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Des spécialités de Migros NeuchâtelFribourg Fromage, crème et meringues ont beau être les spécialités les plus connues de la Gruyère, elles ne sont pas les seules. Au pied du château qui domine la région, Produits Epagny SA fabrique une viande séchée typique de la région, aussi savoureuse que celle des Grisons ou du Valais, du jambon cru et d’autres salaisons dont la célèbre saucisse à l’ail et le bâton du Maréchal. Fondée en 1931, l’entreprise produit vingt-huit spécialités portant le label «De la région» de Migros - les seules provenant de la Gruyère, avec le fromage L’Armailli. «Il y a deux ans, nous avons lancé les apéros snacks, ces petits salamis destinés à l’apéritif, raconte Ernst Buchs, chef de vente à Produits Epagny SA. Et avant cela, nous avions lancé le pavé, lorsque la ville de
Gruyères avait renouvelé les siens.» Des spécialités faites uniquement à base de viande de porc des environs, assaisonnées de poivre, d’herbes ou de paprika. Forte de soixante-cinq employés, Produits Epagny SA produit chaque année quelque 1200 tonnes de salaisons qui, avant d’être conditionnées en barquettes, passent trois semaines à quatre mois, selon les spécialités, dans de vastes séchoirs. A la fin de l’automne, le personnel double pour préparer l’autre spécialité de la maison: les viandes pour fondues chinoises. Et comme il est impossible de ne pas se soucier d’environnement dans un site aussi spectaculaire que Gruyères, l’entreprise a été la première de sa branche à obtenir une certification environnementale européenne.
Saucisse à l’ail «De la région», les 100 g, Fr. 3.90* * En vente dans les magasins de Migros Neuchâtel-Fribourg.
Conteur et randonneur, Dominique Pasquier (à g.) ne manquera pas de déguster les saucisses à l’ail «De la région» que glisse dans son sac à dos Ernst Buchs, chef de vente à Produits Epagny SA.
Des produits pour la région
Pour ses clients, Migros Neuchâtel-Fribourg propose de nombreux produits «De la région».