Migros-Magazin-09-2022-f-AA

Edition Aar, JAA 1953 Response Zentral

migrosmagazine.ch | MM9, 28.2.2022

La plaie des plantes d’intérieur Page 28

Peur des araignées? Ça se soigne!

Photo: Ruth Kueng/ Migusto

Page 10

LE POULET VITE FAIT BIEN FAIT Page 36

Une aide pour les nouveaux parents Page 70 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01, E-mail: genossenschaftsregister@migrosaare.ch

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4 | 28.2.2022 | EN BREF

Vous êtes plutôt tresse ou croissant le dimanche?

Trouver la paix intérieure Qu’il est bon de pouvoir se détendre et oublier le quotidien. Seulement voilà, la chose n’est jamais aisée. Pour mettre toutes les chances de son côté, rien de tel que le yoga, le taï chi ou le qi gong, des disciplines enseignées un peu partout en Suisse à l’École-club Migros.

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Lors d’un ­sondage sur la page Facebook de Migros, ­auquel ont ­participé près de 3000 ­internautes, 53% ont indiqué préférer ­déguster un croissant.

Du nouveau pour bébé Les rayons de nourriture pour bébé se parent de ­réfrigérateurs pour accueillir les bouillies, porridges et menus de la marque nübee.

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Photos: Getty Image, Studio Photo FCM, Migusto

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EN BREF | 28.2.2022 | 5

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Pourquoi le prix du lait bio augmentera-t-il de 5 centimes?

Les agriculteurs bio doivent respecter des directives précises. Or, le cahier des charges de Bio Suisse concernant les exploitations laitières est devenu plus strict, ce qui entraîne des coûts supplémentaires. Afin de ne pas laisser cette charge aux seuls agriculteurs, Migros augmente le prix du litre de lait de 5 centimes, dont 4 centimes vont directement aux agriculteurs. Les prix des autres produits l­ aitiers bio, comme le yogourt, restent les mêmes.

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6 | 28.2.2022 | EN IMAGE

EN IMAGE | 28.2.2022 | 7

13:10

Le moment Migros Le chauffeur de Migrol Martin Savoldi livre des pellets de bois suisses, un combustible de chauffage écologique, à une ferme d’Othmarsingen (AG). Ceux-ci sont soufflés à travers le tuyau du camion dans la chaudière.

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EN RÉSUMÉ | 28.2.2022 | 9

70

SOMMAIRE 14 Cryptomonnaies Une transaction en bitcoins, comment ça marche?

Trois mamans créent une plateforme pour partager leurs expériences de parents.

18 Économie Alexis Pfefferlé, spécialiste en intelligence économique.

24 Énergie Un nouveau projet de géothermie a été lancé à Lavey-les-Bains (VD).

60

35 Développement durable Tout savoir sur les produits bio vendus à Migros.

36 Saveurs Un plat au poulet vite préparé.

La ville de Meyrin (GE) a été distinguée pour son développement urbanistique exemplaire.

41 Votre région Votre coopérative Migros.

54 Intégration Un couple de Vaudois a choisi d’héberger des migrants sous son toit.

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Yeux secs ?

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10

Comment gérer sa phobie des animaux répulsifs?

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10 | 28.2.2022 | PEURS

Une phobie, ça se dompte!

Les araignées et les serpents vous glacent le sang? Pas de panique!

On peut apprendre à gérer ses peurs, par exemple grâce à un atelier de désensibilisation à Aquatis à Lausanne.

Texte: Patricia Brambilla

Les mal-aimés

Connaître pour respecter

Dans le top ten des animaux répulsifs, on retrouve toujours l’araignée, le serpent, le scorpion, le requin, le piranha, la chauve-souris ou le rat… «Ce sont des ­animaux dont on ne voit pas la mimique.

Ils n’ont pas d’expression faciale, et donc n’attirent pas spontanément la sympathie», observe Michel Ansermet, directeur d’Aquatis à Lausanne. Mais le dégoût ­mâtiné de crainte se justifie parfois puisque certaines de ces bestioles sont très venimeuses, comme le taïpan du ­désert, dont une seule dose de venin suffit à tuer cent hommes. Reste à savoir distinguer les espèces, pour ne pas confondre les mygales et les inoffensives argyronètes, et éviter de mettre tous les œufs de serpents dans le même panier.

La vraie phobie, c’est-à-dire la crainte totalement ­irrationnelle et démesurée d’un animal, ne concerne que 1,5% des gens. Tout le reste se partage entre la peur (3 à 4%) et le dégoût (95%), qui se confondent souvent. Trop de pattes qui bougent, apparence ­répulsive, mouvements imprévisibles, autant ­d’éléments qui peuvent donner la chair de poule.

Mais toutes les frousses se traitent de la même ­façon. Michel Ansermet, qui défend ces bestioles mal-aimées depuis l’enfance, en est convaincu: «C’est souvent une méconnaissance qui engendre la peur. La connaissance est essentielle pour dépasser ses appréhensions, ses préjugés et respecter la vie animale.» Pour aider les gens à mieux vivre avec eux-mêmes et le petit monde sauvage qui les entoure, il organise des ateliers de désensibilisation deux fois par mois. Le succès est tel que les réservations courent jusqu’en mars 2023. Et que le responsable songe à augmenter la cadence à quatre fois par mois.

Trop d’images

Mâle désespéré Pour apprivoiser une araignée – ­ mais c’est valable pour n’importe quelle bestiole qui nous tétanise – il faut se pencher sur son fonctionnement et sa fascinante morphologie, comme les vertèbres du serpent ou les filières de l’arachnide. Découvrir aussi son comportement: ainsi, la plupart des araignées ne sautent pas, mais craignent au contraire de chuter. Tomber du mur leur est fatal si elles n’ont pas le temps de s’accrocher avec leur filin. Vous verrez la tégénaire domestique, petite

araignée qui squatte les appartements, d’un autre œil quand vous saurez qu’il s’agit souvent d’un mâle inoffensif et désespéré: «Il entre dans les maisons en quête d’une femelle qu’il ne trouve pas, puisque celle-ci, plus sédentaire, se cache souvent dans un nid à la cave ou sur un balcon», observe Michel ­Ansermet. Par ailleurs, à chaque fois que vous éclaffez une araignée, il se peut que ce soit une espèce inscrite sur la liste rouge. Évitez de tuer l’argiope frelon, déjà menacée d’extinction…

Photos: Getty Images

Pour regarder ces bestioles d’un autre œil, mieux vaut prendre un peu de recul. Parce que nos rétines sont imprégnées de films et de ­récits qui entretiennent la terreur.

D’Arachnophobia aux Dents de la mer, en passant par Anaconda, c’est toujours les mêmes qu’on met en scène. «Les religions jouent ­également un certain rôle. Dans l’Ancien Testament, c’est un serpent qui tente Ève, alors que dans le bouddhisme, le cobra est associé à la fécondité», souligne Michel Ansermet. Nos perceptions sont façonnées par nos histoires personnelles et notre environnement culturel. Place à la biologie pour corriger le tir.

PEURS | 28.2.2022 | 11

C’est souvent une ­méconnaissance des espèces qui engendre la peur. Peur souvent irraisonnée.

Le printemps côté sud

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2e jour – Cinque Terre Les cinq petits villages couleur pastel des Cinque Terre, patrimoine culturel de l’UNESCO, semblent accrochés aux falaises tels des nids d’hirondelles. La route panoramique nous conduit à Manarola, un site carte postale! Après la visite, nous prenons le train pour Vernazza, puis le bateau pour traverser jusqu’à Monterosso al Mare. Vus de la mer, les paysages sont sublimes! L’après-midi, nous reprenons le bateau pour La Spezia. Repas du soir à l’hôtel.

3e jour – Rapallo & Portofino Visite de Rapallo et sa jolie promenade bordée de palmiers, avant de prendre le bateau pour une belle traversée jusqu’à Portofino, célèbre station balnéaire très fréquentée par la jet-set. Temps libre pour une balade et pour profiter de l’endroit. Repas du soir à l’hôtel.

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2e jour – Tour des 3 lacs Nous vous faisons découvrir aujourd’hui l’univers magnifique des lacs du Trentin. Bleu turquoise du Lago di Tenno, château romantique bâti sur les eaux du Lago di Toblino et apéritif avec panorama de rêve sur le lac de Garde, vous tomberez forcément sous le charme.

La journée s’achève par la visite libre de la jolie bourgade de Riva del Garda.

3e jour – Les Dolomites Au programme, une journée splendide dans la fascinante région des Dolomites de Brenta! Nous longeons d’abord le lac Molveno, admirons le parc naturel Adamello Brenta, les célèbres cascades de Nardis et allons flâner à Madonna di Campiglio. L’après-midi, nous rejoignons le charmant Val di Non pour la visite d’une exploitation de pomiculture, où nous dégustons cidre et jus de pomme.

4e jour – Retour Petit déjeuner avant d’aborder le voyage retour.

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PEURS | 28.2.2022 | 13

En chiffres Les attaques de requin (environ 7 morts par année) font toujours les gros titres, alors que les vaches helvétiques tuent discrètement 4 personnes par année. De même, 12 personnes meurent chaque année en Suisse suite à des piqûres d’insectes, pendant que la malaria fait 1,5 million de victimes dans le monde.

On relativise…

«Il faut un peu d’adrénaline et il faut arriver à dissocier le corps et la tête» Michel Ansermet, directeur d’Aquatis à Lausanne et animateur du cours de désensibilisation.

Toutes les infos et inscriptions sur aquatis.ch

Les araignées ont ­souvent une mauvaise réputation alors que, dans nos pays, elles sont presque toujours inoffensives.

Photos: DR, Getty Images

Gérer l’adrénaline Michel Ansermet, qui a derrière lui vingt-cinq ans de sport d’élite dans le tir olympique et a traversé toutes les jungles du globe, ne jure que par le contrôle du stress. «Il faut un peu d’adrénaline pour performer, mais il faut savoir l’utiliser positivement et ­arriver à dissocier le corps et la tête.»

Quand la pression est trop grande, face à un animal qui nous effraie par exemple, le cerveau ne réfléchit plus.

Dans l’ordre: on respire pour décompresser. Ensuite on peut parler, s’adresser à l’animal, voire lui donner un petit nom, autant d’astuces qui permettent de ­reprendre possession de ­soi-même.

Et on sort Chloé l’araignée avec une petite boîteà disposition.

Bienvenue à Fort Boyard Bon à savoir Les trois points rouges que l’on découvre parfois sur sa peau en se réveillant le matin ne sont pas le résultat d’une morsure d’araignée, mais d’un acarien de lit.

Par ailleurs, si toutes les araignées ont deux crochets à venin – sécrétion qui leur permet de prédigérer leurs proies –, les espèces que l’on croise en Suisse n’arrivent pas à percer la peau humaine. Dormons tranquilles!

Épreuve ultime: quand on est devenu maître du zen et que l’on a changé de regard sur toutes ces bestioles, on peut apprendre à les toucher. On réalise alors que le python royal n’est pas gluant, que ses écailles sont douces et que sa langue lui sert à s’orienter et à sentir les odeurs. En bon reptile nocturne, il somnole comme une pierre toute la journée. De même que l’araignée, petite tégénaire ou mygale poilue, passe sur la main avec la légèreté et la délicatesse d’une ­dentellière… Étonnant: une séance de quatre heures suffit à apaiser toutes les peurs.

«Il est très rare que les gens doivent revenir.

En général, à la fin de l’atelier, la plupart d’entre eux jouent avec les serpents et les araignées.

Ils sont heureux et émus parce qu’ils ont gagné en qualité de vie», sourit Michel A ­ nsermet. MM

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14 | 28.2.2022 | CRYPTOMONNAIES

Le bitcoin, mode d’emploi De toutes les monnaies virtuelles, c’est la plus ancienne. Elle repose, comme ses pairs, sur la technologie blockchain. On vous explique concrètement comment marche une transaction.

Texte et infographie: Daniel Röttele

1

L’utilisatrice Alice crée un compte numérique en bitcoins (portefeuille) et achète des bitcoins auprès d’une bourse ou d’un kiosque. Depuis ce portefeuille, elle transfère maintenant 1 bitcoin à l’utilisateur Bob.

Une transaction en bitcoins L’argent classique est créé par les banques centrales. Il est utilisé directement sous forme d’argent liquide ou par le biais d’un intermédiaire, par exemple une banque, pour les paiements sans numéraire. Les cryptomonnaies comme le bitcoin n’ont pas besoin d’un tel intermédiaire. Le système Bitcoin a été publié en ligne en 2008 par un auteur ou une équipe sous le pseudonyme de Satoshi Nakamoto et mis à disposition en 2009 en tant que logiciel «open source». L’identité de l’auteur reste à ce jour inconnue.

2

La transaction est signée avec la clé privée (une sorte de mot de passe) d’Alice et transmise au réseau global.

Point de départ: Alice* transfère des bitcoins

La technologie qui se cache derrière La blockchain («chaîne de blocs de données» en anglais) est un livre de comptes numérique, ou plus précisément une base de données gérée de manière décentralisée et globale par le réseau Bitcoin. Les différents ordinateurs du réseau sont appelés «nœuds» («nodes»), qu’il s’agisse d’un ordinateur portable, d’un PC ou d’un smartphone. Ces nœuds sont opérés par des «mineurs», des utilisateurs de la blockchain dont le rôle est de vérifier et de valider les transactions qui y circulent. Il s’agit généralement de grandes entreprises. Ces mineurs ont besoin d’un matériel spécial doté d’une très grande puissance de calcul, ce qui consomme d’énormes quantités d’énergie.

Dans le réseau: vérification de la demande

3

Une partie des ordinateurs du réseau (les nœuds dits «complets» ainsi que les mineurs) vérifient l’exactitude de la demande de transaction d’Alice au moyen de fonctions mathématiques: par exemple, l’expéditrice et le solde du compte sont-ils corrects? Pour ce faire, le réseau utilise la clé publique d’Alice.

Si la demande est acceptée, elle est transmise.

Par les mineurs: chiffrement des données par cryptographie

4

Plusieurs transactions valides sont maintenant regroupées par les mineurs en un bloc de données prêt à être traité.

5

Le nouveau bloc de données candidat (ici: bloc 7) est relié au bloc qui le précède directement dans la blockchain. Il reçoit alors l’empreinte numérique cryptographique de celui-ci (ici: bloc 6), ce qui est important pour le calcul suivant.

* Les noms du réseau Bitcoin sont en réalité des pseudonymes et cachent la véritable identité des utilisateurs. Un utilisateur peut avoir plusieurs pseudonymes. ** La moyenne pour l’année 2021.

CRYPTOMONNAIES | 28.2.2022 | 15

60 000

La valeur du bitcoin

10

Le cours de cette cryptomonnaie fluctuant fortement, elle ne convient guère pour payer des biens. En revanche, elle est intéressante pour spéculer.

Personne ne peut garantir que le bitcoin aura encore une valeur à l’avenir.

Bob reçoit 1 bitcoin et en est désormais le propriétaire enregistré sur le réseau.

9

La transaction est maintenant terminée et enregistrée de façon permanente dans la blockchain. Le paiement à l’adresse de Bob est déclenché. La durée d’une transaction est très variable et dépend également du montant des frais de transaction payés par les participants.

50 000

40 000

1 bitcoin en francs

30 000

20 000

10 000

Arrivée: Bob* reçoit des bitcoins

2017

2019

2021

0

La sécurité de la base de données Une attaque contre la base de données est pratiquement impossible: si quelqu’un voulait modifier une entrée dans les blocs de données stockés sur le réseau, il devrait changer les informations codées et l’horodatage et refaire les calculs cryptographiques. Il en va de même pour tous les blocs suivants, car ils se réfèrent toujours les uns aux autres. Cela nécessiterait une capacité de calcul et des ressources extrêmement importantes et serait donc également très coûteux.

Dans le réseau: enregistrement dans la chaîne de données FERME DE MINAGE

6

Pour être validé, le nouveau bloc de données doit subir un traitement cryptographique appelé «preuve de travail». Pour ce faire, les mineurs doivent résoudre un problème mathématique dans le cadre d’un concours régi par les

règles du protocole Bitcoin. Selon la puissance de calcul informatique, cela prend environ dix minutes. Les mineurs qui y parviennent reçoivent de nouvelles unités de bitcoin pour leur travail et demandent des frais aux utilisateurs.

7

Si un mineur a été le premier à effectuer correctement le travail cryptographique, l’ensemble du réseau en est informé. Les autres ordinateurs vérifient l’exactitude du résultat trouvé, ce qui est désormais possible avec un seul calcul.

Sources: Prof. Fabian Schär, Université de Bâle; «Bitcoin, Blockchain und Kryptoassets» (Aleksander Berentsen, Fabian Schär, 2017); finanzen.net; bitpanda.com; bitnodes.io

8

Le nouveau bloc est accepté par les autres nœuds du réseau et est fermement relié à la chaîne. Chaque nœud complet (actuellement environ 11 500 ordinateurs**) possède une copie complète de toute la blockchain.

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18 | 28.2.2022 | ÉCONOMIE

Avec la numérisation, la masse d ­ ’information a explosé et a étendu le rayon ­d’action des sociétés à l’échelle mondiale.

De quoi parle-t-on?

L’intelligence économique est l’ensemble des activités de collecte, de traitement et de diffusion de renseignements utiles aux acteurs économiques et obtenus de manière légale. Spécialiste de cette discipline, Alexis Pfefferlé juge que même nos PME ­devraient s’y intéresser davantage, pour mieux rivaliser avec leurs concurrents étrangers.

ÉCONOMIE | 28.2.2022 | 19

Tout l’art d’observer la concurrence

Recherche d’informations, analyse, prise de décision. L’intelligence économique constitue le pendant légal de l’espionnage. À la tête d’une agence genevoise spécialisée dans ce domaine, Alexis Pfefferlé estime que cette discipline n’est pas encore assez utilisée en Suisse.

Texte: Laurent Nicolet

A

Photos: Getty Images

lexis Pfefferlé, ­qu’entend-on exactement par intelligence ­économique?

Il existe à peu près autant de ­définitions que d’intervenants, mais, pour faire court, disons que c’est l’ensemble des activités de recherche, de traitement et de diffusion des renseignements utiles aux acteurs économiques.

Ces informations concernent le marché, la concurrence, les produits. Et le but est d’obtenir un avantage stratégique et ­compétitif et d’anticiper les ­problèmes.

Vous laissez entendre que la Suisse ne brille pas beaucoup en intelligence économique.

Pourquoi?

Cela tient à la composition de notre tissu économique.

Le ­berceau de l’intelligence ­économique, c’est un peu la France. Nos voisins ont ­développé cette activité parce que leur tissu é­ conomique est composé pour l’essentiel de grandes entreprises ayant des

liens avec l’État. Il y a eu donc un glissement des activités de renseignement, qui étaient celles de l’État, vers le secteur privé, pour aider les grands groupes à obtenir des avantages compétitifs sur des marchés étrangers. La Suisse, elle, dispose d’un tissu économique composé majoritairement de PME qui n’ont pas forcément les ressources, ni la connaissance, ni le besoin de pratiquer ce genre d’activité. Nous sommes donc en retard sur ce point.

Et c’est grave?

Nombre de PME suisses sont des acteurs internationaux. Ce sont en outre des sociétés très compétitives, très innovantes et qui devraient donc consacrer un peu plus de temps et d’énergie à l’intelligence économique, pour pouvoir rivaliser avec leurs concurrents à l’étranger.

Le Service de renseignement de la Confédération (SRC) est-il à ce niveau-là d’une aide quelconque?

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ÉCONOMIE | 28.2.2022 | 21

Contrairement à l’espionnage industriel, l’intelligence économique se base uniquement sur des informations non protégées et donc légales.

Photo: Getty Images

Le sacro-saint libéralisme qui règne en Suisse a ses bons et ses mauvais côtés. Le législateur, ainsi, n’a pas souhaité que le service de renseignement, un service étatique, puisse donner un appui à des entreprises privées.

Ce n’est donc pas sa mission d’aider le secteur privé à obtenir des avantages sur les concurrents étrangers. On peut le regretter. Il existe quand même une relation.

La défense contre l’espionnage économique est en effet bien une des missions du SRC. Il peut donc apporter son aide et son ­expertise dans ce domaine. Il a d’ailleurs créé un programme, Prophylax, à cet effet.

Comment les entreprises suisses se débrouillent-elles néanmoins pour pratiquer ­l’intelligence économique?

Cela dépend de la taille. Une ­entreprise comme Nestlé est un acteur historique de l’intelligence économique, qui a développé des capacités internes pour cette activité. Les PME

peuvent faire appel à des sociétés comme la nôtre. Pour faire de la veille, savoir quelles sont les nouveautés qui sortent dans leur ­domaine, savoir s’il y a des informations au sujet de la ­société qui apparaissent sur ­internet, pour anticiper d’éventuelles crises ou ­anticiper la ­réaction des concurrents. Une société peut vouloir s’implanter dans un pays étranger et va ­commander à une société ­d’intelligence économique une étude de ­marché pour connaître quelles sont les p ­ arties prenantes, les dangers, ce qu’il faut anticiper en matière de ­sécurité, de concurrence ou d’environnement législatif.

Où se situe la frontière entre intelligence économique et espionnage industriel?

La réponse est très simple: ­l’intelligence économique est une activité commerciale licite, l’espionnage une infraction ­pénale. La frontière se trouve au niveau de l’information que l’on

«L’intelligence économique est une activité autorisée alors que l’espionnage est une infraction pénale»

recherche. Dans une démarche d’intelligence économique, on va rechercher des informations qui sont accessibles au public ou à un professionnel de la recherche, par exemple sur internet. Ce qui va faire la différence, c’est votre capacité d’analyse, de ­compilation de ces informations.

On peut rechercher aussi des ­informations publiques mais payantes, par exemple des catalogues de décisions de justice.

Et l’espionnage?

L’espionnage économique consiste à avoir accès à des ­informations qui sont protégées par l’entreprise. Qui peuvent être protégées soit par le secret des affaires ou par tout autre type de secret. Comme le secret de fonction, le secret professionnel, le secret de l’avocat, le secret médical. À partir du moment où vous violez un secret inscrit dans la loi, vous êtes potentiellement dans une démarche d’espionnage, ou à tout le moins dans une démarche illicite.

22 | 28.2.2022 |

ÉCONOMIE

Concrètement, comment se passe l’espionnage ­économique?

Il est le fait d’États ou de sociétés peu scrupuleuses qui vont employer des gens pour commettre ces actes illicites. Vous ne trouverez donc pas des sociétés ayant pignon sur rue qui exercent ces activités ouvertement.

Mais, comme dans tout métier, il y a des gens qui parfois transgressent. L’espionnage économique, ça peut aussi être le fait d’employés de la société visée, on l’a vu en Suisse avec l’affaire Falciani. Ou d’un tiers volant des informations à une société pour les donner ou les revendre à l’étranger.

Photos: Getty Images, DR

«Plus vous êtes innovant, plus vous êtes soumis à l’espionnage économique» Certains vous diront qu’il s’agit de lanceurs d’alerte...

C’est une question intéressante.

Il y a un cas pendant actuellement devant le Tribunal fédéral: l’affaire 1MDB. La question est de savoir si l’employé qui a ­fourni des informations est un lanceur d’alerte et donc si les ­informations qu’il a dérobées sont exploitables en justice.

Ou si, au contraire, il s’agit ­d’espionnage économique, c’est-à-dire si ces informations sont issues d’un crime et donc pas exploitables. Il existe d’autres cas dans lesquels il n’y a pas de doute quant aux motivations de

la personne qui divulgue l’information, où l’on est soit dans le vol de données, soit dans ­l’espionnage si ces données partent à l’étranger. Par exemple les CD qui avaient été vendus aux länder allemands, contenant les données de clients allemands des banques suisses.

Quelles sont les industries les plus exposées en Suisse à l’espionnage économique?

Toutes les industries de pointe, de précision ou qui ont des ­produits uniques et compétitifs.

Cela recoupe quand même beaucoup de sociétés. Le message que nous essayons de faire passer aux chefs d’entreprises est de dire que ce n’est pas parce que vous êtes une petite entreprise que ces problématiques ne vous concernent pas. La Suisse compte de nombreuses petites sociétés qui ont des produits de niche très avancés technologiquement. Des PME et des PMI que l’on appelle des pépites parce qu’elles ont des produits uniques, innovants et une ouverture internationale. Plus vous êtes innovant, plus vous êtes soumis à l’espionnage économique.

Or, la Suisse se situe dans le top 3 des pays les plus innovants.

Donc on peut imaginer qu’elle est aussi dans le top 3 des destinations les plus prisées pour l’espionnage économique.

Cela ne concerne donc pas que les industries en lien avec l’armement ou la défense?

Cela peut être n’importe quel secteur. Des technologies comme les voitures électriques, les systèmes d’optique, les semiconducteurs, la biotechnologie.

On trouve en Suisse beaucoup de sociétés actives dans la biotech, dans les dispositifs médicaux, dans les médicaments. Ce sont des cibles de choix.

Pour qui? Des États étrangers ou des entreprises concurrentes?

Bio express 1986: naissance le 17 février.

2011: master en droit, Université de Genève.

2013-2015: conseiller juridique et chef de projet chez LP ­Services SA / Diligence SARL, Genève.

Depuis 2015: directeur et fondateur de Heptagone Digital Risk Management & Security, à Genève, agence spécialisée dans l’intelligence économique.

2016-2017: maître de ­conférences à UNIL. Depuis 2018: maître de ­conférences à l’UNIGE. Depuis 2021: enseignant à HEIGVD.

Il doit y avoir un peu des deux.

La frontière peut être ténue.

Vous pouvez avoir des sociétés étrangères qui sont directement ou indirectement détenues par des États, qui vont donc bénéficier des fruits de cet espionnage.

Plus la technologie a une visée de défense ou d’intérêt stratégique, plus vous avez de chances que ce soit un État qui soit à ­l’origine de l’action d’espionnage. On peut imaginer par exemple que sur des questions de vaccin ou de nouveaux ­médicaments destinés à lutter contre la pandémie de Covid, des pays soient à la manœuvre, parce qu’il y a une importance stratégique nationale à avoir ou à reprendre l’avantage, ou ­encore pour combler son retard.

S’agissant de questions plus commerciales, l’initiative ­d’espionnage vient naturellement davantage d’entreprises étrangères. À quel point la numérisation a-t-elle changé les pratiques de l’intelligence économique? À l’époque, on allait dans des foires commerciales, on collectionnait les cartes de visite, on recevait de la documentation de la concurrence, on regardait quelles étaient les publicités faites dans les journaux.

Avec la numérisation, la masse ­d’information a explosé, dans des proportions délirantes.

Il faut donc avoir aujourd’hui de nouveaux moyens et de nouveaux outils de collecte et d ­ e tri de l’information. La numérisation a aussi étendu le rayon ­d’action des sociétés. L’intelligence économique s’est ainsi globalisée avec le marché. À l’époque, si vous étiez une ­société de machines-outils en Suisse allemande, vous faisiez des recherches en France et en Allemagne voisine. Aujourd’hui l’intelligence économique va dire ce que font vos concurrents à Taïwan, en Chine, aux ÉtatsUnis… MM

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24 | 28.2.2022 | ÉNERGIE

La nouvelle chance de la géothermie Cette technique de production d’électricité à partir d’une eau réchauffée à 3000 mètres de profondeur a déjà connu deux échecs, à Bâle et à Saint-Gall. Une troisième tentative a débuté à Lavey-les-Bains (VD).

Texte: Laurent Nicolet

Levée des oppositions Il faut remonter à 2004 pour en

trouver l’origine: «Le but, explique Jean-François Pilet, directeur

Si tout va bien, de l’électricité pourrait être produite à Lavey dès fin 2023, début 2024.

d’AGEPP, était d’abord de fournir de l’eau aux Bains de Lavey en complément du puits existant. De fil en aiguille, c’est devenu un projet visant à produire de l’électricité.» Quelques oppositions ont fait traîner les choses, d’abord de la part de la société des Bains elle-même qui craignait que l’eau qui lui est fournie soit troublée.

«Aujourd’hui toutes les dispositions ont été prises. La probabilité que de la boue arrive jusque dans les Bains est à peu près aussi grande que d’avoir un avion décollant de Bex (VD) qui s’écrase sur la tour de forage.» Opposition également de la part du canton voisin du Valais pour des questions de pérennité

de la ressource géothermique intercantonale, aujourd’hui réglées par une convention. À noter qu’il n’y a eu en revanche aucune opposition de la part des organisations environnementales: «Nous avons discuté assez tôt avec elles, explique Jean-Marc Lavanchy, du bureau CSD Ingénieurs, l’hydro­ géologue qui conseille le projet, nous avons dû faire des travaux d’aménagement, déplacer les reptiles en reconstituant des habitats. Nous avons dû compenser aussi le défrichement.»

Risques écartés

L’hydrogéologue écarte d’emblée les scénarios catastrophes de Bâle et

Photos: Keystone-ATS, agepp.ch/DR

C’

était une sorte de «no man’s land» le long du Rhône, entre les Bains de Lavey et la cascade vertigineuse de la Pissechèvre, où l’on ne risquait guère jusqu’ici de croiser que quelques reptiles et batraciens.

Mais les lieux sont désormais plus agités, avec des baraquements et une tour de forage, active depuis janvier dernier, pour le troisième projet de géothermie profonde que connaît la Suisse, après les deux échecs retentissants de Bâle et Saint-Gall, en raison de mini-tremblements de terre (lire entretien p. 27).

Le projet de Lavey est piloté par la société anonyme AGEPP SA (Alpine Geothermal Power Production) sous forme de partenariat privé-public, comptant parmi ses actionnaires Cesla, SI-REN, EOS Holding, Holdigaz, Romande Énergie et les communes de LaveyMorcles (VD) et Saint-Maurice (VS).

ÉNERGIE | 28.2.2022 | 25

taire, on va simplement prélever plus profondément ce qui est déjà prélevé aujourd’hui pour les Bains. C’est une exploitation avec un seul forage, contrairement au concept de Bâle et Saint-Gall, on ne réinjecte pas d’eau, car la qualité de l’eau est suffisante pour être rejetée au Rhône.» À Saint-Gall, c’est une poche de gaz qui a fini par faire capoter le projet.

Un risque que là aussi Jean-Marc Lavanchy écarte: «En principe, on ne doit pas rencontrer de gaz parce qu’on va rester dans le même aquifère hydrothermal que celui qui est exploité actuellement et qui n’en contient pas. Mais la géologie a des incertitudes et le projet est prévu pour tous les cas de figure, y compris la rencontre inopinée de gaz. Nous avons même installé une torchère au bout du chantier.» «Si vraiment on tombait sur une poche de gaz, complète Jean-François Pilet, on aurait la possibilité, par la loi sur les ressources naturelles du sous-sol, de l’exploiter.»

Une première en milieu alpin

Baraquements et tour de forage ont été installés dans une zone déserte le long du Rhône.

Saint-Gall: «Ce sont des environnements et des techniques différents. À Bâle, il fallait fracturer des roches très peu perméables pour créer un échange d’eau. Ici, nous sommes dans un aquifère naturel. L’eau s’est infiltrée progressivement en profondeur jusqu’à 3000 mètres, où la température est d’environ 115 °C et ensuite elle remonte assez rapidement dans la vallée du Rhône. Pas besoin donc de créer une fracturation supplémen-

De l’électricité, en tout cas, pourrait être produite à Lavey dès fin 2023, début 2024. «Nous avons prévu pour le forage d’avancer de 2 mètres par heure pour atteindre une première cible vers 2500 mètres. Là on va effectuer des tests pour savoir si le débit et la température sont suffisants pour la production d’électricité, à savoir 40 litres par seconde et 115 °C. Si ce n’est pas le cas, le forage sera alors approfondi jusqu’à la deuxième cible, à 3000 mètres. Cela va prendre globalement entre 140 et 200 jours.»

Ne restera plus alors qu’à construire sur place une centrale qui transformera cette chaleur en électricité.

Il s’agirait d’une première qui pourrait faire des émules, expliquent les deux hommes: «C’est ce qui a intéressé l’Office fédéral de l’énergie (OFEN): il n’y a jamais eu de projet de géothermie profonde en Suisse dans un milieu alpin. Si ce modèle marche, il peut être reproduit dans la vallée, du Rhône, dans la vallée du Rhin ou ailleurs dans les Alpes.» Par ailleurs,

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ÉNERGIE | 28.2.2022 | 27

«Il ne faut pas avoir peur de la géothermie» Jon Mosar, professeur de géologie à l’Université de Fribourg.

d’autres projets sont sur le point de voir le jour, ressemblant davantage à ceux de Bâle ou Saint-Gall, impliquant pour certains de la fracturation.

Notamment un dans le Jura, mais avec une technologie bien plus avancée que celle qui était utilisée à Bâle. «Si cela marche, la société qui pilote ce projet pourrait en développer d’autres, en deux ou trois endroits.» On prospecte également dans les cantons de Genève et Fribourg. Le projet de géothermie profonde qui va démarrer à Vinzel (VD) se rapproche, lui, davantage de celui de Lavey: «Il s’agit aussi d’un projet hydrothermal, explique JeanMarc Lavanchy, avec un aquifère qui coule naturellement, sauf que là-bas, il n’y a pas d’exutoire en surface, l’eau s’écoule sous le lac. Ils vont devoir faire un doublet, à savoir un forage de production et un forage de réinjection, la qualité de l’eau ne permet pas de la rejeter à la surface.» À noter que c’est la foreuse présente à Lavey qui sera utilisée et que le forage débutera dès qu’elle sera libérée.

Photos: Getty Images / iStock, DR

Alternative au nucléaire

Encore balbutiante, la géothermie profonde est évidemment appelée à jouer son rôle dans Stratégie 2050, le projet de transition énergétique de la Confédération après la sortie du nucléaire. «Bien sûr, explique Jean-François Pilet, la stratégie de la Confédération prévoit une production d’électricité à base de géothermie de 4,5 térawattheures, 1000 fois plus théoriquement que ce que nous produirons à Lavey. Mais c’est un prototype qui montrera la faisabilité de tels projets et qui pourrait en entraîner d’autres plus importants.» MM

Schéma d’une centrale géothermique classique. À Lavey, un seul forage est nécessaire.

Jon Mosar, qu’est-ce qui distingue la géothermie profonde des autres types de géothermie?

Dans la géothermie de surface ou de moyenne profondeur, des échangeurs de chaleur alimentent des maisons individuelles ou de plus grands bâtiments. En moyenne profondeur, l’eau chaude est utilisée, par exemple dans un système de chauffage à distance. On valorise la chaleur en tant que telle. La géothermie profonde va aussi chercher cette ressource qu’est la chaleur, mais surtout pour produire de l’électricité.

L’eau doit être à plus de 100 °C, idéalement 120 °C. On peut ainsi utiliser la vapeur d’eau pour produire de l’électricité. On trouve ces températures à partir de 4 ou 5 km de profondeur.

Comment cela fonctionne-t-il concrètement?

La ressource, c’est la chaleur, et le vecteur qui la transporte, c’est l’eau. Idéalement, comme à Lavey, on trouve de l’eau avec un débit suffisant pour pouvoir créer un échange avec la surface.

Malheureusement, ce n’est pas toujours le cas. Il faut alors injecter de l’eau, ce qui en soi n’est pas un problème, mais il faut qu’elle circule en profondeur pour capter la chaleur. S’il n’existe pas déjà de la porosité ou des petites fractures connectées pour que l’eau puisse circuler, on doit alors créer cette fracturation. Soit en faisant de l’hydrofracturation, c’est-à-dire en créant de nouvelles petites fractures par injection d’eau à haute pression. Soit en faisant de la stimulation, en réactivant d’anciennes fractures, ce qui nécessite d’injecter de l’eau avec moins de pression.

Pourquoi les deux premiers essais de géothermie profonde à Bâle et SaintGall ont-ils été des échecs?

Les deux cas sont un peu différents. À Bâle, on a injecté de l’eau qui a déstabilisé un système de failles préexistant, ce qui a provoqué un petit tremblement de terre de magnitude 3,5. Cela a fait un gros bruit dans la ville. Le projet s’est arrêté, car les gens n’en voulaient plus.

À Saint-Gall, le problème a été une arrivée de gaz, qu’il a fallu pallier en injectant de la boue lourde, pour éviter un accident. Cette boue a déstabilisé les failles préexistantes, ce qui a créé un tremblement de terre de magnitude 3,6.

La population, là, était d’accord pour la poursuite du projet. Mais après un nouvel essai de pompage, qui a également provoqué des tremblements de terre, les responsables du projet ont préféré renoncer au vu des incertitudes. À vous entendre, on pourrait croire que cette technologie n’est pas vraiment maîtrisée…

Non, c’est une fausse idée. Il ne faut pas avoir peur de la géothermie. La technologie n’est pas en cause. Elle est très au point et maîtrisée. Les pétroliers prati­ quent depuis plus de soixante ans l’hydrofracturation. Le problème qui peut survenir, c’est par exemple une arrivée de gaz, mais cela se produit lorsque le puits de forage d’accès aux couches géologiques n’a pas été fait avec toutes les précautions nécessaires. En Suisse, le sous-sol appartient à l’État, les lois sont assez strictes, et on ne peut vraiment pas faire ce que l’on veut, donc ce genre de situation est plutôt peu probable. Ce qui s’est passé à Bâle et Saint-Gall, c’est surtout la faute à pas de chance.

Quels sont les principaux avantages de cette technologie?

C’est de produire de l’électricité en bande passante, c’est-à-dire quand on veut. La ressource est là, il fait chaud sous terre, à raison de 30 °C supplémentaires par kilomètre. Il s’agit juste de bien connaître les structures géologiques présentes dans le sous-sol avant d’entamer le forage – ce que permettent les campagnes sismiques 3D qui fonctionnent un peu comme une échographie du sous-sol. On envoie des ondes qui traversent la roche et on calcule le temps que met une onde à remonter.

Ce n’est pas une technique invasive et c’est fait en peu de temps. L’analyse des données permet par la suite de proposer un modèle géologique détaillé.

28 | 28.2.2022 | JARDINAGE

Le cauchemar des plantes d’intérieur Si votre ficus, votre yucca ou votre bananier attire une nuée d’hôtes volants, cela n’augure hélas rien de bon.

Il est attaqué par des nuisibles, dont l’un des plus fréquents est la sciaride. Et c’est durant l’hiver que ces moucherons sont le plus agressifs.

Texte: Yvette Hettinger

Identifier l’infestation

Lorsqu’une plante ne pousse pas ou très peu, c’est déjà un premier indice de la présence de nuisibles. Si des ­petites mouches de 1 à 2 mm volettent ­autour de la plante, la présence de sciarides est quasiment avérée.

Les nuées d’insectes s’envolent surtout lorsqu’on arrose la plante ou qu’on manipule son pot. Souvent, les larves sont déjà présentes dans le ­terreau lorsqu’on ­détecte l’infestation.

Premiers soins Il faut immédiatement mettre la plante attaquée à l’écart des autres végétaux, car les sciarides passent très vite d’un hôte à l’autre.

Cesser d’arroser jusqu’à ce que la motte de racines soit sèche.

Pour vérifier le niveau d’humidité, plonger un doigt dans le terreau aussi près que possible des racines.

Si de la terre humide reste accrochée au doigt, c’est que les racines ne sont pas encore tout à fait sèches.

Comme les larves de sciarides ­aiment les milieux humides, le ­dessèchement ne pourra que les décimer. Il faut toutefois noter que la plupart des plantes s’accommodent bien d’une sécheresse ­passagère, mais à vous de vous ­renseigner pour en être sûr.

Insérer des pièges jaunes collants dans le pot. Les moucherons sont attirés par la couleur jaune et y restent collés. Leur cycle de reproduction est ainsi interrompu. Il existe des pièges collants bio et ceux-ci peuvent aussi être utilisés à titre préventif.

Protéger les plantes encore saines en les emballant dans un ­collant. ­Insérer la plante par le bas dans la jambe du collant et faire un nœud au-dessus du pot. Cette astuce ­permet de tenir les sciarides à distance durant quelques semaines.

Recommandé par des experts Des ennemis bénéfiques: les a­ cariens ou les nématodes, par exemple, se régalent de sciarides.

On peut les commander en ligne.

N’ayez crainte, vous ne devrez pas manipuler des asticots. Les acariens sont livrés dans un peu de substrat qu’il faudra verser sur le terreau. Les nématodes sont fournis dans une poudre que vous délayerez dans l’eau d’arrosage.

Une solution biologique simple.

Autre remède biologique: ­l’Antisciarides de Migros-Bio ­Garden. Ce concentré est composé de spores bactériennes et s’utilise également avec l’eau d’arrosage.

Les nuisibles absorbent les spores qui s’attaquent à leur intestin et les tuent.

Prudence avec les remèdes maison Huile d’arbre à thé: à proscrire!

Elle pourrait endommager les ­racines.

Piquer des allumettes dans le ­terreau: efficace seulement si leur tête en soufre n’a pas été brûlée.

Piquer de l’ail (entier ou haché) à la surface du pot: son efficacité est insignifiante, et il dégage surtout une odeur pénétrante.

Saupoudrer du marc de café: cela pourrait avoir une certaine ­efficacité, mais seulement si le marc est complètement sec, à défaut, des moisissures se développeront.

Photos: Getty Images

L’air sec dégagé par les radiateurs incite souvent à arroser ­excessivement les plantes d’intérieur.

Or, un terreau constamment humide est un paradis pour les sciarides. Elles vont y déposer leurs œufs et libérer des larves qui vont se nourrir des radicelles.

JARDINAGE | 28.2.2022 | 29

D’où viennent exactement les sciarides?

En été, les moucherons pénètrent par une fenêtre ouverte afin de s’installer confortablement dans la première plante venue.

Ils proviennent d’une autre plante d’intérieur, qui est déjà peut-être en train de dépérir, ­surveillez-la! Vous avez recyclé un terreau déjà utilisé. Mieux vaut miser sur un terreau pour plantes d’intérieur tout frais.

Il arrive parfois que les moucherons parviennent à déposer leurs œufs dans un terreau emballé et stocké pour la vente. En cas de doute, placer le sac de terreau à l’extérieur afin qu’il gèle. Les sciarides meurent au bout de quelques jours de températures négatives.

Autre cas de figure: la présence de sciarides dans le pot à l’achat de la plante. Comme les végétaux ­exposés en magasin se trouvent à proximité des terreaux, ils ont probablement migré de l’un à l’autre.

Bon à savoir

Autres méthodes Les sciarides sont des petites mouches qui pondent leurs larves dans les plantes ­d’appartement.

Recouvrir la surface du pot avec du sable siliceux sur environ 1 cm d’épaisseur. Le terreau est ainsi protégé des incursions de sciarides désireuses de déposer leurs œufs.

Acheter des plantes carnivores, par exemple, la grassette commune (Pinguicula vulgaris). Son fonctionnement est similaire à celui du piège collant dans la mesure où elle capture les sciarides à l’aide de ses feuilles couvertes d’un duvet collant.

Verser du café (dilué avec la même proportion d’eau) dans le pot. La caféine détruit les larves.

En cas d’infestation répétée, passer à l’hydroculture et utiliser comme substrat de l’argile expansée ou bien des granulés Seramis.

Les sciarides sont inoffensives pour l’homme.

Si leurs larves peuvent sérieusement endommager votre plante préférée en mangeant ses racines, elle n’en mourra pas pour autant, à moins que la plante soit petite et délicate, par exemple des semis que vous avez plantés.

La plupart des substrats sont vendus sans tourbe et c’est tant mieux. Mais n’oublions pas qu’un terreau exempt de tourbe attirera plus les sciarides qu’un terreau qui en contient. On conseillera donc un terreau dit léger (vendu uniquement en magasin, pas en ligne).

C’est une bonne alternative au substrat avec tourbe et il entrave le cycle de reproduction des sciarides. MM

30 | 28.2.2022 | BIODYNAMIE

PLUS BIO QUE BIO Texte: Heidi Bacchilega

Photos: Ldd

Le label Demeter est gage de sols fertiles à l’assolement varié, de biodiversité et d’élevage respectueux de la nature. Migros propose une large palette de ces produits.

BIODYNAMIE | 28.2.2022 | 31

P

as toujours facile d’y voir clair parmi la quantité de labels qui existent. Qui connaît exactement la différence entre Demeter et bio? Demeter est le plus ancien label biologique international et repose sur les directives les plus strictes. On le doit à l’anthroposophe Rudolf Steiner qui, dans les années 1920, a été sollicité par des agriculteurs pour des recommandations d’utilisation pratiques.

C’est à partir de là que se sont développées les directives pour l’agriculture biodynamique en vigueur aujourd’hui.

L’aspect principal de l’agriculture biodynamique est la notion de cycle. Dans ce processus, le sol joue un rôle central: les êtres humains le renforcent avec des préparations biodynamiques, tandis que les animaux, en particulier les ruminants, contribuent à sa fertilité avec leur fumier. De plus, grâce à la diversité de la rotation des cultures (en plantant des légumineuses par exemple), les végétaux n’épuisent pas le sol.

Priorité est aussi accordée au bien-être des animaux: ils ne sont pas considérés comme de simples animaux de rente qui fournissent du lait, des œufs ou de la viande, mais comme une partie de

Dans les fermes Demeter, les vaches peuvent garder leurs cornes et les mono­ cultures sont évitées grâce à l’assolement varié.

l’organisme de la ferme, dans l’idée du cycle. Chez Demeter, l’élevage respectueux des animaux occupe une place centrale.

Des directives strictes garantissent leur intégrité: elles interdisent de couper leurs cornes, leur queue ou leur bec et assurent qu’ils disposent d’un accès régulier à l’extérieur et soient nourris avec une part importante d’aliments produits par la ferme elle-même. Toutes les fermes Demeter suisses respectent aussi la norme Bourgeon bio.

Migros élargit constamment son offre de produits Demeter, et ce, bien au-delà des légumes de saison. On trouve désormais du pain, du lait, des yogourts, des œufs, des boissons et même des aliments pour bébés portant le label Demeter. En Suisse, à la fin 2020, 398 agriculteurs étaient certifiés Demeter pour une surface de plus de 7000 hectares. MM

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ASSORTIMENT | 28.2.2022 | 33

PLUS D’UN TOUR DANS SON SAC!

Photo: Yves Roth

Stylisme: Mirjam Käser

Une ratatouille colorée, un risotto aux légumes crémeux ou des pâtes aux ­légumes relevées: cette semaine, ­cuisinez léger et méditerranéen pour presque rien! En effet, les courgettes, les aubergines, les poivrons, les tomates en grappe et les oignons sont en promotion. Dans votre magasin Migros, remplissez les Vitamin Bags à volonté avec ces légumes pour seulement Fr. 4.95. Les sacs réutilisables sont ­gratuits dans le cadre de cette action.

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er

au 7 mars.

DÉVELOPPEMENT DURABLE | 28.2.2022 | 35

Migros rime avec bio Près de 3200 produits biologiques sont vendus dans nos magasins sous les trois marques principales Migros Bio, Alnatura et Demeter. Voici quelques chiffres clés et les dix produits les plus vendus.

Texte: Nicola Brusa

3

Migros vend ses produits fabriqués selon des critères biologiques sous trois marques principales: Migros Bio, Alnatura et Demeter.

12

Migros réalise 12% de son chiffre d’affaires dans le secteur alimentaire avec les produits bio.

1 Bananes 2 Viande hachée 3 Œufs 53g+ 4 Carottes 5 Myrtilles 6 Concombres 7 Avocats 8 Citrons 9 Framboises 10 Poivrons

2

1

1995

7

Il y a vingt-sept ans, ­Migros lançait sa propre gamme bio.

Les pâtes complètes et les burgers végétariens figuraient parmi les premiers produits.

3

3,8

En 2020, les Suisses ont acheté des denrées alimentaires bio pour une valeur de 3,8 milliards de francs; une année auparavant, ce chiffre était de 3,2 milliards de francs.

Photos: Ldd

700 Migros fabrique elle-même plus de 700 produits biologiques dans ses usines.

10

5

6

4 9

8

22 089 370

Avec un chiffre d’affaires de quelque 22 millions de francs en 2021, les bananes Max Havelaar caracolent en tête du hit-parade des produits bio les plus vendus. Elles devancent la viande hachée, qui totalise 7 millions de chiffre d’affaires. La banane occupe aussi la première place parmi les produits Demeter (2 millions de chiffre d’affaires).

20

Selon la saison, plus ou moins une vingtaine de fruits et légumes Demeter sont vendus à Migros. Le label répond à des exigences encore plus strictes que pour le bio. MM

Plus d’infos sur le thème du bio sur www.migmag.ch/migros-bio Génération M est l’engagement de Migros en faveur du développement durable.

36 | 28.2.2022 | SAVEURS

Poulet kung pao Ce poulet en sauce piquante est un plat très populaire en Chine. Avec piment, ail, gingembre, poivrons, noix de cajou et oignons sautés au wok, c’est un régal.

Poulet express De nos jours, tout doit aller vite, mais en même temps, tout doit être gourmand et fait maison. Voici des recettes à base de volaille prêtes en 30 minutes.

SAVEURS | 28.2.2022 | 37

CONSEIL

Quel est le moyen le plus rapide de décongeler un poulet? Placez le poulet dans un sac de congélation et fermez hermétiquement pour empêcher l’eau de pénétrer. Chauffez de l’eau à environ 40 à 60 degrés et placez le sac dans l’eau pendant dix minutes.

Émincé de poulet à la crème et aux herbes

Combien de temps un poulet doit-il griller dans la poêle? Toutes les volailles doivent être cuites jusqu’à ce que la viande soit blanche.

Vous pouvez savoir en observant la couleur si la pièce est entièrement cuite. Cela garantit que les bactéries nocives telles que les salmonelles sont tuées.

Soupe de poulet express Quick & easy: vite prêt, parfait pour le soir! Gingembre, pak-choï, coriandre, piment et pousses de haricots mungo subliment cette soupe de poulet asiatique.

Toutes les recettes se ­trouvent sur migusto.ch

Préparation 1. Hacher très fin les herbes

à salade. Râper le zeste de citron. Mélanger le tout avec le beurre, saler et poivrer.

Réserver au frais.

2. Hacher l’oignon. Nettoyer les champignons et, selon leur taille, les couper en deux ou en quatre. Saler et poivrer l’émincé de poulet. Chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle, y saisir le poulet de tous les côtés durant env.

2 min. Le sortir et le réserver au chaud. Dans les sucs de cuisson, faire suer l’oignon et les champignons, en rajoutant un peu de beurre à rôtir si nécessaire. Mouiller avec le fond de volaille et faire réduire de moitié durant env. 10 min. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à liaison. Ajouter le poulet à la sauce et le réchauffer.

Rectifier l’assaisonnement.

Avant de servir, incorporer le beurre aux herbes par portions. Ciseler la ciboulette par-dessus.

Temps: env. 25 minutes.

Texte, recettes, stylisme et photos: Migusto

CONSEIL

Ingrédients pour 4 personnes ½ bouquet d’herbes à salade ½ citron 30 g de beurre mou Sel, poivre 1 petit oignon 150 g de champignons de Paris 1 cs de beurre à rôtir 600 g d’émincé de poulet 2,5 dl de fond de volaille ou de bouillon 180 g de demi-crème pour sauces 1 botte de ciboulette

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SAVEURS | 28.2.2022 | 39

CONSEIL

Quelle est la différence entre la poitrine et le filet de poulet? Le filet de poulet est un petit muscle situé derrière la poitrine de poulet.

Un mince tendon le traverse au milieu. Le filet de poulet est la partie la plus tendre du poulet.

Curry rouge thaï avec poulet poché Ingrédients pour 4 personnes 5 dl de lait de coco 3 dl de bouillon de légumes 4 cs de pâte de curry rouge 3 poitrines de poulet 300 g de poireau 20 g de gingembre 200 g de pois mange-tout surgelés 2 cs de sauce soja 1 cc de sucre brut

Texte, recettes, stylisme et photos: Migusto

Préparation

Porter à ébullition le lait de coco, le bouillon et la pâte de curry rouge. Couper le poulet en deux dans la longueur, puis le détailler en fines lanières.

Débiter les poireaux en rouelles. Râper le gingembre.

Incorporer le poulet, le ­poireau, le gingembre et les pois mange-tout à la sauce et ­pocher env. 8 min à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Assaisonner de sauce soja et de sucre brut.

Dresser. Parfait avec du riz et des quartiers de citron vert.

Temps: env. 25 minutes.

CONSEIL

Comment obtenir de la viande de poulet aussi tendre que dans les restaurants chinois?

Mettez simplement du bicarbonate de soude, un sel naturel, avec un peu d’eau dans un bol, puis placez-y la viande pendant environ 15 minutes. Ensuite, rincez abondamment et préparez le poulet comme d’habitude.

Brochettes de poulet satay Un classique de la cuisine thaïe où le beurre de cacahouètes rivalise de saveurs avec les brochettes de poulet badigeonnées d’une marinade au lait de coco.

Poitrine de poulet farcie sur lit de poireaux Recette au succès garanti, la poitrine de poulet farcie sur lit de poireaux surprend avec sa farce d’inspiration méditerranéenne au séré, persil et olives.

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28.2.2022 | 41

A

s ro ig M ar

Dès fin mars, sur le Gurten, on pourra conjuguer le plaisir d’un bon repas avec une initiation à l’astronomie.

Observer les étoiles sur le Gurten L’observatoire du Monte Generoso déménage sur la montagne bernoise. Tous les mardis soir,

des soirées astronomie seront organisées pour le public.

Texte: Tatjana Schär

Photo: Shutterstock

L

e 20 mars 2022, l’insti­ tution tessinoise de presque 25 ans sera inaugurée en grande pompe sur la fameuse mon­ tagne qui surplombe Berne.

Tous les mardis soir, l’asso­ ciation Astro Events encadrera des soirées ouvertes au public dédiées à la contemplation des étoiles: avec profession­ nalisme, elle expliquera clairement les différents

phénomènes célestes, que l’on pourra même observer à l’aide d’un télescope. Le nombre de personnes étant limité, une inscription préalable est obligatoire. L’observatoire bénéficie notamment du soutien financier du Pour-cent culturel Migros.

Un menu spécial

Vous pourrez également com­ pléter cette soirée astronomie

avec un détour gastronomie au Gurtners: le restaurant avec service à table proposera un nouveau menu entrée-­ plat-dessert succulent tout spécialement pour ces mardis de découverte. Vous aurez à coup sûr des étoiles plein les yeux et plein les papilles! MM Plus d’informations sur gurtenpark.ch

42 | 28.2.2022

COURSE POPULAIRE D’ARGOVIE

Courir en famille le long de l’Aar

Migros à vos côtés Cette année encore, Migros prend en charge les frais d’inscription pour les enfants des catégories U10 à U16, un engagement qui s’inscrit dans le cadre d’iMpuls, l’initiative santé de l’enseigne.

Prendre le départ gratuitement avec Migros Nous mettons en jeu 35 dossards gratuits! Participation en ligne sur www.migrosaare.ch/ verlosung. Les gagnantes et gagnants seront informés par e-mail d’ici à mi-mars.

Texte: Jacqueline Mendl Informations: www.volkslauf.ch (en allemand).

Un plongeur au comptoir poissonnerie Dans son métier comme dans ses loisirs, Martin Beyeler aime les poissons. Au Centre Brügg, près de Bienne, cet expert de la faune aquatique fume lui-même truites et saumons: une première dans les magasins de Migros Aar. Texte: Pia Schüpbach

M L’an dernier, Fabienne Schlumpf et Martina Strähl se sont préparées aux Jeux olympiques sur ce parcours.

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Photos: Ramon Lehmann

artin Beyeler ne mange pas de saumon. À une exception près: «Celui que nous fumons ici au Centre Brügg, c’est une expérience gustative incroyable.» Qu’il s’agisse de filets de saumon sauvage finement émincés ou du saumon à la flamme décliné en trois versions, «nature», «tandoori» et «poivre citronné», Martin Beyeler sait comment s’y prendre et se régale d’autant plus. Trois jours par semaine, il fait macérer le saumon d’élevage 12 à 14 heures dans un mélange à base de sel et de sucre puis le fume à froid au four pendant 1 à 2 heures avant de le découper à la main dans la forme

souhaitée et de l’emballer. Et lorsque le rayon est vide, il le reste un bout de temps: «On ne fume pas un nouveau poisson d’un claquement de doigts», déclare l’expert dans un éclat de rire.

Depuis novembre 2021, le four se dresse derrière les trois comptoirs de la poissonnerie à Brügg, du jamais vu dans les magasins de Migros Aar. D’autres devraient faire également leur apparition dans les grands supermarchés.

En plus de Martin Beyeler, quatre autres personnes au Centre Brügg maîtrisent l’art du fumage.

La poissonnerie, un lieu à part

La poissonnerie n’est pas tout à fait comparable aux espaces

boucherie ou fromagerie: chaque soir, l’équipe vide entièrement les trois comptoirs pour les nettoyer de fond en comble. Et chaque matin, le même rituel s’accomplit: tout d’abord, verser la glace, puis disposer joliment les poissons, crustacés, poulpes et calmars sur ce lit réfrigéré.

Cette opération dure une bonne heure et demie. En effet, Martin Beyeler et ses collègues ne se contentent pas d’aligner les ­morues les unes à la suite des autres, mais créent des arrangements décoratifs, un cercle, une croix le 1er Août, un cœur à la Saint-Valentin. «On peut vraiment laisser parler son imagination et on a une plus grande

Photo (course): Aargauischer Leichtathletikverband

Avec ses différentes distances de 1 à 10,1 km, la course populaire d’Argovie, qui se déroulera le dimanche 24 avril 2022, propose un défi adapté à chaque catégorie d’âge. Le parcours long de 5,7 km devrait attirer celles et ceux qui débutent, tandis que la boucle plate de 10,1 km, excellente préparation pour la saison à venir, répondra aux attentes des personnes ambitieuses. Le départ et l’arrivée s’effectueront dans le stade d’athlétisme de Schachen, où les fans pourront profiter du coin restauration.

28.2.2022 | 43

A

s ro ig M ar

Trois conseils de spécialiste 1. Disposer le poisson tout à l’arrière du bac à légumes dans le réfrigérateur. C’est là qu’il restera le plus au frais et qu’il se conservera donc le mieux.

2. Le filet meunière est encore meilleur quand le poisson est passé dans la farine puis cuit au beurre.

Le saumon est fumé à froid au four pendant une à deux heures.

«Au comptoir poissonnerie, on peut laisser parler son imagination» Martin Beyeler, responsable des comptoirs boucherie et poissonnerie au Centre Brügg

marge de manœuvre.» Mais il faut garder l’œil pour compléter les motifs lorsque les produits partent!

Pendant ses loisirs, Martin Beyeler s’immerge également dans le monde des poissons.

Depuis deux ans, il est membre

du Dive Team Lakeland. Lors d’un voyage en Thaïlande, il a été tellement fasciné par les splendeurs sous-marines qu’il a passé son brevet de plongeur à son retour en Suisse. S’il explore régulièrement les lacs helvétiques, il se passionne pour la faune et la flore qui peuplent la mer Rouge. «Là-bas, j’embarque sur un bateau et j’enchaîne les plongées pendant une semaine. Les couleurs et le silence qui règnent sous l’eau m’impressionnent.»

Le goût de la création

Notre homme n’aime «pas particulièrement» le train-train quotidien. C’est la raison pour laquelle il crée de temps en temps de nouveaux produits pour le comptoir poissonnerie.

En ce moment, il réfléchit à un burger au saumon. Mais avant que ce dernier ne soit proposé à la vente, plusieurs mois peuvent s’écouler. «Pour commencer, il faut que le goût soit au rendez-vous, que tous

3. Le saumon fumé du Centre Brügg fait merveille dans différents mets: en guise de garniture sur des toasts, comme petit «plus» gourmand sur une salade ou avec des tagliatelles. Son goût est plus prononcé que celui du saumon ordinaire.

les tests en laboratoire soient validés et que la liste des ingrédients fournie soit exhaustive», explique-t-il.

Une chose est sûre: «Ici, je suis comme un poisson dans l’eau.» Le professionnel en sait long sur les innombrables produits de la pêche vendus au Centre Brügg. Et ce cuisinier de formation connaît également les meilleures recettes pour les accommoder. Ses plats préférés? «La perche enrobée d’une panure maison à la bière et le cabillaud en croûte aux herbes.» Le plongeur apprécie en outre l’odeur caractéristique de ce coin du supermarché.

«J’aime me tenir au comptoir.

L’alimentaire, c’est mon truc.»

Les échanges avec la clientèle lui plaisent davantage que les tâches de bureau. Au fil du temps, il a appris les habitudes des uns et des autres. Et quand un client affirme une fois encore que la perche est un poisson de mer, Martin Beyeler se contente de sourire, restant muet comme une carpe! MM

CONSEIL DE LA SEMAINE

Coquillages et crustacés Au comptoir, nos spécialistes vous proposent non seulement de succulents poissons et crustacés, mais aussi des conseils compétents.

Que diriez-vous, par exemple, d’un savoureux filet de dos de saumon ASC?

Pétri ici, mangé ici.

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3e JOUR / LA VILLE SOUTERRAINE DE CARDAK : Départ vers les hauts plateaux. Des paysages uniques sertis de cheminées de fée atteignant jusqu’à 30m de hauteur et de décors lunaires stupéfiants vous attendent. En chemin, visite de Sultanhani, l’un des caravansérails (hébergement du Moyen Âge) les mieux conservés de la région. Un point fort est la visite de la ville souterraine de Cardak !

4e JOUR / CAPPADOCE : La Cappadoce, l‘ancien centre du christianisme, est entourée de toutes parts par des montagnes. Au milieu de tout cela se trouve un paysage d‘une beauté époustouflante ! Des rochers surgissent du sol comme de gigantesques champignons et des hôtels troglodytes chics toisent des cônes de tuf troués.

5e JOUR / CAPPADOCE – GÖREME : Trajet à travers la vallée de Göreme. Entre les maisons, on aperçoit des cônes en tuf sortir du sol. Certains sont lisses comme du velours, d‘autres troués comme un fromage suisse.

Ces nombreux creux sont les habitations troglodytes de Cappadoce. Visite du sanctuaire rupestre (UNESCO), du monastère et des maisons troglodytiques. En chemin, vous aurez un aperçu de la tradition du nouage des tapis de la région. Balade dans la ville pittoresque de la poterie, Avanos.

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PORTRAIT | 28.2.2022 | 47

Photo: Nik Hunger

Que fait une styliste culinaire?

Anja Steiner, 36 ans, est auteure de recettes chez Migusto.

Là, je suis en train de râper des pelures de mandarine sur des gnocchis farcis et je les décore avec de la menthe. En tant que styliste culinaire et auteure de recettes, je prépare les plats pour la séance photo. Pour cela, je travaille en étroite collaboration avec le photographe et, au fil de la préparation, je lui signale le temps dont j’ai encore besoin pour cuisiner. Dès que j’ai fini, j’apporte tout sur le plateau et je passe au dressage. L’appareil photo est juste au-dessus. Des indications sur l’ambiance nous permettent de savoir à quoi doit ressembler le décor: récemment, nous avons par exemple mis en scène des plats verts sur un fond bleu. Il faut vite disposer les éléments pour que le plat ait l’air frais sur les photos. Cela peut être stressant, notamment en été, lorsque les herbes flétrissent rapidement. Une fois les premières photos prises, je refais la décoration, en ajoutant plus de fleur de sel ou d’herbes, afin d’obtenir différents aspects. Après quelques minutes, nous badigeonnons parfois les aliments d’un mélange d’huile et d’eau pour leur donner un aspect plus brillant et plus frais. Nous n’utilisons pas de laque, comme beaucoup le pensent. Souvent, c’est nous qui mangeons nos plats après la séance. Mais ce que l’on ne voit pas sur le résultat en images, c’est le travail de préparation qui a duré des mois, de la recherche d’idées et de recettes au test culinaire, en passant par la compilation des ingrédients.

En ce moment, je concocte de nouvelles recettes au gril. Je suis tellement plongée dans le thème de l’été que lorsque je me réveille le matin, je me demande parfois quel short je dois mettre...

Jusqu’à ce que je réalise que nous sommes encore en hiver! MM

50 | 28.2.2022 | SANTÉ

Comment faire une réanimation L’image du footballeur danois Christian Eriksen s’effondrant en plein match de l’Euro, victime d’un arrêt cardiaque, a marqué les esprits.

Immédiatement réanimé, il a survécu et ne souffre d’aucune séquelle.

Et que faire si la situation se passait devant nous?

Texte: Andrea Freiermuth

Que faire en ­premier lieu?

Appelez à l’aide, alertez le numéro d’urgence 144 et commencez le massage cardiaque. Si plusieurs ­personnes sont présentes, chargez quelqu’un de ­passer l’appel.

2

Combien de personnes sont-elles touchées par un arrêt cardiaque?

Illustration: Getty Images

Un arrêt cardiaque peut survenir n’importe où: en faisant de la randonnée ou du ski, à Migros ou encore dans le tram, à la maison ou dans la rue.

Chaque année en Suisse, 8000 personnes sont victimes d’un arrêt cardio-circulatoire. Environ 5% des victimes survivent à cette urgence. En effet, rares sont les patients qui peuvent être pris en charge par les ­services de secours dans le ­délai critique de trois à cinq minutes. C’est pourquoi il est important de savoir quoi faire lorsque le cœur d’une personne cesse de battre. Important: en cas d’urgence, ne pas rester les bras croisés ou même s’enfuir par peur de faire quelque chose de mal. Toute aide apportée est préférable à ne pas aider du tout. Pouvoir aider une victime est un sentiment exceptionnel.

Comment se ­produit un arrêt respiratoire?

Chez quatre personnes sur cinq, l’arrêt cardio-circulatoire est provoqué par une ­fibrillation ventriculaire. Ce trouble soudain du rythme équivaut à un orage électrique ou à un chaos dans le cœur. Le cœur ne fournit alors plus une capacité de pompage suffisante.

1

Les voies respiratoires sont-elles dégagées?

Tenez le front avec votre main, étirez la tête et soulevez le menton. Vous pourrez ainsi contrôler les voies respiratoires et retirer d’éventuels restes d’aliments ou, le cas échéant, un dentier.

3

Que faire lorsque votre cœur n’a plus de rythme? Plus d’infos sur impuls.migros.ch/coeur iMpuls est l’initiative santé de Migros.

Comment fonctionne le massage cardiaque?

Placer la paume de la main au milieu du thorax, sur la partie inférieure du sternum, et exercer une forte pression par le haut 100 à 120 fois par minute, les bras tendus et les mains placées l’une sur l’autre, en suivant approximativement le rythme du tube des Bee Gees Stayin’ Alive. La cage thoracique doit s’abaisser d’environ cinq à six centimètres à chaque fois. Poursuivez le massage cardiaque jusqu’à l’arrivée des secours ou jusqu’à ce que la respiration reprenne. Si possible, alternez avec d’autres personnes, car faire un massage cardiaque est épuisant.

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SANTÉ | 28.2.2022 | 51

Y a-t-il un défibrillateur à portée de main?

Le symbole officiel d’un défibrillateur automatique externe (DAE) en Suisse est un cœur blanc avec un éclair sur un fond vert. Si possible, envoyez quelqu’un chercher un défibrillateur s’il est ­probable qu’un d’entre eux se trouve à proximité – par exemple dans les grands supermarchés, les gares ou autres lieux très fréquentés. Dès que le DAE arrive: allumez-le, collez les électrodes comme indiqué sur l’emballage et suivez les ­instructions.

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Qu’est-ce qui peut aider, en plus d’un massage cardiaque?

Un défibrillateur. Il arrête la fibrillation ventriculaire.

Mais en attendant de trouver un défibrillateur – et aussi après une défibrillation réussie – il faut soutenir l’activité du cœur par un massage cardiaque.

5

Comment utiliser le défibrillateur?

Mettez l’appareil en marche Appliquez les deux électrodes sur la poitrine de la ­victime. Appuyez sur le bouton pour déclencher un choc électrique. Et n’ayez pas peur: l’appareil prend toute décision à votre place en vous donnant des ­instructions sonores claires et en ne délivrant l’électrochoc que lorsque cela est nécessaire. L’appareil détecte de lui-même si les électrodes sont ­correctement placées, lit l’électrocardiogramme (ECG) et établit le diagnostic. Ce n’est qu’en présence d’une fibrillation ventriculaire potentiellement mortelle que l’appareil émet la demande de déclencher le choc électrique.

7

Une application pas à pas Pour le cas où l’on ne se souviendrait plus de ces étapes, il existe l’application «Urgence Help» de la Fondation suisse de cardiologie. L’application guide pas à pas dans la réanimation – et propose également des instructions sur la marche à suivre en cas de suspicion d’infarctus ou d’attaque ­cérébrale.

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COSMÉTIQUE | 28.2.2022 | 53

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54 | 28.2.2022 | INTÉGRATION

Ouvrir ses portes et son cœur Héberger un migrant chez soi permet d’accélérer son intégration, tout en s’enrichissant à son contact. Geneviève et Georges Conne-Marthaler, de Prilly (VD), en sont convaincus.

Texte: Pierre Wuthrich

P

lantons le décor, voulez-vous?

Voici une coquette maison blanche aux volets bleus, quelque part à Prilly (VD).

Dans la petite cour, à l’arrière, se dresse un atelier d’artiste, promesse d’instants de création. Devant la bâtisse, un beau jardin baigné de soleil descend en pente douce face au lac. À l’intérieur, des pièces généreuses et harmonieuses, remplies de mille et un souvenirs provenant d’autant de voyages.

C’est ici qu’habitent Geneviève et Georges Conne-Marthaler, deux jeunes septuagénaires. Madame fut art-thérapeute et a cofondé SOS ­Méditerranée Suisse. Monsieur a exercé la médecine et donne de temps à autre des consultations gratuites auprès de l’association Point d’eau.

Alors que leurs trois enfants ont quitté le nid familial, le couple a eu envie de faire entrer un peu de vie dans leur appartement.

«Nous sommes sensibles à la misère du monde et voulons offrir un toit à une personne qui n’a pas eu la chance de grandir en Suisse afin qu’elle puisse se sentir en sécurité, résument les deux retraités. Et puis, nous sommes d’anciens soixante-huitards. Nous préférons vivre en communauté plu-

Photos: Olivier Vogelsang

tôt que derrière une haie de thuyas.»

La décision d’ouvrir leurs portes à un ­inconnu est donc tombée facilement.

Les premiers essais avec des étudiants – plutôt turbulents – ne se sont toutefois pas montrés concluants.

«Nous ne voulions pas rester sur un échec et avons décidé de nous adresser à l’Établissement vaudois d’accueil des migrants (EVAM), qui place des adultes et assure un suivi. C’est idéal pour nous deux qui ne voulons pas jouer le rôle de parents et très pratique, car nous pouvons contacter le coordinateur régional de l’EVAM en cas de problèmes», commente ­Geneviève Conne-Marthaler.

Une nouvelle famille L’EVAM n’assure pas seulement un

encadrement, mais se charge aussi de former les colocations et de faire les présentations ( lire encadré).

Dès la première rencontre, la magie entre les Vaudois et Shukri Ahmed Ali, 38 ans, a opéré. «C’est ma nouvelle famille», explique la réfugiée somalienne qui a quitté le foyer de Bex il y a dix mois pour emménager à Prilly. Geneviève et Georges Conne-Marthaler confirment et ­décrivent volontiers leur résidente comme un rayon de soleil ou une

«J’ai installé du vocabulaire somalien dans mon téléphone» Geneviève ConneMarthaler

fleur qui s’épanouit semaine après ­semaine.

Bien sûr, tout n’est pas facile au ­niveau de la communication. Shukri Ahmed Ali, qui n’a jamais été scolarisée, suit des cours intensifs de français et parle peu l’anglais. «J’ai installé du vocabulaire somalien dans mon ­téléphone et on se débrouille. Nous communiquons de mieux en mieux.

Shukri fait de grands progrès et ­comprend tout maintenant. Elle se gêne cependant encore pour parler en français», sait Geneviève Conne-­ Marthaler.

Cette immersion linguistique n’est pas le seul avantage du projet. Au fil des mois, chacun a pu découvrir les habitudes, culturelles ou non, de l’autre. «Nous mangeons rarement ensemble. Au début, nous ne comprenions pas pourquoi Shukri prenait ses repas avant ou après nous, explique Georges Conne-Marthaler. Mais pour elle, c’est très inhabituel de manger en même temps qu’un homme. C’est aussi pour elle très étrange de voir un mari cuisiner. Bien évidemment, nous respectons cela.» De son côté, Shukri Ahmed Ali a par exemple appris que l’on cachait des œufs teints à Pâques – «chaque découverte dans le jardin était suivie d’un grand éclat de rire,

INTÉGRATION | 28.2.2022 | 55

Shukri Ahmed Ali a trouvé en Georges et Geneviève Conne-Marthaler une nouvelle ­famille.

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INTÉGRATION | 28.2.2022 | 57

Et si j’hébergeais un migrant?

Depuis 2016, le canton de Vaud fait œuvre de pionnier en permettant à des particuliers d’accueillir des ­migrants. «À ce jour, 180 familles ont ouvert leurs portes à 250 personnes principalement au bénéfice d’une ­admission provisoire, explique MarieFrance Richard, responsable du pôle Interface au sein de l’Établissement vaudois d’accueil des migrants (EVAM).

Le but du projet est de créer un bain d’immersion permettant une accélération de l’intégration.» Et cela marche plutôt bien: «Les migrants hébergés chez des particuliers apprennent le français plus rapidement que ceux qui vivent en foyer. De plus, ils acquièrent une compréhension plus fine de la vie quotidienne des Suisses.» Autant d’atouts en poche pour décrocher plus facilement un stage, puis un ­emploi, et poursuivre sa route sur le chemin de l’autonomie.

Cuisiner ensemble: une bonne façon de créer des liens.

Les conditions d’accueil sont simples: une pièce meublée doit être mise à disposition et l’habitation doit se trouver à proximité des transports publics. Afin de se responsabiliser, les migrants reçoivent de l’argent de l’EVAM pour pouvoir payer euxmêmes leur loyer aux logeurs, soit un défraiement de 600 francs.

Georges Conne-Marthaler aide Shukri Ahmed Ali dans ses démarches administratives.

quelle belle journée», se souvient ­Geneviève Conne-Marthaler.

Et puis, il y a aussi toutes les petites choses du quotidien. «Nous lui avons expliqué comment fonctionnent les transports publics et comment trier les déchets. Je l’aide aussi dans ses ­démarches administratives», poursuit le médecin retraité. En échange ou juste par plaisir, Shukri Ahmed Ali se lance dans la préparation de sambosas, devenus fameux et même très demandés par les amis et la famille des deux retraités.

Séparée de ses enfants

Ces moments de partage et de joie laissent place à une grande tristesse

quand la Somalienne pense à ses deux enfants. Au point qu’il lui est très difficile d’en parler, les yeux se mouillant et la gorge se nouant. «Ils sont en Suède. Leur père, un Somalien, les a pris avec lui. Shukri ne les a pas revus durant huit ans. Cet été, son fils a pu venir en Suisse mais pour quelques jours seulement», relate Geneviève Conne-Marthaler. Une séparation douloureuse qui, tous l’espèrent, se conclura sur un happy end avec la ­réunion de la maman et des enfants en Suisse. En attendant, les deux ­retraités font tout pour rendre le ­quotidien de leur nouvelle amie plus supportable. Le leur s’en étant déjà trouvé durablement égayé. MM

«Nous lui avons expliqué comment utiliser les transports publics» Georges ConneMarthaler

Avant d’organiser une première rencontre, l’EVAM va à la rencontre de toutes les personnes intéressées afin de bien cerner leurs motivations. «Un esprit d’ouverture, des deux côtés, est la clef du succès d’un tel projet», précise Marie-France Richard. Une fois les présentations faites et pour ­autant que chacun souhaite poursuivre le processus, un bail de six mois, renouvelable, est signé entre la famille et le migrant. Par la suite, l’EVAM assure un suivi en fonction des besoins.

En savoir plus: evam.ch (pour le canton de Vaud).

Dans les autres cantons romands: Fribourg: osonslaccueil.ch Neuchâtel: familles.accueil@ne.ch et 032 889 66 34 (hébergement de mineurs non accompagnés).

Valais: juliane.balet@admin.vs.ch et 027 607 19 30 (hébergement de mineurs non accompagnés âgés de 12 à 18 ans).

Genève: katia.sunier@hospicegeneral.ch et 076 392 33 34 ou 022 420 55 30 (hébergement de migrants dès 18 ans).

Jura: benevolat@ajam.ch (hébergement de ­mineurs non accompagnés jusqu’à 18 ans ou jusqu’à la fin de leur formation professionnelle).

58 | 28.2.2022 | NUMÉRIQUE

Organiser sa semaine virtuellement À l’ère du numérique, plus besoin d’agenda papier: le smartphone peut remplir cette fonction. Mais les calendriers préinstallés ne répondent pas toujours à nos exigences.

Voici un petit guide pour choisir le bon.

Texte: Corina Gall

La première question est bien sûr de savoir si l’application en question est aussi disponible sur votre système d’exploitation. Faites donc une recherche directement dans votre app store. Par exemple, tous les calendriers ne sont pas disponibles à la fois sur Android et iOS. Il est également utile de s’assurer qu’une version de bureau est proposée pour le système d’exploitation de l’ordinateur: c’est la seule façon d’utiliser le calendrier sans problème sur tous vos appareils.

Utilisation L’utilisation que vous faites de l’agenda entre aussi en ligne de compte. Tous les calendriers ne sont pas adaptés de la même manière à la planification des loisirs pour les familles ou à la collaboration au sein des associations. Dans ce cas, l’important sera par exemple la simplicité de l’interface utilisateur ou la possibilité de partager un même calendrier. Il vaut la peine de lire les évaluations dans l’app store ou la description sur le site proposant l’agenda.

Fonctions payantes

Dans les app stores, on trouve à première vue plusieurs calendriers gratuits, mais cela ne vaut souvent que pour la version de base. Vérifiez bien les fonctions proposées.

L’utilisation des versions premium peut être soumise à des frais uniques ou mensuels.

Compatibilité

Les choses se compliquent lorsque vous avez des calendriers différents pour vos vies privée, professionnelle et associative.

Mais on peut éviter toute confusion: de nombreux calendriers s’utilisent sur plusieurs supports et sont compatibles avec différents calendriers déjà installés.

Ainsi, ils peuvent être en partie synchronisés avec des applications comme Google Agenda ou Outlook.

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Les réseaux associatifs font en sorte que les habitants des grands immeubles se connaissent mieux.

Un regard neuf sur Meyrin La commune genevoise a reçu le Prix Wakker 2022 pour sa gestion du bâti exemplaire. Pour se rendre compte des atouts de la petite cité, rien de tel qu’une balade urbaine avec le maire.

Texte: Catherine Hurschler Photos: Olivier Vogelsang

U

ne ville de 26 000 habitants, avec une ambiance de «village». Et des histoires à chaque coin de rue, quand on a la chance d’avoir Éric Cornuz, le maire de Meyrin (GE), pour guide.

En janvier dernier, sa commune a reçu le Prix Wakker 2022, décerné par l’organisation Patrimoine suisse, qui distingue chaque année une localité pour son développement urbanistique modèle. L’édile a prévu pour nous un parcours de 5 kilomètres, histoire

d’explorer la petite ville et de poser un regard neuf sur ses points forts. Point de départ, la mairie, à la rue des Boudines, pour partir en direction de la Cité, complexe d’immeubles sortis de terre dans les années 1960.

Devant l’école des Boudines, qui accueille des élèves de 4 à 12 ans, s’étend un espace de jeu vallonné, en fait une sculpture-paysage de l’artiste Gilles Brusset. «Nous avons un Fonds d’art contemporain pour mettre en valeur des endroits à travers la ville»,

PATRIMOINE | 28.2.2022 | 61

Le lac des Vernes est réservé à la biodiversité.

Ces panneaux font partie du Fonds d’art contemporain de Meyrin.

La verdure entre les immeubles de la Cité contribue à la qualité de vie.

souligne le maire. Devant l’école, la rue marque une séparation claire entre les piétons et le trafic, avec ici et là des espaces de jeux pour les enfants.

«Lors de la construction de la Cité, les voitures étaient très présentes et maintenant, nous essayons de calmer les choses et de donner de l’espace à la mobilité douce», explique Éric Cornuz. Sur le chemin en direction du lac des Vernes, un espace dédié à la nature où il n’est pas permis d’aller faire des brasses dans l’eau, le maire

approfondit le thème de la vie dans ces immeubles. «Il y a un côté cosmopolite et c’est grâce aux réseaux associatifs, à la culture, au sport que les gens se retrouvent et nouent des contacts. Ils ne se rendent pas toujours compte qu’en fait la personne avec laquelle ils partagent des loisirs créatifs est leur voisin(e) de palier.» La verdure entre chaque immeuble est aussi un avantage pour la qualité de vie. «Ce sont des espaces que nous devons absolument préserver. À Genève, les

autorisations de construire sont gérées au niveau du canton, les communes n’ont pas ce pouvoir de décision, elles peuvent uniquement donner des préavis. À Meyrin, nous avons un outil, nommé «Étude Oberson», qui nous permet de travailler sur la surélévation des immeubles plutôt que de densifier le terrain», nous dit le maire.

Bulle d’air et d’eau

Au lac des Vernes, à quelques encablures des habitations, place au

62 | 28.2.2022 | PATRIMOINE

Éric Cornuz nous emmène dans l’écoquartier des Vergers, où des enfants jouent dans la rue en toute sécurité.

c’est une bulle d’air pour les habitants, un espace de promenade. «C’est un plan d’eau réservé à la biodiversité, on ne peut pas y aller en bateau», précise Éric Cornuz. Vers les roseaux, une petite cabane surélevée permet d’observer la nature et la faune. C’est un endroit particulièrement apprécié des photographes amateurs. «Nous avons beaucoup d’écureuils à Meyrin, c’est étonnant mais appréciable», relève encore le maire. calme. Nous traversons un terrain, riche seulement de quelques arbres. «À terme, ce sera un parc, on a encore du potentiel d’arborisation sur la commune», relève le maire. Ce lac,

Espace de mobilité douce

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PATRIMOINE | 28.2.2022 | 63

habitants, places de jeux et commerces faisant la part belle aux ­produits locaux. «Vous êtes perdu?», nous nargue le plan à l’entrée, indiquant qui est où. Nous entrons dans ce quartier via la rue des Coopératives, un espace dédié à la mobilité douce. Des enfants jouent sur la voie, en toute sécurité. À proximité de ce quartier, il y a la Coopérative agricole, avec une serre. «Elle est chargée d’entretenir les espaces verts de ce quartier. Quant à sa production, elle part notamment dans les crèches de la commune. «À terme, Meyrin aimerait nourrir les enfants avec des produits frais, de saison, plutôt que de travailler avec la production industrielle», relève le maire.

Dans ce quartier, on note la présence de crèches: «Leur ouverture a permis de stopper l’augmentation de la liste d’attente, mais il y a encore de l’attente», souligne Éric Cornuz.

Enfant de Meyrin

Partons maintenant vers «Meyrin Village», avec une place entièrement transformée puisque le parking est désormais souterrain. Éric Cornuz nous emmène à la découverte d’un puits-baromètre, situé discrètement sur une façade. «Il faut mettre la main devant l’orifice et, suivant le vent, avec la différence de pression, cela prédit le temps qu’il va faire. C’est l’un des points touristiques de Meyrin.

Cela fait partie de notre patrimoine.»

Retour à la mairie en passant par le parc, lieu traditionnel des festivités du 1er Août. «Je me rends compte que je pourrais parler de Meyrin pendant des heures, confie le maire, qui a grandi dans la commune avant de passer quelques années en terre vaudoise.

Dernier arrêt devant la mairie, avec un coup d’œil sur un grand parking devant le centre commercial appelé à passer lui aussi sous terre pour laisser la place à un projet de nouveau bâtiment pour l’administration communale. Le Prix Wakker 2022, Éric Cornuz le voit comme une belle récompense pour la préservation du patrimoine de Meyrin. Doté de 20 000 francs, ce prix financera la grande fête prévue au début de l’été. MM

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ANIMAUX | 28.2.2022 | 65

Il est courant qu’un chien se blesse l’oreille en se grattant.

Question:

«Mon chien se gratte souvent l’oreille jusqu’à l’avoir douloureuse et gonflée. Il a déjà dû subir une intervention chirurgicale pour crever la poche de liquide qui s’était formée. Mais elle est à nouveau revenue. Que puis-je faire?»

Photo: Getty Images / iStock

Martin Wattiaux, Delémont.

Réponse: « On appelle othématome l’hématome qui apparaît dans le pavillon de l’oreille. Il s’agit d’un vaisseau qui a éclaté sous la peau à la suite d’un grattage ou d’un choc trop intense. C’est une affection courante. Dans lescas les plus fréquents, cette blessure est provoquée par une morsure ou une otite.

Plus rarement, elle peut être le signe d’un défaut de coagulation.

Enfin, un simple grattage chez un chien âgé peut suffire à provoquer un tel traumatisme du fait qu’il présente alors des artères plus fragiles.

La première chose à faire est de déterminer la cause en consultant un vétérinaire. La plupart du temps, un traitement local de l’otite, avec des antibiotiques ou des antiinflammatoires, est indispensable.

Ensuite, on essaie d’arrêter l’écoulement de sang. Si l’hématome est petit et que le saignement s’est arrêté, il se résorbera tout seul comme un bleu.

Si sa taille est plus importante, on peut réaliser des ponctions, mais ce traitement risque de ne pas être très efficace, car l­ ’hématome a tendance à revenir. On peut

inciser l’othématome et poser un drain. Cette opération s’effectue alors sous anesthésie générale.

Il existe aussi des techniques de médecine alternative pour traiter le cas fréquent d’othématome.

Parmi elles, la pose de sangsues à trois ou quatre reprises à une semaine d’intervalle donne d’assez bons résultats. Le procédé ressemble à une ponction; l’avantage réside en ce que les sangsues injectent localement une substance qui accélère la cicatrisation. Il peut s’avérer bénéfique de procéder à un massage aux huiles essentielles telle

que l’hélichryse qui aidera à résorber l’hématome. On la dilue alors avec une huile comestible, huile d’olive ou autre.

Notez qu’une de mes clientes a réalisé une expérience intéressante: elle a cousu un capuchon matelassé à son chien, ce qui a amorti les chocs quand il secouait sa tête.

Enfin, on peut avoir recours à la médecine chinoise et à l’acupuncture dans le but de soulager la douleur de l’animal.» MM Dr Odile Marmier, Med-Vet., av. de Taillecou 1, 1162 Saint-Prex, www.veterinaire-acupuncture.ch

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Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 6.3.2022, à minuit

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JEUX | 28.2.2022 | 69

À gagner, 4 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

4×

Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Selon l’expression, les plaisanteries les plus courtes sont toujours les …

B meilleures

M plus tristes

H plus stupides

Dans quelle ville est né le cinéaste et scénariste Claude Goretta?

I

E Lausanne

Zurich

A Genève

En latin, … signifie qu’une chose est considérée comme réglée.

S a priori

L ad acta

N annus dominus

Les … sont un amas ouvert d’étoiles qui s’observe depuis les deux hémisphères.

P Méiades

A Pléiades

S val d'Anniviers

I

val d'Illiez

A Guillaume Canet C Luc Besson

O François Truffaut

Où le Culte du Cargo est-il pratiqué?

1

L Nouvelle-Zélande E Mélanésie 2

3

4

5

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 6.3.2022, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

4

aujourd’hui ? migusto.ch

4 5

2 1

2 2

3 3

4 4

E 1

5 5

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 6.3.2022, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 8

C O L T M A T R A A D E N E Paroli solution n° 8

DATTE

Que vais-je

cuisiner

5 2

Comment participer

Bimaru solution n° 8

Mots fléchés solution n° 8

E

3 3

Solution: Solution Solution: 1 1

Qui a réalisé le film de science-fiction «Le Cinquième Élément» sorti en 1997?

N Bali

AA RD RR AE NS GS EE RS CA EMNA TS AS IE NU ER CG IA TU EL RO NI ES SE EG NL TY AP RT TA RL ES MP OR NE TS AE NR TI EE I SO EI TS TE ES NR OE M I R S A RV CE ER LA LI EN SS TE RS ES SI SO EN RS TS OI UN RI NS AA NN TT TS RT AA NT SE FR OE SS

D Féiades

Dans le canton du Valais, au fond du … se situe «le Jardin japonais».

N vallon de Tortin

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

R O T A T I O N

A C C E N T U E

B R A S A U T S A I T S R A R D D Quiz

S E R E N I solution n° 8 T E MACARON

Sudoku gagnants n° 7

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Quiz gagnants n° 7

Nadia Balestrieri, Bôle NE; Sylvia Reist, Däniken SO

Marie-Louise Ciana, Martigny VS; Gaby Merkofer-Kläy, Menzingen ZG

Isabelle Gubler, Le Locle NE; Rita Kaufmann-Stadelmann, Buchrain LU

70 | 28.2.2022 | PARENTALITÉ

«Pour moi, le rôle d’une maman est d’accompagner son enfant. Elle ne doit pas imposer quelque chose, mais donner des outils à son enfant pour qu’il soit en mesure d’évoluer dans le monde qui l’attend» Cleoriana Cuadra

Un bébé, ça chamboule Parce que trop de parents se sentent désemparés après la naissance de leur enfant, trois mamans viennent de créer Hashtagviedeparents à Bienne, une plateforme qui permet de parler de la parentalité en toute franchise.

Texte: Pierre Wuthrich

Photos: Marco Zanoni

PARENTALITÉ | 28.2.2022 | 71

«Une maman a plusieurs personnalités.

Elle est à la fois mère, femme, travailleuse et épouse. C’est important de ne pas l’oublier» Carmen Lopes

«Une maman doit penser à soi, c’est primordial.

Car une femme heureuse et bien dans sa peau sera une mère heureuse et équilibrée» Magda Talan

D

evenir mère ou père est peut-être la chose la plus belle qui soit. Un bonheur ultime auquel s’ajoute une fierté durable mais aussi un doute, voire une peur panique. Serai-je à la ­hauteur? Notre couple parviendra-t-il à se redéfinir? Est-ce normal si mon bonheur n’est pas total? Autant de questions que les parents peuvent se poser – en secret.

«C’est un peu l’enfer au paradis», résume Magda T ­ alan, maman de deux garçons.

La Biennoise avoue d’ailleurs ne jamais s’être sentie ­devenir mère durant la ­grossesse. «Je pensais que ça allait arriver naturellement, mais cela n’a jamais été le cas. Durant le post-partum, j’ai ressenti beaucoup de colère, e­ nvers la société qui nous prépare finalement assez mal, mais aussi envers moi, car je n’arrivais pas à dire que je n’étais pas t­ otalement heureuse.

Cela ne se fait pas, cela ne se dit pas.»

Aujourd’hui, les trois femmes ont envie d’élargir ce réseau d’entraide à toutes les mères – mais aussi à tous les pères – qui feront leurs premiers pas dans la paternité. Pour cette raison, elles ont lancé, à ­l’initiative de Cleoriana Cuadra, Hashtagviedeparents, une plateforme qui doit pouvoir permettre aux mamans et aux papas de se livrer, sans avoir à craindre d’être jugés. «Parler sans tabous permet de déculpabiliser la parole, explique Magda Talan. Nous souhaitons parler de la sexualité durant le post-partum, du changement du corps de la femme ou ­encore de la charge mentale, qui peut ­amener à un burn-out parental.» Et ­Carmen Lopes de poursuivre: «Les ­parents ont le droit de dire ‹je suis à bout›, ‹j’ai envie d’être seul› et même ‹j’ai la ­nostalgie de la vie d’avant›. Cela ne signifie pas qu’elle ou qu’il n’aime pas son enfant.»

Solitude post-partum

Des activités en présence de ­professionnels

Heureusement, Magda Talan ose se confier à ses deux amies très proches, Cleoriana Cuadra et Carmen Lopes, deux sœurs qu’elle connaît depuis l’enfance et qui sont alors également en train de devenir mères. «Nous avons toujours vécu les mêmes expériences en même temps, comme les premiers amours», explique Carmen Lopes. Cela crée forcément des liens forts. D’autant plus qu’elles arrivent au même constat: si, durant la grossesse, les femmes sont bien encadrées et suivies, l’accompagnement durant le post-partum est beaucoup plus dilué, voire inexistant. «J’ai notamment remarqué qu’il y avait un grand manque d’informations.

Par exemple, personne ne parle des sécheresses vaginales lorsqu’on allaite. C’est à nous d’aller chercher ce genre de renseignements afin de savoir si cela est normal», commente Cleoriana Cuadra, elle aussi ­maman de deux garçons.

Carmen Lopes est la dernière du trio à avoir eu un enfant – ­encore un garçon ­décidément. «Je me suis rendu compte de l’importance de pouvoir échanger sans ­tabous après une n ­ aissance. On est certes sur un nuage, mais il y a un grand vide et un fort sentiment de culpabilité en cas par exemple de difficulté d’allaitement.

Ma sage-femme ne m’a pas donné les ­réponses que j’espérais. J’ai dû les trouver moi-même. L’existence d’une communauté, en l’occurrence de mes amies, m’a fait beaucoup de bien.»

Concrètement, le trio va mettre sur pied plusieurs types d’activités. Toutes auront lieu à Bienne, en français. Il pourra s’agir d’un atelier culinaire permettant d’imaginer de nouvelles recettes pour aller au-­ delà des sempiternelles compotes, d’une masterclass sur l’art de ranger la chambre de son enfant, d’une mini-retraite pour ­parents et e­ nfants axée sur le bien-être ou encore d’une rencontre pour a­ pprendre à mettre en valeur les expériences acquises durant sa parentalité afin de retrouver une place sur le marché du ­travail.

«Chaque activité se déroulera dans un autre lieu en présence d’un ou d’une professionnelle. Cela peut être une ­diététicienne, une doula, une sage-femme ou une consultante Marie Kondo. Les ­participants auront bien é­ videmment la possibilité de converser avec les ­intervenants. Ces rencontres sont ­cependant a­ ussi des prétextes à l’échange et au ­partage entre participants.» Le tout ­devant se dérouler dans une atmosphère de bienveillance. «Il n’y a pas de mauvais parents. Il n’y a que des parents qui ­apprennent», résument en chœur les trois jeunes mamans. MM

En savoir plus: www.hashtagviedeparents.com Participation à la levée de fonds pour faire vivre la plateforme: www.wemakeit.com/projects/ hashtagviedeparents

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