RÉCIT ÉCOLOGIE
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Chez les vignerons trône un schéma expliquant les principes de base de la biodynamie.
Vingt-trois des quarante-trois hectares du domaine sont cultivés selon les préceptes de Rudolf Steiner.
Michel et Raoul Cruchon: «Nous sommes convaincus par cette manière de travailler la vigne.»
Si les frères Cruchon semblent très à l’aise avec des concepts assez abscons pour certains esprits cartésiens, c’est que leur entrée en biodynamie date du début du siècle. «Pas suite à une illumination, mais parce que nous avons été convaincus», se souvient Michel. La cave travaille depuis longtemps déjà en production raisonnée et Raoul Cruchon, qui fait beaucoup de dégustations en Suisse comme à l’étranger, rentre très surpris par une visite dans une exploitation bourguignonne utili-
sant la biodynamie. «En plus des arômes de fruits, la minéralité des arômes, si importante dans la notion de terroir, prenait une dimension supplémentaire.» L’intérêt des Cruchon coïncide avec celui d’autres vignerons connus comme Marie-Thérèse Chappaz, à Fully, ou Raymond Paccot, à Féchy. «Nous avons opéré ensemble trois visites, dont celle du domaine Lefèvre à Pouligny qui avait choisi la biodynamie pour son pinot noir après avoir également testé