MLADI LIJEČNICI

Ukratko, tko god traži ideje za nova istraživanja, može napraviti pokus u kojem će ispitati djelotvornost i sigurnost svinjske masti za …. nešto, bilo što. Originalnost ideje je zajamčena jer takvih istraživanja u literaturi manjka. Naravno, u znanstvenoj literaturi ima mnogo članaka o utjecaju različitih zasićenih i nezasićenih masti na zdravlje čovjeka. Svinjska mast samo je jedna vrsta hrane koja je bogata zasićenim mastima. Druge namirnice koje sadrže zasićene masti su govedina, janjetina, svinjetina, perad – osobito s kožom, goveđa mast, vrhnje, maslac, sir, sladoled, kokos, palmino ulje, ulje palminih koštica, neke pečene i pržene hrane. Američka kardiološka udruga (engl. American Heart Association) preporučuje prehranu u kojoj 5 do 6 % energije dobivamo iz zasićenih masti. Smjernice drugih velikih svjetskih organizacija nešto se razlikuju. Britanske smjernice kažu ne više od 10 %, a za osobe s povećanim rizikom od srčanožilnih bolesti ne više od 7 % i kad god je moguće zamijeniti zasićene masti hranom koja sadrži mononezasićene i polinezasićene masti.

Cochraneov sustavni pregled objavljen 2020. zaključuje kako smanjenje unosa zasićenih masti tijekom najmanje dvije godine uzrokuje potencijalno značajno smanjenje kombiniranih srčanožilnih događaja. Čini se da zamjena energije iz zasićenih masti polinezasićenim mastima ili ugljikohidratima ima koristan učinak, dok su učinci zamjene mononezasićenim mastima nejasni. Smanjenje kombiniranih srčanožilnih događaja koje nastaje zbog smanjenja zasićenih masnoća nije se razlikovalo ovisno o trajanju kliničkog pokusa, spolu ili početnoj razini srčanožilnog rizika, ali veće smanjenje zasićenih masnoća izazvalo je veće smanjenje u broju srčanožilnih događaja. Taj je Cochraneov sustavni pregled uključio 15 randomiziranih kontroliranih pokusa s ukupno 56 675 ispitanika.

Dok ne dobijemo više znanstvenih dokaza iz kliničkih pokusa posvećenih isključivo svinjskoj masti, teško je utemeljeno govoriti o njezinim koristima za zdravlje. No, možemo se ravnati dokazima koji govore da bi za naše srčanožilno zdravlje bilo bolje smanjiti količinu zasićenih masti u prehrani. Uživajte u svinjskoj masti ako vas to raduje, ali umjereno.

Literatura

Thomas et al. 2002. Fats and Fatty Oils. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH.

Hooper et al. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews 2020(8):CD011737.