BORVILÁG A Klet Brda borászat

A Klet Brda borászat

A Brda borvidék Szlovénia legnyugatibb területe. 72 négyzetkilométeren 43 faluban 5 ezer lakos él, s gyakorlatilag mindenki szőlőműveléssel és bortermeléssel foglalkozik. Az Alpok és az Adriai tenger közötti dombok és a Soca folyó térsége ideális terep a szőlőültetvények számára, a mediterrán klímán jól beérik a szőlő, így magas minőségű borok készülhetnek, mint ahogy ideális hely ez az olíva ültetvényeknek is.

Szlovénia leghíresebb borászata, a Klet Brda ezen a vidéken található. 1957-ben alapították, szövetkezetként működött, s ma is 400 családi borászat 1000 hektáron termő szőlőjét dolgozzák fel. Évente 6-8 millió liter bor készül lenyűgöző minőségben, heroikus munkával, többnyire kézműves módon. Hogy mennyire magas az a minőség, amit a Klet Brda szakemberei készítenek, azt bizonyítja, hogy a pincészet francia tölgyfahordóban érlelt

Bagueri márkanévre hallgató Rebula Superior 2013-as bora nemrégiben 97 pontot kapott a világhíres Decanter magazin értékelőitől az elérhető maximális 100 pontból.

A Klet Brda pincészetet 2020 nyarán látogattam meg, ahol száraz Peneca Rebula habzóborral fogadtak. Remek kezdés volt, hiszen 30 fokot mutatott a hőmérő, jól esett a behűtött finom ital. Kínálhattak volna Fritzz fehér vagy rozé habzóborral is, amelyet Rebula szőlőből készítenek narancs, lime, illetve bodzavirág aromával, hiszen ezt az italt is arra találták ki, hogy a nyári forróságban felüdítsen. A pincészet borválasztéka óriási, amit talán legkönynyebb áttekinteni a bejárat melletti vinotékában, ahol az a meglepetés ért, hogy igen olcsó áron kínálják a magas minőségű nedűket. Már 5 euróért is kapható itt minőségi bor, amit nem lehet kihagyni. A Klet Brda modern, friss, gyümölcsös fehéreket kínál a mindennapokra, amelyeket kóracél tartályokban fermentálnak. A Rebula, Malvazija, s a Szürkebarát fajták a legnépszerűbbek. A Quercus borcsalád az említetteknél magasabb nívójú, testesebb borokart kínál Rebula, Sauvignon Blanc, Chardonnay Muscat Verduc szőlőkből, ezek a mediterrán ételekhez társíthatók leginkább. Újabb fokozat a skálán a Krasno borcsalád, ez már a gasztronómiai szektornak, az éttermeknek, hoteleknek készül. Krasno a legmagasabban fekvő falu Brda borvidéken, itt vannak a legjobb dűlők, nemcsak fehérek, hanem vörösek is. A Cabernet Franc, a Pinot Noir, a Merlot sokak kedvence.

S akkor elérkeztünk a díjnyertes Bagueri borokhoz, ezt a nevet a Dobrovo kastély tulajdonosától kölcsönözte a pincészet. Komplex, aromás nagy vörösborokról beszélünk, de francia tölgyfa hordóban érlelt fehéreket is tartalmaz ez a borcsalád.

A Klet Brda borászat büszke a de Baguer Chardonnay és Sauvignon fehérborukra és a de Baguer Marlotra, valamint Cabernet Francra. Elegáns, fineszes borok, amelyek szelektált szőlőszemekből készülnek kézműves alapon, lágy, aromás ízvilággal.

A termékskálán szerepel az A+ elnevezésű bor is. Rebula, Chardonnay és Pikolit szőlőből készülnek a fe-

hérek, illetve Merlot, Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc szőlőből a vörösek. Természetesen barikolt nedűkről beszélünk, s csúcsboroknak számítanak.

Különlegességnek tartják a Motnikot is, ezt a bort helyi fűszernövényekkel bolondítják meg, például zsályával. A múltban a gazdák így adtak különleges ízt a Rebula szőlőből készült nedűknek, amit Igor Skubin borász napjainkban felelevenített, s a fűszeres aroma bevált, most is kedvelt ez az ízesített termék.

A desszertborok sem hiányozhatnak a listából, az édes Pikolit a legkelendőbb.

Hallott már a Pikolit szőlőről? A 18. századtól kezdve ismert a Pikolit (magyarul Balafánt szőlő) neve, amelyet minden magyar mezővárosban is a termesztésre javasolt szőlőfajták közé soroltak. A filoxérát követően szinte teljes egészében eltűnt, jelenleg ritkának számít, telepített területe minimális Európában. Egyes történelmi források az első osztályú fajták között említik, mások nehezen kezelhetőnek, borát pedig jellegtelennek, alacsony alkohol- és magas savtartalmúnak írják le. A Klet Brda Pikolit bora szerencsére első osztályú.

A pincészetnél vírusmentes időben örömmel fogadják a turistákat a látogató központban, sőt végig vezetik az érdeklődőket a termelő egységeken is. Nekem olyan szerencsém volt, hogy újságíróként bejuthattam a cég kastélyának pincéjében lévő exkluzív kóstolóterembe is, ahol a de Baguer borcsalád extra termékei vártak.

Ha a Brda borvidéken jár, ne habozzon, szánjon időt a Klet Brda borászat megtekintésére, s rendeljen borkóstolót. Vegyen egy palackot a vinotékában a híres Schumacher szelekcióból, amely a Forma-1-es versenyző, Ralf Schumacher kézjegyével ellátott speciális borsorban található.

L.Kelemen Gábor

Zadruzna Cesta 9, 5212 Dobrovo, Slovenia Telefon: +386 5 33 10 144 E.-mail: tourism@klet-brda.si www.klet-brda.si

Az Echo Residence Hotel festői környezetben, egyedülálló balatoni panorámával a nyugalom szigete, kiváló lehetőséget biztosít kikapcsolódásra, pihenésre, feltöltődésre. A luxus igényeket kielégítő nagyméretű 2 és 3 légterű lakosztályaink berendezésénél különös figyelmet fordítottunk arra, hogy az elegancia és a harmónia mellett otthon érezhessék magukat a relaxálni, wellnesszezni vágyó vendégeink éppúgy, mint a 2-3 gyermekkel érkező, aktív programokat, kereső vendégeink is. Wellness részlegünk, úszómedencével, pezsgőfürdővel, fényterápiás finn szaunával,

Elérhetőség: www.echoresidence.hu info@echoresidence.hu +36303139029

www.fuszerkertetterem.hu aromaterápiás infra szaunával, gőzkabinnal, Himalája sókabinnal és masszázzsal várja Önöket a kikapcsolódás és felfrissülés jegyében. Wellness ajánlatainkkal segítünk testi és lelki feltöltődést biztosítani. A vendégek kulináris kényeztetéséről a modern, mégis elegáns Karolina Fűszerkert Étterem gondoskodik. Étlapunkon a hagyományos és a modern, új ízek is megtalálhatóak. Az ízletes ebédek és vacsorák során a magyar és a nemzetközi konyha remekeit a Balaton régió és Tihany pincéiből származó borok egészítik ki. Különlegesség a válogatott tea- és pezsgőkínálat.

Téli ajánlataink

December 4. Eger December 4. Eger Bor- és csokoládékóstoló

December 5. Badacsonytördemic December 5. Badacsonytördemic Forraltborfőző verseny December 5, Budapest December 5. Budapest Újbor- és sajtfesztivál

December 5, Budapest December 5. Budapest Bevezetés a borkóstolásba

December 8. Csopak December 8. Csopak Vörös Balaton

December 12-13. Budapest December 12-13. Budapest Borkollégium alapok

December 15. Budapest December 15. Budapest Párlat ízelítő December 27. Eger December 27. Eger Szent János napi borszentelés

December 29. Budapest December 29. Budapest Pezsgő és Aszú kóstoló December 29-30. Eger December 29-30. Eger Borszalon

December 30. Budapest December 30. Budapest Borszilveszter

December 30. Budapest December 30. Budapest Zene és bor gálakoncert

Január 23. Mohács Január 23. Mohács Vince Nap

Február 6. Tokaj Február 6. Tokaj Forralt boros disznóságok

Február 6. Budapest Február 6. Budapest Winelovers Grand borfesztivál

A koronavírus járvány miatt a rendezvények időpontja változhat, illetve azok akár el is maradhatnak!

Gasztro élmények Lengyelországban Pomeránia ízei

Pomeránia közvetlen tengerparti elhelyezkedésének hatása van a kulináris kínálatára. A tengeri halak nemcsak vitaminban és mikroelemekben nagyon gazdagok, de különbözőképpen elkészíthető, finom ételek kiváló alapanyagai. A tengerparti településeken közvetlenül a halászhajókból árusítják a halakat, ami már önmagában is érdekesség az ide látogatók számára. A Balti-tenger királya a tőkehal, ami a hering és a lepényhal mellett a legnépszerűbb fajta. Ennek szentelik Pomeránia legnagyobb kulináris ünnepét ̶ Festiwal Pomuchla ̶ ami a lepényhal kasub elnevezésére utal. Több mint húsz éve rendezik meg decemberben ezt, a középkorig visszanyúló tőkehal kultuszhoz kapcsolódó fesztivált, amelyen azokat az embereket ünneplik, akiknek a munkája a tengerhez kötődik, illetve védőszentjüket, Szent Miklóst.

Szczecin kulináris névjegye a szczecini paprikás, amit a XX. század hatvanas éveiben, a mélytengeri halászat aranykorában kezdek el készíteni, nyugat-afrikai receptek alapján. Kész, kenyérre kenhető krémként minden lengyelországi boltban kapható.

Ha Szcecinben járnak, feltétlen keressék fel a Paprikás Hal Piac éttermet (Paprykarz Fish Market). Határozottan az egyik legjobb vendéglő, ahol tenger gyümölcseit ehetünk. A régióban, az egyszerű halsütödétől a kifinomult éttermekig a halak dominálnak, főként hagyományos füstölőkben készült, szárított és sült, de más különleges módokon elkészített halak dominálnak.

A tengerparti városok között kicsit eltérő kulináris hagyománnyal rendelkezik Gdańsk. Fénykorában, a XV-XVI. században Gdańsk gazdag Hanza-kikötő volt, ezért a regionális ételeket a világ távoli tájairól származó egzotikus hozzávalókkal egészítették ki. A gdańskiak kifinomult ízléséről tanúskodik a helyi vodka, a Goldwasser, amelyben aranypelyhek úsznak.

Ahhoz, hogy megismerjük Pomeránia hagyományos ízeit, érdemes felkeresni a helyi piacokat, kisboltokat, ahol az itt lakók vásárolnak, azokat az éttermeket, amelyeket nem a turisták látogatnak tömegesen. A ,,Gdańsk - Taste Of Poland Private Food Tour,, program egy remek kulináris túra azoknak, akik mindenhol szeretik megkóstolni a helyi ételeket.

Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing. Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek. Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik. Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”. Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóró- vagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a vendégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak. Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. Megbízóinkra nem erőltetünk rá semmit, közös megbeszélésen határozzuk el, hogy milyen árucikk illik legjobban az ügyfél marketingpolitikájához. A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.

A Linde gázai és eszközei a borászatban

BIOGON® C Borok frissítése Szénsavhavas szőlő- és cefrehűtés, musthűtés Kevertetés Oxidáció elleni védelem • Borok szén-dioxidos fedése • Tartályok előfeszítése fejtés előtt • Palackozás Pezsgőkészítés Palackozás

BIOGON® N Kevertetés (házasításkor, kénezéskor, derítéskor, cefre keverése vöröserjesztéskor) Oxidáció elleni védelem Oxigén és szén-dioxid kiszorítás a borból Palackozás Flottálás Kén-dioxid Oxidáció elleni védelem Élesztők, baktériumok szaporodásának gátlása Bor tisztulásának elősegítése Ízek, illatok kifejlődésének elősegítése Segítségével hosszabb ideig megőrizhető a borok minősége BIOGON® O Vörösborok mikrooxidációja Eszközök Borkeverő lándzsák Gázporlasztók Nyomáscsökkentők Szénsavhószóró harangok és komplett installációk Egyedi igényekhez kialakított rendszerek