GASTRO
Photos : Fabrice Schiff & DR
STYLE
RESTAURANT LE VERDI La pizza familiale
Régal pour le palais, la cuisine italienne se consomme aussi avec les yeux. Notamment au Verdi, où la famille Kopian ajoute aux effluves gourmandes qui émanent du four à bois l’ambiance inimitable d’un ristorante italiano. Par Garance Aulagne
«A
u Verdi, il n’y a pas de critères de sélection », explique tout de go le gérant du restaurant, Daniel Kopian. Son maître mot ? Le plaisir. Et ça marche ! Si Daniel a repris les rênes de l’enseigne sept ans plus tôt, le Verdi fait la joie des habitants du 6ème arrondissement de Lyon depuis maintenant 25 ans. Situé à quelques minutes de la gare des Brotteaux, l’établissement niche dans un cadre agréable, loin du brouhaha, et invite les gourmands à un voyage à travers les délices de l’Italie. La porte franchie, on est immergé dans cette atmosphère chaleureuse et familiale qui fait le sel de cette identité transalpine. Pâtes, pizzas ou viandes, les spécialités azzuri se taillent la part du Lyon sur la carte. « Quand on va dans un restaurant italien, il faut retrouver les saveurs du pays », rappelle Daniel. De père arménien et de mère italienne, ce fils d’émigrés est encore bercé des senteurs de son enfance. En particulier celles des spaghettis et des pizzas cuites au feu de bois. Une madeleine de Proust qui ne le lâchera jamais -même lorsqu’il dirigea pendant près du 25 ans un gros porteur industriel employant près de 500 personnes- et à laquelle il finira par céder. Rangé des parapheurs et des diners d’affaire, c’est désormais au Verdi que Daniel fait parler son sens inné de l’organisation et du travail bien fait. Dans les assiettes et en salle. Pour l’épauler dans sa tâche, ses deux fils se sont mis au diapason de l’exigence paternelle. Une mécanique
bien huilée, efficace et successful. Avec plus de 30 recettes traditionnelles et originales de pizzas cuites au feu de bois, à consommer sur place ou à emporter, le Verdi joue sur tous les tableaux.
Quantité et qualité ! Au Verdi, le pain est fait maison et les salades sont au format XXL. On retrouve également les recettes traditionnelles de pates et les incontournables escalopes de veau préparées à la milanaise ou à la toscane. Le tout servi par une carte des vins au calibre, entre le Chianti, le Lambrusco et l’incontournable Bardolino estival. Ouvert 7/7 jours, le Verdi se consomme dans son cadre raffiné
et boisé qui peut accueillir une centaine de convives. Sa terrasse ombragée compte parmi les plus belles du boulevard des Brotteaux et peut recevoir une cinquantaine d’affamés. Il n’est d’ailleurs pas rare qu’à la nuit tombée, les noctambules du pôle festif des Brotteaux viennent se restaurer avant d’entamer la tournée des grands ducs. Bien implanté au cœur du 6e arrondissement, le Verdi a pignon sur rue. S’il attire une clientèle éclectique avec sa large carte, l’établissement chouchoute également les plus fidèles. Rançon du succès, 90% des amateurs du Verdi sont des habitués. Qu’ils viennent seuls, à deux ou en famille, ce sont parfois des générations de gourmets qui se suivent. « Il nous arrive de voir la grand-mère, le grand-père, même l’arrière grand-père et l’arrière grandmère », rapporte Daniel. Certains fidèles ont plus de 20 ans de Verdi au compteur. Retrouvailles, festivités où anniversaires, l’établissement les a accompagnés dans une ambiance festive et joyeuse, en toute convivialité. Ou l’impression familière de retrouver un petit chez soi une fois la porte du restaurant franchie, avec sa table, son rond de serviette et ses petites habitudes. LE VERDI 13, boulevard des Brotteaux - Lyon 6 04 72 74 29 53 - www.pizzeria-leverdi.fr Ouvert 7/7 jours de 12h à 14h40 et de 19h jusqu’à 23h30 le dimanche jusqu’à 23h Lyonpeople / Septembre 2014
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