriefe@migrosmagazin.ch. Und vergessen Sie bitte nicht, Ihre Adresse und Ihre Telefonnummer anzugeben.

Wer probt das Krippenspiel?

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Rosalda di Lucrezia präsentiert stolz ihr rassiges Cayenne-Spinat-Brot.

Zutaten für den Vorteig mischen, ums Doppelte aufgehen lassen.

Restliche Zutaten dazukneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig ums Doppelte aufgehen lassen. Teig zu einem länglichen Brot formen und einschneiden. Nochmals etwas aufgehen lassen. Backofen auf 200 °C vorgeheizen, während zirka 30 Minuten backen.

Das Migros-Magazin sucht eine Schulklasse, die dieses Jahr das Krippenspiel probt und aufführt.

Gibt es das überhaupt noch?

Schreiben Sie uns an: redaktion@migrosmagazin.ch

14 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

E

s ist ein seltsames Bild: Braun, kalt und feucht liegt das Laub auf dem Waldboden. Schaut man dagegen nach oben, tragen die Bäume noch immer ihr saftig grünes Blätterkleid. Zwischen diesem Sterben und Leben stehen Jasmine Meier (37) und Erich Iseli (46) im Wald bei Bätterkinden BE. Hier wollen die ehemalige Krankenschwester und der Aussendienstler sich einst von der Welt verabschieden. Hier wollen sie ihre letzte Ruhe finden. Hier werden Verwandte und Freunde ihre Asche zum Wurzelwerk eines Ahorn-Baums schütten. Um sich dann bei Spaziergängen im Wald an sie erinnern zu können. Das Paar atmet die feuchte Waldluft tief ein. «Wir sind Natur, und wir möchten zurück zur Natur.»

Jasmine Meier arbeitete während zwölf Jahren im Spital und begleitete viele Menschen in den Tod. Sie sagt: «Der Tod ist für mich kein Tabu, er gehört zum Leben.» Wie ihr Partner glaubt sie an ein Leben nach dem Sterben.

Die beiden finden es wichtig, dass bei einem Übergang in die andere Welt individuell auf die letzten Wünsche des Verstorbenen eingegangen wird. «Das war bei den vielen kirchlichen Feierlichkeiten, die wir bei Abdankungen erlebten, leider nicht der Fall.»

In der Schweiz gibt es rund 60 Friedwälder

Das geht vielen Menschen so. Weil sie die Nähe zur Kirche und den Glauben zusehends verlieren, finden viele Halt in der Natur – wo sich immer mehr auch zur letzten Ruhe betten. Bestattungen in Wäldern gibt es schon länger. Sogenannte Friedwälder existieren seit den Neunzigerjahren. Es gibt in der Schweiz rund 60. Sie sind Teile von natürlichen Wäldern und frei zugänglich für alle Waldbesucher.

Jetzt findet eine weitere Individualisierung bei den Naturbestattungen statt. Beat Rölli (42), Inhaber der 2007 gegründeten Naturbestattungsfirma «Die letzte Ruhe» bietet ein Angebot von A bis Z: Baumbestattung, Bergbachbestattung, Felsbestattung, Flugbestattung mit Ballon, Flugzeug oder Helikopter,Flussbestattung, Seebestattung, Waldbestat-

Wo die Toten

Am 2. November ist Allerseelen, der Tag, an dem man die Verstorbenen mit einem Friedhofsbesuch ehrt.

Immer mehr Leute aber wollen eine Bestattung am See, im Fluss oder im Wald. Vier Menschen erzählen, wo ihr Ort der letzten Ruhe dereinst sein soll.

«Wir sind Natur, und wir möchten wieder Natur werden», sagen Jasmine Meyer und Erich Iseli. Ihre Asche wird

MENSCHEN LETZTER WILLE

Erdbestattung Jasmine Meier (37), ehemalige Krankenschwester, und Erich Iseli (46), Aussendienstler, aus Luterbach SO. «Der Tod gehört zum Leben», sagen Jasmine Meier und Erich Iseli. Sie erlebten viele kirchliche Abdankungen als unpersönlich. Das Paar entschied sich für eine Erdbestattung unter einem Ahornbaum im Wald bei Bätterkinden BE .

Der Grund: «Wir sind Natur, wir möchten wieder Natur werden.»

ruhen einst im Wald von Bätterkinden BE begraben werden. Unter einem Ahornbaum.

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16 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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Niemand macht mehr Schweizer glücklich.

tung, Windbestattung.

Nichts scheint unmöglich.

Die Kosten liegen zwischen 260 und 5500 Franken. Naturbestattungen finden in eher kleinem, intimem Rahmen statt. Ein Baum in einem Friedwald kostet beispielsweise 4900 Franken. Die sterblichen Reste von meheren Menschen können im Wurzelwerk bestattet werden. Anders bei der traditionellen Erd- oder Urnenbestattung: Sarg, Trauermahl und Grabpflege schlagen oft mit mehr als 10 000 Franken zu Buche.

An Allerseelen, dem Gedenktag für Verstorbene, wollen viele ihren Nächsten nah sein. Im Wald von Bätterkinden BE, wo rundherum bereits viele Tote naturbestattet wurden, fühlen sich Jasmine Meier und Erich Iseli näher bei Verstorbenen als auf einem grossen Friedhof. «Bäume mit ihren starken Wurzeln erden uns.» Der Ahornbaum sei ein Symbol für Zurückhaltung, für ein angenehmes und glückliches Leben.

Bereits mehr als fünf Prozent aller Bestattungen finden heutzu-

MENSCHEN LETZTER WILLE

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Luftbestattung Beat Rölli (42) aus Solothurn, Inhaber der Naturbestatterfirma «Die letzte Ruhe».

Die Luftbestattung ist eine exklusive Naturbestattungsform. Sie kann mit Flugzeug, Ballongondel oder Helikopter gebucht werden. «Die Asche wird aufgelöst im grossen All», sagt Beat Rölli. Gestartet wird meistens von einem Flughafen im Kanton Bern. Die Trauernden schätzen das Gefühl der Leichtigkeit.

Angehörige im Wind zu bestatten. Die Flugbestattung ist die anonymste Naturbestattung.

tage in der freien Natur statt. «Bei kommerziellen Naturbestattungen schieben gewisse Kantone oder Gemeinden jetzt den Riegel», sagt Werner Wilhelm (55), Präsident des Schweizerischen Bestatterverbandes. Beispielsweise der Kanton Zürich bei Seebestattungen oder das Wallis bei Aschebeisetzungen auf Gletschern. Die zwei Kilo Asche, die nach der Verbrennung eines Toten anfallen, sind zwar nicht giftig, hinterlassen aber gerade auf einem Gletscher deutliche Spuren.

In der Schweiz besteht bei Aschenbeisetzung keine Bestattungspflicht. Privatpersonen dürfen die Asche von Angehörigen im See, im Wald, im Garten oder in den Bergen «im Rahmen der Vertretbarkeit» verstreuen, sagt Bruno Bekowies (44), stellvertretender Leiter des Zürcher Bestattungsund Friedhofamts.

Seit 1964 das Verbot der Feuerbestattung im katholischen Kirchenrecht aufgehoben wurde, lassen sich immer mehr Menschen kremieren. Nach dem Tod enden

Herr und Frau Schweizer zu 70 Prozent in einem Hochofen. «Nur in vorwiegend katholischen Gegenden wie der Südschweiz oder dem Wallis sind es noch vermehrt Erdbestattungen», sagt Werner Wilhelm vom Bestatterverband.

Asche auf 1000 Meter Höhe dem Wind übergeben

Beat Rölli von der Naturbestattungsfirma «Die letzte Ruhe» bringt Totenasche in einem speziell angefertigten Behälter in ein Kleinflugzeug. Die Angehörigen

des Verstorbenen sind in Gedanken dabei, räumlich aber weit weg.

Der Pilot steuert die Piper vom Flugplatz Kappelen BE auf gut 1000 Meter Höhe, und bei rund 160 Stundenkilometern wird die Asche durch eine kleine Fensterluke in den Wind gelassen. Wenige feierliche Worte zum Abschied, verständnisvolles Nicken, ein sanftes Lächeln. Überreste, «gone with the wind».

«Der Verstorbene hat nun seine Ruhe in der Natur gefunden», sagt Rölli. Seine

18 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Kundschaft schätzt es, wenn er den Bestattungsservice abnehme. So können die Trauernden sich auf den Schmerz konzentrieren. «Letzte Ruhe» all inclusive, individuell angepasst.

Der letzte Wunsch ihrer Eltern war Jrene Dolf (58) aus Aarberg BE Befehl. Sie bestattete Vater und Mutter 2008 und 2009 im Rhein.

«Als gebürtige Holländer wollten sie für ewig dem Meer nahe sein», sagt die Chemielaborantin. Letzten Sommer stand Jrene Dolf mit ihrem Partner und Hündin Ena im holländischen Petten am Meer.

«Da spürte ich meine Eltern.»

Zeichen einer individualisierten Welt

«Im Wald, auf dem Berg, am Fluss, unter dem Baum, am Gestein, im Winde verweht … / Wir gehören in den Kreislauf der Natur, wo alles beginnt, alles endet und wieder beginnt.» So steht es auf einem grossen Plakat in einem Friedwald.

Für die Bestattungen gibt es fast keine Regeln mehr. Ein Kulturzerfall? «Nein», sagt Werner Wilhelm vom Bestatterverband. «Die neuen Bestattungsformen sind vielmehr einfach ein Zeichen unserer individualisierten Zeit.» Einer Zeit, in der die Friedhöfe immer weniger romantische Freiluftmuseen mit Mausoleen und Engeln, mit mannsgrossen Christusfiguren und kunstvollen Kreuzen sind.

Asche zu Asche, Staub zu Staub, Natur zu Natur. Die Frage des Lebensschlusses lautet heute nicht mehr «Was geschieht nach dem Tod?», sondern: «Wer waren wir?». In welchem Element fühlte sich der Vielflieger, der Fischer oder der Holzschnitzer am wohlsten? Dort, wo sie sich vorstellen können, ihren Frieden zu finden.

In Luft, Wasser oder Erde. Verweht, aufgelöst oder begraben.

Und doch nicht vergessen.

Wasserbestattung Jrene Dolf (58), Chemielaborantin aus Aarberg BE. Jrene Rolf hat ihre Eltern im Rhein bestatten lassen. «Das war traurig und befreiend zugleich.»

Der Rhein fliesst ins Meer, und dorthin wollten Jrene Dolfs Eltern als gebürtige Holländer zurück.

Letzten Sommer stand sie mit Hündin Ena im holländischen Petten am Meer und fühlte sich verbunden: «Ich spürte meine Eltern.»

Texte Mathias Haehl Bilder Paolo Butto

www.migrosmagazin.ch Asche verstreuen oder Grabstätte pflegen: Brauchen Sie einen Ort des Andenkens?

Im Rhein bei Eglisau ZH bestattete die Bernerin Jrene Dolf ihre niederländischen Eltern. Deren Asche ist zurück

MENSCHEN LETZTER WILLE

ins Meer nach Holland geflossen.

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Migros-Magazin 44, 1. November 2010

FRAU DER WOCHE

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INNERRHODER SCHEIDEN AM SELTENSTEN

Unermüdlich Patty Schnyder (31) will es nochmals wissen: Der Tennisprofi hat angekündigt, im Januar in Melbourne das Australian Open zu bestreiten.

Grund: Ihr Ehemann, Rainer Hofmann (42), sei dann als Trainer der Bernerin Romina Oprandi auch vor Ort. Lieber vier Wochen in Australien als allein zu Haus, Sch sagt Schnyder.

Ba Die Baselbietekämp sich rin kämpft Ja seit 14 Jahren unbeirrt durch die To Top 50 des Frauentennis.

Frau Inzwischen Inzwis als älte älteste Spielerin.

Spiele Eine beachtliche beacht Berufskarriere.

Berufska

Bilder Gettyimages, Kerstin Joensson/AP Photo, Federico Gambarin/DPA/Keystone

MANN DER WOCHE

«Scheidung trifft gerade eine Bauernfamilie hart» Gemäss neusten Zahlen des Bundesamts für Statistik lässt man sich in Appenzell Innerrhoden nicht halb so oft scheiden wie im Rest der Schweiz. Das liegt am Lebensstil und am Glauben, sagt Jo Arnold (62), Leiter der Eheberatung Appenzell.

Jo Arnold, warum lassen sich in Appenzell Innerrhoden nur 19 Prozent der Paare scheiden und im Rest der Schweiz 47,7?

In Innerrhoden wird der traditionelle Lebensstil noch gepflegt, man lebt Kultur und Rituale, wie zum Beispiel religiöse Traditionen. Ausserdem kennt man sich und schaut zueinander. Das verbindet die Menschen, führt aber auch zu verstärkter sozialer Kontrolle.

Man beobachtet also genau, was der Nachbar tut?

Spray für die Natur In den Achtzigerjahren wurde Harald Nägeli (71) wegen seiner Sprayereien von Interpol gejagt.

Heute sind seine Graffiti anerkannte Kunst. Als «Sprayer von Zürich» wurde er in den Siebzigerjahren mit Strichmännchen bekannt. Seine Werke aus den Neunzigerjahren präsentiert er nun vom 4. bis 13. November in der Zürcher Galerie Kunst im West, 30 davon versteigert er.

Der Erlös geht an die Naturschutzorganisation Pro Natura für Biodiverstitätsprojekte.

Ja. Und im überwiegend katholischen Innerrhoden sind Scheidungen nicht gern gesehen.

Sie beraten sowohl Innerrhoder als auch Ausserrhoder.

Letztere sind vorwiegend reformiert. Leben sie auch anders?

Das berufliche Umfeld ist anders.

In Innerrhoden gibt es mehr Bauern und Familienbetriebe. Scheidungen treffen sie besonders hart. So etwas kann die Existenz des Betriebs bedrohen.

Wie lebt man im anderen Halbkanton, der übrigens eine überdurchschnittliche Scheidungsrate von mehr als 52 Prozent aufweist?

Weniger ländlich. Man ist eher nach den St. Galler Regionen ausgerichtet, viele arbeiten auch dort. Die meisten Familien sind reformiert und in Ehefragen offener. Eine Scheidung ist für sie nicht ausgeschlossen.

Ein Innerrhoder Familienberater zweifelt daran, dass sich nur 19 Prozent der Innerrhoder Paare scheiden lassen.

Offenbar ziehen viele bei einer Trennung in einen anderen Kanton und lassen sich dort scheiden.

Das habe ich auch schon gehört.

Vor allem für alleinerziehende Frauen kann das Leben in Ausserrhoden einfacher sein, weil sie dort eher bezahlbare Wohnungen und Teilzeitstellen finden.

Innerrhoden hat mit 1,75 Kindern pro Frau die höchste Geburtenrate der Schweiz, gleichzeitig aber auch sehr wenige Kinderbetreuungsplätze. Die Rollenverteilung scheint meist traditionell zu sein.

Das wird in meiner Beratung oft angesprochen. Gerade bei der Frage einer Scheidung sehen Frauen in der Regel wenig Möglichkeiten, sich eine neue Existenz aufzubauen.

Was macht Ihren Klienten am meisten Sorgen?

Das Gleiche wie anderen Schweizern: Schwierigkeiten mit Übergangsphasen wie Pensionierung oder Kummer mit Kindern, die keine Lehrstelle finden. Und vor allem Kommunikationsprobleme. Man kann nicht mehr miteinander sprechen.

Appenzeller gelten ja als besonders schweigsam.

Bestätigt sich das in Ihrer Praxis?

Tatsächlich meldet sich oft die Ehefrau und sagt: Mein Mann ist so zurückhaltend, er sagt nichts.

Aber wenn die Männer mal hier sind, reden sie schon auch.

Den Spitzenplatz in Sachen Scheidung belegt Neuenburg mit über 60 Prozent. Wie erklären Sie sich das?

«Tatsächlich meldet sich oft die Ehefrau und sagt: Mein Mann sagt nichts.»

Der soziale Preis einer Scheidung ist dort tiefer. Viele Frauen in Neuenburg arbeiten ohnehin, das Ende einer Ehe hat nicht die gleichen wirtschaftlichen Folgen.

Erschrecken Sie als Familienberater ob dieser Zahl?

Sehen Sie, früher haben Eheleute viele Verletzungen und Kränkungen jahrelang ertragen. Heute lässt man sich eher im Guten scheiden und sucht die optimale Lösung für die Kinder. Ich staune, wie innovativ die Elternpaare dabei sind. Viele bleiben in der gleichen Gemeinde, um nahe bei den Kindern zu sein. Ich kenne ein Paar, das sogar im Familienhaus wohnen blieb, trotz Trennung und neuer Partner.

Interview Yvette Hettinger

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DER HAUSMANN

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Küchenputz mit Kuhdung «Gru Tsi», sagt der

Erste, der mich in Nepal anhaut.

Die Oktobersonne brennt auf den Bänz Friedli war auf Tempelplatz von Reisen.

Patan, wir sind vor Stunden erst angekommen in dieser anderen Welt und noch ganz benommen. Der freundlich Aufdringliche, die Sonnenbrille lässig ins Haar hochgeschoben, wiederholt: «Gru Tsi!» Ich kenne die Grussformel nicht und stammle das einzige Wort, das ich auf Nepalesisch beherrsche: «Namasté!» Das bedeute, lernte ich vor 38 Jahren, «ich verbeuge mich vor dir»; es war das Erste überhaupt, was ich in der Schule lernte, denn so begrüsste uns im Frühjahr 1972 Frau Krüger, die Lehrerin in der ersten Klasse: «Namasté!» Sie war gerade von einem Nepal-Trip zurück und legte, während sies sagte, ihre Handflächen vor dem Gesicht aneinander.

«Gru Tsi, Gru Tsi!» Der Jüngling lässt nicht von

mir, zerrt an meinem Ärmel. Erst als er mir in kuriosem Englisch zu verstehen gibt, er sei schon mal in der Schweiz gewesen, begreife ich, dass er die ganze Zeit «Grüezi» sagen wollte. Offenbar hat er unseren Dialekt erkannt. Jetzt redet er sich ins Feuer: «I know Switzerland! Yes! I know Migros!»

Und ich muss schmunzeln, dass in meiner allerersten Begegnung in Nepal die Migros als Inbegriff unseres Landes genannt wird.

Wie wir auf die Idee kämen, in den Herbstferien mal eben mit den Kindern an den Fuss des Himalaja zu jetten, werden Sie fragen. Verrückt, nicht? Aber: Liebe Freunde wohnen seit vier Jahren in Kathmandu. Sie haben uns eingeladen, also wagten wirs – und waren hingerissen von den blumengeschmückten Tempeln. Wir bestaunten Gipfel und Reisfelder, ritten auf Elefanten durch den Dschungel, schwelgten in Düften und Geräuschen, waren verzaubert ob der Friedfertigkeit der Menschen und erschraken über die Müllhalden und Wellblechbehausungen, in denen sie leben.

Wenn ein bärtiger Greis, nur in ein Tuch gehüllt, am Boden kauernd eine Buddhafigur schnitzt, dazu aber mit dem Handy telefoniert … Wenn im Nachbarsgarten vor Tagesanbruch der aus einem Ghettoblaster plärrende Rap nicht das letzte Meckern einer Ziege zu übertönen vermag, die als Opfergabe geschlachtet wird … Dann weiss man nicht, wo einem der Kopf steht. In Nepal krachen Mittelalter und Moderne aufeinander. Ich sah, wie die Frauen ihre Küchen täglich mit einer Mischung aus rotem Lehm und Kuhdung ausreiben. Eine rituelle Reinigung, denn Kühe sind den Hindus heilig, selbst ihre Kacke ist es. Ich beobachtete, wie Bäuerinnen ihre Wäsche

am Bach wuschen, und getraute mich nicht, sie zu fotografieren – hätte ja auch keine Freude, wenn plötzlich ein Wildfremder mit Kamera in meiner Waschküche stünde.

Die Menschen? Ungemein liebenswert. Erst in

der Abflughalle zetert eine Dame in Outdoorkleidung, rauft sich die grauen Haare, «mäi God!», weil ein Zöllner ihr das Sackmesser weggenommen hat. Sie täubelt, stampft. «Ou mäi God!» Kann es sein, dass die nicht mitbekommen hat, dass Messer

«Mittelalter kracht auf Moderne.» im Handgepäck seit neun Jahren verboten sind? Was gerade hier beruhigend ist, die Region ist terrorgefährdet, Pakistan und Afghanistan sind nicht weit. «Sinz dörtfäif Iirs», keift sie mit vernehmbarem Schweizer Akzent, seit 35 Jahren trage sie das Messer mit sich, «eweri dei!» Sie weist auf die Gravur: «Luk! Deer is mäi neim on it!» Unmöglich, wie die Frau trötzelt. Worauf ich unsere bereits gezückten roten Pässe unauffällig wieder in der Jackentasche verberge.

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24 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Auf der Bühne hat Thömu Leuenberger nur eine Partnerin: Luftschlange Gisela.

Langsamer Berner Wuschelkopf

Thömu Leuenberger vom Komikerduo Flügzüg ist wieder Single. Allerdings nur beruflich.

Der Berner steht nach 21 Jahren alleine auf der Bühne.

MENSCHEN BALDRIAN

G

isela heisst die über zwölf Meter lange Flugschlange, treue Begleiterin von Thömu Leuenberger (51). Noch ist der Körper aus silbernen Luftkissen schlaff und zerknittert. Doch bald wird sie den Komiker umflattern und umtanzen. «Gisela ist erst zur Hälfte aufgeblasen. Ich fülle sie halb mit Helium, halb mit Luft – die Mischung muss stimmen.»

Der Berner mit dem strubbeligen, blondierten Haar, den dichten Augenbrauen und den treuseligen Augen beeilt sich nie beim Sprechen. Gemächlich purzeln die Worte aus seinem Mund. Von seinen Luftobjekten kennt er aber jedes Detail.

Etwas Neues ausprobieren, bevor es zu spät ist

Thömu Leuenbergers Welt ist grün, denn diese Farbe beruhigt.

Erstmals steht der Komiker als Solokünstler Baldrian auf der Bühne.

Sein neues Programm erlebt die Feuertaufe an der Züspa, der Zürcher Herbstmesse, in Oerlikon.

Wieso tut sich das Thömu Leuenberger an?

Wieso hat er sich von seinem Flügzüg-Partner Claude Criblez getrennt? Das Duo war doch 21 Jahre lang sehr erfolgreich, brachte das Publikum mit unschlagbarer Langsamkeit zum Lachen und stand auf den wichtigsten Comedybühnen des Landes. Baldrian mag nicht viele Worte über die Trennung verlieren, zu simpel ist der Grund: «Wir hatten Lust, noch etwas Neues auszuprobieren. Wir wollten beide noch etwas Eigenes wagen, bevor es zu spät ist.»

Ein Jahr lang hat der 51-Jährige nun an seinem Soloprogramm gearbeitet. Er trägt ein grünes Hemd und ist grün geschminkt. «Grün ist beruhigend.» Und genau darum geht es in seiner Show. Als Baldrian führt Thömu Leuenberger mit dem Publikum ein Entschleunigungsprogramm durch. Seine Mission: Er will der schnelllebigen Welt das Tempo rausnehmen. Baldrian jongliert mit schwebenden Luftsäulen statt mit schnell herumwirbelnden Bällen und Keulen, drosselt die Hochgeschwindigkeits-Flugstaffel der Patrouille

Suisse auf Zeitlupentempo hinab und lässt Luftschlange Gisela mit poetischer Komik träge durch die Luft fliegen.

Dass der ehemalige FlügzügMann sein Markenzeichen, die Langsamkeit, weiterhin zelebriert, ist naheliegend. Denn auch privat ist er alles andere als ein hektischer Zeitgenosse. Er kennt weder beim Sprechen Schnelligkeit, noch eilt er jemals irgendwo hin. «Lieber warte ich zehn Minuten auf den Bus, als dass ich rennen müsste.»

Hat er selbst einmal Stress – zum Beispiel wenn das Programm noch nicht steht –, schnappt er sich sein Ruderboot, das 100 Meter von seiner Wohnung in Hinterkappelen BE am Ufer des Wohlensees liegt, und paddelt übers Wasser. Auf dem See schaut er den Schwänen zu, beobachtet Stockenten, spürt Biber auf, lässt sich treiben und vergisst die Zeit: «Wasser ist die ideale Entspannung – da kannst du nicht hetzen.»

Nicht zuletzt, um dem Stress zu entfliehen, hat Thömu Leuenberger vor sieben Jahren sein Stadt- und Singleleben aufgegeben und ist mit seinem Schatz MarieJeanne ins Grüne gezogen, an den äussersten Zipfel des Berner Vororts Hinterkappelen. Mitten in der ländlichen Idylle lebt er, was er den Zuschauern näherbringen will: «Ich pflege ein gemütliches Leben. Ich nehme mir Zeit, deshalb habe ich mehr.»

Und diese viele freie Zeit verbringt Leuenberger am liebsten mit seiner Marie-Jeanne. Der Komiker und die gelernte Erzieherin und Bewegungspädagogin haben fast nur gemeinsame Interessen:

Baldrian bei Salto Natale

Der Circus Salto Natale schlägt sein Zelt vom 18. November 2010 bis zum 2. Januar 2011 in Zürich Kloten auf. Die Migros unterstützt Salto Natale als Hauptsponsor.

Alle Infos unter: www.saltonatale.ch www.baldrianshow.ch

| 25

Sie lieben die Natur, das Reisen und Fotografieren und verbringen ihre Abende am liebsten gesellig mit Freunden. Im Sommer trifft man die beiden fast täglich in ihren Booten auf der Aare an. Wo immer sie sind, sammeln sie Treibgut, Muscheln und Steine und kreieren daraus Kunstwerke. Thömus liebste Skulpturen sind die Steintürme, die er bis zu drei Meter hoch aufeinanderbeigt. Zeit dafür hat er allerdings erst nächstes Jahr wieder. Sein Leben dreht sich derzeit voll um Baldrian. Auch da nimmt Marie-Jeanne teil: Sie sieht als Erste seine neuen Kunststücke und Gags, gibt Feedbacks, arbeitet mit Thömu Leuenberger Ideen aus und hilft, Konzepte zu entwerfen.

Messebesucher sind ein sehr hartes Publikum

Doch auf der Bühne steht der Komiker ganz alleine. Auch in der Züspa-Halle. «Messen sind knallhart», meint der Berner und blickt sich um. Messebesucher wollen Wasserbetten testen oder sich günstige Winterjacken ergattern.

An Komik sind sie eigentlich nicht interessiert.

Noch eine halbe Stunde bis zum Auftritt. Die Luftschlange liegt startklar in der Ecke, die Luftsäulen sind austariert. Thömu Leuenberger ist nervös. Nicht, dass er zappelig wäre oder umherhetzte. Aber er will nicht mehr gestört werden. Auf der Bühne läuft eine Fashionshow, Jungs und Mädchen tanzen zu krachenden Beats. Das ist ideal: Die Zuschauerstühle sind bis auf den letzten Platz besetzt. Am Ende der Show applaudiert das Publikum lange.

Thömu packt die Gunst der Stunde, entert die Bühne und setzt zum ersten Witz an, der mit schallendem Gelächter quittiert wird. Baldrian legt los, entschleunigt, was das Zeug hält, und lässt Luftschlange Gisela gemächlich über Wasserbetten fliegen. Die Zuschauer staunen, lachen, applaudieren. Im Nu hat der Berner Komiker das Zürcher Publikum im Sack. Das ist das Einzige, was bei Baldrian schnell geht. Claudia Langenegger

Wir haben 1111 Lampen.

(Das ist leider eine Lüge.)

Die Wahrheit ist: Wir haben 1106 Lampenmodelle. Aber als Einrichtungshaus ist es uns ein grosses Anliegen, dass bei Micasa wirklich alles schön aussieht. Und die Zahl 1111 sieht einfach viel, viel besser aus als 1106. Das Lampensortiment wird jedoch laufend erweitert. Es ist also durchaus denkbar, dass wir die 1111 erreichen und nicht mehr wegen der Ästhetik lügen müssen. Für dieses eine Mal bitten wir Sie höflichst um Entschuldigung. Mehr über unsere riesige Auswahl an Leuchten mit derzeit 477 Neuheiten unter www.micasa.ch.

BILD DER WOCHE

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

| 27

PSSSSSSSSSSSST!

GUTER SCHLAF IST GOLD WERT: 1000 Euro gab es bei der ersten Siesta-Weltmeisterschaft in einem bevölkerten Madrider Einkaufscenter zu gewinnen.

Neun Tage lang kämpften Fünfergruppen um das längste Nickerchen, derweil ein Arzt mit Pulsmessern überprüfte, ob auch wirklich geschlafen oder geschummelt wurde. Ein 62-jähriger Arbeitsloser siegte mit 17 Minuten Schlaf und 70 Dezibel lautem Schnarchen, für das er Extrapunkte erhielt.

FRAGE DER WOCHE

Bilder Dominique Faget/AFP Photo, Peter Klaunzer/Keystone

Warum fallen Vögel beim Schlafen nicht vom Baum?

Vögel verfügen an ihren Füssen über eine Automatik, die ähnlich funktioniert wie eine Greifzange. Sobald sich Vögel auf einen Ast setzen, wird durch das Körpergewicht an der Unterseite des Fusses ein Reflexpunkt aktiviert. Er veranlasst, dass sich eine Sehne spannt, welche die Zehen wie mit einem Gummiband fest zusammenzieht.

Der Griff um den Ast kostet den Vogel somit keinerlei Anstrengung. Wenn er die Zehen vom Ast lösen will, muss er aber zunächst ein paar Mal mit den Flügeln schlagen, damit sein Körpergewicht nicht mehr auf den Reflexpunkt drückt. Gesteuert wird das raffinierte System von einem Gleichgewichtsorgan im Beckenbereich.

ZITAT DER WOCHE

«Schlaue Kinder sagen ja auch immer, dass sie mehr Sackgeld brauchen.»

Bundesrat Ueli Maurer (59) erklärt in der «Schweizer Illustrierten», warum er mehr Geld für die Armee fordert. Der Militärminister musste zuerst wegen Geldmangels den Kauf neuer Kampfjets zurückstellen.

Dann wurde ihm auch noch eine Budgeterhöhung von 4,4 auf rund 5 Milliarden verweigert. Dennoch hält er am Ziel fest, das er sich bei Amtsantritt gesetzt hat: die beste Armee der Welt zu bilden.

28 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Eine Frau lässt es krachen

Bettina Sinzig liebt es, Autos zu Schrott zu fahren. Allerdings nur aus beruflichen Gründen: Die Physikerin leitet das einzige Unfallforschungsteam einer Schweizer Versicherung.

B

ettina Sinzigs Mitarbeiter sehen nichts, sagen nichts, fühlen nichts. Es sind Crash-TestDummys, lebensgrosse Puppen, mit denen Verkehrsunfälle simuliert werden. Die 32-jährige Physikerin leitet die Unfallforschung der Versicherungsgesellschaft Axa Winterthur.

Bettina Sinzig wertet im Büro Daten von Unfällen aus, präsentiert an internationalen Kongressen die neusten Forschungsergebnisse und hält an Schulen Vorträge zur Prävention im Strassenverkehr.

Vor allem aber führt sie – gemein-

Da lauern Gefahren

Acht von zehn Schweizern halten ihre Landsleute für gute Autofahrer, jeder Dritte gar für die besten des ganzen Kontinents.

Keine andere westeuropäische Nation hat

sam mit einem Team von drei Mitarbeitern aus Fleisch und Blut – Crashtests durch. Während dreier Wochen lässt es die Bernerin auf einem Parkplatz im toggenburgischen Wildhaus so richtig krachen. Da knallt ein Auto in einen Inlineskater, da rammt ein Motorrad einen Lieferwagen, und da fährt ein Velo in einen Fussgänger.

«Die Crashtests sind die besten Wochen im Jahr.» Das klingt zynisch, ist jedoch nicht so gemeint, im Gegenteil. Die Simulationen mitdenCrash-Test-Dummys liefern wichtige Daten.

ein derart positives Bild der eigenen Fahrkünste.

Dies verleitet wohl dazu, es etwas locker zu nehmen, denn jeder dritte Schweizer gibt zu, manchmal bis oft mit dem Handy in der Hand am Steuer zu sitzen. Nur in Italien, Luxemburg und Belgien wird häufiger ohne

Freisprechanlage oder Headset telefoniert.

Auch vor der Ampel nehmen es viele nicht allzu genau: 76 Prozent der Motorfahrzeuglenker fahren gelegentlich oder gar häufig bei Orange durch. Im europäischen Durchschnitt sind es nur 72 Prozent.

Trotzdem ist die Schweiz eines der sichersten Länder: Im Vergleich mit den EU/Efta-Ländern gibt es relativ wenig Todesopfer: Die Schweiz ist nach Island, den Niederlanden, Grossbritannien und Schweden an fünfter Stelle. Der Verkehr auf unseren

Strassen ist jedoch sehr viel dichter als derjenige in Island oder Schweden.

Autofahrer ist aber nicht gleich Autofahrer: Die Genfer sind zusammen mit den Tessinern, Neuenburgern und Waadtländern die gefährlichsten Lenker

der Schweiz. Sie verursachen 16 Prozent mehr Schäden als der Schweizer Durchschnitt. Am wenigsten Unfälle bauen die Urner, die Nid- und die Obwaldner. Sie liegen 28 Prozent unter dem Durchschnitt. Die Aargauer liegen mit elf Prozent weniger

MENSCHEN UNFALLFORSCHERIN

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Bettina Sinzig hatte selbst noch nie einen Verkehrsunfall. Was passiert, wenn es knallt, weiss sie jedoch genau.

Unfällen auf Platz fünf.

Zwei Drittel aller Verkehrsunfälle ereignen sich innerorts. Besonders gefährdet sind die Velofahrer. 2008 ereigneten sich 2743 Fahrradunfälle innerorts. Das entspricht einem Anteil von 84 Prozent aller Velounfälle

im ganzen Land. Auf Landstrassen fühlen sich Verkehrsteilnehmer sicherer als in der Stadt oder auf der Autobahn. Doch der Schein trügt — ausserorts kommen jedes Jahr mehr Menschen ums Leben als auf allen anderen Strassen zusammen.

Und das, obwohl Autobahnen und Landstrassen die sichersten Strassen sind. Bei einem Drittel ist der Aufprall auf Bäume und andere Hindernisse ausserhalb der Fahrbahn die Todesursache. Die zweithäufigste Ursache für tödliche Unfälle sind

Frontalkollisionen. An unübersichtlichen Kreuzungen und Einmündungen werden besonders Motorradfahrer aufgrund ihrer schmalen Silhouette und der hohen Beschleunigung zu spät erkannt. Wenn es knallt, dann häufig, wenn die Menschen zur Arbeit

fahren oder von der Arbeit kommen. An Werktagen ereignet sich fast die Hälfte aller Kollisionen zwischen 6 und 8 Uhr beziehungsweise zwischen 16 und 19 Uhr. Um Töffunfälle zu verhindern, hat die Axa Winterthur die Auswirkung des Fahrassis-

tenten ABS auf Motorradunfälle getestet: 17 Prozent der Unfälle hätten vermieden werden können und bei weiteren 20 Prozent wäre die Kollision mit deutlich niedrigerer Geschwindigkeit passiert.

Quellen: Suva, BFU, Axa Winterthur.

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MENSCHEN UNFALLFORSCHERIN

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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Bei einer Kreuzkollision zwischen zwei Autos mit 60 km/h (links) und …

… mit 30 km/h (rechts) kommt es zu einer typischen Drehbewegung …

«Damit zwei Autos auf der Strasse zusammenstossen, muss einiges schief gehen.

… der Autos. Die Belastung für die Insassen ist enorm.

Daten, die nach deren Auswertung helfen sollen, die Zahl der Verkehrsunfälle zu senken. «Man könnte fast jeden Unfall verhindern», sagt Bettina Sinzig.

Um diesem Ziel näher zu kommen, braucht es immer wieder neue Informationen von Crashtests. Und so lässt Bettina Sinzig einen Wagen mit zunehmender Geschwindigkeit frontal unter einen Mauervorsprung krachen.

Oder sie veranlasst einen Test, um zu schauen, was passiert, wenn ein Auto unter einen Lastwagen fährt. «Ab 95 Kilometer pro Stunde ist das Dach komplett abrasiert», betont die Physikerin. Die bisher grösste Herausforderung waren die Kollisionen von zwei Motorrädern. Es sei nicht so einfach, Motorräder frontal aufeinanderprallen zu lassen. Viele Kleinigkeiten müssten stimmen, damit es überhaupt zum Unfall kommt.

Eigentlich wollte Sinzig in die Weltraumforschung

«Damit zwei Autos auf der Strasse zusammenstossen, muss einiges schief gehen», betont Bettina Sinzig. Doch sie weiss auch, dass auf den Strassen selbst das Unmögliche vorkommt. Die Wahrscheinlichkeit, dass zwei mit einem Crash-Recorder ausgerüstete Autos

ineinanderfahren, liegt fast bei null – und doch ist dies kürzlich passiert.

Dass die 32-Jährige mit dem dunklen Pagenschnitt überhaupt zwischen Crash-Test-Dummys und Stossstangen gelandet ist, war ein Zufall. Eigentlich wollte sie ein Doktorat in der Forschung an der Raumsonde «Rosetta» machen.

Doch es reizte sie ebenso sehr, in der realen Welt Erfahrungen zu sammeln. Da entdeckte sie das Inserat der Unfallforschung, meldete sich und war bald Mitarbeiterin im vierköpfigen Team. Ihr damaliger Chef wurde letzten November pensioniert. Seither leitet Bettina Sinzig die Abteilung mit drei Männern.

Und mit der Arbeit bei Axa Winterthur hat sich bei Sinzig ein Kreis geschlossen. Denn die Herrin über die Crash-Test-Dummys hatte schon als Teenager Benzin im Blut. «Ich habe lange Geld gespart und mir schon vor der Fahrprüfung ein eigenes Auto gekauft.»

Sinzig ist auf einem Bauernhof in der Nähe von Wangen an der Aare BE aufgewachsen. «Dort war man ohne fahrbaren Untersatz aufgeschmissen.»

Dass die Unfallforschung nicht nur technische Spielerei mit Unfallpuppen ist, sondern eben auch mit menschlichen Tragödien zu

tun hat, erlebte Bettina Sinzig am eigenen Leib. «Ich musste ein Auto untersuchen, in dem ein Mensch gestorben war.» Auf den Sitzen klebte noch Blut. «Das ist mir nahe gegangen.» Doch die Bernerin ist durch und durch ein Profi, sie hatte die Situation schnell im Griff: «Ich konzentrierte mich auf meine Rolle als Forscherin und tat meine Arbeit.»

Die Physik wird immer noch von Männern dominiert

So aussergewöhnlich ihr Beruf ist, so wenig trifft sie auf Frauen in ihrem Umfeld. Physik und Versicherung sind immer noch männerlastige Domänen. Hat Bettina Sinzig in diesem Umfeld hart zu kämpfen? «Im Gegenteil, die Männer freuen sich, wenn endlich eine Frau als Mitarbeiterin auftaucht.» Als weibliches Wesen würde man gefördert, und es würden einem die Tore geöffnet.

Die Unfallforscherin ist sich sowieso gewohnt, zu einer weiblichen Minderheit zu gehören. Sie besuchte das naturwissenschaftliche Gymnasium in Solothurn und studierte danach Physik an der Universität Bern.

Bettina Sinzig lebt in der Welt der Zahlen und Fakten. Damit wollte sie auch ihren jüngeren Bruder zur Vernunft bringen, als

dieser eine Zeitlang eher riskant fuhr. Doch die Argumente halfen nicht. Zur Vernunft brachte ihn erst ein Unfall. Er schlitterte mit seinem Auto in eine Strassenlaterne. Der Blechschaden war total, der kleine Bruder kam heil davon.

«Zum Glück stand da kein Baum», sagt Bettina Sinzig noch heute. Sie weiss genau, was hätte passieren können.

Obwohl Bettina Sinzig noch nie einen Unfall gehabt hat und nie von Crashs träumt, hinterlässt die Arbeit offensichtlich Spuren: Sie fährt erst los, wenn alle im Wagen angegurtet sind. Und mit ihrem vorherigen Auto nahm sie sowieso niemanden mit, weil auf der hinteren Bank die Nackenstützen fehlten. Auch Töfffahren ist ihr zu gefährlich. Die Physikerin steigt höchstens als Beifahrerin auf – und das nur bei einer Person: bei ihrem Freund Beat. Da weiss sie, wie er fährt. Vorausschauend und konzentriert – wie sie selbst.

Claudia Langenegger

www.migrosmagazin.ch Werden Autofahrer häufiger oder seltener verletzt als andere Verkehrsteilnehmer?

32 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

B

eim Fernsehpublikum war Roger Willemsen (55) bekannt als Interviewer ohne Tabus. «In welchen Ihrer Körperteile sind Sie verliebt?», wollte er von der italienischen Schauspielerin Ornella Muti wissen. Sylvia Kristel, Darstellerin im französischen Erotikfilm Emanuelle, forderte er auf: «Mimen Sie für uns einen Orgasmus!». Und während eines Gesprächs mit Madonna fragte der Popstar den Publizisten: «Warum habe ich ständig das Gefühl, mit meinem Psychiater zu reden?»

Der Mann irritiert, weil er schneller redet, als andere denken. Doch Roger Willemsen ist nicht nur ein begnadeter Redner, er ist auch in der Politik zu Hause und im Jazz, er schreibt über den afghanischen Krieg und über die Bangkoker Bordelle. Und sein Reisebuch «Die Enden der Welt» wurde in der ersten Auflage 80 000 Mal gedruckt und hielt sich wochenlang zuoberst in der Hitparade. Für dieses Buch war Willemsen auf fünf Erdteilen unterwegs, um seine ganz persönlichen Enden der Welt zu finden. «Ich gebe Ihnen mein Ehrenwort – Die Weltgeschichte der Lüge» heisst sein neuestes Buch. Und es beweist: Roger Willemsen ist auch ein Experte in Sachen lügen.

Roger Willemsen, wann haben Sie das letzte Mal gelogen?

Heute sprach mich am Hamburger Flughafen ein Mann an, weil er hoffte, mich irgendwann mal wieder in meinem Hamburger Lieblingsrestaurant Osteria zu sehen. Ich sagte, das würde mich freuen, obwohl er mir nicht sympathisch ist.

«Die Lüge ist die Schmiere des Lebens» Roger Willemsen ist bekannt als spitzzüngiger Schnellredner aus dem «Literaturclub» des Schweizer Fernsehens. Aber der deutsche Publizist überrascht auch auf anderen Gebieten. Monatelang recherchierte er über die Lüge.

Gleichzeitig schrieb er an seinen Reisereportagen. Was liegt also näher als ein Gespräch über das Lügen und das Reisen?

Und warum waren Sie nicht ehrlich?

Weil ich mich dann auf eine Diskussion mit ihm hätte einlassen müssen. Es war eine klare Bequemlichkeitslüge.

Durchschnittlich lügt der Mensch bis zu 200 Mal täglich.

Wie ist das möglich?

Da wurde sicher auch das «mimische» Lügen mitgezählt, etwa wenn man ein heuchlerisches Ge-

Edler Zwirn, schickes Hotel, menschliche Niedertracht: Roger Willemsen denkt im Münchner Hotel Savoy über

INTERVIEW ROGER WILLEMSEN

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Schnellredner und Vielschreiber

2004 bis 2006 moderierte der Bonner Publizist Roger Willemsen (55) im Schweizer Fernsehen den «Literaturclub». Seine TV-Sporen hatte er sich beim Pay-TV-Kanal Premiere abverdient, wo er ab 1991 zwei Jahre lang täglich eine Interviewsendung mit dem Titel «0137» moderierte. 1994 erhielt er beim ZDF den Wochentalk «Willemsens Woche».

Heute will er mit TV nichts mehr zu tun haben. Viel lieber tingelt der Wahlhamburger als Jazz-DJ, Kabarettist und Autor unermüdlich über die Kleinbühnen der deutschsprachigen Lande. Und fleissig schreibt er auch: «Die Enden der Welt» (S. Fischer Verlag, 540 Seiten) ist seine 29. Veröffentlichung als Buchautor und -herausgeber.

sicht aufsetzt. Oder Floskeln wie: «Ich erinnere mich an Sie», obwohl man keine Ahnung hat, mit wem man es zu tun hat. Das zeigt: Die Lüge ist die Schmiere des Lebens, des Zusammenlebens. Besonders in der Liebe ist es schwierig, ohne Lügen auszukommen.

Warum?

Weil Verliebte und Liebende möglichst lange eine Illusion aufrecht halten wollen, bei der man nicht wirklich wissen will, wie falsch oder wie rosa sie ist. Es ist doch schön, überzeugt zu sein, wie gut und treu und verlässlich das Gegenüber ist, wie es in jeder Situation loyal sein wird.

Wieso brauchen wir Lügen?

Weil der Mensch es in der Wirklichkeit allein nicht gut aushält.

Auch wenn wir aus den Ferien heimkommen, haben wir oft das Bedürfnis, die erlebten Abenteuer etwas zu beschönigen. Wer eine Reise tut, hat schliesslich etwas zu erzählen.

Wer will da schon berichten, dass es kalt war und das Essen schlecht.

Ja. Ferien müssen toll gewesen sein, auch wenn es nur zwei Wochen am trunkenen BallermannStrand waren. Die Menschen machen ungern vergebliche Bemühungen, zumal wenn diese wie beim Reisen Geld und Zeit kosten.

Das Reisen ist auch vom Leistungsprinzip besetzt.

Wie meinen Sie das? die Lüge nach.

Wenn ich viel Geld aufwende und meinen Jahresurlaub einsetze,

dann will ich, verdammt noch mal, etwas haben für mein Geld.

Die einstige wichtige Frage «Wer bin ich?» hat sich gewandelt zu «Was habe ich davon?» Das habe ich auf meiner Nordpolreise auf dramatische Weise erlebt. Eine Gruppe Reisender revoltierte, weil das Schiff im Eis festsass. Alle wollten Abenteuer erleben! Die Begründung: «Wir haben bezahlt.» Also quasi: «Wir haben Anspruch auf Eisbären, auf gutes Wetter, auf gutes Essen.» Der Tourist will den tollen Augenblick, er will den bunten Schnappschuss machen. Der Reisende hingegen will den Dauerzustand eines Orts erfahren.

Sie waren für Ihr Buch «Die Enden der Welt» lange unterwegs. Wie beobachten Sie die Enden der Welt?

Ich setze mich etwa im polynesischen Tonga in ein Café, esse und schaue, wer da kommt und geht.

Ich lerne beispielsweise ein Pärchen kennen, das sich eben einen Tabuverstoss geleistet hat. Oder die Männer, die unsaubere Immobiliengeschäfte hinter sich haben.

So wird der Ort zum dramatischen Schnittpunkt, und allmählich entstehen Geschichten. Aber der Tourist, der hingeht und schnell einen Kaffee trinkt, wird davon nichts erfahren. Auf der Nordpolreise traf ich auch auf zwei Schweizer, die keine Touristen waren, sondern Reisende. Sie wollten nicht fotografieren und standen selig nur an der Reling des Eisbrechers. «Wunderbar, das Schiff bewegt sich nicht», sagten sie, «dafür sehen wir, was sich sonst bewegt.»

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AKTION

INTERVIEW ROGER WILLEMSEN

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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«Ich habe die Schweizer auf Reisen immer behutsam erlebt.»

Roger Willemsen reiste in mehr als 80 Ländern und störte sich dort oft an unsensiblen Touristen.

Verhalten sich Schweizer Touristen anders als Touristen aus aller Welt?

Ich hab die Schweizer auf Reisen behutsam erlebt, weniger offensiv, weniger ansprüchlich. Sie erscheinen mir souveräner und offener.

Ein Beispiel: Das beste Gespräch über Burma habe ich mit Schweizern geführt. Die haben aufgegeben, auf der Reise sich selber zu sein, und unterwarfen sich dem Lebensstil der Burmesen. Auf äusserst demütige Weise.

Sie waren für Ihr Buch am Kap von Südafrika, in Patagonien, im Himalaja, auf den Südseeinseln von Tonga und am Nordpol.

Haben Sie bei uns in der Schweiz kein Ende der Welt gefunden?

Nein. Es hätte noch viele WeltEnden auch in anderen Ländern gegeben, die ich ins Buch hätte aufnehmen können. Ich habe sogar Orte aufgesucht, die ich dann nicht beschrieben habe. Aber es hat sich nichts zu einer Geschichte verdichtet.

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Wo trifft man Sie denn als Tourist in der Schweiz?

Bei Freunden in Luzern und in Zürich. Oder im Zürcher Kulturleben. So manche deutsche Stadt dieser Grösse könnte sich daran ein Vorbild nehmen. Diese alternativen Kinos, diese Jazzclubs! An einem Abend treten drei Jazzer in drei verschiedenen Clubs auf, und ich muss mich für einen entscheiden. Beachtlich. Und dann habe ich meine sentimentalen Plätze.

Ich esse immer gerne im Zürcher Restaurant Kindli. Im Bündnerland lasse ich mich treiben, dort kann ich wunderbar spazieren.

Und was hat Sie an der Landschaft gereizt, die Sie «Ende der Welt» nennen?

Ich spüre Erleichterung! Die Landschaft wendet sich einem nicht zu, sie tut nicht so, als ob sie etwas bedeuten wolle. Man muss sie selber deuten, sie ist ein Nichts, die Leere. Davon kann ich kein Foto machen, ich bringe nichts nach Hause von dort. Ich habe das Gefühl, da ist Schluss, hier kommt nichts mehr.

Steht unser aller Ende bevor?

Ich fürchte, es gibt mehr Argumente dafür als dagegen. Viele unserer halbherzigen Anstrengungen bei der Bekämpfung des Weltendes erscheinen mir so, als hätte man sich damit abgefunden.

Denken Sie an die Migration, die Klimaerwärmung, die Überbevölkerung. Ich finde diesen Cartoon sehr stimulierend: Zwei Planeten trudeln im weiten Orbit. Der eine sagt zum anderen: «Schlecht siehst du aus.» Darauf der andere: «Ja, ich habe Homo sapiens!»

Ist dieses Wissen um unser Ende und die Furcht davor eine Bereicherung?

Auf jeden Fall. Denn sie spiegeln unsere Lebenslust. In der Konfrontation mit dem Nichts werden die Farben plötzlich glänzender, heller. Nehmen Sie den unlängst verstorbenen Theatermann Christoph Schlingensief, der im letzten Interview sagte: «Mein Gott, was für Möglichkeiten haben wir noch! Ich habe das Leben nie mehr genossen als in dem Augenblick, als ich wusste, dass ich es vermut-

lich nicht mehr lange überlebe.»

Das ist ein Trost, das führt zur Erkenntnis, dass wir es doch gut haben. Ich denke, ähnlich funktioniert unsere Berührung mit dem Weltende.

Welches waren Ihre schönsten Begegnungen an den Enden der Welt?

Meine wahren Helden auf diesen Reisen waren etwa Menschen, die ohne Fernsehen, ohne Radio, ohne Bücher in irgendeiner Hütte auf einem Berg in Patagonien leben. Menschen, die sich selbst überlassen sind und darob nicht wahnsinnig werden. Die sitzen im Dunkeln und können sich mit sich und ihrem Kopf beschäftigen. Die haben nicht viel mehr als das Rauschen des Windes. So viel Stille!

Interview Mathias Haehl Bilder Stephan Sahm

Am 1. November liest Roger Willemsen im Zürcher Kaufleuten aus dem Buch «Die Enden der Welt», am 28. November liest er im Casinotheater Winterthur.

Infos: www.roger-willemsen.de

36 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Sie leben noch …

Ein historisches Bild im Migros-Magazin löste unerwartete Reaktionen aus. 5000 Schildkröten verkaufte die Migros 1954 in einer einzigartigen Osteraktion. Nun haben sich diverse Leser gemeldet: Einige Tiere leben immer noch, als liebgewonnene Familienmitglieder.

D

assSchildkrötenwiderstandsfähige Tiere sind und alt werden können, ist bekannt.

Aber dass sie dermassen zäh sind, erstaunt dann doch: 1954 verkaufte die Migros 5000 Schildkröten bei einer speziellen Osteraktion und viele der kleinen Panzertiere leben noch heute.

Eine solche Aktion wäre heute aus Gründen des Tierschutzes absolut undenkbar. Im Gegenteil, die Migros investiert seit langem intensiv in die Artenvielfalt. Aber die Menschen in den Fünfzigerjahren waren überglücklich, ein exotisches Haustier kaufen zu können. Begeistert berichten sie von ihren Erlebnissen: «Ich war damals zwölf Jahre alt, als ich mir eine Migros-Schildkröte kaufte.» − «Der Migros-Fahrer hat die Schildkröte unter dem Sitz in einer Schachtel transportiert.» − «Seit 1954 gehört Cleopatra zur Familie.» − «Beide Tiere legen noch jedes Jahr befruchtete Eier.»

Die vielen Leserreaktionen haben uns auf einen Artikel hin aus der Reihe «Migros-Zeitreise – Perlen aus dem Bildarchiv» erreicht.

In der Serie beleuchtet das Migros-Magazin die wechselvolle Geschichte der Migros aus den

unterschiedlichsten Blickwinkeln: Von den legendären Verkaufswagen aus der kämpferischen Anfangszeit der Migros über Duttis politischen Senkrechtstart in den Dreissigerjahren bis hin zu … griechischen Landschildkröten.

«5000 Schildkröten vor der Suppe gerettet!», schrieb der Brückenbauer 1954, als die Migros die Landschildkröten für eine «einmalige Osteraktion Ω zur

Freude der Kinder» importierte.

Und um sicherzustellen, dass sie auch den harten Schweizer Winter gut überstanden, veröffentlichte der Brückenbauer das ganze Jahr über Tipps für die Pflege. Dies hat sich gelohnt: Zwei der MigrosSchildkröten sind heute gut 100 Jahre alt, wie ein Leser versichert.

Texte Christoph Petermann Bilder Tanja Demarmels und Francisco Carrascosa

Lebendige Geschichte

Solche Bilder lieben unsere Leserinnen und Leser! Wie das Foto von 1954, das an die legendäre Schildkrötenverkaufsaktion erinnert. Die vielen Briefe und Mails, die wir seit dem Start der Serie am 23. August erhalten haben, zeugen davon, dass die Migros-Geschichte bei vielen Menschen liebgewordene Erinnerung ist.

Urs Landweer: «Meine Tiere sind heute gut 100-jährig» «Ich habe damals als 13-Jähriger mit meinem Taschengeld zwei Schildkröten gekauft.

Damals hat meine Passion für diese Tiere angefangen. Ich besitze mehrere Schildkrötenarten, engagierte mich jahrelang in der SchildkrötenInteressengemeinschaft Schweiz und halte Fachvorträge, demnächst vor der Internationalen Schildkröten-Vereinigung Österreich in Salzburg. Das Wissen um die Tiere habe ich mir über die Jahre selber angeeignet. So steht anhand der Fotos, die ich kurz nach dem Kauf gemacht habe, fest, dass die Tiere 1954 schon über 40 Jahre alt waren. Somit sind sie heute gut 100-jährig. Dies erkennt man an den heute nicht mehr sichtbaren Wachstumsringen auf ihren Panzern: Während des Wachstums gibt es jährlich einen. Beide Tiere erfreuen sich heute noch

bester Gesundheit und legen jedes Jahr befruchtete Eier. Bei der Begattung beisst das Männchen dem Weibchen in die Vorderbeine oder in den Kopf. Das Weibchen fällt dann in eine Art Schockstarre. Das Männchen läuft so schnell es kann um es herum und versucht es zu besteigen. Schildkröten sind wilde Tiere, sie haben sich ihre Urtümlichkeit erhalten. Man entdeckt auch heute immer wieder Neues, so weiss man erst seit etwa zehn Jahren, dass aus den Eiern, die bei rund 32 Grad Celsius ausgebrütet werden, Weibchen schlüpfen, bei tieferen Temperaturen Männchen. Übrigens sollte man die Tiere nie mit Tomaten oder roten Beeren füttern. Sie haben keinen Nährwert, Schildkröten sind bloss wild auf die Farbe rot. Man sollte ihnen Wiesenkräuter wie Löwenzahn, Klee oder Spitzwegerich zu fressen geben.»

NEUES AUS DER MIGROS

Schildkröten-Fan Urs Landweer: «Mich faszinieren die Tiere, weil sie ihre wilde Art und Urtümlichkeit bewahrt haben.»

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38 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Paul Bühlmann: «Hänsu legte plötzlich Eier» «In der Migros-Filiale in Bern-Bümpliz waren die meisten Schildkröten schon verkauft. Drei Franken hatte ich dabei, so viel kosteten die kleineren Tiere, die grösseren gabs für fünf — und so eine wollte ich unbedingt. Der Verkäufer hat sie für mich reserviert, während

«Meine Frau hat ihr extra Filzschühchen genäht», erzählt Paul Bühlmann.

Therese Fischlin: «Die beiden sind regelmässig ausgebüxt» «Bei uns lebt immer noch eine dieser Migros-Schildkröten. s-Schildkröten. Mein Grossvater hat damals zwei von ihnen gekauft. Er hat sie aber nicht selber ommen: nach Hause genommen: Damals gab es ja noch diese MigrosVerkaufswagen, die in die Dörfer kamen mittel ins und die Lebensmittel Dorf brachten. Mein Grossvater hat mir oft ner erzählt, dass einer der Fahrer die Schildkröten in einer Schachtel unter seinem Sitz isellen zu uns nach Wallisellen gebracht hat. Heute wär das om Tierschutz ja nur schon vom her unmöglich. Die ganze Familie hat die Schildkröten schnell ins Herz geschlossen; anze Quartier: eigentlich das ganze Die beiden sind regelmässig ausgebüxt, und alle haben mitgeholfen, sie zu finden. Als mein Grossvater für die Pflege der Schildkröten zu alt wurde, haben wir sie zu uns genommen. Den Winterschlaf hältt sie im Keller in der Laubkiste, die er damals gebaut hat.

Eins der Tiere ist leider vor zehn Jahren trunken. Umso mehr im Ententeich ertrunken. freuen wir uns, dass die, welche uns och letztes Jahr geblieben ist, noch er geworden ist.» vierfache Mutter In der Kiste, die der Grossvater gebaut hat, lässt Therese Fischlin ihre Schildkröte überwintern.

NEUES AUS DER MIGROS

ich nach Hause pedalte und meine Mutter nach dem ExtraBatzen fragte. Fünf Franken bedeuteten damals noch was, gerade für einen 12-Jährigen.

Ich weiss nicht, wie ich das geschafft habe, aber meine Mutter zeigte sich gnädig. Ich

habe das Tier damals ‹Hänsu› getauft — bis er eines Tages Eier gelegt hat, eigentlich ist sie also mehr eine ‹Hänsi›. Wir hatten einen Garten, dort lebt Hänsu auch heute noch, bei meiner Mutter, die mittlerweile 88 Jahre alt ist. Die Pflege unserer

Schildkröte tut ihr gut. Eine Zeitlang lebte die Schildkröte bei mir und meiner Frau, wir haben eine Attikawohnung.

Meine Frau hatte ihr extra Filzschühchen gemacht, weil das Tier mit seinen Füsschen auf unserer Dachterrasse keinen

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Halt fand. In Bümpliz bei der Mutter hat sie es besser. Jetzt hat sie sich in ihrer Kiste im Keller für den Winterschlaf zur Ruhe gelegt. Wir hoffen, dass sie uns mit ihrer ‹behäbigen› Art auch nächsten Frühling wieder erfreuen wird.»

Regula Müller: «Cleopatra gehört zur Familie»

Regula Re Müller mit ihren Geschwistern und Cleopatra: «Sie war etwas Besonderes.» nd es.»

Thomas und Regula Müller mit ihrer betagten Schildkröte Cleopatra.

Familienspaziergang: Cleopatra mit Partner und Nachwuchs.

«Ich war sieben, als mein älterer Bruder im Mai 1954 die Schildkröte zum Geburtstag bekam. Wir nannten sie Cleopatra.

Für uns Kinder war sie etwas ganz Besonderes. Ich erinnere mich, dass ich Cleopatra ein glismetes Zwergli mit roter Zipfelmütze auf den Panzer setzte. Wenn sie dann durchs hohe Gras unseres Gartens krabbelte und ich mein Gesicht auf den Rasen drückte, sah es aus, als ob ein Zwerg durch den Garten lief.

Damals hatte ich auch so rote Pantöffelchen. Wenn ich diese trug, ist mir Cleopatra auf Schritt und Tritt gefolgt. Rot ist ihre absolute Lieblingsfarbe.

In den ersten Jahren lebte Cleopatra in einem Gehege, dass ihr unser Vater gezimmert hatte. Heute logiert sie luxuriöser: Den Sommer verbringt sie in ihrem ‹Schildkrötenhäuschen› im Garten

meines jüngeren Bruders. Jetzt, im Oktober, fällt sie in ihren Winterschlaf. Gut behütet dämmert sie dann in einer Kiste dem nächsten Frühling entgegen. Über all die Jahre ist Cleopatra fast so etwas wie ein Familienmitglied geworden und uns allen ans Herz gewachsen.

Als meine beiden Brüder sich eine Zeitlang entzweiten, habe ich beide 2004 unter dem Vorwand eingeladen, den 50. Geburtstag von Cleopatra zu feiern. Das konnten sie einfach nicht abschlagen und haben sich bei diesem Treffen tatsächlich wieder versöhnt. Ich hab keine Ahnung, wie alt Cleopatra wirklich ist und wie alt sie werden kann.

Vielleicht werden wir dereinst ein Testament aufsetzen, um sicher zu sein, dass es ihr immer gut gehen wird.»

NEUES AUS DER MIGROS

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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Warum Billignahrung krank macht

Cheap Food und Welthunger: Über 100 Gäste lauschten am 6. Trend-Apero der Migros-Medien dem Referat der deutschen Professorin Ilona Kickbusch.

P

aradox: In den westlichen Industriegesellschaften werden die Menschen – allen voran Kinder und Jugendliche – immer dicker, während in den Entwicklungsländern immer mehr Menschen verhungern. Nicht zuletzt die immer billiger werdenden Lebensmittel, sogenannter Cheap Food, hat gesundheitliche, soziale und ökologische Folgen. «Essen ist eine politische Angelegenheit», hält Ilona Kickbusch fest.

Hohe Folgekosten für Umwelt und Gesundheit

Über 100 Gäste folgten im Zürcher Kaufleuten den Ausführungen der deutschen Professorin, die während ihrer langjährigen Tätigkeit bei der Weltgesundheitsorganisation (WHO) die internationale Gesundheitspolitik prägte und heute aus Genf Staaten in Fragen der Global-Health-Diplomatie berät. Schnell wird an diesem Abend klar, dass das Ernährungssystem in einer Krise steckt: Günstige Lebensmittel haben fatale Folgen für Umwelt und Gesundheit.

In der Podiumsdiskussion wurde dann nach Wegen aus der Misere gesucht. Eine grosse Verantwortung trägt jeder Einzelne, ist Ilona Kickbusch überzeugt. Und zwar gelte es in erster Linie, sorgfältig einzukaufen. Aber auch der Detailhandel ist gefordert: Ehrliche und leicht verständliche Produktbeschriebe würden viel zu einem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln beitragen.

Und gerade ein Detailhändler wie die Migros, der auf Frische setze und sich für die Ökologie einsetze, müsse diesen Weg konsequent weitergehen. Text Chris Petermann

In der Zange: Moderatorin Katja Stauber (links) und Migros-Kommunikationschefin Monica Glisenti (rechts) befragen Professorin Ilona Kickbusch.

Werber unter sich: André Stäheli, Pam Hügli, Peter Felser (von links). Alle von Spillman/Felser/Leo Burnett.

Aufmerksame Zuhörer: Werbelegende Jost Wirz (links) und Luigi G. Baretella von der m&m Media Agentur AG.

Gut gelaunt: Bernt Maulaz, Verlagsleiter Migros-Magazin, Urs Schweizer, NZZ Gruppe, E. Herkenrath, Zürichsee Presse AG.

Interessierte Teilnehmer: Urs Schneider, mediaschneider ag (links) und Toni Vetterli, Verband Schweizer Presse.

Sie leistete Überzeugungsarbeit: Referentin Ilona Kickbusch mit Manfred Strobl von OMD Schweiz AG.

Strahlen um die Wette: Moderatorin Katja Stauber und Urs Peter Naef, Mediensprecher der Migros.

Bilder Tanja Demarmels

www.persoenlich.com Weitere Bilder vom Trend-Apero gibt es auf persoenlich.com.

42 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

NEWS

Wunschliste für Weihnachten

Hightech für Schwächere

Die Stiftung für elektronische Hilfsmittel verhilft behinderten Menschen zu mehr Mobilität und erhält den Adele-Duttweiler-Preis 2010.

In dieser Ausgabe des MigrosMagazins findet sich das «Lilibiggs Geschenkbuch», eine bunte Beilage mit Abbildungen vieler Spielwaren aus dem Migros-Sortiment. Die Auswahl reicht vom hölzernen BrioGüterbahnhof samt magnetischem Kran bis zur Drachenburg aus Lego. Zu jedem Spielzeug gibts einen Sticker, den Kinder auf ihre Wunschliste für Weihnachten kleben können.

Ab 2. November gibts das «Lilibiggs Geschenkbuch» auch online unter www.migros.ch/ weihnachten.

Auszeichnung für Westside Beim internationalen Wettbewerb um die Auszeichnung «Prime Property Award» hat das Einkaufs- und Freizeitzentrum Westside in BernBrünnen den zweiten Preis gewonnen. Insgesamt 142 Immobilienprojekte aus 19 europäischen Ländern waren im Rennen. Westside wurde für seine ökologische Bauweise ausgezeichnet. Das vielfältige Zentrum, das von einer Tochtergesellschaft der Genossenschaft Migros Aare betrieben wird, fügt sich mit seinen transparenten Fassaden perfekt in die Landschaft ein und verfügt unter anderem über eine umweltfreundliche Holzschnitzelheizung. Das Preisgeld kommt der Jugendarbeit der Stadt Bern zugute.

D

er Alltag behinderter Menschen ist oft stark eingeschränkt, weil sie beispielsweise nicht deutlich sprechen oder sich nicht selbständig fortbewegen können. Als Anfang der Siebzigerjahre der Neuenburger Student Jean-Claude Gabus für ein an Tetraplegie leidendes Kind ein Gerät entwickelte, das durch Zungenbewegungen elektrische Befehle ausführte, war das ein erster Durchbruch. Das Gerät hiess Linguaduc und machte es dem schwer behinderten Kind möglich, die Krankenschwester zu rufen, eine Lampe oder das Radio einzuschalten. Der inzwischen verstorbene Gabus gründete nach diesem Erfolg im Jahr 1982 die Stiftung für elektronische Hilfsmittel (FST).

Bereits über 400 Hilfsmittel im bewährten Einsatz

Die Stiftung mit Sitz in Neuenburg wird heute von Michel Guinand (56) geleitet, der die Mission seines Vorgängers fortsetzt, indem er modernste Technologie in den Dienst behinderter Menschen stellt. «Unsere Charta sagt, dass wir nur dann ein neues technisches Hilfsmittel zusammen mit Hochschulen entwickeln, wenn so etwas auf dem Markt noch nicht verfügbar ist», umschreibt Guinand einen zentralen Aspekt der Tätigkeit der FST. Mittlerweile bietet die Stiftung bereits rund 400 verschiedene elektronische Hilfsmittel an, die vier zentrale Bereiche abdecken: die bessere Kontrolle der Umwelt, eine alternative Kommunikation, ergonomische Eingabesysteme für

Computer sowie Geräte zur erhöhten Sicherheit für Personen, die unter Orientierungslosigkeit leiden. Bevor ein Hilfsgerät erhältlich ist, beurteilen die Experten für Rehabilitation der FST dessen Einsatzmöglichkeiten und den Bedarf künftiger Anwender.

Die Stiftung übernimmt schliesslich die Schulung und die weitere Betreuung der Anwender. «Unsere Hilfsmittel werden erst dann zur Verfügung gestellt, wenn sie sich bewährt haben», so Guinand.

Die Kosten der Geräte übernimmt die Invalidenversicherung.

«Zurzeit erhalten wir eine Pauschale, die unsere Kosten deckt», so Guinand. «Schwierige Fälle und schwerste Behinderungen können von unserer Stiftung alleine aber nicht getragen werden», ergänzt er. Als Beispiel nennt Guinand einen heute elfjährigen Walliser Jungen. Der Bub kann nicht sprechen und benötigt einen elektrischen Rollstuhl. Um etwas mitzuteilen, braucht er einen Sprachsynthesizer. «Bis er diese Technologie beherrschte, hat er über 50 Schulstunden absolviert. Diese Kosten sind für uns untragbar», sagt Guinand.

Geld wird für modernste Technologie verwendet

Da kommt die Unterstützung durch die Stiftung Adele-Duttweiler-Preis gerade rechtzeitig. «Der Preis ist eine grosse Ermutigung für unsere Arbeit», freut sich Guinand. Mit dem Preisgeld wird die FST modernste Technologie kaufen, die nicht auf der Liste von der IV anerkannter Hilfsmittel steht.

Michel Guinand leitet die Stiftung FST

«Die Geräte heissen Neater Eater und helfen Menschen, die ihre Arme nicht bewegen können, alleine zu essen», präzisiert Guinand.

Die schönste Belohnung für Michel Guinand und sein Team bleibt allerdings die Freude, behinderten Menschen ein Stück Unabhängigkeit wiederzugeben.

Text Alain Portner Bilder Pierre-Yves Massot / Archiv

NEUES AUS DER MIGROS

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Die 23-jährige Kim Knebel ist dank FST mit ihrer Umwelt vernetzt.

«Ohne Hilfsmittel wäre ich isoliert»

und stellt die Technologie ganz in den Dienst behinderter Menschen.

Die Stiftung «Adele-Duttweiler-Preis» Die Stiftung «Adele-Duttweiler-Preis» wurde 1972 von den Direktoren der zehn Migros-Genossenschaften anlässlich des 80. Geburtstags der Gattin von Gottlieb Duttweiler geschaffen. Jedes Jahr gehen 50 000 Franken an «Personen, Organisationen oder Institutionen, die sich im sozialen Bereich besonders engagiert haben.» Die Auswahl der Preisträger trifft der Stiftungsrat, der sich aus den Direktoren der zehn Genossenschaften und dem Präsidenten des Migros-Genossenschafts-Bundes (MGB) zusammensetzt.

Im Alter, in dem andere Kinder laufen lernen, diagnostizierten die Ärzte bei Kim Knebel eine spinale infantile Muskelatrophie vom Typ 2, eine seltene genetische Krankheit, die mit Lähmungen verbunden ist. Seither ist die heute 23 Jahre alte Frau an einen elektrischen Rollstuhl gefesselt.

Doch ihre Devise lautet: «Wenn man es will, schafft man es auch!» Mit eisernem Willen und der Unterstützung der Stiftung für elektronische Hilfsmittel (FST) hat Kimka, so ihr Künstlername, sich ihren Traum erfüllt: Sie singt und wird bald ihr erstes Album aufnehmen. «Die Stiftung FST begleitet mich schon, seit ich klein bin.» Einen ersten Kontakt gab es im Alter von fünf Jahren, als Kim einen modifizierten Computer erhielt. Das Gerät ermöglichte ihr, trotz ihrer Behinderung zu schreiben. «Ohne dieses Hilfsmittel hätte ich keinen normalen Schulunterricht haben können», so Kim. Anschliessend konnte die Waadtländerin sogar eine Lehre als Rezeptionistin beginnen, auch

hier wieder mit Hilfe der Stiftung FST. Diese entwickelte eine technische Lösung, mit der Kim selbständig Telefongespräche entgegennehmen kann. Die Lehre hat sie schliesslich abgebrochen, um sich ganz dem Gesang zu widmen. «Heute benutze ich meinen Computer dazu, Songs zu schreiben, Musik zu komponieren, per E-Mail zu kommunizieren und in den sozialen Netzwerken Facebook und MySpace präsent zu sein.» Neben ihrem Mac, den sie dank einer speziell angefertigten «Maus» über ihren Mund bedient — vorzugsweise im Liegen —, nutzt Kim Knebel noch zwei weitere elektronische Hilfsmittel: einen «Seitenblätterer» zum Lesen sowie ein eigens entwickeltes «Umweltkontrollsystem», um ihren Fernseher, den Videorekorder, CD-Player, das Telefon oder ihren Lichtschalter zu bedienen.

«Ohne diese Hilfsmittel wäre ich extrem abhängig und isoliert», so das Fazit von Kim. Informationen: www.fst.ch

NEUES AUS DER MIGROS

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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Was können die Konsumenten unternehmen?

Mit einem bewussten Einkauf können die Konsumenten viel erreichen.

Mein genereller Tipp: Fisch aus Wildfang mit dem MSC-Label, Zuchtfisch mit dem Bio-Siegel kaufen und einheimische Seefische berücksichtigen.

Beim restlichen Angebot helfen die Fischratgeber des WWF und der Migros.

Sie zeigen, welche Fischsorten aus welchen Regionen für den Konsum empfehlenswert sind. Ich rate auch, Fisch als spezielle Delikatesse zu betrachten und nicht täglich zu konsumieren.

Mit der Oceanmania unterstützen Kunden und die Migros den WWF beim Schutz der Meere.

«Kinder spielerisch sensibilisieren»

Mariann Breu, Fischexpertin und Leiterin der WWF Seafood Group, über den Zustand der Meere, das Engagement der Migros und die Lilibiggs-Aktion Oceanmania. de, die von Menschen genutzt werden, sind überfischt oder von der Überfischung bedroht.

Mariann Breu, warum beteiligt sich der WWF an der Oceanmania der Migros?

Mit der Aktion können wir Kinder auf eine spielerische Weise für die Situation in den Meeren sensibilisieren. Sie werden sich bewusst, welche Schätze unter Wasser leben. Ausserdem erfahren sie, dass wir etwas unternehmen müssen, um die Artenvielfalt zu erhalten.

Kennen Sie alle Fischarten, die im Stickeralbum vorkommen?

Nein, denn mein Themengebiet ist die Überfischung und der nachhaltige Konsum. Deshalb beschäftige ich mich hauptsächlich mit Speisefischen.

Welche Gefahren drohen den Meeren?

Die Meere sind durch Chemika-

Welche Massnahmen sind notwendig, um die Überfischung zu stoppen?

Mariann Breu: «Es braucht eine Fischerei mit nachhaltigen Fangpraktiken.»

lien, Abwasser, Erdöl, Plastik und andere Abfälle verschmutzt. Wegen des Klimawandels steigen die Wassertemperaturen, was die Lebensbedingungen für die Meeresbewohner verändert. Und nicht zuletzt ist die Überfischung ein Problem. 80 Prozent der Bestän-

Dazu müssen die illegale Fischerei bekämpft, Überkapazitäten bei Fangflotten und Fangquoten reduziert werden. Es braucht eine Fischerei mit nachhaltigen Fangpraktiken, also mindestens gemäss den Vorschriften des Marine Stewardship Councils – MSC. Um Beifänge zu verhindern, müssen die Fischer schonendere Fangmethoden einsetzen. Sie sollten zum Beispiel Haken verwenden, die verhindern, dass Meeresschildkröten daran hängen bleiben, oder die Maschen der Netze vergrössern.

Wie engagiert sich die Migros für die Meere?

Die Migros ist Mitglied der WWF Seafood Group. Diese setzt sich für den Schutz der Meere ein.

Im Rahmen dieses Engagements nimmt die Migros bedrohte Fischarten aus ihrem Sortiment und bietet immer mehr Fisch und Meeresfrüchte mit den Labels MSC und Bio an.

Im vergangenen Jahr hat die Migros den Verkauf von Bio-Fisch verdoppelt und von MSC um 80 Prozent gesteigert.

Wie schätzen Sie dies ein?

Jeder Ausbau des Sortiments mit nachhaltigem Fisch ist begrüssenswert. So erhält der bewusste Konsument eine Auswahl.

Pro Oceanmania-Sammelalbum, das die Migros verkauft, geht ein Franken an den WWF. Was machen Sie mit dem Geld?

Der WWF setzt es ausschliesslich für den Schutz und zum Erhalt der Meere ein, so zum Beispiel im Korallendreieck in Südostasien, einer der artenreichsten Lebensräume unserer Erde.

Daniel Sägesser

Mehr Infos zum Thema Fisch und die Fischratgeber zum Downloaden und neu auch als Applikation fürs Smartphone: www.wwf.ch/fisch www.migros.ch/fisch

46 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

SERIE — TEIL 3 Die M-Industrie gehört mit 15 Unternehmen im Inland und drei Betrieben im Ausland zur Migros-Gruppe. Sie stellt mehr als 20 000 Produkte her — von der Konfitüre bis zum Waschmittel.

Mit 10 000 Mitarbeitenden — darunter 400 Lernenden in mehr als 15 Berufen — ist die M-Industrie eine der bedeutendsten Arbeitgeberinnen der Schweiz und zählt weltweit zu den grössten Produzentinnen von Eigenmarken. 2009 betrug ihr Umsatz 5,092 Milliarden Franken. Sie beliefert nicht nur die Migros, sondern exportiert Schweizer Qualitätsprodukte in mehr als 50 Länder. In einer Serie porträtiert das Migros-Magazin verschiedene Unternehmen der M-Industrie.

Stets Fisch und sauber

Der Geschäftsbereich Seafood der Micarna verarbeitet und verteilt jährlich 6000 Tonnen Fisch und Meeresfrüchte. Und wer könnte die Frische der Ware besser garantieren als «Fischkopf» Rüdiger Buddruss.

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er Puls erhöht sich, die Atemfrequenz steigt. «Erich, wo ist der Zettel?», hallt die Stimme von Rüdiger Buddruss (47) durch die Fischverpackungshalle der Micarna in Zürich. Auf sein Geheiss wird die Maschine gestoppt, die den frisch verpackten Lachs mit dem Haltbarkeitsdatum und Informationen zur Herkunft versieht. Erich Leuenberger, stellvertretender Produktionsleiter und seit 33 Jahren im Betrieb, kommt angerannt. Er weiss, dass Rüdiger Buddruss, Leiter des Geschäftsbereichs Seafood von Micarna, nie ohne triftigen Grund nach ihm ruft. Der fehlende «Zettel» ist das Identifikationsblatt für

den Lachs, das stets jeden Fisch von der Anlieferung bis zur Verteilung in die Migros-Filialen begleitet und die Rückverfolgbarkeit der Produkte garantiert. «Unter Umständen lässt sich sogar ermitteln, zu welcher Zeit ein Fisch an Deck eines bestimmten Boots gezogen wurde», sagt Buddruss. Der «Zettel» ist der Stützpfeiler einer rigiden Qualitätsprüfung, die alle Produkte der Micarna umfasst.

Erich Leuenberger beruhigt seinen Chef. Der «Zettel» ist da.

Bloss nicht ganz dort, wo er hingehört. Rüdiger Buddruss’ Puls senkt sich, die Maschine beginnt wieder zu rotieren. Der «Fischkopf», wie er sich selbst scherz-

Seinen wachsamen Augen entgeht nichts: Der Rostocker Rüdiger Buddruss

NEUES AUS DER MIGROS

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Jedes einzelne Fischfilet wird von Hand zugeschnitten.

haft nennt, setzt seinen Kontrollgang fort.

Als die Micarna, eines der schweizweit führenden Fleischverarbeitungsunternehmen, vor rund drei Jahren das Fischgeschäft der Migros übernahm, trat mit Rüdiger Buddruss ein Mann an die Spitze, der das Metier von der Pieke auf gelernt hat. In den vergangenen 35 Jahren war der aus Rostock stammende Deutsche Bootsjunge, Hochseefischer und Steuermann mit Kapitänspatent für die Hochseefischerei. Danach folgte eine Fischerkarriere an Land in verschiedenen Positionen und Unternehmen. Rüdiger Buddruss spricht über Fischsorten, nachhaltige Bestandspflege und Geologie ebenso versiert wie

Micarna in Zahlen

prüft die frisch eingetroffenen Fische stets persönlich.

Die 1958 in Courtepin FR gegründete Micarna AG gehört zu den führenden Unternehmen im Schweizer Fleischmarkt.

Rund 2300 Mitarbeitende arbeiten an acht Standorten in der ganzen Schweiz. Der Umsatz der Micarna betrug 2009 rund 1,2 Milliarden Franken. Der Geschäftsbereich Seafood gehört seit 2007 zur Micarna — neben Frischfleisch, Charcuterie und Geflügel. www.micarna.ch

er über die schmackhaftesten Zubereitungsarten Dutzender von Fischen philosophieren kann.

Unter seinen wachsamen Augen verarbeitet der Geschäftsbereich Seafood jährlich rund 6000 Tonnen Fisch und Meeresfrüchte, die in Hunderte von Migros-Filialen verteilt werden. Bis zu 70 Fischsorten führt der Betrieb. Durch unterschiedliche Verarbeitung entstehen daraus mehr als 700 verschiedene Produkte. Am stärksten nachgefragt wird Lachs, vorwiegend aus norwegischer Zucht oder wild aus Alaska, aus Vietnam eingeführter Pangasius, mehrheitlich aus Schweizer Seen und Flüssen stammende Forellen und Thunfisch. Eine Spezialität sind die hauptsächlich aus Thailand stammenden Shrimps, die erst bei der Micarna in Zürich gekocht werden.

Hochsaison an Ostern und Weihnachten

Der Konsum all dieser Köstlichkeiten ist über das ganze Jahr hinweg nicht gleichmässig verteilt: «Vor Ostern und Weihnachten ist hier der Teufel los», sagt Buddruss.

Einzig der Anspruch an die Qualität und Verarbeitung der Waren verändert sich nie. Jede einzelne Anlieferung wird kontrolliert, wöchentlich werden Stichproben in einem externen Labor vorgenommen, und mindes-

48 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

tens einmal pro Monat erfolgt eine sogenannte Stufenkontrolle, wobei die Qualität einer Charge vom Wareneingang bis zur Auslage in der Migros-Filiale Schritt für Schritt geprüft wird.

Feines Zusammenspiel von Mensch und Maschine

«Optimale Bedingungen vorausgesetzt, ist die Qualität von Fischwaren umso höher, je weniger Menschen mit ihnen direkt in Kontakt kommen», weiss Buddruss. Entsprechend orchestriert ist das Zusammenspiel von Mensch und Maschine. «Bei jedem Schritt muss der erste Handgriff sitzen, weil schon der zweite Gift ist», doziert Buddruss.

So wird etwa der Lachs nach dem Waschen auf der Filetiermaschine automatisch halbiert, und die Haupt- und Seitengräte

Die Micarna verarbeitet rund 1200 Tonnen Lachs pro Jahr.

werden abgetrennt. Anschliessend schneiden Mitarbeitende jedes einzelne Filet von Hand zu, bevor die automatische Häutung und

Entgrätung erfolgt. Dann werden die Lachsfilets entweder weiterverarbeitet oder verpackt, gewogen und verteilt. Rund

8000 Packungen stellt die Micarna hier jeden Tag zum Verteilen bereit, 1200 Tonnen Lachs verarbeitet sie pro Jahr. Um Frische zu garantieren, werden die Filialen dreimal wöchentlich beliefert.

Rüdiger Buddruss geht mit wachsamem Auge durch den Betrieb, gibt hier einen Tipp, klopft da auf eine Schulter und macht dort einen flotten Spruch. Immer wieder betrachtet er die Fische und Krustentiere, kontrolliert und bewundert sie zugleich. Hier lebt der «Fischkopf» so richtig auf.

Erst als er seine Jacke nach dem Rundgang ablegt und einen kleinen Fleck auf dem Hemdsärmel bemerkt, verdunkelt sich sein Blick kurz. Rüdiger Buddruss riecht am Fleck und konstatiert trocken: «Frischer Lachs».

Text Beat Matter Bilder Nicolas Righetti

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NEUES AUS DER MIGROS «Der Export ist ein wichtiges Geschäftsfeld»

Export ein zentrales Verkaufsargument ist.

Wie engagiert sich die Micarna für Mensch, Tier und Umwelt?

Albert Baumann (51) ist seit 2005 Unternehmensleiter der zur M-Industrie gehörenden Micarna AG. Albert Baumann, wofür steht die Micarna?

Wir sind die Spezialistin der Migros für Fleisch, Geflügel und Seafood und führend im Schweizer Markt bezüglich Qualität, Innovation und Verantwortungsbewusstsein.

Bekannt ist die Micarna ja vor allem als Fleischverarbeiterin.

Mit welcher Bedeutung?

Wir sind kontinuierlich gewachsen und mengenmässig heute die grösste Fleischproduzentin der Schweiz.

Sie sind auch im Ausland tätig?

Ja, der Export ist ein wichtiges Geschäftsfeld, und da wollen wir weiter wachsen. Schweizer Spezialitäten wie Bündnerfleisch, Cervelats oder die St. Galler Bratwurst vermarkten wir international.

Welche Bedeutung hat Swissness für die Micarna?

Swissness ist sehr wichtig für uns.

In der Schweiz liegen unsere Wurzeln mit vielen Traditionen und regionalen Spezialitäten. Dazu kommt der schweizerische Qualitätsanspruch, was gerade im

Wir geschäften nachhaltig und bieten unseren Mitarbeitenden optimale Arbeitsbedingungen.

Wir erfüllen zudem höchste Ansprüche an den Tierschutz und versuchen mit einem konsequenten Energie- und CO2-Engagement, die Umwelt so wenig wie möglich zu belasten.

Warum wurde die Micarna für ihr betriebliches Gesundheitsmanagement ausgezeichnet?

Wir haben früh erkannt, dass nur gesunde Mitarbeitende motiviert und leistungsfähig sind. Seit zehn Jahren verbessern wir laufend unser Gesundheitsmanagement.

Die Auszeichnung «Friendly Work Space» im Jahr 2009 durch die

| 49

Gesundheitsförderung Schweiz ist die Belohnung für unsere Anstrengungen und eine Verpflichtung für die Zukunft.

Welches sind Ihre grössten Herausforderungen?

Die Ausrichtung auf globale, liberalisierte Märkte. Agieren ist besser als reagieren. Wir vereinbaren die Ansprüche von Kunden, Lieferanten und Mitarbeitenden ebenso wie unsere Verpflichtungen gegenüber den Tieren und der Umwelt mit einem konsequenten Kostenmanagement.

Und wo wird die Micarna in zehn Jahren stehen?

Wir bauen unsere führende Stellung auf dem Schweizer Markt weiter aus und werden mit unseren Schweizer Spezialitäten auch weiterhin eine feste Grösse im internationalen Markt bleiben. si

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NEUES AUS DER MIGROS

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

| 51

Mischa Houzvicka (27), Cateringspezialist:

«Für unsere Cateringfirma wäre der Kleinlaster Ecocarrier sehr praktisch. Damit kommt man auch durch enge Gassen zu jeder Adresse, ohne die Anwohner mit Motorenlärm zu nerven.»

Rebecca Spring (17), Schülerin:

«Ich bin aus Neugier im M-wayShop gelandet: Der Laden macht Spass, er hat ein cooles Design und die Angestellten geben sehr freundlich Auskunft. Ich habe hier viel über Elektrofahrzeuge gelernt.»

Publikumsmagnet: Das abgasfreie Auto Think City fasziniert die Besucher des M-way-Shops.

Und leise grüsst die Zukunft

Der M-way-Shop in Zürich ist eröffnet: Das erste Fachgeschäft für Elektromobilität hatte schon am ersten Tag 600 Besucher. Alle wollten die lautlosen Fahrzeuge der Zukunft testen.

A

n diesem Freitagabend scheint Zürich von besonders lautem Verkehrslärm erfüllt zu sein. Heerscharen von Pendlern sind unterwegs ins Wochenende, viele von ihnen chauffieren ganz gewöhnliche Autos mit brummendem Benzinmotor. Doch an der Gotthardstrasse 6 hat die Zukunft der Mobilität begonnen. Vor dem M-way-Shop stehen Elektrovehi-

kel in Reih und Glied zur Testfahrt bereit. Die Auswahl reicht vom eleganten Elektrobike der Schweizer Marke Stromer bis zum kräftigen Minilastwagen.

Rieseninteresse für eine Weltpremiere

Am Eröffnungstag wurde der mit grünen Ballonen geschmückte Laden von 600 Interessierten regelrecht gestürmt. Kein Wunder,

der M-way-Shop ist das weltweit erste Fachgeschäft, das eine umfassende Beratung zur Elektromobilität bietet. Kunden können hier unterschiedliche Vehikel kaufen, leasen oder mieten; sie erfahren alles über Versicherungsvorteile und Ökostrom.

Der pensionierte Abteilungsleiter Fritz Witkovsky (69) hat gerade den Kleinwagen Think City testgefahren.

Fritz Witkovsky (69), pensionierter Abteilungsleiter:

«Das Elektroauto Think City bietet ein ganz neues Fahrgefühl — sehr temperamentvoll, aber fast lautlos. Das Auto ist extrem wendig, das perfekte Stadtvehikel.»

Emre Kayalar (17), Schüler:

«Wenn ich später einmal den Fahrausweis und genügend Geld habe, würde ich gerne ein Elektroauto besitzen. Es ist höchste Zeit, dass wir auf umweltfreundliche Fahrzeuge umsteigen.»

NEUES AUS DER MIGROS

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Nun strahlt er übers ganze Gesicht und wirkt wie ein Mann, der gerade von einem Ausflug in die Zukunft zurückgekehrt ist.

So wie ihm ergeht es vielen Besuchern des M-way-Shops: Sie

sind überrascht, dass die ausgestellten Fahrzeuge nicht nur ökologisch sind, sondern mit ihrem temperamentvollen Antrieb auch Spass machen. Denn ein Elektromotor liefert sozusagen aus dem Stand das volle Drehmoment. Fest

steht: Die lautlose Fahrt in die Zukunft geht weiter. M-way, ein Tochterunternehmen der Migros, wird im nächsten Jahr weitere Fachgeschäfte in Genf, Basel und Bern eröffnen. Text Michael West

| 53

PREISBAROMETER

Aktuelle Preisänderungen der Woche

Bild Keiko Saile

Shireen Serim (13), Schülerin:

«Ich habe gerade meinen Vater auf eine Testfahrt mit dem Think City beleitet. Das Auto sieht herzig aus und hat richtig Zupf. Ich finde es witzig, dass es keinen Auspuff hat.»

Convenience-Produkte sind praktisch und gut. Nun wird eines der bei den Kunden beliebtesten auch noch massiv günstiger: Bei Anna’s Best Zürich-Geschnetzeltes mit Nudeln, 350 Gramm, senkt die Migros den Preis von 9.80 Franken auf nur noch 7.90 Franken.

E-Motorrad Elmoto: Die Reichweite beträgt 65 Kilometer.

Vorteile für M-way-Kunden

Martin Frei (49), Unternehmensberater:

«Ich bin schon nach der ersten Testfahrt ein Fan des Kleinmotorrads Elmoto. Es ist fast so leicht wie ein Velo, fährt sich spritzig, und das futuristische Design ist ein Blickfang.»

Die Preise der Elektrofahrzeuge bei M-way bewegen sich zwischen 3990 Franken für das Elektrovelo Stromer bis zu 49 010 Franken für den Minilaster Ecocarrier. Wer den Kauf mit einem Kleinkredit finanzieren möchte, bezahlt bei der Migros Bank einen speziell tiefen Zins von nur 5,9 Prozent (bei Online-Abschluss unter www.migrosbank.ch). Bei allen elektrischen Autos und Motorrädern von M-way gibts bei der Versicherung Zurich eine Ermässigung von 15 Prozent auf die Kaskoversicherung. Zudem ist bei Zurich eine kostenlose Pannenhilfe inbegriffen.

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56 | Migros-Magazin 44, 1. November vember vem ber 2010 2010

MM 44 Backen ➔ MM 45 Dekorieren ➔ MM 46 Basteln ➔

Bilder Daniel Winkler, Styling Monica Keller, Assistenz Caroline Busch, Köchin Andrea Mäusli

Für Familie Felix ist die Weihnachtszeit die schönste Zeit im Jahr.

Peter und sein Sohn Luca sind ein eingespieltes Guetslibäcker-Team.

Teigroller aus Buchenholz, FSC, Fr. 12.90 Schüssel weiss, Keramik, Durchmesser 26 cm, Fr. 19.90 Diverse Guetslidosen, ab Fr. 3.50

Ausstecher gross und klein, diverse Motive, 2 Stück, Fr. 6.90

Feinkristallzucker, 1 kg,

Fr. 1.30

Guetslidose mit Punkten, diverse Grössen, ab Fr. 6.50

Marzipan grün, 80 g, Fr. 1.30

DAS BESTE AUS DER MIGROS

| 57 57

MM 47 Familientraditionen ➔ MM 48 Samichlaus ➔ MM 49 Geschenke Teil 1 ➔ MM 50 Geschenke Teil 2 ➔ MM 51 Festmenü ➔ MM 52 Silvester

Süsse Vorboten

In der Backstube von Familie Felix duftet es nach Zimt und Schoggi. Guetsle ist für Vater und Sohn ein feines Vergnügen.

Peter Felix (45) ist verblüfft: Ganz überraschend zeigt Sohnemann Luca (15) vollen Einsatz beim Guetsle. Es ist das erste Mal, dass Vater und Sohn gemeinsam in der weihnachtlichen Backstube stehen. Sie wallen Teig aus, stechen mit verschiedenen Förmchen Sterne, Herzen und Stiefelchen aus und hantieren mit Backpinsel und Nudelholz. Für Hausherr Peter ist die Vorweihnachtszeit jedes Jahr die schönste Zeit, da Backen und Kochen zu seinen Leidenschaften zählen. Luca hingegen liebt

Schweizer Freilandeier, 6 Stück à 53 g+, Fr. 3.65

Mailänderliteig mit Butter, 500 g, Fr. 4.—

Lebkuchenteig, 500 g, Fr. 3.20

laute Musik. Er will Berufsmusiker werden und findet Weihnachten mit all seinen Vorbereitungen eigentlich Kinderkram – wäre da nicht die Dose mit selbst gemachten Guetsli, die er seinen Bandmitgliedern versprochen hat. «Cool, wie schön die Pfefferkuchen geworden sind», bemerkt er stolz, und freut sich auf das nächste Blech. Mit Hingabe dekoriert er die Guetsli mit glänzend bunten Zuckerperlen.

Vielleicht wird aus Luca ja doch ein Guetslibäcker und kein Musiker?

Sonja Leissing

Weissmehl, TerraSuisse, 1 kg, Fr. —.95** statt Fr. 1.80 ** Aktion gilt von 2.—8. 11. 2010

58 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Caramelcookies Ergibt zirka 40 Stück 150 g Rahmcaramel 100 g Butter, weich 80 g Rohzucker 2 Prisen Salz 1 Ei 180 g Mehl

1 Das Caramel in Würfelchen schneiden. Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Rohzucker, Salz und Ei beigeben und mischen. Mehl beigeben.

Rasch zu einem Teig zusammenfügen.

2 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig von Hand zu 2 cm grossen Kugeln formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte zirka 12 Minuten backen.

Zitronensterne Ergibt zirka 40 Stück Teig 200 g Butter, weich 100 g Puderzucker 1 Messerspitze Vanillepaste 1 EL Zitronensaft 350 g Mehl Mehl zum Auswallen Puderzucker zum Bestäuben Füllung 50 g Butter 50 g Puderzucker 1 Bio-Zitrone Die süssen Cookies passen perfekt zu heissem Punsch.

Rohzucker gemahlen, 1 kg,

Fr. 2.30

1 Für den Teig Butter schaumig rühren. Puderzucker, Vanille-

Patissier Backspray, 100 ml, Fr. 4.50

Eier, Bio, 6 Stück à 53 g+,

Fr. 4.70

Rahm-Caramel-Würfel, 100 g, Fr. 3.40

1 Migros-Magazin 44, 1. November 2010 Zum Rausnehmen

Backstarke Siegerinnen

DER GRO S SE

BROTBACK-

Bild Jorma Müller

WET TBEWERB

Marlene Schwegler Crimmins, Elisabeth Häni und Regula Gomaa heissen die Siegerinnen des Brotback-Wettbewerbs.

Ihre Rezepte gibts auf Seite 8.

Jowa, eine Erfolgsgeschichte, S. 2 Die neue Brot-Linie «Pain Création», S. 4 Brotvielfalt in den Genossenschaften, S. 6 Professor Kleinert spricht Brot — ein Interview, S. 12 Zöpfeln: Bänz Friedli gegen Jowa-Bäcker Thorsten Schulz, S. 14 Kultobjekt Fotzelschnitte, S. 16

2 Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Links: Die JowaBäckerei Zürich Albisrieden 1955.

Rechts: Die JowaHausbäckerei in der Migros Spreitenbach 2010. Heute landet das Brot frisch aus dem Ofen in den Einkaufskörbli.

Mit Laib und Seele

Auch wer erst kleine Brötchen bäckt, kann ein ganz Grosser werden: Wie die Jowa AG, die heute umsatzstärkste Bäckerei der Schweiz ist.

S

chon Migros-Gründer Gottlieb Duttweiler erkannte die Verführungskraft des Duftes.

«Wenn es verlockend nach frischem Brot riecht, kommen mehr Leute in unsere Läden», soll er ge-

sagt haben. Und so eröffnete die Migros-eigene Schokoladenfabrik Jonatal mit Sitz in Wald ZH 1948 ihre erste Bäckerei in St. Gallen.

Und damit möglichst viele Schweizer vom Duft des Brots verführt

werden konnten, kamen in schneller Folge im ganzen Land weitere Bäckereien dazu. Zu Beginn noch unter dem Namen Jonatal AG, ab 1955 unter Jowa – einem Zusammenzug der beiden ersten Buch-

staben von Jonatal und Wald. Je näher die Bäckereien bei den Läden waren, desto frischer und duftender gelangte das Brot zu den Kunden. Durch die Einführung von halbautomatisierten Ferti-

EXTRA

3

1931 fing alles an: Die Jowa war früher die Schokoladenfabrik Jonatal in Wald im Zürcher Oberland.

Jowa in Zahlen

Was früher gut war, ist es auch heute noch. Handarbeit ist wieder gefragt.

Heute jedoch formen die Bäcker die Brötchen und Brote direkt vor den Augen des Kunden — in den 92 Hausbäckereien.

gungsmaschinen konnte in den Sechzigerjahren die Produktion von Broten, Kuchen und Brötchen massiv gesteigert werden.

Nicht nur die Kunden, auch die Angestellten mochten den

Bilder Migros Archiv, Mirko Ries

1 Boulangerie-Express 1 Hartweizenmühle 1 Senffabrik 2 Teigwarenfabriken 8 Regionalbäckereien 92 Hausbäckereien 3210 Mitarbeiter 40 000 Fussballfelder: So viel Anbaufläche braucht es, um den jährlichen Mehlbedarf der Jowa zu decken.

36 Millionen verarbeitete Eier pro Jahr 45 Millionen verkaufte Gipfeli pro Jahr

Duft der schnell wachsenden Firma. Man arbeitete gern bei Jowa, wie sich Samuel Hartmann (88) erinnert. Der ehemalige Leiter der Finanzbuchhaltung hat fast die ganze Jowa-Firmengeschichte

miterlebt. «Besonders beliebt waren die Betriebsfeste», erinnert er sich. «Silvester 1955 etwa tranken wir im Büro den Wein, den wir von den Lieferanten erhalten hatten, und assen Butterzöpfe. Für die Damen war auch noch SchladererHimbeer-Likör gefunden worden.

Die Stimmung war grossartig.»

Die Jowa schaffte es gar in die Schweizer Kinosäle. Im Film «Die Schweizermacher» mischte der Bäcker Francesco Grimolli nicht nur die Schwarzwälder Torte, sondern auch die Belegschaft auf.

Ganz nach der Nase von Dutti dürfte die neueste Strategie sein: Heute kommt die Produktion direkt zu den Kunden. Schon jetzt betreibt die Jowa 92 Hausbäckereien in der Schweiz. Das heisst, der Teig für das Brot wird gleich hinter der Verkaufstheke zusammengemischt, geknetet und gebacken – und kommt ofenheiss ins Regal. Frischer gehts nicht. SB

Die Geschichte der Jowa 1931: Gottlieb Duttweiler gründet die Schokoladenfabrik Jonatal AG in Wald ZH. 1948: Eröffnung der ersten Bäckerei in St. Gallen.

1949: Eröffnung der Bäckerei Basel.

1950: Eröffnung der Bäckerei Zürich.

1952: Eröffnung der Bäckerei Bern.

1955: Umbenennung der Jonatal AG in Jowa, Sitzverlegung nach Zürich Albisrieden.

1963: Inbetriebnahme der Teigwarenfabrik in Buchs AG. 1977: Inbetriebnahme der Jowa-Bäckerei und Zentrale Volketswil ZH. 1994: Gründung der Jowa France.

2000: Übernahme der Teigwaren- und Senffabrik W. Leuenberger AG in Huttwil BE. 2006: Inbetriebnahme der neuen Fabrikation für tiefgekühltes Brot in Gränichen AG. 2011: 80-Jahre-Firmenjubiläum.

4 Migros-Magazin 44, 1. November 2010 Le Grain Weizenkeime und -sprossen machen dieses Halbweissbrot besonders reichhaltig. Es ist angenehm feucht und leicht säuerlich. Schmeckt zu Frischkäse und Sprossen. 300 g, Fr. 3.50

Des Bäckers Stolz

Le Bouton Dieser Zopfknopf ist täglich erhältlich: Der handgeflochtene Knopf duftet verführerisch nach Butter, Milch und Hefe. Und dank der besonderen Form bleibt er auch länger frisch. 400 g, Fr. 4.20

M

orgens um halb sechs in der Hausbäckerei der Migros in Münsingen BE. Das Geschäft ist noch geschlossen, die Kunden fern, doch die Bäcker hinter dem Verkaufstresen haben bereits alle Hände voll zu tun. Da hat es der Teig für das Ringbrot L’Anneau besser – der hat nämlich 24 Stunden ruhen dürfen. Jetzt wird der Teig sorgfältig portioniert, und es geht an die Formgebung: Kunstvoll verdreht der Bäcker den Teigstrang und verbindet ihn zu einem Ring. Nach einer erneuten Ruhezeit kommt das Brot bei 240 Grad für 50 Minuten in den Ofen. Und zur Ladenöffnungszeit liegt das fein duftende, warme Brot dann in der Auslage.

Das Ringbrot L’Anneau, das dank der langen Ruhezeiten des Teigs besonders aromatisch ist und deshalb auch lange knusprig

bleibt, ist eine der fünf Sorten im neuen Pain-Création-Sortiment.

Mit der kürzlich lancierten Brotlinie setzt die Migros Massstäbe in der Bäckerkunst. Ob kernig, knusprig oder butterzart, die neuen Genussbrote sind der ganze Stolz der Jowa-Bäcker und ein Fest für jeden Gaumen. Bei so viel Geschmack nehmen sie problemlos die Hauptrolle auf dem Teller ein.

Erlesene Rohstoffe und Getreide, Musse, Leidenschaft und Handarbeit garantieren beste Qualität und Frische. Das schmeckt man bei jedem Bissen, und zwar auch noch bis zwei Tage nach dem Kauf. Und weil die wertvollsten Nährstoffe im Keim des Weizenkorns stecken, sind alle Pain-Création-Brote besonders reich an den schmackhaften Weizenkeimen.

SB

Bild Lotti Bebie

Mit viel Ruhe und in Handarbeit gefertigt: Die neue Pain-Création-Linie ist die Champions League im Brotsortiment der Migros.

Le Croquant Aussen knusprig, innen luftig: Hochwertige Weizen-, Roggen- und Hartweizenmehle bilden die Basis dieses Weissbrots. Es passt gut zu Tomaten und Käse. 400 g, Fr. 3.70

EXTRA

Die bunte Welt der Migros-Brote

Neben Bio sind in der Migros drei weitere Brotlinien erhältlich: Pain Création, das Mehrwertsortiment und die Preisklassiker. Durchgängig gilt für alle Brotlinien weiterhin das bekannte Farbkonzept — Brote aus weissem und halbweissem Mehl sind gelb markiert, halbdunkle rot und Vollkornbrote grün.

PPain Création L’Anneau Die lange Ruhezeit des Teigs macht das von Hand gedrehte Brot aus hellem Mehl zum aromatischen Genuss. Das Ringbrot bleibt lange feucht, die Kruste knusprig. 400 g, Fr. 3.90

Da Das Premium-Sortiment mit bisher fünf verschiedenen Broten. Traditionelles ve Bäckerhandwerk, erstklassige Zutaten Bä wie wertvolle Weizenkeime, lange Ruhewi zeiten und Haltbarkeit zeichnen dieses ze edel in Schwarz-Weiss verpackte Brot ed aus. au Le Rustique, 400 g, Fr. 3.80

Mehrwertsortiment

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Preisklassiker

Das preiswerte Brot für jeden Tag. Die Ruch-, Halbweiss- und Vollkornbrote sind die Klassiker im Migros-Sortiment Ruchbrot, 500 g, Fr. 1.10

Le Rustique Rustikaler Genuss aus Weizen- und Roggenmehl. Das dunkle Brot wird von Hand geformt, ist kernig im Biss dank Weizenkeimen, Leinsamen und Sonnenblumenkernen.

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5

6 Migros-Magazin 44, 1. November 2010

3

Brotvielfalt in der Genossenschaft Migros Luzern

4

1 Innerschweizer Speckzopf, AdR, 500 g, Fr. 5.90 2 Seetaler Brot, AdR, 500 g, Fr. 2.80 3 Luzernerbrot, AdR, 500 g, Fr. 2.80 4 Bauernbrot, AdR, 350 g, Fr. 2.90

2 5

6

2

3

1

Brotvielfalt in den Genossenschaften Migros Aare, Basel und Neuenburg-Freiburg

1

4

1 Neuenburgerbrot, AdR, 400 g, Fr. 2.20 2 Basler Laibli hell, AdR, 400g, Fr. 2.40 3 Gotthelf Ankezüpfe, AdR, 700 g, Fr. 5.40 4 Berner Brot ruch, AdR, 1 kg, Fr. 4.80 5 Birstaler Brot, AdR, 500 g, Fr. 2.80 6 Friburgerbrot, AdR, 400 g, Fr. 2.80

Regionales aus

Brot ist Alltag. Und dieser Alltag liegt der Migros besonders am Herzen. Alltag heisst hier Vielfalt:

E

in Stück Brot im Sack ist mehr wert als eine Feder auf dem Hut.» Oder: «Es ist einfacher, Brot zu essen, als es zu verdienen.» Solche und viele weitere Brot-Zitate waren einst sehr beliebt. Zumindest in der

Zeit, als Brot in Europa noch das Grundnahrungsmittel schlechthin war. Die enge Beziehung und auch die Abhängigkeit von Brot war der Nährboden für zahlreiche in Vergessenheit geratene Redensarten.

Zurück in die Gegenwart. Die Brotvielfalt in der Schweiz wird oft als Symbol für den schweizerischen Pluralismus interpretiert.

Jeder Kanton verfügt über seine eigenen Spezialitäten. Die Migros pflegt diese traditionelle Brotkul-

tur, und so finden regionale Besonderheiten den Weg in die ganze Schweiz – wir können also problemlos in einer Berner Migros ein Walliser Brot kaufen. Es sei denn, es handle sich um ein Brot mit dem Label «Aus der Region.

EXTRA

7

Brotvielfalt in den Genossenschaften Migros Wallis, Waadt, Genf und Tessin 2

3

1 Tessinerbrot, TerraSuisse, 300 g, Fr. 1.60 2 Pariser Brot, TerraSuisse, 300 g, Fr. 1.65 3 Silser Baguette, TerraSuisse, 250 g, Fr. 2.20 4 Pane Val Morobbia, 550 g, Fr. 3.40 5 AOC Walliser Roggenvollkornbrot, 500 g, Fr. 3.20

4 2 1

4

3 5

Bilder Ruth Küng

Brotvielfalt in der Genossenschaft Migros Ostschweiz und Zürich

1

1 St. Gallerbrot ruch, AdR, 500 g, Fr. 2.20 2 St. Gallerbrot ruch, AdR, 1 kg, Fr. 4.20 3 Urchigs Emmerbrot, TerraSuisse, 450 g, Fr. 3.80 4 Halbweissbrot, TerraSuisse, 500 g, Fr. 1.15

dem Ofen

200 Brotsorten bietet die Migros an, wovon über 30 Brote regionale Spezialitäten sind.

Für die Region.» (AdR). Dann kommen die Rohstoffe ausschliesslich aus der jeweiligen Region, und das fertige Brot bleibt dem Einzugsgebiet dieser MigrosGenossenschaft vorbehalten. Was auch Sinn macht, denn Brot ist

Heimat, und Heimat schmeckt immer ein bisschen besser als alles andere. Die Hausbäckerei der Migros, die Jowa AG, hat sich über die letzten 40 Jahre ein beachtenswertes Know-how in Sachen Brot und Getreidetechnologie erarbei-

tet. Das Resultat sind innovative Produkte mit Mehrwert. Darunter versteht die Jowa unter anderem Rohstoffe aus der Region, kurze Transportwege, handwerkliche Herstellung sowie den Erhalt und die Pflege von alten Ge-

treidesorten wie Dinkel, Einkorn und Emmer. Die Getreidearten werden nachhaltig angebaut, von Schweizer Mühlepartnern vermahlen und in den Backstuben der Jowa täglich zu besten Schweizer Brotwaren verarbeitet.

MJ

8 Migros-Magazin 44, 1. November 2010

«Wer backt das neue Migrosos-Brot?», fragten wir unsere Leeu ser vor einem Monat. Nahezu 600 Zuschriften erreichten das Migros-Magazin und die «Saisonküche».

Stars unter sich

DER GROS SE

BROTBACK-

WET TBEWERB

Drei Frauen, drei Regionen, drei Brote — die Gewinnerinnen des grossen Brotback-Wettbewerbs präsentieren ihre eigenen Kreationen.

N

icht nur Elisabeth Häni (52, Bild Mitte), die Erstplatzierte, hat allen Grund zur Freude. Auch Regula Gomaa (46, rechts, Wettbewerbszweite) und Marlene Schwegler Crimmins (32, Dritte) sind begeistert, dass sie sich gegen fast 600 Einsender durchsetzten. Die drei machten sich am Sonntag auf den Weg nach Zürich – die Erstplatzierte reiste aus der Romandie an, die Zweitund Drittplatzierte aus dem Tessin und der Deutschschweiz.

Innert Sekunden waren nicht die kreativen Bäckerinnen die Stars im Studio, sondern die zwei Monate alte Nina, Tochter von Marlene Schwegler Crimmins.

Ihre Eltern lernten sich in Neuseeland kennen: «Als Winzerin habe ich dort drei Jahre gearbeitet, um alles über die Sauvignon-Traube zu lernen.» Schon nach kurzer

Zeit vermisste sie jedoch das feine Schweizer Brot: «Neuseeländisches Brot kann man als Schweizer wirklich nicht essen – es schmeckt schlicht nach nichts.»

Und so entdeckte die begeisterte Winzerin ihre Leidenschaft fürs Brotbacken.

Jede der drei Gewinnerinnen bringt ihre eigene Brotgeschichte zur grossen Preisverleihung mit.

Regula Gomaa bäckt mindestens zwei Mal pro Woche Pizza. Dass sich aus Pizzateig-Resten ein gutes Brot zaubern lässt, hat sie mit ihrem eigenen Rezept jetzt der Jowa bewiesen. Regula Gomaa zog es von Biel über Rom ins Tessin. Hier arbeitet sie als Ergotherapeutin.

Nach 20 Jahren in der italienischen Schweiz sagt Regula Gomaa: «Als Tessinerin wird man geboren. Deshalb würde ich mich nie als Tessinerin

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Halspastillen und Bonherba Kräuterbonbons im Duo-Pack 20% Alle Midor Biscuits im Beutel 25% M-Classic Mandeln oder Haselnüsse gemahlen, 200 g 20% Alle Patissier Back- und Dessertzutaten sowie Dekorartikel 20 x Cumulus-Punkte Pom Teddies Original oder Paprika im Duo-Pack, 2 x 100 g 3.20 statt 4.60

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Bilder Keiko Saile, Jorma Müller, Styling Franziska Müller, Hair & Makeup Monica Wyssling

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Die grosse Siegerehrung

Die sechsköpfige Jury (siehe Foto) hatte alle Hände voll zu tun, um aus den knapp 600 Zusendungen die besten sechs Rezepte aus der Deutschschweiz, dem Tessin und der Romandie auszuwählen. Anschliessend war vor allem die Jowa AG in Volketswil ZH gefordert. «Die ausgewählten Rezepte mussten alle kritisch geprüft und nachgebacken werden. Gemeinsam mit der Jury haben wir die sechs Brote dann am 11. Oktober degustiert und nach den Kriterien Aroma, Kruste und Krume bewertet», erzählt Christoph Ledergerber von der Jowa AG.

Die Jury des Migros Brotback-Wettbewerbs und die drei Gewinnerinnen (von links): Oliver Zwahlen, Category-Manager MGB; Christoph Ledergerber von der Jowa AG, Volketswil; Hans Schneeberger, Chefredaktor Migros-Magazin; Peter Schiesser, Chefredaktor Azione; Steve Gaspoz, Chefredaktor Migros Magazine; Christine Kunovits, Chefredaktorin Saisonküche mit den drei stolzen Gewinnerinnen des Brotback-Wettbewerbs: Regula Gomaa, Elisabeth Häni und Marlene Schwegler Crimmins.

9

10 Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Tessin

vorstellen.» Sie war erstaunt, dass ihr «simples Rezept» gewonnen hat. Christoph Ledergerber (44) von der Bäckerei Jowa in Volketswil erklärt: «Mit wenigen Zutaten etwas zu kreieren, das geschmacklich ausgereift ist, macht ein perfektes Brot aus.

Es überzeugte die Jury!»

Elisabeth Häni backt seit vielen Jahren Brot für ihre Familie: «Meine beiden Kinder haben von Anfang an gesagt: ‹Du gewinnst bestimmt!›» Ihr Siegrezept ist nur eines von vielen, das die gelernte Fotolaborantin ausgetüftelt hat.

Und warum hat sie genau dieses für den Wettbewerb ausgesucht? «Weil es besonders fein ist und dank der vielen Körner für eine gute Verdauung sorgt.» Keine der drei Frauen hat das Backen als Familientradition fortgeführt, sondern jede hat es für sich neu entdeckt. Das macht Lust, es selbst auszuprobieren. Und für alle, die keine Musse zum Backen haben: Elisabeth Hänis Meisterwerk wird es ab Februar 2011 in den Migros-Filialen zu kaufen geben.

Andreas Tölke

2. Platz: Schlossbrot von Regula Gomaa aus Montagnola im Tessin Zutaten 400 g Weissmehl 100 g Roggenmehl 50 g Sesamsamen, geröstet 1 ½ Teelöffel Salz 20 g frische Hefe oder hefe 1 Beutel Trockenhefe tra vergine 4 EL Olivenöl extra 3 dl lauwarmes Wasser

Romandie

1. Platz: Nussbrot mit Sesam von Elisabeth Häni aus Aigle im Kanton Waadt

Zutaten 2 kg Ruchmehl, 60 g Frischhefe 500 g Bio-Nature-Joghurt 50 g Kürbiskerne gehackt 50 g Baumnüsse gehackt 50 g Leinsamen 50 g Buchweizen 50 g Sesam 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Weizenkleie 8 Teelöffel Salz 1 l Wasser

Zubereitung Alles zu einem Teig mischen, 5 Minuten kneten, Teig je nach Lust und Zeit 2—10 Stunden gehen lassen.

10 kleine Brote daraus formen, nochmals 1 Stunde gehen lassen, dann die Brote bei 210 °C im Umluftbackofen backen.

EXTRA

Zubereitung Mehl und Sesamkörner in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden. Das Salz auf den Muldenrand streuen. Frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen (die Trockenhefe direkt, ohne Wasser, dem Mehl zugeben). Die Hefe zugeben und das Ganze von der Mitte ausgehend mischen. Nach und nach die anderen Flüssigkeiten beigeben. Teig gut kneten und mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Das Brot nach Lust und Laune formen und während 30 Minuten nochmals ruhen lassen. Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 °C zirka 35 Minuten backen.

Deutschschweiz

3. Platz: Dinkel Quark Twist von Marlene Schwegler Crimmins aus Leuk im Wallis Zutaten 400 g Dinkelmehl 300 g Ruchmehl 300 g Weissmehl 520 g Wasser, lauwarm 250 g Magerquark 20 g Salz 20 g Hefe

Zubereitung In einer Schüssel Mehl und Salz mischen.

Hefe zerbröckelt darüberstreuen.

Quark und Wasser zugeben und so lange kneten, bis der Teig schön elastisch ist.

Eine Stunde gehen lassen. Drei Twists formen und nochmals zirka 20 Minuten gehen lassen. Brote in den kalten Backofen schieben und bei Unter- und Oberhitze bei 220 °C zirka 25—30 Minuten backen.

11

12 Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Aromen auf der

Wer Brot beschreibt, kommt meist nicht über Adjektive wie gut, knusprig oder frisch hinaus. Ein Denn er spricht Brot, und das nahezu perfekt.

Michael Kleinert, wie sind Sie auf die Idee gekommen, ausgerechnet Brotaromen zu erforschen?

Bei einem Nachtessen hat ein Freund seinen Wein gerühmt und seine Note beschrieben. Ich habe ihn dann gebeten, das Aroma des Brots zu beschreiben. «Gut», meinte er bloss. Ich bin Bäckermeister und liebe Brot. So beschloss ich, dem Brot eine Sprache zu geben, um es so besser beschreibbar zu machen – in der Hoffnung, dem Brot so zu grösserer Wertschätzung zu verhelfen.

Wie wollen Sie dies erreichen?

Das Institut verfügt über moderne Labors und ausgebildete Mitarbeitende. Wir haben die Brotaromen analytisch, also über Geräte, aber auch sensorisch, über unseren Geruchssinn, erforscht und benannt.

Das Ergebnis ist ein Aromarad, das allen Interessierten, ob Bäcker, Verkäufer oder Konsumenten, als Hilfe zum Erriechen und Benennen der Brotaromen dient.

Braucht es dazu nicht einen ausgeprägt guten Geruchssinn?

Das kann eigentlich jeder. Hauptsache, man mag Brot, hat Spass am Erschnuppern von Aromen und ist bereit, dies zu schulen.

Was bringt das den Konsumenten?

Sie lernen, Brot als ein komplexes Lebensmittel mit eigenem Charakter wahrzunehmen. Ausserdem lernen Konsumenten durch das Aromarad, die einzelnen Brotsorten gezielt einzusetzen, damit sie mit so unterschiedlichen Genussmitteln wie Honig, Lachs, Wein oder Käse harmonieren.

Und was gewinnt der Bäcker?

Für den Bäcker besonders interessant ist die Enwicklung des Aromas im Teig. So haben wir etwa erforscht, welche Aromen den Backprozess überstehen, welche sich intensivieren oder gar verschwinden. Den Geschmack kann man über die Rohstoffe, aber vor allem über die Faktoren Zeit und Temperatur beeinflussen: über die Zeit, in der ein Teig reift, und über Temperatur und Dauer des Backprozesses.

Professor Michael Kleinert erschnuppert die Brotaromen mit Hilfe des Aromarads. Anhand von drei Ebenen (Familie, Unterfamilie und Detaillierung) lassen sich Geschmäcker in Worte fassen.

Können nur kleine Bäckereien oder auch Grossbäckereien von Ihren Erkenntnissen profitieren?

Brotqualität ist keine Frage der Grösse des Produktionsbetriebs.

Der Ehrgeiz zum Spitzenbrot braucht es beim kleinen Bäcker um die Ecke wie bei der Grossbäckerei.

Wie geben Sie Erkenntnisse weiter?

In Kursen für Konsumenten, Müller und Bäcker, an denen auch Jowa-Mitarbeitende teilnehmen.

Ausserdem informieren wir regelmässig über die Fachpresse und organisieren Events, in denen die Brotdegustation im Zentrum steht.

Interview Ruth Gassmann www.ilgi.zhaw.ch

Bilder Mirko Ries, Mathieu Rod

E

s ist eine ungewöhnliche Aufgabe, die sich Professor Michael Kleinert, Leiter des Instituts für Lebensmittel- und Getränkeinnovation an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) in Wädenswil ZH, gestellt hat. Kleinert erforscht Brotaromen und beschreibt diese. Als Übersetzungshilfe von Brot ins Deutsche hat er das sogenannte Aromarad entwickelt.

Das schmeckt!

Welches Brot mögen Sie am liebsten und wieso gerade dieses?

Wir haben ein paar Migros-Kunden ausgehorcht.

«Der Zopf ist weich und luftig und die Kruste so schön knusprig.»

Butterzopf-Liebhaberin Doris Koch-Dethomas (39) aus Boswil AG.

EXTRA

Spur

13

Man spricht Brot

ganz anderes Vokabular kennt Professor Michael Kleinert.

Und, wie schmeckts?

Professor Michael Kleinert hat für uns Brot ins Deutsch übersetzt: Pain Création «L’Anneau» Ein Kranz zeugt immer von Handwerk, die feuchte Krume von einer langen Gärungszeit.

Dadurch wird das Brot mild, leicht säuerlich, süsslich. Der Gegensatz von Kruste und weicher Krume ist ausgeprägt.

Dieses Brot ist auch am nächsten Tag noch frisch.

Pain Création «Le Rustique» Intensives, blumiges Säurebouquet, körniges Kaugefühl, erdig, Humusnote.

Durch die Gärung und das Backen erhält das Brot eine leicht malzige Note.

Bio-Sonnenkranz Zart-splittrige Kruste, Sonnenblumenaroma, ein Hauch von Öl, dank Leinsamen leicht nussig auf der Zunge, süss, malzig, caramelartig. www.ilgi.zhaw.ch

«Ich habe gerne etwas Richtiges zwischen den Zähnen.»

Martin Fitz (36) aus Unterengstringen ZH steht auf das Gourmet-Brot.

«Das Pane Passione ist so wunderbar knusprig und passt tipptopp zu Käse.»

Nicole Bossert (38) aus Rain LU isst am liebsten das Pane Passione nero.

Das Brot ist mit Sonnenblumenkernen gespickt und hält recht lange.»

Björn Müller (36) aus Lörrach, Deuschland, ist ein grosser Fan von Dinkelvollkornbrot.

14 Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Friedli gegen Jowa T

atort: Jowa-Hausbäckerei im Tivoli Spreitenbach. Herausforderer: Migros-Magazin-Kolumnist Bänz Friedli. Gegner: Jowa-Bäcker Thorsten Schulz.

Vorgabe: Fünf Minuten gegeneinander zöpfeln – dann werden die Zöpfe gezählt.

Die Jowa ist vorbereitet. Die Teigportionen laufen durch die Strangmaschine und werden als kurze Teigstränge auf den Tisch gelegt. Bevor es ans eigentliche Zöpfeln geht, müssen sie von Hand dünner und länger gerollt werden – was Schulz in vier gleichmässigen Bewegungen mühelos schafft. Bei Friedli dauert es etwas länger. Seine Enden sind mal zu dick, mal gefährlich dünn, die Mitte bleibt gewölbt. Friedli kommt ins Schwitzen, während Schulz einen perfekt geformten

Zopf auf den Tisch legt. «Tami», hört man jemanden fluchen.

Friedli legt zwei Stränge in die klassische Zwei-Strang-Ausgangsposition, überlegt kurz, legt die Strangenden übereinander, kreuzt nochmals, immer weiter, immer schneller – bis er vier ungleiche Enden in den Händen hält: «Irgendwie verwurstel ich das jetzt einfach», scheint seine Devise zu sein. Doch ein Blick zur Seite zeigt ihm eine andere Lösung: Dort bringt gerade Schulz seinen dritten Zopf mit einem gekonnten Handkantenschlag gegen das Zopfende zur Perfektion.

«Schaut in die Kamera», verlangt der Fotograf. Der Zürcher Schulz schaut locker weiterzöpfelnd auf, bei Exil-Berner Friedli gerät die Produktion ins Stocken.

«Der kann das blind!», klagt Fried-

li neidvoll und begutachtet seine eigene Kreation. «Meine Zöpfe sind M-Budget!», lautet sein hartes Selbsturteil. Thorsten Schulz winkt ab: «C-Produktion, würde ich sagen», meint er spöttisch.

«Kann man meinen noch verkaufen?», will Friedli wissen. «Sicher, als Paniermehl», so die Antwort des Profis. Doch der Herausforderer gibt sich nicht geschlagen.

Friedli zöpfelt weiter und murmelt: «Das ist ja wie Bayern gegen Bümpliz!» Die fünf Minuten sind um, jetzt wird gezählt: 4 zu 20 lautet das Resultat – für Schulz. «So hoch würde nicht mal Bümpliz verlieren», kommentiert Friedli das Endergebnis. Wobei seine Zöpfe durchaus ansehnlich sind – hoch, gewölbt, mit schön eingeschlagenen Enden – dank Handkantenschlag.

Ruth Gassmann

Bilder Mirko Ries

Showdown: Hausmann Bänz Friedli traut sich in die Höhle des Löwen und zöpfelt gegen Jowa-Bäcker-Profi Thorsten Schulz um die Wette.

1 1. Bänz Friedli schwitzt und kämpft. Er liegt ganz klar auf dem zweiten Platz — den Abstand zu Thorsten Schulz kann er nie mehr aufholen. Aufgeben? Kommt nicht in Frage.

2. Bäcker-Profi Thorsten Schulz legt trotz Ablenkung einen perfekt geformten Zopf nach dem andern auf den Tisch. Bei Bänz Friedli dauert es ein wenig länger.

2

3

4

EXTRA

15

«Irgendwie verwurstel ich das jetzt einfach.»

Bänz Friedli, Kolumnist Migros-Magazin

Handarbeit? Kein alter Zopf 3. Drastisch, drastisch: «Zum Aufhängen» ist dieser Riesenunterschied, so Friedli.

4. Der Vergleich bringts an den Tag: gar nicht so schlecht, immerhin sehen beide Zöpfe wie Zöpfe aus. Nur ist einer ein bisschen schöner. Der von Friedli?

5. Kritisch begutachten die beiden die fertig gebackenen Zöpfe. Die können sich doch sehen lassen, oder?

5

In der Jowa werden seit 1948 Zöpfe hergestellt. Heute sind es pro Jahr rund 15 Millionen Zöpfe in diversen Grössen — alle handgemacht. Über 5000 Tonnen Mehl und 650 Tonnen Schweizer Butter werden in Zöpfe verwandelt, in Innerschwiizer Ankezöpfe, Gotthelfs Anke- oder Speckzüpfe und einige mehr — jede Region hat schliesslich ihren Lieblingszopf. Ein versierter Mitarbeiter zöpfelt in der Minute etwa sechs Zöpfe, Spitzenkönner bis zu zehn Stück. Keine Maschine ist so schnell und keine so flexibel. Denn oft müssen in der Jowa auf Bestellung Ein-, Drei-, Vier-, Fünf- oder Sechs-Strang-Zöpfe gezöpfelt werden. Während der Zopf von Hand mit Ei bepinselt wird, muss er dem kritischen Blick des Bäckers standhalten. Denn Tempo hin oder her: Schön muss er am Schluss aussehen.

16 Migros-Magazin 44, 1. November 2010

EXTRA

Fotzelschnittli nach Alex Rufibach.

Nachtessen für 4 Personen

Baguette vom Vortag in 5 Tranchen pro Person schneiden. Scheiben auf Teller legen und in Milch tränken. Die Scheiben wenden, sie müssen beidseitig «saftig» sein. 2 Eier aufschlagen, die Scheiben darin wenden und in Butter braten, wenig «Farbe» geben. Die Scheiben aus der Pfanne nehmen und im Zimt-ZuckerGemisch wenden und mit dem Zwetschgenkompott servieren.

Zimt-Zucker-Gemisch: 6 Esslöffel Zucker mit 3 Messerspitzen gemahlenem Zimt vermischen.

Hart, aber herzhaft

Die Fotzelschnitte ist Kult. Nicht einmal Spitzenköche machen vor ihr halt. Dabei spielt bei der Schnitte altes Brot die Hauptrolle.

B

rot, das mehr als einen Tagesring hat, verschwindet meist in einem Sack. Von dort geht es dann zum Bauernhof oder an den Teich zu den Enten.

Auf unseren Tischen möchten wir nämlich nur backfrisches Brot.

Dem Frischbrot-Snob entgeht so jedoch Köstliches, das sich nur

aus altem Brot herstellen lässt.

Die berühmte Fotzelschnitte etwa. Ein besonders feines Rezept dazu, kreiert von Spitzenkoch Alex Rufibach, finden Sie oben.

Auch Nidwaldner Klösse werden aus altem Brot gemacht, und zwar so: 6 Weggli vom Vortag kleinschneiden und mit heisser Milch

übergiessen. Verrühren, ziehen lassen und ausdrücken. 4 Eier, 4 EL Mehl und 3 EL Zucker dazugeben, vermischen. Zu Kugeln formen, im Paniermehl wenden.

In heisser Butter goldig backen.

Für die Sauce 3 dl Rotwein mit 4 EL Zucker aufkochen und etwas einkochen. En Guete!

MJ

Bilder Daniel Aeschlimann

Zwetschgenkompott: 1 dl Wasser, 1 dl Rotwein, ½ Zimtstange, 150 g Zucker aufkochen. 1 kg Zwetschgen halbieren, entsteinen, dazugeben und aufkochen. Das Kompott in ein Abtropfsieb schütten, den Sud auffangen, den Zwetschgen die Haut abziehen und wieder mit dem Sud vermischen.

Swissness heisst bei Alex Rufibach vom Gasthof zum Brunnen in Fraubrunnen BE Suure Mocke. Bei ihm Gast zu sein bedeutet, die Schweiz auf der Zunge zu erleben. Im November 2010 und Januar 2011 kocht er für die MigrosMagazin-Leser ein Brotmenü für 50 Franken, serviert in vier Gängen. www.suuremocke.ch Telefon 031 767 72 16.

DAS BESTE AUS DER MIGROS

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Wenn das keine Beautys sind! Die frisch gepuderten Zitronensterne sind jedoch nicht nur etwas fürs Auge. paste und Zitronensaft darunterrühren. Mehl beigeben. Rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig in Klarsichtfolie wickeln.

Mindestens 1 Stunde kühl stellen.

2 Für die Füllung Butter und Puderzucker schaumig rühren.

Zitronenschale fein dazureiben.

Zitrone auspressen. Saft beigeben, gut mischen. Kühl stellen.

3 Backofen auf 200 °C vorheizen.

Teig portionenweise auf wenig Mehl zirka 2 mm dick auswallen. Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei der Hälfte der Guetsli in der Mitte kleinere

Vanille-Paste, 65 g, Fr. 7.90

Sternchen ausstechen. Guetsli in der Ofenmitte zirka 6 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

4 Zum Füllen Böden umdrehen und die flache Seite mit der Buttercreme bestreichen. Deckel mit Puderzucker bestäuben. Auf die Böden legen.

Tipp Buttercreme mit 1 EL Limoncello aromatisieren.

PuderzuckerStreuer, 250 g,

Fr. 1.90

Geriebene Zitronenschale, 20 g, Fr. 1.90

Sanissa au beurre, Duopack, 2 x 500 g, Fr. 5.70** statt Fr. 7.20 ** Aktion gilt von 2.—8. 11. 2010

88 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Ein zuckersüsses Finale: Nach getaner Arbeit gibt es den mit Creme gefüllten Pandoro.

Pfefferkuchen Ergibt zirka 25 Stück Teig 140 g Rohzucker 50 g flüssiger Honig 50 g Ahornsirup 0,5 dl Wasser 150 g Butter ½ TL Natron 1 Prise Salz 375 g Mehl 3 TL Lebkuchengewürz ¼ TL Nelken 1 TL Ingwerpulver

Verschiedene Formen ausstechen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zirka 30 Minuten kühl stellen.

3 Backofen auf 200 °C vorheizen.

Guetsli in der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

4 Für die Glasur Eiweiss steif schlagen. Puderzucker nach und nach dazugeben. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Glasur mit einem Pinsel auf die Guetsli auftragen. Mit Zuckerperlen und Streusel verzieren.

Garnitur 1 Eiweiss 200 g Puderzucker Zuckerperlen etc.

1 Rohzucker, Honig, Ahornsirup und Wasser aufkochen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Pfanne vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Unter Rühren Butter beigeben. Natron, Salz, Mehl und Gewürze mischen.

Zum Sirup geben und zu einem glatten Teig zusammenfügen. Über Nacht kühl stellen.

Tipp Glasur nach Belieben mit wenig Zitronensaft verdünnen und mit Lebensmittelfarben einfärben.

2 Teig auf wenig Mehl portionenweise zirka 5 mm dick auswallen.

Ahornsirup, 25 cl, Fr. 7.20

Patissier Natron, 50 g, Fr. —.50

Sucrisse Feinster Zucker, 500 g, Fr. 2.—

Chocolat NoirConfiseurteig, 500 g,

Fr. 5.60

DAS BESTE AUS DER MIGROS

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Pandoro-Weihnachtsbaum Ergibt zirka 12 Stück 500 g Pandoro 200 g Frischkäse, zum Beispiel Philadelphia 50 g Puderzucker 100 g Butter, weich Zuckerperlen Puderzucker zum Bestäuben

wieder zusammensetzen, mit restlicher Creme und den Zuckerperlen verzieren. Mit Puderzucker bestäuben. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Pandoro quer zweimal aufschneiden. Frischkäse mit Zucker und Butter gut verrühren. Zwei Drittel der Masse auf die Pandoroscheiben streichen. Restliche Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Pandoroscheiben

Panettone all’Amaretto, 550 g, Fr. 12.50

Pandoro, 800 g,

Fr. 11.50

Sélection Pandoro Ticinese, 800 g, Fr. 17.50

Philadelphia Nature, 200 g, Fr. 3.10

90 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Weisse Chilipralinés Ergibt zirka 30 Stück 0,5 dl Rahm 1 Chilischote 200 g weisse Schokolade 50 g Butter 60 g Mandelblättchen Puderzucker 1 Rahm aufkochen. Chili längs halbieren, entkernen und beigeben. Pfanne vom Herd ziehen.

Chilirahm zugedeckt zirka 30 Minuten ziehen lassen.

Runde Kunststücke in dunkler und weisser Schokolade. Delikat!

3 In einer Schüssel Eiswürfel bereitstellen. Mit zwei Teelöffeln etwas Pralinémasse abstechen.

Mit kalten Händen zu Kugeln formen. Teelöffel und Hände immer wieder mit Eis kühlen. Pralinés in Mandelblättchen oder im Puderzucker wenden. Kühl aufbewahren.

Tipp Pralinés sind in einer gut verschliessbaren Dose im Kühlschrank 1 Woche haltbar.

2 Schokolade in Stücke brechen.

Chilirahm durch ein Sieb giessen.

In die Pfanne zurückgeben, erwärmen. Pfanne vom Herd ziehen. Schokolade und Butter unter Rühren darin schmelzen.

Masse im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Wenden

M-Classic Mandelscheiben, 200 g,

Fr. 3.70

M-Classic Kokosraspel, 200 g, Fr. 1.—

M-Classic Blanquita, 100 g, Fr. 1.10

oder

DAS BESTE AUS DER MIGROS

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Zimt-Muskat-Truffes Ergibt zirka 25 Stück

Mit kalten Händen rasch zu Kugeln formen. Teelöffel und Hände immer wieder mit Eis kühlen.

Pralinés 100 g dunkle Schokolade 100 g Milchschokolade 2 EL Rahm 50 g Butter wenig Muskatnuss

Truffes zirka 2 Stunden bei 8—12 °C kühl stellen (nicht im Kühlschrank).

3 Nach Belieben im Kakaopulver mit Zimt wenden oder Kuvertüre schmelzen, etwas Zimt beigeben und mischen. Truffes mit der runden Pralinégabel in die Kuvertüre tauchen. Auf ein Pralinégitter geben. Etwas warten. Jedes Stück einzeln mit der Pralinégabel mehrmals über das Gitter rollen, bis die typischen Spitzchen entstehen. Auf Backpapier legen, ganz trocknen lassen.

Überzug 2 EL Kakaopulver, 1 Prise Zimt 150 g Kuvertüre, aus dem Delikatessgeschäft 1 Schokoladen fein hacken.

Rahm aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Schokoladen und Butter unter Rühren im heissen Rahm schmelzen. Muskat beigeben, glatt rühren. Masse im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.

überziehen

Tipp Truffes sind in einer gut verschliessbaren Dose im Kühlschrank 1 Woche haltbar.

2 In einer Schüssel Eiswürfel bereitstellen. Mit zwei Teelöffeln etwas Truffemasse abstechen.

Rezepte von der Saisonküche

Chilischoten, aktueller Tagespreis

Patissier Kakaopulver, 200 g, Fr. 2.90

Patissier Streusel, 100 g,

Fr. 2.10

Mehr auf www.saison.ch

Zimt gemahlen, 27 g, Fr. 1.05

Muskatnüsse gemahlen, 33 g, Fr. 1.35

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DAS BESTE AUS DER MIGROS

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Zum Dahinschmelzen

Zum Reinbeissen

Im dekorativen Schächtelchen mit der roten Masche präsentieren sich jetzt wieder Zimtsterne, Brunsli und Mailänderli. In liebevoller Handarbeit werden die Weihnachtsguetsli ausgestochen und in die Schachtel gelegt, selbst die Glasur der Zimtsterne wird von Hand aufgetragen. Die Weihnachtsboten gibt es einzeln oder assortiert.

Weihnachtskonfekt assortiert, 18 Stück, 264 g, Fr. 8.90

NEU IN DER MIGROS

NEU IN DER MIGROS

Mögen Sie das schön kompakte Rahmeis im amerikanischen Stil? Dann ab in die Migros und das neue Eis von Jane & Mary’s probieren. Wählen kann man zwischen den Sorten Vanilla Crunch mit MacadamiaKrokant und Caramel und dem fruchtigen Strawberry Cream mit Erdbeerstückchen.

Die Glace ist kompakter, weil sie mit weniger Luftaufschlag hergestellt ist.

Jane & Mary’s Strawberry Cream, 450 ml, Fr. 6.90* * Nur in grösseren Filialen erhältlich.

Zum Einnehmen

Actilife-PreiselbeerDepottabletten enthalten den Extrakt der herb süsslichen Preiselbeere, pflanzliches Vitamin E und Vitamin C. Der Depoteffekt sorgt dafür, dass die Wirkstoffe gleichmässig über längere Zeit an den Körper abgegeben werden. Bereits eine Tablette täglich liefert dem Körper hundert Prozent des Tagesbedarfs an den Vitaminen C und E. Actilife Preiselbeer Depot, 30 Tabletten,

GUT & GÜNSTIG FR. 7.30

SauerkrautSpätzle

Hauptspeise für 4 Personen

➔ 300 g Mehl, 1 TL Salz, ¼ l Milch und 3 Eier mischen und rasch verarbeiten. Der Teig sollte schwer reissend vom Löffel fallen. Eventuell noch einen «Gutsch» Mineralwasser mit Kohlensäure beigeben — so wird der Teig schön luftig. Mit dem Spätzlisieb den Teig in das kochende Salzwasser drücken. Wenn die Spätzli schwimmen sind sie bereit zum Abseihen. Zur Seite stellen. Zirka Fr. 3.50 ➔ Eine klein geschnittene Zwiebel in etwas Butter zuammen mit einer Packung Sauerkraut (500 g) kurz dünsten. Die Spätzli darunterziehen, alles mischen und etwa 5—10 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zirka Fr. 3.80

Fr. 9.80

Tipp: Sie können auch die fertigen Spätzli verwenden.

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Zum Vernaschen

Luftig leicht zergeht die neueste Kreation von Chocolat Frey auf der Zunge.

Die Mahony-Sweet-Air-Schokolade ist mit kleinen Luftbläschen aufgelockert und schmeckt intensiv nach Honig, Mandeln und Nougat. Die feine Milchschokolade in der praktischen Kartonpackung ist Klick für Klick ein Genuss.

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DAS BESTE AUS DER MIGROS

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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Skai-Q Strawberry Sour,

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Gib mir Saures!

Bild Yves Roth, Styling Karin Aregger

Der neue Skai-Q Strawberry Sour bietet extra grosses Kauvergnügen mit lang anhaltendem sauerfruchtigem Geschmack.

D

er erste Kaugummi der Welt, ein Gemisch aus Birkenharz und Honig, wurde in einer Siedlung in Südschweden von einem Steinzeitmenschen ausgespuckt. Womit dieser dem Archäologen, der das Corpus Delicti 9000 Jahre später wieder ausbuddelte,

grosse Freude bereitete. Der entscheidende Erfolgsfaktor kam dann vor 120 Jahren in Amerika in die Kaumasse, als dem langweiligen Urkaugummi mehr Geschmack beigemischt wurde.

Seither ist der Chewing-Gum in aller Munde. Der neue Skai-Q

Strawberry Sour mit seinem intensiv sauer-fruchtigen Erdbeergeschmack bietet nun noch mehr Kauspass. Mit der Extra-Grösse ist die Migros-Tochter Chocolat Frey den Ansprüchen der Konsumenten gefolgt. Denn vielen ist ein Kaugummi zu wenig, zwei auf ein-

mal hingegen zu viel. Deshalb ist der neue Skai-Q nun 1,5 Mal so gross wie herkömmliche Kaugummis. Apropos Chocolat Frey: Sie ist die einzige Fabrik in der Schweiz, die Kaugummis herstellt.

Viel Feines kommt eben aus Buchs AG. Süsses wie Saures.

DH

96 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Migros Premium — «Das gönn ich mir …»

Bei den Produkten der neuen Migros-Premium-Linie halten sich innere und äussere Werte die Waage: Sie sind inhaltlich wie optisch wahre Leckerbissen.

Genau das Richtige also, um sich ab und an zu verwöhnen.

G

lauben wir den Überlieferungen, verdanken wir die Idee des Käsefondues den Mönchen. Diese durften nämlich während der Fastenzeit nur flüssige Nahrung zu sich nehmen.

Durch das Schmelzen des Käses wurde der Hunger gestillt, ohne dabei die Fastenregeln zu brechen. Heute hat das Schweizer

Nationalgericht ein paar Anhänger mehr. Eine davon ist Nadia Kuhn. Jetzt, wo die Abende länger werden, taucht sie wieder öfters Brotstücke in sämige Käsemassen. Ihr Favorit ist das neue Fondue von Migros Premium: «Es macht Lust auf mehr», lacht die Ärztin und langt gleich nochmals zu.

AB

NEU

Migros Premium Fondue Moitié-Moitié Surchoix, 400 g, Fr. 10.50

DAS BESTE AUS DER MIGROS BISHER

«… weil ich mich nach einem langen Arbeitstag im Spital bei einem Fondue herrlich entspannen kann.»

NEU

Migros Premium Salatsauce Dijonnaise, 250 ml,

Fr. 3.50

NEU

Nadia Kuhn (34), Ärztin aus Zürich

Migros Premium Salatsauce French, 250 ml, Fr. 3.60

Bilder Limmatdruck AG, Styling Linda Hemmi/Mirjam Käser

NEU

Migros Premium Apfelmus mit Vanille, 310 g, Fr. 2.90

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DAS BESTE AUS DER MIGROS

Migros-Magazin 44, 1. November vember vem ber 2010 2010

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Das Plus von Anna’s Best

Die Fruchtsäfte von Anna’s Best werden nicht aus Konzentrat hergestellt, sondern aus frischen Früchten. Sie enthalten weder Kristallzucker noch Konservierungsstoffe.

Der Gute-Laune-Cocktail

Der saisonale Mandarinensaft von Anna’s Best ist ein richtiger Glücklichmacher. Sein süffig fruchtiger Geschmack weckt Erinnerungen an gemütliche Winterabende, Weihnachten und Samichlaus — dabei stammt die Mandarine aus östlichen Gefilden. Ein gewisser Sir Abraham Hume, britischer Mineraloge, Kunstsammler und passionierter Rosenzüchter, hat die Zitrusfrucht 1805 seinen Landsleuten aus dem chinesischen Kanton nach England mitgebracht. Von da aus eroberte die süsseste aller Zitrusfrüchte bald den ganzen Kontinent.

Mit einer Powerdosis Vitamin C, Provitamin A und Kalium, bringt der frisch gepresste Saft die Lebensgeister wieder auf Touren.

Der Mandarinensaft von Anna’s Best wird aus hundert Prozent Fruchtsaft hergestellt, auf die Zugabe von Zucker wird verzichtet. Die wiederverschliessbare Pet-Flasche gibts auch in der 33-cl-Grösse für alle, die auch unterwegs einen Schluck Sonnenschein trinken möchten.

Anna’s Best Mandarinen Saft, 75 cl, Fr. 4.—* * Im Kühlregal grösserer Filialen erhältlich.

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Zusätzliche, nicht aufgeführte Ersatzteile und Reparaturarbeiten werden separat verrechnet. Übersteigen diese den Betrag von Fr. 15.–, wird ein kostenloser Kostenvoranschlag erstellt.

Aufsitzmäher und Mäher mit Spindelmesser sind von den Aktionsangeboten ausgenommen.

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DAS BESTE AUS DER MIGROS

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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Carbonara, 330 g, Fr. 6.80*

E

twas Warmes soll es sein, schnell soll es gehen, und, klar, schmecken soll es auch.

Denn wer kennt es nicht: Die zehn Minuten zwischen zwei Sitzungen reichen lange nicht für eine anständige Mittagspause aus. Für

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In der Breite Bar in Altstätten, an der Adventsnacht oder zu Hause bei meinen Freundinnen.

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DAS BESTE AUS DER MIGROS

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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Verlässliche Kopfarbeiter

Mit den neuen Shampoos von I am werden Schuppen bald schon Schnee von gestern sein. Was will man mehr? Pflege, natürlich.

M

Bild bab.ch/Orédia

an kann nichts dafür, und dennoch sind sie einem furchtbar peinlich: Schuppen – ein Problem, unter dem jede dritte Frau leidet. Wenn keine medizinische Ursache vorliegt, sind Schuppen ein Indiz dafür, dass die Kopfhaut aus dem Gleichgewicht geraten ist. Bei fettiger Kopfhaut ist oft der natürliche Hefepilz Malassezia furfur Auslöser für Schuppen, der dort einen idealen Nährboden findet. Bei trockener und strapazierter Kopfhaut erneuern sich die Zellen übermässig schnell, und die abgestorbenen Haut-

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schüppchen werden abgestossen.

Mit den beiden neuen Antischuppen-Shampoos von I am kann das Problem behoben werden. Sie enthalten die bewährten Wirkstoffe Zink-Pyrithon, Panthenol und Allantion, jedoch keine Silikone.

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106 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

ROH: Randen, Äpfel, Schalotten und Zander

harren der Dinge, die da kommen.

GAR: Apfelkunst, die schmeckt.

EINE KÜCHE DER ANDEREN ART: Störköchin Monika Müller kocht dem Basler Starfotografen Onorio Mansutti ihr Zanderfilet auch gerne im Hafen.

ACHTUNG VERKEHR: Und plötzlich wird aus dem Ausblick auf den Rhein ein Einblick in den Güterverkehr auf der Schiene.

Auf Stör beim Star

Persönlichkeiten wie der sozial engagierte Basler Modefotograf Onorio Mansutti gehören zum Prominente gerne an seltsamen Orten essen, ist kein Problem für sie. Diesmal soll es Zanderfilet

SAISONKÜCHE Nachgefragt bei

Monika Müller

at? e immer auf Vorr ➔ Was haben Si chte schlav, hausgema Pasta aus dem Pu se und Wein.

Tomatensauce, Kä Sie pro Woche? en ➔ Wie oft koch tlich Privat: durchschnit Beruflich: täglich. den. etwa an zwei Aben Sie … r fü t is ➔ Kochen s nste Handwerk, da hö sc s da h … beruflic hm Ra en kann. Im privaten ich mir vorstellen g und Freude. ist es Entspannun sen? e nie im Leben es ➔ Was würden Si ennn ke be ich noch nicht Dieses Gericht ha gelernt. n Sie gern mal ➔ Mit wem würde essen gehen?

Roman Signer.

Mit dem Künstler

S

törköchin? Hat wohl was mit Kaviar zu tun! Die Profiköchin Monika Müller erklärt: «Die Stör ist ein alter Ausdruck für die Wanderschaft Reisender.

Handwerker, die ihre Tätigkeit im Hause des Auftraggebers ausführen.» Und genau das machen die vierzehn Macherinnen und Macher der «Pfifferling»-Störküche.

«Es wird nur frisch, vor Ort und saisonal gekocht. Vorproduzierte Speisen meiden wir ‹Pfifferlinge› wie der Teufel das Weihwasser. Kein Lippenbekenntnis, sondern Alltag», bekennt die Gründerin Monika Müller (41). Vor zehn Jahren hat sie den Sprung in die Selbständigkeit gewagt und bis heute nicht bereut. «Ich schätze die Vielfältigkeit der Aufgaben,

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die Verbindung von Handwerk, Kreativität, präziser Planung und Organisation», erklärt sie ihre Leidenschaft. «Wenn die Menschen und der Ort harmonieren, wenn Wohlbefinden dominiert, dann ist der Anlasss gelungen, und ich bin zufrieden», fügt sie hinzu.

«Zufrieden bin ich, wenn es mir schmeckt», begrüsst der Modefotograf Onorio Mansutti (71) schmunzelnd Monika Müller. Die zwei kennen sich von unzähligen Anlässen. «Nicht mal mein Augenaufschlag kann sie aus der Ruhe bringen. Und 300 hungrige Gäste br schon gar nicht», schäkert der sc Basler weiter.

B

E Jetsetter mit Herz für Ein aarme Strassenkinder

Doch wer ist die Basler Ikone Onorio Mansutti? Der stets weiss gekleidete Connaisseur wird von «Harper’s Bazaar» in den Sechzigern entdeckt. Es folgen Aufträge für Modezeitschriften wie «Vogue» und «Twen». Die berühmten Fotomodelle Twiggy und Veruschka stehen vor der Linse, Helena Rubinstein wird Kundin, und mit Grace Jones und Jessica Lange ist er befreundet. Viel Jetset, der ihn auch nach Brasilien führt, wo ihm der Appetit vergeht, als er Kinder aus der Mülltonne essen sieht. Das Ergebnis sind 34 Jahre direkte Hilfe in Brasilien, die Onorio Mansutti aus dem Nichts organisiert und mit der Stiftungsgründung «Kinder in Brasilien» 1988 festigt.

Dem pragmatischen Genuss ist Onorio Mansutti treu geblieben. Seinem legendären Appetit und Durst ebenso.

Kochen mit Pfif Pfiff

Alltag der Störköchin Monika Müller. Dass sein. Mitten im Basler Rheinhafen.

Da haben sich zwei gefunden: Die Störköchin Monika Müller und der Basler Modefotograf Onorio Mansutti haben Sinn für guten Geschmacks.

In der Schweiz verwurzelt, vom Charakter befl체gelt.

Wer den Wert traditioneller Gen체sse kennt, achtet beim Kauf von Spezialit채ten auf die Zeichen AOC und IGP. Denn diese Produkte werden von A bis Z im Ursprungsgebiet hergestellt (AOC) oder im Ursprungsgebiet mit Rohstoffen aus anderen Schweizer Regionen veredelt (IGP). Kein Wunder also, steckt in jeder dieser Spezialit채ten das besondere Etwas, das sie so unverwechselbar geschmackvoll macht.

www.etivaz-aoc.ch

www.vacherin-montdor.ch www.charcuterie-vaudoise.ch

SAISONKÜCHE

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Oft und gerne lässt er sich von Monika Müller bekochen und kulinarisch verwöhnen. Am Liebsten im Basler Rheinhafen.

Kochen im Hafen? Kein Problem für Monika Müller. Wo sie ihre mobile Küche aufstellt, ist ihr eigentlich egal. «Der Ort, die Menschen und das Essen müssen zueinanderfinden, dann passts», sagt die Kleinunternehmerin. So kocht sie im Baumhaus, auf der Wiese, im Wald, im Herrschaftshaus, im Schloss oder Zirkuswagen, auf dem Hausboot, in der Lagerhalle, im Rebberg oder im Keller – eigentlich überall.

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Zanderfilet mit Apfel- und Randengemüse

Hauptgericht für 4 Personen Zubereitung ca. 45 Minuten Pro Person ca. 32 g Eiweiss, 15 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 1550 kJ/370 kcal

Von verunsicherten Müttern und Schwiegervätern

Apropos überall: «Natürlich muss bei einem Fest das Umfeld schön sein. Schön ist aber immer relativ.

Wie oft habe ich bei einer Vorbesichtigung des Veranstaltungsorts enttäuschte Mütter und Schwiegerväter erlebt, denen die Wahl ihrer Liebsten, etwa ein patinierter Industriebau, überhaupt nicht gefiel. Wenn sie aber am Fest in das Kerzenlicht eintauchten, die edel gedeckten Tische sahen und wenn sie die einzigartige Atmosphäre, die ein Industriebau verströmt, gefangen nahm, waren sie hellauf begeistert», erzählt Monika Müller schmunzelnd aus ihrer Stör-Erlebniskiste.

Schlussspurt! Onorio Mansutti erzählt von seiner bevorstehenden Versteigerung zugunsten der Stiftung «Kinder in Brasilien», schwärmt über die verführerischen Aromen, die seine Nase kitzeln, und lobt schlürfend die mineralischen Noten des kredenzten Rieslings. Bei seinem ersten Bissen beginnt er über das zarte Zanderfilet, das raffinierte RandenApfel-Gemüse und die luftig leichten Kartoffelküchlein zu sinnieren. «Monika Müller ist meine Lieblingsköchin», schmalzt Onorio Mansutti mit Augenaufschlag zur Störköchin. Man glaubt es ihm aufs Wort. Zwar ist der Modefotograf von Welt pensioniert, der Charmeur ist es aber noch lange nicht.

Text Martin Jenni Bilder Marco Aste

www.pfifferling.ch www.kib.chtquai.ch

ZUTATEN

600 g Zanderfilet mit Haut* 1 EL Zitronensaft Mehl zum Bestäuben Butter zum Braten

SAUCE, RANDEN-APFEL-GEMÜSE

1 rohe Rande, 1 EL Zucker 2 EL Apfelbalsam* 2 EL Wasser, 2 Sternanis 30 g Butter, Salz, Pfeffer ½ Schalotte, 1 grosser Apfel 4 dl Apfelwein 3 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 TL Maisstärke 0,5 dl Saucenrahm * im Globus erhältlich

ZUBEREITUNG

1 Rande schälen, in 1 cm grosse Würfel schneiden. In den Dampfkorb legen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bissfest dämpfen. Zucker in einer Pfanne hellbraun caramelisieren. Mit Apfelbalsam und Wasser ablöschen, Sternanis beigeben, aufkochen. Randenwürfel in die Flüssigkeit geben und dünsten, bis die Würfel weich und rundum glasiert sind. Hälfte der Butter beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.

2 Die Schalotte hacken. Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen.

Apfel quer in 4 dicke Ringe schneiden, diese im Apfelwein 4—5 Minuten köcheln. Apfelringe herausnehmen und warm stellen. Flüssigkeit mit Pfefferkörnern, Lorbeer und Schalotte auf die Hälfte einkochen.

Gewürze entfernen. Stärke mit wenig Wasser verrühren. Unter Rühren zur Sauce geben. Köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Pfanne vom Herd ziehen. Rahm und restliche Butter unter Rühren beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Zanderfilet in 4 Stücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben. In Butter beidseitig goldbraun braten.

Sauce mit dem Mixer aufschäumen, das Zanderfilet auf jeweils einem Apfelring anrichten, mit der Sauce umgiessen und das Randengemüse dazu anrichten.

Tipps — Dazu passen Kartoffelküchlein oder Schupfnudeln.

— Statt Zander Felchen nehmen.

— Apfelbalsam durch Aceto balsamico bianco ersetzen.

Jetzt an Ihrem Kiosk für Fr. 4.90 oder unter www.saison.ch im Jahresabonnement, 12 Ausgaben für nur Fr. 39.—

110 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

KLEINE KÜCHENKUNDE

Knolle mit Potenzial

Die Rande ist eine Verwandte der Zuckerrübe und des Mangolds. Und sie hat einiges zu bieten. Food-Redaktorin Sonja Leissing sagt Ihnen, warum.

S

ie schmeckt ein bisschen erdig, und entweder man verehrt oder man verachtet sie.

Randen sagen wir in der Schweiz, Rote Bete, Salatrübe oder Rote Rübe heisst die Knolle bei unseren Nachbarn, den Deutschen und den Österreichern. Dass Randen nicht nur nahrhaft, sondern auch gesund sind, wusste schon Paracelsus. Im Jahr 1540 verschrieb er seinen Patienten Rote Bete bei Blutkrankheiten oder zur Steigerung der Abwehrkräfte. Er lobte die Randen als Gemüse und war von deren Heilwirkung überzeugt.

So wurde die gesunde Knolle – egal, ob roh, gekocht oder gedämpft – von Ärzten noch zu Beginn des 20. Jahrhunderts bei Schwächezuständen verordnet.

Mehr Leistung und mehr Kraft dank Randensaft

Es gibt genügend andere Gemüsesorten, die bezüglich ihrer Beliebtheit und ihres Geschmacks den Randen überlegen sind. Aber in einem Punkt ist die Wurzelrübe unschlagbar: Sie enthält alles, was unsere Körperzellen für eine Verjüngungskur brauchen. Neurobiologen haben nämlich herausgefunden, dass Optimismus, Glücksgefühle und Euphorie ohne Folsäure nicht möglich sind. Und Randen enthalten besonders viel Folsäure. Ein Folsäureschub durch Randen kurbelt also auf natürliche Weise die Produktion von Hormonen und Nervenreizstoffen an.

Verantwortlich dafür sind Dopamin und Noradrenalin.

Weiter zeigte eine englische Studie, dass Menschen nach regelmässigem Konsum von Randensaft ihre Leistungskraft um bis zu

Chioggia-Rande

Die Italienerin: Sie kommt ursprünglich aus dem Veneto, südlich von Venedig. Ihr zartes Fleisch hat einen süss-herben Geschmack.

Die Ringmusterung verschwindet beim Kochen. Tipp: Probieren Sie doch ein Carpaccio? Die hauchdünnen Scheiben mit Zitronensaft, etwas Olivenöl und einer sehr fein geschnittenen Schalotte marinieren.

16 Prozent steigern konnten. Randen sind ausserdem reich an den Vitaminen A, B¹, B², C sowie Kalium, Magnesium, Eisen und Flavonoiden. Die rote Farbe der gesunden Knolle kommt vom hohen Gehalt an Betacyan. Betanin, der Hauptfarbstoff, gehört zu den Flavonoiden.

Die bekannteste Rande ist die runde

Neben der bekanntesten, am weitesten verbreiteten runden Form sind Randen zuweilen auch plattrund, birnenförmig, länglich und zylindrisch. Auch bei der Farbe ist die Vielfalt gross. Im Handel oder auf Wochenmärkten findet man sie nicht nur in Tiefrot, sondern auch in Gelb und in Weiss. Dank moderner Lagertechnik sind Randen während des ganzen Jahres erhältlich. Kaufen kann man sie in Form von Saft, tiefgekühlt, als vorgekochten Salat oder in Konserven, gewürfelt, in Scheiben oder Streifen geschnitten.

Sommerranden, die von Mai bis Juni angeboten werden, sind eine Spezialität und schmecken am besten, wenn man sie nur kurz dämpft. Den oben erwähnten Randenfarbstoff Betanin verwendet die Lebensmittelindustrie häufig als natürlichen Nahrungsmittelfarbstoff.

Deshalb sollte man vor der Verwendung frischer Randen die Hände mit Speiseöl einreiben oder Handschuhe tragen. Und beim WaschenderfrischenRandenknollen darauf achten, dass die Schale nicht verletzt wird, sonst blutet der rote Saft aus, und das Gemüse verliert sein Aroma. Und das wäre doch wirklich zu schade.

Rote Bete

Die Klassische: Sie ist anspruchslos und gedeiht am besten auf Lehmböden. Heute ist sie das ganze Jahr über erhältlich.

Tipp: Gekochte Rote Bete noch lauwarm in Stücke schneiden, mit einer Salatsauce verfeinern und frisch geriebenen Meerrettich darübergeben.

Herrlich! Rote Randen eignen sich natürlich auch zum Einlegen, Einkochen, Einfrieren oder als Bestandteil eines Chutneys.

SAISONKÜCHE Gelbe Rande

AUFGEGABELT

Bilder Gian Vaitl, Saisonküche

Die Seltene: Sie enthält keinen Farbstoff Betanin. Und sie ist etwas kleiner als ihre rote Schwester.

Tipp: Aus gelben Randen lassen sich feine Süppchen, Saucen und ebenso Salate auf den Tisch zaubern. Sie ist zart im Geschmack und harmoniert wunderbar mit etwas Muskatnuss abgeschmeckt.

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Martin Jenni, Food-Redaktor

Walle, walle!

Weisse Rande Die Edle: Im 18. Jahrhundert war die Weisse Rande eine beliebte Delikatesse. Goethe und Kant schätzten die Teltower Rübe, die auch Mairübe genannt wurde.

Tipp: In der Küche schmecken Weisse Rüben gedünstet, glasiert oder in Gemüseeintöpfen sehr gut. Auch als Salat zubereitet sind sie wahrlich ein Gedicht.

Randen polarisieren. Sie werden verabscheut oder heiss geliebt. Ich gehöre zur zweiten Fraktion, obwohl mir einmal der Appetit auf sie gründlich vergangen ist. In Paris war es, in einem Edelschuppen. Mein Einwand, ein gutes Bistro für Schweinsfüsse und Kutteln zu kennen, löste nur Seufzer aus. Also traten wir ein ins Reich des hochgelobten Kochs. Tja, und dort gab ich 40 Euro für eine Rande aus. Wohlgemerkt als Vorspeise und einfach nur im Salzmantel im Ofen geschmort. Zugegeben, der Duft war für einen kurzen Moment betörend, ganz im Gegensatz zur Rechnung, die mir nachhaltig in Erinnerung blieb. Gratis ist mein Rezept für vier Personen: Für den Belag Randen rüsten und in Würfel schneiden. In Salzwasser blanchieren.

Abgiessen, abtropfen, Teig dünn auswallen. Im mit Backpapier belegten Blech auslegen, einstechen.

Geriebenen Comté und Randen auf dem Teig verteilen. Für den Guss 2 dl Milch, 100 g sauren Halbrahm, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss verrühren, über die Wähe giessen.

Die Randen-Käse-Wähe im auf 220 °C heissen Ofen 40–50 Minuten backen.

Voilà.

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Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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KULTURPROZENT

Der gestiefelte Kater ist unterwegs Verhilft dem Müllerssohn zu seinem Glück: Der gestiefelte Kater.

Im Märchen «Der gestiefelte Kater» wird aufgezeigt, dass sich Ungerechtigkeit und aussichtslos Erscheinendes viel leichter aus der Welt schaffen lassen, Sorgen und Zweifel überwunden werden können, wenn man einen guten Freund oder Weggefährten zur Seite hat. Der Müllerssohn hat diesen Freund in einem Kater gefunden, der ihm zu seinem Glück verhilft. Jörg Christen hat eine spannende, bühnengerechte Dialektfassung dieses populären Märchens geschrieben.

Ein Dialektmärchen in drei Bildern, frei nach den Gebrüdern Grimm, von Jürg Christen, aufgeführt vom Reisetheater Zürich.

Aufführungstermine ➔ Mittwoch, 10. November, 14 Uhr Stadtcasino, Frauenfeld Vorverkauf ab Montag, 1. November ➔ Samstag, 13. November, 14 Uhr Aula, Kantonsschule Wetzikon Vorverkauf ab Montag, 1. November ➔ Mittwoch, 17. November, 14 Uhr Park Casino, Schaffhausen Vorverkauf ab Montag, 8. November Geniessen Sie einen unterhaltsamen und vergnüglichen Theaternachmittag mit der ganzen Familie!

Gregory Knie, Baldrian, die Schwertschluckerin Beautiful Jewels und Rolf Knie präsentieren die Wunschwelt.

Auf in die Wunschwelt

Im neusten Programm von Salto Natale wird das Publikum ins Land der grossen Künste entführt, ins Land des grossen Vergnügens.

D

as neue Programm von Gregory und Rolf Knie heisst «Wunschwelt». Ihre achte Show soll wieeder ganz anders, beesonders werden. Er-neut wurde in den n navergangenen Monaten alles, wirklich alles neu überdacht, t, rneue Künstler verpflichtet, eine neue Geschichte gefunden und sogar ein neues, grösseres Dinner-Zelt angeschafft.

Das zweite neue Zelt in drei Jahren. Salto Natale wird noch schöner.

Wie immer bei Gr Gregory und Rolf Knie verbirgt sich hinter ve de dem Programmnamen Tieferes. «Wunme schwelt» sc ist Erkenntni nis und Versprechen zugleich. Rolf Knie: zu «K «Künstler können di die Wirklichkeit ni nicht verändern.

Aber wir können die Ab Vorstellung von der Vo Wirklichkeit ändern!»

Andreas Aeschimann

Sponsoring by

Salto Natale 18.11.2010-2.1.2011 Zürich-Kloten

Was? Wann? Wo? Als Hauptsponsorin offeriert die Migros Cumulus-Kunden 30 Prozent Rabatt auf Tickets aller Kategorien für folgende Veranstaltungen in Zürich-Kloten: Dienstag, 23. November, 20 Uhr Dienstag, 30. November, 20 Uhr Samstag, 1. Januar 2011, 20 Uhr Ticketpreise: Fr. 24.50 bis Fr. 69.30 statt Fr. 35.- bis Fr. 99.Weitere Infos zu den vergünstigten Veranstaltungen unter: www.m-cumulus.ch

Adressänderungen: nur noch der Post melden. Die Zeitung wird dann automatisch an die neue Adresse geliefert.

Abonnentenservice: MIGROS OSTSCHWEIZ, 9201 Gossau, Tel. 071 493 24 51. E-Mail: mireg@gmos.ch

114 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010 2010

NEWS

Migros Wülflingen wieder offen

Aufgefrischt und erneuert: Die Migros Wülflingen.

Weil für die Migros-Filiale in Winterthur-Wülflingen noch kein Ersatzstandort in Sicht ist, ist der Laden während zweier Wochen rundum aufgefrischt worden. Mit einem Investitionsvolumen von einer Million Franken wurde in der Filiale am Lindenplatz in Wülflingen die gesamte Infrastruktur (Kälteanlagen, Kühlmöbel, Warenlift usw.) erneuert. Ersetzt wurde überdies ein grosser Teil der Warenträger. Mit der Optimierung des Ladenlayouts kann der Auftritt im Quartierladen verbessert und die Frische verstärkt in den Vordergrund gerückt werden.

Wiedereröffnung mit drei 10-Prozent-Tagen Die Wiedereröffnung der Migros Wülflingen erfolgte am Montag, 1. November. Als Dankeschön an die treue Kundschaft wird der Abschluss des Umbaus vom Donnerstag, 4. November, bis Samstag, 6. November, mit einem Einkaufsrabatt von zehn Prozent gefeiert. An diesen drei Tagen läuft überdies ein Wettbewerb. Am Freitag (10.30 bis 14.00 Uhr/16.30 Uhr bis Ladenschluss) und Samstag (10.30 bis 14.00 Uhr) werden Grill-Bratwürste mit einem Bürli und einem Getränk zum Spezialpreis von Fr. 2.50 angeboten.

Die Öffnungszeiten Geöffnet ist die Migros-Filiale Wülflingen von Montag bis Freitag von 8 bis 20 Uhr und am Samstag von 8 bis 17 Uhr.

Seit 28 Jahren im Dienste der Migros: Anita Steiner in der Migros Deutweg in Winterthur.

Drei Tage Feststimmung

Die Migros Deutweg in Winterthur feiert vom 4. bis 6. November ihren 15. Geburtstag — mit einem Feuerwerk von Aktionen und Attraktionen.

D

ie Migros-Filiale im kleinen Einkaufszentrum Deutweg liegt mitten in der Stadt Winterthur und doch etwas versteckt.

Und trotzdem befindet sie sich auf Erfolgskurs. Der übersichtliche, von Peter Kornberger geleitete Quartierladen mit den grosszügigen Platzverhältnissen findet bei der Kundschaft grossen Anklang.

29 Mitarbeitende, darunter zwei Lernende, durften im vergangenen Jahr gegen 400 000 Kundinnen und Kunden bedienen. Vom 4. bis 6. November wird zusammen mit der Kundschaft der 15.

Geburtstag gefeiert.

Gepflegte Früchte- und Gemüseabteilung

Eines der Aushängeschilder der Migros Deutweg ist die Früchteund Gemüseabteilung, die seit

zwei Jahren von Anita Steiner vorbildlich betreut wird. Die in Töss wohnhafte Winterthurerin blickt auf insgesamt 28 Jahre im Dienste der Migros zurück. Nach einer Migros-Lehre hatte sie später sechs Jahre Volg-Luft geschnuppert und im Dienste der SBB Neuland betreten, vorerst als Barrierenwärterin in der Winterthurer Aussenwacht Lantig und dann als Rottenköchin in Schaffhausen. In dieser Funktion hat sie sich um das leibliche Wohl der hart arbeitenden Gleisbauarbeiter gekümmert. «Manchmal musste ich auch während der Nacht arbeiten.

Die Männer waren für die währschafte Kost überaus dankbar», blickt Anita Steiner zurück.

Nach je zehn Migros-Jahren als Früchte- und Gemüsechefin in Töss und Embrach geht die Win-

terthurerin in der Migros Deutweg noch immer mit deutlich spürbarem Engagement ans Werk: «Die Frischeprodukte, vor allem Früchte und Gemüse, sind meine grosse Leidenschaft. Ich arbeite zwar täglich mit den gleichen Produkten, doch ist deren Beschaffenheit immer etwas anders.»

Private Leidenschaft: Blumen und Enkel

In ihrer Freizeit widmet sich Anita Steiner mit Hingabe ihrem Blumengarten, derweil sich ihr pensionierter Lebenspartner um das Gemüse im Schrebergarten in Wülflingen kümmert. Besonders am Herzen liegen der Mutter eines Sohnes die drei Enkelkinder, zu denen sie einen engen Kontakt pflegt.

Friedrich Kugler

IHRE REGION MIGROS OSTSCHWEIZ

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Grössere Auswahl im vorverpackten Angebot Geburtstagsaktivitäten Gebur

Der 15. Geburtstag wird in der Migros Deutweg D mit vielfältigen Aktivitäte Aktivitäten gefeiert: ➔ Vom Donnerstag, 4. Nov November, bis Samstag, 6. November, kann sich di Kundschaft fünffache die Cu Cumulus-Punkte gu gutschreiben lassen und we werden Olma-Bratwürste vo vom Grill mit Bürli sowie Ge einem Getränk zum Spezialpreis von Fr. 2.50 2. angeboten. ➔ An allen alle drei Tagen locken überdies ein Wettbewerb, Degustationen und Kinderaktivitäten. ➔ Am Donnerstag (17 bis 18 Uhr) wird die Breakdance-Truppe Visi Bisi auftreten. ➔ Jeweils von 8.30 bis 9.30 Uhr wird am Donnerstag und Freitag in der Mall ein KundenZmorge mit Kaffee und Gipfeli organisiert. ➔ Am Donnerstag und Samstag (je 10 bis 13 und 16 bis 18 Uhr) verteilen Hugo und Nina von der Lilibiggs-Familie den Kindern kleine Geschenke. ➔ Am Freitag (17 bis 18 Uhr) und Samstag (15.30 bis 16.30 Uhr) kommen die Besucher in den Genuss einer FrisurenModeschau. ➔ Am Samstagmorgen (11 bis 12 Uhr) sorgt die Winterthurer Musikschule für musikalische Unterhaltung, und am Nachmittag (14 bis 15 Uhr) treten die Teenie-Stars Barbara & Martina aus der Supertalent-Show von Dieter Bohlen auf.

Geöffnet ist der Supermarkt von Montag bis Freitag von 8 bis 20 Uhr und am Samstag von 8 bis 18 Uhr.

Liebhaber feiner Wurst- und Käsespezialitäten dürfen sich freuen: Ab sofort haben sie die Qual der Wahl in der Selbstbedienung für abgepackten Käse und abgepackte Charcuterie.

Das neue Sortiment im Überblick

Fleischkäse hausgebacken Ofenfleischkäse geschnitten Fleischkäse Mississippi Bierwurst/Champignonroulade Ofenschinken Prosciutto Cotto Mortadella Grand Delizia Prosciutto crudo Emilia Coppa Parma Bresaola Salami Fellino Lomo Espaniol Tapas Espaniolas Diverse Käsesorten Zu finden sind die Produkte ab sofort in den folgenden Filialen: Charcuterie und Käsesortiment: Arbon, Herisau, Weinfelden Nur Charcuterie: Altstätten, Appenzell, Flawil, Säntispark Abtwil, Rorschach, Calandapark Chur

Birgit Deistler, Chefmetzgerin im Säntispark Abtwil, freut sich über das neue Charcuterie-Angebot.

D

as neue Angebot an vorverpackten Spezialitäten dient Filialen, die über keine bediente Charcuterietheke verfügen, als Ergänzung des bestehenden Selbstbedienungsangebots.

In diversen Filialen ist die Nachfrage an den bedienten Theken für einen wirtschaftli-

chen Betrieb zu gering. Um auch Kundinnen und Kunden dieser Filialen künftig Spezialitäten aus dem Bedienungssortiment im Bereich Wurst anbieten zu können, hat die Genossenschaft Migros Ostschweiz ein spezielles, vorverpacktes Sortiment zusammengestellt. Die Produkte werden täglich frisch unter besten

hygienischen und klimatischen Bedingungen hergestellt.

Im Offenverkauf Käse erhalten die Filialen wie bis anhin ganze Laibe geliefert, von denen vor Ort täglich frisch Portionen vorabgepackt werden. Kunden mit speziellen Wünschen werden weiterhin gerne persönlich bedient.

Silke Seichter

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IHRE REGION MIGROS OSTSCHWEIZ

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Bastelspass für Gross und Klein

FORUM ELLE

Bei Do it + Garden Migros können Bastelfreunde aus zahlreichen Neuheiten auswählen. Dazu werden sie kompetent beraten.

Highlights im November Die Ostschweizer Sektionen von Forum elle, dem Schweizerischen Bund der MigrosGenossenschafterinnen, haben auch im November spannende Themen im Veranstaltungsprogramm. Interessierte Frauen sind zum Besuch der Vorträge, Kurse und Besichtigungen herzlich eingeladen!

Besonders spannend sind im November die folgenden Veranstaltungen:

Glas Design New Art ermöglicht die kreative Gestaltung von Tassen und Gläsern (oben).

Sandra Moser ganz entspannt beim Knüpfen mit der Technik Kumihimo (rechts).

Sektion Rätia/Chur ➔ Referat zum Thema Nachlassregelung am 9. November in Chur Sektion Schaffhausen ➔ Vortrag zum Thema «Im Herbst meines Lebens» am 19. November in Schaffhausen Sektion St.Gallen ➔ Besichtigung der Zuckerfabrik Aarberg und Besuch im Bundeshaus am 13. November ➔ Referat zum Thema «Altersdepression» am 17. November in St.Gallen ➔ «Gesundes Kochen im Wok» am 23. November in St. Gallen Sektion Winterthur ➔ Vortrag «Ärzte ohne Grenzen» am 18. November in Winterthur Detaillierte Informationen zu den genannten wie weiteren Veranstaltungen finden Interessierte unter www. forumelle.ch.

G

anz egal, ob es um eine neue Dekoration fürs Daheim oder um Weihnachtsgeschenke für Verwandte und Freunde geht, bei Do it + Garden Migros finden Kinder und Erwachsene spannende neue Bastel- und Dekorationsideen. Zum Beispiel das chinesische Knüpfsystem Kumihimo, das es in einer Version für Kinder und Erwachsene gibt und mit dem mehrfarbige Kordeln als Schlüsselanhänger erstellt werden können.

«Ich finde Kumihimo sehr entspannend», sagt Sandra Moser, Detailhandelsangestellte im Do it + Garden Migros im «Rheinpark» St. Margrethen. «Aber je mehr Farben man verwendet, desto anspruchsvoller wird die Arbeit. Das System bleibt also über längere Zeit spannend.» Ebenfalls neu im Sortiment ist Mosaikcolour. Mit diesen Farben können Oberflächen aller Art mit raffinierten,

mosaikartigen Motiven verziert werden. Zunächst trägt man mit einer Lasur die Grundierung auf und lässt diese kurz antrocknen.

Dann beginnt man, tröpfchenweise diejenigen Farben aufzutragen, mit denen man das gewünschte Bild erstellen will. Die Farben lassen sich durch Einbrennen im Backofen wasserfest machen, sodass auch Gebrauchsgegenstände verziert werden können.

Glas- und Porzellanfarben zum Einbrennen

Eine weitere Neuheit ist die Farbreihe Glas Design New Art, mit der sich Glas und Porzellan ähnlich wie mit den bekannten Window-Colour-Farben verzieren lassen – mit einem Vorteil: Auch hier können die Farben im Backofen eingebrannt und damit haltbar gemacht werden. Gearbeitet wird mit einer Spezialfolie, auf der zu-

nächst die Konturen nachgezeichnet werden, erst danach füllt man die einzelnen Farbfelder des gewünschten Motivs aus. Für dieses System stehen übrigens auch viele verschiedene Motivvorlagen zur Verfügung.

Schmucksteine: Für den individuellen Schmuck

Für Schmuckfreunde gibt es ebenfalls etwas Neues: Das Programm Art & Decor bietet eine breite Auswahl verschiedener Schmucksteine, sodass ein einzigartiges Schmuckstück hergestellt werden kann – ein Geschenk, das mit Sicherheit grosse Freude bereitet.

Silke Seichter

Bastelartikel führen alle Ostschweizer Filialen von Do it + Garden. Weitere Informationen, eine Übersicht der Filialen sowie Basteltipps unter: www.doit-garden-migros.ch

Bald ist Vernissage!

M-Art Klassen haben Klasse und schon Tradition Seit einigen Jahren bietet die Klubschule Migros Ostschweiz mit Erfolg die intensive gestalterische Weiterbildung M-Art in Mode, Zeichnen und Malen, Schmuck, Foto, Floristik und Schreiben an. Haben auch Sie Lust, Ihr gestalterisches Potential zu entdecken und zu entwickeln? Im Februar 2011 starten die neuen M-Art Klassen.

M-Art ist eine intensive gestalterische Weiterbildung. Sie verspricht solides Handwerk und Technik, aber vor allem Auseinandersetzung mit sich selbst und dem eigenen künstlerischen Prozess. Der Unterricht findet wöchentlich oder vierzehntäglich an einem ganzen Tag in einem geräumigen Atelier der Klubschule statt. Die Kursleitenden sind Profigestalter/innen und -Schreiber/innen mit Lehrerfahrung. M-Art Klassen stehen allen Interessierten offen.

Für den Eintritt in die Grundstufe sind keine Vorkenntnisse nötig.

Zum Beispiel M-Art Mode Bis in die 60er-Jahre des letzten Jahrhunderts taten es die Frauen aus Tradition, noch früher aus Not: Sie nähten die eigenen Kleider und jene ihrer Kinder selbst.

Jene mit mehr Geschick und Lust an der Sache entwarfen Modelle selbst, zeichneten Schnittmuster, entwickelten Techniken und gaben an andere weiter. Dann folgte eine lange Zeit, in der kaufen schick wurde.

Die Leute trugen Konfektioniertes, Modehäuser und Warenhäuser verbreiteten sich – und heute ist das Kleiderangebot so riesig wie uniform.

Wer sich dem Modediktat nicht beugen will und keine Standardkleider, sondern individuelle Stücke tragen möchte, kann M-Art Mode besuchen: In dieser gestalterischen Weiterbildung erleben Sie, wie aus Ideen, faszinierenden Stoffen und einer Nähmaschine die eigene Kleiderkollektion wird – Ihnen auf den Leib geschnitten! Entwerfen und verarbeiten, experimentieren mit Stoffen und Schnitttechniken, sich auseinandersetzen mit Farben und Trends, mit Typen, Stil und Lifestyle – das prägt M-Art Mode, angeboten als Grund- und Aufbaustufe.

M-Art Ausstellung 2010 in St.Gallen Vom 5. bis 28. November 2010 findet in der Galerie im 2. Stock der Klubschule Migros St.Gallen (Bahnhofplatz 2) eine besondere Ausstellung statt: Die Teilnehmenden der St.Galler M-Art Klassen Zeichnen und Malen, Schmuck, Floristik und Schreiben präsentieren ihre Arbeiten.

Sie zeigen, was sie gelernt und erfahren haben, und zwar mit ihren eigenen Werkstücken. Die Ausstellung ist montags bis freitags von 8 bis 22 Uhr, samstags von 8 bis 16 Uhr und sonntags von 9 bis 16 Uhr frei zugänglich.

M-Art – Intensive gestalterische Weiterbildung M-Art Mode – Grundstufe Fr Fr

25.02.11–16.12.11 25.02.11–16.12.11

WI SH

M-Art Floristik – Grundstufe Do Do Sa Mi

10.02.11–23.06.11 17.02.11–15.12.11 26.02.11–17.12.11 23.03.11–07.09.11 auf Anfrage

SG SH FR WI CH

M-Art Schmuck – Grundstufe Do Mo

10.02.11–26.01.12 05.09.11–25.06.12

M-Art Schreiben – Grundstufe Mi

23.02.11–18.01.12

M-Art Zeichnen und Malen – Grundstufe Sa Di

30.10.10–17.09.11 15.02.12–24.01.12 auf Anfrage auf Anfrage

Die Center der Klubschule Migros Ostschweiz führen in St.Gallen, Winterthur, Chur, Schaffhausen und Frauenfeld M-Art Klassen durch (siehe Kasten). Interessierte erfahren an speziellen Informationsveranstaltungen vor Ort Konkretes zu den Ausbildungen und lernen die Kursleiter/innen kennen. Die genauen Daten dazu sowie die Startdaten der Klassen finden sich im Internet unter www.klubschule.ch. Hier kann auch die aktuelle M-Art Broschüre mit Informationen zu allen M-Art Klassen heruntergeladen oder bestellt werden. In der Klubschule Ihrer Region werden Sie gerne auch persönlich beraten.

29.10.10–02.09.11 21.02.11–19.12.11

SG

WI SG CH SH

M-Art Fotografie – Grundstufe Fr Mo

SG SG

WI WI

Daten zu den Infoveranstaltungen, Ateliertagen, Einführungsworkshops usw. erfahren Sie unter www.klubschule.ch oder erkundigen Sie sich im Sekretariat der Klubschule in Ihrer Nähe.

CH FR SH SG WI

Chur Frauenfeld Schaffhausen St.Gallen Winterthur

081 052 052 071 052

257 728 632 228 260

17 05 08 15 26

47 05 08 00 26

www.klubschule.ch

118 |

FREIZEIT

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

DIE SPIELSEITE DES MIGROS-MAGAZINS

Knobeln Sie mit

Finden Sie das Lösungswort und gewinnen Sie eine Migros-Geschenkkarte im Wert von Fr. 100.—.

Kreuzworträtsel Nummer 44 Waagrecht 1 Zürcher Eishockeyclub (Abkürzung) 3 Pille 8 lateinisch Wasser 9 lateinisch Kunst 10 Geheimdienst der ehemaligen Sowjetunion 12 Pflanzenform 14 Gewürzblatt 16 Vorname von Schauspieler Sharif 17 französ. Departementshauptstadt 20 altgriechischer Stadtstaat 22 einheimischer Nadelbaum 23 Sendbote 25 feiner Spott 27 Sprengstoff (Abkürzung) 28 Gehörorgan 29 Futterpflanze 30 anregendes Heissgetränk 31 französisch Verneinung

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4

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So machen Sie mit

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Auflösung des Rätsels

Mit Postkarte (A-Post):

Freizeit, Verlag Migros-Magazin, Kreuzworträtsel, Postfach, 8099 Zürich.

Per Telefon: Wählen Sie 0901 59 19 41 (Fr. 1.—/Anruf, Festnetztarif, ohne Vorwahl) und sprechen Sie das Lösungswort und Ihre Adresse aufs Band.

Mit SMS: Senden Sie ein SMS mit dem Text FREIZEIT und Ihre Lösung und Adresse an die Nummer 920 (Fr. 1.—/SMS). Beispiel: Freizeit Sonnenschirm Michi Muster, Exempelstrasse 5, 8000 Zürich.

Termin: Ihr Lösungswort muss bis spätestens Sonntag, 7. November 2010, 18 Uhr, bei uns eingetroffen sein.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Senkrecht: 1 einäugiger Riese 2 portugiesischer Seefahrer † 1520 3 italienische Schauspielerin † 1924 4 tippen.

5 AKW-Katastrophe (Abkürzung) 6 Naturkatastrophe 7 elektrostatische Einheit (Abkürzung) 11 sündhafte Stadt aus der Bibel 13 Sternbild (lateinisch) 15 englischer Männername 18 zentral 19 nicht häufig, rar 21 Gleitschutz am Reifen 24 Brennstoffe 25 Internationales Olympisches Komitee (Abkürzung) 26 österreichischer Fernsehsender

Diese Woche können Sie eine Migros-Geschenkkarte im Wert von 100 Franken gewinnen.

Die Auflösung dieses Rätsels finden Sie ab Montag der nächsten Woche in der Internetausgabe des Migros-Magazins unter der Adresse www.migrosmagazin.ch/ raetsel

GENAU HINSEHEN

Rätsel Bromundt

Schauen Sie sich die beiden Bilder gut an und finden Sie die elf Fehler, die sich eingeschlichen haben.

BESSER LEBEN NEWS

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

| 119

FAMILIE

«Wir sind drin!»

Internet: Acht von zehn Babys haben einen digitalen Fussabdruck.

Musterung von Katzenfellen: Die Umgebung bestimmt.

TIERE

Perfekt getarnt

Ausgesprochen auffällig und variantenreich sind die Fellzeichnungen von Löwen, Leoparden und anderen Grosskatzen. Doch deren Zweck ist nicht etwa aufzufallen und anderen zu gefallen. Im Gegenteil: Die Fellzeichnungen dienen der Tarnung. Laut britischen Forschern trägt in einer dichten Vegetation und bei schwachem Licht eine sehr starke Musterung besonders gut zur Tarnung bei. Das erkläre zum Beispiel die grosse Vielfalt bei den Leoparden, die von getupften bis zu ganz schwarzen Individuen — Panther genannt — reichen. Der Grund: Leoparden kommen in sehr unterschiedlichen Lebensräumen vor, sowohl im offenen Grasland als auch in dichter Vegetation.

Quelle: www.wissenschaft.de

Ein Grossteil heutiger Babys ist im Internet mit Bildern oder Infos präsent.

L

ange bevor es gehen kann, hinterlässt das Baby im Netz ungewollt einen digitalen Fussabdruck. Gemäss einer international durchgeführten Studie sind acht von zehn Babys im Internet präsent. Das «Einstiegsalter» in die digitale Welt liegt bei sechs Lebensmonaten. Ein Drittel aller Eltern veröffentlicht Informationen und Fotos über das Ba-

by im Web. Für ein Viertel aller Babys beginnt das digitale Leben sogar noch vor der Geburt: Ihre Eltern laden ein Ultraschallbild auf ihr soziales Netzwerk oder ihre Homepage. Kritiker warnen vor der vorschnellen Veröffentlichung von Bildern und Infos.

Zumal begleitet der digitale Fussabdruck die Kinder auf unbegrenzte Zeit. Und man teilt ja die

ONLINE-UMFRAGE: PSYCHOLOGIE

Bilder Gettyimages

Beim Lügen ertappt Die Wortwahl entlarvt, wann Manager lügen. Das fanden US-Wissenschafter anhand der Präsentationen Zehntausender von Unternehmenszahlen heraus. So benützen Führungskräfte bei der Vorlage ihrer Quartalszahlen oft das Wort Wir statt Ich, wenn sie unwahre oder ungenaue Angaben machen. Ein weiteres Zeichen für unwahre Äusserungen sei, wenn Konzernverantwortliche bei der Vorlage der Zahlen sehr viele Wörter verwendeten, die stark mit Gefühlen aufgeladen seien, wie grossartig, stark und unglaublich. Aber auch nach jeder von uns weiss ... folge meist eine Lüge. Quelle: www.derstandard.at

Neue Frage auf www.migrosmagazin.ch

Glauben Sie den Aussagen von Führungskräften? ➔ Ja. ➔ Nein, diese öffentlichen Auftritte sind doch nur Show. ➔ Nein, Manager haben in der Vergangenheit zu viel gelogen.

Daten nicht nur mit Freunden, sondern mit der ganzen OnlineWelt.

Christina Maurer Frank Quelle: www.nydailynews.com Alles über Schwangerschaft und das Leben mit Kleinkindern unter www.migrosbaby club.ch

Frage von letzter Woche

Mögen Sie Arztserien?

So haben unsere Leserinnen und Leser geantwortet.

13 % 51 %

Nein, solche Filme bedrücken mich.

Ja, man lernt etwas für die eigene Gesundheit.

36 %

Ja, ich liebe diese Atmosphäre.

120 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

VON EINHEIMISCHEN EM

PFOHLEN

Bild Andi Pfister

eh em ali ge r Th om as Fri sc hk ne ch t (40 ), in Fe ldb ac h am Mo un tai nb ike -P rof i, wo hn t Zü ric hs ee . ent e nac h ihrem Da s Mig ros -M aga zin hat Pro min aus ihrer He ima tre gio n gan z per sön lich en Ou tdo or-Tip p g an den obe ren Zür ich see . gef rag t. Die ses Ma l füh rt der We

W

erswil rund um Tipp: Velotour ab Rapp ➔ Mein persönlicher den Oberen Zürichsee. e von einer r erlebt man den Zürichse ➔ Warum: Auf dieser Tou ganz anderen Seite.

Uferzone am berg als ziemlich einzige ➔ Highlights: Der Buech eg erschlossen ist. baut und nicht per Uferw Zürichsee, die nicht ver hönen Baumbestand tur mit einem wundersc Ein Stück unberührter Na r im April. t gemacht: Dieses Jah ➔ Das letzte Mal selbs Eine Velotour, die ich ➔ Erinnerung daran: meiner Familie mache. immer wieder gerne mit

elch ein Schlamassel! Wir stecken fest. Ein Fuss auf dem Velopedal, der andere zehn Zentimeter tief im Schlamm.

Dabei befinden wir uns noch gar nicht auf dem Mountainbike-Singletrail, sondern in der Kiesgrube kurz davor. Unser Tippgeber Thomas «Frischi» Frischknecht gilt als erfolgreichster Mountainbiker aller Zeiten und wäre hier locker durchgerast. Wir überlegen angestrengt, wie wir mit unseren Mountainbikes aus dem Matsch kommen, ohne auch noch mit dem anderen Schuh im Schlamm zu versinken.

Bis hierhin war unsere Tour leicht und eher unspektakulär.

Von Rapperswil SG führte uns der Weg über den Damm nach Pfäffikon und auf der Hauptstrasse weiter nach Lachen. Hier verliessen wir bei der Kirche die Autostrasse, fuhren am Hafen vorbei, überquerten später die Flüsschen Chli Aa und Wägitaler Aa und fuhren rechts an Lachens «Klein Venedig» vorbei, einer privilegierten Siedlung direkt am See, deren Häuser zum Teil von drei Seiten mit Wasser umgeben sind. Wir radelten gemütlich über Feldwege, entlang der Moorlandschaft des Nuoler Rieds bis zum Dörfchen Nuolen und weiter zum Hafen, unter den ratternden Förderbändern des Kieswerks hindurch zur Kiesgrube.

Eine Runde um den Obersee

Eine gemütliche Velofahrt an einem ruhigen Gewässer.

Das klingt nach Entspannung. Wäre es auch, käme der Tipp für den Trip nicht von Mountainbike-Weltmeister Thomas Frischknecht.

BESSER LEBEN OUTDOOR

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Beim Start in Rapperswil SG war die Welt noch in Ordnung: Üsé, Valerie und Reto.

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BESSER LEBEN OUTDOOR

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Aber zurück zu unserem Schlammproblem, das wir nur suboptimal lösen können. Zwar gelingt die Befreiung, aber nun sind beide Schuhe matschgetränkt.

Die Laune lassen wir uns dadurch allerdings nicht verderben.

Links von uns plätschern leise die Wellen des Obersees ans Ufer, rechts erhebt sich steil die nördliche Flanke des Buechbergs. Wir stehen am Anfang eines schmalen Weges, in der Mountainbike-Sprache Singletrail genannt, der im Wald dem Ufer entlang bis zum Ende des Sees führen wird. In der Schwierigkeitsskala werden einige Abschnitte des Singletrails als «anspruchsvoll» und «schwierig» eingestuft. Was aber auch für uns nicht allzu geübte Mountainbiker kein Problem ist – man kann ja jederzeit absteigen und schieben.

Im kleinen Gang und damit für alles gerüstet gehts los: über Wurzeln und kleine Steine, geduckt

Je länger wir es schaffen, im Sattel zu bleiben, desto grösser die Freude. Das Unterfangen ist schweisstreibend und dreckig und darum purer Genuss. Eine heikle Passage folgt noch: bei einer glitschigen, steilen Felsplatte, die bis ins Wasser reicht, müssen wir die Bikes von Hand hinaufhieven.

Rodeo auf dem Stahlesel und Matsch in den Schuhen

Schweisstreibend: Über Wurzeln und Steine kämpfen wir uns hochkonzentriert und geduckt unter Geäst hindurch.

unter Geäst hindurch bis zu schwierigeren Passagen, wo wir kapitulieren und schieben, uns aber sicher sind: «Für Frischi wär das sicher kein Problem.» Dann schwingen wir uns wieder auf den Sattel, voll konzentriert, und versuchen laufend den Weg vor uns

zu lesen: wo müssen wir genau mit dem Vorderrad durch, wann müssen wir darauf gefasst sein, dass uns das Hinterrad abschmiert, wie müssen die Pedalen gestellt sein um nicht an einem Stein hängen zu bleiben, wo ist viel Tempo nötig, wo wenig?

Hier fährt selbst Frischi nicht durch! Oder? Dann gehts auf das Ende des Singletrails zu. Hier haben wir nochmals einige Schlammlöcher zu bewältigen – nehmen diese nun aber mit genügend Mut und Tempo und ziehen daher nicht schon wieder einen Schuh voll raus. Bald befinden wir uns auf einem breiten, Waldweg, auf dem es kurz stotzig nach oben geht.

Dann rollen wir auf das Schloss Grynau zu. Der Graf von Rapperswil liess Grynau im

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Endlich Fertigmenüs, die so frisch sind wie auf dem Packungsfoto.

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Von der Musik inspiriert, bestimmt das lebendig-farbenfrohe Dekor mit Musiknoten das Ambiente an Bord. Das Geheimnis des Schiffes liegt in den verschiedenen Stilrichtungen.

Das Flair an Bord der Costa Pacifica ist atemberaubend, fesselnd und unterhaltsam zugleich: Der Grand-Prix-Rennwagen-Simulator, die imposanten Sonnendecks mit ausfahrbarem Glasdach, die Kinoleinwand unter freiem Himmel und das Theater mit einer überragenden Soundanlage für Hörgenuss der besonderen Art runden die erlebnisreichen Tage an Bord ab.

Inbegriffene Leistungen: Kreuzfahrt in der gebuchten Kategorie, Vollpension an Bord mit einer Auswahl von 50 verschiedenen Gerichten in den Haupt- und Buffetrestaurants, deutschsprachige Betreuung an Bord, internationale Showveranstaltungen, Hafentaxen, Gepäcktransport bei Ein- und Ausschiffung.

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KREUZFAHRTEN WELTWEIT

BESSER LEBEN OUTDOOR

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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Ausrollen: Nach letzten Schlammlöchern geht geht es auf das Schloss Grynau zu.

frühen 13. Jahrhundert bauen, um den Übergang über die Linth zu sichern. Der Fluss war übrigens auch Namensgeber für den Kanton Linth, der in der Helvetischen Republik 1798 gebildet wurde, aber nur bis 1803 bestand. Danach wurde sein Gebiet auf die Kantone St. Gallen, Glarus und Schwyz aufgeteilt. Heute ist der Fluss hier ein Kanal, den wir auf einer Brücke überqueren. Danach gehts links nach Schmerikon SG, wo wir wieder ans Seeufer gelangen und dem «Strandweg» folgen, der von nun an bis Rapperswil parallel zwischen Ufer und Bahngeleisen verläuft. Für Schmerikon war die Bahn Segen und Fluch zugleich: Der Bau der Bahnlinie von Rapperswil nach Weesen SG im Jahr 1859 brachte zwar bessere Verbindungen, bedeutete aber auch das Ende des Hafens und schnitt den Ort vom Seeufer ab.

Die Schlammspritzer an unseren Waden sind mittlerweile

an der Sonne getrocknet und rieseln in kleinen Staubwölkchen ab, während wir dem Ufer entlang pedalen und den Blick über das Wasser zum Buechberg schweifen lassen. Beim Zisterzienserinnenkloster Wurmsbach, das 1259 vom Grafen Rudolf von Rapperswil gegründet wurde und heute unter anderem ein Mädcheninternat ist, legen wir einen kurzen Halt ein. Von hier aus ist der einstige Wohnsitz des Grafen schon gut zu sehen: das Schloss Rapperswil. Und das bedeutet für uns, dass unsere Seeumrundung à la Frischi bald zu Ende ist.

Text Üsé Meyer Bilder Gerry Nitsch

www.migrosmagazin.ch Dreiländereck oder Drei-SeenGebiet: Weitere Velotouren für jede Jahreszeit.

Rundtour um den Obersee Zürichsee

RapperswilJona

Obersee Pfäffikon (SZ)

Schmerikon

Kloster Wurmsbach Nuolen

Grynau

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Lachen Altendorf

➔ Anreise/Rückreise: Mit Bahn bis/ab Rapperswil. ➔ Tour: Rapperswil—Pfäffikon— Altendorf—Lachen—Nuolen— Grynau—Schmerikon—Rapperswil Länge/Höhenmeter: 33 km / 40 m Höhendifferenz ➔ Dauer: zirka 3 Stunden Anforderung: Mittlere Kondition, gutes Beherrschen des Fahrrads (Buechberg-Singletrail ist anspruchsvoll bis schwierig). ➔ Alternativen: Wer die Moun-

tainbike-Strecke umgehen will, kann auch von Nuolen am Golfplatz vorbei, dann links in den Wald und über den Buechberg fahren (schöne Grillstellen mit Aussicht). ➔ Velomiete: Tower Sports, Rapperswil, Tel. 055 222 70 80, www.towersports.ch. ➔ Allgemeine Infos/Übernachtung: Rapperswil Zürichsee Tourismus, www.zuerichsee.ch ➔ Karten: Velokarte «Zürich», 1 : 60 000, Kümmerly+Frey

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126 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Jung und schon in den roten Zahlen

Links: Yasmin Kiener (12), Sackgeld 24 Franken pro Monat: «Ich muss für mein Sackgeld kleinere Arbeiten verrichten, wie den Hund ausführen, das Geschirr abräumen, den Tisch decken.»

Rechts: Vivienne Müller (12), bekommt kein Sackgeld.

B

ini Gottfried Schtutz e Kiosk?

Oder bini öpe e Bank? – Mit diesem Refrain erlangte Polo Hofer 1976 nationale Berühmtheit. Und genau diese Fragen sollten sich auch Jugendliche hin und wieder stellen. «Denn», so Stephan Oetiker, Stiftungsdirektor von Pro Juventute, «einer der Hauptgründe für Jugendverschuldung ist, dass sie sich gegenseitig anpumpen.» Und dabei handle es sich nicht etwa gelegentlich um ein Gipfeli in der Bäckerei oder einen Stutz für einen Pausenapfel.

«Vielmehr schiessen sich die

Jugendlichen das Geld für die Handyrechnung oder modische Klamotten vor», weiss Oetiker.

Studien zeigen, dass die 12- bis 18-Jährigen in der Schweiz jährlich eine halbe bis eine Milliarde Franken ausgeben. Geld, das die Jugendlichen vielfach nicht haben. So häuft jeder Fünfte in dieser Altersgruppe Schulden von 500 bis 700 Franken an – eine enorme Summe bei einem monatlichen Einkommen von nur gerade 25 bis 80 Franken.

Dieses Bild zeigt sich auch in der 6. Klasse von

Bild Tina Steinauer

Handyrechnung, Computergames, modische Klamotten: Jugendliche leben oft über ihre Verhältnisse und machen Schulden.

Das Pro-Juventute-Projekt «Kinder-Cash» will dies verhindern.

DAS SAGT DER EXPERTE

Stephan Oetiker ist Stiftungsdirektor von Pro Juventute

«Mädchen sind anfälliger für Schulden» Stephan Oetiker, sind Jugendschulden wirklich ein so gravierendes Problem?

Ja, denn bei den 12- bis 18-Jährigen ist inzwischen jeder Fünfte verschuldet. Das Problem ist, wer als Jugendlicher Schulden macht, ist meist auch als Erwachsener verschuldet. Das zeigt sich bereits bei den 18- bis 24-Jährigen, wo jeder Dritte mit rund 2000 Franken in der Kreide steht.

Das sind ja kleine Beträge. Was ist so schlimm daran?

Sie verhindern ein soziales Leben, denn ohne Geld kein Ausgang, kein Kino, keine Disco. Die Jugendlichen geraten dadurch auch in Abhängigkeit zum Gläubiger. Das wiederum schafft sozialen Druck.

Leben eher Knaben oder Mädchen über ihre Verhältnisse?

Mädchen sind anfälliger für Schul-

den. Sie unterstehen einem höheren Gruppendruck, sich modisch gekleidet und gut frisiert zu zeigen, als das bei gleichaltrigen Knaben der Fall ist. So geben sie auch das meiste Geld für Markenkleider und Kosmetik aus.

Welchen Einfluss hat die Werbung auf Jugendschulden?

Jugendliche sind heute eine beliebte Zielgruppe für die Werbung.

Und die Werbebotschaften fallen meist auf fruchtbaren Boden, da diese Altersgruppe noch über keine Marktkompetenz verfügt.

Sind Eltern denn schlechte Vorbilder?

Wenn Eltern ein Leben über ihren Verhältnissen vorleben, kann auch das Kind keine Schuldenkompetenz erlernen. Die wichtigste Botschaft für Eltern ist: Bringt

BESSER LEBEN FAMILIE

Links: David von Aarburg (12), Taschengeld 6 Franken pro Woche: «Ich gebe das meiste Geld für Computerspiele aus — dafür muss ich teilweise auch selber sparen.»

Rechts: Roger Bosshard (12), Sackgeld 26 Franken pro Monat: «Ich spare 50 Franken für die Chilbi — meist reicht das nicht.

Dann bekomme ich noch Elterngeld.»

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Den richtigen Umgang mit Geld vermitteln ➔ Reden Sie mit Ihrem Kind möglichst früh über Geld und erklären Sie ihm, was es bedeutet, bewusst einzukaufen. ➔ Besprechen Sie Einnahmen (Lohn, Taschengeld) und Ausgaben und dass nicht mehr ausgegeben werden kann als eingenommen wird. ➔ Erarbeiten Sie mit Ihrem Kind ein einfaches Budget und erklären Sie ihm, weshalb und wie Geld eingeteilt werden kann. ➔ Diskutieren Sie mit Ihrem Kind Sparziele und erklären Sie ihm, warum es wichtig ist, sich Ziele zu setzen, und dass diese nicht nur den Bedürfnissen, sondern auch den finanziellen Möglichkeiten angepasst werden müssen. ➔ Sprechen Sie mit Ihrem Kind über knappe Finanzen, über Schulden und die Konsequenzen. ➔ Seien Sie beim Geldausgeben ein Vorbild. Ihr Verhalten prägt Ihr Kind.

Quelle: Pro Juventute Fachteam

eure eigenen Finanzen in Ordnung!

Wünschen Sie sich einen besseren rechtlichen Schutz der Jugendlichen, um sie vor Verschuldung zu bewahren?

Grundsätzlich ist die gesetzliche Grundlage ausreichend. Was ich aber fordere, ist eine bessere Verankerung des Themas «Finanzkompetenz» im Lehrplan. Bisher gab es nicht einmal ein Lehrmittel, um den Kindern dieses so wichtige Thema näherzubringen.

Pro Juventute änderte das mit dem im Frühsommer lancierten Projekt «Kinder-Cash», das bereits im Primarschulalter finanzielle Kompetenzen fördern will. Eine erste Zwischenbilanz?

Bei Vereinen und Schulen kommt «Kinder-Cash» gut an. Bereits konnten wir 110 Schulklassen oder rund 2200 Kinder der 3. bis 6. Klasse mit dem Lernset beliefern.

Was würde ein solcher Klassensatz «Kinder-Cash» mit Sparschweinen, Lehrer-, Eltern- und

Schülerheften regulär kosten?

Die 21 Sets, die zu einem Klassensatz gehören, kosten rund 1000 Franken. Wir geben sie aber gratis an die Schulklassen ab.

Finanzieren Sie dieses aufwendige Unterrichtsmaterial mit Spenden?

Wir konnten ein Bankenkonsortium gewinnen, das diese Schulsets finanziert. Das Ziel wäre natürlich, dass der Staat die Idee übernimmt, in die Schule integriert und entsprechend auch finanziert.

Was folgt als Nächstes?

Zuerst wollen wir die existierenden Finanzkompetenzprodukte von Pro Juventute noch breiter verteilen. Wir diskutieren auch laufend neue Ideen, wie etwa eine spezielle Kreditkarte für Jugendliche, wo sich zum Beispiel im Voraus ein monatliches Budget für Kleider von maximal 100 Franken einrichten lässt. Ist dieses Limit erreicht, kommt bei einem weiteren Kleidereinkauf die Warnung, dass der Saldo ausgeschöpft ist.

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BESSER LEBEN FAMILIE

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Lehrer David Grütter in Oetwil am See. Auf seine Frage, welche Möglichkeiten man habe, wenn das Geld aufgebraucht ist, man aber noch etwas kaufen möchte, antwortet einer der Schüler: «Ich mache Schulden.» Damit steht er stellvertretend für die Mehrheit der Klasse. Gut drei Viertel der 27 Schüler geben zu, bereits einmal Schulden gemacht zu haben, sei es für das Aufladen des Handyguthabens oder am Pausenkiosk.

Die Schüler, die diesen Kiosk betreiben, führen ein strenges Regime. «Kioskschulden verdoppeln sich jeweils am Dienstag», steht an der Pinwand. Gesetzlich gesehen, wäre das wohl Wucher, aber immerhin ein Weg, um den Schülern die Konsequenzen von Schulden aufzuzeigen. «Die Relation der Zahlen ist noch nicht ans Verdienen gekoppelt», erklärt David Grütter. Dabei gibt der junge Lehrer den Ball an die Eltern weiter:

So viel Taschengeld ist angebracht Sackgeld zu geben ist eine von vielen Eltern gewählte Möglichkeit, dass Kinder lernen mit dem eigenen kleinen Budget umzugehen. Die Höhe richtet sich nach den finanziellen Möglichkeiten der Familie. Pro Juventute empfiehlt: 1. Schuljahr Fr. 1.— pro Woche 2. Schuljahr Fr. 2.— pro Woche 3. Schuljahr Fr. 3.— pro Woche 4. Schuljahr Fr. 4.— pro Woche 5./6. Schuljahr Fr. 25.— bis Fr. 30.— pro Monat 7./8. Schuljahr Fr. 30.— bis Fr. 40.—pro Monat 9./10. Schuljahr Fr. 40.— bis Fr. 50.— pro Monat ab 11. Schuljahr Fr. 50.— bis Fr. 80.— pro Monat

«Ein wichtiger Punkt ist die Elternarbeit», betont er. «Es reicht nicht, nur in der Schule über Geld zu sprechen.»

Er begrüsst deshalb die Initiative «Kinder-Cash» von Pro Juventute und das zugehörige Unter-

richtsmaterial, das auch die Eltern einbindet. «Vor allem die Sparschweine mit den vier Fächern kamen bei den Kindern sehr gut an.» Diese haben das Ziel, den Benutzern Sparziele für heute, morgen und übermorgen aufzuzeigen

und ihnen klarzumachen, dass Geld zuerst gespart oder verdient werden muss, bevor es ausgegeben werden kann.

Etwas, das vor allem Vivienne Müller (12) bereits verinnerlicht hat. «Ich bekomme kein Taschengeld, sondern gehe zu meiner Grossmutter putzen.» Dafür erhält sie jeweils zehn Franken. Das macht sie nicht reich, aber immerhin vermeidet sie so, was Polo 1976 sang: «I weis nid, wohär näh, i bi ja schliesslech sälber stier.»

Texte Thomas Vogel

Weitere Informationen unter: www.kinder-cash.ch

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BESSER LEBEN TIERE

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Wenn Haustiere ins Alter kommen

Bejahrter Hund: Seine Nickerchen werden immer länger, und auf den Spaziergängen stürmt er nicht mehr voraus.

Alte Hunde haben einen anderen Rhythmus. Darauf sollten Tierhalter Rücksicht nehmen.

Papageien dagegen überleben ihr Herrchen oft und landen in der Auffangstation.

Bild Biosphoto

L

una drängt nicht mehr als Erste durch die Türe. Auf dem Spaziergang eilt sie nicht mehr voraus. Sie trottet gemächlich hinter ihrer Familie her. Nimmt sich Zeit, mit der Nase die Umgebung wahrzunehmen, denn Augen und Ohren leisten nicht mehr, was früher möglich war. Hündin Luna spürt mit ihren zwölf Jahren das Alter.

Manchmal steht sie verloren in der Stube, als hätte sie vergessen, was sie gerade tun wollte. Und ihre Nickerchen werden immer länger, aufzustehen bereitet ihr manchmal Mühe – sie hat Arthrose, davor sind auch Tiere nicht gefeit.

Grosspudel Luna spürt mit ihren zwölf Jahren das Alter. Doch eigentlich ist sie noch gut dran, denn grundsätzlich werden grosse Hunde nicht so alt wie kleine. Einer der Gründe liegt darin, dass das Herz in Proportion zur Grösse des Hundes zu klein ist, und es damit zu Kreislaufproblemen kommen kann.

Wäre Luna eine Dogge oder ein Bernhardiner, wäre sie wahrscheinlich schon gestorben. Grosspudel sind eine Ausnahme und unter den grossen Hunderassen bekannt für ihre Langlebigkeit. Auch die Blase von Luna hält noch dicht. Sie weiss, wann Tag und wann Nacht ist, und eine Tumorentfernung aus dem Gesäuge hat sie vor zwei Jahren gut überstanden.

Auch die Tigerkätzin Mauz ist in die Jahre gekommen. Sie hat 17 Jahre auf dem Buckel, freut sich immer noch

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Darauf sollte man bei älteren Tieren achten

auf einen Ausflug nach draussen, doch Revierkämpfen geht sie aus dem Weg. Ihr grösstes Vergnügen ist es, auf der Heizung oder vor dem Feuer zu liegen und ihre alten Knochen aufzuwärmen.

Man sieht ihr das Alter an: Der Bauch hängt, das Fell ist nicht mehr so schön, und die Augen sind trüb.

Traurig für die Tierhalter ist, wenn ihr Liebling vor ihnen stirbt. Eher selten geschieht dies hingegen bei den papageienartigen Vögeln, die mehr als 40 Jahre alt werden können. Dass auch diese Konstellation meist traurig endet, weiss Karin Zimmermann von der Auffangstation für Papageien und Sittiche in Matzingen TG: «Auch wenn die Voraussetzungen gegeben wären, um einen Papagei artgerecht zu halten – wer weiss schon, wie seine Situation in zwanzig Jahren aussieht? Häufig überleben die Vögel ihre Besitzer.»

Und landen dann in einem Tierheim.

Sie findet daher, dass grosse Papageien nicht in einen Privathaushalt gehören.

Vom frechen Papageienjüngling zum schutzbedürftigen Opa

Varo, ein Gelbstirn-Amazone, ist einer der Senioren in der Auffangstation. «Er war einst ein Wildfang, er muss mindestens 37 Jahre alt sein», erzählt Karin Zimmermann. Man sieht ihm das Alter an: Die Augen sind trüb, er ist praktisch blind, bewegt sich nur langsam und schläft viel. «Zum Glück hat Varo

eine Freundin, Gina. Sie sitzt neben ihm und schützt ihn vor den anderen.»

Kurze Lebenserwartung nicht immer ein Nachteil

Eine kurze Lebenserwartung haben dagegen viele Nager: Hamster, Mäuse und Ratten bringen es durchschnittlich gerade mal auf zwei Jahre. Die Gründe sind verschieden. Einerseits sind es Inzuchtprobleme, andererseits haben ursprünglich als Labortiere gezüchtete Nager die Tendenz, Tumore zu entwickeln.

Doch Kurzlebigkeit muss nicht unbedingt ein Nachteil sein, findet die Zoologin Eva Waiblinger vom Schweizer Tierschutz (STS): «Wenn Kinder unbedingt ein Haustier möchten, heisst das nicht, dass sie sich auch in zehn Jahren darum kümmern wollen.» So werden Eltern oft ungewollt zu deren Besitzern. Sehnen sich hingegen Menschen im letzten Lebensabschnitt nach einem Tier, trifft sich das gut. Hier schlägt die Stunde für ältere Haustiere.

Eva Waiblinger: «Ältere Menschen und ältere Tiere passen gut zusammen, denn ihr Lebensrhythmus ist ähnlich.»

Dagmar Steinemann

Mehr Infos unter: www.tierschutz.com («Themen» und «Tiere im Alter» anklicken); www.auffangstation.ch

➔ Auf die veränderten Bedürfnisse Rücksicht nehmen: Alte Tiere brauchen mehr Schlaf, aber weniger Bewegung. ➔ Die Futtermenge an das verminderte Bewegungsbedürfnis anpassen. Übergewicht schadet. ➔ Auf Zahnhygiene achten, besonders auch bei Nagern.

Durchschnittliche Lebenserwartung von Haustieren

Hamster und Ratte: 1,5—2 Jahre Rennmaus: 3—4 Jahre Meerschweinchen: 6—8 Jahre.

Kaninchen: 8—10 Jahre Hund: 10—16 Jahre Katze Stubentiger: 12—18 Jahre Katze Freigänger: 6—12 Jahre Kanarienvogel: 10—15 Jahre Wellensittich: 10—14 Jahre Grosse Papageien: über 40 Jahre Schildkröten: bis zu 90 Jahre

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BESSER LEBEN AUTO

Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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Dank Schrott wieder flott

Nachhaltigkeit bei Autos hat nicht nur mit Verbrauch zu tun: Austausch- statt Neuteile bei der Reparatur sparen Ressourcen und Geld. Vorbildlich in diesem Bereich ist VW.

A

m Anfang stand die blanke Not: Weil es nach dem Zweiten Weltkrieg an allem fehlte, begann Volkswagen 1947 mit dem Sammeln ausgedienter Autoteile – ob Motoren, Getriebe oder Nebenaggregate wie Anlasser.

Die frühe Wiederverwertung geriet zu einem strategischen Clou: Heute gilt der VW-Konzern vor Marken wie Mercedes oder Opel als führend, wenn es um das Recycling vermeintlich altersschwacher Teile geht.

«Kracht es, ist es Schrott», scherzt Wolfgang Momberg, Leiter Aggregataufbereitung bei VW, in einer der beiden Werkhallen der Austauschteilezentrale: Ist

zum Beispiel eine Kurbelwelle beschädigt, landet sie mit Schwung krachend im Altmetallcontainer.

Ist sie fit für ein zweites Leben, wird sie behandelt wie ein rohes Ei. Diesen lautlosen Weg gehen nur diejenigen 50 bis 80 Prozent der Teile, die hundertprozentig in Ordnung sind – denn sie tragen später genauso zwei Jahre Garantie wie nagelneue Teile.

Die Vorteile liegen auf der Hand: VW muss weniger Neuteile teuer nachproduzieren, um ältere Modelle am Laufen zu erhalten.

Kostbare Rohstoffe werden geschont. Und natürlich lassen sich Kosten sparen, vor allem beim Budget der Kunden. Ein Beispiel:

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Ein Occasionsmotor wird für die Montage vorbereitet.

Ein Zwei-Liter-Benzinmotor mit 170 PS kostet in der Austauschvariante nur 8210 statt neu 16 145 Franken.

Grosser Aufwand bei der Aufbereitung

Das verblüfft umso mehr, als der Aufwand der Aufbereitung enorm ist; alleine schon die Komplexität.

«Wir haben 550 Varianten bei 49 000 Austauschgetrieben im Jahr», erläutert Momberg. Ein Besuch in der Austauschteilezentrale in Kassel (D) macht den Aufwand der 480 Mitarbeiter augenfällig.

Beispielsweise Ventile: Sie werden demontiert, in mehreren Schritten gereinigt, geprüft und geschlif-

fen. Dann verkauft und wieder montiert und schliesslich nach dem Einbau in einen Austauschmotor erneut geprüft, und das alles weitgehend in Handarbeit.

Wie bedeutend dieser Geschäftsbereich mittlerweile ist, zeigt die Statistik. Bereits machen die mit X in der Teilenummer gekennzeichneten Austauschkomponenten 14 Prozent des Teileumsatzes aus – mit steigender Tendenz. Und immer mehr Bauteile nehmen am Kreislauf teil.

Etwa Klimaanlagenkompressoren – und das für einmal nicht bei VW selbst: Das erledigt für VW die Hischier AG in Buchs AG. Text und Bild Timothy Pfannkuchen

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Klasse von 1958 bis 1962

➔ Suche Ehemalige des St.-Peters-Schulhauses, Lehrer: Bollhalter und Hässig, Basel, 1958–1962.

Für eine Klassenzusammenkunft fehlen mir noch nachstehende Adressen (ledige Namen): Camilla Ceriani, Therese Zimmermann, Heidy Bühler, Ruth Dellodovico, Eveline Hofer, Sonja Walch, Christine Affoger, Susi Imhof, Elisabeth Wüthrich, Beatrice Eggenberger, Yvonne Wyler, Margrit Schmid.

Bitte meldet euch bei mir. Ein Wiedersehen wäre schön.

Verena Schärer Büelstrasse 16 8966 Oberwil-Lieli verena.schaerer@hispeed.ch

➔ Für ein Treffen suche ich ehemalige Kameraden, welche die Inf RS 203 im Jahr 1974 unter Zugführer M. Dösegger absolviert haben.

Rolf Peter, Hofmattstrasse 12 4900 Langenthal, Telefon 079 263 80 88, peter.rolf@besonet.ch

➔ Brigitte Küng (Jahrgang ca.

1950) wuchs in Zürich als Pasto-

rentochter auf. Wir haben uns 1971 in Bali getroffen und sind zusammen nach Australien gegangen. «Green green grass of home» war Brigittes Lieblingslied. Mich würde es sehr interessieren, wie es Brigitte Küng heute geht. Wer mir Informationen über ihren Verbleib geben kann, möge sich bei mir melden.

Günther Göttling, Palmstreet 20 Windhoek/Namibia n.goettling@gmx.de

➔ Gesucht wird: Ottilie Müller (lediger Name), Uznach SG, 1953/54. Du hast auf einem Bauernhof mit den Eltern gelebt. Wir wohnten im Haus der Garage Bocco, gegenüber der Zivilschutz-

anlage Uznach. Wir besuchten die 3. und 4. Klasse. Ich war fast jeden Tag bei euch auf dem Hof. Ihr hattet ein Pferd, Kühe und Hühner, Katze und Hund. Würde mich sehr freuen, von dir zu hören.

Eveline Gröbli geb. Rüegg Badenerstrasse 672, 8048 Zürich, Telefon 044 432 35 19 weevma@bluewin.ch

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136 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Symphonie zweier Musikstädte

Erkunden Sie auf einer siebentägigen Reise München und Salzburg und besuchen Sie einmalige Musikaufführungen. Ein königlicher Ausflug in zwei königliche Städte.

W

o viel geboten wird, erlebt man auch viel.» Unter diesem Motto organisiert Twerenbold für die Leserinnen und Leser des Migros-Magazins begleitete Musikreisen mit zahlreichen kulturellen und musikalischen Höhepunkten. Diese Reisen ermöglichen den Teilnehmenden viel individuellen Spielraum, ohne dabei auf organisierte Musikanlässe sowie gesellschaftliche Kontakte verzichten zu müssen.

Musikalische Glanzlichter in München und Salzburg

Für die aktuelle Reise hat Twerenbold ein abwechslungsreiches Musikprogramm ausgearbeitet.

In München bezaubern die Münchner Symphoniker mit dem herausragenden Sebastian Manz, der trotz seines jungen Alters bereits zu den führenden Klarinettisten unserer Zeit gehört, sowie Puccinis populäres Werk «Madama Butterfly» in der Bayerischen Staatsoper.

Das Sonderkonzert der Camerata Salzburg mit Werken von W. A. Mozart im Mozarteum Salzburg wiederum ist für jeden Musikfreund ein Gala-Abend. Auf Wunsch können Interessierte ausserdem die komische Oper «L’elisir d’amore» (Der Liebestrank) von Gaetano Donizetti im Landestheater geniessen.

1. Tag, Montag, 14. März Schweiz—München: Fahrt via

Memmingen nach München.

Nach dem Zimmerbezug im gebuchten Hotel lernt man auf einer Stadtrundfahrt die vielen Sehenswürdigkeiten der bayerischen Landeshauptstadt kennen.

Der Tag endet bei einem typisch bayerischen Abend in einer Brauereigaststätte.

2. Tag, Dienstag, 15. März Ausflug Augsburg: Besuch der

Renaissancestadt Augsburg. Auf einer geführten Besichtigung erfahren Sie alles Wissenswerte über die Stadt der Römer und Renaissance, die Fugger, Leopold Mozart und Bertolt Brecht. Zeit zur freien Verfügung. Nachmittags Rückfahrt nach München, frühes Abendessen im Hotel.

Erster Höhepunkt im prestigeträchtigen Herkulessaal mit hervorragender Akustik: Herkulessaal, Residenz München, 20 Uhr, Sonderkonzert der Münchner Symphoniker.

Dirigent: Georg Schmöhe; Klarinette: Sebastian Manz.

Werke: «Römischer Karneval», Ouvertüre, von H. Berlioz; Konzert für Klarinette und Orchester Nr. 2 von C. M. von Weber; Symphonie Nr. 7 «Der Mittag» von J. Haydn; «Till Eulenspiegels lustige Streiche», Symphonische Dichtung von R. Strauss.

In München stehen die Besichtigung von Schloss Nymphenburg und ein Ko

Das Musik-Angebot für Migros-MagazinProgramm: ➔Münchner Symphoniker, Herkulessaal München, Kategorie 4 ➔ «Madama Butterfly», Bayerische Staatsoper München, Kategorie 4 ➔ Camerata Salzburg, Sonderkonzert, Mozarteum, Kategorie 4 ➔ Alle aufgeführten Ausflüge und Besichtigungen: ➔ Geführte Stadtbesichtigungen in München, Augsburg und Salzburg. ➔ Lokale, Deutsch sprechende Reiseleitung am fünften Tag. ➔ Eintritt und Besichtigung Schloss Nymphenburg, Stift St. Florian mit kurzem Orgelkonzert. ➔ Erfahrener Reisechauffeur.

Leistungen: ➔ Fahrt mit Königsklasse-Luxusbus bzw. modernem KomfortFernreisebus. ➔ Die Hotels: Sie logieren drei Nächte in München und drei Nächte in Salzburg in ausgewählten Hotels: mit dem KomfortFernreisebus in guten Mittelklasshotels; mit dem KönigsklasseLuxusbus in Erstklasshotels. Alle Hotels verfügen über modernen Komfort (Bad oder Dusche, WC, Satelliten-TV, Direktwahltelefon). ➔ Mahlzeiten: täglich Frühstücksbuffet im Hotel, zwei Abendessen im Hotel, ein Abendessen in lokalem Restaurant, ein Mittagessen in lokalem Restaurant.

LESERANGEBOT

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Salzburg: Sowohl die prachtvolle Stadt als auch die Musiker der Camerata Salzburg werden die Reisenden in ihren Bann ziehen.

3. Tag, Mittwoch, 16. März München: Am Morgen besichti-

nzert der Münchner Symphoniker auf dem Programm.

Leserinnen und -Leser Preise: ➔ Sieben Tage im KomfortklasseBus, Unterkunft in guten Mittelklasshotels: 1395 Franken. ➔ Sieben Tage im KönigsklasseLuxusbus: Unterkunft in Erstklasshotels: 1795 Franken. ➔ Rabatt für Migros-MagazinLeser, pro Person: 100 Franken.

Nicht inbegriffen: Einzelzimmerzuschläge ➔ in der Komfortklasse 210 Franken ➔ in der Königsklasse 330 Franken Kartenzuschläge (pauschal für alle drei Vorstellungen): ➔ Kategorie 3: 60 Franken. ➔ Kategorie 2: 120 Franken. ➔ Kategorie 1: 190 Franken.

Kartenzuschläge fakultative Oper «L’elisir d’amore»:

➔ mittlere Kategorie: 60 Franken. ➔ gute Kategorie: 80 Franken. ➔ sehr gute Kategorie 100 Franken.

Annullierungskostenund Assistanceversicherung 29 Franken.

Auftragspauschale von 20 Franken pro Person: Diese entfällt für Mitglieder im Excellence-Reiseclub oder bei Online-Buchung.

Abfahrtsorte: Aarau, Burgdorf P, Basel, Zürich-Flughafen P, Winterthur, Wil P, Baden-Rütihof P Buchung: Twerenbold Reisen AG, Im Steiacher 1, 5406 Baden Telefon 056 484 84 84, Internet: www.twerenbold.ch

gen Sie die Lieblingsresidenz der bayerischen Könige, Schloss Nymphenburg. Danach bleibt Ihnen Zeit für eigene Entdeckungen in München. Abends dann der Besuch der Bayerischen Staatsoper: Bayerische Staatsoper München, 19 Uhr: «Madama Butterfly», Oper in drei Akten von Giacomo Puccini. Musikalische Leitung: Paolo Carignani.

Inszenierung: Wolf Busse. CioCio-San: Hui He. B.F. Pinkerton: Massimiliano Pisapia. Orchester: Bayerisches Staatsorchester.

4. Tag, Donnerstag, 17. März München—Salzburg: Am Vormit-

tag Abfahrt aus München und Weiterfahrt in die Mozartstadt Salzburg. Spaziergang unter einheimischer Leitung durch die Altstadt, ein Unesco-Weltkulturerbe.

Anschliessend haben Sie Zeit für ein individuelles Mittagessen und eigene Entdeckungen. Zimmerbezug im Hotel, frühes Abendessen. Anschliessend ein grossartiges Konzert im Mozarteum: Mozarteum Salzburg, 19 Uhr: Exklusives Sonderkonzert der Camerata Salzburg. Violine und musikalische Leitung: Katja Lämmermann Werke von W. A. Mozart: Symphonie Nr. 34, Violinkonzert Nr. 1, Symphonie Nr. 41 «Jupiter».

5. Tag, Freitag, 18. März «Auf den Spuren von Anton Bruckner»: Wandeln Sie auf den

Spuren des berühmten Komponisten und Organisten Anton Bruckner. Als Erstes Besuch des Augustiner Chorherrenstifts St. Florian, eines Juwels des österreichischen Barocks. Geniessen Sie ein kurzes Konzert auf der grossen Brucknerorgel in der Stiftskirche mit herrlichen Deckengemälden. Danach Fahrt in die über 1000-jährige Romantikstadt Steyr. Ausserdem machen Sie halt in Kremsmünster, wo Sie sich die Kirche und den berühmten Fischkalter ansehen. Unterwegs geniessen Sie ein feines Mittagessen in einem lokalen Restaurant. Abends Rückkehr nach Salzburg, individuelles Abendessen.

6. Tag, Samstag, 19. März: Salzburg: Vormittag zur freien

Verfügung. Am Nachmittag gibts zum Abschluss nochmals einen musikalischen, fakultativen Höhepunkt: Landestheater Salzburg, 15 Uhr: «L’elisir d’amore, Oper von Gaetano Donizetti. Dirigent: Leo Hussein (Musikdirektor). Orchester: Mozarteumorchester Salzburg 7. Tag, Sonntag, 20. März Salzburg—Schweiz: Rückfahrt

via Innsbruck in die Schweiz zu den Einsteigeorten. ds

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Migros-Magazin 44, 1. November 2010

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Mit Postkarte (A-Post): Verlag Migros-Magazin, Kreuzworträtsel, Postfach, 8957 Spreitenbach Per Internet: www.migrosmagazin.ch/raetsel Per SMS: Senden Sie MMD und das Lösungswort an die Nummer 919 (Fr. 1.—/SMS) Per Telefon: Wählen Sie 0901 56 06 56 (Fr. 1.— pro Anruf, Festnetztarif, ohne Vorwahl) und sprechen Sie das Lösungswort und Ihre Adresse aufs Band.

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IMPRESSUM MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer Wochenblatt des sozialen Kapitals Organ des MigrosGenossenschafts-Bundes www.migrosmagazin.ch Beglaubigte Auflage: 1 554 932 Exemplare (WEMF Oktober 2010) Leser: 2 315 000 (WEMF, MACH Basic 2010-2) Adresse Redaktion und Verlag: Postfach 1751, 8031 Zürich Telefon: 044 447 37 37 Fax: 044 447 36 01 redaktion@migrosmagazin.ch

Publizistische Leitung: Monica Glisenti Geschäftsleiter Limmatdruck AG: Jean-Pierre Pfister Leiter Migros-Medien: Lorenz Bruegger Projekte und Events: Eve Baumann (Leitung), Denise Eyholzer Chefredaktor: Hans Schneeberger (HS) Stellvertreterin des Chefredaktors: Barbara Siegrist (BS) Stv. Chefredaktorin: Jacqueline Jane Bartels (jjb) Chef vom Dienst: Philipp Jordan (pj) Produzent: Andrej Abplanalp (AA)

Ressort Reportagen: Sabine Lüthi (sbl, Leitung), Almut Berger (ALB), Mathias Haehl (hae), Yvette Hettinger (YH), Daniel Schifferle (dse, verantw. Besser Leben), Cinzia Venafro (CV, Volontärin), Reto E. Wild (rw), Ruth Brüderlin (brü), Anette Wolffram (A.W.) Ressort Migros Aktuell: Daniel Sidler (si, Leitung), Béatrice Eigenmann (be), Andreas Dürrenberger (DÜ), Florianne Munier (FM), Christoph Petermann (cp), Daniel Sägesser (ds), Michael West (M.W.) Ressort Shopping & Food: Jacqueline Jane Bartels (jjb, Leitung), Eveline Schmid (ES, stv. Leitung), Heidi Bacchilega

(HB), Silke Bender (SB), Anna Bürgin (AB), Tina Gut (TG), Dora Horvath (DH), Martin Jenni (MJ), Sonja Leissing (SL), Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein (NO), Anna-Katharina Ris (AKR) Layout: Daniel Eggspühler (Leitung), Marlyse Flückiger, Werner Gämperli, Nicole Gut, Bruno Hildbrand, Gabriela Masciadri, Tatiana Vergara Lithografie: René Feller, Martin Frank, Reto Mainetti Prepress: Peter Bleichenbacher, Marcel Gerber, Felicitas Hering Bildredaktion: Tobias Gysi (Leitung), Cornelia Beutler, Anton J. Erni, Franziska Ming, Susanne Oberli, Olivier Paky, Mirko Ries

Korrektorat: Heinz Stocker Online: Reto Meisser Sekretariat: Stefanie Zweifel (Leitung), Imelda Catovic Simone, Doris Fischer. Honorarwesen: Nadja Eppenberger, Sylvia Steiner Geschäftsbereich Verlag: Bernt Maulaz (Leitung), Nadia Falce verlag@migrosmagazin.ch Telefon: 044 447 37 70 Fax: 044 447 37 34 Lesermarkt: Jrene Shirazi (Leitung), Simone Saner Anzeigen: Stephan Gartenmann (Leitung), Thomas Brügger, Nicole Costa, Yves Golaz, Hans Reusser, Kurt Schmid Innendienst: Nicole Thalmann

(Leitung), Verena De Franco, Janine Meyer, Danielle Schneider, Jasmine Steinmann Media-Services: Patrick Rohner (Leitung), Eliane Rosenast anzeigen@migrosmagazin.ch Telefon: 044 447 37 50 Fax: 044 447 37 47 Abonnemente: Sonja Frick (Leitung) abo@migrosmagazin.ch Telefon: 044 447 36 00 Fax: 044 447 36 24 Herausgeber: Migros-Genossenschafts-Bund Druck: Büchler Grafino AG, Bern DZO Druck Oetwil a.S. AG Tamedia AG, Zürich

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140 | Migros-Magazin 44, 1. November 2010

Christophe Nicolet

Der siebenfache Schweizer Meister im Kajak lebt für seinen Sport.

Der 21-Jährige zog sogar in einen Wohnwagen, nur um dem Wasser näher zu sein.

Sein nächstes Ziel: die Olympischen Sommerspiele 2012 in London.

Name: Christophe Nicolet (21) Sternzeichen: Wassermann Wohnort: Unmittelbar beim Canoë Club Fribourg Beruf und Lebenslauf: Als 13-Jähriger bin ich zum ersten Mal mit dem Kajaksport in Kontakt gekommen und habe kurze Zeit später bereits an Wettkämpfen teilgenommen. Seit meinem Lehrabschluss als Polymechaniker setze ich voll auf die Karte Spitzensport, seit 2008 fahre ich im Nationalkader.

Was ich mag: Reisen, Menschen, die Natur, Architektur, schöne Sachen generell.

Was ich nicht mag: Unehrliche Menschen, schlechtes Wetter, den Winter in der Schweiz.

Mein Traum: Die Olympischen Sommerspiele von 2012 in London.

Ich werde alles daran setzen, mir diesen Traum zu erfüllen.

Wo würden Sie gerne Kajak fahren?

In Kuba. Dort ist das Klima angenehm, und es gibt sehr viele starke Athleten. Nebenbei interessiert mich die lateinamerikanische Kultur.

Trainingsaufwand 2010: 3700 Kilometer im Wasser, 150 Stunden Krafttraining, 80 Stunden Konditionstraining (Velo, Laufen, Schwimmen, Skilanglauf).

Erfolge: An den Schweizer Meisterschaften gewann Christophe Nicolet seit 2008 sieben Mal Gold, drei Mal Silber und drei Mal Bronze.

Text Tobias Gysi Bilder Nicolas Righetti

www.christophenicolet.ch

MEIN ZUHAUSE

Bild oben: «Weil mir das Geld für eine Wohnung in der Stadt momentan fehlt und ich möglichst nah am Kajakclub wohnen möchte, lebe ich im Wohnwagen. Bild rechts: «Obwohl es im Winter ganz schön kalt werden kann, habe ich hier alles, was ich zum Leben brauche.»

MEINE WELT CHRISTOPHE NICOLET

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MEIN LIEBLINGSORT «Der Grand-Fey-Viadukt in Fribourg ist für mich ein Ort der Ruhe. Weit unten fliesst die Saane in den Schiffenenstausee.

Vor allem im Herbst erinnert mich die Landschaft an die Wälder von Kanada. Hier treffen unberührte Natur und menschliche Zivilisation aufeinander.»

MEIN MENTOR

MEINE LEIDENSCHAFT

«Kajak ist für mich mehr als nur ein Sport, es ist für mich ein Lebensgefühl. Einerseits liebe ich den Wettkampf und das tägliche Training in der freien Natur.

Andererseits lerne ich durch diesen Sport sehr viele Leute kennen und entdecke neue Länder und Landschaften in ganz Europa.»

«Roland Juillerat. Er war früher selber Profikajakfahrer und in meiner Juniorenzeit mein Trainer.

Durch ihn hab ich die Philosophie des Kajaks kennen- und schätzen gelernt und meine Freude am Wettkampfsport entdeckt.»

MEIN LIEBSTES STÜCK

MEIN LIEBLINGSRESTAURANT

«Das Ararat in Fribourg. Die warmherzige Atmosphäre, das farbenfrohe Interieur und das hervorragende orientalische Essen lassen mich den Alltag vergessen und in eine Märchenwelt aus 1001 Nacht eintauchen.»

«Die erste Goldmedaille ist für mich ganz speziell. Zum ersten Sieg bei den Elitefahrern hats 2009 im Kajakzweier (K2) gereicht.

Das Besondere daran war, dass ich zusammen mit meinem Partner Fabio Wyss die favorisierten Serienmeister, die Gebrüder Gubser aus Romanshorn, schlagen konnte.»

MEIN ARBEITSORT

«Wenn die Saison zu Ende ist, arbeite ich während einiger Wochen in dieser Automationsfabrik am Fliessband. Der Job bringt mir etwas Geld ein, mehr nicht.»

MEIN TICK

«An einem stürmischen Tag während des Lauftrainings am Strand von Sabaudia (rund 100 Kilometer von Rom entfernt) flog mir plötzlich dieses Beret zu. Seither verlasse ich das Haus nicht mehr ohne.»

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ZUBEREITUNG: Äpfel waagrecht halbieren und Kerngehäuse ausstechen. Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt in eine Pfanne geben. Mit Wasser knapp bedeckt knapp weich kochen. Pilze halbieren. In Butter 3–4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rehpfeffer nach Packungsanleitung erhitzen. Rehpfeffer anrichten, Pilze darüberstreuen. Äpfel aus der Garflüssigkeit heben, mit Preiselbeeren füllen und zum Rehpfeffer servieren.

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