68 | Migros-Magazin 12, 22. März 2010
OSTERN KANN KOMMEN
Kulinarische Highlights für Ihren Osterbrunch CHOCOLATE EMPFIEHLT
Mahlen Sie etwas Sélection-Blumenpfeffer über den Fruchtsalat. Das intensiviert den Geschmack der frischen Früchte.
Fruchtsalat mit Cranberryschaum für 4 Personen
Am Vortag 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 4 dl Cranberrysaft mit 50 g Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Pfanne vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und im heissen Cranberrysaft auflösen. Flüssigkeit in den Rahmbläser geben. 2 Kapseln einsetzen. Rahmbläser kräftig schütteln. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Zubereitungstag 200 g Erdbeeren, 1 Mango, 2 Kiwis, 1 Banane und 1 Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und in Gläser verteilen. Cranberryschaum erneut schütteln und auf den Fruchtsalat spritzen.
Ricotta-Pancakes mit Zitronensirup für 4 Personen
Für den Sirup von 2 Bio-Zitronen Schale fein abreiben. Zitronen auspressen. Mit 200 g Rohzucker dickflüssig einkochen. Etwas abkühlen lassen. 1 TL Vanillepaste unterrühren und beiseitestellen. Für die Pancakes 2 Eier trennen. 50 g Butter schmelzen. Eigelb, Butter, 1,5 dl Milch, 200 g Ricotta und 2 TL abgeriebene Zitronenschale mischen. 120 g Mehl, 2 TL Backpulver und 70 g Zucker mischen, beigeben und zu einem Teig rühren. Eiweiss steif schlagen. ¹/3 in den Teig rühren, den Rest vorsichtig unterheben. 1 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pancakes portionenweise beidseitig je 1—2 Minuten goldbraun braten. Mit dem Sirup servieren.
Sélection Blumenpfeffer, 35 g,
Ba Backmischung Back hu Pancake/Crêpes, Pa 30 300 g, Fr. 3.80
Fr. 5.90
Ahornsirup, 25 cl,
Fr. 7.20
Ananas, Max Havelaar, aktueller Tagespreis