> B1 1. Leggete il testo e completate le frasi. MANICO
padella
casseruola
pentola
Claudio Sadler: che cosa uso quando cucino a casa
L
e padelle sono utensili dalla forma bassa e tonda, raramente ovale, indispensabili per le cotture veloci. Di solito il manico è abbastanza lungo, per agevolare il movimento e proteggere le mani dal calore. I manici devono essere duri, generalmente in acciaio o in ferro. Ma il materiale che preferisco in assoluto è il rame, sia per la sua eleganza sia per l’adattabilità alle diverse cotture: le mie padelle di rame mi seguono da venticinque anni e in loro sento ancora il desiderio di cucinare. Per me le pentole migliori sono quelle in rame con l’anima in acciaio, perfette nella conduzione del calore e ideali per cucinare zuppe, risotti e piatti in umido. Le casseruole sono ideali per cucinare spezzatini, stufati, brasati o arrosti perché hanno un bordo più basso rispetto alle pentole. I coltelli devono essere ben affilati e preferibilmente con lame di dimensioni e forme diverse. Il manico deve essere di un materiale duro e facile da impugnare. Preferisco i coltelli in acciaio inox, più facili da pulire, perché l’acciaio non arrugginisce. (adattato da C. Sadler, Manuale dello Chef: tecnica, strumenti, ricette e i consigli dello chef per affinare competenze e creatività in cucina, Firenze, Giunti, 2013)
Claudio Sadler È uno dei grandi chef italiani. La sua cucina, creativa e accurata, si basa sulle tradizioni della classica cucina italiana regionale, interpretata seguendo la propria personalità e l’amore per l’innovazione.
1. Di solito il manico della padella è abbastanza lungo per ............................................................................................................................... . 2. Sadler usa padelle di rame perché ................................................... ............................................................................................................................... . 3. Le pentole in rame con l’anima in acciaio sono ideali per ............................................................................................................................... .
4. Sadler preferisce i coltelli in acciaio inox che ............................. ............................................................................................................................... . Strumenti E oggetti
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