Moritz Kitchen

10 Fragen Moritz Kitchen

Nicole Kollars interviewt Moritz von Hohenzollern, Inhaber von Moritz Kitchen

LIEBER MOMO, ES IST LANGE HER SEITDEM WIR DAS LYCEUM VERLASSEN HABEN. HAST DU EIGENTLICH IN DER SCHULZEIT SCHON GERNE GEKOCHT?

Es hat eigentlich in Zuoz angefangen, mit meinem Zimmerkollegen Marc Kündig. Ich konnte ihm stundenlang zuhören, wenn er vom Essen sprach.

Mehr und mehr kochte ich dann auch für Freunde und wurde ab und zu auch eingeladen, damit ich kochen würde. Das war sicher auch ein Anstoss an das was folgen würde.

WAS HAST DU AM LYCEUM AM LIEBSTEN GEGESSEN? UND WAS IST HEUTE DEIN LIEBLINGSESSEN?

Schnitzel und die Chicken Nuggets am Wochenende. Ohne Diskussion.

Heute ist es noch immer ein schönes Weekend Früstück mit meiner Familie, Rührei, Granola und frischen Croissants.

WAS WAR DER AUSLÖSER FÜR DEINE ENTSCHEIDUNG IN DIE GASTRONOMIE ZU GEHEN?

Aus mir wäre wohl maximal ein mittelmässiger Anwalt geworden, daher wollte ich etwas machen was ich am liebsten den ganzen Tag machen würde. Kochen. Ist zwar ein Knochenjob aber es macht einfach Spass.

WELCHES WAREN FÜR DICH DIE WICHTIGSTEN MEILENSTEINE AUF DEINEM BERUFSWEG? VON WEM HAST DU AM MEISTEN GELERNT?

Meiner Mutter und meiner Frau. Respekt, Demut und Liebe zum Detail.

WAS MÖCHTEST DU GERNE NOCH EINMAL ERLEBEN?

Meine Hochzeit, aber nur als Gast.

FÜR WEN KOCHST DU AM LIEBSTEN?

Meine Familie, mit meinen Eltern und meiner Schwester

WELCHE PHILOSOPHIE LEITET DICH BEIM KOCHEN?

Good food doesn’t have to be complicated

WELCHES MENÜ WIRST DU ALS NÄCHSTES ZUBEREITEN?

Gestern gab es: Ein Thunfisch Tartar mit Avocado, Apfel Einen asiatischen Tafelspitz mit Wasabi und Mouli Kabeljau mit Erbsen, Lattich und Pancetta

DEIN MOTTO IST „FOLLOW YOUR DREAMS« WOVON TRÄUMST DU HEUTE?

Von einem Impfstoff für Covid, damit hier endlich Ruhe einkehrt.

Nicole Kollars