Ricettario Hotel Luxor + Una Dietista su Misura

Un po' di Luxor a casa tua Cucina Sostenibile

Ricette

IDEE E ABBINAMENTI PER MANGIARE EQUILIBRATO SENZA RINUNCIARE AL GUSTO!

Ricettario nato da una collaborazione dell'Hotel Luxor con la dietista Chiara Carpanelli per sviluppare un'alimentazione più consapevole anche in vacanza. Senza però troppe rinunce!

Piatto Vegetariano Piatto Vegano Piatto Senza Glutine Livello di difficoltà

Crocchette di melanzane su hummus di piselli I n g re d i e n t i p e r 4 p e rs o n e : 2 m e la n z a n e - 2 u o v a + 1 p e r p a n a t u r a - 3 0 0 g p a r m ig ia n o g r a t t u g i a t o - 2 0 0 g p a n e g r a t t u g i a t o S G - t im o , sa l e e p e p e QB 2 0 0 g p i s e l l i - 2 c u c c h i a i d i t a h in a - c u r c u m a , su c co d i l im o n e , m e n t a e o l io e x t r a v e r g in e QB P ro c e d i me n t o : T a g l ia l e m e la n z a n e a m e t à , in c i d il e c o n d e i p icc o li t a g li , c o n d i sc i co n o l i o , s a l e , p e p e , t im o e c u o c i i n f o r n o a 1 6 0 ° x 4 5 m i n u t i.

U n a v o l t a c o t t e e s t r a i l a p o lp a c o n u n c u cc h ia io e m e t t i la i n u n o sco la p a s t a pe r e lim i n a r e i l li q u id o in e c c e ss o . A m a lg a m a l a p o l p a co n l’ u o v o e i l p a r m i g i a n o e f o r m a d e ll e c r o c ch e t t e . P a ss a l e n e l l’ u o v o s b a t t u t o e p o i n e l p a n e e m e t t i le d a p a r t e .

P e r l ’hu m m u s: c u o c i i p is e l li , l a s c ia l i r a f f r e d d a r e e m e t t i li i n u n f r u ll a t o r e i n s i e m e a s a l e , p e p e , t a h i n a , o l i o , su c co d i l im o n e e cu r c u m a . E m u l s io n a b e n e .

D i s t r i b u i s c i u n if o r m e m e n t e l’ h u m m u s s u u n p i a t t o e a d a g ia so p r a l e cr o c c h e t t e .

Plumcake salato I n g re d i e n t i p e r 4 p e rs o n e : 2 0 0 g f a r in a i n t e g r a le - 2 0 0 g z u c c a c o t t a - 1 0 0g cip o lla - 1 0 0 g f o n t i n a o cr e m o s o v e g e t a l e - 1 0 0 m l l a t t e d 'a ve n a - lie vit o i s t a n t a n e o , s a le e o lio QB P ro c e d i me n t o : M e sco la l a f a r i n a c o n la z u c c a c o t t a e f r u l la t a , la b e va n d a v e g e t a le e il l i e v i t o . Gr a t t u g ia l a f o n t i n a e a g g iu n g ila a l l' im p a st o i n si e m e a u n p iz z i c o d i s a l e . A m a lg a m a la zu cca c o t t a e l a ci p o l l a t a g lia t a f i n i ss i m a e sp o st a l'im p a st o in u n a t e g l ia . S p e n n e l l a la s up e r f ic i e c o n u n f il o d 'o lio e in f o r n a a 1 8 0 ° p e r cir ca 3 5 - 4 0 m i n .

U sa lo co m e m e r e n d a o a p e r i t iv o g u s t o s o !

Burger vegetali I n g re d i e n t i p e r 4 b u rg e r: 2 5 0 g c a n n e l li n i g i à c o t t i - 6 0 g p a n g r a t t a t o S G - 1 5 g se m i d i li n o m a c i n a t i - se m i d i s e s a m o - p r e z ze m o l o - o l io , s a le e p e p e QB P ro c e d i me n t o : S c h i a cc i a i f a g io li co n la f o r c h e t t a i n si e m e a s a le , p e p e e o l io .

A g g iu n g i i l p a n g r a t t a t o , i s e m i d i l i n o m a ci n a t i e i l p r e zz e m o l o s m i n u z za t o . S e s e r v e a g g iu n g i u n c u c ch i a i o o d u e d i a cq u a .

C r e a d e i b u r g e r e c o s pa r g i l i co n i se m i d i se s a m o . M e t t il i i n f o r n o c o n il g r ill a cc e so p e r 1 0 - 1 5 m i n f i n o a d o r a t u r a .

A l t r e s p e z i e c o n sig lia t e : p e p e r o n c in o e a g l i o i n p o lv e r e o p p u r e c u m i n o e z e n ze r o o p p u r e p a p r i ka e d e r b e p r o ve n za l i.

Tagliolini con crema di zucchine al latte di cocco e tartare di salmone I n g re d i e n t i p e r 4 p e rs o n e : P e r i t a g li o li n i: 4 0 0 g d i f a r i n a 0 0 - 4 u o v a P e r i l c o n d ime n t o : 4 z u c c h in e - 2 0 0 m l la t t e d i co c co - 2 0 0 g s a lm o n e a b b a t t u t o - b u c c ia d i u n li m e - s a le , p e p e , o l i o QB P ro c e d i me n t o : I m p a s t a f a r in a e u o v a f i n o a d o t t e n e r e u n im p a st o o m o g e n e o e d e la s t ic o e l a s c ia r ip o s a r e 3 0 m in u t i .

L a v a e t a g l i a a p e z z i le z u c c h in e , f a l le b o l li r e i n a c q u a le g g e r m e n t e sa la t a e a c o t t u r a u lt i m a t a , s c o l a le . F r u l la l e z u cc h i n e i n co n t e n i t o r e a lt o e s t r e t t o i n s i e m e a l la t t e d i c o c co f in o a d o t t e n e r e un composto cremoso. Aggiusta di sale e pepe.

T a g l ia il s a l m o n e a p ic co li c u b e t t i e m e t t i l o a ma r in a r e c o n la b u cc ia d i u n li m e , d e l l’o lio e x t r a v e r g i n e e u n p i z z ic o d i s a le .

T i r a l a p a s t a d e l lo s p e s s o r e d i q u a lc h e m i ll i m e t r o e t a g li a d e i t ip ic i t a g l io li n i . C u o c ili i n a c qu a s a la t a , s c o l a li e c o n d i s ci li co n la cr e m a p r e c e d e n t e m e n t e p r e p ar a t a . I m p i a t t a a p i a c i m e n t o a g g iu n g e n d o la t a r t a r e i n f in a le .

Cous cous con verdure I n g re d i e n t i p e r 4 p e rs o n e : 3 0 0 g c o u s c o u s d i m a i s - 6 0 0 g t r a p o m o d o r i , ce t r i o l i , f a g i o l i n i e ca r o t e - s a le , p e p e e o l io E V O QB P ro c e d i me n t o : T a g li a t u t t e l e ve r d u r e a t o c c h e t t i e sa l t a l e v e l o c e m e n t e i n p a d e ll a c o n u n p i z z ico d i s a l e e p e p e . L a s ci a l e c r o c ca n t i .

C u o c i i l c o u s co u s c o m e r i p o r t a t o s u l l a c o n f e z i o n e ( s o l i t a m e n t e 5 m in u t i in a cq u a b o l le n t e s a l a t a , a f u o c o s p e n t o ) .

S a l t a il co u s c o u s co n le v e r d u r e i n p a d e l l a e c o n s u m a l o c a l d o o f r e d d o o t u o p i a ce r e !

P e r u n t o cc o o r i e n t a l e a g g i u n g i q u a l c h e g o c c i a d i s a l s a d i s o i a .

Tacchino riso e curry I n g re d i e n t i p e r 4 p e rs o n e : 3 6 0 g p e t t o d i t a c ch in o - 2 4 0 g r i s o b a s m a t i - 4 0 0 m l p a n n a ve g e t a le - 1 0 0 g f a r in a 0 0 ( o d i r i so ) - cu r r y , s a l e , p e p e e o l i o E V O QB P ro c e d i me n t o : P e r p r i m a c o sa m e t t i a c u o c e r e i l r i s o i n a b bo n d a n t e a c q u a l e g g e r m e n t e sa la t a .

N e l f r at t e m p o t a g li a a c u b e t t i i l p e t t o d i t a c ch i n o e i n f a r i n a l o l e g g e r m e n t e . C u o c i l o in p a d e l l a c o n u n f i l o d ' o l i o e xt r a v e r g i n e d ’ o liv a . A g g i u n g i s a le e p e p e e q u a n d o è b e n r o s o l a t o c o p r i co n u n c o p e r c h i o e l a sc i a l o c u o ce r e a l t r i 1 0 m i n u t i a f u o c o basso.

T o g li i l co p e r ch i o , a g g i u n g i l a p a n n a ve g e t a l e e i l cu r r y.

M e s c o l a b e n e e la s c ia a f u o c o l e n t o q u a l ch e m i n u t o .

S c o la i l r i s o , p o si zi o n a lo s u l p i a t t o , a g g i u n gi i l t a c ch i n o a fianco e preparati a leccarti i baffi!

Tempeh glassato I n g re d i e n t i p e r 4 p e rs o n e : 5 0 0 g T e m p e h - 2 cu cc h i a i m i e l e - s e m i d i se sa m o , sa le e p e p e QB P ro c e d i me n t o : T a g l ia a c u b e t t i il t e m p e h e s a l t a l o in p a d e l la c o n u n f ilo d 'o l io p e r q u a l ch e m in u t o . A g g iu n g i i l m i e l e e i se m i d i se sa m o e f a i a n d a r e a f u o c o vivo p e r 5 m in u t i.

A g g i u n g i l e ve r d u r e ch e p r e f e r i sci co m e co n t o r n o e se r vi c a ld o ! A g g i u n g i u n p o ' d i sa lsa d i so ia a l p ia t t o p e r c o m p le t a r lo .

D a p r ova r e a n ch e co n a g g i u n t a d i cu m in o m e scola t o in sie m e a l m i e le .

Tortini alle zucchine I n g re d i e n t i p e r 1 0 mu f f i n : 2 z u cch in e - 1 5 0 g f a r i n a i n t e g r a l e o d i r i s o - 2 u o v a - 3 c u c c h ia i d i o l i o E V O - 5 0 g p a r m i g i a n o g r a t t u g i a t o - u n pi z z ic o d i l i e v it o is t a n t a n e o p e r t o r t e sa l a t e - sa l e e p e p e QB P ro c e d i me n t o : Gr a t t u g i a l e z u cc h in e e l a sci a l e i n u n o s c o l a p a s t a c o n u n p e s o so p r a i n m o d o ch e p e r d a n o i l l i q u i d o i n e c c e s s o .

S b a t t i l e u o v a e a g g iu n g i f a r i n a e l i e v i t o , p o i p a r m ig i a n o , o li o , sa l e e p e pe . M e sc o l a i n s i e m e a l l e z u c c h i n e e v e r s a n e g l i st a m p i n i .

I n f o r n a a 1 8 0 ° p e r c ir ca 2 5 m i n .

Bruschette al tofu I n g re d i e n t i p e r 4 p e rs o n e : 4 fe t t e d i p a n e ca se r e cc io - 2 0 0 g p o lp a d i p o m o d o r o o p o m o d o r in i f r e sc h i - 1 80 g t o f u - 2 0 g a n a ca r d i - 1 cu cc h ia in o s cir o p p o d 'a ce r o - 1 cu cch ia in o p a st a d i m iso - o lio , sa le , p e p e QB P ro c e d i me n t o : T a g li a i p o m o d o r in i a c u b e t t i o f a i cu o c e r e l a p a s sa t a q u a lch e m i n u t o a f u o c o le n t o . F r u lla u n a p a r t e d i p o m o d o r in i o d i p a ssa t a i n s ie m e a g li an a c a r d i, a g g iu st a d i sa le e p e p e e la sci a la r a f f r e d d a r e . M e sco la il t o f u a cu b e t t i c o n la p a st a d i m i so e lo sc ir o p p o d 'a c e r o e sa lt a l o i n p a d e lla co n u n c u c ch ia in o d 'o lio . T o st a le f e t t e d i p a n e , sp a lm a u n b e l c u c ch ia io d i cr e m a d i p o m o d o r o e a p p o g g ia s o p r a q u a lch e p o m o d o r in o e q u a lc h e d a d in o d i t o f u , co n d is ci co n u n f ilo d ' o lio E V O.

F o t o p r e s a d a c u cin a n a t u r a l e . it

Peperoni gratinati con nocciole I n g re d i e n t i p e r 4 p e rs o n e : 4 p e p e r o n i - 1 2 0 g m o llic a d i p a n e se n za g lu t in e - 6 0 g n o ccio le - o lio E V O, sa le e p e p e QB P ro c e d i me n t o : T a g lia i p e p e r o n i a lis t a r e lle e sis t e m a li su l la ca r t a d a f o r n o in u n a t e g li a .

C o sp a r g i co n la m o llica sb r icio la t a , le n o cci o le p e st a t e , o lio , s a le e p e p e .

I n f o r n a a 1 9 0 ° p e r 3 0 m in .

A f i n e co t t u r a la scia li 5 -1 0 m in so t t o il g r i ll d e l f o r n o p e r cr e a r e la cr o st i ci n a .

F o t o p r e s a d a c u cin a n a t u r a l e . it

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Chiara Carpanelli Una Dietista Su Misura

A presto!

Lista della Spesa Una Dietista su Misura & Luxor Hotel Milano Marittima