Migros-Magazin-38-2022-d-BL

NichtsZmorge!Guetegehtüberselbst-gemachteKonfitüre Seite 46Tricks Handyfotosbesserefür Seite 60 GLAUBEN SIE AN GOTT? Seite 40 Was ist am BiohonigBio? Seite 21 WARUM UNS SELBSTGESPRÄCHE GUTTUN Seite 56 Bitte Wohnungswechsel der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst: Tel. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch GrimbühlerPiaBild:44631Abez.Ent.AGDPPsdgBasel.4002AZABasel,Ausgabe migros.ch/magazin | MM38, 19.9.2022

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4 | 19.9.2022 | MEINE MIGROS

Gewichtig Die Schweizer Detailhändler, darunter die Migros, generieren eine Bruttowertschöpfung von rund 66,1 Milliarden Schweizer Franken. Das entspricht 9,2 Prozent der Gesamtwirtschaft. Zu diesem Schluss kommt eine Studie der BAK Economics AG 344 000 Personen arbeiten im Detailhandel, dieser ist hinter dem Baugewerbe der zweitgrösste private Arbeit geber der Schweiz.

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Wie verhindere ich das?

Ein wenig Senf hilft, um ein besseres Binden der Vinaigrette zu erreichen. Zudem sorgt Senf für mehr Würze. Alternativ kann man die Vinaigrette auch erst kurz vor dem Servieren kräftig mit einem Stabmixer mixen. Dann bleibt diese circa 30 Minuten stabil.

MGBFotostudioImages,GettyFamigros/zVg,Bilder: | 19.9.2022 | 5MEINE MIGROS

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Das Ende des Sommers naht – ein guter Moment, an das Trocknen von Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Bohnenkraut zu denken. Dazu bildet man einen Strauss aus etwa zehn Zweigen und bindet ihn mit einer Schnur fest zusammen. Dann schneidet man die Stängel oberhalb des Knotens ab und hängt den Strauss kopfüber an einen luftigen, schattigen und warmen Ort. Nach zwei bis drei Wochen zerbröselt man die nun trockenen Blätter in ein Glas – und kann sich so die sommerlichen Düfte für den Winter aufsparen.

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Migros-Moment in Zürich Knapp 60 Jahre nach seiner Einweihung wird das denkmalgeschützte HerdernHochhaus in Zürich-West umfassend saniert. Die Genossenschaft Migros Zürich verwandelte für den Umbau ihren Hauptsitz in den grössten Kult Ice Tea aller Zeiten. Das Bild ist am 6. September entstanden.

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6 | 19.9.2022 | AUGENBLICK

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Migros meets Coop In Lausanne hausen Migros und Coop Tür an Tür – eine ungewöhnliche Nachbarschaft 1, 2 oder 3? Zweiter Teil der Bioserie Die Inspektorin Pascale Strauss prüft, ob in Bio auch wirklich Bio drin ist Ein Leben für Loks Glauben Sie an Gott? Die grosse Strassenumfrage Ab ins Glas! Rezepte und Tricks fürs Einmachen fruchtiger Konfis Zu viel Licht macht krank So leiden Mensch und Natur unter künstlicher Helligkeit Stadt, Land, Stutz Im Dialog mit dem Ich Warum Selbstgespräche unserer Psyche guttun knipsen Tipps für perfekte Handyfotos Region Reportagen, News für Rulantica im Europa-Park zu gewinnen und Spiele Welt Dorothea Nicolai

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ImagesGettyIllustration:Limina;MicheleBild: | 19.9.2022 | 9INHALT

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Seit 60 Jahren führt Margrit Neisser in Zürich Modelleisenbahngeschäft. Aufhören denkt die 94-Jährige noch lange nicht. Zu Besuch bei der Grande Dame der Loks, Schienen und Spurweiten

73 Wettbewerb Tageseintritte

Art Direktion

Alles zum Nagra-Entscheid über das Atomendlager im Zürcher Unterland

Die Nagra schlägt das Gebiet Nördlich Lägern um Stadel ZH als Tiefenlager für radioaktive Abfälle der Schweiz vor. Wann kann gebaut werden, und ist der Entscheid bereits definitiv? Das müssen Sie wissen.

Abfälle aus Medizin, Forschung und Industrie lagern im Bundes zwischenlager beim Paul-Scher rer-Institut in Würenlingen AG

Text: Deborah Bischof

Was zählt alles zum Atommüll?

Es gibt drei Typen radioaktiver Abfälle: hoch-, mittel- und schwachaktive. Hochaktiv sind die verbrauchten Brennelemente aus den Kernkraftwerken. «Sie enthalten 1000-mal so viel Radio aktivität wie alle anderen Abfälle, machen aber den kleinsten Anteil aus», erklärt Horst-Michael Prasser, Professor für Kernenergiesysteme an der ETH Zürich. Filtermaterial zur Wasser aufbereitung im AKW oder Schutzkleidung gehören zur mittleren und schwachen Stufe.

Die Abfälle aus Kernkraftanlagen befinden sich im benachbarten Zwischenlager Würenlingen und bei den Kraftwerkbetreibern.

Wo wird der Müll bisher gelagert?

Radioaktive Strahlung ist bei guter Lagerung kein grosses Problem. «Doch viele Bestandteile der Brennstäbe, etwa Plutonium, sind hochgiftig, wenn sie in die Umwelt geraten und über die Nahrung aufgenommen werden», sagt ETH-Professor Prasser.

ATOMENDLAGER10 | 19.9.2022 |

Wie gefährlich sind die Abfallprodukte?

12 Fragen zum

Wie viel fällt heute und in Zukunft an?

Gut zwei Drittel der Schweizer Abfälle stammen aus Kernkraft werken. Der Rest kommt aus Medizin, Industrie und Forschung.

Atomendlagergeplanten

Woher kommt der radioaktive Abfall?

Radioaktive Abfälle fallen täglich an, bis 2075 sollen es insgesamt 92 000 Kubikmeter sein, davon sind 9400 hochaktiv. Das entspricht ungefähr acht Einfamilienhäusern.

Für die Oberflächenanlagen in Stadel ZH braucht es etwa 12 Hektaren Land. Davon betroffen sind acht Grundbesitzer. Laut Gesetz könnte die Nagra sie enteignen. Das sei aber nicht das Ziel, betont Monika Stauffer vom BFE. «Die Nagra will mit den Betroffenen eine gute Lösung finden.» Das BFE werde zudem regelmässig prüfen, wie sich das Lager auf die Region auswirke, und bei Bedarf handeln.

Weshalb wurde Nördlich Lägern als Standort gewählt?

Ist der Entscheid bereits definitiv?

Wie lang sollen Abfälle dort lagern?

Beim Ensi geht man von einer Lagerung von 100 000 bis zu einer Million Jahre aus. Dann dürfte die Radioaktivität der Abfälle vergleichbar mit jener von natürlicher Radioaktivität im Gestein sein. Mehrere ge staffelte Schutzbarrieren sollen dafür sorgen, dass das Lager nach Verschluss nicht mehr aktiv gewartet werden muss.

Welche Folgen hat das Lager für die Bevölkerung?

Logistikbereich

Wann geht das Lager in Bau respektive in Betrieb?

0 100 m 500 m 800m

NagraKeystone,Bilder:

| 19.9.2022 | 11ATOMENDLAGER

Wie muss man sich ein solches Lager vorstellen?

Wenn alles nach Plan läuft, werden die Bauarbeiten für ein Felslabor 2034 starten. Das Hauptlager wird ab 2045 gebaut und die Einlagerung der Abfälle beginnt 2050. Die Einlagerung soll 2075 abgeschlossen sein, dann folgt eine Beobachtungs phase. «Deren Länge ist be wusst nicht festgelegt. Wenn die Gesellschaft sich sicher ist, dass es funktioniert, soll das Lager verschlossen werden», erklärt Monika Stauffer.

«Es ist kein Entscheid, sondern ein Vorschlag der Nagra», sagt Monika Stauffer, Leiterin der Sektion Entsorgung radioaktiver Abfälle beim Bundesamt für Energie (BFE). Die Nagra arbeitet nun ein Rahmenbewilligungsge such für Nördlich Lägern aus und reicht es beim BFE ein. Nach ein gehender Prüfung befindet der Bundesrat voraussichtlich 2029 darüber. Das letzte Wort hat bei einem fakultativen Referendum das Schweizer Stimmvolk.

Lagerteil Abfällemittelaktiveschwach-fürund

BetriebsOberflächenanlageLüftungsschächteundTiefenlager

In der Schweiz sollen künftig alle radioaktiven Abfälle, auch schwache und mittlere, tiefen gelagert werden. So schreibt es das Kernenergiegesetz vor. In der Wissenschaft herrsche ein internationaler Konsens, dass zumindest für hochaktive Abfälle nur geologische Tiefen lagerung als sichere Methode infrage komme, erklärt AnnKathrin Leuz, Leiterin der Sektion Tiefenlagerung und Sicherheitsanalysen beim Eidgenössischen sicherheitsinspektoratNuklear-(Ensi).

Lagerteil hochaktivefürAbfälle

Weshalb braucht es ein Tiefenlager?geologisches

Weil die Gesteinsqualität dort am besten sei, begründet die Nationale Genossenschaft für die Lagerung radioaktiver Abfälle (Nagra). Der Opalinuston – die Gesteinsschicht, in die das Lager gebaut werden soll –, habe dort den grössten Abstand zu wasserführenden Schichten und Oberfläche; das schütze am besten. Die Verpackungsanlage für Brennelemente soll auf dem Gelände des Zwischenlagers Würenlingen entstehen.

Die hochaktiven Abfälle gelangen in Stahlcontainern ver packt durch einen Schacht ins Tiefenlager. Dort gibts zwei Lagertypen: einer für hochaktive sowie einer für mittelund schwachaktive. Die Container werden in Stollen eingelagert, die mit Ton abge dichtet werden. Irgendwann kann der Eingang zum Lager endgültig verschlossen werden. Aus dem Tiefenlager würde dann ein atomares Endlager.

3. Tag, Montag 19. Dezember 2022 – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir die Heimreise an.

1. Tag, Samstag 17. Dezember 2022 – Anreise nach Nürnberg & Christkindlesmarkt

Nach dem Frühstück fahren wir nach Würzburg. Schlendern Sie auch hier über einen der stimmungs vollsten Weihnachtsmärkte Deutschlands. Am Nach mittag erwarten uns dann die Amigos zu einem schö nen Adventskonzert! Nach dem Konzert fahren wir zurück ins Hotel, wo wir mit dem Nachtessen erwartet werden.

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2. Tag, Sonntag 18. Dezember 2022 – Würzburg & Amigos Konzert

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Ihr Reisedatum: 8. - 11. Dezember 2022 Nicht inbegriffen – zusätzlich wählbar: Einzelzimmerzuschlag: Fr. 80.Allfälliger BuchungsgebührTreibstoffzuschlagFr.20.-pro Person (entfällt bei Online-Buchung) Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, Sargans, St. Gallen, Thun, Winterthur oder Zürich und der Zauber der Südtiroler Weihnachtsmärkte! Ihr Reiseprogramm: 1. Tag, Donnerstag 8. Dezember 2022 – Anreise Fahrt im komfortablen Extrabus ins schöne Südtirol. Nachtessen im Hotel. 2. Tag, Freitag 9. Dezember 2022 – Advent in Brixen mit den Kastelruther Spatzen Brixen, die älteste Stadt Tirols empfängt uns mit dem bekannten Dom und den traditionsreichen Lauben. Besuchen Sie auch hier den schönen Adventsmarkt. Am Nachmittag erleben wir ein stimmungsvolle Advents konzert mit den legendären Kastelruther Spatzen. 3. Tag, Samstag 10. Dezember 2022 – Meran & Bozen Heute entdecken wir mit Meran und Bozen die zwei schönsten Weihnachtsmärkte des Südtirols. Geniessen Sie den herrlichen Geruch von süssen Leckereien und würzigem Glühwein. Am Abend erwartet uns im Hotel zum Abschied ein feines Gala-Abendessen. 4. Tag, Sonntag 11. Dezember 2022 – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir mit vielen unver gesslichen Eindrücken die Rückreise Richtung Schweiz an. Kastelruther Spatzen Advent ALLES SCHON DABEI: ✓ Fahrt im komfortablen Extrabus ✓ 3 Übernachtungen im guten Mittelklassehotel im Puster-/Eisacktal ✓ 3 x Frühstück ✓ 2 x Nachtessen im Hotel ✓ 1 GalaAbendessen am letzten Abend ✓ Christkindlmärkte in Bozen, Brixen, Kastelruth & Meran ✓ Eintritt und reservierte Plätze fürs Adventskonzert mit den Kastelruther Spatzen am 9.12.2022 in Kastelruth ✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise Preis pro Person im Doppelzimmer Fr. 559.REISEHIT 83 Nürnberg, Würzburg & die Stars am Schlagerhimmel! Advent mit den Amigos

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Text: Patricia Brambilla Bilder: Niels Ackermann

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An der Place de la Sallaz in Lausanne liegen Migros und Coop Tür an Tür. Wir haben diese für die Schweiz einzigartige Adresse besucht.

Eine besondere Situation, die in der Schweiz einzigartig ist und

| 19.9.2022 | 13NACHBARSCHAFT

Im Rahmen derzur500dungenUnterguten,samegartenQuartierkräuter­einZusammenlebenfürmeldetganzenundschaftsheldinnenüberinitiative#Nachbarschafts­derhabensich3500NachbarheldenausderSchweizgeundProjekteeinbesseresgereicht:vomübersgemein­BackenbiszumaltenGrillfest.allenEinsenwurdenmal500FrankenUnterstützungIdeenverlost.

Auf den ersten Blick glaubt man, dass man sich verguckt hat. An der Vorderseite des Geschäfts hauses an der Place de la Sallaz in Lausanne berührt das MigrosSchild das Coop Schild. Seit der Renovation des Platzes im Jahr 2016 kleben die beiden grossen orangefarbenen Marken über der Glastür aneinander –wie Zwillinge. Die gleiche Ein gangshalle, die gleiche Rolltreppe hinunter ins Untergeschoss, wo sich die Wege der Migros und Coop Kunden plötzlich trennen und Erstere nach rechts, Zweitere nach links abbiegen.

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Im Alltag kommt es bekanntlich vor, dass Enge zu Streitig keiten führt, dass ein Mieter aufdringlicher ist als der andere, in den Nachbargarten ein dringt oder mit Stilettos über den Parkettboden klackert. Hier, an der Place de la Sallaz, ist alles geregelt, jeder hat seine eigene Fläche (790 Quad ratmeter für die Migros, 971 für Coop), und in den gemeinsam genutzten Räumen gibt es klare Grenzen. Coop musste einige Plakate entfernen, und die Migros konnte ihre PickMup-Box nicht am unteren Ende der Rolltreppe aufstellen.Dochansonsten klappt die Nachbarschaft der beiden orangen Riesen tadellos. Frédéric Burri und Caroline Piotuch geben gar gern zu, dass sie manchmal beim anderen einkaufen gehen. MM

Frédéric Burri Filialleiter Migros Lausanne La Sallaz

«Wenn es ein undFrédéricgibt,Problemkommtsoforthilft.»

Caroline Piotuch CoopFilialleiterinLausanne La Sallaz

Mehr zum gesellschaftlichen Engagement der Migros-Gruppe: migros-engagement.ch

Klare Grenzen

Die beiden Filialen teilen sich die Toilette und die Einkaufs wagen, an denen die beiden Logos nebeneinander am Griff kleben. Nicht aber die Einkaufskörbe. Die Eingänge liegen sich gegen über, nur wenige Meter voneinander entfernt, bei jedem ein Blumenstand, hier mit Sai sonblumen, dort mit Orchideen und anderen kleinen Kakteen. Vis-à-vis voneinander befinden sich auch die Regale mit frischem Obst und Gemüse. Sie scheinen

«Am warenAnfangeszweigetrennteWelten,heutehabenwirregel-mässigKontakt.»

Frédéric Burri und Caroline gemeinsamblendendverstehenPiotuchsich–undjagenzuweilenLaden­diebenhinterher.

Konkurrenz belebt Geschäft Keine Konkurrenz? «Doch, natürlich, vor allem ergänzen wir uns aber», sagen die beiden im Chor. Die gleiche Etage zu teilen, hat Vorteile: «Wenn man sich gegenübersitzt, sieht man, was der andere auf die Beine stellt», sagt Frédéric Burri. «Wenn es bei Coop Aktio nen gibt, zieht das Kunden an. Die kommen dann auch zu uns.» Wer schaut schon nicht gern mal bei der Nachbarin vorbei, um Angebote und Neu heiten auszukundschaften?

Das Nebeneinander führt zuweilen zu lustigen Situatio nen. «An manchen Morgen machen sich die Angestellten beider Filialen einen Spass daraus, wer die Regale als Erste eingeräumt hat», lacht Burri.

| 19.9.2022 | 15NACHBARSCHAFT

sich gegenseitig aus den Augen winkeln zu betrachten.

an die sich Frédéric Burri und Caroline Piotuch längst gewohnt haben. «Am Anfang waren es wirklich zwei getrennte Welten, aber heute haben wir regelmäs sig Kontakt. Ich mag die Bezie hung und den Austausch», sagt Burri, seit drei Jahren Ge schäftsführer der Migros-Filiale. «Wir kommen gut miteinander aus und trinken gern Kaffee zusammen, wenn es sich ergibt. Es ist eine gute Nachbarschaft», ergänzt Caroline Piotuch, die seit 2018 die Coop-Filiale leitet. Das gute Einvernehmen zwi schen den beiden ist offensicht lich und die gute Laune spürbar. Bevor der 42-jährige Burri nach Lausanne wechselte, arbeitete er mehrere Jahre in Vallorbe VD und Payerne VD. Von dort hat er die Nähe zum Kunden, den Dorfgeist mit Sinn für gegenseitige Hilfe und Soli darität mitgebracht. «Er ist sehr hilfsbereit. Wenn es ein Problem gibt, kommt er sofort und hilft», bestätigt Piotuch (52). Ohne billige Tricks, sondern mit echter Unterstützung. So jagen die beiden schon mal gemeinsam Ladendieben hinterher.

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KOLUMNE

KleinezwölfJahrealtist.DassihmnochfünfJahrebleiben,beruhigtihn–undmich.

2 «Das Opfer hat dank ein paar Klebestreifen auf der Schusswunde überlebt», behaupte ich.

Javier Pinto (46), Bolivien, erzielt trotz Klimakrise ein nachhaltiges Einkommen. Dafür muss er im Amazonas keinen Wald mehr roden.

1, 2 ODER 3 ? Fünf Jahre Unterschied zum Grossen (12) bedeuten für den Klei nen (7) allerlei Privilegien. So geht er später schlafen und hat mehr Medien zeit als sein Bruder im selben Alter. Geht es um Filme, halte ich mich jedoch strikt an die Altersempfehlung. Am Geburts tag darf der Grosse mit seinen Freunden einen Actionfilm ab 12 Jahren schauen. Der Kleine wäre gern Teil dieser coolen Truppe, wird aber mit einem altersge rechten Film in seinem Zimmer parkiert. Bei lauten Actionszenen drückt er Pause auf dem iPad, um ein kleines bisschen von der Handlung des anderen Films mitzubekommen. Als er kurz aufs WC muss, hört er den Satz: «Wie kann man nur so blöd sein und in seinem eigenen Blut ertrinken!» Das Kino im Kopf lässt sich nicht stoppen. Am folgenden Tag kuscheln die beiden, und der Kleine lässt sich den ganzen Film erzählen. Ich höre nur «Trickbetrüger, Chinese, Beschiss und Schuss». Der Kleine ist kreidebleich. – Und jetzt? MM

1 Er wollte es wissen.

3 Ich bitte den Kleinen, mir den Film zu erzählen.

Antwort3:DieStoryistziemlichabgefahren,undichmussständignachfragen.

Wirmachenab,dasswirunsdenFilmgemeinsamanschauen,sobaldder

Der Film der anderen

Monica Müller (48) hat zwei Buben, einen Mann, einen Job, einen Haushalt. Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

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Hinzu kommt, dass die biologische Land wirtschaft vielleicht nicht allen Produzenten liegt. Letztlich ist es auch eine Entscheidung.persönliche

Das Migros-Magazin versucht, in einer dreiteiligen Serie die häufigsten, wichtigsten und überraschendsten Fragen zu stellen und zu beantworten.

Bio ist in aller Munde – aber Hand aufs Herz: Wie viel wissen wir wirklich über den biologischen Landbau?

jederstelltWarumnichtBetriebaufBioum?

Bioprodukte müssen im Regal klar

BeispielDaherProduktenkonventionellenvonunterscheidbarsein.könnenzumGurkenoderPeperonieingepacktsein.SolcheVerpackungenerhöhenauchdieHaltbarkeitundreduzierenFoodWaste.

verpacktWeshalbdieMigrosBioprodukteinPlastik?

Die Blüten sind auf jeden Fall nicht entscheidend, denn die Flugbahnen der Bienen lassen sich nicht beeinflussen. Bei der Haltung hingegen gelten die Vorschriften von Bio Suisse, so zum Beispiel kein Einsatz von Säuren und Chemie bei Milbenbefall.

ImagesGettyIllustrationen:Ramezani;KianStutz,LisaTexte: | 19.9.2022 | 21BIO

Was ist an Biohonig Bio?

Die Erträge im Bio landbau sind tiefer, der Arbeitsaufwand höher –daher müssen für die Produkte höhere Preise bezahlt werden. Auch die Topografie hat einen Einfluss darauf, ob ein Betrieb umstellen kann.

Vor allem braucht es die entsprechende Nachfrage. Diese ist in der Schweiz bei Weitem nicht hoch genug, als dass alle Betriebe biolo gisch produzieren und auch verkaufen könnten.

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Wie Biorauchlachs?entsteht

Nicht geheiztGewächshäuserisoliertedürfenaufhöchstensfünfGrad,gutisolierteinderkaltenJahreszeitbisaufzehnGradwerden.FürdieAnzuchtvonJungpflanzen,SprossenundZierpflanzenistsogareineganzjährigeBeheizungerlaubt,soferndasGewächshausgutisoliertist.

Das Ei. Fast jedes dritte verkaufte Ei in der Migros ist in Bioqualität.

Unkräuter dürfen auf einem Biohof nicht mit Herbiziden bekämpft werden, auch nicht mit «natürlichen» Mitteln. Oft werden Beikräuter als Bereicherung der Artenvielfalt und zur Bodenbedeckung stehen gelassen. Wenn sie eine Konkurrenz zu den angebauten Pflanzen darstellen, werden sie manuell mit Striegel oder beseitigt.Hackgerät

Darf häuserBiogewächs-manheizen?

Biologisch angebaute Zitronen machen bei der Migros knapp 40 Prozent des Gesamtumsatzes mit den sauren gelben Früchten aus.

verkauftBioproduktSchweizerWelchessichambesten?

Biolachs kommt im mer aus Zuchtanlagen, im Gegensatz zum MSC-Label, das für zertifizierten Wildfang steht. Biolachs gefüttert.mitausschliesslichwirdBiofuttermittelnDieBesatzdichteimBeckenisttiefer,esgibtalsowenigerTiereproBeckenundentsprechendmehrPlatz.

| 19.9.2022 | 23BIO

Wie kann manbekämpfen?biologischUnkraut

Bei produktenImportwelchen-istderBioanteilamhöchsten?

Wir bei Bio Inspecta AG sind rund 80. Alle sind gelernte Land wirte, und viele haben auch einen eigenen Hof. Zudem wurden alle als Kontrolleure ausgebildet.

Wie lange geht eine Kontrolle?  Ziel ist nicht, möglichst schnell wieder zu gehen, sondern sich wirklich Zeit für den Betrieb und die Menschen zu nehmen. Das kann von eineinhalb Stunden bis vier Stunden oder sogar länger dauern. Wir haben einen klaren Ablauf: Felder, Tiere, Pflanzen schutz, Dünger, Saatgut, Futter

Zum Beispiel Pascale Strauss, die jedes Jahr 100 Höfe inspiziert. Wo sie die meisten Mängel findet und welche Besuche sie nie vergisst.

Wie oft wird ein Biobetrieb in der Schweiz kontrolliert? Mindestens einmal pro Jahr. Die Kontrollen finden in der Regel zwischen Februar und September statt, wir melden uns jeweils einige Tage im Voraus an. Zusätzlich besuchen wir übers Jahr verteilt zehn Prozent der Betriebe unangemeldet.

Bio-Polizistin»als

Bei 7500 Betrieben im Land sind das jedes Jahr über 8000 Kontrollen. Wie viele Bio-Inspektoren wie Sie braucht es dafür?

24 | 19.9.2022 | BIO

Wer kontrolliert, dass Bio wirklich Bio ist?

«Ich sehe mich nicht

Text: Kian Ramezani, Lisa Stutz

Bild: Paolo Dutto

Jeder peilt 100 Kontrollen pro Saison an. Neben uns gibt es noch die Bio Test Agro AG, gemeinsam schaffen wir das.

ständnis zu schaffen. Die Auf zeichnungen geben halt auch Auskunft, was über ein ganzes Jahr auf dem Betrieb gelaufen ist, und ergänzen somit den Eindruck am Kontrolltag. Wir haben stets die Reglemente zur Hand und können falls nötig konkret aufzeigen, was fehlt.

Welche Mängel kommen denn «draussen» am häufigsten vor?  Manchmal treffen wir zu Beginn der Saison auf leicht ver schmutzte Tiere. Noch etwas öfter gibt es Verstösse gegen den Gewässerschutz, zum Beispiel eine überbordende Gülle. Oder ein Futtermittel wird eingesetzt, das nicht erlaubt ist. Hier hilft mir unsere «Bibel», die Betriebs mittelliste des Forschungsinsti tuts für biologischen Landbau.

| 19.9.2022 | 25BIO

Wie häufig kommt es denn zur Höchststrafe?  Zum Glück extrem selten. Die Aberkennung der Zertifizierung durch Bio Inspecta erfolgt höchs tens ein bis zweimal pro Jahr.

Respekt vor diesen Betrieben, die sehr viel leisten.

Wo gibt es die meisten?  Im administrativen Bereich. Oft ist «draussen» alles tipptopp, aber im Büro wird es schwierig. Es gibt eine Aufzeichnungs pflicht, und der administrative Aufwand dafür ist beträchtlich.

Welche Betriebe erhalten unangemeldeten Besuch?

Wie sehen die Sanktionen für weniger schwere Fälle aus?  Bei leichten Verstössen gibt es einen Vermerk, mittlere haben eine Busse von etwa 150 Franken zur Folge. Hier spielen sowohl die Schwere als auch die Anzahl der Fälle eine Rolle – zum Bei spiel, wie viele Tiere betroffen sind. Bio Suisse hat ein öffent lich zugängliches Sanktions

ist Kontrolleurin und halten.geltendenstelltBio InspectaOstschweizRegionalleiterinbeiderAG.Siesicher,dasssichBiobetriebeandieRichtlinienDieausgebildeteLandwirtinführteinenBiohofundlebtmitMannundzweiKinderninRickenbachZH.Auf12HektarenwachsendortReben,GetreideundObst.ZudemlebenaufdemHofzehnalte,vordemSchlachthofgeretteteLegehennen.

Wie reagieren die Landwirte, wenn Sie vorfahren?

Wir werden mittlerweile sehr freundlich empfangen. Früher war die Wahrnehmung ver breitet, dass jetzt der Polizist kommt. Davon sind wir zum Glück weggekommen. Ich sehe mich nicht als Bio Polizistin. Es gibt Regeln, die eingehalten werden müssen, und das muss jemand kontrollieren. So ist das halt. Wir sind selber Bauern und haben deshalb grossen

Sie spüren keine Ablehnung?  Natürlich gibts noch solche, die Angst haben und nervös sind. Meistens jene, die überhaupt keinen Grund haben (lacht). Jeder Betrieb weiss, dass er min destens einmal im Jahr kontrol liert wird. Eine Kontrolle kann auch Hilfe sein: So bleibt man dran und lässt nichts schleifen.

Was machen Sie, wenn bei der unangemeldeten Kontrolle niemand da ist?

Und welcher Mangel ist Ihnen noch nie begegnet?

«Oft tipptopp,draussenistallesdochimBürowirdesschwierig.»

Bei wie vielen Höfen werden denn Mängel festgestellt?  Etwa bei jedem Dritten.

Für jedes Feld muss nämlich dokumentiert sein, wann gesät, gedüngt, bewässert und geerntet wurde. Für die Tiere gibt es ein Auslaufjournal: Wann gehen sie aus dem Stall in den Laufhof oder auf die Weide? Bei Lücken, die mehr als drei Tage zurück liegen, darf auch nichts mehr nachgetragen werden.

mittel, Direktvermarktung und am Schluss das Büro.

Das kommt regelmässig vor. Darum planen wir immer sieben bis zehn solcher Besuche für den gleichen Tag ein, dann kann ich direkt weiter. In den aller meisten Fällen klappt es dann beim zweiten oder dritten Mal.

Ich persönlich habe auf einer Kontrolle noch nie Spuren eines Herbizideinsatzes gefunden, also synthetische Mittel zur Unkrautbekämpfung. Häufig erkennt man es an braun ver dorrtem Gras, etwa in der Nähe eines Gemüsetunnels. Das wäre ein schwerer Verstoss gegen die Regeln des biologischen Land baus und würde in der Aberken nung der Biozertifizierung enden. Quasi die Höchststrafe.

Pascale(31)Strauss

Nervt das den Landwirt nicht, wenn draussen alles gut ist und Sie ihm dann beim Papierkram Mängel vorhalten?  Diese Gefühle sind sicher vor handen. Wir wissen das und geben unser Bestes, hierfür Ver

Sie sagen, die meisten Kontrol len werden vorher angemeldet. Da kann man die Mängel doch noch schnell vorab beheben?  Nein, strukturelle Mängel lassen sich nicht in wenigen Tagen beheben. Ist etwa ein Stall vernachlässigt, kann man ihn nicht schnell, schnell umbauen. Auch bei Versäumnissen bei der Aufzeichnungspflicht geht das nicht: Ist man nicht à jour, ist es irgendwann zu viel und zu spät.

Diejenigen etwa, die in der Ver gangenheit mit Verstössen auf gefallen sind. Bei vielen unangemeldeten Kontrollen geht es ums Tierwohl. Es geschieht aber auch nach dem Zufallsprinzip. Das ist ganz normal: Alle land wirtschaftlichen Betriebe, die Direktzahlungen erhalten, bekommen von den Behörden regelmässig unangemeldeten Besuch. Auch konventionelle und IP Suisse Betriebe.

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Ist es schon vorgekommen, dass Landwirte Sie bestechen wollten?

Familie mit viel Herzblut arbei tet. Auf der anderen Seite sehen wir Kontrolleure manchmal tief in menschliche Tragödien hin ein. Wenn sich zum Beispiel ein Ehepaar getrennt hat, die Frau plötzlich allein mit den Kindern ist und den ganzen Betrieb schmeisst. Private Probleme wirken sich häufig auf die Qualität der Arbeit aus. Die Leute

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reglement, da ist nichts geheim. Zudem können auch weniger schwerwiegende Fälle zu Direkt zahlungskürzungen von wenigen Hundert bis mehreren Tausend Franken führen.

| 19.9.2022 | 27 Anzeige BIO

Das ist mir sehr wichtig, ja. Wir halten allerdings fast keine Tiere, nur zehn LegehennenSeniorinnen. Wenn die ganze Tierhaltung wegfällt, ist es ein facher, alles richtig zu machen.

Sie führen selbst einen Biobetrieb: Werden Sie auch kontrolliert?  Natürlich.

Da müssen Sie sich keine Sorgen machen: Auch wir als Firma werden mehrmals im Jahr kont rolliert. Meine Mitarbeitenden und ich werden etwa auf dem Betriebsbesuch begleitet. Da wird geschaut, ob auch wir alles richtig machen. MM

Sie besuchen jedes Jahr Dut zende von Betrieben. Welche bleiben Ihnen in Erinnerung?  Einerseits die sehr positiven, bei denen ich merke, dass hier eine

Wie lange haben Landwirte Zeit, die Mängel zu beheben?  Das ist je nach Verstoss unter schiedlich: manchmal bis zur nächsten Kontrolle in einem Jahr, oder ein Dokument muss in drei Wochen nachgereicht werden. Bei Verstössen gegen das Tierwohl kann es auch sehr kurzfristig zu Nachkontrollenunangemeldetenkommen.

Das Ergebnis müsste dann ja mustergültig sein.

sind überlastet, haben keine Energie mehr. Solche Schicksale bleiben mir im Kopf.

Das ist mir selber zum Glück noch nie passiert. Aber wir haben diesbezüglich natürlich ein sehr strenges Reglement. Unsere Kontrolleure sind entsprechend geschult.

Was ist akzeptiert, was nicht?  Wir ziehen schnell einmal eine Grenze. Der Apfel, den mir der Bauer auf dem Rundgang in die Hand drückt, ist sicher noch okay. Wir sind auch dankbar für einen Kaffee, das heisst jedoch nicht, dass wir dafür ein Auge zudrücken. Grundsätzlich neh men wir keine Geschenke an.

häufigwirkenProbleme«PrivatesichaufdieQualitätderArbeitaus.»

Und wer kontrolliert eigentlich Sie als Kontrolleurin?

28 | 19.9.2022 | BIO

Text: Heidi Bacchilega Bild: Martina Meier Styling: Mirjam Käser

Aus dem grossen Sortiment von Migros Bio lässt sich im Nu etwas für den Zmittag zaubern: Wie wäre es zum Beispiel mit einem aromatischen Fenchelgratin?

Ob gekocht oder roh, als Haupt gang oder Beilage: Gemüse ist vielseitig einsetzbar. Gerade im Spätsommer beschenkt uns die Natur reichlich mit Allroundern. Blumenkohl, Broccoli, Fenchel, Gurken, Tomaten, Radieschen und vieles mehr hat jetzt Saison. Ist das Gemüse von der Migros Bio, macht Kochen noch mehr Spass. Denn die Marke steht für höchste Naturverträglichkeit und Qualität. Deshalb gelten für alle Migros-Bio-Produkte eigene Richtlinien, die über die gesetz lichen Vorgaben für den Bio standard hinausgehen.

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Tagwache ist in der Regel um sechs. Dann ein paar Gymnastik übungen, danach Frühstück. Gegen halb zehn geht es ins Geschäft. Eine halbe Stunde später öffnet Margrit Neisser ihren Laden an der Birmens dorferstrasse 38, ganz in der Nähe des Bahnhofs Wiedikon. «Die gute Adresse für Z, N, H0, 0, LGB» steht da auf dem Schild über der Tür geschrieben.

Und so stapeln sich Waggons und Lokomotiven zu Hunderten in den Regalen von Margrit Neis

Doch an das kräftige Schnurren einer Märklin-Lok, den betören den Geruch von Getriebefett und das wilde Funkenschlagen eines Schleifers kommen diese virtuellen Lokführerstände ganz einfach nicht heran. Und Modelleisenbahner stehen auf Handfestes und echte Spurweite.

In einer Grossfamilie mit neun Geschwistern auf einem

Das ganze Leben in der Spur

Text: Flavian Cajacob Bilder: Michele Limina

34 | 19.9.2022 | MODELLEISENBAHN

Seit fast 60 Jahren führt Margrit Neisser ein Modelleisenbahngeschäft in Zürich. Sie ist längst eine Institution für Loks, Waggons und Schienen in allen Spurweiten – und denkt nicht ans Aufhören.

sers kleinem Paradies. Neue Mo delle und alte Raritäten in unter schiedlichen Massstäben, alle originalverpackt und säuberlich mit Etikett versehen. Dazwi schen Ersatzteile, von Schienen bis zur einzelnen Schraube, und immer wieder Trouvaillen, die das Herz jedes Modelleisen bahners höherschlagen lassen. «Unverkäuflich» steht unter einer mächtigen Dampflokomo tive. Auf den Preis des Ungetüms angesprochen, winkt Neisser energisch ab: «Sie, das sage ich Ihnen lieber nicht, sonst kommt die mir noch weg.» Und wie auf Stichwort piepst es auch schon aus Richtung der Schaufenster auslage, wo ein Dreikäsehoch sich versehentlich zu nahe an einen ICE gewagt hat. Wenn gleich das kleine Ladenlokal den Charme längst vergangener Tage versprüht – moderne Alarman lagen sorgen dafür, dass Lang finger keine Chance haben.

Was für Laien kryptisch klingt, zaubert manch gestandenem Mann ein seliges Lächeln ins Ge sicht. «Zu mir kommen sie alle, die kleinen Jungs, die Teenager, die älteren Herren, die Väter mit ihren Söhnen – und ab und zu bringen Männer sogar ihre Frau mit», schmunzelt die rüstige Seniorin und dreht am Transfor mator, der die Teststrecke mit Strom versorgt. «Modelleisen bahnen finden eben in allen Generationen ihre Anhänger, und das quer durch KindergärtlerGesellschaftsschichten.»sämtlicheVombiszumemeri

tierten Professor, vom Tessiner oder Bündner über den Romand bis zum veranlagteeineNeissersausManchmalDeutschschweizer.reisensieauchextrademAuslandan.MargritFachgeschäftistlängstPilgerstättefürferrophilZeitgenossen.

Das Schnurren einer Märklin Natürlich kann man heutzutage ganze Schienennetze am Com puter verlegen und mit einer Vielzahl von Apps durch Land schaften fahren, die realer erscheinen, als sie dies in Wirk lichkeit jemals sein könnten.

Schweizer Bahnkultur im HintergrundMargritKleinformat:NeisserzeigteineLok2000–imdeutlichältereModelle. «Ab und FrausogarMännerbringenzuihremit.» | 19.9.2022 | 35MODELLEISENBAHN

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Margrit Neisser kennt ihre Pappenheimer und weiss genau, wie viel sie wofür verlangen kann, damit diese nicht Nein sagen können. Sie erzählt von einem «Gstudierten», der inzwi schen Herr über zweitausend Loks sei. Ob auch mal jemand den Laden verlasse, ohne etwas gekauft zu haben? Ihre Augen blinzeln. «Selten. Das sind dann meistens Leute, die ich vorher noch nie gesehen habe und auch nachher nie mehr sehe.» Treue Stammkunden, die sind ihr so wieso am liebsten. Die versorgt sie gern mit Hintergrundinfos

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Margrit Neisser bei der KundenanalyseDetail­miteinem

Edle

Eine lange «Lebenszeit» sei ihrem Geschäft von den Konkur renten nicht eingeräumt worden. «Heute ist von denen keiner mehr da – ich schon», schmun zelt die Grande Dame des Klein formats, verabschiedet den letzten Kunden des Tages und schickt sich an, die Ladentür zu schliessen. Sie steckt den Trafo aus und löscht das Licht. Morgen um zehn wird sie wieder hinter dem Tresen stehen, inmitten all der Lokomotiven und Waggons, Schienen und Signale, Tunnelportale und Rasenteppiche, an der «guten Adresse für Z, N, H0, 0, LGB».   So, wie sie es seit fast 60 Jahren tut, sechs Tage die Woche. Und das auch noch mit bald 95 MM

und Anekdoten aus der Welt der Modelleisenbahnen. «Viele dieser lieben Menschen gehören für mich fast ein bisschen zur Familie. Die bringen zum Ein kauf jeweils Kuchen oder Torte mit, dann gibt es zuerst einmal einen Kafi – und erst danach geht es ums Geschäft.»

Bauernhof in der Nähe von Kalt brunn SG aufgewachsen, ver schlug es die junge Margrit zum Arbeiten ursprünglich in eine Metzgerei und später in die Hotellerie. «Ich konnte es schon immer gut mit Zahlen und Men schen», verrät die gewiefte Ge schäftsfrau und erklärt gleich zeitig einem Kunden, dass das, was er da in den Händen halte, kaum woanders in der Schweiz erhältlich sei. Sie setzt die Lok auf die Teststrecke und lässt sie vor- und zurücksetzen.

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jungen Frau und den zwei Kin dern nicht gut: Auf dem Rück weg von der Nürnberger Spiel zeugmesse entgleiste der TEE, in dem Margrit Neissers Ehe mann sass. 28 Menschen kamen beim Unglück von 1971 ums Leben, darunter auch ihr Hans. «Fortan hatte ich allein eine Familie zu versorgen, und da Aufgeben für mich als Bauern tochter nie eine Option gewesen ist, habe ich einfach immer weiter- und weitergemacht.»

Ihr Mann starb bei Zugunglück Längst ist Margrit Neisser eine Institution. Und das in einer Männerdomäne. Dass dem so ist, hat sie ihrer Beharrlichkeit, ihrem Fachwissen und natürlich ihrem Mann Hans zu verdanken. Mit ihm eröffnete sie 1963 ihr erstes Fachgeschäft für Modell eisenbahnen. Zwischenzeitlich waren es gar drei. Doch das Schicksal meinte es mit der

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«Nicht alles, was auf dieser Welt passiert, lässt sich rational erklären. Für mich füllt der Glauben diese Lücke. Im Gebet hole ich mir Stärke für bevorstehende Aufgaben.»

«Früher dachte ich, dass Gott auf einer Wolke lebt. Heute weiss ich, dass Gott in allem steckt. Ich glaube auch an Schutzengel. Mehr als einmal hat mich irgendetwas gerade noch rechtzeitig hochschrecken lassen, wenn ich ohne nachzudenken über eine Strasse gelaufen bin.»

Jein

«Von Religionen halte ich nicht viel. Vor allem wenn sie Machtansprüche erheben oder als Rechtfertigung für schlimme Taten gebraucht werden. Ich glaube aber an grössere Zusammenhänge, an Ener gien und dass es etwas Grösseres gibt als uns Menschen. Ich glaube, es tut uns gut, wenn wir nicht glauben, die Grössten zu sein.»

«Der Glaube an Gott gibt mir Halt, wenn es im Leben schwierig wird. Wenn ich sehe, wie auf der Welt unschuldige Kinder leiden, denke ich im ersten Moment: Wo ist Gott? Doch im zweiten Moment fange ich trotzdem an zu beten. Dann kann ich wenigstens etwas tun und bin nicht komplett machtlos.»

Rebecca Höhene (36), Künstlerin

Monica Schönbucher (46), Lehrerin, St. Gallen

Mathias Gabathuler (54), Stadtrat (FDP), St. Gallen

Margaritha Maschek (79), St. Gallen

Ja

Ein Drittel der Schweizer ist atheistisch. Warum weniger Menschen an an eine höhere Macht?

40 | 19.9.2022 | GESELLSCHAFT

Aufgezeichnet von: Dario Aeberli

SieGlaubenan Ja

Ja

Elijah Hahn (19), Mörschwil SG

Silvia Speck (47), Bäuerin

«Ich glaube an Gott, aber ich bin nicht religiös. Ich trage den Glauben in meinem Herzen und habe ein tiefes Vertrauen in Gott. Er führt mich durchs Leben, er ist das Le ben, gibt mir Kraft. Ich fühle mich von Gott getragen und gehalten.»

«Ich bin zwar getauft, aber meine Eltern haben es mir offengelassen, ob ich einer zurniefinden.meinenbeitretenKirchgemeindewolle.IchsolleeigenenWegIchhabeabereineVerbindungReligiongefunden.»

«Meine Eltern haben mich nicht religiös erzogen, und ich habe mich auch nicht damit auseinandergesetzt. Ich glaube an die Wissenschaft.»

Anton Göldi (79),

«IchSt. Gallenhabe

alles, was ich weiss, in der Kirche gelernt. Früher ging ich mit meinen Eltern in Eritrea regelmässig in den Gottesdienst, habe Klavier gespielt und gesungen. Heute habe ich keine Zeit mehr, jeden Sonntag in die Kirche zu gehen. Ich lese aber jeden Tag in der Bibel, bete und bedanke mich für alles, was ich habe.»

Marie Vogt (18), Schülerin, Bielefeld (D)

Heidi Rauber Albisser (63), Meistersrüte AI

Efrem Frezghi (32), Pfleger, Wil SG

Aeberli Bilder: Nik Hunger

«Beim Gebet in der Kapelle kann ich meine Sorgen abladen und los werden. An Fronleichnam gehe ich mit meiner Festtagstracht in die Kir che und fühle mich Gott so nochmals etwas näher. Während der Gottesdienste ist mein Alltag auf dem Bauernhof weit weg. Ich kann in mich hineinhor chen und innehalten.»

Nein Ja Nein Ja Nein Ja | 19.9.2022 | 41GESELLSCHAFT

Schweizer Bevölkerung Warum glauben immer an Gott – und trotzdem Macht? Eine Umfrage.

GlaubenGott?

«Bis jetzt hat er mir noch nie ein Bier bezahlt. Stattdessen hat mir der Pfarrer früher die Ohren lang gezogen, wenn ich dem Religions unterricht ferngeblieben bin.»

Emalschah Sayedi (27), Appenzell

Ja Ja

42 | 19.9.2022 | GESELLSCHAFT

«Gott hat die Welt gebaut und uns erschaffen. Was nach dem Tod kommt, weiss nur Allah. Unser Leben ist eine Prüfung. Wir Menschen müssen uns gegenseitig helfen –so gut es geht –, und dann kommt alles gut.»

José Manuel (55), Mexico-Stadt

Monnaree Monpaneerong (35), Appenzell

Cynthia Weber (45), Baden

«Ich glaube, dass es Jesus gegeben hat, ich bin aber nicht gläubig. Ich vertraue eher auf die Wissenschaft. Ich habe sehr gläubige Freunde und sehe, welche Kraft ihnen der Glaube gibt. Bei mir hat es aber nie klick gemacht. Bei meinem jüngsten Sohn wird das vielleicht anders sein. Er hat mir letzthin gesagt: ‹Mami, ich will in den Religionsunterricht.›»

«Wir haben auf viele Dinge keine Antwort, aber an irgendetwas müssen wir ja glauben. Ich bin Muslim und interessiere mich auch für alle anderen Religionen. Im Grunde gehts bei allen um Liebe, dass man gute Dinge tut. Ich finde es wichtig, dass wir nach unserem Tod Rechenschaft für unsere Taten ablegen müssen. Ich gehe diesem Tag mit relativ ruhigem Gewissen entgegen.»

Nein

Ahmed Döner (58), Jakobsberg BS

Ja

«Religion ist eine Erfin dung. Ich komme aus Mexico-Stadt und bin der Einzige in meiner Familie, der nicht an Gott glaubt. Ich bin viel gereist, habe mit Menschen gesprochen und verschiedene Religio nen kennengelernt – aber keine hat für mich Sinn gemacht. Ich glaube an die Wissenschaft.»

«Ich ging früher in eine katholische Schule. Einmal habe ich vor einer wichtigen Matheprüfung für eine gute Note gebetet, und es hat geklappt! Heute sehe ich mich mehr als Buddhistin, wie meine Mutter.»

Nein

Patric Schlegel (44), Arzt, Basel

NeinNein

«Ich glaube nicht an Gott, obwohl man mir mein gan zes Leben lang den Glauben aufdrän gen wollte. Ich musste in den Religi onsunterricht, obwohl ich nicht wollte. Es gibt Leute, die terrorisieren ihre Mitmenschen und gehen dann beich ten. Davon halte ich nichts.»

Welt getraue ich mich fast nicht zu sagen, dass ich an Gott glaube. Schliesslich ist er unsichtbar. Für mich ist Gott kein alter Mann mit Bart, der vom Himmel mahnend mit dem Zeigefinger wedelt. Für mich ist Gott ein Funke in uns, der uns antreibt und von Mensch zu Mensch springen kann.»

Ja Ja

| 19.9.2022 | 43GESELLSCHAFT

Carmela Calvano-Forte (51), Basel

«In unserer senschaftlichenwis

Gianfranco Ricci (52), Rettungsschwimmer, Basel

Seit beinahe einem Jahrhundert ist jede neue Generation leicht weniger gläubig als die vorhergehende. Es gibt die Vermutung, dass die christliche Religiosität zwar abnimmt, jedoch durch andere Arten von Spiritualität ersetzt wird.

Christine Gehrig (65), Basel

derSozialwissenschaftlerUniLausannehabendafürjedochkeineBeweisegefunden.

«Ich bin Atheist. Ich verstehe, dass die Menschheit sich früher nicht alles erklären konnte und sie darum einen Gott oder eine höhere Macht dafür verantwortlich gemacht hat. Heute sind wir dank der Wissen schaft so viel weiter, dass ich mich frage, warum es immer noch Men schen gibt, die an Gott glauben.»

«Ich bin kein Christ, aber ich glaube an eine Astralwelt und spreche zu einem Gott. Nach dem Tod ist für unseren Körper Schluss, aber unsere Seele wandert wei ter, hat noch Dinge zu erledigen und wird hoffentlich irgend wann in einem anderen Körper wiedergeboren. Da glaube ich fest daran. Ich bin ehrenamtlicher Rettungsschwimmer und bitte Gott um die nötige Kraft, Menschen in Not aus dem Rhein retten zu können.»

der Bevölkerung haben im Jahr 1988 noch täglich gebetet. 2018 waren es noch 14 Prozent.

Jahre100

Mehr Infos zum Glauben in der www.migmag.ch/glaubeSchweiz:

1 % der zuan,BevölkerungSchweizergab1960keinerReligionangehören.2020warenesschon31Prozent. 43 %

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2. Gelierzucker dazugeben. Wenig Zitronen schale dazureiben. Die Zitrone auspressen und Saft beigeben. Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten köcheln. Die Konfitüre in heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Die beste Zeit für Konfis

Jetzt haben Äpfel, Birnen, Kürbisse & Co. Saison –ab in die Küche und ins Glas damit Rezepte: Andrea Pistorius Bilder und Styling: Pia Grimbühler TIPP Gläser über Jahre Undichteverwenden.mehrmalsDeckelersetzen. 46 | 19.9.2022 | GENUSS Alle Rezepte auf migusto.ch

Äpfel schälen, entkernen und mit Kürbis in Würfel schneiden. Kürbis, Äpfel, Apfelsaft und Zimt in eine Pfanne geben. 10 bis 15 Minuten weich kochen. Zimtstange demApfel-Kürbis-Masseentfernen.mitStabmixerpürieren.

Zubereitung

KonfitüreKürbis-ApfelErgibt ca. Einmachgläserfünf à 2 dl 600 g Äpfel 500 g Kürbis, gerüstet und gewogen, z. B. (Hokkaido)KnirpsoderButternussoranger 2 dl Apfelsaft 1 Zimtstange 500 g Gelierzucker 2:1 1 Zitrone

Ergibt ca. Einmachgläservier à 2,5 dl

Quitten mit einem feuchten Tuch abreiben. Halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Birnen schä len, vierteln und entker nen. Zitrone auspressen. Saft mit den Früchten in eine Pfanne geben. Wasser dazugiessen. Ca. 30 Minuten kochen, bis Früchte sehr weich demBirnen-Quitten-Mussind.mitStabmixerpürieren.

2. Mus abwiegen. Gelier zucker im Verhältnis 2:1 (auf 500 g Fruchtmus kommen 250 g Gelierzucker) beigeben. denfürsofortausgespültelassen.undunterBirnen-Quitten-MusDasRührenaufkochen4MinutenkochenKonfitüreinheissGläserfüllen,verschliessenundeinigeMinutenaufKopfstellen.

KonfitüreQuitten-Birnen-

1 Zitrone

Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zitrone aus pressen, Saft mit Birnen mischen. Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Mit Birnennektar ablöschen und aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist. Vanillezucker, Birnen und Salz dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln, bis die Früchte weich sind. Mit Stabmixer pürieren.

1.Zubereitung

4 dl Wasser ca. 500 g Gelierzucker 2:1

2 dl Birnennektar Beutel Vanillezucker TL Salz 350 g Gelierzucker 2:1

½

2. Gelierzucker dazugeben. Das Birnenmus unter Rühren aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen. Konfitüre in heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.

1.Zubereitung

sterilisierenFleissigedasGlas

Ergibt ca. Einmachgläserfünf à 2 dl 700 g Birnen

1 kg vollreife Birnen

1 Zitrone 150 g Zucker

Wer viel Konfitüre einkocht, sterilisiert die sauberen Gläser am besten vorab im Backofen. 10 Minuten bei 100 Grad reichen vollauf – bis zur Verwendung gleich im Ofen lassen.

KonfitüreBirnen-Caramel-Salted-

1

| 19.9.2022 | 47GENUSS

500 g Quitten

Wie wird es einfacher?

ändern, es umleiten oder der Post mitteilen, wo sie es zustellen kann.

Erstellen Sie ein Kundenlogin bei der Post. Damit erhalten Sie eine kostenlose Mitteilung per E-Mail, SMS oder PushBenachrichtigung, sobald eine Sendung unterwegs ist. So wissen Sie, wann die Sendung voraussichtlich zugestellt wird.

Es lohnt sich, die An meldung bereits jetzt zu machen, denn man weiss ja nie, wann das nächste Mal ein Paket oder ein ein geschriebener Brief unter wegs ist.

Und wie melde ich mich an? Sie registrieren sich mit Ihrer E-Mail-Ad resse kostenlos bei der Post. Damit die Post Sie informieren kann, geben Sie Ihre Heimadresse ein. Aus Sicherheits gründen müssen Sie Ihre Adresse dann noch mit einem Code bestätigen, den Ihnen die Post per Brief zuschickt.

Mit wenig Aufwand wird der Empfang von Paketen und eingeschriebenen Briefen viel einfacher – und das ist noch nicht alles.

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Ja, das können Sie mittels Dauereinstellungen. Z. B. bestimmen Sie Wochentage, an denen keine Liefe rung stattfinden soll, oder definieren, wo die Post Ihre Pakete zustellen soll.

Ja. Sie können für viele Pakete die Zustelladresse anpassen und sie an die My Post Service-Stelle in der Migros liefern lassen.

Bei der Post gibt es immer mehr digitale Angebote. Mit dem Kundelogin kön nen Sie alle diese Angebote nutzen. Sie können z. B. die Post temporär um leiten, eine Paketetikette und Briefmarken erstellen, Pakete zu Hause abholen lassen und vieles mehr.

Wie heisst dieser Service und was kostet er?

Kein Problem. Nach der ersten Ankündigung haben Sie die Möglichkeit, die Sendung zu steuern. So können Sie z. B. Zustelldatumteilen.eingeschriebeneZustellgenehmigungeinefürBriefeerOderSiekönnendasfüreinPaket

Soll ich mich auch anmelden, wenn ich aktuell kein Paket bestellt habe?

Was passiert, wenn ich nicht zu Hause bin?

Der Service heisst «Meine Sendungen». Er ist grund sätzlich kostenlos. Einige wenige Optionen sind kos tenpflichtig, z. B. wenn die Post Ihnen das Paket auf Ihre Etage liefern soll.

Kann ich auch Instruk tionen erteilen, wie die Post dauerhaft meine Pakete liefern soll?

Kann ich Pakete auch in meine umleiten?Migros-Filiale

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Sauber eintrichtern

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KonfitüreTrauben-

Traubenkonfitüre kann man ganz einfach selbst herstellen. Dazu eignen sich sowohl weisse als auch blaue Sorten. Konfitüren sind übrigens auch ein hüb sches Mitbringsel. Rezept auf migusto.ch

Trichter mit zwei Aufsätzen, Edelstahl Fr. 12.95 In Migros-Filialen in und aufkochen. Ca. 10 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind. dem Stabmixer pürieren. dazugeben. Unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen. Konfitüre in heiss

KonfitüreCranberry-FeigenErgibt ca. Einmachgläservier à 2,5 dl 700 g Feigen 200 g Cranberriesgetrocknete 3 dl Cranberrysaft 500 g Gelierzucker 2:1 1.Zubereitung Feigen klein schnei den. Mit Cranberries und Cranberrysaft

2. Gelierzucker

Oberstes Gebot beim Einmachen ist sauberes Arbeiten. Beim Einfüllen der heissen Konfi bleibt der Rand der Gläser sauber, wenn man einen Trichter aus Edelstahl verwendet.

| 19.9.2022 | 49GENUSS

deneinigeverschliessenGläserausgespültefüllen,sofortundfürMinutenaufKopfstellen.

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Die Geschichte von Le Petit Marseillais begann am Ende des 19. Jahrhunderts in Marseille mit kleinen, farbigen und quadratischen Seifen. Heute bietet die Marke viele Produkte. Im Zentrum bleiben dabei immer die Nähe zur Natur und die provenzalischen Wurzeln. Dies wird auch stark im Logo verankert, welches einen kleinen Matrosen zeigt, der uns täglich vom sonnigen Süden und wundervollen Düften träumen lässt.

AbwehrstütztRollenichtninschüttetdergewichtdassStudienwechselprozessen.sionenundBett,Folgen:MenschenBildschirme)(LED-Beleuchtung,hindertdenamSchlaf.DieWirgehenspäterinsschlafenwenigertieflang,dasführtzuDepresundgestörtenStoffMehrereweisendaraufhin,SchlafmangelzuÜber-führt.Und:BekommtKörperzuvielLicht,erwenigerMelatoaus.DiesesHormonspieltnureineentscheidendefürdenSchlaf,esunterauchdiekörpereigenevonKrebszellen.

Das menschliche Auge ist eigentlich dafür geschaffen, nachts ein wenig zu sehen. Dafür braucht es aber min destens eine halbe Stunde Dunkelheit, um die nötigen Pigmente aufzubauen. Diese Fähigkeit ist dann im wahrs ten Wortsinn augenblicklich wieder dahin beim Blinken eines Handys, dem Blick in eine Strassenlampe oder in den vorbeigleitenden Licht kegel eines Autos.

So derleidetMensch

So leiden Tiere

Die meisten Nachtfalter wer den von Strassenlaternen ange zogen und kreisen ganze Nächte um Lampen und andere Licht quellen. Oft sterben sie im Mor gengrauen erschöpft, ohne dass sie Nahrung zu sich genommen, Pflanzen bestäubt oder sich fortgepflanzt hätten. Und die wenigen Überlebenden sind im Laternenschein für gewisse Fledermäuse leichte Beute.

Besonders der blaue Anteil im Licht

Einige Fledermausarten ge hören aber selbst zu den Opfern

Die dunkle Seite des Lichts

Was uns entgeht

Mit angepassten Augen könnten wir auf nächtlicher Pirsch den selbstleuchtenden Pilz Hallimasch sowie die Blüten der Weissen Lichtnelke, der Ackerlichtnelke und der Nachtviole bewundern. Zahl reiche Tiere wie Igel, Dachs, Fledermaus oder gar Gartenschläfer könnte man ebenfalls wieder sehen, statt sie nur rascheln zu hören.

der Lichtverschmutzung, denn eigentlich hausen sie gern auf Dachböden von Kirchen – aus ser diese werden nachts be leuchtet, wie das seit gut 30 Jah ren vielerorts der Fall ist. Ver schwinden die Fledermäuse, schadet das der Ernährung der Menschen indirekt: In den Südstaaten der USA vernichten Fledermäuse jede Nacht Heer scharen von Eulenfaltern, deren Larven die Mais- und Baumwoll ernte schmälern. So ersparen Fledermäuse den Landwirten jährlich umgerechnet drei Milliarden Euro, die sie sonst für Insektizide ausgeben müssten. In Thailand beseitigen Fleder mäuse nachts Unmengen von Insekten wie Spitzkopfzikaden, die die Reisernte bedrohen. Ihre «Fressleistung» entspricht einer Milliarde Euro jährlich.

Ein Drittel aller Wirbeltiere und zwei Drittel aller Wirbellosen sind nachtaktiv. Sie brauchen den Schutz der Dunkelheit für Jagd, Paarung und Nahrungsbe schaffung. In diesen Tätigkeiten sind sie umso eingeschränkter, je weniger dunkle Stunden es gibt. Sterben nachtaktive Tier arten aus, leidet die Biodiversität.

52 | 19.9.2022 | LICHTVERSCHMUTZUNG

Das Bundesamt für Umwelt (Bafu) bietet seit 2005 Empfehlungen zur Vermeidung von Lichtemissionen und seit Oktober 2021 eine aktualisierte Vollzugshilfe an. vondieBernundwieeinschaltetgesetzt,Strassenbeleuchtungkaltweisses.InsektenwarmweisseszusambeitenBeiundteninWeiterbildungsprogrammeNeueBeleuchtungsfragenrich-sichanVertreterinnenVertretervonBehörden.Bahnhofsumbautenar-dieSBBmitdemBafumenundstellenaufLichtum,dasnichtsoanziehtwieVerstärktwirdein-dienurbeiBedarfundnursohellnötigleuchtet.MehrmehrOrtewieLuzern,undBadenreduzierennächtlicheBeleuchtungBautenundQuartieren.

zen nach nächtlicher Beleuch tung von 62 Prozent weniger Insekten besucht werden. Ein möglicher Grund ist laut einer Studie der Uni Zürich, dass Nachtbeleuchtung die Duft emissionen der Pflanzen ver ändert. Von den Duftspuren hängt aber ab, ob die Pflanze Schädlinge oder Bestäuber anlockt. Geraten die Besuchs zeiten durcheinander, droht der Pflanze Unheil.

Unzählige Sterne und die Milchstrasse erkennen wir nur noch an besonders lichtarmen Orten von blossem Auge. Das ist etwa im ersten Dark Sky Park der Schweiz möglich: im Sternenpark Gantrisch in Schwarzenburg BE. Das Programm «International Dark Sky Places» identifiziert das Observatorium Roque de los Muchachos auf der Kanareninsel La Palma als weltweit dunkelsten Ort.

So leiden Pflanzen

Eindrucksvoll für die Betrachter, gefährlich für viele Tierarten und die Gesundheit:GrossstadterleuchtetebeiNacht

Die dunkelsten Orte

Eiche und Buche schlagen wegen nächtlichen Kunstlichts im Schnitt eine Woche früher aus. Läuft es schlecht, zerstört Frost in dieser Woche die Blü ten. Ebereschen und Ahorn bäume in der Nähe von Later nen werfen im Schnitt drei Wochen später Laub ab, was auch sie anfälliger für Frostund andere Schäden macht.

Zu den hellsten Städten gehören Singapur und Hongkong. Der Nachthimmel ist dort etwa 1200-mal so hell wie ohne Kunstlicht. In Europa ist Mailand weit vorn, der Skyglow ist bis ins Tessin zu sehen. Auch in der Schweiz wird es nachts immer heller. Die künstlichen Lichtemissionen haben sich in der Schweiz in den vergangenen 25 Jahren mehr als verdoppelt und wachsen jährlich um sechs Prozent. Am hellsten sind Zürich, Genf und Basel.

Text: Yvette Hettinger

Nachtfalter bestäuben etliche Gewächse. Fehlen sie, bleibt die Bestäubung aus. Selbst tag aktive Insekten werden beein flusst, wenn Wiesen nachts von einer Strassenlampe beschie nen werden: So bestäuben Wildbienen, Fliegen und Käfer Blüten von Baldrian, Kohldistel und Einjährigem Beruf kraut deutlich seltener, wenn sie künstlichem Licht ausge setzt waren. Andere Gewächse profitieren aber: Die Wilde Möhre etwa wird nach nächtlicher Beleuchtung deutlich häufiger angeflogen, vor allem vonEinFliegen.Experiment mit Kratz disteln, die am Fuss der Alpen wachsen, hat gezeigt, dass sie unter künstlichem Licht weni ger Fruchtkörper bildeten. Es stellte sich heraus, dass Pflan

Licht ist eine tolle Erfindung, doch zu viel davon bringt Menschen, Tiere und Pflanzen deshalbStromsparmassnahmendurcheinander.sorgenfüreinenLichtblick.

Wo es sehr hell ist

Das wird getan

Was können Private tun? Tipps des Bafu gibts www.migmag.ch/licht-bafuauf:

ImagesGettyBild: | 19.9.2022 | 53LICHTVERSCHMUTZUNG

fürChickenMEZEASTShawarmaZuhause

Die Vielfalt von MEZEAST bietet unzählige Möglichkeiten, um immer wieder neue Gerichte zu entdecken. Wie wäre es beispielsweise mit selbstgemachten Falafel-Burgern, PouletSamosas oder Spaghetti Harissa-Bolognese? Mit MEZEAST sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Die herrlichen Aromen von auserlesenen Gewürzen und Kräutern kennt man sonst nur von den Basaren des Orients. Doch dank MEZEAST können die Klassiker aus 1001 Nacht ganz einfach und schnell Zuhause gekocht werden.

CHICKEN SHAWARMA WRAPS: SCHNELL UND KÖSTLICH

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DER ORIENT BEI DIR ZUHAUSE

Es enthält bereits alles, was du brauchst –Würzmischung, Sauce und Wraps. Du kannst lediglich noch die frischen Zutaten hinzufügen: Poulet-Geschnetzeltes und dein Lieblingsgemüse, z. B. Tomaten, rote Zwiebeln, Gurken und und ein paar Salatblätter. Somit werden die Chicken Shawarma Wraps nicht nur farbenfroh, sondern erst noch sehr ausgewogen.

Lust auf eine kulinarische Reise in den Orient? MEZEAST bringt eine Auswahl an orientali schen Köstlichkeiten zu dir nach Hause! Die vielfältigen Produkte von MEZEAST sind ab sofort in allen grösseren Migros-Filialen erhältlich. Einfach in der Zubereitung und mit vielen frischen Zutaten ist damit im Nu eine ausgewogene Mahlzeit für Gross und Klein auf den Tisch gezaubert!

In maximal 30 Minuten ist mit dem MEZEAST Chicken Shawarma Wrap Kit ein wahres Festessen zubereitet, welches die ganze Familie für einen Moment ins Morgenland entführt.

Man kennt sich

KOLUMNE

LangRinahIllustration:

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Lisa Stutz (28) sucht die Balance zwischen urban und ländlich. Und pickt von beidem das Beste heraus.

Ich persönlich habe meine diesbezügliche Erfüllung am Hauptbahnhof Zürich neben dem Burger King gefunden. Da hat es eine für mich und meinen Arbeitsweg perfekt gelegene Bäckerei. Es gibt Cappuccino to go und eine wahnsinnig nette Verkäuferin. Wir kennen uns seit Monaten, und mittlerweile muss ich nicht einmal mehr meine Bestellung nennen. Stattdessen tauschen wir uns nett aus, bevor ich mit dampfendem Getränk wei tergehe. Mein Dorf im Getümmel. MM

STADT, LAND, STUTZ Spricht man mit Leuten, die aus Überzeugung in einem Dorf leben, hört man immer wieder Argumente wie: Die Bäckereiverkäuferin grüsst einen mit Namen, man kennt den Metzger, und die Wirtin des «Sternen» war damals in der Par allelklasse. Heisst: Man kennt sich. Man fühlt sich wohl. Man ist zu Hause.

Ich kann das gut verstehen und glaube, das ist ein natürliches menschliches Bedürfnis. Wir wollen uns doch alle irgendwie zugehörig fühlen, als Individuen wahrge nommen werden, ab und an ein freundliches Wort austauschen … Mittlerweile gehe ich jedoch davon aus, dass einige dieses Bedürf nis intensiver haben als andere. Ich zum Beispiel schwatze liebend gerne mit der Kas siererin, halte es aber für total überbewertet zu wissen, mit wem sie 2006 im Skilager herumgeschmust hat. Es ist für mich nicht nötig, permanent altbekannte Gesichter

um mich herum zu haben. Eigentlich sogar im Gegenteil: Ein bisschen Anonymität und Überraschung finde ich ganz gut.

| 19.9.2022 | 55

Zudem ist es ein Irrglaube, dass man sich in der Stadt nicht kennt. Schliesslich kehren die Leute auch da ständig in den gleichen Bäckereien, Quartierläden und Bars ein. Wenn man es nicht schon vorher tat, kennt man sich irgendwann. Auch Städter scheinen menschliche Bedürfnisse zu haben.

Selbstgespräche sind kein Zeichen von Verwirrtheit, sondern wichtiger Bestandteil der Psychohygiene.

emotionalerSinnvoller Puffer

Sich anfeuern und niemals abwerten

Forschende haben her ausgefunden, dass Selbst gespräche besonders gut wirken, wenn die Ansprache in der zweiten (du) oder dritten Person (sie, er) stattfindet und nicht in der ersten (ich). So nimmt man eine gewisse Distanz zu sich selbst ein, kritisiert quasi eine andere Person. Oder gibt ihr Ratschläge und kann emotional gefasster damit umgehen. Es ist einfacher, seine Gedan ken an der scheinbar anderen Person abzuarbeiten. Studien zeigen, dass Selbstgespräche in der direkten Ansprache «du» zu mehr Selbstver trauen und Motivation führen: «Du schaffst das!» Auch nimmt die Nervosität ab.

Zu sich selbst direkt per Du

Warum wir öfter mit uns reden sollten

Was den Dialog mit sich selbst wertvoll macht.

Text: Andreas Grote Illustration: Anja Wicki

56 | 19.9.2022 | GESUNDHEIT

Monologe an uns selbst halten wir häufig dann, wenn wir uns auf eine Auf gabe konzentrieren und den nächsten Schritt dahersagen. Studien zeigen, dass wir dadurch bei Aufgaben konzentrierter sind und bessere Ergebnisse erzielen. Wir lernen auch effektiver. Selbstgespräche führen wir auch, um uns selbst anzu feuern. Sportlerinnen und Sportler haben sich das an trainiert. selberlautGedankenaussprechen.entgegen,sienegativenAufkommendenGedankensetzensoforteinenpositivenindemsieihnNegativesolltenwirnieaussprechenoderunsabwerten.

Vor einer sozialen Interaktion wie einem Bewer bungsgespräch oder einer Rede simulieren wir mit Selbstgesprächen diese Auf gabe vorab und spielen sie im Kopf durch. Genauso gehen wir auch vergangene Szenen und Unterhaltungen im Kopf durch und bewer ten sie verbal. Das Selbstgespräch wirkt dabei wie ein Puffer, wie ein Ventil, das Emotionen herauslässt. Es dient auch dazu, das eigene Verhalten zu hinterfragen oder zu kommentieren.

Kinder reden besonders häufig mit sich selbst. Vor allem im Alter zwischen zwei und fünf Jahren tun sie es fast ständig. Es küm mert sie auch nicht, ob jemand zuhört. Indem sie Schritt für Schritt Erlebtes reflektieren, ordnen sie ihr Leben besser. Etwa ab dem fünften Lebensjahr nimmt dieser Impuls ab. Wie Er wachsene verlagern sie ihre Selbstgespräche immer mehr nach innen – führen sie zwar, sprechen sie aber nicht aus.

geltenohneMonologeZuhöreralsTabu

Jeder Mensch führt Selbstgespräche, egal, wie gebildet er ist. «Vor allem Menschen, die ihr Leben im Griff haben wollen, viel nachdenken, struktu riert vorgehen, neigen dazu, Situationen verbal zu verarbeiten», sagt die Zürcher Psychotherapeutin Agnes von Wyl. Sie ist Leiterin der Fachgruppe Klinische Psychologie und Gesundheitspsychologie an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW). Auch wer eher auf sich selbst fixiert ist, neigt dazu. Genauso Menschen, die als Einzelkind aufgewachsen oder Singles sind.

die Gesundheitsinitiative der Migros. | 19.9.2022 | 57GESUNDHEIT

Schon ordnenKleinkindersoihrLeben

Wer einsam ist, allein wohnt und nicht viel unterwegs ist, spricht eher mit sich selbst. Diese Menschen versuchen sich durch Selbstgespräche, oder indem sie ihre Haustiere ansprechen, an ein Gegen über zu richten und in Kon takt mit einem Lebewesen zu sein. Das funktioniert des halb, da bei Selbstgesprächen dieselben Hirnregionen aktiv sind wie bei Gesprächen mit einem realen, menschlichen Gegenüber.

So meistern wir Krisen: impuls.migros.ch/resilienz iMpuls ist

Erwachsene achten darauf, in der Öffent lichkeit keine Selbst gespräche zu führen. Es könnte ja peinlich werden. Man will nicht verwirrt oder einsam rüberkom men. Menschen mit psychischen Erkran kungen, die Selbstgespräche führen, sprechen weniger mit sich selbst als mit nicht istbegleitendegesprochen.melt,esderholungensindSelbstgesprächenschiedvorstellen.Personen,anwesendendiesiesichImUnterzu«normalen»diesevonWiegeprägt,wirdnichtgemursondernlautAuchdieGestikoftauffällig.

Hilfreich Einsamkeitbei

Vor dem Spiegel mit einem Kompliment an sich selbst den Tag zu be ginnen kann eine positive Wirkung haben, zum Bei spiel kurz nach dem Auf stehen, unter der Dusche, im Stau oder im Zug. Dadurch wird im Körper das Glückshormon En dorphin ausgeschüttet, auch wenn man sich auf diese Weise quasi selbst überlistet. Droht der Tag stressig zu werden – etwa wenn ein Streitgespräch mit jemandem ansteht –, kann man durch positive Selbstgespräche in eine bessere kommen.Grundstimmung

Selbstgespräche dienen der verbalen Verarbeitung

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Das Badefoto sähe so schön aus – wenn all die anderen Touristen nicht wären! Mit der GratisApp Snapseed lassen sie sich einfach ausradieren: Dafür das Foto in der App öffnen, unter den Werkzeugen («Tools») «Healing» wählen und über die Schwimmendenunerwünschtenwischen.Schonsinddieseverschwunden.Achtung:DerEffektfunktioniertnurbeigleichmässigemHintergrund.

Bilder: Daniel Grieser

wegzaubernTouristen

Frontal wirkt generell schnell steif. Auch im Sitzen deshalb besser seitlich abdrehen, ein Bein anwinkeln und vielleicht ein Getränk oder die Sonnenbrille zur Hand nehmen. Wer sich an etwas festhalten kann, posiert nämlich meist entspannter.

60mitSmarteBilderdemHandy|19.9.2022|HANDYFOTOS

FrontalevermeidenPosen

Text: Jeanette Kuster

Diese Tipps erlauben auch Anfängern tolle Ferienfotos mit dem Smartphone.

Etwas Wasser auf den Boden schütten, sodass eine kleine Lache entsteht. Das Smart phone umgekehrt halten und in Bodennähe bringen. So befindet sich die Kameralinse weit unten, und man fängt die Person und ihr Spiegelbild ein. Je nachdem, wie viel von der Umgebung man im Bild haben möchte, empfiehlt es sich, auf Weitwinkel umzustellen (also die Distanz von 1 auf 0,5 zu wechseln).

Mit Spiegelungenarbeiten

Der Klassiker: Die Person steht leicht verkrampft vor einer Sehenswürdigkeit und schaut frontal in die Linse. Objekt hin oder her, wirklich gut sieht das nie aus. Deutlich natürlicher wirkt das Bild, wenn die Person seitlich abgelichtet wird und dabei einen Schritt macht, als ob sie durchs Bild spazieren würde.

Im erneutsichsichlassenPanoramamodussichwitzigeEffekteerzeugen.WährendmandasSmartphonelangsamnachrechtsbewegt,kanndiezufotografierendePersonimmerwiederneupositionierenundistsomehrmalsaufdemselbenFotozusehen.Wichtigist,erstdannzubewegen,wennmannichtmehrimBildist.Werfotografiert,pausiertunterdesseneinfachganzkurzundbewegtdasSmartphoneweiter,sobalddasGegenübersichinPositiongebrachthat.DerPanoramamoduslässtsichübrigensauchinderVertikalenanwendenundsorgtbeispielseisevorhohenGebäudenfürspannendeEffekte.

| 19.9.2022 | 61HANDYFOTOS

Kreativ werden

In Bewegung kommen

Das Handy umdrehen und auf dem Boden stellen sorgt auch ohne Spiegelung für spannende Perspektiven. Die porträtierte Person steht idealerweise leicht abgewinkelt vor der Linse und macht mit einem Fuss einen Schritt Richtung Kamera. Wer fotografiert, muss für solche Bilder leider am Boden knien, dafür gibt es ein ungewöhnliches Ferienfoto.

Die Perspektive wechseln

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MigrosBasel

Text: Moritz Weisskopf

Infos: tinguely.ch

diese Positionen zeitgenössischer Kunst in den Mittelpunkt und ver sammelt Kunst, die sich diesem Thema widmet. Die rund 25 künst lerischen Positionen beschäftigen sich mit den Auswirkungen unserer Güter und Müllproduktion, die sich dem Blick entziehen. Mit Installatio nen, Videos, Skulpturen, Fotografien und Performances geht die Ausstel lung von unserer Gegenwart aus, zeigt aber auch historische Arbeiten ab den 60er Jahren, die sich mit Verschmutzung und der Zerstörung der Umwelt beschäftigten.  MM

Die Ozeane, die Luft, die Böden und Lebensmittel enthalten oft Überbleibsel, Partikel und Chemikalien der menschlichen Waren und Konsum welt. Die Rohstoffgewinnung hinter lässt zum Teil zerstörte Landschaften, die Wegwerfgesellschaft Abfall. Dieser Abfall ist überall und doch oft nicht sichtbar. Schon in den 60er Jahren haben die Künstlerinnen und Künstler des «Nouveau Réalisme» und der «Junk Art» – darunter auch Jean Tinguely – den gesellschaftlichen und wirtschaftlichen Wandel vom Mangel zur Konsum und damit einhergehenden Wegwerfgesellschaft in ihren Werken durch die Verwendung von

25 künstlerische Positionen

Abfall im Fokus

Neben dem Klimawandel und dem Artensterben ist die Vermüllung des Planeten nun erneut ins Zentrum künstlerischer Arbeiten gerückt. Die Gruppenausstellung «Territories of Waste» des Museums Tinguely, die noch bis Januar zu sehen ist, stellt

Die Gruppenausstellung «Territories of Waste» im Museum Tinguely widmet sich künstlerischen Arbeiten rund um das Thema Müll. Sie ist noch bis Januar zu erleben.

VergünstigterEintritt fürGültigFr.schafter/-innen:Migros-Genossen12.–statt18.–bisEndeOktober Farbabzug;1982,Liberty,ofStatueWith–ManhattanDowntownLandfill,ParkBatteryConfrontation:A−Wheatfield Projects+ArtworksTonkonowLesliecourtesyDenes,Agnes©York;NewProjects,+ArtworksTonkonowLeslieCourtesy 19.9.2022 | 65

Abfall und Schrott als Material ihrer Kunstwerke thematisiert. Während die Abfallberge der überquellenden Deponien und der achtlos in der Natur entsorgte Müll in den 60er Jahren überall sichtbar wurde, ist er heute in den westlichen Teilen der globalisierten Welt meist unsichtbar.

66 | 19.9.2022 | MIGROS BASEL

Text und Bilder: Moritz Weisskopf

Chinakohl ist für die asiatische Küche zentral. Aber auch hierzulande setzt er Akzente. Marcel Bosshard liefert ihn der Migros Basel für das «Aus der Region»-Label.

1500 Jahre. So lange wird China kohl in China bereits angebaut. Entsprechend hat er in der ost asiatischen Küche eine lange Tradition und ist eins ihrer wichtigsten Gemüse. Erst Ende des 19. Jahrhunderts gelangte er nach Europa und somit auch in die Schweiz, wo Chinakohl aller dings nicht zum Topgemüse zählt, auch wenn er in den ver gangenen Jahren immer belieb ter geworden ist. Eigentlich schade, denn er ist für alle, de nen heimische Kohlsorten zu schwer im Magen liegen, eine gute Alternative. Im Gegensatz zu Grün-, Weiss- oder Rotkohl hat Chinakohl zudem einen frischen Geschmack, der eher an Salat erinnert. Schweizweit

Vom Feld direkt in die Filialen «Chinakohl bevorzugt ein aus geglichenes Klima, ist aber an sonsten ziemlich pflegeleicht», erklärt Marcel Bosshard. Jeweils im Juli pflanzt er die Setzlinge

werden jährlich rund 6000 Ton nen Chinakohl angebaut, was praktisch den ganzen Bedarf ab deckt. Äusserst wenig Chinakohl wird aus dem Ausland impor tiert, auch wenn man das nicht vermuten würde. Eins dieser Chinakohlfelder gehört zum Betrieb von Marcel Bosshard und liegt direkt an der deut schen Grenze bei Grenzach. Dort wächst grüner Chinakohl dicht Kopf an Kopf – seit diesem Jahr auch die rote Sorte.

ausAllrounderChina

MigrosKrättli.Basel

Küche ist Chinakohl vielseitig verwendbar. Er kann roh als Salat gegessen oder auch mit Käse überbacken, als Suppe oder Eintopf serviert werden. Natürlich eignet sich Chinakohl auch bestens für asiatische Wokgerichte», sagt Marcel Bosshard. Wer gern exotisch kocht und etwas Geduld auf bringt, kann damit auch das koreanische Nationalgericht Kimchi zubereiten.

Mit dem Rüstmesser ernten Marcel Bosshard und sein Team den Chinakohl Stück für Stück auf dem Feld, sodass er schnell in die Migros-Filialen geliefert werden kann. Bis zum Oktober dauert die Ernte. Der letzte Satz Chinakohl wird immer eingelagert, somit kann er je nach Bedarf den ganzen Winter über verkauft werden.

Das Wintergemüse, das ver mutlich eine Kreuzung zwischen Speiserübe und dem in Asien weitaus bekannterem Pak Choi ist, lässt sich aber nicht nur unkompliziert anbauen und gut lagern, es ist auch einfach und schnell zubereitet. «In der

GENOSSENSCHAFTSRAT

Viel sitzen konnten die Anwe senden bei der Sitzung des Genossenschaftsrates am 26. August nicht. Denn zum Auftakt, nach einem kurzen Vortrag von Logistikchef Pierre Müller zu Herausforderungen und Zukunft der Logistik, ge stattete man ihnen einen Blick hinter die Kulissen. Die richtige Ware zum richtigen Zeitpunkt in der richtigen Qualität am richtigen Ort: Das ist die tägli che Aufgabe des 151 Personen starken Logistikteams. Auf dem Rundgang lernten die Genossenschaftsräte die Lo gistik besser kennen und sahen das Herz der Migros Basel aus der Nähe.

ausgeglichenesbevorzugt«ChinakohleinKlima,istaberansonstenpflegeleicht.»

MM 19.9.2022 | 67

Marcel Bosshard Gemüseproduzent

Einblick in die Logistik

Als alle wieder zurück im Saal waren, folgte sogleich der nächste Programmpunkt: Werner Krättli, der auf Ende Jahr vom Amt des Präsidenten der Verwaltung zurücktritt, verabschiedete sich unter stehendem Applaus von den Anwesenden. Der Genossen schaftsrat schloss sich im An schluss betreffend Ersatzwahl Präsidium Verwaltung für den Rest der Amtsperiode 2020 2024 einstimmig dem Wahl vorschlag der Verwaltung an und verabschiedete ihn zuhanden der Urabstimmung. Bevor die Sitzung endete, schloss Werner Krättli noch den Bogen zu den anfangs er wähnten logistischen Leistun gen der Mitarbeitenden. Denn am vorhergehenden Wochen ende waren mehrere Hundert Mitarbeitende der Migros Basel beim ESAF im Einsatz und sorgten dort für einen rei bungslosen Ablauf. «Es ist eine Riesenleistung, die da voll bracht wurde», dankte

in die Erde, rund acht Wochen später sind sie erntereif.

Marcel Bosshard erntet den Chinakohl mit dem Rüstmesser von Hand. Seit diesem Jahr pflanzt er auch roten Chinakohl an.

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Auf einer geführten Besichtigung lernen wir heute Morgen die malerische Altstadt von Nürnberg kennen. Zurück auf dem Schiff heisst es Leinen los Richtung Regensburg.

4. Tag: Passau, Besichtigung Passau* – Linz Ankunft in Passau. Wir haben die Möglichkeit auf einen geführten Spaziergang durch die Altstadt. Gegen Abend Ankunft in Linz.

2. Tag: Nürnberg

Anreise nach Nürnberg und Einschiffung auf unser elegantes Flussschiff die Excellence Countess.

Am Mittag erreichen wir Regensburg.

Linz besticht mit einer Mischung aus historischen Plätzen und Bauten mit moderner Architektur. Auf einer Genusstour haben wir die Möglichkeit, die Sehenswürdigkeiten zu besichtigen und in schö nem Ambiente ein Stück Linzertorte zu kosten. Im Landestheater kommen wir am Abend in den Ge nuss der Oper «Le Nozze di Figaro» von Wolfgang Amadeus Mozart.

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Wir haben die Möglichkeit die Hofburg zu besich tigen. Am Abend hören wir «Die Fledermaus» von Johann Strauss in der Wiener Staatsoper.

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In der Nacht verlassen wir Wien und fahren zurück nach Melk. Ausschiffung und Rückreise in die *SieSchweiz.sparen 10% bei Vorausbuchung des Ausflugs pakets. Buchung einzelner Ausflüge vor Ort bei Verfügbarkeit möglich.

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1. Tag: Schweiz – Nürnberg

Unter kundiger Führung besichtigen wir das gut erhaltene mittelalterliche Zentrum. Die über 300 Meter lange steinerne Brücke mit ihren 16 Bögen ist ein spektakuläres Wahrzeichen dieser Stadt.

7. Tag: Wien, Ausflug Hofburg*

ê Musikalischer Hochgenuss entlang der stolzen Donau

3. Tag: Regensburg

Kabine hinten – 100

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Am Nachmittag erreichen wir Wien. Unter fach kundiger Führung erleben wir eine Stadtrundfahrt. Den Tag lassen wir im Konzerthaus Wien mit der «Symphonie Nr. 9» von Ludwig van Beethoven ausklingen.

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Zusatzpreis (grünes Wort)

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Teilnahmebedingungen Gewinnspiele: Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in der Schweiz und dem Fürstentum Liechtenstein, welche das 18. Altersjahr vollendet haben. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind die Mitarbeitenden des Gewinnspielveranstalters sowie Gewinnspielvereine, automati sierte Dienste und weitere professionalisierte/gewerbliche Teilnehmende. Gewinner werden schriftlich benachrichtigt und mit Namen und Wohnort veröffentlicht.

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RÄTSEL | 19.9.2022 | 75

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Tragen Sie die zehn Wörter in das Rätselgitter ein. Das Lösungswort ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1 bis 5.

SMS: Senden Sie MMD2, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD2 ATEMZUG Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf

Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 843 (Fr. 1.–/Anruf) SMS: Senden Sie MMD3, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD3 HOTEL Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/paroli (kostenlos) Teilnahmebedingungen:Teilnahmeschluss: auf der ersten Rätselseite

4×

Internet: www.migmag.ch/quiz (kostenlos)

Füllen Sie die zehn Wörter in das Rätselgitter ein.

Teilnahmebedingungen:Teilnahmeschluss:

Die Lösung ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1-5.

Lösung:1

Füllen Sie die zehn Wörter in das Rätselgitter ein.

1 2 3 4 5 2 3 4 5 EDDBBEEHISU MNRUEERAAR MNRUSIZTLE DNSSLEIIIL NNNRSTIEET WNTNRGUEGE NAEIIVELER NNEELTTETR RÄTSEL | 19.9.2022 | 77

Lösung:1

zu gewinnen

auf der ersten Rätselseite Sonntag, 25.9.2022, 24 Uhr

Bimaru

1 2 3 4 5 2 3 4 5 EMAACEEEKKS DNBHIRALAC NNORTERETH MGRARLETIE NOGAEIRTRI NTEAITROIE RADSEELFEE NNNREEFELE

2Quiz×100Franken

Die Lösung ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1-5.

2Paroli×100Franken

So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 842 (Fr. 1.–/Anruf)

Ermitteln Sie für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Der Reihe nach in die Lösungsfelder eingetragen, ergibt sich das Lösungswort.

Sonntag, 25.9.2022, 24 Uhr

Was koche ich heute? migusto.ch 1Lösungswort 53 72 64 LösungKreuzworträtselNr.37 LösungSudokuNr. 37 LösungParoli Nr. 37 LösungQuiz Nr.LösungBimaru Nr. 3737 GewinnerSudoku Nr. GewinnerQuiz Nr. Martin Rutz, St. BevaixDevikaGallen;Shah,NE Katharina Martinoli,Marie-MadeleineHombrechtikonBösch,ZH;Saignelégier JU Ingrid Gubler, Jona CourtelaryVincentSG;Fleury,BE 36GewinnerParoli Nr. 3636 TOURISTAUGENEHRAGF NISERATE RAHUTEIZ AHCSEUSL NGESPEST NDEKATER NOT STE NSE V D Hdie Silberzwiebel der Bronzelauch die Platingurke Ein typisches Essiggemüse ist … A E IGebrüll Knall Schuss Was spielt bei der Herstellung eines textilen Gewebes eine WasRolle?bedeutet Sneaker auf Deutsch? T R NSchleicher Sportler Springer O A SMarmor Talk Sand Was ist der Hauptbestandteil von Speckstein? L R Mca. 150 ca. 400 ca. 650 Wie viele Wasserkraftwerke gibt es in der Schweiz? Wie nannte man im 18. und 19. Jahrhundert einen InFingerabdruck?welchemZeitraum verkehrte der Trans-Europ-Express(TEE) im europäischen Raum? U I EFingerprinz Tastrosette Tastatur S N R1949–1968 1957–1988 1970–1999

zu gewinnen

Bilder: Véronique Hoegger

Text: Manuela Enggist

Für das Musical «Oh läck du mir», das ab Donnerstag in Zürich läuft, entwarf Dorothea Nicolai die Garderobe. Die ihres VatersGürtelliebtKostümbildnerinParisunddentierpanzer.

«Ich musste mich gegen meine durchsetzen»Eltern

78 | 19.9.2022 | MEINE WELT 1

«Die Dörrbohnen habe ich erst in der Schweiz kennen gelernt. Sie kommen bei mir regelmässig auf den Tisch.»

Das läuft bei mir «Ich habe schon als junges Mädchen Puppen mit den Krawatten meines Vater eingekleidet. Das waren die schönsten Stoffe, die wir im Haus hat ten. Ich musste mich gegen meine Eltern durchsetzen, damit ich in München eine Schneiderlehre machen konnte. Später absolvierte ich ein Kostümstudium in Hamburg. Ich liebe den Satz: ‹Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne›. Das ist auch der Grund, warum ich meinen Beruf so schätze: Kostüme erschaffen heisst immer auch neues Leben kreieren – sei es nun für einen Kostümfilm oder ein Theaterstück aus den 1960er-Jahren.»

Name Dorothea Nicolai (60) Wohnort Herrliberg ZH

2 Mein Atelier «Für die Vorberei tungen des neuen Theaterstücks ‹Oh läck du mir› haben wir im Thea ter 11 extra ein Atelier eingerichtet. Ich bin als Atelierleiterin für alle Kostüme verantwortlich. Es ist ein Privileg, für ein neues Musical die Garderobe erschaffen zu dürfen.»

4 Mein Talisman «Ich hänge sehr an diesem Gürteltierpanzer, den mein Vater einst aus Brasilien mit brachte. Von 1937 bis 1950 lebte er dort im Exil. Er reiste mit dem Schiff von Rio nach Marseille zurück nach Europa.»

6 Mein Ritual «Wenn es warm genug ist, gehe ich jeden Morgen in Herrliberg im See schwimmen. Im Winter wechsle ich dafür ins Hallen bad. Das mache ich übrigens auch, wenn ich im Ausland bin. Es ist sehr empfehlenswert: Badeanstalten sagen viel über eine Stadt aus.»

5 Mein Lieblingsmuseum «Wenn ich in Paris bin, gehe ich oft ins Musée Galliera. Es ist ein fantas tischer Ort, der sich voll und ganz der Mode widmet und mich mit neuen Ausstellungen immer wieder inspiriert.»

Mein LieblingsproduktMigros-

3 Mein Werdegang «Als ich meine Ausbildung absolvierte, kaufte ich mir ein Einwegticket nach Paris und heuerte bei einem Atelier an. Dank meines Berufs bin ich um die Welt gereist. Ein grosses Faible von mir sind Kostüme für histori sche Filme.»

zVgShutterstock,Bilder: | 19.9.2022 | 79MEINE WELT 7 2 3 45 6

7 Mein Zuhause «Ich lebe sehr minimalistisch. Weil ich in meinem Leben oft umgezogen bin, habe ich nie viel Mobiliar besessen. Wichtig ist mir meine Sammlung an Kunstbüchern, die ich im Lauf der Jahre erworben habe.»

1 Meine Skizzen «Ich zeichne alle meine Entwürfe zuerst auf Papier. Ich liebe dieses Vorgehen. Es ist das erste Mal, dass Kostüme Form annehmen.»

Bei allen Angeboten sind M-Budget und bereits reduzierte Artikel ausgenommen. Angebote gelten nur vom 22.9. bis 25.9.2022, solange Vorrat Gesamtes Baby- und Bekleidungs-SortimentKinder-mitKinderschuhen mit Strumpfwaren sowie Tag- und Nachtwäsche (ohne SportXX), z.B. Baby-Teddyjacke braun, Gr. 68, pro Stück, 17.45 statt 24.95 30% 3.30 statt 5.50 Rindsplätzli à la minute, IP-SUISSE in Sonderpackung, per 100 g 40% 1.15 statt 1.70 Mangos Spanien, pro Stück 32% KnallerWochenend-NurdiesenDonnerstagbisSonntag