Portafolio de Arquitectura de producto alimenticio

Portafolio Arquitectura de producto alimenticio

Luis Gabriel Ramírez Rojas

Grupo:

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Innovación social en Food Design y cocina creativa.

Food Design

Se define la Disciplina del Food Design, y se concluye que busca mejorar la experiencia y el consumo de los alimentos abordando los siguientes enfoques claves.

Food For Design

Donde los elementos interactúan con el usuario y la comida, como lo son los utensilios de cocina

Design With Food

Este procedimiento emplea los componentes para elaborar algo diferente, brindando percepciones al usuario en cuanto a textura, sabor y consistencia.

Design about food

el diseño utilizando objetos inspirados en los alimentos para transmitir mensajes.

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Design Thinking .

Es una metodología que sigue un proceso estructurado de empatía con el usuario, y se aborda desde la definición del problema por etapas.

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Experimentación rápida en el diseño de un postre.

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Es un enfoque minucioso de un producto comestible, ya sea una fruta o un vegetal, desde la perspectiva de la ingeniería de productos alimenticios. En esta área, se analizan detalladamente los componentes que conforman un alimento, desde su composición química hasta su forma y estructura física. El propósito principal es comprender cómo estos aspectos se interconectan para definir la identidad y las características sensoriales del comestible.

Morfología de producto alimenticio Design Thinking

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Morfología de producto alimenticio Design Thinking

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Morfología de producto alimenticio Design Thinking

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Se realizó una reseña histórica sobre la natilla, una descripción detallada del producto, imágenes del mismo, con sus respectivos ingredientes y un diagrama de flujo del proceso de preparación.

La historiografía sobre la natilla brinda antecedentes y un contexto histórico sobre este popular postre. La descripción del producto incluye sus características principales, como su textura, sabor y presentación.

Plato típico colombiano natilla

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Realizado por Yenni Barreto Sánchez Nelson Jair Torres Torres

Tenido en cuenta el desarrollo de la actividad, se genero un análisis detallado de la estructura y funcionamiento de dos sitios comerciales, se tenia la opción con el equipo de trabajo de escoger entre camiones de comida (Food Truks) y Gacetas de comida, locales o restaurantes.