LA VIE GASTRONOMIQUE
LE PLUS LONG SAUCISSON BRIOCHÉ DU MONDE à Confluence
En termes de gastronomie, la Ville de Lyon bat tous les records. Avant le plus grand buffet du monde sous le tunnel mode doux de la Croix-Rousse, Bruno Bluntzer, patron de la charcuterie Sibilia a réalisé le plus long saucisson brioché du monde, avec pour ingrédients (à la louche) : 70 kilos de porcs (Mont du Lyonnais) et 70 kilos de brioche ! D’une longueur de 30 mètres, il aura fallu toute la dextérité des chefs Mathieu Viannay, Joseph Viola et Christophe Marguin pour en venir à bout et l’offrir en dégustation aux heureux clients du Pôle de Commerces et de Loisirs dirigé par Jéremy Desprets. Photos : Fabrice Schiff
Le saucisson joue à cache à cache
Colette Sibilia
Joseph Viola
Marc Jean (Le Progrès), Franck Chapon, directeur des UGC Lyon et Philippe Takacs (Accor)
20
Lyonpeople / Février 2015
On découvre cette œuvre
Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises
Nadine Gelas et Stéphane Pelletier (Broc Bar)
Christophe Marguin, Joseph Viola et Mathieu Viannay
Colette Sibilia, Jérémy Desprets, directeur de Confluence et Laetitia Pepino (Pack Events)
Pierre-Yves Gas (Proxi’com), Chloé Pupier (Sibilia) et Jérôme Fauchet (PLR Group)
Bruno Metzle (Bon Goût) et Lionel Bonczoszek (Le Progrès)
Interview Bruno Bluntzer (Sibilia)
Chloé Pupier, sa grand-mère Colette Sibillia et sa fille Marielle (Sibilia)