si b ar i t as
Poke Bowl Simplificando un poco, podríamos decir que se trata de sushi en un bowl. Sin embargo el origen de este plato no está en Japón, sino en Hawái. Se trata de una preparación nacida del ingenio de los pescadores de la isla, y que en su versión original consiste en pescado crudo cortado en cubos y marinado, servido sobre un bowl de arroz templado. Al dar el salto fuera de la isla, el Poke ha vivido el clásico proceso de mestizaje, ganando ingredientes y versiones -algo que no termina de hacer gracia a los hawaianos más puristas-, y son estas variantes las que podemos encontrar en nuestro territorio. Los pescados más usados para preparar el Poke son el salmón y el atún, y los marinados más frecuentes son a base de soja, cebolleta, ajo, salsa de chili, y aceite y semillas de sésamo. Se sirve sobre una base de arroz blanco (o quínoa) y se puede acompañar con algas tipo wakame, aguacate, cebolla dulce, edamame pelado, y semillas de distinto tipo. Un plato delicioso y sano. To simplify a little, you could say that it’s like sushi in a bowl, but this dish didn’t originate in Japan - it came from Hawaii. This preparation originated out of the ingenuity of the fishermen on the island, and the original version of this dish consists of raw and diced marinated fish, served on top of a bowl of lukewarm rice. Having made its way off the island, the Poke has gone through the classic fusion process, gaining ingredients and different versions, which is something that always amuses the purest of Hawaiians, and these are the variations that we can find on our land. The most commonly used fish to prepare the Poke are salmon and tuna, and the most frequently used marinades are based on soya, chives, garlic, chilli sauce, sesame oil and seeds. This dish comes served over a bed of rice (or quinoa) and may be accompanied with algae like wakame, green onion, peeled edamame, and different kinds of seeds. This makes a delicious and healthy dish.
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