Migros-Magazin-35-2021-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migrosmagazine.ch | MM35, 30.8.2021

Nos belles cabanes de montagne Page 15

Tout est bon dans le poivron Page 36

Saison de rêve pour les moustiques Page 50

CIRQUE KNIE

BASTIAN BAKER ENTRE EN PISTE Photo: Marco Zanoni

Page 10

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4 | 30.8.2021 | EN BREF

C U IS I N E

Les courgettes peuvent être râpées et transformées en galettes ou en beignets. Vous pouvez aussi mettre les ingrédients râpés dans une pâte à crêpes et servir des mini-pancakes pour l’apéritif.

Si vous avez un spiraliseur, qui coupe les aliments en spirale, ou un coupe-julienne, vous pouvez préparer des «courgetti» ou des «zoodles» en un rien de temps. Ces spaghettis aux légumes sont prêts en une minute, cuits à la poêle avec un peu d’huile, et s’accompagnent de nombreuses sauces.

Pour d’autres idées de r­ ecettes, scannez le code QR ci-dessous:

Photos: Studio photo FCM, Installation: Nicolas Bamert (@nicolasbamert), DR

À part en ratatouille, comment puis-je cuisiner les courgettes?

On recherche des projets innovants

Des cours qui ont du sens

Les dirigeants des start-up désirant ­donner un coup d’accélérateur à leurs idées dans le domaine de l’économie circulaire peuvent postuler à un programme de soutien comprenant notamment des séances de mentorat et des mises en réseau. Cet incubateur est géré par Impact Hub Switzerland et Économie circulaire Suisse – ce dernier étant soutenu par le Fonds pionnier Migros.

La nouvelle série de cours «Écologiquement créatif» de l’École-club ­Migros permet de développer ses ­talents tout en faisant un geste en ­faveur de l’environnement. Il est par exemple possible d’apprendre à confectionner ses propres cosmétiques ou à lutter contre le gaspillage alimentaire en prolongeant la ­conservation des aliments.

Infos et inscriptions jusqu’au 10 septembre: www.cetransition.ch

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EN BREF | 30.8.2021 | 5

En quelle année la marque M-Budget a-t-elle été lancée?

1996 2001 2006

Fiançailles financières La carte de crédit Migros Cumulus sera, dès juillet 2022, émise par la Banque Migros et non plus, comme actuellement, par Cembra Money Bank SA. L’objectif de Migros est de proposer à ses clientes et clients une nouvelle carte de crédit Cumulus attrayante et adaptée à leurs besoins. L’offre concrète est en cours d’élaboration et sera communiquée ultérieurement. Pour l’instant, rien ne change pour les détentrices et détenteurs actuels de la carte de crédit Cumulus, qui reste toujours valable.

Arma Jackson sera l’une des têtes ­d’affiche romandes des concerts ­proposés lors du festival m4music.

FAIM DE CONCERTS Afin de soutenir les artistes en mal de scène, le festival m4music du Pour-cent culturel Migros organisera exceptionnellement une série de showcases au Moods et à l’Exil, deux clubs de Zurich. Ce 11 septembre, il sera possible d’entendre le trio genevois Barrio Colette qui présente sa musique comme une «amitié entre Mariah Carey et Françoise Hardy» ainsi que le Vaudois Arma Jackson et son mélange ­coloré de hip-hop, pop et néo-soul. migros-engagement.ch/m4music

Réponse: A M-Budget fête cette année son quart de siècle d’existence déjà.

Photo: Nicolas Righetti/Lundi13

6 | 30.8.2021 | EN IMAGE

EN IMAGE | 30.8.2021 | 7

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EN RÉSUMÉ | 30.8.2021 | 9

SOMMAIRE 10 Spectacle Bastian Baker, tête d’affiche de la tournée du cirque Knie.

32 Mode Yannick Aellen, fondateur de la plateforme Mode Suisse, sur la durabilité dans le secteur du textile suisse et le coût de la qualité.

40 Assortiment Le lait UHT, un lait à longue conservation.

45 Votre région Votre coopérative Migros.

50 Insectes Comment lutter contre la prolifération des moustiques.

53 Numérique Nos conseils pour modifier et améliorer les photos sur un smartphone.

36 À la fois doux et épicé, le poivron est un légume racé qui s’apprête de bien des façons.

15

Une randonnée en montagne avec un séjour en cabane est une expérience inoubliable.

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55 Finance

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Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

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10 | 30.8.2021 | SPECTACLE

«Voir la joie sur le visage des gens, ça me renverse»

Le chanteur Bastian Baker est la vedette de la tournée du cirque Knie.

Récit d’une expérience inédite et retour sur dix ans d’une carrière à succès.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Marco Zanoni

B

astian Baker, comment ça se passe, cette vie de cirque?

Très bien. Je m’y sens comme un poisson dans l’eau.

Les similitudes, il faut dire, sont nombreuses avec ma vie de ces dix dernières années, où j’étais sans cesse en route, passant d’un endroit et d’un spectacle à l’autre.

Avec la particularité cette fois de faire partie d’un ensemble, et des aspects du show qui rendent ­l’expérience encore plus intéressante et excitante que d’habitude.

L’idée c’était de n’être pas juste un chanteur qui balance ses chansons et repart. Je suis impliqué à fond dans le spectacle, je fais des acrobaties, de la chorégraphie, je monte à cheval et j’ai écrit une chanson exprès pour le final. Je ratisse le chapiteau, il n’y a pas un endroit où je ne joue pas.

Les acrobaties, le cheval, vous en aviez déjà fait avant?

Pas du tout. J’avais fait un peu d’équitation, ou plutôt juste des balades à cheval comme on a tous pu en faire en vacances. J’ai ­vraiment appris à monter ici, de même que les acrobaties dans les airs. Mais je suis quelqu’un d’hyper-sportif et qui aime la nouveauté. J’étais donc très partant.

Quelle différence ressentezvous avec un concert ordinaire? Évidemment, quand je marche tous les soirs pour venir de ma caravane sous le chapiteau et que

je croise des jongleurs, que je vois des chevaux, des poneys et des mecs qui font des allers-retours à moto pour s’échauffer avant d’aller réaliser des backflips, ce n’est pas le cadre d’un backstage normal. Mais je n’ai pas changé fondamentalement mes habi­ tudes. La seule différence c’est qu’au lieu d’être deux heures trente sur scène, je ne fais que des apparitions.

Et le rapport avec le public?

Déjà, c’est un public à 360 degrés.

Il faut donc bien se rappeler qu’il y a des gens tout autour et donner un peu à chacun sa part du gâteau.

Sinon, c’est un public extraordinaire, très content d’être là, ­familial, de bonne humeur. C’est ­génial de sentir que chacun est là pour passer un bon moment.

Qui a eu finalement l’idée de ce mariage inattendu Bastian Baker-cirque Knie?

Géraldine Knie savait que j’étais plutôt ouvert d’esprit et du coup elle n’a pas hésité à me demander

«C’est la première fois qu’un chanteur tient ce rôle au cirque Knie»

si ça m’intéressait. Après, on a peaufiné la chose. C’est la première fois qu’un chanteur tient ce rôle au cirque Knie et il était important de faire de jolis costumes, de soigner la chorégraphie, que les chansons soient bien choisies. Il y a donc eu un gros travail de préparation.

me promettaient une carrière de six mois. J’aurais pu me casser la gueule, c’est évident, mais je n’avais rien à perdre. La musique c’était ma vie, ma passion, ce que je voulais faire depuis que j’étais gamin. Quand l’opportunité s’est présentée, j’ai donc foncé et bossé comme personne.

Il semble que ça marche plutôt bien, non?

Oui, on se fait encenser par la presse et le public et c’est très confortable. À la fin du spectacle, quand les lumières s’allument, que le public se lève, voir cette joie profonde et honnête sur le visage des gens, tous les soirs, c’est un truc qui me renverse.

La musique comme rêve ­d’enfant plutôt que la Ligue ­nationale de hockey?

Il y avait les deux. Je suis encore très proche de beaucoup de joueurs de hockey dont certains ont eu la chance de partir jouer en NHL. C’est toujours quelque chose qui me fascine. J’ai d’ailleurs essayé l’an dernier un come-­back sur la glace à Martigny, interrompu par la crise sanitaire. Pourtant, avant même de savoir l’orthographe, la première chose que j’ai faite c’était d’écrire des chansons. Mais il faut mettre les choses en perspective: j’ai commencé à jouer quand j’avais 13 ans, dans les bars, les mariages, les fêtes, partout où c’était ­possible, la Fête de la perche à Villeneuve par exemple. J’ai donc quand même mis sept ans avant que ça marche.

Ignorer la barrière de rösti ne serait-ce pas un point commun que vous avez avec le cirque Knie?

Il semble que «le chanteur des Suisses» soit en train de devenir mon surnom. Je parle les langues de ce pays que je connais par cœur, que j’ai écumé toutes ces années, d’abord avec le hockey, puis avec la musique. J’aime les gens, j’aime vraiment ce pays.

Vous allez fêter bientôt vos dix ans de carrière. Comment jugez-vous avec le recul le risque pris à 18 ans d’interrompre les études et le sport pour la musique?

La rapidité du succès a facilité cette transition. Certains alors

Villeneuve, votre ville natale…

J’y suis encore très attaché, mes parents y vivent, moi je rentre dès que je peux. J’ai mon bateau à Villeneuve et j’ai toujours des petites pointes de nostalgie quand je passe devant le collège du

SPECTACLE | 30.8.2021 | 11

Avant de travailler avec le cirque Knie, Bastian Baker ­savait à peine monter à cheval.

De quoi parle-t-on?

Après avoir donné des concerts dans le monde entier, chanté sur les scènes les plus prestigieuses de Suisse et prêté son image à des grandes marques, à 30 ans, Bastian Baker est l’invité vedette de la tournée 2021 du cirque Knie. Avide de challenges, l’ancien joueur de hockey a appris à faire du cheval, des acrobaties et des chorégraphies.

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2e jour – Nice & Cannes Après le petit déjeuner, une superbe excursion sur la très chic Côte d’Azur nous attend.

A l’occasion d’un tour de ville passionnant, nous vous faisons découvrir le charme particulier de Nice – notamment la vieille ville animée, ses maisons colorées typiques et son marché aux fleurs renommé partout dans le monde. Nous irons ensuite nous mêler aux célébrités du côté de Cannes – profitez d’y flâner et admirez la situation exceptionnelle de la ville! Avant de rentrer en Italie, petit crochet par Eze-Village, ravissante bourgade où nous nous plongeons dans l’univers des parfums et découvrons tout l’art de leur fabrication dans l’usine de la célèbre parfumerie Fragonard.

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3e jour – San Remo & son bel arrière-pays Après le petit déjeuner, cap sur San Remo, la splendide capitale de la Riviera dei Fiori. La ville des fleurs et son casino réputé profitent d’un magnifique emplacement entre mer bleu azur et arrière-pays pittoresque. Réjouissez-vous d’ores et déjà d’une visite divertissante, agrémentée ensuite d’une délicieuse glace dans la fameuse gelateria de la ville!

L’après-midi, nous traversons oliveraies et vignobles pour rejoindre le village médiéval de Dolceacqua et admirer le charme de ses ruelles étroites et sinueuses et de son pont bâti au Moyen Âge. Et c’est au cœur de ce décor idyllique que nous terminons la journée en trinquant, à l’occasion d’une sympathique dégustation de vin avec collation typique! Le soir, la cuisine de l’hôtel nous a préparé un dîner aux chandelles avec plats traditionnels ligures.

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SPECTACLE | 30.8.2021 | 13

Lac ou le collège de la TourRouge, devant ces endroits où j’ai encore des souvenirs très vifs. C’est un super lieu pour grandir avec le bord du lac. Mes premiers concerts, c’était sur la place de l’Ouchettaz avec mon voisin Vincent qui jouait de la batterie. Les gens aimaient bien ce qu’on faisait et on se disait: «Mec, il faut qu’on s’accroche.»

Un chanteur en vedette au cirque Knie, une première dans l’histoire.

«Je ne me vois pas faire autre chose» Ivan Knie, 20 ans, représentant de la 8e génération

Vous avez chanté sur la grande scène du Paléo, à l’auditorium Stravinski du Montreux Jazz ­Festival, à l’Olympia. Quels souvenirs en gardez-vous?

Ces endroits ont une histoire qui rend ton passage mythique, tu sais que quand on va relire ta bio dans quelques années, ces étapes phares y figureront en première place. Mais elles peu­ vent générer de la pression inutile. Le concert à l’Olympia a été assez difficile, j’avais passé toute la journée à faire de la presse, à expliquer que non, je n’étais pas nerveux, et finalement la nervosité est venue à force d’en parler. Et puis, il y a d’autres concerts dont personne n’a eu vent, mais qui ont été des ­moments extraordinaires.

Par exemple?

En Corée du Sud, dans un des stades prévus pour les Jeux olympiques. De l’avis de mon groupe et du mien, cela reste le meilleur concert que l’on ait ­jamais joué. C’était extraordinaire, on n’a rien compris de ce qui nous arrivait, 15 000 fans coréens en folie, beaucoup de pyrotechnie. C’est le genre de moment où tu fermes les yeux et tu te dis que c’est énorme.

Votre carrière vous a permis de visiter de nombreux pays.

Lesquels avez-vous le plus ­appréciés?

Le Japon. Je me souviens du premier concert à Nagoya. Dans le public, mon attention a été ­attirée par des fans qui arrivaient probablement de l’école et portaient ces uniformes si reconnaissables. On se serait cru dans un film. Mais c’est un pays avec des gens, une nourriture, une ­manière de vivre et une histoire extraordinaires. Je me suis attaché aussi beaucoup au Brésil.

Ivan Knie, comment le cirque Knie a-t-il vécu cette dernière période de crise sanitaire?

C’était un choc, comme pour beaucoup d’autres entreprises.

En cent ans d’existence, le cirque Knie n’avait jamais dû arrêter une tournée, même pendant la Seconde Guerre mondiale. Et là, en 2020, on n’a même pas pu la commencer, la première étant fixée au 18 mars. On n’y croyait pas. Économiquement, on a pris un gros coup. Cette année, par rapport aux autres tournées, on fait un peu moins de villes.

«On m’a beaucoup donné, donc j’aime rendre.

Je choisis une cause par année dans laquelle je m’implique beaucoup» J’y ai joué pour la première fois en première partie de Zaz et y suis retourné plusieurs fois ­ensuite, notamment lors des Jeux olympiques avec Omega.

En repartant, j’ai versé une larme à l’aéroport, conscient que je venais de vivre quelque chose hors du commun.

Vous êtes ambassadeur pour plusieurs marques mais aussi

pour des causes humanitaires.

Comment conciliez-vous les deux?

On m’a beaucoup donné, donc j’aime rendre. Je choisis en ­général une cause humanitaire par année, dans laquelle je m’implique beaucoup, et pas juste pour être sur les affiches.

Quant aux marques, j’en représente peu, mais j’essaie de le faire bien. Avec Omega par exemple, cela fait six-sept ans que nous travaillons ensemble et c’est une manière pour moi aussi de représenter la suissitude à l’étranger. À ce propos, j’ai d’ailleurs signé cette année un partenariat avec Suisse ­Tourisme. Et puis, ce sont des entreprises avec lesquelles je n’ai aucun problème d’éthique.

Je suis fier par exemple de ­porter une Omega. MM Les dates du cirque Knie en Suisse ­romande: Genève: jusqu’au 19.9.2021 (billets sur Ticketcorner). Lausanne: du 23.9 au 10.10.2021 (billets sur Ticketcorner).

Fribourg: du 24.11 au 28.11.2021 (vente des billets dès début septembre)

Quand on est un Knie, penset-on parfois à faire autre chose que du cirque?

Quand on grandit dans le cirque, dans cette ambiance, il est assez normal qu’on soit attiré par ce monde-là. Mais certains membres de la famille ont pris d’autres chemins et construit leur vie en dehors du cirque.

Ce n’est donc pas une obligation mais un choix. Tout peut changer dans la vie, mais franchement, personnellement, je ne me vois pas faire autre chose.

Comme animaux, le cirque ne présente plus que des chevaux et des chameaux. Renoncer aux mythiques éléphants a-t-il été vécu douloureusement?

Non, parce qu’à l’époque on ­disposait de plus de place. Les villes grandissent et les emplacements pour le cirque et le zoo deviennent plus petits. Et si l’on n’a pas la place suffisante pour les éléphants, c’est mieux de ne pas les avoir. C’est plutôt positif: nous avons pu construire un parc pour les éléphants dans notre zoo à Rapperswil. Nous travaillons maintenant à un ­programme de reproduction.

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Respirez l’air doux et parfumé de la Provence. Région colorée, vivante et chantante. Il parâit même que sur le pont d’Avignon, on y danse…

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• Fête de la truffe blanche à Sant’Agata Feltria

• L’accent du Midi au marché de Vaison

• Traditionnelle fête annuelle de l’anguille

• Avignon et le Palais des Papes

• Visite de cave avec dégustation de vin et gâteaux

• Balade sur le sentier des ocres dans le Luberon

• Découverte d’Igea Marina en petit train

• Le Mont-Ventoux, célèbre sommet du Tour de France

• Hôtel 3* familial proche de la mer à Igea Marina

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RANDONNÉE | 30.8.2021 | 15

L’appel de la montagne

Passer la nuit dans une cabane en altitude et se réveiller au milieu d’un ­paysage époustouflant est tout aussi excitant que la randonnée elle-même.

Voici huit superbes balades en Suisse à faire sur plusieurs jours.

Texte: Daniel Fleuti, Silvia Schütz Photos: Daniel Fleuti, Silvia Schütz

1

Cabane Panossière (VS)

2641 m – Un air d’Himalaya

16 | 30.8.2021 | RANDONNÉE

2

Cabane du Cunay (VD) 1588 m – Là où le temps s’arrête

Sur le chemin de la

Bifertenhütte (GR) 2482 m – Entre forêts primitives et bouquetins

3

Sur le chemin de la

Capanna Alzasca (TI)

1734 m – Des ponts de pierres dans un écrin de nature

5

RANDONNÉE | 30.8.2021 | 17

4

Chalet du Soldat (FR) 1751 m – Les Dolomites suisses

Carnet de route des cabanes

1

Cabane Panossière (VS) L’étape

reine du tour des Combins, menant du val de Bagnes à la cabane FXB Panossière, permet de découvrir l’univers de la haute montagne. Au col des Otanes, à 2800 mètres, la vue sur le paysage de roches et de glace est enchanteresse; la traversée du pont suspendu sur le glacier de Corbassière a des airs d’Himalaya.

Mais les vaches noires de la race d’Hérens rappellent que nous sommes bien en Valais.

Informations: distance: 19,7 km.

Durée: 1er jour 4 h 30 (depuis La Tseumette), 2e jour 4 h 45.

Difficulté: moyen. Particularité: la terrasse au-dessus du glacier de Corbassière, avec vue sur le Grand-Combin.

2

Cabane du Cunay (VD) La vallée de Joux est la vallée des horlogers.

Sur les hauteurs de la vallée de Joux, le temps semble pourtant s’être arrêté: nature sauvage, immensité et tranquillité règnent en maîtres. La pittoresque cabane du Cunay offre une nuitée agréable après une randonnée sur le Mont-Tendre, la plus haute montagne du Jura suisse.

Informations: distance: 25,2 km.

Durée: 1er jour 4 h 30, 2e jour 4 h.

Difficulté: facile à moyen.

Particularité: apportez votre propre nourriture, préparez-la sur la cuisinière à bois et dégustez-la au coin du feu.

3

Bifertenhütte (GR)

La Suisse compte trois forêts ­primitives. Scatlè, la plus petite d’entre elles, passe presque inaperçue lors de la randonnée de Brigels à la Bifertenhütte. Des épicéas vieux de 600 ans et un sapin

argenté s’accrochent à la pente raide. Le deuxième jour, vous aurez plus de chances de rencontrer des chamois et des bouquetins que des randonneurs.

Informations: distance: 10 km; Durée: 1er jour 1 h 45, 2e jour 2 h 15.

Difficulté: facile. Particularité: de nombreuses chambres à 4 et 6 lits idéales pour les familles.

4

Chalet du Soldat (FR) Ces

montagnes sont considérées comme les Dolomites de la Suisse et sont connues pour être un paradis de l’escalade. La randonnée passe par des prairies et serpente à travers les arbres jusqu’à un point culminant: le Chalet du Soldat. La fondue et la raclette fribourgeoises y sont légendaires, tout comme l’hôte des lieux. Ce dernier interprète souvent des morceaux de cor des Alpes, demandez-lui par exemple Aux Champs-Élysées.

Informations: distance: 12 km.

Durée: 1er jour 2 h 40, 2e jour 2 h 25. Difficulté: facile à moyen.

Particularité: le Chalet du Soldat est une destination appréciée des gourmets.

5

Capanna Alzasca (TI) Un lac de

montagne comme sorti d’un livre d’images et un refuge proposant une cuisine gastronomique: ceux qui n’ont pas peur de s’attaquer aux 1400 mètres de montée seront récompensés. Le deuxième jour, on peut admirer le Lago d’Alzasca aux couleurs turquoise et la Valle di Vergeletto, dont la nature primitive rappelle l’Amérique du Sud. Informations: distance: 17 km.

Durée 1er jour 4 h 30, 2e jour 4 h.

Difficulté: moyen à difficile. Particularité: le Lago d’Alzasca, aux couleurs turquoise et avec ses rives recouvertes de linaigrette.

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Les AiguillesRouges (VS)

2810 m – Tutoyer les sommets enneigés

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Lötschenpass (BE)

2690 m – Sur les traces des Romains

Windegghütte (BE) 1887 m –Se balancer au-dessus de l’abîme

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Cabane des AiguillesRouges (VS) Le sentier commence

à Arolla, qui tire son nom de l’arolle, un arbre très répandu dans les forêts de la région. Le sentier grimpe au-dessus de la limite des arbres et traverse d’impressionnantes pentes rocheuses jusqu’à la cabane des Aiguilles-Rouges, du nom de la spectaculaire chaîne de sommets enneigés qui l’entoure.

Le sentier redescend ensuite vers le lac Bleu. Juste au-dessus du lac, une cascade se jette directement dans les eaux azurées et cristallines.

Informations: distance: 14 km. Durée: 1er jour 2 h 30, 2e jour 3 h. Difficulté: difficile. Particularité: forêts odorantes d’arolles et de mélèzes, un lac bleu à l’eau d’une pureté exceptionnelle.

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Lötschenpasshütte (BE)

Le trajet de Kandersteg à Goppenstein par le tunnel du Lötschberg dure treize minutes en train. Mais il faut deux jours pour franchir à pied le Lötschepass, le plus ancien passage du Valais vers l’Oberland bernois.

Le passage est très ancien puisque les Romains traversaient déjà ici.

Le deuxième jour, le parcours à travers le Gasterntal, façonné par la sauvage Kander, est très impressionnant.

Informations: distance: 28,5 km. Durée 1er jour 5 h 30, 2e jour 4 h 45. Difficulté: moyen à exigeant. Particularité: le zoo alpin de la Lötschenpasshütte.

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Windegghütte (BE)

Lorsque les glaciers reculent, de nouveaux paysages apparaissent.

Le glacier de Trift, dans la région du Susten, a laissé derrière lui un lac et une gorge profonde, menaçant de couper l’accès à la Trifthütte. La solution aujourd’hui est un pont suspendu.

Sur une longueur de 170 mètres, on se balance au-dessus de l’abîme.

Informations: distance: 17,9 km.

Durée: 1er jour 4 h, 2e jour 4 h 30. Difficulté: moyen. Particularité: entre le pont du Trift et la Windegghütte, on peut choisir entre le sentier familial facile et le sentier Chetteli, qui permet de faire un peu ­d’escalade. MM

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RANDONNÉE | 30.8.2021 | 21

Un sandwich pour la route

Ce casse-croûte constitue la provision idéale pour la ­randonnée. Avec nos conseils, il sera encore meilleur.

Texte: Margaretha Junker, Dinah Leuenberger

Conseil Remplissez une bouteille en pet avec de l’eau et congelez-la.

Mettez-la dans votre sac à dos. Cela va refroidir le contenu et étanchera plus tard la soif.

Viande/ fromage

Beurre/ mayonnaise

Illustration: Malte Mueller Photo: Maren Caruso

Pain

Utilisez du pain complet tel que le pain de seigle ou le pain bis. Ne coupez pas les tranches de pain trop finement, afin qu’elles ne se cassent pas et qu’elles puissent également absorber un peu d’humidité.

Étalez une fine couche de beurre ou de mayonnaise sur le pain. Ainsi, il absorbera moins d’humidité.

Légumes

Les tomates deviennent molles et aqueuses quand elles sont en déplacement trop longtemps. Ce n’est pas le cas avec des légumes cuits au four ou des antipasti comme les poivrons, les champignons ou les courgettes.

Pour les circuits courts, vous pouvez utiliser de la viande et du fromage, pour les circuits longs, uniquement des ingrédients pouvant être gardés plus longtemps sans réfrigérateur, tels que du fromage d’Italie, du fromage frais ou du poisson fumé.

Composition

Les ingrédients secs comme la viande ou le fromage se placent tout au fond, les ingrédients juteux comme le concombre, les tomates ou la sauce, sur le dessus.

22 | 30.8.2021 | RANDONNÉE

La montagne pour bureau

Vivre au plus près du ciel, tenir un jour une cabane et accueillir des hôtes. Un beau rêve que poursuivent les dix-huit participants au cours de gardien de cabane du Club Alpin Suisse (CAS) au-dessus de Klosters (GR).

Texte: Manuela Enggist Photos: Gian Ehrenzeller/Keystone

D

es nappes de brouillard se posent sur la cabane de Silvretta, perchée comme un nid d’aigle 600 mètres au-dessus de l’Alp Sardasca, dans le Prättigau (GR). Il bruine. La chaleur de l’été qui étouffe la vallée est ici imperceptible. Les alentours de la cabane sont le théâtre d’une activité intense.

Trois femmes y travaillent. On fend le bois et le transporte avec une brouette avant de l’empiler. «Ce n’est pas facile, mais ça fait du bien», avoue une femme d’une cinquantaine d’années, vêtue d’une doudoune et de grosses chaussures de randonnée, avant de planter la hache dans le tronc de toute sa force.

Le trio suit le cours de gardien de cabane du CAS de cette année. Pendant trois jours, dix-huit valeureuses personnes apprennent les secrets de la gestion d’une cabane sous la houlette du gardien Marco Brot, 50 ans, et des chefs de cours Martin Imhof, 57 ans, et David-André Beeler, 61 ans.

«Le métier n’a rien à voir avec le

romantisme montagnard et la vie idyllique dans les Alpes», explique Marco Brot. Originaire des Grisons, ce grand homme à la peau tannée accomplit sa sixième saison d’été à la cabane de Silvretta. Il prépare les groupes à la vraie vie dans les hauteurs. «Les journées de travail peuvent durer jusqu’à seize heures.»

Lorsque les clients partent dans des conditions parfaites pour une sortie d’escalade ou une randonnée sur un glacier, le gardien de la cabane, lui, reste en arrière. «Faire les lits, nettoyer, ranger, cuisiner et s’occuper des clients: on ne chôme pas.»

Un seul cours par an

Pour exercer ce métier, il faut avoir un bon relationnel. «Certaines personnes veulent sortir dans de mauvaises conditions avec des chaussures inadaptées. Il est de notre devoir de les alerter sur les dangers possibles.

Et parfois, mieux vaut avoir du tact.»

Malgré les rigueurs de la vie quotidienne, le cours annuel de gardien de

RANDONNÉE | 30.8.2021 | 23

Devant la cabane de Silvretta, les futurs gardiens débitent le bois en petits morceaux.

Marco Brot, le gardien de la cabane, prépare les participants au cours à la vraie vie sur les sommets.

cabane rencontre un fort succès ­depuis des années. Chaque année, des candidatures sont refusées, ce qui sera probablement aussi le cas pour 2022. En raison du nombre limité de refuges dans les montagnes, un seul cours est organisé chaque année.

Incollable sur les baux

Il y a longtemps que Katrin Sager, 29 ans, rêvait elle aussi de participer à ce cours. L’Appenzelloise, menue, aux cheveux longs, se tient sur la terrasse avant le repas du soir et regarde les montagnes auréolées de nuages.

Aujourd’hui, elle n’a pas été occupée à couper du bois, mais a appris tout ce

«Le métier n’a rien à voir avec le romantisme montagnard et la vie idyllique dans les Alpes» Marco Brot, gardien de la cabane de Silvretta

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qu’elle devait savoir sur les baux. «Je suis ici parce que je veux gérer une cabane moi-même un jour», affirmet-elle. Infirmière spécialisée et formatrice professionnelle, Katrin Sager est employée à la clinique Paracelsus de Teufen (AR) et passe «tout son temps libre dans la nature». Presque chaque été, elle prend trois à quatre mois de congé sans solde pour travailler dans une cabane. «C’est l’équilibre parfait. À l’hôpital, je dois beaucoup réfléchir, je suis souvent à l’intérieur.» Dans les montagnes, elle peut respirer et se vider la tête. «Pour moi, il ne s’agit pas d’un second emploi, mais plutôt d’un hobby avec lequel je peux gagner un peu d’argent en plus. C’est un privilège de pouvoir travailler dans les endroits où je suis le plus heureuse.» Katrin Sager sait toutefois que le poste de gardien de cabane exigerait davantage d’elle. «C’est une charge bien supérieure à celle qui m’incombe en tant qu’aide.» Mais elle a besoin de ce défi physique et de cette responsabilité supplémentaire. «Le soir venu, je sais ce que j’ai accompli. Je pense que c’est un métier positif et varié, tant que je continue à le faire avec passion et plaisir.»

«C’est un privilège de pouvoir travailler dans les endroits où je suis le plus heureuse» Katrin Sager, infirmière

D’horizons divers

À 6 heures et demie, certains des participants servent le repas. Soupe au chou rouge, suivie de fusilli avec sauce napolitaine maison et d’une crème façon poire Belle-Hélène en dessert.

L’équipe n’ayant pas maîtrisé la gestion du temps, la soupe n’a pas assez mijoté et sa consistance est plus fine que ne le souhaitait le gardien de la ­cabane. Il déclarera le lendemain lors du débriefing : «La gestion du temps est cruciale quand on doit cuisiner pour autant de personnes. Si on commence trop tard, on n’y arrive pas.»

Les membres du groupe viennent d’horizons différents: médecin, charpentière, fromagère, enseignant... On compte quinze femmes et trois hommes. La prépondérance de la gent féminine est une tendance depuis un certain temps, comme l’indique le responsable du cours, Martin Imhof: «Il est clair que de plus en plus de femmes osent se lancer.»

Afin que tout ce petit monde sache à l’avance à quoi s’attendre, deux missions pratiques de deux semaines dans une cabane du CAS sont obligatoires depuis cinq ans pour pouvoir participer au cours. Les abandons au milieu du cours étaient trop fréquents, la dureté de la vie quotidienne surprenant plus d’une âme volontaire. Le cours

Toujours travailler: la dureté de la vie quotidienne dans une cabane surprend plus d’un participant.

26 | 30.8.2021 | RANDONNÉE

Sur les 153 cabanes du CAS, seule une poignée est mise en location chaque année.

vise à sensibiliser, à mettre en réseau et aussi à désillusionner. «Certains ne pensaient pas qu’un gardien de cabane travaillait en permanence, même en dormant. Nous ne voulions pas que ces personnes prennent des places à celles qui étaient vraiment intéressées.»

L’expérience montre que seul un tiers des aspirants gestionnaires finissent par accomplir leur rêve.

Plus rigoureux qu’un emploi de bureau Natascha Licinar, 32 ans, a également

connu une «mission très intense» à la cabane du Wildhorn, dans l’Oberland bernois. Au petit matin, la SaintGalloise coupe le pain et prépare le café dans la cuisine en compagnie d’Étienne Bischoff. La jeune femme a étudié la géographie et les sciences de l’environnement. «Je m’attendais à ce que le quotidien du gardien de cabane soit plus rigoureux que mon travail de bureau. Mais en pratique, j’ai constaté qu’il s’agissait vraiment d’un effort

physique important. J’avais des callosités sur les mains à force de nettoyer.»

Mais elle a vraiment aimé l’ambiance.

«J’aime beaucoup être à la montagne, j’aime la nourriture simple mais bonne ainsi que le côté chaleureux de ces cabanes. L’atmosphère détendue rapproche les hôtes et suscite de nombreuses conversations intéressantes.»

Avec ce cours, elle veut se faire une première impression et s’immerger dans cet univers particulier. «J’ai moimême travaillé dans le secteur de la restauration à plusieurs reprises et

j’étais curieuse de voir comment cela fonctionnait ici.» Le cours lui donne une bonne vue d’ensemble. «Je peux très bien m’imaginer diriger un jour une cabane avec la bonne équipe.»

Bien qu’elle sache qu’il est difficile d’en obtenir une. Sur les 153 cabanes du CAS, seule une poignée est mise en location chaque année. «Je pense qu’il serait bon que les cabanes soient remises en adjudication après cinq ans. Cela laisserait plus de chances d’en gérer une un jour.» MM Informations: www.sac-cas.ch/fr

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Pour un séjour serein Passer une ou plusieurs nuits dans une cabane de montagne est toujours une expérience inoubliable. Si vous gardez quelques règles à l’esprit, vous pourrez profiter au mieux de l’aventure.

Texte: Daniel Fleuti

La préparation Une fois la randonnée et la destination connues, il est important de réserver la nuit le plus tôt possible.

Pour de nombreuses cabanes, vous pouvez procéder en ligne, mais il est aussi toujours possible de téléphoner. Les détails peuvent être trouvés sur les sites internet des cabanes, ainsi que les prix de l’hébergement et les informations sur les parcours dans la région. Vous n’avez pas encore trouvé votre point de chute? Le Club Alpin Suisse (sac-cas. ch) propose une liste complète des hébergements, ainsi qu’une carte.

À prendre avec soi Une cabane n’est pas un hôtel: on n’y trouve pas d’articles de toilette, de linge de lit frais tous les jours et de chambres privées. Ainsi, il est recommandé d’emporter une petite serviette, un sac de couchage, une taie d’oreiller, des bouchons d’oreille et un savon ou un gel douche biodégradable. On trouve en ­revanche des pantoufles en abondance dans les cabanes.

Les demandes spéciales Végétariens, végétaliens, personnes allergiques, propriétaires de chiens: tout le monde est le bienvenu dans les cabanes. L’équipe sur place apprécie cependant de connaître les demandes spéciales au moment de la réservation. Il en va de même pour le pique-nique du deuxième jour.

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Photo: Alessandro Della Bella / Keystone

Dans la cabane Afin que tout le monde passe un agréable séjour, la vie en cabane obéit à quelques règles. Les repas sont pris ensemble à heure fixe. Le souper est servi généralement à 18 h 30 ou 19 h, le déjeuner souvent entre 7 h et 8 h. Celles et ceux qui souhaitent partir plus tôt doivent le signaler.

Vous pouvez toujours vous laver avec l’eau fraîche de la montagne.

Certaines cabanes disposent également de douches moyennant un supplément. L’extinction des feux a lieu à 22 h.

Dans le dortoir Informations sur la région Les équipes des cabanes connaissent très bien leur région. Toute personne souhaitant s’informer sur l’état des sentiers, l’enneigement, les itinéraires de randonnée ou la météo locale sera conseillée avec plaisir. À condition de ne pas appeler pendant les heures de repas, quand il y a beaucoup de monde.

Si vous renoncez à votre excursion, il faut bien entendu annuler votre nuit à la cabane. Vous pouvez le faire gratuitement jusqu’à deux jours avant la date.

Ne déposez pas de chaussettes de randonnée odorantes, de vêtements couverts de sueur, de bâtons de randonnée et autres ustensiles dans le dortoir.

Il est interdit de manger, de cuisiner et de fumer dans cette pièce. Il est important d’avoir une lampe frontale ou une torche pour aller aux toilettes la nuit. Il est également conseillé de préparer son sac à dos la veille au soir. Les personnes bruyantes qui se lèvent tôt sont un véritable cauchemar pour celles et ceux qui veulent dormir plus longtemps. MM

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32 | 30.8.2021 | MODE

«La mode doit être une source de plaisir» Comment trouver le bon équilibre entre des vêtements respectueux de l’environnement et la tendance qui nous pousse à renouveler sans cesse notre garde-robe? Le fondateur de la plateforme Mode Suisse, Yannick Aellen, nous parle du secteur textile helvétique, de durabilité et du coût de la qualité.

Texte: Lisa Stutz

MODE | 30.8.2021 | 33

Migros est à la mode

JACQUELINE LOEKITO 2019

Et comment jugez-vous des t-shirts à 595 francs?

Tout dépend de ce dont il s’agit.

Si c’est une pièce unique ou un exemplaire rare, ce prix peut être justifié. Est-il peint ou orné de broderies élégantes? Cela a un coût. Le travail requis pour sa ­fabrication a son importance et doit être apprécié à sa juste ­valeur. Mais, bien sûr, certaines marques sont tout simplement de grosses machines à fric où des marges énormes sont appliquées.

Photos: Alexander Palacios

Yannick Aellen, quelle est la ­valeur réelle d’un t-shirt?

Il est difficile de donner un prix exact. Mais je dirais qu’un t-shirt blanc normal devrait coûter au moins 30 à 35 francs.

Que pensez-vous des t-shirts à 5.95 francs?

Derrière un t-shirt, il y a la ­production, le travail manuel, les matériaux et l’achat. Un prix aussi bas ne peut être juste pour les personnes tout au long de la chaîne. Par ailleurs, j’ai conscience que certaines familles disposent d’un petit budget et se réjouissent de telles offres. Je peux donc tout à fait comprendre pourquoi l’on achète des articles bon marché.

Trop bon marché ou trop cher: on a parfois l’impression que l’industrie de la mode est ­devenue folle...

La mode présente de nombreux visages. On pense probablement tout d’abord aux grandes marques, à la fashion week, au glamour et à la haute couture. Là, le coronavirus n’a pas seulement eu un impact négatif: le secteur de la haute couture a apprécié ce ralentissement. À mon sens, on a compris qu’il ne fallait pas s’envoler pour Londres ou New York à tout bout de champ. Et aussi que des collections plus réduites ou moins nombreuses sont ­parfaitement justifiables.

Quels problèmes persistent?

La communication, c’est-à-dire la pédagogie, est un grand défi.

Même dans un pays riche comme la Suisse, où beaucoup de personnes pourraient se permettre d’acheter des articles plus chers et devraient être mieux informées, les prix bas sont plébiscités. Il est important que les gens comprennent pourquoi la qualité a un prix.

Quelle serait, selon vous, l’attitude idéale face à la mode?

Pour commencer, les vêtements doivent être consommés de ­manière responsable et sélective.

En d’autres termes, avant d’acheter, il faut se poser la question: en ai-je vraiment besoin? Et qui a fabriqué cela? La mode devrait avant toute chose être source de plaisir. Je vais avoir 45 ans dans quelques semaines. À cet âge,

Yannick Aellen, 44 ans, est fondateur et directeur de Mode Suisse. Il a grandi dans le canton de Berne, a vécu à Paris et en Angleterre et vit maintenant à Zurich.

il est plus facile de dire qu’il faut faire ses courses consciemment.

J’ai également consommé beaucoup à l’adolescence et dans ma vingtaine. Aujourd’hui, de nombreux jeunes sont très responsables et aiment acheter des vêtements d’occasion.

Que pensez-vous du shopping en tant que hobby?

De temps en temps, c’est permis, mais je ne pense pas qu’il faille encourager cette pratique comme unique passe-temps du samedi.

En tant que consommateur ou consommatrice, comment trouver l’équilibre entre une consommation responsable et la pression de constamment renouveler son style pour ­Instagram?

Ce sont en effet deux mondes qui s’affrontent, surtout pour les influenceurs. Mais il existe des plateformes où l’on peut louer des tenues – même de haute couture. Ainsi, si quelqu’un ressent vraiment le besoin de s’exhiber ou de montrer une nouvelle pièce chaque semaine, il peut la louer

«Il est important que les gens comprennent pourquoi la qualité a un prix»

Le lundi 30 août, la 20e édition de Mode Suisse aura lieu à ­Zurich. Depuis dix ans, deux fois par an, l’événement offre une plateforme aux créateurs de mode suisses. Dès le début, Mode Suisse a été soutenu par le Fonds pionnier Migros. Cela a permis de promouvoir de nouveaux projets dans divers domaines thématiques. L’objectif est de faire en sorte que les projets soient autonomes au bout d’un certain temps. Cette année, le parrainage actuel de Mode Suisse par Migros et d’autres partenaires prendra fin. Cependant, Mode Suisse ­continuera d’exister. Pour le moment, si quelques nouveaux partenariats ont déjà été conclus, ils sont toujours à la recherche de sponsors.

ou l’emprunter. On trouve également de nouveaux outils en ligne qui permettent d’enfiler un vêtement virtuel. On ne le passe pas réellement, mais la photo donne l’impression que l’on arbore un pull Balenciaga ou un ensemble Chanel. Pour les personnes qui ont toujours soif de nouveautés, cela peut être intéressant.

Comment les réseaux sociaux influencent-ils notre mode de consommation?

Celles et ceux qui décident ­d’utiliser ces canaux sont ­influencés inconsciemment.

Mais tout dépend bien sûr de l’âge de la personne, de l’environnement dans lequel elle évolue et du réseau social qu’elle choisit.

C’est frappant chez les enfants: ils portent q ­ uasiment tous les mêmes types de vêtements, comme des uniformes. Mais les jeunes ont besoin de leurs propres tendances. C’est normal et il en a toujours été ainsi dans la culture pop.

La mode peut-elle être durable?

Il n’est pas facile de concilier ces deux points: même si les matières premières sont biologiques,

MODE | 30.8.2021 | 35

De nombreuses entreprises proposent désormais des ­collections durables. Qu’en pensez-vous?

C’est bien et c’est important. ­Hermès a récemment lancé son premier sac fabriqué en cuir de champignon. Le cuir végétal est également de plus en plus présent dans de nombreuses autres maisons de luxe. Des initiatives intéressantes sont notamment menées par la société suisse ­Sohotree, qui fabrique du cuir à partir de pommes. Il est important que l’on prenne conscience de l’importance de la durabilité dans la mode.

Mais tout ce qui est dit durable ne l’est pas forcément, n’est-ce pas?

Bien sûr, les entreprises ont tort de proposer des collections durables uniquement pour la bonne conscience et d’agir à l’inverse par ailleurs. Ce n’est rien de plus que du greenwashing. Mais si une entreprise compte des personnes essayant honnêtement de rendre la production plus durable, on ne peut que s’en ­réjouir.

Photo: Alexander Palacios

Puis-je partir du principe que le t-shirt à 595 francs a été ­produit de manière équitable?

Pas nécessairement. Il existe sur le marché des t-shirts en coton imprimés qui peuvent coûter très cher sans être produits de manière responsable.

Vous avez déclaré dans une ­interview que la scène suisse de la mode était durable avant même que ce sujet ne devienne tendance. Pourquoi?

Il me semble que nous autres en Suisse avons grandi en ayant conscience de la nature. Lorsque

j’étais enfant, dans les années 1980, nous séparions les piles, le métal et le verre. En France, il y a encore quelques années, tout était jeté à la poubelle. Depuis que j’ai commencé à travailler dans la branche, la plupart des créateurs et créatrices en Suisse se préoccupent de la provenance des marchandises, préférant ­produire en Europe voisine plutôt que plus loin. Ce phénomène s’est intensifié au cours des dix dernières années.

Qu’est-ce qui distingue la scène suisse?

Une grande diversité. Il est ­toujours agréable de constater à l’étranger que notre travail est accueilli positivement. Notre ­approche est jugée surprenante et rafraîchissante. Nous avons de bonnes écoles de mode à Genève, à Zurich et à Bâle; on compte beaucoup de créatrices et ­créateurs talentueux, ainsi qu’un corps enseignant compétent.

Il est vrai que Mode Suisse a ­permis de faire bouger les lignes et de gagner en professionnalisme. Notre mode est aujourd’hui ­extrêmement variée, elle ­chatouille, elle peut parfois ­provoquer le dialogue. Mais elle offre aussi un vestiaire classique.

De nombreux Suisses et ­Suissesses n’ont jamais porté de vêtement made in Switzerland, soit parce qu’ils n’y ont pas ­accès, soit parce que le prix est trop élevé.

Je ne peux que leur recommander de s’informer. Par exemple, dans la boutique en ligne «Laufmeter», qui est également soutenue par le Fonds pionnier Migros, on peut se procurer de superbes pièces de designers suisses, également à des prix plus bas. Les créations de Mode Suisse sont aussi ­vendues en septembre dans le magasin Jelmoli à Zurich.

Quelles marques suisses ­recommanderiez-vous à un débutant?

Le premier nom qui me vient à l’esprit est Nina Yuun. Simple

En savoir plus sur l’engagement sociétal du groupe Migros: migros-engagement.ch

Au choix: Noir ou blanc?

Noir

Vintage ou neuf?

Neuf. Mais portez-le jusqu’à ce qu’il devienne vintage.

Zigerli ou Zara?

mais très raffiné, bon rapport qualité-prix. Une blouse en soie de Mourjjan x Ginny Litscher ou des boucles d’oreilles de Vanessa Schindler sont également ­recommandées. Vous pouvez aussi commencer par les lunettes de soleil de Sol Sol Ito ou Viu? Si vous avez un peu plus de budget, je vous recommande vivement Julia Heuer ou Nomadissem.

Il y a dix ans, vous avez créé Mode Suisse, une plateforme pour les créateurs de mode ­helvétiques. Comment se porte ce secteur?

Le coronavirus ne nous a pas ­rendu la tâche facile. C’était déjà dur ­auparavant de susciter l’intérêt et d’atteindre les gens.

Mais la pandémie a fait de la mode ­indépendante une niche encore plus petite. Il est toutefois intéressant de noter que l’intérêt pour le ­local s’est ­renforcé, ce qui est une chance. Mais les designers ne peuvent pas se contenter de faire leurs collections et de se ­reposer sur leurs lauriers. Il faut travailler dur pour gagner chaque franc.

Zigerli

Zurich ou Berne?

Zurich au quotidien, Berne dans le cœur Laine ou coton?

Coton

Analogique ou numérique

Analogique

Unisexe ou sexy?

Unisexe

Sur scène ou en coulisses?

Les deux!

Quelles sont les tendances à venir?

Chez Mode Suisse, j’attends de la couleur et du confort. Je pense qu’il s’agira de collections ­positives et pleines d’espoir.

Y a-t-il une tendance que vous ne suivriez jamais?

Lorsque j’étais à Paris à l’âge de 20 ans, je suivais beaucoup les tendances. Maintenant, j’ai trouvé mes «uniformes personnels».

Je sais ce qui fonctionne pour moi.

LUCA XAVIER TANNER 2021

la mode nécessite d’utiliser des ressources. Mais ce n’est pas ­impossible non plus. Il existe par exemple des collections basées sur l’upcycling. Mais la durabilité ne doit pas non plus être négligée à d’autres niveaux: la branche de la mode génère des emplois et nourrit des familles.

Et à quoi ressemble votre «­uniforme»?

(Il se regarde) Quelque chose comme ce que je porte aujour­ d’hui. Là, j’ai une chemise de la collection Le Shirt que le designer Rafael Kouto a créée avec la Société de l’industrie de la soie de Zurich pour le numéro actuel de Mode Suisse. Il s’agit d’une chemise aux manches larges avec un style un peu ­années 80/90. Elle a aussi une ­influence afro et japonaise.

Je me sens paré pour toute la journée. MM

36 | 30.8.2021 | SAVEURS

Poivrons farcis au fromage frais et au miel Ingrédients pour 4 personnes 3 cs d’huile d’olive 500 g de mini-poivrons de

couleurs différentes 3 cs de miel liquide 300 g de fromage frais 1 bouquet de fines

herbes pour salade

Sel, poivre

Paprika doux

Piment fumé

concassé selon

les goûts Préparation 1. Chauffer l’huile dans une

grande poêle et y faire rissoler les poivrons à feu moyen env. 7 min de toutes parts.

Réserver et laisser tiédir.

2. Mélanger le miel avec

le fromage frais. Réserver quelques fines herbes.

Hacher le reste et l’ajouter au fromage frais. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Selon les goûts, ajouter du piment concassé. Épépiner 1 ou 2 poivrons puis les hacher très finement et les incorporer au fromage frais.

3. Décalotter les poivrons,

les épépiner puis les farcir de la masse au fromage frais et replacer le couvercle en le pressant légèrement sur la farce. Selon les goûts, arroser d’un peu de miel avant de servir et relever d’un peu de sel. Effeuiller les fines herbes réservées par-dessus.

Tantôt doux, tantôt épicé Rouge, vert, jaune, orange... les poivrons ajoutent une touche de couleur à votre assiette en été. Nous avons rassemblé ici des recettes et des conseils pour mettre en valeur ces légumes de caractère.

Texte, recettes et photos: Migusto

SAVEURS | 30.8.2021 | 37

CONSEIL

Les poivrons verts n’ont pas encore atteint leur couleur définitive.

Néanmoins, ils sont mûrs pour la consommation.

Salade de poivrons grillés et salami Cuits au gril avec de l’ail et du thym, ces poivrons accompagnent une chicorée rouge garnie de câprons et de salami. À servir en entrée ou sur un buffet.

La recette se trouve sur migusto.ch

Panzanella avec concombre et poivron Ingrédients pour 4 personnes 250 g de pain blanc de la veille 1 oignon 1 poivron vert 1 concombre 100 g de tomates cerises jaunes 3 cs de vinaigre de vin rouge 6 cs d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic

Sel, poivre Préparation 1. Morceler le pain en

menues bouchées, le faire croustiller à sec dans une poêle puis le laisser tiédir.

Fendre le poivron, l’épépiner puis le couper en petits morceaux. Parer l’oignon et également le tailler menu.

Partager le concombre dans la longueur, l’épépiner puis le débiter en petits morceaux.

Couper les tomates cerises en deux. Pour la sauce, mélanger le vinaigre et l’huile puis y presser l’ail et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger les oignons, les poivrons, les concombres et les tomates à la sauce. Ajouter le pain croustillant et effeuiller le basilic par-dessus.

Conseil N’ajouter le pain qu’au moment de servir afin qu’il conserve son fin croustillant.

CONSEIL

Les poivrons sont meilleurs et plus faciles à digérer lorsque la peau est enlevée.

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Simplement bien vivre

SAVEURS | 30.8.2021 | 39

Open wrap avec poivrons grillés Ces wraps mexicains servis ouverts avec avocat, poivrons, pimientos, quorn haché, salade et salsa piquante sont un pur régal en mode grillade.

La recette se trouve sur migusto.ch

CONSEIL

Les poivrons Ramiro sont allongés et pointus.

Ils sont plus sucrés que les poivrons traditionnels.

Gaspacho jaune Ingrédients pour 4 personnes 1 poivron jaune 500 g tomates jaunes, p. ex. tomates cerises 1 oignon 2 épis de maïs cuits 1 cs de fleur de sel 4 cs d’huile d’olive 1 piment fort ½ bouquet de persil plat 4 cs de demi-crème acidulée

Photo (poivrons Ramiro): Getty Images/iStock

Préparation 1. Couper le poivron en deux,

l’épépiner puis le détailler en dés ainsi que les tomates et l’oignon. Détacher au couteau les grains de maïs de l’épi.

Mélanger le tout dans une jatte avec la fleur de sel et laisser reposer env. 2 h au réfrigérateur. Ajouter l’huile aux légumes puis réduire le tout en fine purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Selon les goûts, allonger avec un peu d’eau. Détailler le piment en fines rouelles. Hacher le persil. Dresser le gaspacho avec la demi-crème, le piment et le persil. MM

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

CONSEIL

La peau des poivrons s’enlève mieux quand on les cuit au four à 250 °C pendant environ 20 ­minutes, jusqu’à ce que des taches sombres ­apparaissent. Une fois sortis du four, les recouvrir et les laisser refroidir.

40 | 30.8.2021 | ASSORTIMENT

Idéal pour faire des réserves Le lait UHT peut se conserver très longtemps hors du réfrigérateur. Bien pratique pour

constituer des provisions! Mais sa particularité ne réside pas uniquement dans sa conservation.

Texte: Michael West Photo: Yves Roth

Pourquoi le lait UHT se conserve-t-il si bien?

Combien de temps peut-on conserver du lait UHT? Il peut se conserver sans réfrigération jusqu’à 90 jours. C’est donc le lait idéal pour faire des réserves, car il ne se périme pas s’il reste en dehors du réfrigérateur. Une fois l’emballage ouvert, le lait UHT doit toutefois être réfrigéré comme le lait pasteurisé et être consommé sous quelques jours.

Lors de la production, le lait cru est chauffé pendant trois secondes à 150 °C. «Ce processus permet de tuer toutes les bactéries présentes dans le lait, explique Urs Egger, expert en production à Elsa, la filiale industrielle de Migros à Estavayer-le-Lac (FR).

Certains de ces microorganismes feraient autrement tourner le lait gardé trop longtemps à température ambiante.»

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ASSORTIMENT | 30.8.2021 | 41

Peut-on aussi utiliser le lait UHT pour la cuisine et la pâtisserie?

«Le lait UHT peut aussi bien s’utiliser en cuisine que le lait pasteurisé, assure Margaretha Junker, auteure de recettes Migusto. Il est par exemple idéal pour le riz au lait, la sauce béchamel, la pâte à tresse ou la purée de pommes de terre.

On peut même l’utiliser pour confectionner des yogourts faits maison.»

Quel est le lien entre le lait UHT et le bien-être animal?

Le lait UHT présentet-il de bonnes valeurs nutritives?

Pourquoi le lait UHT a-t-il un goût particulier?

«Lors de la fabrication, les protéines de lait sont légèrement modifiées et une partie du lactose caramélise, explique Urs Egger. C’est de là que vient l’arôme particulier du lait UHT.» Il a en effet un goût sucré qui rappelle à certaines personnes le lait bouilli ou le lait concentré.

Il est bien meilleur que ne le laisse croire sa réputation: par rapport au lait pasteurisé, sa teneur en vitamines est certes réduite, mais la différence est insignifiante. Lorsque l’on fait bouillir du lait chez soi, on perd bien plus de vitamines.

La fabrication du lait UHT conserve les sels minéraux. Par exemple, il a la même teneur en calcium que le lait pasteurisé.

Migros n’achète plus que du lait qui respecte les prescriptions d’IP-Suisse. C’est-à-dire que les vaches sont amenées régulièrement au pâturage ou, en hiver, sur une aire de sortie. Les animaux sont nourris essentiellement avec de l’herbe et du maïs vert. Le fourrage concentré est évité au maximum et le soja est totalement interdit. Tant le lait pasteurisé que le lait UHT proviennent de vaches élevées dans ces conditions.

Le lait à longue conservation a-t-il du succès auprès de la clientèle Migros?

Ce lait fait véritablement partie de nos meilleures ventes, en particulier sur Migros Online, le supermarché en ligne: il revient régulièrement dans le top 20 des produits les plus appréciés. MM

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FROMAGE | 30.8.2021 | 43

DÉLICE CRÉMEUX À LA FRANÇAISE

SUGGESTION DE PRÉSENTATION DE MIGUSTO

Pain aux pommes de terre et aux noix avec fromage et moutarde au miel En-cas pour 4 personnes 4 cs de moutarde à gros grains 3 cs de miel de nectar liquide 350 g de pain aux pommes de terre et aux noix 400 g de fromage à pâte molle, p. ex. Carré Gourmet Président 20 g de cresson

poivre du moulin

Photo et stylisme: Lukas Lienhard

Mélanger la moutarde et le miel. Couper le pain en tranches, les tartiner de moutarde au miel. Couper le fromage en tranches, en garnir le pain. Répartir le cresson dessus et poivrer.

Un soupçon de crème fraîche confère une note douce et onctueuse à ce fromage à pâte molle Président. Fabriquée à partir de lait de vache, cette spécialité est reconnaissable à sa forme carrée, qui en fait un atout pratique dans les sandwichs.

Carré Gourmet Président*, 200 g Fr. 3.10 *Désormais également disponible en emballage de 350 g dans ­certains magasins de Suisse romande.

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46 | 30.8.2021

Un classique qui se réinvente Cette semaine, les restaurants Migros de la région sont placés sous le signe du cordon-bleu, un mets dont l’origine reste incertaine, mais qui a conquis les palais de l’Helvétie et d’ailleurs.

Texte et photos: Moritz Weisskopf

L

e cordon-bleu fait partie des spécialités de viande les plus appréciées de Suisse. Son ­origine est quelque peu floue, mais les explications concernant sa création ne manquent pas.

Le «Cordon bleu» est une décoration française conférée par le roi dès le XVIe siècle en signe d’appartenance à l’ordre du Saint-Esprit. Un ordre aboli à la Révolution française, mais dont le nom est resté comme indication d’une rare élévation. Il est devenu ensuite par métaphore le symbole d’un cuisinier ou d’une cuisinière hors pair, puis de la préparation qui plaît tant aux palais actuels. Malgré son nom, il semblerait peu probable que cette spécialité provienne de l’Hexagone. Une origine suisse semblerait même plus plausible. Ainsi, on raconte qu’il serait né à Brigue, dans une auberge, il y a deux cents ans.

Un groupe de trente personnes y avait commandé du carré de porc. L’arrivée inopinée d’un deuxième groupe aussi

important avec la même demande avait mis la cuisine en émoi. La cuisinière se trouvant à court de porc eut l’idée de couper en deux les morceaux de viande et de fourrer chaque tranche avec du jambon cru et du fromage pour compenser la perte en épaisseur de l’escalope. Le propriétaire du restaurant enchanté de cette découverte a voulu décerner un «Cordon bleu» à la cuisinière. Celle-ci l’a refusée, mais a baptisé sa création de ce nom.

Veau, porc ou poulet

Julien Lambert, responsable du restaurant Migros Paradies, est lui aussi fasciné par les histoires relatives à ce nom si aristocratique. «Pour la plupart des mets, il y a une origine claire, en tout cas une recette de base. Ce n’est pas le cas pour cette préparation», ­explique ce Strasbourgeois d’origine. Bien que l’ordonnance fédérale sur les denrées alimentaires fasse mention de veau pour le cordon-bleu, porc et poulet sont les viandes les

«La Suisse compte beaucoup de recettes différentes selon les régions» Julien Lambert, responsable du restaurant Migros Paradies

plus utilisées dans sa composition.

Si les variantes classiques sont à base de veau ou de porc, il en existe de nombreuses autres. «La Suisse compte un nombre important de recettes ­différentes et de modes de préparation qui changent en fonction des ­régions. Cette diversité est également très ­appréciée de notre clientèle»,

30.8.2021 | 47

os

r ig le M Bâ

À l’occasion de la semaine du ­cordon-bleu, ­découvrez de nombreuses variantes de cette spécialité.

Préparer de bons cordons-bleus prend un peu de temps, car il faut assembler les éléments à la main.

e­ xplique Julien Lambert. C’est pourquoi, à l’occasion de la semaine du cordon-bleu, les restaurants ­Migros proposent jusqu’à samedi un vaste choix de cette spécialité. À chaque région sa variante

Les propositions sont variées. En plus de la version classique, on trouve par

exemple une préparation appenzelloise avec du mostbröckli et du fromage d’Appenzell, une fribourgeoise fourrée de jambon cru et de vacherin fribourgeois, une variante des Grisons garnie de viande et de fromage de ce grand canton ­alpin. La tessinoise, quant à elle, mise sur le jambon cru et le ­fromage de montagne, tandis que

la valaisanne opte pour la viande ­séchée du Valais et un fromage à raclette. Tous ces ­cordons-bleus ­assurent à chacun de trouver son bonheur ­gustatif.

Julien Lambert, lui, avoue avoir un faible pour la version valaisanne.

«Le fromage à raclette fond à ­merveille et ajoute une note relevée particulière», confie-t-il. Chez lui, ­Julien Lambert aime aussi se mettre aux fourneaux. Il sait donc parfaitement ce qu’il faut pour réussir un ­cordon-bleu: de bons ingrédients – notez qu’ils sont tous d’origine suisse dans les restaurants Migros – et un peu de temps. «Chaque composant doit être mis en place soigneusement à la main, détaille le chef. La poêle doit être suffisamment chaude pour que le fromage fonde sans pour ­autant que la chapelure brûle. Il faut une certaine h ­ abitude et un peu de doigté. La ­solution idéale consiste toutefois à venir le déguster dans un restaurant Migros.» MM

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30.8.2021 | 49

os

r ig le M Bâ Les trois jeunes musiciens de Lätz Fets, originaires de l’Ötztal, en Autriche, distillent le folklore tyrolien avec bonheur et décontraction.

Folklore au val Terbi La cinquième édition du Cer’F’estival revient prendre ses quartiers sur les hauts du village de Corban, les 18 et 19 septembre 2021.

Texte: Jacqueline Parrat Photo: Lätz Fets

L

es stars de la musique folklorique donnent à nouveau ­rendez-vous aux amateurs du genre au cœur du parc à cerfs de Corban, dans le val Terbi.

Le samedi 18 septembre, les concerts débuteront sur les chapeaux de roue avec Les Turboladies, qui seront ­suivies par Sandra Ledermann, Läts Fetz, Juzis et les solides gaillards de Volxrox. Ce quintette de musiciens de l’Emmental navigue entre accordéon schwytzois et country rock ­mélodique. En peu de temps, ils sont devenus une valeur sûre de la musique folklorique suisse. Grâce à leurs ­chansons bilingues, ils donnent

des concerts aussi bien en Suisse ­romande qu’outre-Sarine.

Yodel avec Melanie et la famille Oesch

Le dimanche, les concerts reprendront à pleins gaz avec le Trio Vollgas, puis Linda Fäh, Signouergiele, Zmoos-Art Montsevelier et les stars du genre: Oesch’s die Dritten. La ­famille Oesch est désormais le groupe de yodel le plus réputé de Suisse, par-delà les frontières linguistiques.

Autour de Melanie la soliste, il y a ses parents Annemarie et Hansueli, ses deux frères Mike et Kevin, ainsi que l’accordéoniste Urs Meier. Leur ­dernier opus, Le voyage continue, est

sorti en octobre dernier, ainsi que plus récemment le single Im Dorf.

Le week-end musical se terminera avec le duo mi-suisse mi-autrichien Partyhelden et, sans doute, leur ­fameux tube Dini Seel ä chli la bambälä la. Le comité d’organisation relève que «depuis sa première édition, la manifestation bisannuelle a fait connaître le val Terbi loin à la ronde, grâce aux célébrités, mais aussi à des artistes émergents». MM Renseignements et billetterie: www.cerfestival.ch Samedi 18 septembre 2021, dès 19 h, et dimanche 19 septembre 2021, dès 10 h, Parc à cerfs, Corban (JU). Présentation d’un certificat Covid obligatoire.

50 | 30.8.2021 | INSECTES

Un été propice aux moustiques

Cette année, les conditions météorologiques sont particulièrement favorables à ces petits insectes suceurs de sang. Pourquoi observe-t-on une recrudescence de ces nuisibles, quels sont les risques et comment lutter contre leur prolifération?

Texte: Rahel Schmucki

Les moustiques se développent dans l’eau. Cette année, la pluie est tombée en abondance, offrant de nombreux sites de reproduction à ces insectes. Certaines ­espèces pondent leurs œufs dans le sol humide près des plans d’eau ou des zones inondables. Une femelle peut pondre des centaines d’œufs au cours de sa vie.

Ces derniers sont capables de survivre pendant des ­années, résistant au froid et à la sécheresse. Si les œufs entrent en contact avec l’eau, les larves éclosent et, après une semaine, les premiers moustiques volent.

Quelles sont les ­espèces de moustiques courantes dans notre pays?

La Suisse compte une ­cinquantaine d’espèces. Les espèces indigènes les plus courantes avec lesquelles nous entrons en contact sont le moustique commun et le moustique des eaux de crues. Depuis quelques années, le moustique tigre et le moustique de brousse, deux espèces invasives, sont également présents en nombre croissant.

Les moustiques ont-ils aussi un effet positif sur l’environnement?

Quelles espèces de moustiques peuvent être dangereuses pour l’homme?

Le moustique tigre peut transmettre les virus ­tropicaux de la dengue, du chikungunya et Zika d’une personne infectée à une personne non infectée.

En Suisse, cependant, un tel cas ne s’est encore jamais présenté, car le risque d’être piqué par un moustique porteur d’un agent pathogène est extrêmement faible. Les autres espèces constituent une nuisance, mais sont plus inoffensives d’un point de vue médical.

Quelles sont les régions de Suisse particulièrement touchées?

Les moustiques sont très nombreux dans les zones ­situées à proximité de cours d’eau qui débordent régulièrement de leur lit. Le moustique commun, lui, pond ses œufs dans des petits points d’eau, comme une soucoupe de pot ou une pataugeoire pour enfants. On peut ainsi, sans le vouloir, créer un nid à moustique dans le jardin.

Ces insectes servent de nourriture à de nombreux animaux. Les poissons et les larves de libellules mangent les larves dans l’eau, tandis que les oiseaux et les chauves-souris attrapent les moustiques qui volent.

Que peut-on faire contre la multiplication des moustiques?

Pour éviter que le moustique tigre ne se propage en Suisse, ses sites de reproduction, tels que les petits bassins d’eau, sont éliminés et les services compétents prennent des mesures biologiques contre les larves.

Chacun peut faire sa part: ne laissez pas les soucoupes de pot ou les pataugeoires pour enfants remplies d’eau, mais videz-les au bout de deux jours environ. Ainsi, les larves meurent avant que les moustiques puissent éclore. Un geste qui permet de lutter contre les espèces invasives et indigènes. Avezvous déjà vu un moustique à rayures noires et blanches?

Cela pourrait être un moustique tigre. Vous pouvez le signaler ici. www.migmag.ch/moustique-tigre

(Source: Protection de l’environnement et de la santé Zurich, Prévention des nuisibles)

Pourquoi les conditions sont-elles si favorables aux moustiques cette année?

INSECTES | 30.8.2021 | 51

À quelle heure les moustiques ­deviennent-ils actifs?

Les moustiques indigènes se réveillent au crépuscule et sont actifs la nuit. Les espèces invasives telles que le moustique tigre se déplacent également pendant la journée.

Comment savoir si l’on a été piqué par un moustique tigre?

L’été pluvieux et les ­nombreuses inondations de cette année ont causé dans tout le pays une ­invasion de moustiques.

Les moustiques tigres, contrairement à nos espèces indigènes, sont également actifs pendant la journée.

Une piqûre ne permet pas de savoir de quelle espèce il s’agit. Par ailleurs, chacun ­réagit différemment.

Comment s’en ­protéger?

Portez des manches longues et rentrez vos pantalons dans les chaussettes. Dans les régions où les moustiques sont les vecteurs de maladies dangereuses comme le paludisme, il est capital d’utiliser des anti-moustiques répulsifs à l’efficacité prouvée. En outre, les moustiques n’aiment pas les espaces frais ni le vent. Les vêtements de couleur claire, en tissu aéré, aident également à lutter contre ces nuisibles.

Photo: iStock

Comment vraiment lutter contre les piqûres de moustiques?

Le froid est le principal ­remède contre les démangeaisons. Utilisez une compresse froide ou une lotion rafraîchissante au menthol (à conserver au réfrigérateur). Même si les piqûres vous démangent, ne les ­grattez pas, car les agents ­pathogènes peuvent alors ­pénétrer plus facilement.

La salive du moustique se répartit dans la peau et les démangeaisons ­s’intensifient. MM

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NUMÉRIQUE | 30.8.2021 | 53

Utiliser des filtres Dans l’onglet «Styles», Snapseed propose une sélection de filtres qui peuvent être appliqués sur l’image. Sous «Outils», d’autres sont disponibles, comme «Éclat glamour», «Rétro» ou «Noir».

Une autre caractéristique intéressante est la fonction de mise au point, qui permet de flouter l’arrière-plan autour du sujet principal. Pour ce faire, appuyez sur le sujet principal et faites glisser votre doigt vers la droite.

Photo: iStock

Améliorer les photos Sous «Outils», vous trouverez «Mettre au point» pour ajuster la luminosité, le contraste et la saturation, entre autres. Pour ce faire, faites glisser votre doigt vers le bas pour sélectionner l’une de ces commandes, puis faites glisser vers la droite ou la gauche pour renforcer ou diminuer respectivement l’effet sélectionné. Sous «Détails», la structure et la netteté peuvent être corrigées pour faire ressortir les contours. Le réglage de l’intensité du filtre dans «Drame» ou «Rendu HDR» donne encore plus d’éclat aux photos.

Embellir ses photos en quelques clics Les images peuvent facilement être modifiées et améliorées sur un smartphone. À cet effet, l’application de retouche Snapseed est un très bon outil.

Texte: Reto Vogt

Corriger une sélection d’éléments Pour ne retoucher qu’une section spécifique de l’image, ouvrez l’outil «Pinceau». Avec votre doigt, sélectionnez ensuite la luminosité, l’exposition, la

température ou la saturation pour éclaircir ou assombrir la zone souhaitée, par exemple.

Utiliser des effets spéciaux Sous «Double exposition», vous pouvez superposer deux images,

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par exemple une photo de paysage avec celle d’un objet. «Portrait» permet d’éclaircir les visages, de lisser la peau et de modifier la brillance des yeux. Dans la rubrique «Position visage», les visages peuvent être légèrement inclinés et les sourires être corrigés.

Sauvegarder les paramètres Si un résultat vous satisfait particulièrement après plusieurs étapes de modification, vous pouvez l’enregistrer en tant que «Style» pour l’appliquer ultérieurement à d’autres images en un clic. Pour ce faire, passez à l’onglet correspondant, faites défiler complètement à droite et appuyez sur le symbole +.

Exporter le résultat Pour valider un élément de la retouche, appuyez sur le symbole coche en bas à droite. En haut de l’écran se trouve une flèche qui permet d’annuler ou de rétablir toutes les modifications précédentes, étape par étape. Sous «Exporter», vous pouvez enregistrer les photos retouchées, de préférence sous forme de copie pour conserver l’original. MM

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FINANCE | 30.8.2021 | 55 Contenu sponsorisé

L’économie américaine se relève bien de la pandémie

Photo: DR

Le variant Delta se propage rapidement, altérant ainsi les opportunités de croissance de l’économie mondiale. Les perspectives de l’économie américaine restent néanmoins encourageantes. La confiance des chefs d’entreprise et des consommateurs a retrouvé son niveau d’avant la pandémie, et le marché de l’emploi continue de se redresser. En juillet, les entreprises américaines ont créé 943 000 nouveaux postes – nettement plus que prévu.

Thomas Pentsy, analyste Marchés à la Banque Migros.

Ce sont surtout des secteurs tels que les loisirs et l’hôtellerie, durement touchés par la crise du coronavirus, qui ont enregistré une forte croissance de l’emploi. En conséquence, le taux

de chômage a reculé de 5,9% à 5,4%, la plus forte baisse depuis octobre 2020. L’économie américaine a ainsi regagné environ 75% des emplois ­perdus à la suite de la pandémie. Mais il y a ­toujours quelque 5,7 millions ­d’emplois de moins qu’en février 2020.

L’indice des directeurs d’achats dans le secteur des services a atteint un niveau record en juillet, tandis que celui de l’industrie manufacturière, bien qu’en deçà de son dernier pic, confirme la vigueur du dynamisme économique. Dans l’ensemble, il s’agit d’un bon début de troisième trimestre.

Toutefois, un certain ralentissement est inévitable en raison de la croissance économique historiquement

forte et de l’affaiblissement de l’effet de stimulation. Mais la croissance reste robuste.

Le marché de l’emploi américain devrait donc continuer à progresser au cours des prochains mois. En effet, la nette reprise des bénéfices permet aux entreprises américaines d’embaucher de nouveaux collaborateurs.

Le niveau élevé de confiance des entreprises indique qu’elles sont également disposées à investir. Enfin, selon le rapport JOLTS, il y a actuellement aux États-Unis 10,1 millions de postes vacants qui ne peuvent pas être pourvus de manière adéquate.

Cela laisse présager que la création d’emplois restera solide. MM

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Votre programme de voyage 1er jour, mardi 28 décembre 2021 – Trajet jusqu’à Cologne Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Cologne, où nous sommes attendus pour le repas du soir à bord de notre bateau de première classe.

2e jour, mercredi 29 décembre 2021 – Arnheim, avec musée en plein air Avant l’heure du petit déjeuner, notre bateau a accosté dans la belle ville d’Arnheim. Rapide tour de ville, suivi d’une visite au plus grand musée en plein air des Pays-Bas (*). L’après-midi, notre bateau met le cap sur Amsterdam.

3e jour, jeudi 30 décembre 2021 – Amsterdam, avec tour en bateau sur les canaux Amsterdam nous reçoit aujourd’hui dans son décor festif et dans toute sa splendeur.

A l’occasion d’une visite guidée, nous vous montrons le centre historique, excursion qui s’achève par un tour en bateau-mouche sur

les canaux. L’après-midi est libre pour vos propres découvertes. En fin de soirée, notre bateau repart en direction de Rotterdam.

4e jour, vendredi 31 décembre 2021 – Rotterdam, avec Royal Delft Rotterdam incarne le boom économique de la Hollande après la Seconde guerre mondiale et son immense port est devenu le deuxième plus grand port du monde. Passionnant tour guidé (*), qui s’achève dans la gigantesque halle de marché de la ville. L’après-midi, départ pour une inoubliable incursion dans l’univers du Bleu de Delft (*). Apprenez tout sur l’histoire et le processus de fabrication de la porcelaine réputée dans le monde entier.

Retour à bord pour un moment de détente avant notre grand réveillon du Nouvel An. Dîner de gala, cotillons, danse et musique au programme pour franchir allègrement le cap de la nouvelle année!

bateau accoste à Nimègue. Joignez-vous à nous pour une sympathique balade (*) à travers une des plus anciennes villes du pays. En fin d’après-midi, notre bateau repart en direction de Cologne.

6e jour, dimanche 2 janvier 2022 – Retour en Suisse Voyage pour rentrer en Suisse, la tête et les bagages remplis d’inoubliables souvenirs.

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Sur place, réservation possible d’excursions individuelles.

5e jour, samedi 1er janvier 2022 – Nimègue Après cette belle soirée de réveillon, levezvous un peu plus tard et savourez ensuite un copieux petit déjeuner-buffet. A 10h, notre

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JEUX | 30.8.2021 | 59

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Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

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JEUX | 30.8.2021 | 61

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Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

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Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Selon l’expression, de quelle couleur est la matière quand on parle de l’intelligence?

M Blanche

B Grise

K Jaune

Quelle est la «cousine» de la rhubarbe?

I

E La salade

Le persil

O L'oseille

Quelle est la plus grande ville suisse bilingue?

L Neuchâtel

N Bienne

S Fribourg

N rouge

1 1

A blanc

Comment s’appelle l’école de sorcellerie d’Harry Potter?

S Poudmagic

O Poudschool

E Poudlard

Comment se nomme un jeu d’extérieur très apprécié aux États-Unis?

T Le cornwall

U Le cornhole

E Le corny

1

2

N Casper 3

4

R Tupac

5

6

7

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Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 34

Que vais-je aujourd’hui ?

E 2

Comment participer

Bimaru solution n° 34

Mots fléchés solution n° 34

3

Bimaru

Le nom du célèbre rappeur … Shakur est lié au grand leader péruvien.

E Timbaland

AA LD BR UE MS OS SE ES MOA RS PS HE IU ER AAM BG AA RU BL EO LI ES SE BG AL UY DP OT UA IL NS DP ER PE ES CE HR EI SE DR IE LM EOMI MS EE SS ERMI PV OE SR IA EI UN LS OE OS PS II NO GN SS RS EI VN EI RS SA EN ET SS PT EA CT UE LR UE MS

Solution: Solution Solution:

Le gamaret est un cépage … d’origine suisse.

H noir

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

M A R E G L A C H P O L A L Paroli

D A U R A solution n° 34D E S ARENE

R E L I G I O N

C R O I C E S S A I N S D E U S E Quiz

F E T I C H solution n° 34 E S SEMOULE

Sudoku gagnants n° 33

Paroli gagnants n° 33

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Jacqueline Gamboni, Bienne BE; Mario Grassi Pirrone, Neuchâtel

Catherine Brand, Tafers FR; Françoise Bettinelli, Colombier NE

62 | 30.8.2021 | MUSIQUE

«Organiser un énième festival classique ne m’intéresse pas.

Je voudrais proposer quelque chose de nouveau»

Elle décloisonne les genres

Pianiste à la carrière internationale, Mélodie Zhao organisera à Saint-Prex (VD) Spectrum, un festival mêlant musiques classique et électronique – pour une expérience auditive inédite.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Darrin Vanselow

MUSIQUE | 30.8.2021 | 63

«

À Berlin, il n’est pas inhabituel de commencer sa soirée à la Philharmonie par un concert de musique classique et de la terminer dans un club», note Mélodie Zhao qui, après avoir grandi à SaintPrex (VD), réside dans la capitale ­allemande, une ville où les habitants font preuve d’une grande curiosité culturelle tout en ne tournant pas le dos à leur patrimoine musical. «À ma connaissance, on ne trouve cette ouverture d’esprit nulle part ailleurs en Europe et j’aimerais montrer aux mélomanes suisses que les deux genres ne sont pas contradictoires.

La musique électronique est née dans la continuité du classique.» À cette fin, la pianiste à la carrière internationale a imaginé Spectrum, un festival alliant concerts payants et gratuits et qui se déroulera les 11 et 12 septembre à Saint-Prex. «La ­programmation est volontairement éclectique afin que les auditeurs puissent profiter d’une expérience ­sonore la plus complète possible.»

Des crossovers, soit des remakes d’œuvres classiques, alterneront ainsi avec des créations mondiales. À ce spectacle auditif s’ajoutera un autre, visuel cette fois, avec des projections d’art numérique durant les performances, mais sans toutefois tomber dans une ambiance de boîte de nuit.

«Organiser un énième festival classique ne m’intéresse pas. Je voudrais proposer quelque chose de nouveau qui renouvelle le langage musical.

Et puis, j’ai vraiment envie que les ­publics de tous horizons se rapprochent et échangent entre eux.»

Casser les codes

Surtout, Mélodie Zhao, qui a déjà joué sur les grandes scènes européennes, asiatiques ou new-yorkaises et enregistré plusieurs CD salués par la ­critique, a envie de casser les codes propres à la musique classique. «On va parfois au concert comme on va au musée. On écoute les musiciens religieusement et on applaudit sans excès à la fin de la performance. Mais tout cela manque souvent d’authenticité et de partage. Cela peut être frustrant pour les artistes qui donnent toute leur énergie et ont sacrifié leur ­jeunesse pour arriver à ce niveau.»

La pianiste, qui a plusieurs fois reçu des bourses d’études du Pourcent culturel Migros durant sa

C’est vite dit f­ ormation, ne snobe toutefois pas le monde du classique. «Je suis une vraie classiqueuse, que ce soit au niveau de la technique ou de l’interprétation.

J’aurai toujours le respect des textes et continuerai à donner des récitals.

Mais quand je joue Beethoven ou Liszt par exemple, je suis au service de ces compositeurs et ne peux pas exprimer mon originalité à 100%.»

C’est pourquoi Mélodie Zhao se ­dirige toujours plus vers la composition d’œuvres propres, qui lui permettent par la suite de s’exprimer sans corset sur scène. «L’inspiration me vient notamment quand j’improvise au piano. Je joue sans filtre et note ensuite les idées qui me ­paraissent prometteuses.»

Du piano à la voix

Dans le cadre du Spectrum ClassicElectronic Festival, la jeune musicienne interprétera d’ailleurs en création mondiale Berlin suite, une série de pièces décrivant les paysages ainsi que la culture et la souffrance qu’a connues la capitale au cours de son histoire. «Il s’agit d’une composition pour piano, chant, préparation électronique, orchestre à cordes et thérémine, un instrument très expressif qui rappelle un peu la voix humaine.

Je suis très excitée et impatiente à l’idée de présenter cette œuvre.» ­Surtout que, pour la première fois en concert, Mélodie Zhao chantera. «Je me suis mise au chant en composant Love Instead, une chanson qui dénonce le racisme anti-asiatique et qui a fait l’objet d’un clip tourné par ma sœur Cadenza avec la participation de ­Stéphane Lambiel, un sportif que ­j’admire beaucoup pour sa capacité à allier technique et art.»

Cette thématique trouve une résonance toute particulière chez Mélodie Zhao, elle qui, durant son enfance, a connu les moqueries au quotidien de la part de certains de ses camarades, et ce, dans l’indifférence des professeurs. «Ma sœur et moi avons beaucoup souffert, et beaucoup d’enfants asiatiques perdent confiance en eux à cause de cela. J’avais besoin et envie de les soutenir. Je ne me considère pas comme militante, mais souhaite faire passer un message: en choisissant l’amour plutôt que la peur, tout le monde en sortira ­gagnant.» Et pour faire passer le ­message, rien ne vaut la musique. MM

Mon compositeur préféré: Anton Bruckner, car j’aime me perdre dans son univers. J’admire aussi John Williams, qui est un génie de la mélodie, et la ­fascinante Amy Winehouse.

Mon héros dans la vie: Franz Liszt. Il a fait avancer le langage musical en le faisant passer du romantisme à l’impressionnisme et a toujours beaucoup soutenu ses pairs. Il a de plus vécu pleinement son existence en passant de libertin à religieux!

Ma devise: J’aime celle de Saint-Prex – Laissons dire et faisons bien – car il ne faut pas trop prêter attention aux critiques ou aux louanges. Chacun propose sa propre réalité.

Mon pire défaut: J’ai du mal à m’arrêter de travailler.

La qualité que je préfère chez quelqu’un: La bienveillance. Cela devrait être la mission de chacun d’entre nous que d’être bienveillant.

Je ne supporte pas: Le racisme, surtout de nos jours où toutes les cultures sont à ­portée de main.

J’aurais aimé être: Une super-héroïne, genre ­kung-fu girl qui sauve le monde.

Quand j’étais plus jeune, ce genre de personnages me fascinaient.

J’aimerais mourir: Sans douleur… Sinon, je ne ­redoute pas spécialement la mort.

J’aimerais me réincarner: Mais pour autant que ce soit pour une nouvelle existence humaine.

Cela me permettrait de continuer à travailler sur la musique que je n’aurais pas encore achevée.

Ma définition du bonheur: Pour être heureux, ce qu’on pense, ce qu’on dit et ce qu’on fait doivent être en adéquation.

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