Superspiserne
Life_Broschyr_Norge.indd 1
2015-10-28 11:45
”Det der med kakao, det var egentlig ikke så dumt”
Life_Broschyr_Norge.indd 2
2015-10-28 11:45
Geir Schau finner ut hva supermat er Supermat er naturlig mat med et høyt næringsinnhold. Eksempler på supermat kan være spirulina, kokosolje og chiafrø. Tilfører du litt supermat i det vanlige kostholdet ditt, kan du enkelt få i deg viktige mineraler og vitaminer på en enkel og naturlig måte. Mange velger å tilsette supermat i en juice eller smoothie, men det går også an å bruke supermat i den ordinære matlagingen. Du kan bytte ut mel og matfett med supermatingredienser, eller helt enkelt tilsette supermat i f.eks. en gryterett.
Life_Broschyr_Norge.indd 3
I Lifes web tv-serie ”Superspiserne”, prøver Geir Schau, komiker og programleder i radio, å finne ut litt mer om hva supermat er og hvordan det kan spises. I dette heftet har vi samlet noen oppskrifter som du kan se i programmet. Du kan også finne mengder av inspirasjon på life.no/inspirasjon.
2015-10-28 11:45
LIFE KOKOSOLJE BRUK Skal du fylle opp matskapet, bør kokosolje ha en selvsagt plass i handlekurven. Den kan spises akkurat som den er, med skje, blandet i smoothie som en god energikilde eller smøres rett på brødskiva til frokost. Kokos oljen kan også erstatte annet fett ved baking, steking og i mat laging, som et bedre alternativ til smør. Den gir en herlig, tropisk smak av fersk kokos.
FAKTA Det er fettsyrene som gir kokosoljen sine unike egen skaper. Oljen består av nesten 50 % laurinsyre, og inneholder også kaprylsyre, en fettsyre som også finnes i brystmelk. Kokosoljen in neholder mettet fett som kroppen kan klare å bryte ned uten hjelp av galleblæren.
Life_Broschyr_Norge.indd 4
VISSTE DU AT? Kokosolje benyttes også til hud- og hårpleie, eller ved massasje.
25º
Kokosfettet blir flytende olje ved ca. 25 grader, og bør oppbeva res i rom temperatur.
ABOVE EXTRA VIRGIN Life Coconut Oil er økologisk, kaldpresset og inneholder den aller fineste kokosolje. Kokosnøttene skjæres for hånd, og kløves samme dag som de har blitt plukket. Fruktkjøttet graves ut av skallet, moses, og får så hvile i 24 timer. I løpet av denne tiden separeres kokosnøttens fineste olje fra kokoskjøttet på en naturlig måte. Oljen som frukt kjøttet naturlig slipper fra seg, har en mild og god smak av fersk kokos. Både smak og kvalitet blir helt spesiell. Det er derfor vi kaller den ”above extra virgin”.
2015-10-28 11:45
LIFE CHIAFRØ FAKTA Siden tidenes morgen har chiafrø blitt dyrket i Sentral- og Latin-Amerika, og har vært viktig som basisføde for mennesker. Chiafrø inneholder både fett stoffer, proteiner og mineraler, og er klassifisert som supermat. En tredel av frøet består av essensielle fettstoffer, der en stor del er linolensyre, den vegetabils ke formen av omega-3. Cirka en femtedel er protein, noe som gjør chiafrø til et godt proteintilskudd for veganere. Life Chia inne holder hele, økologiske chiafrø som inneholder både omega-3 og omega-6 fettsyrer, samt protein og fiber, i tillegg til nyttige mineraler som magnesium, sink, fosfor, kalsium og kalium.
TIPS! Blander du chiafrø med vann, sveller de til mellom 7 og 12 ganger sin egen vekt, og danner en slags gelé, derav den populære chiapuddingen. I kjøle skapet holder bløtgjorte frø seg i opp til to uker.
15 g Anbefalt daglig inntak er 15 g.
Life_Broschyr_Norge.indd 5
BRUK Benytt Life chiafrø i puddinger eller smoothies, strø dem på grøt eller i salater og la de erstatte en liten del av melet når du baker. Chiafrø passer også perfekt på müsli. Husk at frøene må tygges skikkelig for å kunne nyttegjøre deg næringen. De små frøene har ingen spesiell smak, og er derfor enkle å blande i både varme og kalde matretter.
2015-10-28 11:45
Superfood Alle Life supermat-juicer er økologiske, kaldpressende og varsomt pasteuriserte, uten konserveringsmiddel, for lang holdbarhet. Uåpnet juice oppbevares i romtemperatur. Etter åpning holder den seg i 30 dager i kjøleskap.
LIFE PURE ALOE VERA HVA ER ALOE VERA? Life Pure Aloe Vera kommer fra Mexico, der den dyr kes uten kunstgjødsel eller plantevernmidler. Juicen pasteuriseres og holder seg i 24 måneder i romtemperatur, selv om den er fri for konserverings midler. Den kan drikkes ren, spes ut med vann eller blandes i ferskpresset juice eller smoothie.
26,9 ml En dagsdose inneholder 29,6 ml fersk juice direkte fra kjøttet i aloe vera-planten. VISSTE DU AT? Aloe Vera er en av verdens eldste legeplanter.
Life_Broschyr_Norge.indd 6
100% Life Pure Aloe Vera er en 100 % naturlig øko logisk juice som består av fersk aloe vera fra Aloe Barbadensisplanten og sitronjuice.
2015-10-28 11:45
LIFE PURE SEA BUCKETHORN HVA ER TINDVED? Tindved er et bær med en bred næringsprofil. Det inneholder både essensielle næringsstoffer, som C-vitamin og betakaroten, samt de viktige fettsyrene omega-3, -6, -7 og -9. Det er spesielt den høye andelen av omega-7, en fettsyre som kroppen selv produserer, som skiller tindved fra andre kosttilskudd. Kroppens naturlige produksjon avtas med årene, og derfor er det fint å fylle på med omega-7.
100%
VISSTE DU AT? De ferske økologiske tindvedbærene hånd plukkes og kaldpresses.
Life_Broschyr_Norge.indd 7
Life Pure Sea Buckethorn er en 100 % naturlig økologisk juice uten tilsetnings stoffer. Den kan drikkes ren, spes med vann eller tilsettes i juice eller smoothie.
LIFE PURE GOJI HVA ER GOJI? Det røde gojibæret har vært elsket og spist i Kina i over 5 000 år. Bæret inneholder vitaminer, mineraler og antioksidanter. Før forkjølelsessesongen passer de ekstra godt , siden de inneholder C-vitaminer som bidrar til å opprettholde immunsystemets normale funksjon og bidrar til å beskytte cellene fra oksidativt stress. Gojibær inneholder også mye protein til å være bær. VISSTE DU AT? Life Pure Goji passer som usøtet drikke til måltider eller som basis i smoothies og juice.
5 000 Gojibæret har vært spist i Kina i over 5 000 år
100% Life PureGoji er pro dusert av økologiske gojibær fra Usbekistan, og består av 100 % ren gojibærjuice.
2015-10-28 11:45
Life_Broschyr_Norge.indd 8
2015-10-28 11:45
HVETEGRESS
Hvetegress fremstilles fra hjertebladene til økologisk dyrket hvete, Triticum aestivum. Det som gir gres set den intense, grønne fargen er klo rofyll, et grønt pigment som planter benytter for å absorbere energien fra sollyset. Hvetegress inneholder også mer enn 20 % protein. Til tross for navnet, inneholder hvetegress ikke hvetegluten. Derimot inneholder det klorofyll, aminosyrer, mineraler, vitaminer og enzymer. Hvetegress selges som juice og i pulverform, og kan benyttes som drikke eller som in grediens til smoothies og matlaging. Start med å tilsette en teskje, og øk så mengden opp til en spiseskje. Hvorfor ikke gi smoothien en ekstra boost med hvetegresspulver?
VISSTE DU AT? Hvetegress inneholder også mer enn 20 % protein.
ACAI
Tidligere var Acai en av Amoazonas best bevarte hemmeligheter. Det intenst mørkelilla bæret vokser i top pen på et palmetre som kan bli opptil 20 meter høyt. Smaken kan sammen lignes med en blanding av blåbær, te og sjokolade. Bæret inneholder opp til seks ganger så mye polyfenoler som blåbær – og 30 ganger mer enn rødvin. Acaipulver kan med fordel blandes i vann, juice, kulturmelk og smoothies. Acaipulver inneholder essensielle fettsyrer, som flerumettet omega-6 og enumettet omega-9.
Life_Broschyr_Norge.indd 9
RÅ KAKAO
PSYLLIUM
Det var de gamle egypterne som oppdaget at psyllium, også kalt ”lop pefrø”, hadde en god virkning på ma gen. Kallenavnet har de fått ettersom disse små, svartbrune frøene minner om lopper. Det er frøets skall (husk) som i kontakt med vann danner gelédannende fiber i magen. Derfor benyttes ofte frøskallet i stedet for hele frøet. Bland en spiseskje frøskall med et glass vann eller en annen væske, en eller flere ganger om dagen. Psyllium frøskall suger opp væske tilsvarende ti ganger sin egen vekt, derfor bør man alltid drikke mye vann til. De mettende psylliumskallene kan også strøs over kul turmelk og yoghurt, eller blandes i grøten eller deigen for saftige runds tykker og brød. Frøets næringsstoffer tas ikke opp av kroppen, men det er de gelédannende fibrene som mage og tarm har nytte og glede av.
VISSTE DU AT? Psyllium har en god virkning på magen. Det er frøets skall (husk) som ved kontakt med vann danner gelédannende fiber i magen.
Det er lett å forstå hvorfor kakaobønnen har blitt så populær – for hvem liker vel ikke sjokolade? Kakao er ikke bare godt, men er også en god kilde til naturlig energi, jern, kal sium, magnesium og fiber. Rå kakao inneholder også cirka fire ganger flere antioksidanter enn den ristede. Hele kakaobønner består av 50 % fett (kakaosmør), i tillegg til proteiner, cellulose, stivelse og garvestoffer. Opprinnelig kommer de attraktive kakaobønnene fra Sør-Amerika, og ble ansett av Aztekerne for å være gudenes føde. De vokser på kakaotreet, som fikk sitt latinske navn ” Theobroma Cacao” – ”gudenes føde kakao” av Carl Von Linné. Kakao var tidligere så høyt verdsatt at den til og med ble benyttet som valuta.
NESLER
De grønne neslene er landplantenes svar på de nyttige algene i havet. Nesleslekten omfatter hele 35 fors kjellige arter av nesler, der brennesle er den mest kjente i Norge. Det na turlige kosttilskuddet tørkes og males til et fint pulver, som bl.a. inneholder vitaminer, mineraler, jern, kalsium, klorofyll og kalium. Nesler har en frisk smak, og du kan blande din egen næringsdrikk med 1-2 ts neslepulver i kaldt vann. Neslepulver kan også benyttes for å næringsberike ulike typer brød, eller for å gi et ekstra kick til smoothie eller grønn juice.
2015-10-28 11:45
Life_Broschyr_Norge.indd 10
2015-10-28 11:45
HAMPFRØ
Superfrøet fra hamp har blitt benyttet i over 6000 år. Hampfrø er rike på høyverdig protein, og inneholder essensielle aminosyrer som omega fettstoffer, mineraler, samt kostfiber. Et hampfrø inneholder 34 % protein, 50 % fett og 8 % kostfiber. Dets milde, nøtteaktige karakter setter smak på alt fra matretter til salater og desserter, iskrem og kaker. De mettende, næringsrike hampfrøene kan også spises akkurat slik de er. Rensede hampfrø kan brukes i müsli, grøt og baking, og kan med fordel blandes i smoothies og shakes for å øke næringsinnholdet.
VISSTE DU AT? Et hampfrø inneholder 34 % protein, 50 % fett og 8 % kostfiber.
LUCUMA
Superfrukten lucuma stammer fra Peru, og ble tidligere kalt ”Inkafolkets gull”. Spiser du iskrem eller dessert i Sør-Amerika, er sjansen stor for at den er smaksatt med akkurat den søte, subtropiske lucumafrukten. Smaken kan sammenlignes med en kombinasjon av vanilje, karamell og lønnesirup, og den naturlige sødmen gjør lucuma til en fantastisk smaks tilsetning i supermat, rawfood, iskrem og supersmoothies. Lucumapulver er et rent pulver fra frukten til lucumatreet. Et eneste tre kan gi opptil 500 frukter per år! Frukten tørkes varsomt til et pulver som kan holde seg i opptil to år.
Life_Broschyr_Norge.indd 11
MANDELMEL
BIPOLLEN
Bipollen er det pollenet som fester seg på arbeidsbienes ben når de suger nektar fra blomstene. Pollenfrøene følger med til bikuben, der de skrapes av ved kubeinngan gen. Bipollen inneholder A-vitamin, B-vitamin (B1, B2, B3, B6, B9, B12), C-vitamin og E-vitamin, i tillegg til samtlige 20 aminosyrer. Utover dette inneholder de søte pollengranula tene også antioksidanter, de fleste enzymer og koenzymer som kroppen trenger, samt store mengde proteiner (18 %) og 27 mineraler. Bipollen kan benyttes som topping på omtrent all kald mat. Hvorfor ikke strø over salaten eller kulturmelken til frokostblandingen? Løs opp i væske i noen minutter, og bruk i kaker, konfekt, smoothies og shakes. Er du allergisk mot pollen, bør du være forsiktig når du prøver bipollen slik at du ikke får en allergisk reaksjon.
TIPS! Bipollen kan benyttes som topping på omtrent all kald mat. Hvorfor ikke strø over salaten eller kulturmelken til frokostblandingen?
I Norge gjemmer vi en mandel i risengrynsgrøten som et symbol på lykke. Den som finner mandelen, vinner gjerne en premie. Det mange ikke vet, er at mandelen faktisk er en steinfrukt. Mandelmel er kjempegodt i muffins, pannekaker og kaker, f.eks. i makroner. Du kan også benytte mandelmel til å panere med. I baking erstatter du da deler av hveteme let med mandelmel, og øker heller mengden av egg og væske. Utover å ha et lavt karbohydratinnhold, inneholder mandelmel 5 % kostfiber, mer enn 50 % fett og nesten 20 % protein. Mandlenes sammensetning gir en god metthetsfølelse, noe som er viktig ved lavkarbodietter.
KOKOSMEL
Ønsker du å øke inntaket av verdifulle fibre, er kokosmel noe for deg. Melet har en mild kokos smak, og kokosfibrene inneholder færre kalorier og mer fiber enn andre tilsvarende fiberprodukter. Melet inneholder fullverdig protein, med alle de essensielle aminosyrene og enumettede fettsyrene som fremmer mineralabsorpsjonen. Til forskjell fra vanlig hvetemel, er kokosmel naturlig fritt for gluten og fytinsyre, som kan irritere tarmen og forhindre mineralopptaket. Erstatt gjerne 10-15 prosent av den ordinære melmeng den med kokosmel (fiber), og tilsett så like mye vann.
2015-10-28 11:45
Oppskrifter med supermat
Oppskrifter: John Opsahl Foto: Jenny og Linnea, Supermat.devote.se
VEGANSK BURGER
SPIRULINA-GUACAMOLE 1 moden avokado 1 hvitløksfedd 2 cherrytomater 1/4 chilli 1 ss frisk hakket koriander 1 ts lime juice 1/2 ts kokosblomstsukker 1/2 ts Supernature Ricebran Solubles 1/2 ts Supernature Himalayasalt 1/2 ts Supernature Spirulina Alt kjøres sammen i blender til en grov mos. Alternativt kan du mose avokado med gaffel, finhakke de andre ingrediensene og blande alt sammen.
Life_Broschyr_Norge.indd 12
120 g Supernature Hampfrø 60 g Supernature Erteprotein 130 g sopp, gjene kantarell, portobello eller aroma, hakket 1 løk, finhakket 3 dl kokte bønner, kjørt i blender til mos. 2 hvitløksfedd, hakket 2 dl nøtter (cashew og/eller valnøtt) 1 dl quinoaflak 0,5 dl sesamfrø 0,5 dl linfrø 1 paprika, finhakket chilli, finhakket 1 ts grønnsaksbuljongpulver 1 ss soyasaus 1 ts sitronsaft 1 ts spisskummin 1/2 ts pepper 1 ts paprikapulver 1/4 ts muskatnøtt 1 ts Supernature Himalayasalt Stek sopp og løk lett i litt olje sammen med hvitløk. Hakk nøtter eller kjør dem i en blender. Pass på at de ikke blir for finhakket. De skal se ut som grove smuler. Bland alle ingrediensene. Formes til burgere og stekes på svak varme.
2015-10-28 11:45
Life_Broschyr_Norge.indd 13
2015-10-28 11:45
Life_Broschyr_Norge.indd 14
2015-10-28 11:45
SALSA 3 tomater 10 cm agurk 1 vårløk 1 hvitløksfedd 1 ss frisk hakket koriander 1/2-1 chilli 1 ts spisskummin 1 ts Supernature Lecithin Skjær tomatene i to, og klem ut litt av vannet før du legger dem i en blender sammen med resten av ingrediensene. Kjør i noen sekunder til du får salsa med ønsket konsistens.
RÅ SJOKOLADEMOUSSE MED GOJI 2 modne avocado 2 ss kokosolje 3-4 ss Supernature Rå Kakao 1 banan 2 ss Supernature Rice Bran Solubles 2 ss vaniljeekstrakt 1 ss balsamicoeddik 1/2 ss tamarisaus/soyasaus 6 ss kokosblomstsukker Supernature Gojibær Alle ingrediensene kjøres sammen i blender. Legg i serveringsglass og pynt med gojibær.
AIOLI 1 egg 1/2 ss eddik 1 hvitløksfedd 1 ts sennep 1/2 ts kokosblomstsukker 1/2 ts himalayasalt 1 ts Supernature Lecithin ca 1 dl rapsolje ca 1 dl oliveolje Bruk blender eller stavmikser. Kjør alle ingrediensene, bortsett fra oljen, sammen i noen sekunder til det er godt blandet. Tilsett oljen i en tynn stråle mens maskinen går. Du vil snart ha en tykk, og fin aioli.
Life_Broschyr_Norge.indd 15
2015-10-28 11:45
SJOKOLADEKAKE MED LUCUMASAUS 8-10 porsjoner
PIZZA 1 dl mandelmel 2 dl revet ost av valgfri type 1 ts bakepulver 2 egg Begynn med å varme opp ovnen til 225 grader. Bland så alle ingrediensene til en jevn deig. Fordel deigen på et stekebrett og stek i ovnen i cirka 10 minutter. Legg på valgfritt fyll, sett stekebrettet inn i ovnen igjen og stek til pizzaen er ferdig.
4 egg 2-3 ss agavesirup 2 dl mandelmel 1 ts bakepulver 4 ss raw kakopulver 0,5 ts vaniljepulver 8 ferske dadler 4 ss kokosmelk (den tykke delen) 4 ss kokosolje Sett ovnen på 190 grader. Visp sammen egg og agave i en skål til en luftig blanding. Bland mel, bakepulver, kakao og vaniljepulver i en annen bolle, og tilsett så eggeblandingen. Miks dadler og kokosmelk med en stavmikser. Benytt en kjøkkenmaskin og visp inn daddelrøren i eggeblandingen. Smelt kokosolje, la kjølne litt og rør denne inn i blandingen. Kle en springform med bakepapir, og stek kaken midt i ovnen i ca 12-16 minutter.
LUCUMAGLASUR 2 dl kokosmelk (den tykke delen) 4 ts agavesirup 2-3 ts lucumapulver 1 kryddermål vaniljepulver Kok opp kokosmelk og agavesirup under omrøring. Senk temperaturen, og la røren småkoke i 30 minutter. Rør om av og til. Væsken skal koke inn slik at sausen blir tykk og seig. La sausen kjølne litt. Tilsett lucumapulver og vaniljepulver. Hell glasuren over kaken, og la den stå kaldt i minst 30 minutter. Alternativt kan lucumaglasuren serveres som en lun saus til kaken.
Life_Broschyr_Norge.indd 16
2015-10-28 11:45
Life_Broschyr_Norge.indd 17
2015-10-28 11:45
KOKOSKICK MED BRINGEBÆR OG AVOKADO 1 glass 2 ss Life Pure Buckthorn 1dl frosne bringebær ½ avokado 1 ts agavesirup 2 dl Cocofina kokosvann Miks alle ingredienser i en blender til en jevn smoothie. Spe med vann om den blir for tykk. Hell i glass.
ALOE FESTIVAL 3-4 glass 3 kiwi 1 grønt eple 1 pære 3-4 ss Life Pure Aloe Vera Ferskpresset juice av 2 lime 7 dl ferskpresset appelsinjuice 2-3 ss spirulina Skrell kiwi, eple og pære. Skjær i mindre biter. Bland fruktene med øvrige ingredienser til en jevn drikk. Hell over i en mugge eller rett i glassene.
Life_Broschyr_Norge.indd 18
2015-10-28 11:46
Life_Broschyr_Norge.indd 19
2015-10-28 11:46
Bli underholdt og lære mer om supermat! Se Lifes web tv-serie ”Superspiserne” på
www.life.no/superspiserne
Life_Broschyr_Norge.indd 20
2015-10-28 11:46