WAS IST NEU UND VORTEILHAFT AN DER KURKUMA
Obwohl Kurkuma schon seit mehreren tausend Jahren in der Küche verwendet wird, überrascht sie die Forscher immer wieder mit ihren weitreichenden gesundheitlichen Vorteilen. Während man sich früher auf den entzündungshemmenden Nutzen, die Verringerung des Krebsrisikos und die Unterstützung der Entgiftung konzentrierte, schließen Studien über die Einnahme von Kurkuma nun auch deren Potenzial zur Verbesserung der kognitiven Funktion, des Blutzuckerhaushalts und der Nierenfunktion sowie zur Verringerung des Schweregrades bestimmter Formen von Arthritis und bestimmter Verdauungsstörungen ein.
Die Verwendung von Kurkuma in Rezepten kann dazu beitragen, das Beta-Carotin in bestimmten Lebensmitteln zu erhalten. Eine Studie hat zum Beispiel gezeigt, dass das Beta-Carotin in Karotten und KĂźrbissen besser erhalten bleibt, wenn diese GemĂźse mit Rezepten gekocht werden, die Kurkuma enthalten.
Studien über Satay - ein sehr beliebtes gegrilltes Fleischgericht, das oft in einer Gewürzmischung mit Kurkuma mariniert wird - haben gezeigt, dass Kurkuma eine einzigartige Rolle für die Gesundheit spielt. Das Grillen von Fleisch ist bekannt für sein Potenzial, heterozyklische Amine (HCAs) aus Proteinsubstanzen im Fleisch zu produzieren. Diese HCAs sind auch dafür bekannt, dass sie potenzielle Gesundheitsrisiken bergen. Forscher wissen jetzt, dass Kurkuma dazu beiträgt, die Bildung von HCAs in gegrilltem Fleisch, einschließlich Satay, der in einer kurkumahaltigen Gewürzmischung mariniert wurde, zu verhindern. In einer Studie wurden etwa 1-2 Teelöffel Kurkuma pro 3,5 Unzen Fleisch verwendet, um dieses hilfreiche Ergebnis zu erzielen.
Ganze Kurkuma wird Ihnen wahrscheinlich einen anderen Nutzen bringen als ihr am besten untersuchter Inhaltsstoff - Kurkumin. Das liegt daran, dass Kurkuma drei verschiedene Curcuminoide enthält: Curcumin, Bisdemethoxycurcumin und Demethoxycurcumin. Es enthält auch ätherische Öle wie Tumeron, Atlanton und Zingiberon. Diese verschiedenen Substanzen sind alle mit ihren eigenen einzigartigen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Die Menge an Kurkuma, die Sie benötigen, um Gesundheitsleistungen zu erhalten, ist nicht sehr groß. Während Forscher daran gewöhnt sind, Länder wie Indien zu betrachten, in denen die Einnahme von Kurkuma oft ein Niveau von 1-2 Gramm pro Tag erreicht (2,2 Gramm des Kurkumapulvers, das wir auf unserer Website profilieren, entsprechen einem Teelöffel), zeigen Studien potenzielle gesundheitliche Vorteile in viel geringeren Mengen. In einigen Situationen wurden bereits 50 Milligramm Kurkuma über einen Zeitraum von mehreren Monaten mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Diese kleine Menge entspräche etwa 1/50 eines Teelöffels.
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