Migros-Magazin-33-2021-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migrosmagazine.ch | MM33, 16.8.2021

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migrosmagazine.ch | MM33, 16.8.2021

CONCOURS DE L’ÉTÉ PAGE 28

À vos

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LA PETITE RÉVOLUTION DU SAVON Page 47

PRÊ POU TS REN R LA TRÉ E? Pag e

12

Un Païen nommé Heida Le terroir expliqué aux petits

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EN IMAGE | 16.8.2021 | 7

13:56

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8 | 16.8.2021 | EN BREF

Passez la ligne d’arrivée et gagnez un bon d’achat Migros rappelle un vélo Lors d’un contrôle interne, nous avons découvert que des fissures pouvaient apparaître sur le cadre ou la fourche du Crosswave Citybike Roadfire (numéros d’article 464837805220 et 464837805620).

Ce produit ne répondant pas aux normes de qualité de Migros, nous demandons aux clientes et clients ayant acquis ce vélo entre le 1er avril et le 9 août 2021 de ne pas l’utiliser et de le retourner au magasin, où le prix d’achat leur sera remboursé sur présentation du ticket de caisse.

Qu’il s’agisse d’une course pour enfants, d’une marche nordique ou d’un semi-marathon, «SportXX» offre à tous les participants qui finissent une course populaire un bon cadeau de vingt francs.

Détails sur les parcours et les conditions de participation: www.migmag.ch/serie-courses

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✓ Visite guidée de Lucerne ✓ Magnifique tour en bateau sur le lac des ✓ Quatre-Cantons (Beckenried-Lucerne) ✓ Parcours à bord du train à crémaillère du Rigi

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Lieux de départ & dates

Pourquoi partir loin alors que c’est si beau ici? Venez découvrir avec nous les splendides paysages de la région du lac des Quatre-Cantons à un prix de lancement sensationnel!

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet aller & Lucerne Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Lucerne. Entourée par le mont Pilate et les sommets du Rigi, la ville, qui est probablement la plus belle de Suisse, occupe l’extrémité nord du lac des Quatre-Cantons. Profitez d’une balade passionnante à la découverte de la pittoresque vieille ville, de la charmante promenade du bord du lac et, bien sûr, du célèbre Pont de la Chapelle! Temps libre ensuite, avant de rejoindre notre hôtel de Sarnen pour le repas du soir.

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Superbe montée au Rigi

2e jour – Rigi, la reine des montagnes Au programme de ce matin, l’inoubliable ascension du Rigi, depuis la belle bourgade de Vitznau, à bord du plus ancien chemin de fer de montagne d’Europe.

Installez-vous confortablement à bord et admirez ce légendaire train à crémail-

lère grimper tranquillement au cœur des paysages pittoresques. Au sommet, le panorama à 360 degrés sur 13 lacs et un majestueux cirque alpin est littéralement à couper le souffle, attirant les visiteurs du monde entier. Attardez-vous quelques instants sur la jolie terrasse du restaurant de montagne pour profiter pleinement de ce magnifique décor. Le train redescend ensuite à Goldau, de l’autre côté de la montagne, où notre chauffeur nous attend pour nous reconduire à l’hôtel. Repas du soir à l’hôtel.

3e jour – Lac des Quatre-Cantons & retour Après le petit déjeuner, nous embarquons ce matin pour un magnifique tour en bateau sur le lac des Quatre-Cantons, occasion d’admirer le fantastique décor naturel qu’offrent les rives du lac et l’entrée dans le port de Lucerne. Retour ensuit à notre point de départ.

Places limitées! Réservez illico & profitez! Tél. 0848 00 77 99 Havila & les magnifiques aurores boréales

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La croisière au fil du littoral norvégien à bord d’un bateau postal s’inscrit comme le plus beau voyage en mer que l’on puisse faire. 12 jours de navigation durant, vous parcourez plus de 2000 miles nautiques dans des paysages toujours changeants, avec escale dans 34 ports dont 22 au nord du cercle polaire arctique. Outre l’animation proposée à bord, de passionnantes excursions (toutes facultatives, à réserver et payer sur place) sont possibles depuis la plupart des ports.

nouveaux catalogues Dès 2021, les bateaux ultramodernes Havila entrent en service sur la mythique route des Express Côtiers, à un prix de lancement sensationnel. Les navires disposent d’infrastructures de première classe et de 178 cabines de tout confort. Nos bateaux de rêve, les Havila Castor et Capella, offre deux types de cabines intérieures: Interior (10 m²) et Interior Plus (16-18 m²) ainsi que deux types de cabines extérieures: Seaview (15 m2) et Seaview Plus (20 m2) Des cabines claires et ultramodernes

Votre programme de voyage

1er jour: Vol Genève-Bergen via Amsterdam. Rapide visite guidée de la plus belle ville de Norvège. Le soir, embarquement sur notre super bateau postal.

2e jour: Entre autres étapes, le bateau s’arrête aujourd’hui à Alesund, haut-lieu de l’architecture Art Nouveau, ainsi qu’à Molde, la ville des roses.

3e jour: A Trondheim, vous pourrez admirer la cathédrale de Nidaros, plus grand édifice sacral de Scandinavie. L’après-midi, le bateau franchit l’étroit passage de Stokksund.

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Fr. 1999

frontière avec la Russie, nous nous trouvons plus à l’est qu’Istanbul ou Saint-Pétersbourg.

8e jour: Le bateau accoste durant la nuit à Mehamn, le village de pêcheurs le plus septentrional de la planète et un des centres les plus habités de la presqu’île de Nordkinn. A Hammerfest, le site de la Colonne du Méridien rappelle la première mesure exacte du globe terrestre.

9e jour: Depuis Harstadt, possibilité d’explorer les îles Vesteralen, d’une époustouflante beauté. Le bateau met ensuite le cap sur le détroit de Raftsund pour rejoindre le majestueux Trollfjord.

Nordkap/Honningsvåg Hammerfest Mehamn Mer norvégienne Tromsø Kirkenes Lofoten Harstad/Vesterålen Bodø

Kristiansund Trondheim Ålesund Molde

5e jour: Grande attraction de la journée, Tromsö, la capitale de l’Arctique. Que diriez-vous de partir en excursion sur les traces des chasseurs et explorateurs du Grand Nord?

6e jour: Honningsvag est le point de départ idéal pour une magnifique excursion au «bout du monde», au légendaire Cap Nord.

7e jour: Arrivée aujourd’hui à Kirkenes, où notre bateau Havila fait demi-tour. Ici, à la

11e jour: Arrêt aujourd’hui à Kristiansund, capitale de la morue séchée, où vous pourrez prendre part à une excursion vers la splendide «route de l’Atlantique».

12e jour: Avant que notre croisière ne s’achève, nous parcourons encore quelques miles marins, admirant au passage le pittoresque Nordfjord et l’embouchure du majestueux Sognefjord. Terminus de la croisière à Bergen, d’où nous rentrons en Suisse. Arrivée à Genève en soirée.

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Rome

Mer Tyrrhénienne

Naples Vésuve & Pompéi Péninsule de Sorrente Côte amalfitaine Capri

✓ Vols de ligne KLM (Genève-Bergen-Genève via Amsterdam)

Les jardins d’Auguste, sur l’île de Capri

Rome, Amalfi & Capri

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Le printemps florissant, le bleu azur du Golfe de Naples, la plus belle côte du monde, les senteurs inoubliables des vergers de citronniers, les fascinantes ruines de Pompéi, l’île de rêve de Capri, la ville éternelle de Rome et ses trésors, l’animation de Naples – tout cela et bien plus encore vous attend lors de cette exclusivité printanière proposée à un prix promotionnel unique! 8 jours pour le prix de 6 – et tant à découvrir! Réservez vos places dès maintenant!

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15 au 26 novembre 2021 (avec MS Castor) 12 au 23 décembre 2021 (avec MS Capella) 25 jan. au 5 févr. 2022 (avec MS Capella) 27 févr. au 10 mars 2022 (avec MS Capella)

Votre programme de voyage 1er jour, lundi 21 mars 2022 – Trajet jusqu’à Rome Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Rome, où nous sommes attendus à l’hôtel pour le repas du soir.

Notre prix pour résa anticipée Prix par personne en cabine intérieure

2e jour, mardi 22 mars 2022 – Balade dans la Rome antique Nous nous baladons ce matin dans le plus impressionnant musée à ciel ouvert du monde.

En compagnie de notre guide, pour qui Rome n’a plus de secrets, nous marchons de la colline du Capitole à celle du Palatin, où nous admirons les vestiges des palais impériaux.

Nous irons ensuite admirer (visite extérieure) le très célèbre Colisée, avant de revenir sur la Piazza Venezia, au pied du Capitole.

L’après-midi et la soirée sont libres.

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Prix résa anticipée: Fr. 1999.-* * Prix valable dans la limite des disponibilités

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✓ 11 nuits à bord en pension complète (cabine intérieure double)

Non inclus/en option: Frais de réservation: Fr. 20.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne) Suppléments voyages en janvier & février: Fr. 150.Suppléments cabines Havila: Suppl. cabine intérieure Plus: Fr. 399.Suppl. cabine extérieure: Fr. 699.Suppl. cabine extérieure Plus: Fr. 1299.Suppl. cabine extérieure Superior: Fr.1699.Suppl. Junior Suite avec balcon: Fr. 2799.Suppl. cabine individuelle intérieure: Fr. 899.autres cabines individuelles sur demande

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4e jour: Passage tôt ce matin du cercle polaire. A travers les paysages carte postale de l’archipel, nous accostons à Bodö, puis rejoignons en soirée le décor insulaire grandiose des îles Lofoten.

10e jour: En route vers le sud, passage du cercle polaire, occasion d’admirer de fantastiques paysages montagneux parmi lesquels le Mont Torghatten, célèbre pour son trou perçant la montagne de part en part, et le célèbre «massif des 7 soeurs».

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La croisière le long des splendides côtes norvégiennes est considérée comme la plus belle croisière en mer du monde. 12 jours durant, nous voguons d’un temps fort à un autre – d’abord 1000 miles marins en direction du nord, jusqu’à Kirkenes, à la frontière russe, puis à nouveau 1000 miles plein sud, jusqu’à Bergen. Et si la chance nous sourit, nous serons aux premières loges lorsqu’une aurore boréale illuminera le ciel!

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3e jour, mercredi 23 mars 2022 – Vatican, audience générale du Pape & Rome classique Découverte de la cité du Vatican, le centre du christianisme. Nous y visitons la fantastique Basilique Saint-Pierre et, point d’orgue de ce Limitierte Plätze! Sofort & profitieren! voyage, assistons à l’audience générale du limitées!

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Saint-Père. L’après-midi sera consacré aux prestigieux monuments de la Rome classique, à l’image de la Fontaine de Trevi, des Escaliers Espagnols ou du Panthéon. La soirée est libre.

4e jour, jeudi 24 mars 2022 – Dégustation de vin au pied du Vésuve & Pompéi Nous poursuivons notre voyage vers le sud, dépassons Naples et allons déguster, au pied du Vésuve, des vins de la région accompagnés de spécialités locales. Puis nous irons découvrir les impressionnantes ruines de Pompéi, pour un aperçu exceptionnel de la vie quotidienne au temps de la Rome antique. Repas du soir à l’hôtel.

5e jour, vendredi 25 mars 2022 – Capri Préparez votre appareil photo – avec Capri, c’est la plus belle des îles italiennes qui nous accueille aujourd’hui! Dès l’entrée du bateau dans le port aux ravissantes maisonnettes colorées, on ne peut que tomber sous le charme. Nous nous arrêtons sur la fameuse Piazzetta, haut-lieu de la vie mondaine, allons flâner jusqu’aux superbes jardins d’Auguste et profitons du somptueux panorama

sur les pitons rocheux des Faraglioni! En fin d’après-midi, retour en bateau sur le continent et repas du soir à l’hôtel.

6e jour, samedi 26 mars 2022 – Côte amalfitaine Une des plus belles côtes du monde – la côte amalfitaine – s’offre à nous aujourd’hui. Entre Positano et Amalfi, la route en lacets serpente le long des falaises, déroulant un panorama d’une rare beauté sur les villages pittoresques et le bleu profond de la mer. En cours de route, nous dégustons le Limoncello, la spécialité de la région. Repas du soir à l’hôtel.

7e jour, dimanche 27 mars 2022 – Naples Le tour de ville de ce matin vous fait découvrir les curiosités de Naples, chef-lieu de la Campanie. Ici, avec la silhouette si distinctive du Vésuve en toile de fond, histoire ancienne et modernité sont étroitement mêlées. Nous poursuivons ensuite notre route jusqu’à notre hôtel du sud de la Toscane, notre étape pour la nuit. Repas du soir à l’hôtel.

8e jour, lundi 28 mars 2022 – Retour Voyage pour rentrer en Suisse.

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Impressum

EN RÉSUMÉ | 16.8.2021 | 11

Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2)

Photos: Magali Girardin, Getty Images, Migusto

Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

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Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner

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Médecin et espoir du cyclisme suisse, Élise Chabbey est aussi à l’aise avec un s­ téthoscope que sur deux roues.

SOMMAIRE 12 Rentrée scolaire À l’époque du Covid, la ­reprise des classes soulève bien des interrogations.

28 Concours Reformez les paires sur le thème de la durabilité et tentez de gagner le prix en jeu.

30 Livres Intéresser les plus jeunes à la gastronomie locale, tel est le pari lancé par un couple ­romand avec la collection Le goût de la Suisse.

33 Votre région Votre coopérative Migros.

38 Excursion Balade dans les vignobles en terrasses de Visperterminen (VS) sur les traces d’un Païen nommé Heida.

43 Numérique Bien stocker ses photos, tout un art.

45 Bien-être Quelques conseils pour prolonger l’effet des vacances une fois de retour au travail.

47 Beauté Économiques, écologiques et efficaces, les cosmétiques solides ont tout bon.

51 Jeux

12 | 16.8.2021 | FAMILLE

Au secours, c’est la rentrée!

L’heure a sonné, celle de la reprise scolaire.

La deuxième sous Covid avec sa dose d’appréhension et son lot d’interrogations. Tour de la question avec Jacqueline Lashley, présidente de la Fédération des associations des parents d’élèves de la Suisse romande et du Tessin.

Texte: Alain Portner

FAMILLE | 16.8.2021 | 13

Ce vaccin qui divise

L’

Photos: Getty Images, DR

angoisse du gardien de but au moment du ­penalty, les parents la partagent à l’heure où sonne la rentrée scolaire. La solitude aussi face aux interrogations et aux doutes qui les taraudent: à quelle sauce va être apprêté notre enfant? Comment va se passer cette deuxième rentrée sous ­Covid? Risque-t-il d’atterrir dans une classe d’agités? Et si ça ne croche pas avec son i­ nstituteur?

Presque toutes ces questions resurgissent chaque année à cette période. Comme une litanie. Pas douce en l’occurrence. Présidente de la Fédération des associations des parents d’élèves de la Suisse romande et du Tessin (Fapert), Jacqueline Lashley connaît bien le sujet et a accepté de répondre aux principales préoccupations qui agitent les esprits lors de la ­reprise.

Ce qui inquiète en particulier la présidente de la Fapert, c’est le débat toujours plus musclé autour de la vaccination. «Qui est vacciné? Qui ne l’est pas?...

Je crains que parents, élèves et enseignants ­s’entredéchirent à ce sujet.

Les ­tensions dans l’air sont palpables.» Pour cette ­rentrée, elle appelle donc chacune, chacun à respecter les choix et les opinions des autres et prône l’écoute active et la communication non violente pour désamorcer de potentiels conflits. «On se doit d’être d’accord de ne pas être d’accord.»

Gare au virus

Le chemin de l’école

Le coronavirus se répand dans les organismes. Mais aussi dans les têtes, au point d’occulter tous les autres soucis et tracas de la rentrée.

C’est ce qu’a constaté Jacqueline Lashley lorsqu’elle a contacté son ­réseau de parents d’élèves via ­Whatsapp. «La situation évolue constamment, chaque canton élabore ses propres plans de protection, impossible donc de savoir exactement comment cette reprise scolaire va se passer.» À moins d’être Madame Soleil bien sûr. Notre interlocutrice ose pourtant cette prédiction: «Je pense que tout va être mis en œuvre pour que les enfants puissent continuer d’aller à école, en présentiel. Il vaut mieux mettre des masques, se laver régulièrement les mains et se faire tester que de devoir étudier à la maison!»

Beaucoup de parents craignent de lâcher leur enfant dans la jungle ­urbaine, au milieu de voitures au ­moteur rugissant. On les comprend.

Mais ils feraient tout de même bien de résister à la tentation de faire le taxi avec leur auto. Car ce n’est pas écolo et surtout parce que ça augmente le trafic autour des écoles, créant ainsi un danger supplémentaire. «Au niveau des associations de parents d’élèves (APE), nous soutenons l’idée du pédibus. Et quand on habite dans un endroit où il n’existe pas, au lieu de râler, il vaut la peine d’œuvrer à sa mise en place.»

La présidente de la Fapert relève aussi que le chemin de l’école est ­généralement sécurisé. «Dans les endroits sensibles, dangereux, il y a des patrouilleurs qui aident les enfants à traverser les routes et carrefours.»

«À la longue, l’hyperanxiété ambiante est plus nocive que la maladie» Jacqueline Lashley, présidente de la Fédération des associations des parents d’élèves de la Suisse ­romande et du Tessin

Double crainte Avant l’arrivée du Covid, les écoliers avaient une grande peur avant la rentrée, celle de l’inconnu. «On ne sait pas dans quelle classe on va tomber, avec quels camarades et quel enseignant on va vivre cette année scolaire?

Ce qu’il faut dire à son enfant pour le rassurer, c’est que l’inconnu, c’est aussi la découverte de la ­nouveauté, la possibilité de se faire de nouveaux amis, bref que c’est quelque chose de passionnant!»

Aujourd’hui, à cette inquiétude s’ajoute évidemment celle liée à la pandémie, même si les enfants courent un risque modéré face au coronavirus… Jacqueline Lashley ­rappelle que le respect de l’autre et de ses choix est primordial dans ce contexte. Et elle préconise de se concentrer «sur les petites choses de la vie qui font du bien» plutôt que de se focaliser sur la pandémie. «À la longue, l’hyper-anxiété ambiante est plus nocive que la maladie. Avec mon fils, par exemple, on regarde la série télé Friends pour rigoler et un peu oublier les problèmes du quotidien.»

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«On essaie de régler le problème par l’écoute active et le dialogue bienveillant»

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«Souvent, l’enfant n’ose pas dire à ses parents qu’il rencontre des difficultés»

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Les symptômes de mal-être, l’écolier peut aussi les ressentir lorsqu’il a affaire à un instituteur avec lequel ça ne colle pas. Dans ce cas-là, si la situation perdure, il est impératif d’approcher l’enseignant. «On essaie de régler le problème par l’écoute active et le dialogue bienveillant, toujours avec l’idée de trouver des solutions pour les deux parties.»

Si l’on ne constate aucune amélioration, on s’adresse alors aux échelons supérieurs jusqu’à obtenir satisfaction. Dans l’ordre: référent ou directeur de l’établissement, puis médiation scolaire, et ­enfin direction de l’instruction ­publique. Avec, à chaque étape, une copie à l’association de parents d’élèves du canton qui a un contact privilégié avec les autorités scolaires.

16 | 16.8.2021 | MONDE ANIMAL

Bestiaire d’un autre genre Avec son exposition intitulée «Queer, la diversité est dans notre nature», le Musée d’histoire naturelle de Berne s’interroge sur la diversité sexuelle et de genre chez les animaux et les humains. Une exploration aussi fascinante que déroutante.

Texte: Nadia Barth

L

oin des clichés qui voudraient et femelle. Il y a toujours des tranqu’un mâle s’accouple exclusitions. Toujours. Cela ne veut pas sivement avec une femelle, dire que l’on ne peut plus parler de le ­Musée d’histoire naturelle femme et d’homme, mais l’on doit de Berne nous embarque dans un toujours garder à l’esprit qu’il y a étonnant safari. Et pour cause, son plus que cela, une infinité de possiexposition colorée baptisée Queer, bilités.» la diversité est dans notre nature bouscule toutes les idées reçues.

Tous les goûts sont dans la nature En reprenant le terme anglais de L’exposition nous enseigne «queer», la manifestation qui se ­notamment que, loin d’être une tient jusqu’au 10 avril 2022 fait ­exception, l’homosexualité est om­référence aux ­personnes niprésente dans le règne à l’orientation sexuelle ­animal: «Ces types de comet à l’identité de genre portements sont observés ­différentes du ­modèle chez plus de 1500 animaux, ­dominant, soit poursuit le ­curateur. Et ­l’hétérosexualité spécialement chez les et la ­cisidentité.

«La seule ­espèces les plus sociales Des aspects qui ne sont et intelligentes. C’est donc règle est pas propres aux êtres tout à fait naturel.» ­humains, mais que l’on qu’il n’y a Mais alors existe-t-il une ­retrouve aussi ­largement norme? «Non, la seule pas de dans le monde animal. règle est qu’il n’y a pas de règle» «Le féminin et le masculin règle. Même les comporne sont pas deux catégotements de genre sont Christian ries fixes, précise Christian ­variables dans la ­nature.

Kropf, Kropf, naturaliste et Par exemple, chez les curateur de ­curateur de l’exposition. Il poissons ou les oiseaux, l’exposition s’agit plutôt de deux pôles on trouve des femelles qui entre lesquels s’étend tout ont des harems de mâles.» un spectre. Même au niveau du La preuve à travers l’exemple de sexe biologique, il n’est pas possible sept ­animaux que Christian Kropf de fixer un ordre strict entre mâle a choisis pour nous. MM

MONDE ANIMAL | 16.8.2021 | 17

Dauphin Ils sont connus pour leur grande intelligence ou encore pour leur capacité à fendre la surface des océans à toute vitesse, mais sans doute moins pour leur sexualité…

Plutôt décomplexée. Les dauphins mâles et femelles sont bisexuels , ils entretiennent notamment des relations homosexuelles toute leur vie au sein du même groupe.

Hippocampe

Bonobo

Photos: Getty Images

Leurs silhouettes et leurs façons de se mouvoir attirent déjà le regard de tous les curieux. L’hippocampe est sans aucun doute un animal qui étonne par son aspect plutôt original. Il n’y a d’ailleurs pas que son ­physique qui le rend remarquable: chez ces chevaux de mer qui promènent leurs gracieuses silhouettes dans les eaux tempérées, c’est le mâle qui porte les œufs ­fécondés dans la poche ventrale de la queue. Au bout de trois semaines d’incubation, il en sort environ un millier de minuscules hippocampes déjà formés.

Comme le dauphin, le bonobo a lui aussi la réputation d’avoir une sexualité très libre.

Il l’utilise notamment pour apaiser les tensions, en dehors de toute volonté reproductive. Par exemple, si un individu se montre très agressif ou si une tension éclate entre deux membres d’une communauté, ­l’accouplement est un moyen de résoudre

le conflit.

Entre mâle et femelle, ou entre individus du même sexe, les relations sexuelles sont la réponse à tout chez ces primates qui vivent en République démocratique du Congo. À noter enfin que la société des bonobos est ­essentiellement ­matriarcale.

18 | 16.8.2021 | MONDE ANIMAL

Albatros

Poisson-clown Nemo, le poisson-clown star de Walt Disney, a plus d’un tour dans son sac: il peut devenir femelle s’il le faut. En fait, chez ces poissons marins, c’est la ­femelle qui domine et choisit un poisson mâle avec lequel elle s’accouple pour la vie. Au moment de la reproduction, la femelle pond ses œufs avant que le mâle les fertilise. Puis la mère défend le nid alors que le père s’occupe de leur progéniture. Mais si cette belle entente devait être rompue par la disparition de la femelle, un phénomène d’adaptation étonnant se mettrait en place: un mâle célibataire du voisinage prend la place et le rôle de la femelle jusqu’à totalement changer de sexe.

Ce magnifique «voyageur ailé» auquel Baudelaire a consacré un poème n’est pas connu que pour son aisance à voler dans les airs. Les femelles albatros ont un certain penchant pour leurs congénères du même sexe, si bien qu’elles forment souvent des couples fidèles pour la vie. Elles élèvent ainsi à deux les petits qu’elles ont eus avec un mâle.

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MONDE ANIMAL | 16.8.2021 | 19

Phalarope à cou rouge

Photos: Getty Image

Hyène tachetée Chez les hyènes, Madame a ren­ versé radicalement le rapport de force entre les genres puisque c’est elle qui domine physiquement et psychologiquement les mâles. Avec leur taux de testosté­ rone très élevé, les femelles sont connues pour être plus grosses et plus agressives que leurs conjoints. Une vraie dominatrice aux attributs sexuels très proches de ceux du mâle. On a d’ailleurs longtemps pensé qu’elles étaient hermaphrodites. La raison? Leur clitoris hypertrophié qui fait pen­ ser à s’y méprendre à un pénis.

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Chez les oiseaux, ce sont souvent les mâles qui arborent un su­ blime plumage coloré. C’est lui qui leur permet de séduire les ­femelles, à l’apparence plus dis­ crète. Mais chez les phalaropes à cou rouge, les femelles sont plus grandes et plus colorées que les mâles. Ce sont elles qui défen­ dent le territoire et les mâles qui font leur choix parmi les femelles pour s’accoupler. Enfin, ce sont ces messieurs qui s’occupent ­ensuite des œufs et des petits.

20 | 16.8.2021 | SAVEURS

Du soleil dans votre assiette Aujourd’hui, les classiques de la cuisine italienne sont omniprésents. Nous avons revisité quelques recettes populaires pour leur apporter fraîcheur et modernité.

Texte: Claudia Schmidt Photos et recettes: Migusto

Pâtes aux noix de saintjacques Plat principal pour 4 personnes 500 g de spaghetti sel 2 gousses d’ail 1 dl d’huile d’olive 1 citron 12 noix de saintjacques 80 g de roquette

poivre de Cayenne

Tomates séchées Polli, 285 g Fr. 2.80

Les tomates ­séchées se déclinent aussi bien dans des créations apéritives que des antipasti classiques.

1. Cuire les pâtes al dente

dans un grand volume d’eau salée, les égoutter puis les réserver au chaud. Presser l’ail dans l’huile. Râper finement le zeste du citron, le mélanger à l’huile, puis exprimer le jus de l’agrume.

Chauffer un peu d’huile à l’ail et rissoler les noix de saint-jacques env. 2 min des deux côtés, ou en fonction de leur grandeur.

Mouiller avec un peu de jus de citron. Réserver un peu de roquette, mélanger le reste aux spaghetti avec le reste de l’huile et les noix de saint-jacques.

Relever de sel et de poivre de Cayenne. Servir aussitôt avec le reste de roquette.

SAVEURS | 16.8.2021 | 21 Mini lingue aux olives Sélection, 150 g Fr. 4.60

Carpaccio aux radis Tranché finement en carpaccio, le ­filet de bœuf cru est une entrée noble et délicate.

Les radis et leurs pousses ­apportent de la fraîcheur et un léger piquant.

CONSEIL

Venus d’Italie, ces crackers aux olives sont parfaits pour l’apéritif, mais ­accompagnent aussi les soupes et les salades tout en finesse.

Crostata avec ricotta à l’estragon Plat principal pour 4 personnes 1 bouquet d’estragon ½ citron 250 g de ricotta 1 jaune d’œuf sel poivre 250 g de pâte à gâteau

farine pour abaisser 200 g de tomates cerises de c­ ouleurs ­différentes 1. Préchauffer le four à 200 °C. Hacher l’estragon.

Involtini d’aubergine à la mozzarella Les involtini d’aubergine à la mozzarella sont une variante du classique italien parmigiana di melanzane.

Les rouleaux sont ­servis avec de la sauce tomate.

Toutes les recettes sur migusto.ch

Râper finement le zeste du citron. Les mélanger tous les deux soigneusement avec la ricotta et le jaune d’œuf. Saler, poivrer.

Abaisser la pâte à gâteau sur un peu de farine en un rectangle un peu plus grand que le moule. Foncer le moule et bien appuyer. Piquer le fond avec une fourchette. Y étaler la préparation à la ricotta et lisser la surface. Répartir les tomates cerises par-­ dessus. Glisser au milieu du four et cuire env.

45 min. Retirer du four, laisser tiédir un peu. ­Servir avec une salade.

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Votre programme de voyage :

✓ Dégustation de 5 vins accompagnée de biscuits salés et de fromage à Rüdesheim

1er jour, vendredi 29 octobre 2021 – arrivée à Rüdesheim Trajet en bus spécial tout confort à destination de Rüdesheim. Après l’embarquement, vous pourrez flâner au gré de vos envies et vous laisser guider par des experts dans la célèbre Drosselgasse. Nous profiterons de l’ambiance musicale des auberges à vin et des tavernes-jardins. Notre tour d’exploration se terminera par une dégustation de 5 vins raffinés de la Moselle.

2e jour, samedi 30 octobre 2021 – Cochem Le matin, vous profiterez de quelques heures de quartier libre à bord. Nous passerons devant le rocher de Lorelei, à ne rater sous aucun prétexte ! La triade harmonieuse des paysages mosellans uniques, de viticulture et de culture millénaires rend notre prochaine destination Cochem exceptionnelle.

Découvrez la ville avec ses ruelles étroites et sinueuses et ses maisons à colombages restaurées avec amour lors d’une promenade en ville. Vous pourrez également contempler le château impérial se dressant majestueusement au-dessus de la ville.

3e jour, dimanche 31 octobre 2021 – Andernach Savourez un petit-déjeuner copieux à bord et profitez de quelques belles heures automnales sur le pont. Après le déjeuner, nous atteindrons Andernach, la ville du geyser. Ici, le volcanisme a façonné le paysage et a donné naissance à un phénomène naturel rare : l’impressionnant geyser d’Andernach, le plus haut geyser d’eau froide du monde. Plongez dans un fascinant voyage sous la surface de la terre dans le centre geyser. Vous ferez de nombreuses découvertes sur le volcanisme et profiterez ensuite d’une promenade en bateau sur le Rhin. Le soir, vos papilles seront

une nouvelle fois comblées par la cuisine de notre confortable bateau fluvial.

4e jour, dimanche 1 novembre 2021 – Riquewihr & voyage de retour Le matin, nous arriverons à Bonn, l’ancienne capitale de l’Allemagne. Après le petit-déjeuner à bord, nous quitterons le navire et prendrons congé de l’équipage. Nous nous rendrons au village viticole de Riquewihr en Alsace, où nous prendrons un repas de midi facultatif. Nous retournerons finalement au lieu d’embarquement.

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SAVEURS | 16.8.2021 | 23

Tiramisù aux pêches et aux amaretti Dessert pour 8 personnes 4 pêches 100 g de sucre 2 brins de thym citronné 500 g de mascarpone 180 g de lait acidulé 1 cs de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 citron 200 g de biscuits à la cuillère 3 cs de sirop de pêche 2 cs d’eau 2 cs d’amaretto 200 g d’amaretti secs 1. Partager les pêches en deux,

les dénoyauter puis les couper en petits dés et les mettre dans une casserole avec le sucre. Effeuiller le thym citronné par-dessus puis faire mijoter env. 10 min à feu moyen en remuant de temps à autre. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Plonger 2-3 fois le mixeur plongeur dans les fruits pour les réduire en compote grossière et en réserver 4 cs.

Tartelettes italiennes au citron Avec leur pâte brisée, ces tartelettes fourrées à la ricotta et au citron surmontées de tranches de citron mijotées dans du limoncello ­garantissent un dessert rafraîchissant.

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2. Travailler au fouet le mascar-

pone avec le lait acidulé, le sucre et le sucre vanillé. Râper fin le zeste du citron par-dessus.

3. Couvrir le fond d’un plat avec

la moitié des biscuits. Mélanger le sirop avec l’eau et l’amaretto et en verser la moitié sur les ­biscuits. Émietter la moitié des amaretti par-dessus. Napper de la moitié de la compote puis de la moitié du mascarpone. Répéter une fois toutes les couches et décorer avec la compote ­réservée. Couvrir de film ­alimentaire et laisser reposer env. 2 h au réfrigérateur.

Composé de trente herbes et extraits de fruits, Crodino apporte une touche d’élégance à vos apéritifs. En Italie, il constitue une alternative sans alcool très appréciée.

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VITAMINES | 16.8.2021 | 25

Smoothie laitue et melon Pour 4 verres d’environ 2 dl 1 banane mûre 1 laitue 1 melon Galia 1 petit citron 2 brins de basilic 1,5 dl de drink aux amandes 2 cs de miel Préparation 1. Peler la banane et la couper

en fines rondelles. Les disposer dans un récipient plat ou sur une plaque de cuisson ­recouverte de papier sulfurisé. Placer au congélateur pendant au moins 1 heure.

2. Retirer les feuilles de laitue extérieures et la base. Couper la salade en morceaux. Couper le melon en deux, l’épépiner. Détacher la chair de l’écorce et la couper en cubes.

Râper finement un peu de zeste du citron. Presser le ­citron. Détacher les feuilles de basilic.

3. Dans un puissant mixeur, réduire en fine purée le ­melon, la laitue, les tranches de banane congelées, le zeste et le jus de citron, le drink aux amandes et le miel. ­Servir aussitôt.

Recette: Andrea Pistorius, Migusto; photo: Veronika Studer

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CAFÉ | 16.8.2021 | 27

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30 | 16.8.2021 | GASTRONOMIE

Circé la cistude, ­Benoîte la belette et Greg le grand-duc partent à la découverte du terroir suisse.

Le terroir à la portée des enfants Avec leur collection «Le goût de la Suisse», les Éditions ­ Jobé-Truffer à Montreux entendent éduquer les plus jeunes à la gastronomie locale. Le premier volume est consacré à quatre délices AOP-IGP du canton de Vaud.

Texte: Laurent Nicolet

Q

uel est le point commun entre Circé la cistude, Benoîte la belette et Greg le grand-duc, outre d’appartenir à des espèces qui ­figurent sur la liste des animaux protégés en Suisse? Facile, ils sont les héros d’un petit livre qui vient de paraître, Les aventuriers du repas perdu, le premier des Éditions Jobé-Truffer à Montreux. Le premier aussi d’une collection intitulée Le goût de la Suisse visant à sensibiliser les enfants aux produits du terroir.

Ce sont quatre trésors du patrimoine culinaire chers au canton de Vaud et estampillés AOP-IGP qui ouvrent les feux: le fromage de L’Etivaz, le Vacherin Montd’or, le saucisson vaudois et la saucisse aux choux.

Derrière cette belle idée, un couple: la journaliste Virginie Jobé, auteure d’une vingtaine d’ouvrages jeunesse, et son mari Alexandre Truffer, rédacteur en

GASTRONOMIE | 16.8.2021 | 31

Périple gustatif Partant de la statue de Freddie Mercury à Montreux, Circé, ­Benoîte et Greg découvriront le Pays-d’Enhaut, la vallée de Joux, puis Lausanne, pour finir par une dégustation géante à l’inévitable Château de Chillon. Se déplaçant en train, ballon, bus, bateau ou par leurs propres moyens, ils ­seront guidés dans un périple gustatif plein de rebondissements par un animal chaque fois différent, selon les étapes: cormoran, tétras-lyre, lynx, grand cerf, renarde et castor.

«J’aime la bonne chère, les produits artisanaux faits avec amour» Virginie Jobé

«Ça m’embêterait que ma fille pense que le lait tombe tout seul dans des briques» Alexandre Truffer

chef de la revue Vinum et président du Mondial du chasselas.

«Nous avons une fille de 4 ans, racontent-ils, et nous essayons de lui expliquer que bien manger c’est important. Mais nous l’emmenons aussi bien au fast-food que dans les bons restaurants, afin qu’elle goûte tout ce qui est imaginable, qu’elle se fasse son ­palais. Déjà, elle est habituée à manger des bonnes choses.»

Illustration: Éditions Jobé-Truffert/DR, DR

Des bons produits de la région

Ces parents attentifs pourtant se sont vite rendu compte qu’il n’existait «aucun livre qui parlait de cela aux enfants, qui leur ­donnait l’envie des bons produits locaux». Le local pour eux c’est un peu la clé de tout: «Si nous avons le choix, nous privilégions les produits locaux et bio, mais entre un produit bio étranger et un produit local qui n’est pas bio, nous choisissons le local.» Virginie et Alexandre ont poussé la

l­ ogique plus loin encore: leur livre a été entièrement fabriqué et imprimé en Suisse: «Ce qui induit évidemment un gros surcoût par rapport à des ouvrages imprimés en Chine par exemple. L’idée de la collection est de faire financer ce surcoût par les associations de promotion des produits que nous présentons, ce qui nous ­permet au final de vendre nos livres pas plus cher que ceux de la concurrence.» Le premier à s’être enthousiasmé pour ce projet est le responsable des charcuteries vaudoises et responsable de la communication de l’association Charcuterie vaudoise IGP, JeanLuc Aebischer.

Le principe est le suivant: sur les quarante premières pages, une aventure illustrée met en scène des animaux partant à la découverte d’un territoire et de ses ­produits, suivie de vingt-quatre pages didactiques consacrées aux produits en question, avec faits,

chiffres, historique, anecdotes et procédés de fabrication.

«En racontant des histoires aux enfants, on leur raconte le monde dans lequel ils vivent, précise Alexandre. Ça m’embêterait que ma fille pense un jour que le lait tombe tout seul dans des briques, qu’elle ne fasse pas le lien avec la vache. Je souhaite qu’elle soit capable de faire la ­différence entre un produit qui demande tout un savoir-faire, tout un travail, et des produits ­ordinaires avec une qualité ­nutritive en général plus faible.»

La nourriture et les animaux

Auteure des textes, Virginie ­explique «aimer la bonne chère, les produits artisanaux faits avec amour, mais aussi – comme le montrent ses articles pour la ­revue Allez savoir! – manifester un grand intérêt pour les animaux, spécialement les espèces protégées en Suisse. C’était l’oc-

L’occasion d’apprendre plein de choses que même les grands ne soupçonnent pas toujours.

Le rôle du sanglier par exemple dans la fabrication du Vacherin Mont-d’Or, le nombre de chalets – cent trente – où est fabriqué L’Etivaz AOP, l’année de naissance de la saucisse aux choux, qui ne date pas d’hier – 879, ­selon une légende tenace – ou la longueur réglementaire du saucisson vaudois AOP: pas moins de treize centimètres, pas plus de vingt-quatre.

casion de mêler ces deux thématiques que je connais bien et qui me tiennent à cœur. La nourriture et les animaux, pour moi, ce n’est pas antinomique.»

Il s’agissait enfin, raconte le couple, de casser quelques idées reçues: «La nourriture catalyse actuellement tous les fantasmes.

Beaucoup de gens pensent que si on mange moins, ou sans ceci et cela, on mange mieux, ce qui n’est pas vrai. Et puis, la Suisse est souvent vue comme une contrée sans prestigieuse tradition culinaire, alors que nous avons beaucoup de produits de qualité, qui ont façonné le pays par leur importance culturelle et économique.»

Et de donner en guise de conclusion l’exemple du «plus grand chalet en bois du monde, celui qu’occupait le peintre Balthus au Pays-d’Enhaut, et qui existe parce qu’on y faisait du fromage.

C’était en effet à l’origine une ­gigantesque cave à fromage». MM

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34 | 16.8.2021

En cas d’urgence Les marchés spécialisés de Migros Bâle proposent depuis peu une option de livraison rapide appelée «Same Day Delivery». Un service qui dépose en un temps record les produits désirés devant votre porte.

Texte: Moritz Weisskopf

L

es boutiques en ligne sont devenues un moyen d’achat d’usage courant qui permet de recevoir, en l’espace de quelques jours, la marchandise commandée directement à son domicile.

Pour disposer immédiatement du produit, rien ne vaut toutefois l’achat sur place dans le magasin. Il existe cependant des situations d’urgence où la rapidité de livraison est essentielle. Il n’est en effet malheureusement pas exclu que l’ampoule de la salle à manger rende l’âme peu de temps avant l’arrivée des invités ou que l’aspirateur fasse des siennes alors que les grands nettoyages vont bon train.

D’autres mésaventures peuvent arriver au jardin comme de constater, juste avant l’arrivée des invités, qu’il manque une chaise pour la soirée grillades. Bien entendu, le temps

16.8.2021 | 35

os

r ig le M Bâ

Émotions musicales Pour sa 26e édition, le Festival du Jura propose «Légendes», un programme de onze concerts, du 3 septembre au 10 octobre 2021.

Texte: Jacqueline Parrat Photo: Lis Kortmann

L’ Commander et être livré le même jour, c’est possible grâce à l’option «Same Day ­Delivery».

fait défaut pour courir au magasin en ­chercher une. C’est pour de telles situations que les marchés spécialisés Migros ont mis au point la solution de la «Same Day ­Delivery». Elle propose de livrer à la maison en l’espace de deux heures le produit désiré provenant de «melectronics», «SportXX», Do it + Garden, Micasa ou Obi pour un petit supplément à partir de 15 francs.

Trente kilogrammes maximum

Pour ce faire, il suffit de passer par le login Cumulus et de choisir l’option «Same Day Delivery». La commande ne doit toutefois pas dépasser les 30 kilogrammes et peut être passée jusqu’à une heure avant la fermeture du magasin. Le service de livraison «Annanow» met alors tout en œuvre pour que tout arrive en temps voulu. MM

Orchestre du Festival du Jura, dirigé par Felix Froschhammer, ouvrira les feux le 3 septembre au temple à Delémont et le lendemain à l’église réformée de ­Tramelan. Au programme, quatre œuvres de légende: le Concerto n° 3 pour marimba et cordes, de Bach, interprété par la percussionniste Marianna Bednarska.

Puis rendez-vous avec la poésie d’Arthur Rimbaud, grâce aux ­Illuminations de Benjamin Britten chantées par Léonie Renaud.

Le Cantus in memoriam Benjamin Britten, composé par Arvo Pärt en 1977 en hommage au compositeur anglais, apportera ensuite une touche mélancolique. Le point d’orgue sera sans aucun doute la création commandée par le Festival du Jura à Nathan Stornetta.

Le jeune prodige jurassien, compositeur de musiques de films pour Hollywood, a écrit un concerto pour percussions et cordes.

Des artistes de renommée ­internationale L’édition 2021 promet un périple

musical enchanteur grâce à des compositeurs et des artistes de ­légende. Au nombre de ceux-ci, il y a notamment le roi du klezmer (une musique traditionnelle juive) ­Giora Feidman, le pianiste bruntrutain Gérard Wyss, la soprano jurassienne Léonie Renaud, le violoncelliste brésilien Antonio Meneses ou encore Michel Tirabosco à la flûte de Pan. Par ailleurs, grâce au conte musical de Steve Muriset La Malédiction

Avec sa musique klezmer, le clarinettiste Giora Feidman construit des ponts entre les générations et les cultures.

du canard, le jeune public sera le ­premier à entrer dans le tout nouveau Théâtre du Jura à ­Delémont. Le Festival du Jura se terminera par un hommage au légendaire roi du tango Astor Piazzolla à l’occasion des 100 ans de sa naissance. Parallèlement à ses œuvres, le concert comportera des adaptations du talentueux bandonéoniste argentin Marcelo Nisinman ainsi que la singulière MisaTango de Martin Palmeri, la messe p ­ référée du pape François.

Festival du Jura, du 3 septembre au 10 octobre 2021, à Delémont, Tramelan, Le Noirmont, Porrentruy, St-Imier, Courgenay Renseignements et billetterie: www.festiju.ch.

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38 | 16.8.2021 | ESCAPADE À travers le «presque» plus haut vignoble d’Europe à Visperterminen (VS) au-dessus de Viège.

ESCAPADE | 16.8.2021 | 39

En pèlerinage sur le sentier du Païen

À Visperterminen en Valais, le vignoble en terrasses s’étage de 650 à 1150 mètres, ce qui en fait l’un des plus hauts d’Europe. Un sentier didactique permet d’y découvrir un cépage emblématique.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Sedrik Nemeth

«

Heidadorf», le village du Heida. Et ce n’est rien de le dire. Même la centrale hydroélectrique de Visperterminen, en Valais, audessus de Viège, est surmontée de ce label en lettres géantes.

Appelé «Païen» dans le Valais romand, le Heida est un cépage connu sous différents noms en Europe. Il s’agit en réalité du ­Savagnin blanc. Son nom apparaît pour la première fois en ­Valais le 29 novembre 1586 lors d’une délibération du Conseil du dizain de Viège. «Heyden» en vieux haut-valaisan signifie «ancien», au sens de «au temps des païens». C’est en tout cas une des nombreuses explications qui vous seront données dans la vallée pour cette appellation.

Un titre très disputé

Bref, Visperterminen est célèbre pour son vin. Ou plus exactement pour son vignoble en terrasses et murs de pierres sèches qui s’étage de 650 m à 1150 m, sur quarante-cinq hectares de plantation, exposés au sud et majoritairement constitués de Heida. Il continue de se présenter comme le plus haut vignoble d’Europe.

Même si le titre est revendiqué également par le Val d’Aoste, les Pyrénées et l’Espagne. Aux dernières nouvelles, il semble

même qu’une vigne à Ténériffe grimpe jusqu’à 1700 m.

Un sentier didactique, qui s’appelle évidemment «Heida­ weg», permet à partir de Viège de se lancer à la découverte de ces vignes pas tout à fait comme les autres puisqu’elles sont, au minimum, les plus hautes de Suisse. De nombreux panneaux didactiques vous diront tout sur les différents cépages, les différentes manières de tailler la vigne, les différentes méthodes de culture ainsi que les vignerons du lieu. On y apprendra, par exemple, que l’exposition au sud, l’aide du foehn et surtout la chaleur accumulée par les murs en pierres sèches, montés à la main, s’unissent pour permettre à la viticulture d’exister à des ­altitudes aussi inhabituelles. À la fin du sentier didactique, au lieu dit Bächji, qui est aussi un arrêt de bus, dix minutes de marche le long de la route permettent de rejoindre la cave St. Jodern ( lire encadré en page 41). On pourra passer enfin de la théorie à la pratique et faire chrétiennement connaissance avec le Païen.

La balade se poursuit ensuite par un autre sentier didactique – le «Tärbiner Kulterwäg» – qui passe par le hameau de Oberstalden et permettra de

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ESCAPADE | 16.8.2021 | 41

La cave de l’évêque

«C’est un village connu pour sa grande solidarité» Thomas Burgener, ancien conseiller d’État PS

Le guide du jour, l’ancien conseiller d’État Thomas Burgener, compte parmi les membres de la Confrérie du Heida.

mieux connaître l’histoire et la vie de la vallée, avant de s’achever par un sentier muletier jusqu’à Visperterminen.

Un guide et des membres illustres

Notre guide du jour, Thomas Burgener, ancien conseiller d’État, natif de Viège et lui-même vigneron amateur, explique que cette commune de 1400 habitants dont le village principal est situé à 1300 mètres, est constituée pour l’essentiel de quatre grandes familles: les Stoffel, les Zimmermann, les Heinzmann et les Studer. «C’est un village connu pour la grande solidarité qui existe entre les habitants.

Chacun peut compter sur la communauté en cas de coup dur.

La contrepartie, c’est qu’il faut faire comme tout le monde. Si vous voulez dormir jusqu’à 10 h du matin, vous avez intérêt, pour ne pas faire parler, à ouvrir quand même les volets dès 7 h.»

Thomas Burgener, comme quelque quatre cents autres ­personnes, est membre de la Confrérie du Heida (Heidazunft): «Il faut payer une cotisation d’entrée de mille francs et ensuite participer à deux jours de

travaux par an, pour la taille par exemple ou l’ébourgeonnage, ou s’acquitter d’une cotisation annuelle de cent francs. Chaque membre possède un cep nominatif dans la partie la plus haute du vignoble, que l’on appelle ‹Himmelreich› – le royaume des cieux. L’un des membres les plus célèbres de la Confrérie est Sepp Blatter.» Le cep de Sepp, voilà qui coulait de source.

Si on doute encore que le Païen ne soit pas un vin comme les autres, Thomas Burgener rappellera une des raisons pour lesquelles les habitants de la vallée ont refusé un projet de fusion avec Viège et quelques autres ­localités: «Ils ne voulaient pas que le Païen de Visperterminen devienne le Païen de Viège.» Il y a une vingtaine d’années, on ne trouvait du Païen «quasiment qu’ici», raconte l’ancien politicien, devenu président de la Ligue ­pulmonaire suisse, «depuis, il s’est répandu dans tout le ­Valais. Chaque cave valaisanne ou presque propose du Païen. ­Certains d’ailleurs ne sont pas si mal, pas aussi bons qu’ici bien sûr, mais presque.» Déclaration ponctuée d’un éclat de rire. MM

Fondée en 1979, la cave ­ St. Jodern – premier évêque du Valais, connu dans la partie francophone sous le nom de Théodule – avec ses salles de banquet et sa spectaculaire galerie des chais, tient plus de la ca­ thédrale que du carnotzet. Il s’agit pourtant d’une société coopérative, qui compte plus de six cents membres.

400 000 bouteilles y sont produites chaque année.

Essentiellement du Païen, mais aussi du Fendant, du Johannisberg, du Riesling, du S ­ ylvaner, de la Rèze, du Muscat, du Pinot noir et du Gamay.

Les vendanges se font en famille et réunissent plusieurs générations

même ceux qui n’habitent plus au village, mais revien­ nent pour l’occasion.

Roland Zimmermann, ancien président de la commune, explique que le per­ sonnel de la cave travaille quelque trois hectares dont les propriétaires, souvent trop âgés, n’arrivent plus à s’occuper. «La cave emploie une douzaine de personnes et a été financée unique­ ment par des particuliers.

Rien que la nouvelle partie a coûté trois millions, mais la coopérative est finan­ cièrement très solide.»

S’agissant du Païen, «tout le ­millésime précédent a déjà été vendu: dès la semaine prochaine nous mettons en vente le nouveau».

Thomas Burgener et Roland Zimmermann à la cave St. Jodern.

In vino veritas La cave St. Jodern propose entre autres un Païen «pré­ ­phylloxérique, c’est-à-dire issu de ceps francs de pieds, plantés donc sans les portegreffes américains utilisés depuis que le phylloxéra avait ravagé la quasi-totali­ té du vignoble européen à la fin du XIXe siècle. La solu­ tion trouvée avait été d’uti­ liser les plants de vignes américains qui résistaient au parasite, lui aussi arrivé du Nouveau Monde. Quant à savoir pourquoi certaines

vignes de Visperterminen ont résisté au phylloxéra, à la cave St. Jodern on vous dira simplement que «c’est un mystère». Le Païen en question s’intitule ­d’ailleurs, tout aussi ­simplement, «Veritas». À noter qu’une randonnée-dégustation, le ­«Wii-Grill Fäscht», est ­organisée chaque année dans le vignoble, le premier samedi de septembre.

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NUMÉRIQUE | 16.8.2021 | 43

Photo et vidéo: quel espace de stockage?

Chaque photo au format JPEG/JPG – format utilisé par la plupart des appareils photo – nécessite environ 5 à 10 Mo d’espace de stockage, selon la résolution. Mille photos par an de 5 Mo chacune représentent donc un espace de 5000 Mo (5 Go). Pour une minute de vidéo full HD, il faut ­multiplier ce chiffre par dix environ. Il en va de même pour une image RAW non compressée.

Bien sauvegarder ses photos On peut facilement prendre mille clichés pendant quinze jours de vacances.

Mais comment archiver ces souvenirs afin de les partager facilement le moment voulu?

Texte: Reto Vogt

M

alheureusement, les photos prises durant les vacances d’été finissent trop souvent oubliées dans le smartphone ou l’appareil photo numérique. Elles sont donc rarement regardées et risquent de disparaître lors d’un changement d’appareil. Voici quelques conseils pour éviter ces désagréments:

Photo: GettyImage

Trier et stocker sur un autre appareil Connectez votre appareil photo numérique ou votre smartphone à votre ordinateur via un câble afin d’y transférer vos clichés.

Selon le modèle, cette opération peut être réalisée sans fil, par exemple avec l’iPhone via iCloud d’Apple. Prenez le temps de ­regarder vos photos et de faire le tri en supprimant les images floues ou en double. Un logiciel

comme «Duplicate Photos Fixer Pro» (duplicatephotosfixer.com), disponible au prix de 40 francs, peut s’avérer utile. Il identifie les doublons ou les résultats flous et propose de les supprimer. Mais attention à vérifier soigneusement les propositions de l’outil.

Organiser et structurer Créez une structure, par exemple un dossier par année, avec des sous-dossiers pour chaque destination de vacances.

Le programme «Photos» préinstallé sur Windows et Mac est pratique lorsqu’il s’agit d’organiser des bibliothèques d’images volumineuses. Et pour que les photos soient automatiquement triées en fonction du lieu où elles ont été prises, utilisez le programme gratuit «Ashampoo Photo Commander Free» (ashampoo.com). Pour cela,

il faut toutefois que les informations correspondantes soient ­enregistrées avec les images.

Les appareils photo numériques modernes avec GPS intégré et les smartphones courants le font par défaut.

Sauvegarder et archiver Votre propre ordinateur n’est pas non plus l’endroit idéal pour stocker des photos à long terme.

En effet, les disques durs n’ont qu’une durée de vie limitée et la récupération des données peut être très coûteuse voire ­impossible si votre PC est infecté par un virus. Il est donc conseillé d’enregistrer vos plus beaux ­souvenirs sur le cloud. Les fournisseurs les plus connus sont Dropbox (dropbox.com), Google Photos (photos.google.com) et iCloud d’Apple (icloud.com/ photos). Les versions gratuites

offrent entre 2 et 15 Go de ­capacité de stockage. Pour ­bénéficier de 2 To d’espace, il faut compter 120 francs par an.

Présenter ses photos Pour partager vos souvenirs de vacances avec vos proches, vous pouvez réaliser un livre photo mais également un diaporama numérique. Il s’agit d’une sorte de vidéo dans laquelle vos images sont présentées les unes après les autres. Si vous le souhaitez, il est possible d’ajouter une musique ou du texte. Les utilisateurs ­expérimentés réalisent ces ­diaporamas à l’aide du programme de traitement d’images.

Les novices peuvent utiliser le logiciel spécialisé «Movavi Slideshow Maker» (movavi.com).

La version d’essai est gratuite; la version complète coûte 46 francs. MM.

Paysages volcaniques et splendeurs florales le long du Rhin

8 jours à partir de CHF 890* p.P.

MS Edelweissiiii+

Bâle–Strasbourg–Amsterdam–Bâle 1er jour : Bâle Arrivée individuelle à Bâle. À 16.00 heu­ res retentira le signal « Larguez les amarres ! ».

2ème jour : Strasbourg Tour de ville(1). Vous verrez no­ tamment le parlement européen et la cathédrale.

3ème jour : Coblence–Königswinter Dès l’arrivée à Co­ blence, départ de l’excursion(1) en bus dans les colli­ nes de l’Eifel et visite du musée des volcans : le Lava­ Dome. Au terme de l’excursion, le bus amènera les participants à Königswinter, charmante ville située un peu avant Bonn, où le bateau les attendra déjà.

4ème jour : Amsterdam Visite du Musée d´art(1) Rijks­ museum. Croisière sur les canaux avec viste en début de soirée(2).

5ème jour : Duisbourg–Düsseldorf Excursion(1) à Zoll­ verein depuis Duisbourg. En option un transfert(2) est organisé pour les personnes désirant plutôt visiter Düsseldorf.

6ème jour : Coblence Découverte à pied(1) de Coblence avec visite de la forteresse d’Ehrenbreitstein. Cette vil­ le fort coquette est l’une des plus anciennes et des plus variées d’Allemagne. Écoutez les explications sur les particularités du paysage du guide local pendant le passage du Rhin romantique. Vous verrez de nom­ breux châteaux et vignobles réputés et le célèbre ro­ cher de la Lorelei.

7ème jour : Baden-Baden Excursion(1) en bus à Baden­ Baden. Cette élégante ville thermale et d’art enthousi­ asme ses visiteurs par son atmosphère, ses magnifi­ ques maisons seigneuriales et ses parcs. Le bus reconduira ensuite les participants de l’excursion jusqu’à Kehl, où le bateau les attendra déjà.

8ème jour : Bâle Débarquement après le petit­déjeuner et retour individuel.

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BIEN-ÊTRE | 16.8.2021 | 45

Bon à savoir

En respectant quelques règles, on peut prolonger l’effet de détente engendré par une période de repos.

Depuis quelques années déjà, Jessica de Bloom, psychologue et chercheuse sur l’impact des vacances, se penche sur ce qui contribue à nous détendre ou à nous stresser pendant les vacances et ce qui influence notre bien-être.

Prolonger l’esprit des vacances Il y a peu, nous profitions encore tranquillement de nos jours de congé.

Mais une fois de retour au bureau, la détente semble s’être évaporée.

Voici quelques pistes pour faire perdurer les bienfaits de ce repos bien mérité.

Photo: DR

1

2

Ne passez pas le dernier jour de vos vacances à faire du ménage ou à ranger Lorsque vous activos affaires frénétivez la notice d’abquement. En effet, sence du bureau, la fin des vacances veillez à ce qu’elle est ce qui marque le dépasse d’un jour la plus à côté des bons date de votre retour: (et moins bons) soulors de la reprise, venirs. Il est donc cela vous permettra préférable d’effecd’avoir une idée de tuer ces tâches ce que vous avez à ­incontournables faire et de fixer un jour plus tôt, afin vous-même les de pouvoir encore priorités. vivre de belles choses tout à la fin de vos vacances.

5

Texte: Ümit Yoker

3

Arrangez-vous pour reprendre le travail un mercredi plutôt qu’un lundi. Une ­semaine courte et la perspective d’un week-end de détente permettent d’éviter que le ­quotidien ne ­reprenne le dessus trop rapidement.

4

Misez sur plusieurs vacances courtes plutôt que sur un seul grand voyage dans l’année. La ­détente ne dure pas forcément plus longtemps après de longues vacances qu’après une petite escapade.

Accordez-vous aussi des moments de pause et de vacances au quotidien.

Quelques exemples: profitez de la pause de midi pour faire un petit pique-nique dans le parc, allez nager dans un lac le lundi matin, ­cuisinez votre plat préféré pour vos amis et participez vous aussi à une ­visite guidée dans votre ville!

Passer de tout à rien ne nous fait pas du bien.

D’après la chercheuse de l’Université de Tampere en Finlande, il faut prêter une attention toute particulière aux transitions entre le quotidien et les vacances. Il ne reste plus grand-chose de la ­détente et du repos des ­vacances si l’on se met la pression dès le premier jour de la reprise pour essayer de tout rattraper.

Lors d’une autre étude, Jessica de Bloom a questionné plusieurs fois les participants sur leur santé et leur bienêtre avant, pendant et après leurs vacances d’été, ainsi que sur leurs occupations pendant ces vacances. Cette étude a démontré que la détente dépendait moins de nos activités que du fait que nous puissions gérer nousmêmes notre temps et faire quelque chose qui nous plaise, qu’il s’agisse de lire dans un hamac, faire du kitesurf ou ­explorer des ruines.

Au cours de cette étude, Jessica de Bloom n’a pas pu constater d’effet de détente persistant au-delà des vacances.

Dans d’autres études toutefois, des chercheurs ont établi que la détente des vacances pouvait encore durer deux à quatre semaines après le retour, pour ­autant que l’on respecte certaines règles.

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BEAUTÉ | 16.8.2021 | 47

De solides arguments

1

Un savon pour les cheveux et pour le corps, un bloc de soin pour le visage, un parfum en stick... Voici ce qu’il faut savoir sur ces produits cosmétiques écologiques qui font fureur.

Texte: Petra Koci

2 Que sont les produits cosmétiques solides?

Il s’agit de produits de nettoyage et de soin sans eau. Ils ne contiennent pas ou presque pas d’agents conservateurs. Les produits solides sont souvent d’origine naturelle. Les fabricants s’appuient sur des ingrédients naturels tels que les tensioactifs de la noix de coco comme substances actives pour le lavage et sur des huiles et graisses nourrissantes, comme le beurre de cacao ou le beurre de karité.

3 4

Quels produits existent en version solide?

De nos jours, pratiquement tout ce qui nettoie, soigne et protège.

On trouve des savons solides pour toutes les parties du corps: du shampoing, du gel douche, de l’après-shampoing, du déodorant, du savon de rasage, de la crème pour le visage, du beurre corporel, de la crème pour les mains et les pieds. Même le parfum, la crème solaire, le dentifrice ou le fond de teint sont disponibles sous forme de bloc ou de stick.

Photo: iStock

Quels sont les avantages de ces produits?

Ils sont compacts et prennent peu de place – aussi bien dans la salle de bains qu’en voyage.

Comme ils ne sont pas liquides,

ils peuvent être placés dans le ­bagage à main de l’avion. Ils sont également économiques et efficaces. Et surtout, ils sont respectueux de l’environnement: au lieu de tubes et de bocaux, ils sont souvent livrés sans emballage ou dans du carton recyclable.

Comment les utiliser?

Les produits solides pour le corps et le visage fondent au contact de la chaleur corporelle. Il suffit donc de les passer sur la peau sèche. Le parfum, la crème ­solaire et le déodorant sont également appliqués sur la peau sèche. Passer les produits nettoyants tels que le shampoing ou le gel douche solide sur la peau

humide ou les cheveux mouillés, faire mousser puis bien rincer.

Comme les produits solides peuvent fondre, ils doivent être protégés du soleil et de la chaleur.

Et qu’en est-il de l’hygiène?

Elle est optimale. Les produits solides ne contiennent presque pas d’eau et risquent peu d’être contaminés par des germes. Les germes et les micro-organismes aiment surtout les environnements humides. Il est toutefois important de laisser les produits bien sécher dans un récipient avec des trous de drainage ou suspendus après utilisation. MM

1 Savon de douche solide Mint & Bergamot I am, 100 g Fr. 3.60 2 Shampoing ­solide à l’huile d’avocat ­Nature Box, 85 g Fr. 6.95 3 Gel douche solide 2 en 1 basis sensitiv Lavera, 50 g Fr. 5.75 4 Magic Bar rafraîchissant Nivea, 75 g Fr. 8.95

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FINANCE | 16.8.2021 | 49 Contenu sponsorisé

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La main de fer de Pékin

Thomas Pentsy, analyste Marchés à la Banque Migros.

Après les Big Tech, le gouvernement chinois durcit également le ton contre le secteur éducatif privé.

Les nouvelles directives de Pékin ­interdisent notamment aux établissements de formation d’obtenir des ­rendements pour leurs investisseurs, d’emprunter des capitaux ou d’être cotés en bourse. À l’heure actuelle, les nouvelles entreprises de soutien scolaire privées ne peuvent pas ­s’enregistrer et les plateformes ­d’éducation en ligne existantes doivent obtenir une nouvelle autorisation des autorités de surveillance.

Par le biais de ces mesures, le gouvernement veut réduire la surcharge de travail permanente des écoliers et rendre l’éducation des enfants et l’enseignement plus abordables.

Il entend lutter ainsi contre la baisse du taux de natalité.

Le marché chinois des cours de soutien et de la formation en ligne est estimé à plus de 100 milliards de dollars.

Ces dernières années, les entreprises de formation, surtout celles cotées en bourse, ont largement bénéficié des investissements étrangers. Mais les réformes montrent clairement la volonté de la Chine de limiter ces investissements. Associées aux mesures prises à l’encontre des groupes technologiques, elles soulignent l’intention de Pékin de reprendre le contrôle de l’économie et de la restructurer.

Les géants de la technologie comme Alibaba et Tencent ont été condamnés à des amendes pour pratiques

monopolistiques ou doivent renoncer à leurs droits exclusifs dans certains secteurs.

Ces exemples montrent aux investisseurs étrangers à quel point leurs mises de fonds sont exposées aux régulateurs chinois. Sur les bourses de Shanghai et de Hong Kong, les actions technologiques et éducatives ont parfois fortement chuté. D’une manière générale, les deux places boursières ont connu une évolution décevante cette année. En effet, les incertitudes du règlement sont un facteur de risque important pour les placements en actions en Chine. Ces risques spécifiques au pays et aux titres peuvent toutefois être réduits en investissant dans un fonds en actions très diversifié. MM

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JEUX | 16.8.2021 | 51

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Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

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JEUX | 16.8.2021 | 53

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Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Selon l’expression, à quel crustacé compare-t-on une personne toute rouge?

C À une écrevisse

S À un crabe

D À une langouste

Quel nom de plante désigne également le disque coloré de la partie antérieure de l’œil?

E Le muguet

O L'iris

A Le coquelicot

Dans quel canton se situe une petite partie du lac de Bienne?

L Neuchâtel

R Jura

S Fribourg

Ces derniers mois, les vidéos de danse sur la chanson … ont connu un succès mondial.

O Bethlehema

N Telaviva

I

B Joker

D Titanic

T astronomique

R volcanique

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Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 32

Que vais-je aujourd’hui ?

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Comment participer

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Mots fléchés solution n° 32

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Bimaru

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3

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La caldeira fait référence à un phénomène …

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AA CD CR EE LS ES RE ES AA RMRA IS VS AE GU ER BG AA NU LL IO EI US EE CG AL MY EP LT EA OL NS EP CR LE AS IE RR EI SE ER CE UMRO EI US IE LS ER LI EV VE ER UA RI SN ESME ES RS GI EO NN TS ES SI PN II ES GA LN ET SS CT OA LT AE IR RE ES

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54 | 16.8.2021 | CYCLISME

Blouse blanche et petite reine La Genevoise jongle entre le stéthoscope et le guidon. À seulement 28 ans, Élise Chabbey est diplômée en médecine et l’une des athlètes les plus prometteuses de sa génération. Sa dernière victoire: remporter la première étape du Tour de Suisse.

Texte: Nadia Barth Photos: Magali Girardin

«Je ne veux pas dépendre que du sport»

CYCLISME | 16.8.2021 | 55

Q

u’importe le sport, pourvu qu’elle ait l’ivresse du dépassement de soi. À seulement 28 ans, Élise Chabbey peut se targuer de l’avoir éprouvée maintes fois dans de multiples disciplines: en 2012, l’athlète participe aux Jeux olympiques de Londres en canoë-kayak, en 2017, elle arrive meilleure Suissesse de la célèbre course de montagne Sierre-Zinal, ou encore en 2021, elle remporte la première étape du Tour de Suisse cycliste. «J’ai toujours eu l’esprit de compétition.

D’ailleurs, quand j’étais plus jeune, je ­détestais perdre aux jeux de société. ­Depuis, ça va un peu mieux», plaisante la Genevoise. Élise Chabbey est de ceux qui ont soif de réussite. Et pour l’étancher, il n’y a pas que le sport dans sa vie.

Inspirée par sa grand-mère – médecin-dentiste – elle a terminé il y a tout juste deux ans une formation dans l’un des domaines les plus exigeants qui soient: la médecine. Mais où trouvet-elle toute cette énergie? «Je ne dirais pas que je suis hyperactive, mais c’est vrai que j’ai toujours aimé me dépenser et être dehors. Je me suis lancée dans un parcours universitaire parce que je ne veux pas dépendre que du sport dans le futur.» Cette double vie partagée entre les ­terrains scolaires et sportifs ne lui fait d’ailleurs pas peur. Depuis l’adolescence, Élise Chabbey multiplie les compétitions de canoë-kayak tout en réussissant haut la main ses études.

Arrivée au vélo grâce à une fracture

«J’ai toujours pu allier les deux, mais peu après les JO de Londres, où je n’ai pas fait de très bons résultats, j’ai arrêté le kayak du jour au lendemain… Je crois que j’étais un peu lasse, j’avais envie d’autres choses, de vivre une vie plus normale, loin du sport d’élite.» Mais il la rattrape, sous une autre forme: la course à pied. Au début, elle y voit un simple hobby, un passe-temps pour se vider la tête après les longues journées de cours et de révisions universitaires. Puis elle y prend goût et, très vite, elle est acceptée dans l’équipe de trail running de Scott.

En 2016 néanmoins, l’expérience tourne court. «J’ai été blessé – une fracture de fatigue à la hanche – je ne pouvais alors plus courir.» C’est dans le cadre de sa ­rééducation qu’elle enfourche un vélo.

Comme toujours, elle débute en amatrice, sans arrière-pensée. Sa priorité, ce sont ses études, répète-t-elle. Pas question qu’on la détourne de son but.

Alors, en 2018, quand le manager d’une team professionnelle la repère lors d’une petite course, pour lui proposer de rejoindre l’équipe, son premier réflexe

est de refuser. «Puis il a insisté… Après réflexion et à la seule condition de pouvoir aménager mon temps en fonction de mes études, j’ai fini par céder.» Pendant deux ans, Élise Chabbey court peu.

Ce n’est qu’une fois son diplôme de médecine en poche, en 2019, qu’elle décide de laisser libre cours à sa nouvelle ­passion pour la petite reine.

«Je voulais faire une pause et me consacrer entièrement au vélo pendant une année, sauf qu’il y a eu la pandémie.

J’ai donc dû totalement revoir mes projets. C’est comme ça que je me suis engagée quatre mois aux HUG, aux services dédiés au Covid et en médecine interne.

C’était une belle expérience, elle m’a permis de me rendre compte de la ­difficulté du métier que je m’apprêtais à exercer.» Mais pas si vite. Bien qu’elle ait un poste qui l’attende à l’hôpital de Sion, Élise Chabbey n’est pas encore prête à quitter la compétition. Pas avant d’avoir montré ce qu’elle avait dans le ventre.

Depuis cette saison, elle court pour l’équipe Canyon-Sram, l’une des plus professionnelles du cyclisme féminin.

Rouler quatre à cinq heures par jour, voyager d’un pays à l’autre du globe, ­enchaîner compétitions, stages, entraînements… Voilà un aperçu du quotidien haletant de celle qui a marqué les esprits en remportant notamment les championnats de Suisse à Märwil (TG) en ­octobre 2020, puis la première étape du Tour de Suisse dame cette année, au terme de 114 kilomètres de course.

«J’y suis allée sans pression. Et quand j’ai gagné, j’étais bien sûr super contente!

C’était surréel!» Une victoire bien ­méritée pour cette mordue de vélo au style agressif qui affectionne particulièrement les courses difficiles avec beaucoup de montée.

Un avenir encore ouvert

Élise Chabbey a beau avoir des étoiles plein les yeux quand elle évoque sa ­passion pour la route, elle n’en reste pas moins terre-à-terre concernant son ­avenir professionnel. «Je ne me vois pas poursuivre une carrière sportive toute ma vie. J’ai aussi envie de fonder une ­famille un jour, d’avoir une certaine ­stabilité. Je ressens aussi une forme de pression sociale à ce niveau-là.

Je ne sais donc pas ce que je ferai l’année prochaine, si je vais commencer à travailler à l’hôpital de Sion ou si je vais prolonger l’aventure du cyclisme.»

Celle qui dit vouloir devenir un jour anesthésiste apparaît tiraillée. Quoi qu’elle choisisse, gageons que cette fonceuse continuera à couronner de succès tout ce qu’elle entreprendra. MM

Questionnaire de Proust Plutôt lève-tôt ou lève-tard?

Plutôt lève-tôt!

Votre dernier fou rire?

Samedi passé quand un ami a imité Babe le cochon, un des dessins animés de ma jeunesse.

Et votre dernier coup de blues?

Le mois passé quand mon chat est mort ­shooté par une voiture.

Quelle a été votre plus belle victoire?

De loin ma victoire au Tour de Suisse.

De quel mot ou ­expression abusezvous le plus?

«Nan mais trop pas» est l’expression que j’utilise le plus.

Quelle est la personne qui vous inspire le plus?

Marianne Vos, car même après avoir tout gagné, elle a toujours autant l’envie de réussir, et Marlen Reusser, qui m’apprend à vivre le moment présent et à croire en moi.

Votre devise?

Chaque jour, réveille-toi avec détermination et endors-toi avec satisfaction.

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