CUISINE DE SAISON IRMA DÜTSCH
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Kouglof
Une recette d’Irma Dütsch. Pour env. 10 parts
PRÉPARATION
INGRÉDIENTS POUR 1 MOULE 1,5 L
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200 g de beurre, mou 200 g de sucre 1 sachet de sucre à la vanille Bourbon 1 pincée de sel 4 œufs 1 dl de lait 300 g de farine mi-blanche 3 cc de poudre à lever 150 g de raisins secs beurre, amandes moulues et farine pour le moule sucre glace pour saupoudrer
1) Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner un plat réfractaire contenant un peu d’eau chaude, afin que le gâteau ne dessèche pas en cuisant. Travailler le beurre en pommade. Incorporer un à un et par portions le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et le lait. Mélanger la farine avec la poudre à lever et les raisins secs, puis ajouter le tout à la pâte et mélanger. 2) A l’aide d’un pinceau, enduire le moule à kouglof de beurre, puis le saupoudrer d’amandes et de farine. Le remplir de pâte. Faire cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four. Procéder au test de cuisson à l’aide d’une aiguille à tricoter. Laisser refroidir le kouglof dans le moule. Avant de servir, le saupoudrer de sucre glace.
CONSEILS ➔ Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, afin que le beurre et les œufs ne tranchent pas. ➔ Remplacer les raisins secs par d’autres fruits secs coupés menus, tels que mangues, abricots, pruneaux ou canneberges. Selon goût, les faire macérer dans 4 cs de cointreau. Préparation: env. 30 min; cuisson au four: 50-60 min Valeur nutritive Une part, env. 8 g de protéines, 22 g de lipides, 53 g de glucides, 1850 kJ / 440 kcal